Zinot, kā patstāvīgi pagatavot šavarmu mājās, saimniece varēs regulāri palutināt savu ģimeni ar gardu sātīgu ēdienu. Mājas kārumā noteikti nebūs lētu, kaitīgu vai pavisam novecojušu komponentu, par kuru lietošanu nereti “grēko” ātrās ēdināšanas kafejnīcas. Shawarma tiek pagatavota pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm ļoti ātri un vienkārši.

Mājas shawarma pagatavošanai nav nepieciešami īpaši instrumenti. Pietiek ar parastajiem nažiem un karotēm. Ja pitas maize ir ļoti plata un būs jāsagriež gabalos, tad visērtāk to izdarīt ar lielām virtuves šķērēm.

• Shawarma galvenais produkts, protams, ir tā pamatne, kurā tiks ietīts pildījums. Parasti tas ir plāns armēņu lavašs, kuru labāk iegādāties gatavu.
• Kā pildījumu var izmantot dažādas sastāvdaļas – jebkurus svaigus un/vai marinētus dārzeņus, konservētus pākšaugus, zivis, gaļu, putnu gaļu, garšaugus.
• Īpaša mērce palīdzēs padarīt shawarma īpaši garšīgu. Piemēram, pamatojoties uz skābo krējumu vai kefīru.

Shawarma dārzeņus vienkārši nomazgā un sagriež vidējos gabaliņos. Bet izvēlētajai gaļai vai zivīm ir jāveic termiskā apstrāde. Tos var vārīt, cept uz pannas vai grilēt, cept cepeškrāsnī. Pēc tam produktu sagriež šķēlēs vai saplēš šķiedrās.

Kā pareizi aizpildīt un ietīt shawarma?

Ir ļoti svarīgi pareizi pildīt un iesaiņot uzkodu. Tad mērce no tās netecēs ārā un pildījums negūs pietiekami daudz miega.

1. Lai to izdarītu, uz līdzenas virsmas izklāj shawarma mīklas loksni un iesmērē ar mērci.
2. Tam virsū tiek sadalīts pildījums. Tam jābūt uz lapas malas. Tajā pašā laikā visās pitas maizes pusēs ir izveidoti iespaidīgi ievilkumi. Pildījumu var būt diezgan daudz, lai dizains galu galā izrādītos blīvs.
3. Vispirms uz pildījuma uzloka pārējo sānu malu. Tālāk tiek iesaiņotas arī augšējās un apakšējās malas. Šajā stāvoklī apstrādājamā detaļa ir savīti rullī. Tad caurumu nepaliks ne no apakšas, ne no augšas.

Ar vistas fileju

Sastāvdaļas: 380 g putnu filejas, 2/3 ēd.k. majonēze, 3 tomāti, 2 skābie gurķi, 3 armēņu lavašs, pusglāze saldā krējuma, ķiploki, 2 ēd.k. l. sojas mērce, šķipsniņa karija, svaigi garšaugi.

1. Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar sojas mērci un pārkaisa ar garšvielām. Šādā formā to marinē 40 - 50 minūtes aukstumā. Tālāk gaļu apcep.
2. Mērcei sajauc saldo krējumu, majonēzi, sakapātus zaļumus un smalki sarīvētu ķiploku.
3. Atlikušās sastāvdaļas tiek nejauši sagrieztas.
4. Vistas gaļu, dārzeņus, mērci izklāj uz pitas maizes.

Šavarmu ar vistu glīti iesaiņo, pāris minūtes apcep sausā pannā un pasniedz brokastīs.

Cepšana jāsāk no šuves malas, lai to uzreiz “noblīvētu”.

Ar liellopa gaļu lavašā

Sastāvdaļas: 3 garas plānās pitas maizes, 230 g balto kāpostu, 270 g liellopa mīkstuma, svaigs gurķis, puse saldo piparu, sāls, 2 tomāti, 1 ēd.k. l. citrons svaigs, kečups un sojas mērce, puse sīpola, 1 tējk. cukurs, ķiploki, 3 ēd.k. l. majonēze.

1. Mērcei sajauc izspiestu ķiploku, majonēzi un kečupu.
2. Dārzeņus smalki sagriež. Kāpostus arī vajag samīcīt ar rokām.
3. Plānas liellopa gaļas šķēles kopā ar sīpoliem nelielā eļļas daudzumā apcep līdz mīkstam. Tiem pievieno mērci, citronu sulu, cukuru un sāli pēc garšas.
4. Visu pitas maizi iesmērē ar mērci. Uz tā pārmaiņus izklāj dārzeņus un sīpolu-gaļas cepeti. Pa virsu lej arī nedaudz mērces.

Glītu, blīvu šavarmu iesaiņo pita maizē, pēc tam atliek tikai to apbrūnināt sausā pannā. Jūs varat ņemt paraugu!

Kā pagatavot uzkodas uz oglēm?

Sastāvdaļas: armēņu lavašs, ¼ sīpols, glāze ceptas vistas filejas, puse tomāta un gurķis, 30 g korejiešu burkānu, pāris Ķīnas kāposta lapas, majonēze, kečups, bārbekjū garšvielas.

1. Mērcei sajauc kečupu, majonēzi un bārbekjū garšvielas.
2. Sīpolu, gurķi un tomātu smalki sagriež. Kāpostus sasmalcina.
3. Lavašu iesmērē ar mērci. Uz tā ir izklāta vista un dārzeņi. Atlikušo mērci sadala starp sastāvdaļām. Korejiešu burkānus bez marinādes pievieno kā pēdējo.
4. Uzkodu glīti saloka, uzliek uz restītes un pāris minūtes apcep uz grila ar "pelēkajām" oglēm.

Nav vērts kārumu ilgstoši sildīt, lai nepārkaltu pitas maizi. Pretējā gadījumā tas zaudēs elastību un saplaisās.

Veģetārā shawarma mājās

Sastāvdaļas: 4 gab. pitas maize, 4 tomāti, ķekars salātu lapas, 2 saldie pipari, laims, 420 g šampinjonu, olīveļļa, 3 skābie gurķi, 1 kartupelis, ķiploki, sāls.

1. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, gurķus - aprindās.
2. Atlikušos dārzeņus sagriež nejauši.
3. Uz uzkarsētas pannas sēņu plāksnes apcep līdz zeltaini brūnai, sālītas.
4. Gatavos kartupeļus sasmalcina ar laima sulu, sāli un ķiplokiem. Saputo līdz gludai krēmīgai konsistencei.
5. Biezenī ielej olīveļļu. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz, lai bļodā iegūtu plānu, spīdīgu mērci.
6. Lavašu iesmērē ar maisījumu no pēdējā soļa.
7. Uz katras sagataves izklāj pāris salātu lapas, daļu sēņu un dārzeņu. Augšējās sastāvdaļas arī pārklāj ar mērci.

Kārtīga blīva uzkoda tiek iesaiņota un pasniegta pie galda.

ar cūkgaļu

Sastāvdaļas: liela plānā pitas maize, 70 g saldo piparu, svaigi gurķi un Pekinas kāposti, 130 g vārītas cūkgaļas, svaigi garšaugi - sīpoli un dilles, majonēze, sāls.

1. Atdzisušo gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Ja nav jāskaita kalorijas, tad cūkgaļu var nevis vārīt, bet gan cept. Turklāt tas tiek arī sasmalcināts.
2. Visus deklarētos dārzeņus arī sasmalcina. Sagrieztu kāpostu salmiņu mīca ar rokām. Visus zaļumus sagriež ļoti smalki.
3. Lavašu pārziež ar sālītu majonēzi. Uz tā izklāj gaļu, dārzeņus, zaļumus un atlikušo mērci.

Sagatavi sarullē, sagriež divās daļās un pasniedz galdā.

ar pīli

Sastāvdaļas: 230 g vārītas pīles gaļas, 220 g marinētu šampinjonu, liels svaigs gurķis, 40 g korejiešu burkānu, 3 ēd.k. l. majonēze un kečups, 2 plānas pitas maizes.

1. Gurķi un šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Gaļu sadala šķiedrās.
3. Mērcei sajauc majonēzi un kečupu. Tiem var pievienot jebkādas garšvielas.
4. Lavašu pilda ar pīles gaļu, visiem deklarētajiem dārzeņiem, marinētām sēnēm un pikantiem burkāniem. Liela daļa mērces tiek izklāta virs komponentiem.

Sagataves ir glīti salocītas un uzreiz tiek pasniegtas kā uzkoda vai pat pamatēdiens.

Uzkoda ar sieru, gaļu un dārzeņiem

Sastāvdaļas: 2 pitas maizes, mārciņa vistas gaļas, 230 g mīksta krējuma siera, viens gurķis un viens tomāts katrs, ķekars salātu, 3 ēd.k. l. saldais kečups un olīvu majonēze, sausie ķiploki.

1. Tomātu, gurķi un vistas gaļu sagriež vidējos gabalos. Pēdējo apcep līdz zeltainam.
2. Mērcei sajauc majonēzi, sausos ķiplokus un saldo kečupu.
3. Lavašu pārsmērē ar mīkstu sieru. Pa virsu liek salātu lapas. Nākamie ir dārzeņi.
4. Atliek uz sagataves novietot vistu un visu pārklāt ar mērci.

Lavašu satin, un uzkodas atstāj ievilkties 10 minūtes.

Vienkārša shawarma versija ar desu

Sastāvdaļas: 2 plānās pitas maizītes, 2 ķīniešu kāpostu lapas, 60 g siera, 130 g puskūpinātas desas, svaigs tomāts, 4 ēd.k. l. konservētas kukurūzas graudi, puse sīpola, majonēze, sāls.

1. Tomātu, sīpolu un desu sagriež vidējos gabalos, pēc tam tos pāris minūtes apcep kopā ar kukurūzas graudiem.
2. Ķīnas kāpostus smalki sakapā.
3. Sieru rupji berzē.
4. Uz pitas maizes loksnēm, kas sasmērētas ar sālītu majonēzi, pārmaiņus izklāj visas pildījuma sastāvdaļas.

Apstrādājamā detaļa ir cieši iesaiņota.

Shawarma mērce: receptes

Ļoti svarīgi, lai garšīga būtu ne tikai mīkla (lavašs), bet arī mērce. Zemāk ir labākās pēdējās receptes.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas: ½ ēd.k. klasiskā majonēze un tikpat daudz saldā krējuma, ķekars svaigu diļļu, 4 ķiploka daiviņas.

1. Skābo krējumu sajauc ar majonēzi.
2. Mērcei pievieno smalki sarīvētu ķiploku.
3. Atliek masā iebērt sasmalcinātus zaļumus.

Ar šādas mērces garšu var “paspēlēties” ar dažādu garšvielu palīdzību.

Īsta sarkanā mērce

Sastāvdaļas: 120 g klasiskās majonēzes, 90 g trekna saldā krējuma, 2 daiviņas svaiga ķiploka, ½ tējk. karijs, 2 ēd.k. l. saldais kečups, malta saldā paprika un suneli apiņi.

1. Visas garšvielas labi samaisa.
2. Tiem pievieno saspiestu ķiploku.
3. Tur sūta arī majonēzi, kečupu un skābo krējumu.

Pēc sajaukšanas mērcei pāris stundas jāpastāv vēsai.

Ēdienu gatavošana uz kefīra bāzes

Sastāvdaļas: 1,5 ēd.k. kefīrs, 3 olu dzeltenumi, 1 ēd.k. l. citrona svaigas un saldas sinepes, 4 ķiploka daiviņas, sāls, melnie pipari, 1/3 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Kas var būt labāks par ātru vasaras uzkodu, ko varat paņemt līdzi piknikā? Šodien es ierosinu pagatavot visiem zināmu universālu uzkodu - mājās gatavotu shawarma pita maizē. Daudziem asociācija ar shawarma izraisa apšaubāmas kvalitātes ātro ēdienu no stenda aiz stūra. Bet visiem šī ēdiena cienītājiem es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot shawarma.
Šīs uzkodas priekšrocības ir pagatavošanas ātrums un viegla pārnēsāšana. Shawarma var ēst pie galda mājās, ņemt līdzi atpūtai brīvā dabā un pat patērēt, atrodoties ceļā. Pateicoties lavaša ārējam apvalkam, shawarma atstāj jūsu rokas tīras, un gardais pildījums piesātina ķermeni un remdē izsalkuma sajūtu. Tātad, krājiet nepieciešamos produktus un uz priekšu - pagatavojiet gardu ēdienu!

LAIKS: 30 min.

Viegli

Porcijas: 3-4

Mājas gaļas shawarma sastāvdaļas:

• Gaļa (mīkstums) - 300 g
• Gurķi - 3 gab
• Kāposti - 200 g
• Plāna pitas maize - 2 gab
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Majonēze - pēc garšas
• Sāls, pipari, karijs - pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet plānās mazās šķēlēs. Pēc tam uz vidējas uguns apcep gaļu ar garšvielām līdz mīkstai. Cep līdz zeltainam, bet nepārcep.


Nomazgājiet gurķus, sagrieziet plānās sloksnēs.


Smalki sagrieziet kāpostu, sasmalciniet tikai kāpostu lapas mīkstās daļas. Es izmantoju parastos baltos kāpostus, var pagatavot arī shawarma ar Ķīnas kāpostu vai sarkano kāpostu vietā.
Ziemā svaigus kāpostus var aizstāt ar skābētiem kāpostiem.


Izspiediet ķiplokus caur ķiplokspiedi un sajauciet ar majonēzi. Izklājiet pitas maizi, ieeļļojiet to ar majonēzi ar ķiploku.

Apcepto gaļu liek uz vienas ietaukotās pitas maizes malas. Virsū uzber divas ēdamkarotes majonēzes.


Tad ielieciet pusi no kāpostiem.


Tālāk izklājiet pusi no sasmalcinātiem gurķiem.


Tagad iesaiņojiet pitas maizi. Vispirms vajag savilkt garos galus, un tad visu sarullēt rullī, t.i. vispirms izgatavojam aploksni un pēc tam sarullējam shawarmu rullī.


Veiciet tās pašas darbības ar otro pitas maizi. Tādā pašā veidā iesaiņojiet pildījumu.


Uzkarsē pannu un viegli apcep gatavo šavarmu sausā pannā.


Šavarma ir gatava! Ēdiens jāizlieto nekavējoties. Nākamajā dienā shawarmu labāk neatstāt, bet gatavot svaigu.

Receptes numurs 2. Lavash shawarma mājās

Šavarma ir Tuvo Austrumu valstu ēdiens, kas sastāv no smalki sagrieztas gaļas, kas ietīta kopā ar svaigu dārzeņu salātiem pitas maizē vai pitā. Gatavošanas ātruma dēļ shawarma tiek uzskatīta par ātrās ēdināšanas ēdienu. To var iegādāties dažādās ātrās ēdināšanas iestādēs, kā arī nelielās kafejnīcās.

Mājas apstākļos pita maizi shawarma var viegli pagatavot savā virtuvē. Šo ēdienu var uzskatīt par universālu, jo pitas maizē var ietīt jebko – dārzeņu salātus, gaļu, kartupeļus, jūras veltes, sēnes. Turklāt no shawarma var pagatavot arī desertu, pildot pitas maizi ar svaigiem augļiem un ogām un aplejot ar sīrupu vai saldējumu. Un pat ja no oriģinālā ēdiena palicis tikai nosaukums, uz autentiskumu neviens nepretendē, mums galvenais, lai tas sanāk garšīgs un apmierinošs. Un tā arī sanāks, jo šamu gatavosim ar cūkgaļu, frī kartupeļiem un svaigiem tomātiem. Var pievienot arī apceptas vai marinētas sēnes, gurķus, kāpostus u.c. Jo vairāk dažādu garšu un aromātu, jo garšīgāks būs.

Sastāvs 2 gabaliem:

• sāls,
• pitas maize - 1 loksne (liela),
• kartupeļi - 300 g,
• cūkgaļa - 300 g,
• tomāts - 2 gab.,
• majonēze - 100 ml,
• saulespuķu eļļa - 150 ml.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagriež 1,5-2 cm biezās plāksnēs, liek uz seklas cepešpannas vai cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (temperatūra 180 grādi).


Kartupeļus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.


Dziļā biezu sienu pannā izkausē 150 ml saulespuķu eļļas un nelielās porcijās apcep kartupeļu sloksnes.


Gatavos frī kartupeļus ielieciet uz papīra dvieļa, pēc tam ievietojiet tos dziļā bļodā un pārklājiet ar foliju vai pārtikas plēvi.
Tomātu sagriež strēmelītēs.

Izcepto gaļu izņem no krāsns, atdzesē un sagriež strēmelītēs.


Pārgrieziet lielu salātu lapu uz pusēm. Pusi no vienas daļas ieziež ar majonēzi.
Vispirms izklājiet malto gaļu, tad kartupeļus un tomātus.


Uzmanīgi iesaiņojiet pitas maizi, noliecot malas.


Gatavu shawarma var cept uz grila pannā vai cept 5 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī uz režģa.
Šavarma ir gatava, parasti mājās gatavotai šavarmai tiek izmantota veikalā nopērkamā plānā pita maize, vienā no mūsu piedāvātajām receptēm.


Shawarma pildījums var būt atšķirīgs. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un gada laika. Vasarā var pievienot vairāk zaļumu, svaigus dārzeņus. Ziemā der sālīti dārzeņi, dažādi kečupi. Pildījumam var izmantot jebkuru gaļu, tā var būt cūkgaļa, jēra gaļa, tītara gaļa. Vistas gaļa pie mums ir iecienīta pildījumam, jo ​​tā pagatavojas visātrāk. Šī virziena cienītājiem ir arī veģetārā shawarma.
Mēs piedāvājam jums vairākus mājās gatavotas shawarma pildījumus:

• veģetārais pildījums šavarmai: korejiešu burkāni, sasmalcināti kāposti, gurķi, tomāti, korejiešu cukini, skābais krējums, majonēze;
• vistas shawarma pildījums: sasmalcināti kūpinātas vistas gabaliņi, burkāni korejiešu gaumē, paprika sagriezta plānās garenās stienīšos, arī sasmalcināts gurķis, sasmalcinātas dilles un pētersīļi, marinēti sīpoli, majonēze, kečups;
• pildījums mājās gatavotai šavarmai ar sēnēm: smalki sagrieztas un ceptas sēnes (austeres, šampinjoni), sasmalcināti kāposti, sasmalcināti gurķi, smalki sagriezti un cepti baklažāni, korejiešu stila burkāni, majonēze;
• pildījums mājās gatavotai šavarmai ar lasi: sasmalcināti nedaudz sālītas sarkanās zivs gabaliņi (lasis, forele), rīvēts cietais siers, sasmalcināti tomāti un paprika, majonēze.
  Es ceru, ka esat pārliecināts, ka mājās gatavotu šavarmu ir viegli pagatavot, šim ēdienam nav nepieciešami sarežģīti produkti un lieliska kulinārijas pieredze. Ja neesat pārliecināts par ātrās ēdināšanas iestādēs piedāvātās shawarma kvalitāti, labākā izeja ir gatavot shawarma mājās. Novēlu jums atrast savu gardāko mājās gatavoto shawarma recepti un iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardu ēdienu!

Dārgie draugi, mēs esam sagatavojuši izlasi īpaši jums. Visgaršīgākās un oriģinālākās shawarma receptes mājās. Shawarma ir patiesi daudzpusīgs ēdiens, kas var apvienot dažādas sastāvdaļas un joprojām būt garšīgs. To var pagatavot, kad nav laika pagatavot vakariņas un ģimene jau sit ar karotēm pa galdu, vai arī tas ir lielisks variants bērna skolas pusdienām. Kopumā jūs varat pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu visiem gadījumiem.

Šavarma ar desu

Jūs esat pārāk noguris darbā vai jums nav pietiekami daudz brīva laika, lai pagatavotu vakariņas. Un jūsu izsalkušie vīrieši pieprasa kaut ko garšīgu un apmierinošu, un pat 5 minūtēs. Ir izeja. Jā, jā, jūs pareizi dzirdējāt, mūsu ēdiens patiks izsalkušākajam vīrietim.

Sastāvdaļas:

• kūka - 2 gabali;
• gurķi un tomāti - katrs pa vairākiem;
• burkāni korejiešu valodā - 150 grami;
• desa - 300 grami;
• kāpostu lapas - 4-5 gabali;
• siers - 150 grami;
• kečups, majonēze, garšaugi - pēc jūsu gaumes.

Šavarma ar desu. Soli pa solim recepte

1. Desu sagriež kubiņos.
2. Visas sastāvdaļas, izņemot sieru un burkānus, smalki sagriež.
3. Uzlieciet desu uz kūkām, visas pārējās sastāvdaļas. Pārlej ar mērcēm.
4. Sagriežam kūku un apcepam pāris minūtes pannā.

Ja pēkšņi jums nebija desas, bet bija desas, izmantojiet tos savā ēdienā. Pagatavojiet tikai visgaršīgākos ēdienus ar "Ļoti garšīgi".

vistas shawarma recepte

Mūsu nākamā shawarma tiks pagatavota ar vistu. Katru reizi, kad mēs ar ģimeni ierodamies tirgū, galva sāk griezties no tur gatavotās shawarma aromāta. Vistas gaļa ir tik ēstgribu cepta uz iesma, ka vienkārši siekalojas. Smarža ir neticama. Svaigu dārzeņu un garšaugu aromāts ir traks. Šodien mēs kopā ar jums pagatavosim to pašu garšīgo un mutē laistošo šavarmu.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 350 grami;
• majonēzes mērce, kečups, garšvielas - pēc garšas;
• kāposti - 250 grami;
• sīpols - 1 galva;
• kūkas - 1 iepakojums;
• saulespuķu eļļa - cepšanai.

Vistas shawarma recepte. Soli pa solim recepte

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Fileju sagriež mazās strēmelītēs.
3. Sīpolu notīra, smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā 5-7 minūtes.
4. Tad ielieciet vistas gaļu. Pievieno garšvielas.
5. Sasmalciniet kāpostus mazās strēmelītēs. Tad mēs mazliet atceramies. (Tikai nedaudz, ne daudz).
6. Sajauc kāpostus ar majonēzes mērci un garšvielām. Visu sajaucam.
7. Gurķus un tomātus arī sagriež strēmelītēs.
8. Mēs ņemam pitas maizi un sadalām to daļās. Iepakojumā tas ir ļoti liels, tāpēc to var sadalīt četrās shawarmas.
9. Ieeļļojiet katru pitas maizi ar kečupu.
10. Izklājam vistas gaļu, tad nāk kāpostu salāti un dārzeņi.
11. Sarullē un apcep uz pannas no abām pusēm.

Protams, lai pagatavotu mājās gatavotu šavarmu, vistas gaļu necepam uz iesma. Bet mūsu shawarma garša nav sliktāka un pat otrādi.

Šavarma "Laizīt pirkstus"

Šajā receptē mēs gatavosim savu ēdienu ar gaļu un marinētiem sīpoliem. Izmēģiniet to, un jūsu vīrišķā puse nespēs atrauties no šīs šavarmas.

Sastāvdaļas:

• lavašs - 1 iepakojums;
• gaļa - 400 grami;
• Ķīnas kāposti - 5 loksnes;
• šalotes - 1 vidēja galva;
• tomāti un gurķi - katrs 200 grami;
• bulgāru pipari - 150 grami
• pētersīļi, skābs krējums, etiķis, garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 50 grami.

Šavarma "Laizīt pirkstus" Soli pa solim recepte

1. Izspiediet ķiplokus šķīvī, nosūtiet tur sasmalcinātus zaļumus un skābo krējumu. Pievienojiet arī garšvielas. Sajauc.
2. Marinējiet sīpolus etiķī un garšvielās.
3. Gaļu apcep saulespuķu eļļā.
4. Smalki sagrieziet atlikušos dārzeņus.
5. Lavašs ir sadalīts četrās daļās. Visu iesmērējam ar gatavo mērci.
6. Virsū liek gaļu, tad marinētus sīpolus un dārzeņus. Sarullē un apcep.

Ja esat liels majonēzes cienītājs, tad receptē varat aizstāt skābo krējumu ar majonēzi. Turklāt, ja nevarat iedomāties shawarmu bez kečupa, pievienojiet to gatavojot. "Ļoti garšīgi" novēl labu apetīti!

Pēdējos gados gudrie un noslēpumainie Austrumi ir veikuši sava veida kulinārijas revolūciju. Klusi un pārliecinoši, bez lielām pūlēm un ieguldījumiem viņš izmanto savu hamburgera versiju - shawarma. Tas nonāca tiktāl, ka mūžīgais Lielbritānijas troņa mantinieks princis Čārlzs organizēja un vadīja veselu kustību par saglabāšanu, kuru Anglijā ielās un restorānos pārliecinoši aizstāj shawarma.

Slikta reputācija

Piedāvājam jums fragmentus no F. Ručajevska grāmatas “Mūsdienu Izraēlas kulinārija. 21. gadsimta ebreju ēdienkarte. Izdevniecība AST, 2010

Vai ir īsta šavarma? Tas notiek ... shavarma!

Maskaviešu un pēterburgiešu starpā ir daudz strīdu par to, kā nosaukt šo kulinārijas produktu - šavarmu vai šavarmu, kas, iespējams, nav svarīgi, lai gan es pats šo nesakritību skaidroju ar tulkošanas īpatnībām no dažādām valodām. Piemēram, ebreju valodā vārda shawarma vidū ir burts “vav”, ko var lasīt arī kā “u”, tāpēc radās neatbilstība. Bet, tā kā shavarma tomēr ieradās Krievijā no Turcijas, tad, iespējams, nosaukums atspoguļo turku valodas ietekmi.

Es saucu šo ēdienu par "shawarma", kā tas ir pieņemts Izraēlā.

Trauka vēsture

Damaskā malta gaļa, kas īpašā veidā marinēta un pēc tam cepta, ietērpta ar salātiem un mērci. Viduslaikos Damaska ​​nokļuva Turcijas pakļautībā, piedaloties lielai civilizētās pasaules daļai, kā arī Balkānu valstīm, Grieķijai, Palestīnai un daudzām citām valstīm.

Sākotnēji shawarma tika gatavota no teļa un jēra gaļas. Un apmēram pirms piecpadsmit vai divdesmit gadiem viņi sāka gatavot to arī no vistas - tas jau bija turku jauninājums tradicionālajā receptē. Pateicoties tiem pašiem turkiem, šavarma no vietējā ēdiena kļuva par starptautisku.

Tāpēc nav pārsteidzoši, ka pirmo reizi “shawarma” satiku 80. gadu beigās Uzbekistānā, kad atspoles tirgotāji no Turcijas atveda pirmās ierīces šī diezgan slavenā austrumu ēdiena pagatavošanai. Tomēr viņi atnesa ideju un ierīces, taču viņiem neizdevās sakņot īsto tehnoloģiju un šī ēdiena garšu.

Iespējams, ka sākotnēji šavarmu sagatavoja speciālisti saskaņā ar noteikumiem, bet pēc tam viss pārgāja uz pseidošavarmu. Apmeklējot dažādas pilsētas, mēģinu izmēģināt shawarma, bet nekad neesmu redzējis, ka tā būtu pareizi pagatavota, lai gan es neuzstāju uz galīgo patiesību, iespējams, es vēl neesmu bijusi tajās vietās, kur shawarma tiek gatavota pēc noteikumiem.

Meklē oriģinālo avotu

Godīgi sakot, kad es pirmo reizi ierados Turcijā un Grieķijā, pirmā lieta, ko es nolēmu darīt, bija izrādīt cieņu Šavarmai. Tā teikt, garšo no avota. kad man pasniedza diezgan sausus un lielus jēra gabalus pitā. Pēc manām zināšanām par šo ēdienu tas neizskatījās pēc šavarmas.. Turcijā viss bija savādāk: plātsmaize ar gaļu izsvīdēja garšu, un garšvielu aromāts uzreiz lika saprast, ka šī ir īsta šavarma.

Kā to izdarīt pareizi?

"Shawarma" ir gaļa, kas savērta uz adatas un tiek pagatavota, rotējot šo adatu starp siltuma avotiem (gāzi vai elektrisko, un ideālā gadījumā starp oglēm). Turklāt, ja nav aparāta, shawarma var pagatavot uz plīts vai pannas. Divas shawarma garšas sastāvdaļas: pareizi izvēlēta, sasmalcināta un savērta gaļa un garšvielas.

Gaļa. Šķirnes un vēlmes

Shawarma var pagatavot gandrīz no jebkuras gaļas (protams, piemērota tehnoloģiskajām īpašībām), bet ideālā gaļa, tātad visizplatītākā, ir tītara gaļa (lai gan to gatavo arī no tītariem, bet tas jau pasliktina ēdiena kvalitāti ).

Gaļu izņem no putna augšstilba. Pēc tam to veido pēc iespējas plānāku un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam, izmantojot īpašu pārklāšanās tehnoloģiju, to saver uz adatas ļoti cieši, un caur noteiktu skaitu slāņu ievieto aitas vai zoss taukus.

Arī šavarmu gatavo no līdzīgas vistas daļas, no jēra gaļas un ļoti reti no teļa gaļas (plānā maliņa).Krievijā gatavo arī no cūkgaļas, bet austrumos visiem zināmu iemeslu dēļ šo gaļu neēd. .

Gaļa. Stīgu un griešanas smalkumi

Arī šavarmas uzvilkšana uz adatas ir ļoti svarīgs un laikietilpīgs process – tā nav tikai gaļas gabalu uzlikšana uz iesma. Fakts ir tāds, ka vēlāk, termiskās apstrādes procesā, nepareizi sagatavojot adatu, būs ļoti lieli gaļas zudumi. Un tas savukārt padarīs pārdošanu nerentablu: izejvielas nav gluži lētas. Un turklāt ar nepareizu un vaļīgu gaļas auklu tā sasils nevienmērīgi visā adatas rādiusā.

Gaļu, kā tā ir gatava, ar ļoti asu nazi sagriež ļoti plānā kārtā un liek kauliņās (par tām vēl pastāstīsim) ar dažādiem salātu un garšvielu pildījumiem vai lāvā (lavašā).

Garšvielas. Noslēpums netiek izpausts, bet gan izdomāts

Jautājums par shawarma garšvielām vienmēr ir atklāts: garšvielu receptes tiek turētas noslēpumā un nodotas no paaudzes paaudzē. Manuprāt, shawarma garša un slavenība ir atkarīga no garšvielu sastāva. Iestāžu, kur pārdod shavarmu, nav daudz, taču rindas pēc ēdiena ne tuvu nav visur. Parasti cilvēki dodas uz noteiktām vietām, lai ēst shawarma.

Man ir ilggadējs draugs, shawarma dukhan īpašnieks, Marokas dzimtais Solomons Koens, kurš vienmēr atbild uz maniem jautājumiem par garšvielām:

Es tev iedošu tik daudz shawarma garšvielu, lai tev pietiktu pārējām dienām, bet maisījuma recepti neprasi!

Es personīgi garšvielas lasīju gandrīz pusotru gadu, līdz nonācām pie garšas, ko vēlējāmies un kas patīk mūsu klientam. Protams, mazumtirdzniecības tīklos tiek pārdoti arī gatavie shawarma maisījumi, taču tos neizmantos neviens sevi cienošs pavārs.

Garšvielas. Obligāts sastāvs

Garšvielu pamatā ir kurkuma, saldā paprika, tad tiek izvēlēts karijs, kardamons, dažāda veida paprika, howaych un bagarat - austrumu garšvielas. Man bija jāsatiekas, kad maisījumam tika pievienota melna kafija vai kanēlis. Tātad, šeit jūs varat uzdrīkstēties un atrast jaunus garšas avotus. Žāvētus augļus un pistācijas bieži pievieno svētku šavarmām, kas piešķir ēdienam oriģinālu garšu.

Kā pagatavot shawarma mājās

Ja šavarmas pagatavošanai nav aparāta, tad parasti daru tā: veselus gaļas gabalus apkaisu ar garšvielām un cepu cepeškrāsnī.

Atdzisušo gaļu izlaižu caur dārzeņu griešanas iekārtu ar trīskāršu nazi kāpostu sasmalcināšanai. Gaļu sagriež šādi, apcepu karstā eļļā, dažreiz ar smalki sagrieztiem sīpoliem pusgredzenos.

Šavarmu var pasniegt ne tikai pitā vai pitas maizē, bet arī porcijās. Shavarma parasti tiek pasniegta ar austrumu pikantām garšvielām, piemēram, amba (mango un piparu čatnijs) un skhug (analogs adžikai).

Jāpiebilst, ka kāpostu salātu un majonēzes pasniegšana ar kečupu ar šavarmu ir krievu ēdināšanas zinātība. Tam nav nekāda sakara ar austrumu šavarmas gatavošanas tradīciju!

hangoversamui.com

Sastāvdaļas

• 3 pitas maizes loksnes;
• 200 g balto kāpostu;
• 1 gurķis;
• ½ bulgāru piparu;
• ½ aso piparu;
• 2 tomāti.

Gaļas pildījumam:

• 300 g liellopu gaļas;
• augu eļļa - cepšanai;
• ½ sīpols;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 1 tējkarote cukura;
• sāls - pēc garšas.

Mērcei:

• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 ēdamkarote kečupa;
• 2 daiviņas ķiploka.

Ēdienu gatavošana

Cepiet plānās šķēlītēs sagrieztu liellopu gaļu nelielā eļļas daudzumā. Ja gaļa ir cieta, varat pievienot nedaudz ūdens un sautēt zem vāka.

Kad liellopa gaļa ir brūna, pievienojiet pusgredzenu sīpolu un turpiniet cept, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sojas mērci, citrona sulu un cukuru. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz gaļa sāk karamelizēties. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, sāli, un pēc tam noņemiet no karstuma.

Sajauc majonēzi, kečupu un malto ķiploku. Ieeļļojiet pitas maizi ar iegūto mērci, atstājot malas neskartas. Pēc tam izklājiet sloksnēs sagrieztus sasmalcinātus kāpostus, gaļu, gurķus un papriku, kā arī slāņos tomātu apļus. Sarullējiet šavarmu un apcepiet no abām pusēm sausā pannā.

detkab.ru

Sastāvdaļas

• 400 g vistas filejas;
• karijs un sāls - pēc garšas;
• 200 g cietas;
• 1 sīpols;
• 2 gurķi;
• 2 tomāti;
• 200 g balto kāpostu;
• 3 pitas maizes loksnes;
• 200 g korejiešu burkānu;
• 3 ēdamkarotes kečupa;
• 3 ēdamkarotes majonēzes.

Ēdienu gatavošana

Fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep ar kariju, līdz tā ir mīksta. Neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls.

Uz rupjās rīves sarīvē sieru, sīpolu sagriež pusgredzenos, gurķus strēmelītēs, tomātus ripiņās. Smalki sagrieziet kāpostus un atcerieties ar sāli.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, liek tās uz pitas maizes šādā secībā: vista, sīpoli, burkāni, kečups, kāposti, gurķi, tomāti, majonēze, siers. Sarullē šavarmu, apcep pannā no abām pusēm un pasniedz.

ribalych.ru

Sastāvdaļas

• 2 bietes;
• 2 burkāni;
• 150 g balto kāpostu;
• 1 ciets bumbieris;
• ½ ķekars piparmētru;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 3 pitas maize;
• 50 g fetas siera.

Mērcei:

• 5 ēdamkarotes grieķu jogurta;
• ½ tējkarotes sinepju;
• 3 tējkarotes ābolu sidra etiķa;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Ēdienu gatavošana

Bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā kāpostus, smalki sagriež bumbieri vai sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā zaļumus. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.

Atsevišķi sajauciet mērces sastāvdaļas. Uzlieciet to uz pitas maizes, pārlejiet ar mērci, sadrupiniet virsū nedaudz fetas un aptiniet šavarmu.

missionmenus.com

Sastāvdaļas

• 4 laša filejas (katra apmēram 125 g);
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 1 gurķis;
• 2 šalotes;
• 1 čili pipars;
• 1 ēdamkarote baltvīna etiķa;
• šķipsniņa cukura;
• 4 tortiljas.

Mērcei:

• ½ ķekars cilantro;
• ½ ķekars piparmētru;
• 8-9 ēdamkarotes dabīgā jogurta.

Ēdienu gatavošana

Fileju ierīvē ar pipariem un sāli (mizu atstāj neskartu) un apslaka ar eļļu. Uzkarsē pannu, uzliek zivis ar ādu uz leju un ļauj gatavoties uz vidējas uguns 8-9 minūtes. Pēc tam apgrieziet zivis un nekavējoties izslēdziet uguni: filejai jāsasniedz atlikušais siltums.

Tikmēr pagatavo mērci. Novietojiet malā dažus cilantro zariņus, noņemiet lapas no pārējām un sasmalciniet tās kopā ar piparmētru lapām. Sajauciet garšaugus ar jogurtu.

Gurķi sagriež plānos apļos, smalki sagriež sīpolu un piparus. Bļodā samaisiet dārzeņus, pievienojiet tiem etiķi, cukuru, šķipsniņu sāls un samaisiet.

Gatavo zivi sagriež lielos kubiņos, kārto uz tortiljām, apkaisa ar mērci, pievieno dārzeņu maisījumu un rezervēto kinzu. Zivju shawarma nav nepieciešams ripināt - to var vienkārši pasniegt uz šķīvja.

netmums.com

Sastāvdaļas

• 4 bedres;
• ½ aisberga salātu galviņas;
• 200 g sarkano kāpostu;
• ½ sarkanā sīpola;
• 1 saldie pipari;
• 2 ēdamkarotes;
• 4 ēdamkarotes dabīgā jogurta.

Gaļas pildījumam:

• 400 g maltas jēra gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 1 tējkarote koriandra;
• ½ tējkarotes paprikas, sāls un malti melnie pipari;
• 1 tējkarote augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Gaļu sajauciet ar maltu ķiploku un garšvielām līdz gludai. Ieeļļojiet kūkas vai maizes pannu ar augu eļļu un ievietojiet tajā malto gaļu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 20 minūtes. Pēc tam atdzesē un sagriež plānās sloksnēs.

Sildiet pitas cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes. Katrai nogrieziet vienu malu, lai izveidotu kabatas, un tajās ielieciet gaļas gabalus, plānās šķēlēs sagrieztus dārzeņus, čili mērci un jogurtu.

Pirms kādas no opcijām sagatavošanas uzziniet, kā pareizi sarullēt shawarma. Lifehacker video norādījumi parāda trīs veidus vienlaikus.

Un, ja pēc visiem eksperimentiem vēlaties kaut ko pazīstamu un mīļu, vienmēr varat atgriezties.