இறைச்சி இல்லாமல் சிவப்பு போர்ஷ்ட் தயார். இறைச்சி இல்லாமல் ருசியான காய்கறி போர்ஷ்ட் - அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. இறைச்சி மற்றும் வறுக்காமல் மெதுவான குக்கரில் போர்ஷ்ட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி இல்லாத போர்ஷ்ட், நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை - சரியான தீர்வுஉண்ணாவிரத நாட்களில் ஒரு சுவையான முதல் உணவு மற்றும் பல. இறைச்சி பொருட்கள் இல்லாத போதிலும், இந்த அற்புதமான முதல் பாடநெறி உங்களை முழுமையாக நிரப்பி, பல்வேறு வகைகளை வழங்கும். உணவு உணவு. இறைச்சி இல்லாதது ஒரு சூடான உணவின் சுவை அல்லது திருப்திக்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நிரூபிப்போம். பலர் இந்த போர்ஷ்ட் கிளாசிக் பதிப்பை விட அதிக சமையல் மதிப்பீட்டை வழங்குவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

புதிய பீட் - 1-2 பிசிக்கள்;
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
கீரைகள் - 3-4 கிளைகள்;
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
தக்காளி - 1-2 பிசிக்கள்;
மிளகுத்தூள் - 1 பிசி;
சூடான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
கேரட் - 1 பிசி.
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்கு கழுவவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இனிப்பு மிளகு விதைகளை அகற்றவும். எங்களிடம் இளம் வோக்கோசின் தளிர்கள் கீரைகளாக உள்ளன, ஆனால் துளசி அல்லது வெந்தயம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த காய்கறி சூப்பின் சுவையை சரியாக முன்னிலைப்படுத்தும். இந்த செய்முறையானது ஜார்ஜிய சூடான மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தியது. ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். சிறிது நேரமும் பொறுமையும் உள்ளவர்கள் கேரட்டை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்.

தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் (நாங்கள் இரண்டு நடுத்தர அளவிலானவற்றைப் பயன்படுத்தினோம்). முதலில் தக்காளியை உரிப்பது நல்லது. செய்வது எளிது. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைத்தால் போதும் குளிர்ந்த நீர். மேல் அடுக்கு உண்மையில் தானாகவே வெளியேறும். தக்காளி இல்லை என்றால், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கலாம். எதேச்சையாக வெட்டுவோம் மணி மிளகு.

அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், அதில் காய்கறி எண்ணெய் ஏற்கனவே நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்டுள்ளது. தீயை சிறிது குறைத்து மென்மையாகும் வரை வதக்க ஆரம்பிக்கலாம். கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள் காய்கறிகளை சிறிதளவு தண்ணீரில் வதக்கலாம்.

பீட்ஸை சுத்தம் செய்வோம். அதை கரடுமுரடாக அரைப்போம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் மீண்டும் ஒரு grater இன் பெரிய இணைப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம். மற்ற காய்கறிகள் முன்பு நறுக்கப்பட்டிருந்தால், பீட்ஸையும் வெட்ட வேண்டும்.

ஆரம்பித்து பத்து நிமிடங்கள் கழித்து வெப்ப சிகிச்சைபீட்ஸை வாணலியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், காய்கறிகளுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் (6%) சேர்க்கவும். இது முடிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட் அதன் பிரகாசமான பீட்ரூட் நிறத்தை தக்கவைக்க அனுமதிக்கும். உங்கள் வினிகர் எங்களுடையதை விட அதிக செறிவூட்டப்பட்டிருந்தால், ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். இன்னும் ஒரு பத்து நிமிடம் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து வதக்குவோம்.

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை உரிக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒன்றரை லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீரை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை அங்கேயும் வைக்கவும். மிதமான தீயில் சமைப்போம்.

முட்டைக்கோஸை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சீன முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது அதைச் சேர்க்க வேண்டும்.

கொதித்த இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு எதிர்கால போர்ஷ்ட்டில் வைக்கவும்.

இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி உள்ளடக்கங்களை தூக்கி. நாங்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைப்போம்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

இறைச்சி இல்லாமல் சுவையான ஒல்லியான போர்ஷ்ட் தயாராக உள்ளது. குழம்பு கிண்ணங்களில் சூடாக ஊற்றவும். இது எவ்வளவு பிரகாசமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது என்று பாருங்கள். ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும். பாரம்பரியமாக, போர்ஷ்ட் பூண்டு டோனட்ஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. தவக்காலத்தில், நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு கூறுகளும் இல்லாமல் நீங்கள் அதை அனுபவிக்க வேண்டும். ஆனால் இது இல்லாமல் கூட அது குறைவான சுவையாக இருக்காது.

இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் பொதுவான விருப்பத்தை நாங்கள் முன்மொழிந்துள்ளோம்:

பீன்ஸ். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், இது முதலில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். இந்த போர்ஷ்ட் பீன்ஸை வேகவைத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறது, ஏனென்றால்... முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
தக்காளியில் ஸ்பிரேட். இது நிச்சயமாக, போர்ஷ்ட்டின் முற்றிலும் மாறுபட்ட பதிப்பு மற்றும் லென்டன் பதிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய செய்முறையை கருத்தில் கொள்ளலாம். ஸ்ப்ராட் கொண்ட போர்ஷ்ட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
கத்திரிக்காய். முதல் உணவுகளில் கத்தரிக்காய்களைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது மற்றும் அசாதாரணமானது, ஆனால் கத்தரிக்காய்களுடன் போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஹெட்மேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
பீட் டாப்ஸ். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட இளம் பீட் டாப்ஸைச் சேர்க்கலாம் அல்லது சூடான பருவத்தின் தொடக்கத்தில், பீட் டாப்ஸின் இளம் இலைகள் தோன்றும் போது அத்தகைய போர்ஷ்ட் தயார் செய்யலாம்.
சோரல். இது முற்றிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய உணவு போல் இல்லை. இது இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் பச்சை போர்ஷ்ட் இறைச்சி இல்லாமல் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.

பசியைத் தூண்டும் மற்றும் உயர்தர முதல் பாடத்தைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் அடிப்படைகள் பற்றிய அறிவு இல்லாத நிலையில், தரமான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்ட சிறந்த உணவு, பழமையான "கஞ்சி" நிலைக்கு குறைக்கப்படலாம். அதே நேரத்தில், குறைந்தபட்ச தகவல்களைக் கொண்டிருத்தல், ஆனால் சமையல் கலையின் திறன்களை மாஸ்டர் செய்ய மிகுந்த விருப்பம், இறைச்சி இல்லாமல் எளிய போர்ஷ்ட்டை ஊட்டமளிக்கும், ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவாக மாற்ற முடியும்.

இந்த திரவ உணவின் எந்த வகையின் அடிப்படையும் பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் ஆகும்.

அதனுடன் உள்ள கூறுகள் எப்பொழுதும் எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காணப்படுகின்றன, எனவே இந்த செய்முறையைப் படித்த பிறகு இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய கேள்விகள் இனி எழாது.

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்ணெய் (வெண்ணெய் மற்றும் ஒல்லியான) - தலா 20 கிராம்;
பீட்ரூட்;
வழக்கமான சர்க்கரை - 20 கிராம்;
தக்காளி விழுது - 20 கிராம்;
வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கேரட் - 1 பிசி;
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
செலரி ரூட் - 5 செமீ வரை;
முட்டைக்கோஸ் (நாங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் வாங்குகிறோம்) - 400 கிராம்;
எலுமிச்சை சாறு;
பழுத்த தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
மசாலா.

சமையல் முறை:

நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி உரிக்கிறோம். பீட்ஸை கரடுமுரடாக தட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் (விதைகள் இல்லாமல்) க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். நாங்கள் மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய சதுரங்களுடன் முட்டைக்கோஸை அலங்கரிக்கிறோம்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நறுமண தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்கறி துண்டுகளை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட், வெட்டப்பட்ட செலரி ரூட் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட்ஸைச் சேர்த்து, அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் (அல்லது வினிகர்) தெளிக்கவும், இதனால் வேர் காய்கறி அதன் பிரகாசமான நிறத்தை போர்ஷில் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
நாங்கள் 20 நிமிடங்கள் மூடிய செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம், தயாரிப்புகளை எந்த வகையிலும் எரிக்காதபடி அசைக்க மறக்கவில்லை. இல்லையெனில், எங்கள் ருசியான போர்ஷ்ட் "அழுவது"!
இப்போது தக்காளி விழுது, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை சேர்க்கவும். மெதுவாக டிஷ் பொருட்கள் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வேகவைத்த குடிநீரில் 2 லிட்டர் ஊற்ற.
உருளைக்கிழங்கை திரவத்தில் நனைக்கவும். புதிய கொதிநிலையின் அறிகுறிகள் தோன்றியவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். வேர் காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை உணவை சமைக்கவும்.

குறைந்த பட்சம் கால் மணி நேரமாவது இறைச்சி இல்லாமல் செங்குத்தான சைவ சிவப்பு போர்ஷை வைக்க வேண்டும். இந்த உணவு உணவு மிகவும் ஆர்வமுள்ள இறைச்சி உண்பவர்களின் பொறாமையாக இருக்கும்!

பீன்ஸ் கொண்டு சமையல்

பீன்ஸ் முழுக்க முழுக்க புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சிவப்பு பீன்ஸ் கொண்ட போர்ஷ்ட் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தாமல் பணக்கார முதல் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த வழி.

தயாரிப்பு பட்டியல்:

தக்காளி கூழ் - 40 கிராம்;
கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
வெண்ணெய் (சூரியகாந்தி மற்றும் வெண்ணெய்) - முறையே 30 மில்லி மற்றும் 20 கிராம்;
முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
பீட்ரூட்;
சிவப்பு பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம்;
மசாலா, மூலிகைகள், வளைகுடா இலை.

பீன்ஸ் உடன் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

பீன்ஸை மாலையில் ஊற வைக்கவும். பீன்ஸ் மற்றும் திரவ 1:2 விகிதத்தை பராமரிக்கவும். அடுத்த நாள், தயாரிப்பு மென்மையான வரை கொதிக்கவும்.
காய்கறிகளை உரிக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும் தாவர எண்ணெய். கரடுமுரடான அரைத்த பீட், தக்காளி விழுது அரை கிளாஸ் குடிநீரில் நீர்த்த சேர்க்கவும். உணவை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
கடாயில் 2 லிட்டர் பாட்டில் திரவத்தை நிரப்பவும், அதில் ஒரு உரிக்கப்படும் கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் விரிகுடாவை எறியுங்கள். 15 நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்புகளை சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் அனைத்து பொருட்களையும் வெளியே எடுக்கிறோம்.
உருளைக்கிழங்கு, துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மிளகு கீற்றுகளை நறுமண கலவையில் நனைக்கவும். உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் குழம்பு சீசன், மற்றும் மென்மையான வரை டிஷ் பொருட்கள் கொதிக்க.
வதக்கிய காய்கறிகளை வைப்பதன் மூலம் செயல்முறையை முடிக்கிறோம். 5 நிமிடங்களுக்கு உணவை சூடாக்கி, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் விட்டு, வெப்பத்தை அணைக்கவும். இந்த சேர்க்கையானது கூடுதல் சுவை மற்றும் அழகான தோற்றத்துடன் உணவை வழங்கும்.

ஒரு தட்டில் போர்ஷ்ட் ஊற்றவும் மற்றும் வேகவைத்த சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். இந்த எளிய மற்றும் திருப்திகரமான உணவு பழைய நாட்களில் தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்பட்டது.

மல்டிகூக்கர் செய்முறை

இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட் சமைக்கவும், அது சுவையான மற்றும் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது ஆரோக்கியமான உணவு, நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமான ஒரு சமையலறை அலகு மிகவும் வசதியானது.

கூறுகளின் தொகுப்பு:

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 4 பிசிக்கள்;
வினிகர் (3%) - 9 மில்லி;
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம்;
தாவர எண்ணெய்;
பெரிய பீட்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். அதே வடிவத்தில், ஆனால் சற்று பெரிய, உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. அரை பீட்ஸை நன்றாக அரைக்கவும்.
சாதன காட்சியில் "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை நாங்கள் செயல்படுத்துகிறோம். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 30 மில்லி புதிய எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கலவையை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காய்கறிகளுக்கு நறுக்கப்பட்ட பீட்ஸைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு உணவை சூடாக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் வேலை செய்ய மறக்காமல், 5 நிமிடங்களுக்கு செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பயன்முறையை "சூப்" ஆக மாற்றவும், சமையல் நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் 2 லிட்டர் சூடான குடிநீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீசன் செய்யவும் (இது உணவின் பிரகாசமான சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தும்).
செட் காலம் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை போர்ஷ்ட்டில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள பீட்ஸை தட்டி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வதக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் இதையெல்லாம் முதல் டிஷில் வைக்கிறோம். வினிகர் சேர்க்கவும். பீப் ஒலிஇயந்திரத்தின் செயல்பாடு முடிந்தது என்று எங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

கடாயை சிறிது திறந்து, நீராவியை விடுங்கள். உணவை சுவைக்க நாங்கள் தட்டுகள், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தயார் செய்கிறோம்.

இறைச்சி இல்லாமல் பச்சை போர்ஷ்ட்

இந்த பிடித்த உணவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் முந்தைய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து குறிப்பாக வேறுபட்டவை அல்ல.

ஒரே ஒரு விசேஷம் என்னவென்றால், நாம் பீட்ஸுக்குப் பதிலாக சோற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி விழுது - 30 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
எண்ணெய் (சூரியகாந்தி மற்றும் வெண்ணெய்);
கடின வேகவைத்த முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
சிவப்பு தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம், கேரட், இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், சிவந்த பழுப்பு - தலா 1 கொத்து;
மசாலா, வளைகுடா இலை.

சமையல் படிகள்:

காய்கறிகள், எப்போதும் போல், சுத்தம் மற்றும் கழுவி. வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
தாவரங்களை நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அசைக்கவும். சோரலின் கடினமான தண்டுகளை துண்டித்து, இலைகளை பெரிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 30 மில்லி எண்ணெயை வைக்கவும், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். கலவையை கலந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2 லிட்டர் குடிநீருடன் உணவை நிரப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகு துண்டுகளை கொதிக்கும் திரவத்தில் நனைக்கவும். உணவை உப்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
வளைகுடா இலை, சிவந்த பழம், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகள், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள மூலிகைகள் குழம்பில் வைக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு துண்டு எறியுங்கள். சிவப்பு சூடான மற்றும் மசாலா மிளகுத்தூள் கலவையுடன் சுவை பூச்செண்டை நாங்கள் பூர்த்தி செய்கிறோம். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு புதிய கொதி தொடக்கத்திலிருந்து 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

புதிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பச்சை போர்ஷ்ட், சீசன் பகுதிகளை பரிமாறவும்.

காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன்

வழங்கப்பட்ட செய்முறை பண்டைய ரஷ்ய உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நம் முன்னோர்கள் சமைத்த விதம் இதுதான், முதல் உணவுகளில் இறைச்சி கூறுகளை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு கலவை:

கேரட், வெங்காயம் - தலா 60 கிராம்;
பீட் - 300 கிராம்;
தக்காளி கூழ் - 40 கிராம்;
புதிய முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்;
பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
தாவர எண்ணெய்;
கொடிமுந்திரி - 50 கிராம்;
மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

உலர்ந்த காளான்களை 2 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 2 - 3 மணி நேரம் கழித்து அவை பூக்கும் போது, மென்மையான வரை அதே திரவத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் காளான்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, குழம்பு வடிகட்டுகிறோம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்க்காமல் எங்கள் அசல் போர்ஷ்ட்டை உருவாக்க அதைப் பயன்படுத்துவோம்.
குழியிடப்பட்ட கொடிமுந்திரிகளை நாங்கள் நன்கு கழுவி, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு (300 மில்லி வரை) பாட்டில் தண்ணீரில் சமைக்கிறோம், அதை நாங்கள் சீஸ்கெலோத் வழியாக அனுப்புகிறோம். உலர்ந்த பழங்களை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
அதே நேரத்தில், காய்கறிகளை உரிக்கவும், வழக்கமான வழியில் அவற்றை வெட்டவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, பீட், தக்காளி கூழ் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான் குழம்பு வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, சேர்க்கவும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள். கொடிமுந்திரி தயாரிப்பதில் இருந்து பெறப்பட்ட காபி தண்ணீரை ஊற்றவும். உலர்ந்த பழங்கள், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உண்மை, பழைய நாட்களில் அவை உணவு தட்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டன.

உணவை ஒரு நிமிடம் வேகவைத்து பரிமாறவும். டிஷ் நன்றாக மாறியது!

கம்பு பாலாடையுடன்

நாங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதால், புத்திசாலித்தனமான உக்ரேனியர்களிடமிருந்து செய்முறையை கடன் வாங்குவோம். சுவையான கம்பு உருண்டைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவர்கள் உணவை மிகவும் திருப்திப்படுத்துகிறார்கள்.

கூறுகளின் பட்டியல்:

தாவர எண்ணெய்;
மணி மிளகு;
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
வெங்காயம், கேரட் - 1 பிசி .;
மசாலா, மூலிகைகள்.

பாலாடைக்கு நாங்கள் தயாரிப்போம்:

பிரிக்கப்பட்ட மாவு (அவசியம் கம்பு) - 150 கிராம் வரை;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 70 மில்லி;
உப்பு - 10 கிராம்;
குடிநீர் - 170 மிலி.

சமையல் முறை:

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, 20 மில்லி புதிய எண்ணெயில் வதக்கவும். நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு செயல்முறையைத் தொடரவும்.
தனித்தனியாக, துருவிய பீட்ஸை மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து sifted மாவு சேர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் மற்றும் புதிய வெண்ணெய் ஊற்ற, ஒரு மென்மையான மற்றும் மிகவும் பிளாஸ்டிக் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விட்டு விடுங்கள்.
நாங்கள் அலங்கரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை எடுத்து, அதிலிருந்து சிறிய மாவைக் கிள்ளுகிறோம், அவற்றை உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒவ்வொரு துண்டையும் எங்கள் விரல் நகத்தால் அழுத்தவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பாலாடைகளை கவனமாகக் குறைத்து, ஒன்றாக ஒட்டாதபடி கிளறவும்.
காய்கறி கலவை, அத்துடன் சுண்டவைத்த பீட் சேர்க்கவும். அதன் பணக்கார, பிரகாசமான நிறத்தை பாதுகாக்க, இது borscht இன் அழகை உறுதி செய்கிறது, நாங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் வேர் காய்கறியை சமைக்க மாட்டோம் - நாங்கள் அதை முதலில் சுண்டவைக்கிறோம் அல்லது வறுக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்கு உணவை சமைக்கவும், பின்னர் புதிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

விரைவு லென்டன் போர்ஷ்ட்

இந்த டிஷ் எளிமையான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் வேகத்தை உணவின் பணக்கார ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன் நாங்கள் குழப்பவில்லை, இது சாதாரண இறைச்சி போர்ஷ்ட்டை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

பொருட்கள் பட்டியல்:

தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
கேரட், உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
இனிப்பு மிளகு;
பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
வழக்கமான சர்க்கரை - 25 கிராம்;
புதிய முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
நடுத்தர அளவிலான பீட்;
மாவு (முன்னுரிமை கோதுமை) - 15 கிராம்;
வினிகர் - 10 மிலி;
தக்காளி கூழ் - 20 கிராம்;
வோக்கோசு வேர் - ¼;
மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல்:

பீட்ஸை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். அதை வினிகருடன் தெளிக்கவும், எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். தக்காளி கூழ், அரை கிளாஸ் குடிநீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வேர் காய்கறி தயாராகும் வரை மூடப்பட்ட உணவை வேகவைக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது மெலிந்த கொழுப்பை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கீற்றுகளாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் அதில் வோக்கோசு வேர் துண்டுகளை வதக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் சலித்த மாவை வைக்கவும் (எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும் வரை சூடாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை, துண்டுகளாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது பீட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளுடன் உணவை சீசன் செய்யவும். மாவு கலவையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து செயல்முறையை முடிக்கவும்.

செட் என்றால் தேவையான பொருட்கள்உங்கள் பணியிடத்தில் வைக்கவும், மொத்த சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்காது. ஆனால் சூடான உணவின் சுவை எந்த வரம்புகளாலும் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை!

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

முட்டைக்கோஸை போர்ஷ்ட்டில் - நன்றாக நொறுக்குத் துண்டுகளாக உணரும் வகையில் நறுக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும், இந்த துண்டுகளை சதுரங்களாக வெட்டலாம்.

போர்ஷ்ட்டின் நான்கு தட்டுகளை உருவாக்க, குறைந்தது மூன்று லிட்டர் பான் எடுக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை 3 லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஆனால் பான் பெரியதாக இருக்கலாம், பின்னர் பொருட்களை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படும் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து தட்டி வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாகவோ அல்லது பொடியாகவோ நறுக்கவும். வெங்காயம் பெரிய அல்லது நடுத்தர, அல்லது இரண்டு சிறிய வெங்காயம்.

கேரட்டை அரைக்கவும். கேரட்டின் அளவு வெங்காயத்தைப் போலவே இருந்தால் நல்லது.

அடுத்த கட்டமாக பீட்ஸை தட்டி, இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் உங்கள் பீட் அப்படி இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை இன்னும் கொஞ்சம் வறுத்தால் போர்ஷ்ட் இன்னும் சுவையாக மாறும். பீட்ஸின் அளவு நடுத்தரமாக இருக்கலாம், இருப்பினும் இரண்டு சிறியவை அதை மாற்றும்.

ஒரு வாணலியில் போதுமான சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இப்போது இந்த காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் வைக்கிறோம், இதனால் அவை வேகவைத்து, காலப்போக்கில் வறுக்கத் தொடங்குகின்றன, அவற்றின் முக்கிய நிறத்தை மாற்றும். கேரட் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.

காய்கறிகள் வறுக்கப்படும் போது, முட்டைக்கோஸ் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை தூக்கி எறிய வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இதைச் செய்ய, நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உருளைக்கிழங்கை உங்கள் குடும்பம் விரும்பும் (க்யூப்ஸ், ஸ்லைஸ், க்யூப்ஸ்) போன்று வடிவமைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரே கடாயில் இருக்கும்போது, நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். சிறந்த சுவைக்கு இது அவசியம். ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தினர் சிறிது உப்பு பயன்படுத்தினால், டிஷ் தயாரான பிறகு நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம். சில நேரங்களில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்து தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க முடியாது, ஆனால் வறுக்கப்படுகிறது. போர்ஷ்ட் அதிகமாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், தோலுரிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். முழு உருளைக்கிழங்கு, போர்ஷில் கொதிக்கும் போது உப்பை முழுவதுமாக எடுத்துக் கொள்வார்.

அதே சமயம் பூண்டை பொடியாக நறுக்கி வறுத்தவுடன் சேர்க்கவும். வாணலியில் காய்கறிகளை அசைக்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கலாம். பூண்டு உணவுக்கு சுவை சேர்க்கும். காய்கறிகளை கிளறி, அங்கு தக்காளியைச் சேர்க்கவும். வறுக்கும்போது சுவையானது, போர்ஷ்ட் சுவையாக இருக்கும், எனவே அது எப்படி வறுக்கப்படுகிறது என்பதைப் பாருங்கள்: அது எரிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் காய்கறிகள் கடாயில் ஒன்றரை மடங்கு குறைக்க வேண்டும்.

இன்று பலர் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள் என்பது அறியப்படுகிறது. தங்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை ஒழுங்கமைக்க விரும்புவோர் பெரும்பாலும் சில உணவுகளை கைவிட வேண்டும். அதில் இறைச்சியும் ஒன்று. இறைச்சி இல்லாத உணவைத் தேர்ந்தெடுத்தவர்கள் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை கைவிடுவது மிகவும் கடினம் என்பது அறியப்படுகிறது.

சமீபத்தில், ஆதரவாளர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுஅவர்கள் லேசான சைவ விருப்பத்தைத் தயாரிப்பதையும் பயிற்சி செய்கிறார்கள். உங்கள் சுவை மற்றும் நிறத்தின் படி அது உணவு உணவுவழக்கமான உபசரிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

இறைச்சி இல்லாமல் சிவப்பு போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பாரம்பரிய உணவில் இருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன? இந்த கேள்விகளுக்கு எங்கள் கட்டுரையில் பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி

பல குடும்பங்களில், போர்ஷ்ட் ஒரு ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக, மலிவு மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாக விரும்பப்பட்டு நிறுவப்படுகிறது. நடைமுறையில், இது முன்னாள் CIS இன் முழு மக்கள்தொகையின் மெனுவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியுள்ளது. கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பற்றி கவலைப்படும் உண்பவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் எத்தனை கலோரிகள் என்ற கேள்வியில் எப்போதும் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்பது இரகசியமல்ல.

இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? எடை இழக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 100 கிராம் மெலிந்த உணவில் சுமார் 37 கிலோகலோரி உள்ளது. இறைச்சி இல்லாத ஒரு தட்டு போர்ஷ்ட் (செய்முறையை கீழே காணலாம்) உடலை சுமார் 90 கிலோகலோரி "வளப்படுத்தும்", அதாவது கூடுதல் தட்டு லென்டன் போர்ஷ்ட்உங்கள் உருவத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்க முடியாது.

ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகளுக்கு

ஒவ்வொரு ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிக்கும் இறைச்சி இல்லாத போர்ஷ்ட்டுக்கான செய்முறை தேவைப்படும், இது இந்த பிரபலமான உணவை காய்கறிகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது. அது ஒரு பசியின்மை வாசனை கொடுக்க, பீட், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முதலில் தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பீட்ஸுடன் அத்தகைய சைவ போர்ஷ்ட் வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கப்பட்டால் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும் என்று உறுதியளிக்கிறார்கள். வசந்த காலத்தில், பலர் இறைச்சி இல்லாமல் பச்சை போர்ஷ்ட் சமைக்கிறார்கள். இந்த உபசரிப்புக்கான செய்முறை குறிப்பாக உண்ணாவிரத காலத்தில் பிரபலமானது. நிச்சயமாக, ஒரு விருப்பமாக, சிலர் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி சுவையான போர்ஷ்ட்டைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு:

உருளைக்கிழங்கு: 5-6 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
கேரட்: 1 பிசி;
1 சிறிய பீட்;
அரை முட்டைக்கோஸ் (சிறியது);
மிளகுத்தூள்: 1-2 பிசிக்கள்;
1 சிறிய வெங்காயம்;
தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ்: 2-3 அட்டவணை. கரண்டி;
வளைகுடா இலை;
மசாலா;
ருசிக்க: உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
வறுக்க - பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட);
வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்.

இறைச்சி இல்லாமல் ருசியான போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதன் மூலம் உணவு சிவப்பு போர்ஷ்ட் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. பின்னர் போர்ஷ்ட் சமைக்கப்படும் கடாயில் சேர்த்து, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, நீங்கள் வறுக்க தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, சூடான வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த கேரட்டை வெங்காயத்தில் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.

அடுத்து, பீட் உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள், முன்பு உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை, இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து காய்கறிகளும் ஒன்றாக சிறிது நேரம் (10 நிமிடங்கள்) வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு சில தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

மசாலா (அல்லது கருப்பு பட்டாணி), வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே பாதி சமைத்தவுடன், வறுத்த கலவையை ஊற்றவும். அடுத்து, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, கடாயில் வைக்கவும்.

போர்ஷ்ட் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது) சேர்க்கவும். இல்லத்தரசிகள் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கிறார்கள்.

பீன்ஸ் கொண்ட லென்டன் சிவப்பு போர்ஷ்ட்

1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
0.6-0.8 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
பீட் - 2 பிசிக்கள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
200 கிராம் பீன்ஸ்;
ராஸ்ட் ஐந்து தேக்கரண்டி. எண்ணெய்கள்;
வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
சுவைக்க: உப்பு, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் (சேவை செய்யும் போது).

சமையல்

முன்கூட்டியே, நீங்கள் 1-2 மணி நேரம் ஒரு தனி வாணலியில் பீன்ஸ் கொதிக்க வேண்டும். அதை முதலில் ஊற வைக்க வேண்டும். மாலையில் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் தயாரிப்பு தண்ணீரில் நின்று சரியாக வீங்கிவிடும். பீன்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், 5 லிட்டர் வாணலியில் தண்ணீரை பாதியாக ஊற்றி, தீயில் வைக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகளைக் கழுவி, வெட்டி, நறுக்கி, டிரஸ்ஸிங் செய்யவும். தயாரிப்பின் கொள்கை, அதே போல் காய்கறிகளைச் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் வறுக்கும் வரிசை, மேலே உள்ள படிப்படியான செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

ஆயத்த போர்ஷ்ட், இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கப்படுவதால், சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது. சேவை செய்யும் போது, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் பருவம். சைவ உணவைக் கடைப்பிடிக்காதவர்களுக்கு, இல்லத்தரசிகள் இந்த போர்ஷ்ட்டை நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கின்றனர். தேவாலய உண்ணாவிரதத்தின் கட்டுப்பாடுகளைக் கடைப்பிடிப்பவர்கள் லென்டன் மயோனைஸ் டிரஸ்ஸிங்கைப் பயன்படுத்தலாம்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் பீட் இல்லாமல்

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டுக்கான இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதில் இறைச்சி மற்றும் பீட் இல்லை என்றாலும், இந்த முதல் டிஷ் உண்மையான குழம்பில் சமைத்ததைப் போல சுவைக்கிறது. அதன் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் முக்கிய காரணி தக்காளி சாறு மற்றும் வறுக்கப்படும் பேஸ்ட்டின் விகிதத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது, அத்துடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் (3-4 எல்) இதில் பொருட்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த சிறப்பு போர்ஷ்ட், மற்றவற்றைப் போலவே, சிறிய அளவில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படவில்லை: சரியாக சமைத்தால், இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் அது புதியதை விட சுவையாக மாறும்.

பயன்படுத்தவும்:

7-9 சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
3-4 பிசிக்கள். வெங்காயம்;
தலா 1 துண்டு தக்காளி, கேரட், மிளகுத்தூள்;
முட்டைக்கோசின் அரை தலை (சிறியது);
300 மில்லி தக்காளி சாறு;
2-3 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் கரண்டி;
200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு ("பழைய" அல்லது புதிய, உப்பு);
பூண்டு (பல கிராம்பு);
வெண்ணெய் (சுவைக்கு);
50-60 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
சுவைக்க: வளைகுடா இலை, சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து 2 வெங்காயத்தை எறியுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பு (புதிய அல்லது உப்பு) தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. உருகிய பன்றிக்கொழுப்பில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் கேரட்டைச் சேர்க்கவும், முன் கீற்றுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, கலவையில் தக்காளி விழுது, தக்காளி சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாம் சில நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 2-3 பகுதிகளாக வெட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு, மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை. உருளைக்கிழங்கு தயாரான பிறகு, அவற்றை சிறிது பிசையவும் ("மேஷர்" போல). பழைய பன்றிக்கொழுப்பை (முடிந்தவரை நன்றாக) நறுக்கி (சுமார் 1-2 மாதங்கள் ஃப்ரீசரில் வைத்திருந்தது, ஆனால் மஞ்சள் நிறமாக மாறவில்லை) மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் அரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து வறுக்கவும். அனைத்து கூறுகளும் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். pampushki, பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பணியாற்றினார்.

சைவ போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான சில பரிந்துரைகளுக்கு தொடக்கநிலையாளர்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

போர்ஷ்ட் உண்மையிலேயே சிவப்பு நிறமாக இருக்க, நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கை கவனமாக வேகவைக்க வேண்டும்.
சமையல் முடிவில், விரும்பினால், நீங்கள் டிஷ் மிளகு (தரையில் கருப்பு) சேர்க்க முடியும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி பேஸ்ட் இல்லை என்றால், இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நல்ல பசி மற்றும் எப்போதும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

ஒப்பீட்டளவில் உண்ணாவிரதம் மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களில், பிரபலமான முதல் பாடத்தின் சைவ பதிப்பை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - இறைச்சி இல்லாமல் சிவப்பு போர்ஷ்ட். அதே காய்கறிகள், பாரம்பரிய ஆடை, நிறம், தடிமன் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் பூண்டு வாசனை, ஆனால் குழம்பு தயாரிக்காமல், சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் கோரிக்கையின் பேரில் வழங்கப்படுகிறது.

நாங்கள் பீட், கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு, மசாலா, தக்காளி விழுது, தாவர எண்ணெய்மற்றும் கீரைகள்.

நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மிளகுத்தூளை 1.6-1.7 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

அடுத்து - உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் அல்லது பார்கள், காரமான வளைகுடா இலை வெட்டப்பட்டது. மீண்டும் கொதிக்க, வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்தில் மூடி கீழ் சமைக்க. நாங்கள் உப்பு சேர்க்க மாட்டோம்!

அதே நேரத்தில், நாங்கள் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறோம் - வெங்காயத் துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

மற்றொரு நிமிடம் - அரைத்த ஜூசி கேரட் சேர்த்து.

பீட், அரைத்த அல்லது நறுக்கிய, மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை நிமிடம் கிளறி லேசாக கேரமல் செய்யவும்.

தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

கடாயில் இருந்து ஒரு லேடில் அல்லது இரண்டு காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடியின் கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மென்மைக்காக காய்கறிகளை சரிபார்த்து, வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருந்து தடிமனான டிரஸ்ஸிங்கை மாற்றவும், மேலும் ஒரு தீவிர கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தேவைப்பட்டால் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், நறுக்கிய பூண்டின் ஒரு பகுதியை எறிந்து, 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

இறைச்சி சூடாக இல்லாமல் சுவையான வீட்டில் போர்ஷ்ட் பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து - bon appetit!