Piškotki “Vranje noge. Zdravi piškoti kurja taca Recept za piškote kurja taca brez

Vranje noge - skutini piškoti brez jajc. To je zelo okusna jed, pripravimo jo zelo hitro in povsem preprosto, vendar to ne pomeni, da bo pripravljena v dveh minutah, upoštevajte čas segrevanja pečica, za hlajenje testa, pa tudi za oblikovanje okusnih piškotov. Vse skupaj bo trajalo uro in pol.

Vsekakor poskusite pripraviti te skutine piškote, če jih še niste. Pripravljamo recept za kurje noge brez uporabe piščančjih jajc, poleg njih pa bomo za to potrebovali naslednji nabor izdelkov okusna jed. Torej, je treba vzeti:

Skuta srednje maščobe - 200 gramov;
Maslo 73% maščobe ali lahko uporabite običajno margarino - 200 gramov;
Ena vrečka pecilnega praška je enaka 10 gramov ali lahko uporabite sodo bikarbono;
Granulirani sladkor - eno steklo;
Pšenična moka - 300 gramov (ena in pol skodelice).

Pečenje piškoti vrane noge bo potekalo takole. Pripravite vse zgoraj navedene sestavine v zahtevanih količinah in se lotite postopka gnetenja piškotnega testa. Ta proces poteka zelo hitro.

Torej, skuto morate postaviti v pripravljeno stekleno ali emajlirano posodo, margarino ali maslo pa je priporočljivo stopiti na plinu ali v parni kopeli, poleg tega pa lahko izkoristite tehnološki napredek v obliki a mikrovalovna pečica.

Nato skuto z metlico zmešamo s stopljeno margarino ali maslom ali zmes pretlačimo z vilicami do gladkega. Nato lahko uporabite kuhinjski aparat, ki ga predstavlja potopni mešalnik, ki bo pomagal doseči tako imenovano kremasto strukturo testa.

Če v gospodinjstvu nimate potopnega mešalnika, lahko uporabite cedilo ali mešalnik za temeljito mletje in sekljanje. skutna masa, saj lahko prisotnost grobih grudic skute v piškotih nekoliko pokvari njihov okus. Priporočljivo je, da izvedete ta postopek in ne bodite leni, potem bodo pečeni izdelki preprosto neverjetni in nežni.

Zdaj, ko je masleno-skutna masa pripravljena, je priporočljivo, da v njej raztopite kozarec granuliranega sladkorja; za to lahko ponovno uporabite mešalnik in počakate, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato je treba dodati en zavitek pecilnega praška, ki bo poskrbel za sijaj pečenih izdelkov. Poleg tega lahko uporabite navadno sodo bikarbono, imela bo enak učinek, se pravi, da bo pripomogla k poroznosti testa.

Nato lahko začnete postopoma dodajati moko, priporočljivo pa je, da jo najprej presejete, da bo obogatena s kisikom, zaradi česar bodo bodoči piškoti bolj zračni in porozni. Zamesite testo, mora biti precej mehko in zmerno elastično, zato lahko ta postopek izvedete z žlico, masa bo dobro pregnetena.

Ne smemo pozabiti, da se testo ne sme razlesti po mizi; če se to zgodi, to pomeni, da je bila količina sestavin napačno postavljena, dodajte moko in ponovno gnetite maso, mora biti mehka in prožna.

Priporočljivo je, da dobljeno testo razdelite na tri dele, iz njih oblikujte kroglice, ki jih zavijte v živilsko folijo in za nekaj časa postavite v hladilnik. Če začnete kuhati takoj, se lahko piškoti preprosto razlezejo po pekaču, tudi če so izpolnjena vsa razmerja sestavin.

Najbolje je, da eno kepo testa vzamemo iz hladilnika, jo razvaljamo, oblikujemo piškote, priporočljivo pa je, da izrezke še enkrat zvaljamo in postavimo na hladno. Torej, testo je treba razvaljati na debelino največ 3 milimetre. Nato vzemite majhno okroglo obliko, na primer lahko uporabite navaden kozarec, s katerim oblikujete krog in ga izrežite.

Končni krog skutnega testa je treba potopiti v sladkor, nato ga morate upogniti na polovico in ponovno posuti z granuliranim sladkorjem ter ga znova prepogniti na polovico in ponovno potopiti v pesek. Tako lahko dobite trikotnik s polkrožnim dnom. Vse stranice morajo biti dovolj dobro zaprte, da se med peko ne razpletejo.

Vse oblikovane piškote kurjih tac v sladkorju položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s pergamentnim papirjem, vendar ne pozabite, da jih je treba položiti na stran, kjer ni granuliranega sladkorja, sicer se zažgejo.

Seveda je priporočljivo, da piškotke, pa tudi vse pecivo, pošljete v predhodno segreto pečico, kjer bo temperatura dosegla 210 stopinj. Pri tako visoki temperaturi bo vlaga iz skute dovolj hitro izhlapela in v desetih minutah bo začela pridobivati lepo in okusno rdečico.

Ko se skutni piškoti zapečejo, so pripravljeni, zunaj postanejo sladkasto hrustljavi, znotraj pa so nekoliko vlažni. Če zmanjšate temperaturo v pečici, se bo pecivo iz skute izkazalo za precej trdo, zato je bolje, da ne eksperimentirate, ampak takoj segrejte pečico na optimalno nastavitev.

Želim poudariti, kaj je slastni piškoti Otrokom bo zelo všeč. Tudi odrasli v gospodinjstvu bodo uživali v tej poslastici, glavna stvar je, da se pecivo ne posuši. Poleg tega ga ne smete shranjevati dlje časa, saj lahko postane zastarel in izgubi prvotni okus. Kuhajte z užitkom!

Mnogi se iz otroštva spominjajo okusnega piškotka z nenavadnim imenom - "Crow's Feet". Sladka jed je pridobila popularnost iz sovjetskih časov, je drugačna enostavna priprava in majhno število sestavin. Piškotki so še danes aktualni, skrbne gospodinje z njimi razvajajo svoje gospodinjstvo in ohranjajo tradicijo ruske kuhinje.

Koristi in škode jedi

Zahvaljujoč nežnemu in hrustljavemu okusu, odrasli in otroci uživajo v jedi poslastice. Piškotki "Crow's foot" so koristni za telo, to je posledica prisotnosti skute, ki je pomembna sestavina. Mlečni izdelek je bogat s koristnimi vitamini in minerali.

Majhna količina jedi ne bo škodovala telesu, če pa boste pojedli veliko piškotov, bo to vplivalo na vaše splošno stanje. notranji organi. Prisotnost maščobe poveča vsebnost kalorij v izdelku, zato ga ne pretiravajte.

Težavnost in čas kuhanja

Pri izdelavi kurjih tačk ni težav, pripravljeni so hitro in enostavno. Postopek izdelave testa traja 10-15 minut, poleg tega je polizdelek v hladilniku 20-30 minut, nato pa 15 minut porabimo za oblikovanje izdelkov. Peka skupaj traja približno pol ure. Posledično je skupni čas kuhanja sladke jedi 1 ura 30 minut.

Priprava izdelkov

Previdno pripravite vse sestavine za kulinarično jed:

Skuto pretlačite ali premešajte skozi mešalnik do gladkega, izdelek je treba uporabiti brez grudic;
Potrebovali boste pšenično moko in po možnosti najvišjega razreda, večkrat jo dobro presejte, to je priporočljivo za obogatitev izdelka s kisikom in puhastostjo;
Maslo ali margarino za peko odstranite iz embalaže, rahlo pregnetite;
Priporočljivo je, da granulirani sladkor presejete, da odstranite odvečne nečistoče in grudice;
Jajca temeljito operemo, obrišemo in po potrebi razbijemo v ločeno čisto posodo, beljake ločimo od rumenjakov;
Priporočljivo je, da sodo bikarbono pogasite v kisu, da bodo izdelki puhasti.

Kako narediti piškote vrane tačke

Z grobim strgalnikom naribamo maslo ali margarino za peko. Moko presejemo in dodamo sestavini, vse zmeljemo do drobtin.
Skuto zdrobimo z vilicami in jo pretvorimo v homogeno maso, zmešamo z jajci, sodo in soljo. Tem sestavinam dodajte margarino in moko.
Testo mora biti mehko, potem ko ga zavijete v folijo, ga postavite v hladilnik za 1 uro.
Po preteku časa odstranite iz hladnega prostora, razvaljajte tanko plast in s kozarcem izrežite oblike; z rokami lahko naredite navadne ploščate torte.
Eno stran polizdelka potresemo s sladkorjem in ga prepognemo na pol, z nadevom v notranjosti. Zložen izdelek ponovno pomočimo v sladkor in združimo na pol. Pred polaganjem na pekač ponovno potresemo z nadevom.
Naredite noge iz kalupov; zaobljeno stran razrežite na enake trakove, skupaj naredite 3-4 reze.
Pečico segrejte in izdelek pecite pri temperaturi 180-190 stopinj vsaj 25 minut. Končani piškoti se razširijo in pridobijo zlato barvo.

Sestavine, število obrokov

Za pripravo piškotov vrane tačke boste potrebovali naslednje sestavine:

srednje maščobna skuta - 200 g;
vrhunska moka - 2-3 skodelice;
maslo - 200 g;
sladkor - 0,5 skodelice;
jajce - 1 kos;
soda - 0,5 žličke.

Število komponent zadostuje za 50 kosov polizdelkov. To je dovolj za skupino otrok, pa tudi večerni čaj doma.

Priprava po korakih s fotografijami

Vnaprej zamrznjeno maslo na hitro zdrobimo na Rende.
Zdrobljeno maslo zmešamo s skuto.
Sestavinam dodamo moko in pripravimo homogeno maso.
Zmešanim sestavinam dodamo jajce skupaj z gašeno sodo in dobro zmeljemo.
Narediti morate trdo testo, zato potresite dovolj moke. Veliko je odvisno od skute, lahko je suha ali mokra. Končano testo zavijte v folijo in ohladite do 30 minut.
Iz ohlajenega testa razvaljamo tanko torto, debelina ne sme presegati 0,3-0,5 cm. S kozarcem ali skodelico izrežemo kroge.
Pripravljen sladkor porazdelite na ravno ploščo in potopite eno stran izdelka.
Krog prepognemo na pol, sladkorna stran naj bo notri, nastali polkrog potresemo s sladkorjem in prepognemo.
Zgornji del četrtega dela polizdelka potopite v sladkor.
Oblikovane polizdelke položimo na pekač obložen s peki papirjem.

Piškote "Crow's Feet" najprej pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, 15 minut, nato kuhamo do pripravljenosti 10 minut pri temperaturi 160 0 C.

Hranilna vrednost

V 100 g izdelka:

Beljakovine - 10,15 g
Maščoba - 20,56 g
Ogljikovi hidrati - 53,36 g.
Energijska vrednost – 350,64 kcal.

Možnosti kuhanja

Poleg naštetih sestavin lahko po lastni presoji gostiteljice dodamo rozine, pa tudi orehi v zdrobljeni obliki. Piškote lahko potopite v glazuro, vendar morajo biti surovine brez sladkorja in rastlinskega olja.

Brez skute

Okusno sladico lahko pripravimo brez glavne sestavine – skute. Recept se bo takoj spremenil, namesto mlečne komponente uporabite 200 g izdelka. Poleg tega boste potrebovali margarino - 200 g, 2,5 skodelice presejane moke, 2 veliki jajci, 2/3 desertne žlice namiznega kisa in 1 velik kozarec sladkorja. Pripravite testo po osnovnem receptu.

Z naskokom

Za izdelavo piškotkov boste potrebovali niz naslednjih komponent:

50 g svežega kvasa;
1 kozarec tople vode;
1 kozarec sladkorja;
1 paket masla ali margarine;
600 g moke.

Pravila kuhanja:

Skozi mlin za meso

Pripravite testo po enem od zgornjih receptov in ga nato ohladite skozi mlin za meso. Pekač predhodno obložimo s papirjem za peko, na površino položimo končne izdelke in pečemo 15-18 minut do zlato rjave barve.

Video recept

Srednje mastna skuta je idealna za pripravo skutnega testa, končni piškoti pa bodo imeli nežen okus.
V končnem izdelku bo izstopala močno pretlačena skuta. Navadne vilice so primerne za sekljanje, kot tudi mešalnik ali pa jih lahko preidete skozi mlin za meso.
Končane "noge" bodo po dodajanju rumenjakov namesto celih jajc postale mehke.
Končni izdelek postavite na hladno mesto; zaradi mraza bo sestavina postala elastična in polizdelki bodo zlahka pridobljeni.
Da izdelki med peko postanejo puhasti, je treba moko večkrat presejati.

Moji najljubši piškoti so zelo nežni, zračni, luskasti in enostavni za pripravo. Bomo poskusili?

Za recept boste potrebovali:

350 g moke (morda boste potrebovali malo več ali malo manj)

400 g skute

200 g masla ali margarine

1 čajna žlička pecilnega praška

1/3 – ¼ čajne žličke sode limete

PRIPRAVA:

Moko zmešamo s pecilnim praškom in limetino sodo.

Dodamo hladno narezano maslo ali margarino. Lahko pa olje naribamo na grobo strgalo.

Moko in maslo zmeljemo v drobtine.

Skuto pretlačimo v homogeno maso.

Skuti dodamo maslo in mokine drobtine ter na hitro pregnetemo testo.

Gnetemo dolgo - testa ni treba gnetiti, le da dosežemo homogenost. Ker sta moka in skuta povsod različna, boste morda morali med gnetenjem dodati malo moke (če se bo testo izkazalo za premehko in lepljivo). Pri zelo suhi skuti je smiselno, da testo začnemo mesiti z manj moke, t.j. vzemite na primer 300 g in po potrebi dodajte.

Zgneteno testo obkrožite, pokrijte in postavite v hladilnik za 30–40 minut.

Ohlajeno testo zvijte v vrvico in nato razdelite na želeno velikost piškotov.

V plitek širok krožnik dajte nekaj žlic sladkorja in nato sproti dodajajte več sladkorja. Po želji lahko sladkorju dodate malo mletega cimeta, čeprav so meni osebno manj všeč piškoti v tej različici, lahko uporabite navaden kristalni sladkor ali npr.

Vzemite enega od kosov testa, ga zgnetite v gosto pogačo, položite pogačo na sladkor in ga s prsti pritiskajte na vrh, vtisnite sladkor, nato prepognite pogačo na pol s sladkorno stranjo navznoter, položite ponovno na sladkor - pritisnemo - prepognemo in tako večkrat (običajno naredimo 2 - 4 dodatke). Konec koncev mora imeti piškotek sladek vrh in spodnji del brez sladkorja. Lahko pa testo predhodno razvaljamo in nato v enakem vrstnem redu: vtisnemo sladkor - prepognemo - potlačimo...

Piškote pečemo v pečici, ogreti na 200 - 210 C, dokler ne porjavijo (približno 15 minut).

Najbolj okusna je popolnoma ohlajena, lahko pa jo postrežemo tudi vročo.

Uživajte v čaju!

Recept, ki sem ga pokazala ravno prejšnji dan. Za razliko od Trikotnih piškotov je pri Gosjih tačkah (manj masla, je jajce, testo leži v hladilniku 30 minut, manj moke, pecilni prašek namesto sode), poleg tega pa je oblikovanje piškotov med modeliranjem drugačno ( manipulacija z vilicami je božji dar!). S tem receptom sem se še enkrat prepričala, da je skutna peka super, je moja. Piškoti so mi bili zelo všeč, bili so mehki, arome pa se ne da opisati z besedami!

Za pripravo piškotov "Skutine kurje tačke" pripravimo: skuto, maslo, jajce, pšenično moko, pecilni prašek, sladkor.

Zmešajte mehko skuto, hladno maslo iz hladilnika (nastrgano na grobem strdniku) in eno manjšo piščančje jajce. Vse zmešajte z žlico.

V skutno maso stresemo moko, pomešano s pecilnim praškom.

Skutino testo pregnetemo z žlico, nato pa jo z roko zberemo v kepo, zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Nato testo razdelite na več delov. Vzamemo en del testa, ga razvaljamo, dodamo moko (moke uporabimo toliko, kolikor je potrebno, da se testo ne prime ne valjarja ne mize, vendar ne preobremenimo testa) in z njim izrežemo okrogle kose. kozarec velikega premera.

Sedaj naredite SKORAJ enako kot v primeru z in sicer: krog testa na eni strani položite v sladkor in rahlo pritisnite z dlanjo, da se sladkor prime (1 in 2), prepognite ga s sladkorno stranjo na pol navznoter ( 3), nato ga na eni strani pomočite v sladkor (4), nato piškote še enkrat prepognete na pol s sladkorno stranjo navznoter in jih pomočite v sladkor (5), z vilicami pritisnite na sredino piškotov (6), odstranite vilice in videli boste črtast vzorec (7) - zahvaljujoč temu postopku bodo piškoti obdržali svojo obliko med peko in bodo videti kot noge (gosje ali račje :)).

Na enak način oblikujemo piškote iz celotne količine testa (skupaj sem dobila 18 “nogic”). Skutine šape pečemo v predhodno ogreti pečici (180 stopinj 30 minut).

Piškote Houndstooth ohladite in uživajte ter pogostite svoje najdražje.

dober apetit!

Kurje noge, trikotniki, ušesa, ovojnice, školjke in celo poljubi. To je vse o njem, o skutnih piškotih, recept s fotografijo, ki vam ga želim ponuditi danes. Zagotavljam, da nihče ne bo ostal ravnodušen! Zelo mehko, zmerno sladko, nežno, drobljivo. Skute v testu skoraj ne čutite. Je zelo hitra in enostavna za pripravo. Na splošno je treba te piškotke poskusiti. Pekovski izdelki so dobili ime zaradi oblike. Iz skutinega testa najprej izrežemo kroge, ki jih najprej prepognemo na pol, nato pa še enkrat na pol v ovojnice. Tako nastanejo trikotniki, ki nekateri spominjajo na kurje tačke, drugi na ušesa (verjetno tudi na kakšno žival), tretji na spužve, morda od tod tudi ime poljubi.

Oblikovane piškote bomo pred peko z vseh strani povaljali v sladkorju, ki se bo v pečici povezal z vlago iz testa in na površini piškotov naredil rahlo karamelno skorjico. Notranja stran pečk pa bo ostala mehka in meni je recimo zelo všeč ta kontrast med hrustljavo skorjico in nežnimi drobtinami. No, poglejmo recept s fotografijami po korakih?

Kaj potrebujemo za piškote Houndstooth:

skuta - 300 g;
moka - 200-240 g;
sladkor - 200 g;
maslo - 70 g;
jajce - 1 kos;
pecilni prašek - 8 g.

Kako narediti skutine piškote

Skuto morate izbrati mehko, pastozno, ne suho in z vsebnostjo maščobe najmanj 5%. Manj mastni ali zrnati bodo suhi, vso mehkobo piškotov bodo pokvarila zrna skute, ki se po peki rada strdijo. Vendar ne glede na to, kako mehka je skuta, jo je treba vseeno malo pretlačiti z vilicami. Nato razbijte jajce in dobro premešajte.
Potrebovali bomo ghee maslo in je zelo priročno. Ni ga treba vnaprej vzeti iz hladilnika in zmehčati. Zato lahko piškote pripravimo kadarkoli, vse kar potrebujemo je, da imamo v hladilniku sestavine, ki jih potrebujemo. Stopljeno maslo malo ohladimo in vlijemo v skuto in jajce.
Polovico sladkorja damo v skledo, s preostalo polovico obložimo kurje noge pred peko piškotov v pečici.
Premešamo in dodamo pecilni prašek, da bodo piškoti puhasti.
V skledo presejemo moko. Ne vlijte celotne količine, navedene na seznamu sestavin, naenkrat. Ker je mehkoba naših piškotnih trikotnikov odvisna od konsistence testa. Vsako skutino testo bo vedno nekoliko lepljivo in ne elastično. To težavo rešimo tako, da med valjanjem desko za rezanje poškropimo. Če prestavite moko, tj. narediti tako imenovano "mokanje", potem lahko, prvič, pozabite na mehkobo poljubov, in drugič, piškotki bodo pridobili neprijeten okus po moki.
Premešamo, zvaljamo v kepo in zaenkrat odstavimo.
Opravimo še pripravo: pečico prižgemo, da se segreje na 180°C, v krožnik stresemo prihranjen sladkor, desko za rezanje in valjar potresemo z moko.
Od testa ločimo del, ki ga razvaljamo v plast, ki jo potresemo z moko. Debelina sloja je 3 mm.
S kozarcem izrežite skodelice. Premer mojega kozarca je 5 cm, to je optimalno.
Zdaj prihaja zabavni del. Kroge zložimo v trikotnike ali ovojnice, kakor vam je ljubše. Tako kot na fotografiji.
Vsakega položimo na krožnik najprej na eni strani s sladkorjem, nato ga obrnemo in potresemo s sladkorjem še drugo stran. Hkrati z roko rahlo pritisnite na tace.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položite piškote. Ostanke testa združimo z naslednjim delom in tako naprej, dokler ne porabimo vsega.
Postavimo v ogreto pečico, da se pečejo približno 30 minut. Bolje je paziti na piškotke. Ko je končano, se izkaže za svetlo zlato. Ne izpostavljajte preveč, da ga ne izsušite!
Vzamemo ven in takoj odstranimo iz pekača, dokler je voljno. Če tega ne storite takoj, se bo karameliziran sladkor strdil in oprijel papirja.

Naj se vsaj malo ohladi, vendar je to težko narediti, piškoti so zelo okusni! In pijemo čaj.