பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய சிவப்பு முட்டைக்கோஸ். ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோசு உப்பு செய்வது எப்படி: ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை. பீட்ஸுடன் கிளாசிக் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் சமைப்பதற்கான செய்முறை

பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய காரமான முட்டைக்கோசின் புளிப்பு சுவை பலரால் விரும்பப்படுகிறது. நாட்டுப்புற காகசியன் மூலிகைகள் இந்த உணவை குறிப்பாக சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் ஆக்குகின்றன. இது மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறுவதால் இது பிரபலமானது. இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக சிறந்தது. ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு நிறம் கொண்ட மேசையில் குறைபாடற்ற தெரிகிறது. பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், உங்களுக்கு காய்கறிகளை வெட்டும் திறன் மற்றும் சமைப்பதற்கான உங்கள் விருப்பம் மட்டுமே தேவை. இந்த செய்முறையில், பல இல்லத்தரசிகள் சார்க்ராட் சமைக்க விரைவான வழியை விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை. சரியாக சேமிக்கப்பட்டால், அது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய ஒரு சுவையான உணவு பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் நீடிக்காது என்றாலும். இந்த உணவு உங்கள் அன்பை வெல்லும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

படிப்படியான செய்முறை

தேவை:

• முட்டைக்கோஸ் தலைகள் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• மிளகாய் மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 8 பற்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l;
• செலரி - 50 கிராம்;
• புராக் - 1.5 கிலோ.

1. உப்புநீரை தயாரிப்பது அவசியம். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும்.
2. முட்டைக்கோசின் தலையை பெரிதாக இல்லாமல் நறுக்கவும்.
3. பீட்ரூட்டை தோலுரித்து பின்னர் மோதிரங்களாக வெட்டவும். அனைத்து துண்டுகளும் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்.
4. பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பு வெட்டவும்.
5. சூடான மிளகுத்தூளை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
6. சில பீட்ஸை ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். பின்னர் - முட்டைக்கோஸ் நறுக்கப்பட்ட தலைகள் பகுதியாக. மசாலா சேர்க்கவும். இலைகளை நசுக்கி கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
7. உப்புநீருடன் தயாரிப்புகளை ஊற்றவும், அது உள்ளடக்கங்களை விட 4-5 செ.மீ.
8. 5-6 நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான விரைவான செய்முறை

பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய உப்பு முட்டைக்கோஸ் அறுவடைக்கு ஏற்றது. உற்பத்தி முறை மிகவும் எளிது.

அவசியம்:

• முட்டைக்கோஸ் தலைகள் - 1.5 கிலோ;
• சிவப்பு பீட் - 1 பெரிய துண்டு;
• லாவ்ருஷ்கா - 5 பிசிக்கள்;
• செலரி இலைகள் - 50 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்;
• நீர் - 1.5 எல்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l;
• மசாலா - 1 டீஸ்பூன்

1. கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. மசாலா வைக்கவும்: வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை.
3. கொதித்த பிறகு, வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
4. முட்டைக்கோசின் தலையை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உணவை அடுக்கி வைக்கவும்.
6. பீட்ரூட்டை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
7. செலரியை நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
8. கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
9. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
10. மிளகாய் சேர்க்கவும்.
11. புரக் மூடியின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
12. திரவத்தை நிரப்பவும், 1-3 நாட்களுக்கு தொடாதே.
13. இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஜார்ஜிய சார்க்ராட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 துண்டு;
• சிவப்பு பீட் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வினிகர் 9% - 250 மிலி;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 125 கிராம்;
• சிலி - 1 துண்டு;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• மசாலா - சுவைக்க.

1. முட்டைக்கோசின் தலையை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. பீட்ரூட்டை நறுக்கவும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தேய்க்க.
4. பூண்டு மற்றும் மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக சாலட்டை கலந்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
6. மசாலா சேர்க்கவும்.
7. உப்புநீரை தயார் செய்து தயாரிப்புகளில் ஊற்றவும்.
8. மசாலாப் பொருட்களில் ஊற்றவும்.
9. கொதித்த பிறகு, வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அமைதியாயிரு.
10. தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி ஒரு நாள் குளிரில் விடவும்.

புகைப்படத்துடன் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தி செய்முறை

அவசியம்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• புராக் - 200 கிராம்;
• சிலி - சுவைக்க;
• வினிகர் - 0.5 எல்;
• உப்பு - காய்கறிகளுக்கு 7 கிராம் மற்றும் உப்புநீருக்கு 30 கிராம்;
• பூண்டு - 8 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• நீர் - 0.5 எல்;
• வெந்தயம், துளசி, பச்சரிசி - தலா 40 கிராம்.

1. தலையை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும்.
3. பூண்டை நறுக்கவும்.
4. உணவை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு ஆறவைக்கவும்.
5. சிவப்பு பீட்ஸை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. ஒரு ஜாடியில் பொருட்களை அடுக்கி வைக்கவும்: தலை துண்டுகள், பீட்ரூட், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள். மீண்டும் செய்யவும்.
7. உணவு கொள்கலனில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
8. கொதித்த பிறகு, வினிகரை ஊற்றவும்.
9. 2-3 நாட்களுக்கு சூடான வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
10. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

1. முட்டைக்கோசின் தலையை 6-7 பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
2. சிவப்பு பீட்ஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
3. கிராம்பு மற்றும் மிளகு நறுக்கவும்.
4. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
5. 80 டிகிரிக்கு சமமான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
6. கீரைகளை வெட்டுங்கள்.
7. ஒரு ஜாடியில், அடுக்குகளில் தயாரிப்புகளை விநியோகிக்கவும். மூடி கீழ் சிவப்பு பீட் இருக்க வேண்டும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் "சாலட்டில்" உப்புநீரை ஊற்றவும்.
9. ஓரிரு நாட்கள் மூடி வைக்கவும்.
10. குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், மேலும் இரண்டு நாட்களுக்கு உலர விடவும்.

• உப்பிடுவதற்கு அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த உலோகம் டிஷ் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும்;
• நீங்கள் விரும்பும் மூலிகைகள் செய்யும். அது கொத்தமல்லி, குதிரைவாலி அல்லது நட்சத்திர சோம்பு. நீங்கள் அவர்களை விரும்புவது முக்கியம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோசின் இலைகள் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இந்த வகைக்கு நீங்கள் பாதுகாப்பாக முன்னுரிமை கொடுக்கலாம்;
• டிஷ் marinating போது, ​​நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவு சரிசெய்வதன் மூலம் விளைவாக சுவைக்க முடியும்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் வேகவைத்த பீட்ரூட் இருந்தால், நீங்கள் அதை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தலாம். அவள் முட்டைக்கோஸ் காலிஃபிளவர் மற்றும் இனிப்பு செய்யும். ஆனால் அது பச்சை பீட் போல மிருதுவாக இருக்காது;
• நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல்வேறு வண்ண inflorescences சேர்க்க முடியும். உறுதியாக இருங்கள், சுவை இழக்கப்படாது;
• வினிகரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒயின் அல்லது ஆப்பிளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை மிகவும் இயற்கையான கலவையைக் கொண்டுள்ளன;
• தலைகளை வெட்டும்போது, ​​நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக ஒட்ட முயற்சிக்கவும். பின்னர் உங்கள் வேலையின் சுவையான முடிவு அடையப்படும்;
• சேமிக்கும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே உள்ள அலமாரிகளைப் பயன்படுத்தவும். அங்கு டிஷ் மோசமடையாது மற்றும் செய்தபின் marinate முடியும்;
• அலங்காரத்திற்கு, நீங்கள் பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு பயன்படுத்தலாம்.

உப்பு ஊறுகாய் முட்டைக்கோசின் கலவை பல பயனுள்ள கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. அவை குடலுக்கு உதவுகின்றன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. முட்டைக்கோஸில் கலோரிகள் குறைவு. இந்த டிஷ் குளிர்காலத்திற்கு ஏற்றது. பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறையில் மலிவு மற்றும் மலிவான பொருட்கள் அடங்கும். இந்த உணவின் பிரகாசமான நிறம், பணக்கார சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி எந்த இல்லத்தரசியும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை சமைக்க முடியும். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு புதிய காரமான மற்றும் பிரகாசமான பக்க உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும். நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் உணவில் ஒரு புதிய உணவை அனுபவிக்க முடியும்.

ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோஸ் mzhava என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் தயாரிப்பில், முக்கிய மூலப்பொருள் (முட்டைக்கோஸ்), பீட் (வேகவைத்த அல்லது பச்சை) கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீதமுள்ள கூறுகள் (கேரட், செலரி, சூடான மிளகுத்தூள்) செய்முறையைப் பொறுத்து சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் marinated மாறிவிடும், அதன் சுவை உப்பு, இனிப்பு இல்லை, மாறாக பண்பு புளிப்பு மற்றும் காரமான ஒரு தொடுதல். ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ், சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டது, வெளியில் மிருதுவாகவும் சற்று மென்மையாகவும் மாறும். பீட்ஸைப் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, டிஷ் ஒரு சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய வீடு அல்லது விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கலாம். முட்டைக்கோசில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ் மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் - உணவு தயாரித்தல்

இந்த உணவை தயாரிக்கும் போது, ​​அதன் கலவை எதுவாக இருந்தாலும், முட்டைக்கோஸ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது (அவை சமைக்கும் போது விழக்கூடாது). உதாரணமாக, உங்களிடம் நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் இருந்தால், நீங்கள் அதை வெட்டக்கூடாது, ஆனால் அதை 6-8 பிரிவுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
பீட் வட்டங்கள், கீற்றுகள் அல்லது துருவல் வெட்டப்படுகின்றன, அது பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் தொகுப்பாளினி கடைபிடிக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது.
பூண்டு தோலுரித்து, துண்டுகளாகப் பயன்படுத்துங்கள், அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், ஒவ்வொன்றையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
செலரி வேரை வட்டங்களாகவும், சூடான மிளகு - இரண்டு பகுதிகளாகவும் (நீளமாக) வெட்டுங்கள்.
உப்பு பெரியதாகத் தேர்வுசெய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது அதிகமாக இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மற்றும் புளிப்பதில்லை (அதே நேரத்தில், மிகவும் உப்பு டிஷ் மிகவும் சுவையாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு அளவு தேவை).

ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: கேரட்டுடன் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ்

கேரட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ் மற்றும் விருந்துகளுக்கு பசியின்மை.

தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோசின் 1 தலை;
- வேகவைத்த பீட்ஸின் 5 சிறிய அலகுகள்;
- 3 கேரட்;
- 1 கப் சர்க்கரை;
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
- பூண்டு 10 கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு (15 பட்டாணி சாத்தியம்);
- வளைகுடா இலை 5 துண்டுகள்;
- 1 கப் 9% வினிகர்;
- 2 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை

முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை உப்புடன் தூவி, காய்கறி உட்செலுத்துவதற்கு 2-3 மணி நேரம் விடவும். வேகவைத்த பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், கேரட்டிலும் அதையே செய்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பெரிய ஜாடியை எடுத்து அதில் காய்கறிகளை வைக்கிறோம்:
- 1 அடுக்கு - பீட்;
- 2 வது அடுக்கு - வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு;
- 3 வது அடுக்கு - முட்டைக்கோஸ்;
- 4 வது அடுக்கு - கேரட்.
அடுக்குகள் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. காய்கறிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டும்.
உப்பு செய்முறை: தண்ணீரை வேகவைத்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எதிர்கால உப்புநீரை அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தைக் குறைத்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். வினிகர் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதை அணைக்கவும் (கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பலவீனமான தீ இருக்க வேண்டும்).
உப்புநீரை ஒரு சூடான ஜாடியில் ஊற்றவும், அதை குளிர்விக்கவும், ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

செய்முறை 2: சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ்

சூடான மிளகு முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, மேலும் இந்த தயாரிப்பின் உதவியுடன் நீங்கள் அதை அதிக நிறைவுற்ற அல்லது மெல்லியதாக மாற்றலாம். நாங்கள் ஒரு சுவையான ஜார்ஜிய காரமான முட்டைக்கோஸ் செய்முறையை வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோசின் 1 தலை;
- 1 பீட்;
- சூடான மிளகு 1-5 காய்கள்;
- கீரைகள் (1 கொத்து);
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- வினிகர் (விரும்பினால், நீங்கள் சேர்க்க முடியாது).

சமையல் முறை

முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஜாடியில் வைத்து, புதிய பீட்ஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, இரண்டாவது அடுக்கில் போட்டு, நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்த்து, மிளகு (நீளமாக வெட்டவும்), நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும். நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸின் மற்றொரு அடுக்கை பரப்புகிறோம்.
தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, ஒரு பானை அல்லது ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை உப்புநீருடன் ஊற்றவும். ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் 2-3 நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை உப்பு செய்த பிறகு, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும் (தயார் முட்டைக்கோஸ் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்).

செய்முறை 3: குதிரைவாலியுடன் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ்

காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது குதிரைவாலி வேர்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் விதிவிலக்கல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோகிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- 2-3 குதிரைவாலி வேர்கள்;
- 2 பீட்;
- சூடான மிளகு 2 காய்கள்;
- ஒரு கொத்து வோக்கோசு.
உப்புநீருக்கான பொருட்கள்:
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- ½ கப் தாவர எண்ணெய்;
- 1 கப் சர்க்கரை;
- ½ கப் வினிகர்;
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் முறை

முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளுக்கு, குதிரைவாலி ஷேவிங்ஸ், நறுக்கப்பட்ட பீட், சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். விரும்பினால் பூண்டு பயன்படுத்தலாம்.
நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம்: தண்ணீரை நெருப்பில் சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
சூடான உப்புநீருடன் முட்டைக்கோஸை ஊற்றவும், பின்னர் காய்கறிகளின் ஜாடிக்கு வினிகரை அனுப்பவும். ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறை 4: செலரி மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ்

கோடையில், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸை மூலிகைகள் மூலம் சமைக்கிறார்கள்; காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பிரபலமான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கிலோகிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- 400 கிராம் செலரி;
- வோக்கோசு 3 கொத்துகள்;
- 400 கிராம் புதிய பீட்;
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு (சூடான);
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- உப்பு (7-8 தேக்கரண்டி).

சமையல் முறை

முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட பீட், பூண்டு, மூலிகைகள், செலரி ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், இதனால் காய்கறிகள் முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு மூடியுடன் மூடிய ஜாடியை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

- முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்யப்படுவதற்கு, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரி ஒரு சிறந்த இடமாக இருக்கும். அதிக வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோஸ் விரைவில் புளிப்பாக மாறும், மற்றும் marinate இல்லை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உப்புநீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது மோசமடையும்.

- நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் போது வினிகர் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அது ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பயன்படுத்த சிறந்தது - ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்.

- ஒரு முக்கியமான விஷயம் முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது, இந்த செயல்பாட்டில் நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் திறமையான இல்லத்தரசிகள் பெரிய துண்டுகளை விட்டு வெளியேற பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் காய்கறிகள் தரமானதாக உப்பு சேர்க்கப்படாது. ரகசியம் எளிது - அடர்த்தியான தலை, சிறிய துண்டுகள்.

சார்க்ராட் ஒரு பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற தேசிய உணவுகளில் பல பிரதிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

ஜார்ஜியாவில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உயரமான, மலைகளில் உயரமான, தொலைதூர கிராமத்தில், பார்பிக்யூவுக்கான ஆட்டிறைச்சி முடிந்தது, வலிமைமிக்க கழுகுகளின் பார்வையில், இறைச்சி இல்லாவிட்டாலும், சுவையில் தாழ்ந்ததாக இல்லாமல் ஒரு உணவை சமைக்க முடிவு செய்யப்பட்டது.

சரி, நான் விளையாடுகிறேன். ஜார்ஜியாவின் உண்மையான வரலாறு எனக்குத் தெரியாது, அதனால் என்ன நடந்தது என்பதை நான் விளக்குகிறேன்.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோசுக்கு, பின்னர் பிஷ், மஜாவா, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - ஒரு ஜோடி கிலோகிராம்
பீட் - முந்நூறு கிராம்
செலரி - ஒரு கொத்து தண்டுகள்
மிளகாய்த்தூள் - ஒரு நடுத்தர காய்
வினிகர் 9% - ஒரு தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - இரண்டு லிட்டர்
உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி

காய்கறிகளை தயார் செய்து வெட்டவும். நாங்கள் பீட்ஸை சுத்தம் செய்து நடுத்தர குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம். செலரியாக் மற்றும் பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகாயை அரைக்கவும்.

நாங்கள் இந்த கலவையை கலந்து ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், ஒரு ஜாடியில் கூட, ஒரு தொட்டியில் அல்லது பாத்திரத்தில் கூட.

கலவை காய்கறிகள் இறைச்சி கொண்டு ஊற்ற வேண்டும். அதைப் பெற, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு ஊற்ற வேண்டும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் ஊற்றவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் செய்முறை

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் நொதித்தலுக்கு, நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - சுமார் மூன்று கிலோகிராம்
பீட் - ஒன்றரை கிலோகிராம்
செலரி - வெட்டல்களின் ஒரு ஜோடி
பூண்டு - இரண்டு நடுத்தர தலைகள்
சூடான மிளகாய் - மூன்று காய்கள்.
உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - ஒரு ஜோடி லிட்டர்

உலர்ந்த மற்றும் அழுக்கு இலைகளிலிருந்து காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம். முட்டைக்கோசின் தலையை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதனால் அவை பிரிந்து விடாது. நாங்கள் பீட்ரூட்டை சுத்தம் செய்து மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து பற்களாகப் பிரிக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை பாதியாக வெட்டுகிறோம். நறுக்கிய பூண்டு அதன் சுவையை முட்டைக்கோசுக்கு சிறப்பாக தெரிவிக்கும். மிளகாயைக் கழுவி, காலை அகற்றி வட்டங்களாக வெட்டவும்.

அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் புளிக்கவைப்பது நல்லது. நாங்கள் பீட், முட்டைக்கோஸ், பீட்ஸை மீண்டும் அடுக்குகளில் பரப்புகிறோம். மேலே பூண்டு மற்றும் மிளகு இந்த வழக்கு தெளிக்க, பின்னர் செலரி வைத்து, முன்பு பிசைந்து. எனவே நாம் அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கிறோம். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பீட் இறுதி அடுக்கு இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் ஒரு appetizing பர்கண்டி சாயல் பெற முடியாது.

பணிப்பகுதியை உப்புநீரில் நிரப்புவது அவசியம், இதனால் அது முற்றிலும் அதன் கீழ் மறைந்திருக்கும்.

உப்புநீரைப் பற்றி பேசுகையில், இது மிகவும் எளிமையானது. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குளிர்விக்க விடவும். குளிர் உப்பு பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

பசியை இருபது முதல் இருபத்தி இரண்டு டிகிரி வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஐந்து நாட்களுக்கு marinated வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடிகளில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த பதிப்பில் உள்ள முட்டைக்கோஸ் நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கிறது, இதன் காரணமாக இது ஒரு பணக்கார சுவை பெறுகிறது, அதை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்.

காரமான முட்டைக்கோஸ்

ஜார்ஜிய உணவுகள் அதன் பல உணவுகளின் காரமான தன்மையால் வேறுபடுகின்றன, மேலும் ஒரு மாறுபாடும் உள்ளது.
mzhave. த்ரில்ஸுக்கு என்ன தேவை என்று பார்ப்போம்:

முட்டைக்கோஸ் - ஒரு பெரிய முட்கரண்டி, மூன்று கிலோகிராம்
பீட் - ஒரு கிலோ
புதிய மிளகாய் - ஐந்து காய்கள்
பூண்டு - இரண்டு தலைகள்
உப்பு - நூற்று ஐம்பது கிராம்
சர்க்கரை - இருநூறு கிராம்
கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு) - 30 கிராம் மட்டுமே.
தண்ணீர் - மூன்று லிட்டர்
வினிகர் - இரண்டு தேக்கரண்டி

பலருக்கு, இந்த செய்முறை மிகவும் தீவிரமானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பயப்பட வேண்டாம், அதில் உள்ள பொருட்கள் செய்தபின் ஒன்றிணைந்து ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன, முயற்சித்த பிறகு நீங்கள் இந்த டிஷிலிருந்து காதுகளால் இழுக்கப்பட மாட்டீர்கள்.

நாங்கள் முட்கரண்டிகளை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். தோலுரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.

இரண்டு மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், மீதமுள்ள மூன்று முழுதாக இருக்கும். பூண்டை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பாதியாக நறுக்கவும், நான் சொன்னது போல், இது அதன் சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த உதவும்.

இப்போது காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், ஒரு வாளி அல்லது ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் ஒரு களமிறங்கினார். பீட்ரூட்டை கீழ் அடுக்கில் வைக்கவும், முட்டைக்கோஸை முழு மிளகுடன் கலக்கவும். அடுத்து, இருக்கும் பூண்டில் பாதியை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேலே கீரைகளை வைக்கவும். பீட்ஸை மீண்டும் மேலே வைத்து, நறுக்கிய மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் மூடி வைக்கவும்.

அடுக்குகளை இடுவதற்கான இந்த வழி, முட்டைக்கோஸ் மீது காரமான தன்மையை சமமாக விநியோகிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான காரமானதாக இருக்காது.

அடுத்து, இறைச்சியை தயார் செய்வோம். நாங்கள் தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போட்டு, வினிகரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, முட்டைக்கோசுக்கு உப்புநீரை ஊற்றி, நான்கு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் அதை அகற்றவும். பின்னர் அதை ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், மிளகு மற்றும் பூண்டின் மேல் அடுக்கை அகற்றிய பின், குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.

கேரட் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - இரண்டு கிலோகிராம்
பீட் - முந்நூறு கிராம்
கேரட் - இருநூற்று ஐம்பது கிராம்
மிளகாய்த்தூள் - ஒரு காய்
பூண்டு - ஒரு நடுத்தர தலை
சர்க்கரை - நூறு கிராம்
உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி, மேல் இல்லாமல்
தண்ணீர் - ஒரு லிட்டர்
வினிகர் 9% - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி

நாங்கள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பீட்ஸை இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். "கொரிய கேரட்டுகளுக்கு" என்று அழைக்கப்படும் grater மீது கேரட்டை தேய்க்கிறோம்.

மிளகுத்தூளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டை தோலுரித்து, காலாண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து வங்கிகளுக்கு அனுப்புகிறோம்.

உப்புநீரானது முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வினிகர் சேர்த்து, அது குளிர்ந்து போகும் வரை, முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் திருப்புகிறோம், அவற்றை அட்டைகளின் கீழ் குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்த பிறகு, இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

குதிரைவாலி கொண்டு

முடிவில் நான் உங்களுக்கு ஒரு அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான விருப்பத்தை முன்வைப்பேன். இது குரியன் முட்டைக்கோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - மூன்று முதல் நான்கு முட்கரண்டி, மொத்தம் எட்டு கிலோகிராம்
பீட் - நான்கு பெரிய வேர் காய்கறிகள்
சூடான மிளகாய் - ஒரு ஜோடி பெரிய காய்கள்
வோக்கோசு - ஒரு நடுத்தர கொத்து
சர்க்கரை - இருநூறு கிராம்
உப்பு - இருநூறு கிராம்
பூண்டு - நூறு கிராம்
குதிரைவாலி வேர் - நூறு கிராம்
தண்ணீர் - நான்கு லிட்டர்

நாங்கள் முட்கரண்டிகளை பெரிய துண்டுகளாகவும், பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம். மிளகு வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. குதிரைவாலியை அரைக்க வேண்டும்.

அனைத்து வெட்டுக்களையும் ஒரு வாளியில் அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கிறோம்.

ஒரு உப்புநீரைப் பெற, விரும்பினால், சர்க்கரை, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். சூடான உப்புநீருடன் முட்டைக்கோஸை ஊற்றவும், அதை ஒரு சுமையுடன் அழுத்தவும், மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் புளிக்க அனுப்பவும்.

எனது கட்டுரை முடிந்தது, நீங்கள் வழங்கியதை நீங்கள் ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். நல்லா சாப்பிடு!

முன்னுரை

குளிர்காலத்தில், அனைத்து வகையான ஊறுகாய்களும் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றில் பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ் கடைசியாக இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இந்த சுவையான உணவை வெவ்வேறு வழிகளில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பெரும்பாலும் கிளாசிக் செய்முறை முதலில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் தொகுப்பாளரிடமிருந்து குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும் முதல் ஒன்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். அதற்கு, உங்களுக்கு 1 தலைக்கு 1 பீட்ரூட் மட்டுமே தேவை, ஆனால் அது மிகப் பெரியதாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ஒரு பெரிய கேரட், மிளகாய்த்தூள் (எந்த அளவிலும்), 1 முழு தலை பூண்டின் உரிக்கப்படும் கிராம்பு ஆகியவற்றை கையில் வைத்திருங்கள். ஊற்றுவதற்கு, உங்களுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 0.5 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் 6% வினிகர் தேவைப்படும். அனைத்து பழங்களையும் நன்கு கழுவி, முட்டைக்கோசிலிருந்து மந்தமான மற்றும் கெட்டுப்போன இலைகளை அகற்றி, பீட் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து தலாம் வெட்டி, மிளகு விதைகளை அகற்றவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ரூட் தயாரிப்பு

முட்டைக்கோசின் தலையை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு ஒவ்வொன்றும் 2 சென்டிமீட்டர் அகலத்திற்கு மேல் ஒரே மாதிரியான துண்டுகளுடன் அடுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான grater கொண்டு கேரட் அரைக்கவும், நீங்கள் கொரிய பயன்படுத்தலாம். மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டின் ஒவ்வொரு கிராம்பிலும் இதைச் செய்யுங்கள். இது பீட் அல்லது குறுகிய துண்டுகள், அல்லது பார்கள் குறைக்க உள்ளது. இவை அனைத்தும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கலக்கப்பட வேண்டும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகரை ஊற்றி கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காய்கறி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்து, கொதிக்கும் நீர் குளிர்ந்து போகும் வரை உடனடியாக இறைச்சியை ஊற்றவும். உருட்டும்போது, ​​முன்பு சுத்தமான கொதிக்கும் நீரில் இருந்த உலோக மூடிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

ஜார்ஜிய உடனடி முட்டைக்கோசுக்கு மற்றொரு செய்முறை உள்ளது, ஆனால் அதன் வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஜாடிகளில் தயாரிப்பை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒவ்வொரு கிலோ முட்டைக்கோசுக்கும் 3 கிலோ பீட் மற்றும் 4 கிராம்பு பூண்டு எடுத்துக் கொள்ளவும். குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளுக்கு, உங்களுக்கு 0.5 கப் தாவர எண்ணெய், அதே அளவு வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை, கூடுதலாக - 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், சேதமடைந்த மற்றும் வாடிய இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்யவும், பின்னர் குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பீட்ரூட்டை தோலுரித்து, அதன் பிறகு தோலுரித்த பூண்டு கிராம்புகளை அரைக்கவும். வெட்டுக்களை ஒரு பெரிய ஆழமான டிஷில் இணைக்கிறோம்.

இப்போது காய்கறிகளுக்கு தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நன்கு கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சாறு தோன்றும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், இதற்கு பல மணிநேரம் ஆகும். செயல்பாட்டில் வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு மர வட்டம் அல்லது பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டு, ஒரு டிஷ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மூட வேண்டும், அதனால் அதற்கும் டிஷ் சுவர்களுக்கும் இடையிலான இடைவெளி முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்கும். மேலே இருந்து நாம் அடக்குமுறையை (எந்த சுமையையும்) வைக்கிறோம், இதனால் அதன் கீழ் உள்ள அடித்தளம் மேலே வந்த உப்புநீரின் கீழ் சற்று மறைக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு பணிப்பகுதியை வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியில் வைத்து அங்கே சேமித்து வைக்கவும், முட்டைக்கோஸை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும், அதனால் அது பூஞ்சையாக மாறாது.

இப்போது நீங்கள் வழக்கமான, பிரபலமான பாட்டியின் சமையல் முறைகளுக்கு செல்லலாம், முதல் செய்முறையை நீங்கள் 3 கிலோ, 1.5 கிலோகிராம் பீட் மற்றும் 2 பூண்டு தலைகள் வைத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் செலரி 2 கொத்துகள் மற்றும் சூடான மிளகாய் 3 காய்களை வாங்க வேண்டும். ஊற்றுவதற்கு, உங்களுக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை. காய்கறிகள், எதிர்பார்த்தபடி, ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, பீட்ஸிலிருந்து தோலை துண்டித்து, பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, அதை உரித்து, முட்டைக்கோசிலிருந்து மந்தமான மற்றும் கருமையான இலைகளை அகற்றவும். சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் உள்ளே இருந்து காய்களை துவைக்க வேண்டும்.

பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸின் அனைத்து தலைகளையும் தண்டுகளுடன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவை மிகச் சிறியதாக இருந்தால், 6-8 துண்டுகளாக நறுக்கினால் போதும். பீட்ஸை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது சிறியதாக இருந்தால், துண்டுகள் அல்லது வட்டங்களில் வெட்ட வேண்டும். பூண்டு முடிந்தவரை அரைக்கவும், நீங்கள் ஒரு grater கூட பயன்படுத்தலாம், மற்றும் மெல்லிய வளையங்களில் மிளகு காய்களை வெட்டி. ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் பயன்படுத்த முடியும், ஒரு கேன், சுத்தம் மற்றும் உலர் சுத்தம். கீழே பீட் துண்டுகளை இடுங்கள், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் மிளகு மற்றும் கீரைகள் ஒரு சில sprigs கொண்டு மெல்லிய பூண்டு, மற்றும் ஆரம்பத்தில் இருந்து எல்லாம் மீண்டும். கடைசி பீட்ஸை மேலே வைக்க மறக்காதீர்கள். இப்போது தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு எறிந்து, அது கரையும் வரை காத்திருந்து, காய்கறிகளை ஊற்றவும். அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது சேமிக்கவும்.

மற்றொரு, மிகவும் உன்னதமான செய்முறை உள்ளது, அதன்படி உங்களிடம் 2 கிலோ எடையுள்ள 1 முட்டைக்கோஸ், 1 பெரிய பீட்ரூட், 5 கிராம்பு பூண்டு, 4 காய்கள் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் எந்த காரமான கீரைகளும் உள்ளன. காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும், பின்னர் முட்டைக்கோசின் தலையை கம்பிகளாக வெட்டி தனித்தனி சதுரங்களாக பிரிக்கவும், அதே நேரத்தில் உரிக்கப்படுகிற பீட்ஸை ஒரு grater கொண்டு வெட்ட வேண்டும். கேப்சிகம் விதைகளை சுத்தம் செய்து, உள்ளே இருந்து தண்ணீரில் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுத்தமாக கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட கீரைகளையும் முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்ட வேண்டும்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, நாங்கள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, ஒவ்வொரு கூறுகளையும் நிரப்பும் வரை அல்லது வெட்டுதல் முடியும் வரை தனி அடுக்கில் வைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான முந்தைய முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட விதியை நாங்கள் பின்பற்றுகிறோம் - மேலே அரைத்த பீட்ஸை வைக்கிறோம். அடுத்து, தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் 1 தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை அணைத்து, 2 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் ஊற்றவும். கிளறி, இறைச்சி முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். ஊற்றிய பிறகு, நாங்கள் காய்கறி துண்டுகளால் கொள்கலனை நிரப்புகிறோம், அதை ஒரு பெரிய தட்டில் மூடி, பின்னர் அடக்குமுறையுடன், அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விடுகிறோம். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக சிதைந்து, சுடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மட்டுமே உள்ளது.

பின்வரும் செய்முறை அசல், அதில் பல மசாலாப் பொருட்கள் பணியிடத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும், நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலைக்கும், நீங்கள் 1 நடுத்தர அளவிலான பீட்ரூட் மற்றும் 12 கிராம்பு பூண்டு தயாரிக்க வேண்டும். அதே அளவு உணவுக்கு, 1 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு, அத்துடன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள், வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேமித்து வைக்கவும். உங்களுக்கு 5 பட்டாணி மசாலா மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான வளைகுடா இலைகள், அத்துடன் 3 கிராம்புகள் தேவைப்படும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவிய பின், முட்டைக்கோசிலிருந்து வாடிய இலைகளை அகற்றி, பூண்டுடன் பீட்ஸை சுத்தம் செய்கிறோம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜார்ஜிய பசி

அடுத்து, ஸ்டம்புகளை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்காக முட்டைக்கோசின் தலைகளை காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதன் பிறகு சதுரங்களாக அடுக்கி வைக்கக்கூடிய பெரிய கம்பிகளாகப் பிரிக்கிறோம். பீட்ஸை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுகிறோம், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸை அறுவடை செய்ய முடிவு செய்தால், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டவை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு கேனில் வைக்கவும், இதனால் பீட் மேலே இருக்கும். பசியை ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், காய்கறிகளை நன்கு கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.. விதைகள் உடனடியாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸுடன் சிறிய பகுதிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது அடுக்குகளுக்கு இடையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, நாங்கள் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம், அதற்காக, 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 கப் சர்க்கரையை கரைத்து, தரையில் மற்றும் பட்டாணி மிளகுத்தூள், லாரல் மற்றும் கிராம்புகளை அங்கே எறியுங்கள். 140 மில்லி வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றவும், 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வாயுவை அணைக்கவும். நீங்கள் 1 கப் தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம், எனவே தயாரிப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும். சிறிது குளிர்ந்த உப்புநீருடன் பணிப்பகுதியை ஊற்றவும் (அதன் 5 வது பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றவும்) மற்றும் 3-4 நாட்களுக்கு அதை அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் ஜாடிகளில் காய்கறிகளை மூடு. பின்னர் பூர்த்தி சேர்க்க மற்றும் குளிர் முட்டைக்கோஸ் மாற்ற. நீங்கள் 5 நாட்களில் பீட்ஸுடன் ஜார்ஜிய பாணி வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடலாம்.

இந்த முறை காரமான சிற்றுண்டியை சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கான செய்முறை. முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு சிறிய தலைக்கும், 1 பீட், சூடான மிளகு 2 பெரிய காய்கள், உப்பு 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு 4 கிராம்பு மற்றும் எந்த காரமான கீரைகள் ஒரு கொத்து எடுத்து. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை நன்கு கழுவவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸை பெரிய துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் பீட்ஸை கீற்றுகளாகவும் அல்லது ஒரு தட்டில் நறுக்கவும். பாக்டீரியாவுக்கு வாய்ப்பளிக்காதபடி, சுத்தமாக கழுவப்பட்ட கீரைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அதை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், அதே போல் பூண்டு. ஆனால் குடமிளகாய், விதைகளை சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் வெறுமனே வெட்டலாம். அடுத்து, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் அல்லது அவற்றை நீராவி, அல்லது ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரங்களை சுத்தமாக கழுவி உலர வைக்கிறோம்.

பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ் காரமான தயாரிப்பு

முட்டைக்கோசின் தலை தளர்வானது, துண்டுகள் பெரியதாக இருக்கும், மற்றும் நேர்மாறாக, அடர்த்தியானது, நன்றாக காய்கறி வெட்டப்பட வேண்டும்.

நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம்: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதித்த பிறகு, அங்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பை ஊற்றவும், வாயுவை அணைத்த பிறகு, 0.5 கப் வினிகர் சாரம் ஊற்றவும். இப்போது நாம் விரைவாக அறுவடைக்கு நோக்கம் கொண்ட கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ், மேல் பீட், பின்னர் கீரைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் வைக்கிறோம். தயாரிப்புகள் தீரும் வரை அல்லது ஜாடி அல்லது பற்சிப்பி நிரம்பும் வரை இதை மீண்டும் செய்கிறோம். அடுத்து, கொள்கலனை சூடாக இருக்கும்போது நிரப்பவும், அது ஒரு ஜாடியாக இருந்தால் அதை ஒரு மூடியால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைக்கோஸை அறுவடை செய்தால் அதை அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு வைக்கிறோம். பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பான் அல்லது மற்ற பற்சிப்பி உணவுகள் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும்.

கேப்சிகம் இல்லாமல் மற்றொரு செய்முறையை யாராவது விரும்பலாம், ஆனால் குறைவான காரமான விளைவு இல்லை. 2 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 1 சிறிய பீட்ரூட், அத்துடன் 3 கொத்து வோக்கோசு, 400 கிராம் செலரி மற்றும் 2 பெரிய பூண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, உங்களுக்கு 7 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடுடன்) தரையில் சிவப்பு மிளகு மட்டுமே தேவை. காய்கறிகளைக் கழுவவும், முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து மந்தமான மற்றும் கெட்டுப்போன இலைகளை அகற்றி, அதை நறுக்கவும், பீட்ஸை உச்சியில் இருந்து தோலுரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். சுத்தமான மூலிகைகள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட பூண்டை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, பணியிடத்துடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்கவைத்து மீண்டும் ஊற்றவும், பின்னர் மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் ஒடுக்குமுறையுடன் ஒரு சிறிய வட்டத்துடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

மேலும், இறுதியாக, ஸ்லாவிக் திருப்பத்துடன் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை. 1.5 கிலோகிராம் எடையுள்ள முட்டைக்கோசின் தலையை எடுத்து, அதற்கு - 2 சிறிய பீட், அதே எண்ணிக்கையிலான சூடான மிளகு காய்கள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர்கள். மேலும் வோக்கோசு கொத்து மீது பங்கு. இறைச்சிக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, உங்களுக்கு 100 மில்லிலிட்டர் வினிகர் சாரம் மற்றும் தாவர எண்ணெய், 1 கப் சர்க்கரை மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை. எதிர்பார்த்தபடி, அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவ வேண்டும், கடைசி கொத்து இருந்து மறைந்த மற்றும் கருப்பு கிளைகள் பிரிக்கும். முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றி, பீட்ஸை உரிக்கவும்.

பீட் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்

இப்போது நாம் முட்டைக்கோசின் தலையை கம்பிகளாக வெட்டுகிறோம், மேலும் அவை சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பீட்ஸை கீற்றுகளாக அல்லது பாதியாகப் பிரித்து மெல்லிய அரை வட்டங்களாக நறுக்கவும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் ஒரு grater மீது shavings மாற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் அதை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் கலந்து, ஒரு நசுக்கிய மூலம் கடந்து பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. வோக்கோசையும் நறுக்கி காய்கறி துண்டுகளுடன் சேர்க்கவும். இப்போது நாம் வாயுவில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து, கொதித்த பிறகு, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து, பர்னரை அணைப்பதற்கு முன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நாங்கள் காய்கறி கலவையுடன் கொள்கலனை நிரப்புகிறோம், வினிகர் சாரத்தை அங்கு அனுப்புகிறோம், எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு பரந்த அடித்தளத்தில் (தலைகீழ் தட்டில்) அடக்குமுறையால் மூடுகிறோம். குளிரில் பணிப்பகுதியை அகற்றவும், 3 நாட்களுக்குப் பிறகு அது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

முட்டைக்கோஸ் தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் அடுக்குகளில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பொதுவான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். முதல் படிப்புகள் தயாரிக்கும் போது இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பலர் அதிலிருந்து சுவையான போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப்களை உருவாக்குகிறார்கள். இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் காய்கறி சாலட்களை உருவாக்கும் போது, ​​இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், சில இல்லத்தரசிகள் அதிலிருந்து ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறார்கள். பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஜார்ஜிய பாணி திருப்பங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

அத்தகைய திருப்பத்தை நீங்களே தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. ஜார்ஜிய பாணியில் முட்டைக்கோசு உருட்ட, நீங்கள் பீட்ஸுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு செய்முறையை வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

பீட்ஸுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் பல சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் பிரபலமான கிளாசிக் ஆகும். விரைவான உணவுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு பீட்;
• முட்டைக்கோஸ் தலை;
• பூண்டு மூன்று தலைகள்;
• ஒரு மிளகு;
• கொத்தமல்லி கொத்து.

இறைச்சியை உருவாக்க நீங்கள் தனித்தனியாக பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

• 2-3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் உப்பு;
• ஒரு வளைகுடா இலை;
• மூன்று மிளகுத்தூள்.

பீட்ஸுடன் சார்க்ராட் பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் முக்கிய பொருட்களின் தயாரிப்பை செய்ய வேண்டும். முட்டைக்கோசின் தலை முன்கூட்டியே கழுவி சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அதன் பாகங்கள் எளிதில் லிட்டர் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் பொருந்த வேண்டும். பூண்டுடன் பீட்ரூட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது.

சூடான மிளகு வெட்டப்பட முடியாது, ஏனெனில் அது ஒரு ஜாடியில் பொருந்தும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சமைத்த பிறகு, அவை தனி ஜாடிகளில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், அவற்றை பல அடுக்குகளில் இடுவது அவசியம். முதலில், ஒரு பீட் அடுக்கு போடப்படுகிறது, இது முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். மூலிகைகள் கொண்ட பூண்டு மேலே போடப்பட்டுள்ளது. கொள்கலன் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை அடுக்குகளின் வரிசை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

அனைத்து காய்கறிகளையும் வைத்த பிறகு, நீங்கள் உப்புநீரை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதில் நீங்கள் ஊறுகாய்களை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, பல லிட்டர் தண்ணீர், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை வாணலியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது காய்கறிகளின் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் பகலில் உப்பு உட்செலுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம்.

காரமான செய்முறை

சிலருக்கு காரமான உணவுகள் பிடிக்கும். இந்த செய்முறை காரமான உணவு பிரியர்களுக்கு ஏற்றது. குளிர்காலத்திற்கு ஜார்ஜிய பாணி காரமான முட்டைக்கோசு தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• லிட்டர் தண்ணீர்;
• வினிகர் 200 மில்லி;
• 100 கிராம் உப்பு;
• கீரைகள்;
• ஒரு பீட்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• நான்கு சூடான மிளகுத்தூள்;
• முட்டைக்கோஸ் தலை.

முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பில் சமையல் தொடங்குகிறது. தொடங்குவதற்கு, அது பல பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் பீட்ஸை ஆரம்பிக்கலாம். இது நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது.

முக்கிய பொருட்களைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் மீதமுள்ளவற்றைத் தொடரலாம். கீரைகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. உடனடியாக மிளகு வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இதற்கு முன், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அதிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் அதை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் பல அடுக்குகளில் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீட்டப்பட்டது. முதலில் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் பீட்ஸை வெளியே போட வேண்டும், மேலும் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் மேலே வைக்கவும். இதற்கு இணையாக, நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும். வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் வினிகர், உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது காய்கறிகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது.

காய்கறிகள் பல நாட்களுக்கு marinated மற்றும் sterilized ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர் அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது மோசமடையக்கூடும்.

கேரட் உடன்

சிலர் ஜார்ஜிய பாணி ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை கூடுதல் பொருட்களுடன் சமைக்கிறார்கள். பெரும்பாலும், கேரட் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் அத்தகைய பசியின்மைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு கேரட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோசின் இரண்டு தலைகள்;
• மூன்று கேரட்;
• நான்கு பீட்;
• 70 கிராம் உப்பு;
• பிரியாணி இலை;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• வினிகர் 250 மில்லி;
• 300 மில்லி எண்ணெய்;
• லிட்டர் தண்ணீர்.

உப்பு உருவாக்கம் முக்கிய பொருட்களின் தயாரிப்பில் தொடங்குகிறது. முட்டைக்கோஸ் உரிக்கப்பட்டு சம அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. நீங்கள் கேரட்டை வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும். இதை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கலாம் அல்லது துருவலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் போடப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் கீழே வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீதமுள்ள மேல் வைக்கப்படும். அதன் பிறகு, வினிகர், மிளகு மற்றும் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு இறைச்சி ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. பணிப்பகுதி உருண்டு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் குளிர்ச்சியடைகிறது. அதன் பிறகு, அதை பாதாள அறைக்கு அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையுடன் வேறு இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

முடிவுரை

ஜார்ஜிய மொழியில் முட்டைக்கோசு மூடுவது மிகவும் எளிது. அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிக்க, அத்தகைய உப்பினை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.