Jak pyszne jest zwijanie ogórków z wódką. Zakończenie pysznych chrupiących ogórków na zimę: przepisy z wódką. Z czerwonymi porzeczkami

Niedawno gospodynie domowe zaczęły używać wódki jako środka konserwującego. Rzecz w tym, że alkohol nie psuje smaku produktu, ale nie pozwala na rozwój grzybów i pleśni, zatrzymując proces fermentacji, czego nie można powiedzieć o occie. Zmiękcza ogórki, a preparat traci charakterystyczną dla wszystkich chrupkość. Alkohol jest naturalnym konserwantem, który zapobiega psuciu się produktu. Twoje słoiki nigdy nie puchną.

Klasyczny przepis

Aby przygotować ten preparat, wybiera się małe ciemne ogórki z pryszczami. Jest to idealny produkt do konserwacji na zimę.

Produkty na jedną trójkę litrowy słoik:

ogórki – około 2 kg;
woda oczyszczona – 5 szklanek (250 ml);
alkohol rozcieńczony (wódka) – 2 shoty (wystarczy wysokiej jakości bimber);
sól - 0,5 szklanki;
Wszelkie przyprawy do ogórków.

Smak gotowego zszywania zależy od użytych przypraw. Do ogórków często dodaje się estragon, majeranek, kminek i liście dębu.

Algorytm gotowania:

Ogórki dobrze opłucz, odetnij końcówki i mocz w lodowatej wodzie przez 12 godzin. Wodę należy okresowo wymieniać. Moczenie pozwala na wypełnienie wszelkich ubytków w warzywie i dodanie chrupkości gotowej konfitury.
W międzyczasie opłucz i wysterylizuj słoiki (można użyć trzech jednolitrowych słoików).
Przyprawy i liście umieszczamy w suchych, sterylnych słoikach, które należy najpierw zaparzyć wrzącą wodą. W takim przypadku lepiej pokroić ząbki czosnku w plasterki, co doda smaku gotowej bułce.
Ogórki umieszcza się w przygotowanych słoikach z ziołami. Nie ma potrzeby zbyt ciasnego ubijania warzyw, w przeciwnym razie nie będą dobrze solone.
Włóż sól do każdego słoika.
Ogórki zalać zimną wodą i przykryć pokrywkami.
Zakwas zostaw w tej formie.
Po kilku dniach (około trzech) sprawdź ogórki; jeśli na powierzchni utworzył się film, oznacza to, że proces się rozpoczął. Konserwację czas zacząć.
Solankę wlewa się do rondla i gotuje.
Do przygotowanych słoików wlać szklankę alkoholu.
Do słoików z ogórkami wlać gorącą zalewę i zakręcić.
Po ostygnięciu słoików z ogórkami przechowuje się je w piwnicy.

Przepis na trwałe, chrupiące, lekko solone ogórki

Warzywa w tym przepisie są przykryte nylonową pokrywką. Możesz przechowywać przedmiot w szafie lub spiżarni. Smak gotowego produktu przypomina ogórki beczkowe, równie chrupiące i aromatyczne.

Składniki:

młode ogórki na jeden trzylitrowy słoik;
woda oczyszczona – dwa litry;
sól – 1 czubata szklanka;
bimber lub wódka – 1 kieliszek;
przyprawy według uznania.

Proces gotowania:

Ogórki umyć i namoczyć zimna woda około 15:00.
Umyj trzylitrową butelkę i umieść przyprawy na dnie.
Zagotuj solankę z wody i soli. Gdy się zagotuje, dodaj wódkę lub bimber.
Ogórki włóż do butelki i zalej wrzącą solanką.
Przykryj słoik serwetką i odstaw na 12 godzin w ciepłe miejsce.
Zamknąć pod nylonową pokrywką i przechowywać.

Ogórki można zjeść w ciągu kilku dni. W razie potrzeby preparat można przechowywać przez całą zimę. Nie tworzy się na nim pleśń, a solanka nie mętnieje.

Konserwowanie ogórków wódką na zimę: przepis „Złoczyńca”.

Według tego przepisu ogórki możemy konserwować dzień wcześniej. Dlaczego „Złoczyńca”? Przepis zawiera dużą ilość czosnku, który w połączeniu z wódką nadaje potrawie chrupkości, elastyczności i pikanterii.

Na 2 kilogramy ogórków będziesz potrzebować:

sól i cukier - po 1 stosie;
cytryna – 10 g (jedno opakowanie);
wódka - 50 ml;
czosnek – 2-3 główki (duże);
woda – 5 szklanek (250 ml);
zioła i przyprawy do ogórków.

Do bułki dodaj korzeń chrzanu, ziele angielskie, ostrą paprykę, liść laurowy i estragon. Dzięki temu Twoje przetwory zyskają wyjątkowy aromat i smak. Zimowe wieczory i ze szklanką te ogórki to po prostu rewelacja!

Algorytm gotowania:

Opłucz słoiki i umieść na dnie przyprawy i zioła.
Ogórki układamy w słoikach (szczelnie).
Oddzielnie zagotuj dwa litry wody i wlej ogórki. Pozwól mu usiąść i spuścić wodę; nie jest już potrzebny.
Przygotuj solankę z 5 szklanek wody, cukru i soli.
Do wrzącej solanki dodać cytrynę.
Wrzącą marynatą zalać ogórki i wlać wódkę do słoików.
Zwinąć w metalowe sterylne pokrywki.

Obrabiany przedmiot jest owijany, aż ostygnie. Musisz przechowywać słoiki w piwnicy.

Różne warzywa: ogórki konserwowe i pomidory z wódką

Według tego przepisu pomidory przygotowuje się razem z ogórkami i słodką papryką. Do konserwacji wybierz pomidory z grubą skórką i użyj papryki.

Przepis na trzylitrowy słoik:

warzywa (pomidory, ogórki) - ile trafi do słoika;
wódka – 2 shoty;
czosnek – 5 ząbków;
goździki – 4 szt.;
suche liście wiśni, chrzanu;
parasole koperkowe;
liść laurowy – 3 szt.;
mielona kolendra - na czubku noża;
sól i cukier granulowany - po 1 stosie;
woda – 4 szklanki (250 ml).

Do przypraw dodaj trochę mielonego cynamonu. Dzięki temu bułka będzie miała niepowtarzalny smak. Pomidory bardzo dobrze reagują na tę przyprawę.

Jak gotować:

Przygotuj słoiki: opłucz i wysterylizuj.
Połowę przypraw i ziół umieść w suchych słoikach.
Napełnij słoiki warzywami, połóż na nich resztę przypraw.
Zagotuj wodę i napełnij słoiki ogórkami. Gdy słoiki ostygną, odlej wodę i zagotuj.
Do marynaty dodać granulowany cukier i sól i zagotować.
Do słoików wlać wódkę i gorącą marynatę.
Zwiń gotowe słoiki sterylizowanymi pokrywkami.

Szew umieszcza się w ciepłym miejscu, aż ostygnie. Można przechowywać w dowolnym miejscu.

Sałatka: prosty przepis na ogórki konserwowe z innymi warzywami i wódką

Ilość warzyw w przepisie można zmieniać według własnego uznania i gustu. Wszystkie warzywa kroimy jak na sałatkę, w duże plasterki lub krążki.

Na 1-litrowy słoik:

1 średni ogórek;
pomidory – 3 szt.;
cebula – 1 główka;
słodka papryka czerwona – 1 szt.;
ziele angielskie – 4-5 groszków;
cukier granulowany i sól - 2 łyżki. l.;
Rafinowany olej słonecznikowy – 2 łyżeczki;
liść laurowy - 1 liść;
wódka – 1/2 łyżki. l.;

Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać 1 ostrą paprykę.

Algorytm gotowania:

Opłucz i wysterylizuj słoiki.
Umieść wszystkie przyprawy na dnie.
Ułóż warzywa w dowolnej kolejności.
Dodaj pozostałe składniki i umieść słoiki w dużym rondlu, aby je wysterylizować.
Wlej wodę do pojemnika tak, aby sięgała prawie do „ramion” puszek. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie 15 minut.
Wyjmij słoiki i zwiń je.

Po ostygnięciu przechowuj sałatkę w temperaturze pokojowej.

Marynata uniwersalna: przepis, który na pewno Ci się spodoba

Marynatę przygotowaną według tego przepisu stosuje się do konserwowania ogórków, pomidorów lub różnorodnych warzyw.

Na 5 litrów wody pitnej:

Sól drobna – 200 g;
Cukier – 250 g;
Przyprawy do smaku;
Wódka.

Jak zrobić:

Marynatę doprowadza się do wrzenia, dodaje przyprawy i gotuje przez kilka minut.
Warzywa ułożyć w przygotowanych słoikach i zalać 1 łyżką. l. wódka.
Gorącą marynatę wlewa się do słoików i zamyka sterylizowanymi pokrywkami.

Sałatka „Palec”: ogórki konserwowe z cebulą, wódką i octem

Składniki:

małe ogórki – 4 kg;
olej rafinowany – 150 ml;
cebula – 4 główki;
sól drobna – 100 g;
cukier – 1 szklanka;
czosnek – 2 główki;
mielony pieprz do smaku
wódka – 50 ml;
ocet – 200 ml.

Jak przygotować sałatkę:

Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Ogórki pokroić wzdłuż w słupki.
Przygotuj marynatę z olej roślinny, cukier, sól i przyprawy.
Marynatą zalać ogórki i cebulę, dodać ocet i wódkę.
Pozwól parzyć przez kilka godzin. Od czasu do czasu mieszaj sałatkę.
Sałatkę umieszcza się w sterylnych słoikach, lekko zagęszczając ogórki.
Marynatą polej sałatkę na górę.
Do dużego rondla wlej wodę i umieść słoiki do sterylizacji.
Sterylizuj sałatkę przez 20 minut.
Gotową sałatkę zamknij i przykryj kocem.
Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w dowolnym miejscu.

Zawarta w przepisie wódka zapobiega nadmiernemu mięknięciu ogórków po sterylizacji, co nadaje sałatce wyjątkowy smak.

Ogórki kiszone z wódką (wideo)

Wódka jest doskonałym konserwantem. Można go dodawać do dowolnego preparatu, co zabezpieczy konserwację przed ciemnieniem. Wystarczy do słoików „pod pokrywką” dodać 1 łyżkę wódki.

Dziś proponuję Państwu nowe, ale już sprawdzone przepisy na konserwowanie chrupiących ogórków z wódką w słoikach na zimę: solone i marynowane metody przygotowania.

Pierwszy przepis na przygotowanie ogórków znajduje się w litrowych słoikach. Smakują jak w sklepie – chrupiące i nie kwaśne. Babcia zdradziła mi sekret dodawania soli zarówno do wódki, jak i octu. To wspaniała przekąska.

Konserwowanie ogórków z wódką i octem - prosty przepis

Na słoje 4-litrowe:

Ogórki małe – 3 – 3,5 kg
Cebula – 4 średnie cebule
Liście porzeczki i wiśni - po 12 liści
Gałązki selera i liście chrzanu - 4 szt.
Papryka ostra – 1 szt.
Czosnek – 8 ząbków
Nasiona gorczycy – 2 łyżeczki.
Sól i cukier - 10 gramów na słoik
Ocet 9% i wódka - 1,5 łyżki. l. dla każdego słoika

Do wysterylizowanych słoików włóż najpierw posiekane ząbki czosnku, cienkie krążki papryki, musztardę, połowę liści chrzanu, wiśnie, porzeczki i seler.

Napełnij słoiki wrzącą wodą. Czekamy 10 minut. Usuwamy wodę. Znów robimy to samo.

Przygotowanie trzeciej wrzącej wody. Do każdego słoika wsyp sól i cukier, zalej wódką i octem, a następnie wrzącą wodą. Zamknij sterylizowanymi pokrywkami, odwróć i zawiń.

Aby zbiór owoców odbywał się bez sterylizacji. A na koniec otrzymaliśmy chrupiące, pyszne ogórki kiszone. Użyj tej „gorącej” metody zszywania bez octu - tylko z wódką.

Chrupiące ogórki kiszone w słoikach z wódką

Na trzy puszki 1-litrowe:

Ogórki – 2,5 kg
Duże ząbki czosnku – 6 szt.
Laur, dąb, chrzan, liście wiśni - po 3 szt.
Seler naciowy – 60 gr.
Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
Parasole koperkowe – 3 szt.
Wódka – 150 ml
Sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią

Na dnie czystych słoików równomiernie ułóż posiekany czosnek, wszystkie liście, koperek i pieprz. Jest na nich pół słoika ogórków.

Dodać sól i znowu – ogórki. Ściśle współpracujemy, ale nie wywieramy presji.

Napełnij słoiki do samej góry zimną filtrowaną wodą i zamknij plastikowymi pokrywkami. Po 30 minutach lekko wstrząśnij słoikami, aby sól się rozpuściła i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Wskazówka gospodyni domowej: Płyn ze słoików może lekko wyciekać. Dlatego lepiej umieścić je w misce.

Po tym czasie solankę wlać do rondla i zagotować.

Do słoików wlać 50 ml wódki i zalać wrzącą solanką. Natychmiast zwiń ugotowane pokrywki.

Wskazówka gospodyni domowej: Jeśli płynu nie ma wystarczającej ilości, aby całkowicie zakryć ogórki, dodaj na wierzch wrzącą wodę. Lepiej wcześniej przygotować trochę wrzącej wody, aby marynata nie wystygła w słoikach.

Odwróć się na pokrywkę i zawiń, aż ostygnie.

Moja rodzina bardzo lubi przepisy mojej babci na konserwy w słoikach na zimę: solone i kiszone chrupiące ogórki z wódką. Nie poczujesz smaku ani nawet zapachu alkoholu, a preparat będzie dłużej przechowywany w mieszkaniu.

Jeśli możliwe jest umieszczenie konserw w piwnicy lub w lodówce, możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami. To prawda, że takie marynowanie nie potrwa długo - pokusa, aby zjeść go najpierw, jest zbyt wielka. Ten przepis dotyczy litrowego słoika.

Ogórki z wódką pod nylonową pokrywką

Brać:

Ogórki – 700 gr.
Korzeń chrzanu – 20 gr.
Liść czarnej porzeczki – 2 szt.
Liść wiśni – 3 szt.
Czosnek – 2 ząbki
Papryczka chili - kilka pierścieni
Sól – 3 łyżeczki.
Wódka – 3 łyżki. l.

Liście należy umyć. Obierz czosnek, pieprz i chrzan. Wszystko trzeba pokroić na kawałki.

Umieść wszystko wymienione w słoiku. Na wierzchu ułóż ogórki w pozycji pionowej. Jeśli zostało trochę miejsca, przekrój je na pół.

Rozpuść 2 łyżeczki soli w szklance zimnej, filtrowanej wody. Wlać do ogórków. Dodaj wodę do góry. Pozostawiamy je przykryte gazą w misce w kuchni na 3 dni.

Pieniąca się solanka - odcedź. Do ogórków dodać 1 czubatą łyżeczkę soli. Do krawędzi słoika dodaj wódkę i zimną przefiltrowaną wodę. Zalej wrzącą wodą czystą nylonową pokrywkę i zamknij słoik.

Trzymaj na zimno przez 2 tygodnie i możesz zjeść.

Wskazówka dla gospodyni domowej: Po otwarciu słoika nie będziesz mógł długo przechowywać. A jeśli go nie otworzysz, pozostanie bezczynny przez całą zimę.

W tym przepisie opowiem Ci, jak skutecznie posolić bardzo smaczne ogórki bez octu i wódki i zakonserwować je na zimę. Konserwacja jest doskonale przechowywana w mieszkaniu. Radzę zwinąć więcej, bo są zjadane od razu.

Ogórki kiszone z wódką w słoikach na zimę: przepis na przechowywanie w mieszkaniu

Obliczanie produktów dla 3-litrowego słoika:

Ogórki – 2 – 2,3 kg
Czosnek – 4 ząbki
Liście laurowe, wiśniowe, porzeczki - 2 szt.
Ziele angielskie i pieprz czarny – 6 szt.
Sól – 3 łyżki. l.
Cukier – 2 łyżeczki.
Wódka – 60 ml
Kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki.

Umyj i wysterylizuj słoik.

Umyj ogórki, liście i ząbki czosnku. Umieszczamy je na przemian w słoiczku i posypujemy ziarnami pieprzu.

Do słoika wlewamy czystą wodę i odmierzamy wymaganą objętość. Wlać do rondla i postawić na kuchence, aby zagotować.

Ogórki zalać wrzątkiem na 15 minut. Połóż gotowaną pokrywkę na wierzchu.

Wskazówka dla gospodyni domowej: Staraj się bardzo ostrożnie wlać do słoika wrzącą wodę. Aby zapobiec pękaniu, powinien uderzać w środek, a nie w ściany.

W tym czasie zagotuj taką samą objętość nowej wody z solą, cukrem i kwasem.

Usuwamy pierwszą wodę ze słoika. Wlać wódkę, a następnie słoną wodę. Zwińmy to od razu. Kładziemy go do góry nogami i zawijamy na jeden dzień.

Według moich ulubionych przepisów, ogórki kiszone chrupiące elastyczne można przygotować na zimę w zakręcanym litrowym słoiczku z wódką zwykłą, bez dodatku octu i cytryny. Powiem ci, jak konserwować za pomocą aspiryny. To jest najbardziej pyszny przepis. Staraj się powstrzymać przed ich zjedzeniem, zanim zamkniesz słoiki na zimę.

Ogórki kiszone z aspiryną i wódką

Musisz przygotować:

Słoiki litrowe na 1 litr z zakrętką – 2 szt.
Ogórki – 1,5 – 2 kg
Pietruszka i seler - po 3 gałązki
Koper w parasolkach – 3 – 5 szt.
Czosnek – 2 ząbki
Liście chrzanu – 2 szt.
Na 1 litr wody - sól - 60 g.
Wódka – 30 ml na słoik
Aspiryna – 1 tabletka

Najpierw fermentujemy ogórki w rondlu. Na dole położymy połowę zieleniny, kopru i chrzanu, a także cały czosnek. Są na nich ogórki. Następnie reszta zielonych komponentów.

Zalej wrzącą wodą i solą, aby ogórki znalazły się pod wodą. Jeśli nie wystarczy, przygotuj kolejne pół litra solanki (30 gramów soli).

Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Czekamy aż pojawi się piana. Nie ma potrzeby go usuwać.

Wyjmujemy ogórki, zalewamy je przegotowaną ciepłą wodą i wkładamy do wysterylizowanych słoików. Dodaj wódkę i zmiażdżoną aspirynę.

Rada gospodyni domowej: Słoiczki z gwintem i zakrętką są wygodne w użyciu i ekonomiczne, gdyż można ich używać wielokrotnie. Upewnij się tylko, że wewnętrzna powłoka pokrywy nie jest uszkodzona przez rdzę. Wyrzuć je bez żalu.

Usuń solankę z gałązek, zagotuj i polej ogórki.

Natychmiast zakręć wstępnie ugotowane pokrywki. Odwróć się i zawiń. Po około godzinie lekko wstrząśnij słoikami. Jest to konieczne, aby upewnić się, że aspiryna się rozpuściła i sprawdzić szczelność pokrywki. Z reguły otrzymuję pozytywną odpowiedź, ale dla pewności postępuj zgodnie z tą prostą procedurą. Pozostaw słoiki pod przykryciem, aż ostygną.

Podobały mi się te przepisy na marynowanie, ponieważ ilość octu lub innego kwasu można znacznie zmniejszyć lub całkowicie usunąć. Ogórki „wódkowe”, że tak powiem, przyspieszą ich marynowanie, nie eksplodują i doskonale przetrwają w mieszkaniu przez całą zimę. Pamiętaj tylko, że warzyw w puszkach nie należy przechowywać w pobliżu kaloryfera ani na słońcu.

Uszczelnianie ogórków nie jest trudnym zadaniem. Trzeba tylko zadbać z wyprzedzeniem o zapas zwykłej (niejodowanej) soli kuchennej i świeżych (zgodnie z terminem przydatności do spożycia) przypraw luzem. Zieloni, które bierzesz do spinningu, nie powinny być wiotkie i pozbawione czarnych plam. I oczywiście wybierajcie same ogórki, które są jędrne, niezbyt duże i pozbawione goryczki na końcach.

Jak zwijać warzywa z pewnością co do ich czystości i braku azotanów? Warzywa moczę w zimnej wodzie przez 30 minut, a ogórki przez 4 godziny, a następnie płuczę. Taka konserwacja smakuje lepiej i lepiej się przechowuje.

Obejrzyj film z przykładem przygotowania chrupiących ogórków wódkowych.

Dziś porozmawiamy o konserwowaniu ogórków na zimę i szukamy nowych metod gotowania. pyszne przetwory podzielmy się naszymi odkryciami i pomysłami. Prostym sposobem, aby ogórki były mocne i chrupiące, a jednocześnie aby uniknąć zepsucia się i eksplozji słoików, jest zalewanie ogórków wódką.

Wódka nie będzie wyczuwalna w marynacie czy zalewie ze względu na jej niewielką ilość.

Dzisiaj się spotkamy różne przepisy chrupiące ogórki z wódką na zimę. Z moich przepisów dowiesz się, jak szybko i sprawnie kisić ogórki, jak zrobić pikantną marynatę, jak marynować warzywa, jak zamykać słoiki bez sterylizacji. Każdy przepis jest opisany krok po kroku, więc przygotowanie zimowych przygotowań będzie łatwe. Można stosować puszki dowolnej wielkości, użyjemy standardowych pojemników litrowych i trzylitrowych.

Ogórki kiszone z wódką na zimę w słoikach metodą na zimno: bez sterylizacji

Wprowadźmy w życie najprostszy przepis na marynowanie wódką. Do pojemników weźmiemy trzylitrowe słoiki, dobrze umyte i wysterylizowane parą lub w piekarniku. Ogórki, solone na zimę w słoikach, z wódką zyskują wyraźną chrupkość i bogaty smak.

Co powinniśmy zabrać:

Ogórki - dowolny rozmiar (tego samego rozmiaru umieścimy w słoikach);
Dodatki pikantne: chrzan, porzeczka, liście canupery, parasolki koperkowe, gałązka selera, czosnek, ziarna pieprzu (czarnego, białego, ziela angielskiego);
Sól kuchenna – 3 łyżki. l.;
Studnia lub woda oczyszczona - pojemność 3 litrów - około półtora litra;
Wódka - kieliszek (50 g) w słoiczku.

Przygotujmy szklane pojemniki, nylonowe pokrywki, głęboką umywalkę i ręcznik.

Opłucz ogórki, włóż je do miski, zalej zimną wodą i odstaw na trzy godziny. Następnie osusz je ręcznikiem, odetnij końcówki i posortuj je do słoików.
Obierz czosnek, opłucz warzywa i liście i osusz.
Na dnie każdego słoika układamy połowę przypraw, następnie warstwę ogórków (łatwiej jest je ułożyć pionowo), na koniec ponownie przyprawy i ogórki. Dodać wódkę, sól i napełnić słoik zimną wodą do góry.
Przykryj nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Po 3-4 dniach nasze ogórki należy posolić i można je skosztować.

Ogórki kiszone na zimno należy przechowywać pod nylonowymi pokrywkami, w chłodnym miejscu.

A w tym filmie jest inny przepis - metodą na gorąco pod żelazną pokrywką:

Do skarbonki przydatne porady: podczas solenia i kiszenia ogórków jakość używanej wody ma ogromne znaczenie, a chlorowana woda z kranu może zepsuć wszystkie przygotowania i spowodować, że ogórki staną się miękkim bałaganem, dlatego używaj wody oczyszczonej lub studziennej;

Do marynat bierzemy najprostszą sól, nie ekstraklasową i niejodowaną, a zwłaszcza pozbawioną środków przeciwzbrylających (E-535 i E-536), które są najsilniejszymi truciznami - żelazocyjankami sodu i potasu.

Ogórki z wódką na zimę - niezawodny przepis na marynowanie

Aby ogórki z wódką nie eksplodowały w słoikach, przepis kiszenia na zimę powinien obejmować etap gorącego zalewania, który przerywa proces fermentacji solanki.

Co powinniśmy zabrać:

Ogórki – małe lub średniej wielkości;
Dodatki pikantne: dąb, liście wiśni, parasolki koperkowe, czosnek, ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie,
Sól kuchenna – 3 łyżki. l.;
Woda oczyszczona - pojemność 3 litry - około 1,5 litra;
Wódka - kieliszek (50 g) - do każdego słoika.

Przygotujmy szklane pojemniki, pokrywki, maszynę do zszywania, ręcznik, rękawice kuchenne i miskę.

Ogórki umyć i namoczyć w misce na 3-4 godziny w zimnej wodzie. Po namoczeniu osusz je ręcznikiem i odetnij końcówki.
Umyj i osusz warzywa i liście, obierz czosnek, pokrój ząbki wzdłuż na ćwiartki. Na dnie każdego słoika układamy połowę przypraw, warstwę ogórków (pionowo), ponownie przyprawy i ogórki.
Wlać sól, dodać wódkę i napełnić słoiki zimną oczyszczoną wodą. Przykryć pokrywkami i odstawić w ciemne miejsce.
Po 3 dniach ogórki zmienią kolor, solanka zmętnieje i pokryje się filmem. Ostrożnie wlej solankę na patelnię i zagotuj. Do każdego słoika wlej wódkę i zalej ogórki wrzącą solanką.

Zamykamy pojemniki pokrywkami, odwracamy je do góry dnem, zawijamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ogórki kiszone z wódką na zimę bez sterylizacji

Przepisy na chrupiące ogórki na zimę z wódką stają się coraz bardziej popularne ze względu na łatwość przygotowania i niezawodność. Z wódką możesz przygotować nie tylko kiszone ogórki, ale także kiszone, które okazują się równie chrupiące i smaczne. Korzystając z tego przepisu, otrzymasz półfabrykaty, które nigdy nie eksplodują i będą przechowywane przez długi czas bez utraty jakości. Do pracy weź litrowe słoiki.

Co powinniśmy zabrać:

Ogórki są małe, młode i pryszczate;
Cebula – cebula średniej wielkości;
Sól, cukier - po 2 łyżeczki. za każdy pojemnik;
Ocet 9%, wódka – 1,5 łyżki. l. za każdy słoik;
Przyprawy i zioła: liście porzeczki i wiśni, gałązka selera, nasiona gorczycy, ostra papryka czerwona – połowa najmniejszego strąka, główki czosnku – tworzą się na końcu łodygi czosnku w postaci małych główek.

Przygotujmy szklane pojemniki litrowe z gwintami na szyjkę, pokrywki do nich, rondelek, ręcznik i miskę.

Ogórki opłucz, zalej zimną wodą w misce na 3-4 godziny, umyj, osusz ręcznikiem, odetnij końcówki. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie, umyj warzywa i liście i osusz ręcznikiem.
Napełniamy słoiki: na dno wkładamy przyprawy, zioła, połowę liści i jedną główkę czosnku z cebulką. Słoik napełniamy ogórkami do połowy objętości, dodajemy krążki cebuli, ponownie ogórki, na wierzch liście wiśni i chrzanu.
Zagotuj wodę w rondlu i ostrożnie wlej wrzącą wodę do słoików. Odstawiamy na 10 minut, do garnka dolewamy wodę i powtarzamy czynność – napełniamy słoiki ogórkami po raz drugi, odstawiamy, do trzeciego zagotowania dodajemy wodę.
Gdy woda się zagotuje, do każdego słoika dodaj sól, cukier, wódkę i ocet. Po trzecim napełnieniu zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Puszki te mogą stać bardzo długo, nie eksplodując ani nie mętniejąc.

Ogórki jarzębinowe z kwaskiem cytrynowym, miodem i wódką bez sterylizacji

Miłośnikom łagodnego smaku zimowych przetworów radzę wypróbować przepis bez octu i cukru, ogórki wyjdą chrupiące, gęste i aromatyczne.

Co weźmiemy:

Ogórki średniej wielkości - do słoików trzylitrowych, małe - do pojemników litrowych;
Parasole koperkowe, korzeń chrzanu, liście jarzębiny czerwonej i wiśni, czosnek, ziarna pieprzu (opcjonalnie), pęczki jarzębiny czerwonej;
Sól kuchenna – 1,5 łyżki. l. na 1 litr nadzienia;
Płynny miód – 2 łyżki. l. na 1 litr nadzienia;
Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka. na 1 litr nadzienia;
Wódka – 1,5 łyżki. l. na opakowanie 1 litr lub 50 g (stos) na opakowanie 3 litry.

Przygotujmy czyste szklane słoiki, pokrywki, maszynę do zszywania, rondel, miskę i ręcznik.

Warzywa namoczyć w misce na 3-4 godziny w zimnej wodzie, opłukać i osuszyć ręcznikiem.
Umyj warzywa, liście, pęczki jarzębiny, osusz je, oddziel jagody jarzębiny od gałązek, obierz czosnek, umyj korzeń chrzanu, obierz go i pokrój na 2 cm kawałki.
Na dno słoików wrzucamy liście jarzębiny, parasolki koperkowe, pieprz, kawałki korzenia chrzanu i ząbki czosnku. Ogórki pięknie ułożymy aż po ramiona słoików, umieszczając między nimi jagody jarzębiny, a na wierzch posypujemy liśćmi wiśni.
W rondelku zagotuj wodę i ostrożnie wlej ją do słoików z ogórkami, odstaw na pół godziny, wlej płyn z powrotem do rondla, odmierz objętość do dalszych obliczeń, zagotuj i ponownie zalej ogórki.
Obliczmy ilość soli, miodu, kwasu cytrynowego. Po pół godzinie zagotuj marynatę z odsączonego płynu, dodając sól i cytrynę do wrzącej wody, gotuj przez 3-4 minuty.
Do wszystkich słoików z ogórkami wlej wódkę, do marynaty dodaj miód, poczekaj, aż się rozpuści i od razu gorącą zalej do słoików. Zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Być może to jest przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki konserwowe z wódką. Ciesz się tym pysznym przysmakiem z całą rodziną!

Dodaj do kolekcji porad: Liście jarzębiny mają silne właściwości bakteriobójcze, dezynfekują wodę, zabijając nawet prątki czerwonki, można je stosować do konserw razem z liśćmi chrzanu i dębu.

Ogórki pikantne – konserwowane dla panów

Jeśli chcesz zaskoczyć silniejszą połowę ludzkości, przygotuj pikantne ogórki według mojego przepisu. Smak tej marynaty jest niezapomniany, magiczny, ostro-korzenny, z naciskiem na męską zasadę „Yang”. Nie zapomnijcie zapisać tego przepisu na chrupiące ogórki kiszone z wódką na zimę do swojego domowego notatnika. Będziemy gotować w 1-litrowych słoikach.

Co powinniśmy zabrać:

Ogórki – średniej wielkości;
Pączki goździków, świeży korzeń imbiru, ostra papryka, nasiona gorczycy, liście wiśni, parasole koperkowe;
Wódka (a jeśli weźmiesz koniak, wyjdzie po prostu magicznie) – 1,5 łyżki. l. na pojemnik.

Korzeń imbiru umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Umieść 3 pączki goździków, 3-4 plasterki korzenia imbiru, ćwiartkę małej ostrej papryki, 1 łyżeczkę. nasiona gorczycy. Pięknie ułożymy ogórki, plasterki cytryny, a wierzch udekorujemy liśćmi wiśni i koperkowymi parasolkami.
W rondelku zagotuj wodę i ostrożnie wlej ją do słoików z ogórkami. Pozwól trochę ostygnąć, wlej płyn do rondla, zagotuj, dodaj sól, cukier, gotuj przez 2-3 minuty. Podczas gdy solanka się gotuje, do każdego słoika dodaj wódkę lub koniak.
Ogórki zalać wrzącą solanką na samą górę, zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i ostudzić.

Jeśli chcesz zadowolić gości tymi ogórkami, ukryj słoiki do następnych wakacji, w przeciwnym razie Twoja rodzina po prostu je „zmiata”.

Ogórki dla uroczych pań - niesamowity przepis z limonką i koniakiem

Przygotowanie ogórków na zimę dla rodziny i przyjaciół to proces twórczy, który wymaga sporej dawki wyobraźni; można go porównać do kuchennych czarów. Twoje szwy zawsze będą cieszyły się dużym zainteresowaniem wśród wszystkich domowników i przyjaciół. Podzielę się z Wami kolejnym magicznym przepisem. Używamy litrowych słoików.

Co powinniśmy zabrać:

Ogórki – średniej wielkości;
Limonka lub cytryna - 4-5 plasterków w pojemniku;
Sól kuchenna, cukier - po 2 łyżeczki. za każdy pojemnik;
Laska cynamonu, anyż gwiazdkowaty, pąki nasturcji, pudełka kardamonu, liście wiśni i canupery, gałązka estragonu;
Wódka (lepiej zastąpić ją koniakiem, smak będzie wyśmienity) – 1,5 łyżki. l. na pojemnik.

Przygotujmy szklane słoiki z gwintowaną szyjką, zakrętką, rondelek, miskę, ręcznik i rękawice kuchenne.

Ogórki przygotować jak w powyższym przepisie – namoczyć kilka godzin, opłukać, odciąć końcówki. Cytrynę zalać wrzącą wodą i pokroić w cienkie plasterki.
Laska cynamonu podzielić na kilka części, anyż gwiaździsty przełamać na pół. Na dnie słoików kładziemy kawałek laski cynamonu, pół anyżu gwiazdkowatego, 2-3 pudełka kardamonu, jeden liść canupery (można zastąpić miętą), gałązkę estragonu.
Pięknie ułożymy ogórki, plasterki cytryny, pąki nasturcji, a wierzch pokryjemy liśćmi wiśni. W rondelku zagotuj wodę i ostrożnie wlej ją do słoików z ogórkami. Pozwól trochę ostygnąć, wlej płyn do rondla, zagotuj, dodaj sól, cukier, gotuj przez 2-3 minuty.
Podczas gdy solanka się gotuje, do każdego słoika dodaj wódkę lub koniak. Ogórki zalać wrzącą solanką na samą górę, zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i ostudzić.

Ogórki te należy jeść spokojnie, ciesząc się bukietem smaków „Yin” i ich niezrównanym aromatem.

Aby pomóc wszystkim gospodyniom domowym, radzę studiować różne kursy mistrzowskie, oglądać filmy i zapisywać własne przepisy na chrupiące ogórki z wódką na zimę. Wypróbuj, poszukaj własnych opcji konserwowych, podziel się przepisami. Powodzenia!

Wybrałam przepis z dużą ilością czosnku. Mam pod dostatkiem czosnku, pierwszy raz w życiu posadziłam czosnek zimowy. Wzrost był doskonały, duży, ale nie zgadłem czasu zbioru, głowy okazały się nie gęste. Te główki czosnku nie wytrzymują zbyt długo, więc postanowiłam znaleźć dla nich zastosowanie jako dodatek do złowrogich ogórków konserwowych z wódką.

Miałem własny czosnek. Przybliżona średnica jednej głowy wynosi 3,5-4 cm. Wziąłem 4 sztuki. Główki czosnku chińskiego kupowane w sklepie są prawie tej samej wielkości, potrzeba ich tyle samo - 4 sztuki. Użyłam własnych ogórków szklarniowych.

Odmianę wczesno dojrzewającą posadziłam pod koniec czerwca specjalnie do spożycia jesiennego. Pod koniec sierpnia na krzakach w szklarni rosły ładne korniszony, idealne do kiszenia.

Z przepisu wziąłem 2 kg, więc zebrałem tyle ogórków, umyłem je i namoczyłem w zimnej wodzie przez kilka godzin. Gdybym używał ogórków kupionych w sklepie, zostawiłbym je na noc.

Przygotowanie przypraw i czosnku

Oprócz ogórków i czosnku przepis zawiera przyprawy:

Liście chrzanu.
Liście porzeczki.
Koperkowy parasol.
Kwas cytrynowy – 10 g.
Wódka – 50 g.
Sól i cukier 2 łyżki. l.

Przepis na 4 główki czosnku, trzeba było obrać. Obrałam każdy ząbek, odciąłam jego spód i wycięłam uszkodzone miejsca. Opłukałem obrane zęby pod bieżącą wodą.

Chrzan (liście), porzeczki, koper (parasol) umyć, namoczyć w wodzie na godzinę, przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą. Przemyślałem to i zdecydowałem, że ogórki będą jeszcze bardziej nikczemne. Aby to zrobić, wziąłem korzeń chrzanu o długości 3 centymetrów i średnicy 1,5 cm. Korzeń został obrany i dokładnie umyty. Musisz zachować czyste warzywa i zioła.

Myślałam o dodaniu do marynaty ziarenek pieprzu, Liść laurowy i goździki, ale zdecydowałam się ograniczyć do zieleniny i chrzanu. Uznałam, że z pieprzem i goździkami ogórki będą miały klasyczny smak, jak ogórki kiszone, a z ziołami i czosnkiem smak będzie bliższy ogórkom kiszonym.

Przygotowanie słoików

Nigdy nie tracę czasu na przygotowywanie słoików. Im czystszy słoiczek, tym lepiej przechowywany jest produkt. Jeśli podczas przygotowania przestrzegane są wszystkie składniki, marynowane warzywa dobrze przechowują się w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Słoiki myję sodą lub mydłem do prania. Obydwa produkty dobrze zmywają brud i dobrze dezynfekują. powierzchnia szklana, zabija szkodliwe bakterie i drobnoustroje.

Płuczę słoiki kilka razy pod bieżącą wodą i pamiętaj o ich sterylizacji. Najczęściej w kuchence mikrofalowej, czasem na parze nad garnkiem z wrzącą wodą. Obie metody nigdy mnie nie zawiodły. Banki wytrzymują cały rok bez eksplozji.

Marynujmy

Biorę 1,5 litra wody, wlewam do garnka i stawiam na kuchence. Do wody dodaję tylko cukier i sól i doprowadzam do wrzenia. Gdy woda się gotuje, napełniam słoiki. Wszystkie elementy układam warstwami. Warstwa ogórków, warstwa zieleni, warstwa czosnku.

Nie kroję czosnku, dodaję całe ząbki. W słoiku zmieszczą się pyszne ogórki i pyszny marynowany czosnek. Ząbki czosnku z marynaty można wykorzystać do innych potraw. Szczególnie dobrze smakują z mięsem.

Gotową marynatą zalewam ogórki w słoiku i odstawiam na 8-10 minut. Wlewam marynatę na patelnię i ponownie doprowadzam do wrzenia. Marynatę wlewam do słoiczka. Wyciągam z lodówki butelkę wódki, odmierzam 50 g i wlewam do ogórków, posypując kwaskiem cytrynowym. Wszystko. Przekręcam słoik, odwracam go do góry nogami i kładę na wierzch koc.

Rodzinna uczta

W listopadzie odbyło się zwyczajowe, rodzinne święto. Zgromadziły się dzieci i wnuk. Na tę okazję przygotowałam galaretę mięsną oraz ugotowałam pożywny barszcz czerwony ze świeżą kapustą.

Które są popularne zarówno wśród doświadczonych. Podobnie początkujące gospodynie domowe. Warzywa wychodzą smaczne, chrupiące i dobrze przechowywane.

Sekrety gotowania

Wskazówki dotyczące przygotowania ogórków kiszonych z wódką na zimę pomogą Ci wybrać odpowiednie składniki i przygotować pyszne warzywa:

Jeśli zamiast octu użyjesz kwasu cytrynowego, warzywa będą zdrowsze.
Wódka dodawana do ogórków działa antyseptycznie, przedłuża trwałość, a także zapobiega powstawaniu pleśni.
Alkohol sprawia, że warzywa są bardziej chrupiące i mocniejsze.
Gotowy produkt nie będzie miał zapachu ani smaku alkoholu.
Ogórki powinny być świeże, średniej wielkości, bez zgnilizny.
Duże owoce można pokroić w małe pierścienie.
Ogórki kiszone przechowuj przez całą zimę w ciemnym i chłodnym miejscu.
Koniecznie użyj liści porzeczki i chrzanu, a także wierzchołków marchewki – dzięki nim warzywa będą gęstsze i bardziej chrupiące.

Stosując wskazówki dotyczące marynowania ogórków, możesz uniknąć błędów i otrzymać pyszną przystawkę na stół.

Przepis bez sterylizacji

Przygotowanie ogórków kiszonych z wódką nie wymaga specjalnych umiejętności. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przepisem.

Konieczne jest przygotowanie 1-litrowego słoika, a także:

małe lub średnie ogórki;
cukier granulowany - 30 gramów;
sól - 20 gramów;
ocet 9% - 20 ml;
2 liście laurowe;
2 ząbki czosnku;
parasol koperkowy;
20 ml wódki wysokiej jakości;
ziele angielskie - 5 groszków;
woda.

Przepis na ogórki kiszone z wódką:

Warzywa są dobrze myte i mają czas na wyschnięcie.
Sterylizuj słoiki i zalej pokrywki wrzątkiem.
Na dnie pojemnika ułóż wstępnie umyte warzywa i przyprawy.
Ułożyć ogórki, na wierzch można położyć pokrojone warzywa.
Dodać sól i cukier, zalać wódką.
Do słoików wlać wrzącą wodę i dodać ocet.
Zakręć pokrywki i odwróć, przykrywając ciepłym kocem.

Ogórki wychodzą smaczne i chrupiące. Można je stosować jako przekąskę lub dodawać do sałatek i zup.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

W zimnych porach roku cieszą się dużą popularnością. Uzupełniają świąteczny stół i służą do przygotowywania sałatek. Ogórki kiszone z wódką i kwas cytrynowy Wychodzą dość chrupiące, ale jednocześnie bardzo delikatne.

Aby je przygotować, musisz wziąć:

średnie świeże ogórki - 2 kg;
kwas cytrynowy - 8 gramów;
wódka jakościowa - 50 ml;
sól - 50 gramów;
cukier - 50 gramów;
woda;
warzywa - parasole koperkowe, chrzan, liście czarnej porzeczki;
ziarna pieprzu - 5 sztuk.

Składniki są na 3-litrowy słoik. Poniżej opisano proces przygotowania ogórków kiszonych z wódką:

Do przechowywania w zimie ogórki przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu.

Prosty przepis krok po kroku

Wymagane składniki:

ogórki średniej wielkości - 1 kg;
parasol koperkowy;
warzywa: porzeczki, liście laurowe;
4 ząbki czosnku;
6 ziaren czarnego pieprzu;
sól - 50 gramów;
cukier granulowany - 40 gramów;
wódka wysokiej jakości - 20 ml;
woda.

Część praktyczna

Ogórki są myte, a „ogony” odcinane.
2-litrowy słoik jest sterylizowany, pokrywkę zalewa się wrzącą wodą.
Aby ogórki pozostały chrupiące, namocz je w lodowatej wodzie na 20 minut.
Umieść zioła i przyprawy na dnie słoika.
Ogórki przekrój na pół. Następnie plastry szczelnie umieszcza się w słoiku.
Aby przygotować solankę, do rondla wlać 1,5 litra wody, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól i cukier i gotować kilka minut.
Solankę wlewa się do słoika. Dodaj wódkę.
Zakręć pokrywki słoików i włóż je pod „futro”, aż całkowicie ostygną.

Tak przygotowane ogórki kiszone z wódką wychodzą gęste i chrupiące. Alkohol nie zepsuje smaku produktu i zapobiegnie eksplozji słoików.

Ogórki kiszone to tradycyjna przekąska świąteczny stół. Używa się ich również do przygotowania sałatki Olivier. Przepisów na ogórki kiszone jest wiele. Doświadczone gospodynie domowe przekazują sekrety gotowania z pokolenia na pokolenie.