Ciasteczka twarogowe „Kurze łapki” (trójkąty, koperty, całusy, uszy): przepis. Ciasteczka twarogowe bez jajek kurze łapki Przepis na ciasteczka kurze łapki z twarogiem

Moje ulubione ciasteczka są bardzo delikatne, przewiewne, łuszczące się, a do tego łatwe i proste w przygotowaniu. Spróbujemy?

Do przepisu będziesz potrzebować:

350 g mąki (może być trochę więcej lub trochę mniej)

400 g twarogu

200 g masła lub margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 – ¼ łyżeczki sody wapiennej palonej

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą wapienną paloną.

Dodać zimne, posiekane masło lub margarynę. Alternatywnie olej można zetrzeć na grubej tarce.

Mąkę i masło zmiel na okruchy.

Twarożek ucieramy na jednolitą masę.

Do twarogu dodać masło i bułkę tartą i szybko zagnieść ciasto.

Wyrabiać długo – nie ma potrzeby wyrabiania ciasta, wystarczy, że uzyska jednorodność. Ponieważ mąka i twaróg różnią się wszędzie, być może trzeba będzie dodać trochę mąki podczas wyrabiania ciasta (jeśli ciasto okaże się zbyt miękkie i lepkie). W przypadku bardzo suchego twarogu warto zacząć wyrabianie ciasta od mniejszej ilości mąki, tj. weź na przykład 300 g i dodaj, jeśli to konieczne.

Zagnieść zagniecione ciasto, przykryć i wstawić do lodówki na 30–40 minut.

Schłodzone ciasto zwiń w rulon, a następnie podziel według pożądanej wielkości ciasteczek.

Umieść kilka łyżek cukru na płytkim, szerokim talerzu i stopniowo dodawaj więcej cukru. Jeśli chcesz, do cukru możesz dodać odrobinę mielonego cynamonu, chociaż ja osobiście mniej lubię ciasteczka w tej wersji; możesz użyć zwykłego cukru granulowanego lub np. cukru brązowego.

Weź jeden kawałek ciasta, zagnieć go w gęsty placek, połóż ciasto na cukrze i dociskając palcami wierzch, wciśnij cukier, a następnie złóż ciasto na pół stroną z cukrem do wewnątrz, włóż ponownie posyp cukrem - dociśnij - złóż i tak dalej kilka razy (zwykle robisz 2 - 4 dodatki). Ostatecznie ciastko powinno mieć słodką górę i bezcukrowy spód. Alternatywnie ciasto można wstępnie rozwałkować, a następnie w tej samej kolejności: wcisnąć cukier - złożyć - wcisnąć...

Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 - 210 C, aż się zarumienią (około 15 minut).

Najlepiej smakuje całkowicie wystudzony, ale można go podawać również na gorąco.

Ciesz się herbatą!

Przepis, który pokazywałam niedawno. W odróżnieniu od ciasteczek Trójkątnych, w Goose Feet (mniej masła, jest jajko, ciasto leży w lodówce 30 minut, mniej mąki, proszek do pieczenia zamiast sody), dodatkowo formowanie ciasteczek w procesie modelowania jest inne ( manipulowanie widelcem to po prostu dar niebios!). Tym przepisem po raz kolejny utwierdziłam się w przekonaniu, że pieczenie twarogu jest super, jest moje. Ciasteczka bardzo mi smakowały, były mięciutkie, a zapachu nie da się opisać słowami!

Do przygotowania ciasteczek „kurze twarogi” należy przygotować: twarożek, masło, jajko, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier.

Połącz miękki twarożek, zimne masło z lodówki (starte na grubej tarce) i jedno małe jajo kurze. Wszystko wymieszaj łyżką.

Masowo napłynąć masa twarogowa mąka wymieszana z proszkiem do pieczenia.

Ciasto twarogowe zagnieść łyżką, następnie ręką uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Następnie podziel ciasto na kilka części. Weź jedną część ciasta, rozwałkuj ją, podsypując mąką (użyj tyle mąki, ile potrzeba, aby ciasto nie kleiło się ani do wałka, ani do stołu, ale nie przepełniało ciasta) i wycinaj okrągłe kawałki szkło o dużej średnicy.

Teraz wykonaj PRAWIE to samo, co w przypadku, a mianowicie: połóż koło ciasta z jednej strony na cukrze i lekko dociśnij dłonią, aby cukier się połączył (1 i 2), złóż je na pół stroną z cukrem do wewnątrz ( 3), następnie zanurzamy je z jednej strony w cukrze (4), następnie ponownie składamy ciasteczka na pół stroną z cukrem do wewnątrz i zanurzamy je w cukrze (5), widelcem dociskamy środek ciasteczek (6), zdejmij widelec, a zobaczysz wzór w paski (7) - dzięki temu ciasteczku podczas pieczenia zachowają swój kształt i będą wyglądać jak nóżki (gęś lub kaczka :)).

W ten sam sposób z całej porcji ciasta uformuj ciasteczka (w sumie wyszło mi 18 „nóg”). Piec „łapy twarogowe” w nagrzanym piekarniku (180 stopni przez 30 minut).

Ochłodź ciasteczka Houndstooth, a będziesz mógł dobrze się bawić i uraczyć swoich bliskich.

Smacznego!

Wiele osób pamięta je z dzieciństwa pyszne ciasteczka o niezwykłej nazwie - „ Kurze łapki" Słodkie danie zyskało popularność od czasów radzieckich, jest inne proste przygotowanie i niewielka ilość składników. Ciasteczka są nadal aktualne; troskliwe gospodynie domowe rozpieszczają nimi swoje domy i zachowują tradycje kuchni rosyjskiej.

Korzyści i szkody związane z daniem

Dzięki delikatnemu i chrupiącemu smakowi ten przysmak chętnie zajadają się zarówno dorośli, jak i dzieci. Ciasteczka „Kurze łapki” są zbawienne dla organizmu, wynika to z obecności twarogu, który jest ważnym składnikiem. Produkt mleczny jest bogaty w korzystne witaminy i minerały.

Niewielka ilość potrawy nie zaszkodzi organizmowi, ale jeśli zjesz dużo ciastek, odbije się to na twoim ogólnym stanie narządy wewnętrzne. Obecność tłuszczu zwiększa kaloryczność produktu, dlatego nie należy go nadużywać.

Trudność i czas gotowania

Zrobienie ciasteczek z kurzymi łapkami nie jest trudne, przygotowuje się je szybko i łatwo. Proces tworzenia ciasta trwa 10-15 minut, dodatkowo półprodukt znajduje się w lodówce przez 20-30 minut, następnie 15 minut poświęca się na formowanie produktów. Pieczenie trwa w sumie około pół godziny. W rezultacie całkowity czas gotowania słodkiego dania wynosi 1 godzinę 30 minut.

Przygotowanie produktów

Ostrożnie przygotuj wszystkie składniki dania kulinarnego:

Twarożek rozdrobnić lub przepuścić przez blender na gładką masę, produkt należy stosować bez grudek;
Będziesz potrzebować mąki pszennej, najlepiej najwyższej jakości, przesiej ją dobrze kilka razy, zaleca się wzbogacić produkt w tlen i puszystość;
Usuń masło lub margarynę do pieczenia z opakowania, lekko zagnieć;
Wskazane jest przesianie granulowanego cukru w celu usunięcia nadmiaru zanieczyszczeń i grudek;
Jajka dokładnie umyj, wytrzyj i rozbij do osobnej, czystej miski, w razie potrzeby oddziel białka od żółtek;
Zaleca się gaszenie sody oczyszczonej octem, aby produkty były puszyste.

Jak zrobić ciasteczka z kurzymi łapkami

Na grubej tarce zetrzyj masło lub margarynę do pieczenia. Mąkę przesiej i dodaj do składnika, wszystko zmiel na kruszonkę.
Twarożek rozetrzeć widelcem i zmiksować na jednolitą masę, wymieszać z jajkami, sodą i solą. Do tych składników dodać margarynę i mąkę.
Ciasto powinno być miękkie, po zawinięciu w folię włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Po upływie czasu wyjąć z zimnego miejsca, rozwałkować cienką warstwę i za pomocą szklanki wycinać kształty, z których można w dłoniach zrobić zwykłe placuszki.
Posyp jedną stronę półproduktu cukrem i złóż go na pół, z nadzieniem w środku. Złożony produkt ponownie zanurz w cukrze i połącz na pół. Przed ułożeniem na blasze ponownie posypać nadzieniem.
Z foremek wykonaj nóżki; w tym celu pokrój zaokrągloną stronę na równe paski, wykonując w sumie 3-4 nacięcia.
Rozgrzej piekarnik i piecz produkt w temperaturze 180-190 stopni przez co najmniej 25 minut. Gotowe ciasteczka powiększają swój kształt i nabierają złotego koloru.

Składniki, ilość porcji

Do zrobienia ciasteczek z kurzymi łapkami potrzebne będą następujące składniki:

twaróg średniotłusty – 200 g;
mąka premium - 2-3 szklanki;
masło – 200 g;
cukier – 0,5 szklanki;
jajko – 1 szt.;
soda – 0,5 łyżeczki.

Ilość komponentów wystarcza na 50 sztuk półproduktów. To wystarczy na grupę dzieciaków, a także na wieczorną herbatę w domu.

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Wstępnie zamrożone masło szybko kruszy się na tarce.
Wymieszaj pokruszone masło z twarogiem.
Do składników dodać mąkę i przygotować jednorodną masę.
Do wymieszanych składników dodać jajko wraz z sodą gaszoną i dokładnie zmiksować.
Musisz wyrobić sztywne ciasto, więc podsyp odpowiednią ilością mąki. Wiele zależy od twarogu; może być suchy lub mokry. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na maksymalnie 30 minut.
Z schłodzonego ciasta rozwałkuj cienki placek o grubości nie większej niż 0,3-0,5 cm. Za pomocą szklanki lub kubka wycinaj kółka.
Przygotowany cukier rozłóż na płaskim talerzu i zanurz jedną stronę produktu.
Złóż okrąg na pół, strona z cukrem powinna znajdować się w środku, posyp powstałe półkole cukrem i złóż.
Zanurz górną część czwartej części półproduktu w cukrze.
Uformowane półprodukty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka „Kurze łapki” pieczemy najpierw w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, następnie pieczemy do momentu ugotowania przez 10 minut w temperaturze 160 0 C.

Wartość odżywcza

W 100 g produktu:

Białka – 10,15 g
Tłuszcz – 20,56 g
Węglowodany – 53,36 g.
Wartość energetyczna – 350,64 kcal.

Opcje gotowania

Oprócz wymienionych składników rodzynki można dodać według uznania gospodyni orzechy włoskie w formie zmiażdżonej. Można maczać ciasteczka w polewie, ale surowce nie mogą zawierać cukru ani oleju roślinnego.

Bez twarogu

Pyszny deser można przygotować bez głównego składnika - twarogu. Przepis natychmiast się zmieni; zamiast składnika mlecznego użyj majonezu; jedna porcja będzie wymagała 200 g produktu. Oprócz tego będziesz potrzebować margaryny - 200 g, 2,5 szklanki przesianej mąki, 2 duże jajka, 2/3 łyżki deserowej octu stołowego i 1 dużą szklankę cukru. Ciasto przygotować według podstawowego przepisu.

Skokowo

Do zrobienia plików cookie potrzebny będzie zestaw następujących elementów:

50 g świeżych drożdży;
1 szklanka ciepłej wody;
1 szklanka cukru;
1 opakowanie masła lub margaryny;
600 g mąki.

Zasady gotowania:

Przez maszynę do mięsa

Przygotuj ciasto według jednego z powyższych przepisów, a następnie przestudź je przez maszynę do mięsa. Blachę do pieczenia wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, wyłóż na nią gotowe produkty i piecz przez 15-18 minut na złoty kolor.

Przepis wideo

Twarożek średniotłusty idealnie nadaje się do przygotowania ciasta twarogowego, a gotowe ciasteczka będą miały delikatny smak.
W gotowym produkcie będzie wyróżniał się mocno rozdrobniony twarożek. Do siekania nadaje się zwykły widelec, a także blender lub można go przepuścić przez maszynę do mięsa.
Gotowe „nóżki” staną się miękkie po dodaniu żółtek zamiast całych jaj.
Pamiętaj, aby umieścić gotowy produkt w zimnym miejscu; dzięki mrozowi składnik stanie się elastyczny, a półprodukty będą łatwe do uzyskania.
Aby produkty nabrały puszystości podczas pieczenia, mąkę należy kilkakrotnie przesiać.

Słodkie, chrupiące ciasteczka „Kurze Łapki” z twarogu to przysmak z dzieciństwa. Oprócz delikatnego smaku, do jego głównych zalet należy łatwość przygotowania. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie poradzić sobie z tym przepisem.

Składniki: duże jajko, 70 g masła, 230 g miękkiego twarogu, 280 g mąki wysokogatunkowej i trochę do obtoczenia, małe. łyżka proszku do pieczenia, 5-7 łyżek. łyżki cukru.

Idealny poczęstunek do herbaty, możesz zabrać go ze sobą w podróż lub podarować dzieciom w szkole.

Miękki twarożek łączy się z masłem. Aby to zrobić, należy go pozostawić na zimno, aby składnik dobrze zamarzł. Następnie produkt wciera się na grubą tarkę.
Płynie także tutaj surowe jajko. Masa jest dobrze wymieszana.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Składniki te należy najpierw przesiać.
Po kolejnym wymieszaniu masę zbieramy rękoma w kulę i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.
Następnie ciasto rozwałkowuje się z niewielką ilością mąki i za pomocą szklanki wycina się z niego kawałki.
Jedną stronę koła ciasta obsypuje się cukrem, następnie składa na pół i na koniec tworzy trójkąt. Na środku przedmiotu widelec pozostawia ślady - imitujące błony kurzych łapek. Jego górna część jest ponownie zanurzona w cukrze.

Przysmak piecze się około pół godziny w dobrze nagrzanym piekarniku.

Przepis bez jajek

Składniki: 220 g twarogu średniotłustego, cała kostka masła, 12 g proszku do pieczenia, 280 g przesianej mąki, około szklanki cukru kryształu.

Masło topi się na łaźni parowej i lekko schładza. Nie powinno być za gorąco. Wysyła się do niego twarożek rozgnieciony widelcem. Składniki ujednolica się za pomocą blendera zanurzeniowego.
Mąkę i proszek do pieczenia wprowadza się stopniowo przez sito. Ugniata się elastyczną miękką masę. Idzie do chłodnego miejsca na 30-40 minut.
Następnie ciasto rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka. Każdy kawałek zanurza się z jednej strony w cukrze, składa w trójkąt i ponownie zanurza w talerzu z piaskiem. Ciasto należy dobrze docisnąć, aby nie rozłożyło się podczas pieczenia. Za pomocą widelca dociśnij jedną krawędź przedmiotu obrabianego.

Słodkie ciasteczka „Kurze łapki” z twarogu bez jajek układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w dobrze nagrzanym piekarniku (do 210 stopni) zaledwie 10-12 minut.

Twaróg „Kurze łapki” z cynamonem

Składniki: pół opakowania masła, 320 g mąki pełnoziarnistej, 160 g cukru kryształu, szczypta drobnej soli, 330 g twarogu pełnotłustego, ekstrakt waniliowy do smaku, 1 mała. łyżka proszku do pieczenia, trochę cynamonu do smaku. Szczegółowy przepis krok po kroku Poniżej publikujemy smakołyki z twarogu z cynamonem.

Ciasteczka są bardzo miękkie, średnio słodkie, delikatne, kruche.

Przede wszystkim należy zmielić twaróg z masłem, aż będzie gładki. Można to zrobić zwykłym widelcem lub użyć blendera zanurzeniowego.
Mieszankę posypuje się proszkiem do pieczenia i cynamonem. Na tym etapie można dodać ekstrakt waniliowy lub zwykły cukier waniliowy. Dozwolone jest używanie innych przypraw, które kocha gospodyni domowa.
Wylewa się wstępnie przesianą mąkę.
Pozostaje tylko zagnieść elastyczne i bardzo miękkie ciasto. Nie powinno rozlewać się po stole, ale jednocześnie bardzo łatwo będzie je ugniatać i formować według potrzeb.
Masę zagniata się ręcznie, zawija w folię spożywczą i odstawia na pół godziny w chłodne miejsce.
Schłodzoną kulkę dzieli się na kilka części, z których każda jest cienko rozwałkowana. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 0,5 cm.
Za pomocą szklanki wyciska się z ciasta gładkie koła, które z jednej strony zanurza się w granulowanym cukrze i składa na pół. Następnie z półfabrykatów formuje się trójkąt, którego jedna strona jest również zanurzona w cukrze. Za pomocą widelca wykonuje się na tej części wzór przypominający łapy gęsi.
Ciasteczka układamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Następnie przyszły deser trafia do dobrze nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Bardzo smacznie jest podawać ten przysmak z zimnym mlekiem. Jeśli chcesz, zawijając kawałki ciasta, możesz umieścić w nich dowolne nadzienie - na przykład orzechy lub jagody.

Pyszne i chrupiące ciasteczka od dzieciństwa

Skład produktu: standardowe opakowanie twarogu (zawartość tłuszczu 9%), 1,5 łyżki. mąka pierwszego gatunku, pół mała. łyżki proszku do pieczenia, szczypta cukru waniliowego i szklanka zwykłego piasku, pół opakowania tłustego masła.

Należy poczekać, aż masło lekko zmięknie w temperaturze pokojowej i umieścić je w tej samej misce z twarogiem.
Mąkę przesianą z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia wysyła się do przyszłego ciasta.
Za pomocą noża posiekaj połączone składniki na drobne okruszki.
Następnie ciasto zagniata się, zwija w ciasną kulę, przenosi do worka i odstawia w chłodne miejsce na około 90 minut.
Schłodzoną masę zwija się w kiełbasę. Odcina się z niego małe kawałki, z których każdy zagniata się w cienkie ciasto. Jedną stronę przedmiotu obrabianego zanurza się w cukrze, następnie składa w trójkąty, a także posypuje piaskiem.
Dociśnij formę widelcem tak, aby powstał wzór przypominający kurze łapki.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia smakołyk przygotowuje się w nie więcej niż 20 minut. W tym czasie powinno się dobrze zrumienić i zwiększyć swoją objętość.

Mąkę ciasteczkową stosuje się dopiero po wstępnym przesianiu. Należy dodawać go stopniowo, aby nie „zatykać” ciasta.

Różne przyprawy pomogą poprawić smak przysmaku. Na przykład możesz użyć cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, kardamonu.

Kurze łapki, trójkąty, uszy, koperty, muszelki, a nawet całusy. To wszystko o nim, o ciasteczkach twarogowych, przepis ze zdjęciem, który chcę Wam dzisiaj zaproponować. Gwarantuję, że nikt nie pozostanie obojętny! Bardzo miękkie, umiarkowanie słodkie, delikatne, kruche. W cieście prawie nie czuć twarogu. Jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, te ciasteczka są warte wypróbowania. A wypieki mają swoją nazwę ze względu na swój kształt. Najpierw z ciasta twarogowego wycina się koła, które następnie składa się najpierw na pół, a następnie ponownie na pół w koperty. Otrzymujemy więc trójkąty, które dla niektórych przypominają kurze łapki, dla innych uszy (najprawdopodobniej także jakieś zwierzę), a dla innych gąbki, być może stąd nazwa całusy.

Przed pieczeniem uformowane ciasteczka obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze, który w piekarniku połączy się z wilgocią z ciasta i utworzy na powierzchni ciasteczek lekką karmelową skórkę. Jednak wnętrze łapek pozostanie miękkie, a mi na przykład bardzo podoba się ten kontrast między chrupiącą skórką a delikatnym miękiszem. Cóż, spójrzmy na przepis ze zdjęciami krok po kroku?

Czego potrzebujemy do ciasteczek Houndstooth:

twarożek – 300g;
mąka – 200-240g;
cukier – 200g;
masło – 70g;
jajko – 1 szt.;
proszek do pieczenia – 8g.

Jak zrobić ciasteczka z twarogiem

Trzeba wybierać twaróg, który jest miękki, pastowaty, nie suchy i zawiera co najmniej 5% tłuszczu. Te niskotłuszczowe lub ziarniste będą wytrawne, a całą kruchość ciastek zniweczą ziarenka twarogu, które po upieczeniu mają tendencję do twardnienia. Jednak bez względu na to, jak miękki jest twarożek, nadal należy go trochę rozgnieść widelcem. Następnie rozbij jajko i dobrze wymieszaj.
Będziemy potrzebować masła ghee i jest to bardzo wygodne. Nie ma potrzeby wyjmowania go z lodówki i wcześniejszego zmiękczania. Dlatego ciasteczka możemy przygotować w każdej chwili, wystarczy, że będziemy mieć w lodówce składniki potrzebne na kurze łapki. Lekko ostudzić roztopione masło i wlać je do twarogu i jajka.
Do miski wsyp połowę cukru, pozostałą połowę posmaruj kurze łapki przed pieczeniem ciastek w piekarniku.
Mieszamy i dodajemy proszek do pieczenia, dzięki czemu ciasteczka będą puszyste.
Do miski przesiej mąkę. Nie wsypuj od razu całej ilości wskazanej na liście składników. Ponieważ miękkość naszych trójkątów ciasteczkowych zależy od konsystencji ciasta. Każde ciasto twarogowe zawsze będzie trochę lepkie i nieelastyczne. Problem ten rozwiązuje się poprzez posypanie deski do krojenia podczas zwijania. Jeśli przesuniesz mąkę, tj. zrobić tzw. „mąkę”, wówczas po pierwsze można zapomnieć o miękkości pocałunków, a po drugie ciasteczka nabiorą nieprzyjemnego smaku mąki.
Wymieszaj, zwiń w kulę i odłóż na bok.
Zróbmy kolejne przygotowanie: włącz piekarnik, aby nagrzał się do temperatury 180°C, na talerz wsyp zarezerwowany cukier, posyp mąką deskę do krojenia i wałek do ciasta.
Oddzielamy część od ciasta, które rozwałkowujemy na warstwę, podsypując mąką. Grubość warstwy wynosi 3 mm.
Szklanką wycinamy kubki. Średnica mojego szkła wynosi 5 cm, jest to optymalne.
Teraz nadchodzi zabawna część. Z kółek składamy trójkąty lub koperty, jakkolwiek wolicie to nazwać. Tak jak na zdjęciu.
Każdą z nich układamy na talerzu, posypując najpierw cukrem z jednej strony, a następnie odwracamy i posypujemy cukrem drugą stronę. Jednocześnie lekko naciśnij łapy dłonią.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Połóż na nim ciasteczka. Resztki ciasta łączymy z kolejną częścią i tak dalej, aż do wykorzystania całości.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Lepiej uważać na ciasteczka. Po zakończeniu okazuje się jasnozłoty. Nie prześwietlaj, żeby nie wysuszyć!
Wyciągamy go i natychmiast usuwamy z blachy do pieczenia, gdy jest giętki. Jeśli nie zostanie to zrobione natychmiast, karmelizowany cukier stwardnieje i przyklei się do papieru.

Niech chociaż trochę ostygnie, ale jest to trudne, ciasteczka są bardzo smaczne! I pijemy herbatę.