Recept za azu iz svinjine s kumarami. Recept za svinjski azu s kumaricami. Recept za svinjski azu korak za korakom

Azu iz svinjine je jed, ki je pripravljena iz različnih izdelkov. Lahko ga naredite iz različnih vrst mesa, vendar se iz svinjine izkaže bolj nežno. In če želite dobiti okusno jed, dodajte kumare ali gobe.

Po tem receptu je svinjski azu s kumaricami dišeč in zelo okusen. Izberite meso brez filmov. Jed se izkaže za visokokalorično, začinjeno.

Sestavine:

svinjina - 650 g;
rdeča paprika - 2 g;
krompir - 650 g;
voda - 350 ml;
črni poper - 2 g;
čebula - 1 kos.;
sol;
kisle kumare - 2 kos.;
moka - 35 g;
paradižnik - 220 g;
peteršilj - 20 g;
olje - 110 ml;
koriander - 20 g;
česen - 3 stroki.

kuhanje:

Meso narežite na trakove. Priporočljivo je narediti pet centimetrov v dolžino in enega v debelino. Odrežite proti vlaknu. Potem se meso med kuhanjem ne bo razširilo.
V ponvi segrejemo olje. Postavite mesne trakove. Pečenka. Postopek bo trajal približno četrt ure.
Zalijemo z vodo. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na pari pol ure.
Narežite krompir. Oblika bo potrebovala slamico. Ločeno prepražimo na olju.
Sesekljano čebulo pošljite k mesu. Premešamo in dušimo četrt ure. Če je pekač preveč suha, dodajte še olje.
Pošljite paradižnik v mlinček za meso. Mleti. Uporabite lahko ne samo sveže, ampak tudi konzervirane. Pošljite na cvrtje mesa. Zatemnite osem minut.
Dodamo pražen krompir, sesekljano zeleno in drobno sesekljane stroke česna. Solimo in potresemo s poprom. Premešajte. Pokrijte s pokrovom in kuhajte tri minute.

Kako kuhati jed v počasnem štedilniku

Azu v počasnem štedilniku je najlažja možnost kuhanja.

Sestavine:

svinjina - 650 g;
poper;
čebula - 2 kos.;
rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
sol;
voda - 2 več kozarca;
krompir - 6 kosov;
česen - 3 stroki;
kumare - 3 kos .;
paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice.

kuhanje:

Meso narežite. Kose je treba razdeliti na porcije. Pošlji v skledo. Sesekljajte čebulo. Mesu pošljite pol obroče čebule. Zalijemo z oljem. Nastavite način "Cvrtje". Pražite četrt ure, ne da bi zaprli pokrov.
Sesekljajte kumare. Potrebni so majhni kosi. Postavite v skledo. Nalijte pasto. Zatemnite sedem minut.
Stroke česna drobno sesekljamo in damo v skledo. Zalijemo z vodo.
Nastavite način "gašenje". Časovnik - ura. Po signalu vrzite kocke krompirja. sol Potresemo s poprom.
Vklopite časovnik za pol ure.

Azu iz svinjine po tradicionalnem tatarskem receptu

Če se odločite presenetiti vse z izvirno jedjo, ki bo nežna in dišeča, potem je tatarski azu tisto, kar potrebujete.

Sestavine:

svinjina - 320 g;
začimbe;
čebula - 1 kos.;
sončnično olje - 2 žlici. žlice;
Lovorjev list;
korenje - 1 kos.;
sol;
paradižnik - 1 kos.;
voda - 2 več kozarca;
rdeča paprika - 1 kos .;
krompir - 650 g;
paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
maslo - 75 g;
kisle kumare - 3 kos.

kuhanje:

Svinjina bo potrebna v obliki palic velikosti en centimeter.
V ponev vlijemo sončnično olje. Postavite koščke mesa. Pražite četrt ure. Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan korenček. Cvremo.
Narežite kumare. Pošljite nastale polkroge za cvrtje.
Poper bo potreben v trakovih, paradižnik pa v kockah. Pošlji v ponev. Nalijte pasto. Zatemnite četrt ure.
Vanj damo sesekljane stroke česna. Premešajte. Pokrijemo s pokrovom in dušimo uro in pol.
Narežite krompir. Postavite v ponev in zavrite. Prestavite k mesu skupaj z maslom. sol Potresemo s poprom. Dodajte lavrushko. Potresemo z začimbami. Premešajte. Zatemnite četrt ure.

Možnost kuhanja omake

Recept z omako in zelenjavo bo osvojil vaše srce.

Sestavine:

sol;
svinjina - 750 g rezine;
poper;
zelenjavne začimbe;
čebula - 2 kos.;
lavrushka - 2 lista;
korenje - 1 kos.;
rastlinsko olje.

kuhanje:

Odrežite rez. Segrejte olje in prepražite mesne kose.
Sesekljajte čebulo. Naribajte korenček.
Mesno štruco prestavite v ponev. V isto ponev iz mesa položimo zelenjavo in prepražimo. Pošlji v ponev.
Za polnjenje z vodo. Vsebina mora biti v celoti pokrita. Potresemo z začimbami in dodamo lavrushko. sol Potresemo s poprom. Zatemnite četrt ure.

Azu iz svinjine v lončkih v pečici

Kuhanje azuja v lončkih je vznemirljiva dejavnost, ki bo prinesla užitek v proces kuhanja in okus.

kuhanje:

svinjina - 550 g;
zelenje;
voda - 240 ml vrele vode;
krompir - 5 kosov;
rastlinsko olje;
kumare - 2 kos. slan;
poper;
čebula - 1 kos.;
sol;
česen - 1 strok;
kisla smetana - 1 žlica. žlica;
paradižnikova pasta - 1 žlica. žlico.

kuhanje:

Meso narežite. Prepražimo na olju. Potresemo s poprom in soljo.
Krompir sesekljajte. Prepražimo v ponvi na olju. Solimo in premešamo.
Sesekljajte čebulo. Narežite kumare.
Pripravite lonce. Položite lovor. Postavite meso. Pokrijte s čebulo. Položite krompir. Postavite zadnjo plast kumar.
V kislo smetano dodajte paradižnikovo pasto. Zalijemo z vodo. Dobljeno zmes vlijemo v lonce. Potresemo s sesekljanimi zelišči.
Postavite v pečico. Pečemo eno uro. 180 stopinjski način.

Okusna jed s krompirjem

Obrok je bogat in hranljiv.

Sestavine:

svinjina - 320 g;
zelenje;
maslo - 35 g;
krompir - 320 g;
Črni poper;
čebula - 110 g;
voda - 55 ml;
pšenična moka - 11 g;
sol;
kumare - 75 g;
česen - 1 strok;
paradižnikova kaša - 35 g.

kuhanje:

Svinjsko meso narežite. Narežite krompir. Sesekljajte čebulo. Kumaram odrežite kožo in odstranite semena. Narežite na slamice.
Krompir položite v ponev. Dodamo koščke čebule in zalijemo z vodo. Kuhajte sedem minut. Dodajte meso. Vrzi kumare. Zatemnite sedem minut.
V paradižnikovo pasto potresemo moko. V možnarju zdrobite česen in ga pošljite v moko. Solimo in potresemo s poprom. Nalijte paradižnikovo mezgo. Zmešajte. Vlijemo v meso. Zatemnite štiri minute.

Svinjski azu z papriko

Poper daje jedi poseben okus, jo naredi bolj izvirno in okusnejšo.

Sestavine:

svinjina - 520 g;
kisle kumare - 240 g;
paprika - 270 g;
sol;
mleti črni poper;
mesna juha - 260 ml;
kurkuma - ščepec;
moka - 45 g;
peteršilj - 12 g;
korenje - 120 g;
olivno olje - 110 g;
čebula - 110 g.

kuhanje:

Narežite zelenjavo. Potrebna je majhna slama. Prepražimo na olju.
Kisle kumare narežemo. Vrzi zelenjavo. Zatemnite sedem minut.
Oprano svinjino namočimo. Narežite na koščke. Postavite z zelenjavo. Potresemo moko. Med mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Zalijemo z juho. Potresemo z začimbami. sol Pokrijte s pokrovom. Zatemnite četrt ure.

Nenavaden recept z rdečim vinom

Ta jed, izvrstnega videza in okusa, si zasluži mesto v dragi restavraciji. Z najmanj truda boste pripravili gastronomski čudež, ki ga bodo vsi z velikim veseljem pojedli.

Sestavine:

svinjina - 420 g;
sol - 1 čajna žlička;
sladka paprika - 1 kos .;
zira - 1 čajna žlička;
paradižnikova pasta - 4 žlice. žlice;
črni poper - 0,5 žličke;
česen - 3 stroki;
maslo - 55 g;
rdeče suho vino - 260 ml.

kuhanje:

V ponvi stopite kos masla. Pour zira. Dodajte poper. Sesekljajte stroke česna in jih pošljite na olje. Nalijte pasto. Med mešanjem dušimo tri minute. Zalijemo z vinom. Premešajte.
Meso sesekljajte. Kosi naj bodo srednji. Pošlji v omako. Potresemo s soljo. Zatemnite pol ure.
Zmeljemo poper. Vrzi meso. Držite četrt ure.

Kuhanje s kislo smetano

Ta samozadostna jed je že dolgo osvojila srca zahtevnih gurmanov.

olivno olje;

kisla smetana - 260 ml.

kuhanje:

Za pripravo prave osnove je treba meso narezati na dolge rezine, na primer, tako kot za goveji stroganoff in vedno vzdolž vlaken. Če je maščoba, jo je treba odrezati.
Sesekljane kose mesa povaljamo v moki. Postavite v vročo ponev z vročim oljem. Pečenka.
Sesekljajte čebulo. Nastali polobroči. Položite na meso. Pečenka. Zalijemo z vrelo vodo.
Olupljene kumare zmeljemo. Pošlji v ponev. Solimo in potresemo s poprom.
Zatemnite uro. Zalijemo s kislo smetano. Ogreti se.

Z bučkami in jajčevci

Jed se izkaže ne le krepko, ampak tudi dišeče.

Sestavine:

kis - 1 žlica. žlica;
jajčevci - 2 kos.;
hmelj-suneli;
bučke - 2 kos.;
poper;
poper - 1 kos .;
sol;
svinjina - 520 g;
čebula - 1 kos.;
korenje - 1 kos.;
paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice.

kuhanje:

Sesekljajte čebulo. Korenje pretlačimo skozi grobo strgalo. Jajčevci in bučke - narezane. Meso sesekljajte. Poper narežemo na koščke.
Prepražimo čebulo. Dodajte meso in drugo zelenjavo. Pečenka. Nalijte malo vode. Pod pokrovom dušimo pol ure. sol Nalijte pasto. Potresemo s poprom in začimbami. Zalijemo s kisom. Kuhajte četrt ure.

Možnost kuhanja z rižem

Preprosto okusno meso, kuhano z rižem, bo čudovita večerja za vso družino.

Sestavine:

moka;
svinjina - 320 g;
rastlinsko olje;
riž - 210 g;
lavrushka;
Črni poper;
peteršilj - 15 g;
čebula - 1 kos.;
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
sol;
voda - 210 ml;
kisle kumare - 1 kos .;
rožmarin;
česen - 3 stroki.

kuhanje:

Sesekljajte čebulo. Moral bi dobiti polovične obroče. Kumare naredite v obliki slamic. Sesekljajte stroke česna.
Segrejte ponev z olivnim oljem. Postavite čebulo. Pečenka. Meso sesekljajte in ga potopite v moko. Pošljite na lok in vrzite lavrushko. Pražite tri minute.
Nalijte pasto. Dodajte kumare. In nekaj strokov česna. Zalijemo z vodo. Solimo in potresemo s poprom. Premešamo in zavremo. Pustite četrt ure. Postavite preostali česen in stresite v sesekljan peteršilj.
Skuhajte riževa zrna. V ponev vlijemo olje. Postavite en strok česna, predhodno pretlačen. Spusti rožmarin. Zatemnite tri minute. Vzemite česen in rožmarin. Dobljeno olje vlijemo v riž. Solimo in premešamo. Postavite na posodo. Na vrh položimo kuhano meso.

Jedi tatarske kuhinje odlikujejo hranilna vrednost in pikantnost. Verjetno so se zaradi tega ukoreninili med ljudmi drugih narodnosti. Če še niste slišali, kako kuhati tatarski azu iz svinjine s krompirjem, vam predstavljamo ta recept. Azu - v prevodu pomeni koščke mesa v pikantni omaki. Sprva so ga pripravljali iz govedine, zdaj pa se za pripravo te jedi uporabljajo svinjina, puran in celo konjsko meso.

Kako kuhati svinjski azu s krompirjem?

Tradicionalno so tej jedi poleg mesa dodajali različno zelenjavo - čebulo, sladko papriko, paradižnik in celo kisle kumarice. Moški bodo zagotovo cenili nenavadno kombinacijo nežnega mesa z rdečo čebulo in kumaricami.

Sestavine.

Svinjska kaša - 350-400 g; sladka paprika - 2 (bolje je vzeti različne barve); rdeča čebula - 1 glava; kisle kumare - 2-3 kos .; krompir - 6 kosov; 2 žlici. l. paradižnikova pasta in rastlinsko olje; rdeče vino - 100 ml; česen - 2 stroka; 1 žlička paprika in pekoča mleta paprika; kumina - 0,5 žličke; sol po okusu; majhen šopek peteršilja.

Pravzaprav recept za osnove po tatarskem iz svinjine s krompirjem:

Po pranju mesa z vodo odstranite vlago s prtičkom, ga narežite na majhne kocke. V ponvi dobro segrejte olje, tja pošljite meso na cvrtje. Ko porjavi, narežite čebulo na kolobarje in pošljite k mesu. Pražite, dokler čebula ni kuhana. Medtem očistite preostalo zelenjavo.

Zrnom popra odstranite semena, narežite na trakove, kumare narežite na tanke rezine. Krompir olupite in narežite kot juho. Če imate radi velike kose, razrežite na 6 kosov, je vseeno. Krompirjeve rezine prelijemo s hladno vodo in odstavimo. Zdaj v ponev pošljemo sesekljane paprike in kumare. Ko jih rahlo prepražite skupaj z mesom in čebulo, dajte papriko in pekočo papriko ter vanjo dodajte paradižnikovo pasto. Ko sestavine dobro premešamo, kuhamo brez dodajanja tekočine približno 10 minut.

V naslednjem koraku boste potrebovali ponev. Vanj prestavimo meso z zelenjavo. Zdaj morate priliti 100 ml rdečega vina, vse ponovno premešati in preliti s pol litra vode. Če imate možnost, da predhodno skuhate juho - mesno ali zelenjavno, naredite to. Nato ga namesto vode uporabite. Jed se bo izkazala za bolj zadovoljivo in bogato. Če ne, dodajte vodo. Svinjino z zelenjavo dušimo 15-20 minut, nato pa nanje položimo krompir. Končno dušenje nadaljujemo, dokler krompir ni pripravljen, približno v času traja 20 minut. Čisto na koncu kuhanja jed posolite po želji, ji dodajte kumino in sesekljan česen.

Azu postrežejo v tatarskem slogu le vroče in ga položijo na veliko globoko posodo. Prelijte z drobno sesekljanim peteršiljem.

Nasveti za izbiro mesa

Glavni izdelek, ki je osnova te tatarske jedi, je seveda meso. Tatari običajno kuhajo azu iz jagnjetine ali govedine, če pa imate raje svinjino, potem izberite debelejše dele trupa. Ovratnik se bo popolnoma prilegal. Če ne vrat, pa vsaj hrbet. Je mehka in sočna. Vedno uporabljajte samo sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. Vedno ga narežite proti zrnom, da se hitreje skuha in se topi v ustih.

Kako kuhati okusen svinjski azu?

Ali so kumarice potrebne?

Nekatere gospodinje pravijo, da so prave osnove pripravljene brez kislih kumaric, takšne komentarje je mogoče najti na različnih forumih na internetu. Vendar so Tatarke skuhale osnove iz tistega, kar je bilo pri roki, pogosto so jim pomagale kumarice. Zato lahko dodate poljubno zelenjavo.

Ali je mogoče uporabiti sveže paradižnike?

Namesto paradižnikove paste nekateri dodajo svež paradižnik. Če jih uporabite v osnovah v tatarščini, potem lahko brez kislih kumaric, saj bo paradižnik dal ravno kislost. Pekoča paprika je vedno prisotna v originalnem receptu. Lahko vzamete tako mleto kot papriko. Položite ga po svojih željah. Včasih jed na koncu kuhanja pokapljamo z limoninim sokom, ki daje dodatno nežno aromo in spodbudi apetit.

Ali je treba dati krompir?

Ali je treba s svinjino dati krompir po tatarskem? Ljudje, ki se držijo zdrave prehrane, menijo, da je kombinacija mesa in krompirja nesprejemljiva. Vendar pa Tatari, ki so ustvarjalci te krepke jedi, skoraj niso razmišljali o prednostih ločenih obrokov. To jed imajo moški še posebej radi zaradi svoje sitosti in specifičnega okusa, zato mora biti v njej krompir.

Če imate vrsto krompirja, ki se hitro kuha, obstaja nevarnost, da bo zavrel v ponvi. Da bodo koščki krompirja bolje obdržali obliko, jih lahko ločeno popražimo, nato pa jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam za dušenje. V tem primeru je treba čas gašenja skrajšati za polovico.

Pravzaprav postopek priprave azuja v tatarščini ni povezan z nepremostljivimi težavami. Ta jed pravzaprav spominja na našo zelenjavno enolončnico z mesom. Načelo njegove priprave je vsem jasno - meso cvremo in dušimo z zelenjavo. Kar se tiče okusa, tukaj morate izbrati najboljšo možnost, eksperimentirati z dodatkom različne zelenjave in začimb. Poskusite narediti tatarske osnove s krompirjem, ob upoštevanju preferenc vaših družinskih članov, videli boste, da se bo v vsakem primeru izkazalo začinjeno in okusno.

Svinjski azu s kumaricami je jed, ki spominja na recept tradicionalne tatarske kuhinje. Priprava je hitra in enostavna - z njo se lahko spopade tudi novinka hostesa!

Sestavine

Recept za svinjski azu s kumaricami

Svinjino sperite pod tekočo hladno vodo, osušite s papirnatimi brisačkami in narežite na tanke trakove. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na zelenjavnem ali maslu, dokler ni napol kuhana. Meso dodamo v ponev s čebulo, pražimo z vseh strani nekaj minut.

Paradižnik sesekljajte (to lahko storite z mlinom za meso), česen zdrobite in dodajte mesu. Vsebino ponve dušite 5 minut. Kisle kumare narežite na majhne kocke in jih tudi pošljite v ponev. Dodamo kuhano vodo ali piščančjo juho – kar vam je ljubše.

Popestrite svoj jedilnik z dišečimi mesnimi osnovami! Vse skupaj dušimo približno 10 minut, nato ugasnemo ogenj. Krompir narežite na debele rezine in prepražite v ločeni ponvi, dokler ni napol kuhan. Dodamo k mesu z zelenjavo in dušimo, dokler krompir ni kuhan. Dodajte sol, začimbe. Končano jed okrasimo z zelišči in postrežemo s svežo zelenjavo in različnimi omakami. Koristni namigi:

Svinjskemu azuju lahko dodate korenje in papriko - tako bo jed še svetlejša in bolj zadovoljiva.
Kot preliv lahko uporabite paradižnikovo pasto ali kislo smetano - le nekaj minut pred kuhanjem jih dodajte mesu in krompirju.

Dober tek!

Izvrstna orientalska jed iz svinjine je azu, ki jo je enostavno kuhati doma, če uporabljate preverjene kuharske recepte.

Svinjski azu seveda ni klasičen recept za azu, a kljub temu, kot je običajno in pogosto, lahko eksperimentirate. Azu po tem receptu se izkaže za zelo okusen, nežen, okusen in, kar je najpomembneje, zadovoljiv.

Svinjina - 500 gr.
Kisle kumare - 6 kosov.
Čebula - 1 kos.
Korenček - 1 kos.
Moka - 2 žlici
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Česen - 2 stroka
Sladkor
Začimbe
Lovorjev list
Mešanica popra
Rastlinsko olje
Posušeno zelenje

Korenje, kisle kumare in čebulo operemo, očistimo in narežemo na trakove. V ponev vlijemo rastlinsko olje in vanjo damo sesekljano zelenjavo. Dodamo začimbe, sol, mešanico paprik in sesekljan česen. V ponvi pražimo zelenjavo 10 minut.

Paradižnikovo pasto damo v skledo, dodamo 1 žličko sladkorja, malo popra po okusu in prelijemo s 100 ml. čisto vodo. Zmešamo.

V ponev z dušeno zelenjavo vlijemo paradižnikovo pasto in dušimo približno 5 minut.

Meso temeljito sperite pod vodo in ga narežite na tanke trakove. Sesekljano meso pošljemo v ponev z zelenjavo in vse skupaj pražimo 15 minut na majhnem ognju.

Zdaj je čas za pripravo omake. Naredili ga bomo iz moke in vode. Če želite to narediti, nalijte 100 ml v posodo. čiste vode in vanjo ob stalnem mešanju vlijemo 2 žlici moke. Temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice.

Pripravljeno omako vlijemo v ponev z zelenjavo in mesom, premešamo in nalijemo še 1 kozarec čiste vode. Po želji dodajte lovorjev list in začimbe. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut.

Po 10 minutah ponev odstavimo z ognja, 10 minut je naša jed še vedno infundirana, nato pa jo lahko že po porcijah položimo na krožnike. Kot prilogo lahko uporabite krompir, riž ali testenine. To je to, svinjski Azu je pripravljen.

Recept 2: Svinjski azu s kumaricami

Danes bomo kuhali zelo okusen in zadovoljiv tatarski azu s svinjskimi kumaricami (recept s fotografijo). Njegove komponente so precej preproste in ekonomične, najdemo jih v vsaki kuhinji. Azu je še posebej primeren za ljubitelje aromatičnih in popranih orientalskih jedi. Natančno sledite spodnjim korakom in končni rezultat bo vsem všeč.

400 gramov svinjine;
6 krompirjev;
2 čebuli;
4 kumarice;
3 paradižniki;
50 gramov masla;
mleti črni poper po vašem okusu;
pekoča rdeča mleta paprika po vašem okusu;
3 stroki česna;
peteršilj po vašem okusu;
zeleni koper po vašem okusu;
zelena čebula po vašem okusu;
sol po vašem okusu;
400 mililitrov vode.

Izbrani kos mesa je treba temeljito oprati in narezati na srednje kose.

Vzemite polovico določene količine masla in ga dajte v ponev (dajte na ogenj in dobro segrejte).

Kose mesa damo v stopljeno maslo. Pražite jih do tanke rjave barve.

Kuhano meso prestavimo v ločeno posodo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.

Nato v ponev, v kateri ste kuhali meso, dajte čebulo. Hranite na srednjem ognju do zlato rjave barve.

Ko je čebula pripravljena, ji dodamo meso, solimo in popramo po želji.

Zberite mlinček za meso in nanj zvijte oprane paradižnike. Moral bi imeti pire paradižnik.

Vzamemo ustrezen lonec (najbolje debele stene) in vanj damo čebulo z mesom, na vrh pa prelijemo paradižnikovo mezgo.

Sestavine dobro premešamo in v ponvi zmanjšamo ogenj na srednjo. Vse skupaj kuhamo, dokler odvečna paradižnikova tekočina ne izhlapi.

Ko zalijemo z vodo, ogenj še zmanjšamo in vse skupaj dušimo približno štirideset do petdeset minut pod zaprtim pokrovom. Na koncu naj bo meso popolnoma kuhano (mehko).

Medtem olupimo krompir, ga operemo in narežemo na rezine.

Ponev ponovno postavimo na ogenj, vanjo damo preostali kos masla, dodamo krompir. Pražite ga do polovice kuhanega.

Vložene kumare narežite na majhne in tanke rezine.

Ko meso postane mehko, položimo kisle kumarice in jed dušimo še minuto in pol.

Dodamo prej kuhan krompir. Ponev pustimo na ognju še deset do petnajst minut (na majhnem ognju), dokler krompir ni pripravljen.

Oprano zeleno in česen narežemo, vse na drobno sesekljamo in zmešamo v eno maso.

Dišeči azu je pripravljen! Postrežemo ga k mizi in ga po porcijah razporedimo po krožnikih. Na vrh potresemo mešanico zelišč in česna. Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: azu po tatarski iz svinjine

Sočno drobno sesekljano meso, dušeno s sladko čebulo, krompirjem, začinjenim dišečim česnom in kislimi kumaricami. Vse to počasi kopni v paradižnikovem soku. Toda kljub dolgemu procesu kuhanja tatarski azu s vloženimi svinjskimi kumarami, katerega recept s fotografijo ponujamo, ni kuhan, ampak ohranja drobljivo strukturo. Praviloma je ta jed pripravljena z govedino, v tem receptu pa jo nadomesti svinjina. Zahvaljujoč temu hrana postane še posebej sočna in nežna. Pomembno je, da vzamete kumare vložene brez posebnih začimb. Potem arome azu ne bodo motili vonji tretjih oseb po začimbah ali zeliščih.

300 g svinjine
600 g krompirja
2-3 kumarice,
200 ml paradižnikovega soka (ali paradižnikove paste, razredčene v vodi),
2 stroka česna
3-5 glav čebule,
sol in poper - po okusu,
zelenice - po okusu.

Operite svinjski kos. Narežite na tanke trakove ali slamice. Ne pozabite prerezati vlaken - tako se bo izkazalo mehko.

Popecite pod pokrovom na malo olja. Kuhamo, dokler ne postane belo, rahlo porjave.

Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo v ponev. Pražite 6-8 minut ob stalnem mešanju.

Kumare narežemo, kot na Olivierju, - na majhne kvadratke. Nekateri jih podrgnejo na strganje, da bodo hitreje. Toda takrat se tako tanke slamice morda ne čutijo v končnih osnovah.

Z nožem zdrobimo tudi olupljene stroke česna. Čebuli in mesu dodamo obe sestavini.

Napolnite s sveže stisnjenim ali kupljenim paradižnikovim sokom. Solimo in popramo po okusu. Zabeležimo čas in dušimo pod pokrovom približno 10 minut.

Zelenjavo z mesom prestavimo v ponev ali kotel. Dodajte toliko vode, da pokrije hrano. Dušimo na majhnem ognju. Olupljene gomolje krompirja narežemo na trakove. Pražimo do polovice in dodamo k mesu.

Spet dodamo vodo. Njegova raven mora biti en prst višja od krompirja. Pustimo vreti, dokler ni popolnoma kuhana.

V tem primeru je pomembno, da ponev odstranite s štedilnika pred trenutkom, ko krompir razpade.

Razporedite po krožnikih in potresite z drobno sesekljanimi zelišči. Lahko je peteršilj, koriander ali perje zelene čebule.

Nasvet: Če je meso predolgo dušeno, hkrati pa ostane trdo, lahko postopek pospešite. Če želite to narediti, preprosto dajte majhno rezino črnega kruha v ponev ali dodajte sodo na konico noža.

Če že pripravljeno tatarsko svinjino in kisle kumarice pustite kuhati pod pokrovom deset minut, bo izpadlo še bolj dišeče.

Dober tek!

Recept 4: svinjski azu s krompirjem (korak za korakom)

To tradicionalno tatarsko jed je treba kuhati v kotlu. A žal nimam kotla, kljub temu pa to jed kuham po istem principu, po katerem se pripravlja tradicionalna jed, pri čemer uporabljam lonec kot posodo in ponev za cvrtje.

svinjina - 400 g;
krompir - 6 kosov;
čebula - 2 kos;
česen - 3 stroki;
kisle kumare - 3 kos .;
paradižnikova pasta - 1 žlica;
sol - po okusu;
mleti črni poper - po okusu;
Davrov list - 2 lista .;
voda - 700 ml.

Svinjsko meso operemo, narežemo na rezine in rahlo prepražimo v ponvi na olju.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče.

Na rezine mesa dodamo sesekljano čebulo, premešamo in vse skupaj pražimo, dokler čebula ni kuhana.

Kisle kumare je treba naribati na grobo strmo.

Mesu s čebulo dodamo naribane kisle kumarice, paradižnikovo pasto, zalijemo z vodo, premešamo in vse skupaj dušimo, dokler ni meso popolnoma kuhano.

Medtem operemo krompir, olupimo, narežemo na rezine in posebej prepražimo na olju do polovice kuhanega.

Krompir damo k mesu, dodamo sesekljan česen, lovorjev list, sol in poper po okusu.

Vse premešamo in dušimo pod zaprtim pokrovom, dokler krompir ni popolnoma kuhan.

Končana jed se izkaže za nenavadno okusno in bogato z vrsto okusnih lastnosti.

Recept 5: Svinjski azu z mlečno omako

Meso (svinjina) - približno 700-800 g
Kisle kumare - 6-7 kosov.
Korenček - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
posušena zelišča (peteršilj, koper)
Mešanica popra v zrnu - po okusu
Sol - po okusu
Moka - 1-2 žlici.
Paradižnikova pasta - 2 žlici.
Lovorjev list - 1-2 kos.
Sladkor - 1 žlička
Začimbe - po okusu
Česen - 2 zoba.
Rastlinsko olje
Voda - 2 kozarca

Korenje, čebula in kumare narežemo na tanke trakove.

Zelenjavo dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje, dodajte začimbe, sol, poper po okusu. Zelenjavi dodamo sesekljan česen in pražimo 10 minut.

V majhno posodo dajte paradižnikovo pasto, dodajte 1 žličko. sladkor in poper po okusu. Dodamo 100 ml vode in premešamo.

Zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mešanico in dušimo pod pokrovom še 5 minut.

Medtem meso narežemo na tanke trakove. Narezano meso se pošlje zelenjavi. Meso in zelenjavo pražite 15 minut. na majhnem ognju.

Ker k osnovam ne dodam krompirja, bom pripravila omako iz moke.

V posodo pošljem moko in vlijem 100 ml hladne vode. Vse premešam, da ni grudic, in tekočino vlijem v azu, premešam in prilijem še 1 kozarec vode. Dodamo lovorjev list in začimbe. Pokrijemo s pokrovom in dušimo še 10 minut.

Ta azu postrezite s pire krompirjem ali samo kuhanim krompirjem.

Recept 6: svinjski azu v počasnem kuhalniku (s fotografijo)

Svinjska kaša 0,5 kg
Krompir 6 kos.
Čebula 1 kos.
Korenček 1 kos.
Česen3 zob
Kisle kumare 3 kos.
Paradižnikova pasta 2 žlici
Lovorjev list 2 kos.
Voda 1 žlica.
Zeleni 2 žlici.
Začimbe po okusu
Sol po okusu
Pravzaprav rastlinsko olje

Na dno posode multicookerja nalijte malo olja in položite meso, narezano na majhne koščke.

Solimo in kuhamo na načinu "cvrtje" do zlato rjave barve.

Nato dodamo na kocke narezano čebulo.

Ko čebula postane mehka, morate dodati korenje. Jaz ga tudi sesekljam na majhne kocke.

Ko je zelenjava pripravljena, dodamo sesekljan česen in na kocke narezane kumare.

Po nekaj minutah dodamo paradižnikovo pasto in vse skupaj kuhamo še 2-3 minute.

Medtem ko se meso in zelenjava kuhata, posebej prepražim krompir na kocke, malo posolim. Kuhamo, dokler krompir ne porjavi.

Na koncu dodamo kozarec vode, zelišča, pražen krompir, peteršilj, začimbe in sol po potrebi. Vse skupaj kuhamo približno 15-20 minut v načinu "gašenje". Meso mora biti mehko, krompir pa mehak.

Izkazalo se je zelo okusna in aromatična jed! Dober tek!

Recept 7, preprost: kako kuhati svinjski azu

Azu je svetel predstavnik tatarske kuhinje. Zelo preprost in okusen popoln obrok. Najpomembneje je, da je sestavin malo in so na voljo vsaki gospodinji.

meso 400 g
čebula 1 kos
kisle kumare 3 kos
česen 4 stroki
krompir 7 kos
paradižnikova pasta 3 žlice
lovorjev list 1 kos
sol in začimbe po okusu
mleta piment po okusu
sončnično olje 50 g

Tradicionalno je “azu” narejen iz jagnjetine ali govedine in dušen v kotlu, vendar je moj recept nekoliko spremenjen, zato sem uporabil svinjino in ga bom dušil v navadni globoki ponvi. Meso operemo in narežemo na trakove ali srednje velike podolgovate kose. Razpravljamo.

Krompir olupimo, operemo. Krompir narežite na velike trakove. Kosi naj bodo večji, približno enaki velikosti kot meso. Krompir prepražimo v ponvi do polovice kuhanega, občasno ga obrnemo. Malo solite.

V ločeni ponvi prepražite svinjino v majhni količini rastlinskega olja, malo soli.

Olupimo in operemo čebulo in stroke česna. Čebulo narežite na pol obročke, česen pa na velike kose. Vedno narežem vse večje, če pa vam ni všeč, čebulo narežite na manjše in česen pretlačite skozi stiskalnico za česen. Dodamo jih k mesu, pražimo in občasno mešamo.

Kisle kumare narežemo na majhne kocke. Dodajte mesu. Tu dodamo par žlic paradižnikove paste, malo vode. Vse dobro premešamo in po okusu dodamo začimbe, poper in lovorjev list. Dušimo par minut in masi dodamo krompir. Nežno premešamo in dušimo, dokler se krompir ne zmehča. Pomembno je, da občasno poskusite krompir, da ne razpade.

Azu je pripravljen. Meso se izkaže za mehko in dišeče, krompir v končni jedi služi kot odlična priloga, kisle kumarice pa dajejo jedi prijetno kislost. Meso nalijemo na krožnike, okrasimo z drobno sesekljanim zelenjem in povabimo sorodnike k mizi) Dober tek!