Jak gotować ciasto liczyć ruiny. Ciasto hrabiego rujnuje z kwaśną śmietaną i skondensowanym mlekiem. Ciasto „Count ruins” klasyczne z orzechami i suszonymi śliwkami

"Ruiny hrabiego" ze śmietaną i mlekiem skondensowanym - opcja przygotowania wyrobu cukierniczego "w pośpiechu". Swoim wyglądem deser naprawdę przypomina ruiny ceglanego budynku. Bogata paleta smaków nie pozostawi obojętnym nikogo. Deser wychodzi dość słodko, więc można go bezpiecznie podawać z herbatą lub kawą bez cukru.

Ciasto „Ruiny hrabiego”: klasyczny przepis ze śmietaną

Aby przygotować produkt cukierniczy według klasycznej receptury, należy przygotować następujące składniki:

2 jajka;
szklanka kwaśnej śmietany;
350 gramów mąki pszennej;
szklanka cukru;
kilka łyżeczek sody gaszonej octem;
kilka łyżeczek kakao;
masło do natłuszczania formy.

Jajka ubić szklanką cukru, aż masa podwoi się. Wprowadzamy tutaj również śmietanę i nadal ubijamy płyn mikserem. Wprowadzamy kakao przesiane przez sito i mąkę pszenną.

Dodaj kilka łyżek sody. Ugniataj ciasto biszkoptowe trzepaczką, aż masa nabierze jednolitej konsystencji. Blachę smarujemy masłem, wylewamy ciasto i pieczemy biszkopt przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Podczas pieczenia biszkoptu zacznijmy przygotowywać krem. Aby to zrobić, ubij szklankę cukru z 500 ml tłustej śmietany. W razie potrzeby można dodać wanilię. Masę wkładamy do lodówki na pół godziny. W międzyczasie przygotuj lukier czekoladowy.

Rozpuść tabliczkę gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej. Tutaj również wprowadzamy 100 ml gęstej śmietany i 50 gramów masła. Masę zagniatamy i wyjmujemy z kąpieli wodnej.

Świeżo upieczony biszkopt schładzamy i kroimy w duże kwadraty. Wyciągamy wysoką formę na ciasto i zawijamy każdy kawałek ciasta kruche w kwaśną śmietanę. Na wierzch wylej resztę kremu. Deser wkładamy do lodówki na pół godziny. Pod koniec czasu wyjmujemy ciasto z lodówki i polewamy je losowo polewą czekoladową.

Opinia eksperta

Anastazja Titova

Cukiernik

Top deser można ozdobić posiekanymi orzechami włoskimi.

Opcja gotowania bezy

Receptura cukiernicza pozostaje taka sama. Należy upiec ciasto biszkoptowe, przygotować kwaśną śmietanę i polewę czekoladową. Jedyna różnica polega na dodaniu bezy powietrznej. Możesz upiec własne bezy lub kupić gotowe smakołyki ze sklepu.

Do przygotowania bezy potrzebne będą:

4 białka;
200 gramów cukru;
kilka łyżeczek soku z cytryny.

W suchej misce ubić białka, sok z cytryny i cukier na sztywną pianę. Kładziemy pergamin na blasze do pieczenia i rozprowadzamy krem białkowy łyżką. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 140 stopni Celsjusza.

Tworzymy . A przed polewaniem deseru polewą czekoladową bezy ułóż w losowej kolejności. Wylej schłodzony lukier na smakołyk i wstaw do lodówki na godzinę.

Podobał Ci się przepis?

takNie

"Ruiny hrabiego" ze śmietaną i mlekiem skondensowanym

Aby przygotować deser, należy przygotować następujące składniki:

250 gramów cukru;
350 gramów mąki;
szklanka kwaśnej śmietany;
kilka jajek;
kilka łyżek kakao;
125 gramów mleka skondensowanego;
kilka łyżek sody gaszonej octem.

Ubij jajka z cukrem. Do masy wprowadzamy śmietanę oraz suche składniki. Gdy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję, dodaj mleko skondensowane i sodę gaszoną octem. Ciasto wylewamy do wysmarowanej masłem foremki i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Aby przygotować śmietankę, ubij 500 ml skondensowanego mleka szklanką tłustej śmietany. W razie potrzeby można dodać wanilię i cukier puder. Jako glazura odpowiednia jest glazura czekoladowa, której receptura została przedstawiona powyżej.

Tryb schłodzonego herbatnika w kwadraty. Zawijamy je w śmietanę i wkładamy do formy cukierniczej. Posyp deser polewą czekoladową i udekoruj prażonymi orzeszkami ziemnymi. gotowy. Smacznego!

Jak zrobić deser ze śliwek?

Na początek myjemy 200 gram suszonych śliwek ciepłą wodą i zalewamy wrzątkiem, aby nieco zmiękły. Gotowanie ciasta biszkoptowego, lukru i bezy według klasycznego przepisu (zapoznałeś się z powyższymi opcjami gotowania). W międzyczasie zacznijmy przygotowywać krem do naszych smakołyków.

Opakowanie zmiękczonego masła, ubić z 250 gramami skondensowanego mleka. Wprowadzamy tutaj również 100 gram tłustej śmietany. 200 gramów suszonych śliwek i 100 gramów orzechów włoskich przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i miesza ze śmietaną.

Kroki do zrobienia deseru w domu:

Ułóż bezę na suchym talerzu kolistym ruchem.
Tryb biszkoptowy na kawałki. Rozłóż warstwę ciastek i posmaruj kremem. Zrób to samo z resztą herbatnika.
Deser polać polewą czekoladową i udekorować małymi bezami na wierzchu.

Jako dekorację możesz użyć nie tylko bezy, ale także suszonych śliwek i orzechów włoskich.

Gotowanie w multicookerze

Receptura na polewy i śmietankę czekoladową pozostaje niezmieniona. Jedyna różnica polega na przygotowaniu ciastka w powolnej kuchence.

Składniki:

4 jajka;
100 gramów masła;
kilka łyżek kakao;
320 gramów mąki;
proszek do pieczenia ciasta;
300 gramów cukru.

Oddziel białka od żółtek i ubij z cukrem. Odłóż na bok większość. Ubij żółtka z masłem i zacznij mieszać krem białkowy z masą.

Wprowadź suche składniki. Ciasto dobrze mieszamy, wlewamy do formy multicooker, uprzednio nasmarowanej masłem i pieczemy w trybie „Pieczenie” przez 1 godzinę. Kolejność smarowania kremem i glazurą jest wskazana powyżej. Smacznego!

Jak pięknie dekorować i podawać deser

Samo ciasto Count Ruins wygląda całkiem apetycznie. Jedyne, o czym „domowy” cukiernik powinien pamiętać, to tworzenie nawet ciastek w procesie ich „przetwarzania”.

Jako elementy dekoracyjne można użyć: startej czekolady, bezy, w tym bezy kolorowej, kropelek czekolady, mieszanki orzechów i bakalii, płatków kukurydzianych, płatków kokosowych.

Wyrób cukierniczy najlepiej podawać na tacy. Pamiętaj, że po ugotowaniu deser powinien się namoczyć. Aby to zrobić, należy go wysłać do lodówki na co najmniej godzinę.

„Ruiny hrabiego” nie można przypisać skomplikowanej wersji przygotowania deseru. Wystarczy doprowadzić krem do jednorodnej konsystencji i „prawidłowo” przygotować ciasto biszkoptowe.

Aby ciasto było wilgotne i nie suche, połóż warstwę folii na blasze do pieczenia.
Jeśli ciasto okazało się zbyt suche, można je nasączyć impregnatem na bazie syropu pomarańczowego, truskawkowego lub likierowego.
Podlewanie glazury deserowej powinno nastąpić po osiągnięciu przez delikatność temperatury pokojowej.
Do wykonania glazury można użyć czarnej, mlecznej i białej czekolady.

Teraz znasz tajniki pieczenia. Zaopatrz się w niezbędne składniki i zachwyć domowników i gości Twojego domu!

Ciasto „Count ruins” w domu jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Pomimo tego, że ten deser wygląda bardzo skomplikowanie. Wystarczy trochę czasu, a ten pyszny deser stanie się główną ozdobą słodkiego stołu na każde wakacje.
Czas przygotowania: 30 minut na każde ciasto, 4 godziny na moczenie. Należy do typu biszkoptowego.

Do testu podstawowego przygotuj:

Śmietana lub kefir - 210 gramów;
Cukier - 1,5 szklanki;
Soda oczyszczona - 2 łyżeczki;
Jaja kurze - 3 sztuki;
Mąka pszenna premium - 2,5 szklanki;
Proszek kakaowy - 3 łyżki.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

Śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 500 ml;
Cukier - 1 szklanka.

Do wypełnienia potrzebujesz:

Wiśnia, konserwa, bez pestek - 1 szklanka

Do glazury potrzebujesz:

Cukier - 3 łyżki stołowe;
Proszek kakaowy - 3 łyżki;
Mleko - 60 ml;
Masło - 45 gramów.

Proces gotowania:

Najpierw wykonujemy bazę pod ciasto:

Śmietanę lub kefir mieszamy z cukrem, jajkami, aby cukier się rozpuścił, a cała masa stała się jednorodna;
Wsyp mąkę do głębokiej i szerokiej miski. Najpierw należy go przesiać, aby usunąć zanieczyszczenia;
Do mąki wlej jajka ze śmietaną i cukrem, dodaj sodę i dobrze wymieszaj;
Formę przygotowujemy poprzez posmarowanie olejem i wyłożenie pergaminem;
Około jednej trzeciej ciasta wlewa się do formy i dobrze rozprowadza na dnie;
Ciasto wkładamy do piekarnika, który należy podgrzać do 175 stopni. Piecz ciasto przez 25 minut. Czas pieczenia bazy może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego lepiej sprawdzić gotowość ciasta wykałaczką wbijając go w ciasto. Mokra wykałaczka oznacza, że ciasto nie jest jeszcze wystarczająco ugotowane;
W pozostałej części ciasta dodaj 3 łyżki kakao i dobrze wymieszaj;
Na tej samej zasadzie co białe ciasto pieczemy czekoladową część ciasta;
Ciemne ciasto zmiel nożem lub rękami na małe kawałki.

Krem do gotowania na ciasto „Ruiny hrabiów”:

Śmietanę ubić z cukrem, aż będzie gęsta i puszysta. Śmietana musi być tłusta.

Robienie lukier:

Rozpuść masło do temperatury pokojowej;
Wlej wszystkie składniki do miski i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się wymieszały;
Postaw glazurę na wolnym ogniu, ciągle mieszając, gotuj;
Pozostaw glazurę do ostygnięcia.

Ruiny hrabiego są dokładnie tym ciastem, które nie jest uwielbiane za piękny design i obfitość kremowych kwiatów. Ten deser urzeka niedbałością, wystającymi kawałkami i figlarnymi strużkami czekolady, które zawsze można znaleźć w klasycznych przepisach. Ale wyjątkowy smak jest szczególnie przyjemny. Spróbujemy gotować?

Ciasto "Count ruins" classic - ogólne zasady przygotowania

Trudno wyróżnić klasyczny przepis na ciasto, gdyż przyrządza się je na dwa różne sposoby: albo z ciastek biszkoptowych, albo z przewiewnej bezy. Często te składniki łączy się w jeden deser, co również nie jest zabronione. W przypadku użycia domowej bezy proces może potrwać nieco dłużej. Beza schnie w piekarniku długo. Ciasto tortowe wymaga przygotowania biszkoptu, który można zrobić na jajkach lub na kwaśnej śmietanie, jak chcesz.

Kremy stosuje się we wszystkich wariantach ciasta. Zasadniczo warstwa jest przygotowywana ze śmietany lub mleka skondensowanego. Często dodaje się orzechy, suszone śliwki. Do dekoracji ruin hrabiego zawsze używa się polewy czekoladowej. Ale nie powinno całkowicie zakrywać ciasta. Zwykle przedstawiają strugi czekolady spływające ze wzgórza.

Ciasto „Count ruins” klasyczne z kwaśną śmietaną

Przepis na klasyczne ciasto Count Ruins, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nie wymaga skąpych składników.

Składniki

0,24 kg białej mąki (przesiać);

1,5 łyżeczki Soda;

230 g kwaśnej śmietany;

2 łyżki kakao;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tłuszczu, gęsta śmietana;

0,175 kg proszku;

Szczypta wanilii.

Glazura do dekoracji: 100 g masła i 4 łyżki cukru, śmietana, kakao.

Gotowanie

1. Przygotuj biszkopt z kwaśną śmietaną w jednej misce, a następnie oddziel połowę na ciasto czekoladowe. Pokonaj dwa jajka, możesz natychmiast dodać piasek. Następnie wprowadzamy śmietanę, ale nie wszystkie, odkładamy 30 g. Mieszamy.

2. Dodaj mąkę. Natychmiast gasimy sodę i również ją wylewamy. Ciasto wymieszać, oddzielić połowę.

3. Wlej białą część do 20 cm foremki, upiecz. Temperatura 180.

4. W drugiej części dodaj kakao i śmietanę, która pozostaje. Wymieszać i również przelać do foremki, zapiekać po białym cieście do ugotowania. Schłodzić wszystkie ciastka.

5. Aby przygotować krem, wystarczy wszystko wymieszać.

6. Po schłodzeniu pokrój białe ciasto na dwa talerze.

7. Po schłodzeniu pokrój ciemne ciasto w kostkę.

8. Posmarowujemy białe ciasta, jak zwykłe ciasto. Na wierzchu kładziemy kawałki biszkoptu czekoladowego zamoczone w śmietanie. Tworzymy wzgórze.

9. Ugotuj glazurę ze składników wymienionych powyżej. Następnie trochę schłodzić mieszaninę, nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie popłynie kwaśna śmietana. Polać „ruiny” glazurą. Nie musisz całkowicie zakrywać.

Ciasto „Count ruins” klasyczne ze skondensowanym mlekiem

Do tego ciasta piecze się najzwyklejsze ciastko, ale krem jest niesamowicie smaczny i słodki. Lepiej samodzielnie gotować mleko skondensowane.

Składniki

0,14 kg mąki;

0,03 kg kakao;

0,17 kg cukru pudru.

0,4 kg mleka skondensowanego;

0,27 kg oleju;

25 g koniaku;

0,18 kg kwaśnej śmietany.

Potrzebujesz również jednej tabliczki czekolady i 3 łyżek masła.

Gotowanie

1. Wyjmij masło ze stołu, pozwól mu zmięknąć. Zdobądź również mleko skondensowane, aby temperatura składników kremu była taka sama.

2. Wyślij jajka do miski. Ubijaj przez kilka minut, następnie dodaj cukier w częściach. Pokonaj kolejne dziesięć minut.

3. Wlej mąkę i kakao, wymieszaj.

4. Wylej ciasto na blachę do pieczenia, upiecz ciasto. Ponieważ nie będzie gęsty, ustawiamy temperaturę na 200, czas to 10-11 minut. Ochłonąć.

5. W czasie, gdy biszkopt stygnie, ubijamy zmiękczone masło na puszystą masę i dopiero potem wprowadzamy w częściach mleko skondensowane, na samym końcu śmietanę. Do nasycenia możesz dodać koniak, dowolny alkohol lub zwykłą wanilinę.

6. Wytnij okrąg z biszkoptu - będzie to podstawa. Nasmaruj kremem. Możesz wcześniej posypać kawą lub herbatą, będzie bardziej soczysta.

7. Resztę ciasta pokroić w plastry, posmarować kremem, położyć szkiełko.

8. Posiekaj czekoladę, połącz z masłem, wstaw do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund. Następnie zamieszaj, jeśli to konieczne, podgrzej ponownie.

9. Zalej „ruiny” rozpuszczoną czekoladą i pozwól ciastu nasiąknąć.

Ciasto „Count ruins” klasyczne z orzechami i suszonymi śliwkami

Do klasycznego ciasta Count Ruins lepiej użyć orzechów włoskich. Smakują z nimi znacznie lepiej. Możesz udekorować w duże kawałki i posiekać na warstwę ziaren.

Składniki

0,3 kg oleju;

0,4 kg cukru;

10 białek;

0,3 kg orzechów;

150 g czekolady;

2 cytryny;

Bank gotowanego mleka skondensowanego;

150 g suszonych śliwek.

Gotowanie

1. Cytrusy myjemy, skórkę usuwamy na drobnej tarce.

2. Weź dużą miskę. Białka i cukier ubić na gęstą i puszystą masę, nie bój się jej ilości. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Reszta cytrusów nie przyda się.

3. Bezę przekładamy do torebki cukierniczej lub do zwykłej torebki, w drugim przypadku robimy nacięcie. Wyciśnij małe bezy na blasze do pieczenia. Suszyć w piekarniku przez 80 minut (około) w temperaturze 90-100 stopni. Jeśli temperatura wzrośnie, okresowo otwieraj drzwi.

4. Wymieszaj masło i gotowane mleko skondensowane.

5. Bezę rozłożyć warstwami, posmarować skondensowanym mlekiem i posypać orzechami razem ze skórką. Miejscami rozrzucamy kawałki suszonych śliwek. Zbieramy całe ciasto.

6. Rozpuść czekoladę, polej ciasto.

7. Rozłóż pozostałe jądra orzechów. Do przyklejenia posyp czekoladę.

Ciasto „Count ruins” klasyczna beza z kremem

Uproszczony przepis na klasyczne ciasto Count Ruins, które jest przygotowywane ze zwykłym kremem, jest prostszy niż opcje z skondensowanym mlekiem.

Składniki

250 g cukru pudru.

0,2 kg oleju;

3 żółtka;

0,5 ul. Sahara;

2 łyżki mąki;

0,2 l mleka;

Wanilia, koniak.

Do dekoracji wierzchu czekolada, opcjonalnie orzechy.

Gotowanie

1. Gotowanie bezy. Białka ubić na puszystą masę, dodać cukier. Pożądane jest, aby był mały.

2. Połóż małe bezy na blasze do pieczenia o średnicy nie większej niż trzy centymetry. Suszyć do ugotowania w 100 stopniach.

3. Ugotuj śmietankę. Ten przepis jest dobry, ponieważ nie musisz myśleć o żółtkach. Wszyscy odejdą. Do żółtek dodać cukier, zmielić. Następnie dodaj mąkę i mleko.

4. Śmietanę wkładamy do rondla na kuchence i gotujemy, aż zacznie przypominać konsystencję mleka skondensowanego. Ciągle się mieszamy.

5. Zdejmij zagęszczony krem z ognia, ostudź. Dodaj zmiękczone masło i wanilię.

6. Nasmaruj bezę kremem, zbierz ciasto.

7. Zalej rozpuszczoną czekoladę, możesz posypać orzechami. Pozostaw do impregnacji na 10 godzin.

Ciasto „Count ruins” klasyczne ze śliwkami

Wariant cudownego ciasta ze śliwkami, które przygotowywane jest z tradycyjną kwaśną śmietaną. Ciastko jest również na śmietanie, ale teoretycznie można wziąć dowolne inne ciasta.

Składniki

3 art. mąka;

Cztery jajka (duże, weź 5 małych);

4 łyżki kakao;

260 g kwaśnej śmietany;

szklanka cukru;

2 łyżeczki rozpruwacz.

600 g kwaśnej śmietany;

250 g suszonych śliwek;

180 g proszku.

czekolada;

40 g kwaśnej śmietany.

Gotowanie

1. Najpierw robimy ogólne ciasto. Wtedy się podzielimy. Ubić na raz 200 g śmietany, cukru i jajek, dodać do nich zrywak i mąkę, wymieszać i podzielić na dwie części. Jedną połowę można natychmiast wlać do formy, wysłać do piekarnika. Pieczemy w 180.

2. Do drugiego dodaj śmietanę i kakao. Wymieszać, następnie piec w tej samej temperaturze.

3. Napełnij suszone śliwki ciepłą wodą, namocz, wyciśnij i pokrój każdy kawałek na cztery części.

4. Wymieszaj składniki kremu.

5. Nasmaruj białe ciasto. Jeśli to możliwe, lepiej pokroić i namoczyć kremem w środku.

6. Rozłóż warstwę posiekanych śliwek.

8. Wlać ciasto z polewą z roztopionej czekolady ze śmietaną.

Ciasto „Count ruins” klasyka z gotowych ciast i bananów

Wariant klasycznego ciasta „Ruiny hrabiowskie” bez pieczenia. Musisz kupić paczkę ciastek biszkoptowych i za 15 minut wspaniałe ciasto będzie gotowe! Do warstwy używa się bananów, ale możesz wziąć jagody lub inne owoce, nie musisz dużo dodawać.

Składniki

Pakowanie ciast (3 sztuki);

1 opakowanie oleju;

1 puszka gotowanego mleka skondensowanego;

0,5 puszki białego mleka skondensowanego;

2 banany lub inne owoce.

Również 80 g czekolady i 20 g masła.

Gotowanie

1. Zmieszaj zmiękczone masło i zagotowane skondensowane mleko, a następnie rozcieńcz śmietankę białym mlekiem.

2. Pokrój banany na małe kawałki o dowolnym kształcie.

3. Ciastka kroimy w 2 cm kostkę, jeden zostawiamy na spód.

4. Zbieramy ciasto zgodnie z klasycznym schematem: podstawa, kawałki nasączone śmietaną, ale nie zapomnij ułożyć między nimi bananów. Sprawią, że deser będzie ciekawszy.

5. Czekoladę pokruszyć, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać.

6. Uformowane „ruiny” polać glazurą, następnie wyjąć do namoczenia i stwardnieć na zimno.

Klasyczne ciasto „Ruiny hrabiowskie” - porady i wskazówki

Ciasto można złożyć z zakupionej bezy. Smakuje też wyśmienicie.

Jeśli krem okazał się gęsty, kawałki będą moczone przez bardzo długi czas. Lepiej trochę rozcieńczyć masę kwaśną śmietaną lub gotowanym, ale nie gorącym mlekiem. Odpowiednie jest również mleko skondensowane w płynie.

Krem będzie bardziej miękki i piękniejszy, jeśli masło ubije się mikserem przed dodaniem do pozostałych składników.

Aby wypełnić ruiny hrabiego, możesz użyć dowolnych jagód i owoców, okazuje się niesamowicie z piankami. W deserze dla dzieci można dodać marmoladę, kolorowe drażetki.

Nie polewaj ciasta gorącą czekoladą. Szybko spływa, brzydko leży, topi krem. Lukier powinien być ciepły, ale nie gęsty.

Zwiewna beza, pyszny biszkopt, krem proteinowy, polewy czekoladowe w połączeniu z apetycznym rodzajem delikatności – to wszystko klasyczny przepis na ciasto Count ruins. Dawno, dawno temu słodycz była niedoborem, nie było tak łatwo ją zdobyć. Ale jeśli pojawiła się na stole, nadeszło prawdziwe święto. Dziś wypieki można kupić w prawie każdej cukierni. Aby jednak uzyskać naprawdę wykwintny smak, lepiej ugotować ciasto w domu. Co więcej, jest wystarczająco dużo odmian! Wybierać!

Z domową bezą

Ten przepis na ruiny hrabiego jest jednym z najprostszych, bo składa się tylko z bezy i śmietany. Więc gotowanie smakołyków dla twojej rodziny nie jest trudne.

Produkty

8 jaj;
2 łyżki stołowe. Sahara;
200 g masła;
200 g mleka skondensowanego;
1 ul. suszone śliwki i orzechy włoskie.

Gotowanie

Jajka muszą być schłodzone. Oddziel białka i żółtka. Ubij pierwszą studzienkę mikserem, aby uzyskać szczyty. Stopniowo dodawać cukier, zwiększając prędkość ubijaka. Cały proces zajmie około 7-10 minut, aż masa nabierze gęstej, jednolitej konsystencji.
Ułóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, posmaruj olejem. Połóż na nim bezę za pomocą zwykłej torebki lub łyżki, jeśli nie ma strzykawki do ciasta.

Piec przyszłą bezę w temperaturze 100 stopni przez około 1,5 godziny. Nie otwieraj piekarnika do końca wyznaczonego czasu. Schłodź puste miejsca.

Zmiel suszone śliwki z orzechami za pomocą blendera.

Masło również ubić osobno, aż będzie przewiewne, dodać do suszonych śliwek, włożyć skondensowane mleko i ponownie wymieszać.

Na dnie naczynia nałóż 1 łyżkę. l. posmarować kremem, następnie ułożyć bezę, obficie posmarować kremem. W trakcie składania ciasta ułóż bezę w formie zjeżdżalni, obficie posmaruj każdą warstwę.

Ustaw słodycz na zimno na co najmniej 2 godziny do całkowitego zestalenia.

Z kwaśną śmietaną

Klasyczny i bardzo prosty przepis na ciasto hrabiowskie ruiny składa się z niedrogich składników, które każda gospodyni domowa znajdzie w lodówce. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby stworzyć pyszną ucztę.

Produkty

Ciasto:
1 szklanka cukru;
2 jajka;
1 szklanka kwaśnej śmietany (co najmniej 20% tłuszczu);
1 łyżeczka soda hartowana octem;
3 szklanki mąki.

Glazura:
2 łyżki stołowe. l. kakao;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
100 ml mleka;
100 g masła.

Krem:
400 g kwaśnej śmietany (nie więcej niż 20% tłuszczu);
1 ul. Sahara.

Gotowanie

W misce blendera ubij cukier i jajka, aż pierwszy składnik całkowicie się rozpuści. Włóż śmietanę, sodę, wymieszaj.

Z powstałego ciasta będziesz miał 2 ciastka. W nagrzanym piekarniku (180-200 stopni) ułożyć formę z jedną porcją ciasta, posmarować blachę olejem. Czas pieczenia 20-25 minut. Podobnie z drugą porcją. Następnie dobrze schłódź bazy. Następnie pokrój każdy na 2 kawałki wzdłuż. Wyjdą 4 ciasta.

Aby przygotować śmietanę za pomocą blendera, ubij śmietanę i cukier (5-10 minut).

Wskazówka: do kremu lepiej użyć niezbyt tłustej śmietany, ponieważ cukier szybciej się w niej rozpuści ze względu na mniejszą gęstość.

Przed złożeniem ciasta zrób lukier. Proces jest dość prosty: wsyp cukier na patelnię, dodaj kakao, wlej mleko. Umieścić na ogniu, mieszając do uzyskania gładkości. Gotuj przez 3 minuty na minimalnym ogniu, nie przerywaj mieszania. Po wyjęciu z pieca dodaj olej, dobrze wymieszaj i zacznij budować zjeżdżalnię ciast.

Na początek połóż pierwsze ciasto na naczyniu, posmaruj je kremem, przykryj drugim, zrób to samo. Rozbij dwa pozostawione ciastka na kawałki o dowolnej wielkości i kształcie. Zanurz każdy plasterek w śmietanie, połóż na torcie. Najpierw ułóż większe kawałki, a następnie użyj mniejszych na wierzchu. Osiągnij stożkowaty kształt ciasta, a następnie ostrożnie polej je lukrem. Włóż smakołyk do lodówki na 3-4 godziny.

Składniki kremu:
250 g kwaśnej śmietany;
250 g mleka skondensowanego;
250 g wiśni (z puszki).

Upiec herbatniki, przekroić wzdłuż na pół. Będziesz mieć 2 białe i 2 czekoladowe bazy.

Przygotuj śmietanę, ubijając śmietanę i mleko skondensowane. Wiśnie, jeśli są z puszki, wrzuć do durszlaka, pozbywając się soku. Jeśli jagoda jest świeża, usuń z niej nasiona.

Najpierw połóż lekką bazę na talerzu, nałóż kremową masę. Następnie pokrój pozostałe herbatniki w kostkę, na przemian, zanurz w śmietanie i ułóż w formie szkiełka. Umieść wiśnię między każdą warstwą.

Top z glazurą, przygotowując go zgodnie z technologią poprzedniego przepisu.

Namocz smakołyk w lodówce na kilka godzin. Udekoruj orzechami laskowymi.

1. Jeśli potrzebujesz większego ciasta, warto zwiększyć nie tylko wysokość, ale także średnicę. Gdy zjeżdżalnia jest zbyt wysoka, staje się ciężka, biszkopt zostaje ściśnięty, przez co deser staje się mniej smaczny.

2. Jako ozdobę smakołyków możesz użyć orzechów, wiórków kokosowych, kolorowych drażetek, dmuchanego ryżu, startej czekolady.

3. Aby napełnić ciasto, nie bierz zbyt soczystych owoców i jagód, aby nie płynęły, lub połącz je z gęstą śmietaną.

4. Możesz nawet przygotować bazę do ciastek na 2-3 dni przed pieczeniem. Przechowuj go w lodówce zawinięty w papierową torbę.

5. Teraz o tym, jak prawidłowo złożyć.

Po przygotowaniu klasycznego przepisu na ciasto Count ruins w domu możesz zadowolić swoją rodzinę pysznym deserem. Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki, odstaw na chwilę. To ujawni wszystkie walory smakowe i niepowtarzalny aromat. Warto pić kawę lub herbatę bez cukru, ponieważ niesłodzony napój korzystnie podkreśla smak deseru. Mleko, kompot, klasyczny jogurt również idealnie nadają się do ciasta. Smacznego!

Lekkość bezy, lekkość kremu proteinowego i delikatność kremu w połączeniu z nierównym, wysokim wyglądem delikatności – to wszystko to ciasto hrabiowskich ruin. Kiedyś tego deseru brakowało i wszyscy marzyli o tym, żeby go kupić na święta. W dzisiejszych czasach można go kupić w wielu sklepach, ale nie dostaniesz takiego samego smaku jak domowe ciasto. Dlatego sugerujemy samodzielne przygotowanie deseru, wybierając jedną z najlepszych oferowanych opcji.

W XVII wieku w szwajcarskim miasteczku cukiernik Gasparini nieustannie eksperymentował z deserami. Pewnego dnia, bijąc białka, dał się ponieść emocjom, a masa zamieniła się w gęstą pianę. Postanowił spróbować go upiec - ułożył go w formie kółek na blasze do pieczenia i wysuszył. Tak narodziły się bezy. Przysmak otrzymał swoją nazwę na cześć miasta, w którym się urodził.

A nasz deser został wynaleziony nie tak dawno, w Związku Radzieckim. Plotka głosi, że jako podstawę wykorzystano ciasto kijowskie, a nazwa została zaczerpnięta z historii Gajdara. Przecież ten przysmak naprawdę będzie wyglądał jak ruina - wiązka bezów ułożonych, wypełnionych kremem i ozdobionych paskami glazury.

Ciasto „Ruiny hrabiego” - klasyczny przepis ze śmietaną

Na przestrzeni lat pojawiło się wiele odmian tego przysmaku. Ale dla wielu ta opcja pozostaje najsmaczniejsza.

Składniki:

soda - 2 łyżeczki gaszonego;
jajko - 2 szt .;
masło;
śmietana - 210 g;
kakao - 2 łyżki. łyżki;
mąka - 225 g;
cukier - 180 g.

Krem:

kwaśna śmietana - grubość 520 g;
cukier - 210 g;
wanilina.

Glazura:

masło - 110 g;
kakao - 5 łyżek. łyżki;
kwaśna śmietana - 5 łyżek. łyżki;
cukier - 5 łyżek. łyżki.

Gotowanie:

Wlej jajka do śmietany, dodaj cukier i ubij. Dodaj mąkę, ponownie ubij, dodaj sodę i odstaw na pół godziny.
Wlej trzecią część do foremki i upiecz. Zajmie to kwadrans i tryb piekarnika 180ºС.
Do pozostałej masy wlej kakao, ubij i wlej połowę do formy. Upiec. Zajmie to tyle samo czasu, co w przypadku białego ciasta.
Pozostałe ciasto upiec w tej samej formie.
Ubij śmietanę. Posyp cukrem. Wymieszaj z wanilią. Pozostaw w lodówce na pół godziny.
Posiekaj ciemne skórki. Możesz je po prostu złamać rękami.
Białe ciasto ułożyć na półmisku i posmarować śmietaną. Zanurz posiekane kawałki w śmietanie i ułóż je na białym biszkoptu. Na deser wlać resztę śmietanki.
Wymieszaj składniki glazury i zagotuj powinieneś uzyskać jednorodną letnią masę. Nie warto gotować.

Pozostaje wlać delikatność powstałą mieszanką i nalegać na jeden dzień.

Opcja gotowania bezy

Do liczenia ruin z bezą trzeba będzie przygotować dwa kremy. Poprawi to smak i sprawi, że ciasto będzie bardziej oryginalne.

Składniki:

cukier - 2 szklanki;
cukier puder - 0,5 szklanki;
Sól;
mąka - 160 g;
białko - 2 szt. do śmietany;
tabliczka czekolady - 50 g;
soda - 1 łyżeczka gaszona;
orzech włoski - 0,5 szklanki;
jajko - 5 szt .;
mleko zagęszczone - puszka;
białko - 3 szt. na bezę;
mleko skondensowane - puszka gotowana;
masło - 210 g zmiękczone.

Gotowanie:

Połącz jajko z połową normy cukru, dodaj sodę i wymieszaj. Wsyp mąkę i ubij.
Przełożyć do formy i upiec. Zajmie to pół godziny, a tryb piekarnika 180ºС.
Aby przygotować bezę, musisz ubić pozostały cukier z białkami. Masa będzie gęsta i biała. Rozłóż pergamin, weź łyżkę (jeśli jest dostępna, lepiej użyć strzykawki cukierniczej) i umieść na niej puste miejsca. Piecz przez godzinę w temperaturze piekarnika 100ºС.
Teraz weź białka na krem, ubij i posyp proszkiem. Zmiel orzechy i wymieszaj z masą.
Wlej skondensowane mleko do oleju i ubij - uzyskasz jednorodną masę. Wlej skoncentrowane mleko, wymieszaj - druga śmietanka jest gotowa.
Pokrój skórkę na pół. Jedną część ułożyć na półmisku, posmarować kremem maślanym i przykryć biszkoptem. Posmaruj tym samym kremem. Zanurz bezeshki w białej śmietanie i ułóż na szkiełku na ciastach.
Czekoladę rozpuścić i polać deserem.

Ruiny hrabiego ze śmietaną i skondensowanym mlekiem

Każda gospodyni domowa może zrobić takie ciasto. Na pewno sprawi radość wszystkim łakomczuchom.

Składniki:

jajko - 4 szt .;
Sól;
soda - 1 łyżeczka gaszona;
mąka - 460 g;
wanilina - 1 saszetka;
kakao - 3 łyżki. łyżki;
tabliczka czekolady - 1 baton;
mleko skondensowane - puszka;
cukier - 210 g;

Krem:

proszek - 1,5 szklanki cukru;
kwaśna śmietana - 850 g tłuszczu;
plastry ananasa - słoik;
mleko skondensowane - puszka gotowanego.

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik (wymaga 180ºС).
Żółtka wymieszać z połową cukru pudru, zmielić i wlać skondensowane mleko. Dodaj wanilię, sól, dodaj sodę z mąką. Ubij to wszystko jeszcze raz.
Drugą część cukru ubić z białkami (potrzebna jest gęsta piana) i połączyć z pierwszą masą. Wlej połowę do formy i wyślij do pieczenia.
Wlej kakao do drugiej części i też ubij.
Gdy białe ciasto będzie gotowe, wyślij drugą ciemną masę do pieczenia.
Odetnij białą część poziomo i przełam ciemną część.
Ubij śmietanę, dodaj proszek i wylej skondensowane mleko ze słoika. Śmigać.
Rozsmaruj śmietankę na białym biszkoptu. Przykryj drugą częścią i posmaruj ją również kremem. Zanurz kawałki czekolady w kremowej masie i rozłóż na szkiełku. Przykryj każdą warstwę ananasami.
Rozpuść czekoladę i polej smakołykiem.

Ciastko na deser lepiej przygotować wcześniej i pozostawić do wyschnięcia. Wtedy po nasączeniu kremem nie zmięknie.

Jak zrobić deser ze śliwek?

Pyszny deser, który wymaga minimum produktów i jest przygotowywany bardzo szybko. Dzięki temu przysmakowi możesz nie tylko zadowolić swoich bliskich filiżanką herbaty, ale także udekorować świąteczny stół.

Składniki:

jajko - 8 szt .;
orzech włoski - 120 g orzecha włoskiego;
suszone śliwki - 200 g;
cukier - 410 g;
mleko skondensowane - 120 ml;
masło - 210 g.

Gotowanie:

Ubij białka. Gdy uzyskasz stabilną masę, dodaj cukier. Śmigać. Cały proces zajmie około siedmiu minut.
Rozłóż beringe na pergaminie. Możesz użyć łyżki lub strzykawki do ciasta. Piecz przez dwie godziny w 100ºС. Następnie przestaw piekarnik na 120ºС i trzymaj przez kolejne pół godziny. Ochłonąć.
Posiekaj suszone śliwki, wyślij do maszynki do mięsa, wlej orzechy do urządzenia i przekręć.
Ubij masło, dodaj mleko skondensowane i ubij. Posyp mieszanką orzechów. Mieszać.
Posmaruj talerz kremem. Rozłóż bezę. Plama. Powtórz w warstwach.
Gotowy deser można polać rozpuszczoną czekoladą.

Gotowanie w multicookerze

Możesz ugotować pyszne ciasto w powolnej kuchence. Deser okaże się piękny i oryginalny.

Składniki:

mąka - 310 g;
wanilina;
cukier - 210 g;
soda - 1,5 łyżeczki gaszonej;
mleko - 240 ml;
wrząca woda - 240 ml;
jajko - 2 szt .;
kakao - 7 łyżek. łyżki;
olej roślinny - 120 ml.

Krem:

śmietana - 270 ml;
cukier granulowany - 120 g.

Glazura:

masło - 55 g masła;
mleko - 55 ml;
kakao - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Zalej jajka cukrem. Śmigać. Wlej mleko, następnie masło. Mieszać.
Do masy dodać kakao i sodę, wlać mąkę. Ubić, zalać wrzątkiem i ponownie wymieszać.
Wlej masę do miski, ustaw tryb (będziesz potrzebował „pieczenia”) i włącz minutnik na godzinę.
Nie otwieraj pokrywy po sygnale. Pozostaw na ogrzewaniu na kolejny kwadrans.
Wymieszaj cukier ze śmietaną. Śmigać.
Pokrój skórkę wzdłuż. Nasmaruj dolną część kremem, a górną pokrój na kawałki. Zanurz każdy z nich w śmietanie i ułóż w formie szkiełka na pierwszym herbatniku. Resztę kremu wylej na wierzch deseru.
Wymieszaj składniki glazury i podgrzej. Wlej smakołyk.

Ze śmietaną i polewą czekoladową

Jeśli masz ograniczone finanse, ale chcesz zadowolić się pysznym deserem, ta odmiana gotowania zaspokoi wszystkie Twoje życzenia.

Składniki:

kakao - 4 łyżki. łyżki;
jajko - 2 szt .;
zagęszczacz do śmietany;
śmietana - 260 ml;
wanilina w śmietanie;
cukier - 220 g;
cukier - 310 g na śmietanę;
mąka - 310 g;
kwaśna śmietana - 1000 ml na śmietanę;
soda - 0,5 łyżeczki gaszonej.

Glazura:

masło - 45 g masła;
kwaśna śmietana - 6 łyżek. łyżki;
kakao - 6 łyżek. łyżki;
cukier - 6 łyżek. łyżki;

Gotowanie:

Ubij jajka. Dodaj cukier do powstałej mieszanki i ubij. Wlej śmietanę, dodaj mąkę i ponownie ubij. Połącz z sodą.
Wlej połowę masy do foremki i wyślij do pieczenia. Zajmie to pół godziny i tryb 180ºС.
Do pozostałej masy wlać kakao i ubić. Gdy pierwsze ciastko będzie gotowe, wlej drugie ciasto w tę samą formę i upiecz.
Ubij śmietanę na śmietanę, wanilię, zagęszczacz i normę cukru na śmietanę.
Biszkopt pokrój wzdłuż, posmaruj śmietaną i złóż. Rozbij drugie ciastko. Zanurz w śmietanie i rozprowadź na białym cieście.
Wymieszaj składniki glazury i zagotuj. Potrzebna jest jednorodna, piękna masa. Zalej deser.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem i ciasteczkami

Jeśli masz nostalgię za dzieciństwem i chcesz zanurzyć się we wspomnieniach, przygotuj deser, którym poczęstowały nas nasze babcie w czasach Związku Radzieckiego.

Składniki:

masło - 200 g zmiękczone;
białko - 8 szt .;
ciasteczka - 230 g cukru;
cukier puder - 2 szklanki;
orzech - kubek orzecha włoskiego;
mleko skondensowane - puszka gotowanego mleka.

Gotowanie:

Włącz piekarnik, aby się rozgrzać.
Ubij białka, wlej proszek do powstałej piany. Śmigać.
Rozłóż placki na blasze do pieczenia. Użyj do tego łyżki. Piecz przez dwie godziny w 150ºС.
Posiekaj orzechy. Ubij masło, dodaj mleko skondensowane i ponownie ubij. Połącz z orzechami i wymieszaj.
Połam herbatniki i ułóż w warstwie. Zanurz bezę w śmietanie. Rozprowadź kolejną warstwą. Posyp ciasteczkami. Ponownie posmaruj bezeshki kremem. Powtarzaj proces, aż skończą się produkty. Powinno być wzgórzem.
Posyp smakołyk okruchami ciasteczek.

Z kremem

Nie każdy może zrobić własną bezę. W takim przypadku w sklepie można kupić chrupiący smakołyk, skracając tym samym czas przygotowania deseru.

Składniki:

skrobia - 1 łyżka. łyżka;
beza - 420 g;
koniak - 15 ml;
jajko - 5 szt .;
orzech włoski - 110 g orzecha włoskiego;
cukier - 150 g;
czekolada - 110 g;
mleko - 460 ml;
masło - 420 g;
mąka - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Ubij jajka. Posyp cukrem. Śmigać. Dodaj skrobię. Mieszać. Wlej mleko (100 ml). Połącz z mąką. Śmigać.
Zagotuj pozostałe mleko i wlej do niego mieszankę jajeczną. Podczas tego procesu stale mieszaj. Zagotować - masa powinna stać się gęsta.
Ostudzić, dodać olej i ubić. Wlej brandy i wymieszaj.
Zanurz bezę w powstałej masie, połóż na talerzu i ułóż na szkiełku. Zalej resztę kremu.
Zetrzyj czekoladę. Posiekaj orzechy. Posyp na deser.

Ciasto biszkoptowe

Podaruj sobie ciasto biszkoptowe, przygotowując proste ciasto.

Składniki:

mąka - 310 g;
jajko - 2 szt .;
kakao - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 210 g;
tabliczka czekolady - 150 g;
soda - 1 łyżeczka gaszonego;
kwaśna śmietana - 200 ml.

Krem:

cukier - 1,5 szklanki;
kwaśna śmietana - o grubości 1000 ml;
wanilina.

Gotowanie:

Ubij jajka, posyp cukrem, dodaj sodę, wlej śmietanę i wszystko ubij. Połącz z mąką i ponownie ubij.
W połowie napełnić kakao. Upiecz dwa ciasta. Tryb piekarnika będzie wymagał 180ºС. Czas to pół godziny.
Ubij składniki na krem.
Gotowe ciasta do łamania lub krojenia. Zanurz każdy kawałek indywidualnie w śmietanie i ułóż w formie szkiełka.
Rozpuść tabliczkę czekolady i polej deser.

Jak pięknie udekorować i podać deser?

Najpopularniejszą opcją jest uformowanie ciasta w formie szkiełka, które wylewa się polewą czekoladową.

Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej oryginalne, możesz wybrać następujące produkty do dekoracji:

Wióry kokosowe. Sprzedawany jest w różnych kolorach. Dlatego możesz sprawić, że przysmak będzie jasny i kolorowy.
Przepięknie wygląda starta słodko-gorzka czekolada.
Deser przykryj ciemnym lukrem i posyp cukrem pudrem.
Każde ciasto nabiera niepowtarzalnego wyglądu, gdy jest ozdobione owocami i jagodami.
Każdy rodzaj orzechów może zmienić wygląd ciasta. Możesz posypać pokruszoną lub w całości.
Dekoracje z kandyzowanych owoców i maków wyglądają pięknie i odświętnie.
Jeśli masz czas, możesz wykonać ozdoby z marcepanu lub mastyksu.