Przepis azu z wieprzowiny z ogórkami. Przepis wieprzowy azu z piklami. Przepis wieprzowy azu krok po kroku

Azu z wieprzowiny to danie przygotowywane z różnych produktów. Możesz to zrobić z różnych rodzajów mięsa, ale okazuje się, że jest bardziej delikatny z wieprzowiny. A jeśli chcesz uzyskać pyszne danie, dodaj ogórki lub grzyby.

Zgodnie z tym przepisem wieprzowina azu z piklami jest pachnąca i bardzo smaczna. Wybierz mięso bez filmów. Danie okazuje się wysokokaloryczne, pikantne.

Składniki:

wieprzowina - 650 g;
czerwona papryka - 2 g;
ziemniaki - 650 g;
woda - 350 ml;
pieprz czarny - 2 g;
cebula - 1 szt .;
Sól;
ogórek kiszony - 2 szt .;
mąka - 35 g;
pomidory - 220 g;
pietruszka - 20 g;
olej - 110 ml;
kolendra - 20 g;
czosnek - 3 ząbki.

Gotowanie:

Mięso pokroić w paski. Zaleca się wykonanie pięciu centymetrów długości i jednego grubości. Tnij pod włóknem. Wtedy mięso nie będzie się rozlewać podczas gotowania.
Na patelni rozgrzać olej. Umieść paski mięsa. Piec. Proces zajmie około kwadransa.
Wlej wodę. Przykryj pokrywką i gotuj przez pół godziny.
Pokrój ziemniaki. Kształt będzie potrzebował słomki. Smażyć osobno na oleju.
Wyślij posiekaną cebulę do mięsa. Mieszaj i gotuj przez kwadrans. Jeśli patelnia jest zbyt sucha, dodaj więcej oleju.
Wyślij pomidory do maszynki do mięsa. Mielić. Możesz użyć nie tylko świeżego, ale także konserwowego. Wyślij do smażenia mięsa. Przyciemnij osiem minut.
Dodaj smażone ziemniaki, posiekane warzywa i drobno posiekane ząbki czosnku. Sól i posyp pieprzem. Zamieszać. Przykryj pokrywką i gotuj przez trzy minuty.

Jak ugotować danie w powolnej kuchence

Azu w powolnej kuchence to najłatwiejsza opcja gotowania.

Składniki:

wieprzowina - 650 g;
pieprz;
cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
Sól;
woda - 2 szklanki;
ziemniaki - 6 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
ogórki - 3 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Pokrój mięso. Kawałki należy porcjować. Wyślij do miski. Kroić cebule. Wyślij półpierścienie cebuli do mięsa. Wlej olej. Ustaw tryb „Smażenie”. Smaż przez kwadrans bez zamykania pokrywki.
Posiekaj ogórki. Potrzebne małe kawałki. Umieść w misce. Wlej pastę. Przyciemnij siedem minut.
Drobno posiekaj ząbki czosnku i włóż do miski. Wlej wodę.
Ustaw tryb „Gaszenie”. Zegar - godzina. Po sygnale wrzuć kostki ziemniaczane. Sól. Posyp pieprzem.
Włącz minutnik na pół godziny.

Azu z wieprzowiny według tradycyjnej receptury tatarskiej

Jeśli zdecydujesz się zaskoczyć wszystkich oryginalnym daniem, które będzie delikatne i pachnące, to właśnie Tatar azu jest tym, czego potrzebujesz.

Składniki:

wieprzowina - 320 g;
przyprawy;
cebula - 1 szt .;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
liść laurowy;
marchewka - 1 szt .;
Sól;
pomidory -1 szt .;
woda - 2 szklanki;
czerwona papryka - 1 szt .;
ziemniaki - 650 g;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
masło - 75 g;
ogórek kiszony - 3 szt.

Gotowanie:

Wieprzowina będzie potrzebna w postaci pałeczek o wielkości jednego centymetra.
Na patelnię wlej olej słonecznikowy. Umieść kawałki mięsa. Smażyć przez kwadrans. Dodaj posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Smażyć.
Pokrój ogórki. Wyślij powstałe półkola do smażenia.
Pieprz będzie potrzebny w paskach, a pomidor w kostkach. Wyślij na patelnię. Wlej pastę. Przyciemnij kwadrans.
Wrzuć posiekane ząbki czosnku. Zamieszać. Przykryj pokrywką i gotuj przez półtorej godziny.
Pokrój ziemniaki. Umieść na patelni i zagotuj. Przenieś do mięsa wraz z masłem. Sól. Posyp pieprzem. Dodaj lawruszkę. Posyp przyprawami. Zamieszać. Przyciemnij kwadrans.

Opcja gotowania sosu

Przepis z sosem i warzywami podbije Twoje serce.

Składniki:

Sól;
wieprzowina - 750 g polędwicy;
pieprz;
przyprawa warzywna;
cebula - 2 szt .;
lawrushka - 2 arkusze;
marchewka - 1 szt .;
olej roślinny.

Gotowanie:

Wytnij cięcie. Rozgrzej olej i usmaż kawałki mięsa.
Kroić cebule. Zetrzyj marchewkę.
Przełóż klops do rondla. Na tej samej patelni z mięsa układamy warzywa i smażymy. Wyślij do rondla.
Do napełnienia wodą. Treść musi być całkowicie zakryta. Posyp przyprawami i dodaj lawruszkę. Sól. Posyp pieprzem. Przyciemnij kwadrans.

Azu z wieprzowiny w garnkach w piekarniku

Gotowanie azu w garnkach to ekscytująca czynność, która przyniesie przyjemność procesowi gotowania i smakowi.

Gotowanie:

wieprzowina - 550 g;
zieleń;
woda - 240 ml wrzącej wody;
ziemniaki - 5 szt .;
olej roślinny;
ogórek - 2 szt. słony;
pieprz;
cebula - 1 szt .;
Sól;
czosnek - 1 ząbek;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

Pokrój mięso. Smażyć na oleju. Posyp pieprzem i solą.
Posiekaj ziemniaki. Smażyć na patelni na oleju. Sól i wymieszaj.
Kroić cebule. Pokrój ogórki.
Przygotuj garnki. Rozłóż laur. Umieść mięso. Przykryj cebulą. Rozłóż ziemniaki. Umieść ostatnią warstwę ogórków.
Dodaj koncentrat pomidorowy do śmietany. Wlej wodę. Wlej powstałą mieszaninę do garnków. Posyp posiekanymi ziołami.
Umieść w piekarniku. Piec godzinę. Tryb 180 stopni.

Obfite danie z ziemniakami

Posiłek jest obfity i pożywny.

Składniki:

wieprzowina - 320 g;
zieleń;
masło - 35 g;
ziemniaki - 320 g;
czarny pieprz;
cebula - 110 g;
woda - 55 ml;
mąka pszenna - 11 g;
Sól;
ogórki - 75 g;
czosnek - 1 ząbek;
przecier pomidorowy - 35 g.

Gotowanie:

Pokrój mięso wieprzowe. Pokrój ziemniaki. Kroić cebule. Odetnij skórkę z ogórków i usuń pestki. Pokroić na słomki.
Umieść ziemniaki w rondlu. Dodaj kawałki cebuli i zalej wodą. Gotuj przez siedem minut. Dodaj mięso. Rzuć ogórki. Przyciemnij siedem minut.
Wsyp mąkę do koncentratu pomidorowego. W moździerzu zmiażdż czosnek i wyślij go do mąki. Sól i posyp pieprzem. Wlej przecier pomidorowy. Mieszać. Wlej do mięsa. Przyciemnij cztery minuty.

Azu wieprzowe z papryką

Pieprz nadaje potrawie szczególnego smaku, czyni ją bardziej oryginalną i smaczniejszą.

Składniki:

wieprzowina - 520 g;
ogórek kiszony - 240 g;
papryka - 270 g;
Sól;
zmielony czarny pieprz;
bulion mięsny - 260 ml;
kurkuma - szczypta;
mąka - 45 g;
pietruszka - 12 g;
marchewka - 120 g;
oliwa z oliwek - 110 g;
cebula - 110 g.

Gotowanie:

Pokrój warzywa. Potrzebna mała słoma. Smażyć na oleju.
Pokrój ogórki kiszone. Wrzuć warzywa. Przyciemnij siedem minut.
Namocz umytą wieprzowinę. Pociąć na kawałki. Miejsce z warzywami. Posyp mąkę. Mieszać smażyć na złoty kolor. Wlej bulion. Posyp przyprawami. Sól. Przykryj pokrywką. Przyciemnij kwadrans.

Niezwykły przepis z czerwonym winem

To danie, wykwintne w wyglądzie i smaku, zasługuje na miejsce w drogiej restauracji. Przy minimalnym wysiłku przygotujesz cud gastronomiczny, który każdy zje z wielką przyjemnością.

Składniki:

wieprzowina - 420 g;
sól - 1 łyżeczka;
papryka słodka - 1 szt .;
zira - 1 łyżeczka;
pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki;
czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 3 ząbki;
masło - 55 g;
czerwone wytrawne wino - 260 ml.

Gotowanie:

W rondelku roztopić kawałek masła. Wlej zirę. Dodaj pieprz. Posiekaj ząbki czosnku i wyślij na olej. Wlej pastę. Dusić mieszając przez trzy minuty. Wlej wino. Zamieszać.
Posiekaj mięso. Kawałki powinny być średnie. Wyślij do sosu. Posyp solą. Przyciemniaj przez pół godziny.
Zmiel pieprz. Wrzuć mięso. Trzymaj przez kwadrans.

Gotowanie ze śmietaną

To samowystarczalne danie od dawna podbija serca wytrawnych smakoszy.

Oliwa z oliwek;

śmietana - 260 ml.

Gotowanie:

Aby przygotować prawdziwy basic, mięso musi być pokrojone w długie plastry, na przykład jak w przypadku stroganowa wołowego i zawsze wzdłuż włókien. Jeśli jest tłuszcz, należy go odciąć.
Obtocz posiekane kawałki mięsa w mące. Umieść na gorącej patelni z gorącym olejem. Piec.
Kroić cebule. Powstałe półpierścienie. Umieść na mięsie. Piec. Zalej wrzącą wodą.
Zmiel obrane ogórki. Wyślij na patelnię. Sól i posyp pieprzem.
Przyciemnij godzinę. Wlej śmietanę. Rozgrzać się.

Z cukinią i bakłażanem

Danie okazuje się nie tylko obfite, ale i pachnące.

Składniki:

ocet - 1 łyżka. łyżka;
bakłażan - 2 szt .;
chmiel-suneli;
cukinia - 2 szt .;
pieprz;
pieprz - 1 szt .;
Sól;
wieprzowina - 520 g;
cebula - 1 szt .;
marchewka - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Kroić cebule. Przełóż marchewki przez grubą tarkę. Bakłażan i cukinia - w plasterkach. Posiekaj mięso. Pieprz pokroić na kawałki.
Podsmaż cebulę. Dodaj mięso i inne warzywa. Piec. Wlej trochę wody. Gotuj pod pokrywką przez pół godziny. Sól. Wlej pastę. Posyp pieprzem i przyprawami. Wlej ocet. Gotuj przez kwadrans.

Opcja gotowania z ryżem

Proste, aromatyczne mięso gotowane z ryżem będzie wspaniałym obiadem dla całej rodziny.

Składniki:

mąka;
wieprzowina - 320 g;
olej roślinny;
ryż - 210 g;
lawrushka;
czarny pieprz;
pietruszka - 15 g;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
Sól;
woda - 210 ml;
ogórek kiszony - 1 szt .;
rozmaryn;
czosnek - 3 ząbki.

Gotowanie:

Kroić cebule. Powinieneś dostać półpierścienie. Zrób ogórki w formie słomek. Posiekaj ząbki czosnku.
Rozgrzej patelnię oliwą z oliwek. Umieść cebulę. Piec. Posiekaj mięso i zanurz w mące. Wyślij na łuk i rzuć lawruszkę. Smaż przez trzy minuty.
Wlej pastę. Dodaj ogórki. I trochę ząbków czosnku. Wlej wodę. Sól i posyp pieprzem. Wymieszać i zagotować. Zgaś kwadrans. Umieść pozostały czosnek i wrzuć do posiekanej natki pietruszki.
Ziarna ryżu ugotować. Wlej olej na patelnię. Umieść jeden ząbek czosnku, wstępnie rozgnieciony. Upuść rozmaryn. Przyciemnij trzy minuty. Wyjmij czosnek i rozmaryn. Powstały olej wlej do ryżu. Sól i wymieszaj. Umieść na talerzu. Połóż ugotowane mięso na wierzchu.

Dania kuchni tatarskiej wyróżniają się wartością odżywczą i pikantnością. Zapewne z tego powodu zakorzeniły się wśród ludzi innych narodowości. Jeśli jeszcze nie słyszałeś, jak gotować tatar azu z wieprzowiny z ziemniakami, zwracamy uwagę na ten przepis. Azu - w tłumaczeniu oznacza kawałki mięsa w pikantnym sosie. Początkowo przygotowywano go z wołowiny, ale teraz do jego przygotowania używa się wieprzowiny, indyka, a nawet koniny.

Jak ugotować azu wieprzowe z ziemniakami?

Tradycyjnie oprócz mięsa do tego dania dodawano różne warzywa - cebulę, słodką paprykę, pomidory, a nawet ogórki kiszone. Niezwykłe połączenie delikatnego mięsa z czerwoną cebulą i piklami z pewnością docenią mężczyźni.

Składniki.

Pulpa wieprzowa - 350-400 g; papryka słodka - 2 (lepiej wziąć różne kolory); czerwona cebula - 1 głowa; ogórki kiszone - 2-3 szt .; ziemniaki - 6 szt .; 2 łyżki stołowe. l. pasta pomidorowa i olej roślinny; wino czerwone - 100 ml; czosnek - 2 ząbki; 1 łyżeczka papryka i ostra mielona papryka; kminek - 0,5 łyżeczki; sól dla smaku; mały pęczek pietruszki.

Właściwie przepis na podstawy po tatarsku z wieprzowiny z ziemniakami:

Po umyciu mięsa wodą, usuń z niego wilgoć serwetką, pokrój w drobną kostkę. Na patelni dobrze rozgrzej olej, wyślij tam mięso do smażenia. Gdy się zarumieni, pokrój cebulę w krążki i wyślij do mięsa. Smażyć, aż cebula się ugotuje. W międzyczasie oczyść resztę warzyw.

Z ziaren pieprzu usunąć nasiona, pokroić w paski, ogórki pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy jak zupę. Jeśli lubisz duże kawałki, pokrój na 6 kawałków, to nie ma znaczenia. Plastry ziemniaków przykryć zimną wodą i odstawić. Teraz wysyłamy posiekaną paprykę i ogórki na patelnię. Po lekkim podsmażeniu razem z mięsem i cebulą włożyć paprykę i ostrą paprykę, a także dodać tam pastę pomidorową. Po dokładnym wymieszaniu składników gotuj na wolnym ogniu bez dodawania płynu przez około 10 minut.

W następnym kroku będziesz potrzebować rondla. Wrzucamy do niego mięso z warzywami. Teraz musisz wlać 100 ml czerwonego wina, wszystko ponownie wymieszać i wlać pół litra wody. Jeśli masz możliwość wstępnego ugotowania bulionu - mięsnego lub warzywnego, zrób to. Wtedy zamiast wody używasz go. Danie okaże się bardziej satysfakcjonujące i bogate. Jeśli nie, dodaj wodę. Dusić wieprzowinę z warzywami przez 15-20 minut, po czym nakładamy na nie ziemniaki. Kontynuujemy końcowy proces duszenia, aż ziemniaki będą gotowe, około 20 minut. Pod sam koniec gotowania posolić danie według własnych upodobań, dodać do niego kminek i posiekany czosnek.

Azu podaje się w stylu tatarskim tylko na ciepło, kładąc je na dużym głębokim naczyniu. Posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące wyboru mięsa

Głównym produktem będącym podstawą tego dania tatarskiego jest oczywiście mięso. Tatarzy zwykle gotują azu z jagnięciny lub wołowiny, ale jeśli wolisz wieprzowinę, wybierz grubsze części tuszy. Kołnierzyk będzie idealnie pasował. Jeśli nie szyja, to przynajmniej plecy. Jest miękka i soczysta. Zawsze używaj tylko świeżego mięsa, które nie zostało zamrożone. Zawsze kroj ją w kierunku ziarna, aby szybciej się gotowała i rozpływała się w ustach.

Jak ugotować smaczną wieprzowinę azu?

Czy potrzebne są ogórki kiszone?

Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że prawdziwe podstawy są przygotowywane bez pikli, takie komentarze można znaleźć na różnych forach w Internecie. Jednak tatarskie kobiety ugotowały podstawy z tego, co było pod ręką, często pomagały im ogórki kiszone. Dlatego możesz dodać dowolne warzywa, które lubisz.

Czy można używać świeżych pomidorów?

Zamiast pasty pomidorowej niektórzy dodają świeże pomidory. Jeśli użyjesz ich w podstawach po tatarsku, możesz obejść się bez pikli, ponieważ pomidory nadają tej kwaskowatości. Ostra papryka jest zawsze obecna w oryginalnej recepturze. Możesz wziąć zarówno ziemię, jak i paprykę. Ułóż to według własnych upodobań. Niekiedy pod koniec gotowania danie skropi się sokiem z cytryny, co nadaje dodatkowy delikatny aromat i pobudza apetyt.

Czy konieczne jest wkładanie ziemniaków?

Czy konieczne jest wkładanie ziemniaków po tatarsku z wieprzowiną? Osoby przestrzegające zdrowej diety uważają połączenie mięsa i ziemniaków za niedopuszczalne. Jednak Tatarzy, którzy są twórcami tego obfitego dania, prawie nie myśleli o korzyściach płynących z oddzielnych posiłków. To danie jest szczególnie lubiane przez mężczyzn za sytość i specyficzny smak, dlatego nie może zabraknąć w nim ziemniaków.

Jeśli masz rodzaj ziemniaka, który szybko się gotuje, istnieje ryzyko, że ugotuje się w rondlu. Aby kawałki ziemniaków lepiej zachowały swój kształt, można je wstępnie podsmażyć osobno, a następnie dodać na patelnię do pozostałych składników do duszenia. W takim przypadku czas gaszenia należy skrócić o połowę.

W rzeczywistości proces przygotowania azu po tatarsku nie wiąże się z żadnymi trudnościami nie do pokonania. To danie w rzeczywistości przypomina nasz gulasz warzywny z mięsem. Zasada jego przygotowania jest jasna dla wszystkich – smażymy i dusimy mięso z warzywami. Ale jeśli chodzi o smak, tutaj musisz wybrać najlepszą opcję, eksperymentując z dodatkiem różnych warzyw i przypraw. Spróbuj zrobić podstawy tatarskie z ziemniakami, biorąc pod uwagę preferencje członków rodziny, zobaczysz, że w każdym razie okaże się pikantny i smaczny.

Wieprzowe azu z piklami to danie przypominające tradycyjną recepturę kuchni tatarskiej. Przygotowanie szybko i prosto – poradzi sobie nawet początkująca hostessa!

Składniki

Przepis wieprzowy azu z piklami

Wieprzowinę opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na warzywach lub maśle do połowy ugotowanej. Dodaj mięso na patelnię cebulową, smaż ze wszystkich stron przez kilka minut.

Pokrój pomidory (możesz to zrobić maszynką do mięsa), zmiażdż czosnek i dodaj do mięsa. Gotuj zawartość rondla przez 5 minut. Pokrój ogórki kiszone w drobną kostkę, a także wyślij na patelnię. Dodaj przegotowaną wodę lub bulion z kurczaka - jak wolisz.

Urozmaicaj swoje menu pachnącymi podstawami mięsnymi! Całość dusić około 10 minut, a następnie zgasić ogień. Ziemniaki pokroić w grube plastry i smażyć na osobnej patelni do połowy ugotowania. Dodać do mięsa z warzywami i dusić, aż ziemniaki się ugotują. Dodaj sól, przyprawy. Gotowe danie udekoruj ziołami i podawaj ze świeżymi warzywami i różnymi sosami. Pomocne wskazówki:

Do wieprzowego azu możesz dodać marchewki i paprykę - dzięki temu danie będzie jeszcze jaśniejsze i bardziej satysfakcjonujące.
Jako dressing można użyć koncentratu pomidorowego lub śmietany - wystarczy dodać niewielką ich ilość do mięsa i ziemniaków na kilka minut przed gotowaniem.

Smacznego!

Obfitym orientalnym daniem z wieprzowiny jest azu, łatwo jest gotować w domu, jeśli korzystasz ze sprawdzonych przepisów kulinarnych.

Azu wieprzowe oczywiście nie jest klasycznym przepisem na azu, niemniej jednak, jak to zwykle i często bywa, można poeksperymentować. Azu według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne, delikatne, apetyczne i co najważniejsze satysfakcjonujące.

Wieprzowina - 500 gr.
Ogórki kiszone - 6 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Czosnek - 2 goździki
Cukier
Przyprawy
Liść laurowy
Mieszanka pieprzowa
Olej roślinny
Suszone warzywa

Myjemy, myjemy i kroimy w paski marchewki, ogórki kiszone i cebulę. Wlej olej roślinny na patelnię i włóż do niej pokrojone warzywa. Dodaj przyprawy, sól, mieszankę papryki i posiekany czosnek. Smaż warzywa na patelni przez 10 minut.

Przełożyć koncentrat pomidorowy do miski, dodać 1 łyżeczkę cukru, trochę pieprzu do smaku i wlać 100 ml. czystej wody. Mieszamy.

Na patelnię z duszonymi warzywami przelej koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Mięso dokładnie opłucz pod wodą i pokrój w cienkie paski. Posiekane mięso wysyłamy na patelnię z warzywami i wszystko razem smażymy przez 15 minut na małym ogniu.

Teraz czas na przygotowanie sosu. Zrobimy go z mąki i wody. Aby to zrobić, wlej 100 ml do pojemnika. czystą wodę i wsyp do niej 2 łyżki mąki, cały czas mieszając. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Tak przygotowany sos wlać na patelnię z warzywami i mięsem, wymieszać i wlać jeszcze 1 szklankę czystej wody. W razie potrzeby dodaj liść laurowy i przyprawy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut.

Po 10 minutach zdejmij patelnię z ognia, przez 10 minut nasze danie jest jeszcze zaparzone, a następnie można je już rozłożyć porcjami na talerzach. Jako dodatek możesz użyć ziemniaków, ryżu lub makaronu. To wszystko, wieprzowina Azu jest gotowa.

Przepis 2: Wieprzowina Azu z Ogórkami

Dziś ugotujemy bardzo smaczne i satysfakcjonujące tatarskie azu z piklami wieprzowymi (przepis ze zdjęciem). Jego elementy są dość proste i ekonomiczne, można je znaleźć w każdej kuchni. Azu jest szczególnie polecane miłośnikom aromatycznych i pieprznych orientalnych dań. Postępuj dokładnie zgodnie z poniższymi instrukcjami, a wszystkim spodoba się końcowy wynik.

400 gramów wieprzowiny;
6 ziemniaków;
2 cebule;
4 pikle;
3 pomidory;
50 gramów masła;
mielony czarny pieprz według własnego gustu;
ostra czerwona mielona papryka według własnego gustu;
3 ząbki czosnku;
pietruszka według własnego gustu;
zielony koperek według własnego gustu;
zielona cebula według własnego gustu;
sól według twojego gustu;
400 mililitrów wody.

Wybrany kawałek mięsa należy dokładnie umyć i pokroić na średnie kawałki.

Weź połowę podanej ilości masła i włóż na patelnię (połóż na ogniu i dobrze podgrzej).

Do roztopionego masła włożyć kawałki mięsa. Smaż je, aż będą cienkie.

Ugotowane mięso przełóż do osobnej miski. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Następnie wrzuć cebulę na patelnię, na której ugotowałeś mięso. Trzymaj na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Gdy cebula będzie gotowa, dodaj do niej mięso, sól i pieprz według własnych upodobań.

Zbierz maszynkę do mięsa i przekręć na niej umyte pomidory. Powinieneś mieć tłuczone pomidory.

Weź odpowiedni rondel (najlepiej grubościenny) i włóż do niego cebulę z mięsem, a na wierzch wlej przecier pomidorowy.

Dobrze wymieszaj składniki i zmniejsz ogień do średniego w rondlu. Gotuj wszystko, aż nadmiar płynu pomidorowego wyparuje.

Po wlaniu wody zmniejsz ogień i gotuj wszystko przez około czterdzieści do pięćdziesięciu minut pod zamkniętą pokrywką. Na koniec mięso powinno być całkowicie ugotowane (miękkie).

W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w plasterki.

Włóż patelnię z powrotem do ognia, włóż do niej pozostały kawałek masła, dodaj ziemniaki. Smaż do połowy ugotowanego.

Ogórki kiszone pokroić na małe i cienkie plasterki.

Gdy mięso zmięknie, ułóż ogórki kiszone i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne półtorej minuty.

Dodaj ugotowane wcześniej ziemniaki. Trzymaj patelnię na ogniu przez kolejne dziesięć do piętnastu minut (na małym ogniu), aż ziemniaki będą gotowe.

Pokrój umyte warzywa i czosnek, wszystko drobno posiekaj i wymieszaj w jedną masę.

Pachnące azu jest gotowe! Podawaj do stołu, rozprowadzając porcjami na talerzach. Udekoruj mieszanką ziół i czosnku. Smacznego!

Przepis 3, krok po kroku: azu po tatarsku z wieprzowiny

Soczyste drobno posiekane mięso duszone ze słodką cebulką, ziemniakami, pikantnym pachnącym czosnkiem i piklami. Wszystko to powoli marnieje w soku pomidorowym. Ale pomimo długiego procesu gotowania Tatar azu z kiszonymi ogórkami wieprzowymi, przepis ze zdjęciem, które oferujemy, nie jest gotowany, ale zachowuje kruchą strukturę. Z reguły to danie przygotowywane jest z wołowiną, ale w tym przepisie zastępuje je wieprzowina. Dzięki temu jedzenie staje się szczególnie soczyste i delikatne. Ważne jest, aby brać ogórki kiszone bez specjalnych przypraw. Wtedy aromat azu nie zostanie przerwany przez obce zapachy przypraw lub ziół.

300 g wieprzowiny
600 g ziemniaków
2-3 pikle,
200 ml soku pomidorowego (lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w wodzie),
2 ząbki czosnku
3-5 głów cebuli,
sól i pieprz do smaku,
zielenie - do smaku.

Umyj kawałek wieprzowiny. Pokrój w cienkie paski lub słomki. Pamiętaj, aby przeciąć włókna - aby okazało się miękkie.

Smażyć pod pokrywką z odrobiną oleju. Gotuj, aż stanie się biały, lekko zarumieniony.

Pokrój cebulę na pół-pierścienie i dodaj na patelnię. Smażyć przez 6-8 minut, cały czas mieszając.

Ogórki kroi się, jak na Oliviera, - na małe kwadraty. Niektórzy pocierają je na tarce, aby przyspieszyć. Ale wtedy takie cienkie słomki mogą nie być wyczuwalne w gotowych podstawach.

Obrane ząbki czosnku również miażdży się nożem. Dodaj oba składniki do cebuli i mięsa.

Napełnij świeżo wyciśniętym lub zakupionym sokiem pomidorowym. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zapisujemy godzinę i gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut.

Warzywa z mięsem przekładamy do rondla lub kociołka. Dodaj tyle wody, aby przykryć jedzenie. Gotujemy na małym ogniu. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w paski. Smażyć do połowy ugotowanego i dodać do mięsa.

Ponownie dodajemy wodę. Jego poziom powinien być o jeden palec wyższy niż ziemniaka. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany.

W takim przypadku ważne jest, aby wyjąć patelnię z pieca przed momentem, w którym ziemniaki się rozpadną.

Ułożyć na talerzach i posypać drobno posiekanymi ziołami. Może to być pietruszka, kolendra lub zielona cebula.

Wskazówki: Jeśli mięso jest duszone zbyt długo, a jednocześnie pozostaje twarde, możesz przyspieszyć ten proces. Aby to zrobić, po prostu włóż na patelnię małą kromkę czarnego chleba lub dodaj sodę na czubku noża.

Jeśli gotową wieprzowinę tatarską i ogórki pod przykrywką zaparzyć przez dziesięć minut, okaże się, że będzie jeszcze bardziej pachnąca.

Smacznego!

Przepis 4: azu wieprzowe z ziemniakami (krok po kroku)

To tradycyjne danie tatarskie należy gotować w kotle. Ale niestety nie mam kociołka, a mimo to gotuję to danie według tej samej zasady, na której przyrządza się tradycyjne danie, używając garnka jako potraw i patelni do smażenia.

wieprzowina - 400 gr .;
ziemniaki - 6 szt .;
cebula - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
ogórki kiszone - 3 szt .;
pasta pomidorowa - 1 łyżka;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
liść davrovy - 2 arkusze;
woda - 700 ml.

Mięso wieprzowe umyć, pokroić w plastry i lekko podsmażyć na patelni z oliwą.

Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.

Dodaj posiekaną cebulę do plastrów mięsa, wymieszaj i smaż wszystko razem, aż cebula się ugotuje.

Ogórki kiszone należy zetrzeć na grubej tarce.

Do mięsa z cebulą dodajemy starte ogórki konserwowe, koncentrat pomidorowy, dodajemy wodę, mieszamy i dusimy wszystko razem, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

W międzyczasie umyć ziemniaki, obrać, pokroić w plastry i osobno podsmażyć na oleju do połowy ugotowania.

Do mięsa wkładamy ziemniaki, dodajemy posiekany czosnek, liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.

Gotowe danie okazuje się niezwykle smaczne i bogate w szereg walorów smakowych.

Przepis 5: Wieprzowina Azu z Nabiałowym Sosem

Mięso (wieprzowina) - ok. 700-800 g
Ogórki kiszone - 6-7 szt.
Marchewka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Suszone zioła (pietruszka, koperek)
Mieszanka ziaren pieprzu - do smaku
Sól dla smaku
Mąka - 1-2 łyżki.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Liść laurowy - 1-2 szt.
Cukier - 1 łyżeczka
Przyprawy - do smaku
Czosnek - 2 ząb.
Olej roślinny
Woda - 2 szklanki

Marchewki, cebulę i ogórki pokroić w cienkie paski.

Włóż warzywa na patelnię, dodaj olej roślinny, dodaj przyprawy, sól, pieprz do smaku. Do warzyw dodać posiekany czosnek i smażyć przez 10 minut.

Włóż pastę pomidorową do małego pojemnika, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i pieprz do smaku. Dodaj 100 ml wody i wymieszaj.

Wlać warzywa z mieszanką pomidorów i gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

W międzyczasie pokrój mięso w cienkie paski. Pokrojone mięso wysyłane jest do warzyw. Smaż mięso i warzywa przez 15 minut. na małym ogniu.

Ponieważ do azu nie dodaję ziemniaków, przygotuję sos z mąki.

Wysyłam mąkę do pojemnika i wlewam 100 ml zimnej wody. Wszystko mieszam, aby nie było grudek, a płyn wlewam do azu, mieszam i wlewam jeszcze 1 szklankę wody. Dodaj liść laurowy i przyprawy. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut.

Podawaj to azu z puree ziemniaczanym lub po prostu ziemniakami gotowanymi.

Przepis 6: wieprzowina azu w powolnej kuchence (ze zdjęciem)

Pulpa wieprzowa0,5 kg
Ziemniak 6 szt.
Cebula 1 szt.
Marchewka 1 szt.
Czosnek3 ząb
Ogórek kiszony 3 szt.
Pasta pomidorowa 2 łyżki
Liść laurowy 2 szt.
Podlej 1 łyżkę.
Zieloni 2 łyżki.
Przyprawy do smaku
Sól dla smaku
Olej roślinny w rzeczywistości

Wlej trochę oleju na dno miski multicooker i włóż mięso, pokrojone na małe kawałki.

Dodaj sól i gotuj w trybie „smażenia” na złoty kolor.

Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.

Kiedy cebula stanie się miękka, musisz dodać marchewki. Ja też siekam w drobną kostkę.

Gdy warzywa będą gotowe, dodaj posiekany czosnek i pokrojone w kostkę ogórki.

Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty.

Podczas gdy mięso i warzywa się gotują, osobno smażę ziemniaki w kostkach, dodając trochę soli. Gotuj, aż ziemniaki się zrumienią.

Na koniec dodaj szklankę wody, zioła, smażone ziemniaki, pietruszkę, przyprawy i sól według potrzeb. Wszystko gotujemy razem przez około 15-20 minut w trybie „gaszenia”. Mięso powinno być miękkie, a ziemniaki miękkie.

Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i aromatyczne danie! Smacznego!

Przepis 7, prosty: jak gotować wieprzowinę azu

Azu jest błyskotliwym przedstawicielem kuchni tatarskiej. Bardzo prosty i pyszny kompletny posiłek. Najważniejsze jest to, że składników jest niewiele i są one dostępne dla każdej gospodyni domowej.

mięso 400 g
cebula 1 szt
ogórki kiszone 3 szt
czosnek 4 ząbki
ziemniaki 7 szt
pasta pomidorowa 3 łyżki
liść laurowy 1 szt.
sól i przyprawy do smaku
ziele angielskie zmielone do smaku
olej słonecznikowy 50 g

Tradycyjnie „azu” jest robione z jagnięciny lub wołowiny i duszone w kotle, ale mój przepis jest nieco zmodyfikowany, więc użyłam wieprzowiny i będę dusiła na zwykłej głębokiej patelni. Mięso umyć i pokroić w paski lub średniej wielkości podłużne kawałki. Dyskutujemy.

Ziemniaki obrać, umyć. Pokrój ziemniaki w duże paski. Kawałki powinny być większe, mniej więcej tej samej wielkości co mięso. Smaż ziemniaki na patelni do połowy, od czasu do czasu obracając. Sól trochę.

Na osobnej patelni usmaż wieprzowinę w niewielkiej ilości oleju roślinnego, odrobinie soli.

Obierz i umyj ząbki cebuli i czosnku. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek na duże kawałki. Ja zawsze kroję wszystko na większe, ale jak Ci się nie podoba, to cebulę pokrój na mniejsze i przełóż czosnek przez praskę do czosnku. Dodajemy je do mięsa, smażymy, od czasu do czasu mieszając.

Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Dodaj do mięsa. Tutaj dodajemy kilka łyżek koncentratu pomidorowego, trochę wody. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj do smaku przyprawy, pieprz i liść laurowy. Dusić przez kilka minut i dodać do masy ziemniaki. Delikatnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Ważne jest, aby okresowo smakować ziemniaki, aby się nie rozpadły.

Azu jest gotowy. Mięso okazuje się delikatne i pachnące, ziemniaki w gotowym naczyniu służą jako doskonały dodatek, a pikle nadają potrawie przyjemną kwaskowatość. Mięso wylewamy na talerze, dekorujemy drobno posiekaną zieleniną i zapraszamy krewnych do stołu) Bon appetet!