Pite v pečici: recepti. Neverjetno okusne majhne zgodaj zorjene pite Najbolj okusne pite spretnosti recept

Ali menite, da so pite okusne, a banalne? Ali menite, da v tej zadevi ni veliko prostora za izboljšave? Mislite, da ste obvladali par receptov in opravili svojo osebno minimalno nalogo? Večkrat se motite! Pite so umetnost. Lahko kuhate pite en mesec in se ne ponavljate, ne zapadete v monotonijo, ne zdrsnete v…. ne verjameš? Ampak zaman! Poglejte, tukaj je tema za vas - nadev za pite: 15 sladkih in prav toliko slanih nadevov - razmislite o načrtu za naslednjih 30 dni. In če vanjo vključite tudi različne vrste testo ... Na splošno so nebesa za pite zagotovljena!

15 slanih nadevov za pite

1. Gobe

Preprosti šampinjoni, kraljevski beli jurčki, igrivi medeni jurčki, preproste lisičke - na splošno so skoraj vse gobe primerne za skrivanje v pitah. Najpomembnejše je, da morate razumeti, da morajo biti gobe že popolnoma kuhane, preden jih zavijete v testo (z izjemo seveda tistih vrst, ki jih lahko uživate surove).

In ja, gobe brez čebule so dolgočasne - ne pozabite na to. Poleg tega jih lahko mešate s krompirjem, jajci, fižolom in mesom.

2. Meso, klobase, šunka, kuhana svinjina

Če meso samo nadevate v testo, slastne pite verjetno vam ne bo uspelo, ne glede na to, kako drag je originalni izdelek. Če pa ga zmešate s sirom ali praženo čebulo, jajci in zelišči, dodajte bolgarski poper ali kakšno cvetačo, bo super!

Meso je zadovoljivo, vendar je praviloma precej suho, zato ga je treba razredčiti z nečim sočnim in nevtralnim. Kuhana govedina in veliko, veliko pražene čebule je klasičen nadev za pite. Piščančji file in sir z zelišči je skoraj enaka klasika. Na splošno je povsem mogoče mešati katero koli vrsto mesa s katero koli zelenjavo in siri, in to bo odlično. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentov.

Ne pozabite, da se med drugim meso (pa tudi kuhana svinjina, šunka ali klobasa) v nadevu za pite dobro ujema z gobami, fižolom, krompirjem in žiti.

3. Jajca

Najpogostejša trdo kuhana jajca lahko nasekljamo na kocke in primešamo k praženim čebula, sol in poper. Nič odveč, ampak kako okusno se izkaže! Presenetljivo je, da ta nadev za pite subtilno diši po gobah.
Jajca se dobro ujemajo z zeleno čebulo in rižem. Lahko jih mešamo z majhno količino slanine, mesa, rib, zelenjave in zelišč.

4. Jetra

Kdo ne mara jetrnih pit? Vsi obožujejo jetrne pite! Da, včasih obstaja prezirljiv odnos do tega polnila, vendar je najpogosteje le zaradi dejstva, da v industrijskih razmerah jetra pridejo nizke kakovosti in sumljive sestave. Če pa je vse narejeno doma, skrbno in z veseljem, če so ledvice, srce, pljuča in jetra dobro oprane in temeljito očiščene, bo nadev odličen.

In ne bodite požrešni - dodajte veliko in veliko ocvrte čebule: sočna in dišeča bo!

5. Krompir

Kuhan krompir, pretlačen, zmešan z ocvirki, čebulo, papriko, nežen in aromatičen - nasploh nadev številka ena za pite! Pecivo s takšno sredico se izkaže za nežno, mehko, dolgo ne zastara in ostane zelo okusno do zadnjega dne.

Omeniti velja, da če želite ta nadev popestriti, lahko pire krompirju dodate gobe, meso, jetra, sir in brokoli.

6. Dušeno zelje

Navadno belo zelje je čudovito v pitah! Narežemo na tanke trakove, prepražimo in dušimo, solimo in popramo. Pravzaprav znanost ni zapletena. Če želite bolj zanimivo možnost, jo poskusite dodati v nadev paradižnikova pasta, prepraženo čebulo ali korenje, nekaj drobno sesekljanih suhih sliv.

Za bolj razkošno možnost pripravite dušeno zelje s slanino, prekajeno klobaso ali šunko.

7. Kislo zelje

Na kislo zelje se pogosto gleda kot na preprost izdelek in prav je tako! Ko ga operete in dušite v rastlinskem olju, mešanico zmešajte s kuhanim jajcem in brusnicami - dobili boste neverjetno aromatičen, zanimivega okusa, neverjeten nadev, nestandarden, izviren in zdrav.

Pite z kislo zelje– seveda ni elegantna jed visoke kuhinje, vendar se preprosta hrana pogosto izkaže večkrat okusnejša od vseh restavracijskih dobrot, ne pozabite na to. In ne zanemarite kislega zelja!

8. Ribe

Ne, ne, ne govorimo o lososu in postrvi, čeprav sta seveda čudoviti v pitah. Vzemimo povsem proračunskega osliča ali nekoliko mastnejšo skušo, jo skuhamo in razstavimo na "rezervne dele" - ločene kosti, ločene fileje. Dobljeno meso zmešajte z rahlo prepraženo čebulo, dodajte sol in poper po okusu, začinite s kislo ali gosto smetano - in to je to, lahko naredite pite!

Trdo kuhana jajca, koper, peteršilj in zelena čebula, nekaj žlic riža in špinače, gobe ali krompir ne bodo prav nič škodili, saj veste.

9. Ribje konzerve

Nimate nekaj rib v zamrzovalniku, a želite pite z ribjim nadevom? Nič hudega, konzervo vzamemo iz shrambe, odlijemo olje, sardele sardele zmešamo s kuhanim jajcem in praženo čebulo in dobimo odličen nadev. Proračunski, a hkrati precej vreden.

10. Grah

Preprosto je - debelo grahov pire znotraj, česnova omaka zunaj. Nič zapletenega, niti enega dragega izdelka, ampak kako neverjetno lep in neverjetno čudovit rezultat!

11. Zelenjava, špinača

Seveda, če ste poseben ljubitelj različnih zelišč, samo sesekljajte zeleno, špinačo, kislico, prelijte z vrelo vodo in, potem ko vse zmešate z nekaj žlicami rastlinskega olja in soli, vstavite v testo.

Vendar pa lahko greš v drugo smer. Ista zelišča in v enakih ogromnih količinah lahko kombinirate z majhno količino kuhanih jajc ali skute - rezultat bo neverjetno okusen. In koristno.

12. Sir

Morda sir sam po sebi ni najboljši nadev za pite, vendar ga kombinirajte z drugimi sestavinami in rezultat bo osupljiv. Najboljša možnost je, da ga zmešate s karamelizirano čebulo, za osnovo pa vam ni treba vzeti kakovostnega ruskega ali dragega cheddarja; povsem primeren je tudi navaden topljeni sir.

Poleg čebule se sir kombinira z jajci, šunko, klobasami in zelišči. Dodamo ga lahko mesu, ribam, zelenjavi, če pa ste razpoloženi za pretežno sirov nadev, se omejite na jajca, zelišča in čebulo. O, ja, dodajte črni poper - odlično se prilega družbi.

13. Riž

Seveda ne sam - riž je sam po sebi precej dolgočasen in banalen. Če pa ji dodate drobno sesekljano zeleno čebulo, nasekljate par kokošjih jajc z rustikalno oranžnim rumenjakom in vse skupaj potresete s črnim aromatičnim poprom ... to bo nadev! Prelivi za vsakogar!

Po želji lahko jajca nadomestimo ali dopolnimo s kuhanim mesom, jetri in ribjimi konzervami.

14. Fižol

Da, fižol je odličen nadev za pite. Če se vam zdi ta izdelek težak in nezanimiv, ga poskusite zmešati s pire krompirjem, ocvrto čebulo in korenjem, gobami in mesom.

Mimogrede, zelo nepričakovano, a zelo zanimiva možnost– sladek nadev iz fižola in maka. Zdaj ne govorimo o tem, lahko pa to odkljukate v mislih.

15. Ajda

Uh, popolnoma nekonvencionalno. Ampak zelo, zelo okusno! Ajdovo kašo zmešamo z drobno sesekljanimi trdo kuhanimi jajci, začinimo z žlico rastlinskega olja, soljo, poprom in zelišči. Odlična možnost nadevi za pite!

Če imate čas in željo, lahko jajca zlahka nadomestite s kuhanimi jetri in jih zvijete skozi mlin za meso (oh, kako dišeče!) Ali meso (oh, kako zadovoljivo!).
In mimogrede, tukaj je še ena nepričakovana komponenta za vas - kisle kumare(zelo prednostno - sod). Ne z mesom in jetri, ampak z jajcem - neverjetno okusno! Osupnili boste.

15 sladkih nadevov za pite

1. Skuta

Ena najpogostejših možnosti polnjenja za pite. Skuta daje končnim pekovskim izdelkom mehkobo - testu daje lastno vlago, zaradi česar so izdelki še posebej nežni in okusni.

Skuta se odlično poda k rozinam, drobnim koščkom jabolk, čudovita je s cimetom in vaniljo. Ne pozabi tega za najboljši rezultat Fermentirano mlečno maso je treba zmešati s piščančjim jajcem ali rumenjakom - tako bo nadev trden in se ne bo razlil iz pite.

2. Jam, džem, marmelada

Le na prvi pogled se zdi, da je skrivanje marmelade v piti stvar nekaj gibov. Pravzaprav priprava takšnih izdelkov zahteva določeno spretnost in spretnost. Glede na to, da je konsistenca konzerv in marmelad običajno tanjša od standardnih nadevov, je potrebno sladko sadno-jagodno maso dodatno zgostiti. Če želite to narediti, lahko vzamete krekerje ali orehe. Če ne želite "zatemniti" okusa marmelade z dodatnimi okusi, nadev zmešajte s škrobom - med toplotno obdelavo ga bo zgostil, vendar se boste med oblikovanjem morali poigrati, da bo marmelada ostala v testu.

Če je nadev zelo tekoč, iz njega najprej odcedimo sirup. Škrob lahko nadomestimo z želatino, raztopljeno v vodi.

3. Sveža jabolka

Oh, kako dišijo jabolčni zavitki! Zdi se, da ni lepše arome od gostega vonja antonovke, ki se kot viskozna sled razteza po celotnem stanovanju ...

V pite lahko daste velik kos jabolka, sadje lahko narežete na kocke. Nadevu je vredno dodati malo sladkorja - praviloma tudi sladke sorte po toplotni obdelavi dajejo kislost, zato dodatna sladkost ne bo škodila. Ne pozabite, da jabolka zaradi velike količine železa hitro potemnijo - če niste zadovoljni s takšno antiestetiko, končni nadev potresite z limoninim sokom.

Za popestritev standardnega jabolčnega nadeva lahko dodate cimet, malo naribane čokolade, orehe, mak, rozine, pomarančno ali limonino lupinico. Poleg tega se jabolka dobro ujemajo z bučami, hruškami, češnjami, borovnicami, ribezom in marelicami. Nam popolnoma neznano, a zelo zanimivo in vredna možnost- jabolka z ingverjem. Tisti, ki radi eksperimentirate, lahko poskusite mešati jabolka z naribanim korenjem.

4. Ribez

Ribez je sam po sebi v pitah zagotovo okusen, vendar se to jagodičevje najbolje razkrije v družbi čokolade. Črne kroglice je treba oprati in posušiti, nato pa jih zmešati z drobno sesekljano čokolado in po želji dodati malo sladkorja. Lep sočen nadev, svež, poleten in okusen.

Posebna "popestritev" je dodajanje drobno sesekljanih listov mete v nadev za ribezove pite. neverjetno!

3. Jagoda

V procesu peke ali cvrtja pite bodo jagode dale veliko soka, zato jih morate, preden skrijete jagode v testo, zmešati s škrobom. Iz istega razloga raje izberite majhne jagode, kot da bi velike jagode rezali na koščke.

Jagode so zelo prijetne s skuto, rabarbaro, čokoladnimi koščki, češnjami, malinami.

5. Rozine, suhe marelice, suhe slive in drugo suho sadje

Razkošno, verjemite! Rezultat je nekakšen bonbon v testu - sladek, neverjeten, barvit.

Suhe marelice, rozine, suhe slive, datlje, suhe češnje, suhe brusnice in drugo jagodičevje ter sadje je treba popariti z vrelo vodo in posušiti, nato pa jih lahko zmeljete v mleto meso z mlinom za meso ali mešalnikom ali drobno sesekljate ročno . Kot rezultat boste dobili plastično maso, ki jo lahko oblikujete v kroglice in jih enostavno zavijete v testo.

Nadevu iz suhega sadja po želji dodamo kokosovo, pomarančno ali limonino lupinico, sveže jabolko in oreščke.

6. Oreščki

Daj no, preglej omare v shrambi - verjetno tam okoli ležijo kakšni orehi. Ste našli kaj orehov? super Imate lešnike? super Ste vzeli mandlje iz smetnjakov? Na splošno super. Vse to bogastvo damo v skledo mešalnika, prelijemo z vročim in gostim sladkornim sirupom in dobimo odličen nadev za pite. Res je, z enim "ampak".

Sama masa orehov je seveda nenavadno okusna in bogata, vendar je precej težka in gosta. Da bo nadev bolj nežen, lahko orehe pomešamo z rozinami ali suhimi marelicami. Ta mešanica se odlično poda k skuti, naribanemu jabolku, stepenemu beljaku in medu. Poleg tega lahko nadev iz orehov za pite aromatizirate z alkoholom svetlega okusa, limonino lupinico ali cimetom.

7. Mak

Makov nadev za pite je luksuz, nič manj! Čudovita modro-črna semena skuhajte v majhni količini mleka in nato večkrat premešajte skozi mlinček za meso. Dodajte sladkor po okusu - končali ste, lahko naredite pite.

Makov nadev se odlično poda k sesekljanim oreščkom, rozinam in suhim marelicam. Poleg tega ga lahko kombiniramo s skutinimi, jabolčnimi in oreščkovimi nadevi.

8. Banane

Povsem nestandardna možnost, ki ni običajna za naše zemljepisne širine, vendar ima pravico, če ne do polnega obstoja, pa vsaj do občasnih obiskov vašega doma.

Značilno je, da sladke in pogosto celo omamne banane po pečenju pridobijo trdovraten kiselkast okus, zato je to vredno upoštevati. Očitno je preprosta rešitev, da nadevu dodate sladkor, v tem primeru bolje je uporabiti sladkarije kvašeno testo, in stane, da ga razvaljamo tanjše.

Za pripravo nadeva je treba banane olupiti, vzdolžno narezati na rezine in nato nasekljati na kocke. Po želji jih lahko posujemo z vanilijevim sladkorjem ali primešamo naravno vanilijo.

Bananine pite so najboljše postrežene tople – po ohlajanju se kiselkasti okus okrepi in nadev potemni.

9. Češnja

Češnja je ena izmed klasičnih možnosti polnjenja za pite. Iz tega jagodičevja se pripravijo pekovski izdelki zelo svetlega okusa, aromatični. Da bi preprečili iztekanje soka iz izdelkov, je treba v nadev dodati škrob.

Češnje je treba oprati in odstraniti koščice. Potresemo z majhno količino sladkorja, pomešanega s škrobom (za pol kilograma jagodičja morate vzeti 70-80 g sladkorja in 1 polno žlico škroba (15 g).

Oblikovanje pit, vredno posebna pozornost bodite pozorni na skrbno tesnjenje robov testa – med toplotno obdelavo češnje spustijo veliko soka, ki rad izteče.

10. Hruške

Hruške se redko uporabljajo kot nadev za pite - in popolnoma zaman! Dišeče, nežne, okusne, čarobne - to je nekaj besed, ki označujejo to možnost.

Recept je preprost - olupite, odstranite sredico, narežite na koščke. Hruška se odlično ujema z vanilijo. Zelo, zelo vredna možnost je hruška s kavo (mleta, malo, samo za okus). Oreščki, mak in kokosovi kosmiči vam bodo še dodatno popestrili hruškov nadev.

11. Slive

Zelo jesensko nasitno! Slivove pite dišijo po zadnji toplini, oktobrski kipkosti in božanju redkih sončnih žarkov.

Za pripravo nadeva izberite goste sadeže, jih poparite z vrelo vodo, odstranite lupino, odstranite koščico in narežite na majhne koščke. Slivam obvezno dodamo malo cimeta in sladkorja.

12. Jajčna krema

Nežne, ljubeče, žametne - to so pite s kremo! Ni posebnih skrivnosti, vzemite za osnovo kateri koli recept, po katerem kuhate ta čudež, samo pripravite ga v debelejši različici kot običajno - samo zaradi udobja oblikovanja pite. Če ne želite, da bi bil okus kreme preprostejši (zaradi dodatne moke ali škroba), lahko skuhate navadno kremo in jo nato zamrznete v modelčkih za led: takšne kocke se lažje skrijejo v testo kot tekoča masa.

Ne bodite pohlepni in dodajte jajčna krema malo sesekljanih mandljev - pite bodo neverjetno dišeče!

13. Kislica

Da, da, v glavah večine ljudi obstaja prepričanje, da je kislica rastlina za boršč in solate, ne pa za sladke pite, vendar se je včasih vredno boriti s svojimi stereotipi in samo odločno narediti korak proti neznanemu.

Preden kislico skrijete v testo, je priporočljivo, da jo temeljito operete, osušite, narežete na ozke trakove in nato rahlo podušite na maslu (pazite, da ne pretiravate - kislica se lahko hitro spremeni v kašasto kašo) . Dobljene mase ne smete mešati s sladkorjem - hitro bo stekla: bolje je, da na testo daste majhno količino granuliranega sladkorja, nato položite kislico, na vrh ponovno potresite sladkor in nato pokrijte s testom.

Poskusite narediti pite, polnjene s kislico, na skutinem testu - ne bo "preglasila" njenega okusa, kot je na primer kvašeno testo, ampak ga bo, nasprotno, poudarila v svojo korist.

14. Kondenzirano mleko

Slaaaadco! Morda celo presladko, a kdaj govorimo o o pitah morajo vse razumne misli zbledeti v ozadje in se umakniti užitku.

Na žalost je kot polnilo primerno samo kuhano kondenzirano mleko - navadno belo, standardno in najbolj znano, preprosto ne bo ostalo v testu in bo pobegnilo v fazi oblikovanja in nikoli ne bo prišlo do ponve.

Po želji lahko kondenzirano mleko zmešate z zdrobljenimi piškoti (poljubno po vaši izbiri - od pretencioznega "Savoiardi" do proračunskega "Zoological".

15. Čokolada in bonboni

Oh, kako zelo imajo otroci radi ta nadev za pite! Na kos testa položimo košček čokolade (črna, mlečna, bela), pokrijemo in zapremo. Ne bi moglo biti lažje!

Zelo, zelo dobro je dodati jagode tej možnosti - jagode, maline in ribez se dobro ujemajo s čokolado. Za tiste starejše lahko na nadev potresete malo instant kave.

Seveda ni treba govoriti o kakršni koli prefinjenosti ali uporabnosti v primeru nadeva za sladkarije, vendar poskusite pred otroki izgovoriti izraz "pite s sladkarijami" - ko vidite, kako se svetijo oči vaših fantkov in deklet. gor, boste odvrgli vse dvome. "Korovka", katera koli karamela, čokoladne ploščice in celo karamele - pite s sladkarijami so noro okusne!

No, ste pripravljeni na maraton izdelovanja pit z najrazličnejšimi nadevi? Navdihnite se, napolnite se s pozitivnostjo, pridobite ideje in delite svoje najljubše možnosti v komentarjih. Slastne pite za vas!

Domače pite veljajo za simbol udobja in toplega družinskega ognjišča. So majhne pecivo z nadevom in jih lahko spečemo v pečici ali ocvremo v ponvi. Testo za pito je lahko kvas, na kefirju s sodo, na vodi, listnato testo itd. Od nesladkih nadevov za to so najbolj priljubljeni mesni, s krompirjem, zeljem, gobami ali jajci in zelišči. Za sladke pite so nadevi jabolka, češnje, slive in kuhano kondenzirano mleko ali skuto. Predstavljamo vam najbolj priljubljene pite, nadev za katere lahko izberete po svojem okusu.

V pečici pečene kvašene pite z zeljem

Recept za pite v pečici z gobastim zeljem je precej preprost, kljub temu, da priprava traja več ur. Kuhanje in vzhajanje testa lahko traja približno 1-3 ure, a na koncu boste dobili puhaste, mehke in okusne pite. Testo za pite je kot puh, zato je tudi takšno pekarnaše posebej zračen in okusen. Toplota in pozornost sta zelo pomembni za kvašeno testo; hladen zrak in prepih preprečita vzhajanje testa. Če je kuhinja hladna, skledo s testom postavite v skledo s toplo vodo, to bo pospešilo delovanje kvasa. Nadev iz dušenega svežega zelja je pripravljen zelo hitro in se odlično poda k temu testu. Recept za testo za pito je univerzalen, zato je primeren za vsak nadev. Iz predlagane količine sestavin dobite en pekač puhastih pit, približno 12 kosov.

Sestavine za pripravo biskvitne kvašene pite v pečici z zeljem

Priprava biskvitastih kvasnih pite v pečici z zeljem po korakih s fotografijami

Podeželske ocvrte pite na kefirju s čebulo in jajci

Danes se bomo naučili ocvreti domače pite na kefirju in polnjene z zeleno čebulo in kuhanimi jajci. Ta izdelek iz testa mnoge spominja na srečno otroštvo, izlete k babici v vas, sveže mleko in druge trenutke, ki jih ni mogoče vrniti. Domači recept za pite na kefirju brez kvasa je, kot veste, zelo hiter, tako da lahko v samo pol ure pripravite polno jed slastnih, okusnih in puhastih pite za čaj. Upoštevajte ta recept za testo za pite in ga uporabite za pripravo pit s poljubnimi nadevi.

Sestavine za pripravo kmečkih ocvrtih pit s čebulo in jajci na kefirju

Postopna priprava ocvrtih pite na kefirju s čebulo in jajci v podeželskem slogu

Pite s krompirjem, stepenim v ponvi

Ali veš klasični recept pite s krompirjem na kefirju? Če ne, bom z vami delil najpreprostejše in najbolj enostaven način pripravite testo s sodo, iz katere se pite vedno izkažejo puhaste in okusne. Glavna skrivnost točno takšno testo ne napolnite z moko. Imeti mora konsistenco, ki omogoča oblikovanje pit. Če zamesite gosto testo, lahko pite izpadejo okusne, a tesne in žilave. Tudi to testo za ocvrte pite je narejeno brez jajc, zaradi česar ostanejo mehke in nežne tudi naslednji dan.

Sestavine za pripravo krompirjeve pite v ponvi

Postopna priprava pite s krompirjem v ponvi za hitro cvrtje

Kvašene pite z mesom in rižem

Pite kot puh z mesom nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Za nadev je primerno sveže mleto meso, ki ga je treba prepražiti s čebulo ali kuhanim mletim mesom. Na vas je, da se odločite, katero meso boste izbrali za nadev. Zelo okusne pite so narejene iz mletega svinjine ali govedine, pa tudi purana. Kuhan riž dobro drži nadev skupaj in poveča njegovo količino. Mesne pite lahko pripravimo iz katerega koli testa, tudi iz listnatega testa iz trgovine. Z vami bom delil univerzalni domači recept za kvašeno testo na kefirju, iz katerega bodo pite izšle zračne, nežne in zelo okusne. Ta recept za hitro testo za pite z kvasom uporabite za pripravo peciva z drugimi nadevi.

Sestavine za pripravo kvašenih pit z mesom in rižem

Priprava pite z mesom in kvašenim rižem po korakih

Napihnjene kvašene pite na vodi z jabolki v pečici

Iz pustega kvašenega testa na vodi brez jajc lahko pripravite okusne pekovske izdelke. Izkazalo se je zelo nežno in zračno in je primerno za pripravo pite, pite in žemljic. Glede na nadev je testu dodanega več ali manj sladkorja, zato lahko rečemo, da je to univerzalno testo za čajne pite. Presenečeni boste, kako mehko in puhasto je lahko kvašeno testo, narejeno z vodo. Takšni pekovski izdelki bodo manj kalorični kot izdelki iz moke iz maslenega testa.

Sestavine za pripravo napihnjene kvašene pite na vodi z jabolki v pečici

Postopna priprava napihnjenih kvasnih pite na vodi z jabolki v pečici

Ocvrte pite z zeljem, kvašene

Testo za kvašene pite je brez jajc in brez mleka, vendar to nikakor ne preprečuje, da bi bili okusni in okusni. S tako nežnimi in sočnimi pitami lahko zadovoljite vso svojo družino. Kot nadev uporabite ne samo dušeno, sveže belo zelje, ampak tudi kislo zelje. Za polnjenje so primerni tudi mleto meso, pire krompir, jetrni in gobovi nadevi ter sladki nadevi iz sadja, jagodičja in skute. Od našega domači recept Naučili se boste, kako pripraviti hitro kvašeno testo za ocvrte pite z zeljem s fotografijami.

Sestavine za pripravo ocvrtih pite s kvašenim zeljem

Priprava ocvrtih pite s kvasnim zeljem po korakih s fotografijami

Nobena praznična pojedina ne mine brez rožnatih sirov in pit. V zvezi s tem mnoge gospodinje zanima, kako narediti lepe pite, ker videz– nič manj pomemben pogoj kot dober okus. Glede na nadev (meso, riba, zelje, krompir ali marmelada) je lahko oblika pekovskih izdelkov drugačna.

Kakšne so različne oblike pit?

Brez slastnega peciva je zgodovina slovanske kuhinje nepredstavljiva. Z leti so se redno pojavljali novi načini lepega oblikovanja pite. Glavna skrivnost pridobivanja izvirnega peciva je kombinacija okusnega nadeva, dober test in spretnost kuharja. Omeniti velja, da so pite nenavadna jed, saj so lahko glede na nadev:

• sladica (iz marmelade ali skute);
• predjed (z zelenjavnimi ali gobovimi nadevi);
• glavna jed (iz mesa, krompirja ali rib).

Edinstvenost izdelkov iz moke ni le v široki paleti nadevov, temveč tudi v obliki pečenja. Pite lahko pripravite iz različnega testa:

• kvas (pripravljen z uporabo gobice ali ravne metode);
• brez kvasa (krema, listnato pecivo ali čeburek).

Izdelava pite iz kvašenega testa se spremeni v pravo umetnost, če gospodinja pokaže svojo domišljijo. Oblika izdelkov je lahko kvadratna, okrogla, ovalna.

Da bi vaše pite vzbudile apetit vseh, ki jih pogledajo, je priporočljivo, da jih oblikujete ob upoštevanju nekaterih pravil kuhanja:

1. Na dlani nalijte malo sončničnega olja, da se obdelovanec ne oprime rok.
2. Da se robovi peciva dobro držijo, jih lahko namažemo z vodo ali beljakom.
3. Preden damo pite v pečico ali ponev, jih pustimo 15 minut pod naoljeno folijo za živila. Zahvaljujoč temu bodo pečeni izdelki postali puhasti in okusni.
4. Da bodo pite imele zlato rjavo skorjo, jih morate po vrhu namazati s stepenim rumenjakom.

Okrogli izdelki nas vrnejo v otroštvo. Te pite so narejene z jabolki in drugimi sadnimi nadevi. To bo pomagalo ohraniti ves sok v notranjosti. Da bi dobili lepe okrogle izdelke:

1. Iz testa razvaljamo majhne kolačke, debele približno 5 milimetrov.
2. Na sredino položite nadev.
3. Robovi torte so zbrani na sredini pite.
4. Stisnite robove, da naredite vrečko.
5. Postavite na pekač, stisnite.

Ovalna je najbolj priljubljena oblika kvašenih pit. Za polnilo lahko vzamete čebulo z jajci, zelje, jetra itd. Kako narediti pite ovalne oblike:

1. Testo razdelite na kroglice.
2. Vsako kroglico zvijte v rolado.
3. Dobljene svaljke z nožem narežemo na 4 cm velike kose.
4. Vsak kos razvaljamo v ovalno torto debeline 3-5 mm.
5. Na sredino položite nadev.
6. En rob obdelovanca položite na drugega, pito oblikujte v obliki polkroga.
7. Pite je treba položiti v pekač s šivi navzdol.

Trikotni izdelki so praviloma pekovski izdelki z odprtim nadevom. Meso, krompir s piščancem ali ribe so primerni kot nadev zanje. Kako narediti pite trikotne oblike:

1. Razvaljamo pravokotnik, debeline 0,5 cm.
2. Na sredino položimo nadev.
3. Dva robova prepognite drug na drugega (dobiti morate puščico).
4. Preostale robove zložite navzgor.

Reliefne pite bodo pomagale presenetiti in razveseliti ljubljene. Nadev je lahko slan ali sladek, pomembna je le gostota. Kako narediti reliefne pite:

1. Testo razvaljamo v plast.
2. Iz nastale plasti izrežite ovale.
3. V sredini je nadev (klobasa).
4. Zgornji in spodnji del obdelovanca sta obrnjena v četrtini.
5. Vogale prepognemo navzkrižno ob širokem robu (kot bi povijali nadev).

Metode za pripravo pite

Da pečenje ne bo samo okusno, ampak tudi lepo, morate poznati tehnologijo kuhanja. Obstaja veliko načinov za pripravo pite z različnimi nadevi. Prvi korak pri pripravi izdelkov je gnetenje testa. Glede na vrsto potrebujete sol, sladkor, moko, mleko, kvas (ne za vse recepte) in piščančja jajca. Velikost pite določa količino nadeva. Ko valjate testo, morate že oblikovati enake kroglice. V nasprotnem primeru se bodo pite izkazale za različne velikosti.

Tradicionalno se za pripravo izdelkov iz moke uporablja ena od naslednjih metod:

1. Pripravimo testo, od njega trgamo enako velike kose in oblikujemo kroglice. Pripravke postavite na kuhinjsko mizo. Testo z valjarjem razvaljamo v kroge.
2. Odrežite velik del končnega testa, ga zvijte v klobaso in narežite na porcije. Dobljene kose z obeh strani pomokamo v moki in položimo na delovno površino mize. Kose je treba gnetiti s prsti ali razvaljati z valjarjem.
3. Od končnega testa morate odrezati velik del in ga razvaljati z valjarjem. Vzamemo kozarec in iz testa izrežemo kroge za pito.

Kako pravilno narediti pite

Oblika pit je odvisna od testa in nadeva. Velja le eno pravilo: pečenje z mesom, zelenjavo ali ribami mora biti zaprto (da ohrani sočnost). Pite z marmelado, skuto ali drugimi vlažnimi nadevi lahko pripravimo odprte. Spodaj so metode pravilna priprava pite:

1. Testo razdelite na majhne koščke. Z valjanjem med dlanmi oblikujte lepe kroglice. Hkrati morate dodati moko, da se testo ne oprime rok. S pomočjo valjarja razvaljajte pecivo v okrogle oblike. Testo ne naredite pretanko, ker se lahko strga od polnila. Pomembna je tudi velikost obdelovancev; prevelike pite ne izgledajo estetsko in niso zelo priročne za uživanje.
2. Na sredino vsake tortilje položite nadev (približno 1 žlico).
3. Glede na to, ali nameravate pite ocvreti v rastlinskem olju ali jih speči v pečici, lahko torto zložite v polmesec ali ga, tako da dvignete robove testa, oblikujete (na sredini bo trak s šivi) .

Kako oblikovati pite

Obstaja veliko izvirnih načinov za tesnjenje pite. Vse je odvisno od polnila izdelka in vrste testa. Izdelate lahko ovalne (čolne), kvadratne (ovojnice), okrogle pite (vrečke), ki nenehno razveseljujejo vaše gospodinjstvo. Če je metoda kuhanja kvas, potem je bolje oblikovati okrogle ali ovalne izdelke. To je najlažji in najhitrejši način za pridobivanje hrane za družinsko čajno slovesnost. Pri oblikovanju pite je priporočljivo roke namazati z rastlinskim oljem, da bodo obdelovanci kakovostni in se ne bodo lepili na dlani.

Kako napolniti ovalne ali okrogle pite:

1. Vzemite pripravljeno kroglo, jo gnetite v krog debeline približno 5 mm.
2. Na sredino položite nekaj nadeva.
3. Če želite dobiti ovalno obliko, povežite nasprotne robove in stisnite. Okrogle pite je treba oblikovati kot vrečko, raztegnjeno navzgor.
4. Če robove premažete z vodo, se pite med cvrtjem ne bodo odprle, zato bodo sočne in okusne.

Da bi dobili izdelke kvadratne oblike, plast testa razvaljamo z valjarjem in narežemo na pravokotne kose. Nadev položimo na sredino in izdelek oblikujemo kot ovojnico. To je še posebej dobra možnost za listnato pecivo. Gospodinje pogosto raje pripravljajo pite trikotne oblike. Metoda je podobna prejšnji, vendar morate namesto ovojnice narediti vogal.

Kako pravilno zaviti

Ko ste razvaljali praznine in pripravili nadev, morate pite lepo zaviti. Izvirni izdelek lahko naredite na več načinov:

1. Povežite konce obdelovanca, da na vrhu oblikujete šiv. Potrudite se, da preprečite, da bi se med toplotno obdelavo odlepilo.
2. Polnilo v obliki klobase položite na eno stran obdelovanca. Z iste strani začnejo zavijati nadev, da naredijo pito v obliki zvite cevi.
3. Izdelajte kvadratne izdelke, kot bi zavili poštno ovojnico. V tem primeru lahko improvizirate po lastni presoji, glavna stvar je, da nadev ne pade iz pite.

Kako lepo stisniti robove pite

Zaradi urejenega roba izdelka bodo pečeni izdelki lepi, kot na fotografiji, in okusni. Kako oblikovati izdelke z izvirnim šivom:

1. Pujski rep. Vzemite obdelovanec v levo roko, s palcem desne roke zavijte robove, da dobite zvito vrv. Nastale konce ob robovih stisnite, da ne pokvarite videza.
2. Ježek. Stisnite izdelek tako, da se vzdolž roba oblikujejo trikotniki ali naredite majhne zareze vsakih 1 cm, ki jih je treba zložiti diagonalno.
3. Torto razvaljamo, obrežemo robove, da nastane pravokotnik. Polnilo položite na sredino, oba zgornja robova zaprite pod kotom 45 stopinj. Po tem povežite tudi spodnje robove. Sredina je zapečatena nazadnje. Obrnite šive v tesne pramene.

Video: kako narediti lepe pite

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Kako narediti pite

Izberite in upoštevajte zdrave recepte!

Super izbor! Obstajajo skoraj vse sorte pit.

Vzemi in obdrži zase!

Pozor! Pri vseh receptih lahko pite ocvremo na olju ali spečemo v pečici! Izbira je vaša.

1. Pite so mehke

Testo je čudovito - mehko, nežno, zračno. Preprosto zelo okusno.

To testo se poda k vsakemu nadevu.

Izdelki:

1. Moka - 600 gr.

2. Sladkor - 4 žlice. žlice

3. Jajca - 2 kos.

4. Margarina - 50 gr. (lahko nadomestite z maslom)

5. Mleko - 250 ml (lahko ga nadomestite z vodo + mleko v prahu 2 žlici)

6. Sol - 1 čajna žlička

7. Suhi kvas - 2 žlički

8. Vanilin - 1 čajna žlička

Nadev - kar vam srce poželi!

2.Pite brez težav v 15 minutah

Odličen recept za pite, ki jih zlahka pripravi kuhar začetnik.

Zelo okusna, mehka, mehka, enostavna, hitra za pripravo in iz najpreprostejših sestavin.

Izdelki:

1. Prekuhana voda- 0,5 litra

2. Sveži kvas - 50 gr.

3. Rastlinsko olje - 0,5 skodelice za testo in 300-350 gr. za cvrtje

4. Sladkor - 1 žlica. žlica

5. Sol po okusu

6. Moka - 3-4 skodelice

Vsako polnjenje.

3.Skutine pite z jabolki in rozinami

Mehke, dišeče, sočne pite z jabolki in rozinami - zelo okusne in enostavne za pripravo.

Izdelki:

1. Skuta z nizko vsebnostjo maščob v obliki paste - 150 gr.

2. Moka - 300 gr.

3. Pecilni prašek - 15 gr. (torba)

4. Jajčni liker (lahko ga nadomestite z mlekom, smetano, Baileys, Amaretto) - 6 žlic. žlice

5. Rastlinsko olje brez vonja - 6 žlic. žlice

6. Vanilijev sladkor - 1 vrečka

7. Sladkor - 60-70 gr.

1. Jabolka - 700 gr.

2. Sladkor - 75 gr.

3. Rozine - 50 gr.

4. Limonin sok -2 žlici. žlice

Zamrznjene jagode + sladkor se zelo dobro obnesejo tudi kot nadev.

Jagod ni treba najprej odmrzniti!

4.Hitre pite “Najljubši taščin recept”

Za gospodinje, ki imajo kaj početi, a želijo svojo družino tudi nahraniti s pekovskimi dobrotami.

Izdelki:

1. Kisla smetana (ali kefir, ali fermentirano pečeno mleko ali jogurt) - 2 skodelici

2. Jajca - 2 kos.

3. Sol po okusu

4. Sladkor - 0,5 žlice. žlica

5. Gašena soda - 1 čajna žlička v 1 žlici. žlica kisa (če uporabljate kefir ali jogurt, ga ne gasite)

6. Moka - koliko bo vzelo testo (ne stepajte testa).

Izkazalo se je impresiven kup pite.

Pogrejemo jih lahko v mikrovalovni pečici ali v ponvi, poškropimo z oljem, pokrito na majhnem ognju.

Polnjenje:

Mleto meso (poljubno meso), prepraženo s čebulo in pomešano s pire krompirjem.

Razmerja so poljubna.

Za to testo je najboljši nadev pire z mesom.

5.Majhne pite iz kvašenega testa

Danes je otrok zahteval pite.

Jaz sem ga spekla, a je testo le redčilo.

Po tem receptu se še vedno izkaže, da je puhasto in nežno.

Izdelki:

1. Kefir - 1 kozarec

2. Sončnično olje - 0,5 skodelice

3. Sladkor - 1 žlica. žlica

4. Sol - 1 čajna žlička

6. Moka - 3 skodelice

Polnjenje:

1. Krompir - 3 kosi.

2. Čebula - 1 kos.

3. Sol in poper po okusu

4. Rastlinsko olje za cvrtje čebule

5. Rumenjaki - 2 kos. za mazanje pite

6.Palačinke-pite

Nežno testo, sočen nadev.

Iz te količine testa dobimo 14 pit.

Izdelki:

1. Skuta - 200 gr.

2. Jajce - 2 kos.

3. Kislo mleko ali kefir - 500 ml.

4. Krompirjevi kosmiči - 2,5 žlice. žlice (lahko jih nadomestimo s pire krompirjem)

5. Sladkor - 2 žlički

6. Sol - 0,5 čajne žličke

7. Soda - 1 čajna žlička

8. Moka - 300 gr.

9. Rastlinsko olje za cvrtje

Polnjenje:

1. Piščančji file - 300 gr.

2. Gobe - 100 gr.

3. Čebula - 2 kosi.

4. Kisla smetana - 1 žlica. žlica

8. Rastlinsko olje 1-2 žlici. žlice

7.Pite z mesnim nadevom

Vrhunec teh pit je nadev iz ocvrtega mletega mesa s čebulo.

Izkazalo se je sočno, z bogatim mesnim okusom.

Izdelki:

1. Mleko - 400 gr.

2. Maslo - 150 gr.

3. Sladkor - 2 žlici. žlice

4. Sol - 0,5 čajne žličke

5. Suhi kvas - 2 žlički

6. Moka - 700-750 gr.

Polnjenje:

1. Mleto meso - 700 gr.

2. Čebula 2-3 kos.

4. Pelati 2-3 kos.

8.Pite z jajci in zeleno čebulo

Izdelki:

1. Moka - 500 gr.

2. Maslo - 200 gr.

3. Kefir - 250 ml.

4. Jajca - 2 kos.

5. Pecilni prašek - 2 žlički

6. Sol - 1 čajna žlička

Polnjenje:

1. Zelena čebula - 3 šopki

2. Kuhana jajca - 6 kosov.

3. Sol in mleti črni poper po okusu

9. Pite "Kot puh"

Izdelki:

(za 20 piščancev)

1. Kefir - 1 kozarec

2. Rafinirano olje - 0,5 skodelice

3. Sladkor - 1 žlica. žlica

4. Sol - 1 čajna žlička

5. Suhi instant kvas - 1 vrečka

6. Moka - 3 skodelice

Kakršno koli polnjenje.

10.Kattamy - pite za prve jedi (kirgiška kuhinja)

Te pite so namenjene predvsem cvrtju, ker... Testo je skoraj brez sladkorja, lahko pa ga tudi spečete.

Izdelki:

1. Suhi kvas - 1,5 čajne žličke

2. Moka - 500 gr.

3. Mleko - 250 ml.

4. Sladkor - 1 žlica. žlica

5. Sol - 1 žlica. žlica

Polnjenje: kar hočeš (še posebej dobro pride meso, čebula, gobe).

Mimogrede, te pite z ocvrtimi ocvirki in čebulo so zelo okusne s kislo zeljno juho ali borščem, ukrajinski delavci me bodo razumeli.

11. Pogača - turške pite za zajtrk

Testo:

1. Margarina - 125 gr.

2. Jogurt - 200 gr.

3. Sončnično olje - 50 ml.

4. Moka - 400 gr.

5. Pecilni prašek - 1 vrečka

6. Sol - 1 čajna žlička

Polnjenje:

1. Beli sir- 125 gr.

2. Šopek peteršilja

3. Jajčni beljak - 1 kos.

12. Kvašeno testo za pite v pečici

Pite iz tega testa so mehke in hrustljave, testo je mehko in puhasto.

Izdelki:

1. Toplo mleko - 200 ml.

2. Topla voda - 100 ml.

3. Suhi kvas - 1 žlica. škatla

4. Sladkor - 1-2 žlički

5. Sol - 1 čajna žlička

6. Kisla smetana - 2-3 žlice. žlice

7. Soda - 1 čajna žlička

8. Sončnično (ali drugo rastlinsko) olje brez vonja - 3-4 žlice. žlice

Maslo - 70-80 g

Moka - koliko testa potrebuje?

dober apetit!

Zaradi tehnologije priprave testa so luskasta in mehka. Pravo listnato testo je precej težko narediti, a tale recept je zelo preprost in hiter. V samo eni uri lahko spečete čudovite pite. In čeprav je testo kvašeno, vam ni treba čakati, da vzhaja. Vse kar morate storiti je, da ga pregnetete in takoj se lahko lotite oblikovanja pit in njihove peke. Poskusite, ne bo vam žal.

Pšenična moka 2 žlici.
Maslo 100 g
Mleko 100 ml
Suhi instant kvas 5 g
Sol 0,5 žličke.
Granulirani sladkor 1 žlička.
Rafinirano sončnično olje 20 ml
Kuhan piščanec 300 g
Pšenična moka 2 žlici.
Čebula 1 kos.

Za pripravo takšnih pite morate za testo vzeti: maslo, suhi kvas, mleko, sladkor, sol, sončnično olje in moko. Naredite lahko poljuben nadev. Imam kuhano meso s praženo čebulo.

Najprej pripravimo nadev. Čebulo drobno sesekljajte.

Sesekljano čebulo položite v vročo ponev s sončničnim oljem.

Medtem ko se čebula praži, se lotimo priprave testa za pite. Maslo raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici

Maslu dodamo toplo mleko.

V maslo in mleko vlijemo suhi kvas, sladkor in sol.

Pustite stati 10 minut, da se kvas speni.

Medtem nadaljujemo s pripravo nadeva. Kuhano meso (jaz sem uporabila piščanca) zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi mlinček za meso.

Čebula je pripravljena.

Meso zmešajte s prepraženo čebulo, soljo in poprom po okusu. Dobro premešamo.

Kvas je »oživel«.

Moko presejemo, da odstranimo nečistoče in jo obogatimo s kisikom. En kozarec vsebuje 130 gramov moke.

Moko postopoma umešamo z maslom, mlekom, kvasom, sladkorjem in soljo.

Zamesimo elastično, mehko testo. Zaradi maščobe se ne lepi na roke.

Testo razdelimo na tri dele.

Vsak del razvaljamo v pravokotnik.

Mleto meso položite na rob široke stranice, kot je na sliki.

Zvijte rolado.

Z robom dlani zvitek »razrežemo« na približno 3-4 centimetre široke kose. To naredimo preprosto in hitro: z dlanjo zamahnemo zvitek, kot bi žagali.

To so majhne pite, ki jih dobite.

Pite položimo v pekač. Z ničemer jih nisem mazala.

Pečemo v pečici, ogreti na 175-180 stopinj, 30-40 minut. Iz navedene količine sestavin sem dobila 17 pirhov. Ko pite vzamete iz pečice, jih pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladijo. Nato prestavite v ponev in pokrijte s pokrovom. Postali bodo mehki, jutri pa bodo še bolj mehki.

Namesto kruha postrezite pite z mesom, krompirjem, gobami, zeljem z juho. Zelo okusen je tudi s čajem ali kavo.