Tatāru cūkgaļas azu recepte. Cūkgaļas azu: receptes. Kā pagatavot cūkgaļu un kartupeļus bez tomātu pastas

Ko gatavot ar gaļu - receptes

cūkgaļas pamati

1 stunda 10 minūtes

110 kcal

5 /5 (1 )

Cūkgaļas azu izrādās ļoti apmierinošs ar bagātīgu garšu. To var pasniegt ar dažādiem piedevām un salātiem. Es bieži gatavoju pamata ēdienus pusdienām vai vakariņām. Manai ģimenei īpaši garšo cūkgaļas pamati podiņos. Tagad es padalīšos ar jums, kā pagatavot cūkgaļas pamatus cepeškrāsnī un pannā. Un es arī vēlos jums pastāstīt, kā no cūkgaļas pagatavot tatāru stila cūkgaļu.

Recepte pamata tatāru cūkgaļai

Mums būs nepieciešams: griešanas dēļi, divas pannas, naži, bļodas.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

1. Notīriet cūkgaļu un sagrieziet vidējos kubiņos.
   
   
2. Sīpolus, marinētus gurķus un burkānus sagriež nelielos kubiņos.
   
   
3. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno gaļu un cep līdz zeltaini brūnai.
   
   
4. Kad gaļa kļūst zeltaini brūna, pievieno ūdeni un pievieno lauru lapa un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
   
   
5. Kamēr gaļa sautē, citā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno sīpolu un viegli apcep.
   
   
6. Sīpolam pievieno burkānus un tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns divas minūtes.
   
   
7. Pārkaisa ar papriku, pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 6 minūtes.
   
   
8. Pannā esošajai mērcei pievieno marinētus gurķus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
   
   
9. Lai mērce nedaudz sabiezinātu, pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet.
   
   
10. Mērci sajauc ar gaļu, pievieno sakapātus ķiplokus, pēc garšas pievieno vēl nedaudz sāli un vāra uz lēnas uguns 6 minūtes.
    
    

Video recepte pamatiem ar cūkgaļu un marinētiem gurķiem

Šajā video jums būs iespēja iepazīties ar pamata tatāru cūkgaļas gatavošanas procesu. Apskatiet un redziet, ka ēdiens ar eksotisku nosaukumu patiesībā ir viegli pagatavojams.

https://youtu.be/Gr2T_WexKtU

Azu ar cūkgaļu un kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
• Mums būs nepieciešams: trīs pannas, siets vai gaļasmašīna, bļodas.
• Porciju skaits: 4.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

Video recepte cūkgaļai un kartupeļiem

Šajā video jums būs iespēja iepazīties ar detalizētu cūkgaļas azu recepti. Ja vēlaties izmēģināt šo ēdienu ar kartupeļiem, noteikti noskatieties video recepti.

Azu tatāru stilā ar cūkgaļu

https://youtu.be/xHtxkSiPFhU

2017-03-31T12:40:06.000Z

Cūkgaļas azu podiņos

• Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
• Jums būs nepieciešams: katli, trīs pannas, bļodas.
• Porciju skaits: 4.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

1. Marinētus gurķus nomizo un smalki sagriež kubiņos vai strēmelēs.
   
   
2. Notīriet cūkgaļu un sagrieziet vidējos gabaliņos. Pannā uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas, pievieno gaļu un sautē 8 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz sāls.
   
   
3. Burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs un apcep uz pannas sakarsētā saulespuķu eļļā 6 minūtes.
   
   
4. Sagrieziet kartupeļus patvaļīgos gabalos. Atsevišķā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno kartupeļus, pievieno čili un cep līdz zeltaini brūnai.
   
   
5. Bļodā gatavo pildījumu, sajaucot majonēzi un kečupu.
   
   
6. Mēs karsējam podus cepeškrāsnī un sākam kārtot produktus kārtās. Apakšā liek marinētus gurķus, tad cūkgaļu, iesmērē ar pildījumu un pievieno lauru lapu. Izklājiet nākamo sīpolu un burkānu kārtu, tad kartupeļus un pārklājiet ar pildījumu.

Azu ir tatāru virtuves ēdiens, kura pamatā ir jēra vai liellopa gaļa. Bet populāra ir arī cita iespēja, kurā tiek izmantota cūkgaļa. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to pagatavot.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas

Cūkgaļa 400 grami Marinēti gurķi 3 gab. Ūdens 400 mililitrus Ķiploki 50 grami

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 1 minūte

Cūkgaļas azu: recepte ar kartupeļiem

Azu ir gaļas, svaigu dārzeņu un marinētu gurķu maisījums, kas garšots ar tomātu mērci. Ēdiens ir vienkāršs, un to var pagatavot uz pannas vai lēnajā plītī. IN oriģinālā recepte izmantot svaigi tomāti, bet tos var aizstāt ar tomātu pastu.

Nepieciešamie produkti:

• liesa cūkgaļa - 400 g;
• tomāti - 500 g;
• sīpols - 120 g;
• mizoti kartupeļi - 300 g;
• marinēti gurķi – 3–4 gab.;
• ūdens - 400 ml;
• ķiploki - 50 g;
• sviests - 45 g;
• dilles, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli;
• sāls, malti melnie pipari, čili.

Kā pagatavot:

Cūkgaļu sagriež 5–7 cm gabaliņos, apcep 25 g sviesta, līdz parādās gaiši brūna garoziņa, pārliek metāla bļodā.

Nomizoto sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un liek pannā, kur cepās gaļa. Pievienojiet gaļu sīpoliem, sāli un garšvielas.

Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, izņemiet, pārlejiet ar ledus ūdeni, noņemiet mizu un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Sīpolu un gaļu liek pannā ar biezām sienām un pārlej ar tomātu biezeni. Visu samaisa un vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.

Pievieno ūdeni un vāra uz pannas ar vāku apmēram 45 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.

Kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, apcep atlikušajā sviestā līdz pusgatavībai.

Gurķus sagriež nelielos kubiņos, pievieno gaļai, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Pievienojiet gaļai kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus un samaisiet.

Sagatavoto azu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

Lai pamats būtu mazāk kaloriju, to var pagatavot bez kartupeļiem. Vārīti rīsi un svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti kā piedeva šim ēdienam.

Nepieciešamie produkti:

• cūkgaļa - 750 g;
• marinēti vai marinēti gurķi – 5–7 gab.;
• burkāni un sīpoli - katrs 150 g;
• milti - 25-30 g;
• tomātu pasta - 30 ml;
• cukurs - 5 g;
• sasmalcināti ķiploki - 35 g;
• ūdens - 500 ml;
• sviests vai augu eļļa cepšanai;
• sāls, piparu maisījums, lauru lapa.

Kā pagatavot:

Dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs, liek dziļi sakarsētā pannā vai biezu sienu pannā ar sviestu vai augu eļļu, pievieno sāli, garšvielas, ķiplokus. Cep 10 minūtes, enerģiski maisot.

Dziļā traukā sajauciet tomātu pastu un cukuru, atšķaidiet ar 100 ml ūdens.

Dārzeņus pārlej ar tomātu mērci un zem vāka sautē 10 minūtes.

Gaļu sagriež šķīvjos vai plānos kubiņos, pievieno dārzeņiem un vāra uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas.

Bļodā sajauc miltus ar 100 ml auksts ūdens, samaisa līdz viendabīgai konsistencei, ielej gaļā un dārzeņos, pievieno 300 ml ūdens, lauru lapu, liek pēc garšas. Pagatavojiet 10-15 minūtes.

Azu – barojošs, aromātisks un garšīgs gaļas ēdiens. To var pasniegt vienu pašu vai kopā ar rīsu piedevu vai svaigu dārzeņu salātiem.

Klasika Tatāru pamati vārīti ar liellopu gaļu, bet mūsdienu mājsaimnieces izmanto dažādi veidi gaļa: cūkgaļa, vista, tītars utt. Šoreiz pamatus gatavoju no cūkgaļas, bet tā kā recepte līdzīga, tad cūkgaļu var aizstāt ar liellopa gaļu un iegūt autentisku recepti.

Sastāvdaļas:

1. Cūkgaļas mīkstums - 600 gr.

2. Sīpoli - 1 gab. (liels)

3. Marinēti gurķi - 3-4 gab.

4. Tomātu pasta - 3 ēd.k.

5. Ūdens (buljons) - 300-350 ml.

6. Tomātu sula - 150 ml.

7. Kartupeļi - 5-6 gab. (500 gr.)

8. Ķiploki - 3 zobi.

9. Sāls pēc garšas

10. Malti melnie pipari (piparu maisījums)

11. Augu eļļa cepšanai

12. Kausēti tauki cepšanai

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu pamatus, gaļu nomazgājiet, noslaukiet un sagrieziet plānās sloksnēs pāri graudiem.

2. Sasmērējiet pannu ar eļļu un pa daļām apcepiet sagatavoto gaļu. Tas jādara ātri, lai iekšpusē tas nekļūtu sauss un ciets. Cepot gaļu mazās porcijās, panna īpaši neatdziest, gaļai nav laika izdalīt sulu, un tā tiek ātri apcepta.

3. Kad visa gaļa sagatavota, tajā pašā pannā apcep sasmalcināto sīpolu. Pēc saviem ieskatiem varat to sasmalcināt kubiņos vai pusgredzenos.

4. Apceptajiem sīpoliem pievieno gaļu un visu kopā maisot sautē divas līdz trīs minūtes.

5. Tagad pievienojiet tomātu pastu un smalki sagrieztu ķiploku. Es vienmēr sasmalcinu ķiplokus ar naža plakano pusi un pēc tam sasmalcinu ar asmeni. Samaisiet pannas saturu, lai tomātu pasta vienmērīgi sadalītos gaļā, un visu apcepiet pāris minūtes.

6. Pannā ielej 200 ml. karstu buljonu vai verdošu ūdeni, samaisiet. Man bija arī mājās gatavota konservēta tomātu sula (tomātus samaļu un uzvārīju ar sāli), pievienoju 150 mililitrus. Gaļu un tomātus uz lēnas uguns vāra piecas līdz desmit minūtes.

7. Sālītus gurķus nomizo un sagriež nelielos kubiņos, pievieno pannai, aplej ar apmēram 100 - 150 ml karsta buljona vai verdoša ūdens, pannas saturu uz lēnas uguns sautē desmit minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un noņemiet pannu no uguns.

8. Kartupeļus nomizo un sagriež lielās sloksnēs. Cepiet to taukos līdz pusgatavībai. Pārliecinieties, ka kartupeļu augšdaļa ir apcepta līdz zeltaini brūnai.

9. Pievienojiet gaļai apceptos kartupeļus, viegli samaisiet, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavošanas beigās pievieno lauru lapu un maltus melnos piparus vai paprikas maisījumu.

10. Tas arī viss, pamati ar cūkgaļu ir gatavi. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

Papildus informācija:

Kartupeļi pamatiem tradicionālā recepte cep kausētā sviestā, ja nav, ņem parasto sviestu, es ņēmu speķi, ar to arī cepti kartupeļi sanāk garšīgi.

Azu ir tatāru nacionālais ēdiens, tā ir pikantajā mērcē sautēta gaļa ar dārzeņiem. Mērci gatavo no svaigiem tomātiem vai tomātu biezeņa, vai ārkārtējos gadījumos no tomātu pastas, un marinēti gurķi piešķir tai pikantumu. Citus dārzeņus pievieno patvaļīgi: der jebkurš, bet biežāk tiek izmantoti sīpoli, burkāni, saldie pipari, kartupeļi. Ar gaļu situācija ir sarežģītāka. Tradicionālo azu gatavoja no liellopa, jēra vai zirga gaļas. Taču šodien šo tatāru ēdienu tik ļoti iecienījuši citu tautu pārstāvji, ka ir apguvuši tā recepti, ieviešot tajā savas korekcijas. Šādi parādījās cūkgaļas pamati. Paši tatāri lielākoties cūkgaļu neēd reliģisku apsvērumu dēļ, jo viņi ir musulmaņi. Tomēr, ja viņi gatavotu ēdienu no šāda veida gaļas, viņi to sautēs pikantā tomātu mērce ar marinētiem gurķiem un citiem dārzeņiem, ieskaitot kartupeļus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ja vēlaties, lai sautēta cūkgaļa pēc garšas un aromāta pēc iespējas vairāk atgādinātu tatāru azu, gatavojot šo gaļu, jāņem vērā vairāki punkti.

• Gardus pamatus var pagatavot tikai no kvalitatīvas gaļas. Izvēloties cūkgaļu par pamatu, labāk ņemt kaklu vai citu liemeņa daļu, kur gaļa ir sulīga un diezgan trekna. Šajā gadījumā priekšroka jādod svaigai vai atdzesētai gaļai. Ja cūkgaļa ir sasalusi, jāļauj tai atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Tikai šajā gadījumā tas nezaudēs savu sulīgumu.
• Pirmajā posmā ir ierasts cept gaļu pamatiem. Trekno cūkgaļu var cept, nepievienojot pannā eļļu, tas ir, ar taukiem, kas no tās izkausēti.
• Lai mērce būtu biezāka, tai pievieno miltus.
• Lai mērcei piešķirtu pikantumu, varat pievienot gurķu sālījumu.
• Pamatā gurķus vienmēr sagriež strēmelītēs, gaļu - plānās strēmelītēs, kā liellopa stroganovam.
• Pamatus vislabāk gatavot katliņā vai pannā ar biezām sienām, taču var izmantot arī lielu pannu.

Ja gaļu sautēsiet uzreiz ar kartupeļiem, garnīrs jums nebūs vajadzīgs.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

• cūkgaļa - 0,4 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli- 100 g;
• tomāti - 0,2 kg;
• pētersīļi - 10 g;
• marinēti gurķi – 0,4 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 50 g;
• malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu siltā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet to sloksnēs pāri graudiem. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
• Sīpolu nomizo, smalki sagriež gredzenu ceturtdaļās.
• Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Marinētus gurķus sagriež mazās strēmelītēs.
• Tomātu pastu atšķaida ar nelielu ūdens vai sālījuma daudzumu, pievieno, ja nepieciešams, pievieno sāli, sajauc ar ķiplokiem un pētersīļiem.
• Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo mizas. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
• Lielā pannā uzkarsē eļļu, pievieno gaļu un apcep, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes uz vidējas uguns.
• Pievieno sīpolus, gurķus un tomātus. Cep tos 5 minūtes kopā ar gaļu.
• Ielejiet mērci, pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas pamatus ar marinētiem gurķiem ar piedevu. Tam labi der kartupeļi vai rīsi.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

• cūkgaļa - 0,7 kg;
• marinēti gurķi – 0,35 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• kviešu milti - 20 g;
• malta paprika - 5 g;
• žāvēti pētersīļi - 5 g;
• piparu graudi, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• gaļas buljons - 0,25 l;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Pēc gaļas mazgāšanas un žāvēšanas ar salvetēm sagrieziet to plānās sloksnēs, piemēram, nūdeles.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Vēl labāk ir izmantot korejiešu salātu gatavošanai paredzētu rīvi, lai to sasmalcinātu.
• Marinētus gurķus sagriež plānās strēmelītēs, vēlams kornišonus.
• Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Pievieno sīpolus, burkānus un gurķus. Sautē tos 10 minūtes.
• Pievienojiet gaļu dārzeņiem. Cepiet to ar dārzeņiem ceturtdaļu stundas.
• Centrā, atstumjot dārzeņus, ber izsijātus miltus, nedaudz apcep un sajauc ar dārzeņiem.
• Ielejiet buljonu, samaisiet. Buljona vietā varat izmantot ūdeni.
• Pievienojiet garšvielas un uz lēnas uguns vāra trauku uz lēnas uguns 15 minūtes.

Cūkgaļas azu lieliski sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem un makaroniem.

Azu tatāru valodā

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• marinēti gurķi – 0,3 kg;
• sviests - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• citrons – 0,25 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• sīpoli - 100 g;
• tomātu pasta - 25 g;
• sāls, melnie pipari un malti - pēc garšas;
• svaigi pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet apmēram 1 x 3 cm lielos gabalos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram tāda paša izmēra batoniņos kā gaļa.
• Gurķus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
• Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
• Vienā pannā uzkarsē eļļu un liek tajā gaļu.
• Kartupeļus liek citā pannā ar karstu eļļu.
• Pēc 10 minūšu gaļas cepšanas uz vidējas uguns pievienojiet sīpolu un apcepiet tos kopā 5 minūtes.
• Cep kartupeļus uz vidējas uguns, līdz izveidojas garoza.
• Sagrieziet citrona ceturtdaļu vairākās šķēlēs.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Gaļu un gurķus liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Pievienojiet kartupeļus gaļai un gurķiem. Pievieno piparus un lauru lapu, pievieno sāli pēc garšas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un citrona šķēles. Turpina vārīt 10–15 minūtes.

Azu tatāru valodā ir sātīgs ēdiens, tam nav nepieciešams gatavot piedevu.

Cūkgaļas azu ar papriku

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• bulgāru pipari– 0,25 kg;
• gaļas buljons - 0,25 l;
• milti - 40 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• pētersīļi - 10 g;
• kurkuma - šķipsniņa;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• sāls - pēc garšas;
• marinēti gurķi - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet sīpolus, burkānus un papriku. Sīpolus un burkānus nomizo, papriku noņem sēklas, noņemot kātiņu.
• Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Apcep tos eļļā uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.
• Sālītos gurķus sagriež strēmelītēs, pievieno dārzeņiem un turpina cept dārzeņus, maisot, vēl 7 minūtes.
• Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu ar salvetēm. Sagriež plānos iegarenos gabaliņos. Pievieno dārzeņiem.
• Kad gaļa ir brūna, pārvietojiet gaļu un dārzeņus uz pannas malām un pievienojiet miltus centrā. Maisot apcep līdz zeltaini brūnai. Iemaisa pannas saturu.
• Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai izrotājiet ar veselu zariņu.

Cūkgaļas azu ar sarkanvīnu

• cūkgaļa - 0,4 kg;
• saldie pipari - 0,4 kg;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,6 kg;
• tomātu pasta – 50 l;
• augu eļļa - 50 ml;
• sausais sarkanvīns - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika - 5 g;
• sarkanie asie pipari (malti) - 5 g;
• ķimenes - šķipsniņa;
• pētersīļi - 50 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Gaļu noskalo, nosusina, sagriež mazos kubiņos vai batoniņos.
• Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
• Cep gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tam sīpolu un apcepiet 10 minūtes.
• Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Sagriež strēmelēs. Sagrieziet arī gurķus.
• Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, tāpat kā zupai.
• Gaļai pievieno gurķus, papriku un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar nelielu ūdens daudzumu (ne vairāk kā pusi). Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Ielieciet gaļu un dārzeņus pannā un ielejiet tajā vīnu. Vāra 10 minūtes bez kartupeļiem, tad pievieno kartupeļus, pielej puslitru ūdens un vāra trauku vēl 15 minūtes.
• Smalki sagrieziet pētersīļus un ķiplokus ar nazi un pievienojiet bļodā. Sāls un garšojiet trauku. Turpiniet to vārīt vēl 10 minūtes.

Ēdiens izrādās garšīgs un izskatās ļoti spilgts un ēstgribu. Turklāt tas izrādās apmierinošs.

Cūkgaļas azu nav īsts tatāru ēdiens. Precīzāk, to var saukt par ēdienu, kura pamatā ir tatāru virtuve. Bet ir grūti strīdēties ar to, ka cūkgaļas azu ir garšīgs, aromātisks un barojošs ēdiens katrai dienai.

Sātīgu austrumu cūkgaļas ēdienu, pamata ēdienu, ir viegli pagatavot mājās, ja izmantojat pārbaudītas gatavošanas receptes.

Cūkgaļas azu, protams, nav klasiska recepte pamati, bet tomēr, kā tas parasti un bieži notiek, varat eksperimentēt. Azu saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs, maigs, ēstgribu un, pats galvenais, apmierinošs.

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Marinēti gurķi - 6 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Milti - 2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Cukurs
• Garšvielas
• Lauru lapa
• Piparu maisījums
• Augu eļļa
• Žāvēti augi

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs burkānus, marinētus gurķus un sīpolus. Cepamajā pannā ielejiet augu eļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet garšvielas, sāli, piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Cepiet dārzeņus uz pannas 10 minūtes.

Bļodā liek tomātu pastu, pievieno 1 tējkaroti cukura, nedaudz piparus pēc garšas un uzlej 100 ml. tīru ūdeni. Sajauc.

Pannā ar sautētiem dārzeņiem lej tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Gaļu rūpīgi nomazgājam zem ūdens un sagriežam plānās strēmelītēs. Sagriezto gaļu liek pannā ar dārzeņiem un visu kopā apcep 15 minūtes uz mazas uguns.

Tagad ir pienācis laiks pagatavot mērci. Pagatavosim no miltiem un ūdens. Lai to izdarītu, traukā ielej 100 ml. tīru ūdeni un pievieno 2 ēdamkarotes miltu, nepārtraukti maisot. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu kunkuļi.

Sagatavoto mērci ielejiet pannā ar dārzeņiem un gaļu, samaisiet un ielejiet vēl 1 glāzi tīra ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu un garšvielas. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm pannu noņem no uguns, 10 minūtes mūsu trauks vēl ir ievilkts, un tad var pa daļām likt uz šķīvjiem. Kā sānu ēdienu varat izmantot kartupeļus, rīsus vai makaronus. Tas arī viss, cūkgaļas azu ir gatavs.

2. recepte: Cūkgaļas pamati ar marinētiem gurķiem

Šodien gatavosim ļoti garšīgu un sātīgu tatāru stila azu ar cūkgaļas marinētiem gurķiem (recepte ar foto). Tās sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas un ekonomiskas, tās var atrast katrā virtuvē. Azu ir īpaši piemērots tiem, kas mīl aromātiskus un piparotus austrumu ēdienus. Precīzi izpildiet tālāk norādītās darbības, un gatavais rezultāts iepriecinās ikvienu.

• 400 grami cūkgaļas;
• 6 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 4 marinēti gurķi;
• 3 tomāti;
• 50 grami sviesta;
• malti melnie pipari pēc jūsu gaumes;
• karsti sarkanie malti pipari pēc jūsu gaumes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi pēc jūsu gaumes;
• zaļās dilles pēc jūsu gaumes;
• zaļie sīpoli pēc jūsu gaumes;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• 400 mililitrus ūdens.

Izvēlētais gaļas gabals ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež vidējos gabalos.

Ņem pusi no norādītā sviesta daudzuma un liek pannā (vispirms uzliek uz uguns un labi uzkarsē).

Ievietojiet gaļas gabalus izkausētā sviestā. Cep tos līdz plānai brūnai.

Gatavo apcepto gaļu liek atsevišķā traukā. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

Pēc tam ielieciet sīpolu tajā pašā pannā, kurā gatavojāt gaļu. Turiet to uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir gatavs, pievienojiet tam gaļu, sāli un piparus pēc savas garšas.

Saliec gaļasmašīnu un sasmalcina tajā nomazgātos tomātus. Tagad jums vajadzētu iegūt tomātu biezeni.

Ņem piemērotu kastroli (vēlams ar biezām sienām) un liek tajā sīpolu ar gaļu, virsū uzlej tomātu biezeni.

Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un pagriež kastroli uz vidējas uguns. Visu vāra, līdz ir iztvaikojis liekais tomātu šķidrums.

Pēc tam ielejiet ūdeni, samaziniet uguni vēl zemāku un vāriet visu apmēram četrdesmit līdz piecdesmit minūtes zem vāka. Beigās gaļai jābūt pilnībā gatavai (mīkstai).

Tikmēr nomizo kartupeļus, noskalo un sagriež šķēlēs.

Atkal uzlieciet pannu uz uguns, ielieciet tajā atlikušo sviesta gabalu un pievienojiet kartupeļus. Cep to līdz pusgatavībai.

Marinētus gurķus sagriež mazos un plānos gabaliņos.

Kad gaļa kļūst mīksta, pievieno marinētus gurķus un vāra trauku vēl pusotru minūti.

Pievienojiet iepriekš vārītus kartupeļus. Turiet pannu uz uguns vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes (uz mazas uguns), līdz kartupeļi ir gatavi.

Nomazgātos zaļumus un ķiplokus sakapā, visu smalki sakapā un sajauc vienā masā.

Smaržīgie pamati ir gatavi! Pasniedziet to pie galda, porcijās kārtojot uz šķīvjiem. Virsū uzkaisa garšaugu un ķiploku maisījumu. Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: pamata tatāru cūkgaļa

Sulīga smalki sagriezta gaļa, sautēta ar saldajiem sīpoliem, kartupeļiem, pikantiem aromātiskiem ķiplokiem un marinētiem gurķiem. To visu lēnām vāra tomātu sulā. Bet, neskatoties uz garo gatavošanas procesu, tatāru stila azu ar cūkgaļas marinētiem gurķiem, kura recepte ar fotogrāfiju piedāvājam, neizdodas pārcepts, bet saglabā drupanu struktūru. Parasti šo ēdienu gatavo ar liellopu gaļu, bet šajā receptē tas tiek aizstāts ar cūkgaļu. Pateicoties tam, ēdiens kļūst īpaši sulīgs un maigs. Ir svarīgi ņemt gurķus, kas ir marinēti bez īpašām garšvielām. Tad pamata aromātu nepārņems trešo pušu garšvielu vai garšaugu smakas.

• 300 g cūkgaļas,
• 600 g kartupeļu,
• 2-3 marinēti gurķi,
• 200 ml tomātu sulas (vai tomātu pastas, kas atšķaidīta ūdenī),
• 2 ķiploka daiviņas,
• 3-5 sīpolu galviņas,
• sāls un pipari - pēc garšas,
• zaļumi - pēc garšas.

Cūkgaļas gabalu nomazgājam. Sagriež plānās sloksnēs vai salmiņos. Noteikti pārgriež graudu pāri – tā tas izrādīsies mīksts.

Apcep, pārlej ar mazu eļļu. Vāra, līdz tas kļūst balts un nedaudz brūns.

Sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno pannā. Cep 6-8 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gurķus, tāpat kā Olivier salātiem, sagriežam mazos kvadrātiņos. Daži cilvēki tos sarīvē, lai padarītu to ātrāku. Bet tad tik tievi salmiņi gatavajā pamatnē var nebūt jūtami.

Ar nazi sasmalcinām arī nomizotās ķiploka daiviņas. Pievienojiet abas sastāvdaļas sīpolam un gaļai.

Pilda ar svaigi spiestu vai iegādātu tomātu sulu. Pievieno sāli un piparus, garšojot. Pierakstiet laiku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pārliek dārzeņus un gaļu katliņā vai katlā. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu ēdienu. Vāra uz lēnas uguns. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež strēmelītēs. Cepiet to līdz pusei un pievienojiet gaļai.

Vēlreiz pievienojiet ūdeni. Tās līmenim jābūt vienu pirkstu augstākam par kartupeļiem. Ļaujiet tai vārīties līdz pilnīgai gatavībai.

Ir svarīgi noņemt pannu no plīts, pirms kartupeļi nesadalās.

Liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Tas varētu būt pētersīļi, cilantro vai zaļie sīpoli.

Padomi: ja gaļa tiek sautēta pārāk ilgi, vienlaikus paliekot cieta, varat paātrināt procesu. Lai to izdarītu, pannā vienkārši ievietojiet nelielu melnās maizes šķēli vai uz naža gala pievienojiet soda.

Ja no cūkgaļas un marinētiem gurķiem pagatavoto tatāru stila azu ļausi desmit minūtes nostāvēties zem vāka, tas izrādīsies vēl aromātiskāks.

Labu apetīti!

4. recepte: cūkgaļas pamati ar kartupeļiem (soli pa solim)

Šis tradicionālais tatāru ēdiens ir jāgatavo katlā. Bet diemžēl man nav katla, bet es gatavoju šo ēdienu pēc tāda paša principa, pēc kura tiek gatavots tradicionālais ēdiens, kā trauku izmantojot kastroli un cepšanai pannu.

• cūkgaļa - 400 gr .;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• davrovy lapa - 2 loksnes;
• ūdens - 700 ml.

Cūkgaļu nomazgā, sagriež šķēlēs un viegli apcep uz pannas eļļā.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Gaļas šķēlītēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, samaisa un visu kopā apcep, līdz sīpoli gatavi.

Marinēti gurķi jāsarīvē uz rupjās rīves.

Gaļai un sīpoliem pievieno rīvētu marinētu gurķi, tomātu pastu, pielej ūdeni, samaisa un visu kopā sautē, līdz gaļa pilnībā izcepusies.

Tikmēr kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs un atsevišķi apcep eļļā līdz pusgatavībai.

Kartupeļus liek ar gaļu, pievieno sakapātus ķiplokus, lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.

Visu samaisa un vāra ar aizvērtu vāku, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Gatavais ēdiens ir neticami garšīgs un ar garšu bagāts.

5. recepte: Cūkgaļas pamati ar piena mērci

• Gaļa (cūkgaļa) ​​- aptuveni 700-800 g
• Marinēti gurķi - 6-7 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Žāvēti pikanti garšaugi (pētersīļi, dilles)
• Jaukti piparu graudi - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Milti - 1-2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Garšvielas - pēc garšas
• Ķiploki - 2 zobi.
• Augu eļļa
• Ūdens - 2 glāzes

Burkānus, sīpolus un gurķus sagriež plānās strēmelītēs.

Dārzeņus liek pannā, pievieno augu eļļu, pievieno garšvielas, sāli un piparus pēc garšas. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un apcep 10 minūtes.

Nelielā traukā liek tomātu pastu, pievieno 1 tējk. cukurs un pipari pēc garšas. Pievienojiet 100 ml ūdens un samaisiet.

Dārzeņiem pārlej tomātu maisījumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tikmēr sagriež gaļu plānās strēmelītēs. Mēs nosūtām sasmalcinātu gaļu dārzeņiem. Gaļu un dārzeņus apcep 15 minūtes. uz lēnas uguns.

Tā kā kartupeļus pie pamatiem nelieku, tad pagatavošu miltu mērci.

Ieberu miltus traukā un ieleju 100 ml auksta ūdens. Visu samaisu, lai nav kunkuļi, un lej pamatnē šķidrumu, apmaisu un ielej vēl 1 glāzi ūdens. Pievieno lauru lapu un garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pasniedziet šo pamatrecepti ar kartupeļu biezeni vai vienkārši vārītiem kartupeļiem.

6. recepte: cūkgaļas pamati lēnajā plītī (ar fotoattēlu)

• Cūkgaļas mīkstums 0,5 kg
• Kartupeļi 6 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Ķiploki 3 zobi.
• Marinēts gurķis 3 gab.
• Tomātu pastas 2 ēd.k.
• Lauru lapa 2 gab.
• Ūdens 1 ēd.k.
• Zaļumi 2 ēd.k.
• Garšvielas pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Faktiski augu eļļa

Multivarkas bļodas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos.

Pievieno sāli un cep “cepšanas” režīmā līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu.

Kad sīpols kļūst mīksts, jāpievieno burkāni. Es arī to sasmalcinu mazos kubiņos.

Kad dārzeņi gatavi, pievieno sakapātus ķiplokus un kubiņos sagrieztus gurķus.

Pēc pāris minūtēm pievieno tomātu pastu un visu kopā sautē vēl 2-3 minūtes.

Kamēr gaļa un dārzeņi gatavojas, atsevišķi apcepu kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievienojot nedaudz sāli. Cep, līdz kartupeļi ir brūni.

Beigās pievieno glāzi ūdens, garšaugus, ceptus kartupeļus, lauru lapas, garšvielas un sāli pēc vajadzības. Visu kopā vāra apmēram 15-20 minūtes “sautēšanas” režīmā. Gaļai jābūt mīkstai, bet kartupeļiem - mīkstiem.

Izrādās ļoti gards un aromātisks ēdiens! Labu apetīti!

7. recepte, vienkārša: kā pagatavot cūkgaļas pamatus

Azu ir spilgts tatāru virtuves pārstāvis. Ļoti vienkāršs un garšīgs pilnvērtīgs ēdiens. Pats galvenais, ka sastāvdaļu ir maz un tās ir pieejamas katrai mājsaimniecei.

• gaļa 400 g
• sīpols 1 gab
• marinēti gurķi 3 gab
• ķiploki 4 daiviņas
• kartupeļi 7 gab
• tomātu pastas 3 ēd.k.
• lauru lapa 1 gab
• sāls un garšvielas pēc garšas
• malti smaržīgie pipari pēc garšas
• saulespuķu eļļa 50 g

Tradicionāli “azu” gatavo no jēra vai liellopa gaļas un sautē katlā, bet mana recepte ir nedaudz pārveidota, tāpēc izmantoju cūkgaļu un sautēšu parastā dziļā pannā. Gaļu nomazgā un sagriež strēmelēs vai mazos iegarenos gabaliņos. Izžāvēsim.

Kartupeļus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež lielās sloksnēs. Gabaliem jābūt lielākiem, apmēram tāda paša izmēra kā gaļai. Cepiet kartupeļus pannā līdz pusgatavībai, ik pa laikam apgriežot. Pieberam nedaudz sāli.

Atsevišķā pannā nelielā daudzumā apcep cūkgaļu augu eļļa, pievieno nedaudz sāls.

Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un ķiploka daiviņas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus lielos gabaliņos. Es vienmēr visu sasmalcinu lielāku, bet tiem, kam nepatīk, sīpolu sasmalcina mazāk un ķiploku izliek caur ķiplokspiedi. Pievienojiet tos gaļai, apcepiet, ik pa laikam apmaisot.

Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Pievieno gaļai. Pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas un nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa un pēc garšas pievieno garšvielas, piparus un lauru lapu. Vāra pāris minūtes un maisījumam pievieno kartupeļus. Viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Ir svarīgi periodiski nogaršot kartupeļus, lai tie nesadalītos.

"Azu" ir gatavs. Gaļa izrādās maiga un aromātiska, kartupeļi gatavajā ēdienā kalpo kā lielisks garnīrs, un marinēti gurķi piešķir ēdienam patīkamu skābumu. Izlejiet gaļu uz šķīvjiem, dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un aiciniet ģimeni pie galda) Labu apetīti!