Recepti za soljenje zelja v marinadi. Instant vloženo zelje je hrustljavo in sočno. Okusen in hrustljav način mariniranja

1 kg zelja;
1-2 korenja;
3-4 stroka česna;
500 ml vode;
1 žlica soli;
50 ml rastlinskega olja;
50 ml kisa 9%;
3-4 žlice sladkorja.

Priprava

Zelje nastrgamo. Korenje naribajte na grobo strgalo ali drobilnik, česen sesekljajte. Damo v globoko skledo in premešamo, vendar ne gnetemo.

V ponev nalijemo vodo in dodamo sol. Zavremo, dodamo maslo in odstavimo z ognja. Zalijemo s kisom in dodamo sladkor. Mešajte.

Zelje prelijemo z marinado. Pokrijte s krožnikom in pritisnite s stiskalnico, na primer s kozarcem vode. Pustite marinirati pri sobni temperaturi.

Jed lahko poskusite po 3-4 urah, po 6-7 urah pa bo okus postal še bogatejši. Končano marinirano mešanico shranjujte v hladilniku največ nekaj tednov.

AndreySt/Depositphotos.com

Sestavine

1½-2 kg zelja;
1 pesa;
8-10 strokov česna;
10-15 zrn črnega popra;
5 lovorjevih listov;
1 liter vode;
2 žlici soli;
150 g sladkorja;
150 ml kisa 9%;
100 ml rastlinskega olja.

Priprava

Ohrovt narežemo na večje kose, peso pa na trakove. Česen razdelite na polovice ali četrtine. Vse po plasteh skupaj s poprovimi zrni in lovorjevimi listi položite v globoko skledo ali ponev.

V drugo posodo nalijte vodo in v njej raztopite sol in sladkor. Dodamo kis in olje. Na srednjem ognju zavremo.

Z vročo marinado prelijemo zelje. Zgoraj pokrijte s krožnikom in pritisnite s stiskalnico, na primer s kozarcem vode. Ohladite na toplem in nato postavite v hladilnik.

To lahko jeste dan kasneje. In če ga postavite v kozarec, bo shranjen na hladnem 2-3 mesece.

YouTube kanal Svetlane Anikanove

Sestavine

1 kg zelja;
3 čajne žličke soli;
½ čajne žličke mletega črnega popra;
1 žlica sladkorja;
2 žlički curryja;
50 ml kisa 9%;
50 ml rastlinskega olja.

Priprava

Zelje sesekljajte ali narežite na majhne kocke. Solimo, dodamo poper, sladkor in curry. Premešamo in pustimo 1 uro na sobni temperaturi.

Dodamo kis in olje ter ponovno premešamo. Položimo v globoko skledo, pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo utež, na primer posodo z vodo. Pustite na sobni temperaturi čez noč. Nato preložite v kozarec in hranite v hladilniku največ dva do tri tedne.

tycoon/Depositphotos.com

Sestavine

3 kg zelja;
3 čebule;
3 korenje;
250 ml rastlinskega olja;
200 ml kisa 9%;
1½ žlice soli;
180 g sladkorja;
1 žlica.

Priprava

Zelje nastrgamo. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zmešajte vso zelenjavo v globoki skledi.

V ponev vlijemo olje in kis, dodamo sol, sladkor in gorčico. Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 5 minut.

Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 2 uri pri sobni temperaturi. Med tem časom nekajkrat premešamo.

Posodo prestavimo v kozarec, zapremo in pustimo v hladilniku. Čez nekaj dni lahko poskusite. In vloženo zelje bo shranjeno mesec in pol.

AndreySt/Depositphotos.com

Sestavine

2 kg zelja;
400 g korenja;
350 g brusnic;
1 liter vode;
50 g soli;
100 ml jabolčnega kisa 6%;
100 g.

Priprava

Zelje nastrgamo. Korenje naribajte na srednjem ali grobem strgalu. Zelenjavo in brusnice dajte v globoko skledo in premešajte.

V vrelo vodo dodajte sol, kis in med. Ponovno zavremo, odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo.

Zelje, korenje in brusnice prelijemo z marinado. Pritisnite na vrh s krožnikom in postavite majhno utež, na primer posodo z vodo. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Nato prelijte v kozarec in shranite v hladilniku največ mesec dni.

AndreySt/Depositphotos.com

Sestavine

1 kg zelja;
1 pesa;
7-10 strokov česna;
1 majhen šopek zelene;
1 majhen šopek kopra;
500-600 ml vode;
1 žlica soli;
90 g sladkorja;
8-10 zrn črnega popra;
8–10 grahov pimenta;
1-2 lovorjeva lista;
125 ml vinskega kisa 6%.

Priprava

Ohrovt narežemo na večje rezine (kot melono ali), peso pa na tanke rezine. Česen razdelite na polovice.

V globoko skledo ali ponev v plasteh položite zelje, vejice zelene in kopra, peso in stroke česna. Nekajkrat ponovite v istem vrstnem redu. Poskusite tesno stisniti.

Zavremo vodo in dodamo sol, sladkor, črni in piment ter lovorjev list. Dodamo kis in kuhamo nekaj minut.

Z vročo marinado prelijemo zelje (zelenjava naj bo popolnoma prekrita). Pokrito pustite na sobni temperaturi 3 dni. Končano jed položite v kozarce in shranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru približno 3 mesece.

ajafoto/Depositphotos.com

Sestavine

1500–1600 g zelja;
2-3 stroka česna;
5-7 zrn črnega popra;
1-2 lovorjeva lista;
40 g soli;
20 g sladkorja;
500 ml vrele vode ali več;
5 ml kisove esence 70%.

Priprava

Zelje nastrgamo.

Na dno kozarca položite zrna popra in lovorjev list. Na vrh položimo zelje in pritisnemo. Potresemo s soljo in sladkorjem. Napolnite z vrelo vodo do vrha in dodajte esenco kisa. Zavijte pokrov, zavijte v odejo ali odejo in pustite, da se ohladi na toplem. Nato hranite na hladnem.

AndreySt/Depositphotos.com

Sestavine

5 kg zelja;
1 kg korenja;
1 kg čebule;
1300 g paprike;
1-2 feferoni;
1 majhen šopek kopra;
4 žlice soli;
350 g sladkorja;
500 ml rastlinskega olja;
150 ml kisa 9%;
1.200 ml vode.

Priprava

Zelje nastrgamo. Korenje naribajte na grobem strgalniku ali drobilniku. Čebulo narežemo na četrtine kolobarjev, na trakove in vročo na rezine. Zelenje sesekljajte.

Zelenjavi in zeliščem dodajte sol, sladkor, olje, kis, vodo. Pustite 3 ure na sobni temperaturi, občasno premešajte. Položite v kozarce, močno pritisnite. Na vrh prelijemo preostalo marinado.

Kozarce pokrijte s pokrovi. Postavite v ponev s prtičkom na dnu. Napolnite s toplo vodo. Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 30-35 minut. Nato zavijte pokrove in ohladite pod odejo ali odejo. Hraniti na hladnem.

AndreySt/Depositphotos.com

Sestavine

400 g zelja;
200 g korenja;
200 g jabolk;
500 ml vode;
2 čajni žlički soli;
3 čajne žličke sladkorja;
½ čajne žličke citronske kisline.

Priprava

Zelje nastrgamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Premešamo in damo v kozarec.

V ponvi zavremo vodo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino.

Vročo marinado vlijemo v kozarec in pokrijemo s pokrovom. Postavite v ponev s prtičkom na dnu. Zalijemo s toplo vodo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Zavijte pokrov in zavijte, dokler se ne ohladi. Nato prenesite v hladen prostor za shranjevanje.

theperfectpantry.com

Sestavine

1 kg zelja;
1 čajna žlička soli;
200 g korenja;
200 g paprike;
1 majhna feferonka;
2 stroka česna;
4 žlice sojine omake;
2 žlici kisa 9%;
2 čajni žlički koriandra;
3–5 vejic peteršilja.

Priprava

Zelje sesekljamo in ga s soljo in rokami malo pretlačimo.

Nastrgamo na grobo strgalo. Papriko narežemo na tanke trakove, feferon in česen sesekljamo. Vse zmešamo z zeljem, prelijemo sojina omaka in kis. Potresemo s koriandrom in sesekljanim peteršiljem ter premešamo.

Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem. Po 1 dnevu je vloženo zelje pripravljeno. Prenesite ga v kozarec. Hranimo ga lahko vso zimo v hladilniku ali hladni kleti.

Prepričana sem, da ste že dovolj pripravili ozimnico in svoje shrambe napolnili s slastnimi kozarci, ki kar kličejo, da jih odprete. A ne hitimo, pustimo jih za zimo. In če želite poletne solate spremeniti v nekaj bolj pikantnega, potem vloženo zelje takojšnje kuhanje, recepti, ki vam jih bom danes ponudil, so ravno primerni za tak primer.

Pri teh solatah je dobro to, da so narejene hitro, v hladilniku pa jih lahko hranite približno mesec dni, če jih seveda ne boste pojedli v nekaj dneh, saj so zelo okusne.

Zelje je tudi zdrava zelenjava, skladišče vitaminov, ni zaman, da ga imenujejo "tretji" kruh. Od maja sem z njim pripravljal vse vrste solat, zdaj, bližje jeseni, pa ni več tako nežen kot v mladosti, zato ga bomo kisli. Okus ni slabši od mladega, saj je čez poletje pridobil potreben vitamin, postala bolj elastična in hrustljava.

Torej, čas je, da se ustavim in preidem na recepte, sicer pa imam zelje tako rada, da mu lahko v nedogled pojem ode.

Slastno hitro kuhano marinirano zelje "Provansal"

Sestavine:

belo zelje - 1 vilica (2 kg),
korenje - 2-3 kos.,
česen - 1 glava,
voda - 1 liter,
sol - 2 žlici. l. brez vrha,
sladkor - 200 gr.,
kis 9% - ½ skodelice,
rastlinsko olje - 170 gr.

Način kuhanja:

Takoj, ko se ohladi, lahko jeste. Vendar je bolje, da ga postavite v hladilnik, ohlajen bo še okusnejši. Nizka temperatura bo preprečila, da bi se solata skisala in lahko stoji, kot sem že rekel, do enega meseca. Prepričan pa sem, da to slastno vloženo zelje s francoskim imenom "Provencal" ne bo dolgo ostalo v vašem hladilniku.

Mimogrede, zelo pogosto naletite na informacije, da mora biti v provansalskem receptu obvezna sestavina paprika. Vendar verjamem, da temu ni tako, saj je na začetku beseda "Provençal" posebej pripravljena omaka s provansalskim oljem. Torej, ko gre za zelje, se mi zdi glavna stvar marinada in z njo lahko postanete ustvarjalni, če dodate nekaj začimb in zelišč.

Ampak paprike ne bomo zanemarili, na zalogi imam zanimiv recept.

Recept za zelje s papriko

Čeprav po tem receptu zelju ni dodana samo paprika, ampak se mi zdi, da daje tej predjedi posebno aromo in okus.

Sestavine:

belo zelje - 2,5 kg,
korenje - 0,5 kg,
čebula - 0,2 kg,
paprika - 0,5 kg,
sladkor - 1 žlička,
sol - 2 žlici. l.,
kis 9% - 0,25 ml.,
rastlinsko olje - 0,25 ml.

Rad bi vas opozoril na dejstvo, da je navedeno število zelenjave pripravljeno za kisanje, torej očiščeno vsega odvečnega.

Način kuhanja:

Kosi korejskega vloženega zelja

To je preprost in hitro pripravljen prigrizek, ki je zaradi grobo narezanih kosov tudi videti zelo okusen. Dobra stran tega recepta je tudi ta, da je za njegovo pripravo primerno zelje različnih starosti, tako da če želite na primer poleti pripraviti okusno, pikantno predjed za žar, je ta recept kot nalašč.

Sestavine:

zelje - 1 velika ali 2 srednje veliki glavi,
korenje - 3-4 kos.,
česen - 2 glavi,
mlet črni in rdeči poper - po okusu,
za marinado:
voda - 1 liter,
sladkor - 0,5 skodelice,
sol - 2 žlici. l.,
rastlinsko olje - 0,5 skodelice,
kis 9% - 0,5 skodelice.

Kako kuhati:

Zanimal me je en recept v korejščini z kitajsko zelje, se izkaže, da ga tudi kisajo. Ponavadi delam samo solate iz njega. Oglejte si video, morda bo všeč tudi vam.

Vloženo kitajsko zelje - video recept

Recept za zelje s peso

To je še ena različica pikantnega kislega zelja in kuhali ga bomo s peso. Pesa daje zelju barvo in sladkast okus, zato v ta recept ne dodajam sladkorja. Te sladkobe seveda ne bo, če boste dodali sladkor, tako da, če ste bolj navajeni sladkastega okusa, ga lahko dodate.

Sestavine:

zelje - 1 vilica (2 - 2,5 kg),
pekoča paprika - 1-2 stroka,
pesa - 1 - 2 kos.,
česen - 2 glavi,
voda - 2 litra,
ocetna esenca 70% - 1,5 žlice. l.,
sol - 2 žlici. l.

Kako kuhati:

Zelo rada hrustam ohrovtove liste, zato ga bomo v tem receptu narezali še na večje kot v prejšnjem. Toda to v prvi vrsti ni resnica, zato jo lahko zmanjšate.

Čas kuhanja lahko seveda pospešite z vročo marinado, če pa želite bolj hrustljave liste, je bolje, da jo prelijete s hladno.

Kar je dobro pri tem receptu, je, da se zelje izkaže za lepo in okusno in ga lahko jeste na različne načine:

v obliki, v kateri smo jo pripravili, rezine razdelimo na liste;
ali drobno sesekljajte, kot za solato, začinite rastlinsko olje, dodaj čebula in zelenje.

Poleg tega obstaja še en recept, vendar s cvetačo, ki jo tudi zelo obožujem in pogosto kuham (glej recept), kisanja pa je nisem poskusila.

Vložena cvetača - video recept

Recepti, ki sem jih predlagal, vsebujejo kis, brez njega je težko pripraviti kislo zelje. Ker pa to niso ozimnice, pogosto zamenjam kupljeni kis z lastnim jabolčnim kisom, čeprav ga potem dodam malo več kot po receptu. Zeljne solate z domačim kisom bodo okusnejše in bolj zdrave. Imam ga na blogu, doma ga ni težko narediti, zdaj je sezona jabolk.

Okusi vseh so različni, zato lahko prilagajate tudi količino soli in sladkorja, eksperimentirate z marinadami in ustvarjate nove okuse.

dober apetit!

Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.

Vloženo zelje je zelo zdrava jed. Vsebuje veliko hranilnih snovi, vitaminov in mineralov. Ni presenetljivo, da je vloženo zelje najpogostejša vrsta ozimnice. Ta članek predstavlja najboljši recepti vloženo zelje za zimo v kozarcih.

Da bo vloženo zelje zelo okusno, ga morate pravilno skuhati in uporabiti nekaj trikov.

Zelo okusno vloženo zelje za zimo lahko naredite le iz srednjega ali poznega zelja. Razlog je v tem, da listi ohranijo svojo strukturo tudi po daljšem hranjenju v kozarcih. Toda mlado zelje je zelo nežno za takšne jedi.
Listi zelja za kisanje se vzamejo beli. Tisti, ki so zeleni, so lahko grenkega okusa.
Vloženo zelje je treba zviti za zimo, kot preprosto konzervo. Lahko pa ga shranite tudi pod plastičnimi pokrovi, glavna stvar je, da ga občasno prebodite z vilicami ali dolgo palico, da pride ven odvečni zrak. Če tega ne storite, se bo zelje pokvarilo.
Vloženega zelja ne gre brez soli, vendar naj bi je bilo čim manj. Če boste solili preveč, okus ne bo najboljši.

Preverite tudi te članke

Vloženo zelje klasični recept Narejen je samo iz zelja, korenja in slanice. Njegov okus je znan mnogim, saj je bila v starih časih takšna jed ena glavnih na zimski mizi.

Fotografija različne vrste kislo zelje

Sestavine:

Zelje – 2,5 kg;
Korenje - 1 kg;

Marinada (za 3-litrski kozarec):

Voda - 1 liter;
Lovor - 3 listi;
Črni poper v zrnu - 15 kosov;
Nageljnove žbice - 15 kosov;
Cimet - na konici noža;
Sladkor - 1,5 žlice. l;
Sol - 1,5 žlice. l;
Esenca kisa (70%) - 3 žličke.

Priprava

Zelje olupimo z zgornjih listov, nato ga operemo in osušimo, da ni odvečne vode. Narežite ga, kot želite. Uporabite ga lahko v kosih ali slamicah, kot običajno.
Korenje olupimo in operemo. Treba ga je narezati na tanke trakove. Sesekljano zelje zmešamo s korenjem. Dobljeno maso stlačimo v dobro opran kozarec (lahko tudi steriliziramo, ni pa nujno). Ohrovt naložimo dokaj na tesno, da ostane prostor za tekočino.
Zelenjavo v kozarcu prelijemo z vrelo vodo in ohladimo.
Marinada je pripravljena v ločeni ponvi. Vodo, lovor, črni poper v zrnu, nageljnove žbice, cimet, sol in sladkor na majhnem ognju zmešamo in pustimo, da zavre. Pustite, da slanica vre minuto, nato jo ugasnite in dodajte kis.
Voda iz kozarca z zeljem se odlije in vanjo se vlije slanica. Zdaj lahko kozarec zvijete. Ko se slanica ohladi in kozarec lahko držite, je pomembno, da ga pretresete, da se tekočina enakomerno porazdeli med zelje.

Da bi zelje dobilo nenavadno, rdečkasto barvo, se pesa uporablja pri pripravi vloženega zelja. Spodaj opisani recept ima veliko različic glede začimb, vendar je nabor začimb, predstavljen spodaj v receptu, tisti, ki daje najmehkejši in najbolj prefinjen okus.

Fotografija kislega zelja s peso in feferoni

Sestavine:

Belo zelje - 1 kg;
Rdeča pesa - 120 g;
Česen - 3-4 velike stroke;
Črni poper v zrnu;
koriander;
Voda - 1 l;
Sol - 2 žlici. l;
Pekoča mleta paprika - 0,5-1 žlička;
Lovor - 2 lista;
Kis 9% - pol kozarca.
Rastlinsko olje - pol kozarca.

Priprava

Vodo, sol, feferon, lovor in olje zmešamo v ponvi in zavremo. Takoj ko slanica zavre, jo kuhamo 2 minuti, ohladimo, prelijemo s kisom in dodamo česen (najprej ga je treba narezati).
Peso olupimo in narežemo na majhne koščke. Potem se tudi vrže v slanico.
Ohrovt operemo in mu odstranimo zgornje liste. Zeljno glavo drobno sesekljamo in dobljene zeljne ostružke damo v večjo nerjavečo posodo. Na vrhu je napolnjen s slanico.
Zdaj zelje stisnemo z veliko težo in pustimo približno 3 dni pri +25 stopinjah (približno). Potem ga lahko začnete jesti. Da se solata ne pokvari, se posoda premakne na hladnejše mesto. Zelo pogosto zelje naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik ali klet.

Za vse, ki imate radi pikantne jedi, je primeren recept za pikantno kislo zelje v kozarcih. Stopnjo toplote lahko prilagodite svojemu okusu, tako da v receptu uporabite veliko ali malo čilija.

Fotografija kislega zelja v kozarcih

Sestavine:

Zelje – 2,5 kg;
Korenje - 1 kg;
Čili v strokih – 100 g;
Zelena - 200 g;
Lovor - 3 listi;
peteršilj - 25 g;
Voda - 2,5 l;
Sladkor - 1 žlica. l;
Sol - 150 g;
Ocetna esenca - 3 žličke.

Priprava

Zelju odstranimo zgornje liste. Zgornji del zeljne glave operemo pod prho, da odstranimo vso oprijeto umazanijo.
Zdaj morate zelje narezati na majhne koščke 2-3 cm.
Korenje olupimo in narežemo na trakove. Zeleno in peteršilj je treba tudi drobno sesekljati.
Čili je zdrobljen. Če semena pustite, bo okus pekoč, če pa jih odstranite, bo le rahlo pikanten.
Vso zelenjavo, zelišča in čili zmešamo in naložimo v sterilizirane kozarce.
Zmes prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.
V posodi na zmernem ognju mešamo vodo, sol, lovorjev list in sladkor. Ko vse zavre, marinado kuhamo 60 sekund in vlijemo kisovo esenco.
Vodo izlijemo iz posod in vlijemo marinado. Posode zapremo in postavimo pod toplo krpo, da se ohladijo.

Konzerviranje brez sterilizacije poteka hitro in brez težav. In če upoštevate pravila kuhanja, bodo jedi dolgo shranjene.

Fotografija priprave vloženega zelja brez sterilizacije

Sestavine:

Zelje - 1 velika glava;
Korenje - 500 g;
sladka paprika - 400 g;
Voda - 2 l;
Sol - 20 g;
Sladkor - 25 g;
Piment - 5 grahov;
Lovor - 2 lista.

Priprava

Zeljni glavi odstranimo zgornje, stare, luknjaste in umazane liste. Nato zelje drobno narežemo na trakove.
Korenje prav tako olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove.
bolgarski poper po čiščenju narežemo na pol obroče.
Zelenjavo zmešamo v skupni posodi in pakiramo v sterilizirane kozarce.
Na ogenj postavite veliko posodo ali ponev iz nerjavečega jekla. Notri nalijemo vodo, in ko zavre, jo nalijemo v kozarce z zeljem in pokrijemo s pokrovi. Kozarci z vročo vodo naj stojijo četrt ure.
Po preteku časa vodo vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Po vrenju ga ponovno nalijemo v kozarce in pustimo 10 minut, nato pa tekočino vlijemo v ponev.
Ostaja še, da vodo zavremo tretjič. Ko zavre, dodamo sol, sladkor, lovor, piment in črni poper. Končano marinado vlijemo v kozarce in zapremo. Zdaj morate kozarce zaviti v nekaj toplega in ko se ohladijo, jih odnesite v shrambo.

S papriko se vloženo zelje izkaže za pikantno. Čutijo se slane in kisle ter sladke in sveže note.

Fotografija mariniranega zelja s papriko

Sestavine:

Zelje – 2 kg;
Korenje - 2 kg;
paprika - 1 velika, rdeča;
Voda - 1 l;
Sol - 30 g;
Sladkor - 75 g;
Ocetna esenca - 1 žlica. l.

Priprava

Zelju odstranimo vrhnje liste, preostanek zelja pa operemo in drobno sesekljamo.
Korenje in papriko je treba oprati, olupiti in prav tako narezati na trakove. Paprika za ta recept je mesnata, velika in samo rdeče barve (oranžna je v redu), sicer bo malo uporabna.
Zelenjavo previdno premešamo, ne da bi jo zdrobili, in damo v trilitrski kozarec. Toda pred tem jo je treba sterilizirati.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut vreti pod pokrovom.
Zdaj pripravite marinado. Če želite to narediti, vodo zavrite v ločeni posodi, dodajte sol in sladkor, in ko zmes vre minuto, jo izklopite in vlijte kisovo esenco.
Iz posode z zeljem odlijemo vodo in vlijemo marinado. Ostane le še, da kozarec zapremo s pokrovom in pretresemo, da se tekočina porazdeli po zelenjavi.

Če morate v bližnji prihodnosti pripraviti takšno zelje za uživanje, potem kozarca ne zvijte, ampak ga zaprite s plastičnim pokrovom in postavite v hladilnik, ko se ohladi.