Putras gatavošana no zirņiem. Kā ātri un garšīgi pagatavot zirņu putru: pārbaudītas receptes un mazi triki. Kā pagatavot zirņu biezeni ar gaļu lēnajā plītī bez mērcēšanas

Par zirņu priekšrocībām var runāt stundām ilgi. Krievijā tas bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem: no tā tika gatavota zupa, putras, želeja, gatavotas nūdeles un cepti pīrāgi. Ēdienu daudzveidība, izmantojot zirņus, bija milzīga. Mūsdienās pākšaugu spilgtākā pārstāvja popularitāte ir nedaudz kritusies. Zirņus galvenokārt iepērk konservētus salātu pagatavošanai.

Tas, protams, ir noderīgi, taču nevar aizstāt ēdienus, kas gatavoti no svaigiem (sausiem) zirņiem. Tie ir visvērtīgākais olbaltumvielu avots un pat zināmā mērā var aizstāt gaļu, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem. Turklāt zaļajos zirnīšos iekļautās sastāvdaļas palīdz atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību, mazina aizcietējumus, grēmas un citas nepatīkamas problēmas, kas saistītas ar gremošanu.

Zirņu biezputra - vispārīgie pagatavošanas principi un metodes

“Šči un putra ir mūsu ēdiens”, un zirņu putra ir tik laba! Un, ja jūs to garšojat un sajaucat ar pārceptiem sīpoliem, tam nebūs cenas. Zirņu putra, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, ir ļoti garšīga, veselīga un apmierinoša. Bet kā to pareizi pagatavot? Kādi kulinārijas noslēpumi jums jāapgūst? Mēs centīsimies atbildēt uz šiem svarīgajiem jautājumiem.

Pirms putras vārīšanas zirņus vajadzētu nomazgāt un 5-8 stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Tādā veidā tas uzvārīsies ātrāk un nodrošinās ēdienam mīkstu biezenim līdzīgu konsistenci. Kad zirņi uzbriest, tos liek uz plīts (kopā ar ūdeni), uzvāra un tikai tad sālī, neaizmirstot samazināt degļa “karstumu”.

Vāra zirņus uz lēnas uguns stundu, kārtīgi maisot, jo zirņi ļoti ātri piedeg līdz trauka apakšai. Dažas minūtes pirms putras gatavības bagātiniet to ar garšvielām, zaļumiem, ceptiem sīpoliem, burkāniem, sprakšķiem un citām sastāvdaļām pēc vēlēšanās. Pašās gatavošanas beigās zirņus var sadrupināt ar smalcinātāju – tādu, kādu parasti izmanto kartupeļu biezenī. Pirms pasniegšanas zirņu biezputru garšo ar sviestu vai biezu krējumu.

Zirņu biezputra - ēdiena gatavošana

Raudzējot graudaugus, sēklu zirņus parasti atstāj veselus vai “sadala” divās daļās. Sadalītie zirņi novārās daudz ātrāk nekā veseli graudi, pat pēc uzbriedināšanas, bet nelobītos zirņos ir nedaudz vairāk noderīgu elementu, no kuriem galvenā daļa papildu termiskās apstrādes rezultātā “nomirst”. Pamatojoties uz to, nav nozīmes tam, kuru šķirni izvēlaties: veselu vai sasmalcinātu. Sausiem zirņiem Slikta kvalitāte Veikalā ir gandrīz neiespējami kaut kam uzskriet. Vienīgais, kam vērts pievērst uzmanību, ir gružu un papildu piemaisījumu trūkums zirņu graudaugos.

Liela nozīme veiksmīgā zirņu sagatavošanā ir pareizi izvēlētiem traukiem. Tam jābūt ar biezu dibenu un sienām, lai nodrošinātu vienmērīgu zirņu vārīšanu.

Zirņu putra - labākās receptes

1. recepte: Zirņu biezputra ar gaļu

Pēc šīs receptes gatavotā zirņu putra noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galdiem. Paši zirņi ir ļoti sātīgi, bet, ja tos vāra ar gaļu, sanāk vienkārši karalisks ēdiens. Pat ja ne gluži svētku, tas ir ļoti sulīgs un skaists izskats.

Sastāvdaļas:

- divas glāzes sausu uz pusēm pārgrieztu zirņu
- četras līdz piecas glāzes ūdens (vai gaļas buljona)
- sīpolu sīpoli
- malti pipari
- cūkgaļas fileja 300 gr.
- sāls (garšvielas) pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zirņus un piepildiet tos ar aukstu tekošu ūdeni, vēlams uz nakti. Nākamajā rītā mazgājam otrreiz, notecinām ūdeni, pievienojam tīru ūdeni proporcijā 1:2. Var pievienot cūkgaļas buljonu. Liek pannu uz vidējas uguns, līdz tā uzvārās, tad samazini uguni un pievieno putrai nedaudz sāls.

2. Vāra, līdz zirņi ir gatavi un šķidrums iztvaikojis. Ja tas pirms laika iztvaiko, pievienojiet vēl nedaudz, līdz zirņi ir pilnībā gatavi, un pārtrauciet kraukšanu.

4. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un apcepiet sīpolu, līdz tas ir lakots, un pēc tam izklājiet cūkgaļu, pārklājiet ar vāku un sautējiet gaļu līdz gatavībai. Sāls pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet zaļumus un garšvielas.

5. Gatavo cepumu pievieno zirņu putrai, liek uz desmit minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Tad ņem ārā un pasniedz ar sviestu.

2. recepte: Zirņu biezputra ar kūpinātu vistu

Zirņi ir ideāla kūpinājuma garšas variācija. Daudzi cilvēki pat nezina par šo funkciju. Zirņu biezputras kombinācija ar kūpinātu gaļu ir lielisks kaut kas, kas ir apveltīts ar apburošu aromātu un dāsnu garšu. Kā alternatīvu var izmantot jebkuru kūpinātu gaļu, piem. cūkgaļas ribu plaukts. Bet šajā gadījumā zirņu putras gatavošanas laiks nedaudz palielināsies. Uzmanību! Sāli pievienojam traukam pašās beigās. Pašai kūpinātai gaļai ir sāļa garša, tāpēc pastāv iespēja putru pārsālīt.

Sastāvdaļas:

- pusotru tasi zirņu
- divi lieli sīpoli
- viens vidējs burkāns
- divas vidēji kūpinātas kājas
- dārzeņu eļļa
- zaļumi, sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet zirņus uz nakti, pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet tos. Kūpinātas kājas atdalām no kauliem, ādas un pārāk taukainām daļām. Piepildiet gaļu ar ūdeni (500 ml), uzvāra un vāriet desmit minūtes (ribas - līdz 40 minūtēm).

2. Gaļu izņem no buljona un pārlej ar zirņiem tā, lai šķidrums nosedz zirņus par diviem pirkstiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra zirņus apmēram pusotru stundu zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Ja buljons pirms laika uzvārās, pievienojiet vēl ūdeni. Galvenais, lai zirņi būtu labi izvārījušies.

3. Kamēr putra vārās, apcep sīpolu un rīvētu burkānu. Kad sastāvdaļas apceptas, pievieno vārītu kūpinātu gaļu un apcep uz lielas uguns vairākas minūtes. Piecas līdz desmit minūtes pirms zirņu putras gatavības pievieno apceptus dārzeņus, sasmalcinātus garšaugus un pēc garšas pievieno sāli. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet traukam stāvēt zem vāka.

3. recepte: Ķirbju-zirņu biezputra ar sēnēm

Vēl viens labs variants ir vārīt zirņu putru ķirbī, kas darbosies kā katliņš ēdienam. Zirņus vislabāk vārīt gaļas buljonā, tāpēc tos iepriekš izvārīt. Sāksim!

Sastāvdaļas:

- 250 ml buljona
- viens vidējs ķirbis
- 100 gr. sausie zirņi
- sēnes (cepsi, šampinjoni) - 100 gr.
- ķiploka daiviņa
- apstādījumi
- garšvielas pēc garšas
- sīpols
- sviests 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sālītajā gaļas buljonā vāra uzbriedinātus un nomazgātus zirņus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sasmalciniet to ar smalcinātāju, līdz tas kļūst par biezeni, un pagaidām nolieciet malā.

2. Ķirbim nogriež augšējo “vāciņu”, ar karoti izņem sēklas, šķiedras un daļu mīkstuma, atstājot sieniņas divus centimetrus biezas.

3. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu, pievienojiet tam nomazgātas un sagrieztas sēnes un sautējiet, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc pāris minūtēm, izmantojot ķiploku spiedi, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

4. Zirņu biezeni sajauc ar pārvārītajām sastāvdaļām, liek ķirbja dobumā, virsū liek sviestu, aizver ķirbja vāku un liek uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī. Mēs to izņemam un novietojam uz dziļām plāksnēm. Labu apetīti visiem!

— Daudzi pavāri apgalvo, ka zirņu biezputra ir pārsteidzoši garšīga ar krējumu. Bet, ja esi veselīga dzīvesveida piekritējs, labāk lai nevilina šī kombinācija un izvēlies saulespuķu vai olīvju eļļa;

— Ja ļoti pietrūkst laika, lai mērcētu zirņus, izmantojiet vienu noslēpumu: ievietojiet graudaugus ūdenī, kas atšķaidīts ar sodu (apmēram pusi tējkarotes), un pēc stundas varat to vārīties. Neaizmirstiet vispirms labi izskalot zirņus, lai noņemtu cepamās sodas smaku.

Tradicionāls krievu virtuves ēdiens ir gorošņica. Ekonomisks, apmierinošs, barojošs ēdiens, kas noteikti atradīsies uz zemnieku un muižnieku galdiem. Bez tā nevarēja iztikt pat ķēniņu svētku dzīres. Klasiskā zirņu putra tika vārīta ūdenī un garšota ar sautētiem dārzeņiem. Turīgās ģimenēs to papildināja ar gaļu, delikatesēm vai kūpinājumiem. Viņi kopā ar viņu cepa pīrāgus un pat vārīja kotletes. Sausius ar ūdeni pildītus zirņus krievu krāsnī ilgi vārīja māla katlā, tāpēc tie labi izvārījās un pārtapa biezenī.

Iesakām pagatavot tradicionālo zirņu putru pēc soli pa solim receptes katliņā uz plīts, papildinot ēdienu ar kūpinātu gaļu vai dārzeņiem.

Soli pa solim receptes zirņu biezputrai - vispārīgi gatavošanas principi

Lai iegūtu garšīgus un barojošus zirņus, jums jāizvēlas pareizā labība. Pirmkārt, zirņiem jābūt labi nogatavinātiem, par ko liecina to bagātīgā oranžā krāsa. Graudu virsmai jābūt gludai un labi pulētai. Mēģiniet iekost kādu no tiem, ja jums nav jāpieliek pūles - graudaugi ātri uzvārīsies. Bieži vien izvēloties, rodas jautājums, kurus zirņus labāk ņemt, sasmalcinātus vai veselus. Protams, saberztu zirņu vārīšana prasīs mazāk laika, un tos nevajag mērcēt, bet no veseliem zirņiem putra tiek iegūta ar bagātīgāku garšu.

Zirņus var pagatavot ar iepriekšēju mērcēšanu vai bez šādas procedūras. Pareizai mērcēšanai uz vienu veselu vai sasmalcinātu zirņu daļu jāuzņem trīs daļas ūdens. Optimālais zirņu mērcēšanas laiks ir no divām līdz sešām stundām, ne vairāk. Ilgstoši turot ūdenī, zirņi bieži saskābst un netiek novārīti. Ja nolemjat to mērcēt vakarā, ielieciet to ledusskapī un noteikti vismaz divas reizes noskalojiet un nomainiet ūdeni. Ir vērts atzīmēt, ka pat pēc ilgstošas ​​mērcēšanas putras pagatavošana prasīs no četrdesmit minūtēm līdz stundai.

Nevajadzētu mērcēt, vēl jo mazāk vārīt, zirņus tekošā ūdenī. Bieži vien tajā ir piemaisījumi, kas neļauj zirņiem vārīties pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas. Vislabāk ir ņemt ūdeni pudelēs un iepriekš izlaist tekošu ūdeni caur filtru un pēc tam ļaut tam labi nostāvēties.

Zirņu putras pagatavošanai ir daudz iespēju, un tās visas ir balstītas uz klasiskās zirņu putras recepti, soli pa solim recepte kas ir sniegts rakstā. To parasti ne ar ko nepapildina, bet tikai nedaudz aromatizē ar sviestu. Jūs varat uzlabot zirņus, apcepot dārzeņus, ēdienu bieži gatavo ar gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu un pat malto gaļu. To bieži gatavo ar kūpinātu gaļu. Aromātiskajiem zirņiem nav nepieciešamas liekas garšvielas, bet bagātīgāku garšu var iegūt, pievienojot nedaudz malta koriandra.

Zirņu putru vēlams gatavot nemaljētā pannā ar biezu dibenu, bet, ja tādas nav, var iztikt ar vienkāršu alumīnija pannu. Ieteicams pievienot ūdeni proporcijā 1:3 vai vizuāli orientēties pēc līmeņa. Šķidrumam jāpārklāj zirņu slānis vismaz par diviem centimetriem. Pēc vārīšanās zirņu putru vāra uz lēnas uguns, cenšoties pēc iespējas biežāk maisīt, lai nepiedeg. Multivarkas izmantošana ievērojami vienkāršo procesu. Tajā zirņi nelīp pie dibena, bet vēlams tos vismaz reizēm pieskatīt, līdz zirņi uzsūc ūdeni, lai neiztek.

Lai noteiktu gatavību, vienkārši apskatiet pašu ēdienu - zirņiem vajadzētu būt gandrīz vārītiem. Bet tas ir personīgās gaumes jautājums, daži cilvēki dod priekšroku nevārītai zirņu putrai. Šajā gadījumā noteikti jāpārbauda zirņu maigums.

Zirņu biezputra: klasiskās zirņu biezputras recepte soli pa solim

Vienkāršākais, varētu teikt, pamata variants zirņu putras pagatavošanai. Recepte soli pa solim ir iztēles pamats. Sviesta vietā var pievienot dradžus, iepriekš apceptu gaļu maltas gaļas vai gabaliņu veidā, kūpinājumus vai sēnes. Pēc tam putrai jāļauj nedaudz uzsilt un uzvārīties.

Sastāvdaļas:

Pusotras glāzes zirņu;

Trīs glāzes filtrēta vai pudelēs pildīta ūdens;

Pustējkarote smalkas sāls;

1/3 iepakojuma “Farmer” sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Kārtīgi nomazgājiet šķirotos zirņus zem krāna. Ievietojiet to katliņā un pievienojiet trīs glāzes filtrēta ūdens. Vienai daļai zirņu ieteicams ņemt divas daļas šķidruma. Vai ir pietiekami daudz ūdens, var noteikt pēc tā līmeņa, lai šķidrums pārklātu zirņus par 2 centimetriem, ne mazāk un ne vairāk.

2. Uz lielas uguns uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iestatiet siltumu uz vidēju. Pa šo laiku uz virsmas būs sakrājies daudz putu, tās jānoņem. Mēs to darām ar karoti vai rievotu karoti - uzmanīgi noņemiet to, neatstājot pat mazu porciju. Tālāk vāra zirņus pēc iespējas zemākā siltumā, neļaujot putrai intensīvi vārīties.

3. Vāra putru, viegli pārklājot pannu ar vāku. Nepārtraukti maisa, lai apakšā nosēdušies zirņi nepiedeg, un rūpīgi jāuzrauga ūdens līmenis, vajadzības gadījumā pievienojot vēl.

4. Kad zirņi sāk vārīties un kļūst mīksti, pievieno sāli. Rūpīgi samaisiet un turpiniet gatavot, līdz iegūstam vēlamo konsistenci un biezumu. Dažiem patīk viendabīga zirņu biezputra, bet citiem patīk atsevišķu zirņu sajūta. Jāatceras, ka viendabīgs zirņu maisījums, atdziestot, stipri sabiezē.

5. Gatavajai putrai pievieno gabaliņu sviesta un labi samaisa. Lai iegūtu lielāku viendabīgumu, jūs varat pārspēt zirņus ar blenderi.

Zirņu biezputra: soli pa solim recepte ar grauzdētiem dārzeņiem lēnai plīts

Zirņu putras gatavošanu saskaņā ar pakāpenisku multivarkas recepti vienkāršo nevajadzīga nepieciešamība pēc pastāvīgas maisīšanas un uzraudzības. Uzmanība nepieciešama tikai pirmajā reizē, līdz ūdens iesūcas zirņos. Recepte atšķiras no klasiskās versijas ar atšķirīgu darbību secību.

Sastāvdaļas:

Šķeltie zirņi – 400 gr.;

divi vidēji burkāni;

Liels sīpols;

Divas karotes dārzeņu eļļa;

Koriandrs.

Gatavošanas metode:

1. Ja pirmajā receptē gatavošanu sākam ar zirņiem, tad šajā variantā sākotnēji gatavojam cepšanu. Dārzeņus nomizojam, burkānus sasmalcinām ar rupjāko rīvi, sīpolu sagriežam mazos kubiņos. Ielejiet bļodā apmēram divas ēdamkarotes eļļas un nedaudz uzsildiet. Novietojiet dārzeņus un cepiet uz jebkuras cepšanas iespējas līdz zeltaini brūnai. Samaisiet pēc iespējas biežāk, svarīgi dārzeņus nežāvēt un necept, vienkārši atnesiet, līdz tie mīksti.

2. Izšķiro zirņus. Noskalojam, liekam uz dārzeņiem un visu piepildām ar ūdeni, lai tas nosedz zirņus par diviem centimetriem. Nav vēlams gatavošanas trauku piepildīt vairāk kā līdz pusei, pretējā gadījumā no tā iztecēs ūdens.

3. Pārliecinoties, ka ir pietiekami daudz šķidruma, aizveriet vāku un vienu stundu palaidiet opciju “Sautējums” vai “Multi-cook”. Noteikti uzraugiet procesu vismaz laiku pa laikam. Pārliecinieties, ka zirņi neaizplūst, pārbaudiet ūdeni - pievienojiet pēc vajadzības.

4. Pēc programmas pabeigšanas pārbaudām gatavību. Ja zirņi ir slikti pagatavoti un joprojām ir cieti, palieliniet laiku. Saņemot vajadzīgās konsistences biezputru, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz karsēšanas vēl ceturtdaļu stundas.

5. Gatavu zirņu putru, kā soli pa solim receptē augstāk, var papildināt ar jebkuriem produktiem. Bet tas ir jādara, pirms to ievietojat apkurē.

Zirņu biezputra: soli pa solim recepte ar kūpinātām ribiņām bez burkāniem

Jums būs nepieciešams ietilpīgs čuguna katls vai atsevišķa biezu sienu panna. Pateicoties kūpinātajai gaļai, zirņi ir ne tikai garšīgāki un barojošāki, bet arī aromātiski, “dūmaini”. Zirņu putra pēc šīs pakāpeniskās receptes tiek pagatavota bez burkāniem raksturīgā salduma trūkumu kompensē ar cukuru.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu sasmalcinātu zirņu;

liela sīpola galva;

700 gr. kūpinātas cūkgaļas ribiņas;

Tējkarote cukura;

Trīs ēdamkarotes kukurūzas eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlamies no zirņiem visus gružus, nomazgājam un liekam bļodā. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu, pievienojiet tējkaroti sodas un labi samaisiet. Novietojiet bļodu malā vismaz uz pusstundu.

2. "Lente" kūpinātas ribiņas sagriež gabaliņos, lielos sadala uz pusēm vai sakapā vēl mazākos gabaliņos.

3. Uzlieciet uz plīts katlu, ielejiet tajā eļļu un ieslēdziet vidēju siltumu. Labi uzsildot taukus, nolaidiet tajos gaļas gabalus. Apcep, maisot, piecas minūtes. Kūpinātas ribiņas jau ir gatavas ēšanai, mums tikai jāpanāk viegls sārtums uz to virsmas.

4. Sīpolu nomizo. Pārgriež uz pusēm un smalki sakapā. Pārliek uz ribiņām, vienmērīgi sadalot pa visiem gabaliņiem, pārkaisa ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz strēmeles iegūst patīkamu dzintara nokrāsu.

5. Pēc kārtīgas zirņu mazgāšanas ielieciet tos katlā. Piepildiet ar verdošu ūdeni, ievērojot ieteicamās proporcijas vai koncentrējoties uz ūdens līmeni. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj katlu ar vāku. Vāra zirņus uz minimālas vārīšanās apmēram pusotru stundu. Kad zirņi uzsūc ūdeni, tie var sākt degt. Mēģiniet biezputru maisīt biežāk, paceļot tās apakšējo kārtu uz augšu, lai zirņi vienmērīgi tvaicētu.

6. Gatavajiem zirņiem pievieno nedaudz sāls un noņem no plīts. Nepārsāliet, kūpinātās ribiņas jau ir sālītas.

Zirņu putras gatavošanas triki, izmantojot soli pa solim receptes - noderīgi padomi

Ne visas iepriekš aprakstītās soli pa solim zirņu biezputras receptes ietver zirņu mērcēšanu. Ja jums ir pietiekami daudz laika, izmērciet to jebkurā gadījumā - gatavošanas laiks ievērojami samazināsies.

Nav filtrēta vai pudelēs pildīta ūdens, vāra zirņus nesālītajā minerālūdenī. Derēs pat gāzēts.

Uzvārot, sistemātiski noņemiet virspusē uzkāpušās putas un pēc iespējas biežāk maisiet, īpaši pirmās piecas minūtes. Maisot mēģiniet ar karoti aizsniegt pannas apakšu un atdaliet no tās nosēdušos zirņus. Ja jūs to nedarīsiet, viņi pie tā pieķersies un nākotnē var sadedzināt.

Gadās, ka izmantotais ūdens netek un zirņi šķiet pareizi izvēlēti un, lai cik daudz vārītu, putra neiznāk viendabīga. Izmēģiniet nevārītus zirņus, ja tie ir mīksti, ar blenderi sasmalciniet zirņus vēlamajā stāvoklī.

Šķelto zirņu izmantošana vai to mērcēšana nav vienīgā laika taupīšanas iespēja. Izmantojot spiediena katlu, tas tiks pārgriezts uz pusēm, bet zirņu biezputru tajā jāvāra ļoti piesardzīgi. Pirmkārt, nevajadzētu piepildīt pannu virs ieteicamā līmeņa. Stingri jāievēro zirņu un ūdens proporcijas un nedrīkst pieļaut, ka tvaiks intensīvi izplūst caur vārstu. Tas norāda uz spēcīgu kūšanu iekšā, un tas var izrādīties bīstami: ūdens ātri iztvaiko, vārsts var aizsērēt ar zirņu biezeņa šļakatām un spiediena katls “eksplodēs”.

Klasiskā zirņu biezputras versija, kuras soli pa solim recepte ir detalizēti aprakstīta iepriekš, ir ne tikai pamata versija visiem tās veidiem, kas pagatavota katliņā. Tas ir arī patiesi daudzpusīgs! No šiem zirņiem gatavo kotletes, tie var kļūt par pamatu pankūkām, zirņu kotletēm un pat garšīgu pīrāgu pildījumu.

Ikvienam pavāram noderēs, kā uzvārīt zirņu putru ūdenī. Ja pagatavosiet to bez piedevām, iegūsiet izcilas pusdienas, ievērojot diētu. Un ar gaļu vai sēnēm cienasts pārvērtīsies par sātīgām, garšīgām un barojošām vakariņām visai ģimenei.

Sastāvdaļas: pusglāze zirņu, 2 glāzes filtrēta ūdens, šķipsniņa galda sāls, gabaliņš trekna sviesta.

1. Graudaugu iemērc 3-4 stundas. Ja iespējams, atstājiet to aukstā ūdenī uz nakti.
2. No rīta zirņus nosūta vārīties tajā pašā šķidrumā, kurā tie tika mērcēti. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto trauki ar biezu dibenu un sienām.
3. Pirmkārt, sastāvdaļas vārās uz vidējas uguns. Tad jums jāsamazina siltums līdz zemākajam iestatījumam, pievienojiet sāli un atstājiet trauku gatavot, līdz tas ir gatavs.

Iegūtais ēdiens ir aromatizēts ar sviestu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Precīzs zirņu putras vārīšanas laiks ūdenī ir atkarīgs no izvēlētās labības kvalitātes un dažiem citiem parametriem. Parasti attiecīgās putras pagatavošana aizņem no 35 līdz 85 minūtēm.

Ātrākais gatavošanas veids ir skaldītie zirņi, kas visu nakti atradušies ūdenī. Pēc iespējas ilgāk – vesels produkts bez iepriekšējas mērcēšanas.

Ūdens un zirņu proporcijas

Lai gatavais cienasts būtu patiesi garšīgs, jums pareizi jāievēro ūdens un zirņu proporcijas. Ja vēlaties iegūt drupanu putru, kas kļūs par ēstgribu piedevu gaļai vai zivīm, tad jums vajadzētu uzņemt 1 daļu graudaugu uz 2 daļām šķidruma.

Lai pagatavotu maigu, mīkstu ēdienu, kas patiks pat mazākajiem ģimenes locekļiem, jums jāizmanto 1 daļa graudaugu uz 4 daļām šķidruma.

Kā pagatavot ar gaļu?

Sastāvdaļas: 2 ēd.k. sausie zirņi, 320 g cūkgaļas mīkstuma, liels sīpols, 4-5 ēd.k. filtrēts ūdens, sāls, garšvielas.

1. Graudaugi tiks mērcēti aukstā ūdenī vismaz stundu.
2. Produktu mazgā, piepilda ar jaunu šķidrumu, nedaudz mīca ar kartupeļu biezeni un nosūta gatavot, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.
3. Nelielus cūkgaļas gabaliņus ar sīpolu kubiņiem apcep jebkuros taukos, līdz abi produkti ir brūni. Mērci sālī un pārkaisa ar garšvielām. Jūs varat paņemt gatavu garšvielu komplektu gaļai vai plovam.
4. Gatavo putru sajauc ar cūkgaļas un dārzeņu mērci, pārnes veidnē un liek cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm.

Trauku dekorē ar lielu daudzumu sasmalcinātu garšaugu.

Sautējuma recepte

Sastāvdaļas: puskilograms graudaugu, litrs filtrēta ūdens, standarta kārba liellopa vai cūkgaļas sautējuma, liels gabals sviesta, sīpols un burkāns, pāris lauru lapas, paprikas maisījums, sāls.

1. Lai paātrinātu šāda ēdiena gatavošanas procesu, labību iepriekš iemērc aukstā krāna ūdenī 7-8 stundas. Tālāk zirņus nomazgā, liek pannā ar sālītu ūdeni un lauru lapām un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sagrieztus dārzeņus sautē nelielā daudzumā jebkuras eļļas. Kad tie ir labi apcepti, visu sautējuma bundžas saturu izklāj pannā. Jūs varat nekavējoties sākt sautēt dārzeņus, izmantojot taukus no tā.

Gatavos zirņus apber ar pipariem un sajauc ar izkausētu sviestu un pannas saturu.

Kā gatavot lēnajā plītī?

Sastāvdaļas: glāze ūdenī iepriekš izmērcētu zirņu, liels sīpols, 3 glāzes filtrēta ūdens, šķēle sviesta, sāls, krāsaino papriku maisījums.

1. Vispirms piemērotā programmā rūpīgi apcep sīpolu kubiņus.
2. Dārzeņiem pievieno gatavu graudaugu. Sastāvdaļas piepilda ar ūdeni, sāli, piparus un sautēšanas programmā sautē 120 minūtes.

Pēc tik ilgas vārīšanas sanāk ļoti maigs putras biezenis. Atliek tikai piepildīt to ar sviestu.

Zirņu biezputra ar sēnēm

Sastāvdaļas: glāze sausu drupinātu zirņu, 2 glāzes ūdens, sīpols, 220 g svaigu šampinjonu, smalkā sāls. Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi pagatavot zirņu putru, pievienojot sēnes.

1. Graudaugu iepriekš iemērc aukstā ūdenī 6-7 stundas. Tālāk ūdeni notecina un zirņus labi nomazgā.
2. Graudaugi jāvāra līdz mīkstam sālītajā šķidrumā.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un apcep saulespuķu un sviesta maisījumā. Sēnes, sagrieztas plānās šķēlītēs, pievieno dārzeņiem. Sastāvdaļas kopā cep 8-9 minūtes. Cienasta dekorēšanai varat atlikt pāris karotes sēņu un dārzeņu maisījuma.
4. Sagatavoto putru liek cepešpannā. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās kopā vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Šajā posmā pievieno sāli.

Putru liek uz šķīvja, izmantojot pasniegšanas riņķi, un dekorē ar sēņu un sīpolu pārpalikumiem virsū.

Ar pievienotu kūpinātu gaļu

Sastāvdaļas: 1,5 glāzes zirņu, 3 glāzes filtrēta ūdens, iepriekš izmērcēti uz nakti, 2 vistas kājas (kūpinātas), vidēji burkāni, 2 lieli sīpoli, ķekars dažādu svaigu garšaugu, smalka sāls pēc garšas, krāsainu papriku maisījums.

1. Vispirms visu vistas gaļu uzmanīgi noņem no kauliem, ielej ½ litru filtrēta ūdens un nosūta gatavot.
2. Apmēram 10-12 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās katliņā ber sagatavotos zirņus, gaļu pārliek uz šķīvja. Pie minimālas uguns trauka saturs zem slēgta vāka vārīsies apmēram 90 minūtes. Reizēm masu vajag kārtīgi samaisīt.
3. Ja ūdens uzvārās agrāk, tas jāpievieno pēc vajadzības.
4. Dārzeņus, kas sasmalcināti jebkurā ērtā veidā, apcep jebkuros taukos. Tad tajos ielej kūpinātas gaļas gabalus, un sastāvdaļas apcep kopā.
5. Atliek vien cepeti ielikt gatavajā putrā, sālīt un pārkaisīt ar maltiem pipariem.

Noslēgumā kārumā ieber smalki sagrieztus zaļumus, kas jāizvēlas pēc savas gaumes.

Ar sīpoliem un burkāniem

Sastāvdaļas: 1,5 glāzes zirņu, 2 reizes vairāk filtrēta ūdens, 60 g sviesta, puse burkāna un sīpols, galda sāls, aromātiskie augi pēc garšas.

1. Saberztus zirņus vairākkārt mazgā ar ūdeni, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
2. Graudaugus piepilda ar receptē norādīto ūdens daudzumu un vāra līdz mīkstam.
3. Burkānus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, liek eļļotā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Kad graudaugi uzsūkuši visu ūdeni, tos ar blenderi pārvērš viendabīgā biezenī.
5. Tālāk sajauciet zirņus ar cepeti. Šajā posmā masu sālī, pārkaisa ar jebkādiem aromātiskiem augiem un bagātīgi apkaisa ar mīkstinātu sviestu.

Goroshnitsa ir garšīgi pasniegta ar dažādiem dārzeņu salāti. Varat to izmantot kā piedevu jebkurai gaļai vai pat jūras veltēm.

Zirņu biezputras kaloriju saturs ar ūdeni

Tieši apspriestā zirņu putras versija (ar ūdeni) ir visdiētiskākā. It īpaši, ja kārumam nepievienojat sviestu un cepšanu.

Kas attiecas uz šāda ēdiena kaloriju saturu, tas ir 90 kcal uz 100 g produkta. Cepšanas vietā putru var sajaukt ar svaigiem dārzeņiem, lai būtiski nepalielinātu šo rādītāju.

PAR labvēlīgās īpašības par zirņiem var runāt bezgalīgi. Pat Krievijā šis produkts bija galvenais uz mūsu senču galdiem. Viņi izmantoja želeju, zupas, putras, nūdeles, pīrāgu cepšanu ar dažādiem gaļas pildījums. Tagad šī pākšauga popularitāte ir nedaudz mazinājusies, kā likums, saimnieces to pērk konservētā veidā salātiem. Mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pareizi pagatavot zirņu putru, lai tā kļūtu par iecienītāko ēdienu jūsu ģimenes uzturā. Bērniem, pieaugušajiem, veģetāriešiem un gaļas ēdājiem patiks garšīgi vārīti zirņi.

Kā izvēlēties zirņus putras pagatavošanai

Sēklu zirņus parasti sadala divās daļās vai atstāj veselus. Atdalītās daļas tiek pagatavotas daudz ātrāk, un nelobītais produkts saglabā vairāk noderīgu elementu. Tāpēc nav nozīmes tam, kuru iespēju izvēlaties, jo maz ticams, ka varēsit iegādāties sliktas kvalitātes sausu zirņu graudaugu, vienkārši pievērsiet uzmanību tam, lai maisā nebūtu piemaisījumu un gružu.

Kā pagatavot zirņu putru - receptes ar fotogrāfijām

Mājsaimniecēm vienmēr ir jautājums: cik ilgi jāvāra zirņu putra? Atkarībā no receptes zirņus gatavo no pusstundas līdz divām stundām. Zirņu pārslu ātras pagatavošanas noslēpums ir izmantot traukus ar biezām sienām, un, lai tie nepiedegtu, putru vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ja ūdens vārās, pievienojiet vēl pēc vajadzības. Putra gatava, kad zirņi izvārījušies un katla saturs ieguvis biezenim līdzīgu konsistenci.

Zirņu putra ūdenī bez mērcēšanas

Jūs varat pagatavot putru, iepriekš neizmērcot zirņus. Lai paātrinātu gatavošanas laiku, pievienojiet zirņus vārīts ūdens 15 minūtes, pēc kārtīgas skalošanas zem tekoša ūdens. Šī zirņu biezputra būs lieliska piedeva gaļai, zivīm, dārzeņu ēdieni. Tas bagātinās ķermeni ar enerģiju un spēku visai dienai. Sastāvdaļas:

• puskilograms sausu šķelto zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcētos zirņus liek uz plīts.
2. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet 30 minūtes.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē.
4. Apcep dārzeņus augu eļļā.
5. Zirņu graudaugiem pievieno garšvielas, uzvāra, putru vāra zem slēgta vāka vēl 1 stundu, nepārtraukti maisot.
6. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet apceptos dārzeņus pannā, sajauciet sastāvdaļas un vāriet 10 minūtes. uz lēnas uguns ar vāku.
7. Pirms gatavā ēdiena pasniegšanas izrotājiet to ar zaļumiem.

Zirņu biezputra ar gaļu lēnajā plītē

Zirņu putra, kas pagatavota Redmondā, Polarisā vai jebkurā citā lēnajā plītī, iznāk ļoti sātīga, apmierinoša un aromātiska. Bet, ja vēlaties to gatavot ar gaļu, tad jāpatur prātā, ka ēdiens būs ļoti kaloriju bagāts. Sastāvdaļas:

• puskilograms zirņu graudaugu;
• 3 glāzes filtrēta ūdens;
• 400 grami vistas filejas;
• trīs ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• ķiploki, sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos.
2. Fileju noskalo zem tekoša ūdens, izņem dzīslas un sagriež kubiņos.
3. Iemērciet zirņus ūdenī vairākas stundas.
4. Ielejiet eļļu multivarkas bļodā un ieslēdziet to režīmā “Cepšana”.
5. Pievienojiet vistas fileju un atstājiet cepties 10 minūtes.
6. Iztukšojiet gaļas bļodu, vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam pievienojiet burkānus.
7. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, vēl 7 minūtes.
8. Pievieno zirņu pārslas, virsū liek vistas fileju, sastāvdaļas aplej ar ūdeni.
9. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas, sāli, samaisa.
10. Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 1,5 stundām.
11. Vāra, laiku pa laikam apmaisot.
12. Pēc vārīšanas atveriet multivarkas vāku, ļaujiet ēdienam kādu laiku brūvēt, pēc tam pasniedziet ar sviestu un zaļumiem.

Putras biezeņa vārīšana spiediena katlā

Spiediena katlā pagatavots zirņu biezenis dos iespēju dažādot brokastis. Šī ir ļoti vienkārša recepte, biezenis ātri pagatavojas un sanāk ļoti garšīgs. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 grami zirņu graudaugu;
• 400 ml filtrēta ūdens;
• 100 grami sviesta;
• vairāki zaļo sīpolu kāti;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Lai biezenis būtu mīksts, zirņus rūpīgi noskalo, pārlej auksts ūdens vismaz pusstundu.
2. Nolejiet ūdeni, ievietojiet zirņus spiediena katlā, vāriet uz lēnas uguns 1 stundu ar minimālo jaudu.
3. Pēc tam, kad putra ir gatava, vēl desmit minūtes turiet to spiediena katlā ar atvērtu vāku, lai tā pilnībā uzsūktu atlikušo ūdens daudzumu.
4. Sasmalciniet biezeni ar mikseri vai masieri, pievienojiet eļļu, garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, atstājiet trauku slēgtā traukā vēl 5 minūtes.
5. Zirņu biezenis ir ideāls garnīrs zivīm vai gaļai, kā arī lieliski piemērots kā neatkarīgs ēdiens, ja to pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu.

Kā pagatavot zirņu putru, lai zirņi būtu vārīti

Pirms vārīšanas zirņu graudaugi ir jāsašķiro, noņemot zemas kvalitātes zirņus, vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens, lai pilnībā noņemtu pulverveida putekļus, un pēc tam ielej pannā (labāk, ja tas ir čuguns vai teflons). Gatavos zirņus uz nakti iemērc ūdenī proporcijā 1:4, lai nodrošinātu ātru pagatavošanu. Ja putru vajag ļoti ātri, tad nomazgātajiem un aplaistajiem zirņiem uz naža gala pievieno sodu, ļauj nostāvēties 1-2 stundas, tad vēlreiz noskalo, un graudus var vārīt.

Cik ilgi gatavot zirnus zvejai

Zirņu putru mīl ne tikai cilvēki, bet arī zivis. To pamanījuši atjautīgi makšķernieki, kuri vienmēr meklē jaunus risinājumus, kā iegūt bagātīgu lomu. Zirņu stiprinājums ir efektīva metode noķert lielākās zivis. Bet, pirms gatavojat zirņu putru makšķerēšanai, ieteicams izlemt, vai tā ir nepieciešama ēsmai vai zivju barošanai? Ēsmai vajadzēs vārīt veselus zirņus, un ēsmai der pusītes.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot zirņu putru zvejai. Daži makšķernieki dažas ēdamkarotes zirņu pārslu ieber termosā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu, pēc tam putrai pievieno augu eļļu garšai, izmet caurdurī un ēsma gatava. Bet vārīta putra tiek uzskatīta par efektīvāku. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai video recepti zirņu ēsmai no pieredzējuša zvejnieka:

Video recepte zirņu biezputrai ar mērcēšanu

Zirņi ir īsts ārsts, tāpēc zirņu putra ir iekļauta cukura diabēta slimnieku uzturā. Šis ēdiens samazina augsts līmenis cukura līmeni asinīs, veicina labāku uzsūkšanos zāles, pasargājot slimu cilvēku no aktīvas glikēmijas. Svarīgi zināt, ka cukura diabēta slimniekiem paredzētie zirņi ir jāmērcē uz nakti, lai tie būtu pēc iespējas mīkstāki. Pēc mērcēšanas pagatavotai putrai raksturīgs zems glikēmiskais indekss, kas pozitīvi ietekmē glikozes uzsūkšanos. Noskatieties video, kā pagatavot zirņus ar iepriekšēju mērcēšanu:

Zirņu biezputra ir augu olbaltumvielu, vitamīnu, noderīgas vielas un aminoskābes. Pateicoties tiem, uzlabojas vielmaiņa, cilvēka ķermeņa izturība pret dažādas slimības. Uzturvielas papildina organismu ar enerģiju, sparu un palielina aktivitāti.
Ir diezgan daudz zirņu recepšu, pēc kurām tos var pagatavot bez mērcēšanas, ja jums nav papildu laika. Parasti zirņus mērcē ūdenī vismaz 10 stundas (kā šajā receptē). Pēc receptes to var pagatavot bez mērcēšanas. Galvenais noslēpums Recepte ir tāda, ka zirņus nepieciešams noskalot ar siltu tekošu ūdeni un pēc tam 15 minūtes pārliet ar verdošu ūdeni, lai paātrinātu gatavošanas laiku.

Kas var būt garšīgāks un veselīgāks par zirņu putru? Tomēr daži cilvēki to gatavo. Šī ir unikāla putra, kas kalpos kā pamatēdiens vai piedeva gaļai un zivīm. Vislabāk to pasniegt brokastīs vai pusdienās. Zirņi ir sātīgs, barojošs ēdiens, kas uz ilgu laiku remdēs izsalkumu un bagātinās jūsu ķermeni ar spēku un enerģiju. Pateicoties šim ēdienam, palielinās fiziskā aktivitāte un produktivitāte. Zirņu biezputras recepte ir pavisam vienkārša, ar ko var tikt galā jebkura saimniece. Lai samazinātu gatavošanas laiku, labāk izvēlēties sasmalcinātus zirņus. Ja jums garšo putra ar gaļu, tad šeit ir recepte zirņu putrai ar kūpinājumiem.

Sastāvdaļas

Gatavā ēdiena kaloriju saturs būs 150 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

Sagatavošana

1. Graudaugu atlase. Jums būs nepieciešami kvalitatīvi šķeltie zirņi. Izsijājiet to caur sietu un noskalojiet zem silta tekoša ūdens. Pēc tam 15 minūtes aplej ar glāzi verdoša ūdens.

2. Tad liek pannu uz plīts, pievieno zirņus un pārlej ar verdošu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku. Pagatavojiet 30 minūtes.

3. Pa to laiku jūs varat darīt dārzeņus. Burkāni jāsarīvē un sīpoli sagriež pusgredzenos vai kubiņos (kā šajā receptē).

4. Uzkarsē pannā vai katlā dārzeņu eļļa. Apcep burkānus un sīpolus. Pievienojiet sagatavotu tomātu pastas. Ja tas ir skābs, varat pievienot vienu tējkaroti cukura. Rūpīgi samaisiet, lai nepiedegtu. Ja vēlaties, lai ēdiens iegūtu kūpinātas gaļas aromātu, droši nomainiet augu eļļu ar kūpinātu speķi. Tas putrai piešķirs pikantumu.

5. Pārbaudiet zirņus. Sāls, pievieno garšvielas pēc garšas un Lauru lapa. Vāra vēl stundu uz šīs uguns ar aizvērtu vāku. Ik pa laikam apmaisa.

6. Pēc laika pievienojiet apceptos dārzeņus gatavajai putrai. Samaisiet. Pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes.

7. Garda zirņu biezputra ar dārzeņiem ir gatava. Pirms pasniegšanas pārlej ar izkausētu sviestu un dekorē ar pētersīļu lapiņām.

Sekojiet receptei, un jūs iegūsit kulinārijas šedevru, kas iepriecinās ikvienu jūsu mājsaimniecību.

Zirņu derīgās īpašības

Zirņu biezputra ir ne tikai barojoša, garšīga un aromātiska, bet arī ļoti veselīga bērniem un pieaugušajiem.

• Šī putra ir uzturvielu, aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Zirņu minerālais sastāvs: cinks, varš, niķelis, dzelzs, kalcijs, vanādijs un daudzi citi. Tas ir bagāts ar makroelementiem: hloru, magniju, fosforu, nātriju un sēru. Vitamīni: PP, A, H, B, E.
• Gatavais ēdiens satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tas ir neaizstājams sportistu un cilvēku, kas vada aktīvu dzīvesveidu, uztura sastāvdaļa.
• Zirņi ir daļa no uztura, jo tajā ir maz kaloriju. Ūdenī bez dažādām piedevām vārītas putras satur 90 kcal uz 100 gramiem.
• Šī putra satur aminoskābi, piemēram, lizīnu, kas palīdz atbrīvoties no depresijas, noguruma, bezmiega, herpes un sirds slimībām.
• Pateicoties putru sastāvā esošajam A vitamīnam, uzlabojas vispārējais ķermeņa stāvoklis, stiprinās mati, nagi un zobi. Viņi iegūst veselīgu krāsu un izskatu.
• Šis ēdiens kalpo kā lielisks līdzeklis ķermeņa attīrīšanai no kaitīgām vielām, toksīniem un atkritumiem. Uzlabojas vielmaiņa un iekšējā mikroflora.
• Putras jāēd 3 reizes nedēļā, lai sajustu labumu, bet ne biežāk. Tas arī palīdz stiprināt imūnsistēmu un palīdz pārvarēt vīrusu slimības.

Kā redzams, regulāra zirņu putras lietošana pozitīvi ietekmē ne tikai vispārējo organisma stāvokli, bet arī katru iekšējo orgānu.

Trauka kaitīgās īpašības

Šīs putras lietošanai ir šādi ierobežojumi.

1. Iespējamas alerģiskas reakcijas un produkta nepanesamība.
2. Nelietojiet pārmērīgi, pretējā gadījumā var rasties vēdera uzpūšanās, gāzes vai problēmas ar izkārnījumiem.
3. Ārsti neiesaka to pievienot uzturam cilvēkiem ar kuņģa vai zarnu problēmām.
4. Nelietot, ja Jums ir podagra vai diabēts.

Sagatavojiet zirņus pēc ieteiktās receptes un pārsteidziet savu mājsaimniecību ar gardu ēdienu.