Slastni mafini. Mafini in kolački: skrivnosti kuhanja. Kokosovi kolački s čokoladnim nadevom

Recepti za muffine

Naučite se pripraviti okusne mafine. najboljše korak za korakom recept z čokoladni čips po klasičnem babičinem receptu za mafine!

35 min

350 kcal

5/5 (2)

Dišeč, zlato rjav mafin, okrašen s čokoladnimi koščki na vrhu in nežen, maslen, mehak v notranjosti ob skodelici dobre kave – ali ni to idealen način za začetek novega dne? In kako lepo je videti vesele otroške obraze, ki za zajtrk na obeh licih požirajo te izvirne mafine.

Danes bom govoril o tem, kako hitro in enostavno narediti okusne mafine doma v samo pol ure. Ta recept mi ​​je povedala moja prijateljica, ki že vrsto let živi v Pragi in jo je tam pripravljati mafine naučil ameriški slaščičar.

Ta preprost, klasičen recept za mafine je bil takojšen hit v moji kuhinji; slastni mali mafini so ravno prave konsistence in oblike. Ključ do priprave naših popolnih pekovskih izdelkov sta pecilni prašek (pecilni prašek) in soda bikarbona. Te komponente, ko visoka temperatura(200°C) bo pripomogla k ustvarjanju majhnih zračnih mehurčkov v testu, ki bodo testu dali mehko, puhasto teksturo in pomagali pri vzhajanju. In sestavine, kot so mleko, jajca in maslo, bodo poskrbele, da bodo naši muffini ostali vlažni in vlažni. Torej, pripravimo puhaste mafine doma!

Kuhinjska posoda: 2 skledi (ena večja, ena manjša); metlica; lopatica ali žlica; 12 pekačev; pečica.

Zahtevani izdelki

Priprava muffinov po korakih

1. Pečico segrejemo na 200 °C. V modelčke vstavite posebne papirnate podloge, da boste pripravljene mafine lažje odstranili. Moko presejemo. Čokolado nalomite na majhne koščke ali naredite čokoladne koščke.
   
   
2. Zdaj vam bom povedal hiter in enostaven recept za pripravo testa za mafine.
   Vzemite večjo skledo in dodajte moko, pecilni prašek, sladkor, sodo bikarbono, sol, koščke čokolade in vse sestavine dobro premešajte.
   
   
3. V drugi skledi stepite jajca, mleko in vanilijo ter mešajte, dokler tekočina ni gladka. Jajc ni treba penasto stepati, ne pretiravajte.
   
   
   
4. V posodi z mešanico moke naredimo vdolbinico (lij na sredini) in vanjo vlijemo tekočo mlečno-jajčno-vanilijevo zmes. Mešanico moke nežno vmešajte v tekočino in mešajte s krožnimi gibi od sredine navzven. Majhne grudice in neenakosti bodo testu koristile, zato ne mešajte preveč.
   
   
5. Testo vlijemo v modelčke, vendar ne do konca, približno 2/3, da ima prostor za vzhajanje.
   
   
6. Mafine postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 210°C približno 5 minut, nato temperaturo znižamo na 190°C in pečemo še 15 minut. Zobotrebec poskusite vstaviti v sredino torte; če pride ven suh, je vaš izdelek pečen in ga lahko vzamete iz pečice. Mafinov v pečici ne prepecite, sicer bodo izpadli suhi.
   
   
   
7. Pustite, da se mafini ohlajajo približno 10 minut in jih lahko postrežete s skodelico čaja ali kave, sadnim sokom ali pitnim jogurtom po vašem okusu. dober apetit!

Video recept za pripravo muffinov

Ta pogled zelo jasno prikazuje, kako speči mafine doma. Ta video prikazuje dober in preprost recept za mafine z limonino lupinico in suhimi marelicami.

• Pred začetkom kuhanja obvezno presejte moko.
• Pridobite ga vnaprej potrebne izdelke iz hladilnika. Vsi naj bodo na sobni temperaturi.
• Ne uporabljajte "težke artilerije" vaše kuhinje: mešalnik, mešalnik itd. Če vse sestavine pretlačimo z mešalnikom, dobimo testo konsistence hokejskega ploščka. Preprosto zmešajte suhe sestavine za testo v eni posodi in mokre sestavine v drugi. Nato vse zmešajte z lopatko, žlico ali metlico.
• Ni potrebe po doseganju popolne homogenosti testa. Naj bodo majhne grudice, okus bo boljši.

Možnosti priprave in dekoracije muffinov

Po mojem receptu, ki je osnovni in klasičen, lahko ustvarite svojega. V testo samo dodajte sestavine, ki so vam všeč.

Za zmanjšanje kalorij namesto moke uporabite ovsene kosmiče ali manj mastno skuto, namesto mleka pa kefir ali nemasten jogurt. Čokolado lahko nadomestite z vašim najljubšim jagodičevjem (maline, borovnice, češnje, jagode, ribez) ali sadjem (banane, jabolka, pomaranče, breskve).

Sladke mafine polnimo tudi z marmeladami in sladkarijami. Glavna stvar je, da se držite tehnologije za pripravo muffinov, ki sem jo navedel v svojem receptu in nasvetih za kuhanje, in ne obtežite testa z dolgotrajnim stepanjem. Biti mora mehka in zračna. Poskusite ohraniti razmerja.

Kako okrasiti muffine doma? Uporabimo svojo domišljijo. Tukaj je nekaj možnosti: po vrhu lahko potresete "snežno kepo" sladkorja v prahu, stopljeno čokolado, kakav ali naredite glazuro. Z glazuro se izkaže zelo elegantno.

Po eni različici je recept za pripravo muffinov izumljen v Franciji, po drugi pa so Britanci celemu svetu povedali, kako pripraviti muffine. K priljubljenosti muffinov je prispevalo dejstvo, da so jih začeli pripravljati v okrepčevalnicah in hitri hrani. Mnogi smo to poskusili prvič muffini v McDonald'su, zato danes mnoge tako zanima, kako narediti mafine kot v McDonald'su. Recept za mafine je lahko na osnovi kvasa ali na osnovi sode bikarbone ali pecilnega praška, omogočajo pripravo puhastih mafinov. Recepti za testo za mafine so preprosti. Testo za mafine je običajno narejeno iz jajc, moke, masla in sode. Tudi z minimalno porabo časa lahko pripravite okusne mafine, preprost recept nam pove, da morate le stepeti jajca, moko, maslo, mleko in sladkor v homogeno maso in jo položiti v modelčke. Obstajajo pa tudi mafini brez jajc. Potem pa so dodani mlečni izdelki, kot na primer v receptih za mafine na kefirju, mafine s kislo smetano, skutine mafine, recept za mlečne mafine. Nadeva za mafine morda ni, vendar se pogosto uporablja, saj vam recepti za mafine z nadevom omogočajo bolj sočne in okusne mafine. Najdete lahko pestro izbiro mafinov z nadevom: čokoladni mafini s kondenziranim mlekom, bananini mafini, čokoladni in borovničevi mafini, pomarančni mafini, malinovi mafini, jabolčni mafini, borovničevi mafini, češnjevi mafini, limonini mafini, rozinovi mafini. Mafini Lahko so tudi nesladki, na primer kolački s sirom in šunko.

Čokoladni mafini so eden najbolj priljubljenih receptov. Čokolado obožuje veliko ljudi in jo najdemo vse leto. Recept za muffine s čokolado lahko popestrimo z drugimi nadevi - marmelada, oreščki. Priljubljeni so čokoladni mafini s tekočim polnilom, recept za pomarančne mafine, recept za bananine mafine, recept za mafine z banano in cimetom, pomarančni in limonini mafini.

Mafini lahko pripravimo v obliki majhnih žemljic, lahko pa klasične mafine - recept za mafine v modelčkih. Recepti za mafine v silikonskih modelčkih so zelo preprosti in praktični: zamesite testo, ga položite v modelčke in ni vam treba skrbeti, da se bodo mafini v silikonskih modelčkih zažgali. Seveda lahko muffine poleg v pečici kuhate tudi v počasnem kuhalniku.

Čeprav je izdelava mafinov povsem preprosta, je lepo videti, kako se mafini naredijo. Če želite to narediti, vam ponujamo naše foto recepte, to so skutni mafini (recept s fotografijo), čokoladni mafini (recept s fotografijo), mafini (recept s fotografijo korak za korakom), mafini po korakih recept s fotografijo, bananini mafini (recept s fotografijo), mafini s skuto (recept s fotografijo), mlečni mafini (foto recept), kefirjevi mafini (recept s fotografijo).

Miniaturni slastni in zračni kolački (mafini) bodo hitro postali najljubši vsaki gospodinji! Sama sem se s peko muffinov lotila pred kratkim, vendar sem se vanje zaljubila že prvič, bolje rečeno, ko sem jih prvič naredila!

Kakšna je razlika med kolački, mafini in kolački?

Sama sem se začela spraševati, kakšna je temeljna razlika med kolački, mafini in kolački? Kot sem razumel, razlika načeloma ni tako bistvena in kritična, da bi se preveč ustrašili, da bi mafinu napačno rekli muffin ali cupcake.

kolački. Tradicionalno francosko pecivo. Najprej smo maslo zmešali s sladkorjem, nato pa postopoma dodajali ostale sestavine, tako da so mafini luknjasti, mehki in zračni.

Mafini. Angleško pecivo, katerega osnova je: “mokre” sestavine se mešajo z mokrimi, “suhe” pa s suhimi. V tem primeru testo gnetemo ročno, zračno, nežno teksturo pa ustvarimo s pecilnim praškom ali sodo.

kolaček. Miniaturna torta, ki se sedaj peče v papirnatih modelčkih, namenjenih kolačkom in mafinom. Osnova vsebuje enake sestavine kot za torte, zato za kolačke ni točno določenega recepta.

Vse tri vrste kolačkov lahko pečete v poljubni obliki (silikonski ali papirnati) in imajo lahko najrazličnejše dodatke – oreščke, ostružke, čokolado, jagodičevje, suho sadje, smetano itd.

Torej, za pripravo kolačkov v silikonskem modelu boste potrebovali:

• Mleko (1 kozarec za približno 15-20 kosov);
• Enaka količina sladkorja;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• Gašena soda ali pecilni prašek;
• vanilin;
• Ščepec soli;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Preprost recept za kolačke v silikonskem modelu

Vzela sem 1,5 skodelice mleka, skoraj tri skodelice moke in malo manj kot skodelico in pol sladkorja in dobila sem 20 mafinov. Da bo testo vedno zračno in rahlo, obstaja eno pravilo, ki sem ga omenil zgoraj: "Mešaj suho s suhim in tekoče s tekočim."

To bomo storili zdaj, začnimo s tekočino. Najprej morate premagati jajca. Vse mešamo ročno, saj je testo zelo mehko in se dobro meša z drugimi sestavinami.

Dodamo mleko in premešamo.

Prelila sem 4 žlice rastlinskega olja in ponovno premešala tekočo osnovo.

V ločeni posodi sem zmešala sladkor in moko. Nato sem dodala sol in vanilin, lahko pecilni prašek, vendar sem z gašeno sodo naredila rahlo in puhasto testo.

Pogasila sem žličko sode, premešala in ponovno vlila preostalo mešanico moke.

Testo mora spominjati na konsistenco goste kisle smetane.

Modelčke namastimo ali vanje položimo papirnate modelčke in do tretjine napolnimo s testom, saj mafini dobro narastejo. Postavite v ogreto pečico do konca; Pripravljenost mafinov lahko določimo po zlati kapici, pa tudi po suhem zobotrebcu - sredino mafinov prebodemo z zobotrebcem, ga vzamemo ven in če ostane suh, je pripravljen.

To so kolački (mafini), ki pridejo naravnost iz pečice!

S tem receptom lahko eksperimentirate, na primer v testo dodate orehe, rozine, čokolado, kakav, sadje ali jagode. Vsak nadev bo samo dodal edinstven, izvrsten okus in vsakič, ko se bodo na vaši mizi kolački odprli na nov način! Na primer, poskusite narediti!

Kuhajte z veseljem in jaz, jaz, srečna gospodinja, vas bom razveselila z okusnimi, preverjenimi in preprostimi recepti!

Mafine pripravljamo v predhodno ogreti pečici na 180 °C. V pekač za mafine vnaprej položimo papirnate košarice ali peki papir.

Pripravljenost preverimo z zobotrebcem: zapičimo ga v sredino muffina, odstranjena palčka naj ostane čista in suha.

Sestavine

• 240 g moke;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli;
• 120 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 120 ml mleka;
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali 1½ g vanilina.

Priprava

V globoko skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol.

Z mešalnikom 30 sekund stepamo zmehčano maslo. Postopoma dodajte in stepajte 3-4 minute, dokler se ne raztopi. Dodajte jajca eno za drugo. Prebijajte, dokler zmes ne postane svetla.

Zmešajte mleko in vanilijo ter dodajte jajčni mešanici. V štirih odmerkih dodamo presejano moko. Mešajte do gladkega.

Testo razdelite na votline, tako da vsako vdolbino napolnite do treh četrtin. Pečemo 20–25 minut. Pustite, da se mafini ohladijo 5-10 minut.

Če imate težave pri odstranjevanju iz pekača, z rezilom noža potegnite po robovih vsakega kolačka. Nato pokrijte s čisto brisačo in obrnite. Mafini bodo izskočili na prt.

2. Dvojni čokoladni mafini

Sestavine

• 240 g moke;
• 150 g kakava v prahu;
• 150 g sladkorja;
• 1 žlica pecilnega praška;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli;
• 30 g masla;
• 300 ml mleka;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije;
• 160 g sesekljane čokolade.

Priprava

V veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sladkor, pecilni prašek in sol. Ločeno zmešajte stopljeno maslo, mleko in rastlinsko olje. Rahlo stepite jajca in vanilijo ter dodajte tekoči zmesi.

Dobljeno zmes vlijemo v mešanico moke in na hitro premešamo. Opazne bodo grudice, to je normalno. Pomembno je, da ne gnetemo dolgo, sicer bo masa napeta, mafini pa gosti. Previdno vmešajte skoraj vso nasekljano čokolado.

Maso previdno vlijemo v pekač za mafine, tako da ga napolnimo do treh četrtin. To je priročno narediti z žlico. Torte obložite s koščki čokolade.

Pečemo 18–20 minut. Odstranite pekač iz pečice in pustite, da se muffini ohladijo 5 minut.

lilcookie.com

Sestavine

• 2 jajci;
• 200 ml kisle smetane;
• 125 ml mleka;
• 75 ml rastlinskega olja;
• 200 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 210 g moke;
• 70 g kakava v prahu;
• 10 g pecilnega praška;
• 100 g sesekljane temne čokolade;
• 5–6 žlic.

Priprava

V veliki skledi zmešajte jajca, kislo smetano, mleko, maslo, sladkor in sol do gladkega. Posebej zmešajte moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Presejte v tekočo zmes. Premešamo, da ni grudic.

Dodamo čokolado in jo nežno vlijemo v testo.

Zmes vlijemo v pekač, vdolbinice napolnimo do treh četrtin. Na vsak muffin položite žličko arašidovega masla in z nožem ali zobotrebcem ustvarite valove.

Pečemo 15–20 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.

Sestavine

• 120 g masla;
• 240 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 120 ml mleka;
• 240 g moke;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli;
• ¹⁄₄ čajna žlička mletega muškatnega oreščka;
• 200 g svežih ali zamrznjenih borovnic.

Priprava

Zmešajte maslo in sladkor z mešalnikom do gladkega. Nadaljujte s stepanjem, eno za drugim dodajte jajca in prilijte mleko.

V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in začimbe. Suho zmes vlijemo v tekočo zmes in nežno premešamo do gladkega. Vrzite v testo in enakomerno razmažite.

Zamrznjenih jagod ni treba odmrzniti. Če ne želimo, da se borovnice pogreznejo na tortno dno, jih potresemo z žlico moke in rahlo premešamo. Po tem dodajte v testo.

Modelčke za mafine napolnite do dveh tretjin. Pečemo 20 minut. Kolačke ohladite, nato pa jih previdno odstranite.

thegraciouswife.com

Sestavine

• 150 g svežih ali zamrznjenih malin;
• 70 g pekanov ali orehov;
• 240 g moke;
• 170 g sladkorja;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ščepec soli;
• 1 jajce;
• 180 ml mleka;
• 60 g masla.

Priprava

Zamrznjenih malin ne odtajajte, da preprečite odvečno vlago. Sesekljajte orehe.

Zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. V drugi posodi stepemo jajce z mlekom, dodamo stopljeno maslo.

Tekočo mešanico vlijemo v suho mešanico. Rahlo mešajte, dokler se sestavine ne povežejo, vendar je še vedno nekaj grudic. Pomembno je, da testo pripravimo hitro, da bodo mafini zračni. Dodajte orehe in enakomerno porazdelite. Testo razdelite v modelčke, ki jih napolnite do dveh tretjin.

Pečemo 18–20 minut. Mafine ohladite, nato pa jih previdno odstranite.

belchonock/Depositphotos.com

Sestavine

• 3 velike zrele banane;
• 150 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 180 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli.

Priprava

Posebej zmešajte kislo smetano, jajce, stopljeno maslo. Dodamo lupinico in limonin sok. Stepajte do gladkega.

Mešanico moke vlijemo v kislo smetano in premešamo.

Modelčke za mafine do dveh tretjin napolnimo z maso. Pecite 18-20 minut, dokler mafini rahlo ne porjavijo. Ohladite v pekačih 5 minut.

Medtem pripravimo glazuro. V majhni kozici zavrite limonin sok in sladkor. Med mešanjem kuhajte, dokler se pesek ne raztopi.

Vsak mafin večkrat prebodemo z zobotrebcem. To je potrebno, da glazura pride v notranjost. Pokapljajte po vrhovih kolačkov in pustite, da se ohladijo.

receptineats.com

Sestavine

• 200 g sira cheddar;
• 2 stroka česna;
• 50 g masla;
• 300 g moke;
• ¹⁄₂ čajna žlička sode bikarbone;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli;
• 1 jajce;
• 240 ml mleka;
• 60 g kisle smetane ali naravnega jogurta;
• 85 ml rastlinskega olja;
• šopek svežega peteršilja.

Priprava

Nastrgamo na grobo strgalo.

Sesekljajte česen. Združite ga z maslom in stopite v mikrovalovni pečici 30 sekund.

Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo, sol. V ločeni skledi z metlico ali mešalnikom stepemo jajce, mleko, kislo smetano in rastlinsko olje. Dodamo maslo, dodamo sesekljan peteršilj in premešamo.

Mlečno mešanico vlijemo v mešanico moke, dodamo sir in premešamo.

Zmes razporedimo v modelčke do vrha. Pecite 22-25 minut, dokler kolački ne zlato porjavijo. Odstranite iz pečice in ohladite 5 minut.

Sestavine

• 1 rdeča paprika;
• ¹⁄₂ žarnice;
• 150 g brokolija;
• 1 srednje velik korenček;
• 8 jajc;
• sol in poper - po okusu;
• 70 g sira.

Priprava

In čebulo olupimo in narežemo na kocke. Brokoli razdelite na cvetove in narežite na majhne koščke. Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.

Zmešajte zelenjavo. Vsako skodelico za muffine do treh četrtin napolnite z zelenjavno mešanico.

Jajca rahlo stepemo s soljo in poprom. V vdolbine vlijemo 3 žlice. Po vrhu potresemo grobo nariban sir - 1 žlico naenkrat.

Pecite 20 minut, dokler mafini ne postanejo rahlo zlati. V pečici bodo narasli, ko se bodo ohladili, pa bodo padli. Pustite, da se ohladi v pekaču 5 minut, preden ga odstranite.

Sestavine

Za mafine:

• 180 g moke;
• 90 g instant ovsene kaše;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička mletega cimeta;
• 1¹⁄₂ čajna žlička pecilnega praška;
• ½ čajne žličke sode;
• ¹⁄₂ čajne žličke soli;
• 2 jajci;
• 120 ml mleka;
• 75 g jabolčne kaše;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 g vanilijevega sladkorja;
• 1 veliko jabolko.

Za streusel (hrustljav drobljenec):

• 30 g masla;
• 25 g instant ovsene kaše;
• 2 žlici moke;
• 2 žlici sladkorja;
• ¹⁄₄ čajna žlička cimeta.

Priprava

Zmešamo moko, sladkor, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Posebej stepemo jajca, mleko, jabolčno omako, olje in vanilijo.

Jajčno mešanico vlijemo v mešanico moke, mešamo do gladkega. Vanj stresemo grobo naribano jabolko in enakomerno porazdelimo. Maso do vrha vlijemo v modelčke za mafine.

Za streusel raztopimo maslo. Zmešajte z ovsenimi kosmiči, moko, sladkorjem in cimetom. Nato z žlico malo na vrh vsakega kolačka.

Pečemo 15–20 minut. Odstranite pekač in pustite, da se muffini ohladijo.

Mafini postajajo vse bolj priljubljeni. Kulinarični svet nas ne neha presenečati z novimi recepti. Način priprave kolačkov je precej preprost, zaradi tega preprostega razloga lahko zlahka srečate prijatelje in jih pogostite s slastno poslastico. Mafine lahko pripravimo tudi z hitra rešitev in kadar koli razveselite svoje gospodinjstvo.

Mafini s temno čokolado

• pšenična moka - 230 gr.
• granulirani sladkor - 95 gr.
• čokolada (85% kakava) - 120 gr.
• piščančja jajca - 3 kos.
• naravni kakav - 30 gr.
• maslo - 160 gr.
• pecilni prašek - 25 gr.
• vanilija - 12 gr.
• rozine ("Kish Mish") - 130 gr.

1. Čvrsto maslo vzamemo iz hladilnika, položimo na ravno ploščo in pustimo na sobni temperaturi. Počakajte, da se izdelek zmehča. Nato je treba maslo kombinirati s kakavom in granuliranim sladkorjem.
2. V ločeni posodi stepemo jajca in jih vlijemo v pripravljene sestavine. Sestavine zmešajte na način, ki vam ustreza, lahko uporabite mešalnik. Izdelke stepajte pri najmanjši hitrosti.
3. Izogibajte se penjenju. Nato čokolado malo stopite. Zmešajte pecilni prašek, moko in vanilin. Nastalo sestavo je treba dodati glavni jajčni masi. Doseči homogenost komponent (testo).
4. Rozine operemo s sitom in počakamo, da voda odteče. Posušen izdelek je treba obdelati z majhno količino moke. Po tem dodamo suho sadje v osnovo za mafine. Ponovno temeljito premešajte.
5. Hkrati segrejte pečico na 190 stopinj, pokrijte pekač s pergamentom. S pripravljenim testom napolnimo posebne modelčke in jih položimo na pladenj. Mafine postavimo v pečico za tretjino ure. Postrezite kolačke posute s sladkorjem v prahu.

Mafini iz riževe moke z jagodami

• trsni sladkor - 95 gr.
• riževa moka - 210 gr.
• pecilni prašek - 7 gr.
• jajce - 3 kos.
• rdeča jabolka - 180 gr.
• sveže borovnice - 60 gr.
• pitna voda - 65 ml.
• oljčno olje - 55 gr.

1. Beljake ločimo od rumenjakov, slednje zmešamo z rjavim sladkorjem. Sestavine zmešamo do bele podlage. Nato dodajte olje in vodo. Mešanico ponovno stepajte, dokler ni gladka.
2. Po potrebi pecilni prašek in moko presejemo skozi fino cedilo, dodamo skupni masi in dobro premešamo. V ločeni posodi stepemo beljake z mešalnikom do trde pene. Dodamo k testu. Jabolka operemo in pretlačimo skozi grobo strgalo.
3. Dodajte sadno kašo v skupno maso. Sestavine ponovno zmešamo do gladkega in napolnimo pekače. Pustite nekaj prostora in dodajte borovnice.
4. Muffine postavimo v pečico na 180 stopinj. Počakajte pol ure. Ko se ohladi na pekaču, postrežemo z vročim kakavom ali podobnim napitkom. Kolačke lahko okrasite tudi z majhno količino kondenziranega mleka.

• soda bikarbona - 6 gr.
• moka - 470 gr.
• margarina - 190 gr.
• polnomastno mleko - 130 ml.
• jajca - 4 kos.
• granulirani sladkor - 135 gr.
• kakav - 130 gr.

1. Margarino zmehčamo s poljubno na dostopen način, izdelku dodajte mleko, kakav in granulirani sladkor. Sestavine damo v ponev in prižgemo štedilnik. Zmes premešamo in zavremo.
2. Ohladite na sobno temperaturo, dodajte piščančja jajca. Sestavine pretepajte z mešalnikom ali blenderjem. Nato dodamo sodo bikarbono in pšenični zdrob. Ponovno premešajte, dokler ni gladka.
3. Pripravimo pečico, pripravimo pekače rastlinsko olje, položite vanje pripravljeno testo. Mafine položimo na pekač in jih damo v pečico. Temperatura v komori naj bo približno 185 stopinj. Priboljšek pečemo 35 minut.

Mafini z marmelado

• sadni džem - 80 gr.
• pšenična moka - 255 gr.
• vanilin - 2 gr.
• sol - 1 gr.
• pecilni prašek - 14 gr.
• sončnično olje (rafinirano) - 75 gr.
• piščančja jajca - 2 kos.
• maščobna kisla smetana - 175 gr.
• soda bikarbona - 13 gr.
• sladkor - 90 gr.

1. Zmešajte domačo kislo smetano in piščančja jajca. Sestavine stepemo z mešalnikom. Mešanici dodajte sončnično olje in ponovite manipulacijo s kuhinjskim aparatom.
2. Dosežite homogeno sestavo. V posebni skledi zmešamo sladkor, moko, sol, sodo bikarbono in pecilni prašek. Maso dodajte jajčni zmesi. Sestavine počasi mešamo z vilicami.
3. Ne pretiravajte, sicer se bo testo nepreklicno pokvarilo. Dovolj je le nekaj gibov. Naj vas ne skrbi, če bo mešanica grudasta, to je normalno.
4. Testo razdelimo v modelčke približno na polovico, dodamo marmelado in potresemo z zmesjo moke. Mafine pečemo na 190 stopinjah približno 25 minut. Po ohlajanju zaužijte.

Mafini z lepljivo čokolado

• koščki različne čokolade – pravzaprav
• kakav - 60 gr.
• trdno maslo (maslo) - 95 gr.
• pecilni prašek - 20 gr.
• moka - 185 gr.
• jajca - 2 kos.
• granulirani sladkor - 110 gr.

1. Če je maslo trdo, ga nastrgamo, luknjice lahko izbiramo poljubno. Izdelek združite z jajci in sladkorjem, dobro premešajte. Nato dodamo moko, kakav in pecilni prašek.
2. Če se zmes izkaže za suho, vlijemo približno 25 ml. mleko. Pripeljite sestavo do homogenosti. Pekače namažite z rastlinskim oljem in položite testo.
3. V vsak mafin dodamo 1 košček čokolade. Izdelek pokrijte z majhno plastjo testa. Mafine pečemo v vroči pečici približno pol ure. Temperatura v komori naj bo 190 stopinj. Končane mafine potresemo s praškom.

• sončnično olje - 85 gr.
• limonin sok - 40 ml.
• vrhunska moka - 190 gr.
• sveže mleti cimet - 8 gr.
• granulirani sladkor - 110 gr.
• jajca - 1-2 kos.
• korenje - 180 gr.

1. Korenje olupimo z železno gobo pod tekočo vodo, nato pa zelenjavo pretlačimo skozi strgalo. Meso zmešajte z jajcem, limoninim sokom in sladkorjem. Sestavine temeljito premešajte.
2. Nato dodamo cimet, maslo, pecilni prašek in moko. Mešanico še enkrat temeljito premešajte. Testo bo prišlo ven z majhnimi grudicami. Razporedimo ga po pekačih. Mafine pečemo po klasični tehnologiji v pečici približno 35 minut.

Skutni mafini

• pecilni prašek - 12 gr.
• sladkor - 210 gr.
• maslo - 165 gr.
• jajca - 3-4 kos.
• skuta - 220 gr.
• moka - 200 gr.

1. Maslo raztopite v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli. Izdelek zmešajte s sladkorjem in jajcem. Na kateri koli razpoložljiv način dosežete enotnost sestave.
2. Za udobje nastavite mešalnik na najmanjšo hitrost in začnite mešati pecilni prašek, skuto in moko. Preprečiti nastajanje pene.
3. Modele na običajen način namažemo z oljem in segrejemo pečico. Pošljite muffine, da se pečejo pri 185 stopinjah. Po pol ure kolačke odstranite in ohlajene okrasite s stepeno smetano.

Mafini s češnjami

• maslo - 75 gr.
• sol - 7 gr.
• vanilin - 9 gr.
• mleko - 225 ml.
• sladkor - 165 gr.
• zrele češnje - 270 gr.
• moka - 375 gr.
• jajca - 1-2 kos.
• pecilni prašek - 11 gr.

1. Vzamemo primerno skodelico, vanjo dodamo vse sestavine v razsutem stanju, premešamo. V drugi posodi morate združiti zmehčano maslo, polnomastno mleko in jajce.
2. Vsebino obeh posod z metlico zmešajte do gladkega. Jagodam odstranite pečke in sadje narežite na koščke.
3. Maso vlijemo v modelčke za mafine in dodamo češnjevo kašo na sredino mafinov. Izdelek postavite v pečico in pecite do konca pri 195 stopinjah.

• pecilni prašek za testo - 8 gr.
• jajca - 2 kos.
• pesni sladkor - 155 gr.
• maslo - 75 gr.
• rjavi sladkor - 40 gr.
• banane - 3 kos.
• moka - 640 gr.

1. Dve vrsti kristalnega sladkorja zmešamo z mehkim maslom, moko, jajci in pecilnim praškom. Uporabite mešalnik, da dosežete homogenost mešanice. Uporabljajte samo minimalno hitrost naprave.
2. Olupljene banane pretlačimo skozi kuhinjski robot in mezgo vmešamo v testo. Sestava ne sme biti preveč nejasna ali suha. Po potrebi dodajte malo moke ali polnomastnega mleka.
3. Bananino testo položite v pomaščen silikonski kalupi. Sestavo postavite v predhodno segreto pečico, pecite pri 195 stopinjah. Mafine pečemo približno 40 minut.

Mafini iz bele čokolade

• jajca - 3 kos.
• sveže mleta kava - 4 gr.
• trsni sladkor - 50 gr.
• moka - 55 gr.
• temna čokolada - 1 bar
• pecilni prašek - 14 gr.
• maslo - 105 gr.
• bela čokolada - 60 gr.

1. Koščke temne čokolade damo v ponev in dodamo maslo. Sestavine stopite in mešajte do gladkega. Hkrati zmešajte sladkor z jajci, kavo, moko in pecilnim praškom.
2. Sestavine stepemo z mešalnikom ali podobnim gospodinjskim aparatom. Obe masi združimo in dobro premešamo. Nato mafine spečemo v pečici po klasični tehnologiji.

Mafini na osnovi sira

• sir - 140 gr.
• moka - 245 gr.
• jajce - 1 kos.
• mleko - 185 ml.
• pecilni prašek - 15 gr.
• sol - 4 gr.
• maslo - 45 gr.
• dišeče začimbe – pravzaprav
• črni sezam - 4 gr.

1. Sir zdrobimo s strgalnikom, moko zmešamo z začimbami, soljo in pecilnim praškom. Mehko maslo pretlačimo z vilicami, ga stepemo z jajcem.
2. V mešanico vmešamo mleko in pšenični zdrob. Dodamo sir in sestavine stepamo do gladkega. Testo vlijemo v modelčke.
3. Pečico segrejemo na 200 stopinj, mafine položimo na pekač in postavimo v pečico. Počakajte pol ure. Nato je treba kolačke ohladiti. Priboljšek se lahko zaužije.

• vanilin - 3 gr.
• pecilni prašek - 13 gr.
• rastlinsko olje - 40 ml.
• sladkor - 115 gr.
• jajca - 1-2 kos.
• moka - 170 gr.
• kefir - 230 ml.

1. V manjši posodi zmešajte sladkor, vanilijo, pecilni prašek in moko. V drugi posodi stepemo jajce, sončnično olje in kefir. Obe sestavi združite med seboj in temeljito premešajte.
2. Mešanico dobro premešajte, v njej ne sme biti grudic. Pečemo kolačke po klasični tehnologiji v pečici. Pečenost mafinov preverite z zobotrebcem.

Skutni mafini z vanilijo

• skuta - 260 gr.
• jajca - 2-3 kos.
• moka - 190 gr.
• pecilni prašek - 12 gr.
• vanilija - 6 gr.
• sladkor - 140 gr.
• maslo - 160 gr.
• sol - 3 gr.

1. Maslo raztopimo na sobni temperaturi. Hkrati zmešajte granulirani sladkor, vanilin in jajce. Doseči homogenost komponent.
2. Zmesi dodamo zmehčano maslo, moko, skuto, pecilni prašek in sol. Končano testo stepemo in porazdelimo po modelčkih.
3. Kolačke postavimo v ogreto pečico, da se pečejo. Mafine kuhamo pri 210 stopinjah tretjino ure. Po potrebi podaljšajte postopek.

Če boste mafine pripravljali prvič, je priporočljivo slediti preprostim navodilom. Po tem lahko spreminjate količino sestavin po svojem okusu. Muffinom dodamo tudi različne jagode in sadje. Priboljšek postrezite s toplimi napitki.

Video: recept za čokoladne mafine