வாளிகளில் தக்காளி ஊறுகாய். பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. வினிகர் மற்றும் கடுகு இல்லாமல் குளிர்ந்த நீரில் சிவப்பு தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியின் குளிர்ந்த ஊறுகாய், பிளாஸ்டிக் வாளிகளில் பச்சை தக்காளி

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சுவையான மற்றும் சுவையான ஊறுகாய்!

மிளகாய்த்தூள் கொண்ட ஒரு வாளியில் தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

உங்கள் குடும்பத்தினர் சூடான தயாரிப்புகளை மிக விரைவாக விற்றால், உங்கள் அலமாரியை மற்றொரு சிற்றுண்டியுடன் பல்வகைப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து உப்பிடுவதால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளிகள் அவற்றின் காரமான குறிப்புடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் அளவு 10 லிட்டர் வாளிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 5 கிலோ.
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்
• உப்பு - 10 டீஸ்பூன். எல்.
• கீரைகள் - சுவைக்க.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1-2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீர் - 5 லி.

சமையல் முறை:

1. ஊறுகாய்க்கு பச்சை தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதைச் செய்ய, பழுக்காத மற்றும் கெட்டுப்போகாத பழங்கள் தேவை. மிளகாய் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு கழுவுகிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: கீரைகளில் இருந்து நீங்கள் புஷ் இலைகள், வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி அல்லது எடுக்கலாம் வளைகுடா இலை.

1. சமையலில் பயன்படுத்தினால் இலைகளை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு மீதமுள்ள இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
2. நாம் வாளியை நன்கு துவைக்கிறோம் மற்றும் பாக்டீரியாவை அகற்ற அதை சுடுகிறோம். நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை கீழே வைக்கவும், இதனால் அவை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை முழுமையாக மூடுகின்றன.
3. அடுத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போடவும்.
4. மிளகாயை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு பெரிய வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு சேர்க்கவும். கரைத்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஒரு வாளியில் ஊற்றவும்.
6. நாம் காய்கறிகள் மீது அழுத்தம் கொடுக்கிறோம், அதனால் அவை திரவத்தில் மூழ்கிவிடும். சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் மூடி, காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு நாட்களுக்கு விடவும்.

அனைத்து காய்கறிகளும் போகும் வரை தக்காளி வாளி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியை மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

ருசியான, இயற்கையான, பசியைத் தூண்டும் பச்சை தக்காளி ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும், இது நிச்சயமாக குளிர்காலத்தில் உங்களை மகிழ்விக்கும். தயாரிப்பை செழுமையாக்க, அதில் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் பசியை அலங்கரிக்கும், வெங்காயம் சிறிது கசப்பை சேர்க்கும், மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் நறுமண காரமான குறிப்புகளை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 5 கிலோ.
• வெந்தயம் - 5-7 குடைகள்.
• வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்.
• செலரி - சுவைக்க.
• பூண்டு - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 3-5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் - 10 லி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்துகிறோம். பழங்கள் அளவு சிறியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் அதிகப்படியான தக்காளி சமையலுக்கு ஏற்றது அல்ல. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் அட்ஜிகாவை உருவாக்கலாம்.

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. பூண்டு தோல் மற்றும் துவைக்க.
3. முந்தைய காய்கறிகளைப் போலவே, மிளகுத்தூளைக் கழுவி, விதைகள் மற்றும் தண்டுடன் மையத்தை வெட்டுகிறோம்.
4. வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை நாங்கள் நன்கு கழுவி உலர வைக்கிறோம்.
5. நாங்கள் வாளியை நன்கு துவைக்கிறோம் மற்றும் கீழே உள்ள பொருட்களை அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். முதலில் வெங்காயம், பின்னர் பூண்டு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், அனைத்து கீரைகள் மற்றும் தக்காளி வருகிறது. முழு கொள்கலனையும் நிரப்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

உதவிக்குறிப்பு: அதிக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

1. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு தனி கிண்ணத்தில், குளிர்ந்த நிலையில் கரைக்கவும் வேகவைத்த தண்ணீர்குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
2. தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை ஒரு வாளியில் ஊற்றவும், அதை நெய்யில் மூடி அழுத்தவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பணியிடத்தில் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்க, அவ்வப்போது துணியை மாற்றவும்.

1. நாங்கள் பணிப்பகுதியை அடித்தளத்தில் அல்லது 3-4 வாரங்களுக்கு வெப்பமடையாத பால்கனியில் வைக்கிறோம்.

வகைவகை உப்பு தக்காளி, மணி மிளகுமற்றும் வெங்காயம்தயார்! பசியை விரல் விட்டு நக்கும் சுவையாக மாறிவிடும்! ஆரோக்கியத்திற்காகவும் பசியுடனும் சாப்பிடுங்கள்!

ஒரு வாளியில் கேரட்டுடன் உப்பு பச்சை தக்காளி - குளிர் சமையல் முறை

உப்பு தக்காளி ஒரு பீப்பாயில் புளிக்கவைத்ததைப் போன்ற சுவை கொண்டது. அவற்றைத் தயாரிக்க மட்டுமே உங்களுக்கு இவ்வளவு பெரிய கொள்கலன் தேவையில்லை - நீங்கள் ஒரு வாளி மூலம் பெறலாம். இந்த எளிய செய்முறை ஊறுகாய் செய்யாதவர்களுக்கும் ஏற்றது. அதில், காய்கறிகள் குளிர்ந்த முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் கருத்தடை நடவடிக்கை இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வாளியை நன்கு துவைக்க மற்றும் நீராவி.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 5 கிலோ.
• நறுக்கிய கேரட் - 1 டீஸ்பூன்.
• நறுக்கிய பூண்டு - 1 டீஸ்பூன்.
• தரையில் குதிரைவாலி வேர் - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 9 டீஸ்பூன். எல்.
• குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 4.5 லி.

சமையல் முறை:

1. முதலில், தக்காளி உப்பு சேர்க்கப்படும் வாளியை நன்கு துவைத்து, சுட வேண்டும்.
2. ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, பச்சை தக்காளியைக் கழுவவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater வழியாக செல்லவும்.
4. பூண்டை தோல் நீக்கி அழுத்தி அரைக்கவும்.
5. குதிரைவாலி வேரை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
6. வாளியின் அடிப்பகுதியில் தக்காளியை வைக்கவும், கேரட் ஷேவிங்ஸ், பூண்டு கூழ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி கொண்டு தெளிக்கவும்.
7. குறிப்பிட்ட அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
8. ஒரு மூடியுடன் வாளியை மூடி, 2-2.5 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கேரட்டுடன் உப்பு பச்சை தக்காளி விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த தயாரிப்பை வினிகிரெட்டில் சேர்த்தால், அது ஒரு புதிய மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை பெறும். நீங்களே உதவுங்கள்!

ஒரு வாளியில் கடுகுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை

இந்த சமையல் முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது என்ற போதிலும், தக்காளி மிகவும் சுவையாக மாறும். உப்புநீரில் கடுகு சேர்ப்பதே ரகசியம். இது காய்கறிகளுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு இனிமையான காரமான குறிப்பை அளிக்கிறது. கிளாசிக் ஊறுகாயிலிருந்து விலகி, பச்சை தக்காளியை புதிய முறையில் சமைக்க முயற்சிக்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 4.5 கிலோ.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 120 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 10 லி.
• சர்க்கரை - 400 கிராம்.
• உப்பு - 200 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 12 கிராம்.
• கடுகு பொடி - 120 கிராம்.
• மசாலா - 12 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு பானைகள் - 12 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தக்காளி சமைக்கப்படும் வாளியை நாங்கள் நன்கு துவைத்து ஆவியில் வேகவைக்கிறோம்.
2. பச்சை தக்காளியை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும், உடனடியாக அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட வாளியில் வைக்கவும்.
3. நாங்கள் திராட்சை வத்தல் இலைகளை கழுவி காய்கறிகளில் சேர்க்கிறோம்.
4. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. பாத்திரங்களை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் உடனடியாக சுடரை அணைத்து, உப்புநீரை முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும்.
6. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கடுகு அளவை உப்புநீரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட திரவம் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் போது, ​​அதை தக்காளியுடன் ஒரு வாளியில் ஊற்றவும்.
8. நாங்கள் கொள்கலனை நெய்யால் மூடுகிறோம், அதை பல முறை மடித்து அழுத்தத்தை அமைக்கிறோம்: அதில் ஒரு தட்டு மற்றும் எடையுள்ள முகவரை வைக்கிறோம்.

அறிவுரை: பணிப்பகுதி மோசமடைவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது துணியை மாற்ற வேண்டும். வெயிட்டிங் ஏஜெண்டாக நீங்கள் ஒரு ஜாடி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான பச்சை தக்காளி தயார்! அத்தகைய அசாதாரண ஊறுகாய் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்! ஒரு சுவையான குளிர்காலம்மற்றும் மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில், குளிர்காலத்திற்கு உப்பு பச்சை தக்காளி தயார் செய்ய நேரம். நீங்கள் அத்தகைய ஊறுகாய்களின் ரசிகராக இருந்தால், ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். இதற்கு பச்சை தக்காளி மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யக்கூடிய பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி 3 கிலோ,
• வோக்கோசு 1 கொத்து,
• வெந்தயம் 1 கொத்து,
• செர்ரி இலை 20 இலைகள்,
• கொத்தமல்லி விதைகள் 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• கடுகு விதைகள் 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• வளைகுடா இலை 8-10 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு 3-4 தலைகள்.

உப்புநீர்:

• தண்ணீர் 1 லி.,
• உப்பு 3.5 டீஸ்பூன். எல்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை எப்படி குளிர்ச்சியாக சமைக்க வேண்டும்

எந்த அளவு தக்காளி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பழத்தையும் பார்த்து நன்கு துவைக்கவும். குறைபாடுள்ள காய்கறிகளை நீங்கள் கண்டால், மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து அவற்றை அகற்றவும். தக்காளியை வேகவைக்க, ஒரு மூங்கில் சூளை எடுத்து, தண்டின் இடத்தில் 1-2 துளைகளை உருவாக்கவும்.

தொடக்க தயாரிப்புகளின் அளவைப் பொறுத்து கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கவும். கழுவிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், செர்ரி இலைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு விதைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கழுவி, உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்புகளை கீழே விநியோகிக்கவும். நீங்கள் வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியை நகர்த்தவும்.

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களின் இரண்டாவது பாதியுடன் பழங்களை மூடி வைக்கவும்.

இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைத்து, தக்காளி மீது ஊற்றவும். உப்புநீரின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யவும்.

ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் தக்காளியின் மேல் ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும், இதனால் அனைத்து காய்கறிகளும் உப்புநீரின் கீழ் இருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் 3 வாரங்களுக்கு விடவும். தக்காளியின் வெப்பநிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, ஊறுகாய் செயல்முறை சில வரம்புகளுக்குள் மாறுபடும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தக்காளி நிறம் மாறும் மற்றும் சுவைக்கலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியை குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் நீங்கள் சாப்பிடும் வரை சேமிக்கவும். பொன் பசி!

கிட்டத்தட்ட எந்த பருவகால தயாரிப்புகளும் இப்போது ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் கிடைக்கின்றன. குளிர்கால ஏற்பாடுகள் ஒரு அவசியமாக நின்றுவிட்டதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் ஊறுகாயின் சிறப்பு சுவை குணங்கள் இன்னும் அதிக மதிப்புடையவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எடுத்துக்காட்டாக, பீப்பாய் தக்காளிக்கான செய்முறையை அறிந்தால், வெளிநாட்டு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவுகள் கூட போட்டியிட முடியாத ஒரு பசியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான சுவை - இது வீட்டில் உப்பு தக்காளியை வேறுபடுத்தி குளிர்கால விருந்தின் "பிடித்தவை" ஆக்குகிறது.

நடுத்தர சிரமம்

ஆரம்பத்தில், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்பட்டன. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அவர்கள் உப்பைப் பயன்படுத்தாமல் இதைச் செய்தார்கள். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கியது, ஆனால் தயாரிப்புகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படவில்லை. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் பைசண்டைன்கள் முதன்முதலில் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்டார்கள் என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் ஸ்லாவ்கள் ஏற்கனவே தங்கள் முறைகளை ஏற்றுக்கொண்டனர். காலப்போக்கில், காளான்கள், பெர்ரி, பழங்கள், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் கூட அறுவடை செய்யத் தொடங்கின.

கேத்தரின் தி கிரேட் ஆட்சியின் போது, ​​தக்காளி ஒரு அலங்கார செடியாக கருதப்பட்டது, எனவே அது பூந்தொட்டிகளில் வளர்க்கப்பட்டது. ஐரோப்பிய நாடுகளில் தக்காளி ஒரு விஷப் பழம் என்று நினைத்தார்கள். இது ஆட்சிக்கவிழ்ப்புகளில் கூட பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் அவர்கள் எதிரிகளுக்கு விஷம் கொடுக்க முயன்றனர். ஆனால் அத்தகைய நடவடிக்கைகள் வெற்றிபெறவில்லை.

கூப்பர் தயாரிப்பு தயாரித்தல்

பீப்பாய்கள் மற்றும் தொட்டிகள் போன்ற கொள்கலன்கள் ஊறுகாய்களை சேமிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான விருப்பங்கள். அவர்களிடமிருந்து வரும் காய்கறிகள் மரத்தின் சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. பீப்பாய் முறை நல்லது, ஏனென்றால் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் செயல்முறை தீவிரமாக நிகழ்கிறது, அது வேண்டும். கொள்கலன்கள் சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் இயற்கை பொருட்களால் ஆனவை, இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. இது சக்திவாய்ந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், அச்சு முன்கூட்டிய தோற்றத்தைத் தடுக்கவும் முடியும்.

ஊறுகாயின் அடுக்கு வாழ்க்கை பெரும்பாலும் கொள்கலன் எவ்வளவு சரியாக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. கட்டாயமாக பல நிகழ்வுகள் உள்ளன.

• ஊறவைத்தல்.
• புதிய தயாரிப்புகளுக்கு செயல்முறை அவசியம். ஆனால் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படாத பழைய தொட்டிகளையும் செயலாக்க முடியும். கொள்கலன் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பலகைகள் வீங்கி, சிறிய விரிசல்கள் இறுக்கமாக மூடப்படும். இந்த வழியில் சுவர்கள் தேவையான அடர்த்தி மற்றும் நம்பகத்தன்மை பெறும். கொள்கலன் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு அது வீங்கும் வரை நிற்கிறது. இது நீண்ட நேரம் எடுத்தால், அதில் உள்ள திரவம் அவ்வப்போது மாறுகிறது.

கிருமி நீக்கம். புதிய மற்றும் பழைய கொள்கலன்களில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது கொதிக்கும் நீரில் கழுவுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. கூடுதலாக, உப்பு அல்லது சோடா பயன்படுத்தலாம். அவை மரத்தின் உள் மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்புகளை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் நன்கு துவைக்கப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் கொண்ட கொள்கலன்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். அறையில் எதிர்மறை வெப்பநிலை இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் உறைபனி பணியிடத்திற்கு சேதம் விளைவிக்கும். கொள்கலனை தரையில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அது ஒரு மர லட்டு அல்லது செங்கற்கள் மீது இருந்தால் நல்லது.

பழங்கால பீப்பாய் தக்காளி சமையல்... குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாயில் தக்காளிக்கான சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன. அது என்ன அர்த்தம்? இங்கே இல்லைவெப்ப சிகிச்சை

காய்கறிகள் பொருட்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, இருப்பினும் சில நேரங்களில் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

ஹோம்லி தனித்தன்மைகள். காய்கறிகள் ஒரு பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் கனிம கலவை உள்ளது, எனவே அவர்கள் குழந்தைகள் மெனுக்கள் ஏற்றது. தக்காளி வெடிக்காது மற்றும் அழகாக இருக்கும்தோற்றம்

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• தேவையான பொருட்கள்:
• 20 கிலோ தக்காளி;
• பத்து கருப்பட்டி இலைகள்;
• ஏழு வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• 15 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் சில மசாலாப் பொருட்களை கீழே வீசுகிறோம்.
2. பீப்பாயை தக்காளியுடன் நிரப்பவும், பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. துணியால் மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்ச்சியாக விடவும்.
5. மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு ஒரு மாதிரி எடுக்கிறோம்.

குளிர்காலத்தில் பீப்பாய் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்யும் போது, ​​ஒரு ஓக் தொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. இது ஆக்ஸிஜனுக்கு தேவையான அணுகலை வழங்கும் இந்த வகை மரமாகும், இது ஒரு வலுவான ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும், மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது. இது டானின்களுடன் காய்கறிகளை வளப்படுத்துகிறது, இது அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. ஆனால் ஊசியிலையுள்ள மரம் ஊறுகாக்கு விரும்பத்தகாத "கசப்பை" கொடுக்கும்.

அதன் சொந்த சாற்றில்

தனித்தன்மைகள். பீப்பாய் தக்காளி கடுகு கொண்டு குளிர்ந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உப்புநீருக்கு பதிலாக அது பயன்படுத்தப்படுகிறது தக்காளி விழுது. இந்த அணுகுமுறை மென்மையான, உப்பு காய்கறிகளை இனிப்பு சுவையுடன் உற்பத்தி செய்கிறது. இறைச்சி உணவுகளுடன் செய்தபின் இணைகிறது.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 20 கிலோ தக்காளி;
• 250 கிராம் திராட்சை இலைகள்;
• 400 கிராம் உப்பு;
• 20 கிராம் உலர் கடுகு;
• வெந்தயம்.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி சாணையில் பாதி காய்கறிகளை அரைக்கவும்.
2. ப்யூரியில் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை திராட்சை இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் நிரப்பவும்.
4. நாங்கள் காய்கறிகளைச் சேர்க்கிறோம், அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாகச் சேர்க்கிறோம்.
5. கடைசி அடுக்கு திராட்சை இலைகள் மற்றும் தக்காளி கூழ் மற்றும் கடுகு நிரப்புதல்.
6. அழுத்தத்தின் கீழ் குளிரில் விடுகிறோம்.
7. இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு அதை சுவைப்போம்.

பணிப்பகுதி பூசப்படுவதைத் தடுக்க கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலே ஒரு சில ஸ்பூன் காய்கறிகளை ஊற்றினால் அதன் தோற்றத்தைத் தவிர்க்கலாம் தாவர எண்ணெய். தக்காளி மீது வைக்கப்படும் சாதாரண நெய்யும் உதவுகிறது.

"காரமான"

தனித்தன்மைகள். இந்த செய்முறைக்கு ஸ்லிவ்கா வகை மிகவும் பொருத்தமானது. காய்கறிகள் மிகவும் அடர்த்தியானவை மற்றும் நன்கு உப்பு. தயாரிப்பு காரமானதாக மாறிவிடும், எனவே இது குழந்தைகளின் மெனுக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 10 கிலோ தக்காளி;
• 50 கிராம் கேப்சிகம்;
• பூண்டு தலை;
• ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி;
• 8-10 லிட்டர் தண்ணீர்;
• குதிரைவாலி, புதினா, கருப்பு திராட்சை வத்தல், திராட்சை, செர்ரிகளின் இலைகள்.

தயாரிப்பு

1. தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இலைகளை வைக்கவும்.
2. தக்காளியை பாதி கொள்கலனில் நிரப்பவும். மேலே இலைகள், அரை மிளகு மற்றும் பூண்டு தெளிக்கவும்.
3. இறுதியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து கடைசி அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.
4. உப்பு கரைசலை நிரப்பவும்.
5. குளிரில் அழுத்தத்துடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

காய்கறிகளை வைப்பது முடிந்தவரை அடர்த்தியாக செய்யப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவை மிகவும் உப்பாக மாறும். எனவே, தேவையான இடப்பெயர்ச்சியின் திறனைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.

அடைத்த பச்சை தக்காளி

தனித்தன்மைகள். பழுத்த மட்டுமல்ல, பழுக்காத காய்கறிகளும் சிறந்த சுவை கொண்டவை. சிவப்பு தக்காளி போலல்லாமல், பச்சை தக்காளி சிதைந்துவிடாது. பசியின்மை மிகவும் காரமானதாக மாறும் மற்றும் "சூடான" உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. முழு அடைத்த பழங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கும்.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 8 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• 400 கிராம் பூண்டு;
• செலரி கீரைகள் 1.5 கொத்துகள்;
• 400 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• சூடான மிளகு எட்டு காய்கள்;
• 8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 160-180 கிராம் உப்பு;
• 300 கிராம் வெந்தயம்;
• 50 கிராம் வளைகுடா இலை;
• மசாலா பட்டாணி.

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் நிரப்புதலுடன் தொடங்குகிறோம்: செலரியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டை தடிமனான துண்டுகளாகவும், சூடான மிளகு மெல்லிய வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
2. தயாரிப்புகளை கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, வளைகுடா இலை, சிறிது வெந்தயம் மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி சேர்க்கவும். ஏழு நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும். இறைச்சியை வடிகட்டி குளிர்விக்கவும்.
4. நாங்கள் தக்காளியில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றை நிரப்புகிறோம்.
5. பீப்பாயை காய்கறிகளுடன் நிரப்பவும், மீதமுள்ள வெந்தயத்துடன் அடுக்கி வைக்கவும். இறைச்சி கொண்டு நிரப்பவும்.
6. மூடியை மூடி மேலே அழுத்தவும். குளிரில் விடவும்.
7. 25 நாட்களில் ஊறுகாய் தயாராகிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய் பச்சை தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் சரியான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இவை ஒரே வகை மற்றும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவிலான தக்காளியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு முக்கியமான அளவுரு முதிர்ச்சியின் அளவு. சிவப்பு, பச்சை அல்லது பழுப்பு தக்காளி மட்டுமே ஒரு கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு பீப்பாயில் வைப்பதற்கு முன், அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நோய் அறிகுறிகள் உள்ள பொருட்களை நாங்கள் பயன்படுத்துவதில்லை.

... மற்றும் அடுக்குமாடி குடியிருப்பாளர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்

அபார்ட்மெண்டில் குறைந்த இடத்தின் நிலைமைகளில், ஒரு பீப்பாயை நிறுவ முடியாது. மற்ற பாத்திரங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன - பானைகள், வாளிகள், ஜாடிகள். அத்தகைய கொள்கலன்களில் உள்ள ஊறுகாய் மரத்தாலான தொட்டிகளை விட சுவையாக இருக்காது.

ஒரு பாத்திரத்தில்

தனித்தன்மைகள். பீப்பாய்கள் போன்ற ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு தக்காளியை சமைக்க இது ஒரு வழி. குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் இல்லை என்றால், பால்கனியில் கொள்கலனை வைக்கிறோம். உங்களுக்கு 18-20 லிட்டர் ஒரு பாத்திரம் தேவைப்படும்.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 12-13 கிலோ தக்காளி முதிர்ச்சி எந்த அளவு;
• மூன்று பூண்டு தலைகள்;
• மூன்று வெங்காயம்;
• மூன்று சூடான மிளகுத்தூள்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு;
• செலரி ஒரு கொத்து;
• வோக்கோசு இரண்டு கொத்துகள்;
• கருப்பட்டி, செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம்.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. தக்காளியுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். அவற்றுக்கிடையே நாம் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூன்று அடுக்குகளை உருவாக்குகிறோம்: கீழ், நடுத்தர, மேல்.
3. ஊற்றுவதற்கு: உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (பான் அளவைப் பொறுத்து 18-20 லிட்டர்). இறைச்சி மிகவும் உப்பு இருக்க வேண்டும், நாம் அதை சுவைக்கிறோம்.
4. தக்காளியை முழுமையாக மூடும் வரை காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.
5. ஒரு மூடியால் மூடி, அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும்.
6. இரண்டு மூன்று வாரங்கள் கழித்து முயற்சி செய்யலாம்.

ஒரு பற்சிப்பி பான் உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. சேதத்திற்கு முதலில் அதை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. துரு அல்லது சிறிய துளைகளின் தடயங்கள் இருந்தால், அத்தகைய கொள்கலனைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. பூச்சு கீறல்கள் அல்லது சில்லுகள் இல்லாமல் திடமாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை தொடங்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் காய்கறிகளில் உறிஞ்சப்படும்.

ஒரு வாளியில்

தனித்தன்மைகள். நீங்கள் கொள்கலனை சரியாக தயார் செய்தால், ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளியில் பீப்பாய் தக்காளியை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. முதலில் நீங்கள் கொள்கலனை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். 4-5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக் தயாரிப்பில் ஊறுகாய்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இந்த வழியில் நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை கண்காணிக்க முடியும். மூடி அகற்றப்பட்ட பிறகு, காய்கறிகளை விரைவாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை மிக விரைவாக நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழந்து, கஞ்சியாக மாறும்.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 2.5 கிலோ தக்காளி;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் உப்பு;
• ஒரு வில்;
• ஒரு குதிரைவாலி வேர்;
• ஒரு மணி மிளகு;
• மூன்று பூண்டு கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள்;
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்.
2. மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், குதிரைவாலியை ஷேவிங்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. நாம் அடுக்குகளில் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்கிறோம்: மற்ற பொருட்களுடன் தக்காளியை மாற்றவும்.
4. இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, கனமான ஒன்றை அழுத்தவும்.
5. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் தயாரிப்பை முயற்சிக்கிறோம்.

ஊறுகாய்களுக்கு, கிணறு அல்லது நீரூற்றில் இருந்து தண்ணீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நகர்ப்புற சூழ்நிலைகளில் இது நீங்கள் கனவு காணக்கூடிய ஒன்றல்ல. எனவே, நாம் முதலில் கொதிக்கவைத்து நீர் விநியோகத்திலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம். இதற்கு மாற்றாக கடையில் இருந்து பளபளக்கும் தண்ணீர் உள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை உலர வைக்க வேண்டும்.

வங்கிகளில்

தனித்தன்மைகள். இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஜாடியில் பீப்பாய் தக்காளி, ஏப்ரல் வரை நீடிக்கும். ஆஸ்பிரின் மூலம் நீண்ட ஆயுட்காலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது, இது பாக்டீரியாவை பெருக்குவதைத் தடுக்கிறது. கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உள்ள காய்கறிகள் புளிப்பு மற்றும் சிறிது கூர்மையாக மாறும்.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 5-6 கிலோ தக்காளி;
• ஐந்து ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள்;
• 200-250 கிராம் உப்பு;
• 400-500 கிராம் சர்க்கரை;
• 350-400 மில்லி வினிகர்;
• பூண்டு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயம்;
• 7 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகரில் ஊற்றவும்.
2. நாங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இடுவதைத் தொடங்குகிறோம். அடுத்து, அதை தக்காளியுடன் நிரப்பவும், மேலே நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் எறியுங்கள்.
3. உப்புநீரை நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் மூடி, குளிரில் விடவும்.
4. நாங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளை முயற்சி செய்கிறோம்.

ஆஸ்பிரின் ஆகும் மருந்து, அதனால் அது ஏற்படலாம் பக்க விளைவுகள். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்கள் மருந்துகளுடன் கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாயை உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சில்லுகள் மற்றும் துருப்பிடித்த கறையுடன் கூடிய வாளி மட்டும் இருந்தால் என்ன செய்வது? வெளித்தோற்றத்தில் பொருத்தமற்ற கொள்கலன்களில் கூட பீப்பாய் தக்காளியை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, கடைகள் ஊறுகாய்க்கு சிறப்பு பிளாஸ்டிக் பைகளை விற்கின்றன. முதலில், தக்காளி ஒரு பையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், பீப்பாய் அல்லது வாளி நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இதனால், காய்கறிகள் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் அல்லது சுவைகளை உறிஞ்சாது, ஏனெனில் அவை கொள்கலனின் சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

அச்சிடுக

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பொதுவான முறைகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட செறிவு கொண்ட உப்பு கரைசலுடன் பழங்களை ஊற்றுவதன் அடிப்படையில். லாக்டிக் அமிலத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் தக்காளி பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. நொதித்தல் போது போதுமான அளவு வெளியிட, நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகள், வாளிகள், பான்கள் மற்றும் பைகளில் உப்பு தக்காளியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். உண்மை, அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கு இரண்டு இடங்கள் மட்டுமே உள்ளன: குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் அதன் உறைவிப்பான் பெட்டி. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் நொதித்தல் செயல்முறை 15 நாட்கள் நீடிக்கும், மற்றும் உறைவிப்பான் 40-50 நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் அதில் உள்ள தக்காளி வசந்த காலம் வரை புளிப்பாக மாறாது.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் குளிர்ந்த உப்பு தக்காளி

ஏறக்குறைய அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் தங்கள் பெரிய பாட்டி தக்காளியை எவ்வாறு எடுத்தார்கள் என்பது பற்றிய அற்புதமான கதைகளைச் சொல்கிறார்கள். என் பாட்டி 3 பீப்பாய் ஆப்பிள்களை மட்டுமே ஈரப்படுத்தியதால், எனக்கு அவை இல்லை, ஏனென்றால் அவளுக்கு தக்காளி புளிக்க பிடிக்காது. நான் கர்ப்பமாக இருந்தபோது இந்த சமையல் குறிப்புகளை நான் முதன்முதலில் பயன்படுத்தினேன், மேலும் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அருகில் கூட செல்ல என் கணவர் என்னை தடை செய்தார். நான் விளம்பரத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்: “உப்பு தக்காளிதான் அதிகம் சுவையான செய்முறை” மற்றும் என்னை எரிச்சலூட்டியது. நான் நேர்மையாக இருப்பேன்: முதல் சுவையின் போது என் கணவர் பல பழங்களை முயற்சித்தார், மேலும் அவர் விரும்பவில்லை. சுவையில் மகிழ்ந்தேன்.

1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 3 கேன்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• புதிய வெந்தயம் - 4 கிராம்;
• மசாலா - 1 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம்.

1 லிட்டர் உப்பு உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 60 கிராம்.

குறிப்பு: தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் வெவ்வேறு பழுத்த தக்காளிகளை உப்பு செய்யலாம், ஆனால் எப்போதும் தனித்தனியாக, வெவ்வேறு அளவு உப்பு தேவைப்படுவதால்.

உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம்:

1. சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு, நடுத்தர அளவு, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் குறைபாடுகள் இல்லாத பழங்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றுவோம்.
2. ஜாடிகளை தயார் செய்வோம்: சோடாவுடன் அதை நன்கு கழுவி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
3. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கழுவி, வேகவைத்த மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை இறுக்கமாகவும், மேலே ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் 4% உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைந்து குளிர்ந்து போகும் வரை கொதிக்கவும்.
5. தக்காளி மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், நைலான் இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் தயாராகிவிடும்.

உதவிக்குறிப்பு: அச்சுகளைத் தடுக்க, 20 நாட்களுக்குப் பிறகு, 10 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஜாடியில் ஊற்றவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் எங்களுக்கு மிகவும் காரமான தக்காளி கிடைத்தது.

ஒரு பீப்பாயில் உள்ளதைப் போல ஒரு வாளியில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: செய்முறை

உங்களிடம் ஒரு பெரிய குடும்பம் இருந்தால், இன்னும் ஒரு அடித்தளம் இருந்தால், ஒரு வாளியில் காய்கறிகளை உப்பு செய்வது மிகவும் வசதியானது. ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடம் இல்லை. நான் ஏற்கனவே இந்த வழியில் மாற்றியமைத்தேன்: நாங்கள் முழு குடும்பத்துடன் பாட்டிக்கு செல்கிறோம், விரைவாக உப்பு சேர்த்து, உடனடியாக கொள்கலனை அடித்தளத்தில் வைக்கிறோம். தேவைக்கேற்ப, நாங்கள், எங்கள் பெற்றோர், எங்கள் சகோதரி மற்றும் எங்கள் பாட்டி கூட அவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அவர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து தக்காளிக்கு பதிலாக போர்ஷ்ட்டில் வைக்கிறார்). அனைவருக்கும் போதும்.

5 லிட்டர் வாளிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• புதிய வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• செலரி இலைகள் - 5 கிராம்;
• வோக்கோசு இலைகள் - 5 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 25 கிராம்;
• நீர் - 3.5 எல்;
• உப்பு - 300 கிராம்.

அறிவுரை: ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் ஏற்படாமல் இருக்க, பற்சிப்பி வாளி எந்த சேதமும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் நடுத்தர மற்றும் பழுக்காத காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம் - பழுப்பு. தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். நாங்கள் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம்.
2. 6% உப்புநீரை தயார் செய்வோம்: உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. மசாலா மற்றும் தக்காளியை ஒரு பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி வாளியில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் நிரப்பி, மேலே ஒரு சுத்தமான, சலவை செய்யப்பட்ட பருத்தி துண்டு அல்லது 2-3 அடுக்குகளில் மடித்த துணியால் மூடவும்.
4. பின்னர் நாங்கள் சோடாவுடன் கழுவப்பட்ட ஒரு பீங்கான் தட்டை தலைகீழாக வைத்து அதன் மீது ஒரு சிறிய எடையை வைக்கிறோம்.
5. லாக்டிக் அமில நொதித்தலை உருவாக்க ஒரு நாளைக்கு அபார்ட்மெண்டில் பீங்கான் வாளியை விட்டு விடுகிறோம்.
6. அடுத்த நாள் நாம் வாளியை அடித்தளத்திற்கு நகர்த்துகிறோம், அங்கு தயாரிப்புகளின் நொதித்தல் செயல்முறை தொடர்கிறது.

சிற்றுண்டி 20-30 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு தக்காளி

என் மகள் பிறந்த முதல் வருடத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள இடம் முதல் உணவிற்காக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் முழு மலையால் எடுக்கப்பட்டது. என் தக்காளியை வைக்க எங்கும் இல்லை. நான் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தயாரிக்க முடிவு செய்தேன் - நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்க கொதிக்கும் உப்பு அவசியம் மற்றும் நீங்கள் அவற்றை சரக்கறைக்குள் வீட்டில் சேமிக்கலாம். அவை உப்பு மற்றும் தாகமாக மாறும், ஆனால் அத்தகைய "புளிக்கவைக்கும்" மற்றும் புளிப்பு சுவை இல்லை. வினிகர் இல்லாமல் மூட விரும்பும் மக்களுக்கு, இது ஒரு சிறந்த வழி.

3 அன்று லிட்டர் ஜாடிஅவசியம்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• பூண்டு துண்டுகள் - 6 கிராம்;
• செலரி இலைகள் - 4 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 8 கிராம்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 2 கிராம்.

1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 60 கிராம்.

அறிவுரை: ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு தீப்பெட்டியால் லேசாகத் துளைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை பின்னர் விரிசல் ஏற்படாது.

உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம்:

1. அடர்த்தியான தோலுடன் நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு பழங்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளை கழுவி, வால்களை அகற்றுவோம். நாம் மிளகு தண்டு, விதைகள் கொண்ட கூழ் வெட்டி மோதிரங்கள் வெட்டி. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேரை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். கழுவிய செலரி இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கிறோம்.
2. பாட்டிலை தயார் செய்வோம்: ஒரு சோடா கரைசலுடன் அதை நன்கு கழுவி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
3. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வேகவைத்த மசாலாவை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு உப்பு தயாரிக்கவும்: சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
5. உப்புநீரை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, அதை ஒரு தகர மூடியால் மூடி, 3 நாட்களுக்கு மேசையின் கீழ் வைக்கவும்.
6. நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடியை எடுத்து மூடியை அகற்றவும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் அச்சு படம் உருவாகியிருந்தால், அதை அகற்றவும். அடுத்து, உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், ஒரு புதிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கழுத்தின் விளிம்புகளுக்கு 2 செமீ சேர்க்க வேண்டாம், அதனால் நொதித்தல் போது அது தரையில் சிந்தாது.

ஒரு ஜாடியில் காரமான பூண்டு தக்காளி தயார். மற்றும் மிக முக்கியமாக - கருத்தடை இல்லாமல்.

கடுக்காய் ஊறுகாய் செய்முறை

சமையல் ஒரு கலை, அறிவு எப்போதும் நடைமுறையில் சோதிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, தற்போதுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிய அளவிலான கடுகு விதைகளின் உதவியுடன், முற்றிலும் மாறுபட்ட ருசியான உணவைப் பெறுவோம். ஒரு நுட்பமான நறுமணத்துடன் கூடிய காய்கறிகளின் உள்ளார்ந்த piquancy நீங்கள் இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் ஒரு பையில், பான், ஜாடிகளை, அல்லது வாளியில் உப்பு தக்காளி சமைக்க அனுமதிக்கும்.

1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 3 கொள்கலன்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 4 கிராம்;
• ரோஸ்மேரி மூலிகை - 6 கிராம்;
• துளசி மூலிகை - 6 கிராம்;
• கடுகு - 15 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 85 கிராம்.

எப்படி செய்வது:

1. நாங்கள் தக்காளியைத் தேர்வு செய்கிறோம் - பச்சை, அடர்த்தியான, புலப்படும் மாற்றங்கள் இல்லாமல். நாங்கள் பழங்களை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றுவோம்.
2. சோடாவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் உலர்ந்த மசாலா மற்றும் கடுகு வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்த்து, உப்பு கரைத்த பிறகு, உப்புநீரை குளிர்விக்கவும்.
4. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், தகர இமைகளுடன் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு மேஜையின் கீழ் வைக்கவும்.
5. பின்னர் நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்ட ஊறுகாயை 20 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், 20 நாட்கள் நீடித்தது. மற்றும் மணம் கொண்ட பச்சை காய்கறிகள் கிடைக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உடனடி உப்பு தக்காளி

ஆகஸ்ட் மாதத்திற்கு அருகில், சாதாரண புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சாலட்களுடன் நீங்கள் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள். நீங்கள் கனரக பீரங்கிகளை நாட வேண்டும்: நான் தக்காளியை இந்த வழியில் உப்பு செய்கிறேன். மற்றும் காலையில் - கிரில் க்கான sausages மற்றும் "கை கீழ்" தக்காளி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நதிக்கு நிறுவனத்துடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பல்;
• செலரி கீரைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 40 கிராம்.

உதவிக்குறிப்பு: பான் கீறல்கள் இல்லாமல் பற்சிப்பி செய்யப்பட வேண்டும்.

சமையல்:

1. நாங்கள் சிவப்பு தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கழுவி, தண்டுகள் பிரிக்க மற்றும் பூண்டு தலாம். கீரைகள், பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கி, சுமார் 5 மிமீ வால் கொண்ட தக்காளியின் கூழ் துண்டிக்கவும்.
2. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியுடன் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும்.
4. நாங்கள் மேசையில் பான் விட்டு, சுத்தமான துணியுடன் மேல் மூடி, 2-3 அடுக்குகளில் மடித்து, மேல் ஒரு சுமை கொண்ட ஒரு தட்டு வைக்கிறோம்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு நாளும் கூட நாம் தக்காளியைப் பெறலாம், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, தெளிக்கலாம் ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

தக்காளி 5 நிமிடங்கள் ஒரு பையில் ஊறுகாய்

காலத்தைத் தொடரும் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு, நான் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பையுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை வைத்திருக்கிறேன். தக்காளி மிகவும் நறுமணமாகவும், காரமாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக "கூர்மையானதாகவும்" மாறும். இந்த செய்முறையில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 1 பிசி;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 5 கிளைகள்;
• கருப்பு மிளகு - 6 மலைகள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

சமையல்:

1. நாங்கள் சிறிய சிவப்பு தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பழங்களை கழுவுகிறோம், வால் மற்றும் பழத்தின் 5 மிமீ துண்டிக்கிறோம். பூண்டு தோலுரித்து, மூலிகைகள் மூலம் இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. நாங்கள் ஒரு வெற்றிடத்தை அல்லது உணவை செலவழிக்கும் பையை எடுத்து, அதில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து, மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்க, பிடியை மூடி, பல முறை குலுக்கி விடுகிறோம். நாங்கள் மேலே மற்றொரு பையை வைத்தோம்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் விளைவாக தயாரிப்பு வைக்கவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் marinate தக்காளி விட்டு.

செலவழித்த நேரம் 5 நிமிடங்கள், அடுத்த நாள் சிறிது உப்பு தக்காளி ஒரு முழு தொகுப்பு தயாராக உள்ளது.

இன்று நாம் உப்பு தக்காளி தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை ஆராய்ந்தோம்: ஒரு பையில், பான், ஜாடிகளில், குளிர்காலத்திற்கான வாளி. ஆனால் கோடு வரைய, வீடியோவை விரிவாகப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

தக்காளி, குளிர்காலத்திற்காக ஒரு வாளி அல்லது பீப்பாயில் உப்பு, மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு கிராமங்களில் பொதுவானது. இவை மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி - இதன் விளைவாக வரும் லாக்டிக் அமிலத்தின் காரணமாக அவை புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சற்று கூர்மையான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை. இந்த தக்காளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கபாப்களுக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மை. அவர்களுக்கு ஒரு குறைபாடு உள்ளது - அவை மிக விரைவாக "பஃப்", அதாவது. நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழந்து, வாயுவை நிரப்பவும் மற்றும் வெடிக்கவும், எனவே, ஒரு வாளி அல்லது ஜாடியைத் திறக்கும்போது. இந்த தக்காளியை கூடிய விரைவில் சாப்பிட வேண்டும் - முன்னுரிமை முதல் நாளில்.

தக்காளியை பீப்பாய்களில் உப்பு போட்டதும், அவை வெறுமனே பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்குச் சென்றன, அங்கு அவை குளிர்ச்சியாக வைக்கப்பட்டன, தக்காளியை ஒரு கோப்பையில் சேகரித்து, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் துணி மற்றும் ஒரு மரக் குவளையால் மூடியது - அவை எப்போதும் அங்கேயே இருந்தன. இப்போதுதான் சமைக்கப்பட்டது. ஒரு நகர குடியிருப்பில், குளிர்காலத்திற்கு உப்பு தக்காளியை ஒரு வாளியில் தயாரிக்க, ஊறுகாய்க்கு சிறிய பிளாஸ்டிக் வாளிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஊறுகாய்க்கு, நாங்கள் வலுவான, ஒருவேளை சிறிது பழுக்காத, தக்காளி, வெந்தயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை தயார் செய்வோம்.

முதலில் காரம் செய்வோம். தண்ணீரை வேகவைத்து, தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்து உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - 1-2 தேக்கரண்டி. தக்காளி பெரியதாக இருந்தால், அவற்றுக்கிடையே அதிக உப்பு இருக்கும், அதாவது உங்களுக்கு அதிக உப்பு தேவை. உடனடியாக வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்க விடவும் - உதாரணமாக, பால்கனியில்.

பிளாஸ்டிக் வாளிகளை தயார் செய்வோம் - அவற்றை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும், தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்கவும். நீரும் வடிய விடவும்.

வாளியின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள் (இலையுதிர்காலத்தில் ஊறுகாய் செய்தால், பின்னர் உலர்ந்த மூலிகைகள் எடுக்கலாம் அல்லது உங்களிடம் உள்ளதைச் செய்யலாம்), வெந்தயம், நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.

பின்னர் நாம் தக்காளியை தண்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கிறோம் - இது தக்காளியை இன்னும் சமமாக உப்பு செய்ய அனுமதிக்கும், அவை மிகவும் அடர்த்தியான தலாம் கொண்டிருக்கும். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் இலவச இடத்தை அடைக்கவும் - அவை சுவையாகவும் மாறும்.

சற்று சூடான அல்லது முற்றிலும் குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும்.

நாங்கள் தக்காளியை இமைகளுடன் மூடுகிறோம், முதல் 1-2 நாட்களுக்கு அவற்றை அழுத்தத்தில் வைக்கலாம். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும் - 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு (இது உப்புநீரின் மேகமூட்டம் மற்றும் குமிழ்கள் இல்லாததால் கவனிக்கப்படும்), குளிர்காலத்திற்கான குளிர்ந்த இடத்திற்கு ஒரு வாளியில் உப்பு தக்காளியை எடுத்து - நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு .

ஒன்றரை வாரத்தில் செய்து பார்க்கலாம் (முன்பே முயற்சி செய்யலாம், லேசாக உப்பு போட்ட தக்காளியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!).

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த ஊறுகாய். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் நன்றாக செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். இந்த கட்டுரை விவரிக்கும் சிறந்த சமையல்பச்சை தக்காளி பதப்படுத்தல். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பீப்பாய், ஒரு வாளியில் சமைக்கலாம் அல்லது உடனடியாக ஜாடிகளில் உருட்டலாம். நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றில் இருந்து சாலட் கூட செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கு இந்த காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறையை கீழே விவரிப்போம். இந்த செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்யலாம். அத்தகைய குளிர்கால தயாரிப்பை உருவாக்க இது எளிதான வழி.

எனவே, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• தக்காளி (பச்சை).
• பூண்டு.
• தண்ணீர் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 கிலோ தக்காளி உள்ளது).
• குதிரைவாலி.
• உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை.
• வினிகர்.

அத்தகைய திருப்பத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இந்த திட்டத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. சீல் செய்வது ஜாடிகளில் நடக்கும், எனவே அவை முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
2. முள்ளங்கி மற்றும் தக்காளியை நன்கு கழுவ வேண்டும். காய்கறிகளை வரிசைப்படுத்துவது நல்லது, இதனால் சிறந்தவை மட்டுமே குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். குதிரைவாலி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதி மசாலா, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும்.
4. பின்னர் காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அவர்கள் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. தக்காளி காய்ச்சும் போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். கொதிக்கும் நீரை உப்பு மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க வேண்டும். ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளி இந்த உப்புநீருடன் பாய்ச்சப்படும். காய்கறிகள் புளிப்பு செய்ய, நீங்கள் marinade ஒரு சிறிய சேர்க்க முடியும். சிட்ரிக் அமிலம். நீங்கள் உப்புநீரில் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரையும் சேர்க்க வேண்டும். வினிகர் உங்கள் காய்கறிகளை மிருதுவாக மாற்றும்.
6. இதற்குப் பிறகு, அவற்றை உருட்டலாம்.

நீங்கள் பூண்டுடன் அற்புதமான உப்பு பச்சை தக்காளி கிடைக்கும்.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி (வீடியோ)

பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் உப்பு செய்வது எப்படி?

மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் காய்கறிகளைப் பெற, ஒரு வாளியில் ஊறுகாய், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• தக்காளி (பச்சை).
• மிளகாய் மிளகு.
• உப்பு.
• வெந்தயம்.
• மணல் சர்க்கரை.
• மிளகுத்தூள்.
• பூண்டு.

ஒரு வாளியில் உப்பு செய்வது மிகவும் எளிது

1. அனைத்து காய்கறிகளும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். அவற்றில் ஏதேனும் சேதம் ஏற்பட்டால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. புதிய வெந்தயம் பயன்படுத்தப்பட்டு உலரவில்லை என்றால், அதுவும் கழுவப்படுகிறது.
3. பணிப்பகுதியின் முதல் அடுக்கை ஒரு சுத்தமான வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம். இது தக்காளி, வெந்தயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. மேல் அடுக்கு நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இதனால், வாளியை மேலே நிரப்ப வேண்டும்.
4. தயாரிப்பு உப்புநீரில் புளிக்கப்பட வேண்டும். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கப்படுகிறது. திரவமானது பணியிடத்தை விட பாதியாக இருக்க வேண்டும், அதாவது 3 லிட்டர் வாளிக்கு 1.5 லிட்டர் உப்புநீர் போதுமானதாக இருக்கும்.
5. தக்காளி இறைச்சியில் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை உண்ணலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் கத்தியால் தக்காளியில் பல வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும்.

பச்சை தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய்

குளிர்ந்த ஊறுகாய் என்பது காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழியாகும்.. ஆனால் அத்தகைய சமையல் சமையல்காரரிடமிருந்து சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பொறுமை தேவைப்படுகிறது.

இந்த செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• பச்சை தக்காளி.
• தண்ணீர்.
• மணல் சர்க்கரை.
• உப்பு.
• பச்சை.
• பூண்டு.

குளிர்ந்த ஊறுகாய் என்பது காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழியாகும்.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளும் முதலில் அழுக்குகளை அகற்ற நன்கு கழுவ வேண்டும். அவற்றில் மிகவும் மென்மையான, கெட்டுப்போன அல்லது அழுகும் தக்காளி இருந்தால், அவற்றை உடனடியாக அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை புளிக்கப்படக்கூடாது.
2. குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியை ஒரு வாளியில், ஒரு பீப்பாயில், ஒரு பாத்திரத்தில் கூட ஊறுகாய் செய்யலாம். நீங்கள் எந்த கொள்கலனை தேர்வு செய்தாலும், அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டு, பாத்திரங்கள் கழுவப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஒரு சிறிய வெட்டு கத்தியால் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அவை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. கீரைகள் இரண்டாவது அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சூடான நீரில் கரைக்கவும். இது ஊறுகாய் இறைச்சியாக இருக்கும். இது கொள்கலனில் உள்ள பணியிடத்தின் மீது ஊற்றப்படுகிறது.

பல நாட்களுக்கு அதை விட்டுவிடுவது நல்லது.

நைலான் மூடியின் கீழ் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• பூண்டு.
• பச்சை தக்காளி.
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• குதிரைவாலி இலைகள்.
• உப்பு.
• முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.
• மணல் சர்க்கரை.

செய்முறை விரைவானது மற்றும் தயாரிப்பு சுவையாக மாறும்.

இந்த செய்முறையானது பின்வரும் தயாரிப்பு படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கழுவப்பட்ட காய்கறிகளின் தண்டு பகுதியில் பல குத்தல்கள் செய்யப்படுகின்றன. அதன் பிறகு தக்காளி வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும்.
2. கொள்கலன் மேல், காய்கறிகள் மாறி மாறி முட்டைக்கோஸ் இலைகள் உட்பட பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவை உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. கடைசி அடுக்கு வெந்தயம். இப்படித்தான் பான் நிரப்ப வேண்டும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் தயாரிப்பு மூடுவதற்கு முன், அது பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். உருட்டுவதற்கு முன் தக்காளியை சிறிது மென்மையாக்க இது செய்யப்படுகிறது.
4. இதற்குப் பிறகு, அடுக்கு அமைப்பை பராமரிக்கும் போது, ​​பான் உள்ளடக்கங்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.

நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தி, கொள்கலனை மூடலாம்.

அட்ஜிகாவுடன் பச்சை தக்காளியை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி?

இந்த காய்கறி அட்ஜிகாவுடன் நன்றாக செல்கிறது!

இந்த செய்முறைக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• பச்சை தக்காளி.
• கேரட், மிளகுத்தூள்.
• உப்பு.
• பூண்டு.
• தண்ணீர்.
• வளைகுடா இலை.
• வெந்தயம்.
• மணல் சர்க்கரை.
• வினிகர்.
• சூடான மிளகு.

இந்த காய்கறி அட்ஜிகாவுடன் நன்றாக செல்கிறது

படிப்படியான சமையல் முறை:

1. முதலில் நீங்கள் adjika தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் அவற்றை வெட்ட வேண்டும். கேரட் அரைக்கப்படுகிறது.
2. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் அரைத்த கேரட்டுடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் இணைக்கப்படுகின்றன. கலவையை உப்பு செய்ய வேண்டும்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. அட்ஜிகாவின் ஒரு சிறிய பகுதி கீழே வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சில தேக்கரண்டி போதும்.
4. தக்காளி பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சரி, அவை சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக உப்பு செய்யட்டும். காய்கறி கலவையின் மேல் ஒரு கொள்கலனில் காய்கறிகள் வைக்கப்படுகின்றன. அட்ஜிகாவில், தக்காளி மிக விரைவாக மரைனேட் செய்யும். அவர்கள் கசப்பான-உப்பு சுவை பெறுவார்கள்.
5. நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை தக்காளியின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
6. பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்பதற்கு உப்புநீரைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கவும். கொள்கலன் இறைச்சி நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் முறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி சாலட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பொருட்கள் பட்டியல்:

• பச்சை தக்காளி.
• வெந்தயம்.
• பூண்டு.
• சூடான மிளகு.
• வோக்கோசு.
• உப்பு, சர்க்கரை.
• பல்கேரிய மிளகு.
• வினிகர்.
• மிளகு கலவை.
• வளைகுடா இலை.

இந்த சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:

1. அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பூண்டு உரிக்கப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் (மணி மற்றும் சூடான) மற்றும் மூலிகைகள் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. பச்சை காய்கறிகளின் தண்டு அகற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. பின்னர் அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்புகுத்து விட்டு. இந்த மணிநேரங்களில், தயாரிப்புகள் சாற்றை வெளியிடும்.
4. இதற்குப் பிறகு, சாலட்டுடன் கடாயில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், பான் உள்ளடக்கங்களை 3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகின்றன.

கொள்கலன் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி சாலட் (வீடியோ)

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலம் வரை தக்காளியை பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியத்தை எதிர்கொள்கின்றனர். குளிர் ஊறுகாய் சமையல் இதற்கு உதவும். இந்த முறைக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. தக்காளியின் சுவை பணக்கார மற்றும் காரமானது, அவை மர பீப்பாயில் உப்பு போடுவது போல.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தோட்டத்தில் ஒரு பெரிய அளவிலான பழங்கள் தோன்றும்போது, ​​​​குளிர்காலம் வரை அவற்றைப் பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. தக்காளி தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி உப்பு. குளிர்ந்த வழிபதப்படுத்தல் அதிகபட்சமாக பயனுள்ள பொருட்களை உள்ளே வைத்திருக்க முடியும். அதே நேரத்தில், ஜாடியில் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு ஒரு பீப்பாய் போன்ற சுவை கொண்டது. இந்த செயல்முறையின் விதிகளைப் பின்பற்றினால், பழங்காலத்தைப் போலவே, ஊறுகாய் கிடைக்கும்.

பதப்படுத்தலுக்கான ஜாடிகளைத் தயாரித்தல்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகள் வைக்கப்படும் பாத்திரங்களை கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பெரிய அளவிலான வங்கிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு சோடா கரைசலைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் மற்றும் அதை துவைக்க வேண்டும். பின்னர், நீங்கள் கொள்கலன்களில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் பாக்டீரியாவை அழிக்க சிறிது நேரம் நீராவி மீது வைத்திருக்க வேண்டும். கருத்தடைக்கான மற்றொரு முறை அடுப்பில் சூடாக்குகிறது. உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் பழங்களை வைக்கவும், அவற்றை உலோக இமைகளின் கீழ் உருட்டவும் அல்லது நைலான் இமைகளால் மூடவும்.

தக்காளியை உப்பு செய்வது எப்படி

உப்பு தக்காளி தயாரிப்பது நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய ஒரு சிற்றுண்டி செய்முறையாகும். பண்டைய காலங்களில், அவை பெரிய மர தொட்டிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டன, அவை உயரத்தில் குழந்தையின் மார்பை அடையலாம். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் காய்கறிகள் ஊற்றப்பட்டன. பொருட்கள் பாதுகாக்க உதவியது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்குளிர்காலத்திற்கான தாவரங்கள். பீப்பாய் தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறியது.

இருப்பினும், இன்று அவற்றை ஒரு பீப்பாய்க்குள் குளிர்ச்சியாக உப்பு செய்வது கடினம். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய சுவை அடைய முயற்சி செய்கிறார்கள். உயர்தர உப்பு காய்கறிகளைப் பெற, நீங்கள் செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். உப்புநீரை சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் பொருத்தமான வகை பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். உப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு பின்வரும் படிகள் தேவை:

• காய்கறிகள் மற்றும் கொள்கலன்களின் செயலாக்கம்;
• உப்புநீரை தயாரித்தல்;
• தக்காளி மற்றும் மசாலா முட்டை;
• குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றுதல்;
• ஒரு மூடி கொண்டு மூடுதல்.

எந்த தக்காளி ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது?

பழ வகைகளின் சரியான தேர்வு தேவை. அவற்றில் பின்வருவனவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்:

• ஓக் - ஒரு வட்ட வடிவம் மற்றும் சிறிய அளவு வகைப்படுத்தப்படும் பல்வேறு, வசதியாக ஊறுகாய் பாத்திரங்கள் உள்ளே பொருந்தும். ஒரு நட்பு மற்றும் ஆரம்ப அறுவடை கொடுக்கிறது.
• லியானா - தோராயமாக சமமான பெரிய பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த வகையின் தக்காளி அடர்த்தியானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது, அவை ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும்.
• ஃபைட்டர் - ஒரு கூர்மையான முனையுடன் ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஜாடிக்குள் நன்றாக பொருந்துகிறது.
• சிவப்பு உணவு பண்டம் - ஒரு பேரிக்காய் போன்ற வடிவமானது, ரிப்பட் மேற்பரப்புடன். இது உப்பை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது. பழங்கள் இனிமையான சுவை கொண்டவை.

தக்காளிக்கு குளிர் உப்பு

தக்காளியின் குளிர் உப்புக்கு உப்புநீரை உருவாக்க வேண்டும். இது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம்: வளைகுடா இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி செடிகள், மிளகு அல்லது கடுகு. பொருட்கள் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. நிரப்புதலைப் பெறுவதற்கான எளிதான வழி, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைப்பதாகும். கரைசலை வேகவைத்து பின்னர் குளிர்விக்க வேண்டும். கொள்கலன்களில் வைக்கப்படும் தக்காளி குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

தக்காளியை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்ற கேள்விக்கு பிரபலமான குளிர் பதப்படுத்தல் சமையல் மூலம் பதிலளிக்க முடியும். எந்த நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு ஏற்ற ஒரு பசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும். செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு தயாரிப்பை வைத்திருப்பது முக்கியம். நீங்களே தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் குளிர்கால மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும், பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கவும் உதவும்.

குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பழைய செய்முறையின் படி குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது பின்வரும் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகிறது:

• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் (விதைகள்);
• வினிகர் சாரம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி - 2000 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 1 கைப்பிடி;
• குதிரைவாலி இலைகள்.

தக்காளியை எப்படி குளிர்விக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள்:

1. உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, திராட்சை வத்தல் கீரைகளை தண்ணீரில் சேர்க்கவும், சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கும் அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை காத்திருந்து, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த திரவத்தில் வினிகரை ஊற்றவும்.
2. சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாவை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளில் உள்ள காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், அவற்றை உலோக இமைகளால் உருட்டவும், குளிர்ச்சியில் விடவும்.

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

கடுகு கொண்ட தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய் பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாடு தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2000 கிராம்;
• லாரல் இலை - 6 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• விதைகளில் வெந்தயம் - 60 கிராம்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த கடுகு - 30 கிராம்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய் - அதை எப்படி செய்வது:

1. சிறிய பழுப்பு நிற கோடுகள் (சற்று பழுக்காதது) மற்றும் அதே அளவில் இருக்கும் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழங்கள் சிராய்ப்பு, வெடிப்பு அல்லது அழுகியதாக இருக்கக்கூடாது. அவற்றைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுகளால் உலர்த்தி, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. பாத்திரங்களில் தக்காளியை மூழ்கடிக்கும் போது, ​​மூலிகைகள் மேல் வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்க. திரவம் சூடானதும், கடுகு பொடியை அங்கே கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்.
4. குளிர்ந்த திரவத்துடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் உப்பு காய்கறிகளை வைக்கவும்.

தக்காளியின் விரைவான உலர்ந்த குளிர் ஊறுகாய்

இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி வெடிக்கலாம், ஆனால் அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். உற்பத்திக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• செர்ரி கீரைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• உப்பு - 2 பொதிகள்.

குளிர் உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான முறை:

1. உங்களுக்கு ஒரு பெரிய, சுத்தமான கொள்கலன் தேவைப்படும். உதாரணமாக, ஒரு வாளி செய்யும். தாவரங்களை கீழே வைக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களில் காய்கறிகளை வைக்கவும், அவை தண்டுக்கு அருகில் குத்தப்பட வேண்டும்.
3. முட்டையிடும் போது, ​​பழங்களை உப்புடன் தெளிக்கவும். தக்காளியை குதிரைவாலியுடன் மூடி, அழுத்தத்துடன் ஒரு மர வட்டத்துடன் அழுத்தவும். ஊறுகாயை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர், குளிர்ந்த இடத்திற்கு செல்லவும்.

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை பாதுகாத்தல்

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை குளிர்ந்த ஊறுகாய் செய்ய, மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பூண்டு தலை - 2 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• தக்காளி - 3000 கிராம்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 4 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலை;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெந்தயம் குடை - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• செர்ரி இலை - 5 பிசிக்கள்.

தக்காளியை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி:

1. காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்டு பகுதியில் குத்தவும். கண்ணாடி கொள்கலன்களை தண்ணீரில் நன்கு சுத்தம் செய்யவும் சவர்க்காரம், அதை துடைக்க.
2. கழுவிய மசாலாவை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலே இருந்து பழங்களைத் தள்ளத் தொடங்குங்கள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை அவற்றுக்கிடையே வைக்கவும்.
3. ஒரு ஜாடியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். ஒரு பாலிஎதிலீன் மூடியுடன் பாதுகாப்பை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை தக்காளியை எப்படி குளிர்விப்பது

பச்சை தக்காளியை குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கருப்பட்டி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் விதைகள் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 14 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள்:

1. நெருப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், மிளகுத்தூள், இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் அதை கொதிக்க, குளிர்விக்க விட்டு.
2. திரவம் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் பச்சை பழங்களை ஊறவைக்கவும்.
3. தண்டு பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4. காய்கறிகள் மீது குளிர்ந்த உப்பு ஊற்றவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, அறை நிலைமைகளில் 5 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

கோடை காலம் முடிந்ததும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் வீட்டு பதப்படுத்தல்களை மேற்கொள்கின்றனர். ஒரு நீண்ட மற்றும் உள்ளது குளிர் குளிர்காலம்வைட்டமின்கள் குறைவாக இருக்கும்போது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் விற்கப்பட்டாலும், பெரும்பாலானவர்கள் அவை சிறிதளவு பலனைத் தருவதாகவும், சீசனைக் காட்டிலும் விலை அதிகம் என்றும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். எனவே, ஊறுகாய், நொதித்தல் அல்லது மரைனேட் செய்வதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உணவை தயாரிப்பது ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். உப்புமா செய்யும் முறையை பலரும் விரும்புவார்கள் பச்சை தக்காளிஒரு குளிர் வழியில் ஒரு வாளியில்.

பிரபலமான மற்றும் நடைமுறை முறை

ஆரம்பத்தில், நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாத பயிர்களைப் பாதுகாக்க உப்பு, புளிக்க அல்லது ஊறுகாய் உணவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. ஆனால் காலப்போக்கில், இத்தகைய அறுவடை முறைகளும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகியது.

நொதித்தல் ஏற்படுத்தும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டின் காரணமாக இது நிகழ்கிறது. ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளின் வழக்கமான நுகர்வு உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் அதை சுத்தப்படுத்த உதவும். ஆனால் நீங்கள் செயற்கை பாதுகாப்புகள் அல்லது வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், ஆரோக்கியத்தில் அத்தகைய நன்மை பயக்கும் விளைவு இருக்காது.

ஒரு வாளியில் தக்காளி ஊறுகாய்

முன்னதாக, பீப்பாய்களில் உப்பு போடுவது பிரபலமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் கருதப்பட்டது. ஆனால் இப்போது அரிதாக யாரிடமும் மர பீப்பாய்கள் இல்லை மற்றும் வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கு எப்போதும் நிறைய இடம் இல்லை. எனவே, வாளியில் உப்பு போடுவது பரவலாகிவிட்டது.

சாலட் மற்றும் சாஸ் தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான தக்காளிகளும் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது. எந்த கறைகளும் சேதமும் இல்லாமல் நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை சற்று அழுகியதாகவோ அல்லது பழுத்ததாகவோ இருந்தால், அவற்றை உப்பு செய்ய முடியாது.

பதப்படுத்தலுக்கான பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன, அவை உப்புநீரின் சிறந்த ஊடுருவலுக்காக இந்த இடத்தில் வெட்டப்படலாம். சில இல்லத்தரசிகள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் அல்லது 1-2 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

சுவையூட்டிகளுக்கு, கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள், வெந்தயம் (மஞ்சரி மற்றும் கீரைகள்), பூண்டு, வோக்கோசு, கேப்சிகம், குதிரைவாலி, கருப்பு மிளகுத்தூள், செலரி, டாராகன், துளசி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீண்ட நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தக்காளி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள் உற்பத்தியின் நீண்ட ஆயுளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

உப்பு முன் பச்சை தக்காளிகுளிர் முறை, நீங்கள் பொருத்தமான கொள்கலன்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். ஊறுகாய் செய்வதற்கு உணவு தர பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி வாளி பொருத்தமானது. இது சாதாரண சோடாவுடன் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் நன்கு கழுவி, உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. உலோகக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த முடியாது: அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் தயாரிப்பு மோசமடையும்.

வாளியின் அடிப்பகுதியில் சில மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியின் தடிமனான அடுக்கை வைக்கவும். உப்புநீரை தயாரிக்க, 600-700 கிராம் உப்பு 10 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். தக்காளி இளஞ்சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், உப்புநீரை சிறிது வலிமையாக்குங்கள். சராசரியாக, ஒரு பத்து லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 5 லிட்டர் உப்பு தேவைப்படும்.

எளிய செய்முறை

பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் உப்பு செய்வதற்கு பல எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்றுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

தக்காளிகள் வரிசைகளில் போடப்படுகின்றன, அவற்றுக்கு இடையே மசாலா அடுக்குகள் உள்ளன. மேலே, அனைத்து பழங்களும் முழுமையாக பசுமையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த மற்றும் வடிகட்டிய உப்பு ஒரு வாளியில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டு மேல் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு எடை வைக்கப்பட்டு ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது தக்காளி மிதப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் உப்புநீரில் நன்கு ஊறவைக்க உதவும். வாளி ஒரு வாரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது.

மற்றொரு எளிய செய்முறை: 5 கிலோ தக்காளிக்கு நீங்கள் இரண்டு தலை பூண்டு, சுவைக்கு குதிரைவாலி வேர், 250 கிராம் உப்பு, 50 கிராம் சர்க்கரை, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - தலா 5-7 துண்டுகள், 10 குதிரைவாலி இலைகள். குதிரைவாலி கீரைகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் கடைசி அடுக்காக மேலே வைக்கப்படுகின்றன.

அறுசுவை உணவுகளை விரும்புவோர் தங்கள் பாதுகாப்பில் சில சுவைகளைச் சேர்க்க விரும்புவார்கள். பலவிதமான சுவையூட்டிகள் கொண்ட ஒரு வாளியில் குளிர்ந்த உப்பு தக்காளி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

5-6 வாரங்களில் உணவு தயாராகிவிடும். உப்பு பச்சை தக்காளி விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி இருக்கும். ஊட்டச்சத்துக்கள், அவற்றில் உள்ளவை, ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், புரோஸ்டேட் மற்றும் கணைய புற்றுநோய் மற்றும் கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட சில நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவும். மற்றும் பிறகு விடுமுறை நாட்கள்ஊறுகாய் ஹேங்ஓவரை போக்க உதவுகிறது. நீங்கள் கொஞ்சம் பரிசோதனை செய்தால், உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை கண்டுபிடித்து, இந்த "தங்க ஆப்பிள்களின்" சுவையான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் ஊறுகாய்கள் ரஷ்யாவில் மதிக்கப்படுகின்றன, இன்றுவரை அவற்றின் புகழ் மங்காது, ஏனெனில் குளிர்காலம் நீண்ட மற்றும் உறைபனியாக இருப்பதால், நீங்கள் எப்போதும் இயற்கை தயாரிப்புகளை விரும்புகிறீர்கள். ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறையானது குளிர்கால தின்பண்டங்களின் தேர்வை பல்வகைப்படுத்தவும், அவற்றை பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாற்ற உதவும்.

தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மிக முக்கியமான அளவுகோல் அவற்றின் வகை. அதாவது, பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து தக்காளிகளும் ஒரே வகையாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் அதன் சொந்த அடர்த்தி உள்ளது, நீங்கள் பல வகையான தக்காளிகளை இணைத்தால், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட பழங்கள் முழு சிற்றுண்டியின் சுவையையும் கெடுக்கும் ஒரு சிக்கலை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும். பச்சை மற்றும் பழுப்பு தக்காளியை இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பிந்தையது மிகவும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் உட்செலுத்துதல் செயல்பாட்டின் போது கெட்டுவிடும்.

தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் பழங்களை கவனமாக ஆராய்ந்து, தோராயமாக ஒரே அளவுள்ளவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், மேலும் புலப்படும் சேதம் உள்ளவற்றை விலக்கவும். பின்னர் சிறப்பு கவனிப்புடன் பழங்களை கழுவவும், தேவைப்பட்டால் தண்டுகளை அகற்றி, மென்மையான துண்டு மீது வைக்கவும். அவை உலரும் வரை காத்திருந்து சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இப்போதெல்லாம், பல இல்லத்தரசிகள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். பாதாள அறை இல்லாததே முக்கிய காரணம். ஒரு முழு பீப்பாயை வைத்திருக்க ஒரு குடியிருப்பில் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஆனால் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக ஒரு சிறிய வாளி சரியானது, குறிப்பாக கொள்கலனின் அளவை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.

பசியை சுவையாகவும், இறுதியில் அழகாகவும் மாற்ற, கீரைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 1 கிலோ தக்காளிக்கு - 30 கிராம் வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி. அவை வழக்கமாக தக்காளி அடுக்குகளுடன் மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து காய்கறிகளும் சமமாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் புதினா, குதிரைவாலி, மிளகாய், பூண்டு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம். சுவை குணங்கள் நேரடியாக ஸ்டைலிங் சார்ந்தது. காய்கறிகளை வாளியில் இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும், இந்த வழியில் மட்டுமே அனைத்து பழங்களும் உப்புநீருடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.

முக்கியமானது! செய்முறையின் படி, சூடான உப்பு முறையுடன், உப்புநீரை குளிர்விக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ந்த முறையுடன், அதை கொள்கலனில் ஊற்றுவதற்கு முன் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.

அடுத்து, கலவையை காய்ச்சவும், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், நைலான் இமைகளுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எதிர்காலத்தில், இந்த பசியை ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் வைக்கலாம், முதலில் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஊறுகாய் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியின் குளிர் ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. செய்முறை 10-12 லிட்டர் வாளிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். சமைக்கும் போது, ​​நறுமணம் வீடு முழுவதும் பரவி, அனைத்து குடியிருப்பாளர்களின் பசியையும் நிச்சயமாக அதிகரிக்கும்.

செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியல் உள்ளது:

• தக்காளி;
• 150 கிராம் வெந்தயம்;
• 1 பூண்டு;
• குதிரைவாலியின் 5-6 இலைகள்;
• செர்ரி, திராட்சை வத்தல் 15-20 இலைகள்;
• 9 ஓக் இலைகள்;
• துளசி மற்றும் டாராகனின் 3-4 தண்டுகள்;
• 100 கிராம் செலரி;
• மிளகு, உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை:

1. சோடாவுடன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட வாளியில் தக்காளி மற்றும் அனைத்து கீரைகள், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை வைக்கவும்.
2. அடுத்து, தண்ணீரை உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. உப்புநீரை குளிர்வித்து ஒரு வாளியில் ஊற்றவும்.
4. அதை 5 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் சூடாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் சில நிமிடங்களில் செய்யலாம், இதன் விளைவாக சில நாட்களுக்குப் பிறகு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி கிடைக்கும். செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• தக்காளி;
• 2 பிசிக்கள். சிலி;
• 100 கிராம் வெந்தயம்;
• 10 மிளகுத்தூள்;
• 2 பூண்டு;
• உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

சமையல் செய்முறை:

1. பச்சை தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சோடாவுடன் கழுவப்பட்ட வாளியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
3. மேலே நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு வைக்கவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கலந்து, கொதிக்க மற்றும் அது குளிர்ந்து காத்திருக்காமல் ஒரு வாளி ஊற்ற.
5. ஒரு தட்டில் மூடி, காய்கறிகள் நிறம் மாறும் வரை சுமார் 5 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.

ஒரு வாளியில் உப்பு பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறை

குறுகிய காலத்தில் பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்யலாம், ஏனெனில் செய்முறையின் படி, அத்தகைய பசியானது சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் அனைவரையும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி மூலம் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 60 கிராம் உப்பு;
• 80 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 குதிரைவாலி இலைகள்;
• 15 செர்ரி இலைகள்;
• 10 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• 3 வெந்தயம் தளிர்கள்;
• 100 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;
• வோக்கோசு மற்றும் புதினா ஒவ்வொன்றும் 1 கொத்து;
• 5 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• 1 மிளகாய்;
• 10 கடுகு விதைகள்;
• மிளகு

உற்பத்தி முறை:

1. சோடா, அடுக்கு பச்சை தக்காளி, மூலிகைகள், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஒரு வாளி கழுவவும்.
2. மேலே கடுகு தூவி, தண்ணீர் சேர்த்து 10-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒரு தட்டில் மூடி, அழுத்தம் வைக்கவும்.
6. நொதித்தல் நின்று, திரவம் இலகுவாக மாறும் போது நீங்கள் அதை குளிர் அறைக்கு மாற்றலாம்.

கிளாசிக் வழியில் பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் உப்பு செய்வது எப்படி

பச்சை தக்காளியை வீட்டில் ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் செய்யலாம். அதன்படி தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி இது உன்னதமான செய்முறை, கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், ஏனெனில் இது இயற்கையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• பச்சை;
• 1 மிளகாய்;
• 1 பூண்டு;
• 10 மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும், ஒரு வாளி தயார் செய்யவும், சோடாவுடன் துடைக்கவும்.
2. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்களை அடுக்குகளில் ஒரு வாளியில் வைக்கவும், மேலே மிளகுத் திட்டமிடவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு வாளியில் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அழுத்தத்தை கீழே போடவும் மற்றும் 5-10 நாட்கள் காத்திருக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு வாளியில் உப்பு பச்சை தக்காளி

ஒரு வாளியில் உப்பு பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் செய்முறையை கவனமாக படித்து அனைத்து படிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். சிற்றுண்டி சுவை மற்றும் வாசனை தரத்தின் அடிப்படையில் அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறும்.

. "பாட்டியின் செய்முறைக்கு" நன்றி, அவை புளிப்புத் தொடுதலுடன் காரமான, உப்புத்தன்மையுடன் மாறும்.

• 8 கிலோ தக்காளி;
• 2 பூண்டு;
• 10 பிசிக்கள். வெந்தயம் inflorescences;
• 5 பிசிக்கள். மணி மிளகுத்தூள்;
• 3 வில்;
• 10 குதிரைவாலி இலைகள்;
• 5-6 திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
3. அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. உப்பு, தண்ணீர் இனிப்பு மற்றும் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற.
5. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 5 நாட்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் சேமிக்கவும்.

ஒரு வாளியில் உப்பு பச்சை தக்காளி, ஜார்ஜியன் பாணி

ஜார்ஜிய பாணியில் ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை பலருக்குத் தெரியாது. ஜார்ஜியாவில் இது ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பலவிதமான கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுவதால், டிஷ் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், வழங்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 1 பூண்டு;
• 2 மிளகாய்;
• 5 வெந்தயம் inflorescences;
• 30 கிராம் உப்பு;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம், செலரி.

செய்முறை பின்வரும் செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது:

1. நறுக்கிய மூலிகைகள், மிளகாய், பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. தக்காளியை வெட்டி, ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை உள்ளே சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு வாளியில் வைக்கவும்.
4. தண்ணீரை உப்பு மற்றும் கொதிக்கவைத்து, உப்பு சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. முழு உள்ளடக்கத்தின் மீதும் உப்புநீரை ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

சேமிப்பகத்தின் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

அறை வெப்பநிலையில், கிளாசிக் செய்முறையின் படி, தக்காளி 5 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். அடுத்து, சிற்றுண்டியுடன் கூடிய வாளி நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர் அறையில் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய அறைக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் சரியானது. வெப்பநிலை 3-15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும், மேலும் ஈரப்பதம் மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

மேலும், பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம் மற்றும் 2 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. வசதிக்காக, சிற்றுண்டி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு நைலான் இமைகளால் மூடப்பட வேண்டும்.

முக்கியமானது! ஊறுகாய் தயாரித்து ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு சாப்பிடுவது நல்லது.

இந்த நேரத்தில்தான் அது உப்புநீருடன் நன்கு நிறைவுற்றதாகவும், அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் நேர்த்தியான குறிப்புகளைப் பெறவும் நேரம் கிடைக்கும்.

முடிவுரை

ஒரு வாளியில் பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையல் புத்தகத்திலும் தோன்ற வேண்டும், ஏனெனில் அத்தகைய பசி தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், புதிய சுவை உணர்வுகளை வழங்கும் மற்றும் இனிமையான, மறக்க முடியாத நறுமணத்தை உணர வாய்ப்பளிக்கும். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதன் மூலம், உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான மதிய உணவை வழங்கலாம், மேலும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பல பாராட்டுக்களையும் பெறலாம்.