Pilav za piščančji golaž. Kako kuhati piščančji pilaf v ponvi, kako kuhati drobljiv pilaf - recept po korakih s fotografijami. Okusen pilaf s piščancem

Pilaf je enostavno pripraviti s piščancem; recept lahko popestrite z dodajanjem suhih sliv, rozin ali gob. Poskusite!

Pilaf s piščancem je okusna sestavljena jed, po kateri povprašujejo v vseh državah sveta in je vizitka večine držav Srednje Azije. Glavna in stalna sestavina pilafa je riž, ostale sestavine te čudovite jedi pa se lahko spreminjajo glede na recept za pilav in kraj izvora jedi.

250 g piščančjega fileja;
120 g čebule;
100 g korenja;
300 g riža;
600 g vode;
česen - glava;
začimbe za pilaf po okusu;
sol po okusu.

Korenje olupimo, nato pa ga grobo naribamo. Čebulo olupimo in sesekljamo z nožem.

Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.

Ni ga treba preveč pražiti, le malo porjavi.

Piščančjega mesa ne smete narezati na veliko. Kosi naj bodo enakomerni. Meso položite v ponev z zelenjavo.

Cvrtje bo trajalo 5-7 minut. Poleg tega ogenj ne sme biti močan.

V ponev stresemo rižev zdrob. Takoj zalijemo z vodo.

Po teh izdelkih morate dodati sol in začimbe. Vse previdno premešamo.

Glavico česna razdelite na stroke, vendar jih ne olupite. V ponev položite stroke česna.

Zaprite pokrov. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. Ne mešajte ničesar.

Dišeč hitri pilaf s piščancem, kuhan v ponvi, lahko jeste. dober apetit!

Recept 2: drobljiv piščančji pilaf (fotografije po korakih)

Drobni pilaf s piščancem, recept s fotografijo priprave, ki ga gledate, je treba kuhati v posebni posodi - kotlu ali ponvi z debelimi stenami.

piščanec - 500 g,
riž (za pilaf) - 300 g,
čebula 3-4 kos.,
korenje - 2 kos.,
svež česen - 3 stroki,
sončnično olje - 5 žlic,
paradižnikova pasta - 2 žlici,
začimba za pilaf - 2 žlički,
sol, poper

Perutninsko meso operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

Olupljeno korenje in čebulo narežemo na trakove oziroma rezine.

Riž operemo in dodamo vodo.

V ponev dodamo olje. Takoj ko se segreje dodamo čebulo in pražimo na močnem ognju.

Ogenj zmanjšamo, solimo in popramo, pokrijemo in dušimo 10 minut.

Zdaj dodajamo paradižnikova pasta in dušimo še 10-15 minut.

Dodamo korenje in ponovno dušimo 10 minut.

Nato dodamo začimbe za pilav in barberry, premešamo meso in dodamo riž.

Poravnamo po površini ponve in vstavimo stroke česna.

Nato ga napolnite z vročo vodo, tako da ga pokrije za 1,5 cm.

Ogenj povečamo (potrebujemo, da voda hitreje zavre), nato pa pekač pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo, dokler voda ne zavre, približno 15 minut.

Ne mešajte jedi in jo postrezite k mizi skupaj s svetlobo zelenjavna solata ali domačih pripravkov.

dober apetit!

Recept 3: kako kuhati pilaf iz domačega piščanca

Perutnina se tako po okusu kot po načinu priprave zelo razlikuje od perutnine iz trgovine. Zato je tukaj nekaj tankosti.

Piščanec (domači) - 1 kos
Riž (okroglozrnat) - 800 g
Korenje (surovo) - 2 kos.
Čebula - 1 kos
Rastlinsko olje
Česen - 3 zobje.
Začimbe

Piščanca je treba temeljito oprati, odstraniti perje, če je ostalo, odstraniti maščobni film s kože, zlahka ga zdrgnemo s prsti pod vročo vodo. Previdno izpraskajte vso notranjost, vključno s pljuči, izpod hrbta, bodo grenkega okusa.

Narežemo na koščke, solimo in popramo, dodamo drobno sesekljan česen in pustimo stati 5 minut.

Piščanca položite v vroč kotel, globoko ponev ali ponev z debelim dnom, najprej nalijte rastlinsko olje za cvrtje. Piščanca pražimo 5-7 minut.

Pokrijte s pokrovko in dušite 30-40 minut. Če piščanec pusti malo soka, dodajte malo vode. To se naredi zato, ker je domači piščanec trši od piščanca, kupljenega v trgovini.

Po dušenju dodamo grobo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. In spet pražimo 5 minut.

Vzemite riž in ga sperite pod hladno vodo, dokler odcejena voda ne postane bistra. V piščanca stresemo riž, odmerimo 2x več vode kot riža in prav tako vlijemo v ponev. Solimo po okusu, dodamo začimbe. V mojem primeru je to mešanica karija.

Piščanca enakomerno porazdelite med riž.

Pokrijemo s pokrovom. Ko voda zavre, premešamo in zmanjšamo ogenj, da zavre. Pustite, da se riž skupaj s piščancem kuha 30-40 minut.

Jed je pripravljena. Kljub dejstvu, da ima piščanec kosti, se izkaže za zelo okusno. Piščanec postane mehak in sočen.

Recept 4: piščančji pilaf v ponvi (korak za korakom)

piščanec 1-1,5 kg (to je pol dobrega domačega piščanca)
riž 3 skodelice
čebula 2-3 kos
korenje 2 kos
česen 1 glava
rafinirano rastlinsko olje 100-150 ml
mleti črni poper
lovorjev list
pimentov grah
žajbelj, koriander, kumina, barberry

Piščanca operemo, osušimo s papirnato brisačo in po potrebi odstranimo preostalo perje.

Piščanca razdelimo na kose, solimo in popramo.

Pripravite zelenjavo: sesekljajte čebulo in korenje. Za ta pilav sem korenje na grobo narezala s pomočjo kodrastega noža, ki sem ga dobila od mame in ga imam že vrsto let. Lahko pa ga seveda režete z navadnim nožem, lahko naribate.

Potrebovali boste tudi česen - celo glavo, s katere morate odstraniti zgornjo plast lupine in jo dobro sprati.

Na segretem popečemo kose piščanca rastlinsko olje.

Piščanca vzamemo iz ponve in na istem olju 2 minuti pražimo korenje.

Korenčku dodamo čebulo, posolimo in pražimo, da se čebula zmehča, približno 10 minut.

V litoželezni kotel ali ponev z debelim dnom damo vsebino ponve: ocvrto čebulo, korenje in rastlinsko olje.

Na vrh položimo koščke ocvrtega piščanca, glavico česna, lovorov list in piment.

Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo (7 kozarcev), zavremo in na majhnem ognju pokrito kuhamo 1-1,5 ure, dokler se meso ne zmehča.

Za pilav največkrat uporabim mleto kumino, mleti koriander, žajbelj ali mešanico italijanskih zelišč ter žutiko.

Lahko jih dodamo skupaj z rižem ali med dušenjem piščanca.

Ker so piščanci različno zreli, 40 minut po začetku dušenja vzemite kos in poskusite, če je meso že mehko, lahko vržete riž, če je še žilav, piščanca dušite do mehkega.

Medtem ko se piščanec duši, riž preberemo, odstranimo nepotrebne nečistoče in ga večkrat splaknemo. To je priročno narediti tako, da riž daste v cedilo in ga postavite v skledo z vodo. Riž sperite pod tekočo vodo, premešajte z rokami, dvignite cedilo in odcedite vodo iz posode. Vse večkrat ponovite, da vam niti eno zrno riža ne uide. Po mlatenju in loščenju na riževih zrnih ostane prah, zato ga je treba dobro sprati.

V ponev na piščanca in zelenjavo dodajte opran riž (3 skodelice). Pred tem pa poskusite juho (zirvak) za sol. To je zelo pomembno, nasoljen mora biti dobro, tudi presoljen, s pričakovanjem, da bo riž vsrkal nekaj soli.

Riž sploščite z žlico in rahlo pritisnite. Ni treba mešati. Nad rižem naj bo približno 2-3 cm tekočine.

Pilaf kuhajte na nizkem ognju pod pokrovom in pustite luknjo za izhod pare. Ko se voda vpije v riž in se na površini pojavijo mehurčki, riž prebodemo z žlico in pogledamo nivo tekočine, ne sme biti več kot četrtina pekača. Ponev pokrijemo s pokrovko, pustimo, da še malo vre (3-5 minut), izklopimo ogenj. Pilava ne jemo takoj, stati mora približno 30 minut, da se vsa tekočina popolnoma vpije v riž.

Pilaf mora biti sočen. Odvisno je od količine maščobe, od količine vode, ki skupaj tvori sočno juho, in od vrste riža. Občutek harmonije pride z izkušnjami, zato ne obupajte, če bo vaš pilaf sprva suh - to se pogosto zgodi tudi pri izkušenih kuharjih. Kot pravi moj prijatelj po še eni neuspeli piti: "Pogosteje moramo peči!"
Pogosteje kuhajte pilaf in zagotovo boste dobili takšno lepoto in okus!

Riž je sočen in drobljiv, zrno se loči od zrna, meso je mehko, kar se topi v ustih, sladkoba čebule in korenja... In tista nepozabna aroma začimb!

Recept 5: piščančji pilaf s suhimi slivami (s fotografijo)

Veliko ljudi obožuje pilaf. V večini primerov se za pripravo pilafa uporablja jagnjetina (klasična različica uzbekistanskega pilafa) ali svinjina. In pripravili bomo piščančji pilaf. Izkazalo se je enako okusno, časovno pa bo priprava piščančjega pilafa hitrejša in cenejša, saj je piščanec cenejši. Pa začnimo!

Piščančje meso - 0,5-0,7 kg (lahko uporabite file ali samo piščančje prsi, stegna ali noge). Turčija je v zadnjem času vse bolj priljubljena, zato lahko uporabite tudi to.
Korenje - 0,5 kg
Suhe slive - 1 skodelica (lahko uporabite rozine brez pečk ali suhe marelice)
Riž - 2 skodelici (bolje je uporabiti ne kitajski riž, ampak Krasnodar - okrogel)
Rastlinsko olje - 1 steklo
Čebula - 5 velikih glav
Mešanica začimb za pripravo pilafa - 2 čajni žlički (običajno se prodaja na pladnju začimb in začimb v trgovinah)

Riž je treba pripraviti vnaprej: sortirati, oprati, namočiti v vodi pol ure, da škrob izstopi in riž nabrekne. Meso operemo, narežemo na kose velikosti 5-6 cm

V globok kotel nalijte rastlinsko olje. Segrejte, da se začne kaditi. To je zelo pomemben korak, saj pravi pilav zahteva prav to tehnologijo za segrevanje olja.

Na olje položimo piščanca in ga med občasnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Pokrov kotla lahko zaprete, da preprečite nepotrebno brizganje.

Pripravite korenje in čebulo: korenje narežite na trakove, čebulo pa na pol obročke, grobo.

Piščancu dodamo čebulo in korenje ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 5-7 minut, da čebula začne zlato porumeniti.

Na koncu praženja k mesu, korenju in čebuli dodamo zmes za pilav in premešamo. Aroma, ki spominja na pilaf, se bo takoj razširila!

Riž položite v kotel in ne mešajte! Obstajajo podporniki na različne načine priprava: nekateri riž premešajo takoj, drugi po kuhanju. Jaz se držim druge metode.

Po vrhu položite suhe slive, rozine ali suhe marelice – kar vam je najbolj všeč. Dodate lahko tudi stroke česna. Ni vam jih treba olupiti, dodajte jih takoj. Česen se bo skuhal in ne bo končal v pilavu, čeprav bo oddal svojo aromo.

V pilav vlijemo vrelo vodo, da pokrije riž za 2 prsta (srednji in kazalec). Ogenj zmanjšamo (manj kot srednji), pokrijemo s pokrovko in pustimo pilav vreti 15-20 minut.

Odprite kotel. V tem času bo riž že vpil vodo. Pilaf zmešajte tako, da so vse sestavine: piščanec, riž, korenje in suhe slive enakomerno porazdeljene po masi.

Naš piščančji pilaf je pripravljen. Evo, kaj sem dobil:

Recept 6: kako kuhati piščančji pilaf v počasnem kuhalniku

Ta recept za pilav v počasnem štedilniku je za zaposlene mame.

Piščančje noge - 2 kos.
Riž - 1,5 skodelice
Korenje - 2 kos.
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 40 ml
Česen - 1 glava
Sol - po okusu
Poper - po okusu
Začimbe za pilaf - po okusu

Kako kuhati pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku: čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.

Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.

Piščanca operemo in narežemo na porcije.

Riž dobro sperite.

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje. Dodamo meso, meso pražimo do zlato rjave barve (med mešanjem približno 7-10 minut).
Nato dodajte čebulo in korenje. Pražimo še 7-10 minut. Solite, poprajte, dodajte svoje najljubše začimbe. Zmešajte. Dodajte česen.

Zavrite kotliček. Dodamo riž in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini. Napolnite z vodo, tako da je 1,5-2 cm nad rižem.

Nastavite program "Mlečna kaša/kosmiči" in kuhajte pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku 60 minut.

Piščančji pilaf v počasnem kuhalniku je pripravljen.

dober apetit!

Recept 7: originalni bulgur pilaf s piščancem

piščančje prsi - 300-400 g;
bulgur - 1 žlica;
korenje - 1 kos;
čebula - 1 kos;
sol - po okusu;
začimbe za pilaf - po okusu

Prsi operem in narežem na precej velike kose. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in položite piščančje prsi.

Cvremo z vseh strani 5-10 minut. V tem času olupim zelenjavo. Korenje sem narezal na trakove, čebulo pa na pol obročke. Takoj, ko meso posvetli, mesu dodam korenje in čebulo.

in čajna žlička paradižnikove mezge.

Vse skupaj pražim približno 10 minut. Dodam bulgur in premešam.

Prelijem z vrelo vodo (za 1 skodelico bulgurja vzamem 2 skodelici vode).

Solim po okusu in dodam te začimbe za pilav.

Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte pilaf, dokler ni kuhan, približno 30 minut. Pilav pokrito pustim še malo vzhajati in je pripravljen za serviranje. Pilav z bulgurjem mi je bil še bolj všeč kot z rižem.

Recept 8: kako kuhati pilaf s piščancem in gobami

Če ne veste, kaj bi skuhali za kosilo, si pripravite pilaf s piščancem in gobami. Zelo okusna in nasitna jed. Namesto šampinjonov lahko uporabite ostrigarje. Priporočam, da pilav postrežete s solato iz sveže zelenjave.

Piščanec 0,5 kos
Čebula 1 kos
Korenček 1 kos
Rastlinsko olje 3 žlice
Riž 2 žlici.
Sol 2 žlički
Črni poper 0,5 tsp
Začimba za pilaf 1 žlička
Kurkuma 1,5 žličke
Česen 1 glava
Šampinjoni 8 kosov

Na rastlinskem olju neposredno v ponvi prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.

Ali se pilaf, kuhan s piščancem, šteje za pravi pilaf? Ali pa je kaša z rižem in piščancem? Ali pa je shavli še ena orientalska jed, ki se razlikuje po pripravi? Nekateri menijo, da se pilav ne da skuhati s piščancem ali puranom ali da to ni več pilav. Pravzaprav imajo isti Uzbeki običajen odnos do govedine in piščanca, pa tudi do sadja, suhega sadja in drugih izdelkov.

Pomembna je tehnologija priprave pilafa in prisotnost posebnih orientalskih začimb in začimb, pa tudi prisotnost dobrega riža in vode.

Kar zadeva piščančji pilaf, je dober, ker se hitro kuha, je poceni in ima prijeten okus. Zakaj torej ne bi kuhali okusnega, kakovostnega pilafa s kurijo?

Sestavine

Pravi riž je glavni pogoj za pilaf, tako s piščancem kot z drugimi. Recimo sestavine za piščančji pilaf:

Nekateri radi dodajajo lovorjev list, piment, celo baziliko in posušen koper. To je nepotrebno, tradicionalna različica dovoljuje le kumino, poper in česen. No, za lepo rumeno barvo tudi kurkuma.

Če ni ene ali druge začimbe ali je sploh ni, vam svetujemo, da kupite že pripravljen komplet začimb, ki bo vseboval kumino in barberry.

Kako kuhati pilaf s piščancem

Kako kuhati, tako da je riž drobljiv in piščanec mehak in ne suh hkrati? Kako narediti sočen piščančji pilaf v najkrajšem možnem času?

Pomembno je, da je riž popolnoma čist in dobro opran. Umazanijo in prah seveda sperete z vodo, vendar večkratno pranje v več vodah riž reši moke in škroba, ki ga vežeta in delata lepljiv. Ta riž je dober za italijansko rižoto ali rusko viskozno riževo kašo z mlekom. Ampak absolutno ni primeren za pilaf. Samo dobro oprano!
Preden začnemo s postopnim opisom kuhanja, moramo povedati še nekaj pomembnih točk.

Piščanca ne smete rezati zelo drobno - meso se hitro skuha, zato bo dolgotrajno kuhanje celotne jedi posrkalo vse sokove iz majhnih kosov.

Piščančje meso ne bo mehko, ampak grobo, kot podplat. Izjema je domači piščanec, ki običajno ni zelo mlad, zato se takšne ptice dlje kuhajo.

Pečenje – kako ocvrete meso, tako bo videti v končni jedi. Ne varčujte z ognjem, ko cvrete ga obrnite, da piščanec izpade lepo in hkrati ne prepečen.
Segrevanje olja imenujemo tudi pregrevanje. Na splošno je bilo segrevanje kotla z oljem v zgodovini potrebno za rastlinsko olje iz bombaževih semen.

Segrevanje izboljša kakovost olja - iz njega se izloči grenkoba, značilna za bombaž.

S sončničnim oljem se to ne zgodi, a če hrano vržemo v zelo vroče olje, lahko meso hitro popečemo s čudovito skorjo. Medtem ko šibko segreto olje odstrani veliko soka iz hrane in jo na koncu naredi suho in brez okusa.

Priprava hrane

Če želite pripraviti piščančji pilaf za svojo družino za večerjo, se založite z naslednjimi sestavinami:

400 g suhega riža;
pol kilograma piščanca - to je lahko piščančji file, noge, prsi, pripravljeno meso za chakhokhbili itd .;
100 g rastlinskega olja;
tri čebule;
400 g korenja;
sol, poper, kumina in barberry (če je na voljo) po okusu.

Okusen piščančji pilav lahko naredite, če vanj kanete kapljico kurkume, vendar zelo previdno in malo, dobesedno na konici noža.
Priprava izdelka vključuje naslednje točke:

Recept po korakih s fotografijami

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti pilaf s piščancem - korak za korakom predstavljamo recept s fotografijami.
Za pripravo okusnega pilava pripravite majhen račji lonec, majhen kotel ali samo ponev z debelim dnom in stenami.

V skrajnem primeru je za kuhanje pilafa primerna tudi litoželezna ponev z debelimi stenami. Nato v posodo vlijemo olje, ga segrejemo in začnemo kuhati.

Na olje damo čebulo in pražimo do svetlo rjave barve.
Kose piščanca položimo na prežgano čebulo in dobro prepražimo do zlato rjave barve.
Piščanca solimo in popramo.
Dodamo korenje – za piščančji pilav je primerno tako ocvrto kot surovo korenje. V prvem primeru korenje pražimo toliko časa, da so koščki prijetno hrustljavi, v drugem pa ga preprosto položimo surovega.
Dodamo kumino in stroke paprike, če imamo radi pekoče, potem dodamo vrelo vodo – da je piščanec v tekočini, korenje pa poparjeno.
Zirvak kuhamo še dvajset minut, nato pa na kuhano omako dodamo opran riž, sol (na 1 kg riža 1 žlica soli), kurkumo in česen - celo glavo. Mora biti utopljen v riž.
Nato je treba riž preliti z vrelo vodo in zavreti, nato pa pustiti pod pokrovom na majhnem ognju. Če ni dovolj vode, jo je bolje dodati, ko zavre.

Kako kuhati na štedilniku

Kot je razvidno iz prejšnjega recepta, lahko okusen pilaf preprosto pripravite doma. Če pripravljamo pilaf s piščancem iz trgovine, lahko čas kuhanja zarvaka skrajšamo. Če naletimo na dobrega domačega piščanca, predvsem ne zelo mladega, rumene barve in s prijetno maščobo, potem bo njegov čas kuhanja daljši. Toda okus in aroma sta neprimerljivo boljša od tistih iz brojlerjev, kupljenih v trgovini.

Kuhanje piščančjega pilafa na štedilniku je precej preprosto. Obstaja nekaj receptov, ki jih ni mogoče v celoti imenovati klasična orientalska jed, vendar so povsem primerni kot možnost za poceni in zadovoljivo večerjo. Poleg tega je na štedilniku, še posebej na plinskem štedilniku, kuhanje piščančjega pilafa zelo hitro, za razliko od kuhanja na odprtem ognju.

Doma se pospešeni pilaf pripravi takole.

Kose piščanca (300 gramov fileja) ocvremo v vročem rastlinskem olju (70 g). Sol po okusu, poper.
Dodamo na kocke narezano čebulo in korenje (po 1 kos). Zelenjava ni ocvrta!
Nato takoj dodamo riž, dobro opran in namočen v topli slani vodi.
Po okusu lahko po vrhu riža potresete začimbe. IN v tem primeru Dodate lahko nekaj zrn črnega popra, za lepoto dodajte kapljico kurkume, za okus lahko dodate lovorov list in nekaj strokov česna.
Vse skupaj zalijemo z vrelo vodo, da je riž dobro pokrit, in kuhamo na zmernem ognju. Da bi riž postal puhast, ga je treba, prvič, temeljito oprati, in drugič, med kuhanjem ga ne mešati. In seveda olje bo pomagalo, da bo zmerno lepljivo in obenem drobljivo.
Riž je pripravljen, ko voda povre, riž kuhan in na dnu kotla ali ponve brbota olje. Ugasnemo ogenj in malo počakamo, da se riž skuha.

Piščančji pilaf v lončkih

Recept za kuhanje pilafa v lončkih se po sestavinah praktično ne razlikuje od običajne jedi s piščancem. Ponujamo, da kuhamo pilaf s piščancem in damo korak za korakom recept.

Ta recept je dober, ker oseba, ki ga pripravlja, porabi čas samo za pripravo sestavin za shranjevanje in kuha lonec sam. Hkrati vam ni treba gledati, ali je riž ali meso zažgano – lonec se bo skuhal, kot se mora. Čas kuhanja se praktično ne poveča.

In zdaj napredek dela.

Glinene posode namakamo za nekaj ur ali še bolje čez noč. Če so prekriti z glazuro, jih ni treba namakati.
Riž oplaknemo in namočimo v slani vodi – 6 zvrhanih žlic.
Dve veliki nogi narežemo na kose in dobro prepražimo v rastlinskem olju. Namesto tega je lahko piščanec v kakršni koli obliki.
Na stegna dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje - po 1 kos. Dobro prepražimo skoraj do konca.
Meso in zelenjavo naložimo v tri lončke, solimo in popramo.
Riž enakomerno porazdelite po lončkih in v vsakega dodajte svoje najljubše začimbe. Riž s kurkumo ali curryjem se izkaže za zelo aromatičen, lahko dodate barberry in kumino, lahko pa se preprosto odločite za poper, lovorjev list ali že pripravljene začimbe za piščanca.
Solimo in dolijemo vodo toliko, da pokrije riž 2 cm zgoraj. Postavite v pečico za pol ure, pokrijte lonce s pokrovi. Postrezite po mešanju vsebine.

Način kuhanja v počasnem kuhalniku

Ponujamo preprost recept za pilaf, kuhan s piščancem za počasen kuhalnik. Za pripravo resnično okusnega in aromatičnega pilava s piščancem potrebujete kotel in odprt ogenj na žaru. Če pa jih ni, če imate pri roki samo počasni štedilnik, potem lahko naredite popolnoma užitno in celo okusno možnost. Mimogrede, nekatere jedi, pripravljene v multivarku, imajo ločene programe.

Torej, priprava preprostega piščančjega pilafa vključuje naslednje korake.

Piščančji drobljivi pilaf je najhitrejša možnost vseh podobnih jedi. Toda kako pravilno kuhati piščančji pilaf, kakšne skrivnosti in priporočila dajejo kuharji?

Za katero koli vrsto obstaja splošna pravila, tukaj so:

razmerje mesa, riža in korenja je ena proti ena. Čebula je postavljena malo manj kot korenje;
korenje in meso se ne narežejo zelo drobno, čebula pa se razreže poljubno, ker bo med kuhanjem zirvaka še vedno postala nevidna;
meso damo na segreto olje in zelo na hitro popečemo, da ne izpusti sok;
najboljša posoda je kotel ali račji lonec iz litega železa.

Kuhanje pilafa s piščancem ali svinjino (tudi z govedino, jagnjetino) je preprosto, glavna stvar je poznati razmerja in načela kuhanja. Recept za pilaf ni samo v kotlu, ampak tudi v počasnem kuhalniku ali skledi z debelim dnom. Doma dobimo neverjetno okusen piščančji pilaf z drobtinami. Če boste sledili receptu, vam bo tudi uspelo! Kako kuhati okusen pilaf? Oglejte si recept po korakih s fotografijami in kratkim videom:

Sestavine za 6-8 obrokov:

dolgozrnati riž - 500 gramov;
piščančje meso (jagnjetina, svinjina, govedina) - 500 gramov;
sveže korenje - 500 gramov;
čebula - 150-170 gramov (1 kos);
česen - 1 glava;
sol, mleti črni poper - po okusu;
rastlinsko olje (repna maščoba) - 120 mililitrov;
začimba za pilaf - 15 gramov (1 vrečka) ali kumina - 2 žlički.

Oglejte si video o skrivnostih priprave domačega pilafa:

Okusen pilaf s piščancem. Recept po korakih

Meso narežemo na koščke, da ga je priročno jesti. Po želji kuham pilaf na osnovi piščanca, lahko je jagnjetina, svinjina ali celo govedina.

2. V kotlu segrejte rastlinsko olje ali uporabite maščobo repne maščobe, potem ko jo stopite iz masti, dodajte meso in pustite, da se nekoliko strdi od spodaj, nato premešajte. Tako bo obdržala svoj sok in ne bo suha. Pražimo 7 minut do zlato rjave barve. Vse skupaj kuhamo na močnem ognju.

3. Medtem narežemo korenje na trakove, jaz sem ga najprej narezala na enako dolge kose, nato na rezine, nato pa na trakove.

4. Prepraženemu mesu dodamo na kocke narezano čebulo. Pražimo približno 5 minut.

5. Dodamo korenje in dušimo na srednjem ognju 10-15 minut, dokler se ne zmehča.

6. Solimo, popramo in začinimo. Če ga nimate pripravljenega, obvezno dodajte kumino, saj daje pilavu izreden okus.

7. Zalijemo z vrelo vodo, da prekrije meso in korenje. V kotel položite glavo česna, olupljeno z zgornje lupine in prav tako predhodno oprano z vodo. Vse to se imenuje zirvak, okus naj bo bolj slan, kot smo vajeni. Med kuhanjem bo rižu dal nekaj soli. Pokrijte s pokrovom in dušite, dokler meso ni pripravljeno: 30-40-60 minut, vse je odvisno od vrste, piščanec bo pripravljen v 25-30 minutah.

8. Riž temeljito operite, dokler voda ne postane bistra.

9. Položite na končno meso, na vrh dodajte vrelo vodo, tako da je voda približno 1 cm nad rižem.

Ta jed, ki jo mnogi ljubijo, je prišla k nam iz osrednjega dela Srednje Azije. Tam se postopek priprave pilafa šteje za pravo umetnost, ki je, žal, ne obvlada vsak. Tradicionalno se za pripravo te jedi uporabljajo riž, mastna jagnjetina in zelenjava, danes pa obstajajo tudi druge različice, na primer jagnjetino pogosto zamenjajo s perutnino. Potem se izkaže za lažje in je primerno za ljudi, ki pazijo na svojo postavo. Druga pomembna točka je izbira riža, primernega za pripravo drobljivega pilafa s piščancem. Običajno se izberejo posebne sorte: Devzira, Basmati ali Chungara. Če izberete napačno vrsto žita, se bodo vsa zrna razkuhala in spremenila v kašo.

Pripravljalni postopek

Preden začnete kuhati, morate pripraviti potrebne izdelke in posodo.

Seznam izdelkov:

Riž je izbran po vaši presoji, vendar je bolje uporabiti zgoraj navedene sorte;
Piščanec ali file;
sončnično olje;
Čebula in česen;
kuhinjska sol;
Začimbe;
poper;
korenček;
voda

Poleg tega, če želite, lahko hrani dodate zelenjavo, rozine in suhe slive. Svetlo zelena trava ne bo samo okrasila piščančji pilaf, ampak bo vaši kulinarični stvaritvi dodala nepozaben vonj. Suhe slive in rozine se odlično podajo k mesu in dajejo jedi nenavaden okus.

Poleg naštetih sestavin morate za pripravo piščančjega pilafa pripraviti jedi. Za hitro in učinkovito delo v kuhinji boste potrebovali:

Več globokih krožnikov (za riž, meso, sesekljano zelenjavo);
deska za rezanje;
Oster nož;
Kazan ali ponev. Na tej točki bi se rad podrobneje posvetil. Dejstvo je, da je drobljiv pilaf s piščancem mogoče kuhati samo v posodi iz litega železa (račji lonec ali kotel) in le v njihovi odsotnosti je dovoljeno uporabiti ponev. Mnogi ljudje za te namene uporabljajo večnamenski kuhalnik, no, tudi v njem lahko kuhate, vendar boste bolj verjetno na koncu dobili le drobljiv riž z mesom in ne pravi pilaf. Če se odločite za kuhanje v navadni ponvi, bodite pripravljeni, da bo vaša ideja takoj obsojena na neuspeh. Na koncu boste dobili pokvarjene posode in kuhano zmešnjavo, ki nima nič skupnega s pravim srednjeazijskim pilafom.

Ko so vse komponente sestavljene, lahko začnete s pripravljalnim postopkom. Sperite dolgozrnati riž. Za to uporabite samo ledeno vodo. Žita se operejo približno petkrat. Stopnja njegove čistosti je določena s prosojnostjo vode. Sprva bo tekočina zelo motna, po nekaj pranjih pa boste opazili, da postane voda popolnoma bistra. Mnogi kuharji svetujejo, da riž po pranju namakate v ledeni vodi; to bo pomagalo, da bo pilaf s piščancem v kotlu bolj drobljiv.

Ko pustite žito v vodi, nadaljujte z rezanjem preostalih sestavin. Meso narežemo na majhne koščke. Po želji lahko korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na kocke. Čebulo narežite na kocke ali pol obročke, odvisno od navodil v izbranem receptu. Česen lahko tudi sesekljate ali dodate cel strok za okus. Če se odločite dodati zelenje, ga drobno sesekljajte.

Najenostavnejši recept

Tako bo kuharjem začetnikom všeč naslednji recept za pilaf s piščancem v kotlu. Ne zahteva posebnih veščin, zato ga lahko pripravi tudi amater v umetnosti kuhanja.

Sestavine:

300 gramov piščančjega fileja;
Zelenjava - 1 korenček, 1 strok česna, 1 čebula;
1,5 skodelice riža;
Sončnično olje - 80 gramov;
Sol (po okusu).

Shema kuhanja:

File narežemo na enake kocke s premerom 5 cm;
Čebulo narežite na pol obroče, korenje na trakove;
V kotlu segrejte olje;
Na vrelo olje stresemo perutninsko meso, posolimo in zlato rjavo prepražimo. Ne prekuhajte mesa, sicer bo postalo zelo trdo;
Ko meso dobi značilen zlati odtenek, dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju. Kotla ni treba pokriti s pokrovom;
Medtem ko se meso in zelenjava kuhata, drobno nasekljamo česen in ga dodamo v litoželezno posodo. Zelenjavo in meso je treba nenehno mešati;
Ko je vse pripravljeno, v kotel vlijemo predhodno opran riž;
V kotel nalijemo vodo. Za 1,5 skodelice kosmičev zadoščajo približno 3 skodelice hladne vode. Če ga dodate preveč, se lahko riž razkuha, če ga dodate premalo, bodo zrna trda. Za pripravo dobrega pilava piščančje prsi Prepričajte se, da je plast vode nad rižem največ 2 prsta v vodoravnem položaju – tako lahko določite optimalno količino tekočine v posodi. Ne pozabi jedi še enkrat posoliti;
Riževa mešanica se ne sme mešati z zelenjavo. Samo pokrijte kotel s pokrovom in pustite vreti na majhnem ognju še približno pol ure;
Ko tekočina na vrhu pilafa popolnoma izgine, lahko odprete pokrov in vanj naredite luknje, da odvečna vlaga v posodi izhlapi;
Pustite posodo še 20 minut, vendar jo občasno preverite, saj je možno, da bo tekočina odtekla prej in bo pilaf s piščančjimi prsi začel goreti;
Ko se riževa zrna zmehčajo in voda popolnoma izhlapi, lahko ogenj pogasimo. In šele po vsem tem lahko riž temeljito premešamo.

Zdaj veste, kako enostavno in hitro kuhati drobljiv piščančji pilaf.

Klasičen način kuhanja

Ta metoda je podobna prejšnji, le da se sestavine vzamejo v večjih količinah. In da dodamo orientalski pridih, jedi dodamo malo rozin. Za kuhanje piščančjega pilafa v kotlu morate pripraviti:

Riž - 4 skodelice;
Filet - 1 kg;
Korenje - 1,5 kg;
Česen - 2 stroka;
kuhinjska sol;
Vse začimbe po vaši izbiri;
Čebula - 2 veliki glavi;
Rozine - 70 gramov;
Sončnično olje - 150 gramov.

Shema kuhanja:

V račji lonec vlijemo olje in ga segrejemo;
File narežemo na kose. Dobili boste kar veliko mesa, zato ga morate ocvrti v porcijah. Prvo porcijo perutninskega mesa stresemo v vroče olje, popečemo z vseh strani in vzamemo iz kotla. Ta postopek je treba izvesti enega za drugim z vsem mesom;
Ko je vse meso pripravljeno, na istem olju prepražimo zelenjavo (narezano korenje in čebulo);
Takoj, ko je zelenjava pripravljena, vrnite meso v kotel, vse temeljito premešajte in pustite vreti na majhnem ognju 7 minut;
V posodo iz litega železa vlijemo vrelo vodo, tako da je zelenjavna in mesna masa popolnoma prekrita z vodo;
Dodamo izbrane začimbe, kuhinjsko sol, sesekljan česen in oprane rozine. Če želite pilavu dodati nekaj začimb, dodajte malo kumine;
Meso z zelenjavo in rozinami zavremo in ob mešanju pustimo na ognju še 10 minut;
V kotel vlijemo čisti riž, ga solimo in celotno maso prelijemo z vrelo vodo do višine dveh prstov, kot je priporočeno v zgornjem receptu;
Počakajte, da vsa tekočina povre; pilava ni treba mešati.

nasvet: Če je vsa voda izhlapela, riž pa je še vedno trd, vanj naredimo luknje in dodamo še malo vode.

Kot lahko vidite, je ta recept za pripravo pilafa s piščancem prav tako enostaven in ga lahko pripravi tudi gospodinja začetnica brez kulinaričnih izkušenj.

Način kuhanja pilafa okusno in hitro

Če ne veste, kako hitro kuhati okusen piščančji pilaf, potem je ta metoda še posebej za vas. Mimogrede, primeren je za kuhanje v ponvi.

Kaj boste potrebovali:

Piščančji file - 400 gramov;
Riž - 300 gramov;
Namizna sol in začimbe;
Voda - 450 gramov;
Kocke za pripravo juhe z okusom piščanca - 2 kos.

Enostaven piščančji pilaf v ponvi, recept po korakih:

File prepražimo v sončničnem olju;
Končano meso prelijemo z vodo in tam raztopimo kocke;
Dodamo sol in začimbe. Bodite pozorni na sol, saj je prisotna v kockah, poskusite jedi ne presoliti, zato jo dodajte zmerno;
Med mešanjem mesa zavremo vodo;
V posodo vlijemo predhodno opran riž;
Kuhamo toliko časa, da je pilav popolnoma kuhan in iz njega izgine vsa tekočina.

Odličen recept za prave gurmane

Če želite nekaj nenavadnega, potem pripravite pilaf po naslednjem receptu.

Izdelki:

Filet - 500 gramov;
Sojina omaka - 50 gramov;
Česen - 2 stroka, čebula - 1 glava;
Med - 1 žlica;
Riž - 400 gramov;
Paradižnikova pasta - 2 žlici;
Začimbe.

Shema kuhanja:

Meso narežemo na majhne koščke, damo v skledo, dodamo mesu česen, sojino omako, med in črni poper. Pustite, da se meso marinira vsaj eno uro ali več;
Kotliček segrejemo na močnem ognju in šele nato vanj vlijemo olje;
Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo do prozorne;
Dodamo marinirano meso in pražimo zmes med stalnim mešanjem, da se skorja enakomerno položi na vsak kos;
Dodajte preostali strok česna, pasto in vodo;
Po nekaj minutah vlijemo opran riž v kotel in dodamo sol;
Ne da bi pokrili, jed zavremo;
Ko izteče skoraj vsa voda in vidite riž, jedi dodajte začimbe;
Zdaj lahko zmanjšate ogenj, pokrijete kotel s pokrovom in kuhate pilaf, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.

Piščančji pilaf v ponvi- recepttakojšnje kuhanje

Če nimate veliko časa, a vseeno želite poskusiti okusen pilaf, bodite pozorni na ta recept.

Potrebovali boste:

Piščančji file ali mleto piščančje meso;
Paradižnikova pasta;
Namizna sol in začimbe;
voda

Shema kuhanja:

Če ste vzeli mleto piščančje meso, ga položite v segreto ponev, posolite in popoprajte. Če uporabljate file, ga narežite čim bolj drobno;
Ko je meso pripravljeno, v ponev dodamo sesekljano čebulo in paradižnikovo pasto. Paradižnikova pasta bo rižu dala oranžno barvo, saj ta ekspresni recept ne uporablja korenja;
Po dušenju mesa s čebulo dodamo v ponev opran riž in ga zalijemo z vodo;
Po vrenju postavite česen, začimbe in sol v posodo;
Pilaf kuhamo na majhnem ognju do konca;
Ko je riž kuhan, ponev odstavimo z ognja in nekaj minut držimo pilav pod tesno zaprto pokrovko, da zrna vpijejo preostalo vlago.

Zdaj je vaš ekspresni pilaf pripravljen za uživanje.

Primerna možnost za prave poznavalce

Govorim o možne načine priprava tega okusna jed, ne morete spregledati zanimivega recepta za drobljiv pilav s piščancem in suhimi slivami, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Dušen rižev pilaf s piščancem - sestavine:

Filet - 350 gramov;
Dušen riž - 450 gramov;
Korenje - 2 kosa;
Čebula- 2 velika kosa;
Česen za dodajanje okusa - 2 stroka;
Suhe slive - 15 kosov;
sončnično olje;
Začimbe, kuhinjska sol.

Kuhanje piščančjega pilafa je odgovoren proces, ki zahteva natančno izvedbo vseh točk recepta, zato natančno preberite spodnji diagram:

Riž sperite in pustite, da se namaka v ledeni vodi 20 minut;
Medtem na segretem olju popečemo predhodno narezano perutnino;
Ko je meso popečeno, nanj naložimo plast čebule in korenja. Ne mešamo, da se plasti ne združijo;
V kotel prilijemo vodo in na majhnem ognju dušimo 20 minut. Ne nalijte preveč vode, le toliko, da prekrije plast korenja za 1,5 cm;
Pripravku dodajte začimbe in sol;
Po ugasnjeni masi v pravi čas dodamo mu dušen riž in ga za dva prsta napolnimo z vodo;
Jed zavremo in zmanjšamo toploto;
Ko izteče skoraj vsa tekočina, v kotel dodamo sesekljan česen in oprane suhe slive, posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo še 8 minut.

Piščančji pilaf, katerega recept je predstavljen, je treba pravilno postreči. Če želite to narediti, ne da bi mešali pilaf, ga obrnite na ravno posodo, tako da je riž z jagodami na dnu, meso in zelenjava pa na vrhu. dober apetit!

Kako izbrati pravi riž za pripravo okusnega pilafa

Torej, ko smo se naučili različnih možnosti, kako kuhati pilaf s piščancem v kotlu in pilaf s piščancem v ponvi, je vredno preučiti informacije o pravilni izbiri izdelkov za to. Najpomembnejša sestavina jedi je riž. Od njegove sorte je odvisno, ali se bo vaš pilaf spremenil v kašo z mesom.

Pravo žito bo ustvarilo želeno teksturo končne jedi, lepo videz in izboljša okus.

Merila za izbor:

Kupite žito pravilne oblike, najbolje je dati prednost dolgozrnatemu predkuhanemu rižu. Popolnoma ohranja svojo obliko med toplotna obdelava, dobro absorbira vodo in arome začimb, hitro kuha in ima tudi dostopno ceno;
Površina zrn mora biti neenakomerna;
Rjavi riž - kot nalašč za kateri koli recept za piščančji pilaf;
Razmislite o uporabi rdečega riža za vaš pilaf. Dobro absorbira sok, ki ga sproščajo zelenjava, mesna juha in aroma začimb, zaradi česar je jed še posebej okusna;
Pri izbiri riža bodite pozorni na celovitost zrn.

Katere začimbe uporabiti

Kako kuhati piščančji pilaf, da bo aromatičen in okusen? Seveda morate za to uporabiti različne začimbe. Lahko jih dodate po lastni presoji, vendar obstaja klasičen komplet, ki se uporablja za pripravo pravega srednjeazijskega pilafa:

Zira ali kumina je pekoča začimba, ki jedi doda pikantnost;
Barberry - dodaja kislost in se dobro ujema z mesom;
Žafran - daje jedi edinstven okus in barvo.

Evropejci so recept prilagodili zase in pogosteje uporabljajo:

Črni poper - za pikantnost;
Čebula in česen - za okus;
Paprika - za dodajanje barve, saj, žal, ne more vsak doseči rjavega odtenka riža.

Če veste, kako pripraviti piščančji pilaf, se naučite nekaj trikov njegove priprave, da bo vaša jed popolna:

Riž temeljito sperite v ledeni vodi;
Pri pranju zrn lahko v vodo dodate žličko kuhinjske soli, kar bo pripomoglo k boljšemu izpiranju zrn;
Da se riž ne zažge, je treba kotel ali ponev, ki se uporablja za kuhanje, temeljito oprati;
Pred kuhanjem pilafa s piščancem čim bolj segrejte sončnično olje;
Med kuhanjem lahko mešate zelenjavo in meso, nikoli pa jedi ne mešajte, ko je že dodan riž;
Če želite preveriti, ali je vsa voda iz pilava izhlapela, naredite majhne luknje, vendar pilava nikakor ne poskušajte premikati ali mešati;
Za izboljšanje okusa lahko namesto rastlinskega olja uporabite sezamovo ali bombaževo olje;
Če hočemo pilav narediti bolj masten, ga skuhamo v mastni repni maščobi;
Če želite dobiti pravi pilaf, korenja nikoli ne naribajte, temveč ga narežite na palice;
Začimbe dodajte na sredini ali proti koncu pečenja mesa, da bo jed bolj okusna;
Pilafa ne postrezite takoj na mizo, pokrijte ga s pokrovom, zavijte v brisačo in pustite stati približno pol ure;
Številni kuharji priporočajo, da meso rahlo posolite in ne solite samega riža, saj bo med kuhanjem vsrkal odvečno sol.

Obstaja veliko receptov za pravilno pripravo pilafa s piščancem in uporabite lahko kateri koli del - file, krila, noge. Ne pozabite pa tudi na druge vrste mesa. Poskusite ga pripraviti iz svinjine, jagnjetine ali purana, morda bo všeč tudi vašim domačim. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je čas kuhanja odvisen od vrste mesa.

Ne bojte se poskusiti kuhati pilav. Morda se prvič ne bo izšlo tako, kot bi si želeli - ne bodite razburjeni, le natančneje preberite recept in ugotovite, kaj ste naredili narobe. Preučite nasvete v članku in naučili se boste, kako kuhati piščančji pilaf, tako da bo zelo okusen in drobljiv.

pozdravljena Če govorimo o najljubših receptih, je piščančji pilaf eden izmed njih. Pilaf kuham precej pogosto, všeč mi je hitrost in enostavnost priprave, skoraj vedno uspe in vsem je všeč. Pilaf s piščancem je mogoče pripraviti nič slabše kot z jagnjetino ali drugimi vrstami mesa, prav tako pa se bo izkazalo aromatično, z bogatim, bogatim okusom, zelo okusno in lepo!

Od antičnih časov je bil pilaf ena glavnih jedi v uzbekistanski kuhinji, pri nas pa ga že nekaj let dojemajo kot domačega. V ruski kuhinji je zasedel svoje častno mesto in se na naših mizah pojavlja z zavidljivo rednostjo. Danes vsaka izkušena gospodinja ve, kako kuhati pilaf na štedilniku, v kotlu in celo v pečici.

Mimogrede, sprva jed ni bila vsakdanja jed, ampak praznična! Že od antičnih časov so jo pripravljali za velike praznike, jed pa so smeli pripravljati le moški. Vsakemu predstavniku močnejšega spola je bila sposobnost dobrega kuhanja velik ponos. Pojdimo na recepte za pripravo pilafa, kjer vam bom vse podrobno povedal.

Z dobro izbranim rižem lahko ne le ustvarimo pravo teksturo in popoln videz jedi, ampak tudi popolnoma spremenimo okus.

Najpogostejše vrste riža za pripravo pilafa so durum sorte s podolgovatimi belimi zrni.

samo drobljiv riž pravilne oblike, ki se med kuhanjem ne zlepi in ne zažge, ima pravico postati sestavina jedi, kot je pilaf;
med kuhanjem naj se zrna povečajo;
Idealne so srednje zrnate in dolgozrnate sorte podolgovate ali podolgovate oblike;
idealen riž mora imeti rahlo rebrasto površino in ne gladko;
Med pripravo te okusne jedi se morajo voda, maščoba in začimbe vpiti v žitna zrna, s čimer se jed napolni z edinstveno aromo.

Začimbe za pilaf

Trenutno je izbira začimb za pilaf zelo široka. Tako tržnice kot supermarketi so polni različnih zelišč in začimb. V trgovini lahko kupite že pripravljeno mešanico začimb za pilaf ali pa vprašate prodajalca na tržnici in za vas bo sestavil čudovit nabor okusov. Izhajali bomo iz minimuma, tako da bo naša jed še vedno podobna pilafu in ne kaši z mesom. In najmanj je tole: lovorov list, piment v zrnu, mleti črni poper in kumina ali drugače povedano kumina. Preprosto čudovito je, če imate kakovostno suho barbero, žajbelj, papriko ali žafran. Zadnji dve začimbi dajeta pilafu svetlo barvo. Provansalska ali italijanska zelišča bodo vašemu pilavu dala evropski pridih, zato jih lahko varno uporabljate. Ampak, povem vam skrivnost, če imate sol in poper v kuhinji, je to že dobro, nekje morate začeti! Glavna stvar je kuhati z ljubeznijo in ne dvomiti v svoj uspeh!

Kako kuhati piščančji pilaf v kotlu

Recept 1

Sestavine:

2,5 skodelice riža
800 g piščančje meso(iz stegen)
2 korenčka
3 čebule
1 glavica česna
1 šopek zelenja
1 žlica žlico mlete rdeče paprike
sol po okusu

Način kuhanja

Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na velike kose narezano meso, kuhamo 10 minut. Dodamo na koščke narezano korenje, solimo in popramo. Zalijemo z 1 kozarcem vrele vode, pokrito kuhamo 15 minut. Prilijemo opran riž, dodamo cele olupljene stroke česna, zalijemo za 2 prsta vode in pokrito kuhamo na zmernem ognju. Končni pilav potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 2

Sestavine:

400 g piščančjega fileja
2 korenčka
1 čebula
1,5 skodelice riža
2 žlici. žlice soka granatnega jabolka
1 čajna žlička mlete barberry
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1 feferon
ščepec žafrana
zelena
sladkor
mleti poper

Način kuhanja

Riž za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Olupljeno korenje naribamo, meso narežemo na koščke, čebulo sesekljamo. Na olju rahlo prepražimo korenje in čebulo, dodamo piščanca, kuhamo še 10 minut. Na vrh položite riž in zalijte s 3 skodelicami vode. Solimo, začinimo s sladkorjem, žafranom, barbero in poprom. Prilijemo sok. Pokrito kuhamo 30 minut. Končni jedi dodajte sesekljano papriko.

Recept 3

Sestavine:

piščanec 700 g
dolgozrnat riž 150 g
paradižnik 200 g
rdeča in zelena sladka paprika
1 kos vsak
koren zelene 200 g
čebula 1 glava
česen 1 strok
voda 750 ml
rastlinsko olje 2 žlici. žlice
timijan 2 vejici
mleti črni poper

Način kuhanja

Piščanca nasekljajte na majhne koščke.
Čebulo narežemo na pol obročke, zeleno na kocke, papriko na trakove.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Meso narežemo na koščke.
Kose piščanca popečemo na vročem olju do zlato rjave barve. Sol in poper.
Piščancu dodamo čebulo, zeleno, papriko, vse skupaj med mešanjem prepražimo. Dodamo paradižnik in sesekljan česen, pražimo še 5-7 minut. Zalijemo z vrelo vodo, nato zavremo.
Dodamo riž, ga zgladimo in potresemo s timijanovimi lističi. Pilav dušite, dokler riž ni pripravljen. Premešamo in preložimo na krožnik.

Recept 4

Sestavine:

piščanec - 500 g,
kuhan riž - 3 skodelice,
čebula - 1 glava,
olje - 2 žlici. žlice,
posušene češnjeve slive brez pečk - 5-6 plodov,
sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

Polovico mastnega piščanca damo v skledo, prilijemo slano vodo, da je piščanec pokrit in kuhamo polna moč 8–10 minut. Juho precedimo in ji dodamo čebulo, ki jo na olju (v posebni posodi) na polni moči pražimo 1,5 - 2 minuti, in več posušenih plodov češnje, ki smo jim odstranili pečke. Piščanca narežemo na porcije, zmešamo s kuhanim rižem, zalijemo z zelenjavno juho, pokrijemo in kuhamo pri 50% moči 6-8 minut.

Kuhanje pilafa v lončkih

Jedi, kuhane v lončkih, so vedno zelo okusne. Ves sok in aroma ostanejo v notranjosti in prežemajo sestavine. Še malo potrpljenja med čakanjem, da se skuha, in dišeča topla posoda je na vaši mizi.

Piščančji pilaf z barberryjem

Sestavine:

500 g piščanca,
1 liter vode,
400 g riža,
3 čebule,
100 g gheeja,
2 korenčka,
0,5 skodelice barberry,
0,5 šopka peteršilja,
sol in poper po okusu.

Način kuhanja

Piščanca operemo, narežemo na majhne koščke in popečemo na stopljenem maslu. Nato dodamo olupljeno, na kolobarje narezano čebulo, naribano korenje in pražimo 15 minut. Nato prilijemo vodo in dušimo še 10 minut.

Piščanca naložimo v lončke, dodamo sortiran, opran riž, borovnice, sesekljan peteršilj, sol, poper, zalijemo s toliko vode, da je dva prsta nad nivojem riža, in dušimo v ogreti pečici do pečenja.

Klasični recept za pilaf

Sestavine:

Piščančje noge 1 kos
Korenček 1 kos
Čebula 1 kos
Riž 6 žlic
Rastlinsko olje 5 ml
Sol po okusu
Začimba za piščanca 7 g

Način kuhanja

Stegno operemo, narežemo na kose, natremo z začimbami za piščanca. V ponev vlijemo rastlinsko olje, položimo piščančje noge in postavimo na ogenj, da zavre.
Korenje naribamo na grobo strgalo in dodamo piščančjim kračem. Čebulo drobno sesekljajte, nato pa stresite v ponev. Dušimo do konca.
Vzamemo 3 lonce in vanje položimo dušene piščančje krače. V vsak lonček dodajte 2 žlici riža.
Dodajte toliko vode, da je njena gladina 1,5–2 cm nad rižem. Solimo, lončke pokrijemo s pokrovi in za 30 minut postavimo v ogreto pečico.

Kako narediti piščančji pilaf v ponvi

Če vaša družina obožuje pilaf, vendar ni časa za pripravo njegove klasične različice, bo recept za piščanca služil kot odlična alternativa, ki bo prihranila čas pri kuhanju. Riž pripravimo vnaprej tako, da ga namakamo v vodi vsaj 2-3 ure, najbolje pa čez noč. Zjutraj žito večkrat operemo - tako preprečimo, da bi se zrna med kuhanjem zlepila. Spodaj je korak za korakom recept za piščančji pilaf v ponvi.

Sestavine:

začimbe (po vašem okusu: kurkuma, kumina, česen, barberry, vključeni v komplet);
velik mlad korenček;
file ali drugi deli perutnine - 0,5 kg;
riž (po možnosti kuhan na pari) - 0,2 kg;
olje za cvrtje;
žarnica.

Način kuhanja:

Piščanca je treba ocvreti v ponvi na močnem ognju (5 minut na vsaki strani). Medtem ko se meso peče, pripravimo korenje in čebulo, ki ju olupimo in nasekljamo. Zmanjšajte toploto, dodajte zelenjavo in začimbe v file. Po 10 minutah dajte riževa zrna v skledo in dodajte 2 skodelici vode. Pokrov tesno zaprite in jed dušite na majhnem ognju vsaj pol ure (tekočina mora izhlapeti), ne da bi odprli pokrov.

Dišeči pilaf v počasnem kuhalniku

Če ste srečni lastnik večnamenskega kuhalnika, potem lahko zdaj kuhate pilaf brez težav. Kot lahko vidite v receptu, jaz piščanca in zelenjavo predhodno popečem, vendar to ni nujno. Lahko preprosto dodate vse potrebne sestavine in vklopite multicooker želeni način. Ta možnost ne bo nič manj okusna.

Preprost recept za pilaf

Sestavine:

5 piščančjih beder,
2 več skodelic riža,
2 čebuli (majhni),
1 korenček,
30 ml rastlinskega olja,
5 več kozarcev vrele vode,
začimba za piščanca,
sol.

Način kuhanja

Vzamemo oprana bedra in z njih odstranimo kožo. Dodajte sol, začimbe in položite v skledo multivarka na plast čebule in korenja, prepraženih v rastlinskem olju. Dodamo opran riž in vrelo vodo. Vklopite način "Pilaf" in kuhajte 1 uro. Če to ni dovolj, kuhajte še 30 minut.

Pilaf s piščančjimi prsi

Sestavine:

1 velika piščančja prsa (s kožo ali brez, po okusu)
2-3 čebule,
3-4 korenja,
500 g riža,
3–5 žlic. rastlinsko olje,
3–5 strokov česna,
sol, poper, začimbe - po okusu.

Priprava:

V načinu "Pečenje" ali "Cvrtje" prepražite čebulo in korenje v rastlinskem olju, ne da bi zaprli pokrov večnamenskega kuhalnika. Zelenjavo pražimo 10-15 minut do zlato rjave barve. Piščančje prsi narežemo na kocke in dodamo v skledo večnamenskega kuhalnika. Premešamo in pražimo še 15 minut, dodamo začimbe in olupljene stroke česna, ne da bi jih rezali. Pražimo 1-2 minuti. Dodajte predhodno opran in namočen riž, ga poravnajte in dodajte vodo, tako da riž pokrije približno 1,5 cm. Zaprite pokrov in nastavite način "Pilaf". Po končanem načinu premešajte pilaf in pustite stati v načinu "Segrevanje" pod pokrovom 10-15 minut.

Pilaf s piščancem in česnom

Sestavine:

piščančji file - 500 g;
riž - 2 žlici;
čebula - 2 kosi;
česen – 3 stroka;
korenje - 2 kos .;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
sol - po okusu;
voda - 4 žlice;
poper - po okusu.

Način kuhanja

Riž temeljito sperite in namočite hladno vodo za eno uro. Piščančji file narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa narežite na trakove. V ponev večnamenskega kuhalnika vlijemo olje in ga segrejemo tako, da na napravi vklopimo program »Pečenje«. Dodamo meso, premešamo in pražimo pri odprtem pokrovu 15 minut. Dodamo čebulo in korenje. Kuhajte z zaprtim pokrovom še 15 minut. Multicooker izklopite. Riž damo v cedilo, da odteče voda. Prenesite ga v skledo večnamenskega kuhalnika.

Dodamo začimbe in česen. Lahko ga zapičimo v riž v celih rezinah ali narežemo na koščke. Nalijte vrelo vodo in vse premešajte. Okusite juho. Če je soli premalo, je zdaj pravi čas, da jo dodate.

V večnamenskem kuhalniku vklopite način "Pilaf". Zaprite pokrov in kuhajte, dokler zvočni signal. To se običajno zgodi po 35-60 minutah, odvisno od modela večnamenskega kuhalnika. Pustite pilaf 15 minut, multivark preklopite v način "Segrevanje".

Končni pilaf položite na veliko posodo ali ga položite na porcijske krožnike. Potresemo z zelišči.

Recept za okusen pilaf s piščancem v pečici

Za te metode lahko rečemo, da so precej nenavadne. Tradicionalno se pilav kuha v kotlu, v vsakdanji ruski kuhinji pa je običajno, da se kuha v navadni ponvi na štedilniku. In pečica je nekaj novega! In, treba je opozoriti, da je to odlična alternativa kuhanju na štedilniku, saj v pečici vse pridobi poseben okus in aromo. Poskusimo!

Pilaf s perutnino

Pilaf pripravljajo skoraj povsod, kjer je riž. V pilavu se mešajo okusi in arome sestavin. In to glavna skrivnost jedi. Žito je treba prepražiti v maščobi, v tem primeru bo riž postal drobljiv.

Sestavine:

500-1000 g piščanca na kosti
200-400 g riža
1–2 velika paradižnika
60-80 ml paradižnikove paste
1 velika čebula
1 velik korenček
2–5 strokov česna
20-50 g rozin
1/2 žličke khmeli-suneli
1/2 žličke posušene barberice
1/2 žličke kumina (kumina)
1–2 lovorjeva lista
sol, sveže mleti črni poper - po okusu
rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja

Piščanca s kostjo narežemo na majhne koščke po 30–50 g. Dodamo sol, malo hmelja suneli in strt česen. Rozine namočimo v hladni vodi. Piščanca prepražimo 5-6 minut v rastlinskem olju. Dodamo olupljeno in naključno narezano čebulo in korenje. Kuhamo še 2-3 minute. Dodamo riž in pražimo še 2 minuti. Dodamo paradižnikovo pasto in pražimo še 2-3 minute. Dodajte rozine. Dodamo začimbe, lovorjev list, pilav segrevamo 2-3 minute. Nalijte vodo v količini, ki je dvakrat večja od količine riža. Na vrh položite rezine paradižnika. Sol in poper. Pokrijemo s pokrovom. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 20–30 minut.

Uzbekistanski pilaf s piščancem

Riž - 500 g
Piščančje noge - 3 kos.
Čebula - 3 kos.
Korenje - 3 kos.
Česen - 2 glavi
Voda - 4 kozarca
Rastlinsko olje - pol kozarca
paprika
Mleti črni poper
Posušen dren
Žafran
Kurkuma
koriander

Način kuhanja

Piščančje krače operemo z vodo, osušimo in narežemo.
Olupljene čebulo, česen in korenje sesekljamo. Čebula na polobroče ali kocke, česen na rezine, korenje na trakove ali kocke. Čebule in korenja ni treba nasekljati zelo drobno, čutiti ju je treba v končni jedi.
Pripravljamo zirvak - okusno osnovo pilafa. V litoželezni ponvi segrejemo olje in začnemo na olju zlato rjavo pražiti piščanca. Nato dodamo korenje in pražimo približno 7 minut. Po tem prepražimo čebulo in česen do zlate barve.
Riž operemo s pomočjo cedila ali sita, da iz zrna odstranimo odvečni gluten. Posušimo. Za še boljši in bolj dišeč pilav lahko riž na hitro popražimo v suhi ponvi.
Zivrak prestavimo v ognjevarno posodo, primerno za pečico, ali na pekač. Na vrh stresemo riž in poravnamo riževo plast. Nalijte vodo, bolje je, da to storite previdno skozi luknje v žlički z režami, da korenje ne priplava na površje. Za nas je pomembno, da ohranimo večplastno tehnologijo priprave pilafa, tako da meso in zelenjava ostaneta na dnu. Vodo je treba vliti približno 2 cm nad nivojem riža. Sol. Dodajte začimbe. Zaprite pokrov ognjevarne posode. Če uporabljate pekač, potem brez pokrova.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Posodo postavimo v pečico za 45 minut.

Okusen pilaf s piščancem

Ta jed je nezahtevna, proračunska, zadovoljiva in zelo okusna. Priprava pilafa s piščancem je zelo enostavna, z receptom se zna spoprijeti vsak.

Sestavine:

0,5 piščančjih prsi
1 skodelica riža (skodelica = 250 ml)
2,5 kozarca vode
2 velika korenčka
30 ml sončničnega olja
1 glavica česna
1 čebula
0,5 žličke. kurkuma
0,5 žlice. l. sol
0,5 žličke. mleti črni poper
lovorjev list

Kako kuhati pilaf v pečici

Za začetek, da ne izgubljamo časa v procesu priprave pilafa s piščancem v pečici, vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj.
Polovico piščančjih prsi operemo in narežemo na velike kocke. Dva korenčka (srednjega ali velikega, za pilav ne varčujemo) narežemo na trakove. Olupili bomo tudi čebulo. Čebulo sem naribala na drobno, lahko pa jo na drobno sesekljate.
Odločimo se o posodah, v katerih bomo pripravljali pilav. V idealnem primeru bi morala biti to pekač z debelimi stenami.
V majhni količini sončničnega olja prepražimo meso in korenje ter čebulo v nizozemski pečici na srednjem ognju. Čas cvrtja je približno 10 minut. Ne pozabite pogosto mešati sestavin, sicer se zažgejo.
Ko je korenje popraženo in piščanec začne rjaveti, pekač odstavimo s štedilnika in vanj dodamo eno skodelico riža. Riž je treba najprej oprati.
Nato vsebino ponve zalijemo z dvema kozarcema in pol vode ter dodamo pol žlice soli, pol žličke mletega črnega popra, pol žličke kurkume in lovorov list. Za pripravo pilava se v glavnem vedno uporablja kurkuma, ki daje pilavu okusen odtenek in subtilno orientalsko aromo. Pilafu lahko po lastni presoji dodate tudi dodatne začimbe. Na primer barberry, kumina, posušena zelišča in tako dalje.
V pekač s sestavinami dodamo celo neolupljeno (vendar temeljito oprano) glavico česna. Pekač pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 45 minut. Kot se spomnimo, je bila pečica vnaprej vklopljena, da se ogreje, temperatura je bila nastavljena na 200 stopinj.
45 minut je poteklo, pekač vzemite iz pečice. Meso in korenje sta končala na površini pilava. Nežno premešajte pilaf.
Piščančji pilaf v pečici je pripravljen.

Kako postrežemo piščančji pilaf

Če pilaf gostom postrežemo na velikem krožniku, potem iz ponve odstranimo vse kose mesa, na krožnik prestavimo riž in nanj položimo piščanca. Če servirate po porcijah, potem na vsak krožnik položite riž in kos piščanca.

Piščančji pilaf lahko postrežete s semeni granatnega jabolka, svežo zelenjavo in solate iz njih.

Pilaf s piščancem morate kuhati v kotlu ali kateri koli drugi globoki posodi z debelimi stenami in dnom. Samo v tem primeru se bodo sestavine kuhale postopoma, ne zelo hitro in se ne bodo zažgale.

Z uporabo teh nasvetov boste vedno skuhali popoln pilaf iz piščanca ali katerega koli drugega mesa:

Značilnosti priprave komponent pilafa:

meso skupaj z zelenjavo (čebulo in korenje) prepražimo v ločeni skledi;
Korenje morate sesekljati z nožem, ne s strgalnikom. Morate mu dati obliko slame;
z uporabo piščančjega mesa lahko izberete kateri koli del trupa;
Priporočljivo je, da meso narežete na velike kose, da med kuhanjem ne razpade na vlakna;
Da se riž ne sprime, ga najprej večkrat operemo v hladni tekoči vodi;
Pred dodajanjem žit v cvrtje, ga je treba temeljito posušiti (v cedilu ali položiti na čisto brisačo);
Ko se riž posuši, ga morate prepražiti v suhi ponvi. To bo jedi dalo nenavaden okus in jo naredilo še bolj izvirno.

Dober apetit in se vidimo kmalu!