Marijas cepumu sastāvs ir liess vai ne. Galette cepumi - sastāvs un kaloriju saturs, soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās

Galette cepumi Daudziem tas asociējas ar bezgaršīgiem vai nedaudz sāļiem cepumiem. Pateicoties garšas īpašībām, tas ir diezgan populārs pircēju vidū. Bet tomēr, kas ir cepumi un vai tas ir tik drošs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, mēs jums pastāstīsim tālāk mūsu rakstā.

Galette cepumi- Šis ir miltu konditorejas izstrādājuma veids. Galetes ir sausi, nesaldināti cepumi ar pārslveida tekstūru. Cepumu pagatavošanai izmanto augstākās kvalitātes kviešu miltus, raugu, cepamo pulveri un, iespējams, arī pārtikas piedevas. Gatavojot šos cepumus, viņi izmanto sūkļa tehnoloģiju.

Galette cepumi var būt vienkārši- bez cukura un diētiski. Starp citu, parastos cepumus var uzglabāt divus gadus, bet treknos - apmēram 6 mēnešus. Uzglabājot cepumus nezaudē savas labvēlīgās īpašības.

Galette cepumi: priekšrocības

Parastie cepumi satur daudz cukura, tauku un attiecīgi kaloriju. Tāpēc tas nav tik populārs to cilvēku vidū, kuri cenšas vērot savu figūru. Un šeit cepumi- produkts ir diezgan noderīgs. Tas satur sāli, ūdeni, miltus, cukuru un raugu.

Šāda vienkārša recepte neizraisa alerģiskas reakcijas. Tas ir atļauts sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī grūtniecēm. Tas ir noderīgi arī bērniem no 8 mēnešiem. Arī ieteicami cepumi ar diētisku uzturu. Bet nevajadzētu to pārmērīgi izmantot, jo jūs neēdīsit daudz šo cepumu: tie ir diezgan sātīgi.

Tāpēc, ja jūs nolemjat aizstāt vienkāršus cepumus ar cepumiem, jūsu ķermenis no tā tikai iegūs. Cepumu cepumus var lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar aknām, kuņģa-zarnu traktu, žultspūsli un nierēm.

Cepumu kaloriju saturs ir vidēji 300-350 kcal uz 100 gramiem

Cepumi uz diētas: kaitējums

Neatkarīgi no tā, cik noderīgs ir šis produkts, tam ir arī vairākas kaitīgas īpašības. Nevajadzētu ēst cepumus lielos daudzumos, jo var viegli iegūt pāris liekos kilogramus. Tas satur taukus, ogļhidrātus un cukuru.

Arī tad, ja lietojat tikai cepumi, jūs varat viegli uzpūsties. Šo delikatesi nav vēlams ēst tukšā dūšā. Neaizmirstiet, ka cepumi nevar aizstāt pilnas pusdienas.

Pirms pērkat cepumus, noteikti izlasiet to sastāvu. Tam vajadzētu saturēt pēc iespējas mazāk neorganisko komponentu.

Ēdot cepumus, var izmantot ogas, ievārījumu, medu – tā tie kļūs vēl garšīgāki, un organisms pateiksies par uzturvielām un labvēlīgajām vielām. Būt veselam!

Patīkamāk ir dzert tēju ar cepumiem, īpaši ar svaigiem un mājās gatavotiem. Lai iepriecinātu sevi un savu mājsaimniecību, mēģiniet pagatavot kraukšķīgus cepumus.

Kas ir cepumi, kā tie parādījās?

Galetes ir sausi, kraukšķīgi cepumi, bet franču virtuvē šis jēdziens ir vairāku ēdienu kombinācija, kas ir kaut kāda veida vai maizes vai pankūku aizstājējs. Nosaukums, starp citu, tiek tulkots kā “akmens” vai “olis”, kas ir saistīts ar zināmām ārējām līdzībām ar gludiem akmeņiem.

Cepumu izcelsmes vēsture, domājams, sniedzas Bretaņā, taču precīzs laika posms, kurā šāds ēdiens parādījās, diemžēl nav zināms. Sākotnēji ar to bija paredzēts aizstāt maizi garās karagājienos, ekspedīcijās un arī kara laikā. Un šādām unikālām plātsmaizēm patiešām bija visas maizes izstrādājumu īpašības, bet tajā pašā laikā tās lieliski saglabāja savas īpašības ilgu laiku un nebojājās.

Ir zināms, ka Kristofers Kolumbs, dodoties garos ceļojumos, paņēma līdzi cepumus. Tolaik šādi cepumi bija karavīru un jūrnieku uztura pamatā, bet pēc tam tie “migrēja” uz parasto franču galdiem un vēlāk izplatījās visā Eiropā.

No kā tie ir izgatavoti?

Vienkāršākos tradicionālos cepumus gatavo no miltiem un ūdens, dažreiz pievienojot sāli vai cukuru. Milti var būt gan jau pazīstamie kviešu milti, gan griķu, auzu pārslu, kukurūzas vai jebkuri citi milti. Sastāvā var būt arī tauki, tas ir, eļļa. Mūsdienu cepumos ir arī olas, kā arī dažādi aromatizētāji un pildvielas, piemēram, vanilīns, magoņu sēklas, kanēlis, miziņa utt.

Atkarībā no sastāva ir sausie vai vienkāršie cepumi (tas ir, krekeri, zema tauku satura cepumi), kā arī trekni, kam pievienots margarīns vai sviests (tauku saturs var sasniegt 15-20%). Visām tām piemīt tādas īpašības kā viegla poraina struktūra, mitruma trūkums un ātra ūdens uzsūkšanās. Bet, ja treknos cepumus uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus, tad vienkāršu sauso cepumu glabāšanas laiks var sasniegt divus gadus.

Vai cepumi ir veselīgi?

Cepumu ieguvums slēpjas to uzturvērtībā, jo milti ir ogļhidrātu avots, ko izmanto enerģijas ražošanai. Tas satur arī B vitamīnus, kas piedalās daudzos organismā notiekošos procesos un ir atbildīgi par nervu sistēmas netraucētu darbību.

Sastāvā ir kālijs, kas ir labvēlīgs sirdij, fosfors, kas nepieciešams smadzenēm, dzelzs, kas uzlabo asins sastāvu, nātrijs, kas atbild par ūdens-sāls līdzsvaru, novērš paaugstinātu muskuļu un asinsvadu tonusu, magnijs u.c. vielas. Starp citu, cepumi ir diezgan labi.

Jebkurā gadījumā cepumus vajadzētu lietot mērenībā, taču, ja tos lieto pārmērīgi, tie var nodarīt kaitējumu.

• Pirmkārt, tas var traucēt gremošanu un izraisīt aizcietējumus.
• Otrkārt, der atcerēties, ka cepumi ir miltu ēdieni, tāpēc tie var novest pie liekā svara, ja tos ēdat bieži un lielos daudzumos (īpaši treknos ar augstu eļļas saturu).
• Turklāt saldie cepumi paaugstina glikozes līmeni asinīs, un sāļie cepumi var izraisīt šķidruma aizturi organismā un līdz ar to arī tūsku.

Sauso cepumu kaloriju saturs ir aptuveni 280-290 kalorijas, savukārt treknajos cepumos ir lielāks kaloriju saturs (līdz 400 kcal).

Kā gatavot?

Kā pagatavot galette cepumus? Ir daudz dažādu recepšu, un dažas tiks apspriestas tālāk.

Vienkāršs variants

Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• četras glāzes miltu;
• ēdamkarote sāls;
• 1,5 glāzes ūdens;
• var pievienot nedaudz sodas, kas dzēsta ar citrona etiķi (tas padarīs tekstūru vieglāku un poraināku).

Sagatavošana:

1. Uz galda vai plata dēlīša ber miltus (tam uzreiz pievieno sāli), izveido uzkalniņu un tā centrā iedobi. Sāciet pakāpeniski ieliet caurumā nedaudz uzsildītu ūdeni. Mīcīt mīklu.
2. Turpiniet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Rezultātā tai jābūt diezgan blīvai un nelīp pie rokām.
3. Mīklu izrullē plānā kārtā (optimālais biezums ir pieci milimetri). Pēc tam sagrieziet to apļos vai citās formās.
4. Liek gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
5. Cepumus cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170-180 grādiem, apmēram pusstundu.

Pikanti ar baziliku

Mēģiniet pagatavot mājās gatavotas sāļās bazilika galetes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• piecas glāzes miltu (vēlams kviešu miltu);
• glāze saulespuķu vai olīveļļas;
• divas glāzes minerālūdens (vēlams sāļa);
• ēdamkarote sāls;
• trīs līdz četras ēdamkarotes žāvēta un sasmalcināta bazilika.

Gatavošanas procesa apraksts:

1. Plašā un dziļā bļodā ielej miltus, nekavējoties sajaucot tos ar baziliku un sāli. Pēc tam sāciet centrā ielej minerālūdeni, mīcot mīklu ar rokām.
2. Kad ūdens beidzas, pievienojiet maisījumam eļļu un turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst blīva un viendabīga.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Mīklu izrullē apmēram 3-5 milimetrus biezā kārtā, sagriež to jebkādā veidā jebkuras formas gabaliņos. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un ievietojiet to cepeškrāsnī.
4. Cepiet cepumus burtiski piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Saldumi ar pildījumu

Tējai var pagatavot gardus un aromātiskus cepumus ar āboliem. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 200 grami auzu vai kviešu miltu;
• puse iepakojuma (apmēram 100 grami) sviesta;
• piecas ēdamkarotes ūdens;
• tējkarote cukura.

Ābolu pildījumam:

• četri vidēji āboli;
• šķipsniņa kanēļa;
• viena vai divas ēdamkarotes cukura.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, no miltiem, auksta vai labāka ledus ūdens, cukura un mīkstināta sviesta mīciet blīvu un viendabīgu mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz stundu.
2. Tikmēr pagatavo pildījumu. Ābolus sasmalciniet jebkurā veidā, nomizojot un izņemot serdes. Jūs varat tos sagriezt plānās šķēlēs vai sarīvēt.
3. Mīklu izņem no ledusskapja, izrullē apmēram 5 milimetru biezumā un liek uz ar pergamentu izklātas cepešpannas vai zemā cepamajā traukā. Kūkas centrā liek sasmalcinātus ābolus, pārkaisa ar kanēli un cukuru. Malas saloka pret pildījumu.
4. Ābolu galeti uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem.

Visbeidzot, daži noderīgi padomi:

• Lai mājās gatavotas galetes kļūtu kraukšķīgākas, pirms cepšanas ievietojiet mīklu ledusskapī stundu vai divas.
• Cepumi izrādīsies gaisīgi un pārslaini, ja, rullējot mīklu, to vairākas reizes salokīsi un atkal izrullēsi.
• Lai mīkla neliptu pie galda, mēģiniet to izrullēt uz speciāla silikona paklājiņa.
• Sastāvdaļas var mainīt. Tātad, mīklai varat pievienot magoņu sēklas, sezama sēklas, jebkuras garšvielas, miziņu un garšvielas. Var pagatavot arī cepumus ar dažādiem pildījumiem, tie arī sanāk ļoti garšīgi.
• Pirms cepšanas var ar dakšiņu caurdurt mīklas kārtas, lai tās būtu kraukšķīgākas un gaisīgākas un termiskās apstrādes laikā neburbuļotu.
• Jo plānāku mīklu izrullēsit, jo dekadentāki būs gatavie cepumi.
• Ja steidzies, tad labi uzkarsē cepeškrāsni (līdz 220-230 grādiem) un cep tajā cepumus burtiski piecpadsmit minūtes. Bet jūs varat tos ilgāk žāvēt vidējā temperatūrā, tāpēc tie noteikti nepiedeg.

Cepumu gatavošana ir ļoti vienkārša, un šāds ēdiens būs lieliska piedeva tējai vai lieliska uzkoda.

Cepumu receptes

Vienkārši, bet ļoti garšīgi biskvīta cepumi - galvenās sastāvdaļas ir ūdens un milti, nedaudz sviesta - tāpēc tie ir atļauti visiem, arī tiem, kas cieš no alerģijām vai vēro savu figūru, maziem bērniem un grūtniecēm. Cepšana nevar būt vienkāršāka - minimāls sastāvdaļu daudzums, minimāls laiks un prasmes - to var izdarīt pat iesācējs ēdiena gatavošanā.

Klasiskie diētiskie cepumi

Cepums ir ļoti līdzīgs krekerim - bet patīkams ar pārslveida tekstūru, plāns, kraukšķīgs. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk sāls, lai pagatavotu sāļu krekeri, vai nedaudz vairāk cukura, lai pagatavotu saldo krekeri. Gatavošanas procesā svarīgi mīklu izrullēt ļoti plāni un, mīcot mīklu, nepārspīlēt, lai tā neiznāk pārāk saspringta - tad cepumi sanāks patiesi kraukšķīgi un drupani.

Mums būs nepieciešams:

Kviešu milti - 135 g
Ciete - 2 ēd.k
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls - 2 šķipsniņas
Ūdens - 1/4 ēdamkarotes (+)
Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk
Cepamais pulveris - 1/2 tējk

Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas
Sajauc ūdeni ar eļļu, uzvāra, sausajām sastāvdaļām lej karstu ūdeni un eļļu, ar karoti samaisa, līdz milti uzsūc visu šķidrumu - labāk lej pamazām, lai var regulēt daudzumu
Mīciet mīklu - mīcot nepārspīlējiet, nemīciet kā klimpas, pretējā gadījumā mīkla sanāks stingra un cepumi būs pārāk cieti
Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī – pietiks ar 30 minūtēm.
Mīklu izrullē plāni - ērti to darīt uz cepampapīra, 1,5 mm bieza, izgriezt cepumus ar cepumu formiņu vai griezt ar nazi, sadurt ar dakšiņu - tā mīkla cepšanas laikā neuzbriest.
Liek uz cepampapīra uz cepešpannas līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Cepiet cepumus 4-5 minūtes, līdz tie kļūst brūni - nepārcepiet, jo cepšana notiek ļoti ātri

Galette cepumi ar sēklām

Šī, iespējams, ir veselīgākā un garšīgākā cepumu recepte. Lieliski uzsmērēt uz tā krēmsieru, riekstu sviestu vai izmantot kā sviestmaižu maizi - izmēģiniet - nenožēlosiet

Mums būs nepieciešams:

Pilngraudu milti - 80 g
Mandeļu milti - 70 g
Ciete - 2 ēd.k
Ūdens - 0,4 glāzes (+)
Augu eļļa - 4 ēdamk
Sāls - šķipsniņa
Cukurs - 1 ēdamkarote (es to nelieku vispār)
Nomizotas sēklas (vai rieksti) - 1 sauja
Cepamais pulveris - 0,5 tējk

Sausā pannā viegli apcepiet sēklas, sajauciet visas sausās sastāvdaļas, samaisiet
Uzkarsē ūdeni ar augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai
Sausajā masā tievā strūkliņā lej karstu šķidrumu, mīklu maisot ar karoti, mīca mīklu - tā nedrīkst pielipt pie rokām
Sarullē baļķī, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pēc izņemšanas izvelciet mīklu pēc iespējas plānāk - būs jāstrādā vairāk, jo to ir nedaudz grūti izrullēt (labāk rullēt uz pergamenta vai silikona paklājiņa)
Mīklu sagriež ar formas rullīti, nazi vai veidni, cepumus liek uz cepešpannas, cep 5-6 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Kliju cepumi

Tai ir ļoti interesanta garša - mēreni kraukšķīga, mēreni pārslaina - lieliski piemērota dažādu uzkodu pamatnei. Pilngraudu miltu vietā var izmantot amaranta, mandeļu vai kukurūzas miltus, sajaucot tos vienādās proporcijās ar kviešiem

Mums būs nepieciešams:

Kviešu milti - 75 g
pilngraudu milti - 75 g
Ūdens (verdošs ūdens) - 50 ml (+)
augu eļļa - 3,5 ēd.k
Sāls - 1 tējk bez slaida
Cukurs - 1 ēd.k
Kartupeļu ciete - 15 g
Cepamais pulveris -1 tējk bez slaida
Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztas žāvētas aprikozes
Sajauc visas sausās sastāvdaļas
Uzvārīt ūdeni
Sausajām sastāvdaļām pievieno eļļu un tad pakāpeniski ielej karstu ūdeni, mīca mīkstā, nelipīgā mīklā, ļauj nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes.
Mīklu izrullē uz cepampapīra ļoti plānu, sagriež cepumos un ar dakšiņu sadursta cepumus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep līdz brūnināšanai (6-7 minūtes).

Kas ir cepumi?

Šobrīd šāda veida cepumus, piemēram, cepumus, izmanto galvenokārt bērnu un diētiskā uzturā. Šis pārtikas produkts tiek ražots, izmantojot dažāda veida kviešu miltus, sāli, cukuru, nelielu daudzumu rauga un cepamo pulveri. To var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to var ērti ņemt līdzi tālos pārgājienos un ekspedīcijās, tālos jūras braucienos un uz lauka. Cepumu cepumus sauc par vienkāršiem, ja to ražošanā neizmanto taukus un cukuru, un arī par trekniem, ja šīs vielas saturs sasniedz aptuveni 18%. Gatavojot vienkāršus miltus, izmanto otrās vai pirmās šķiras miltus. Ja nepieciešams zaudēt svaru, nav ieteicams lietot produktu ar augstu tauku procentu. Vienkāršus cepumus var uzglabāt apmēram divus gadus, savukārt cepumi ar augstu tauku saturu var saglabāt savas uzturvērtības aptuveni 6 mēnešus.

Cepumi palīdz zaudēt svaru

Tāpat ir vērts atzīmēt, ka cepumu kaloriju saturs ir diezgan zems, turklāt tas ir nealerģisks pārtikas produkts, pateicoties kuram ikviens var diezgan viegli atbrīvoties no liekā svara.

Kā pagatavot cepumus mājās

Lai pagatavotu, jāņem 1 maza ola, 1,5 ēd.k. l. granulēts cukurs, augu eļļa bez smaržas - 1 ēdamkarote. l., piens - 1 ēdamkarote. l., 1 ēd.k. milti un 0,25 tējk. soda Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat pāriet tieši uz šī diētiskā produkta pagatavošanas procesu. Recepte ir ļoti vienkārša un ātra:

1. Sajauciet cepamo sodu ar izsijātiem miltiem.
2. Olu sajauc ar granulētu cukuru, šim maisījumam pievieno pienu, augu eļļu un visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Tad pievieno sajauktos miltus un sodu. Rezultāts ir ļoti cieta mīkla, kas nedrīkst pielipt pie rokām.
3. Iegūto mīklu vajadzētu izrullēt ļoti plānā, apmēram 1 mm biezā kūkā. Tālāk ar veidnēm izveido mazus cepumus, sadursta tos ar dakšiņu un cep līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes Un tur vajag turēt, līdz virsma iegūst gaiši zeltainu nokrāsu.

Ko piebilst

Gala rezultāts būs viegli un kraukšķīgi cepumi. Ja jūsu uzturs atļauj izmantot kanēli, miziņu vai citrona sulu, tad mīklas mīcīšanas stadijā ieteicams pievienot nelielu daudzumu šo sastāvdaļu. Ja nevarat paciest olu dzeltenumus, tad labāk mīklai pievienot vienu baltumu; Ja jums ir cukura vai sodas nepanesamība, labāk tos izņemt no receptes vispār. Ja jums vienkārši nepatīk augu eļļa, olbaltumvielas vai piens, tad ieteicams tos nepievienot vispār, bet aizstāt ar tādu pašu daudzumu vienkārša vārīta ūdens. Ir arī vērts atzīmēt, ka šis produkts kļūst visvairāk diētisks nākamajā dienā pēc tā sagatavošanas.

Ja mēs runājam par cepumu enerģētisko vērtību, tad to kaloriju saturs ir diezgan augsts (īpaši treknajās šķirnēs) un var sasniegt gandrīz 400 Kcal. Taču, ņemot vērā to, ka ir diezgan sauss, 100 g nav ne viens, ne divi, ne pat 10 cepumi. Secinājums: ja ievērojat diētu, izmantojiet mājās gatavotus cepumus vai meklējiet zema tauku satura šķirnes.

Galetes ir nesaldinātu cepumu veids ar vieglu pārslveida tekstūru. Cepumiem ir šāds sastāvs: augstas kvalitātes kviešu milti, kas apvienoti ar pilngraudu miltiem, maizes raugs, ūdens un sāls. Dažas šo cepumu šķirnes var saturēt dažādas pārtikas piedevas. Uzlabotās versijas satur līdz astoņpadsmit procentiem tauku. Šādu cepumu enerģētiskā vērtība nepārsniedz 350 kcal.

Cepumu nekaitīgā sastāva dēļ daudzas sievietes, kas ievēro pareiza uztura pamatus, bieži tos ēd. Ir pat īpaši uztura bagātinātāji, kas paredzēti cilvēkiem ar lieko svaru. Šādi produkti satur kliju miltus, sāli, ūdeni un raugu. To kaloriju saturs ir mazāks par 300 kcal uz simts gramiem. Tie ātri rada sāta sajūtu.

Cepumu priekšrocības un kaitējums

Kā jau minēts, šādu cepumu recepte ir ļoti vienkārša. Tas nesatur ķīmiskas piedevas, visa veida aromātiskās un krāsvielas. Pateicoties tam, cepumi neizraisa alerģiskas reakcijas un visa veida izsitumus pat maziem bērniem. Tos var droši lietot sievietes, kas baro bērnu ar krūti.

Cepumi ir iekļauti daudzu populāru diētu ēdienkartē. Tas nav pārsteidzoši, jo šis produkts ir mazkaloriju un sātīgs. Tos var lietot cilvēki, kas cieš no aknu mazspējas, kuņģa-zarnu trakta un nieru slimībām.

Bet nevajadzētu pārmērīgi lietot cepumus. Tas ir pilns ar sekām: vēdera uzpūšanās, kuņģa-zarnu trakta traucējumu parādīšanās.

Atcerieties arī, ka ne visi šo šķirņu cepumi tiek radīti vienādi. Tagad, lai ietaupītu naudu, daudzi ražotāji cepumu receptē iekļauj taukus un palmu eļļu. Šim produktam ir palielināts kaloriju saturs. Un tas nav droši veselībai.

Tāpēc pirms iegādes jums ir jāizpēta sastāvs, lai iegādātos patiesi noderīgu produktu. Vai cept cepumus mājās.