Domowe kandyzowane wiśnie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Niezwykle smaczne przetwory z wiśni zimowych - kandyzowane owoce, turecka rozkosz Jak przygotować kandyzowane owoce wiśni

Domowe kandyzowane wiśnie z pestkami, suszone w ostrym letnim słońcu, są doskonałą alternatywą dla cukierków i słodyczy ze sklepu.

Składniki:

• wiśnia – 2 kg;
• cukier granulowany – 2 kg;
• woda – 200 ml.

Przygotowanie

1. Usuń łodygi, a następnie umieść jagody na durszlaku i trzymaj pod rozproszonym strumieniem chłodnej wody przez 15 minut.

2. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona. Jednak ta pracochłonna praca zajmie dużo czasu. Kandyzowane wiśnie z pestkami gotują się znacznie szybciej i lepiej zachowują swój kształt. Gdy nadmiar płynu odpłynie z owoców, przygotuj gęsty syrop. Aby to zrobić, cukier granulowany należy rozpuścić w minimalnej ilości wody. Należy to zrobić w dużej emaliowanej misce bez frytek, w której będą gotowane kandyzowane owoce. Gdy syrop się zagotuje, należy zebrać pianę z jego powierzchni i kontynuować to przez cały proces gotowania.

3. Wlać wiśnie do wrzącego syropu. Niemal natychmiast znacznie się zmniejszy. Wszystkie jagody należy ostrożnie zanurzyć w syropie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. i zdjąć z ognia.

4. Wiśnie należy pozostawić w syropie na 8–10 godzin. W tym czasie cukier będzie stopniowo przenikał do miąższu owocu, zastępując wydzielany sok. Aby zabezpieczyć syrop przed osiadaniem kurzu, należy przykryć pojemnik gazą lub papierem do pieczenia, zabezpieczając go na krawędziach taśmą lub spinaczami do bielizny.

Gotuj wiśnie ponownie przez 5 minut po raz drugi. i przechowywać w lodówce przez 10 godzin. Po trzecim gotowaniu w misce praktycznie nie będzie już syropu, a wiśnie uschną i staną się bardzo małe.

5. Jeszcze gorące należy je przenieść na metalowy durszlak z tacą, pozwalając, aby płyn odciekł. Cały pozostały syrop można ponownie zagotować, wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. W przyszłości można go wykorzystać do przygotowywania różnych napojów lub moczenia ciast. Ostrożnie ułóż wiśnie na blasze wyłożonej pergaminem lub kalką.

6. Owoce należy przechowywać w bezpośrednim świetle słonecznym przez 3-4 dni, okresowo je przewracając. Kiedy kandyzowane owoce przestaną kleić się do dłoni, należy je obtoczyć w cukrze granulowanym lub pudrze. Następnie wlać do durszlaka i wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar cukru.

Z wiśni możesz przygotować nie tylko tradycyjny dżem na zimę, ale także całkiem niezwykłe słodycze, które będą dużo zdrowsze od sklepowych słodyczy.
Lub po prostu marynuj wiśnie - z jakiegoś powodu tego rodzaju przygotowania na zimę nie są zbyt powszechne w naszym kraju.

Przepis jest podany krok po kroku ze zdjęciami.
Składniki: Wiśnie – 1 kg, cukier kryształ – 800 g.

Wiśnie myjemy, odrywamy łodygi i wybijamy gniazda nasienne.

Odcedź powstały sok. Rozcieńczyć wodą do uzyskania 200 ml płynu. Wlać do granulowanego cukru i przygotować syrop.


Zdjąć z ognia, dodać wiśnie, odstawić na 4-6 godzin.


Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, gotuj przez 15 minut. Fajny.


Wiśnie przekładamy na durszlak i czekamy 2 godziny, aż syrop odcieknie.


Ułóż jagody na blasze wyłożonej pergaminem.


Suszyć na słońcu przez 3-4 dni. Posypać 2 łyżkami. l. cukier granulowany lub proszek.


Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Turecki przysmak „Cherry Sultan”
Wiśniowy przysmak przygotowuje się bardzo szybko, prosto i wręcz bez wysiłku! Ponadto turecka rozkosz, w przeciwieństwie do słodyczy, wcale nie szkodzi sylwetce!
Cukier – 250 g, żelatyna – 1 saszetka, skrobia kukurydziana – 3 łyżki. l., zagęszczony sok wiśniowy – 150 ml, cukier puder – 100 g, woda – 120 ml.

Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj cukier i ciągle mieszając, gotuj, aż piasek całkowicie się rozpuści.
Namocz żelatynę w ciepłej przegotowanej wodzie przez 15 minut. Do mąki kukurydzianej wlać odrobinę wody, dokładnie wymieszać, następnie połączyć z syropem cukrowym i gotować przez kolejne 5-7 minut. Następnie wlać sok wiśniowy, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Połączyć żelatynę z masą, wymieszać i umieścić w łaźni wodnej aż do rozpuszczenia żelatyny.
Przykryj blachę papierem do pieczenia, wylej masę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmij z formy, pokrój na porcje i posyp cukrem pudrem. Jeśli chcesz przechować je do zimy, włóż je do słoika, posyp cukrem i szczelnie zamknij.

Wiśnia z nutą lawendy
Połączenie wiśni, lawendy i kardamonu na pierwszy rzut oka jest nieoczekiwane, ale już można je spotkać w modnych kawiarniach i cukierniach.
Spróbuj ugotować w ten sposób, a zimą stanie się stylowym deserem!

Będziesz potrzebować: wiśnie (z pestkami) – 3 kg, cukier – 2,5 kg + 2 szklanki, suszone kwiaty lawendy – 1 łyżka. l., pudełka kardamonu - 4 szt.

Posortuj jagody, umyj i osusz. Do rondla wlać 2 szklanki wody, dodać 2 szklanki cukru, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty. Do syropu włóż lawendę i kardamon, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Syrop przecedź przez drobne sito.
Wiśnie włóż do pojemnika, posyp je 2,5 kg cukru. Syropem zalej jagody z cukrem. Wyjdź na noc.
Umyj litrowe słoiki, włóż do zimnego piekarnika, sterylizuj w temperaturze 150° przez 15-20 minut. Zagotuj pokrywki. Jagody z sokiem włóż do słoików i zwiń.

Wiśnie kiszone z pestkami nie mogą być przechowywane dłużej niż 6 miesięcy.
Na 4,5 kg wiśni: 1,2 litra wody, 820 g cukru, 17 ml esencji octowej, 3-4 groszki ziela angielskiego, 1/2 laski cynamonu, 2-3 pąki goździków.
Wiśnie włożyć do czystych i osuszonych słoików. W razie potrzeby możesz wcześniej usunąć nasiona.

Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier we wrzącej wodzie, dodaj przyprawy i gotuj przez 5-7 minut. Syrop odcedź, zagotuj i zalej octem.
Przygotowaną gorącą (80-85°) marynatą zalej wiśnie. Słoiki przykrywamy wysterylizowanymi wieczkami blaszanymi i pasteryzujemy w temperaturze 85°: słoiki półlitrowe – 15 minut, słoiki litrowe – 20 minut.
Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i sprawdź, czy nie przeciekają. Jeżeli z pokrywki nie wydostają się żadne bąbelki, oznacza to, że uszczelka jest szczelna. Jeśli pojawią się bąbelki, walcowanie należy powtórzyć.
Następnie należy owinąć słoiki grubym, ciepłym kocem, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, np. piwnicy.

Jak zamrozić grzyby miodowe na zimę - przepis na gotowanie w domu
Zamrażarka, czy też duża zamrażarka, w dzisiejszych czasach to...

Kawior z dyni na zimę - tradycyjny przepis w domu
Od czasów asortymentu sklepów komunalnych każdy mieszkaniec naszego kraju...

Kalina: przepisy na preparaty na zimę (z cukrem, we własnym soku)
Kalina jest słusznie uważana za prawdziwego naturalnego uzdrowiciela. Jagoda jest w połowie...

Zbiór głogu na zimę, co można przygotować
Głóg to słodko smakująca jagoda z soczystym miąższem. Ale ona bardziej docenia...

Przepisy kulinarne z kwiatów lipy: herbata, dżem, wino, makaron
Każdy wie, jaki wspaniały smak i aromat mają kwiaty lilii...

Umyj, posortuj i wypestkuj świeże wiśnie w dogodny dla Ciebie sposób. W rezultacie otrzymano 2600 gramów pestek wiśni. Aby wiśnie dobrze wyschły, należy pozbyć się soku, dlatego napełniamy wiśnie cukrem w ilości 400 gramów cukru na 1 kg pestek wiśni. Napełniam 2600 gramów wiśni 1050 gramami cukru i pozwalam, aby wiśnie puściły sok. Pozostawiam wiśnie do soku na 5 godzin, mieszając co pół godziny. Po 5 godzinach cukier całkowicie się rozpuścił i z wiśni odsączyliśmy sok. Aby to zrobić, weź patelnię i durszlak, odcedź wiśnie na durszlak i wlej sok na patelnię. Wiśnie pozostawić na durszlaku na 3 godziny, aby spuścić cały sok, mieszając co pół godziny.

Po odcedzeniu soku wiśniowego otrzymałem 1800 gramów wiśni i 1,5 litra soku wiśniowego. Syrop przygotowuję na bazie 1 kg wiśni, 300 g cukru i 350 ml wody, czyli na 1800 g cukru potrzebuję 540 g cukru i 630 ml wody. Z cukru i wody robię syrop, do wrzącego syropu wrzucam wiśnie i gotuję 5-7 minut. Wiśnie zostawiam w syropie do ostygnięcia do 50 stopni i ponownie przekładam wiśnie na durszlak i pozwalam, aby syrop całkowicie odciekł. Po całkowitym odsączeniu syropu zostało mi 950 ml syropu wiśniowego i 1700 gramów wiśni. Z soku wiśniowego i syropu wiśniowego można przygotować pyszny i aromatyczny kompot lub po prostu go wypić.

Teraz wiśnie muszą zostać wysuszone. Można suszyć na balkonie, można suszyć w suszarce elektrycznej, ja będę suszyć w piekarniku. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż wiśnie w jednej warstwie i włóż do piekarnika nagrzanego do 45-50 stopni na 3 godziny. Zbierz gotowe wiśnie w papierowej torbie i przechowuj w lodówce.

Domowe suszone wiśnie są gotowe! Aby uzyskać bardziej szczegółowy proces gotowania, obejrzyj wideo. Smacznego!

MIESZANINA

1kg wiśni bez pestek, 300g cukru, 30~50g cukru pudru

Wiśnie umieścić w emaliowanym naczyniu i zasypać cukrem.

Wymieszaj i odstaw na 6 godzin, aby wiśnie puściły sok.
Na średnim ogniu podgrzać mieszaninę do wrzenia.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 3–6 godzin.
Powtórzyć ogrzewanie, a następnie infuzję jeszcze 3 razy.
Wiśnie umieść na durszlaku i pozostaw do odcieknięcia na 30 minut do 1 godziny. Musisz wypić jak najwięcej soku.

Sok można następnie rozcieńczyć wodą i wypić. Lub przelej go do słoiczka i włóż do lodówki, aby później wykorzystać go do namoczenia ciast lub zrobienia galaretki.
Na blasze do pieczenia połóż arkusz papieru do pieczenia.
Dodać odsączone wiśnie.

Wstawić na noc do lekko otwartego piekarnika w temperaturze t=50°C.
Jeśli piekarnik ma tryb wentylacji, włącz go.

Posyp suszone wiśnie 1-2 łyżkami cukru pudru lub drobnego cukru.

Dokładnie rozetrzyj cukier w jagody dłonią, nie dociskając zbyt mocno.

Nadmiar proszku przesiać przez sito lub durszlak.

Przechowuj kandyzowane owoce w szklanych, ceramicznych lub emaliowanych pojemnikach w temperaturze pokojowej.
Jeśli jest dużo kandyzowanych owoców, należy je ułożyć warstwami papierem do pieczenia, w przeciwnym razie mogą zbrylić się w jedną bryłę.

Przepisy na kandyzowane owoce: