Okusni in preprosti vloženi paradižniki. Najbolj okusni vloženi paradižniki za zimo po receptih. Instant marinirani paradižniki s česnom za zimo

Pozdravljeni, dragi bralci bloga! Menijo, da so vloženi paradižniki klasika žanra. Najpogostejši recept je kuhanje s kisom. Vendar pa obstaja veliko možnosti za takšno ohranitev, od katerih so nekatere nenavadne. Pred kratkim sem zanje izvedel tudi sam. Lahko ga na primer skuhate z vinom in medom, da si boste prste obliznili. Danes bom z vami delil zelo okusni recepti kako vložiti paradižnik za zimo. Preberite in poiščite navdih za nove poskuse!

Paradižnik vsebuje posebno snov - likopen. Ta komponenta čisti kri, znižuje raven slabega holesterola, izboljšuje prebavo in vid. Mimogrede, toplotna obdelava sadja ne zmanjša, ampak nasprotno, poveča vsebnost likopena v paradižniku. Zato ga obvezno vključite v svojo prehrano paradižnik v pločevinkah, na primer pripravljeno po tem receptu:

• 800 g majhnih paradižnikov;
• 0,5 l vode;
• nekaj strokov česna;
• 1 strok;
• ½ čajne žličke kisove esence;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
• koper dežnik;
• 2 lovorjeva lista;
• 3-4 zrna črnega popra;
• 3 grah pimenta.

Ta količina izdelkov je izračunana za 1 litrski kozarec. Paradižnik operemo, nato pa ga na tisti strani, kjer se nahaja pecelj, prebodemo z zobotrebcem.

Sterilizirajte kozarce v pečici oz. Po tem se lotite razporejanja paradižnikov. Poskusite jih položiti bolj gosto, tako da v posodi ni praznin. In na vrh dodajte koper dežnik.

Zavremo vodo in z njo prelijemo paradižnik. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite stati, dokler se ne ohladi. Nato tekočino odlijemo v ponev, jo obogatimo s klinčki, sladkorjem, poprom, lovorovim listom in soljo. Marinado postavite na ogenj. Medtem v kozarec dodajte stroke česna in esenco. Ko slanica zavre, z njo prelijemo paradižnik (tudi začimbe naj gredo v kozarec).

Posodo zapremo, obrnemo in zavijemo. Po enem dnevu lahko konzervacijo spustimo v klet. Vendar pa je tudi v stanovanju v omari tak pripravek dobro shranjen.

Konzervirana zelenjava, zlasti paradižnik, ne potrebuje oglaševanja. Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu vsaj nekaj dobri recepti. Mnogi ljudje to počnejo - pripravljajo pripravke po preverjenih metodah in malo eksperimentirajo, vložene paradižnike v litrskih kozarcih za zimo zaprejo na nov način. Potem pozimi družina oceni ta trud in kateri kozarec jim je bil najbolj všeč, si ta recept gospodinja zabeleži za naslednjo sezono.

Izdelati obdelovanec pravilno in res dobiti okusni paradižniki, ki bo počakal na krilih in ne bo eksplodiral v kleti, natančno preučite nasvete in nianse postopka mariniranja. Ponujamo vam več možnosti, vsi recepti so preprosti, izberite in preizkusite.

Kar zadeva izdelke, vsi recepti zagotavljajo izračune za litrski kozarec. Če želite narediti več teh kozarcev ali pripraviti paradižnik v 3 (2) litrski posodi, potem izvedite preproste aritmetične operacije in povečajte količino vseh sestavin.

Pomembne nianse mariniranja

1. Paradižnike lahko kisate katere koli zrelosti (zrele rdeče, rahlo rjave in celo zelenkaste), glavna stvar je, da so plodovi celi in ne pokvarjeni. Najbolje je izbrati mesnate sorte z debelo kožo. Za litrske kozarce vzemite majhne paradižnike, veliko zelenjavo zaprite v 3-litrsko posodo.
2. Preden damo paradižnike, jih je treba temeljito oprati in posušiti. In da preprečite, da bi lupina sadeža počila med postopkom toplotne obdelave, naredite nekaj lukenj v predelu peclja z vilicami ali zobotrebcem.
3. Recept za vložene paradižnike vključuje klasičen nabor začimb - stroke česna, feferon, hren, grah črnega in pimenta, lovorjev list, dežnike kopra. Da bo okus pripravka svetlejši in bogatejši, dodajte ribezove in češnjeve liste, čebulo, sladko papriko, zeleno, korenje, sladka in kisla jabolka, svež koper, baziliko in peteršilj.
4. Kako dobro bodo paradižniki shranjeni, je odvisno od čistoče kozarcev. Uporabite lahko katero koli posodo – tako z navojnim kot z navojnim pokrovom. Glavna stvar je termična obdelava jedi. Zato je treba posode najprej oprati s sodo, temeljito sprati, posušiti in sterilizirati v pečici. Preprosto postavite pokrove v vrelo vodo in jih držite 6-7 minut. Lahko storite brez predhodne sterilizacije, samo dajte paradižnik v suh, čist kozarec, potem pa bo treba obdelovanec nekaj minut pasterizirati v vreli vodi. Tukaj lahko sami izberete tisto, kar vam najbolj ustreza.
5. Za marinado vedno uporabite kameno sol, saj ne vsebuje sredstev proti strjevanju ali drugih kemičnih dodatkov.
6. Pri končnem okusu pripravka ima poleg same zelenjave veliko vlogo marinada. Njene stalne sestavine so kis, sladkor in sol. Obstaja veliko receptov, ko sestavine v razsutem stanju dodamo neposredno v kozarce, nato pa vlijemo vrelo vodo. Bolje pa je, da sladkor in sol raztopite v vreli vodi in kuhate nekaj minut, nato vlijete kis, premešate in takoj vlijete paradižnik.

V klasični različici je marinada pripravljena iz naslednjih razmerij:

• voda - 1 l;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol (ne "ekstra") - 1 žlica. l.;
• ocetna esenca (70%) - 1,5 tsp.

Za pripravo 1-litrskega kozarca paradižnika boste potrebovali 500-600 ml marinade oziroma prepolovite klasična razmerja.

Upoštevajte, da 1 žlička. esence (70%) lahko nadomestite z namiznim kisom:

• 6% (3 žlice),
• 9% (2 žlici).

Marinirani paradižniki s peteršiljem, čebulo in papriko

Paradižnikovi pripravki so v vsakem primeru okusni, če pa jim dodate čebulo, papriko in aromatični peteršilj, bo kozarec prazen, preden boste imeli čas odpreti. Zelenjava si podaja svoje okusne note in jo obogatijo dodatki začimb. Pazite, da na mizo ne postavite samo paradižnika, ampak tudi čebulo in papriko;

Sestavine

• paradižnik - 500 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sveže vejice peteršilja - 5-6 kosov;
• črni poper in grah pimenta - 3-4 kosi;
• česen – 2 stroka;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• popki nageljnovih žbic - 1 kos;
• voda - 750 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• 9% kis - 15 ml.

Priprava

V čisto, predhodno sterilizirano posodo položite na spodnje polovice čebule in paprike (čebulo je priporočljivo narezati na kolobarje ali rezine), nageljnove žbice, peteršilj, lovorjev list, stroke česna in poper v zrnu.

Zdaj napolnite skledo s paradižniki. Poskusite to narediti čim bolj tesno in kompaktno, vendar ne pritiskajte premočno, da plodovi ne počijo.

Po vrhu potresemo s preostalimi paprikami in čebulo.

V kozarec nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut.

Po preteku potrebnega časa odcedite tekočino iz paradižnikov v ponev in postavite na ogenj, zavrite. V posodo s paradižniki nalijte sladkor in sol, vlijte kis.

V kozarec nalijemo vrelo vodo, ga zapremo, obrnemo, izoliramo z odejo in pustimo, da se ohladi.

Ohlajene paradižnike shranimo v kleti ali shrambi.

Marinirani paradižniki z jabolčnim kisom

Predlagamo, da zelo okusne in aromatične marinirane paradižnike z jabolčnim kisom in baziliko pospravite za zimo. Zaradi pikantnega zelenja se pripravek dobi z zanimivim in nenavadnim okusom.

Sestavine

• paradižnik - 600-650 g;
• vejice zelene ali vijolične bazilike - 2 kosi;
• črni poper - 2-3 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,5-2 žlici. l.;
• kis (jabolčni) - 50 ml.

Priprava

1. V predhodno sterilizirano posodo damo: na tanke rezine narezan česen, lovorjev list, baziliko (celo vejico ali nasekljano) in poper v zrnu.
2. Posodo napolnite s paradižniki in na vrh položite preostalo baziliko in česen.
3. V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite stati 7 minut. Nato vodo nalijte nazaj v ponev in pustite, da zavre. Vrelo tekočino ponovno vlijemo v posodo s paradižniki, tokrat pustimo le 5 minut. Tekočino ponovno odlijemo in odmerimo, mora biti 500 ml, če je premalo, dodamo vrelo vodo.
4. Čas je, da pripravimo marinado. V ponev na štedilnik pristavimo vodo, ki je odtekla iz paradižnika in jo dopolnimo do želene količine. Dodamo sol in sladkor ter med stalnim mešanjem pustimo, da tekočina zavre. Prepričajte se, da so zrna osnovnih sestavin popolnoma raztopljena. Dodamo jabolčni kis, pustimo vreti pol minute in marinado takoj vlijemo v kozarec paradižnika.
5. Zaprite pokrov, ga postavite na glavo in zavijte v toplo odejo. Takoj, ko se obdelovanec ohladi, ga spustite v klet za shranjevanje.

Sladki paradižniki z bolgarski poper

Pripravite še en okusen paradižnik za zimo v litrskih kozarcih z dodatkom paprike. Odrezati morate pecelj, ga razdeliti na dve polovici in odstraniti semena. Tudi to je zelo preprost recept, za marinado se porabi malo več sladkorja kot običajno, končni paradižnik je rahlo sladkastega okusa.

Sestavine

• paradižnik - 500-550 g;
• paprika - 1-2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• socvetja kopra - 2 kosi;
• hren - 1 list;
• grah pimenta - 2-3 kosi;
• voda - 0,5 l;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• lovorjev list - 1 kos;
• kis (9%) - 30-35 ml.

Priprava

1. V pripravljeno stekleno posodo damo koprov dežnik, olupljen strok česna in poper v zrnu.
2. Sedaj položite paradižnike v kozarec, mednje dodajte polovice paprike. Pokrijemo z listom hrena, dodamo še eno dežnikarico kopra in preostanek česna.
3. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo paradižnik stati v tem stanju 10-15 minut.
4. Tekočino iz kozarca prelijemo v ponev, dodamo sladkor in sol, dodamo lovorjev list. Posodo pristavimo na štedilnik, mešamo, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo, pustimo, da zavre in kuhamo nekaj minut. V vrelo marinado dodamo kis, premešamo in do vrha vlijemo v paradižnik.
5. Kozarec zaprite, obrnite in izolirajte.
6. Ko se obdelovanec ohladi, ga shranite na hladno mesto.

Marinirani paradižniki s čebulo

Majhni paradižniki z vloženimi koščki korenja in čebule ne bodo samo popestrili in okrasili vašega zimskega jedilnika, ampak bodo služili tudi kot okusen okusen prigrizek za praznično pojedino. Čebulo in korenje narežemo na rezine.

Sestavine

• paradižnik - 600 g;
• črni poper - 6-7 grah;
• stroki česna - 4 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• voda - 450-500 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• kis (9%) - 20 ml.

Priprava

1. Na dno čiste posode damo poper v zrnu, nekaj olupljenih strokov česna ter polovico rezin čebule in korenja.
2. Posodo napolnite s paradižniki, na vrh položite preostale rezine korenja in čebule ter še nekaj strokov česna.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter pustimo, da zavre. Ves čas mešamo, da ne ostanejo zrna. Prilijemo kis, premešamo in marinado takoj prelijemo v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pošljite na pasterizacijo. To naredite tako, da na dno ponve položite kuhinjsko brisačo, postavite posodo z obdelovancem in nalijete vročo vodo do obešalnika kozarca. Pustite, da voda zavre in pasterizirajte 10 minut.
4. Nato posodo zaprite, obrnite, izolirajte in pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Takšen paradižnik lahko shranite v navadni shrambi, pod pogojem, da ni ogrevana.

Marinirani paradižniki ne potrebujejo oglaševanja. Vsaka gospodinja, ki se pripravlja za prihodnjo uporabo, ima svoj najljubši recept za takšne paradižnike. Lahko jih naredimo začinjene, kisle, sladke. Vse je odvisno od začimb in zelišč, ki so bile dodane v kozarec med konzerviranjem.

Marinirani paradižniki so dobri ne le kot samostojen prigrizek, ampak tudi kot dodatek številnim jedem. Dajo jih v lagman, pico, ocvrto juho, iz pločevink zeleni paradižniki Kuhajo rassolnik in soljanko.

Vloženi paradižnik se bolje shranjuje kot kumare. Zaradi naravne kislosti in dodatka kisa marinadi praktično nimajo bombardiranja. Vendar pa ta vrsta priprave zahteva skrbno izpolnjevanje vseh zahtev.

Marinirani paradižniki: podrobnosti priprave

• Za konzerviranje so primerni paradižniki katere koli stopnje zrelosti: rdeči, roza, rjavi in ​​celo zeleni. Biti morajo močni, brez poškodb ali udrtin. Priporočljivo je, da uporabite mesnate sorte paradižnika z debelo kožo, potem plodovi med toplotno obdelavo ne bodo počili in se med skladiščenjem ne bodo razmočili.
• Zaradi velike količine soka paradižnika pred konzerviranjem ne namakamo, ampak le temeljito operemo v hladni vodi. Nato odstranimo peclje, plodove na tem mestu prebodemo z zobotrebcem. To naredimo tako, da lupine paradižnika ne počijo, ko jih prelijemo z vrelo vodo.
• Za vlaganje paradižnikov uporabite klasičen šopek začimb: koper, peteršilj, zelena, bazilika oz. lovorjev list, česen, poper, hren. Za izboljšanje okusa dodajte papriko, kumare in čebulo skupaj s paradižnikom. Papriko operemo, prerežemo na pol in odstranimo semenske komore skupaj s semeni. Kumare je treba najprej namočiti 2-3 ure, nato pa jih dobro sprati in odrezati konce. Čebula olupimo, operemo, včasih blanširamo 2 minuti. Zelenje preberemo, odstranimo porumenele in gnile veje ter jih temeljito speremo v več vodah.
• Varnost vloženih paradižnikov je v veliki meri odvisna od čistoče posode. Kozarce je treba oprati s sodo, nato sprati in sterilizirati. Velike kozarce obdelamo s paro tako, da jih postavimo na kotliček z odprtim pokrovom, v katerem vre voda. Litrske kozarce lahko spečemo v pečici ali pa jih napolnimo z vodo in postavimo v mikrovalovno pečico. Takoj ko voda zavre, jo odlijemo, kozarec obrnemo na brisačo in pustimo, da tekočina odteče. Pokrove operemo in kuhamo v ponvi z vodo 3-5 minut.
• Številne gospodinje se zanimajo za vprašanje, koliko paradižnikov se prilega v litrski, dvolitrski ali trilitrski kozarec. Če paradižnik napolnite na tesno, boste potrebovali približno polovico prostornine kozarca. To pomeni, da lahko v litrski kozarec položite 0,5-0,6 kg paradižnika, v dvolitrski kozarec 1,1-1,2 kg in v trilitrski kozarec 2-2,1 kg. Toda to je odvisno od velikosti paradižnika in njegove oblike.
• Za izračun količine prelivanja marinade morate pripravljene paradižnike položiti v sterilne kozarce skupaj z začimbami in zelišči. Za en kozarec bo potrebna marinada v polovični prostornini posode. Malo vode (200 ml na 1 litrski kozarec) dodamo v primeru razlitja pri zalivanju paradižnika, saj kozarce napolnimo z marinado, da se le-ta malo razlije čez rob.
• Za natančnejše merjenje količine vode za marinado damo paradižnik z začimbami v kozarce in jih napolnimo s hladno vodo. Nato kozarec zapremo z najlonskim pokrovom z luknjami in vodo nalijemo v merilno posodo. Tako delajo z vsemi bankami. Nato dodajte malo vode iz rezerve in tej vodi dodajte sladkor in sol. Preostalo marinado lahko uporabite naslednjič. Ohladimo, vlijemo v kozarec in shranimo v hladilniku največ 2-3 dni.
• Paradižnik napolnimo z marinado do samega roba kozarcev, da je v notranjosti čim manj prostora za zrak. Dejstvo je, da ocetno kislino, čeprav je konzervans in zavira delovanje številnih mikroorganizmov, zlahka uničijo plesni, ki se razmnožujejo v prisotnosti zraka.
• Kis je priporočljivo dodati v kozarec tik pred tesnjenjem. Priporočljivo je uporabiti kisovo esenco, saj je taka konzervirana hrana bolj kakovostna in se bolje skladišči.
• Vložene paradižnike lahko konzervirate tako s sterilizacijo kot brez nje, z uporabo dvojnega ali trojnega polnjenja. V slednjem primeru je treba skrbneje upoštevati sanitarna pravila.

Paradižnik, mariniran v litrskih kozarcih

Sestavine (za 10-litrske kozarce):

• paradižnik - 5,5-6 kg;
• hren - 4 g;
• zeleni koper - 10 g;
• semena kopra - ščepec;
• peteršilj, zelena - po 5 g;
• rdeča paprika - 1,5 g;
• lovorjev list - 0,5 kos .;
• česen - 2-3 stroka;
• pehtran - 1,5 g;
• nadev marinade - 4,5-5 l.

Za marinado (na 1 liter vode):

• sol - 50 g;
• sladkor - 40 g;
• esenca kisa 70 odstotkov - ​​20 ml.

Način kuhanja

• Razvrstite paradižnike. Pustite enako velikost in enako stopnjo zrelosti. Odstranite stebla. Operite v hladni vodi. Če je lupina paradižnika tanka, ga prebodite v predelu peclja. Trdih paradižnikov vam ni treba prebadati: ne bodo počili.
• Zelenje operemo. Pustimo, da voda odteče.
• Pripravite sterilne litrske kozarce in pokrove.
• Paradižnik položite v kozarce in dodajte začimbe. Poskusite pustiti čim manj praznega prostora v posodi. Praznine napolnite z zelenjem.
• Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte dovolj vode. Dodamo sol in sladkor. Pustite vreti 5-10 minut. Če je marinada motna, jo še vročo precedimo skozi platneno krpo. Ponovno zavremo.
• Z njo prelijemo paradižnike v kozarcih.
• Preden dodate esenco, se odločite, kakšen paradižnik želite na koncu: rahlo kislega, kislega ali pikantnega. Za rahlo kisle paradižnike je dovolj, da v litrski kozarec damo 7 ml esence. Za kisle paradižnike povečajte količino esence na 14 ml. Da bi bili paradižniki pikantni, morate v kozarec naliti do 20 ml kisline.
• Kozarce pokrijte s pokrovi. Položimo jih v širok pekač z mehko krpo na dnu. Nalijte vročo vodo do obešal kozarcev. Postavite na ogenj. Pasterizirajte 25 minut pri 85°. Voda ne sme vreti.
• Kozarce vzamemo iz vode in jih takoj dobro zapremo. Obrnite jih na glavo in jih položite na ravno površino, prekrito z mehko krpo. Zavijte se v odejo. Pustite tako en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vloženi paradižniki v pločevinkah: prvi recept

Sestavine (za 1 litrski kozarec):

• paradižnik - 500-600 g;
• namizni kis 5 odstotkov - 3-4 žlice. l.;
• čebula - 1 majhna čebula;
• česen – 1 strok;
• črni poper - 3 grah;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• lovorjev list - 1 kos;
• koper, bazilika, pehtran, zelena - 15-20 g.

Za marinado (na 1 liter vode):

• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Izberite paradižnike podobne velikosti in zrelosti. Operite v hladni vodi in takoj odstranite pecelj.
• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• V vsak kozarec nalijemo kis in dodamo vse začimbe. Nato dodajte paradižnik. Zelenje lahko porazdelimo med plodove.
• Za polnjenje nalijte vodo v ponev, dodajte sol in sladkor. Pustite vreti nekaj minut. Paradižnike prelijemo z vročo marinado. Kozarce pokrijte s pokrovi.
• Postavite v ponev z vročo vodo. Sterilizirajte v vreli vodi 8 minut. Da voda ne pride v kozarce, naj sega le do njihovih obešal.
• Kozarce vzamemo iz vode in takoj zapremo.
• Obrnite jih na glavo in pokrijte z odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vloženi paradižniki, konzervirani brez sterilizacije

Sestavine (za dvolitrski kozarec):

• paradižnik - 1,1-1,3 kg;
• česen - 5 strokov;
• srednje velika čebula - 1 kos;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• koper - 2 dežnika;
• zelena - 1 vejica;
• hren - 1/4 lista.

Za marinado:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis esenca 70 odstotkov - ​​1 čajna žlička.

Način kuhanja

• Izberite paradižnik enake velikosti. Operite jih tako, da jim potrgate peclje.
• Tesno zapakirajte v sterilne kozarce. Mednje položite začimbe in začimbe.
• Vsebino kozarcev napolnite z vrelo vodo. Počakajte 20 minut. Na kozarec z luknjami postavite najlonski pokrov, skozi katerega nalijte vodo.
• Posebej pripravimo marinado. V ponev nalijte liter vode (za en kozarec) in še 100 ml rezerve. Dodamo sol in sladkor. Pustite vreti 5-10 minut. Segrete paradižnike prelijemo z vrelo marinado. Dodajte esenco.
• Kozarce zapremo s pokrovi. Obrnite jih na glavo in zavijte v odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Sladki marinirani paradižniki

• paradižnik - 2-2,2 kg;
• bolgarski poper – 1 kos.

• voda - 1,5-1,6 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - 150 g;
• 9-odstotni kis - 2 žlici. l.

Način kuhanja

• Izberite zrele paradižnike. Operite jih in jim odstranite peclje.
• Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena. Po dolgem narežemo na rezine.
• Pripravite sterilne trilitrske kozarce. Tesno jih napolnimo s paradižniki. Mednje porazdelimo poper.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, počakamo 20 minut.
• Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom z luknjami (ali posebej kupljenim v trgovini). Skozi njih odlijemo vodo v ponev. Po potrebi dodajte sol in sladkor. Dodajte kis. Za ta recept niso potrebne druge začimbe.
• Marinado zavremo in z njo prelijemo paradižnik.
• Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​tesno zaprite.
• Obrnite ga na glavo, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Paradižnik, mariniran z jabolki

Sestavine (za 1 trilitrski kozarec):

• paradižnik - 2 kg;
• trda, zrela jabolka - 1-2 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• peteršilj - 1 veja.

Za marinado:

• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• ocetna esenca - 1 žlička.

Način kuhanja

• Izberite srednje velike paradižnike podolgovate oblike. Operite v hladni vodi, odstranite stebla.
• Operite jabolka. Prerežite na pol in odstranite semenske komore. Narežemo na široke rezine. Da jabolka na zraku ne potemnijo, jih položimo v rahlo okisano vodo.
• Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena. Peteršilj splaknemo pod tekočo vodo.
• Pripravite sterilne kozarce. Pokrove operemo s sodo in kuhamo 5 minut v vodi.
• V kozarce naložimo paradižnik pomešan z jabolki. Praznine zapolnite s poprom in zelišči.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-10 minut.
• S pokrovom z luknjami odcedite vodo v ponev. Dodajte sol, sladkor, esenco. Marinado kuhamo 5 minut in jo nato prelijemo čez paradižnik.
• Takoj zaprite s sterilnimi pokrovčki. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. V tem položaju naj se popolnoma ohladijo.

Vloženi zeleni paradižniki

Sestavine:

• zeleni paradižniki– 2-2,2 kg;
• česen - 1 glava;
• korenje - 0,5 kos .;
• paprika - 1 kos;
• peteršilj - 1 veja;
• črni poper v zrnu - 10 kosov.

Za marinado:

• voda - 1,5 l;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis 6 odstotkov - 4 žlice. l.

Način kuhanja

• Izberite zelene paradižnike enake velikosti. Majhnih ne smete preveč marinirati, ker lahko postanejo grenke. Najbolje je ohraniti svetlo zelene paradižnike, ki bodo že kmalu postali rožnati. Operite jih v mrzli vodi, medtem ko jim odstranite čašne liste.
• Česen razdelite na stroke in olupite lupine. Operite pod tekočo vodo. Narežemo na rezine.
• Korenje olupimo, operemo, narežemo na rezine.
• Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena. Narežemo na široke trakove.
• Paradižnike prečno zarežemo in notri damo 1-2 rezini česna.
• Pripravite sterilne trilitrske kozarce. Na dno položimo rezine korenja in poper v zrnu. Napolnite kozarec s paradižnikom. V praznine položite trakove popra in peteršilja.
• Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 25-30 minut.
• Pripravite marinado. V ponev nalijemo dovolj vode, dodamo sol in sladkor. Premešamo, postavimo na ogenj in pustimo vreti 5-10 minut. Dodajte kis.
• Vodo iz pločevinke paradižnika prelijemo skozi pokrov z luknjami in namesto tega vlijemo vrelo marinado.
• Kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​jih takoj zaprite. Obrnemo ga na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo.

Marinirani paradižniki za zimo: recept s fotografijami

Seznam sestavin za 1-litrski kozarec:

• 500-600 g paradižnika.

Za 1 liter marinade:

• 50 g soli;
• 25 g sladkorja;
• 3 žlice. kis 9%;
• nekaj strokov česna;
• 5-6 grahov pimenta in črnega popra;
• lovorjev list.

Priprava:

1. Razvrstite paradižnike, izberite goste, močne plodove, ne smejo biti prezreli, ampak samo zreli ali rahlo premalo. Temeljito sperite s tekočo vodo, odstranite repke.

2. Kozarce temeljito operite in sterilizirajte tako, da jih postavite nad posodo z vrelo vodo. Pokrovke za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. V kozarce položite lovorjev list (po 2-3 kose), par strokov česna, grah črnega in pimenta (5-6 kosov na litrski kozarec).

3. Kozarce s paradižniki napolnimo do vrha, tesno jih stisnemo, da kasneje v kozarcih ne ostane preveč praznega prostora.

4. Zelenjavo v kozarcih prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10-15 minut.

5. Previdno odcedite vodo iz pločevink v ponev, dodajte sol, sladkor, postavite na štedilnik in zavrite. Po vrenju dodajte kis in izklopite plin.

6. Paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelo slanico in zapremo s sterilnimi pokrovi. Paradižnike, marinirane za zimo, položite s pokrovi navzdol in jih zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Opomba za hosteso

Pri vlaganju paradižnika lahko uporabite druge začimbe. Na primer, dodajanje koriandra naredi paradižnik neverjetno okusen in aromatičen. Ker pa ima koriander zelo močan specifičen vonj, je priporočljivo, da prvič naredite 1-2 kozarca za testiranje.

Lahko eksperimentirate s količino soli in sladkorja. Če na 1 liter vode dodate 50 g soli in sladkorja, bo slanica zmerno slana, z rahlim sladkim okusom. Prav tako ne pretiravajte s kisom. Njegov presežek negativno vpliva na kakovost paradižnika.

Matrica izdelka: 🥄

Obstaja ogromno receptov za konzerviranje paradižnika. Vendar bom z vami delil recepte, ki sem jih preizkusil jaz in čas. In kar je najpomembnejše, vsi recepti, ki vam jih želim danes predstaviti, ne zahtevajo sterilizacije!!!

Poleg tega so vsi predlagani recepti za konzerviranje precej preprosti in ne zahtevajo posebnih veščin. Pa še nekaj ... Vse te pripravke lahko hranite v stanovanju na sobni temperaturi! Mimogrede, recepti, za katere sem že delil z vami, tudi ne zahtevajo posebnih pogojev shranjevanja.

Najprej bom z vami delil recept za vložene paradižnike, ki jih ima moja prijateljica Anyuta in ne samo ona zelo rada)). Paradižnik v tej predjedi je sladko-kislega okusa, slanico pa popijemo takoj, ko vso zelenjavo položimo v solatno skledo. Za okus dodam v vsak kozarec pest rdečih kosmulj. Namesto tega lahko dodate črni ribez. To ni pomembno.

Takoj bom rekel, da raje valjam paradižnik v 1,5-litrskih kozarcih. Če za shranjevanje uporabljate druge količine, jih lahko preprosto pretvorite v tisto, ki jo potrebujete.

Takoj bom rekel, da 3-litrski kozarec drži približno 1,4-1,6 kg sadja (odvisno od njihove velikosti), litrski kozarec pa 500-600 g.

• Paradižnik - 750-800 g
• Česen - 4-5 strokov
• Rdeče kosmulje - 1 peščica
• Listi češnje in ribeza - 1-2 kos.
• Začimbe - 1 žlička.
• Sol - 1 žlica. l. (brez velike izbokline)
• Sladkor - 3-4 žlice. l. (brez velike izbokline)

Za vlaganje lahko uporabite plodove katere koli stopnje zrelosti, okrogle oblike ali satja, smetano, kisle kumarice in druge. Barva je lahko tudi poljubna.

Majhne paradižnike lahko postavite v kozarce cele, velike pa na polovice. Mnoge gospodinje priporočajo jemanje sadja ene sorte, vendar se tega ne držim. Glavna stvar je, da so približno enake velikosti.

Najprej pripravimo kozarce in pokrove. Temeljito jih umijte s sodo in sperite z vrelo vodo. Če imate čas in željo, lahko sterilizirate namesto izpiranja z vrelo vodo. Za sterilizacijo kozarcev sem uporabil večnamenski kuhalnik, pri čemer sem na odprto posodo, napolnjeno z vodo, postavil posebno napravo (lahko jo kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo).

Medtem ko se kozarci sterilizirajo, bomo poskrbeli za zelenjavo. Izberemo nepoškodovane plodove, jih razvrstimo (tako, da je v vsakem kozarcu približno enake velikosti), jim odstranimo peclje in jih temeljito operemo.

In zdaj morate sadje prebosti na peclju z zobotrebcem. Punkcija mora biti precej globoka, tako da koža paradižnika toplotna obdelava Ni počilo, zelenjava pa se hitreje segreje. Nato jih damo v pripravljene kozarce.

Nato preberemo in operemo zeleno ter osušimo s papirnato brisačo. Česen operemo in olupimo, kosmulje prav tako preberemo in dobro operemo. Zdaj v vsak kozarec dajte potrebno količino zelišč, česna in začimb. Če kupite že pripravljene komplete za vlaganje zelenjave, se prepričajte, da ne vsebujejo soli. Stroke česna lahko položite cele ali prerežete na pol.

V vsak kozarec previdno vlijemo vrelo vodo iz kotlička in pokrijemo s pokrovi. Kozarce z zelenjavo v tem trenutku postavite na suho desko za rezanje ali brisačo, da ne bi počili zaradi temperaturnih razlik.

Zdaj pustimo kozarce z zelenjavo pri miru 15-20 minut. Pred koncem časa zadrževanja dajte pokrove v ločeno posodo za sterilizacijo.

Po preteku potrebnega časa na štedilnik postavimo emajlirano ponev in vanjo nalijemo vodo iz kozarca, ki smo ga prej nalili. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. Še enkrat upoštevajte, da sem navedel količino soli in sladkorja na kozarec posebej in ne na liter vode.

Medtem ko slanica v ponvi vre, v kozarec paradižnika vlijemo 1/2 čajne žličke ocetne kisline. Nato kozarec do roba napolnimo s pripravljeno slanico, hermetično zapremo, obrnemo na glavo in pokrov položimo na brisačo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi. Nato ta postopek ponovimo z vsakim naslednjim kozarcem.

Paradižnik, mariniran za zimo v kozarcih z vročo metodo s kisom

Paradižnik bomo vroče kisali. Kot dodatno sestavino v kozarce dodamo gorčico v prahu. Ta način konzerviranja paradižnika je zelo preprost. Plodove skupaj z začimbami damo v kozarec, ki ga prvič prelijemo z vrelo vodo, drugič pa z vročo slanico in takoj zavijemo s pločevinastimi ali navojnimi pokrovi.

Sestavine za 1,5 litrski kozarec:

• Paradižnik - 750-800 g
• Česen - 3-4 stroka
• Gorčični prah - 1 žlička. (z izboklino)
• Listi hrena - 1 kos.
• Vejice kopra z dežnikom - 1 kos.
• Začimbe - 1 žlička.
• Sol - 1 žlica. l. na kozarcu (brez velikega hriba)
• Sladkor - 3 žlice. l. (brez velike izbokline)
• Ocetna kislina 70% - 1/2 žličke.

Za ta in naslednji recept pripravimo zelenjavo in zelišča na enak način kot v prvem receptu. Pripravimo tudi kozarce in pokrovčke.

Zelenjavo, česen in sadje tesno položite v kozarce, pri tem pa ne pozabite vsakega paradižnika prebosti z zobotrebcem pri peclju. Dodajte začimbe za mariniranje.

V vsak kozarec previdno nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15-20 minut.

Nato vodo iz kozarca odlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo. Medtem ko slanica vre, v kozarec z zelenjavo stresite suho gorčico v prahu in dodajte ocetno kislino.

Nato kozarec do roba napolnite s pripravljeno slanico, jo hermetično zaprite, obrnite na glavo in pokrov postavite na brisačo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

To je vse. Izkazalo se je zelo preprosto in hitro. Rad bi vas opozoril na dejstvo, da bo suha gorčica povzročila motnost slanice. Ne boj se))

Video o tem, kako ohraniti paradižnik in grozdje za zimo (v 3-litrskih kozarcih)

Na video kanalu Klavdiya Korneva Cooking sem videl zanimiv recept za vlaganje paradižnikov za zimo z grozdjem.

Paradižnik, konzerviran po tem receptu, je precej pikanten, a zelo okusen.

Recept za vložene češnjeve paradižnike s papriko in medom (okusna sladica)

Še en zanimiv recept, ki ga želim deliti z vami, so češnjevi paradižniki, marinirani s papriko in medom. Kljub temu, da v tem receptu ne bomo uporabljali začimb, se bo predjed izkazala za zelo aromatično.

Sestavine:

• Paradižnik
• paprika
• Česen - 1-2 stroka na kozarec
• muškatni orešček

Marinada za 1 liter vode:

• Med - 6 žlic. l.
• Jabolčni kis - 100 ml

Opozarjam vas na dejstvo, da 3-litrski kozarec drži približno 1,5-1,6 litra marinade, litrski kozarec pa 450-500 ml.

Zelenjavo vzamemo v poljubni količini. Za 1 kg paradižnika običajno vzamem 2 veliki papriki (najbolje je izbrati velike, mesnate plodove). Kozarce in pokrove pripravimo na enak način kot v prvem receptu.

Najprej operemo zelenjavo. Nato papriko očistimo semen in membran ter vsako narežemo na večje kose.

Ne pozabite vsakega paradižnika pri peclju prebosti z zobotrebcem. Vsekakor traja nekaj časa, vendar je vredno. Zdaj dajte vso zelenjavo v kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut.

Medtem se lotimo priprave marinade, za katero v vodo stresemo sol in zavremo. Medtem ko voda in sol vreta, odlijemo vodo iz kozarcev z zelenjavo, v vsakega dodamo ščepec muškatnega oreščka in jih ponovno pokrijemo s pokrovi.

Zadnji trenutek v vrelo slanico dodamo med in jabolčni kis ter takoj nalijemo v kozarce (kozarce napolnimo do roba). Vse skupaj hermetično zapremo, obrnemo na glavo in pokrov položimo na brisačo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

Tokrat sem uporabil 0,7 litrske kozarce, zato sem jih, preden sem marinado vlil v kozarce z zelenjavo, dvakrat prelil z vrelo vodo in vsakič držal 10 minut.

Pomembno! Če za konzerviranje uporabljate kozarce s prostornino, manjšo od 1 litra, jih morate vsaj 2-krat napolniti z vrelo vodo, saj se voda v takih kozarcih zelo hitro ohladi.

Iz enega kilograma paradižnika sem dobil 3 kozarce. Tako pripravljen paradižnik je sladek, okusen in se zelo dobro hrani.

Kako marinirati slasten paradižnik s citronsko kislino in zeleno

No, za tiste, ki ne marate uporabljati kisa za konzerviranje, predlagam, da naredite ozimnico s citronsko kislino ali, kot jo popularno imenujemo, limoninim sokom. Za okus bomo v kozarce dodali vejice zelene.

Sestavine (na 3-litrski kozarec):

• Paradižnik - 1,5-1,6 kg
• Česen - 5-7 strokov
• Stebla zelene - 2-3 kos.
• Sol - 2 žlici. l. na kozarcu (brez stekelca)
• Sladkor - 5 žlic. l. (brez diapozitiva)
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Nageljnove žbice - 1 kos.
• Cimetova palica – 1 kos.

Plodove paradižnika, kozarce in pokrove pripravimo enako kot v prvem receptu. Stebla zelene operemo in poljubno narežemo (majhne ali velike kose, ni pomembno).

V 3-litrski kozarec dajte paradižnik in potrebno količino zelene ter začimbe. Cimetovo palčko lahko daste celo ali jo razlomite na več kosov. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 20-30 minut, da kozarec postane topel na dotik.

Nato odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in citronska kislina. Ponovno napolnite z vrelo vodo in dobro zaprite. Nato kozarce postavimo na stran in jih malo povaljamo po mizi, da se sol in sladkor v kozarcih malo raztopita.

Zdaj lahko naše kozarce postavimo pod odejo s pokrovi navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik se izkaže za sladek in prav nič pikanten, kisline se niti ne čuti. Zelena daje paradižniku pikanten okus.

Marinirani paradižniki s korenčkovimi lističi za zimo v litrskih kozarcih (video recept)

Na video kanalu First Zagorodny sem našel zelo zanimiv recept za vlaganje paradižnikov. Avtor videoposnetka predlaga uporabo korenčkovih vršičkov kot dodatno sestavino, ki daje vloženemu prigrizku nenavaden okus.

Za 1 liter marinade:

• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Citronska kislina - 1 žlička
• Korenčkovi vršički – 1 šopek
• Česen – 4 stroka
• Nageljni popki - 1 kos.
• Poper v zrnu - 4-5 kosov.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Dežnik kopra - 1-2 kos.
• feferon (neobvezno)

Paradižnik, mariniran s čebulo in jabolčnim kisom v litrskih kozarcih

In za zaključek bomo pripravili paradižnik, vložen s čebulo in jabolčnim kisom. Za udobje pri izračunu sestavin vam dam recept za 1-litrske kozarce, sam pa ga bom valjal v 0,7-litrske kozarce.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• Čebula – 2 kos. (majhen)
• Česen - 1-2 stroka na kozarec
• Jabolčni kis - 3 žlice. l. na kozarec
• Začimbe za kisanje - 1 žlička. na kozarec
• Lovorjev list - 1 kos. na kozarec

Marinada za 1 liter vode:

• Sol - 1 žlica. l. (brez velikega diapozitiva)
• Sladkor - 3 žlice. l.

Za ta recept vzamemo čim manjše paradižnike, jih operemo in z zobotrebcem prebodemo blizu peclja.

Čebulo operemo, olupimo in narežemo na kolobarje. Za vsak litrski kozarec vzamemo eno srednje veliko čebulo. Česen olupimo in vsak strok narežemo na 2-3 dele.

V vsak kozarec položite 1 lovorjev list, 1-2 stroka česna in ga nato napolnite s paradižniki, vsako plast položite s čebulo. Nato kozarce napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15-20 minut.

Medtem pripravimo marinado, tako da vodi dodamo sol in sladkor ter zavremo. Medtem ko voda in sol vreta, odlijemo vodo iz kozarcev z zelenjavo, dodamo na vsako žličko začimb za vlaganje in 3 žlice. l. jabolčnega kisa in jih ponovno pokrijte.

Takoj ko marinada zavre, jo vlijemo v kozarce (napolnimo do roba). Vse skupaj hermetično zapremo, obrnemo na glavo in pokrov položimo na brisačo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.

S tem se poslavljam od tebe, do ponovnega srečanja.

Dišeče in pikantne kumarice so pravi vrhunec vsake banketne ali večerne mize. Konzervirani paradižnik je odlična predjed za prve in druge jedi, uporabljajo pa se tudi za pripravo omak in omak, zato je pomen tega izdelka težko preceniti.

Obstaja veliko možnosti za konzerviranje paradižnika in seveda ima vsaka gospodinja svoj »tradicionalni recept«, a da bi popestrili prehrano, si mnogi prizadevajo ohraniti paradižnik med sezono ne le na običajen način, ampak tudi po nov recept. Na srečo obstaja veliko načinov soljenja in mariniranja.

Prednosti vloženih paradižnikov

Znano je, da kisle kumarice z marinado, čeprav so okusne, niso posebej zdrave. Kljub temu pa se konzervirani paradižnik lahko pohvali s precejšnjo vrednostjo za telo. Veliko koristnih snovi, ki jih vsebuje surova zelenjava, se s soljenjem in kisanjem konzervirajo, poleg tega nekateri prevzamejo celo lažje prebavljivo obliko.

Na primer, paradižnik, vzet iz kozarca ali soda, ima 3-krat več likopena (naravni antioksidant) kot zelenjava, prinesena z vrta.

Paradižnik ob obiranju ohrani kvercetin, naravni antibiotik, ki krepi imunski sistem in pomaga pri obnovi telesa po težkih fizičnih naporih.

Paradižnik (tudi vložen) vsebuje veliko vitamina K, kalija, germanija in holina, ki znižujejo raven holesterola v krvi.

Značilnosti priprave paradižnika

Da bi bil vložen paradižnik res zdrav in okusen, morate za pripravo izbrati svežo, nepoškodovano zelenjavo. Bolje je, če so rahlo zelenkasti, vendar ne prezreli. Gnili ali zdrobljeni paradižniki niso primerni za konzerviranje.

Če upoštevate nekaj preprostih pravil, bodo kumarice resnično okusne:

• Priporočljivo je, da uporabite majhne plodove sorte Slivka.
• Marinada mora biti narejena iz kisa, soli in sladkorja, lahko dodate lovorjev list in začimbe, vendar ne smete dodajati arom in barvil.
• Najboljše razmerje med zelenjavo in tekočino v kozarcu velja za 1:1, lahko malo več paradižnika.
• Konzervacijo shranjujemo v temnem, hladnem prostoru največ 2 leti.

Če slanica postane motna, potemni ali se po odprtju kozarca paradižnika pojavi neprijeten vonj, je najverjetneje izdelek pokvarjen in ni primeren za uživanje.

Pred konzerviranjem je treba kozarce oprati in sterilizirati. To lahko storite tako, da jih potopite s paro ( litrski kozarec hraniti nad vrelo vodo 5 minut, trilitrski pa 15 minut), ali kalcinirati v pečici pri 200 stopinjah približno 10 minut. Pokrovke za valjanje kuhamo približno 5 minut.

Kako vložiti paradižnik

Obstaja veliko možnosti za pripravo paradižnika: vlaganje, sušenje, sušenje in celo priprava marmelade iz njih. Kisanje velja za tradicionalno in hkrati najbolj priljubljeno. Z izbiro ustreznega recepta in upoštevanjem njegovega opisa lahko vsak pripravi okusen, slasten prigrizek za zimo.

Klasičen recept

Ta možnost konzerviranja rdeče zelenjave služi kot osnova za številne druge metode. Kdor se še ni odločil, kako kisati paradižnik, naj začne s tem. Za pripravo boste potrebovali:

• 1,2 kg paradižnika
• 1 žlica granuliranega sladkorja
• 0,5 žlice soli (namizne soli, ne "ekstra")
• 50 gramov 9% ocetne kisline
• 1-2 lovorjeva lista
• 5 zrn črnega popra
• 3 kosi nageljnovih žbic
• 2 litra vode

Paradižnike sortiramo in temeljito operemo. Priporočljivo je, da jih postavite v posodo in nato dvakrat napolnite z vodo, pri čemer vsak sadež primete z rokami.

Lovorjeve liste, papriko in nageljnove žbice damo v posebej pripravljen (opran in steriliziran) trilitrski kozarec, nato pa tja položimo paradižnik.

Vodo zavremo in vlijemo v kozarec s paradižniki in začimbami, po 10 minutah jo prelijemo nazaj v ponev, ponovno zavremo in ponovno nalijemo v kozarec. Tam damo tudi sol, sladkor in kis, nato pa vse zvijemo, obrnemo s pokrovom navzdol in zavijemo.

Hranilna vrednost tako pripravljenega paradižnika je približno 54 Kcal na 100 gramov. Ponudimo jih ohlajene in so odličen dodatek k prilogam ter zelenjavnim in mesnim jedem.

Marinirani paradižniki s česnom

Ta pripravek ima zelo edinstven, celo specifičen okus, česen mu daje posebno pikantnost in pikantno aromo. Za pripravo paradižnika na ta način boste potrebovali:

• 1 kg paradižnikov (majhnih, čvrstih, vendar ne prstastih)
• 1,5 litra vode
• 2 žlici granuliranega sladkorja
• 1-1,5 žlice soli
• 15 strokov česna
• 1 čajna žlička kisove esence 9%

Plodove temeljito operemo, nato vsak paradižnik prebodemo z zobotrebcem ali buciko v bližini peclja (to je potrebno, da med vlaganjem ne počijo).

Česnove glavice razstavimo na stroke, olupimo in operemo.

Paradižnik in česen damo v kozarec (ki smo ga predhodno oprali in sterilizirali).

Voda se segreje in takoj po vrenju vlije v kozarec zelenjave. Hrano morate pustiti, da se ohladi četrt ure, nato tekočino odcedite v ponev in ponovno zavrite. Ko ponovno napolnite kozarec s paradižniki in stroki česna, dodajte sol, sladkor in kis. Zvit kozarec obrnemo na glavo s pokrovom, nato zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi (to lahko traja tudi do 12 ur). Konzervirano hrano hranimo v hladnem, po možnosti temnem prostoru do 2 leti.

Pikantni vloženi paradižniki s čebulo

Ljubitelji pikantnih prigrizkov bodo zagotovo uživali v paradižnikih, konzerviranih s čebulo. Izdelava jih sploh ni težka, za to potrebujete:

• 5 kg svežih, čvrstih paradižnikov
• 1 kilogram majhne čebule
• 100 gramov kuhinjske soli (ne "ekstra")
• 3 litre vode
• 100 gramov granuliranega sladkorja
• 7 "dežnikov" kopra
• 4 listi hrena
• 7 majhnih strokov česna
• 7 listov ribeza
• 1 čili paprika
• 140 gramov 9% ocetne kisline

Paradižnike temeljito operemo, čebulo olupimo in prav tako operemo. Česen ločimo na stroke in prav tako operemo pod tekočo vodo.

Zelenje operemo, nato hrenove liste natrgamo na pol (ena polovica ostane odvečna po obiranju).

Čili papriko operemo in narežemo na 7 približno enakih kosov (kolobarjev).

Za to količino izdelkov boste potrebovali 7-litrske kozarce. Operemo (po možnosti z milom za pranje perila) in steriliziramo. Nato v vsakega od njih položite 1 list ribeza in polovico lista hrena ter 1 "dežnik" kopra. Tam se doda tudi 1 strok česna.

Nato stekleno posodo napolnimo s paradižniki in čebulo do vratu. Položiti ga morate tesno, vendar zelenjave ne zdrobite ali stisnite.

1,5 litra vode zavremo in nalijemo v kozarce, pustimo 5-7 minut, da se ohladijo. Medtem skuhamo marinado iz preostale polovice tekočine, soli in sladkorja.

Po 5 minutah vodo iz kozarcev odlijemo v umivalnik, v vsak kozarec pa vlijemo 20 gramov kisa. Takoj ko slanica zavre, jo je treba vliti v kozarce. Vse posode se zvijejo, obrnejo na glavo s pokrovi in ​​zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik lahko kisamo skupaj z drugo zelenjavo: bučkami, papriko ali kumarami. Rezultat je pikantna, aromatična in okusna mešanica, ki vam omogoča, da bo vaša zimska prehrana bolj raznolika in zdrava. Če skrbno in dosledno izvajate vse faze konzerviranja, se lahko s tem spopade tudi kuhar začetnik.

Preberite tudi