Recept za pripravo jetrnih palačink. Zdrave jetrne palačinke: hiter recept za goveja jetra. Palačinke iz piščančjih jeter

Jetrne palačinke imajo svoj edinstven okus, ne glede na to, s čim jih kuhate. Ljubezen nutricionistov do tega izdelka je znanost povsem razložljiva - v njem je zelo veliko. uporabne snovi(vitamini, minerali in železo) in skoraj nič maščob. Jetra so še posebej koristna za otroke in nosečnice; Toda vsi otroci ga ne obožujejo, še posebej, če ga dajo za darilo ali ga dušijo z žilami. Druga stvar so jetrne palačinke. Tudi očetje spoštujejo puhaste palačinke, ki se preprosto topijo v ustih – tako bomo dvignili raven hemoglobina z vso družino.

Jetrne palačinke - priprava hrane

Najpomembnejša stvar je, da izberete jetra. Za jetrne palačinke je lahko samo eno merilo - svežina. Najbolj okusna so jetra mlade živali. Kakovosten izdelek ima prijeten sladkast vonj. Posebne storitve Tisti, ki pregledujejo tako blago, dajo posebno oznako zadostne kakovosti. Bolje je vzeti gladke sijoče izdelke. Prisotnost žil, zlasti v goveji drobovini, sploh ne pomeni nizke kakovosti izdelka, glavna stvar je, da na njem ni madežev ali sivega premaza. Največja telečja jetra lahko dosežejo 5 kilogramov; svinjska jetra tehtajo približno polovico manj. Če kupite zamrznjena jetra, lahko preverite samo embalažo - mora biti zaprta. To je pomembno, ker tega izdelka ni priporočljivo večkrat odmrzniti.

Jetrne palačinke - najboljši recepti

Recept 1: Jetrne palačinke s korenčkom

Sladkasta jetrca se odlično podajo k korenju. Jed, obogatena z "korenčkovimi" vitamini, postane dvakrat bolj zdrava; ne zamudite priložnosti, da svojemu telesu prinesete dvojno korist in užitek - pripravite palačinke iz jeter in korenja.

Sestavine: piščančja jetra (350 gramov, lahko dodate nekaj srčkov), čebula (1-2 kosa), veliko korenje, moka (3 žlice), jajce, sol, poper, mleti koriander (po ½ čajne žličke).

Način kuhanja

Najlažji način je, da z blenderjem zmeljemo drobovino in čebulo. Komponente lahko zmeljemo z navadnim mlinčkom za meso. Korenje naribamo in dodamo mletemu mesu. Jajce razbijemo, dodamo moko, začimbe, sol in dobro premešamo. Rezultat je masa, katere konsistenca spominja na gosto kislo smetano ali navadne palačinke iz moke. V predhodno segreto ponev z malo olja polagamo po žlico palačink in jih na zmernem ognju pečemo kot navadne palačinke. Končane palačinke položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.

Recept 2: Jetrne palačinke z nadevom

Nadev je eden ali več izdelkov, ki se namestijo na vrh palačinke. Z obračanjem se "zapeče" v jetrno maso, rezultat pa je bolj bogata in nasitna jed. Eksperimentirajte, saj se jetrca dobro ujemajo z mnogimi živili – gobami, jajci, zelenjavo, siri itd.

Sestavine: goveja jetra (700 gramov), jajca (2 kosa), čebula (2 kosa), poper, sol, moka. Kot preliv lahko uporabite možnosti, kot so zelena čebula, kuhana jajca, paprika, gobe, dušena ali ocvrta zelenjava.

Način kuhanja

Jetra zavrtimo skozi mlinček za meso in enako storimo s čebulo. Dodamo jajca, moko, maslo, sol in poper. V segreto ponev z oljem z žlico v majhnih presledkih polagamo palačinke, nekaj kosov za celotno ponev. Po vrhu potresemo s pecilnim praškom. Ko porjavi na eni strani, obrnite in ocvrite do konca. Jeter ni mogoče prekuhati, tudi če so zmleta, zato vam jih ni treba dolgo cvreti - 2-3 minute na vsaki strani. Če menite, da potrebuje več časa za peko, pokrijte s pokrovko, ko pecite drugo stran.

Recept 3: Palačinke iz govejih jeter z rižem

Riž bo pomagal povečati izkoristek palačink, ne da bi pri tem ogrozil njihovo kakovost, če imate zelo malo jeter. Absolutno vsaka sorta bo zadostovala, uporabite tisto, ki jo imate. Zanimiv dodatek je kumarična omaka. Pojav blenderjev v naših domovih je omogočil preizkušanje različnih kombinacij. Poskusite tudi vi, okusno je, čeprav nenavadno.

Sestavine: Telečja jetra (600-700 gramov), čebula (2 kosa), sol, poper, jajce (2 kosa), sojina omaka(3 žlice). Za omako: kisla smetana (pol kozarca), kuhan riž (3/4 skodelice), parmezan (30-50 gramov). 1 sveža kumara.

Način kuhanja

Riž skuhamo, precedimo in ohladimo. Jetra in čebulo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Mešanico zmešajte z razbitimi jajci in omako, dodajte riž in drobno nariban trdi sir (parmezan). Vse dobro premešamo, dodamo začimbe. Rezultat je bila masa za palačinke, ki po konsistenci spominja na navadno gosto kislo smetano. Žličnike polagamo na ponev in postrežemo z obeh strani.

Postrežemo z omako: kumaro naribamo, zmešamo s kislo smetano in drobno naribanim sirom. Palačinke položimo na krožnik, jih prelijemo z omako in okrasimo z zelišči. Dodate lahko zelenjavno ali krompirjevo prilogo. Popoln je na primer dušeno zelje z gobami ali pire krompir.

Recept 4: Jetrne palačinke s krompirjem

Krompir, še posebej surov, ne bo prav nič pokvaril okusa jedi, ampak ga bo le naredil manj izrazitega. Jetrne palačinke s surovim krompirjem izgledajo kot kotleti.

Sestavine: srednje velik krompir (3 kosi), jajca (3 kosi), moka (1 skodelica), goveja jetra (1 kg), majoneza, česen.

Način kuhanja

Potrebovali bomo skledo za mešanje testa in ribanje krompirja (lahko z grobim strgalom). Jetra in čebulo prelijemo skozi mlinček za meso skupaj z naribanim krompirjem in dobljeno mleto meso zmešamo z majonezo. Česen stisnite in dodajte jajca, sol in premešajte. Palačinke popečemo tako, da jih v ponvi narežemo na majhne ploščate kolačke. Ne pozabite, da se jetra kuhajo zelo hitro, ne smejo biti prekuhana, zato pustite dovolj visok ogenj in mešajte. Končane palačinke lahko namažete z majonezo in česnom ter potresete z zelišči - dobite ljubke mini jetrne torte.

Da bi se znebili specifičnega okusa jeter in odstranili odvečno grenkobo, je treba jetra preliti z mlekom in pustiti približno pol ure. Mleko odcedimo in jetra zmeljemo skozi mlinček za meso. V nekaterih primerih se jetra prelijejo z majhno količino vina. V tem primeru mletim jetrom dodamo vino.

Recepti po korakih za jetrne palačinke s čebulo, jajci, moko in zdrobom, rižem, bučkami, gobami, krompirjem

2017-12-13 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

20344

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

14 gr.

15 gr.

Ogljikovi hidrati

9 gr.

225 kcal.

Možnost 1: Klasične jetrne palačinke z jajci in čebulo

Klasični recept za jetrne palačinke ima le nekaj sestavin. Iz te količine izdelkov boste dobili štiri polne porcije. Olje se uporablja samo za cvrtje. Izberemo prefinjen izdelek, ki ne mehurči in ne oddaja neprijetnih vonjav. Če morate pripraviti dietne palačinke z jetri, jih lahko popečete v suhi ponvi.

Sestavine

350 g goveja jetra;
glava čebule;
jajce;
40 g moke;
70 ml olja;
sol, poper

Korak za korakom recept za klasične jetrne palačinke

Jetra velikih živali imajo specifičen okus in so rahlo grenka. Pred uporabo ga je treba osvoboditi filmov, narezati na koščke in pol ure namočiti v svežem mleku. Ta tehnika bo odpravila grenkobo in izboljšala okus. Za mletje jeter lahko uporabite običajen mlin za meso, mešalnik ali predelovalec hrane. Iz mleka iztisnemo izdelek in ga spremenimo v homogeno mleto meso.

Čebulo olupimo in jo takoj sesekljamo v maso. Razbijte eno jajce in dodajte moko. Če čebula ni zelo sočna, potem je dovolj 30 g moke. Če se testo izkaže za tekoče, vlijemo celotno količino.

Takoj posolite, lahko dodate še druge začimbe: poper, posušena zelišča, stisnite česen. Vse je po lastni presoji. Testo dobro premešamo.

V poravnano ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Takoj, ko se dovolj segreje, z žlico zajemamo jetrno testo in na zmernem ognju spečemo palačinke. Priporočljivo je narediti približno enake torte. Jetra se hitro kuhajo in odlično zapečejo. Če pa imate pomisleke, lahko ponev za minuto pokrijete. To naredimo šele po tem, ko palačinke obrnemo na drugo stran.

Namočena so samo jetra velikih živali in za to ni treba uporabljati mleka. Lahko samo vzamete hladno vodo, dodate malo sladkorja in soli. Po želji dodamo lovor, poper in druge začimbe, da se drobovina takoj marinira.

Možnost 2: hiter recept za jetrne palačinke

Ta recept zahteva piščančja jetra. Ni ga treba namakati; na izdelku je malo filmov. Takšne palačinke lahko pripravite v 15-20 minutah, še posebej, če uporabljate kuhinjski robot ali električni mlinček za meso. Recept z dodatkom surovega korenja.

Sestavine:

400 g piščančjih jeter;
korenček;
žarnica;
jajce;
3 žlice moke;
olje, začimbe.

Kako hitro kuhati jetrne palačinke

Piščančja jetra operemo in damo v cedilo. Pustite nekaj minut, da voda odteče.

Olupite čebulo in manjše korenje. Če je korenasta zelenjava velika, uporabite polovico. Vse to zmeljemo skupaj z jetri, dokler ne dobimo homogenega mletega mesa.

Jetrom dodajte jajce, dodajte sol in poper. Prihodnje testo temeljito premešamo in dodamo moko.

Segrejte olje, takoj položite jetrno testo, popecite palačinke. Pekli se bodo dobesedno minuto na vsaki strani. Postrezite s kislo smetano.

Menijo, da so piščančja jetra bolj okusna in aromatična, če mešanici za palačinke dodate košček jabolka. Prav tako ga je treba zdrobiti, lahko ga preprosto naribate. Ko cvrete jetra v kosih, lahko zraven preprosto položite jabolko.

Možnost 3: jetrne palačinke z bučkami in zdrobom

Ena najbolj sočnih možnosti za jetrne palačinke. Z bučkami se izkažejo za nežne, okusne in jih je hitro in enostavno pripraviti. Ta recept ne vsebuje čebule, po želji pa lahko eno glavico obrnete skupaj z jetri.

Sestavine:

300 g jeter;
250 g bučk;
3 žlice zdroba;
2 jajci;
3-4 žlice moke;
3 stroki česna;
0,5 šopka peteršilja.

Kako kuhati

Jetra obračamo s česnom. Če uporabljamo govejo ali svinjsko drobovino, jo najprej za pol ure namočimo v mleko, prelijemo in pustimo čez noč v hladilniku, nato pa splaknemo.

Jajca razbijemo v jetra, dodamo zdrob, mešamo, dokler ne nabrekne.

Bučke je treba naribati. Če koža ni več mehka, jo najprej olupimo. Po lastni presoji lahko naribate grobo ali drobno. V drugem primeru bo oblika palačink natančnejša.

Dodamo sesekljan peteršilj. Dodamo sol, poper, premešamo jetrno maso in dodajamo malo moke, dokler testo ne doseže želene konsistence. Cvreti začnemo takoj, saj bodo bučke začele izpuščati sok.

V široko ponev vlijemo tanko plast olja in ga dobro segrejemo. Razporedimo jetrno testo, ga malo poravnamo z žlico. Pražite do konca. Če se jetrno testo čez čas redči, lahko v skledo dodamo še malo moke.

Če morate vnaprej pripraviti jetrno testo z bučkami, je bolje, da ga ne solite. V nasprotnem primeru bodo bučke sprostile veliko vlage in morali boste dodati veliko moke, kar ne bo spremenilo okusa končnih palačink na bolje.

Možnost 4: jetrne palačinke z gobami

Jetrca in gobe so ena izmed klasičnih kombinacij. Ti izdelki se dobro podajo ne le v solate, ampak tudi v palačinke. Čudovit recept s šampinjoni. Gobove palačinke so zelo okusne, veliko jih je, lahko jih uporabite kot samostojno jed ali kombinirate s prilogami.

Sestavine:

450 g jeter;
žarnica;
korenček;
200 g gob;
2 žlici zdroba;
jajce;
olje, začimbe;
po potrebi moko.

Recept po korakih

Čebulo narežemo na kocke. V ponev vlijemo 3 žlice olja, dodamo zelenjavo in začnemo pražiti. Korenje olupimo, naribamo in dodamo čebuli ter skupaj pražimo nekaj minut.

Šampinjone operemo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Gobe in zelenjavo kuhajte skoraj do konca. Na koncu še malo solimo. Ohladimo na sobno temperaturo.

Medtem ko se zelenjava ohlaja, jetra zmeljemo skozi mlinček za meso, lahko pa jih preprosto zmeljemo s kuhalnico. Dodamo jajce z zdrobom, premešamo in dodamo gobovo mešanico z zelenjavo. Dodamo začimbe in premešamo. Če se nenadoma izkaže, da je masa tekoča, lahko dodate malo moke, vendar ne več kot dve žlici.

Testo pustimo stati deset minut. Nato jetrne palačinke preprosto popečemo v ponvi z oljem ali brez na običajen način.

Če namesto šampinjonov uporabite druge gobe, jih morate najprej malo prekuhati. Šele po tem lahko izdelek narežemo in ocvremo z zelenjavo. To pravilo ne velja za gobe ostrige. Tako kot šampinjone jih lahko takoj narežemo in ocvremo.

Možnost 5: jetrne palačinke z rižem

Recept za zelo zadovoljive jetrne palačinke, za katere boste potrebovali kuhan riž. Ni ga treba posebej pripravljati, lahko uporabite ostanke priloge. Če pa ni nič takega, potem kuhajte. Vzamemo katero koli vrsto jeter.

Sestavine:

500 g jeter;
2 žlici moke (zvrhani);
olje in začimbe;
dve jajci;
glava čebule;
100 g riža (kuhan).

Kako kuhati

Če so jetra goveja ali svinjska, je treba drobovino namočiti. Piščančja jetra preprosto nasekljajte in dobro operite. hladno vodo. Olupljeno čebulo sesekljamo, dodamo k jetrom in vse skupaj sesekljamo.

Masi jeter dodajte jajca. Če so velike, je dovolj ena. Solimo, dodamo kuhan riž. Za okus lahko palačinkam dodate strok česna, za pikantnost in aromo pa mlet črni poper.

Jetrno maso dobro premešamo in dodamo par žlic moke. Zmesi testo. Če želite narediti puhaste in debele palačinke, kot kotlete, potem lahko dodate še malo moke in par ščepcev pecilnega praška.

V široki ponvi segrejemo tanko plast olja, z žlicami razporedimo palačinke in jih pečemo do konca. Postrezite toplo.

Jetrne palačinke z ajdo so pripravljene na popolnoma enak način. Lahko ga skuhate ali vzamete že pripravljeno kašo, količino lahko nekoliko povečate.

Možnost 6: jetrni ocvrtki z omako

Te palačinke so namenjene postrežbi s prilogo, saj so dušene v omaki. Obstaja veliko možnosti za pripravo omak, na osnovi kisle smetane. Je univerzalnega okusa in se dobro ujema z zelenjavo in žiti. Uporabljamo kislo smetano s povprečno vsebnostjo maščobe 20%.

Sestavine:

0,5 kg jeter;
dve jajci;
glava čebule;
3 žlice zdroba;
5 žlic kisle smetane;
kozarec vode;
olje;
1 žlica l. moka za omako;
zelišča, začimbe.

Kako kuhati

Oprana in po potrebi namočena jetra pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jim zdrob in sesekljano čebulo. Premešamo in pustimo pol ure, da nabrekne.

Dodajte jajca, začimbe, temeljito premešajte jetrno testo. Nato na segreto ponev položimo žlico in na malo olja spečemo navadne palačinke.

V drugi ponvi pripravimo kislo smetanovo omako. Prilijemo malo olja in damo žlico moke, malo segrejemo na maščobi, dodamo kislo smetano, na hitro premešamo in zalijemo s toplo vodo. Omako solimo in popramo. V masi ne sme biti grudic.

Pripravljene palačinke prelijemo z omako in dušimo 5 minut na štedilniku. Potresemo s svežimi zelišči. Lahko ga sesekljate skupaj z nekaj stroki česna, izkazalo se bo še bolj okusno.

Paradižnikovo omako za jetrne palačinke lahko pripravite iz paradižnika ali že pripravljenih testenin z dodatkom moke. Odlično se poda tudi k palačinkam. Še bolj okusno se izkaže, če dodate ocvrto zelenjavo (čebulo, korenje, papriko).

Možnost 7: jetrne palačinke z ovsenimi kosmiči

Še en recept za zelo okusne, a ekonomične in enostavne za pripravo jetrnih palačink. Za njih lahko uporabite katero koli ovseni kosmiči, ki ga najdete v kuhinji. Recept vključuje kuhanje na pari, kar pomeni, da bodo morali ovseni kosmiči odležati. Ta možnost vključuje tudi dodajanje kisle smetane v testo, kar poveča izkoristek jedi.

Sestavine:

0,5 kg govejih jeter;
0,5 žlice. žitarice;
4 žlice kisle smetane;
majhna čebula;
dve jajci;
7-8 žlic moke.

Kako kuhati

Ovseno kašo nalijte v skledo, prelijte s kozarcem vrele vode, pustite pol ure, pustite, da žita nabreknejo. Nato ga je treba odstraniti iz vode. Lahko ga preprosto ožameš z rokami ali daš v cedilo ali manjše cedilo.

Pomaknite se skozi jetra in majhno čebulo. Dodate lahko še pol korenčka, ne bo škodilo. Tukaj dodajte vso kislo smetano in jajca naenkrat, dodajte moko in dobro premešajte testo.

Dodajte ovsene kosmiče in nadaljujte z mešanjem. Jetrca z njimi pustimo približno pet minut, da se sestavine povežejo.

V ponvi z ravnim dnom segrejemo olje. Jetrno testo namažite z ovsenimi kosmiči in pecite palačinke, dokler niso kuhane.

Te palačinke lahko postrežete preprosto s kislo smetano, vendar so veliko bolj okusne v kombinaciji s sotirano zelenjavo ali bučnim in pesnim kaviarjem. Na vsak kruh lahko položite rezino paradižnika, potresete s sirom in spečete na pekaču v pečici.

Možnost 8: jetrne palačinke s krompirjem

Nenavadno, a zelo okusen recept palačinke s surovim krompirjem. To pomeni, da ni treba ničesar kuhati vnaprej. Navedeno je število srednje velikih gomoljev, približno 100-120 g. Recept za jetrne palačinke brez jajc.

Sestavine:

0,5 kg govejih jeter;
žlica kisle smetane;
3 krompirja;
3 stroki česna;
glava čebule;
5-7 žlic moke;
olje in začimbe.

Kako kuhati

Čebulo, jetra in olupljene stroke česna pretlačimo skozi mlinček za meso v eno skledo. Lahko jih zmeljete na drug način.

Krompir olupimo in drobno naribamo. Lahko ga preidete tudi skozi mlinček za meso, vendar le s šobo z velikimi luknjami.

Dodajte krompir v skupno maso jeter. Takoj dodajte začimbe in kislo smetano, dodajte pšenično moko, naredite testo. Mešajte do gladkega.

V ponvi segrejemo malo rafiniranega olja. Jetrno testo na žlico naložimo s krompirjem. Popečemo na prvi strani, nato obrnemo in ponev pokrijemo. Kuhajte tri minute s pokrovom.

Če dobite veliko testa za jetrne palačinke, ga lahko zamrznete tako, da ga postavite v posodo. Po odtajanju boste morali dodati 1-2 žlici moke in prepražiti. Toda že pripravljene palačinke je bolje zamrzniti. V tem primeru bo vedno pri roki kakšna posoda hiter zajtrk ali kosilo, ki bo nadomestilo klobaso na sendviču in se odlično podalo k vsaki prilogi.

V moji kulinarični zbirki je več receptov za pripravo jetrnih palačink z različnimi dodatki. Moj najljubši recept so palačinke iz govejih jeter s krompirjem in drobtinami namesto moke, tako slastne, da jih kar težko nehaš jesti. Pripraviti jih je zelo enostavno, zato vam, če imate radi jetrne jedi, toplo priporočam pripravo teh palačink.

Sestavine:

500 g govejih jeter
1 krompir (150 g)
2 srednji piščančji jajci
1 čebula (100-120 g)
1 žlica l. majoneza
2 žlici. l. s kupčkom drobtin
sol, poper po okusu
rastlinsko olje

Iz te količine izdelkov je 24-25 palačink.

Priprava:

Goveja jetra operemo z vodo, odstranimo film in jih narežemo na precej velike kose.
Pri rezanju jeter poskušamo izrezati goste stene velikih žil, ki prodirajo v jetra, ni jih tako veliko.

Čebulo narežemo na 6-8 delov.

Jetra skupaj s čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.

Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo.

V skodelico s sesekljanimi jetri dodajte dve jajci, pretlačeni z metlico ali vilicami, nariban krompir, žlico majoneze in 2 žlici. l. krekerji. Dodamo sol (približno 0,5 čajne žličke) in mleti črni poper.

Zmešajte in dobite to pripravljeno jetrno testo za palačinke:

V segreto ponev vlijemo malo rastlinskega olja in z žlico položimo majhne palačinke, ki jim dajo ovalno obliko. Kuhajte na zmernem ognju, tudi malo manj kot zmernem. Pomembno je, da so jetrne palačinke znotraj pečene, zgoraj pa bodo v vsakem primeru porjavele. 🙂

Ko se palačinke na eni strani zapečejo, jih dvignemo s tanko lopatko in hitro obrnemo na drugo stran. Tega ni mogoče storiti z vilicami; jetrne palačinke so zelo mehke in se zlahka zlomijo.

Za hitro pripravo jetrnih palačink jih lahko popečete v dveh ponvah hkrati. Kot sem omenil, skupaj nastane približno 25 palačink.

Slastne, dišeče jetrne palačinke je enostavno narediti: lahko jih ocvremo v ponvi in celo spečemo v pečici. Za kuhanje lahko uporabite goveja, piščančja, svinjska jetra, mletemu mesu dodate zelenjavo in svoje najljubše začimbe. Iz receptov s fotografijami se naučite, kako pripraviti jetrne palačinke z okusno skorjo, pri čemer ohranite okus in prednosti dragocene drobovine. Spoznajte skrivnosti izkušenih kuharjev.

Kako kuhati jetrne palačinke

Nekatere gospodinje se izogibajo pripravi jedi iz jeter, saj menijo, da ni zelo okusen izdelek in je težko delati. Če veste, kako pravilno pripraviti vse sestavine in sledite zaporedju dejanj, boste dobili zelo zdravo in okusno poslastico za vso družino. Lahko se naredi za otroke dietna jed iz jeter, za odrasle pa - postrezite z zanimivo omako in dodajte prilogo iz krompirja in svežih zelišč. Osnovno pravilo ostaja enako: najprej morate pripraviti mleto jetra po receptu s fotografijo, nato pa pravilno ocvreti palačinke.

Kako izbrati prava jetra

Začnite postopek z izbiro glavne sestavine. Izbira med svinjska jetra in goveje meso, izberite govejo jetra - velja za najbolj uporabno drobovino zaradi velike količine vitaminov B, A in K, dragocenih mikroelementov (magnezij, železo). Pri nakupu bodite pozorni na barvo in konsistenco kosa: ko s prstom pritisnete na površino, se mora hitro vrniti v prvotno obliko. Barva kakovostnih jeter je temno rdeča, brez vključkov, meso ne sme imeti neprijetnega vonja.

Priprava hrane

Pomembna je tudi konsistenca testa. Obstaja več načinov za pripravo mletih jeter za palačinke;

mlinčki za meso Takšna masa bo homogena in elastična, vendar je bolj primerna za palačinke kot za kotlete itd. zaradi viskoznosti mletega mesa;
z nožem. Ta metoda vam bo omogočila pripravo palačink z jasno vidnimi kosi glavnega izdelka. Ni primerno za otroke, ki ne marajo ravno jeter;
mešalnik. Odličen način za pripravo testa za palačinke - ta masa se izkaže za homogeno in gosto. Slaba stran je, da je včasih to testo še vedno nekoliko tekoče in boste morali dodati moko ali škrob za viskoznost.

Recept za jetrne palačinke

Veliko jih je kulinarični recepti uporabo tega stranskega proizvoda. Če želite narediti okusne jetrne palačinke, vzemite sveža jetra, jih narežite, dodajte jajce, vse stepite v homogeno maso in prepražite v rastlinskem olju v segreti ponvi. Končni sočen, zadovoljiv obrok lahko dopolnite s svežimi zelenjavnimi solatami ali katero koli najljubšo prilogo. Gurmani ugotavljajo, da se palačinke iz govejih jeter dobro ujemajo z mehkobo kislo smetanovo omako, majoneza.

Goveja jetra

Čas: 30 minut.
Število porcij: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 152/100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Težavnost: enostavno.

Govedina vsebuje veliko koristnih snovi, vendar so goveja jetra še posebej dragocena. Pred kuhanjem ga morate pripraviti - odstraniti film. Da bi olajšali postopek, kos izdelka poparite z vrelo vodo in ga takoj potopite v hladno vodo - pod vplivom temperaturnih sprememb se bo zlahka odstranil. Seznam sestavin vsebuje moko, vendar jo lahko nadomestimo z zdrobom.

Sestavine:

jetra - 700 g;
piščančja jajca– 2 kos.;
mleko - 120 ml;
moka - 4 žlice. l.;
začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

Drobovino predelamo, zmeljemo z mešalnikom ali uporabimo navaden mlin za meso.
V mleto meso damo še ostale sestavine: mleko, jajca, moko. Dodamo malo soli in začinimo.
Premešajte mleto meso.
Nato jetrno maso razporedite v dobro segreto ponev z majhno količino olja.
Palačinke prepražimo na obeh straneh, dokler niso kuhane.

Palačinke iz svinjskih jeter

Čas: 30 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 169/100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Težavnost: enostavno.

Klasični recepti za kuhanje jetrnic (kot se imenuje ta jed) predvidevajo prisotnost goveje drobovine, če pa je nimate pri roki, lahko naredite enako okusno, puhasto jed iz svinjskih jeter. Najprej ga je treba osvoboditi žil, odstraniti film in zdrobiti. Končano mleto meso začinimo s črnim poprom, soljo in nato v majhnih porcijah položimo na vročo ponev.

Sestavine:

svinjska jetra - 600 g;
moka - 50 g;
jajce - 1 kos;
čebula - 1 kos;
začimbe, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Očiščeno drobovino skupaj s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
Dodamo začimbe, moko, jajce, temeljito premešamo.
Vsako palačinko cvremo v dobro segreti ponvi 2-3 minute. Priboljšek postrezite z zelenjavne solate.

Piščančja jetra za otroka

Čas: 30 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 124/100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Težavnost: enostavno.

Piščančja jetra se od drugih vrst drobovine razlikujejo po tem, da imajo manj izrazit okus, so nežna in dietna. Izbirčni otroci neradi jedo jedi s tem izdelkom, vendar jim lahko ponudite okusne, nežne palačinke v kombinaciji s pire krompirjem in okrasite jed v obliki živali ali smešne figure. Malo verjetno je, da bo vaš dojenček zavrnil poskusiti tako čudovito poslastico!

Sestavine:

piščančja jetra - 700 g;
prepeličja jajca - 6 kosov;
čebula - 1 kos;
moka - 100 g;
rastlinsko olje, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Izperite glavni izdelek, olupite čebulo.
Vse prestavite skozi mlinček za meso, dodajte preostale sestavine.
Mešanico dobro premešajte. Jetrne palačinke pečemo na zmernem ognju vsako 3-4 minute.

Jetrne palačinke s korenčkom in čebulo

Čas: 30 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 116/100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Težavnost: enostavno.

Ta recept s fotografijo je znan po tem, da lahko tako odrasli kot otroci uživajo v poslastici, saj je jed nizkokalorična in izjemno zdrava. Za jetrne kotlete z zelenjavo lahko uporabite katero koli vrsto drobovine, to ne bo posebej vplivalo na okus. Kot prilogo je treba uporabiti kakršno koli kašo, rezance ali kuhan krompir, vse skupaj pa lahko dopolnite s slastno, nenavadno omako z dodatkom česna.

Sestavine:

čebula - 1 kos;
korenje - 1 kos;
jetra - 700 g;
jajce - 2 kosi;
moka - 100 g;
zelišča, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Pripravite glavno sestavino tako, da jo najprej olupite in dobro sperete.
Nato olupimo čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne kocke in zmešamo z naribanim korenčkom. Za bolj pikanten okus nekatere gospodinje ocvrejo to zelenjavo, vendar je to po vaši presoji.
Zelenjavo in jetra sesekljajte, dodajte sesekljana zelišča in začinite z začimbami. Dodamo moko in jajce.
Nato morate mleto meso z žlico položiti v vročo ponev in prepražiti na obeh straneh, dokler ni kuhano.

Z zdrobom

Čas: 40 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 245/100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Da bodo običajne jetrne palačinke mehkejše, lahko v mleto meso daste mast in namesto moke dodate zdrob. Takšne kotlete je težko vključiti na seznam zdravih jedi zaradi relativno visoke vsebnosti kalorij, vendar so zelo okusne in hranljive. Poslastico dopolnite s svojo najljubšo prilogo ali mešano zelenjavo – čudovita, nasitna večerja za hitra rešitev pripravljen!

Sestavine:

svinjska jetra - 700 g;
zdrob – 120 g;
sveža mast - 40 g;
čebulice - 2 kosi;
jajca - 2 kosi;
sol, poper - ščepec;
nasoljena olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

Jetra narežemo na majhne koščke, enako naredimo z mastjo.
Vse skupaj zmeljemo s kuhalnico. Nato morate dodati zdrob, sesekljano čebulo, začimbe in sol.
Dodamo jajca in zmes temeljito pregnetemo.
Palačinke popečemo na obeh straneh. Vsakega je treba obrniti 1-2 minuti po začetku cvrtja.

Jetrne palačinke z rižem

Čas: 30 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 157 /100 g.
Namen: za zajtrk.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Zračne, okusne kotlete z dodatkom riževih kosmičev je enostavno pripraviti z minimalno količino sestavin. Kupite goveja ali svinjska jetra, njihovo sorto v tem primeru pravzaprav ni pomembno. Riž daje poslastici posebno mehkobo in volumen, dobra priloga (na primer dušeno zelje ali druga zelenjava) pa lahko odlično dopolni okusno, zadovoljivo jed.

Sestavine:

moka - 30 g;
jetra - 1000 g;
riž - 1 žlica;
jajca - 3 kosi;
čebula - 2 kosi;
začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

Riž temeljito sperite in ga skuhajte s soljo.
Pripravite preostale komponente: očistite jetra iz filmov in kanalov, olupite zelenjavo.
Stranski proizvod čebule zmeljemo s kuhalnico ali mlinčkom za meso.
Dodamo riž, jajca, moko, začimbe. Mletega mesa ne pozabite posoliti. Maso pregnetemo.
Oblikujte kotlete, jih prepražite v dobro segreti ponvi, dokler niso kuhani.

Bujne palačinke v pečici

Čas: 60 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Okusne, puhaste palačinke lahko pripravite ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici. To vam ne bo prihranilo le časa, temveč se boste tudi izognili uporabi odvečne maščobe pri pripravi poslastice. Za ta recept boste potrebovali krompir in ovsene kosmiče, ki bodo izdelkom dodali puhastost, in topljeni sir za pikantnost. Za paniranje lahko uporabimo tako moko kot drobtine.

Sestavine:

krompir - 2 kos .;
jetra - 800 g;
čebula - 1 kos;
ovseni kosmiči - 200 g;
predelani sir - 1 kos;
krušne drobtine - 2 žlici. l.;
sol, poper, olje - po okusu.

Način kuhanja:

Olupite jetra, krompir in čebulo. Te sestavine narežite na kocke.
Ovsene kosmiče presejemo skozi sito.
Te sestavine zmeljemo z mlinom za meso.
Dodamo nariban sir, začimbe, sol. Maso dobro pregnetemo.
Roke zmočite s hladno vodo. Oblikujte kotlete.
Položimo jih na rahlo pomaščen pekač.
Postavite v vročo pečico, da se peče 20 minut. Temperatura v omari naj bo približno 200C.

Dieta brez jajc

Čas: 40 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v posodi: 186/100 g.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Ali ste vedeli, da lahko zelo okusne jetrne palačinke, ki so zdrave za telo, pripravite brez dodajanja jajc? Funkcijo "pecilnega praška" bo opravljal krompir, ki vsebuje veliko količino škroba, pa tudi majhno količino sode. Mleto meso mora spominjati na gosto kislo smetano, palačinke pa ocvrti na srednjem ognju v majhni količini rastlinskega olja.

Sestavine:

jetra - 1 kg;
krompir - 2 kos .;
česen - 2 zoba;
čebula - 2 kosi;
soda - ščepec;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

Očistite drobovino iz filmov, izrežite kanale.
Olupite krompir, čebulo in česen.
Vse sestavine dajte v skledo kuhinjskega robota in jih temeljito zmeljite.
Začinite z začimbami, soljo, dodajte sodo.
V ponev naložimo mleto meso in ga na obeh straneh popečemo do konca.

Jetrno-bučne palačinke

Čas: 40 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 135/100 g.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Ta recept slastne palačinke Kot nalašč za male gurmane. Izdelki se izkažejo za rdeče, lahke in neverjetno nežne. Svoje najdražje lahko razveselite s tako okusno vročo jedjo tako za zajtrk kot za večerjo. Upoštevajte, da se bučke včasih uspešno nadomestijo s squashom, vendar je priporočljivo, da zelenjava ni prezrela;

Sestavine:

jetra - 600 g;
čebula - 1 kos;
squash ali bučke - 1 kos;
pšenična moka - 5 žlic. l.;
jajca - 2 kosi;
koper - 50 g;
zelenjava, sol - po okusu.

Način kuhanja:

Pripravite drobovino. Zelenjavo olupimo in drobno sesekljamo.
Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
Dodamo sesekljan koper, začimbe, posolimo, dodamo moko.
Dobro premešamo.
Pecite v vroči ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Čas: 30 minut.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 198/100 g.
Namen: za zajtrk, večerjo.
Kuhinja: evropska.
Zahtevnost: srednja.

Te poslastice ne moremo imenovati dietetično, vendar njen okus in videz bo zasenčil vse indikatorje "škodljivosti". Takšne palačinke se izkažejo za neverjetno nežne in nekatere gospodinje jih imenujejo "Sissies". Mletemu mesu se včasih doda mleko, zaradi katerega so izdelki mehki in puhasti, vendar to lahko storite po lastni presoji. Jetrne palačinke postrezite v kombinaciji z zelenjavnimi solatami.

Sestavine:

jetra - 600 g;
čebula - 2 kosi;
jajca - 2 kosi;
majoneza - 50 g;
moka ali škrob - 3 žlice;
začimbe, sol.

Način kuhanja:

Pripravite jetra. Čebulo olupimo.
Te komponente zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Mletemu mesu dodamo žlico majoneze, moko, začimbe in jajca. Dobro pregnetemo.
Palačinke prepražimo na obeh straneh, dokler niso kuhane. Te izdelke lahko pečete v multivarku.

Kako dolgo pečemo jetrne palačinke

Za hitro in okusno pripravo jetrnih palačink morate poznati nekaj trikov, s katerimi lahko z zdravo jedjo nahranite tudi najbolj izbirčne jedce:

nežni, zračni izdelki bodo pridobljeni, če jih ocvrete v vroči ponvi z majhno količino olja;
če morate prihraniti čas, pripravite gosto mleto meso in pecite kotlete v pečici 15-20 minut;
Jetrnih palačink ne bi smeli kuhati predolgo, dovolj je 10-15 minut, da se jetra dobro ocvrte in da priboljšek ohrani svoje koristi.

Video

Če sem iskren, takšnih palačink ne kuham pogosto, saj imam težave z mletjem jeter. Večkrat sem ga zmlel s potopnim mešalnikom, a enega sem zažgal, drugega (v obliki kozarca) sem prihranil, zato ga še enkrat poskušam ne preobremeniti s tako trdim delom, kot je mletje jeter. Z veseljem bom prisluhnila vašim nasvetom, kako zmeljete jetra, samo z mlinom za meso, ali obstajajo kakšni močnejši blenderji, ki so brez težav kos temu opravilu?

Iz otroštva se spomnim, da je bilo v naši družini običajno jetra pred jedjo namakati dve uri. To lahko storite v mleku ali pa v navadna voda. Poskušam ga namakati v mleku, tako kot to počne moja mama.

Torej, po namakanju odstranim zgornji film in odstranim največje kanale. Jetra sem narezal na majhne koščke, ki jih bo nato priročno zmleti v homogeno maso. Zraven jeter sesekljam še manjšo glavo čebula po čiščenju.

Mimogrede, čebulo lahko daste v mleto meso ne surovo, ampak ocvrto v sončničnem olju. Zdi se malenkost, a aroma takšnih palačink bo nekoliko drugačna. Preden jo dodamo v testo, prepraženo čebulo sesekljamo na enak način kot sama jetra.