Skanūs pyragėliai. Skaniausi keptų ar keptų pyragų įdarai - žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti saldžius ir pikantiškus pyragus kepti namuose

Naminiai pyragaičiai yra laikomi komforto ir šilto šeimos židinio simboliu. Tai mažo dydžio kepiniai su įdaru ir gali būti kepami orkaitėje arba kepami keptuvėje. Pyrago tešla gali būti mielės, ant kefyro su soda, ant vandens, sluoksniuotos tešlos tt Iš nesaldžių įdarų šiam tikslui populiariausi yra mėsiniai, su bulvėmis, kopūstais, grybais arba kiaušiniais ir žolelėmis. Saldžiųjų pyragų įdarai yra obuoliai, vyšnios, slyvos ir virinto kondensuoto pieno arba varškės. Jūsų dėmesiui siūlome populiariausius pyragėlius, kurių įdarą galėsite pasirinkti pagal savo skonį.

Orkaitėje kepti biskvitiniai mieliniai pyragėliai su kopūstais

Pyragų receptas orkaitėje su biskvitiniais kopūstais yra gana paprastas, nepaisant to, kad paruošimas trunka keletą valandų. Gali užtrukti apie 1-3 valandas, kol tešla pakils ir pakils, bet galiausiai gausite purią, minkštą ir skanūs pyragėliai. Pyrago tešla yra kaip pūkas, todėl ji tokia kepykla ypač erdvus ir patrauklus. Mielinei tešlai labai svarbu šiluma ir dėmesys, o vėsus oras neleis tešlai iškilti. Jei virtuvėje vėsu, tešlos dubenį įstatykite į dubenį su šiltu vandeniu, tai pagreitins mielių veiklą. Troškintų šviežių kopūstų įdaras paruošiamas labai greitai ir puikiai dera su šia tešla. Pyrago tešlos receptas yra universalus, todėl tinka bet kokiam įdarui. Iš siūlomo ingredientų kiekio gauname vieną kepimo skardą purių pyragėlių, apie 12 vnt.

Ingredientai biskvitiniams mielių pyragams ruošti orkaitėje su kopūstais

Žingsnis po žingsnio kempinių mielių pyragų paruošimas orkaitėje su kopūstais su nuotraukomis

Kaimiško stiliaus kepti kefyro pyragėliai su svogūnais ir kiaušiniais

Šiandien išmoksime kepti naminius pyragus su kefyru ir įdaryti žaliais svogūnais bei virtais kiaušiniais. Šis tešlos gaminys daugeliui primena laimingą vaikystę, keliones pas močiutę į kaimą, šviežią pieną ir kitas akimirkas, kurių negalima grąžinti. Naminis kefyro pyragėlių be mielių receptas, kaip žinote, yra labai greitas, todėl vos per pusvalandį galite paruošti visą skanių, skanių ir purių pyragėlių patiekalą arbatai. Atkreipkite dėmesį į šį pyragų tešlos receptą ir naudokite jį pyragams su bet kokiais įdarais ruošti.

Ingredientai kaimiškiems keptiems pyragams su svogūnais ir kiaušiniais ant kefyro gaminti

Žingsnis po žingsnio keptų kefyro pyragėlių su svogūnais ir kiaušiniais ruošimas kaimišku stiliumi

Keptuvėje išplakti pyragėliai su bulvėmis

Ar tu žinai klasikinis receptas pyragai su bulvėmis ant kefyro? Jei ne, pasidalinsiu su jumis paprasčiausiais ir labiausiai lengvu keliu paruoškite tešlą su soda, iš kurios pyragėliai visada išeina purūs ir skanūs. Pagrindinė paslaptis būtent tokią tešlą, nepilkite jos miltais. Turėtų būti tokios konsistencijos, kad susidarytų pyragėliai. Jei minkote tirštą tešlą, pyragėliai gali pasirodyti skanūs, bet kieti ir kieti. Taip pat ši tešla keptiems pyragams gaminama be kiaušinių, kurių dėka jie išlieka minkšti ir švelnūs net kitą dieną.

Ingredientai bulvių pyragams išplakti keptuvėje

Žingsnis po žingsnio pyragų su bulvėmis paruošimas paskubomis keptuvėje

Mieliniai pyragaičiai su mėsa ir ryžiais

Pyragai kaip pūkai su mėsa nepaliks abejingų. Įdarui tinka šviežias faršas, kuris turi būti apkeptas su svogūnais arba virta malta mėsa. Kokią mėsą pasirinkti įdarui, turite nuspręsti patys. Labai skanūs pyragaičiai gaminami iš maltos kiaulienos ar jautienos, taip pat kalakutienos. Virti ryžiai gerai sulaiko įdarą ir padidina jo kiekį. Mėsos pyragus galima gaminti iš bet kokios tešlos, netgi iš parduotuvėje pirktos sluoksniuotos tešlos. Pasidalinsiu su jumis universaliu naminiu mielinės tešlos su kefyru receptu, iš kurio pyragėliai išeina orūs, švelnūs ir labai skanūs. Naudokite šį receptą greitos tešlos pyragams su mielėmis ruošti kepiniams su kitais įdarais.

Ingredientai mieliniams pyragams su mėsa ir ryžiais gaminti

Žingsnis po žingsnio pyragų su mėsa ir mielių ryžiai paruošimas

Išpūsti mielių pyragėliai ant vandens su obuoliais orkaitėje

Iš liesos mielinės tešlos vandenyje be kiaušinių galite paruošti skanius kepinius. Jis pasirodo labai švelnus ir erdvus ir tinka pyragams, pyragams ir bandelėms gaminti. Priklausomai nuo įdaro, į tešlą dedama daugiau ar mažiau cukraus, todėl galima teigti, kad tai universali arbatos pyragėlių tešla. Nustebsite, kokia minkšta ir puri gali būti su vandeniu pagaminta mielinė tešla. Tokie kepiniai bus mažiau kaloringi nei miltiniai gaminiai iš sviestinės tešlos.

Ingredientai pūstų mielių pyragams ant vandens su obuoliais orkaitėje gaminti

Žingsnis po žingsnio pūstų mielių pyragų paruošimas ant vandens su obuoliais orkaitėje

Kepti pyragaičiai su kopūstais, mieliniai liesi

Tešla mieliniams pyragams yra be kiaušinių ir be pieno, tačiau tai visiškai netrukdo jiems būti skaniems ir patraukliems. Su tokiais švelniais ir sultingais pyragėliais galite patenkinti visą savo šeimą. Kaip įdarą naudokite ne tik troškintus, šviežius baltuosius kopūstus, bet ir raugintus kopūstus. Įdarui tinka ir maltos mėsos, bulvių košės, kepenų ir grybų įdarai, taip pat saldūs vaisių, uogų, varškės įdarai. Iš mūsų namų receptas su nuotraukomis sužinosite, kaip paruošti greitą mielinę tešlą keptiems pyragams su kopūstais.

Ingredientai keptiems pyragams su mieliniais kopūstais gaminti

Žingsnis po žingsnio keptų pyragų su mieliniais kopūstais paruošimas su nuotraukomis

Mielinė tešla skirtas pyragams, pyragams, kulebyak, bandelėms, sūrio pyragams, bandelėms, picoms kepti. Iš neraugintos tešlos gaminamos ir spurgos, blynai, pyragai, sūrio pyragai... Iš mielinės tešlos, paruoštos tiesioginio džiovinimo būdu, dažniau gaminami baltymai, spurgos, chačapuriai, pyragaičiai. Paprasčiausia tešla skirta keptiems pyragams, iš jos gaminami nuostabūs pyragaičiai, spurgos ir kepti pyragai.

Sviestinė tešla suteikia tikros erdvės vaizduotei. Iš jo galite gaminti nepaprastai skanius pyragus su bulvėmis, kopūstais, mėsa ir grybais, obuoliais, daržovėmis, kiaušiniais ir žolelėmis. Jis puikiai papildo ir dera su beveik bet kokiu įdaru. Tą patį galima pasakyti ir apie sluoksniuotos tešlos.

Pyragai – nepamainomas užkandis, galima užkąsti, papusryčiauti, prisiminti močiutę ir mėgautis vaikystės prisiminimais.

Kepti pyragai, kepti pyragai, orkaitėje kepti pyragai – rasite būdą, kaip paruošti pyragus kiekvienam skoniui.

Kiekviena šeimininkė žino, kokia kaprizinga gali būti tešla. Bet nebijok! Gaminti pyragus visai nesunku, o net malonu – išsirinkite receptą, įlašinkite lašelį meilės ir šilumos ir viskas!

Štai keletas naudingų patarimų kaip virti pyragus:

Kad tešla būtų puri ir nebūtų trapi, į orkaitę reikia įdėti dubenį su vandeniu.
Optimali mielių fermentacijos temperatūra yra 30 laipsnių. Vėsus vanduo žymiai sulėtina mielių augimą, o karštas vanduo gali visiškai sustabdyti fermentaciją.
Po minkymo dubenį su mieline tešla reikia uždengti medvilniniu rankšluosčiu ir laikyti šiltai. Jei lauke šilta, langas būtų geriausias pasirinkimas.
Suformavus pyragėlius, prieš orkaitę reikia leisti 5-7 minutes pastovėti, kad „pasiektų“.
Norint kepti pyragus, orkaitę reikia įkaitinti iki 220 C ir tik po 15 minučių temperatūrą padidinti arba sumažinti. Taip gausite tolygiai iškepusius ir minkštus pyragėlius.
Kaitinant aliejų kepiniams pyragams, galite iš anksto įdėti morkos gabalėlį, kad įgautumėte spalvos.
Kad pyragėliai įgautų gražų, blizgų paviršių, prieš siunčiant į orkaitę, juos reikia patepti melangu: atvėsinti iki 15 C, išplakti kiaušinio baltymą ir trynį. Kitas tepimo būdas: prieš orkaitę - kiaušiniu, po - sviesto gabalėliu. Pasirodo, labai patrauklu.
Kad sluoksniuotoje tešloje susidarytų graži plutelė ir daug sluoksnių, pyragus geriau patepti riebalais daržovių aliejus.
Prieš troškinant kopūstą įdarui, geriau kurį laiką palaikyti verdančiame vandenyje arba įdėti į keptuvę ir įkaitinti iki 40-45 C. Tada išimkite, išspauskite ir troškinkite. Taip atsikratysite aitraus kvapo, o kopūstai taps minkšti ir sultingi.
Nebijokite eksperimentuoti! Juk galiausiai pagaminsite pyragus, kurie taps skanesni ir skanesni!

Paruoškite pyragus pagal mūsų receptus, nufotografuokite savo pyragus ir padėkite juos po receptu – palepinkite visus savo pyragėliais. Tegul visi išmoksta gaminti skanius pyragus!

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Skanūs naminiai pyragaičiai nepaliks abejingų. Bandelių gaminimo receptas labai paprastas, tad skanėstą prie arbatos paruošite gana greitai. Įdaras gali būti labai įvairus – pavyzdžiui, mėsos, varškės, kopūstų, vyšnių, obuolių, braškių, moliūgų, uogienės, uogienės, ryžių, vištienos, bulvių ir kt.

Kaip kepti pyragus orkaitėje

Svarbu mokėti kepti pyragus orkaitėje, kad jie išeitų purūs ir minkšti. Pirmiausia reikia paruošti tešlą, tada įdarą – ir galite gaminti saldžius ar pikantiškus kepinius. Orkaitė turi būti gerai įkaitinta, kitaip produktai tiesiog nepakils, o tai neturėtų būti leidžiama. Pirmiausia reikia apsispręsti dėl įdaro varianto ir iš anksto paruošti visus produktus – tai labai palengvins gaminimą.

Įdarai

Skanių įdarytų bandelių paruošimas neužims daug laiko, tačiau svarbiausia pasirinkti jo variantą, nes tam galima naudoti daugybę produktų:

Obuoliai ruošiami su šviežiais vaisiais.
Kopūstų variantas yra vienas populiariausių. Šis naminis erdvus pyragas pasirodo labai skanus.
Mėsos įvairovė yra vaikystės skonis. Kaip gaminti? Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite, suberkite faršą (galite naudoti kepenėles).

Orkaitės pyragų receptas

Kepimas ruošiamas kempinės arba nekempinės metodais. Ruošdami pyragus pagal šį receptą, galite naudoti saldų, liesą, rūgštų ar sūrų įdarą, čia nėra jokių apribojimų. Kiekvienai šeimininkei patiks greitas naminio kepimo variantas, svarbiausia naudoti šviežius ir kokybiškus produktus, tada jis pasirodys labai skanus.

Ingridientai:

pienas – 65-75 ml;
cukrus - 1,5 šaukštelio;
mielės (sausos) – 7 g;
miltai - 200 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
sviestas (sviestas) – 18-22 g;
kiaušinio trynys – 1 vnt.;
druska - 2 g.

Virimo būdas:

Šis receptas padės jums paruošti skanius mielinius kepinius. Paruošiama tešla – pienas pašildomas iki 30˚C, mielės atskiedžiamos cukrumi ir miltais.
Į gatavą tešlą dedamas cukrus, kiaušiniai su druska, miltai, tada įpilama sviesto ir kompozicija kelioms valandoms dedama į šiltą vietą.
Tai nėra pati greičiausia pyragų tešla orkaitėje, tačiau žingsnis po žingsnio receptas leis jums gauti tokį rezultatą kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje.
Pyragaičiai iškočiojami, bet sluoksnis neturi būti per plonas.
Į kiekvieno apskritimo vidurį dedamas įdaras, užspaudžiami kraštai, tada viskas dedama į kepimo skardą. Lakštą verta palikti 15-20 minučių šiltoje vietoje prieš orkaitę, gaminio viršų aptepti kiaušiniu.
Kepama 220˚C temperatūroje.

Su kopūstais

Pagal šį receptą gaminami pyragai idealiai tinka tiems, kurie badauja, bet negali neigti sau malonumo mėgautis naminiais pyragais. Rekomenduojama vartoti tiek šviežią, tiek raugintų kopūstų, pridedant morkų. Pagaminti šį turtingą variantą labai paprasta, nes su tešla dirbti nereikia, o pyragėlių skonis bus ne ką prastesnis nei keptų aliejuje.

Ingridientai:

vanduo - 500 ml;
druska - 0,5 šaukštelio;
miltai - apie 1,5 kg;
kopūstai - apie 500 g;
mielės (sausos) – 10-11 g;
cukrus – 1/3 a.š.;
augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Virimo būdas:

Patiekalas, kaip kepti pyragai su kopūstais, pasirodo labai skanus. Pirmiausia vanduo sumaišomas su druska, augaliniu aliejumi ir cukrumi.
Kompozicija dedama ant viryklės ir kaitinama, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tačiau mišinio negalima virti.
Skystis paliekamas visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Tai mielinė kepimo rūšis, todėl svarbu žinoti, kaip paruošti pagrindą. Išsijoti miltai sumaišomi su mielėmis ir orkaitėje reikia užminkyti purią pyragams skirtą tešlą.
Prieš kepant gaminius ir taip, kad jie atrodytų kaip kulinarinių žurnalų nuotraukose, iškočiojami ploni plokšti pyragaičiai ir išpjaunami apskritimai.
Ant viršaus klojami kopūstai, užspaudžiami krašteliai, pyragėliai dedami ant kepimo skardos ir paliekami pusvalandžiui.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Su bulve

Tokį patiekalą, kaip kepti pyragaičiai su bulvėmis, turėtų mokėti kiekviena šeimininkė, nes tai puikus vakarienės priedas tiek šeimai, tiek svečiams. Bus naudojama mielinė tešla. Grietinė puikiai papildo kepinius. Kaip paruošti šį patiekalą, galite žiūrėti vaizdo įraše, kuriame pateikiamas išsamus žingsnis po žingsnio receptas, arba pasinaudoti šiomis patyrusių virėjų rekomendacijomis.

Ingridientai:

bulvės – 550-600 g;
svogūnas – 1 vnt.;
druska, žolelės, pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - 1,5-1,75 šaukštai. l.;
sviestas - 50-60 g;
pienas – 68-70 ml;
cukrus - 1-1,5 šaukštelio;
sausos mielės - 7-8 g;
miltai - 200 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
grybai (neprivalomas ingredientas) - pagal skonį;
kiaušinio trynys aptepimui.

Virimo būdas:

Pienas pašildomas iki 30˚C, jame ištirpinamos mielės, suberiami miltai ir cukrus. Mišinys paliekamas fermentuotis 2-2,5 valandos.
Tešla sumaišoma su druska ir cukrumi, įmušamas kiaušinis ir miltai.
Supilkite sviestą, viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms.
Bulvės nulupamos ir sutrinamos. Tada sudėkite pakepintus svogūnus ir grybus (geriausia naudoti baltąjį grybą).
Iškočiokite nedidelius apskritimus, išdėliokite bulves, kraštelius suspauskite.
Palikite 15 minučių.
Prieš pradedant kepti, pyragaičius aptepame kiaušinio tryniu.
Paruošta 220°C temperatūroje. Kai tik pasirodys auksinė pluta, galite ją išimti.

Su obuoliais

Obuolių pyragų receptas orkaitėje yra labai paprastas, taip pat galite naudoti įvairius įdarus, pridedant tarkuotų moliūgų ar sultingų vyšnių. Nebūtina naudoti šviežių uogų; šaldytos uogos puikiai tinka. Deserto skonis bus kur kas ryškesnis, jei rinksitės rūgščios veislės obuolius. Patartina nuo vaisiaus nuimti žievelę, tada įdaras bus daug švelnesnis.

Ingridientai:

pienas arba kefyras - 250 ml;
miltai – 560-610 g;
sviestas – 122-125 g;
vanilinas, druska - pagal skonį;
cukrus - ½ šaukštelio;
sausos mielės - 2,5 šaukštelio;
kiaušinis tepimui;
obuoliai – 6-7 vnt.;
cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas:

Piene ištirpinkite mieles, supilkite ištirpintą sviestą, cukrų, kiaušinį, druską, vaniliną.
Suberkite miltus, sumaišykite visus ingredientus, palikite mišinį 60 minučių šiltoje vietoje.
Iškočiokite nedidelius pyragėlius ir į vidų įdėkite tarkuotų obuolių ir cinamono.
Prieš kepdami aptepkite kiaušinio tryniu.
Kepkite 20-22 minutes 180 C temperatūroje.

Su mėsa

Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti kepti mėsos pyragus orkaitėje, kad pamalonintų savo artimuosius naminiais kepiniais. Tam galima naudoti bemielę arba bemielę, sluoksniuotą tešlą, neraugintą tešlą praktiškai nėra. Įdaras ruošiamas iš skirtingi tipai dedama mėsa, kepti ar žali svogūnai, nes tada būna sultingesnė.

Ingridientai:

miltai – 720-740 g;
margarinas – 370-372 g;
druska, petražolės, pipirai - pagal skonį;
kiaušiniai – 1 vnt.;
veršiena – 760-780 g;
česnakai - 2 skiltelės;
konjakas - 2,5-3 šaukštai. l.;
svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

Tešla išminkoma ir dedama į šaldytuvą 60 minučių.
Veršiena, česnakai, svogūnai perpilami per mėsmalę, įberiama pipirų ir druskos, sumaišomas konjakas.
Iškočiojami nedideli apskritimai ir į vidų dedama paruošta mėsa.
Kepimas trunka iki auksinės rudos spalvos 200˚C. Gatavi kepiniai atrodo taip, kaip nuotraukos kulinariniuose žurnaluose.

Su vyšnia

Vyšnių pyragus galima gaminti pridedant įvairių rūšių uogų. Tam galite naudoti šviežias, konservuotas ar šaldytas vyšnias. Jei pageidaujama, kad įdaro skonis būtų įdomesnis ir ryškesnis, rekomenduojama įdėti prinokusių obuolių (patartina rinktis rūgščias veisles) arba saldus moliūgas, iš anksto išvirti ir sutarkuoti.

Ingridientai:

presuotos mielės – 45-50 g;
manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas. l.;
pienas – 470-480 ml;
vyšnia - pagal skonį;
cukrus – 220-240 g;
miltai - 7 šaukštai;
druska - ½ šaukštelio;
grietinė - 2,5-3 šaukštai. l.;
kiaušiniai – 3 vnt.;
augalinis aliejus - 1,5-2 šaukštai. l.;
margarinas - 100 g.

Virimo būdas:

Paruošiama tešla, tada tešla išminkoma ir paliekama pusvalandžiui šiltoje vietoje.
Po to iškočiojama, formuojami ovalūs ruošiniai, į vidų dedamos vyšnios, pabarstytos nedideliu kiekiu cukraus. Kraštelius reikia stipriai suspausti, kad neištekėtų sultys.
Norint gauti auksinę plutą, gaminio viršų reikia patepti kiaušinio tryniu.
Kepti 20 minučių 220˚C temperatūroje.

Kaip pasigaminti pyrago tešlą

Jei nežinote, kaip kepti pyrago tešlą orkaitėje, nenusiminkite. Peržiūrėkite toliau pateiktus receptus, eksperimentuokite ir išsirinkite tinkamiausią sudėtį ir sudėtingumą. Taigi, pagrindas gali būti mielinės (kempinė, tiesios) arba pūstos, pūstos mielės, kefyras, varškė, su sūriu – ir tai tik maža dalis pasirinkimų. Kiekvienas turi savo produktų rinkinį, tačiau visi yra prieinami ir lengvai naudojami.

Mielės

Orkaitėje kepti gaminiai – daugelio mėgstamas skanėstas, tačiau ne visada jų pavyksta įsigyti parduotuvėje, o gaminių kokybė dažnai kelia abejonių. Viską lengva padaryti savo rankomis, o norint, kad patiekalas būtų skanus, geriausia naudoti toliau pateiktą receptą, pridedant šiek tiek įkvėpimo ir įgūdžių.

Ingridientai:

šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
mielės - 50 g;
miltai - 3-3,5 šaukštai;
cukrus - 1-1,5 šaukštai;
sviestas – 180-190 g;
druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Mielinė tešla pyragams orkaitėje pagaminama greitai – mielės ištirpinamos šiltame piene ir paliekamos trumpam.
Supilame ištirpintą sviestą ir kitus ingredientus ir paliekame kurį laiką, kol masė padvigubės.
Tada įberiami miltai, palaipsniui minkoma, didelį rutulį vėl reikia padėti pusvalandžiui ir tik tada iškočioti, formuoti pyragėlius ir kepti.

Ant kefyro

Na, o kas gali būti geriau už aromatingus kepinius, ypač jei juos gaminate patys? Daugelis namų šeimininkių negali ilgai pasirinkti pyragų įdaro, bet tikra problema tampa tešla, kurią dažnai minkyti reikia ilgai. Naudodami šį receptą galite greitai gauti tobulą tešlą, kuri puikiai tiks įvairiems kepiniams gaminti.

Ingridientai:

kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
druska - 1 šaukštelis;
augalinis aliejus - ½ šaukšto;
miltai - 3 šaukštai;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
sausos mielės - 8 g.

Virimo būdas:

Pyragų tešla orkaitėje naudojant kefyrą yra labai paprasta - mielės ir cukrus ištirpinami vandenyje.
Aliejus ir kefyras sumaišomi ir mišinys pašildomas.
Mielės įvedamos su likusiais ingredientais.
Tešla minkoma ir paliekama 30 min.

Be mielių

Norite gaminti orkaitėje keptus pyragus, bet negalite pasigaminti mielinės tešlos? Tuomet idealus variantas būtų bemielė, kurią padaryti labai paprasta ir lengva, o visas procesas neužims daug laiko. Svarbiausia yra griežtai ir tiksliai laikytis žemiau pateikto išsamaus recepto ir naudoti šviežius, sveikus, aukštos kokybės produktus.

Ingridientai:

miltai - 3 šaukštai;
kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
sviestas – 100-110 g;
druska - 0,5 šaukštelio;
kefyras - 250 g.

Virimo būdas:

Tešla pyragams orkaitėje be mielių pagaminama greitai - margarinas sumaišomas su miltais, kepimo milteliai, druska, kefyras.
Minkoma elastinga tešla.
Suformuojamas rutulys ir dedamas į šaltą vietą 60 minučių.

Varškė

Į tešlą įdėjus varškės, gatavas konditerijos gaminys tampa minkštas ir purus. Naudodama šį receptą, kiekviena moteris, net jei jai niekada anksčiau nebuvo tekę susidurti su kepimu, gaus labai skanų produktą. Jis akimirksniu taps mėgstamiausiu šeimos patiekalu, idealiai tinkančiu vaišinti svečius, nes puikiai papildo arbatą ar pieną.

Ingridientai:

varškės – 180-210 g;
druska - 0,5 šaukštelio;
minkštas sviestas - 90-100 g;
cukrus - 0,5 šaukštai;
kiaušiniai – 1 vnt.;
soda - 2/3 šaukštelio;
miltai - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

Varškės tešla pyragams ruošiama orkaitėje pagal tokią schemą - išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir soda.
Dubenyje atskirai išplakame sviestą ir cukrų ir įmušame kiaušinį.
Masė dedama į miltus – visi komponentai gerai išmaišomi.

Aptarti

Pyragai orkaitėje: receptai

Mielinė tešla skirta pyragams, pyragams, kulebyak, bandelėms, sūrio pyragams, bandelėms, picoms kepti. Iš neraugintos tešlos gaminamos ir spurgos, blynai, pyragai, sūrio pyragai... Iš mielinės tešlos, paruoštos tiesioginio džiovinimo būdu, dažniau gaminami baltymai, spurgos, chačapuriai, pyragaičiai. Paprasčiausia tešla skirta keptiems pyragams, iš jos gaminami nuostabūs pyragaičiai, spurgos ir kepti pyragai.

Pyragai – nepamainomas užkandis, galima užkąsti, papusryčiauti, prisiminti močiutę ir mėgautis vaikystės prisiminimais.

Kepti pyragai, kepti pyragai, orkaitėje kepti pyragai – rasite būdą, kaip paruošti pyragus kiekvienam skoniui.

Štai keletas naudingų patarimų, kaip gaminti pyragus:

Kad tešla būtų puri ir nebūtų trapi, į orkaitę reikia įdėti dubenį su vandeniu.
Optimali mielių fermentacijos temperatūra yra 30 laipsnių. Vėsus vanduo žymiai sulėtina mielių augimą, o karštas vanduo gali visiškai sustabdyti fermentaciją.
Po minkymo dubenį su mieline tešla reikia uždengti medvilniniu rankšluosčiu ir laikyti šiltai. Jei lauke šilta, langas būtų geriausias pasirinkimas.
Suformavus pyragėlius, prieš orkaitę reikia leisti 5-7 minutes pastovėti, kad „pasiektų“.
Norint kepti pyragus, orkaitę reikia įkaitinti iki 220 C ir tik po 15 minučių temperatūrą padidinti arba sumažinti. Taip gausite tolygiai iškepusius ir minkštus pyragėlius.
Kaitinant aliejų kepiniams pyragams, galite iš anksto įdėti morkos gabalėlį, kad įgautumėte spalvos.
Kad pyragėliai įgautų gražų, blizgų paviršių, prieš siunčiant į orkaitę, juos reikia patepti melangu: atvėsinti iki 15 C, išplakti kiaušinio baltymą ir trynį. Kitas tepimo būdas: prieš orkaitę - kiaušiniu, po - sviesto gabalėliu. Pasirodo, labai patrauklu.
Kad sluoksniuotoji tešla turėtų gražią plutą ir daug sluoksnių, pyragus geriau patepti augaliniu aliejumi.
Prieš troškinant kopūstą įdarui, geriau kurį laiką palaikyti verdančiame vandenyje arba įdėti į keptuvę ir įkaitinti iki 40-45 C. Tada išimkite, išspauskite ir troškinkite. Taip atsikratysite aitraus kvapo, o kopūstai taps minkšti ir sultingi.
Nebijokite eksperimentuoti! Juk galiausiai pagaminsite pyragus, kurie taps skanesni ir skanesni!

Paruoškite pyragus pagal mūsų receptus, nufotografuokite savo pyragus ir padėkite juos po receptu – palepinkite visus savo pyragėliais. Tegul visi išmoksta gaminti skanius pyragus!

Nė viena šventinė puota neapsieina be rausvų sūrio pyragų ir pyragų. Šiuo atžvilgiu daugelis namų šeimininkių domisi, kaip gaminti gražius pyragus, nes išvaizda– ne mažiau svarbi sąlyga nei geras skonis. Priklausomai nuo įdaro (mėsos, žuvies, kopūstų, bulvių ar uogienės), kepinių forma gali skirtis.

Kokios yra pyragų formos?

Be skanių kepinių slavų kulinarijos istorija neįsivaizduojama. Bėgant metams nuolat atsirado naujų būdų gražiai nulipdyti pyragus. Pagrindinė originalių kepinių gavimo paslaptis yra skanaus įdaro derinys, geras testas ir virėjo įgūdžiai. Verta paminėti, kad pyragai yra neįprastas patiekalas, nes priklausomai nuo įdaro jie gali būti:

desertas (gaminamas su uogiene arba varške);
užkandis (pagamintas su daržovių ar grybų įdarais);
pagrindinis patiekalas (gaminamas iš mėsos, bulvių ar žuvies).

Miltinių gaminių išskirtinumas slypi ne tik įvairiausiuose įdaruose, bet ir kepimo formoje. Galite gaminti pyragus iš įvairių tešlų:

mielės (paruoštos kempine arba tiesiu būdu);
be mielių (varškės, sluoksniuotos tešlos arba čebureko).

Pyragų gaminimas iš mielinės tešlos virsta tikru menu, jei šeimininkė parodo savo fantaziją. Gaminių forma gali būti kvadratinė, apvali, ovali.

Kad jūsų pyragai sužadintų apetitą visiems, kurie į juos žiūri, rekomenduojama juos suformuoti laikantis kai kurių gaminimo taisyklių:

Ant delnų užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad ruošinys nepriliptų prie rankų.
Kad pyragėlių kraštai gerai priliptų, juos galima patepti vandeniu arba kiaušinio plakiniu.
Prieš dėdami pyragėlius į orkaitę ar keptuvę, palikite 15 minučių po aliejumi patepta maistine plėvele. Dėl to kepiniai taps purūs ir patrauklūs.
Kad pyragai būtų auksinės rudos spalvos plutele, jų viršūnes reikia aptepti plaktu kiaušinio tryniu.

Apvalūs gaminiai nukelia mus į vaikystę. Šie pyragėliai gaminami su obuolių ir kitų vaisių įdarais. Tai padės išlaikyti visas sultis viduje. Norėdami gauti gražių apvalių gaminių:

Iš tešlos iškočiokite nedidelius maždaug 5 milimetrų storio paplotėlius.
Į centrą dėkite įdarą.
Torto kraštai surenkami į pyrago vidurį.
Suspauskite kraštus, kad padarytumėte maišelį.
Padėkite ant kepimo skardos, suspauskite.

Ovali yra pati populiariausia mielinių pyragų forma. Užpildui galite paimti svogūnus su kiaušiniais, kopūstais, kepenimis ir kt. Kaip gaminti ovalo formos pyragus:

Tešlą padalinkite į kamuoliukus.
Kiekvieną rutulį susukite į ritinį.
Gautus suktinukus supjaustykite peiliu 4 cm gabalėliais.
Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ovalų 3-5 mm storio pyragą.
Į centrą dėkite įdarą.
Uždėkite vieną ruošinio kraštą ant kito, suformuokite pyragą puslankiu.
Pyragai turi būti dedami į keptuvę siūle žemyn.

Trikampiai gaminiai, kaip taisyklė, yra kepiniai su atviru įdaru. Jų įdarui tinka mėsa, bulvės su vištiena ar žuvis. Kaip pasigaminti trikampio formos pyragus:

Iškočiokite 0,5 cm storio stačiakampį.
Į vidurį dėkite įdarą.
Sulenkite du kraštus vienas ant kito (turėtumėte gauti rodyklę).
Likusius kraštus sulenkite aukštyn.

Palengvėjimo pyragėliai padės nustebinti ir pradžiuginti artimuosius. Įdaras gali būti sūrus arba saldus, svarbu tik tiršta konsistencija. Kaip pasigaminti reljefinius pyragus:

Tešla iškočiojama į sluoksnį.
Iš gauto sluoksnio iškirpkite ovalus.
Viduryje yra įdaras (dešra).
Ruošinio viršus ir apačia pasukami per ketvirtį.
Kampai užlenkiami skersai išilgai plataus krašto (tarsi suvystyant įdarą).

Pyragų gaminimo būdai

Kad kepiniai būtų ne tik skanūs, bet ir gražūs, reikia išmanyti gaminimo technologiją. Yra daug būdų, kaip gaminti pyragus su įvairiais įdarais. Pirmasis žingsnis ruošiant produktus yra tešlos minkymas. Priklausomai nuo jo rūšies, reikia druskos, cukraus, miltų, pieno, mielių (ne visiems receptams) ir vištienos kiaušiniai. Nuo pyragėlių dydžio priklauso įdaro kiekis. Kočiojant tešlą jau reikia formuoti vienodus rutuliukus. Priešingu atveju pyragai bus skirtingų dydžių.

Tradiciškai miltų gaminiams paruošti naudojamas vienas iš šių būdų:

Paruoškite tešlą, iš jos atplėškite vienodo dydžio gabalėlius ir suformuokite rutuliukus. Padėkite ruošinius ant virtuvės stalo. Tešlą kočėlu iškočiokite į apskritimus.
Nupjaukite didelę gatavos tešlos dalį, supilkite į dešrą ir supjaustykite porcijomis. Gauti gabaliukai iš abiejų pusių pamirkomi miltuose ir dedami ant stalo darbinio paviršiaus. Gabaliukus reikia minkyti pirštais arba iškočioti kočėlu.
Turite nupjauti didelę gatavos tešlos dalį ir iškočioti naudodami kočėlą. Paimkite stiklinę ir iš tešlos išpjaukite pyrago apskritimus.

Kaip teisingai pasigaminti pyragus

Pyragų forma priklauso nuo tešlos ir įdaro. Galioja tik viena taisyklė: kepiniai su mėsa, daržovėmis ar žuvimi turi būti uždaryti (kad būtų išsaugotas sultingumas). Pyragėlius su uogiene, varškės ar kitais drėgnais įdarais galima gaminti atvirus. Žemiau pateikiami būdai tinkamas pasiruošimas pyragai:

Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Sukočiodami tarp delnų suformuokite tvarkingus rutuliukus. Tuo pačiu metu reikia įdėti miltų, kad tešla neliptų prie rankų. Naudodami kočėlą iškočiokite plokščius pyragus į apvalias formas. Nedarykite tešlos per plonos, nes ji gali plyšti nuo užpildo. Svarbu ir ruošinių dydis, per dideli pyragėliai neatrodo estetiškai ir nėra labai patogūs valgyti.
Į kiekvienos tortilijos centrą dėkite įdarą (apie 1 valgomąjį šaukštą).
Atsižvelgdami į tai, ar pyragėlius planuojate kepti augaliniame aliejuje, ar kepti orkaitėje, pyragą galite sulenkti į pusmėnulį arba, pakeldami tešlos kraštus, suformuoti (viduryje bus siūlės juostelė) .

Kaip formuoti pyragus

Yra daug originalių pyragų sandarinimo būdų. Viskas priklauso nuo gaminio įdaro ir tešlos rūšies. Galite gaminti ovalius (laivelius), kvadratinius (vokelius), apvalius pyragus (maišelius), nuolat džiuginančius savo buitį. Jei gaminimo būdas yra mielės, geriau formuoti apvalius arba ovalius gaminius. Tai lengviausias ir greičiausias būdas gauti maisto šeimos arbatos ceremonijai. Formuojant pyragus rekomenduojama rankas patepti augaliniu aliejumi, kad ruošiniai būtų kokybiški ir nepriliptų prie delnų.

Kaip užpildyti ovalius arba apvalius pyragus:

Paimkite paruoštą rutulį, sutrinkite į maždaug 5 mm storio apskritimą.
Į centrą įdėkite šiek tiek įdaro.
Norėdami gauti ovalo formą, sujunkite priešingus kraštus ir suspauskite. Apvalūs pyragaičiai turi būti suformuoti kaip maišas, ištempti į viršų.
Jei aptepsite kraštelius vandeniu, kepdami pyragėliai neatsivers, bus sultingi ir skanūs.

Norint gauti kvadrato formos gaminius, kočėlu iškočiojamas tešlos sluoksnis ir supjaustomas stačiakampiais gabalėliais. Įdaras dedamas į centrą, o gaminys formuojamas kaip vokas. Tai ypač geras pasirinkimas sluoksniuotai tešlai. Namų šeimininkės dažnai mieliau gamina trikampio formos pyragus. Metodas yra panašus į ankstesnį, tačiau vietoj voko reikia padaryti kampą.

Kaip teisingai suvynioti

Iškočioję ruošinius ir paruošę įdarą, pyragėlius reikia gražiai apvynioti. Yra keletas būdų, kaip sukurti originalų produktą:

Sujunkite ruošinio galus, kad viršuje susidarytumėte siūlę. Pasistenkite, kad terminio apdorojimo metu jis neatsiklijuotų.
Įdėkite dešros formos užpildą vienoje ruošinio pusėje. Iš tos pačios pusės jie pradeda vynioti įdarą, kad pagamintų susukto vamzdelio formos pyragą.
Padarykite kvadratinius gaminius, pavyzdžiui, įpakuokite pašto voką. Tokiu atveju galite improvizuoti savo nuožiūra, svarbiausia, kad įdaras neiškristų iš pyrago.

Kaip gražiai sugnybti pyragėlių kraštus

Tvarkingas gaminio kraštas padarys kepinius gražius, kaip nuotraukoje, ir patrauklius. Kaip iškirpti gaminius su originalia siūle:

Pigtail. Paimkite ruošinį į kairę ranką, dešinės rankos nykščiu apvyniokite kraštus taip, kad gautųsi susukta virvė. Nuimkite gautus galus išilgai kraštų, kad nesugadintumėte išvaizdos.
Ežiukas. Suspauskite gaminį taip, kad išilgai krašto susidarytų trikampiai arba kas 1 cm padarykite nedidelius pjūvius, kuriuos reikės sulankstyti įstrižai.
Tortą iškočiokite, kraštus apipjaustykite, kad susidarytų stačiakampis. Įdėkite užpildą į centrą, užsandarinkite du viršutinius kraštus 45 laipsnių kampu. Po to taip pat prijunkite apatinius kraštus. Centras uždaromas paskutinis. Pasukite siūles į tvirtas sruogas.

Vaizdo įrašas: kaip gaminti gražius pyragus

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Kaip gaminti pyragus