Kako vložiti zelene paradižnike v plastičnem vedru. Kako hladno kisati paradižnik: recepti, nasveti, fotografije in videoposnetki. Kako hladno soliti zelene paradižnike Hladno soljene paradižnike v ponvi

Končni prigrizek shranite na hladnem. Okusne in okusne kumarice!

Hladno vlaganje paradižnikov v vedru s čilijem - recept za zimo

Če v vaši družini topli pripravki zelo hitro razprodajo, potem predlagamo, da svojo polico popestrite s še enim prigrizkom. Slani paradižnik vas bo navdušil s svojo pikantno noto, saj ga solimo skupaj s čili papriko. Količina sestavin v receptu je izračunana za 10-litrsko vedro.

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 5 kg.
Sladkor - 1,5 žlice. l
Sol - 10 žlic. l.
Zeleni - po okusu.
Čili poper – 1 kos.
Česen - 1-2 kos.
Zrna črnega popra - po okusu.
Prečiščena hladna voda - 5 l.

Način kuhanja:

Izberite zelene paradižnike za vlaganje. Za to potrebujemo sadje, ki ni prezrelo in nepokvarjeno. Zelenjavo skupaj s čilijem in zelišči dobro operemo pod tekočo vodo.

Namig: od zelenic lahko vzamete liste grma, kopra, peteršilja, zelene oz lovorjev list.

Liste odstavite, če jih uporabljate pri kuhi, preostale liste pa drobno sesekljajte.
Vedro temeljito splaknemo in poparimo, da se znebimo bakterij. Na dno položite sesekljano zelenjavo, tako da popolnoma prekrije dno posode.
Nato razporedite izbrane liste in zrna popra.
Čili papriko narežemo na kolobarje.
V večjo ponev nalijemo hladno vodo in dodamo navedeno količino soli. Raztopite in nato pripravljeno slanico vlijte v vedro.
Na zelenjavo pritiskamo, da je potopljena v tekočino. Pokrijte s čistim prtičkom in pustite zelenjavo nekaj dni na sobni temperaturi.

Vedro paradižnika hranimo na hladnem in suhem mestu, dokler vsa zelenjava ne izgine. dober apetit!

Recept za vlaganje zelenih paradižnikov s papriko in čebulo v vedru za zimo

Okusni, naravni, okusni zeleni paradižniki so prava najdba, ki vas bo zagotovo razveselila pozimi. Da bo pripravek bogatejši, mu dodajte še druge sestavine. Paprika bo okrasila predjed, čebula bo dodala rahlo grenkobo, različne začimbe pa bodo dodale aromatične začinjene note.

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 5 kg.
Koper - 5-7 dežnikov.
Peteršilj - 2 šopka.
Zelena - po okusu.
Česen – 2 kos.
Bolgarski poper – 3 kos.
Črni poper v zrnu - 10 kosov.
Pimentov grah - 10 kosov.
Lovorjev list - 3-5 kosov.
Čebula – 2 kos.
Listi ribeza - 5 kosov.
Češnjevi listi - 5 kosov.
Listi hrena - 5 kosov.
Ohlajena kuhana voda - 10 l.
Sol - 2 žlici.
Sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Paradižnike sortiramo. Plodovi morajo biti majhni in gosti.

Namig: pretlačen in prezrel paradižnik ni primeren za kuhanje. Iz njih lahko naredite adjiko.

Čebuli olupimo, operemo in narežemo na kolobarje.
Česen olupimo in splaknemo.
Tako kot prejšnjo zelenjavo jih operemo bolgarski poper in izrežemo sredico s semeni in pecljem.
Koper, peteršilj, zeleno, ribezove liste, češnje in hren temeljito operemo in osušimo.
Vedro temeljito splaknemo in po plasteh naložimo sestavine na dno. Najprej pride čebula, nato česen, paprika, lovorjev list, poper v zrnu, vsa zelena in paradižnik. Plasti ponavljamo, dokler ne napolnimo celotne posode.

Nasvet: več ko je zelišč in začimb, bolj okusen in aromatičen bo soljen paradižnik.

Pripravite slanico. Če želite to narediti, v ločeni posodi raztopite določeno količino soli in granuliranega sladkorja v ohlajeni vreli vodi.
Pripravljeno tekočino vlijemo v vedro, pokrijemo z gazo in pritisnemo.

Namig: da preprečite pojav plesni na obdelovancu, občasno zamenjajte gazo.

Obdelovanec postavimo v klet ali na neogrevan balkon za 3-4 tedne.

Različni soljeni paradižniki, paprika in čebula so pripravljeni! Predjed izpade kot za prste oblizniti! Jejte za zdravje in z apetitom!

Soljeni zeleni paradižniki s korenjem v vedru - hladna metoda kuhanja

Slani paradižniki imajo okus kot tisti, ki so fermentirali v sodu. Samo za njihovo pripravo ne potrebujete tako velike posode - lahko dobite z vedrom. Ta preprost recept je primeren tudi za tiste, ki še nikoli niso delali kumaric. V njej se zelenjava pripravlja na hladen način, pri katerem ni koraka sterilizacije. Glavna stvar je, da vedro temeljito sperite in poparite.

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 5 kg.
Sesekljano korenje - 1 žlica.
Sesekljan česen - 1 žlica.
Mleta korenina hrena - 1 žlica.
Sol - 9 žlic. l.
Hladna prečiščena voda - 4,5 l.

Način kuhanja:

Najprej temeljito speremo in opečemo vedro, v katerem bomo solili paradižnik.
S pomočjo cedila operemo zelene paradižnike.
Korenje olupimo, operemo in pretlačimo skozi grobo strgalo.
Česen olupimo in s stiskalnico sesekljamo.
Korenino hrena olupimo in drobno sesekljamo.
Na dno vedra položite paradižnik, potresite s korenčkovimi ostružki, česnovo kašo in sesekljanim hrenom.
V ločeno posodo nalijte določeno količino prečiščene hladne vode in v njej raztopite sol. S pripravljeno slanico prelijemo paradižnik.
Pokrijte vedro s pokrovom in ga postavite na hladno mesto 2-2,5 meseca.

Slane zelene paradižnike s korenčkom smo pripravili hitro in enostavno. Če dodate ta pripravek v vinaigrette, bo pridobil nov in prefinjen okus. Pomagajte si!

Preprost in hiter recept za vlaganje zelenih paradižnikov z gorčico v vedru

Kljub temu, da je ta način kuhanja zelo preprost in hiter, se paradižnik izkaže za zelo okusnega. Skrivnost je v dodajanju gorčice slanici. Zelenjavo nahrani in ji da prijetno pikantno noto. Odmaknite se od klasičnega vlaganja in poskusite kuhati zelene paradižnike na nov način!

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 4,5 kg.
Listi ribeza - 120 g.
Prečiščena voda - 10 l.
Sladkor - 400 g.
Sol - 200 g.
Lovorjev list - 12 g.
Gorčični prah - 120 g.
Piment - 12 g.
Lončki črnega popra - 12 g.

Način kuhanja:

Vedro, v katerem se bodo kuhali paradižniki, temeljito speremo in poparimo.
Zelene paradižnike operemo pod tekočo vodo in jih takoj položimo v pripravljeno vedro.
Liste ribeza operemo in dodamo k zelenjavi.
V ločeno ponev nalijte prečiščeno vodo. Dodajte piment in črni poper, lovorjev list, granulirani sladkor in sol.
Posodo postavimo na ogenj in zavremo. Nato takoj ugasnite ogenj in slanico popolnoma ohladite.
V slanico vlijemo količino gorčice, navedeno v receptu, in dobro premešamo.
Ko pripravljena tekočina porumeni, jo prelijemo v vedro s paradižnikom.
Posodo pokrijemo z gazo, ki jo je treba večkrat prepogniti, in nastavimo tlak: nanjo položimo ploščo in utež.

Nasvet: da preprečite poslabšanje obdelovanca, morate občasno zamenjati gazo. Kot utež lahko uporabite kozarec vode.

Pikantni zeleni paradižniki so pripravljeni! Presenetite svojo družino in prijatelje s tako nenavadno kumarico! Imejte okusno zimo in vesele priprave!

Kisanje zelenih paradižnikov v vedru je način, da v zelenjavi ohranite čim več koristnih vitaminov in mikroelementov. Zeleni paradižniki prijetno hrustljajo in imajo sočen okus. Predjed bo odličen dodatek k vsaki jedi, pa naj bo to meso, kuhan krompir ali zelenjavna priloga. Oglejmo si podrobneje, kaj pomeni hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru in ugotovimo najbolj priljubljene kulinarične recepte.

Med postopkom kisanja v vedru vsi sadeži pridobijo drugačen okus - nekateri so popolnoma nasičeni s slanico, drugi - delno. Tako nastane zanimiva predjed z različnimi stopnjami slanosti. Praviloma je tista zelenjava, ki leži na dnu, vedno bolj slana in pikantna, paradižnik na vrhu pa pridobi nežen okus. Veliko število paradižnikov je nasoljenih v vedru, kar vam omogoča, da pripravite zalogo prigrizkov za velika družina

. Ni vam treba izgubljati časa s sterilizacijo kozarcev in pokrovov. Pomembno!

Zahvaljujoč procesu fermentacije se paradižniki uživajo v različnih fazah kisanja. Sprva postanejo rahlo nasoljeni, sčasoma pa pridobijo močan in sočen okus.

Značilnosti soljenja paradižnika v vedru

Pred soljenjem preverite celovitost vedra. Na njem ne sme biti nobenih čipov, razpok ali luščenja. Uporabljajte emajlirano vedro; v nobenem primeru ne solite v aluminijasti posodi. Med postopkom soljenja kislina, ki je v jedi, reagira z aluminijem. Zaradi tega zelenjava pridobi grenak okus, uživanje izdelka pa postane nevarno za zdravje ljudi.

Pred kuhanjem vedro temeljito umijte in obrišite s čisto brisačo. Da bi zagotovili, da je paradižnik hrustljav in sočen, gospodinje v posodo dodajo nariban hren ali hrastovo lubje v razmerju 5-10 g na 1 kg paradižnika.

Najboljši recepti

Nekateri soljeni paradižniki imajo oster in pikanten okus, drugi pa so nežni in sladkasti. Poper, kumina in koper dajejo izdelku zanimiv okus. Povprečni čas kuhanja je približno 45 minut.

Sodčkov paradižnik v vedru s hrenom, češnjevimi in ribezovimi listi

Dodatek hrenovih listov, češenj in ribeza ne samo doda vitamine, ampak tudi podaljša rok uporabnosti izdelka. Bolje je, da uporabite zelenice z vašega vrta, potem ko jih sperete s čisto vodo.
3 kg zelenih paradižnikov;
3 listi hrena;
7 listov ribeza;
3 glave česna;
5 vejic peteršilja;
10 ;
2 lovorjeva lista;
4 litre vode;
150 g soli;
200 g sladkorja;

4 vejice zelene.

Kako kuhati:
Na dno čistega vedra položimo liste hrena, ribeza in češnje.
Razporedite paradižnik, dodajte česen, vejice kopra, peteršilja in zelene.
Pripravite slanico: vodo zmešajte s soljo in sladkorjem. Tekočino prelijemo v vedro, dodamo piment in lovorov list.
Organizirajte zatiranje: na vrh vedra položite čisto gazo in nanjo postavite težek predmet.
Shranjujte v temnem in hladnem prostoru 4 tedne.
Po preteku časa je izdelek pripravljen za uporabo. Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem.

Kako vložiti paradižnik brez kisa

Zelenjava brez kisa je koristna za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Prigrizek se izkaže za mehak in ne vsebuje dražilnih sestavin.

Za pripravo boste potrebovali:

3 kg;
5 češnjevih listov;
6 nageljnovih žbic;
1 šopek peteršilja;
1 šopek kopra;
črni poper po okusu;
10 g kumine;
1,5 litra vode;
100 g soli;
130 g sladkorja;
3 lovorjev listi.

Tehnologija kuhanja:

Na dno emajliranega vedra položite češnjeve liste, koper in peteršilj.
Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Za kisanje se uporabljajo ne samo zeleni paradižniki, ampak tudi rjavi in rožnati. Nato dodajte lovorjev list, črni poper, česen in kumino.
Pripravite slanico tako, da zmešate vodo, sol in sladkor. Zavremo in s slanico prelijemo zelenjavo.
Pokrijte in pustite na sobni temperaturi 14 dni. Nato shranite na hladnem.

zanimivo! Tudi majhna količina kumine daje jedi svetlo in prijetno aromo. Semena kumine so bogata z vitamini A, B, C, E. Izdelek vsebuje tudi prehranske vlaknine in mikroelemente, ki so potrebni za vzdrževanje imunosti.

Soljeni paradižnik z gorčico v vedru

Zanimiv recept, ki je bil preizkušen že več generacij - to metodo soljenja so uporabljali že v ZSSR. Posoda je shranjena na balkonu ali loži, tako da je dišeč prigrizek vedno pri roki.

Kaj boste potrebovali:

3 kg paradižnika;
50 g gorčice v prahu;
10 grahov pimenta;
1 glava česna;
5 grahov;
2 litra vode;
80 g soli;
110 g sladkorja.

4 vejice zelene.

Izperite zelenjavo in zelišča. Po plasteh naložite paradižnik in začimbe.
Pripravite slanico iz vode, sladkorja in soli. Zavremo in prelijemo zelenjavo.
Organizirajte zatiranje in pustite 5 dni.
Po potrebi odstranite paradižnik in postrezite v majhnih porcijah.

S paradižnikovim sokom

Sočna predjed se harmonično ujema s katero koli prilogo: krompirjem, rižem ali ajdo. Recept je preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Seznam sestavin:

2,5 kg paradižnika;
1,5 litra paradižnikovega soka;
100 g sladkorja;
70 g soli;
10 g mletega cimeta.

Tehnologija kuhanja:

Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Na dnu prebodite z vilicami ali zobotrebcem, da je zelenjava enakomerno nasičena s slanico.
Sadje položite v čisto vedro.
Paradižnikov sok vlijemo v ločeno posodo, dodamo cimet, sol in sladkor. Zavremo in pustimo 5 minut.
Paradižnik prelijemo s sokom in pokrijemo s pokrovko. Pustite na hladnem 10 dni.

. Ni vam treba izgubljati časa s sterilizacijo kozarcev in pokrovov. V trgovini lahko kupite že pripravljen paradižnikov sok, vendar je bolje, da ga pripravite sami. V ta namen rdeče paradižnike olupimo in jim odstranimo peclje. Nato ga prelijemo skozi mlinček za meso ali mešalnik, nato podrgnemo skozi kovinsko sito. Sol in sladkor dodamo po okusu. Razvaljamo v sterilne kozarce in damo v shrambo za shranjevanje.

V gruzijščini

Gruzijska kuhinja je znana po začinjenih in edinstvenih jedeh. Vlaganje je odličen dodatek k ražnjičem in drugim mesne jedi. Povprečni čas kuhanja je približno 60 minut.

Seznam sestavin:

2 kg paradižnika;
50 g česna;
500 g;
1 čebula;
3 lovorjev list;
20 g;
30 g cilantra;
3 litre vode;
60 g soli;
40 g khmeli-suneli.

Način kuhanja:

Paradižnik operemo, odstranimo pecelj. V vsakem naredite globok zarez.
Pripravimo nadev za nadev: sesekljamo zelišča, česen, čebulo in papriko. Dodajte svoje začimbe in zelišča, pekoče in pekoče paprike po okusu.
Z nastalo mešanico napolnite paradižnike in jih položite v ponev, dodajte lovorjev list.
Sol raztopite v vodi in slanico vlijte v ponev. Postavite pod tlak 5 dni, nato pa v hladilniku 10 dni.
Paradižnik shranite v vedru pod plastičnim pokrovom.

S korenčkovimi vršički

Korenčkovi vršički delujejo diuretično in protivnetno, vsebujejo antioksidante in koristne prehranske vlaknine. Zahvaljujoč tej sestavini zeleni paradižnik pridobi mehak in sladek okus. Za pripravo se izberejo mladi zeleni vrhovi s kratkimi listi.

Kaj boste potrebovali:

2,5 kg paradižnika;
10 listov korenčkovih vršičkov;
6 lovorovih listov;
1 feferon;
5 grahov pimenta;
2 litra vode;
60 g soli;
120 g sladkorja;
70 ml namiznega kisa.

4 vejice zelene.

Vršičke in začimbe položite na dno čistega vedra. Na vrh položite paradižnik.
Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte. Zavremo in dodamo kis. Po 10 minutah zelenjavo prelijemo s slanico.
Posodo hranite pri sobni temperaturi 5-7 dni. Po preteku časa je izdelek pripravljen za uporabo.

Z zelenjem

Klasični recept za kisanje z zelišči je pravo skladišče vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za telo v hladni sezoni.

Seznam sestavin za kuhanje:

3 kg zelenih paradižnikov;
1 šopek peteršilja;
1 šopek;
5 češnjevih listov;
1 glava česna;
10 lovorjevih listov;
10 g koriandrovih semen;
bazilika po okusu;
2 litra vode;
80 g soli.

4 vejice zelene.

Zelenjavo oplaknite in steblo prebodite z zobotrebcem.
Na dno vedra položite češnjeve liste, koper, peteršilj, česen, lovorov list in koriandrova semena. Po okusu dodamo hrenove liste in baziliko.
Na vrh začimb in zelišč položite paradižnik.
Sol raztopite v hladni vodi in vlijte v vedro. Organizirajte zatiranje in pustite 3 tedne pri sobni temperaturi.
Nato hranite na hladnem.

Pravila za shranjevanje soljenega paradižnika

Optimalna temperatura za shranjevanje je od +1 do +6°C.
Prigrizek shranite v hladilniku ali kleti.
Najbolje je, da vedro pokrijete s plastičnim pokrovom.
Dobro bi bilo preveriti, ali vedro pušča; ne sme biti odrezkov ali razpok.
Če med shranjevanjem slanica postane motna, se pojavita plesen in vonj, je prigrizek bolje zavreči.

Majhne skrivnosti

Da bi bili pripravki okusni in zdravi, so za pripravo izbrani majhni sadeži enake velikosti. Površina zelenjave mora biti ravna in gladka, brez napak. Če je zelenjava velika, jo razrežemo na več delov. Prednost imajo elastični in čvrsti paradižniki, ki so najbolj hrustljavi.

Poleg tega so kuharji pozorni na naslednje nianse:

Pred kuhanjem temeljito pomijte vedro, kuhinjske in namizne pripomočke;
Številni recepti uporabljajo ribezove in češnjeve liste, ki dajejo jedi prijetno aromo;
zelenice morajo biti sveže in dobro oprane;
Za pripravo slanice uporabite čisto vodo iz filtra ali steklenice.

Zaključek

Zeleni soljeni paradižniki so univerzalni zimski prigrizek. Gospodinje ga uporabljajo kot dodatek k glavnemu meniju ali kot samostojno jed. Za kuhanje so izbrani gladki in lepi plodovi, zelišča, zelišča in začimbe po okusu.

Ljubitelji nenavadnih izdelkov raje kuhajo zelene paradižnike "na gruzijski način"; izkušeni kuharji imajo raje jedi z vršički in zelišči. Ta zimski prigrizek vsebuje veliko koristnih vitaminov, ki podpirajo imunski sistem in ščitijo pred prehladom v hladni sezoni. Soljeno zelenjavo shranjujte na balkonu ali v hladilniku.

Ponujam recept za pripravo zelenih paradižnikov za zimo, izjemen v svoji preprostosti in zanesljivosti. Omogoča vam, da za hrano uporabite sadje, ki še ni dozorelo! Ta pripravek je odlična zimska malica.

Soljeni zeleni paradižniki, pripravljeni v vedru, se ne izkažejo nič slabše kot v sodih. Predlagam, da naredite moj recept s fotografijami.

Za pripravo soljenih zelenih paradižnikov za zimo v vedru potrebujete:

nezrel paradižnik
sol,
voda - navadna, surova,
hren - listi,
črni poper,
pimentov grah,
češnjevi listi,
česen,
lovorjev list.

Kako kisati zelene paradižnike za zimo s česnom

Najprej operem paradižnik. Nato olupim in razdelim česen na rezine. Narežem jih po dolžini na koničaste kose. Paradižnikom izrežem peclje in v tako nastale luknjice vtaknem koščke česna.

Na dno vedra (samo emajliranega) sem dala nekaj opranih češnjevih listov, hrena, par lovorjevih listov in raznih zrn popra.

Nato spet dodam plast začimb in listov. Torej skoraj do vrha žlice. Zadnja plast so listi in začimbe.

Nato vzamem 5 litrov hladne vode. Dodam ji nekoliko nedokončan pod litrski kozarec groba sol. premešam. Ko se sol raztopi, paradižnik prelijemo s slanico. Pokrijemo s širokim krožnikom. Zatiranje sem postavil na vrh. Vedro pokrijem s pokrovom.

Pripravek za zimo shranim v kleti. In če se pojavi malo plesni, me ni strah. To je v redu. Odstranim plesen, zraven pa stojijo soljeni zeleni paradižniki. Po enem mesecu je neverjetno hrustljav in aromatičen prigrizek pripravljen. Konča v vaših najljubših solatah ali pa ga celo pojeste kar tako – v duetu z mesom!

Vir: suseky.com

Kisanje: hladno soljeni zeleni paradižniki za zimo

Imate veliko nezrelih paradižnikov? Ali jih želite rešiti? Kisanje vam bo pomagalo pri tem: slanih zelenih paradižnikov za zimo ni težko pripraviti na hladen način in to je odličen način, da shranite paradižnike, ki niso imeli časa, da porjavijo. Jeseni lahko na vrtu naberete več deset kilogramov takih plodov. Naj dobrota ne propade, še posebej, ker so odlični prigrizki. Popular Health vam bo povedal, kako pravilno vložiti zelene paradižnike.

Kakšno posodo uporabiti za vlaganje paradižnikov za prihodnjo uporabo?

Na stari način so naše babice v lesenih sodih solile paradižnike, kumare in gobe. Zdaj se ta metoda izvaja tudi v vaseh, vendar ni več tako priljubljena. Sodobne gospodinje imajo raje posode iz stekla ali plastike, ki jih je enostavno pomivati in razkuževati. Če boste vložili zelene paradižnike, sledite njihovemu zgledu. Za kisanje so primerne trilitrske steklenice in velike kadi ali plastične posode.

Izbira pravega paradižnika

Tudi za paradižnik obstaja več zahtev. Majhne zelene sadeže je nevarno uporabljati za obiranje in kisanje, saj vsebujejo škodljivo snov solanin. Z dozorevanjem plodov se koncentracija toksina v njih zmanjšuje, pri majhnih primerkih pa je precej visoka. Zato neustrezno sadje brez obžalovanja zavrzite.

Za kisle kumarice pustite samo srednje in velike paradižnike. Pomembno je pregledati zelenjavo glede okužbe z glivičnimi boleznimi. Bolje je, da ne uporabljate sadja z znaki gnitja, črnega ali poškodovanega.

Hladno soljeni zeleni paradižniki za zimo - recepti

Tradicionalno hladno soljenje

Sestavine: vzemite 10 kilogramov nezrelih paradižnikov, koper - bujni šopek (vsaj 200 gramov), peteršilj - 50 gramov, 12-15 listov ribeza, nekaj strokov feferona, česen (neobvezno). Za slanico - 70 gramov soli na vsak liter uporabljene vode.

Vzamemo primerno posodo in jo od znotraj poparimo z vrelo vodo. Na dno položite nekaj zelenja. Začnemo polagati cele paradižnike v eni plasti. Potem spet zelenje, nato spet paradižnik. Ko napolnite posodo, pripravite strmo raztopino soli. Za 10 kilogramov paradižnika boste potrebovali približno 5-6 litrov slanice. To pomeni, da morate v tej količini vode raztopiti približno 400 gramov grobe soli. Paradižnike prelijemo s slanico (tekočina jih mora prekriti) in pokrijemo s čisto krpo. Kozarce pustimo pri miru vsaj en teden. Občasno preverite, ali je sadje izpostavljeno. Če tekočina postopoma izhlapi, dodajte slanico - pripravite jo po istem principu. Plesen, ki nastane, je bolje odstraniti pravočasno. V približno mesecu in pol bodo zeleni paradižniki popolnoma nasoljeni.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov za zimo s česnom in začimbami

Sestavine: zeleni paradižnik - kolikor jih je, socvetja kopra - 5-6, grah pimenta - 10 kosov, lovorjev list - 4, feferon - strok, česen - 2 glavi. Sestavine so navedene za 5-6 kg paradižnika. Slanico pripravimo po principu - 3 zvrhane žlice soli na liter vode.

Ko operemo zelenjavo in posode, na dno steklenic položimo socvetja kopra, sesekljane feferone, stroke česna in druge začimbe. Nato paradižnik čim bolj tesno položite v kozarce. Pripravimo slanico. Zavremo potrebno količino vode (za kilogram in pol sadja potrebujemo približno liter). Dodajte sol in pustite, da se raztopi.

Slanico ohladimo in jo vlijemo v kozarce, tako da je vsa zelenjava potopljena vanjo. Površino pokrijte s krpo. Paradižnik pustite, da se soli, dokler ni popolnoma kuhan. Čas priprave: od tri do 6 tednov.
Zeleni paradižniki za hladno kuhanje s pikantnim nadevom

In zdaj bomo kuhali soljene paradižnike na hladen način, vendar ne cele, ampak z nadevom. Priljubljeni so med družinami. Potrebne sestavine so: zeleni paradižnik - kolikor ga imate, za vsak kilogram surovin vzamemo šopek peteršilja, glavo česna, 2-3 liste hrena in koren hrena, feferon - strok. Slanico pripravimo na naslednji način: na liter vode dodamo 3 žlice soli.

Paradižnike operemo in prečno zarežemo na nasprotni strani, kjer se peclji držijo. Pripravimo nadev - korenine hrena, koper, česen, feferon zmeljemo v mlinčku za meso. S tem ognjenim nadevom napolnimo paradižnik. Na dno čistih kozarcev položimo čiste hrenove liste, nanje pa z nadevom navzgor položimo paradižnik. Vse sadeže tesno položite, rahlo pritisnite z roko. Ko je kozarec poln, zelenjavo prelijemo s slanico. Obdelovance pokrijte s čisto brisačo in jih postavite v temen prostor. Pomembno je, da kumarice pregledamo in posode občasno dolijemo s slanico, da zelenjava ni izpostavljena, sicer nastane plesen.

Soljenje zelenih paradižnikov sploh ni težko; so elastični in ne razpadejo niti pri kuhanju, za razliko od zrelih plodov. Poleg tega ima vsaka gospodinja možnost eksperimentirati z dodajanjem poljubnih začimb po svojem okusu. Če imate radi lovorjev list, origano in razna dišavna zelišča, jih pogumno dajte v posodice. Glavna stvar je, da ne spremenite sestave slanice, ostalo pa lahko prilagodite svojemu okusu.

Hladna metoda vlaganja soljenih paradižnikov za zimo se je v Rusu že dolgo uveljavila, saj je posledično mogoče ohraniti pomemben del pridelka in dobiti odličen prigrizek. Izkoristite to priložnost, če je v vaših gredah ostalo veliko nezrelih paradižnikov. Naši recepti jih bodo pomagali spremeniti v okusno poslastico.

Vir: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Kuharski recepti

Preprosti recepti za vsak dan, kuhamo preprosto, okusno in z užitkom!

Recept za hladno vlaganje zelenih paradižnikov

Recept za hladno vlaganje zelenih paradižnikov za zimo v kozarcih

Prijatelji, danes imamo zelo preprosto prazno iz zelenega paradižnika za zimo. Bomo uporabili hladna metoda kisanje. Bomo pa imeli odlično predjed za glavno jed. In če želite, lahko pripravite kumarico na osnovi zelenih paradižnikov. Po želji ga lahko dodate kateri koli solati. Na splošno poskusite, priporočam. Spodaj si oglejte recept za hladno vlaganje zelenih paradižnikov.

SESTAVINE

Zeleni paradižnik - 1 kg
Socvetja kopra - 2 kos.
Listi črnega ribeza - 5 kosov.
Česen - 5 strokov
Listi hrena - 3 kos.
Piment - po okusu
Pekoča paprika - po okusu
Sol - 2 žlici. l.
Hladna voda - 1 l

KUHANJE

Paradižnike temeljito operemo. Odstranite repke.
Pripravimo liste in zelenje, vse seveda operemo. Česen olupimo.
V steriliziran kozarec damo malo zelenja, nato dodamo nekaj paradižnika, spet dodamo malo zelenja, česen in poper.
Na vrh položimo ribezove liste + hren + koper.
Sol raztopite v hladni vodi. Z dobljeno slanico prelijemo paradižnik.
Voda mora popolnoma pokriti vsebino kozarca.
Plastični pokrov segrejte v vroči vodi, nato pa kozarec z njim tesno zaprite.
Priporočljivo je, da kozarce s paradižniki shranite v hladni kleti.
Sploh ne boste opazili, a v 30 dneh bo vse pripravljeno na najboljši možen način...

Spodaj poiščite še en recept za pripravo hladnih zelenih paradižnikov.

Recepti s spletnega mesta "Anyuta's Notebook"

Preprost recept za soljene ali namočene paradižnike

Čas priprave: 2-3 tedne

Slani paradižniki, tudi vloženi ali namočeni, so najljubši gost na naši mizi. Naši paradižniki se hitreje pojedo kot sveži. Ampak to ni naključje! Telo na podzavestni ravni, tudi pri otroku, izbira, kaj je zanj bolj zdravo.

Naši predniki so pripravljali pripravke v obliki slanih paradižnikov brez kisa v lesenih sodih, ki so jih prelivali s koprom, česnom, češnjevimi listi, ribezom, lističi hrena in začimbami. Na podeželju še vedno v kleteh za zimo shranjujejo namočena jabolka, paradižnik, kumare v sodih in vložene lubenice z zeljem. IN sodobne razmere Sol solimo v velikih količinah v plastičnih sodih ali posodah iz nerjavečega jekla. V mestnem stanovanju lahko soljene paradižnike vložite v ponvi ali v velikih kozarcih in jih shranite na balkonu vso jesen. Pred zimskimi zmrzali takšne pripravke praviloma pometemo in nadomestimo s kislimi.

V današnjem receptu vam želim povedati, kako doma pripraviti soljene paradižnike po metodi hladnega kuhanja. Glede na to preprost recept Lahko solite rdeče, rjave ali zelene paradižnike, glavna stvar je, da jih ne mešate skupaj, saj bo čas kuhanja zanje drugačen. Vložene rdeče paradižnike bomo solili veliko prej kot zelene.

Povedal ti bom skrivnost. Čas kuhanja slanih paradižnikov je mogoče nadzorovati. Je zelo preprosto. Slan paradižnik se hitro skuha, če ga prečno prerežemo ali na več mestih prebodemo z leseno palčko. Če je kozarcev s paradižniki veliko in ne želite, da se do novega leta zakisajo, s paradižniki ne delamo takšnih manipulacij, le damo jih v kozarec ali ponev in napolnimo s hladno slanico. . Ostalo je vse po receptu.

Hladno soljeni paradižniki

Enostavno okusen recept od Anyuta

Sestavine:
Paradižnik je rdeč, rjav ali zelen,
Hladna kuhana voda (v idealnem primeru čista voda iz vodnjaka),
sol,
sladkor,
Vejice kopra z dežniki,
češnjevi listi,
ribezovi listi,
česen,
Listi in korenine hrena
Kako pripraviti soljene ali vložene paradižnike:

Slanico za soljene paradižnike pripravimo na naslednji način: v vedro nalijemo hladno vodo kuhana voda Vzemite 2 skodelici soli in 1 skodelico sladkorja. To je vse! Vse genialno je preprosto! Pripravite zelenice, liste in korenine. Svež paradižnik sperite s tekočo vodo. Na vas je, da se odločite, kateri paradižnik boste izbrali za vlaganje. Rdeči zreli paradižniki bodo bolj nežni, ob ugrizu vanje bo tekel sok. Rjavi (nezreli) paradižniki bodo rahlo elastični. In zeleni soljeni paradižniki ne bodo izgubili oblike, vendar ne bodo imeli sladkastega okusa kot rdeči. Vsaka zrelost paradižnika ima svoje prednosti in različne okuse. Vse kar morate storiti je, da poskusite in izberete tisto, kar vam je najbolj všeč.

In zame je vse okusno! namočen paradižnik Potreboval sem hitro slane paradižnike, zato sem izbral majhne, podobne sorti Lady's Finger ali Dulka, in jih nabodel z lesenim nabodalom za ražnjiče. vložen paradižnik v kozarcih Dno pripravljene posode za kisle kumarice (jaz sem izbrala 10-litrski kozarec) rahlo obložimo z listi kopra, češnje, ribeza in hrena.

Česen in hrenovo korenino nasekljamo na rezine. namočen paradižnik Paradižnik tesno zložimo v kozarec, pri čemer ne pozabimo ponovno dodati več plasti z listi in česnom. Da bi bil paradižnik okusen in aromatičen, mora imeti koper veje in dežnike. Paradižnik položite v kozarec do vrha in napolnite s hladno slano slanico.

Paradižnikov pripravek sem pripravil v kozarcu v kuhinji in ker ga je s tekočino neprijetno prenašati na hladno, sem sproti prelival slanico. Seveda sem v kuhinji pozabil fotoaparat, da paradižnika v slani slanici nisem takoj fotografiral. Potem pa sem zaradi zasedenosti čisto pozabil. Spomnila sem se šele, ko so bili okusni vloženi paradižniki že končani. soljeni paradižniki Ampak mi je uspelo narediti končno fotko! Upam, da vam bo moj recept za slane paradižnike in česen koristil sredi jesenskih priprav!

Ta nenavadna, privlačna predjed vaših gostov in domačih ne bo pustila ravnodušnih! Je enostaven za pripravo in je sestavljen iz preprostih sestavin. Vzemite 5 kg rjavega paradižnika, 1 kg sladke paprike, nekaj glav česna in 0,5 kg korenja. Na paradižniku naredimo križne reze (približno do sredine ploda). Korenje narežemo na kolobarje. Papriko olupimo iz semen in jo narežemo na srednje velike kose. Stroke česna narežemo na krožnike.

Rjavi paradižniki za pripravo cvetličnega prigrizka

Zdaj lahko začnete oblikovati rože. Kako se to naredi? V paradižnikove rezine položite krog korenčka, nekaj kosov sladke paprike (dobro je, če je večbarvna) in rezino česna. Paradižnikove cvetove tesno zložimo v čiste kozarce in jih začinimo z začimbami po želji. Posodo napolnite z vrelo vodo in jo takoj odcedite. To manipulacijo je treba ponoviti 2-krat. Pripravite marinado za valjanje: 5 litrov vode, pol kozarca sladkorja, 6 žlic. l. kis in 7 žlic. l. kuhinjska sol. Prevremo, nalijemo v kozarce in zapremo. Ni treba čakati do zime, po nekaj tednih lahko vložene cvetove že damo na mizo.

Vsaka gospodinja raje pripravlja soljene paradižnike na svoj način, saj recepti ne vsebujejo velikega nabora izdelkov, zato je okus težko pokvariti s poskusi. Na splošno je soljenje naslednje. Vzemite 4 kg gostih rjavih paradižnikov, približno enakih velikosti. Temeljito jih sperite in z vilicami naredite majhen vbod blizu stebla. Soljenje poteka z vrelo slanico in ta manipulacija bo zaščitila zelenjavo pred razpokanjem med kuhanjem in jo ohranila sočno in privlačno.

Prihodnje soljene paradižnike tesno zapakirajte v predhodno sterilizirane kozarce. V lonec dajte drobno sesekljano zeleno, liste češnje in ribeza, koper, peteršilj, piment in druge začimbe po lastni presoji. Tukaj vam soljenje daje priložnost za ustvarjalnost. Zavrite 2 litra vode, dodajte 5 žlic. l. sol, dodajte 3-4 žlice. l. kis. Vse skupaj kuhamo približno 2-3 minute, nato ponev odstavimo s štedilnika. Prelijemo s paradižniki, nato pa jih zvijemo in pokrijemo s staro dobro odejo. Tudi popolno soljenje zahteva več tednov.

Soljeni paradižnik v steriliziranih kozarcih

Tisti, ki so nepotrpežljivi, morda ne bodo čakali tako dolgo. Čez nekaj dni bodo slani, vendar se bodo čez nekaj časa popolnoma navzeli odtenkov dodanih začimb.

Soljenje in razni recepti Zanjo je to kulinarična klasika za zimo, a presenetite goste s kaviarjem iz rjavih paradižnikov. Vzemite 3 kg paradižnika, 1 kg korenja, enako količino paprike in veliko čebulo. Nato morate papriko olupiti iz semen in čebulo iz lupine. Pripravite pasirano zelenjavo tako, da jo sesekljate v mešalniku ali z mlinom za meso. Posodo z nastalo mešanico postavite na nizek ogenj in zavrite. Nato dodajte nekaj strokov česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, pol kozarca granuliranega sladkorja, 4 žlice. l. sol. Zelenjavni pire naj vre približno 2 uri. 10–15 minut, preden je jed pripravljena, v kaviar vlijemo nekaj žlic. l. kis.

Zdaj pa poglejmo recepte iz azijskega dela sveta. Za pripravo slane pikanten prigrizek za zimo po korejski različici vzemite 1 kg zelenih paradižnikov. Zelenjavo je treba oprati in posušiti, nato pa narezati na velike kose. 3 paprike narežite na trakove. Nekaj strokov česna pretlačimo skozi stiskalnico in nato enakomerno zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči. Na naslednji stopnji kuhanja boste morali zelenjavo premakniti v eno veliko posodo, nato pa jim dodati sončnično olje (6 žlic), namizni ugriz (4 žlice), pa tudi začimbe, namenjene za preliv korejskih solat. Zelenjavno mešanico temeljito premešamo in nato preložimo v čiste kozarce. Ta korejski prigrizek je priporočljivo hraniti v hladilniku.

Poletna solata bo navdušila oko s svojimi živimi barvami, ki prikličejo poletje. Poleg tega ima prigrizek prijeten, svež in bogat okus. Zanj narežite 3 kg rjavega paradižnika na rezine, 1,5 kg korenja naribajte na grobo Rende in zmešajte z enako količino čebule, narezane na polovice obročev. Dobljeno mešanico damo v široko skledo, potresemo s soljo in pustimo stati 10–12 ur, da zelenjava spusti dovolj soka.

Za marinado zmešajte pol kozarca sončničnega olja, granuliranega sladkorja (3 žlice) in kisa (5-6 žlic) in zavrite, nato kuhajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Najbolje je, da to storite na majhnem ognju, občasno premešajte. Marinado začinimo z nekaj lovorjevimi listi in pimentom, nato pa jo vlijemo v zelenjavno mešanico, potem ko odcedimo odvečni sok. Vse skupaj kuhamo približno 30-40 minut, občasno premešamo. Sedaj dajte to vloženo zelenjavo v čisto skledo in zavijte pokrove.

Sestavine za pripravo marinade

narediti polnjeni paradižniki, 2 kg rjavega paradižnika, dobro sperite, nato plodove globoko zarežite, da ohranijo obliko. V vsak paradižnik položite nekaj tankih rezin česna in drobno sesekljana zelišča. Nadevane paradižnike tesno zložimo v kozarce, dodamo papriko, lovorjev list in druge na trakove narezane začimbe. Nato obdelovanec napolnite z vrelo vodo, zaprite pokrov in pustite stati 10–15 minut. Postopek ponovite trikrat. Nato predjed začinimo z marinado. Pripravite ga enostavno: dodajte 3 žlice na 3 litre vode. l. sladkorja in enako količino soli, zmes kuhamo 15 minut, nato vlijemo 5 žlic. l. namizni kis.

Recepti za nadev s paradižniki so zelo številni, vendar se bomo omejili na dva. In naslednja mojstrovina bo narejena iz paprike. 5 kg je treba oprati in skrbno očistiti semen, ne da bi poškodovali njegovo celovitost. Zdaj lahko nadaljujete na polnjenje. Če želite to narediti, narežite 5 kg rjavega paradižnika na majhne rezine in zmešajte s česnom, ki ste ga prebili skozi stiskalnico za česen (2-3 glave). Z dobljeno mešanico nadevamo paprike in jih tesno stisnemo v večjo posodo, po vrhu pa potresemo drobno sesekljano čebulo, zeleno in zelišča. Zdaj pripravite marinado tako, da zmešate 2 skodelici kisa z enako količino rastlinsko olje, granulirani sladkor in 2 žlici. l. sol. Sestavine zavremo, dodamo papriki in skupaj kuhamo 15–20 minut.

Za enolončnico narežemo 3 kg paradižnika in 2 kg bučk na rezine. 3 velike paprike brez semen narežite na velike kose. Na enak način obdelamo 2 srednje veliki glavici česna. 5-6 čebul narežite na pol obroče. Nato lahko sestavine premešate in jih v plasteh položite v kozarce v naslednjem zaporedju: bučke, čebula, čebula, paradižnik, česen, paprika. Rezina bo jedi dodala pikantne note. Nato dodajte 6 žlic na 3 litre vode. l. sol, 3 žlice. l. sladkorja, nato dodajte 2-3 graha pimenta, lovorjev list in malo nageljnovih žbic. Te komponente je treba zavreti, nato dodajte 6 žlic. l. kis. Napolnite z marinado zelenjavna enolončnica, zavijte kozarce za zimo.

Enolončnica iz paradižnika in bučk

Vitaminska solata z zeljem in paradižnikom – odlična možnost v mrzli zimi. 2 kg paradižnika narežemo na velike kocke. Enako količino belega zelja drobno sesekljamo ali naribamo. 2 čebula narežemo na kocke. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v eno posodo, jo potresite z grobo soljo, pokrijte s stiskalnico in pustite stati 10-12 ur. Ko mešanica daje zadostno količino soka, ji dodajte začimbe, 4 žlice. l. sladkor, 5 žlic. l. sol in 250 g kisa. Mešanico zavremo in kuhamo na šibkem ognju 10–15 minut.

Soljeni paradižniki so bili vedno priljubljeni pri nas. Obstaja veliko receptov za vlaganje paradižnikov za zimo in vsako leto se ta postopek vse bolj izboljšuje. Ta izdelek je zelo okusen in zdrav, saj njegove koristi ne uničijo kis in vretje.

Poleg tega je soljenje paradižnika zelo koristno, saj se lahko uporablja kot samostojna jed; paradižnikova pasta, kot preliv za jedi, zelo marsikomu pa je všeč tudi okusna slanica.

Značilnosti soljenja paradižnika v vedru

Paradižnik v pločevinkah ni tako okusen kot v sodu ali vedru. To je razloženo z dejstvom, da je zelenjava v pločevinkah enakega okusa, vložena pa ima paradižnik drugačen okus.

Zahvaljujoč procesu fermentacije se paradižnik lahko uživa v različnih fazah vlaganja. Sprva so rahlo posoljeni, nato pa njihov okus začne pridobivati zagon, postaja ostrejša in živahnejša.

Metoda hladnega kuhanja velja za zelo priljubljeno. Toda vse gospodinje imajo čas, da pripravijo vročo slanico, in s to metodo paradižniki ne izpadejo nič slabše.

Poleg vložene zelenjave obdržati veliko količino koristne snovi kot tiste, ki so bile izpostavljene toplotni obdelavi. Poleg tega lahko v vedru solite veliko število paradižnikov, vendar takšna posoda zavzame malo prostora.

Izbira paradižnikov za kisanje za zimo

V vedru lahko solite katero koli sorto paradižnika in katero koli barvo - rjavo, rdečo, zeleno. Uporabite lahko celo češnjeve paradižnike, vendar boste zanje morali vzeti manjše posode. Veliko ljudi uporablja sorto "Slivka" za kisanje. Ti paradižniki so zelo priljubljeni in vsebujejo veliko količino suhe snovi, zato so idealni za kakršno koli predelavo - kisanje, kisanje in konzerviranje.

Bodite pozorni na to točko - znotraj zelenjave ne sme biti belega jedra, sicer vlaganje ne bo tako kakovostno in okusno. Prav tako je treba zapomniti, da se rdeči paradižnik izkaže za mehak, vendar zeleni ne izgubijo trdote tudi v zadnjih fazah soljenja in okus ne bo slabši od rjavih ali rdečih.

Osnovno pravilo je ni mogoče mešati vse vrste paradižnikov v eni posodi. Če med konzerviranjem izgleda zanimivo in lepo, razlika v okusu pa bo praktično neopazna, potem je pri kisanju situacija nasprotna.

Rjava, rdeča in zeleni paradižniki imajo različne čase kuhanja. Končni rezultat tega soljenja je zelo čuden, razlika v okusu pa preveč opazna.

Recept za hladno vlaganje paradižnikov v vedru

Težko je ujeti mejo med fermentacijo in vlaganjem. Soljenje je shranjevanje živil v slani raztopini, fermentacija pa je nekaj med konzerviranjem in kisanjem, ki poteka z uporabo bioloških kislin.

Veliko število receptov ima znake fermentacije in kisanja, zato ni bistvene razlike pri pripravi paradižnika na te načine.

Za ta recept boste potrebovali:

paradižnik (njihova količina je določena glede na to, koliko zelenjave se lahko prilega v vedro);
sladkor (za 3 kg paradižnika je potrebna 1 žlica);
sol (uporabite 2 žlici na 1 liter vode);
zelena;
čili poper;
glava česna;
poprova zrna.

Papriko in paradižnik operemo pod tekočo vodo, odložimo prezrele ali zdrobljeno zelenjavo. Ni priporočljivo, da jih solite, vendar je to idealen izdelek za adjiko ali kečap. Kot zelenjavo lahko uporabite koper, peteršilj, zeleno, češnjeve liste, lovorjev list, hren, liste ribeza.

Zelenje, razen listov, zelo drobno sesekljamo in položite na dno vedra, ki ga popolnoma zapre. Dodamo lovorjev list, zrna črnega popra in piment. Čili papriko narežemo na koščke.

Začnite pripravljati slanico. Za vedro s prostornino 10 litrov bo potrebnih približno 5 litrov slanice. Zahtevano količino soli raztopimo v vodi in vlijemo v vedro. Na vrhu je postavljen lesen krog, pritisnjen in pokrit s prtičkom.

Paradižnik mora stati nekaj dni pri sobni temperaturi, da pride do procesa fermentacije, po katerem se vedro postavi na hladno mesto.

Preprost recept za vlaganje zelenih paradižnikov v vedru za zimo

Za ta recept vzemite:

Za pripravo slanice vzemite dva kozarca soli na 10 litrov vode, kozarec gorčice v prahu, sladkor in 12 tablet aspirina. Listi češnje in ribeza se dajo v vrelo vodo in po 10 minutah jih je treba odstraniti. Tekočini dodamo sol in sladkor, takoj ko se voda ohladi, vanjo vlijemo gorčični prah.

Hrenove korenine olupimo in narežemo na kocke. Na dno vedra damo papriko, zelišča in stroke česna. Nato položite paradižnik in, da bo vlaganje dobilo pikanten okus, jih po vrhu potresemo s koščki hrena in česna.

Paradižnik prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo vedro s pokrovom in ga postavimo na hladno mesto. Da preprečite, da bi lebdeli, ga položite na pokrov zatiranje je treba namestiti. Po dveh tednih lahko vzamete vzorec. Zahvaljujoč temu receptu se paradižnik izkaže za neverjetno okusen.

Prednosti paradižnikov, vloženih v vedru

Mnogim se morda zdi čudno, a paradižnik, soljen v vedru, velja za zelo uporaben izdelek. Njihove koristi za lajšanje mačka so neprecenljive. Pomagajo tudi pri drugih boleznih. Likopen, ki ga vsebujejo, zmanjšuje verjetnost za nastanek raka materničnega vratu, prostate in trebušne slinavke.

Soljeni paradižniki vsebujejo koristne snovi, kot so fosfor, kalij, natrij, jod, magnezij, bor, kalcij, baker, železo, mangan in cink. Pri kisanju se ohranijo vsi koristni elementi, tako kot svež paradižnik. Kvercetin, ki ga vsebuje zelenjava je naravni antibiotik.

Da vloženi paradižnik pozimi ne izgubi svojih koristi, pri vlaganju ne uporabljajte nobenih marinad in samo naravni izdelki: zelišča, začimbe, morska sol, gorčica, feferon.

Torej, za vlaganje zelenih, rdečih ali rjavih paradižnikov v vedru potrebujete upoštevati določena priporočila. Obstaja veliko receptov za pripravo čudovitih paradižnikov, ki jih pozimi radi jedo tako odrasli kot otroci.

Z začetkom avgusta in septembra večina ruskih žensk začne kopičiti zelenjavo za zimo. Skoraj vsi v Rusiji obožujejo paradižnik. Mnogi ljudje poznajo več kot en recept za vlaganje rdeče zelenjave, a da bi razumeli, kako vložiti zelene paradižnike, morate obvladati nekatere posebnosti priprave nezrele zelenjave.

Poleg tega ne bodo nič manj okusni kot njihovi zreli kolegi. Običajno so paradižniki soljeni brez kisa, tako da vsi vitaminski kompleks ostala nedotaknjena. Priljubljen paradižnik z citronska kislina za posebno kislost.

Enostavno luženje sodov

Kako vložiti paradižnik v sodu, stari recept. Z njim pridobijo izdelke, ki so ohranili vse svoje koristne lastnosti. Hladno kisanje v lesenih sodih bo poskrbelo za razpoložljivost okusnih paradižnikov pozimi. Lahko zdržijo do pomladi.

Nasvet: če gostiteljica nima sodov, lahko uporabite veliko emajlirano ponev.

Rdeče paradižnike izberemo tako, da so zreli in čvrsti, lahko so poljubne velikosti in v količini, ki napolni posodo do vrha. Sod ali ponev obložimo s češnjevimi listi, ribezom in hrenom.

Paradižnik operemo in odstranimo peclje. Čiste izdelke je treba položiti v plast na liste. Po vrhu potresemo rezine česna (zadostujejo trije stroki na liter tekočine) in feferon (ena na liter vode). Dodajte 3 ali 4 zrna črnega popra in 2 dežnika kopra. Sol bo treba razredčiti; če je v litru vode, potem vzemite sto gramov. Nastala slanica se vlije na paradižnik.

Izdelke po vrhu potresemo z zelišči in položimo drugo plast paradižnika. Slanico bo treba še nekajkrat preliti. Vse skupaj pokrijemo s hrenovimi listi. Vse je pritisnjeno od zgoraj. Obdelovanec mora stati 3 ali 4 dni. Temperatura naj bo sobna. Po tem postavite posodo na hladno mesto, ki je lahko klet ali klet za 28 dni.

Enostavno vlaganje zelenih paradižnikov

Včasih se sezona konča, vendar je na rastišču ostalo veliko zelenih, nezrelih paradižnikov. Da zelenjava ne bi propadla, so se jo ljudje naučili slastno soliti.

Vzemite lesen sod ali veliko ponev. Sestavine so v pripravi. Za 5 kilogramov nezrelih paradižnikov boste potrebovali feferone in ribezove liste, vseh po 50 gramov. Potrebujete 100 gramov kopra. Dovolj je 30 gramov peteršilja in bazilike ter 300 gramov soli. Potrebovali boste 4 litre vode.

Sod obložimo z listjem in vejicami, na vrhu paradižnika, ki ga potresemo s soljo in preostalo manjšo količino zelišč. Nalijte slanico. Infundiranje izdelka bo trajalo en mesec. Zelena zelenjava ni podvržena deformacijam.

Zeleni paradižniki v plastičnih vedrih

Za pripravke iz nezrelih paradižnikov, češnjevih listov in ribeza so kot dodatki uporabni koper in feferon. Za pripravo sedemodstotne slanice vzemite liter vode in približno 70 gramov soli. Izdelke sladkajte po okusu. Postopek bo trajal en mesec in pol.

Namig: Nezrele paradižnike, nasoljene v plastični posodi, se znebite trdote, jih pred kuhanjem prelijete z vrelo vodo.

Enostavno soljenje rdečih paradižnikov v plastičnem vedru

Paradižnike lahko solite doma s plastičnimi vedri. Pred soljenjem paradižnika boste morali pripraviti in oprati želeno sorto, bolje je uporabiti "smetano". V vodi sperite več dežnikov kopra, listov ribeza in hrena.

Nasvet: Za pikanten okus dodajte nekaj zrn popra, pekočo rdečo papriko in narezana stroka česna.

Paradižnik nalagamo izmenično z zelišči v vedra, plast za plastjo. Slanico pripravimo iz litra vode in dveh velikih žlic soli in sladkorja. Surovine prelijemo z ohlajeno slanico. Vsako vedro je prekrito s čistim kosom blaga ali gaze. Zgornji del posode pokrijemo s ploščo z utežjo.

Paradižnik v vedru hranimo v zaprtih prostorih približno mesec dni. Nadaljnje shranjevanje je možno na hladnem.

Vlaganje gorčice v ponvah

Paradižnik v ponvi je dobro nasoljen in shranjen na tleh ali na policah balkonov in lož mestnih stanovanj. Na vasi kumarice hranijo v kleteh ali shrambah.

Očistite čisto emajlirano ponev. Preden začnete pravilno soliti paradižnik, operite vse sestavine. V tem procesu morate sesekljati en kos feferona in 3 stroke česna. Paradižnik s česnom in poprom ima odličen pikanten okus.

Zrele, rjave ali zelene paradižnike, na primer "smetano", položite v potrebno posodo; dovolj je 2 kilograma. Dodamo koščke popra in česen. Dodamo 3 dežnike kopra, 5 poprovih zrn in 3 lovorjeve liste. Čajna žlička suhe gorčice v prahu se raztopi v litru navadne slanice. Mešanico prelijemo čez zelenjavo in zelišča.

Hladno obdelan paradižnik se infundira pet dni pri sobni temperaturi. Še 30 dni ostane soljena zelenjava v kleti ali na loži (balkonu), vendar pri temperaturah, ki ne presegajo "plus" 7 stopinj.

Izdelki iz vloženega paradižnika

Soljenje paradižnikov v kozarcih za zimo ni tako težavno, kot se zdi. Zimske priprave pa vas lahko razveseljujejo vse leto. Za vlaganje so primerni paradižniki različnih stopenj zrelosti. Toda vsako vrsto zelenjave je treba pripraviti v ločeni posodi.

Kozarce predhodno steriliziramo z vrelo vodo ali v pečici. Če morate hitro soliti paradižnik, preprosto operite stekleno posodo z vodo in sodo. Paradižnik je izbran majhen in ne prezrel. Paradižnik v kozarcih lahko razporedimo po plasteh ali naključno. Obdelovanec je napolnjen s 7% slanico.

Za zapiranje kozarcev so primerni sterilni plastični pokrovi. Praznine ostanejo v hiši dva dni, nato pa jih shranimo v klet ali klet. Popolno zorenje izdelka se pojavi v 60 dneh.

Kako soliti v vrečkah?

Hiter način za pridobivanje rahlo soljenega paradižnika je serijsko soljenje. Paradižnik je treba prerezati navzkrižno. Ko dodajate kumare, jim odstranite vrhove. Na drobno sesekljajte opran koper, peteršilj, koriander in baziliko ter sesekljajte štiri stroke česna.

Če želite soliti izdelke, vzemite vrečko in dodajte sestavine v plasteh. Vanjo vlijemo sol (2 veliki žlici) in granuliran sladkor (eno žlico). Zavezan paket je treba dobro pretresti. Vrečko postavite v hladilnik. Dnevno, z občasnim obračanjem embalaže, okusni paradižniki bo pripravljen. Za nadaljnje shranjevanje se izdelki vlijejo v ponev.

Česen paradižnik predjed

Paradižnik s česnom bo imel pikanten okus, ki ga bodo cenili številni gurmani. Pri soljenju se česen dodaja paradižniku na različne načine:

1. V posodo damo cele stroke česna.
2. Česen naribajte s pomočjo grobega ali srednjega strgala.

Naribane stroke česna zmešamo s sesekljanimi zelenimi zelišči in listi. S to mešanico nadevamo križno narezan paradižnik.

Dišeči pripravek

Obstaja veliko načinov za vlaganje paradižnikov za zimo. Med njimi je nenavaden recept za sladke, pikantne, slane paradižnike z vonjem po pečeni papriki. Pripravite velike rdeče paradižnike, v vedru naj bodo do vrha. Vsaka zelenjava je prebodena z vilicami. Potrebovali boste 5 sladkih paprik. Nekatere gospodinje dodajo košček feferona. Solite paradižnik s česnom, dve glavi sta dovolj. Pripravku dodamo hren (korenik), liste ribeza, nekaj semen kopra ali dežnikaric.

Papriko na drobno nasekljamo in popražimo na olju. Vsaka zelenjava bo dovolj. Ko izdelek postane mehak, izklopite ogenj in pustite, da se paprike ohladijo. Sestavine razdelimo na 2 dela, s prvim pokrijemo dno vedra ali ponve, na zelenje položimo polovico paradižnika, naložimo ocvrto papriko in odlijemo olje, ki smo ga uporabljali za cvrtje. Drugi del zelenja je položen, nato pa paradižnik na vrh posode, ki je pokrit s pokrovom.

Slanico pripravljamo vsak drugi dan. Vzemite vodo (3 litre), v njej raztopite sol (5 velikih žlic). Raztopino vlijemo v pripravljene kumarice. Pritisnite posodo s surovinami pod pritiskom. V sobi bo zorel 5 dni. Hraniti ga je treba dolgo časa na hladnem.

Priprava češnjevih paradižnikov

Če želite soliti češnjeve paradižnike, jih boste morali pripraviti približno 2 kilograma, 2 lovorjeva lista, 100 gramov soli, koriander in zeleno (v šopkih), več strokov česna in poper v zrnu.

Slanico pripravimo iz litra in pol vode z dodatkom soli, popra in česna. Raztopino kuhamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Češnje blanširamo minuto v rahlo slani vodi. Surovino odstranite z žlico z režami in jo posušite na krpi. Česen se razreže na velike kose.

Zeleno in lovorjevo damo v katero koli posodo, vlijemo ohlajeno slanico in dodamo cilantro. Zorenje bo trajalo teden dni.

Solite lahko ne samo rdeče, ampak tudi zelene paradižnike. Za razliko od zrelih plodov so zeleni paradižniki bolj kisli in čvrsti, a nič manj okusni. Lahko jih dodamo solatam ali uporabimo kot samostojno jed. Kisate jih lahko v loncih, sodih in kozarcih. Kako vložiti zelene paradižnike?

Katere zelene paradižnike izbrati za kisanje

Zeleni paradižnik lahko vsebuje škodljive snovi, zato je zelo pomembno izbrati pravo sadje. Za vlaganje so primerni srednje veliki ali veliki paradižniki. Drobni sadeži vsebujejo škodljivo snov, imenovano solanin, ki izjemno negativno vpliva na zdravje in je lahko zelo nevarna. Če se odločite za njihovo uporabo, morate paradižnik najprej nekaj ur hraniti v slani vodi. V tem času bo voda absorbirala vse škodljive snovi.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v kozarcih

Sestavine:

Zeleni paradižnik 1 kg.
Paprika po okusu.
Sol 2 žlici. l.
Sladkor 1 žlica. l.
Česen po okusu.
Peteršilj, koper po okusu.
Listi ribeza 10 kosov.
Voda 1 l.

Zaporedje dejanj:

Pripravite slanico. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor in sol. Slanico postavite na ogenj, počakajte, da zavre, in jo držite na ognju približno 5-10 minut. Nato je treba slanico ohladiti na sobno temperaturo.
Na dno steriliziranega kozarca za vlaganje položimo strok česna, nekaj listov črnega ribeza in zelišča. Nato dodajte nekaj paradižnikov. Nanje položimo česen, ribezove liste in zelišča, popopramo. Izmenjujte plasti, dokler ne dosežete samega vrha kozarca.
Paradižnik prelijemo s slanico in kozarec zapremo z najlonskim pokrovom.

Predjed iz zelenih paradižnikov s česnom

Sestavine:

Zeleni paradižnik 1 kg.
Pekoča paprika 1 kos.
Česen 5 strokov.
Kis 9% 70 ml.
Sladkor 1 žlica. l.
Sol 1 žlica. l.
Zeleni, začimbe po okusu.

Zaporedje dejanj:

Paradižnik narežemo na majhne rezine. Feferon in česen narežemo na majhne rezine.
Na dno ponve morate dati poper, sol, sladkor, začimbe in dodati kis. Dodamo zelene paradižnike in vse dobro premešamo.
Ponev pokrijte s pokrovom in pustite približno en dan.
Paradižnik z vsemi začimbami naložimo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo s sokom, ki se je izpustil med vlaganjem. Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik ali na hladno mesto. Predjed bo pripravljena v 7-8 dneh.

Vlaganje zelenih paradižnikov v paradižnikovi omaki s cimetom

Sestavine:

Zeleni paradižnik 1-1,5 kg.
Paradižnikov sok 1 l.
Sladka paprika po okusu.
Sladkor 3-4 žlice. l.
Sol 3 žličke.
Cimet po okusu.
voda

Zaporedje dejanj:

Paradižnikovemu soku dodajte sladkor, sol in cimet. Vse premešamo in kuhamo na srednjem ognju 5-7 minut.
Paradižnike naložimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z malo vroče vode, nato jih prelijemo paradižnikova omaka. Zaprite kozarec s tesnim pokrovom.

Ostri zeleni paradižnik

Sestavine:

Zeleni paradižnik 1-1,5 kg.
Česen 2-3 stroka.
Črni poper 10-15 kosov.
Nageljnove žbice 4 b.
Sladkor 4-5 žlic. l.
Sol 3 žlice. l.
Kis 9% 2 žlici. l.
Voda za marinado 1,5 l.
Lovorjev list 4 kos.
Feferon po okusu (ali čili).

Zaporedje dejanj:

V sterilizirane kozarce naložimo oprane zelene paradižnike, česen in nekaj strokov feferona ali čilija.
V vodo dodajte lovorov list, nageljnove žbice, poper v zrnu, sol, sladkor, kis. Vse premešajte in postavite na ogenj. Takoj, ko slanica zavre, jo morate odstraniti z ognja in vliti paradižnik v kozarcih.
Kozarce zaprite s pokrovi in pustite, da se ohladijo. Kozarce s paradižniki lahko shranite na sobni temperaturi, v hladilniku ali na hladnem.

Vsak od receptov je nova in izvirna ideja za prigrizek, ki lahko postane priljubljen. Z njimi lahko razveselite ne le sebe, ampak tudi svoje najdražje.