Pyszne i proste marynowane pomidory. Najsmaczniejsze marynowane pomidory na zimowe przepisy. Błyskawiczne marynowane pomidory z czosnkiem na zimę

Witajcie drodzy czytelnicy bloga! Uważa się, że marynowane pomidory to klasyka gatunku. Najpopularniejszym przepisem jest gotowanie z octem. Istnieje jednak wiele opcji takiej konserwacji, z których niektóre są niezwykłe. Sama niedawno się o nich przekonałam. Można go na przykład ugotować z winem i miodem, żeby oblizać palce. Dzisiaj podzielę się z Wami bardzo pyszne przepisy jak marynować pomidory na zimę. Przeczytaj i zainspiruj się do wypróbowania nowych eksperymentów!

Pomidory zawierają specjalną substancję - likopen. Składnik ten oczyszcza krew, obniża poziom złego cholesterolu, poprawia trawienie i wzrok. Nawiasem mówiąc, obróbka cieplna owoców nie zmniejsza, a wręcz przeciwnie, zwiększa zawartość likopenu w pomidorach. Dlatego pamiętaj o włączeniu go do swojej diety pomidory z puszki na przykład przygotowane według tego przepisu:

• 800 g małych pomidorów;
• 0,5 l wody;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 ząbek;
• ½ łyżeczki esencji octowej;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki łyżki granulowanego cukru;
• parasol koperkowy;
• 2 liście laurowe;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Podana ilość produktów przeliczana jest na 1 litrowy słoik. Myjemy pomidory, następnie nakłuwamy je wykałaczką po stronie, gdzie znajduje się łodyga.

Sterylizuj słoiki w piekarniku lub. Następnie zacznij układać pomidory. Staraj się ułożyć je gęstiej, aby w pojemniku nie było pustych przestrzeni. I dodaj koperkowy parasol na wierzchu.

Zagotuj wodę i zalej nią pomidory. Przykryj słoik pokrywką i odstaw, aż ostygnie. Następnie odcedź płyn do rondla, wzbogacaj go goździkami, cukrem, pieprzem, liściem laurowym i solą. Umieść marynatę na ogniu. W międzyczasie do słoika dodaj ząbki czosnku i esencję. Gdy solanka się zagotuje, zalewamy nią pomidory (do słoika powinny również trafić przyprawy).

Zamykamy pojemnik, odwracamy go i zawijamy. Po dniu konserwację można opuścić do piwnicy. Jednak nawet w mieszkaniu w szafie taki preparat jest dobrze przechowywany.

Warzywa konserwowe, zwłaszcza pomidory, nie potrzebują reklamy. Każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale przynajmniej kilka dobre przepisy. Wiele osób tak robi – przygotowują przetwory sprawdzonymi metodami i trochę eksperymentują, w jakiś nowy sposób zamykając marynowane pomidory w litrowych słoikach na zimę. Następnie zimą rodzina ocenia te wysiłki i który słoik najbardziej mu smakuje, gospodyni zapisuje przepis na kolejny sezon.

Aby poprawnie wykonać przedmiot i naprawdę dostać pyszne pomidory, który poczeka na skrzydłach i nie eksploduje w piwnicy, dokładnie przestudiuj wskazówki i niuanse procesu marynowania. Oferujemy kilka opcji, wszystkie przepisy są proste, wybierz i wypróbuj.

Jeśli chodzi o produkty, wszystkie przepisy zawierają obliczenia dla litrowego słoika. Jeśli chcesz zrobić kilka takich słoików lub przygotować pomidory w 3 (2) litrowym pojemniku, wykonaj proste operacje arytmetyczne, zwiększając ilość wszystkich składników.

Ważne niuanse marynowania

1. Możesz marynować pomidory o dowolnej dojrzałości (dojrzałe czerwone, lekko brązowe, a nawet zielonkawe), najważniejsze jest to, że owoce są całe i nie zepsute. Najlepiej wybierać odmiany mięsne o grubej skórce. W przypadku litrowych słoików weź małe pomidory, duże warzywa zamknij w 3-litrowym pojemniku.
2. Przed ułożeniem pomidorów należy je dokładnie umyć i osuszyć. Aby zapobiec pękaniu skórki owocu podczas obróbki cieplnej, wykonaj kilka nakłuć w obszarze łodygi widelcem lub wykałaczką.
3. Przepis na marynowane pomidory obejmuje klasyczny zestaw przypraw - ząbki czosnku, ostrą paprykę, chrzan, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, parasole koperkowe. Aby smak preparatu był jaśniejszy i bogatszy, dodajemy liście porzeczki i wiśni, cebulę, słodką paprykę, seler, marchew, słodko-kwaśne jabłka, świeży koperek, bazylię i pietruszkę.
4. To, jak dobrze pomidory będą przechowywane, zależy od czystości słoików. Można zastosować dowolny pojemnik – zarówno z zwijaną, jak i zakręcaną pokrywką. Najważniejsze jest obróbka termiczna naczyń. Dlatego pojemniki należy najpierw umyć sodą, dokładnie opłukać, wysuszyć i wysterylizować w piekarniku. Wystarczy włożyć pokrywki do wrzącej wody i trzymać tam przez 6-7 minut. Możesz obejść się bez wstępnej sterylizacji, po prostu włóż pomidory do suchego, czystego słoika, ale wtedy przedmiot będzie musiał być pasteryzowany we wrzącej wodzie przez kilka minut. Tutaj możesz sam wybrać to, co jest dla Ciebie najwygodniejsze.
5. Do marynaty zawsze używaj soli kamiennej, ponieważ nie zawiera ona środków przeciwzbrylających ani innych dodatków chemicznych.
6. Oprócz samych warzyw, dużą rolę w ostatecznym smaku preparatu odgrywa marynata. Jego stałymi składnikami są ocet, cukier i sól. Istnieje wiele przepisów, w których składniki sypkie dodaje się bezpośrednio do słoików, a następnie zalewa wrzącą wodą. Ale lepiej rozpuścić cukier i sól we wrzącej wodzie i gotować przez kilka minut, następnie wlać ocet, wymieszać i natychmiast wlać pomidory.

W wersji klasycznej marynatę przygotowuje się w następujących proporcjach:

• woda – 1 l;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól (nie „ekstra”) – 1 łyżka. l.;
• esencja octowa (70%) – 1,5 łyżeczki.

Aby przygotować 1-litrowy słoik pomidorów, będziesz potrzebować odpowiednio 500-600 ml marynaty, podzieloną na pół w klasycznych proporcjach.

Pamiętaj, że 1 łyżeczka. esencje (70%) można zastąpić octem stołowym:

• 6% (3 łyżki),
• 9% (2 łyżki).

Marynowane pomidory z pietruszką, cebulą i papryką

Przetwory pomidorowe i tak wychodzą pyszne, ale jeśli dodamy do nich cebulę, paprykę i aromatyczną natkę pietruszki, to zanim zdążymy otworzyć słoik, będzie on pusty. Warzywa nadają sobie nawzajem swoje nuty smakowe i wzbogacają je dodatkiem przypraw. Pamiętaj, aby na stole położyć nie tylko pomidory, ale także cebulę i paprykę; będą dobrze smakować z gorącymi puree ziemniaczanym.

Składniki

• pomidory – 500 g;
• słodka papryka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• gałązki świeżej pietruszki – 5-6 szt.;
• czarny pieprz i groszek ziele angielskie - 3-4 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• liść laurowy – 1-2 szt.;
• pączek goździków – 1 szt.;
• woda – 750 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• Ocet 9% – 15 ml.

Przygotowanie

W czystym, wysterylizowanym pojemniku ułóż na dolne połówki cebuli i słodkiej papryki (cebulę zaleca się pokroić w krążki lub plasterki), goździki, pietruszkę, liście laurowe, ząbki czosnku i ziarna pieprzu.

Teraz napełnij miskę pomidorami. Staraj się to robić tak mocno i zwięźle, jak to możliwe, ale nie naciskaj zbyt mocno, aby owoce nie pękły.

Na wierzch połóż pozostałą paprykę i cebulę.

Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.

Po upływie wymaganego czasu odlać płyn z pomidorów do rondla i postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. Do pojemnika z pomidorami wsyp cukier i sól, zalej octem.

Do słoika wlać wrzącą wodę, zakręcić, odwrócić, zaizolować kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Schłodzone pomidory przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Marynowane pomidory z octem jabłkowym

Sugerujemy, aby bardzo smaczne i aromatyczne marynowane pomidory z octem jabłkowym i bazylią odłożyć na zimę. Dzięki pikantnej zieleninie preparat uzyskuje ciekawy i niezwykły smak.

Składniki

• pomidory – 600-650 g;
• gałązki zielonej lub fioletowej bazylii - 2 szt .;
• pieprz czarny – 2-3 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• woda – 0,5 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1,5-2 łyżki. l.;
• ocet (jabłkowy) – 50 ml.

Przygotowanie

1. W wysterylizowanym pojemniku umieść: cienko pokrojony czosnek, liście laurowe, bazylię (całą gałązkę lub posiekaną) i ziarna pieprzu.
2. Napełnij pojemnik pomidorami i posyp pozostałą bazylią i czosnkiem.
3. Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywką i pozostawić w tym stanie na 7 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do rondla i zagotuj. Wrzącym płynem ponownie wlej do pojemnika z pomidorami, tym razem odstaw na 5 minut. Ponownie odcedź płyn i odmierz, powinno być 500 ml, jeśli to nie wystarczy, dodaj przegotowaną wodę.
4. Czas przygotować marynatę. Wodę odsączoną z pomidorów, doprowadzoną do wymaganej objętości, umieścić w rondlu ustawionym na kuchence. Dodaj sól i cukier i zagotuj płyn, ciągle mieszając. Upewnij się, że ziarna składników sypkich zostały całkowicie rozpuszczone. Dodać ocet jabłkowy, gotować przez pół minuty i od razu wlać marynatę do słoika z pomidorami.
5. Zakręć pokrywkę, odwróć ją do góry nogami i zawiń w ciepły koc. Gdy przedmiot ostygnie, opuść go do piwnicy w celu przechowywania.

Słodkie pomidory z papryka

Przygotuj kolejne pyszne pomidory na zimę w litrowych słoikach z dodatkiem papryki. Musisz odciąć łodygę, podzielić ją na dwie połowy i usunąć nasiona. To także bardzo prosty przepis, do marynaty dodaje się nieco więcej cukru niż zwykle, a gotowe pomidory mają lekko słodki smak.

Składniki

• pomidory – 500-550 g;
• papryka – 1-2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• kwiatostany kopru – 2 szt.;
• chrzan - 1 liść;
• groszek ziele angielskie – 2-3 szt.;
• woda – 0,5 l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ocet (9%) – 30-35 ml.

Przygotowanie

1. Do przygotowanego szklanego pojemnika włóż parasolkę koperkową, obrany ząbek czosnku i ziarna pieprzu.
2. Teraz włóż pomidory do słoika, dodaj między nimi połówki papryki. Przykryj listkiem chrzanu, dodaj kolejną parasolkę koperkową i resztę czosnku.
3. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić pomidory w tym stanie na 10-15 minut.
4. Teraz wlej płyn ze słoika do rondla, dodaj cukier i sól, wrzuć liście laurowe. Połóż naczynia na kuchence, mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Do wrzącej marynaty dodać ocet, wymieszać i wlać do pomidorów na samą górę.
5. Zakręć słoik, odwróć go i zaizoluj.
6. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, przechowuj go w chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory z cebulą

Małe pomidorki z marynowanymi kawałkami marchwi i cebuli nie tylko urozmaicą i ozdobią Twoje zimowe menu, ale także posłużą jako apetyczna smaczna przekąska na świąteczną ucztę. Cebulę i marchewkę pokroić w plasterki.

Składniki

• pomidory – 600 g;
• pieprz czarny – 6-7 groszków;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda – 450-500 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• ocet (9%) – 20 ml.

Przygotowanie

1. Na dnie czystego pojemnika ułóż ziarna pieprzu, kilka obranych ząbków czosnku oraz połowę plasterków cebuli i marchewki.
2. Napełnij pojemnik pomidorami, połóż na wierzchu pozostałe plasterki marchwi i cebuli oraz jeszcze kilka ząbków czosnku.
3. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, zagotować. Ciągle mieszaj, aby nie pozostały żadne ziarna. Wlać ocet, wymieszać i od razu wlać marynatę do słoika. Przykryj pokrywką i wyślij do pasteryzacji. Aby to zrobić, połóż ręcznik kuchenny na dnie patelni, umieść naczynia z przedmiotem i zalej gorącą wodą aż do wieszaka słoika. Wodę zagotować i pasteryzować przez 10 minut.
4. Następnie zamknij pojemnik, odwróć go, zaizoluj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Takie pomidory można przechowywać w zwykłej spiżarni, pod warunkiem, że nie jest ona podgrzewana.

Marynowane pomidory nie potrzebują reklamy. Każda gospodyni domowa przygotowująca się do przyszłego użytku ma swój ulubiony przepis na takie pomidory. Można je przygotować na ostro, kwaśno, słodko. Wszystko zależy od przypraw i ziół, które dodano do słoika podczas konserwowania.

Marynowane pomidory sprawdzają się nie tylko jako samodzielna przekąska, ale również jako dodatek do wielu potraw. Wkłada się je do lagmana, pizzy, smażonej zupy, z puszki zielone pomidory Gotują rassolnik i solankę.

Kiszone pomidory przechowują się lepiej niż ogórki. Ze względu na ich naturalną kwasowość i dodatek octu do marynaty praktycznie nie mają bombardowania. Jednak tego rodzaju przygotowanie wymaga starannego spełnienia wszystkich wymagań.

Marynowane pomidory: subtelności przygotowania

• Do konserw nadają się pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości: czerwone, różowe, brązowe, a nawet zielone. Muszą być mocne, bez uszkodzeń i wgnieceń. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian pomidorów o grubej skórce, wtedy owoce nie pękną podczas obróbki cieplnej i nie zamokną podczas przechowywania.
• Ze względu na dużą ilość soku pomidorów przed konserwowaniem nie moczy się, a jedynie dokładnie myje w zimnej wodzie. Następnie usuwa się łodygi, a owoce w tym miejscu nakłuwa się wykałaczką. Odbywa się to tak, aby skórki pomidorów nie pękały podczas zalewania ich wrzącą wodą.
• Do marynowania pomidorów użyj klasycznego bukietu przypraw: kopru, pietruszki, selera, bazylii i liść laurowy, czosnek, pieprz, chrzan. Dla poprawy smaku dodać paprykę, ogórki i cebulę oraz pomidory. Paprykę myjemy, przecinamy na pół i usuwamy komory nasienne wraz z nasionami. Ogórki należy najpierw namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie dobrze umyć, odcinając końcówki. Cebula obrać, umyć, czasami blanszować przez 2 minuty. Zieloni są sortowane, pożółkłe i zgniłe gałęzie są usuwane i dokładnie myte w kilku wodach.
• Bezpieczeństwo marynowanych pomidorów w dużej mierze zależy od czystości pojemnika. Słoiki należy umyć sodą, następnie opłukać i wysterylizować. Duże słoiki traktuje się parą, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką, w którym gotuje się woda. Litrowe słoiki można upiec w piekarniku lub napełnić wodą i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Gdy tylko woda się zagotuje, wylewa się ją, słoik odwraca się na ręczniku i pozwala, aby płyn spłynął. Pokrywki myje się i gotuje na patelni z wodą przez 3-5 minut.
• Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, ile pomidorów zmieści się w litrowym, dwulitrowym lub trzylitrowym słoiku. Jeśli ciasno zapakujesz pomidory, będziesz potrzebować około połowy objętości słoika. Oznacza to, że w litrowym słoiku można umieścić 0,5-0,6 kg pomidorów, 1,1-1,2 kg w dwulitrowym słoiku i 2-2,1 kg w trzylitrowym słoiku. Ale to zależy od wielkości pomidorów i ich kształtu.
• Aby obliczyć ilość nalewanej marynaty, należy umieścić przygotowane pomidory w sterylnych słoikach wraz z przyprawami i ziołami. Jeden słoik będzie wymagał marynaty w połowie objętości pojemnika. Niewielką ilość wody (200 ml na 1-litrowy słoik) dodaje się w przypadku rozlania podczas nalewania pomidorów, ponieważ słoiki są wypełnione marynatą w taki sposób, że wylewa się nieco poza krawędź.
• Aby dokładniej odmierzyć ilość wody na marynatę, pomidory z przyprawami należy umieścić w słoikach i zalać zimną wodą. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami i wlej wodę do pojemnika miarowego. Tak robią ze wszystkimi bankami. Następnie dodaj trochę wody w rezerwie i do tej wody dodaj cukier i sól. Pozostałą marynatę można wykorzystać następnym razem. Schłodza się, wlewa do słoika i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Pomidory napełniamy marynatą do samych krawędzi słoików, tak aby w środku było jak najmniej miejsca na powietrze. Faktem jest, że kwas octowy, choć jest środkiem konserwującym i hamującym aktywność wielu mikroorganizmów, łatwo ulega zniszczeniu przez grzyby pleśniowe, które namnażają się w obecności powietrza.
• Zaleca się dodanie octu do słoika tuż przed zakręceniem. Wskazane jest stosowanie esencji octowej, ponieważ takie konserwy są lepszej jakości i lepiej przechowywane.
• Marynowane pomidory można konserwować zarówno ze sterylizacją, jak i bez niej, stosując podwójne lub potrójne nadzienie. W tym drugim przypadku należy dokładniej przestrzegać zasad higieny.

Pomidory marynowane w litrowych słoikach

Składniki (na słoiki 10-litrowe):

• pomidory – 5,5-6 kg;
• chrzan – 4 g;
• koperek zielony – 10 g;
• nasiona kopru - szczypta;
• pietruszka, seler – po 5 g;
• papryka czerwona – 1,5 g;
• liść laurowy – 0,5 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• estragon – 1,5 g;
• nadzienie marynatowe – 4,5-5 l.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól – 50 g;
• cukier – 40 g;
• esencja octowa 70 procent – ​​20 ml.

Metoda gotowania

• Uporządkuj pomidory. Pozostaw ten sam rozmiar i ten sam stopień dojrzałości. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie. Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nakłuj je w okolicy łodygi. Nie musisz nakłuwać twardych pomidorów: nie pękną.
• Umyj warzywa. Pozwól wodzie spłynąć.
• Przygotuj sterylne litrowe słoiki i pokrywki.
• Pomidory ułożyć w słoikach, dodać przyprawy. Staraj się pozostawić w pojemniku jak najmniej pustej przestrzeni. Wypełnij puste przestrzenie zielenią.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej odpowiednią ilość wody na patelnię. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Jeśli marynata okaże się mętna, przefiltruj ją jeszcze gorącą przez lnianą ściereczkę. Ponownie zagotuj.
• Polej nim pomidory w słoikach.
• Zanim dodasz esencję, zdecyduj, jaki ostatecznie chcesz pomidorów: lekko kwaśny, kwaśny lub pikantny. W przypadku pomidorów lekko kwaśnych wystarczy umieścić 7 ml esencji w litrowym słoiczku. W przypadku pomidorów kwaśnych ilość esencji zwiększ do 14 ml. Aby pomidory były pikantne, do słoika należy wlać do 20 ml kwasu.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Ułożyć je na szerokiej patelni wyłożonej miękką ściereczką na dnie. Wlać gorącą wodę aż do wieszaków słoików. Podpal to. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Woda nie powinna się gotować.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast je szczelnie zamknij. Odwróć je do góry nogami i połóż na płaskiej powierzchni przykrytej miękką szmatką. Owiń się kocem. Pozostaw tak na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Pomidory marynowane w puszkach: przepis pierwszy

Składniki (na 1-litrowy słoik):

• pomidory – 500-600 g;
• ocet stołowy 5 procent - 3-4 łyżki. l.;
• cebula – 1 mała cebula;
• czosnek – 1 ząbek;
• pieprz czarny – 3 groszki;
• goździki – 2 pąki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• koper, bazylia, estragon, seler – 15-20 g.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory o podobnej wielkości i dojrzałości. Umyć w zimnej wodzie, natychmiast usuwając łodygę.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Do każdego słoika wlać ocet i dodać wszystkie przyprawy. Następnie dodaj pomidory. Warzywa można rozdzielić pomiędzy owoce.
• Aby napełnić, wlej do garnka wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez kilka minut. Gorącą marynatą zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami.
• Umieścić w rondlu z gorącą wodą. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 8 minut. Aby woda nie dostawała się do słoików, powinna sięgać jedynie do ich wieszaków.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast zakręć.
• Odwróć je do góry nogami i przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory marynowane, konserwowe bez sterylizacji

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• pomidory – 1,1-1,3 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• cebula średnia – 1 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• koperek - 2 parasole;
• seler – 1 gałązka;
• chrzan - 1/4 arkusza.

Na marynatę:

• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• esencja octowa 70 procent – ​​1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory tej samej wielkości. Umyj je, odrywając łodygi.
• Zapakuj szczelnie w sterylne słoiki. Pomiędzy nimi umieść przyprawy i przyprawy.
• Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Poczekaj 20 minut. Umieść nylonową pokrywkę na słoiku z otworami, przez które wlej tę wodę.
• Osobno przygotuj marynatę. Do rondelka wlej litr wody (na jeden słoik) plus kolejne 100 ml w rezerwie. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-10 minut. Wrzącą marynatą zalać podgrzane pomidory. Dodaj esencję.
• Zamykamy słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słodkie marynowane pomidory

• pomidory – 2-2,2 kg;
• papryka – 1 szt.

• woda – 1,5-1,6 l;
• sól – 60 g;
• cukier – 150 g;
• 9 procent octu - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe pomidory. Umyj je i usuń łodygi.
• Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Pokroić wzdłuż na plasterki.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Napełnij je szczelnie pomidorami. Rozłóż paprykę pomiędzy nimi.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, odczekać 20 minut.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami (lub specjalnie zakupioną w sklepie). Odcedź przez nie wodę na patelnię. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Dodaj ocet. Do tego przepisu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.
• Zagotuj marynatę i zalej nią pomidory.
• Przykryj sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknij.
• Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory marynowane z jabłkami

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• pomidory – 2 kg;
• jabłka twarde, dojrzałe – 1-2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• pietruszka - 1 gałązka.

Na marynatę:

• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• esencja octowa – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz średniej wielkości pomidory o podłużnym kształcie. Umyj w zimnej wodzie, usuń łodygi.
• Umyj jabłka. Przekrój na pół i usuń komory nasienne. Pokrój w szerokie plasterki. Aby jabłka nie ściemniały w powietrzu, należy je umieścić w lekko zakwaszonej wodzie.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki. Umyj pokrywki sodą i gotuj przez 5 minut w wodzie.
• Do słoików włóż pomidory wymieszane z jabłkami. Wypełnij puste przestrzenie pieprzem i ziołami.
• Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw na 5-10 minut.
• Spuść wodę na patelnię za pomocą pokrywki z otworami. Dodać sól, cukier, esencję. Marynatę gotuj przez 5 minut, a następnie polej nią pomidory.
• Natychmiast zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć.

Marynowane zielone pomidory

Składniki:

• zielone pomidory– 2-2,2 kg;
• czosnek – 1 główka;
• marchew – 0,5 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• pietruszka - 1 gałązka;
• pieprz czarny – 10 szt.

Na marynatę:

• woda – 1,5 l;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 0,5 łyżki;
• ocet 6 procent - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz zielone pomidory tej samej wielkości. Małych nie należy zbyt mocno marynować, bo mogą stać się gorzkie. Najlepiej zachować jasnozielone pomidory, które już niedługo zmienią kolor na różowy. Umyj je w zimnej wodzie, usuwając działki.
• Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy z łusek. Umyć pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki.
• Marchew obierz, umyj, pokrój w plasterki.
• Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Pokroić w szerokie paski.
• Pomidory przekrój w poprzek i włóż do środka 1-2 plasterki czosnku.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Na dnie ułóż plasterki marchewki i ziarna pieprzu. Napełnij słoik pomidorami. W puste przestrzenie włóż paski papryki i pietruszki.
• Pomidory zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 25-30 minut.
• Przygotuj marynatę. Na patelnię wlej odpowiednią ilość wody, dodaj sól i cukier. Mieszaj, podpalaj i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj ocet.
• Wodę z puszek po pomidorach wlać przez pokrywkę z otworami i zamiast tego zalać wrzącą marynatą.
• Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i natychmiast zamknij. Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i ostudź.

Marynowane pomidory na zimę: przepis ze zdjęciami

Lista składników na 1-litrowy słoik:

• 500-600 g pomidorów.

Na 1 litr marynaty:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 łyżki. ocet 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Przesortuj pomidory, wybierz gęste, mocne owoce, nie powinny być przejrzałe, a jedynie dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć ogony.

2. Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je, umieszczając je nad garnkiem z wrzącą wodą. Zanurz pokrywki na kilka sekund we wrzącej wodzie. Do słoików włóż liść laurowy (po 2-3 sztuki), parę ząbków czosnku, groszek czarny i ziele angielskie (5-6 sztuk w 1-litrowym słoiku).

3. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry, dociśnij je szczelnie, aby później w słoikach nie pozostało zbyt dużo pustej przestrzeni.

4. Warzywa w słoikach zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

5. Ostrożnie spuść wodę z puszek do rondla, dodaj sól, cukier, postaw na kuchence i zagotuj. Po zagotowaniu dodać ocet i wyłączyć gaz.

6. Pomidory w słoikach zalewamy wrzącą solanką i zamykamy sterylnymi pokrywkami. Zamarynowane na zimę pomidory ułożyć pokrywkami w dół i owinąć kocem, aż całkowicie ostygną.

Przechowuj pomidory w chłodnym i ciemnym miejscu.

Uwaga dla gospodyni

Podczas marynowania pomidorów można użyć innych przypraw. Na przykład dodatek kolendry sprawia, że ​​pomidory są niezwykle smaczne i aromatyczne. Ponieważ jednak kolendra ma bardzo silny, specyficzny zapach, zaleca się przygotowanie 1-2 słoików do przetestowania po raz pierwszy.

Można eksperymentować z ilością soli i cukru. Jeśli do 1 litra wody dodamy 50 g soli i cukru, solanka będzie średnio słona, z lekkim posmakiem słodyczy. Nie przesadzaj też z octem. Jego nadmiar negatywnie wpływa na jakość pomidorów.

Matryca Produktów: 🥄

Istnieje ogromna liczba przepisów na konserwy pomidorów. Ale podzielę się z Wami przepisami, które zostały przeze mnie i czasu przetestowane. A co najważniejsze, wszystkie przepisy, które chcę Wam dzisiaj przedstawić, nie wymagają sterylizacji!!!

Ponadto wszystkie proponowane przepisy na konserwację są dość proste i nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności. I jeszcze jedno... Wszystkie te preparaty można przechowywać w mieszkaniu w temperaturze pokojowej! Nawiasem mówiąc, przepisy, którymi już się z Wami podzieliłem, również nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.

Na początek podzielę się z Wami przepisem na kiszone pomidory, które bardzo lubi moja przyjaciółka Anyuta i nie tylko ona)). Pomidory w tej przystawce mają słodko-kwaśny smak, a solankę wypija się od razu po umieszczeniu wszystkich warzyw w salaterce. Dla smaku do każdego słoiczka dodaję garść czerwonego agrestu. Zamiast tego możesz dodać czarne porzeczki. To nie jest ważne.

Od razu powiem, że wolę zwijać pomidory w 1,5-litrowych słoikach. Jeśli do konserwacji używasz innych woluminów, możesz po prostu przekonwertować je na potrzebne.

Od razu powiem, że w 3-litrowym słoiku zmieści się około 1,4-1,6 kg owoców (w zależności od ich wielkości), a w litrowym słoju 500-600 g.

• Pomidory – 750-800 g
• Czosnek – 4-5 ząbków
• Agrest czerwony – 1 garść
• Liście wiśni i porzeczki - 1-2 szt.
• Przyprawy – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżka. l. (bez dużego guza)
• Cukier – 3-4 łyżki. l. (bez dużego guza)

Do marynowania można używać owoców o dowolnym stopniu dojrzałości, kształtu okrągłego lub plastra miodu, śmietany, pikli i innych. Kolor może być również dowolny.

Małe pomidory można umieścić w słoikach w całości, a duże - w połówkach. Wiele gospodyń domowych zaleca przyjmowanie owoców jednej odmiany, ale ja tego nie przestrzegam. Najważniejsze jest to, że są w przybliżeniu tego samego rozmiaru.

W pierwszej kolejności przygotujemy słoiki i pokrywki. Dokładnie umyj je sodą i spłucz wrzącą wodą. Jeśli masz czas i ochotę, możesz sterylizować zamiast płukać wrzącą wodą. Do sterylizacji słoików użyłem multicookera, kładąc specjalne urządzenie na otwartej misce wypełnionej wodą (można je kupić w każdym sklepie z narzędziami).

Podczas sterylizacji słoików my zajmiemy się warzywami. Wybieramy nieuszkodzone owoce, sortujemy je (tak, aby każdy słoik zawierał mniej więcej tej samej wielkości), usuwamy łodygi i dokładnie myjemy.

A teraz musisz nakłuć owoc wykałaczką w łodygę. Nakłucie należy wykonać dość głęboko, tak aby pomidory miały skórkę obróbka cieplna Nie pękło, a same warzywa nagrzewają się szybciej. Następnie wkładamy je do przygotowanych słoików.

Następnie sortujemy, myjemy warzywa i suszymy je papierowym ręcznikiem. Czosnek myjemy i obieramy, agrest sortujemy i dobrze myjemy. Teraz do każdego słoika włóż wymaganą ilość ziół, czosnku i przypraw. Kupując gotowe zestawy do marynowania warzyw, zwróć uwagę, aby nie zawierały soli. Ząbki czosnku można ułożyć w całości lub przeciąć na pół.

Ostrożnie wlej wrzącą wodę z czajnika do każdego słoika i przykryj pokrywkami. W tym momencie słoiki z warzywami należy postawić na suchej desce do krojenia lub ręczniku, aby zapobiec ich pękaniu pod wpływem różnicy temperatur.

Teraz zostawiamy nasze słoiki z warzywami w spokoju na 15-20 minut. Przed upływem czasu przetrzymywania pokrywki należy umieścić w osobnym naczyniu w celu sterylizacji.

Po upływie wymaganego czasu kładziemy na kuchence emaliowaną patelnię i wlewamy do niej wodę z wcześniej nalanego słoika. Do wody dodać sól i cukier i doprowadzić do wrzenia. Jeszcze raz proszę zauważyć, że podałem osobno objętości soli i cukru na słoik, a nie na litr wody.

Podczas gdy solanka na patelni się gotuje, do słoika z pomidorami wlewamy 1/2 łyżeczki kwasu octowego. Następnie napełnij słoik przygotowaną solanką po brzegi, zamknij hermetycznie, odwróć do góry nogami i przykryj ręcznikiem. Przykryj kocem, aż ostygnie. Następnie powtarzamy tę procedurę z każdym kolejnym słoiczkiem.

Pomidory marynowane na zimę w słoikach metodą na gorąco z dodatkiem octu

Pomidory marynujemy na gorąco. Jako dodatkowy składnik dodaj do słoików proszek musztardowy. Ta metoda konserwowania pomidorów jest bardzo prosta. Owoce wkładamy do słoika wraz z przyprawami, następnie zalewamy go za pierwszym razem wrzącą wodą, za drugim razem zalewamy gorącą solanką i od razu zwijamy pokrywką blaszaną lub zakręcaną.

Składniki na 1,5-litrowy słoik:

• Pomidory – 750-800 g
• Czosnek – 3-4 ząbki
• Musztarda w proszku – 1 łyżeczka. (z guzem)
• Liście chrzanu – 1 szt.
• Gałązki koperku z parasolką – 1 szt.
• Przyprawy – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżka. l. na słoiku (bez dużego kopca)
• Cukier – 3 łyżki. l. (bez dużego guza)
• Kwas octowy 70% – 1/2 łyżeczki.

Do tego i kolejnego przepisu warzywa i zioła przygotowujemy w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie. Przygotowujemy również słoiki i pokrywki.

Warzywa, czosnek i owoce ciasno włóż do słoików, nie zapominając o nakłuciu każdego pomidora wykałaczką w łodygę. Dodaj przyprawy do marynowania.

Do każdego słoika ostrożnie wlej wrzącą wodę, przykryj pokrywkami i odstaw na 15-20 minut.

Następnie spuszczamy wodę ze słoika do rondla, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia. Podczas gdy solanka się gotuje, wsyp suchy proszek musztardowy do słoika z warzywami i dodaj kwas octowy.

Następnie napełnij słoik przygotowaną solanką po brzegi, zamknij hermetycznie, odwróć do góry nogami i przykryj ręcznikiem. Przykryj kocem, aż ostygnie.

To wszystko. Okazuje się to bardzo proste i szybkie. Zwracam uwagę na fakt, że musztarda sucha powoduje zmętnienie solanki. nie bój się))

Film o tym, jak przechowywać pomidory i winogrona na zimę (w 3-litrowych słoikach)

Ciekawy przepis na marynowanie pomidorów na zimę z winogronami widziałem na kanale wideo Klavdiya Korneva Cooking.

Pomidory konserwowe według tego przepisu są dość ostre, ale bardzo smaczne.

Przepis na marynowane pomidorki koktajlowe z papryką i miodem (pyszne na słodko)

Kolejnym ciekawym przepisem, którym chcę się z Wami podzielić są pomidorki koktajlowe marynowane w papryce i miodzie. Pomimo tego, że w tym przepisie nie użyjemy przypraw, przystawka okazuje się bardzo aromatyczna.

Składniki:

• Pomidory
• Papryka
• Czosnek – 1-2 ząbki na słoik
• Gałka muszkatołowa

Marynata na 1 litr wody:

• Miód – 6 łyżek. l.
• Ocet jabłkowy – 100 ml

Zwracam uwagę, że w 3-litrowym słoju mieści się około 1,5-1,6 litra marynaty, a w litrowym słoju 450-500 ml.

Przyjmujemy warzywa w dowolnej ilości. Na 1 kg pomidorów biorę zazwyczaj 2 duże papryki (najlepiej wybierać duże, mięsiste owoce). Słoiki i pokrywki przygotowujemy w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie.

Przede wszystkim umyj warzywa. Następnie oczyszczamy paprykę z nasion i błon i kroimy każdą na duże kawałki.

Nie zapomnij nakłuć każdego pomidora wykałaczką w łodygę. Z pewnością zajmuje to trochę czasu, ale warto. Teraz włóż wszystkie warzywa do słoików, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut.

W międzyczasie zaczynamy przygotowywać marynatę, do której wsypujemy sól do wody i doprowadzamy do wrzenia. Podczas gdy woda i sól się gotują, odlewamy wodę ze słoików z warzywami, do każdego dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i ponownie zamykamy pokrywkami.

W ostatniej chwili do wrzącej zalewy dodać miód i ocet jabłkowy i od razu przelać do słoików (napełnić słoiki po brzegi). Całość zamykamy hermetycznie, odwracamy do góry nogami i kładziemy pokrywkę na ręczniku. Przykryj kocem, aż ostygnie.

Tym razem użyłam słoików o pojemności 0,7 litra, więc przed nalaniem marynaty do słoików z warzywami zalałam je dwukrotnie wrzącą wodą, za każdym razem trzymając przez 10 minut.

Ważny! Jeśli do konserw używasz słoików o pojemności mniejszej niż 1 litr, musisz napełnić je wrzącą wodą co najmniej 2 razy, ponieważ woda w takich słoikach bardzo szybko się ochładza.

Z jednego kilograma pomidorów wyszło mi 3 słoiki. Tak przygotowane pomidory są słodkie, smaczne i bardzo dobrze się przechowują.

Jak marynować pyszne pomidory z kwaskiem cytrynowym i selerem

Cóż, dla tych, którzy nie lubią używać octu do konserwacji, proponuję przygotować zimowy preparat z kwaskiem cytrynowym lub, jak to się popularnie nazywa, sokiem z cytryny. Dla smaku do słoików dodamy gałązki selera.

Składniki (na 3-litrowy słoik):

• Pomidory – 1,5-1,6 kg
• Czosnek – 5-7 ząbków
• Łodygi selera – 2-3 szt.
• Sól – 2 łyżki. l. na słoiczku (bez szkiełka)
• Cukier – 5 łyżek. l. (bez zjeżdżalni)
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Pączek goździków – 1 szt.
• Laska cynamonu – 1 szt.

Owoce pomidora, słoiki i pokrywki przygotowujemy w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Łodygi selera umyj i pokrój według uznania (małe lub duże kawałki, nie ma znaczenia).

Do 3-litrowego słoika włożyć pomidory oraz odpowiednią ilość selera i przypraw. Laska cynamonu można włożyć w całości lub podzielić na kilka kawałków. Zalać wszystko wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 20-30 minut, aż słoik będzie ciepły w dotyku.

Następnie spuść wodę, wlej sól, cukier i kwas cytrynowy. Ponownie zalej wrzątkiem i szczelnie zamknij. Następnie kładziemy słoiki na boki i lekko toczymy je na stole, aby sól i cukier w słoikach trochę się rozpuściły.

Teraz nasze słoiki można umieścić pod kocem z opuszczonymi pokrywkami, aż całkowicie ostygną.

Pomidory okazują się słodkawe i wcale nie ostre, kwas nawet nie jest wyczuwalny. Seler nadaje pomidorom pikantny smak.

Marynowane pomidory z marchewką na zimę w litrowych słoikach (przepis wideo)

Bardzo ciekawy przepis na marynowanie pomidorów znalazłem na kanale wideo First Zagorodny. Autorka filmu proponuje jako dodatek dodać marchewkę, która nada marynowanej przekąsce niezwykłego smaku.

Na 1 litr marynaty:

• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
• Wierzch marchewki – 1 pęczek
• Czosnek – 4 ząbki
• Pączek goździka – 1 szt.
• Ziarna pieprzu – 4-5 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Parasol koperkowy – 1-2 szt.
• Ostra papryka (opcjonalnie)

Pomidory marynowane z cebulą i octem jabłkowym w litrowych słoikach

I na zakończenie przygotujemy pomidory marynowane w cebuli i occie jabłkowym. Dla wygody obliczania składników podaję przepis na 1-litrowe słoiki, ale ja sam zwinę go w 0,7-litrowych słoikach.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• Cebula – 2 szt. (mały)
• Czosnek – 1-2 ząbki na słoik
• Ocet jabłkowy – 3 łyżki. l. na słoik
• Przyprawy do marynowania – 1 łyżeczka. na słoik
• Liść laurowy – 1 szt. na słoik

Marynata na 1 litr wody:

• Sól – 1 łyżka. l. (bez dużej zjeżdżalni)
• Cukier – 3 łyżki. l.

Do tego przepisu bierzemy możliwie najmniejsze pomidory, myjemy je i nakłuwamy wykałaczką w pobliżu łodygi.

Cebulę umyj, obierz i pokrój w pierścienie. Na każdy litrowy słoik bierzemy jedną średnią cebulę. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 2-3 części.

Do każdego słoika włóż 1 liść laurowy, 1-2 ząbki czosnku, a następnie wypełnij pomidorami, układając każdą warstwę cebuli. Następnie napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj marynatę, dodając do wody sól i cukier i doprowadzając do wrzenia. Podczas gdy woda i sól się gotują, odlewamy wodę ze słoików z warzywami, dodajemy do każdej łyżeczki przyprawy do marynowania i 3 łyżki. l. ocet jabłkowy i ponownie je przykryj.

Gdy tylko marynata się zagotuje, wlewamy ją do słoików (napełniamy po brzegi). Całość zamykamy hermetycznie, odwracamy do góry nogami i kładziemy pokrywkę na ręczniku. Przykryj kocem, aż ostygnie.

Tym się żegnam, do czasu, aż znów się spotkamy.

Pachnące i pikantne pikle są prawdziwą ozdobą każdego stołu bankietowego lub obiadowego. Pomidory w puszkach są doskonałą przystawką do pierwszego i drugiego dania, wykorzystuje się je także do przyrządzania sosów i sosów, dlatego znaczenie tego produktu jest trudne do przecenienia.

Istnieje wiele opcji konserwowania pomidorów i oczywiście każda gospodyni domowa ma swój „tradycyjny przepis”, ale aby urozmaicić dietę, wiele osób stara się konserwować pomidory w sezonie nie tylko w zwykły sposób, ale także zgodnie z nowy przepis. Na szczęście sposobów solenia i marynowania jest wiele.

Zalety marynowanych pomidorów

Powszechnie wiadomo, że pikle z marynatami, choć smaczne, nie są szczególnie zdrowe. Niemniej jednak pomidory w puszkach mogą pochwalić się znaczną wartością dla organizmu. Wiele dobroczynnych substancji zawartych w surowe warzywa, konserwuje się poprzez solenie i marynowanie; ponadto niektóre z nich przybierają nawet łatwiej strawną formę.

Na przykład pomidor wyjęty ze słoika lub beczki zawiera 3 razy więcej likopenu (naturalnego przeciwutleniacza) niż warzywo przyniesione z ogrodu.

Po zbiorze pomidory zachowują kwercetynę, naturalny antybiotyk, który wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zregenerować organizm po ciężkim wysiłku fizycznym.

Pomidory (w tym marynowane) zawierają dużo witaminy K, potasu, germanu i choliny, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Cechy przygotowania pomidorów

Aby marynowane pomidory były naprawdę zdrowe i smaczne, do przygotowania należy wybrać świeże, nieuszkodzone warzywa. Lepiej, jeśli są lekko zielonkawe, ale nie przejrzałe. Zgniłe lub rozgniecione pomidory nie nadają się do konserw.

Jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad, pikle okażą się naprawdę pyszne:

• Wskazane jest stosowanie małych owoców odmiany Slivka.
• Marynatę należy przygotować z octu, soli i cukru, można dodać liście laurowe i przyprawy, ale nie należy dodawać aromatów i barwników.
• Za najlepszą proporcję warzyw i płynu w słoiku uważa się 1:1, można dodać trochę więcej pomidorów.
• Konserwację przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu nie dłużej niż 2 lata.

Jeśli po otwarciu słoika z pomidorami solanka zmętnieje, ściemnieje lub pojawi się nieprzyjemny zapach, najprawdopodobniej produkt się zepsuł i nie nadaje się do spożycia.

Przed konserwacją słoiki należy umyć i wysterylizować. Można to zrobić poprzez polewanie ich parą ( litrowy słoik gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut, a trzylitrowej – 15 minut) lub kalcynować w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut. Pokrywy do zwijania gotuje się przez około 5 minut.

Jak marynować pomidory

Istnieje wiele opcji przygotowania pomidorów: marynowanie, suszenie, suszenie, a nawet robienie z nich dżemu. Marynowanie uważane jest za tradycyjne, a jednocześnie najpopularniejsze. Wybierając odpowiedni przepis i kierując się jego opisem, każdy może przygotować pyszną, pikantną przekąskę na zimę.

Klasyczny przepis

Ta opcja konserwowania czerwonych warzyw stanowi podstawę wielu innych metod. Każdy, kto nie zdecydował się jeszcze na marynowanie pomidorów, powinien zacząć od tego. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,2 kg pomidorów
• 1 łyżka cukru granulowanego
• 0,5 łyżki soli (kuchennej, nie „ekstra”)
• 50 gramów 9% kwasu octowego
• 1-2 liście laurowe
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 3 sztuki goździków
• 2 litry wody

Pomidory są sortowane i dokładnie myte. Wskazane jest umieszczenie ich w misce, a następnie dwukrotne napełnienie wodą, dotykając każdego owocu rękami.

Liście laurowe, paprykę i goździki umieszcza się w specjalnie przygotowanym (umytym i wysterylizowanym) trzylitrowym słoju, następnie umieszcza się w nim pomidory.

Wodę zagotowuje się i wlewa do słoika z pomidorami i przyprawami, po 10 minutach wlewa z powrotem na patelnię, ponownie gotuje i ponownie wlewa do słoika. Umieszcza się tam również sól, cukier i ocet, po czym wszystko zwija się, odwraca z opuszczoną pokrywką i zawija.

Wartość odżywcza tak przygotowanych pomidorów wynosi około 54 Kcal na 100 gramów. Podaje się je schłodzone i stanowią doskonały dodatek do dodatków, dań warzywnych i mięsnych.

Marynowane pomidory z czosnkiem

Preparat ten ma bardzo wyjątkowy, wręcz specyficzny smak, czosnek nadaje mu szczególnej pikanterii i pikantnego aromatu. Aby przygotować pomidory w ten sposób, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów (małych, twardych, ale nie biszkoptowych)
• 1,5 litra wody
• 2 łyżki granulowanego cukru
• 1-1,5 łyżki soli
• 15 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka esencji octowej 9%

Owoce są dokładnie myte, następnie każdy pomidor przekłuwa się wykałaczką lub szpilką w pobliżu łodygi (jest to konieczne, aby nie pękały podczas marynowania).

Główki czosnku rozkłada się na ząbki, obiera i myje.

Pomidory i czosnek umieszcza się w słoiku (wcześniej umytym i wysterylizowanym).

Wodę podgrzewa się i zaraz po zagotowaniu wlewa do słoika z warzywami. Należy pozostawić jedzenie do ostygnięcia na kwadrans, następnie spuścić płyn na patelnię i ponownie zagotować. Uzupełniając słoik pomidorami i ząbkami czosnku, dodaj sól, cukier i ocet. Zwinięty słoik odwraca się do góry dnem wraz z pokrywką, następnie zawija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia (może to zająć do 12 godzin). Konserwy przechowuje się w chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu, przez okres do 2 lat.

Pikantne marynowane pomidory z cebulą

Miłośnikom pikantnych przekąsek z pewnością przypadną do gustu pomidory konserwowane z cebulą. Wykonanie ich wcale nie jest trudne, do tego potrzebujesz:

• 5 kg świeżych, twardych pomidorów
• 1 kilogram małej cebuli
• 100 gramów soli kuchennej (nie „Extra”)
• 3 litry wody
• 100 gramów granulowanego cukru
• 7 koperkowych „parasolek”
• 4 liście chrzanu
• 7 małych ząbków czosnku
• 7 liści porzeczki
• 1 papryczka chili
• 140 gramów 9% kwasu octowego

Pomidory są dokładnie myte, cebula jest obierana i myta. Czosnek dzieli się na ząbki, a także myje pod bieżącą wodą.

Warzywa są myte, a następnie liście chrzanu są rozdzierane na pół (jedna połowa pozostanie dodatkowa po zbiorze).

Papryczkę chili myjemy i kroimy na 7 w przybliżeniu identycznych kawałków (pierścieni).

Na taką ilość produktów potrzebne będą 7-litrowe słoiki. Są myte (najlepiej mydłem do prania) i sterylizowane. Następnie w każdym z nich umieszcza się 1 liść porzeczki i pół liścia chrzanu oraz 1 koperkowy „parasol”. Dodaje się tam również 1 ząbek czosnku.

Następnie szklany pojemnik napełnia się pomidorami i cebulą aż po szyję. Musisz ułożyć go ciasno, ale nie miażdż ani nie zagęszczaj warzyw.

1,5 litra wody gotuje się i wlewa do słoików, pozostawia do ostygnięcia na 5-7 minut. W międzyczasie marynatę gotuje się z pozostałej połowy płynu, soli i cukru.

Po 5 minutach wodę ze słoików spuszcza się do zlewu i do każdego słoika wlewa się 20 gramów octu. Gdy tylko solanka się zagotuje, należy ją wlać do słoików. Wszystkie pojemniki są zwijane, odwracane do góry nogami z pokrywkami i owijane aż do całkowitego ochłodzenia.

Pomidory można marynować razem z innymi warzywami: cukinią, papryką lub ogórkami. Rezultatem jest pikantna, aromatyczna i smaczna mieszanka, która pozwala urozmaicić i zdrowszą zimową dietę. Jeśli dokładnie i konsekwentnie wykonasz wszystkie etapy konserwowania, poradzi sobie z tym nawet początkujący kucharz.

Przeczytaj także