Slastne pite. Najbolj okusni nadevi za ocvrte ali pečene pite - recepti po korakih za pripravo sladkih in slanih pite za peko doma

Domače pite veljajo za simbol udobja in toplega družinskega ognjišča. So majhne pecivo z nadevom in jih lahko spečemo v pečici ali ocvremo v ponvi. Testo za pito je lahko kvas, na kefirju s sodo, na vodi, listnato testo itd. Od nesladkih nadevov za to so najbolj priljubljeni mesni, s krompirjem, zeljem, gobami ali jajci in zelišči. Za sladke pite so nadevi jabolka, češnje, slive in kuhano kondenzirano mleko ali skuto. Predstavljamo vam najbolj priljubljene pite, nadev za katere lahko izberete po svojem okusu.

V pečici pečene kvašene pite z zeljem

Recept za pite v pečici z gobastim zeljem je precej preprost, kljub temu, da priprava traja več ur. Morda bo trajalo približno 1-3 ure, da testo vzhaja in vzhaja, a na koncu boste dobili puhasto, mehko in slastne pite. Testo za pite je kot puh, zato je tudi takšno pekarnaše posebej zračen in okusen. Toplota in pozornost sta zelo pomembni za kvašeno testo; hladen zrak in prepih preprečita vzhajanje testa. Če je kuhinja hladna, skledo s testom postavite v skledo s toplo vodo, to bo pospešilo delovanje kvasa. Nadev iz dušenega svežega zelja je pripravljen zelo hitro in se odlično poda k temu testu. Recept za testo za pito je univerzalen, zato je primeren za vsak nadev. Iz predlagane količine sestavin dobite en pekač puhastih pit, približno 12 kosov.

Sestavine za pripravo biskvitne kvašene pite v pečici z zeljem

Priprava biskvitastih kvasnih pite v pečici z zeljem po korakih s fotografijami

Podeželske ocvrte pite na kefirju s čebulo in jajci

Danes se bomo naučili ocvreti domače pite na kefirju in polnjene z zeleno čebulo in kuhanimi jajci. Ta izdelek iz testa mnoge spominja na srečno otroštvo, izlete k babici v vas, sveže mleko in druge trenutke, ki jih ni mogoče vrniti. Domači recept za pite na kefirju brez kvasa je, kot veste, zelo hiter, tako da lahko v samo pol ure pripravite polno jed slastnih, okusnih in puhastih pite za čaj. Upoštevajte ta recept za testo za pite in ga uporabite za pripravo pit s poljubnimi nadevi.

Sestavine za pripravo kmečkih ocvrtih pit s čebulo in jajci na kefirju

Postopna priprava ocvrtih pite na kefirju s čebulo in jajci v podeželskem slogu

Pite s krompirjem, stepenim v ponvi

Ali veš klasični recept pite s krompirjem na kefirju? Če ne, bom z vami delil najpreprostejše in najbolj enostaven način pripravite testo s sodo, iz katere se pite vedno izkažejo puhaste in okusne. Glavna skrivnost točno takšno testo ne napolnite z moko. Imeti mora konsistenco, ki omogoča oblikovanje pit. Če zamesite gosto testo, lahko pite izpadejo okusne, a tesne in žilave. Tudi to testo za ocvrte pite je narejeno brez jajc, zaradi česar ostanejo mehke in nežne tudi naslednji dan.

Sestavine za pripravo krompirjeve pite v ponvi

Postopna priprava pite s krompirjem v ponvi za hitro cvrtje

Kvašene pite z mesom in rižem

Pite kot puh z mesom nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Za nadev je primerno sveže mleto meso, ki ga je treba prepražiti s čebulo ali kuhanim mletim mesom. Na vas je, da se odločite, katero meso boste izbrali za nadev. Zelo okusne pite so narejene iz mletega svinjine ali govedine, pa tudi purana. Kuhan riž dobro drži nadev skupaj in poveča njegovo količino. Mesne pite lahko pripravimo iz katerega koli testa, tudi iz listnatega testa iz trgovine. Z vami bom delil univerzalni domači recept za kvašeno testo na kefirju, iz katerega bodo pite izšle zračne, nežne in zelo okusne. Ta recept za hitro testo za pite z kvasom uporabite za pripravo peciva z drugimi nadevi.

Sestavine za pripravo kvašenih pit z mesom in rižem

Priprava pite z mesom in kvašenim rižem po korakih

Napihnjene kvašene pite na vodi z jabolki v pečici

Iz pustega kvašenega testa na vodi brez jajc lahko pripravite okusne pekovske izdelke. Izkazalo se je zelo nežno in zračno in je primerno za pripravo pite, pite in žemljic. Glede na nadev je testu dodanega več ali manj sladkorja, zato lahko rečemo, da je to univerzalno testo za čajne pite. Presenečeni boste, kako mehko in puhasto je lahko kvašeno testo, narejeno z vodo. Takšni pekovski izdelki bodo manj kalorični kot izdelki iz moke iz maslenega testa.

Sestavine za pripravo napihnjene kvašene pite na vodi z jabolki v pečici

Postopna priprava napihnjenih kvasnih pite na vodi z jabolki v pečici

Ocvrte pite z zeljem, kvašene

Testo za kvašene pite je brez jajc in brez mleka, vendar to nikakor ne preprečuje, da bi bili okusni in okusni. S tako nežnimi in sočnimi pitami lahko zadovoljite vso svojo družino. Kot nadev uporabite ne samo dušeno, sveže belo zelje, ampak tudi kislo zelje. Za polnjenje so primerni tudi mleto meso, pire krompir, jetrni in gobovi nadevi ter sladki nadevi iz sadja, jagodičja in skute. Od našega domači recept Naučili se boste, kako pripraviti hitro kvašeno testo za ocvrte pite z zeljem s fotografijami.

Sestavine za pripravo ocvrtih pite s kvašenim zeljem

Priprava ocvrtih pite s kvasnim zeljem po korakih s fotografijami

Kvašeno testo namenjeni za peko pit, pit, kulebyakov, žemljic, sirovih pogač, žemljic, pic. Nekvašeno testo uporabljamo tudi za pripravo krofov, palačink, pit, sirov ... Kvašeno testo, pripravljeno na suh način, se pogosteje uporablja za beljake, krofe, hačapurije in pecivo. Najenostavnejše testo je za ocvrte pite;

Masleno testo vam daje pravi prostor za domišljijo. Z njim lahko pripravite neverjetno okusne pite s krompirjem, zeljem, mesom in gobami, jabolki, zelenjavo, jajci in zelišči. Popolnoma dopolnjuje in harmonizira s skoraj vsakim polnilom. Enako lahko rečemo o listnato testo.

Pite so nepogrešljiv prigrizek, lahko si jih privoščite kot malico, zajtrkujete, se spomnite babice in uživate v spominih na otroštvo.

Ocvrte pite, pečene pite, pite iz pečice – našli boste način za pripravo pite za vsak okus.

Vsaka gospodinja ve, kako muhasto je lahko testo. Ampak ne bojte se! Priprava pit sploh ni težka, je celo prijetna - izberite recept, dodajte kapljico svoje ljubezni in topline in končali ste!

Tukaj je nekaj uporabni nasveti kako kuhati pite:

1. Da bo testo puhasto in ne krhko, morate v pečico postaviti posodo z vodo.
2. Optimalna temperatura za fermentacijo kvasa je 30 stopinj. Hladna voda močno upočasni rast kvasovk, vroča voda pa lahko fermentacijo popolnoma ustavi.
3. Po gnetenju skledo s kvašenim testom pokrijemo z bombažno brisačo in jo pustimo na toplem. Če je zunaj toplo, bi bila najboljša možnost okno.
4. Po oblikovanju pite jih morate pustiti 5-7 minut pred pečico, da "dosežejo".
5. Za peko pite mora biti pečica segreta na 220 C, šele po 15 minutah temperaturo povečajte ali zmanjšajte. Tako boste dobili enakomerno pečene in mehke pite.
6. Ko segrevate olje za cvrtje pite, lahko vanj vnaprej položite košček korenja, da dodate barvo.
7. Da bi pite pridobile lepo, sijočo površino, jih je treba pred pošiljanjem v pečico namastiti z melanžem: ohlajenim na 15 C, stepenim beljakom in rumenjakom. Drug način mazanja: pred pečico - z jajcem, po - s koščkom masla. Izkazalo se je, no, zelo okusno.
8. Da bi v listnatem testu dobili lepo skorjo in veliko plasti, je pite bolje namastiti rastlinsko olje.
9. Pred dušenjem zelja za nadev je bolje, da ga nekaj časa hranimo v vreli vodi ali pa ga damo v ponev in segrejemo na temperaturo 40-45 C. Nato ga odstranimo, ožamemo in dušimo. Tako se boste znebili ostrega vonja, zelje pa bo postalo mehko in sočno.
10. Ne bojte se eksperimentirati! Konec koncev boste na koncu naredili pite, ki bodo postajale okusnejše in okusnejše!

Pripravite pite po naših receptih, fotografirajte svoje pite in jo postavite pod recept - privoščite vsakomur svoje pite. Naj se vsi naučijo narediti okusne pite!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Slastno domače pecivo nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Recept za pripravo mafinov je zelo preprost, zato lahko razmeroma hitro pripravite poslastico za čaj. Nadev je lahko zelo raznolik – na primer mesni, skutni, zeljevi, češnjevi, jabolčni, jagodni, bučni, marmelada, marmelada, riž, piščanec, krompir itd.

Kako speči pite v pečici

Pomembno je vedeti, kako speči pite v pečici, da postanejo puhaste in mehke. Najprej je treba pripraviti testo, nato nadev – in lahko naredite sladko ali slano pecivo. Pečica mora biti dobro ogreta, sicer izdelki preprosto ne bodo vzhajali, kar pa ne bi smeli dovoliti. Najprej se morate odločiti za možnost polnjenja in vnaprej pripraviti vse izdelke, kar bo zelo olajšalo kuhanje.

Zalivke

Priprava okusnih žemljic z nadevom ne bo vzela veliko časa, glavna stvar pa je, da izberete njeno možnost, saj je za to mogoče uporabiti najrazličnejše izdelke:

1. Jabolka pripravimo s svežim sadjem.
2. Možnost zelja je ena najbolj priljubljenih. Ta domača zračna pita se izkaže za zelo okusno.
3. Raznolikost mesa je okus otroštva. Kako kuhati? Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo, dodamo mleto meso (lahko jetra).

Recept za pite v pečici

Peko pripravimo z gobico ali brez gobe. Pri pripravi pite po naslednjem receptu lahko uporabite sladke, puste, kisle ali slane nadeve, tukaj ni nobenih omejitev. Vsaki gospodinji bo všeč hitra različica domače peke, glavna stvar je, da uporabite sveže in kakovostne izdelke, potem pa se bo izkazalo za zelo okusno.

Sestavine:

• mleko - 65-75 ml;
• sladkor - 1,5 tsp;
• kvas (suh) - 7 g;
• moka - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• maslo (maslo) - 18-22 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• sol - 2 g.

Način kuhanja:

1. Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusno pecivo iz kvasa. Testo naredimo - mleko segrejemo na 30˚C, kvas razredčimo s sladkorjem in moko.
2. V končno testo dodamo sladkor, jajca s soljo, moko, nato dodamo maslo in sestavo postavimo na toplo mesto za nekaj ur.
3. To ni najhitrejše testo za pite v pečici, vendar vam bo recept po korakih omogočil, da dobite rezultat kot na fotografiji kulinaričnih revij.
4. Torte se razvaljajo, vendar plast ne sme biti pretanka.
5. Na sredino vsakega kroga damo nadev, robove zaščipnemo, nato vse skupaj zložimo na pekač. Vredno je pustiti list 15-20 minut na toplem, preden se pečica vrh izdelka premaže z jajcem.
6. Pečeno pri temperaturi 220˚C.

Z zeljem

Pite, narejene po tem receptu, so idealne za tiste, ki se postijo, a si ne morejo odreči užitka domačega peciva. Priporočljivo je, da uporabite sveže in kislo zelje, dodamo korenje. Priprava te bogate možnosti je zelo preprosta, saj vam ni treba delati testa, okus pite pa ne bo slabši od ocvrtega v olju.

Sestavine:

• voda - 500 ml;
• sol - 0,5 tsp;
• moka - približno 1,5 kg;
• zelje - približno 500 g;
• kvas (suh) - 10-11 g;
• sladkor - 1/3 žličke;
• rastlinsko olje - ½ žlice.

Način kuhanja:

1. Jed, kot so pečene pite z zeljem, se izkaže za zelo okusno. Najprej se voda zmeša s soljo, rastlinskim oljem in sladkorjem.
2. Sestavo postavimo na štedilnik in segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, vendar zmes ne sme zavreti.
3. Tekočino pustimo, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
4. To je vrsta peke, ki temelji na kvasu, zato je pomembno vedeti, kako pripraviti osnovo. Presejano moko pomešamo s kvasom in zamesimo puhasto testo za pite v pečici.
5. Pred peko izdelkov, tako da izgledajo kot na fotografijah kulinaričnih revij, razvaljamo tanke ploščate kolače in izrežemo kroge.
6. Na vrh položimo zelje, stisnemo robove, pite položimo na pekač in pustimo pol ure.
7. Pečemo do zlato rjave barve.

S krompirjem

Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti takšno jed, kot so pečene pite s krompirjem, saj je to odličen dodatek k večerji tako za družino kot za goste. Uporabljeno bo kvašeno testo. Kisla smetana je odličen dodatek pekovskim jedem. Kako pripraviti to jed, si lahko ogledate v videu, ki vsebuje podroben recept po korakih, ali uporabite naslednja priporočila izkušenih kuharjev.

Sestavine:

• krompir - 550-600 g;
• čebula - 1 kos;
• sol, zelišča, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 1,5-1,75 žlice. l.;
• maslo - 50-60 g;
• mleko - 68-70 ml;
• sladkor - 1-1,5 tsp;
• suhi kvas - 7-8 g;
• moka - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• gobe (neobvezna sestavina) - po okusu;
• rumenjak za ščetkanje.

Način kuhanja:

1. Mleko segrejemo na 30˚C, v njem raztopimo kvas, dodamo moko in sladkor. Zmes pustimo fermentirati 2-2,5 ure.
2. Testo zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo jajce in moko.
3. Dodamo maslo, vse dobro premešamo in postavimo na toplo za 2 uri.
4. Krompir olupimo in pretlačimo. Nato dodamo prepraženo čebulo in gobe (najbolje bele gobe).
5. Razvaljajte majhne kroge, položite krompir in stisnite robove.
6. Pustite 15 minut.
7. Pred začetkom peke pite namažemo z rumenjakom.
8. Pripravljeno na 220˚C. Takoj, ko se pojavi zlata skorja, jo lahko vzamete ven.

Z jabolki

Recept za jabolčne pite v pečici je zelo enostaven za pripravo, lahko pa uporabite tudi različne nadeve z dodatkom naribane buče ali sočnih češenj. Ni vam treba uporabiti svežih jagod; zamrznjene se dobro obnesejo. Okus sladice bo veliko svetlejši, če izberete kislo sorto jabolk. Priporočljivo je, da s sadja odstranite lupino, potem bo nadev veliko bolj nežen.

Sestavine:

• mleko ali kefir - 250 ml;
• moka - 560-610 g;
• maslo - 122-125 g;
• vanilin, sol - po okusu;
• sladkor - ½ žličke;
• suhi kvas - 2,5 tsp;
• jajce za mazanje;
• jabolka - 6-7 kosov;
• cimet - po okusu.

Način kuhanja:

1. V mleku raztopite kvas, dodajte stopljeno maslo, sladkor, jajce, sol, vanilin.
2. Dodamo moko, premešamo vse sestavine, zmes pustimo 60 minut na toplem.
3. Razvaljajte kolačke in v njih položite naribana jabolka in cimet.
4. Pred peko premažemo z rumenjakom.
5. Pečemo 20-22 minut na 180˚C.

Z mesom

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako kuhati mesne pite v pečici, da bi svoje ljubljene razveselila z domačimi pekovskimi izdelki. Za to lahko uporabite nekvašeno ali listnato testo brez kvasa, omejitev praktično ni. Nadev pripravimo iz različne vrste dodamo meso, praženo ali surovo čebulo, ker je takrat bolj sočna.

Sestavine:

• moka - 720-740 g;
• margarina - 370-372 g;
• sol, peteršilj, poper - po okusu;
• jajca - 1 kos;
• teletina - 760-780 g;
• česen – 2 stroka;
• konjak - 2,5-3 žlice. l.;
• čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

1. Testo pregnetemo in postavimo v hladilnik za 60 minut.
2. Teletino, česen, čebulo prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo poper in sol, mešamo konjak.
3. Majhne kroge razvaljamo in vanje položimo pripravljeno meso.
4. Pečemo do zlato rjave barve pri 200˚C. Končni pekovski izdelki izgledajo kot fotografije v kulinaričnih revijah.

S češnjo

Češnjeve pite lahko naredite z dodatkom različnih vrst jagodičevja. Za to lahko uporabite sveže, konzervirane ali zamrznjene češnje. Če želite, da bo okus nadeva bolj zanimiv in svetel, je priporočljivo dodati zrela jabolka (priporočljivo je izbrati kisle sorte) ali sladka buča, predhodno kuhano in naribano.

Sestavine:

• stisnjen kvas - 45-50 g;
• zdrob – 1 žlica. l.;
• mleko - 470-480 ml;
• češnja - po okusu;
• sladkor - 220-240 g;
• moka - 7 žlic;
• sol - ½ žličke;
• kisla smetana - 2,5-3 žlice. l.;
• jajca - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 1,5-2 žlici. l.;
• margarina - 100 g.

Način kuhanja:

1. Testo naredimo, nato testo pregnetemo in pustimo pol ure na toplem.
2. Sledi razvaljanje, oblikovanje ovalnih praznin, v notranjost so postavljene češnje, posute z majhno količino sladkorja. Robove morate tesno stisniti, da sok ne izteče.
3. Da bi dobili zlato skorjo, morate vrh izdelka namazati z rumenjakom.
4. Pečemo 20 minut na 220˚C.

Kako narediti testo za pito

Če ne veste, kako narediti testo za pito v pečici, ne bodite razburjeni. Oglejte si spodnji izbor receptov, eksperimentirajte in izberite tistega, ki najbolj ustreza sestavi in ​​zahtevnosti. Torej, osnova je lahko kvas (gobasta, ravna) ali puff, puff-kvas, kefir, skuta, s sirom - in to je le majhen del možnosti. Vsak ima svoj nabor izdelkov, vendar so vsi dostopni in enostavni za uporabo.

kvas

Izdelki, pečeni v pečici, so priljubljena poslastica mnogih ljudi, vendar jih ni vedno mogoče kupiti v trgovini, kakovost izdelkov pa je pogosto vprašljiva. Vse je enostavno narediti z lastnimi rokami, in da bo jed okusna, je najbolje uporabiti spodnji recept in mu dodati malo navdiha in spretnosti.

Sestavine:

• toplo mleko - 1 žlica;
• kvas - 50 g;
• moka - 3-3,5 žlice;
• sladkor - 1-1,5 žlice;
• maslo - 180-190 g;
• sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Kvašeno testo za pite v pečici naredimo hitro - kvas raztopimo v toplem mleku in pustimo nekaj časa.
2. Dodamo stopljeno maslo in ostale sestavine ter pustimo stati toliko časa, da se masa podvoji.
3. Nato dodamo moko, jo postopoma pregnetemo, veliko kroglo je treba spet odložiti za pol ure in jo šele nato razvaljamo, oblikujemo v pite in spečemo.

Na kefirju

No, kaj bi lahko bilo boljše od dišečega peciva, še posebej, če ga pripravite sami? Mnoge gospodinje dolgo časa ne morejo izbrati nadeva za pite, ampak pravi problem postane testo, ki ga pogosto gnetemo dolgo. Z naslednjim receptom lahko hitro dobite popolno testo, ki je odlično za pripravo različnih pekovskih izdelkov.

Sestavine:

• kefir - 1 žlica;
• sol – 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• moka - 3 žlice;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• suhi kvas - 8 g.

Način kuhanja:

1. Testo za pite v pečici na kefirju je zelo preprosto - kvas in sladkor raztopimo v vodi.
2. Olje in kefir zmešamo in zmes segrevamo.
3. Kvas se uvede s preostalimi sestavinami.
4. Testo pregnetemo in pustimo 30 minut.

Brez kvasa

Ali želite pripraviti pite iz pečice, pa ne znate pripraviti kvašenega testa? Potem bi bila idealna možnost vrsta brez kvasa, kar je zelo preprosto in enostavno narediti, celoten postopek pa ne bo vzel veliko časa. Glavna stvar je, da se strogo in natančno držite spodnjega podrobnega recepta in uporabite sveže, zdrave in kakovostne izdelke.

Sestavine:

• moka - 3 žlice;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• maslo - 100-110 g;
• sol - 0,5 tsp;
• kefir - 250 g.

Način kuhanja:

1. Testo za pite v pečici brez kvasa je narejeno hitro - margarino zmešamo z moko, dodamo pecilni prašek, sol in kefir.
2. Zamesimo elastično testo.
3. Oblikujemo kroglico, ki jo postavimo na hladno za 60 minut.

Skuta

Dodatek skute v testo naredi končni slaščičarski izdelek mehak in puhast. Z naslednjim receptom bo vsaka ženska, tudi če se še nikoli ni ukvarjala s peko, na koncu dobila zelo okusen izdelek. Takoj bo postala priljubljena družinska jed, idealna za pogostitev gostov, saj je odličen dodatek k čaju ali mleku.

Sestavine:

• skuta - 180-210 g;
• sol - 0,5 tsp;
• mehko maslo - 90-100 g;
• sladkor - 0,5 žlice;
• jajca - 1 kos;
• soda - 2/3 žličke;
• moka - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Skutno testo za pite pripravimo v pečici po naslednji shemi - presejemo moko, zmešamo s soljo in sodo.
2. V skledi posebej stepemo maslo in sladkor ter dodamo jajce.
3. Maso dodamo moki - vse sestavine temeljito premešamo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Pite v pečici: recepti

Kvašeno testo je namenjeno za peko pite, pite, kulebyaka, žemljic, sirnikov, žemljic, pice. Nekvašeno testo uporabljamo tudi za pripravo krofov, palačink, pit, sirov ... Kvašeno testo, pripravljeno na suh način, se pogosteje uporablja za beljake, krofe, hačapurije in pecivo. Najenostavnejše testo je za ocvrte pite;

Masleno testo vam daje pravi prostor za domišljijo. Z njim lahko pripravite neverjetno okusne pite s krompirjem, zeljem, mesom in gobami, jabolki, zelenjavo, jajci in zelišči. Popolnoma dopolnjuje in harmonizira s skoraj vsakim polnilom. Enako lahko rečemo za listnato pecivo.

Pite so nepogrešljiv prigrizek, lahko si jih privoščite kot malico, zajtrkujete, se spomnite babice in uživate v spominih na otroštvo.

Ocvrte pite, pečene pite, pite iz pečice – našli boste način za pripravo pite za vsak okus.

Vsaka gospodinja ve, kako muhasto je lahko testo. Ampak ne bojte se! Priprava pit sploh ni težka, je celo prijetna - izberite recept, dodajte kapljico svoje ljubezni in topline in končali ste!

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov za pripravo pite:

1. Da bo testo puhasto in ne krhko, morate v pečico postaviti posodo z vodo.
2. Optimalna temperatura za fermentacijo kvasa je 30 stopinj. Hladna voda močno upočasni rast kvasovk, vroča voda pa lahko fermentacijo popolnoma ustavi.
3. Po gnetenju skledo s kvašenim testom pokrijemo z bombažno brisačo in jo pustimo na toplem. Če je zunaj toplo, bi bila najboljša možnost okno.
4. Po oblikovanju pite jih morate pustiti 5-7 minut pred pečico, da "dosežejo".
5. Za peko pite mora biti pečica segreta na 220 C, šele po 15 minutah temperaturo povečajte ali zmanjšajte. Tako boste dobili enakomerno pečene in mehke pite.
6. Ko segrevate olje za cvrtje pite, lahko vanj vnaprej položite košček korenja, da dodate barvo.
7. Da bi pite pridobile lepo, sijočo površino, jih je treba pred pošiljanjem v pečico namastiti z melanžem: ohlajenim na 15 C, stepenim beljakom in rumenjakom. Drug način mazanja: pred pečico - z jajcem, po - s koščkom masla. Izkazalo se je, no, zelo okusno.
8. Da bi dobili lepo skorjo in veliko plasti v listnatem testu, je bolje, da pite namažete z rastlinskim oljem.
9. Pred dušenjem zelja za nadev je bolje, da ga nekaj časa hranimo v vreli vodi ali pa ga damo v ponev in segrejemo na temperaturo 40-45 C. Nato ga odstranimo, ožamemo in dušimo. Tako se boste znebili ostrega vonja, zelje pa bo postalo mehko in sočno.
10. Ne bojte se eksperimentirati! Konec koncev boste na koncu naredili pite, ki bodo postajale okusnejše in okusnejše!

Pripravite pite po naših receptih, fotografirajte svoje pite in jo postavite pod recept - privoščite vsakomur svoje pite. Naj se vsi naučijo narediti okusne pite!

Nobena praznična pojedina ne mine brez rožnatih sirov in pit. V zvezi s tem mnoge gospodinje zanima, kako narediti lepe pite, ker videz– nič manj pomemben pogoj kot dober okus. Glede na nadev (meso, riba, zelje, krompir ali marmelada) je lahko oblika pekovskih izdelkov drugačna.

Kakšne so različne oblike pit?

Brez slastnega peciva je zgodovina slovanske kuhinje nepredstavljiva. Z leti so se redno pojavljali novi načini lepega oblikovanja pite. Glavna skrivnost pridobivanja izvirnega peciva je kombinacija okusnega nadeva, dober test in spretnost kuharja. Omeniti velja, da so pite nenavadna jed, saj so lahko glede na nadev:

• sladica (iz marmelade ali skute);
• predjed (z zelenjavnimi ali gobovimi nadevi);
• glavna jed (iz mesa, krompirja ali rib).

Edinstvenost izdelkov iz moke ni le v široki paleti nadevov, temveč tudi v obliki pečenja. Pite lahko pripravite iz različnega testa:

• kvas (pripravljen z uporabo gobice ali ravne metode);
• brez kvasa (krema, listnato pecivo ali čeburek).

Izdelava pite iz kvašenega testa se spremeni v pravo umetnost, če gospodinja pokaže svojo domišljijo. Oblika izdelkov je lahko kvadratna, okrogla, ovalna.

Da bi vaše pite vzbudile apetit vseh, ki jih pogledajo, je priporočljivo, da jih oblikujete ob upoštevanju nekaterih pravil kuhanja:

1. Na dlani nalijte malo sončničnega olja, da se obdelovanec ne oprime rok.
2. Da se robovi peciva dobro držijo, jih lahko namažemo z vodo ali beljakom.
3. Preden damo pite v pečico ali ponev, jih pustimo 15 minut pod naoljeno folijo za živila. Zahvaljujoč temu bodo pečeni izdelki postali puhasti in okusni.
4. Da bodo pite imele zlato rjavo skorjo, jih morate po vrhu namazati s stepenim rumenjakom.

Okrogli izdelki nas vrnejo v otroštvo. Te pite so narejene z jabolki in drugimi sadnimi nadevi. To bo pomagalo ohraniti ves sok v notranjosti. Da bi dobili lepe okrogle izdelke:

1. Iz testa razvaljamo majhne kolačke, debele približno 5 milimetrov.
2. Na sredino položite nadev.
3. Robovi torte so zbrani na sredini pite.
4. Stisnite robove, da naredite vrečko.
5. Postavite na pekač, stisnite.

Ovalna je najbolj priljubljena oblika kvašenih pit. Za polnilo lahko vzamete čebulo z jajci, zelje, jetra itd. Kako narediti pite ovalne oblike:

1. Testo razdelite na kroglice.
2. Vsako kroglico zvijte v rolado.
3. Dobljene svaljke z nožem narežemo na 4 cm velike kose.
4. Vsak kos razvaljamo v ovalno torto debeline 3-5 mm.
5. Na sredino položite nadev.
6. En rob obdelovanca položite na drugega, pito oblikujte v obliki polkroga.
7. Pite je treba položiti v pekač s šivi navzdol.

Trikotni izdelki so praviloma pekovski izdelki z odprtim nadevom. Meso, krompir s piščancem ali ribami so primerni kot nadev zanje. Kako narediti pite trikotne oblike:

1. Razvaljamo pravokotnik, debeline 0,5 cm.
2. Na sredino položimo nadev.
3. Dva robova prepognite drug na drugega (dobiti morate puščico).
4. Preostale robove zložite navzgor.

Reliefne pite bodo pomagale presenetiti in razveseliti ljubljene. Nadev je lahko slan ali sladek, pomembna je le gostota. Kako narediti reliefne pite:

1. Testo razvaljamo.
2. Iz nastale plasti izrežite ovale.
3. V sredini je nadev (klobasa).
4. Zgornji in spodnji del obdelovanca sta obrnjena v četrtini.
5. Vogale prepognemo navzkrižno ob širokem robu (kot bi povijali nadev).

Metode za pripravo pite

Da pečenje ne bo samo okusno, ampak tudi lepo, morate poznati tehnologijo kuhanja. Obstaja veliko načinov za pripravo pite z različnimi nadevi. Prvi korak pri pripravi izdelkov je gnetenje testa. Glede na vrsto potrebujete sol, sladkor, moko, mleko, kvas (ne za vse recepte) in piščančja jajca. Velikost pite določa količino nadeva. Ko valjate testo, morate že oblikovati enake kroglice. V nasprotnem primeru se bodo pite izkazale za različne velikosti.

Tradicionalno se za pripravo izdelkov iz moke uporablja ena od naslednjih metod:

1. Pripravimo testo, od njega trgamo enako velike kose in oblikujemo kroglice. Priprave postavite na kuhinjsko mizo. Testo z valjarjem razvaljamo v kroge.
2. Odrežite velik del končnega testa, ga zvijte v klobaso in narežite na porcije. Dobljene kose z obeh strani pomokamo v moki in položimo na delovno površino mize. Kose je treba gnetiti s prsti ali razvaljati z valjarjem.
3. Od končnega testa morate odrezati velik del in ga razvaljati z valjarjem. Vzamemo kozarec in iz testa izrežemo kroge za pito.

Kako pravilno narediti pite

Oblika pit je odvisna od testa in nadeva. Velja le eno pravilo: pečenje z mesom, zelenjavo ali ribami mora biti zaprto (da ohrani sočnost). Pite z marmelado, skuto ali drugimi vlažnimi nadevi lahko pripravimo odprte. Spodaj so metode pravilna priprava pite:

1. Testo razdelite na majhne koščke. Z valjanjem med dlanmi oblikujte lepe kroglice. Hkrati morate dodati moko, da se testo ne oprime rok. S pomočjo valjarja razvaljajte pecivo v okrogle oblike. Testo ne naredite pretanko, ker se lahko strga od polnila. Pomembna je tudi velikost obdelovancev; prevelike pite ne izgledajo estetsko in niso zelo priročne za uživanje.
2. Na sredino vsake tortilje položite nadev (približno 1 žlico).
3. Glede na to, ali nameravate pite ocvreti v rastlinskem olju ali jih speči v pečici, lahko torto zložite v polmesec ali ga, tako da dvignete robove testa, oblikujete (na sredini bo trak s šivi) .

Kako oblikovati pite

Obstaja veliko izvirnih načinov za tesnjenje pite. Vse je odvisno od polnila izdelka in vrste testa. Izdelate lahko ovalne (čolne), kvadratne (ovojnice), okrogle pite (vrečke), ki nenehno razveseljujejo vaše gospodinjstvo. Če je metoda kuhanja kvas, potem je bolje oblikovati okrogle ali ovalne izdelke. To je najlažji in najhitrejši način za pridobivanje hrane za družinsko čajno slovesnost. Pri oblikovanju pite je priporočljivo roke namazati z rastlinskim oljem, da bodo obdelovanci kakovostni in se ne bodo lepili na dlani.

Kako napolniti ovalne ali okrogle pite:

1. Vzemite pripravljeno kroglo in jo zgnetite v krog debeline približno 5 mm.
2. Na sredino položite nekaj nadeva.
3. Če želite dobiti ovalno obliko, povežite nasprotne robove in stisnite. Okrogle pite je treba oblikovati kot vrečko, raztegnjeno navzgor.
4. Če robove premažete z vodo, se pite med cvrtjem ne bodo odprle, zato bodo sočne in okusne.

Da bi dobili izdelke kvadratne oblike, plast testa razvaljamo z valjarjem in narežemo na pravokotne kose. Nadev položimo na sredino in izdelek oblikujemo kot ovojnico. To je še posebej dobra možnost za listnato pecivo. Gospodinje pogosto raje pripravljajo pite trikotne oblike. Metoda je podobna prejšnji, vendar namesto ovojnice morate narediti vogal.

Kako pravilno zaviti

Ko ste razvaljali praznine in pripravili nadev, morate pite lepo zaviti. Izvirni izdelek lahko naredite na več načinov:

1. Povežite konce obdelovanca, da na vrhu oblikujete šiv. Potrudite se, da preprečite, da bi se med toplotno obdelavo odlepilo.
2. Polnilo v obliki klobase položite na eno stran obdelovanca. Z iste strani začnejo zavijati nadev, da naredijo pito v obliki zvite cevi.
3. Izdelajte kvadratne izdelke, kot bi zavili poštno ovojnico. V tem primeru lahko improvizirate po lastni presoji, glavna stvar je, da nadev ne pade iz pite.

Kako lepo stisniti robove pite

Zaradi urejenega roba izdelka bodo pečeni izdelki lepi, kot na fotografiji, in okusni. Kako oblikovati izdelke z izvirnim šivom:

1. Pujski rep. Vzemite obdelovanec v levo roko, s palcem desne roke zavijte robove, da dobite zvito vrv. Nastale konce ob robovih stisnite, da ne pokvarite videza.
2. Ježek. Stisnite izdelek tako, da se vzdolž roba oblikujejo trikotniki ali naredite majhne zareze vsakih 1 cm, ki jih je treba zložiti diagonalno.
3. Torto razvaljamo, obrežemo robove, da nastane pravokotnik. Polnilo položite na sredino, oba zgornja robova zaprite pod kotom 45 stopinj. Po tem povežite tudi spodnje robove. Sredina je zapečatena nazadnje. Obrnite šive v tesne pramene.

Video: kako narediti lepe pite

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Kako narediti pite