Piščančja juha kharcho. Kharcho s krompirjem in rižem. Piščančji kharcho z oreščki

Slavni gruzijski recept za prvo jed vas bo zaradi svoje pikantne pikantnosti nasitil in ogrel. Piščančja kharcho juha bo podlegla vsaki gospodinji, če pozna skrivnosti izbire izdelkov in kuhanja. Nizkokalorična zaradi vrste mesa bo postala dobrodošel gost v vaši kuhinji, stopnjo začinjenosti pa lahko enostavno prilagodite svojemu okusu. Torej, kaj morate vedeti o odličnem posebnem piščančjem kharchu? Pri različnih receptih boste morali spremeniti nabor hrane in način kuhanja.

Značilnosti kuhanja

Prva začinjena, včasih pa tudi glavna jed na mizi, je po vsem svetu znana po svojem izjemnem okusu, ki ga je mogoče doseči z določenim naborom zelišč in začimb, dodanih jedi. Pomembna značilnost je fazna priprava:

Ločeno pripravimo juho in preliv.
Glavne sestavine kasneje položimo v skledo ali ponev, prelijemo s pripravljeno juho.
Nato juho skuhamo, nato infundiramo.
Pripravljen piščančji kharcho jedo vroče, okrasite z vašimi najljubšimi zelišči, lahko dodate žlico kisle smetane.

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri izdelkov. Piščanec mora biti svež in mesen. Kharcho na nek način velja za prehransko jed, zato je treba ptici odstraniti kožo, med kuhanjem juhe pa odstraniti maščobo. Riž in krompir prelijemo s pripravljeno, odcejeno juho, ki vam omogoča, da dobite bistro, bogato juho. Preliv se pripravlja po fazah in ga v jed vnesemo malo pred pripravljenostjo, ker daje ostrino in nenavaden okus.

Recepti po korakih za kuhanje kharcho juhe

Recept za pripravo kharcha pri kuhanju je odvisen od sestavin, ki jih uporablja gostiteljica. Med možnostmi za piščančjo prvo jed sta tako klasični kot biserni ječmen, kar je nenavadno. Krompir, oreščki, zelišča in začimbe, paprika, zrela paradižnikova pasta so dodani pravi mojstrovini gruzijske kuhinje - kharcho juha iz domačega piščanca zagotovo povzroči apetit.

Klasični gruzijski recept

Za pripravo tradicionalne gruzijske jedi morate pripraviti naslednje izdelke:

piščanec - 1 kg;
orehi - 300 g;
čebula - 80 g;
strok česna - 3 kos.;
paradižnikova pasta - 45 g;
rastlinsko olje - 40 g;
semena piskavice - 3 g;
koriander, rdeča paprika - po okusu.

Klasična kharcho juha je enostavna za pripravo. Sestavine so pripravljene, začnimo:

Vzamemo piščanca, trup narežemo na koščke, ne pozabimo odstraniti kože. Nastalo speremo, nalijemo dva litra vode, postavimo na ogenj.
Pripravimo juho, občasno odstranimo peno z njene površine.
Vzporedno vzamemo ponev, naredimo cvrtje. Če želite to narediti, premešajte čebulo in postopoma dodajte sesekljan oreh, piskavico, koriander, poper, paradižnikovo pasto.
Na tej točki odstranite piščanca iz juhe. Kose mesa odstranimo iz kosti, jih damo v ponev.
Po mesu ga razporedimo v ponev, cvremo, vse prelijemo s precejeno juho.
Vztrajajmo.
Pri serviranju lahko dodate zelenjavo in kislo smetano.

S krompirjem in rižem

Za pripravo pikantne paradižnikove piščančje riževe juhe morate pripraviti naslednje sestavine:

perutninsko meso - 1 kg;
slive - 5 kosov;
paradižnikova pasta - 70 g;
riž - 80 g;
čebula - 150 g;
strok česna - 4 kos.;
orehi - 200 g;
piskavica - 3 g;
rdeča paprika - po okusu.

Postopek priprave takšne jedi se ne razlikuje veliko od klasičnega, preprosto se mu doda več korakov:

Meso skuhamo, operemo, narežemo, damo kuhati (zalijemo z 2 litra vode), dodamo suhe slive. Piščancu bo dodal okus.
Pripravimo preliv (pasiramo čebulo, dodamo začimbe, mlete orehe, testenine).
Juho odstranimo po 40 minutah, potem ko voda zavre, filtriramo, meso razrežemo.
Olupljen sesekljan krompir razporedimo v ponev, zalijemo z juho, kuhamo 15 minut.
Dodamo riž, meso, prepražimo, kuhamo na majhnem ognju 15-17 minut.
Pokrijte s pokrovom, odstavite z ognja in pustite, da juha vzhaja še 15 minut.
Postrežemo ga lahko na mizi, okrasimo z zelenjem.

S paradižnikom in bisernim ječmenom

Ta način priprave začinjene juhe vodi do nenavadnega okusa jedi. Zanj potrebujete:

meso - 500 g;
ječmen - 100 g;
krompir - 2-3 kos.;
strok česna - 3 kos.;
čebula - 50 g;
začimbe "za kharcho";
paradižnik - 200 g;
adjika - 2 žlici. l.;
rdeča paprika - po okusu;
rastlinsko olje - 50 g.

Tukaj je vodnik po korakih:

Kuhanje mesa (operite, narežite, kuhajte). Kuhamo do polovice (približno 30 minut).
Krompir očistimo, narežemo na koščke.
Vzamemo ponev, nalijemo olje, rahlo segrejemo. Razporedite sesekljan česen, čebulo. Kasneje dodamo paradižnikovo kašo, adjiko (odstranimo kožo), dušimo 5 minut, dodamo začimbe, pražimo še 5 minut. Bencinska črpalka je pripravljena.
V lonec z vrelo juho damo krompir, opran ječmen, kuhamo nekaj manj kot četrt ure.
Dodamo cvrtje, kuhamo, dokler ni ječmen pripravljen.
Pustimo vreti 20 min.
Pred serviranjem juho potresemo z zelišči, damo žlico kisle smetane.

Kako kuhati okusno v počasnem štedilniku

Če želite prihraniti čas in hkrati okusno nahraniti družino, vam bo pomagala čudežna ponev Panasonic ali Polaris. Pripravimo sestavine za piščančjo kharcho juho, da dobimo rezultat, kot je na fotografiji:

piščančje meso - 500 g;
čebula - 50 g;
korenje - 2 kos.;
paradižnikova pasta - 70 g;
riž - 70 g;
krompir - 3 kos.;
začimbe - po okusu;
rastlinsko olje - 50 ml;
strok česna - 3 kos.

Postopek kuhanja je preprost:

Izdelki za kuhanje (meso sperite, sesekljajte, olupite in pripravite krompir, korenje naribajte na grobo strmo, namočite riž).
V počasen štedilnik nalijte olje, položite meso, vklopite način "pečenje" 25 minut.
Dodajte čebulo, korenje (isti način, čas 15 minut).
Krompir damo v ponev, dodamo vodo in začimbe. Vklopite način "gašenje", kuhajte 1,5 ure.
Pred serviranjem na krožnik dodamo sesekljan česen, zelišča in kislo smetano.

Vsebnost kalorij v jedi

Tradicionalna gruzijska prva jed - juha iz piščančje juhe - slovi po nizki vsebnosti kalorij (110 kcal / 100 g), vendar le, če je izbrano pravo meso. Če želite dobiti izdelek z nizko vsebnostjo maščob, potem morate kupiti domačega piščanca, ne brojlerja. Krompir, maslo, oreški povečajo vsebnost kalorij, zadnji izdelek je na seznamu visokokaloričnih. Da ostanete v skladu s prehranskimi smernicami, odstranite piščančji trup ali se odločite za prsi, saj to meso ne vsebuje maščobe.

Kharcho je resnično gruzijska jed, in čeprav se dobesedno prevaja kot "goveja juha", obstaja veliko različic in načinov kuhanja. Ena od možnosti je piščančja juha kharcho. Jed se izkaže za nič manj okusna in dišeča kot kuhana po klasičnem receptu, vendar je čas kuhanja hitrejši, kar bo nedvomno razveselilo številne gospodinje. Kot razumete, bo danes recept po korakih s fotografijo piščančjega kharcha.

Kharcho s piščančjimi prsi in paradižnikovo pasto

Ne moremo si vedno privoščiti mastne, bogate juhe, na primer kot ali jagnjetino. Lahko ga skuhamo celo iz piščančjih prsi, potem pa bo ta preprosta in lahka juha koristna za otroke in ljudi, ki sledijo svoji postavi.

Sestavine:

piščančje prsi - 1 kos .;
riž - 150 g;
žarnica - 1 kos;
česen - 4 stroki;
paradižnik - 2 kos.;
oreh - 1/2 skodelice;
čili poper - 1 kos .;
paradižnikova kaša - 2 žlički;
rastlinsko olje za cvrtje;
hmelj-suneli - 1 žlica;
tkemali - 2 žlici;
voda - 4 litre;
cilantro - šopek;
lovorjev list - 2-3 kosi;
suha korenina zelene;
sol, črni poper, žafran, bazilika.

Kako kuhati:

Piščančjih prsi ne razrežemo na koščke, ampak jih skuhamo v celem kosu, tako da meso ostane sočno in ga po kuhanju priročno potegnemo iz juhe. Skupaj s prsmi v ponev damo korenino zelene in lovorjev list. Kuhamo do mehkega, približno 20 minut. Lovimo iz oprsja, listov in zelene. Piščanec se ohladi, lovorja in zelene ne potrebujemo več.
Med pripravo juhe pripravimo izdelke za naslednji korak. Čebulo očistimo in drobno narežemo. Žafran prelijemo z majhnim delom juhe. Orehe lahko zdrobimo na različne načine. Na primer, izberite mešalnik, vendar obstaja možnost, da bodo oreščki premajhni. Lahko uporabite malto ali, če nimate ničesar, nato dajte oreh v plastično vrečko, jo zaprite in z valjarjem razvaljajte kot testo. Nato se izkaže, da je matica različnih velikosti.
Riž speremo pod tekočo vodo, s cedilom, da se svetli, pri čemer odstranimo ves škrob iz žitaric. Damo v ponev in dodamo celo čili papriko. Čas kuhanja riža 20 min. V tem času morate imeti čas za izvedbo naslednjih dejanj.
Na vroči ponvi prepražimo čebulo.
Medtem ko je pečen, pripravimo paradižnik, paradižnikovo pasto, česen in rastlinsko olje.
V juho sem dala čebulo. Oreščke popečemo in damo v skledo.
V ponev nalijte več olja. Česen narežemo na rezine, ga naredimo velikega, da ga je po cvrtju bolj priročno vzeti iz olja. Ko nastane hrustljava in česen da olju svojo aromo, ga odstranimo. Olje vlijemo v ponev.
V ponev pošljemo olupljene paradižnike. Za hitro odstranitev lupine paradižnik dajte v skodelico in ga prelijte z vrelo vodo. Po nekaj minutah se vse enostavno in hitro odstrani.
Sesekljane paradižnike pasirajte, dokler ne nastane homogena masa, dodajte 2 žlički paradižnikove paste. Prenesemo jih v juho.
Zadnja faza kuhanja kharcha s piščancem so začimbe in omaka. Za 5 min. dokler ni kuhano, ponev posolimo, 2 žlici. l. tkemali, suneli hmelj, črni poper, žafran, bazilika.
Na drobno narežemo prepražen česen. Izkazalo se je karamelizirano, s hrustljavo skorjo. In prsi narežite na koščke. Dala sem ga v juho. Ugasnite štedilnik. Pustimo vreti 20 minut. Skupaj s kharcho postrežemo pita kruh in koriander. Kosilo je pripravljeno.

Kharcho s piščancem, krompirjem in paradižnikom

Kharcho je skladišče vitaminov C, skupine B, PP, E in mineralov. Cilantro znižuje holesterol in sladkor. Oreh pomaga delovanju možganov. Česen ima protivnetne lastnosti. Ker je pripravljena zelo hitro, vsi ti vitamini ostanejo na vašem krožniku.

Sestavine:

piščanec - 1 kos;
dolgozrnati riž - 100 g;
čebula - 3 kos;
česen - 3-4 stroki;
korenje - 1 kos;
paradižnik - 4-5 kosov;
krompir - 2-3 kos;
peteršilj, koper in koriander - 1 šopek;
Lovorjev list;
sol;
črna in rdeča paprika;
piment;
mleti koriander;
hmelj-suneli;
paprika.

Kako kuhati kharcho juho s piščancem:

Dišeči kharcho je pripravljen! Dober tek!

Danes je juha spet na mojem jedilniku, a nam tokrat ni čisto poznana. To je kharcho s piščancem. Takoj želim rezervirati, da je to modificiran kharcho, vendar so v njem še vedno znaki te iste gruzijske juhe. To je tako rekoč poenostavljena različica. Ker sem pripravljal kharcho za vso družino, tudi za otroke, sem moral prilagoditi pikantnost juhe in jo narediti bolj sprejemljivo. To juho lahko kuhate po vseh pravilih gruzijske kuhinje, torej zelo začinjeno, samo dodajte še pekočo papriko. Klasična kharcho juha je narejena z govedino, vendar jo še vedno rada kuham s piščancem. Prvič, piščančja juha se kuha večkrat hitreje, in drugič, izkaže se, da je lažja, a nič manj okusna. Torej, začel bom zgodbo o kuhanju kharcho juhe (moja poenostavljena različica):

Sestavine:

2 piščančji palčki (ali 1 četrtina)
2,5 litra vode
1 velik korenček (ali 2 srednji)
2-3 krompirja
6 žlic riža (na kupe)
0,5 l paradižnikovega soka
pekoča paprika (malo)
česen - 1 strok
Lovorjev list
sol, mlet poper
svež peteršilj

Recept za piščančje kharcho

Skuhamo juho. V ta namen napolnimo ponev z 2,5 litra vode in vanjo damo oprane piščančje dele in lovorjev list. Po vreli vodi odstranite peno in kuhajte juho 30 minut.

Izkoristimo čas, ko se juha kuha in pripravimo zelenjavo. Korenje olupimo in naribamo na drobno strmo, krompir olupimo in narežemo na kocke. Za pripravo kharcha, več korenja boste uporabili, boljša in okusnejša bo juha. Zato izberite večje in sočnejše korenje.

Po 30 minutah od trenutka, ko juha zavre, vanjo damo krompir in riž. Uporabljam dolgozrnate surove.

Korenje prepražite v sončničnem olju, dokler ni popolnoma kuhano, nato pa ga pošljite v juho.

Na splošno se za pripravo kharcha uporabljajo tkemali, sok granatnega jabolka in kup drugih eksotičnih sestavin. Toda v našem primeru uporabljamo le navaden domač paradižnikov sok. Za takšno količino tekočine je dovolj 0,5 litra soka. Samo dodajte v juho in vse skupaj zavrite.

Na koncu kuhanja (pazite, da je riž popolnoma kuhan) dodajte veliko svežega peteršilja, pekoče paprike, sesekljan ali stisnjen česen, sol in mlete paprike. Kharcho pokrijte s pokrovom in pustite stati 15-30 minut.

Ko so nam običajne juhe že precej dolgočasne, moramo zamenjavo poiskati v kuhinjah drugih držav. Lahko se na primer obrnete na gruzijsko kuhinjo in skuhate piščančji kharcho z rižem in krompirjem - odlično jed, ki se ne zdi preveč eksotična. Takšno juho lahko pripravimo na več načinov, danes pa bomo upoštevali recepte, ki so nekoliko interpretirani za našo gastronomsko miselnost.

Preprost recept po korakih za kharcho s piščancem in rižem

Če se ne želite spuščati v podrobnosti gruzijske nacionalne kuhinje, vendar ne bi zavrnili dišeče in okusne juhe, poskusite kuhati kharcho po tem receptu.

Namesto tkemalija bomo uporabili paradižnikovo omako, vendar lahko to zamenjavo enostavno naredite v nasprotni smeri, da ne izgubite barve jedi.

Sestavine

Piščančji file - 2 kos;
Riž - 5 žlic;
Krompir - 1 kos;
Svež česen - cela glava;
Čebula - 4 kos;
Lavrushka - 2 lista;
hmelj Suneli - 3 žličke;
Svež koriander - šopek;
Paradižnikova omaka - 4 žlice;
Sol in črni poper - po okusu.

Kako kuhati kharcho s piščancem in rižem

Filete operemo, odstranimo filme in hrustanec ter odstranimo tudi vse majhne kosti.
Meso narežite na majhne kocke ali tanke trakove. Naložimo ga v ponev, tu nalijemo drobno sesekljan krompir, zalijemo z vodo in pustimo, da vre na najvišji temperaturi. Ko voda začne vreti, jo zmanjšajte na srednjo.
Tukaj nalijte riž. Najprej ga temeljito sperite s pomočjo cedila. Dodajte lovorjev list.
Čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke. Na ogenj postavimo ponev, vanjo moramo naliti kar nekaj olja, v njej na srednjem ognju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
V ponev dodamo paradižnikovo pasto, suneli hmelj in sesekljan česen. Po nekaj minutah sem nalijte kar nekaj juhe iz ponve.
Ko se omaka v ponvi nekoliko zgosti, jo prestavimo v ponev in kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju.
Korander drobno sesekljajte, dodajte v juho. Vse še enkrat premešamo, solimo, popramo in okusimo. Če je vse v redu, odstavimo z ognja in pustimo kuhati približno 10 minut, sicer pa prilagodimo glede na sol.

Pred serviranjem je treba juho dobro premešati in v krožnike najprej dati gosto in šele nato preliti z juho. Tako bo vsaka porcija enako zadovoljiva, čeprav je bila juha kuhana na pustih filejih.

Klasični kharcho z rižem in piščančjim krompirjem

Sestavine

- 1/2 trupa + -
Orehi - 1 skodelica + -
- 2 kos + -
Suneli hmelj - 2,5 žličke + -
- 4 nageljnove žbice + -
- 1 PC + -
- 3 glave + -
- okus + -
cilantro - šopek + -
Tkemali - 2,5 žlice. + -
- 1/2 skodelice + -

Kako kuhati piščančji kharcho z rižem

Polovico piščančjega trupa operemo in odstranimo perje, če ni dovolj dobro oskubljeno. Narežite na majhne koščke, da jih boste lažje kuhali.
Kose piščanca in sesekljan krompir damo v veliko ponev, napolnimo z vodo. Prižgemo na največji ogenj, zavremo in nato zmanjšamo na srednji.
Medtem ko se piščanec kuha, se ukvarjamo z drugimi sestavinami. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Maščobo, ki se nabira na površini vode, naberemo v ponev, in jo vlijemo v ponev. Sem pošljemo čebulo in jo začnemo dušiti na srednjem ognju.
Paradižnike poparimo, jim odstranimo kožo in z nožem sesekljamo kašo, dodamo čebuli in še naprej dušimo.
Riž operemo, vlijemo v piščanca, pri čemer ne pozabimo ves čas mešati.
Očistimo stroke česna in jih prestavimo skozi stiskalnico, jih pošljemo v ponev k drugim sestavinam.
Orehe zmeljemo z mlinčkom za kavo ali mešalnikom. Dobljene testenine damo v ponev, premešamo in to omako prelijemo v ponev k piščancu.
Malo solimo, suneli hmelja in v juho dodamo tkemali omako, vse dobro premešamo, da se gosta zmes pravilno porazdeli po tekočini.
Pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 10 minut na majhnem ognju.
Po tem ugasnite ogenj, vlijte svež sesekljan koriander, še zadnjič premešajte in pustite, da se kuha pod pokrovom še 15 minut.

Po tem postrežemo k mizi. Zaradi dejstva, da smo uporabili polovico piščančjega trupa, se juha takšne juhe izkaže za neverjetno bogato in gosto. Zato, če imate radi resnično krepke jedi, vzemite ta recept v svoj arzenal.

Piščančji kharcho z rižem in krompirjem

Če juha brez krompirja ni za vas, potem se vsekakor odločite za ta recept. Seveda je zelo daleč od prvotnega recepta, vendar to dejstvo ne vpliva negativno na okus takšne jedi. Poleg tega lahko paradižnikovo omako vedno zamenjate s tkemali ali satsebeli omako, na seznam začimb pa dodate hmelj suneli.

Sestavine

Piščančje palčke - 5 kosov;
Čebula - 4 kos;
Korenje - 2 kos;
Krompir - 4 kos;
Riž - 200 g;
Česen - 1 glava;
Paradižnikova omaka - 3-4 žlice;
Sol - po okusu;
Čili poper v prahu - ½ žličke;
Zeleni - kup;
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Kako narediti kharcho s krompirjem, piščancem in rižem

Čebulo in korenje operemo pod hladno vodo in jih olupimo.
Tri korenje na grobo naribamo ali narežemo na zelo tanke trakove. Čebulo zmeljemo, narežemo na majhne kocke.
Golenice dobro operemo, jih damo v globoko ponev, tu nalijemo čebulo in korenček. Napolnite z vodo in postavite na ogenj.
Krompir očistimo in ga narežemo na trakove ali majhne palice, dodamo v ponev.
Riž operemo s pomočjo cedila. Prelijemo k ostalim sestavinam.
V ponev vlijemo sončnično olje, segrejemo na srednjem ognju. Česen olupimo in drobno sesekljamo, prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
Sem namažemo tudi paradižnikovo pasto in vlijemo čili papriko, malo podušimo.
Vsebino ponve damo v ponev, dobro premešamo, solimo in popramo.
Kharcho kuhamo še 15-20 minut. Med pranjem samo zeleno, jo nato drobno sesekljamo in vlijemo v juho.
Pokrijemo s pokrovom, odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut, nato postrežemo.

Kljub temu, da tak piščančji kharcho z rižem in krompirjem ne trdi, da je tradicionalen, ima lastnosti slednjega. Ta juha se izkaže za krepko, dišečo in ima značilno ostrino, ki odmeva rahlo kislost, ki jo daje paradižnikova pasta.

Kakšne asociacije imate, ko razmišljate o gruzijski kuhinji? Večina ljudi najprej pomisli na kebab in kharcho juho. Obstajajo različne možnosti za prvo jed, eden izmed priljubljenih receptov je piščančja kharcho juha. Takšna jed bo še posebej primerna v hladni sezoni, odlično nasiti in ogreje.

Tradicionalno se kharcho kuha iz govejega mesa, saj je celo ime jedi prevedeno kot "goveja juha". Vendar pa se v mnogih družinah kharcho kuha tudi z drugimi vrstami mesa, vključno s piščancem.

Prvi korak je kuhanje perutninske juhe. To je preprosta zadeva, tudi kuhar začetnik se bo spopadel z delom. V tradicionalni različici je treba piščanca takoj razrezati in skuhati v juho iz kosov s kostmi. Lahko pa skuhate celotno ptico, nato pa meso odstranite iz kosti in ga pošljete v juho.

Druga obvezna komponenta je sl. Bolje je vzeti dolgozrnato sorto, lahko pa vzamete tudi okroglo. Toda sesekljana in parjena žita ne bodo delovala.

Za poseben okus juhi dodajo tklapi - preliv iz pireja posušenih kislih sliv. Če pa te sestavine ni, je dovoljeno jemati omako tkemali ali sok granatnega jabolka (seveda brez sladkorja).

Zanimivosti: samo v kulinaričnem vodniku je 14 različnih možnosti za pripravo kharcha. Toda v resnici se v vsakem kraju pri pripravi te jedi uporabljajo njihove začimbe in tehnike. Nespremenjena ostaja le uporaba riža in začimb hmelj-suneli.

Klasični kharcho z rižem

Skuhajmo klasično različico kharcho juhe, tkemalija in orehov

1 kg piščanca;
3 litre vode;
100 gr. riž
3 čebule;
4-5 paradižnikov;
100 gr. orehova jedrca;
šopek cilantra in peteršilja;
2 lovorjev list;
0,5 čajne žličke mletega koriandra, paprike in pekoče rdeče paprike;
1 čajna žlička hmelj-suneli;
3-4 stroki česna;
50 gr. tkemali omaka;
25 gr. paradižnikova mezga;
25 ml sončničnega olja.

Piščanca operemo, narežemo na velike kose, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo. Postavimo na srednji ogenj, zavremo. Odstranimo plavajočo peno in zmanjšamo stopnjo segrevanja na nizko, tekočina naj komaj zavre. Petnajst minut po vrenju damo lovorjev list. Zeleno operemo, odrežemo potaknjence in jih damo v ponev z juho. Zelene liste drobno sesekljamo in odstavimo.

Preberite tudi: Piščančja juha - 12 hitrih receptov

Končano juho filtriramo, piščančje meso ločimo od kosti in damo v juho. Tja vlijemo opran riž, solimo in kuhamo pri šibkem vrenju, dokler žita niso pripravljena.

Čebulo sesekljamo, prepražimo na olju. Čebuli dodamo paradižnikovo omako in tkemali, premešamo in dušimo na majhnem ognju približno pet minut.

Oreščke zmeljemo, vendar ne v moko, ostanejo oprijemljivi koščki. Zmešajte vse suhe začimbe. Nasekljajte in zdrobite česen.

V ponvi, kjer je riž skoraj kuhan, premešamo ocvrt riž z omako, premešamo. Damo oreščke in suhe začimbe. Pustite, da vre še pet minut, ugasnite ogenj. V juho dodajte zeleno in strt česen, premešajte in pokrijte s pokrovom. Juho vztrajamo 15-20 minut.

Preprost megrelski piščančji kharcho recept brez riža

Tukaj je še en preprost recept za kharcho, kuhan v megrelskem slogu. V tej različici riža ne damo v posodo, ampak se jed izkaže za precej gosto, kar je nekaj med juho in sekundo.

700-800 gr. Piščanec;
3 čebule;
0,5 skodelice orehovih jedrc;
2 žlici paradižnikove paste;
5 strokov česna;
2 lovorjev list;
2 žlici začinjene adjike;
začimbe: ucho-suneli, mleti koriander, paprika, hmelj-suneli - vse v tretjini čajne žličke ali po okusu;
sol po okusu.

Piščanca narežite na majhne koščke, odrežite kosti. Čebulo sesekljamo, zmešamo s koščki piščanca. Hrano damo v ponev in jo napolnimo z vodo, tako da komaj prekrije plast mesa s čebulo. Dodamo malo soli in lovorjev list, kuhamo 30-40 minut, dokler ni piščanec pripravljen. Solimo na koncu kuhanja.

Oreščke zdrobite ali zmeljite v mešalniku, zmešajte oreškovo maso s pol kozarca vode, vlijte v meso, premešajte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut.

Prehajamo skozi stiskalnico in zmeljemo česen, ga zmešamo s paradižnikovo pasto in pol kozarca vode. To zmes vlijemo v juho in kuhamo še 10 minut. Dodajte vse začimbe in adjiko, premešajte, pustite, da zavre. Ugasnemo ogenj in posodo pustimo stati pod pokrovom približno četrt ure.

Kharcho juha s piščancem in krompirjem

Mnogi ne marajo juh brez krompirja, in čeprav je tradicionalni kharcho pripravljen brez te sestavine, je mnogim všeč možnost s krompirjem.

700 gr. Piščanec;
4 srednje veliki krompirji;
1 čebula;
50 gr. bulgur ali riž;
2 litra vode;
1 žlica paradižnikove paste;
1 žlica tkemalija;
1 čajna žlička hmelj-suneli;
4 stroki česna;
3 žlice rastlinskega olja;
2 lovorjev list;
6 grah pimenta;
zeleni koriander in peteršilj po okusu;
sol po okusu.

Preberite tudi: Špinačna juha - 7 zdravih receptov

Piščančjo juho damo kuhati, ko zavre - odstranimo nastalo peno in ogenj zmanjšamo. Po petnajstih minutah kuhanja damo lovorjev list in piment grah.

Bulgur ali riž operemo, namakamo pol ure. Očistimo zelenjavo. Krompir narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo. Dodajte mu paradižnikovo pasto in premešajte. Iz ponve prilijemo eno zajemalko juhe, dodamo tkemali in pri rahlem vrenju dušimo približno deset minut.

Kuhanega piščanca odstranimo iz juhe, pustimo, da se nekoliko ohladi. Meso ločimo od kosti in ga spustimo v juho, ki smo jo predhodno filtrirali. Pripravljena žita in krompirjeve kocke spustimo v juho, kuhamo petnajst minut. Občasno premešamo, da se kosmiči ne primejo na dno posode.

Ko so krompir in kosmiči kuhani, prepraženo čebulo prestavimo v ponev z nastalo omako. Kuhajte še 5-10 minut. Česen zmeljemo in zmeljemo z dodatkom suhih začimb.

Zeleno drobno sesekljamo. Nastali preliv iz začimb in zelišč prestavimo v vrelo juho, premešamo in takoj ugasnemo ogenj. Pustite, da se posoda kuha pod tesno zaprtim pokrovom.

Kuhanje kharcho s piščancem v počasnem kuhalniku

Zelo priročno je kuhati juhe v počasnem štedilniku, saj ta naprava vzdržuje optimalno temperaturo, izdelki pa minejo skoraj kot v ruskem štedilniku. Pripravimo različico juhe z dodatkom korenja.

600-700 gr. Piščanec;
2 čebuli;
1 korenček;
100 gr. riž
80 gr. paradižnikova mezga;
3 stroki česna;
1,5 litra vode;
3 lovorjev list;
2 žlici rastlinskega olja;
1 žlica adjike;
sol, poper, zelišča - po okusu.