Żeberka wieprzowe z miodem i sosem sojowym w piekarniku. Żeberka wieprzowe w sosie musztardowo-sojowym Jak marynować żeberka w sosie sojowym

Przepis na te żeberka jest nadal tajny, gdyż podawane są w jednej z kawiarni i są ich wizytówką. Przepisu oczywiście nikt nie zdradza, ale los chciał, że rozpoznała go mama mojego męża.

To dość długa historia, ale w skrócie przepisu dowiedziałem się od samego szefa kuchni, który wymyślił i ugotował te pyszne żeberka w sosie sojowym.

Ile razy przygotowywaliśmy te żeberka na świąteczny stół, zawsze jako pierwsze „wychodziły”, wszyscy goście po prostu oszaleli na punkcie ich smaku! A już sam widok zaostrza apetyt, prawda?

Początkowo w przepisie wykorzystuje się żeberka wieprzowe, ale można wykorzystać także wołowe lub jagnięce, ale od razu powiem, że najsmaczniejsze, soczyste i miękkie, są żeberka wieprzowe. A co najważniejsze, są surowi nawet dla najbardziej szanowanych i honorowych gości w podeszłym wieku!

Zatem na marynatę żeberek wieprzowych na jedną porcję dla 2-3 osób potrzebne będą:

1 cebula;
200 gramów żeber;
2 łyżki czerwonej papryki;
3 łyżki sosu sojowego;
2-3 ząbki czosnku;
Czerwony i czarny pieprz;
Suszona kolendra.

Przepis na żeberka wieprzowe w sosie sojowym

Żeberka pokroić na kawałki o długości około 5 centymetrów.

W osobnej misce przygotuj marynatę – pokruszoną czerwoną paprykę, sos sojowy, czosnek i suszone przyprawy. Wymieszaj wszystko.

Dodać żeberka, posiekaną cebulę i ponownie wymieszać. Pozostawić do marynowania na co najmniej 15 minut.

Żeberka wieprzowe należy ugotować w kotle na małym ogniu, aby puściły sok i miały czas się w nim zanurzyć.

Do kotła wlać odrobinę oleju roślinnego, włożyć żeberka, na wierzch położyć pozostałą marynatę, przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, w tym czasie zamieszałam je 4 razy. Żeberka wieprzowe gotuje się w marynacie przez 30-40 minut.

Oto pyszne i smakowite żeberka wieprzowe w sosie sojowym, które dostałem!

Sama jestem Szczęśliwą Gospodynią Domową i chętnie podzielę się z Wami tym autorskim, bardzo smacznym i prostym przepisem!

Gotowanie żeberek wieprzowych w piekarniku jest bardzo łatwe. Prosty przepis nie wymaga długiego przygotowania, a cały trik polega na tym, aby mięso zamarynować wcześniej. Pomimo elementarnej technologii gotowania, danie okazuje się „na ucztę i dla świata” i zasługuje na miejsce w każdym świąteczny stół. A małe odmiany głównego przepisu pomogą gospodyniom domowym eksperymentować i zmieniać danie w nieskończoność.

Pierwszą rzeczą, której muszą się nauczyć gospodynie domowe, jest wybór odpowiednich składników mięsnych. Najlepszy jest mostek, jest średnio tłusty i zawsze pozostanie soczysty. Mięso młodej świni jest delikatniejsze: dorosłe zwierzę gotuje się dłużej, a gotowe żeberka trudno przeżuć. Taki kawałek łatwo rozpoznać po żółtawym tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnych sztuczek, a niezbędne składniki zawsze łatwo znaleźć w lodówce.

Będziesz potrzebować:

Żeberka – 1 kg.
Sól i pieprz do smaku.
Czosnek (opcjonalnie).
Olej słonecznikowy.

Żeberka myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy nadmiar tłuszczu i drobne części kości. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Możesz pokroić go na duże kawałki lub opuścić cały dom z bali. Optymalny rozmiar porcja – 2 kawałki mięsa z kością. Czosnek wyciśnij do oleju słonecznikowego, dodaj sól. Nacieramy powstałą mieszanką żeberka i pozostawiamy do namoczenia na 15-20 minut. Idealnie byłoby marynować całą noc lub co najmniej 3 godziny: trudniej jest takiemu naczyniu wyschnąć i pozostaje soczyste. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Żeberka wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut, od czasu do czasu polewając uwolnionym sosem mięsnym. Żeberka będą pachnieć bardzo apetycznie, ale uważa się je za gotowe tylko wtedy, gdy sok mięsny jest całkowicie przezroczysty, a na wierzchu tworzy się złota skórka. Danie należy podawać z gotowanymi ziemniakami (żeberka wieprzowe można od razu ugotować w piekarniku z ziemniakami), a jeszcze lepszym połączeniem jest złożony dodatek - ziemniaki i duszona kapusta. Ale żeberka nadają się również jako samodzielna, gorąca przekąska, na przykład jako dodatek do spienionych napojów. Pieczone żeberka doskonale komponują się także z sosami: od klasycznego sosu pomidorowego po sos satsbeli na bazie jogurtu naturalnego, mięty, czosnku i świeżego ogórka.

Podstępny! Czy można wziąć mrożony produkt? Idealny produkt schłodzony. Jednak w nagłych przypadkach realistyczne jest użycie mięsa z zamrażarki, aby pozwolić mu na naturalne rozmrożenie, bez uciekania się do kuchenki mikrofalowej. Wtedy żeberka będą soczyste, zwłaszcza jeśli są wstępnie marynowane.

Jak gotować pieczone w folii w piekarniku

Gotowanie w folii to dla wielu gospodyń domowych prawdziwa przyjemność. To bardzo proste, a w dodatku bardzo wygodne, bo po posiłku nie trzeba zmywać naczynia do pieczenia z tłuszczu. Żeberka wieprzowe w piekarniku w folii to podstawowe danie nawet dla tych, którzy nie mają zielonego pojęcia o gotowaniu. Dodatkowo żeberka można podawać bez wyjmowania ich z folii – ta porcja jest efektowna i nadaje się na uroczyste biesiady.

Instrukcje gotowania zasadniczo nie różnią się od podstawowego przepisu: kawałki mięsa myje się w ten sam sposób, smaruje przyprawami, a następnie każdy „zawija” w warstwę folii. Kawałki mięsa piecze się przez 50 minut w temperaturze 200 stopni i podaje z dodatkiem lub sosem.

Sekret! Aby uzyskać piękną skórkę, możesz zdjąć wierzchnią warstwę folii na 10 minut przed jej upieczeniem i poczekać, aż żeberka się usmażą. Jeszcze lepiej nadaje się do tych celów funkcja „grill”, którą mają dziś prawie wszystkie piekarniki.

Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Miód i musztarda to klasyczny i chyba najsmaczniejszy sos do smażenia żeberek. Bez tej marynaty mięsnej nie można sobie wyobrazić kuchni narodowej Republiki Czeskiej i niektórych regionów Niemiec: pieczone są w niej skrzydełka, golonki i żeberka z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

1 kg. żeberka wieprzowe
2 łyżki łyżki musztardy.
3 łyżki łyżki miodu.
Sól i pieprz do smaku.

Miód lekko rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj z musztardą. Natrzyj sosem kawałki mięsa i poczekaj, aż marynata dobrze nasiąknie mięsem. Najlepszy czas marynowania to kilka godzin, aby sos całkowicie nasycił włókna mięsa, dzięki czemu mięso stało się delikatniejsze i znacznie bardziej miękkie. Następnie robimy wszystko tak samo jak w przepisie głównym - żeberka wkładamy do formy i smażymy 40 minut.

Ważny niuans! Już niewielka gra w proporcjach, zwiększająca udział miodu lub musztardy, znacząco zmienia smak pieczonych żeberek. Chcesz więcej słodyczy? Weź więcej miodu. Masz ochotę na odrobinę przyprawy? Nie oszczędzaj na musztardzie. I jeszcze jedna tajemnica: na całym świecie do marynat używa się musztardy Dijon: rosyjski produkt narodowy jest energiczny, a Dijon miękki i aromatyczny.

Z sosem sojowym w piekarniku

Dziś kuchnia panazjatycka jest w wielkiej modzie, a sos sojowy jest właśnie tym składnikiem, który nadaje potrawie autentyczności i tak bardzo przypomina kuchnię Chin i Japonii. Sos sojowy doskonale komponuje się z wieprzowiną, więc śmiało wypróbuj przepis, nawet jeśli nie jesteś fanem Azji.

Żeberka zapiekane z sosem są łatwe i proste w przygotowaniu: najważniejsze jest, aby mięso marynować dłużej, wtedy po upieczeniu dosłownie zejdzie z kości. Danie to powinno być podawane z gotowanym puszystym ryżem, a osobno podaje się kilka rodzajów sosów.

Jak inaczej urozmaicić marynatę:

Czosnek.
Tarty imbir.
Sok cytrynowy.
Miód.

Różnice w gotowaniu wieprzowiny z sos sojowy jest tego dużo, a każdy składnik dodaje własnego smaku, zmieniając smak gotowego dania.

Żeberka wieprzowe - BBQ w piekarniku

Grillowanie zwykle odbywa się na świeżym powietrzu. Ale co zrobić zimowe wieczory kiedy nie można smażyć na otwartym ogniu? Żeberka grillowe możesz upiec bezpośrednio w piekarniku i niewielu gości odróżni je od oryginału z ogniska. Podstawowy przepis pozostaje taki sam, ale możesz eksperymentować z marynatami do woli.

Jakie marynaty dodadzą grillowego smaku?

Gotowa marynata z suszonymi śliwkami - podkreśli żeberka i wypełni je lekkim wędzonym aromatem.
Ocet.
„Płynny dym”

Tutaj ważne jest, aby uzyskać skórkę, smażąc kawałki mięsa w trybie grillowania. Żeberka podawane są z gotowanymi ziemniakami lub frytkami.

Metoda gotowania w rękawie

Rękaw do pieczenia, podobnie jak folia, znacznie oszczędza czas gospodyń domowych na sprzątanie po gotowaniu. Mięso w rękawie jest ugotowane własny sok, dzięki czemu jest delikatny, soczysty, a włókna dosłownie zsuwają się z nasion.

Jak przyrządzić te żeberka? Kawałki mięsa marynujemy, suszymy, smarujemy dowolną marynatą i przyprawami i wkładamy do rękawa lub rękawa do pieczenia. Żeberka włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni. Niektóre gospodynie domowe narzekają, że mięso okazuje się gotowane. Rozwiązanie jest proste: wystarczy przeciąć torebkę 15 minut przed jej przygotowaniem i pozwolić, aby danie usmażyło się na wierzchu.

Żeberka wieprzowe w piekarniku można natychmiast ugotować z ziemniakami - wchłaniają sok mięsny i stają się bardzo smaczne, zamieniając się w obfity, treściwy dodatek dla mężczyzn.

Sekrety smakoszy. Możesz uzupełnić danie, wzbogacić je, jeśli w torbie umieścisz duże kawałki dowolnych warzyw: bakłażana, papryki, cukinii, marchewki. Okaże się to osobliwe gulasz warzywny, który wyróżnia się silnym aromatem i jasnym, bogatym smakiem.

Marynaty do żeberek wieprzowych

Fani dania mięsne Dobrze wiedzą: jak zwykła marynata może zmienić smak potrawy nie do poznania, przesuwając akcent z pikanterii na słodycz, z goryczy na ostrość.

Najlepsze marynaty do żeberek wieprzowych (oprócz tych wymienionych powyżej) to:

Sok pomarańczowy.
Kefir.
Zsiadłe mleko.
Jogurt naturalny i matsoni.
Pikantny sos pomidorowy i zioła prowansalskie.
Tkemali (sos wiśniowo-śliwkowy).

Są też fani nieoczekiwanych mieszanek marynatowych, jak sos na bazie moreli czy ananasa. W każdym razie pieczone żeberka wieprzowe nie są daniem banalnym i przy odrobinie wysiłku i wyobraźni mogą sprawić prawdziwą przyjemność smakoszom każdego dnia.

Jest jedno danie, które można przygotować zarówno na świąteczny, jak i zwykły stół, a które mężczyźni bardzo kochają. Ugotujmy żeberka wieprzowe w sosie sojowym, pieczone w piekarniku według naszego prostego przepis krok po kroku ze zdjęciem. Pomimo prostego przepisu i minimalnej ilości użytych składników, danie to bardzo łatwo jest zepsuć.

Potrawy przygotowane w piekarniku są proste i oszczędzają czas. Nie musisz ciągle chodzić do pieca, mieszać, przewracać i uważać, aby się nie przypalił, nie uciekł itp.

Żeberka wieprzowe w sosie sojowym pieczemy w piekarniku nie tylko na specjalne okazje, ale także w weekendy na obiad. Mięso wieprzowe cieszy się dużym zainteresowaniem, ponieważ jest bardzo smaczne, pod warunkiem prawidłowego ugotowania.

Kaloryczność żeberek wieprzowych pieczonych w sosie sojowym

Zawartość kalorii i wartość odżywczaŻeberka wieprzowe pieczone w sosie sojowym przeznaczone są na 100 gramów gotowego dania. Dane podane w tabeli mają charakter orientacyjny.

Jak gotować żeberka wieprzowe w sosie sojowym

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 800 gr.
Sos sojowy - 7 łyżek. łyżki

Marynata do żeberek wieprzowych, jak marynować żeberka w sosie sojowym

Krok 1.

Nie ma znaczenia, ile masz żeberek wieprzowych, w piekarniku możesz upiec zaledwie 2 sztuki, a nawet kilogram. Najważniejsze jest przygotowanie marynaty, która będzie składać się z sosu sojowego i soli.

Żeberka wieprzowe należy polać niewielką ilością sosu sojowego i odrobiną soli. Ponieważ sos sojowy jest już słony, istnieje ryzyko przesolenia żeberek, dlatego sól ograniczymy do minimum.

Żeberka wieprzowe marynować w sosie sojowym przez 2 godziny. W tym czasie mięso trzeba kilka razy wymieszać, aby nasiąkło sosem.

Krok 2.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Żeberka wieprzowe ułożyć na blasze do pieczenia; nie będziemy smarować blachy olejem, bo wieprzowina puści tłuszcz.

Krok 3.

Włóż blachę do piekarnika na 40 minut. W tym czasie żeberka będą miały czas na upieczenie i przyrumienienie.

Pieczone żeberka wieprzowe w sosie sojowym ułożyć na talerzu, podawać z ketchupem i udekorować ziołami.

Inną opcją gotowania jest pieczenie żeberek wieprzowych z miodem i sosem sojowym. Ten przepis wymaga użycia większej ilości składników, dzięki czemu uzyskamy bogatszy smak. Tak więc do marynaty, oprócz miodu i sosu sojowego, dodaj trochę musztardy i czosnku. W przeciwnym razie żeberka wieprzowe w sosie miodowo-sojowym przygotowuje się w ten sam sposób.

Składniki:

— Żeberka wieprzowe — 800 gr.
- Sos sojowy - 5 łyżek. łyżki
- Miód - 2 łyżki. łyżki
— Musztarda — 1 łyżka. łyżka
— Czosnek — 2 ząbki
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
— Pieprz mielony
- Sól

1. Na początek przygotujmy marynatę miodowo-sojową do żeberek wieprzowych. W małej misce rozcieńczyć musztardę w sosie sojowym. Posiekaj ząbki czosnku i razem z olej roślinny i do miski dodaj miód.

2. Umyj żeberka wieprzowe zimna woda, sól i pieprz z zachowaniem ostrożności. Nie zapominaj, że sos sojowy jest również słony.

3. Żeberka wieprzowe włożyć do głębokiego rondla i zalać marynatą miodowo-sojową. Pozostaw patelnię z marynatą na 2 godziny, ale okresowo wychodź i obracaj żeberka.

4. Po upływie czasu ułóż żeberka na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 50 minut. Temperaturę pieczenia należy utrzymywać w okolicach 180 stopni.

5. Podawaj pieczone żeberka wieprzowe z miodem i sosem sojowym ze świeżymi warzywami lub gotowanymi ziemniakami. Smacznego!

Podobne przepisy:

Smażone żeberka wieprzowe już nikogo nie zaskoczą, ale spróbuj ugotować je według tego przepisu. Decydującą rolę odgrywa tu słodko-kwaśna marynata, a mięso piecze się w piekarniku. Powiedzieć, że jest pyszne, to nic nie powiedzieć.

Aby przygotować takie żeberka, należy wziąć: żeberka wieprzowe, miód, sos sojowy, ocet, czosnek, olej słonecznikowy, niezbyt pikantna musztarda, sól, pieprz mielony.

Przygotuj marynatę. Do miski wlać sos sojowy, ocet, dodać musztardę.

Dodać płynny miód, olej słonecznikowy i posiekany czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki.

Żeberka wieprzowe umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Sól i pieprz.

Następnie wrzucamy je do osobnej miski i zalewamy marynatą. Pozostawić do marynowania na 2-3 godziny.

Marynowane żeberka ułożyć w naczyniu do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-185 stopni C.

Piec 55-60 minut. Im młodsze mięso, tym szybciej żeberka będą gotowe.

Różowe, bardzo smaczne żeberka wieprzowe w słodko-kwaśnej marynacie są gotowe.

Podawać z dowolnym dodatkiem: ziemniakami, warzywami.

Żeberka wieprzowe marynowane w pikantnym sosie sojowym docenią wszyscy miłośnicy dań mięsnych. Nawet bez długiego marynowania wychodzą niezwykle smaczne, delikatne, aromatyczne, a to wszystko dzięki pikantnej marynacie i dobrze dobranemu zestawowi przypraw. Żeberka wieprzowe możesz podawać z dowolnym dodatkiem: kaszą gryczaną, sałatka jarzynowa lub posiekane świeże warzywa, ale szczególnie dobrze smakują z ziemniakami pieczonymi w piekarniku. Całkiem możliwe jest połączenie tych dwóch produktów i pieczenie ich w tym samym czasie. Po upieczeniu ziemniaki miękną, chłoną sok mięsny i również wychodzą pyszne.
Do tego dania najlepiej używać żeberek „mięsnych”, które mają szeroką warstwę mięsa i odrobinę tłuszczu. Co to będzie – pożywny obiad ugotowany w piekarniku, gorąca przekąska na piknik czy szykowna przystawka na imprezę piwną – zależy od Ciebie. Żeberka wieprzowe w sosie sojowym w piekarniku, przepis ze zdjęciami, który oferuję, będzie opcją korzystną dla obu stron na każdą okazję.

Składniki:

- żeberka wieprzowe – 700-800 g;
- ziemniaki – 600-700 g;
- sos sojowy – 3 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku;
- kolendra (cała, nasiona) – 1 łyżeczka;
- zira – 1 łyżeczka (opcjonalnie);
- pieprz czarny i czerwony – po 1 łyżeczce;
- imbir świeży, starty – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 2-3 łyżki. łyżki;
- świeże zioła, warzywa - do podania.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Jak gotować żeberka wieprzowe w sosie sojowym z ziemniakami w piekarniku.
Żeberka nacinamy tak, aby każdy kawałek miał kość otoczoną mięsem. Po pokrojeniu mięso umyj w zimnej wodzie i pamiętaj o osuszeniu każdego kawałka ręcznikiem papierowym lub płóciennym, w przeciwnym razie przyprawy i sos po prostu odpłyną z nich, sól się roztopi, a mięso nie będzie odpowiednio marynowane.

Całe przyprawy zmiel w młynku ręcznym lub moździerzu. Możesz użyć innej kompozycji przypraw, według własnego gustu, ale jeśli zdecydujesz się na żeberka w stylu azjatyckim, jak w przepisie, nie możesz obejść się bez kminku i kolendry.

Żeberka dopraw mielonymi przyprawami (trochę zostaw dla ziemniaków), czarnym i czerwonym pieprzem. Sól do smaku i biorąc pod uwagę słoność sosu sojowego.

Mieszać. Korzeń imbiru obierz trochę, około 2-3 cm na drobnej tarce, dodaj do mięsa wraz z przyprawami.

Wszystko wymieszaj rękoma, dokładnie wcierając w mięso przyprawy, sól i starty imbir.

Posyp sosem sojowym. Jeśli jest gęste, bardzo skoncentrowane, wlej najpierw dwie łyżki. Następnie możesz dodać więcej. Przykryj naczynie żeberkami i odstaw na 30-45 minut lub dłużej. Jak w przypadku każdego mięsa, im dłużej żeberka pozostają w marynacie, tym będą smaczniejsze.

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie żeberek wieprzowych w sosie sojowym w piekarniku razem z ziemniakami, obierz bulwy, grubo posiekaj i gotuj na parze, aż będą w połowie ugotowane.

Na patelni rozgrzej olej. Żeberka układamy porcjami tak, aby wrzący olej otaczał każdy kawałek ze wszystkich stron. Smażyć przez kilka minut, nie smażąc zbyt mocno. Monitoruj proces pieczenia i nie wychodź z pieca. Sos sojowy nadaje mięsu ciemny kolor, a na dużym ogniu może niezauważalnie się spalić.

Do formy wlej odrobinę oleju. Rozłóż ziemniaki, posyp przyprawami i dodaj trochę soli. Połóż smażone żeberka na wierzchu. Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec żeberka przez 40-45 minut, aż będą gotowe. Jeśli chcesz go przyrumienić, usuń folię dziesięć minut wcześniej i zwiększ temperaturę do 200 stopni.

Na talerzach ułóż różowe ziemniaki, porcję żeberek wieprzowych, zioła i świeże warzywa i podawaj. Smacznego!

Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Spróbuj też