Kad apnikuši ierastie majonēzes vai kečupa mērces, var viegli pagatavot lielisku alternatīvu mājās. Piemēram, mērce, kas pagatavota no biezpiena ar skābo krējumu un ķiplokiem, kurai ir maiga krēmīga garša, svaigs aromāts ar pikantu noti, un pats galvenais – ļoti veselīgs. Šīs mērces priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota ļoti ātri, neprasa sarežģītas darbības un ir piemērota visdažādākajiem ēdieniem.

To var pagatavot jebkurā gadalaikā: aukstajā sezonā tas kļūs par tauku un uzturvielu avotu, bet karstā laikā tas atsvaidzinās ēdiena garšu.

Biezpiena mērces ar zaļumiem un ķiplokiem recepte ir pārsteidzoši vienkārša, tāpēc to var īstenot jebkura saimniece. Visus produktus var viegli iegādāties veikalā, un daži, iespējams, būs atrodami arī ledusskapī starp krājumiem. Šo mērci var iekļaut savā ikdienas uzturā vai pārsteigt viesus svinīgās vakariņās.

Jums būs nepieciešams:

• Biezpiens - 200 g
• Skābais krējums - 200 ml
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Sinepes - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Dilles, svaigas – 1 mazs ķekars
• Svaigi pētersīļi – 1 mazs ķekars
• Zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Porciju skaits – 5

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Noderīgs sastāvs

Acīmredzot, mērces pamatne ir jāgatavo tikai no augstas kvalitātes produktiem.

Ieteicams lietot zema tauku satura biezpienu, bet ne ar zemu tauku saturu - tam ir ne pārāk patīkama skābena garša, kas noteikti ietekmēs gatavās mērces garšu. Ideāls tauku saturs biezpienam ir 5%.

Tas pats attiecas uz skābo krējumu: jums nav jācenšas mērcei iegādāties "veselīgu" produktu. Zema tauku satura skābā krējuma sastāvā ir daudz mazāk noderīgu vielu, jo īpaši kalcija; tajā pašā laikā tā ir šķidrāka, kas nozīmē, ka biezpiena mērce var nebūt pietiekami bieza.

Vēl viena svarīga biezpiena ķiploku mērces receptes sastāvdaļa ir svaigi garšaugi. Sastāvdaļu sarakstā ir norādīti tikai galvenie zaļumu veidi, kurus visbiežāk sastopam savā uzturā. Patiesībā jūs varat dažādot šo sarakstu, iekļaujot receptē, piemēram, cilantro, baziliku, rozmarīnu un citus garšaugus.

Inings

Biezpiena mērci var saukt par universālu, jo tā der gandrīz visiem produktiem, sākot no svaigiem dārzeņiem un beidzot ar gaļu un zivīm. Ledusskapī var uzglabāt 3-4 dienas, tāpēc nesatraucieties, ja mērces ir diezgan daudz.

Sastāvdaļu īpašību dēļ to var pasniegt vairākos veidos:

1. Lai iegūtu mērces konsistenci, mērce ir jāsaputo blenderī līdz pilnīgai viendabībai, un pāris karotes pilna tauku satura kefīra palīdzēs padarīt mērci nedaudz plānāku. Šī mērce ir piemērota zivju ēdieniem, ceptiem kartupeļiem un jūras veltēm.
2. Bieza mērce, kas lieliski piemērota dažādu ēdienu iegremdēšanai tajā, tiks iegūta, ievērojot standarta gatavošanas procedūru. Šī mērce ir lieliski piemērota uzkodām: tīrradņiem, siera asorti, čipsiem, frī kartupeļiem vai svaigu dārzeņu šķēlītēm.
3. Ja receptei pievienosiet papildus 50–100 gramus biezpiena, iegūsiet brīnišķīgu sviestmaižu smērējumu, kas piemērots svētdienas brokastīm. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu dažādas tartletes, pievienojot citas sastāvdaļas.

Viegla, atsvaidzinoša biezpiena mērce kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām mērcēm, un tās pagatavošanas vienkāršība ļaus baudīt maigo ķiploku garšu katru dienu.

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Biezpiena mērce no trekna biezpiena

Sastāvdaļas:

100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 5 g ķimenes, cukurs un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, ķimenes un sāli, samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.

Biezpiena mērce, kas pagatavota no zema tauku satura biezpiena

Sastāvdaļas:

100 g zema tauku satura biezpiena, 100 ml augu eļļas, krējuma vai krējuma, 2 g maltu melno piparu, cukura un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno augu eļļu, krējumu vai saldo krējumu, cukuru, piparus un sāli, sakuļ viendabīgā masā.

Biezpiena mērce ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 3 g sinepju, 5 g tomātu pastas, cukurs un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpiena mērces pagatavošanai ar koka karoti kārtīgi samaļ biezpienu, pievieno cukuru, sinepes un sāli un samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.

Biezpiena mērcei pievieno tomātu pastu un kārtīgi samaisa.

Biezpiena mērce ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

200 g zema tauku satura biezpiena, 200 ml augu eļļas, 20 g pētersīļu, 20 g dilles, 30 g zaļo sīpolu, 20 g kreses, cukurs, pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno augu eļļu, cukuru, piparus un sāli, sakuļ viendabīgā masā.

Nomazgājiet pētersīļus, dilles, kreses un zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Sagatavotos zaļumus sajauc ar biezpiena mērci, kārtīgi berzējot.

Pikantā biezpiena mērce

Sastāvdaļas:

100 g granulēta biezpiena, 250 ml piena, 10 g mārrutku saknes, 3 g sinepju, 5 ml sīpolu sulas, cukurs un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sinepes un sāli, samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.

Mārrutku sakni nomizo, nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves. Biezpiena mērcei pievieno mārrutku un sīpolu sulu, sakuļ līdz gludai.

Biezpiena mērce ar brūklenēm

Sastāvdaļas:

100 g zema tauku satura biezpiena, 100 g saldā krējuma, 50 g brūkleņu, cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu izberž caur sietu, pievieno saldo krējumu un cukuru, sakuļ līdz gludai.

Šķiro brūklenes, nomazgā, nosusina, samīca, sajauc ar biezpiena mērci, sakuļ līdz krēmīgai konsistencei.

Biezpiena mērce ar meža ogām

Sastāvdaļas:

100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 50 g kazenes, 50 g avenes, 50 g mellenes, 40 g cukura.

Gatavošanas metode:

Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, samaisa.

Izšķiro kazenes, avenes un mellenes, nomazgā, nosusina un izberž caur sietu. Sajauc iegūto sulu ar biezpiena mērci un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.

Biezpiena mērce padarīs jebkuru ēdienu maigu. Tradicionālā versija ir veidota uz trekna biezpiena bāzes. Bet, ja ņemat sausu, zema tauku satura produktu, vienkārši pievienojiet traukam nedaudz vairāk piena.

Biezpiena mērce lieliski sader ar dažādiem ēdieniem

Sastāvdaļas

Piens 1 kaudze Trekns biezpiens 100 grami

• Porciju skaits: 2
• Gatavošanas laiks: 5 minūtes
• Gatavošanas laiks: 7 minūtes

Klasiska biezpiena mērces recepte

Biezpiena mērce satur kauliem veselīgu kalciju. Vieglas mērces iespējas ir atļauts lietot pat maziem bērniem.

Kā pagatavot maigu mērci:

1. Biezpienu sasmalcina ar koka smalcinātāju. Ja jums ir graudains variants, izsijājiet caur sietu, gaļas mašīnā vai blenderī pārvērtiet viendabīgā masā.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno granulētu cukuru, sāli un sinepes.
3. Ielejiet pienu un, viegli putojot, samaisiet līdz gludai. Gatavā mērce pēc biezuma ir līdzīga skābajam krējumam.

Sinepju vietā var ņemt ķimeņu sēklas.

Tomātu mīļotāji var modificēt šo recepti, gatavajam ēdienam pievienojot pusi tējkarotes tomātu pastas. Pēc tam mērci vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.

Un pikantu sajūtu cienītājiem var pagatavot aso mērci pēc klasiskās receptes. Tam būs nepieciešams:

• granulēts biezpiens - 100 g;
• piens - 1 glāze;
• mārrutku sakne - 10 g;
• sinepes - 1/3 tējk;
• sīpoli - 0,5 galviņas;
• granulēts cukurs un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā, lai biezpienu pārvērstu viendabīgā masā. Sajauc ar sinepēm, pievieno sāli un saldina. Pievieno pienu un kārtīgi samaisa.
2. Sīpolu sarīvē un izspiež no tā sulu. Mārrutkus sasmalcina uz smalkas rīves.
3. Pievienojiet šīs sastāvdaļas mērcei un viegli sakuliet.

Labi der mērce, kuras pamatā ir biezpiens un sasmalcināti garšaugi. Derēs jebkas: cilantro, dilles, pētersīļi, selerijas, zaļie sīpoli, kreses.

Biezpiena un skābā krējuma mērces gatavošana

Mērce izrādās īpaši maiga, ja pievieno skābo krējumu. Nepieciešams:

• mīkstais biezpiens - 220 g;
• skābs krējums 10% – 4 ēd.k.;
• ķiploki - 3 zobi;
• dilles - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas.

Kā mēs gatavosim:

1. Blenderī liek biezpienu un skābo krējumu.
2. Pievieno smalki sagrieztas dilles, sagrieztu ķiploku, pievieno sāli.
3. Izmantojiet blenderi, lai maisījumu pārveidotu viendabīgā masā. Tas izrādīsies skaista gaiši zaļa krāsa.

Ja vēlaties, nomainiet dilles ar pētersīļiem vai cilantro. Gatavo mērci var dekorēt ar zaļumu pārpalikumiem. Ja mērcē patīk viegls skābums, zaļumu vietā ņem sauju brūkleņu vai dzērveņu.

Zivju, gaļas, dārzeņu uzkodas un graudaugu piedevas lieliski sader ar mērcēm uz biezpiena bāzes. Tos var pievienot arī zupām. Galvenais ir izmantot mērci tūlīt pēc vārīšanas. Ilgi neuzglabājas un aukstumā atdalās.

Labākās receptes ēdieniem no biezpiena Elena Anatolyevna Boyko

Biezpiena mērce ar zaļumiem

Biezpiena mērce ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

200 g zema tauku satura biezpiena, 200 ml augu eļļas, 20 g pētersīļu, 20 g dilles, 30 g zaļo sīpolu, 20 g kreses, cukurs, pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno augu eļļu, cukuru, piparus un sāli, sakuļ viendabīgā masā.

Nomazgājiet pētersīļus, dilles, kreses un zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Sagatavotos zaļumus sajauc ar biezpiena mērci, kārtīgi berzējot.

No grāmatas Garšīgi un veselīgi ēdieni no piena produktiem. Pieaugušajiem un bērniem autors Zvonareva Agafja Tihonovna

Pikantā biezpiena mērce Sastāvdaļas: biezpiena mērce, pipari - 0,25 tējk, mārrutki - 0,5 ēd.k. karotes, sinepes - 0,5 tējkarotes, sīpolu sula - 1 tējkarote Visu iepriekš minēto pievieno biezpiena mērcei

No grāmatas Labākās biezpiena ēdienu receptes autors Boiko Jeļena Anatoļevna

Zaļā biezpiena mērce Sastāvdaļas: biezpiena mērce, sasmalcināti pētersīļi - 0,5 ēd.k. karotes, sasmalcinātas dilles - 0,5 ēd.k. karotes, sasmalcināti zaļie vai sīpoli - 0,5 ēd.k. karotes, sasmalcinātas kreses - 0,5 ēd.k. karotes, sasmalcināti selerijas zaļumi - 0,5 ēd.k. karotes labi sakapājiet zaļumus ar pikantiem

No grāmatas Olivjē un citi svētku salāti autors Pavārmākslas autors nav zināms -

Biezpiena mērce no pilnpiena biezpiena Sastāvdaļas: 100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 5 g ķimenes, cukurs un sāls pēc garšas Pagatavošanas veids: Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, ķimenes un sāli, samaisa. Ielejiet pienu, samaisiet līdz gludai

No grāmatas Ekspresreceptes. Franču proteīna diēta autors Ņevskaja Ļubova

Biezpiena mērce no zema tauku satura biezpiena Sastāvdaļas: 100 g zema tauku satura biezpiena, 100 ml augu eļļas, krējuma vai saldā krējuma, 2 g maltu melno piparu, cukurs un sāls pēc garšas biezpienu rūpīgi ar koka karoti, pievieno dārzeņu

No grāmatas Medicīniskais uzturs. Receptes diētiskajiem ēdieniem, izmantojot jogurtu autors Kašins Sergejs Pavlovičs

Biezpiena mērce ar tomātu pastu Sastāvdaļas: 100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 3 g sinepju, 5 g tomātu pastas, cukurs un sāls pēc garšas Pagatavošanas veids: Biezpiena mērces pagatavošanai kārtīgi samaļ biezpienu ar a koka karoti, pievieno cukuru, sinepes un sāli,

No 1000 ātro recepšu grāmatas autors Mihailova Irina Anatoljevna

Pikantā biezpiena mērce Sastāvdaļas: 100 g granulēta biezpiena, 250 ml piena, 10 g mārrutku saknes, 3 g sinepju, 5 ml sīpolu sulas, cukurs un sāls pēc garšas Pagatavošanas veids: Biezpienu izlaist caur a gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sinepes un sāli, samaisa . Ielej pienu, samaļ līdz

No Kaši grāmatas: kulinārijas recepšu kolekcija autore Lagutina L.A.

Biezpiena mērce ar brūklenēm Sastāvdaļas: 100 g zema tauku satura biezpiena, 100 g saldā krējuma, 50 g brūkleņu, cukurs pēc garšas Pagatavošanas veids: Biezpienu izberž caur sietu, pievieno saldo krējumu, saputo brūklenes nomazgāt, nosusināt, samīcīt,

No autora grāmatas

Biezpiena mērce ar meža ogām Sastāvdaļas: 100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 50 g kazenes, 50 g avenes, 50 g mellenes, 40 g cukura Pagatavošanas veids: Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, samaisa kazenes, avenes un sašķiro un nomazgā mellenes,

No autora grāmatas

Biezpiena mērce 120 g mīksta 45% biezpiena, 1 neliels sasmalcināts sīpols, 1 vārīta ola, 1 ēd.k. karote kaperu, 100 ml 3% etiķa, 1 nesaldināts jogurts, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā un sakuļ ar mikseri pietiekami augstu

No autora grāmatas

No autora grāmatas

No autora grāmatas

Jogurta-biezpiena mērce ar zaļumiem Sastāvdaļas: 200 g biezpiena (ar zemu tauku saturu), 200 ml dabīgā jogurta, 1/2 ķekars pētersīļu, 1/2 ķekars diļļu, 1/2 ķekars zaļo sīpolu, 1/2 ķekars kreses, cukurs, malti sarkanie pipari, malti melnie pipari, sāls

No autora grāmatas

Pikantā jogurta-biezpiena mērce Sastāvdaļas 100 g biezpiena (ar zemu tauku saturu), 250 ml dabīgā jogurta, 1 ēdamkarote rīvētu mārrutku, 1 tējkarote sinepju, cukurs, sāls Pagatavošanas veids Biezpienu izberž caur sietu, pievieno rīvētus mārrutkus, cukuru, sinepes un sāli, samaisa.

No autora grāmatas

Kartupeļu-biezpiena majonēzes mērce 120 g augu eļļas, 100 g kartupeļu, 150 g biezpiena, 1 citrona sula, cukurs, sinepes, sāls, pipari Vāra kartupeļus mizās, nomizo, sasmalcina un atdzesē. Pievieno biezpienu, cukuru, sinepes, sāli un piparus, samaļ viendabīgā masā, pārlej ar eļļu

No autora grāmatas

KRĒMA MĒRCE AR DZELTENUMU PRODUKTI 50 g biezpiena 250 g piena 100 g pūdercukura 50 g sviesta 3 jēlu olu dzeltenumus vaniļas cukurs Svaigu bezskābo biezpienu izberž caur sietu vai caurduri un atšķaida ar karstu pienu. Pievieno biezenī ar

No autora grāmatas

KRĒJUMA MĒRCES PRODUKTI 3 olas 100 g smalkā cukura vai pūdercukura 4–5 ēd.k. karotes biezpiena 200 g putukrējuma kārtīgi sakuļ dzeltenumus ar pūdercukuru vai smalko granulētu cukuru. Atsevišķi saputo atdzesētos baltumus spēcīgās putās, pamazām pievienojot

Man patīk veikt dažādus eksperimentus virtuvē. Līdz molekulārajai gastronomijai vēl neesmu tikusi, bet, ja uzduros kaut kam neparastam pagatavojumam ar pieejamām metodēm, tad noteikti jāpamēģina. Kaut kur lasīju, ka kūstošos sāļus, ko izmanto kausēto sieru gatavošanā, mājās var viegli aizvietot ar parasto cepamo sodu (lai gan mazgāšanā tiek izmantotas dažas citas ķīmiskas vielas). Tas ir, ja paņem paciņu biezpiena un pievieno sodu, tad karsējot sanāk kausētais siers? Muļķības! Bet man kā mazajam viss ir interesanti. Un, ja ņem šķidro biezpienu, tad dabūs šķidro kausēto sieru? Kas mums ir, ja ne siera mērce? Vispār eksperimentāli!

Ņemsim to biezpiens(Man tas ir iepakojumos un arī ar zemu tauku saturu), pienu(arī ar zemu tauku saturu), lai iegūtu šķidru biezpienu, soda, dilles un ķiploki lai vēlāk mērcei pieliktu kādu pikanci, nu, gabaliņu sviests(Kāda veida muļķības ar zemu tauku saturu tas izrādīsies?).

Izkausē sviestu, iemet biezpienu, es neizturēju un tik un tā iemetu Adyghe siers vairāki gabali (tas neizskatījās Adyghe, bet tuvāk Suluguni).

Tagad ielejiet pienu, viegli samaisiet un pievienojiet pusi tējkarotes sodas. Ja godīgi, tad nebiju gaidījusi tik vardarbīgu reakciju, viss uzreiz sāka kust un viegli putot, nācās aktīvi maisīt, tāpēc foto nebūs, ir tikai jau izmaisītais variants.

Viss aizņēma burtiski 3-5 minūtes (nu tā, ka nebija kunkuļu un kaut kā tas viss kļuva vairāk vai mazāk viendabīgs). Lai iegūtu lielāku viendabīgumu, varat izmantot arī blenderi. Izslēdzu, izmēģināju, pievienoju sāli un piparus, pievienoju sausu maltu ķiploku (sākotnējā fotoattēlā nederēja) un atstāju uz plīts. Es to nedaudz sagriezu dilles.

Fotoattēlā redzams, ka mērce ir diezgan šķidra un diezgan viendabīga. Interesanti garšoja. Pārklāja ar vāku, atstāja atdzist un nolēma uz šķīvja ar mērci uzlikt ko citu. Tā kā šī Adey-Sulugun siera vēl bija palicis gabaliņš, nolēmu pārāk nepūlēties, bet gan piebāzt to ar to vistas krūtis. Izgrieziet kabatu krūtīs.

Foto, protams, klepus, klepus, kaut ko atgādina. Mēs iegrūžam sieru bedrē, nevis to, ko kāds varētu domāt.

Virs sāls, pipari, rīvmaize, un uz pannas. Varēja iemērkt olā pirms rīvmaizes, bet es to nedarīju, es jau steidzos (kādēļ paskaidrosim zemāk).

Cep no abām pusēm, cenšoties neizjukt (manējais tā darīja).

Šeit kļūst skaidrs, kāpēc es steidzos. Kamēr mērce atdziest, tā ar šausmīgu spēku sāka sabiezēt, pārvēršoties kausētā sierā. Teikšu vēl, pēc pilnīgas atdzišanas un atlikumu ievietošanas ledusskapī tas tiešām kļuva kā siers (var griezt ar nazi). Aukstā garšo vēl interesantāk nekā mērces formā. Parasti, ja vēlaties iegūt mērci, jums tā jāēd karsta vai jāpievieno vairāk piena, lai tā nesabiezinātos tik daudz, cik atdzesē. Bet bija garšīgi. Es uzskatu, ka eksperiments ir izdevies. Mums būs jādara vairāk darba šajā virzienā.
Izbaudi visiem!