தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: மிகவும் சுவையான சமையல்! தேவையான பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தக்காளியை உருட்டுகிறார்கள் சொந்த சாறுகுளிர்காலத்திற்கு. குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க தாயும் விரல் நக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். மேலும், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்கான நல்ல தயாரிப்புகளை எவ்வாறு செய்வது என்று எழுதப்பட்ட ஒரு நோட்புக் கவனமாக சேமிக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஆனால் இப்போது கண்டுபிடிக்க எந்த குறிப்பிட்ட பிரச்சனையும் இல்லை நல்ல சமையல்- அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவற்றைப் பகிர்ந்துகொண்டு இணையத்தில் இடுகையிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். எங்கள் கட்டுரையில் சிறந்த தேர்வுகளை நீங்கள் காணலாம். எனவே, நீங்கள் எப்படி அதிகமாகச் செய்யலாம் சுவையான தக்காளிகுளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில்? செயல்முறையின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

கிளாசிக் செய்முறை

அதன்படி தக்காளியை சமைத்தால் உன்னதமான செய்முறை, பின்னர் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி பெற முடியும் இறைச்சி உணவுகள், மற்றும் போர்ஷ்ட் அல்லது பிற சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங், மற்றும் நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய இயற்கை தக்காளி சாறு. கிளாசிக் பதிப்பில், வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று கிலோகிராம் சிறிய தக்காளி
• சாறுக்கு இரண்டு கிலோகிராம் பெரிய மற்றும் மென்மையான தக்காளி
• தானிய சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலைமற்றும் சுவைக்க மசாலா

சமையல் முறை:

தக்காளி கழுவி உலர்த்திய பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஒவ்வொரு சிறிய தக்காளியையும் தண்டு பக்கத்திலிருந்து ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்து பெரிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். இதற்காக நீங்கள் ஒரு பழங்கால இறைச்சி சாணை அல்லது நவீன சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ஜூஸர் மற்றும் ஒரு கலப்பான்.

ஒரு சல்லடை மூலம் கடாயில் சாற்றை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாறு கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாறு சமைக்கும் போது, ​​தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் - பொருந்தும் அளவுக்கு. பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், கொதிக்கும் சாற்றில் கவனமாக ஊற்றவும். கொள்கலன்கள் மிக மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் நாம் சுத்தமான மூடிகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவற்றை மடிக்கவும்.

ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், இமைகளை மேலே வைத்து பாருங்கள் - ஒரு மூடி கூட வரவில்லை என்றால், வீக்கம் இல்லை, மற்றும் காற்று அனுமதிக்கப்படவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். ஒரு சரக்கறை போன்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் தக்காளியை சேமிப்பது சிறந்தது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டிய தயாரிப்புகள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை உருட்டவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு தக்காளி தேவைப்படும். அவர்கள் பழுத்த மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். சிறிது கெட்டுப்போன பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும், மேலும் சிற்றுண்டியின் சுவையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

தயாரிப்புகளின் பட்டியல் லிட்டர் ஜாடி:

• 1.3 கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு தக்காளி
• தேக்கரண்டி உப்பு
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• விருப்ப மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, சிறிது உலர ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, தண்டுகளை கவனமாக வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியை எடுத்து (அவசியம் கருத்தடை) மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை அங்கு வைக்கிறோம். அவற்றை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஜாடியை இறுதிவரை நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். ஜாடி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உட்கார வேண்டும். கீழே ஒரு துண்டு போடுவது நல்லது.

எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை உருட்டி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும் சூடான விஷயம். இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அத்தகைய தக்காளியைத் திறப்பது நல்லது. தக்காளி குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் உள்ள தக்காளி முதன்மையாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு அவற்றின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் செய்யலாம் - அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

• இரண்டு கிலோ தக்காளி
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிட்டிகை
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு இல்லாத மென்மையான பக்கத்தில் ஒரு சிறிய குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள். முக்கிய விஷயம் தோல் மூலம் வெட்டுவது, சதையைத் தொடாதது நல்லது. தக்காளியை எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீர். இதற்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றி, தண்டு அகற்றவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பை கீழே ஊற்றிய பிறகு தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் சில தக்காளிகள் நிச்சயமாக பொருந்தாது; அவை பின்னர் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும். தக்காளியுடன் கொள்கலனை இரும்பு மூடியுடன் மூடி, கடாயில் வைக்கவும், அதனால் அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. சுமார் அரை மணி நேரம் ஜாடியை விட்டு விடுங்கள், கடாயில் உள்ள தண்ணீர் ஜாடியின் பெரும்பகுதியை மூட வேண்டும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட தக்காளியை மெதுவாக அழுத்தவும். இப்போது முன்பு ஒதுக்கிய தக்காளியும் பொருந்தும். அவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கவும் - தக்காளியிலிருந்து வெளிவந்த சாறு மேலே உயர வேண்டும். எஞ்சியிருப்பது ஜாடியை உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது ஜாக்கெட்டின் கீழ் மூடியுடன் வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படும்.

வினிகருடன் எளிய செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இங்கே ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது. இதற்கு சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி இரண்டும் தேவைப்படும். நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் மூன்று கேன்கள் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி (அரை சிறியது, பாதி பெரியது)
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி
• ஒரு லிட்டர் வினிகர் தேக்கரண்டி
• விருப்பமான கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை

தயாரிப்பு:

முதலில், அனைத்து தக்காளிகளையும் கழுவி, சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சிறிய தக்காளியை எடுத்து, வால்கள் இருந்த இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது மரக் குச்சியால் துளைக்கிறோம். உறுதியான தக்காளிக்கு பல துளைகள் தேவை. தக்காளி பழுத்திருந்தால், ஒன்று போதும். இந்த நடைமுறையை நீங்கள் செய்யாவிட்டால், அவை குறைவாக உப்பு மற்றும் சுவை குறைவாக இருக்கும்.

பின்னர் நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அவை சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு, அடுப்பில் அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்) மற்றும் அவற்றில் தக்காளிகளை வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சாறு தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும். இதற்கு பெரிய தக்காளி தேவைப்படும். அவை பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய மற்ற கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் தக்காளியை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் அவற்றை கொதிக்க வேண்டாம். தக்காளி போதுமான அளவு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு மீண்டும் அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் விரும்பினால், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் இலவங்கப்பட்டை வேண்டும். இறுதியாக, நீங்கள் வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும். தோராயமாக இரண்டு லிட்டர் சாறு இருக்கும், எனவே உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் தேவைப்படும்.

சாறு சமைக்கட்டும். மற்றும் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். தக்காளி சாஸ் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், நீங்கள் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் கொள்கலன்களில் இமைகளை திருகுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தக்காளி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. பணியிடங்களில் வினிகர் சேர்க்கப்படாதபோது ஸ்டெரிலைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. தக்காளியை தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் உருட்டலாம். உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், இவை இரண்டையும் செய்வது நல்லது.
2. அதே அளவு மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகளின் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அனைவரும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும்.
3. மென்மையான தக்காளி கஞ்சியாக மாறும், எனவே அவற்றை சாறாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையை முழுவதுமாக விட்டு ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.
4. பல இல்லத்தரசிகள் வளைகுடா இலைகள், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்தாலும், மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவையான மூலப்பொருள் உப்பு. இது இல்லாமல், தயாரிப்பு வேலை செய்யாது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், பின்னர் விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்!

பொன் பசி!

ஒரு தக்காளி, அவர்கள் சொல்வது போல், ஏராளமாக இருக்கும்போது, ​​அறுவடையைப் பாதுகாக்க எந்த வழிகளையும் நீங்கள் சிந்திக்க முடியாது! மரினேட், உப்பு, சாறு அல்லது தக்காளி விழுது வடிவில், உமிழும் adjika அல்லது மென்மையான lecho ஒரு தளமாக - தக்காளி அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் அழகாக இருக்கும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி எவ்வளவு நல்லது - இது ஒரு சிற்றுண்டி மற்றும் ஒரு சுவையான சாறு, அவர்கள் சொல்வது போல், டூ-இன்-ஒன்!

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்க, உங்களுக்கு இரண்டு வகையான தக்காளி தேவைப்படும் - மிகப் பெரிய, அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, மற்றும் அதிக பழுத்த, சாறு நிறைந்தது மற்றும் சிறிய சேதத்துடன் கூட, அதில் எந்தத் தவறும் இல்லை. மோசமான இடங்கள் வெட்டப்படலாம்.

எனவே, முதலில் நாம் சாறு தக்காளி தயார். அதிக பழுத்த பழங்கள் எந்த வகையிலும் வெட்டப்பட வேண்டும் - ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி. புரட்சிக்கு முந்தைய சமையல் புத்தகங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பாதையை நீங்கள் பின்பற்றலாம்: தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பம் மற்றும் நீராவி மீது வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாகவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன தேய்க்க. சாறு தோல் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் இருக்கும். இருப்பினும், நவீன சமையலறை சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட தக்காளி கூழ் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். அல்லது நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அப்படியே விட்டுவிடலாம், அது சுவை விஷயம்.

அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி, நாம் தக்காளி சாறுடன் நிரப்புவோம், உரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, தண்டில் தோலை வெட்டி, பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பனியுடன் மாற்றவும். அதிர்ச்சி வெப்பநிலை வேறுபாடு கொண்ட இந்த நுட்பம் கூழ் பாதிக்காமல் தோலை எளிதாக அகற்ற அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் வம்பு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் தோலை விட்டுவிடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தண்டு பகுதியில் ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களை செய்ய மறக்காதீர்கள். இந்த நுட்பம் தக்காளியை அப்படியே வைத்திருக்கும்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைப்பது நல்லது, எனவே நீங்கள் முற்றிலும் இயற்கையானதைப் பெறுவீர்கள், பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக கொடுக்கப்படலாம். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு காரமான பசியை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் வினிகர், தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி (கிளாசிக் செய்முறை)

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ சிறிய தக்காளி,
சாறுக்காக 2 கிலோ அளவுக்கு அதிகமாக பழுத்த தக்காளி,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
சிறிய தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு இணைப்புப் புள்ளிகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் குத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால் தோலை அகற்றலாம். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பழுத்த தக்காளியை எந்த வகையிலும் நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பரந்த வாணலியில் போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் அது ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடையும். ஜாடிகள் வெடிக்காமல் இருக்க முதலில் கீழே ஒரு துணியை வைக்கவும். கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை நன்றாக மடிக்கவும். இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் (கருத்தடைவுடன்)

2 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தக்காளி,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
சிட்ரிக் அமிலம் 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:
இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, ஒரு வெட்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, அவற்றை தக்காளியுடன் நிரப்பவும். ஒரு சில தக்காளிகள் பொருந்தாது, பெரிய விஷயமில்லை, ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்த பிறகு தக்காளி செட்டில் ஆகிவிடும், நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கலாம். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும், முன்பு அவற்றின் கீழ் ஒரு துண்டை வைத்து, ஹேங்கர்கள் வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். கொதித்த 30 நிமிடங்களுக்குள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இமைகளைத் திறந்து ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், லிம்ப் தக்காளியை அழுத்தவும். மீதமுள்ள தக்காளியைச் சேர்த்து, கரண்டியால் நன்கு அழுத்தவும், இதனால் தக்காளியிலிருந்து வெளியேறும் சாறு கழுத்து வரை உயரும். ஜாடிகளை மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 கிலோ சிறிய தக்காளி,
2.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
9% வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும்,
தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
சிறிய தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகள் ஒட்டிய இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். பழுத்த தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தீயில் வைக்கவும், சூடாகவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வாணலியில் தக்காளி சாற்றைத் திருப்பி, உப்பு மற்றும் வினிகர் (ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு ஒரு டீஸ்பூன்), ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கத்தியின் நுனியில் சேர்த்து தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எந்த நுரையையும் அகற்றவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, போர்த்தி விடுங்கள்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி "அற்புதம்"

தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய தக்காளி,
பழுத்த தக்காளி சாறு,
பூண்டு - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு,
இனிப்பு மிளகு - சுவைக்க,
வெந்தயம் குடைகள்,
திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா பட்டாணி,
2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை - ஒவ்வொரு லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கும்,
1 டீஸ்பூன். உப்பு - ஒவ்வொரு லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கும்.

தயாரிப்பு:
சிறிய தக்காளியை குத்தவும். கழுவப்பட்ட மூலிகைகள், மசாலா, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு ஜோடி இனிப்பு மிளகு மோதிரங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, சூடாக விடவும். தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், அதை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும். அதிக பழுத்த தக்காளியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடாக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, நுரை நீக்கி, கொதிக்கும் சாற்றை ஜாடிகளில் தக்காளி மீது ஊற்றவும், முதலில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும்.

தக்காளி சாற்றில் இறுதியாக அரைத்த குதிரைவாலி (சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி) சேர்ப்பதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு குறிப்பாக கசப்பானதாக மாற்றலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி (உடன் தக்காளி விழுது)

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ நடுத்தர அளவிலான தக்காளி,
500 மில்லி தக்காளி விழுது,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
2.5 டீஸ்பூன். சஹாரா,
½ டீஸ்பூன். உப்பு,
மசாலா 5-6 பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
கீரைகள் - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் பனி நீரில் மூடி வைக்கவும். தோலை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். தக்காளி விழுதுடன் தண்ணீர் கலந்து, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாஸை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். அதைத் திருப்பவும், அதை மடிக்கவும்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் என் கணவர் எப்போதும் கூறுகிறார்: " இந்த ஆண்டு இவ்வளவு சுருட்ட வேண்டாம்!" ஆனால் அம்மாவும் நானும் கேட்கவில்லை. நாங்கள் நிறைய வீட்டுப் பொருட்களைச் செய்கிறோம், ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் குளிர்காலத்தில் உண்ணப்படுகின்றன. இனிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகள் குடும்ப உறுப்பினர்களால் சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகின்றன தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

இன்று நாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் இனிமையான ஊறுகாய் தக்காளி. இங்கே 6 வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த பருவத்தில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை உண்மையிலேயே சுவையான தக்காளியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கவும்!

அனைத்து சமையல் முறைகளுக்கும் தக்காளி சாறு தேவைப்படுகிறது. அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். இந்த நோக்கங்களுக்காக, ஒரு ஜூசர், இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தவும். பின்னர் சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் "இயற்கை"

குளிர்காலத்தில், இந்த தக்காளியை நீங்கள் விரும்பும் வழியில் பயன்படுத்தலாம். அவை பிலாஃப், இறைச்சி, பாஸ்தா அல்லது போர்ஷ்ட்டுக்கு ஏற்றவை. வெங்காயத்தை தூவி எண்ணெய் ஊற்றினால், ஐந்து நிமிட பசி ரெடி! நீங்கள் தயாரிப்பில் சிறிது விளையாட வேண்டும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. ஒரு 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல். நடுத்தர அளவிலான, சதைப்பற்றுள்ள பிளம் தக்காளி அல்லது அடர்த்தியான கூழ் உள்ள மற்றவற்றைத் தேர்வு செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் தக்காளி
• 200 மில்லி தக்காளி சாறு
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா

சமையல்

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன் காரமான தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• 1.2 கிலோ தக்காளி
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன். எல். அரைத்த குதிரைவாலி
• 5 கிராம்பு பூண்டு

சமையல்

சுவையான நிர்வாண தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• 1.2 கிலோ தக்காளி
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி 6% வினிகர்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 0.5 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு

சமையல்

ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் "ஃபிங்கர் லிக்கிங்' குட்"

தேவையான பொருட்கள்

• 1.2 கிலோ தக்காளி
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். 6% வினிகர்
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
• ஒரு கொத்து துளசி அல்லது மற்ற கீரைகள்

சமையல்

காரமான தக்காளி "விரைவாக"

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கிலோ தக்காளி
• 3 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 6 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். 6% வினிகர்
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 3 கார்னேஷன்கள்
• இலவங்கப்பட்டை சிட்டிகை
• 0.5 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய்

சமையல்

"மர்மமான"

இந்த தயாரிப்பின் ரகசியம் என்னவென்றால், மஞ்சள் தோல் இல்லாத தக்காளி சிவப்பு தக்காளி சாற்றில் மறைந்துள்ளது. மசாலா ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு தக்காளி அசாதாரண சுவை வலியுறுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.2 கிலோ மஞ்சள் தக்காளி
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
• 3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 0.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்
• 5 கிராம்பு பூண்டு
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 5 மசாலா பட்டாணி
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 0.5 தேக்கரண்டி. தைம்

சமையல்

தக்காளி மிகவும் சுவையானது என்று யாரும் வாதிட மாட்டார்கள். மேலும் அவற்றில் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தால், சிறப்பான சிற்றுண்டி கிடைக்கும். எனவே உங்கள் ஜாடிகளை கழுவி காய்கறி சந்தைக்கு செல்ல தயாராகுங்கள்! தக்காளி சீசன் முழு வீச்சில் இருப்பதால், சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை செய்யத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது.

இவை எளிய வழிகள்மாரினேட் தக்காளி செய்வது கண்டிப்பாக வீட்டில் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். மேலும் சில உங்களுக்கு பிடித்தவையாக இருக்கலாம். சமையல் குறிப்புகளைச் சேமித்து, சமூக வலைப்பின்னல்களில் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் என்ன குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல்? கருத்துகளில் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் 2-இன்-1 ஐப் பெறுவீர்கள்: சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாறு, இது போர்ஷ்ட், கிரேவி அல்லது குடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்!

சிறிய 0.5-1 லிட்டர் ஜாடிகளில் தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது.

அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான பொருட்கள்

இரண்டு 0.5 எல் மற்றும் ஒரு 0.7 எல் கேன்களுக்கு இது தோராயமாக எடுத்தது:

• 1 கிலோ சிறிய தக்காளி;
• 1.2-1.5 கிலோ பெரியது;
• 1.5 - 2 தேக்கரண்டி உப்பு இல்லாமல்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

ஒரு சாறுக்கு தக்காளியின் அளவை ஒரு இருப்புடன் குறிப்பிடுகிறேன், ஏனென்றால் அதிக சாறு தயாரிப்பது நல்லது. தக்காளியை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அளவு மாறுபடலாம்: ஜாடிகளில் தக்காளி எவ்வளவு கச்சிதமாக நிரம்பியுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாறு தேவைப்படலாம். நிரப்ப போதுமானதாக இல்லை என்றால், இது மிகவும் வசதியானது அல்ல - நீங்கள் அவசரமாக ஒரு கூடுதல் பகுதியை உருவாக்க வேண்டும். மேலும் சாறு அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை தனித்தனியாக உருட்டலாம் அல்லது அப்படியே குடிக்கலாம் - சாறு மிகவும் சுவையாக மாறும்!

பதப்படுத்தலுக்கு சிறிய, வலுவான தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - எடுத்துக்காட்டாக, கிரீம் வகைகள். மற்றும் சாறு, மாறாக, நாங்கள் பெரிய, மென்மையான மற்றும் பழுத்த தேர்வு.

கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பு மட்டுமே தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல்

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை உங்களுக்கு வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்து தயார் செய்வோம். தக்காளியை நன்கு கழுவவும். சிறிய தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பெரியவற்றிலிருந்து தக்காளி சாற்றை தயார் செய்யவும்.

தக்காளியில் இருந்து சாறு எடுக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. பழங்கால முறை: தக்காளியை அளவைப் பொறுத்து காலாண்டு அல்லது எட்டாவது பாகமாக வெட்டலாம். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், தக்காளி துண்டுகளை சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தக்காளி வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும். ஆனால் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த முறையாகும், எனவே நான் ஒரு நவீன முறையில் தக்காளி சாறு செய்ய விரும்புகிறேன் - ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி. இப்போது பல உள்ளன வெவ்வேறு மாதிரிகள், உங்களுடையது தக்காளிக்கு ஏற்றதா என சரிபார்க்கவும்.

தக்காளி சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஜாடிகளில் தக்காளி மீது சூடான தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், விளிம்புகளில் இருந்து 2 செமீ அடையவில்லை. தக்காளி சாறுடன் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம்.

பின்னர் இரண்டு விருப்பங்களும் உள்ளன. முதலில், பணியிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பரந்த வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணி துணி அல்லது மடிந்த சமையலறை துண்டு வைக்கவும். ஜாடிகளை மூடியால் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் அல்லது பான் சுவர்களைத் தொடாது. கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 0.5 லிட்டர் ஜாடியை 10 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் அதை ஒரு விசை அல்லது திருகு தொப்பிகள் மூலம் உருட்டுகிறோம்.

நான் இரண்டாவது முறையை சிறப்பாக விரும்புகிறேன்: தக்காளியை சாறுடன் நிரப்பவும், ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, கையாளுவதற்கு போதுமான அளவு குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். சாற்றை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும் (துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, இதனால் தக்காளி சாறுடன் "தப்பிவிடாது") மற்றும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மீண்டும் தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். இறுதியாக, நாங்கள் மூன்றாவது முறையாக நடைமுறையை மேற்கொள்கிறோம், தக்காளியில் ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை ஒரு சாவியுடன் உருட்டவும்.

தக்காளியை அவற்றின் இமைகளுடன் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வைக்கவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சரக்கறை அல்லது பாதாள அறை.

குளிர்காலத்தில், கோடையில் நறுமணமுள்ள தக்காளி மற்றும் சுவையான தக்காளி சாறுக்கு உங்களை உபசரிக்க, தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் எடுத்துக்கொள்வது நன்றாக இருக்கும்!

அறுவடைக்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அடர்த்தியான பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். ஸ்லிவ்கா வகை மற்றும் அது போன்ற பிற சிறந்ததாக இருக்கும். தக்காளி சிறியதாக இருக்க வேண்டும், தோராயமாக அதே வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும், உறுதியான ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியான தோலுடன் இல்லை.

பதப்படுத்துவதற்கு முன் பழங்களை கவனமாக பரிசோதிக்க மறக்காதீர்கள். அவற்றில் கறைகள், பற்கள் அல்லது சேதம் கூட இருக்கக்கூடாது.

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் செய்யும் தவறு “தரமற்ற” தக்காளிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். அத்தகைய தயாரிப்பு, நன்றாக சேமித்து வைத்தாலும், நல்ல சுவை இருக்காது. எனவே பணத்தை சேமிக்க முயற்சிக்காதீர்கள், உயர்தர பதப்படுத்தல் பொருட்களை மட்டுமே வாங்கவும்.

ஜாடிகளும் மூடிகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்! இதற்கு பயப்பட வேண்டாம். சோடா கேன்களை கழுவினால் போதும் (பயன்பாட்டிற்கு பிறகும் செய்யலாம் சவர்க்காரம்), பின்னர் பல மணி நேரம் வெயிலில் வைக்கவும். உயரமான கட்டிடங்களில் வசிப்பவர்கள் கருத்தடை செய்வதற்கான ஜாடிகளை நேரடியாக ஜன்னலில் வைக்கலாம். கண்ணாடி மூலம், சூரியன் அவற்றை நன்றாக "வறுக்கவும்". இது எளிமையான "கிராமம்" விருப்பமாகும். நன்றாக, சுத்தமான ஜாடிகளை நீராவி மீது நடத்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு முழு தக்காளி

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையான தக்காளி பெறப்படுகிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்கும்போது கோடையின் உண்மையான வாசனையை உடனடியாக உணருவீர்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 2 கிலோ சிறிய தக்காளி மற்றும் பெரிய பழங்கள்;
• வெந்தயம் விதைகள் அல்லது ஒரு மஞ்சரி;
• குதிரைவாலி இலை;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• ஒரு சில கருப்பு பட்டாணி மற்றும் மழை. மிளகு;
• கிராம்பு மொட்டு;
• வோக்கோசு மற்றும் டாராகன் ஒரு கிளை;
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு (3 டீஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை (5 டீஸ்பூன்).

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிய தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். பெரியவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டி, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் மென்மையான வரை முன்கூட்டியே அரைக்கலாம்.

15 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு தொகுதிகளாக தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் ஜாடிக்கு வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் தக்காளி வெகுஜனத்தை கவனமாக சேர்த்து உருட்டவும்.

கவனத்தில் கொள்க!

ஜாடி தக்காளியால் நிரப்பப்பட்டிருந்தால், ஆனால் ஒரு பிழிப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சாறுடன், நிறைய கூழ் இருக்கும். தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. நீங்கள் ஒரு சிறிய பூண்டு அல்லது சூடான மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க முடியும், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான adjika கிடைக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி வெட்டப்பட்டது

இந்த செய்முறை பெரிய தக்காளிக்கு ஏற்றது. மாலினோவ்கா வகை சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பழங்கள் அடர்த்தியாகவும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் வரை வேறு எந்த வகையும் செய்யும்.

அவை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட வேண்டும். மென்மையானவற்றை தோலுரித்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் உங்கள் கைகளால் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும்.

விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும், இருப்பினும் அவை எஞ்சியிருந்தாலும் பரவாயில்லை.

வழக்கமாக கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சாறு சமைக்கவும். உப்பு (1 டீஸ்பூன் 2 லிட்டர் ஜாடி), சர்க்கரை (4 டீஸ்பூன் 2 லிட்டர் ஜாடி) மற்றும் ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரை சேர்க்கவும். தக்காளியை ஊற்றி உருட்டவும்.

பழத்தின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கு முன் முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தவும். கூடுதல் செயலாக்கத்தை மேற்கொள்ள 15 நிமிடங்கள் போதும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரி தக்காளி

மிகவும் எளிமையான செய்முறை, ஆனால் தயாரிப்பின் சுவை, நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் கூட அதைப் பாராட்டுவார்கள். பல servings தயார் செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், தக்காளியின் அற்புதமான சுவையை நீங்களே அனுபவிக்க முடியும்.

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுமார் 400 கிராம் செர்ரி தக்காளி;
• ஒரு சாறுக்கு சுமார் 500-600 கிராம் தக்காளி;
• தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• துளசி (புதிய தளிர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் ஒரு சிட்டிகை போதும்).

செர்ரி தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பெரிய பழங்களை தக்காளியாக அரைத்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் துளசி சேர்த்து, மற்றொரு கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், தக்காளியை ஊற்றி சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஊசி மூலம் 2-3 நேர்த்தியான குத்தல்களை நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இங்கே.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி

பணிப்பகுதியை "2 இன் ஒன்" என்று அழைக்கலாம். காய்கறிகளை தனித்தனியாக பரிமாறலாம், மற்றும் குழம்பு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், குறிப்பாக பாஸ்தாவுடன். நீங்கள் உண்மையான இத்தாலியர்களாக உணருவீர்கள்!

இரண்டு கிலோ சிறிய தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி 1-1.3 லிட்டர்;
• 1-2 பிசிக்கள். பல்கேரியன் மிளகு;
• உப்பு (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை (3 டீஸ்பூன்);
• பூண்டு மற்றும் சுவைக்கு புதிய மூலிகைகள்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை இரண்டு முறை ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தக்காளியில் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்.

கவனத்தில் கொள்க!

கூடுதல் நம்பிக்கைக்கு, நீங்கள் ஜாடிகளுக்கு வினிகரை சேர்க்கலாம் (ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் ஒரு தேக்கரண்டி).

தங்கள் சொந்த சாற்றில் வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறு அல்லது கடையில் வாங்கிய சாறு பயன்படுத்தலாம். ஆனால் ஸ்டோர் பொருட்கள் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ கிரீம் தக்காளி;
• ஒரு லிட்டர் சாறு;
• 1.5 லி. உப்பு;
• 2 எல். சஹாரா;
• வளைகுடா இலை, பூண்டு, மழை மிளகு.

சாற்றை வேகவைத்து, அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நீங்கள் கடையில் வாங்கும் சாற்றை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு குறைந்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படலாம். கண்டிப்பாக ருசித்துப் பாருங்கள்.

தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றி உருட்டவும்.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சாறு வெங்காயம் தக்காளி

இந்த செய்முறை காய்கறிகளை சுவையாக மாற்றுகிறது, ஆனால் குழம்பு இன்னும் சிறந்தது. சுவை பிரபலமான மாமா பென்ஸ் சாஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, தடிமனாக மட்டுமே இருக்கும். சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், எந்த கஞ்சி அல்லது பாஸ்தா மீது ஊற்றவும்.

மூன்று கிலோ தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி தீயில் வைக்கவும். அவர்களுக்கு இரண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை அனுப்பவும். 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து அணைக்கவும்.

தோல் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து 2.5 கிலோ சிறிய பழங்களை உரித்து, பாதியாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் சாஸை வடிகட்டவும், தக்காளியை 2-3 க்கு ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் ஒரு லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் துளசியின் ஒரு துளிர் சேர்த்தால், தயாரிப்பு இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறும்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் தக்காளி

உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பின் எக்ஸ்பிரஸ் பதிப்பு. ஒரு எச்சரிக்கை - நீங்கள் பாஸ்தாவைக் குறைக்க முடியாது. தரமில்லாத ஒன்றை எடுத்துக் கொண்டால், சுவை நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும். இறுக்கமாக இல்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட மேலே. ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 700 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் 4 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். பாஸ்தா, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, ½ தேக்கரண்டி. ux. சாரம், ஒரு சில மிளகுத்தூள்.

தக்காளியை ஊற்றி உருட்டவும். பணிப்பகுதி ஒரு சூடான அறையில் சேமிக்கப்பட்டால், சீமிங்கிற்கு முன் 5-7 நிமிடங்களுக்கு அதை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

இந்த செய்முறைக்கு, முந்தையதைப் போலல்லாமல், மிகவும் சிறந்த தக்காளியைப் பயன்படுத்த முடியாது. நீங்கள் தக்காளி சாறு தயார் செய்ய தேவையில்லை, இது ஒரு திட்டவட்டமான நன்மை.

ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியின் கீழும் நாம் வளைகுடா இலை, 5-7 மிளகுத்தூள், டீஸ்பூன் வைக்கிறோம். சர்க்கரை, டீஸ்பூன். l உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை எலுமிச்சை. நறுக்கிய தக்காளியை மேலே வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காதே!

தக்காளியை தாராளமாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டாம்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி சாறு மற்றும் தொய்வை வெளியிட ஆரம்பிக்கும். காலியான இடத்தில் "உதிரி" தக்காளியைச் சேர்க்கவும். அனைத்து தக்காளிகளும் வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் குடியேறும் வரை இது பல முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
தோராயமாக கருத்தடை நேரம் 40-50 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறை. அத்தகைய ஜாடிகளை ஒரு குடியிருப்பில் கூட பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

தக்காளியை ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, போர்ஷ்ட், குண்டு போன்றவை.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தோல் இல்லாமல் தக்காளி

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பழுத்த, ஆனால் அதிக பழுத்த, கிரீம் தக்காளி தேர்வு செய்ய வேண்டும். பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, கழுவிய பின், அவற்றை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். இந்த வழியில் தோல் சரியாக வெளியேறும்.

உரிக்கப்படும் தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தக்காளி சாறு பெரிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையான வரை வேகவைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், வளைகுடா இலை, கருப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை. சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உடனடியாக ஜாடிகளை நிரப்பவும், தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும் (0.5 எல் - 5 நிமிடங்கள், 1 எல் - 10 நிமிடங்கள்).

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு ஒரு மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்குகின்றன.

லிட்டர் ஜாடிகளில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

காரமான சிற்றுண்டி, இது gourmets மூலம் பாராட்டப்படும். வழக்கமான பொருட்களுக்கு கூடுதலாக இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்துவது இரகசியமாகும். இதுவே ஒர்க்பீஸுக்கு அதன் அசல் குறிப்புகளைத் தருகிறது.

5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு, நடுத்தர அளவிலான அடர்த்தியான தக்காளிக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் சாறு;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 5 பிசிக்கள். மிளகு மற்றும் கிராம்பு;
• அட்டவணை. எல். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு குவியல் கொண்டு;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• தேக்கரண்டி ux.essences.

தக்காளியைக் கழுவி, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். சாறு கொதிக்க, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. சாரம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கிளறி, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.

தண்ணீர் கொதித்த 40 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

இந்த செய்முறையின் படி தக்காளி மிகவும் இயற்கையான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மற்றும் பழங்கள் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும், மற்றும் சாறு வெறுமனே நம்பமுடியாதது.

மூன்று கிலோ கிரீம் நீங்கள் மூன்று கிலோ பெரிய பழங்கள் எடுக்க வேண்டும். அவற்றை வெட்டி, வேகவைத்து, சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். சாற்றில் சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

பழங்கள் மீது குத்தி, ஒரு ஜாடி அவற்றை வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தக்காளியை ஊற்றி உருட்டவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்!

பணிப்பகுதி குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் சீல் செய்வதற்கு முன் ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் 25 மில்லி 9% வினிகரை ஊற்ற வேண்டும்.

கருத்தடை மூலம் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை

இது உண்மையில் நம்பமுடியாத எளிமையான தயாரிப்பு முறை. தக்காளியை இறைச்சி சாணை மற்றும் வடிகட்டியில் அரைக்கவும், அல்லது உடனடியாக ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாறு தயாரிக்கவும். இரண்டு 750 மில்லி ஜாடிகளுக்கு, ஒரு தக்காளிக்கு 1.5 கிலோ தக்காளி போதுமானது.

உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாக்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இது மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு போன்றவையாக இருக்கலாம். மேலே தக்காளி வைக்கவும்.

கொதிக்கும் சாற்றில் சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உடனடியாக உருட்டவும்.