Kā pagatavot grāfa drupu kūku. Grāfa drupu kūka ar skābo krējumu un iebiezināto pienu. Kūkas "Grāfa drupas" klasika ar riekstiem un žāvētām plūmēm

"Grāfa drupas" ar skābo krējumu un iebiezināto pienu - iespēja pagatavot konditorejas izstrādājumu "uz ātrs labojums" Pēc izskata deserts patiešām atgādina ķieģeļu ēkas drupas. Bagātīgā garšas palete neatstās vienaldzīgu nevienu. Deserts ir diezgan salds, tāpēc to var droši pasniegt pie tējas vai kafijas bez cukura.

Kūka “Grāfa drupas”: klasiska recepte ar skābo krējumu

Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu pēc klasiskas receptes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

2 olas;
glāze skāba krējuma;
350 grami kviešu miltu;
glāze cukura;
pāris tējkarotes sodas, kas apslāpētas ar etiķi;
pāris tējkarotes kakao;
sviests veidnes ietaukošanai.

Sakuļ olas ar glāzi cukura, līdz masa dubultojas. Šeit pievieno skābo krējumu un turpina kult šķidrumu ar mikseri. Pievieno caur sietu izsijātus kakao un kviešu miltus.

Pievienojiet pāris ēdamkarotes sodas. Biskvīta mīklu samaisa ar putojamo slotiņu, līdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci. Cepamo paplāti ieziež ar sviestu, pārlej ar mīklu un cep biskvītu apmēram 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija.

Kamēr biskvīta kūka cepas, sāksim gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ glāzi cukura ar 500 ml trekna skābā krējuma. Ja vēlas, krēmam var pievienot vaniļu. Ielieciet maisījumu ledusskapī uz pusstundu. Tikmēr pagatavo šokolādes glazūru.

Ūdens peldē izkausē tumšās šokolādes tāfelīti. Pievienojam arī 100 ml bieza krējuma un 50 gramus sviesta. Maisiet maisījumu un izņemiet to no ūdens vannas.

Svaigi izcepto biskvītu atdzesē un sagriež lielos kvadrātos. Izņemam augstu kūkas pannu un katru kūkas gabalu apviļājam ar skābo krējumu. Virsū lej atlikušo krējumu. Desertu uz pusstundu liek ledusskapī. Kad laiks ir beidzies, kūku izņem no ledusskapja un nejaušā secībā pārlej ar šokolādes glazūru.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Desertu var dekorēt ar sasmalcinātiem valriekstiem virsū.

Gatavošanas iespēja ar bezē

Konditorejas izstrādājumu pagatavošanas recepte paliek nemainīga. Vajadzētu izcept biskvīta kūku, sagatavot skābo krējumu un šokolādes glazūru. Vienīgā atšķirība ir gaisīgā bezē pievienošanā. Jūs varat cept bezē pats vai iegādāties gatavu gardumu veikalā.

Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:

4 vāveres;
200 grami cukura;
pāris tējkarotes citrona sulas.

Sausā bļodā saputo olu baltumus, citronu sulu un cukuru, līdz izveidojas stabilas putas. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un ar karoti iesmērē olu baltuma krēmu. Cep apmēram 50 minūtes 140 grādos pēc Celsija.

Mēs veidojam. Un pirms deserta pārliešanas ar šokolādes glazūru, nejaušā secībā izklājiet bezē. Pārlej gardumu ar atdzesētu glazūru un ievieto ledusskapī uz vienu stundu.

Vai jums patika recepte?

JāNē

“Grāfa drupas” ar skābo krējumu un iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

250 grami cukura;
350 grami miltu;
glāze skāba krējuma;
pāris olu;
pāris karotes kakao;
125 grami iebiezinātā piena;
pāris ēdamkarotes sodas, kas apslāpētas ar etiķi.

Sakuļ olas ar cukuru. Pievienojiet maisījumam skābo krējumu un sausās sastāvdaļas. Kad mīkla sasniegusi viendabīgu konsistenci, pievieno iebiezināto pienu un ar etiķi apslakoto sodu. Mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē un cep apmēram 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija.

Krējuma pagatavošanai sakuļ 500 ml iebiezinātā piena ar glāzi trekna skābā krējuma. Ja vēlaties, varat pievienot vaniļu un pūdercukuru. Šokolādes glazūra, kuras recepte ir sniegta iepriekš, ir piemērota kā glazūra.

Atdzesētu cepumu režīmā kvadrātos. Apviļājam tos krēmā un liekam konditorejas veidnē. Desertu pārklāj ar šokolādes glazūru un dekorē ar grauzdētiem zemesriekstiem. gatavs. Labu apetīti!

Kā pagatavot desertu ar žāvētām plūmēm?

Vispirms nomazgājiet 200 gramus žāvētu plūmju ar siltu ūdeni un aplejiet tās ar verdošu ūdeni, lai tās nedaudz mīkstinātu. Biskvīta kūku, glazūru un bezē gatavojam pēc klasiskās receptes (ar gatavošanas iespējām iepazināties iepriekš). Pa to laiku sāksim gatavot krēmu mūsu gardumam.

Sakuļ iepakojumu mīksta sviesta ar 250 gramiem iebiezinātā piena. Pievienojam arī 100 gramus treknu skābo krējumu. 200 gramus žāvētu plūmju un 100 gramus valriekstu izlaiž caur gaļas mašīnā un iemaisa krēmā.

Soļi deserta pagatavošanai mājās:

Novietojiet bezē apļveida veidā uz sausas šķīvja.
Cepumu režīms gabalos. Izklāj kūku kārtu un pārklāj ar krēmu. To pašu darām ar pārējo biskvītu.
Desertu pārslaka ar šokolādes glazūru un virsu dekorē ar maziem bezē.

Kā dekorāciju var izmantot ne tikai bezē, bet arī žāvētas plūmes un valrieksti.

Gatavošana lēnajā plītē

Šokolādes glazūras un krējuma pagatavošanas recepte paliek nemainīga. Vienīgā atšķirība ir biskvīta gatavošanā lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

4 olas;
100 grami sviesta;
pāris karotes kakao;
320 grami miltu;
cepamais pulveris;
300 grami cukura.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un saputojiet ar cukuru. Noliek masu malā. Sakuļ dzeltenumus ar sviestu un sāc maisījumā iemaisīt olbaltumvielu krēmu.

Pievienojiet sausās sastāvdaļas. Mīklu kārtīgi samaisa, lej multivarkas veidnē, kas iepriekš ietaukota ar sviestu, un cep režīmā “Cepšana” 1 stundu. Krējuma smērēšanas un glazēšanas secība ir norādīta iepriekš. Labu apetīti!

Kā skaisti izrotāt un pasniegt desertu

Kūka “Grāfa drupas” pati par sevi izskatās diezgan apetīti. Vienīgais, kas “mājas” konditoram jāatceras, ir “apstrādes” procesā izveidot vienmērīgas kūkas.

Kā dekorēšanas elementus var izmantot: rīvētu šokolādi, bezē, arī krāsainās, šokolādes pilienus, riekstu un žāvētu augļu maisījumu, kukurūzas pārslas, kokosriekstu skaidiņas.

Vislabāk konditorejas izstrādājumu pasniegt uz paplātes. Atcerieties, ka pēc gatavošanas deserts ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, tas jāievieto ledusskapī vismaz vienu stundu.

“Grāfa drupas” nevar klasificēt kā sarežģītu deserta gatavošanas variantu. Atliek vien panākt, lai krēms kļūtu viendabīgs un “pareizi” jāsagatavo biskvīta kūka.

Lai kūka būtu mitra un neizžūtu, uz cepešpannas uzklājiet folijas kārtu.
Ja kūka izrādās pārāk sausa, varat to mērcēt ar impregnēšanu, kuras pamatā ir apelsīnu, zemeņu vai liķiera sīrups.
Glazūru vajadzētu pārliet desertam pēc tam, kad gardums sasniedzis istabas temperatūru.
Lai pagatavotu glazūru, var izmantot melno, piena un balto šokolādi.

Tagad jūs zināt cepšanas noslēpumus. Saglabājiet nepieciešamās sastāvdaļas un ieprieciniet savu mājsaimniecību un viesus!

Kūku “Grāfa drupas” ir ļoti viegli pagatavot mājās. Neskatoties uz to, ka šis deserts izskatās ļoti sarežģīts. Vēl nedaudz laika, un šis gardais deserts kļūs par galveno saldā galda rotājumu jebkuros svētkos.
Pagatavošanas laiks: katras kūkas cepšanai 30 minūtes, mērcēšanai 4 stundas. Pieder pie biskvīta tipa.

Pamatpārbaudei sagatavojiet:

Skābais krējums vai kefīrs - 210 grami;
Granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
Cepamā soda - 2 tējkarotes;
vistas olas - 3 gab.;
Premium kviešu milti – 2,5 glāzes;
Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

Augsta tauku satura skābs krējums - 500 ml;
Granulēts cukurs - 1 glāze.

Pildījumam nepieciešams:

Ķirši, konservēti, bez kauliņiem – 1 glāze.

Glazūrai nepieciešams:

Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes;
Piens - 60 ml;
Sviests - 45 grami.

Gatavošanas process:

Vispirms pagatavojam kūkas pamatni:

Sajauc saldo krējumu vai kefīru ar cukuru un olām, lai cukurs izšķīst un visa masa kļūst viendabīga;
Ielejiet miltus dziļā un platā bļodā. Vispirms tas ir jāizsijā, lai noņemtu gružus;
Miltos ielej olas ar krējumu un cukuru, pievieno sodu un labi samaisa;
Sagatavo pannu, ieziežot to ar eļļu un izklājot ar cepampapīru;
Ielejiet apmēram trešdaļu mīklas veidnē un labi sadaliet pa apakšu;
Mīklu liek cepeškrāsnī, kuru vajadzētu uzsildīt līdz 175 grādiem. Cepiet garozu 25 minūtes. Pamatnes gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns, tāpēc kūkas gatavību labāk pārbaudīt, izmantojot zobu bakstāmo, ievietojot to mīklā. Mitrs zobu bakstāmais nozīmē, ka mīkla vēl nav pietiekami gatava;
Pievieno 3 ēdamkarotes kakao atlikušajai mīklas daļai un labi samaisa;
Pēc tāda paša principa kā baltajai kūkai, cep šokolādes daļu no mīklas;
Ar nazi vai rokām sasmalciniet tumšo kūku mazos gabaliņos.

Pagatavojiet krēmu grāfa drupu kūkai:

Saputo saldo krējumu ar cukuru līdz biezai un gaisīgai masai. Jums jālieto trekns skābs krējums.

Glazūras pagatavošana:

Izkausējiet sviestu līdz istabas temperatūrai;
Ielejiet visas sastāvdaļas bļodā un labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas;
Glazūru liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, un vāra;
Ļaujiet glazūrai atdzist.

Grāfa drupas ir tieši tādas kūkas, kuras cilvēki mīl ne tikai tās skaistā dizaina un krēmziedu pārpilnības dēļ. Šis deserts valdzina ar savu paviršību, uz āru izvirzītajiem gabaliņiem un rotaļīgām šokolādes straumēm, kas vienmēr ir klasiskajās receptēs. Taču īpaši iepriecina unikālā garša. Mēģināsim gatavot?

Kūkas "Grāfa drupas" klasika - vispārīgie gatavošanas principi

Grūti izcelt klasiska recepte kūka, jo to gatavo divās daļās dažādos veidos: vai nu no biskvīta kūkām, vai no gaisīga bezē. Bieži vien šīs sastāvdaļas tiek apvienotas vienā desertā, kas arī nav aizliegts. Ja izmantojat mājās gatavotu bezē, process var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Bezē žūst cepeškrāsnī diezgan ilgs laiks. Trauku kūkai jāsagatavo biskvīta kūka, kuru var pagatavot ar olām vai skābo krējumu, kā nu kuram labāk patīk.

Krēmi tiek izmantoti visās kūkas versijās. Būtībā slāni gatavo no skābā krējuma vai iebiezinātā piena. Bieži tiek pievienoti rieksti un žāvētas plūmes. Grāfa drupas vienmēr izmanto šokolādes glazūru. Bet tam nevajadzētu pilnībā pārklāt kūku. Parasti tajos ir attēlotas šokolādes straumes, kas plūst lejup pa slidkalniņu.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika ar krējumu

Klasiskās kūkas “Grāfa drupas” recepte, kas ir ļoti viegli pagatavojama un kurai nav vajadzīgas trūcīgas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

0,24 kg balto miltu (sijāti);

1,5 tējk. soda;

230 g skāba krējuma;

2 karotes kakao;

0,18 kg cukura.

0,5 kg trekna, bieza skābā krējuma;

0,175 kg pulvera;

Šķipsniņa vaniļas.

Glazūra dekorēšanai: 100 g sviesta un katra 4 ēdamkarotes cukura, skābā krējuma, kakao.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet skābā krējuma biskvīta kūku vienā bļodā, pēc tam atdaliet pusi šokolādes kūkai. Sakuļ divas olas, uzreiz var pievienot smiltis. Tālāk pievieno saldo krējumu, bet ne visu, noliek malā 30 g. Samaisiet.

2. Pievienojiet miltus. Nekavējoties nodzēsiet sodu un arī izlejiet to. Maisiet mīklu, atdaliet pusi.

3. Balto daļu lej 20 cm veidnē un cep. Temperatūra 180.

4. Otrajai daļai pievieno kakao un saldo krējumu, kas paliek. Samaisiet un arī ielejiet veidnē, cepiet pēc baltās kūkas līdz gatavībai. Ļaujiet visiem cepumiem atdzist.

5. Lai pagatavotu krēmu, vajag tikai visu sajaukt.

6. Pēc atdzesēšanas balto kūku sagriež divās plāksnēs.

7. Pēc atdzesēšanas tumšo kūku sagriež kubiņos.

8. Mēs pārklājam baltās kūkas kā parasto kūku. Virsū liek krēmā iemērcētus šokolādes biskvīta gabaliņus. Mēs veidojam slaidu.

9. Pagatavo glazūru no iepriekš minētajām sastāvdaļām. Pēc tam maisījumu nedaudz atdzesē, tas nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā skābais krējums iztecēs. “Drupām” pārlej glazūru. Nav nepieciešams pilnībā pārklāt.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika ar iebiezināto pienu

Šai kūkai tiek cepta visparastākā biskvīta kūka, bet krēms ir apbrīnojami garšīgs un salds. Iebiezināto pienu labāk pagatavot pašam.

Sastāvdaļas

0,14 kg miltu;

0,03 kg kakao;

0,17 kg granulēta cukura.

0,4 kg iebiezinātā piena;

0,27 kg sviesta;

25 g konjaka;

0,18 kg saldā krējuma.

Vajag arī vienu šokolādes tāfelīti un 3 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

1. Izņemiet sviestu uz galda un ļaujiet tam mīkstināt. Izņem arī iebiezināto pienu, lai krējuma sastāvdaļu temperatūra būtu vienāda.

2. Ievietojiet olas bļodā. Sakuļ dažas minūtes, tad pamazām pievieno cukuru. Sakuļ vēl desmit minūtes.

3. Pievienojiet miltus un kakao, samaisiet.

4. Mīklu lej uz cepešpannas un cep garoziņu. Tā kā tas nebūs biezs, iestatiet temperatūru uz 200, laiks 10-11 minūtes. Ļaujiet atdzist.

5. Kamēr biskvīts atdziest, saputo mīksto sviestu līdz gaismai un tikai pēc tam pa daļām pievieno iebiezināto pienu, pašās beigās saldo krējumu. Lai iegūtu bagātību, varat pievienot konjaku, jebkuru liķieri vai parasto vanilīnu.

6. Izgrieziet no biskvīta apli - tas kalpos kā pamatne. Ieeļļojiet ar krēmu. Pirms tam var apkaisīt ar kafiju vai tēju, būs sulīgāks.

7. Pārējo kūkas daļu sagriež gabaliņos, katru apsmērē ar krēmu un liek uzkalniņu.

8. Sasmalciniet šokolādi, sajauciet ar sviestu un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 20 sekundēm. Pēc tam samaisiet un uzsildiet, ja nepieciešams.

9. “Drupām” pārlej izkausētu šokolādi un ļauj kūkai izmirkt.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika ar riekstiem un žāvētām plūmēm

Klasiskajai kūkai “Grāfa drupas” labāk izmantot valriekstus. Ar tiem sanāk daudz garšīgāk. Jūs varat izrotāt to lielos gabalos un sasmalcināt to kodolu slānim.

Sastāvdaļas

0,3 kg sviesta;

0,4 kg cukura;

10 olbaltumvielas;

0,3 kg riekstu;

150 g šokolādes;

2 citroni;

Kanna vārīta kondensētā piena;

150 g žāvētas plūmes.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet citrusus, noņemiet miziņu uz smalkas rīves.

2. Paņemiet lielu bļodu. Olu baltumus un cukuru saputo līdz biezai un gaisīgai masai, nebaidieties no daudzuma. Izspiediet sulu no puscitrona. Pārējie citrusaugļi nav noderīgi.

3. Pārlejiet bezē konditorejas maisiņā vai otrajā gadījumā veiciet iegriezumu. Uz cepešpannas izspiež mazus bezē. Žāvē cepeškrāsnī 80 minūtes (aptuveni) 90-100 grādu temperatūrā. Ja temperatūra paaugstinās, periodiski atveriet durvis.

4. Sajauc eļļu un vārīts kondensēts piens.

5. Slāņos izklāj bezē, iesmērē ar iebiezināto pienu un kopā ar miziņu pārkaisa ar riekstiem. Šur tur izkaisiet žāvētu plūmju gabalus. Mēs savācam visu kūku.

6. Izkausē šokolādi un pārlej kūkas virsu.

7. Sakārto atlikušos riekstu kodolus. Lai tie saliptu, izklāj tos pāri šokolādei.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika no bezē ar olu krēmu

Vienkāršota recepte klasiskajai “Grāfa drupas” kūkai, ko gatavo ar parasto olu krēms, tas izrādās vieglāk nekā iespējas ar iebiezinātu pienu.

Sastāvdaļas

250 g granulēta cukura.

0,2 kg sviesta;

3 dzeltenumi;

0,5 ēd.k. Sahāra;

2 ēdamkarotes miltu;

0,2 l piena;

Vaniļa, konjaks.

Augšējai dekorēšanai šokolāde, pēc izvēles rieksti.

Sagatavošana

1. Sagatavo bezē. Saputo baltumus līdz putām, pievieno cukuru. Vēlams, lai tas būtu mazs.

2. Uz cepešpannas liek mazus bezē, kuru diametrs nepārsniedz trīs centimetrus. Žāvē līdz gatavībai 100 grādos.

3. Pagatavojiet krējumu. Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka jums nav jādomā par dzeltenumiem. Viņi visi aizies. Dzeltenumiem pievieno cukuru un samaļ. Tālāk pievienojiet miltus un pienu.

4. Krējumu liek katliņā uz plīts un vāra, līdz konsistence sāk atgādināt iebiezināto pienu. Nepārtraukti maisa.

5. Sabiezēto krēmu noņem no uguns un atdzesē. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un vaniļu.

6. Iezied bezē ar krēmu un saliec kūku.

7. Pārlej ar izkausētu šokolādi, var pārkaisīt ar riekstiem. Atstāj ievilkties 10 stundas.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika ar žāvētām plūmēm

Variācija brīnišķīgai žāvētu plūmju kūkai, kas pagatavota ar tradicionālo skābo krējumu. Biskvīta kūku gatavo arī ar skābo krējumu, bet teorētiski var izmantot jebkuras citas kūkas.

Sastāvdaļas

3 ēd.k. milti;

Četras olas (lielas, ņem 5 mazas);

4 karotes kakao;

260 g skāba krējuma;

glāze cukura;

2 tējk. kaut kas lielisks.

600 g skāba krējuma;

250 g žāvētas plūmes;

180 g pulvera.

Šokolāde;

40 g skābā krējuma.

Sagatavošana

1. Vispirms pagatavojiet vispārīgu mīklu. Tad sadalīsim. Sakuļ 200 g saldā krējuma, cukuru un olas, pievieno tiem cepamo pulveri un miltus, izmaisa un sadala divās daļās. Vienu pusi var uzreiz ieliet veidnē un likt cepeškrāsnī. Cepam uz 180.

2. Otrajai pievieno skābo krējumu un kakao. Samaisiet un cepiet tajā pašā temperatūrā.

3. Piepildiet žāvētās plūmes ar siltu ūdeni, izmērcējiet, saspiediet un sagrieziet katru plūmi četrās daļās.

4. Sajauc krējuma sastāvdaļas.

5. Ietauko balto kūku. Ja iespējams, labāk to sagriezt un mērcēt iekšā ar krēmu.

6. Novietojiet sasmalcinātu žāvētu plūmju kārtu.

8. Pārslaka kūku ar kausētu šokolādi un skābā krējuma glazūru.

Kūkas "Grāfa drupas" klasika no gatavām kūku kārtām un banāniem

Klasiskās kūkas “Grāfa drupas” bezcepšanas versija. Vajag tikai iegādāties biskvīta paketi un pēc 15 minūtēm brīnišķīga kūka būs gatava! Slānim izmanto banānus, bet var ņemt ogas vai citus augļus, nevajag daudz pievienot.

Sastāvdaļas

Kūku iepakošana (3 gab.);

1 stienis sviesta;

1 bundža vārīta iebiezinātā piena;

0,5 bundžas baltā iebiezinātā piena;

2 banāni vai citi augļi.

Arī 80 g šokolādes un 20 g sviesta.

Sagatavošana

1. Sajauc mīksto sviestu un vārītu iebiezināto pienu, pēc tam atšķaida krējumu ar balto pienu.

2. Sagrieziet banānus jebkuras formas mazos gabaliņos.

3. Kūkas sagriež 2 cm kubiņos.

4. Salieciet kūku pēc klasiskās shēmas: pamatne, gabaliņi, kas iemērkti krēmā, bet neaizmirstiet starp tiem ievietot banānus. Tie padarīs desertu interesantāku.

5. Sasmalciniet šokolādi, lieciet to ūdens peldē, lai izkūst, pievienojiet sviestu, samaisiet.

6. Izveidotās “drupas” pārlej ar glazūru, tad izņem, lai samirkst un aukstumā sacietē.

Klasiskā torte “Grāfa drupas” – noderīgi padomi un viltības

Kūku var salikt no iegādātā bezē. Tas arī izrādās garšīgi.

Ja krēms ir biezs, gabaliņi iesūksies ļoti ilgi. Masu labāk nedaudz atšķaidīt ar krējumu vai vārītu, bet ne karstu pienu. Piemērots ir arī šķidrais kondensētais piens.

Krēms būs maigāks un gaisīgāks, ja pirms pievienošanas pārējām sastāvdaļām sviestu saputosi ar mikseri.

Lai aizpildītu grāfa drupas, varat izmantot jebkuras ogas un augļus, tas lieliski darbojas ar zefīriem. Bērnu desertam varat pievienot marmelādi un krāsainas dražejas.

Nepārlejiet kūku ar karstu šokolādi. Tas ātri notecēs, paliks neizskatīgs un izkausēs krējumu. Glazūrai jābūt siltai, bet ne biezai.

Gaisīgs bezē, garda biskvīta kūka, proteīna krēms, šokolādes glazūra apvienojumā ar mutē laistošu gardumu – tā ir klasiskā grāfa drupu tortes recepte. Kādreiz saldums bija deficīts un nebija tik viegli to iegūt. Bet, ja tas parādījās uz galda, tad sākās īsti svētki. Šodien cepumus var iegādāties gandrīz katrā konditorejas veikalā. Tomēr, lai iegūtu patiesi izsmalcinātu garšu, kūku labāk pagatavot mājās. Turklāt variāciju ir pietiekami daudz! Izvēlies!

Ar paštaisītu bezē

Šī Grāfa drupu recepte ir viena no vienkāršākajām, jo sastāv tikai no bezē un krējuma. Tāpēc sagatavot cienastu savai ģimenei nebūs grūti.

Produkti

8 olas;
2 ēd.k. Sahāra;
200 g sviesta;
200 g iebiezinātā piena;
1 ēd.k. žāvētas plūmes un valrieksti.

Sagatavošana

Olām jābūt atdzesētām. Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Pirmos labi sakuļ ar mikseri, lai iegūtu virsotnes. Pamazām pievieno cukuru, vienlaikus palielinot putošanas ātrumu. Viss process aizņems aptuveni 7-10 minūtes, līdz masa iegūs biezu, viendabīgu konsistenci.
Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un iemērc to eļļā. Ar karoti uzklājiet bezē, izmantojot parastu maisiņu vai karoti, ja jums nav konditorejas šļirces.

Cep topošo bezē 100 grādu temperatūrā apmēram 1,5 stundas. Neatveriet cepeškrāsni, kamēr nav beidzies noteiktais laiks. Atdzesējiet sagataves.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet žāvētas plūmes un riekstus.

Arī sviestu atsevišķi saputo līdz gaismai, pievieno žāvētām plūmēm, pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz samaisa.

Uzklājiet 1 ēd.k. trauka apakšā. l. sviesta krēmu, tad izklāj bezē, bagātīgi apsmērē ar krējumu. Saliekot kūku, izklājiet bezē kaudzē, katru kārtu bagātīgi ietaukojiet.

Saldumu liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, lai tas pilnībā sacietē.

Ar skābo krējumu

Klasiskā un ļoti vienkāršā tortes Grāfa drupas recepte sastāv no pieņemamām sastāvdaļām, kuras ledusskapī atradīs ikviena saimniece. Izpildiet mūsu padomus, lai izveidotu gardu gardumu.

Produkti

Mīkla:
1 glāze cukura;
2 olas;
1 glāze skāba krējuma (vismaz 20% tauku);
1 tējk. soda dzēsta ar etiķi;
3 glāzes miltu.

Glazūra:
2 ēd.k. l. kakao;
2 ēd.k. l. Sahāra;
100 ml piena;
100 g sviesta.

Krēms:
400 g skābā krējuma (ne vairāk kā 20% tauku);
1 ēd.k. Sahāra.

Sagatavošana

Blendera bļodā sakuļ cukuru un olas, līdz pirmā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Pievieno saldo krējumu, sodu, samaisa.

No iegūtās mīklas sanāks 2 cepumi. Formu ar vienu mīklas porciju liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (180-200 grādi), pēc tam, kad loksne ieziež ar eļļu. Cepšanas laiks 20-25 minūtes. Tas pats ar otro porciju. Pēc tam pamatnes kārtīgi atdzesē. Tālāk katru sagriež gareniski 2 daļās. Būs 4 kūkas.

Lai pagatavotu skābo krējumu, ar blenderi saputo skābo krējumu un cukuru (5-10 minūtes).

Padoms: krēmam labāk izmantot ne pārāk treknu skābo krējumu, jo mazāka biezuma dēļ cukurs tajā izšķīst ātrāk.

Pirms kūkas salikšanas pagatavojiet glazūru. Process ir pavisam vienkāršs: katliņā ielej cukuru, pievieno kakao, ielej pienu. Uzliek uz uguns, maisot, līdz gluda. Vāra 3 minūtes uz lēnas uguns, turpina maisīt. Pēc noņemšanas no plīts pievieno sviestu, labi samaisa un sāc veidot kūku kalniņu.

Lai sāktu, uzlieciet uz trauka pirmo kūkas kārtu, apsmērējiet to ar krēmu, pārklājiet ar otro un dariet to pašu. Sadaliet divas atstātās kūkas patvaļīga izmēra un formas gabaliņos. Katru šķēli iemērc krēmā un liek uz kūkas. Vispirms novietojiet lielākos gabalus, pēc tam izmantojiet mazākos gabalus. Veidojiet kūku konusveida formā un tad uzmanīgi pārlejiet to ar glazūru. Liek gardumu ledusskapī uz 3-4 stundām.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
250 g skāba krējuma;
250 g iebiezinātā piena;
250 g ķiršu (konservēti).

Cepiet cepumus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. Jums būs 2 baltās un 2 šokolādes pamatnes.

Pagatavo krēmu, saputojot saldo krējumu un iebiezināto pienu. Nosusiniet ķiršus, ja tie ir konservēti, caurdurī, izlejot sulu. Ja oga ir svaiga, izņemiet no tās sēklas.

Vispirms uz šķīvja liek vieglu pamatni un uzklāj krēmīgo maisījumu. Pēc tam atlikušos cepumus pārmaiņus sagriež kubiņos, iemērc krēmā un liek paugura formā. Ievietojiet ķiršus starp katru slāni.

Virsū pārlej glazūru, sagatavojot to pēc iepriekšējās receptes tehnoloģijas.

Iemērciet kārumu ledusskapī vairākas stundas. Dekorē ar lazdu riekstiem.

1. Ja vajag kūku lielāks izmērs, tad ir vērts to palielināt ne tikai augstumā, bet arī diametrā. Kad uzkalniņš ir pārāk augsts, tas kļūst smags, biskvīta kūka kļūst saspiesta un rezultātā deserts kļūst mazāk garšīgs.

2. Kāruma dekorēšanai var izmantot riekstus, kokosriekstu skaidas, krāsainas dražejas, uzpūstos rīsus, rīvētu šokolādi.

3. Kūkas pildījumam ņem augļus un ogas, kas nav pārāk sulīgas, lai nepil, vai kombinē ar biezu krējumu.

4. Biskvīta pamatni vari pagatavot pat 2-3 dienas pirms cepumu komplektēšanas. Uzglabājiet to ledusskapī, iesaiņotu papīra maisiņā.

5. Tagad par to, kā pareizi iesniegt.

Mājās sagatavojot klasisko recepti tortei Grāfa drupas, jūs varat iepriecināt savu ģimeni garšīgs deserts. Pirms pasniegšanas izņemiet cepumus no ledusskapja un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties. Tas atklās visas garšas īpašības un unikālo aromātu. Ir vērts nomazgāt trauku ar kafiju vai tēju bez cukura, jo nesaldināts dzēriens izceļ deserta garšu. Piens, kompots un klasiskais jogurts ir arī ideāli piemēroti kūkai. Labu apetīti!

Bezē gaisīgums, proteīna krēma vieglums un sviesta krēma maigums apvienojumā ar garduma nevienmērīgo, augsto izskatu - tas viss ir Grāfa drupu kūka. Kādreiz šis deserts bija deficīts, un visi sapņoja to iegūt svētkos. Mūsdienās to var iegādāties daudzos veikalos, taču jūs nesaņemsiet tādu pašu garšu kā mājas kūka. Tāpēc aicinām desertu pagatavot pašiem, izvēloties kādu no labākajiem piedāvātajiem variantiem.

17. gadsimtā kādā Šveices pilsētā konditoreja vārdā Gasparini pastāvīgi eksperimentēja ar desertiem. Kādu dienu, putojot olu baltumus, viņš aizrāvās un masa kļuva par biezām putām. Viņš nolēma pamēģināt to izcept – izklāja apļu veidā uz cepešpannas un izžāvēja. Tā parādījās bezē. Delikatese savu nosaukumu saņēma par godu pilsētai, kurā tā dzimusi.

Un mūsu deserts tika izgudrots ne tik sen, tajos laikos Padomju Savienība. Klīst baumas, ka par pamatu tika izmantota Kijevas kūka, un nosaukums tika ņemts no Gaidara stāsta. Galu galā gardums tiešām izskatās pēc drupām - bezē kaudze, pildīta ar krēmu un dekorēta ar glazūras svītrām.

Kūka "Grāfa drupas" - klasiska recepte ar skābo krējumu

Gadu gaitā ir parādījušās daudzas iespējas, kā pagatavot šo delikatesi. Bet daudziem šī iespēja joprojām ir visgaršīgākā.

Sastāvdaļas:

soda – 2 tējkarotes dzēstas;
olas - 2 gab.;
eļļa;
skābs krējums - 210 g;
kakao - 2 ēd.k. karotes;
milti - 225 g;
cukurs - 180 g.

Krēms:

skābs krējums - 520 g biezs;
cukurs - 210 g;
vanilīns.

Glazūra:

sviests - 110 g;
kakao - 5 ēdamk. karote;
skābs krējums - 5 ēd.k. karote;
cukurs - 5 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

Skābajā krējumā ieber olas, pievieno cukuru un sakuļ. Pievieno miltus, vēlreiz sakuļ, iemaisa dzeramo sodu un atstāj uz pusstundu.
Trešo daļu lej veidnē un cep. Tas prasīs ceturtdaļu stundas un cepeškrāsns iestatīšanu 180ºC.
Atlikušajam maisījumam pievieno kakao, saputo un pusi lej veidnē. Cep. Nepieciešamais laiks ir tāds pats kā baltajai kūkai.
Cep atlikušo mīklu tādā pašā formā.
Sakuļ saldo krējumu. Pārkaisa ar cukuru. Iemaisa vaniļu. Atstāj ledusskapī uz pusstundu.
Sasmalciniet tumšās kūkas. Jūs varat tos vienkārši salauzt ar rokām.
Balto kūku liek uz šķīvja un pārziež ar krējumu. Sasmalcinātos gabaliņus iemērc krēmā un liek kaudzē uz baltas biskvīta kūkas. Atlikušo krējumu pārlej desertam.
Sajauc glazūras sastāvdaļas un uzvāra - Vajadzētu iegūt viendabīgu remdenu masu. Vārīt nav vērts.

Atliek tikai apliet ar iegūto maisījumu kārumu un atstāt uz dienu.

Gatavošanas iespēja ar bezē

Grāfa drupām ar bezē būs jāsagatavo divi krēmi. Tas uzlabos garšu un padarīs kūku oriģinālāku.

Sastāvdaļas:

cukurs - 2 krūzes;
pūdercukurs - 0,5 glāzes;
sāls;
milti - 160 g;
olbaltumvielas - 2 gab. krēmam;
šokolādes tāfelīte - 50 g;
soda – 1 tējkarote dzēsta;
valrieksts - 0,5 glāzes;
olas - 5 gab.;
koncentrēts piens - var;
olbaltumvielas - 3 gab. bezē;
iebiezināts piens - kārba vārīta piena;
sviests – 210 g mīkstināts.

Sagatavošana:

Sajauc olu ar pusi no cukura daudzuma, pievieno sodu un samaisa. Pievieno miltus un sakuļ.
Pārliek uz pannas un cep. Tas prasīs pusstundu un cepeškrāsns iestatīšanu 180ºС.
Lai pagatavotu bezē, atlikušo cukuru vajadzēs saputot ar olu baltumiem. Masa būs bieza un sniegbalta. Izklāj cepampapīru, paņem karoti (ja tāda ir, tad labāk konditorejas šļirce) un liek uz tās gabaliņus. Cep stundu, izmantojot cepeškrāsns temperatūru 100ºC.
Tagad paņemiet baltumus krēmam, sakuliet un pievienojiet pulveri. Sasmalciniet riekstus un sajauciet ar maisījumu.
Eļļai pievieno iebiezināto pienu un sakuļ, līdz iegūst viendabīgu masu. Ielejiet koncentrētu pienu, samaisiet - otrs krēms gatavs.
Kūku pārgriež uz pusēm. Vienu daļu liek uz šķīvja, pārziež ar sviesta krēmu un pārklāj ar biskvītu. Pārklājiet to ar to pašu krēmu. Iemērciet bezē baltajā krēmā un ievietojiet tos kaudzē uz kūkām.
Izkausē šokolādi un pārlej ar desertu.

Grāfa drupas ar skābo krējumu un iebiezināto pienu

Jebkura mājsaimniece var pagatavot šādu kūku. Tas noteikti sagādās prieku visiem tiem, kam ir salds zobs.

Sastāvdaļas:

olas - 4 gab.;
sāls;
soda – 1 tējkarote dzēsta;
milti - 460 g;
vanilīns - 1 paciņa;
kakao - 3 ēdamk. karotes;
šokolāde - 1 tāfelīte;
iebiezināts piens - var;
cukurs - 210 g;

Krēms:

pulveris - 1,5 glāzes cukura;
skābs krējums - 850 g trekna;
ananāsu gabaliņi - burka;
iebiezinātais piens - vārīta piena kārba.

Sagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni (nepieciešams 180ºC).
Dzeltenumus sajauc ar pusi granulētā cukura, sasmalcina un ielej iebiezināto pienu. Pievieno vaniļu, pievieno sāli, pievieno sodu un miltus. Pārspēj visu vēlreiz.
Otro cukura daļu sakuļ ar olu baltumiem (vajag biezas putas) un apvieno ar pirmo masu. Pusi lej veidnē un cep.
Otrajā daļā ielej kakao un arī to sakuļ.
Kad baltā kūka gatava, cep otru tumšo maisījumu.
Izgrieziet balto daļu horizontāli un salauziet tumšo daļu.
Saputo skābo krējumu, pievieno pulveri un no kannas izlej iebiezināto pienu. Beat.
Pārklājiet balto biskvīta kūku ar krēmu. Pārklāj ar otro daļu un arī to iesmērē ar krēmu. Šokolādes gabaliņus iemērc krēmīgajā masā un kārto kaudzē. Katru slāni pārklāj ar ananāsiem.
Izkausē šokolādi un pārlej gardumam.

Biskvīta kūku desertam labāk sagatavot iepriekš un ļaut tai nožūt. Tad, iemērcot krējumā, tas daudz nemīkstēs.

Kā pagatavot desertu ar žāvētām plūmēm?

Garšīgs deserts, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un ir ļoti ātri pagatavojams. Ar šo gardumu jūs varat ne tikai iepriecināt savu ģimeni pie tējas tases, bet arī izrotāt savu svētku galdu.

Sastāvdaļas:

ola - 8 gab.;
rieksts - 120 g valriekstu;
žāvētas plūmes - 200 g;
cukurs - 410 g;
kondensēts piens - 120 ml;
sviests - 210 g.

Sagatavošana:

Sakuļ baltumus. Kad iegūta stabila masa, pievieno cukuru. Beat. Viss process prasīs apmēram septiņas minūtes.
Novietojiet bezē uz pergamenta. Varat izmantot karoti vai konditorejas šļirci. Cep divas stundas 100ºС. Pēc tam pārslēdziet cepeškrāsni uz 120ºС un turiet vēl pusstundu. Forši.
Sasmalciniet žāvētās plūmes, ievietojiet tās gaļas mašīnā, pievienojiet ierīcei riekstus un sasmalciniet.
Sakuļ sviestu, pievieno iebiezināto pienu un sakuļ. Pārkaisa ar riekstu maisījumu. Sajauc.
Pārklājiet šķīvi ar krējumu. Izdaliet bezē. Jaunkundze Atkārtojiet slāņos.
Gatavo desertu var pārliet ar kausētu šokolādi.

Gatavošana lēnajā plītē

Jūs varat pagatavot gardu kūku lēnajā plītī. Deserts izrādīsies skaists un oriģināls.

Sastāvdaļas:

milti - 310 g;
vanilīns;
cukurs - 210 g;
soda – 1,5 tējkarotes dzēstas;
piens - 240 ml;
verdošs ūdens - 240 ml;
olas - 2 gab.;
kakao - 7 ēdamk. karote;
augu eļļa - 120 ml.

Krēms:

skābs krējums - 270 ml;
granulēts cukurs - 120 g.

Glazūra:

sviests - 55 g sviesta;
piens - 55 ml;
kakao - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Pāri olām pārlej cukuru. Beat. Ielejiet pienu, tad sviestu. Sajauc.
Pievienojiet maisījumam kakao un soda, pievienojiet miltus. Sakuļ, pielej verdošu ūdeni un vēlreiz samaisa.
Ielejiet maisījumu bļodā, iestatiet režīmu (jums būs nepieciešams “cepšana”) un uz stundu ieslēdziet taimeri.
Pēc signāla neatveriet vāku. Atstājiet uz uguns vēl ceturtdaļu stundas.
Sajauc cukuru ar skābo krējumu. Beat.
Kūku sagriež gareniski. Apakšējo daļu pārklāj ar krējumu, bet augšējo sagriež gabaliņos. Katru no tiem iemērciet krēmā un novietojiet uz pirmās biskvīta kūkas. Pārlejiet atlikušo krējumu uz deserta augšdaļas.
Sajauc glazūrai paredzētās sastāvdaļas un karsē. Pārlej kārumu.

Ar krējumu un šokolādes glazūru

Ja jums ir ierobežotas finanses, bet vēlaties palutināt sevi ar gardu desertu, tad šī ēdiena gatavošanas variācija apmierinās visas jūsu vēlmes.

Sastāvdaļas:

kakao - 4 ēdamk. karotes;
olas - 2 gab.;
biezinātājs skābam krējumam;
skābs krējums - 260 ml;
vanilīns krējumā;
cukurs - 220 g;
cukurs – 310 g krējumam;
milti - 310 g;
skābs krējums - 1000 ml krējumam;
soda – 0,5 tējkarote dzēsta.

Glazūra:

sviests - 45 g sviesta;
skābs krējums - 6 ēd.k. karote;
kakao - 6 ēdamk. karote;
cukurs - 6 ēdamk. karote;

Sagatavošana:

Sakuļ olas. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un sakuļ. Ielej saldo krējumu, pievieno miltus un vēlreiz sakuļ. Apvieno ar sodu.
Ielejiet pusi maisījuma veidnē un cepiet. Tas prasīs pusstundu un režīmu 180ºС.
Atlikušajā maisījumā ielej kakao un sakuļ. Kad pirmais biskvīts gatavs, tajā pašā veidnē lej otro mīklu un cep.
Krējumam sakuļ saldo krējumu, krēmam vaniļu, biezinātāju un cukura daudzumu.
Balto biskvīta kūku pārgriež gareniski, pārziež ar krēmu un saloka. Salauž otro biskvītu. Iemērc saldā krējuma maisījumā un kaudzē uzklāj uz baltās kūkas kārtas.
Sajauc glazūrai paredzētās sastāvdaļas un uzvāra. Nepieciešama viendabīga, skaista masa. Pārlej ar to desertu.

Ar vārītu iebiezināto pienu un cepumiem

Ja jums ir nostalģija pēc bērnības un vēlaties ienirt atmiņās, tad pagatavojiet desertu, ar kuru mūs cienāja mūsu vecmāmiņas Padomju Savienības laikā.

Sastāvdaļas:

sviests - 200 g, mīkstināts;
olbaltumvielas – 8 gab.;
cepumi – 230 g cukura;
pūdercukurs - 2 krūzes;
rieksts - krūze valriekstu;
iebiezinātais piens - vārīta piena kārba.

Sagatavošana:

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst.
Sakuļ baltumus un iegūtajās putās ieber pulveri. Beat.
Ielieciet bezē uz cepešpannas. Šim nolūkam izmantojiet karoti. Cep divas stundas 150ºC.
Sasmalciniet riekstus. Sakuļ sviestu, pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ. Apvienojiet ar riekstiem un samaisiet.
Izlaužiet cepumus un izklājiet tos kārtā. Iemērciet bezē krēmā. Izklājiet ar nākamo kārtu. Pārkaisa ar cepumiem. Atkal liek bezē ar krējumu. Atkārtojiet procesu, līdz produkti beidzas. Tam vajadzētu būt slaidam.
Apkaisa kārumu ar cepumu skaidiņām.

Ar olu krēmu

Ne katrs var pagatavot savu bezē. Šajā gadījumā kraukšķīgo gardumu var iegādāties veikalā, tādējādi samazinot deserta pagatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

ciete - 1 ēd.k. karote;
bezē – 420 g;
konjaks - 15 ml;
olas - 5 gab.;
rieksts - 110 g valrieksti;
cukurs - 150 g;
šokolāde - 110 g;
piens - 460 ml;
sviests - 420 g;
milti - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

Sakuļ olas. Pārkaisa ar cukuru. Beat. Pievieno cieti. Sajauc. Ielejiet pienu (100 ml). Apvieno ar miltiem. Beat.
Uzvāra atlikušo pienu un ielej tajā olu maisījumu. Šajā procesā nepārtraukti maisiet. Vāra - masai jākļūst biezai.
Atdzesē, pievieno sviestu un sakuļ. Ielejiet konjaku un samaisiet.
Iegūtajā maisījumā iemērc bezē, liek šķīvī un kārto kaudzē. Pārslaka ar atlikušo krējumu.
Sarīvē šokolādi. Sasmalciniet riekstus. Pārkaisa desertu.

Biskvīta kūka

Palutiniet sevi ar biskvīta kūkām, sagatavojot vienkāršu kūku.

Sastāvdaļas:

milti - 310 g;
olas - 2 gab.;
kakao - 1 ēd.k. karote;
cukurs - 210 g;
šokolāde - 150 g;
soda – 1 tējkarote dzēsta;
skābs krējums - 200 ml.

Krēms:

cukurs - 1,5 glāzes;
skābs krējums - 1000 ml biezs;
vanilīns.

Sagatavošana:

Sakuļ olas, pārkaisa ar cukuru, pievieno sodu, pārlej ar saldo krējumu un visu sakuļ. Apvieno ar miltiem un vēlreiz saputo.
Pusei pievieno kakao. Cep divas kūkas. Režīms krāsns Būs nepieciešams 180ºС. Laiks - pusstunda.
Saputo krējuma sastāvdaļas.
Gatavās kūkas salauž vai sagriež. Katru gabaliņu atsevišķi iemērc krēmā un kārto uzkalniņā.
Izkausē šokolādes tāfelīti un pārlej ar desertu.

Kā skaisti dekorēt un pasniegt desertu?

Visizplatītākais variants ir kūkas veidošana slaida formā, kuru pārlej ar šokolādes glazūru.

Ja vēlaties kūku padarīt oriģinālāku, dekorēšanai varat izvēlēties šādus produktus:

Kokosriekstu skaidiņas. To pārdod dažādās krāsās. Tāpēc jūs varat padarīt cienastu košu un krāsainu.
Sarīvētās tumšās šokolādes virskārta izskatās skaisti.
Desertu pārklāj ar tumšo glazūru un virsū uzkaisa pūdercukuru.
Jebkurš konditorejas izstrādājums iegūst unikālu izskatu, ja to dekorē ar augļiem un ogām.
Jebkurš riekstu veids var pārveidoties izskats kūka. Jūs varat apkaisīt sasmalcinātu vai veselu.
Skaisti un svinīgi izskatās rotājumi no sukādes un magoņu sēklām.
Ja ir laiks, var izgatavot dekorācijas no marcipāna vai mastikas.