Meksikietiškos tortilijos – skanios ir paprastos! Enchiladas, nachos, quesadillas, burrito, chimichangas – receptai su meksikietiškomis tortilijomis. Meksikietiška tortilija – geriausi tešlos receptai ir įvairūs tortilijų įdarai Tortilijų paplotėlių įdarų receptai

Tortilija arba tortilijos (ispaniškai tortilla, nahuatl (actekų indėnų kalba) tlaxcalli. Šį žodį pradėjo vartoti konkistadorai) – nacionalinis meksikiečių patiekalas. Tai apvalus paplotėlis, gaminamas iš kukurūzų arba kvietinių miltų, tradicinis Meksikos, Centrinės Amerikos ir JAV patiekalas. Tortilija yra patiekalų, kurių receptas pagrįstas įdarų įvyniojimu į paplotį, pagrindas. Tokie patiekalai yra burritos, huevos rancheros (ūkininko maistas), enchiladas, tacos ir kt.

Tortilijos paplotėlis

Iš kvietinių ar kukurūzų miltų gaminama tortilija – ne tik meksikiečių, bet ir ispanų nacionalinis patiekalas. Meksikietiška tortilija patiekiama vietoj duonos, yra sumuštinių, kanapių, pyragų ir vyniotinių pagrindas arba patiekiama kepta be įdaro. Ispaniškoje versijoje tortilija yra omletas be kepimo, įdarytas daržovėmis ir grybais (būtina išplakti kiaušiniai ir bulvės).

Kaip virti tortiliją

Lavašui gaminti naudojami kvietiniai arba kukurūzų miltai. Tešlą reikia kepti komoje (apvalioje molinėje keptuvėje) be aliejaus iš abiejų pusių. Kai paplotėlis bus paruoštas, į jį galite vynioti įdarą: mėsą, sūrį, pupeles arba vegetarišką variantą su daržovėmis ir grybais. Dėl aštraus ar saldaus skonio galite pridėti padažo. Tortilija patiekiama karšta.

Tortilijų įdarai

Daugelio meksikietiškų patiekalų pagrindas yra tortilija, kuri turi būti aštraus skonio. Todėl prieš patiekiant blynas apibarstomas raudonaisiais pipirais. Daugelis meksikietiškų įdarų yra pagaminti iš kukurūzų, pupelių ir paprikų. Buritų ruošimui naudojamos pupelės, pomidorų padažas, sūris. Tacos galima užpilti vištiena, avokadu ir taco padažu. Į kesadiliją dedama sūrio ir gvakamolės.

Tortilijų padažas

Norėdami suteikti ryškaus skonio, meksikiečiai į įdarą deda padažų. Aštrus salsos padažas, dera su mėsa ir žuvimi, ruošiamas iš pomidorų pastos, raudonojo svogūno, čili pipiro, laimo ir žolelių. Gvakamolių padažo pagrindas (dedamas į burrito ir kesadilijas) yra avokadas, svogūnas, česnakas, čili pipiras ir Tabasco padažas. Padažus galima tepti ant tortilijos arba dėti į įdarą.

Tortilijų receptai

Yra du tortilijų ruošimo variantai: su kviečių arba kukurūzų pagrindu. Jei namuose pasirinksite antrąjį tortilijos receptą, į didžiąją dalį miltų pridėkite kvietinių miltų, kad gautumėte lipnią, minkštą tešlą. Receptai su tortilija yra įvairūs: klasikiniame meksikietiškame variante nėra jokių priedų ar įdarų, tačiau gali būti, kad į tortiliją galite įvynioti bet kokių ingredientų pagal savo skonį.

Klasikinis

Laikas: 1 valanda 30 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 272 kcal.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Tradicinės tortilijos gaminamos iš kukurūzų miltų ir kviečių. Raudonieji pipirai, kuriuos iškepę šalies gyventojai barsto ant tortilijų patiekalų, padės pasijusti visiškai meksikietiškai. Patiekalą galite patiekti vietoj duonos arba kaip vieną užkandį su karštais padažais.

Ingridientai

kukurūzų miltai - 400 g;
kvietiniai miltai - 100 g;
šaltas vanduo - 250 ml;
sviestas - 50 g;
malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
druska - 5 g.

Virimo būdas

Išsijokite kukurūzų ir kvietinius miltus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Minkštą sviestą sumaišykite su šakute ir miltais. Sumaišykite ingredientus.
Į tešlą maišydami supilkite 50 ml vandens. Iš pradžių turinys primena trupinius, palaipsniui virsta minkšta tešla.
Padalinkite tešlą į 8 dalis, iš kurių suvilgykite rankas augaliniu aliejumi, iškočiokite į rutuliukus. Tešlą apvoliokite miltuose, uždenkite rankšluosčiu. Palikite 30–60 minučių.
Miltai du gabalėliai maistinės plėvelės. Kiekvieną tešlos rutulį dėkite tarp plėvelių, kočėlu iš tešlos iškočiokite apvalų maždaug 2 mm storio paplotėlį. Pyrago skersmuo turi būti lygus keptuvės skersmeniui.
Įkaitiname keptuvę be aliejaus, dedame papločius. Kepkite kiekvieną pusę po 40-60 sekundžių.
Išimkite tortiliją ir padėkite ant lėkštės. Tortiliją reikia patiekti karštą.

Kvieciai

Laikas: 1 valanda 30 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 293 kcal.
Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Tortilijų tešla, pagaminta iš kvietinių miltų, yra minkštesnė, o pačios tortilijos yra mažiau trapios. Norint gauti teisingą konsistenciją, į tradicinį receptą pridedami kepimo milteliai (be kvietinių miltų). Jei tikslas yra gaminti tortilijas, o ne duoną, keiskite druskos, pipirų ir kitų prieskonių santykį. Paplotėlį padarykite ne tokį aštrų ir pipirų, bet sūresnį.

Ingridientai

kvietiniai miltai - 500 g;
margarinas - 100 g;
vanduo - 300 ml;
kepimo milteliai - 5 g;
druska - pagal skonį;
žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas

Išsijokite miltus.
Suberkite ir sumaišykite kepimo miltelius, druską, žoleles ir prieskonius.
Į miltus supilkite margariną, sutarkuokite. Sumaišykite ingredientus.
Mažomis porcijomis užpilkite šaltu vandeniu ir minkykite tešlą.
Padalinkite tešlą ir susukite į apskritimus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
Iš tešlos iškočiokite plokščią pyragą, kurio skersmuo lygus keptuvės skersmeniui.
Kepkite tortilijas be aliejaus iš abiejų pusių po 40-60 sekundžių.

Užkandžiai

Vienas iš papločio naudojimo būdų yra užkandžių pagrindas. Tortilijos su įdaru (priklausomai nuo įdaro) – tai burritos, tacos chilaquiles, giroskopai, fajitas ir kt. Įprasti meksikietiškų tortilijų įdarai yra šie:

konservuotos pupelės, troškintos su svogūnais ir prieskoniais, pridedant ožkos sūrio;
vištienos filė, kepta prieskoniuose, pridedant pomidorų ir žolelių;
daržovės ir alyvuogės, troškintos augaliniame aliejuje;
braškių ir bananų;
moliūgų košė.

Burrito

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 750 kcal.
Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: vidutinis.

Klasikinio burito pagrindas – karšta kvietinė tortilija, kuri aptepama padažu. Tradicinio burito įdarai gali būti įvairūs, svarbiausia, kad būtų pupelės, pomidorai arba pomidorų padažas ir sūris (dažnai, bet ne visada). Burito, iškeptas dideliame kiekyje aliejaus keptuvėje arba gruzdintas, vadinamas chimichanga.

Ingridientai

tortilija – 300 g;
kalakutienos filė – 30 g;
česnakai - 10 g;
konservuotos raudonosios pupelės - 300 g;
čili pipirai - 2 g;
paprika - 40 g;
vištienos sultinys - 200 ml;
pomidorų pasta - 150 g;
kalendra - 30 g;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas

Išvalytą kalakutieną supjaustykite ilgais siaurais gabalėliais.
Mėsą apkepkite karštoje keptuvėje, likus penkioms minutėms iki kepimo įdėkite česnako ir išmaišykite.
Sudėkite konservuotas pupeles be skysčio.
Pagardinkite prieskoniais, čili proporcijas rinkitės priklausomai nuo norimo aštrumo.
Suberkite susmulkintą papriką ir palikite ant ugnies tris minutes.
Neuždarant dangčio nupilkite sultinį ir troškinkite 10 minučių.
Sudėkite kapotą kalendrą ir nuluptus pomidorus arba pomidorų pastą.
Susukite ingredientus į tortiliją, vieną galą uždenkite folija (kaip parodyta paveikslėlyje).

Quesadilla

Laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 650 kcal.
Paskirtis: pietūs, vakarienė, užkandis.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Originalioje kesadilijos versijoje įdaras, dedamas į pusmėnulio pavidalo perlenktą kukurūzų arba kvietinę tortiliją, susideda tik iš sūrio. Laikui bėgant, tradicinės meksikietiškos kesadilijos sudėtis kartu su sūrio įdaru buvo įtraukta į vištienos mėsą su aštriais prieskoniais (čili, paprika, raudonieji ir juodieji pipirai).

Ingridientai

vištienos filė - 300 g;
tortilija – 4 vnt.;
paprikos, raudonieji ir geltonieji pipirai - po pusę;
raudonasis svogūnas - 1 galva;
kietasis sūris - 180 g;
šviežios petražolės - 2-3 šakelės;
daržovių aliejus;
prieskoniai (čili, malti juodieji pipirai, paprika) - pagal skonį;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas

Vištienos filė sutrinkite, druską ir pipirus, kad jums patiktų. Kepkite mėsą 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.
Atskirai pakepinkite susmulkintą papriką ir susmulkintą svogūną 5-7 minutes.
Į keptuvę sudėkite tortiliją, suberkite sūrį, kubeliais supjaustytą vištieną, daržoves ir žoleles, tada vėl sūrį. Bendro ingredientų kiekio turėtų pakakti dviems.
Kai apatinis sūris išsilydys, ant viršaus uždėkite antrą tortiliją ir lengvai paspauskite. Apverskite indą ir kepkite, kol apskrus (apie minutę).

Nachos

Laikas: 30 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 252 kcal.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Nachos yra meksikietiški trikampiai traškučiai, pagaminti iš tortilijų tešlos, naudojami kaip užkandis arba kaip priedas prie salotų. Kartais nachos patiekiami kaip atskiras traškus patiekalas ant padėklo su dviem skyreliais (traškučiams ir padažui) arba kaip traškučiai, tuoj pat apliejami padažu. Originalią nachos versiją sudarė kepti sūrūs tortilijos traškučiai, čili pipirai ir lydytas čederio sūris.

Ingridientai

tortilija – 3 plokšti pyragaičiai;
druska - 10 g;
paprika – 20 g;
Kajeno pipirai - 5 g;
karis – 20 g.

Virimo būdas

Tortiliją (paruošimo variantai: su kvietiniais arba kukurūzų miltais su prieskonių mišiniu) iškočiokite plonu sluoksniu, tešlą supjaustykite trikampėliais (kaip nuotraukoje). Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
Kepkite nachos 5-8 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Traškučiai gali lengvai pridegti, todėl būkite atsargūs kepdami.

Enčilada

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 684 kcal.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Enchilados recepte viename variante reikalaujama vištienos krūtinėlės, o kitoje – maltos mėsos. Įdarą galima paįvairinti konservuotais kukurūzais ir pomidorais. Patiekalas gali būti ne toks aštrus, bet čili pipiras yra svarbus recepto komponentas. Tradiciškai patiekalas apliejamas moliniu padažu, kuriame yra čili ir kakavos.

Ingridientai

tortilija – 3-4 vnt.;
virtos vištienos krūtinėlės - 500 g;
saldieji pipirai - 1 vnt.;
kietas sūris - 200 g;
pienas - 300 ml;
sviestas – 3 v.š. šaukštai;
kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
čili pipiras - pagal skonį.

Virimo būdas

Sumaišykite susmulkintą vištienos krūtinėlę, nuluptus pipirus ir tarkuotą sūrį. Pagardinkite čili pipirais ir druska.
Ant tortilijos krašto dėkite įdarą ir suvyniokite tortiliją į voką.
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, pakepinkite ir supilkite pieną. Padažas turi sutirštėti, tada supilti ant tortilijų, kurios turi būti dedamos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Tortilijas apibarstykite sūriu ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.
Patiekite patiekalą karštą.

Tacos

Laikas: 25 minutės.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 567 kcal.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: meksikiečių.
Sunkumas: lengvas.

Tacos yra meksikietiškas patiekalas, pagamintas iš kukurūzų arba kviečių tortilijų. Pagrindiniai įdaro ingredientai yra mėsa ir daržovės. Variantų yra daug: skanu kiauliena anatto padaže, patiekiama su ananaso griežinėliais, jautienos troškinys ar bet kokia ant ugnies kepta mėsa. Patiekite taco pietums, vakarienei arba kaip užkandį.

Ingridientai

tortilija - 4 vnt
virta mėsa arba šoninė – 350 g;
pomidorų pasta – 1,5 arbatinio šaukštelio;
saldieji pipirai - pusė didelio vaisiaus;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
kietasis sūris - 100 g;
salotų lapai - 100 g;
laimo sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
raudonasis svogūnas – 1 vnt.;
česnakai - 1 skiltelė;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

Pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tris minutes sudėkite mėsą juostelėmis.
Suberkite aitriąją papriką (ratais), saldžiąją papriką (juostelėmis), smulkintą česnaką.
Po dviejų minučių įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir užpilkite puse stiklinės vandens. Troškinkite 6-7 minutes.
Papločius įdarykite susmulkintais kopūstais, mėsos padažu, ant viršaus uždėkite sūrio.
Tortiliją perlenkite per pusę (kaip nuotraukoje), pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms 200 laipsnių temperatūroje.

Vaizdo įrašas

Tortilija laikoma vienu iš populiariausių ispanų virtuvės patiekalų. Jis patiekiamas beveik visuose vietiniuose restoranuose. Jį sudaro bulvės, svogūnai ir kiaušiniai. Tačiau daugelis patyrusių virėjų pagrindinį ispaniškos tortilijos receptą papildo sūriu, kumpiu, kukurūzais, žaliais žirneliais ir kitais ingredientais. Dėl to patiekalo skonis tampa ryškesnis ir sodresnis. Perskaitę šiandienos straipsnį, sužinosite, kaip virti tikrą ispanišką tortiliją.

Tradicinis variantas

Šio patiekalo paruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net pradedantysis gali su juo susidoroti be jokių problemų. Kadangi klasikiniame ispaniškos tortilijos recepte reikia naudoti tam tikrą komponentų rinkinį, iš anksto patikrinkite, ar turite:

Vištienos kiaušinių pora.
Didelė bulvė.
½ svogūno galvos.
Šaukštas alyvuogių aliejaus.
Druska ir prieskoniai.

Reikėtų pažymėti, kad iš aukščiau pateiktų kiekių gaunama viena tortilijos porcija. Jei planuojate pamaitinti didesnį skaičių žmonių, proporcijas reikia didinti atsižvelgiant į numatomų valgytojų skaičių.

Proceso aprašymas

Tai lengviausias ispaniškos tortilijos receptas. Namuose šį patiekalą galima paruošti greičiau nei per valandą. Todėl tereikia paprasto ingredientų rinkinio ir šiek tiek kantrybės. Nuplautas bulves supjaustome plonais puslankiais ir kepame ant silpnos ugnies penkiolika minučių. Kartu svarbu užtikrinti, kad ne

Likus maždaug septynioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę su bulvėmis suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti. Atskirame dubenyje išplakite žalius vištienos kiaušinius ir suberkite į juos daržoves. Viską gerai išmaišykite, bulves lengvai sutrinkite šakute.

Į nedidelės keptuvės dugną supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir padėkite ant viryklės. Kai jis pakankamai karštas, supilkite bulvių mišinį ir kepkite tris minutes. Tada ugnis sumažinama iki minimumo ir jie laukia tiek pat laiko. Tada ispaniška tortilija, kurios receptą su nuotrauka galima pamatyti šios dienos straipsnyje, atsargiai apverčiama ir kepama iš kitos pusės apie tris minutes. Apkepusi paplotėlis išimamas iš keptuvės ir patiekiamas.

Variantas su žaliais žirneliais

Šio tipo bulvių omletas ruošiamas iš nebrangių, lengvai prieinamų ingredientų. Beveik visi jie yra bet kurios apdairios šeimininkės sandėliuke. Todėl gali būti, kad norint įgyvendinti ispaniškos tortilijos su bulvėmis receptą, net nereikės bėgti į parduotuvę. Tokiu atveju jums reikės:

8 žali vištienos kiaušiniai.
4 bulves.
Svogūnai.
100 gramų šaldytų žaliųjų žirnelių.
Didelė paprika.
200 mililitrų alyvuogių aliejaus.
Druska ir bet kokie prieskoniai.

Sekos nustatymas

Nuplautas ir nuluptas bulves supjaustome plonais griežinėliais ir dedame į gilų dubenį. Ten supilama pusė svogūnų žiedų ir pusė esamo alyvuogių aliejaus. Visa tai pagardinta druska ir prieskoniais.

Paruoštas daržoves dėkite į įkaitintą keptuvę, ant kurios dugno prieš tai užpylėte 50 mililitrų augalinio aliejaus, uždenkite dangčiu ir ant vidutinės ugnies palaikykite apie ketvirtį valandos.

Tuo tarpu atskirame dubenyje išplakite sūdytus ir pagardintus kiaušinius. Tada į juos dedama gražiai pjaustytų saldžiųjų paprikų. Kadangi šis ispaniškos tortilijos receptas apima žaliųjų žirnelių naudojimą, laikas prisiminti šį komponentą. Jis dedamas į dubenį su kiaušiniais ir pipirais. Į gautą masę sudėkite bulves ir gerai išmaišykite.

Gautas kiaušinių-daržovių mišinys dedamas į atskirą keptuvę, suteptas likusiu augaliniu aliejumi ir tolygiai paskirstomas per dugną. Visa tai verdama uždengta ant vidutinės ugnies. Po trijų minučių tortilija atsargiai apverčiama ir apkepama iš kitos pusės.

Orkaitės variantas

Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną paprastą, žingsnis po žingsnio nuoseklų sielos kupinų tortilijų receptą. Tokių patiekalų paruošimo variantų yra daug, tačiau jiems visiems reikalingas pagrindinis produktų rinkinys. Tokiu atveju jums reikės:

3 žali vištienos kiaušiniai.
12 bulvių gumbų.
3 svogūnai.
½ puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
Vieno kiaušinio trynys.
Druska, prieskoniai, džiūvėsėliai ir augalinis aliejus.

Virimo algoritmas

Nuplautas ir nuluptas bulves išverdame pasūdytame vandenyje, tada sutriname į tyrę. Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname įkaitintame augaliniame aliejuje. Kai tik jis įgauna auksinį atspalvį, jis pašalinamas iš degiklio.

Į gatavą tyrę dedami miltai, žali vištienos kiaušiniai ir troškinti svogūnai. Visa tai sumaišoma ir dedama ant kepimo skardos, pabarstoma džiūvėsėliais ir sutepama augaliniu aliejumi. Ispaniška tortilija ruošiama orkaitėje. Šio patiekalo receptas įdomus tuo, kad po dvidešimties minučių nuo terminio apdorojimo pradžios bulvių masė aptepama kiaušinio tryniu ir grąžinama tolimesniam ruošimui. Šios gudrybės dėka tortilija įgaus gražią aukso rudą plutą. Prieš patiekdami, galite apibarstyti grietine.

Variantas su fetos sūriu ir šonine

Ši tortilijų įvairovė puikiai tiks šeimos pusryčiams. Jis pasirodo gana patenkinamas ir labai aromatingas. Šis ispaniškos tortilijos receptas apima ne visai standartinių produktų naudojimą. Todėl prieš stodami prie viryklės būtinai pasižiūrėkite, ar po ranka turite viską, ko reikia. Šioje situacijoje jums reikės:

30 gramų šoninės.
Pora bulvių gumbų.
100 gramų fetos sūrio.
3 žali vištienos kiaušiniai.
50 gramų šviežių špinatų.
Svogūnai.
Pora skiltelių česnako.
Druska ir bet kokie aromatiniai prieskoniai.

Virimo technologija

Nuplautas bulves išverdame su lupenomis, atvėsiname ir nulupame. Stambiai supjaustykite įkaitintoje keptuvėje, o po trijų minučių suberkite plonus česnako griežinėlius. Tada sudėkite svogūnų pusžiedžius ir palaukite, kol jie paruduos.

Tada į keptuvę dedame kubeliais pjaustytas bulves, šiek tiek čili pipiro, smulkintus špinatus ir sūrio gabalėlius. Visa tai atsargiai išmaišykite, supilkite žalius, išplaktus kiaušinius ir sumažinkite ugnį. Po trijų minučių tortilija atsargiai apverčiama ir apkepama iš kitos pusės.

Variantas su šaldytais kukurūzais

Tai gana neįprastas, skanus ir sveikas patiekalas. Jis primena troškintuvą ir omletą vienu metu. Šis bulvių receptas yra toks paprastas, kad beveik neabejotinai atsidurs jūsų gaminimo namuose užrašų knygelės puslapiuose. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

400 gramų bulvių.
Pora įvairiaspalvių paprikų.
400 gramų prinokusių pomidorų.
8 vištienos kiaušiniai.
6 skiltelės česnako.
200 gramų šaldytų kukurūzų.
Druska, bet kokie prieskoniai ir žolelės.

Veiksmų algoritmas

Nuplautas ir nuskustas bulves supjaustome plonais griežinėliais, dedame į karštą keptuvę ir pakepiname nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, nepamirštant karts nuo karto pamaišyti. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad jis šiek tiek suminkštėtų, bet liktų pusiau žalias.

Po maždaug dešimties minučių į jį siunčiami susmulkinti saldieji pipirai, susmulkinti česnakai, druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišykite ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies. Po penkių minučių į daržoves dedami šaldyti kukurūzų branduoliai ir pomidorų griežinėliai. Kai tik bulvės suminkštės, į keptuvę supilkite išplaktus ir lengvai pasūdytus kiaušinius. Kai tik būsima tortilija įgauna gražų auksinį atspalvį, ji atsargiai apverčiama ir apkepama kita puse. Prieš patiekiant supjaustoma porcijomis ir dedama į lėkštes.

Variantas su tunu ir brokoliais

Šis patiekalas gaminamas naudojant itin paprastą technologiją. Galima patiekti ne tik karštą, bet ir atvėsusį. Šis ispaniškos tortilijos receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių versijų. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės:

Kilogramas bulvių.
7 vištienos kiaušiniai.
Didelis svogūnas.
Saldžiosios paprikos.
200 gramų brokolių.
Konservuotų tunų skardinė.
Druska, aromatiniai prieskoniai ir rafinuotas augalinis aliejus.

Nuplautas ir nuluptas bulves supjaustome centimetro griežinėliais ir dedame į karštą keptuvę, į kurią jau įpilta šiek tiek augalinio aliejaus. Virkite ant silpnos ugnies, nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Bulves reikia troškinti, kad ant jų paviršiaus nesusidarytų aukso rudos spalvos plutelė.

Kol jis ruošiamas, galite gaminti likusius ingredientus. Nuplauti pipirai kepami dviejų šimtų dvidešimties laipsnių temperatūroje, atvėsinami ir išvalomi nuo žievelės, sėklų ir kotelio. Tada jis supjaustomas mažais kubeliais ir dedamas į lėkštę.

Nuplauti brokoliai suskirstomi į žiedynus, išlaisvinami nuo kietų stiebų ir blanširuojami inde su verdančiu vandeniu. Iš karto po to jis panardinamas į ledinio vandens dubenį, išdžiovinamas ir siunčiamas į pipirus. Nuplautas ir susmulkintas svogūnas pakepinamas nedideliame kiekyje rafinuoto augalinio aliejaus, nukeliamas nuo degiklio ir dedamas į likusias daržoves.

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir sudėkite šakute sutrintą žuvį, iš kurios prieš tai buvo nuvarvintos visos stiklainyje esančios sultys. Ten taip pat dedami brokoliai, paprikos, svogūnai ir bulvės. Viską atsargiai išmaišykite, dėkite į įkaitintą keptuvę, įprastu dantų krapštuku keliose vietose pradurkite ir palikite ant silpnos ugnies. Po kelių minučių tortiliją atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Kadangi šiame patiekale yra žuvies ir daug daržovių, jis yra optimalus ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų meniu. Todėl sugaišdami labai mažai laiko ir įdėję šiek tiek pastangų, galite skaniai ir sočiai pavalgyti visą savo šeimą.

Klasikinė meksikietiška tortilija yra apvalus plonas paplotėlis, pagamintas iš kukurūzų arba kvietinių miltų. Galima patiekti su pagrindiniais patiekalais (pvz., duona) arba būti įdaro pagrindu. Jie ruošiami naudojant meksikietiškas tortilijas ir kt. Tortilija derinama su skirtingais įdarais – mėsos, vištienos, daržovių, sūrio, greitai mirkoma padažuose, lengvai susukama ir įgauna norimą formą. Susuktas su įdaru ir papildymu formoje tinka net kaip originalus užkandis šventiniam stalui. Tad kodėl gi šių universalių paplotėlių nepasigaminus patiems? Ypač kai yra išsamūs receptai su nuotraukomis. Žemiau mes atidžiau pažvelgsime į kukurūzų ir kviečių tortilijų kūrimo procesą namuose.

Klasikinis meksikietiško pyrago tortilijos receptas

Nors kukurūzų miltai mūsų virtuvėje mažiau populiarūs nei kvietiniai, jie gana prieinami ir dažnai randami parduotuvių lentynose, ypač didžiuosiuose prekybos centruose. Jis yra malonios geltonos spalvos, todėl paruošti pyragai yra „saulėti“, patrauklūs ir patrauklūs. Be to, su kukurūzų miltais paruošti produktai yra ypač lengvi, trapūs, ilgiau negenda ir išlaiko skonį.

Ingridientai:

kukurūzų miltai - 130 g;
kvietiniai miltai - 130 g;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
smulki druska - 1/2 šaukštelio;
karštas vanduo - 130 ml.

Kaip paruošti kukurūzų tortiliją

Dviejų rūšių miltus persijokite į darbinį dubenį (kviečių dedama, kad būtų lengviau dirbti su tešla - su jais pyragaičiai iškočiodami tampa elastingesni, mažiau byra ir nebyra).
Karštame vandenyje ištirpinkite druską. Įpilkite rafinuoto aliejaus ir supilkite skystį į miltų mišinį, išmaišykite šaukštu.
Pradėkime minkyti rankomis. Šios tešlos nereikia ilgai minkyti, kad gautumėte vienodumą ir glotnumą, kad gautumėte minkštą ir elastingą miltų rutulį. Jei reikia, reguliuokite miltų ar vandens kiekį – jei tešla pasirodys vandeninga ir labai lipni, mažomis porcijomis suberkite miltus ir minkykite iki norimos konsistencijos. Jei, priešingai, masė išeina labai sausa, trapi ir nesusirenka į vieną gumulą, pilame vandens (bet visada mažomis porcijomis, tik po truputį, kad nepersistengtume).
Įvyniojus į maistinę plėvelę arba uždengę rankšluosčiu, miltų rutulį palikite pusvalandžiui ramybėje (kambario temperatūroje) - „pailsėjus“ tešla taps dar lankstesnė ir „paklusnesnė“ darbui. Praėjus nurodytam laikui, padalinkite masę į 6 vienodus kolobokus.
Pradėkime iškočioti pyragus. Patogiausia tai daryti tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų, arba ant silikoninio kilimėlio, kad tešla nepriliptų prie stalo paviršiaus ir netrupėtų. Ant vieno lakšto dedame miltų bandelę ir uždengiame antruoju lakštu. Delnu išlyginkite rutulį į apvalų pyragą, o tada kočėlu iškočiokite kuo plonesnį, bet neleiskite tešlai suplyšti. Pyragai turi būti labai ploni, 18-20 cm skersmens.
Produktus kepsime sausoje keptuvėje be aliejaus. Ploni tešlos sluoksniai labai greitai išdžiūsta (apie minutę iš kiekvienos pusės), todėl prieš pradėdami kepti galėsite iš karto iškočioti visus tešlos gabalėlius. Taigi, padėkite paplotį ant karšto paviršiaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol tešlos paviršiuje atsiras burbuliukai, o apačioje - dėmėta plutelė. Kuo plonesni papločiai iškočiojami, tuo trumpesnis kepimo laikas.
Apverskite ir baikite kepti antrąją pusę (paprastai ji paruduoja greičiau nei pirmoji). Labai svarbu paplotėlių keptuvėje neperdžiovinti, nes kitaip jie iškeps ir sulankstydami įdarą sulūžs.
Išimkite apskrudusią kukurūzų tortiliją iš keptuvės. Uždenkite rankšluosčiu, kad išlaikytumėte minkštumą ir lankstumą. Tą patį darome ir su likusiais ruošiniais. Jei kesadilija ar kitas patiekalas iš meksikietiškų tortilijų bus paruoštas ne iš karto, o kitą dieną, produktus laikykite maišelyje arba sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje. Klasikinė kukurūzų tortilija yra paruošta!

Meksikietiškos tortilijos receptas su kvietiniais miltais

Jei namuose neturite kukurūzų miltų, tortilijų gaminimo neatidėliokite tinkamu laiku. Naudojame paprastus produktus, kuriuos galima rasti kiekvienuose namuose ir gaminame tortilijas, įkvėptas meksikietiškos virtuvės. Procesas negali būti lengvesnis! Tešla iš kvietinių miltų yra plastiška, nesukelia sunkumų minkant ir nesipriešina iškočiojimui. Tokios tortilijos (kaip ir kukurūzų tortilijos) ruošiamos ant stiprios ugnies, tai yra keptuvėje, tradiciškai sausos, nenaudojant aliejaus.

Ingridientai:

miltai (kvietiniai) - 230 g;
smulki druska - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės;
karštas vanduo - 120 ml;
sviestas - 30 g.

Kaip paruošti kvietinę tortiliją

Nedelsdami persijokite visą kvietinių miltų kiekį į darbinį dubenį. Įpilkite smulkios druskos ir išmaišykite.
Sviestą iš anksto išimame iš šalčio ir leidžiame kambario temperatūroje natūraliai suminkštėti. Tada supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ir suberkite į miltus.
Miltus ir sviestą delnais sutrinkite į trupinius.
Tada įpilkite vandens. Skystis turi būti ne verdantis, o karštas.
Kad nesudegtumėte, iš pradžių ingredientus sumaišykite šaukštu.
Kai masė šiek tiek atvės ir tampa pakenčiamai šilta, pradedame minkyti rankomis. Iš miltų suformuojame vienalytį rutulį, savo konsistencija panašią į koldūnų tešlą. Kaip ir ankstesniame recepte, miltų kiekis gali šiek tiek skirtis nuo nurodyto (priklauso nuo šio produkto glitimo ir drėgmės kiekio). Jei reikia, galite įpilti šiek tiek miltų ar vandens (bet nepersistenkite!).
Leiskite tešlai pusvalandį „pailsėti“ po rankšluosčiu, tada pradėkite iškočioti. Padalinkite gumulą į 6 arba 8 dalis (priklausomai nuo norimo pyragėlių dydžio).
Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir vieną gumulėlį iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį. Idealiu atveju valcuotas ruošinys turėtų būti net permatomas. Paplotėliai keptuvėje išdžiovinami akimirksniu, todėl visas bandeles galite iškočioti iš karto, kad kepant nesiblaškytumėte ir nepraleistumėte akimirkos.
Įkaitinkite sausą keptuvę ir išdėliokite vieną plokščią pyragą. Palaikykite ant vidutinės ugnies apie minutę – kol apačioje atsiras auksinės dėmės, o paviršius pasidengs mažais ar dideliais burbuliukais.
Apverskite pyragą ir apkepkite kitą pusę. Produktas gali išsipūsti – tai visiškai natūralus procesas, tešla atsiskiria ir iškepa.
Uždenkite gatavus pyragus rankšluosčiu, kad jie būtų minkštesni ir elastingesni. Štai ir viskas – meksikietiška kvietinė tortilija paruošta!

Galite pradėti vynioti įdarą arba valgyti papločius vietoj duonos. Gero apetito!

Tortilija gaminama iš kukurūzų miltų ir vandens. Į tešlą dedama Ingoda, kvietiniai miltai, sviestas arba augalinis aliejus.

Tortilijos paplotėlis gaminamas iš kukurūzų miltų, vandens, druskos, sviesto arba augalinio aliejaus.

Ingridientai

Sviestas 50 gramų Kvietiniai miltai 150 gramų Kukurūzų miltai 150 gramų Virintas vanduo 200 mililitrų

Porcijų skaičius: 8
Paruošimo laikas: 40 minučių
Maisto gaminimo metas: 20 minučių

Tortilijos: receptas

Populiarus meksikietiškas patiekalas kepamas iš specialių kukurūzų miltų. Jo dėka tešla tampa elastinga ir tanki. Mūsų šalyje sunku rasti tinkamą produktą, todėl ingredientai yra balti kvietiniai miltai.

Vandenį pašildykite iki 70-80 laipsnių temperatūros, sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
Į dubenį persijokite kvietinius ir kukurūzų miltus, įberkite druskos pagal skonį.
Į sausą mišinį supilkite vandenį ir šiltą aliejų ir rankomis minkykite tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui.
Pailsėjusią tešlą padalinkite į 8 lygias dalis, po to kiekvieną iškočiokite į 20-22 cm skersmens apskritimą.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę ir ant jos sudėkite tortiliją. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tokiu pat būdu paruoškite likusius papločius.

Paruoštas tortilijas sudėkite į krūvą ant lėkštės ir uždenkite rankšluosčiu. Patiekite juos prie stalo vietoj duonos pirmajam ir antrajam patiekalui.

Meksikietiškos tortilijos su vištiena

Pagal mūsų receptą paruoškite paprastą ir skanų vakarėlio užkandį.

Ingridientai:

virinto vandens - 2 stiklinės;
kukurūzų miltai - 1 puodelis;
kvietiniai miltai - 0,5 stiklinės;
kepta vištiena - 200 g;
pomidorai - 200 g;
jogurtas - 100 ml;
augalinis aliejus - 100 g;
švieži špinatai - 1 krūva;
čili pipirai - 20 g;
kalendra - 20 g;
druska ir malti pipirai - pagal skonį.

Dubenyje sumaišykite žiupsnelį druskos, kukurūzų miltus ir kvietinius miltus. Supilkite vandenį ir augalinį aliejų.
Išminkykite tešlą, padalinkite į apvalius 5 cm skersmens gabalėlius. Iš jų iškočiokite 0,5 cm storio paplotėlius, gabalėlius palikite 7-10 min.
Tortilijas apkepkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, sudėkite į kepimo indą. Kad pyragaičiai neatvėstų, pašaukite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Smulkiai supjaustykite kalendrą ir aitriąją papriką. Produktus sumaišykite su jogurtu, įberkite druskos ir prieskonių.
Vištienos filė supjaustykite griežinėliais, o pomidorus - pusžiedžiais.
Ant tortilijų uždėkite 2 špinatų lapelius, kelis vištienos gabalėlius ir pomidorus. Ant įdaro užpilkite 2 šaukštus padažo. Sulenkite tortilijas per pusę arba į rąstą.

Jei pageidaujama, vištienos tortilijas prieš patiekiant galima kepti ant grilio keptuvės.

Paprasčiausių patiekalų iš nieko receptai

Geriausi žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti meksikietiškas tortilijas namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Ar jums patinka nustebinti savo artimuosius? Tuomet šis patiekalas tikrai jums!

45 min

270 kcal

5/5 (2)

Meksikietiška tortilija – vienas iš labiausiai paplitusių nacionalinių meksikietiškų patiekalų, nes meksikietiškomis tortilijomis, kaip ir rusiškais pyragais, galima pavaišinti daugybę žmonių, o teisingai įdarus net pasidarys šventinis patiekalas. Tai plonas paplotėlis, pagamintas iš kukurūzų arba kvietinių miltų, kuris yra daugelio kitų meksikietiškų patiekalų, tokių kaip kesadilijos, tacos, buritos, fajitas, enchiladas ir kiti, pagrindas. Šiuos papločius – tortilijas – indėnai kepdavo senovėje, o pavadinimą „tortilja“ jie gavo iš ispanų konkistadorų, vadovaujamų Hernanas Kortesas, Meksikos užkariautojai Amerikos kolonizacijos eroje.

Ši trumpa ekskursija į istoriją ne be reikalo, nes tortilija yra ne tik meksikietiška, bet ir ispaniška. Ispaniška tortilija yra omletas su bulvėmis ir svogūnais, yra vienas iš nacionalinių Ispanijos patiekalų, todėl nepainiokite jo su meksikietiška tortilija, kuri yra kukurūzų tortilija.

Šiandien apžvelgsime klasikinį tortilijos su vištiena ir daržovėmis receptą, kurį nesunku paruošti namuose.

Meksikietiškos tortilijos receptas

Šiame recepte apžvelgsime, kaip paruošti kukurūzų tortilijas. Kai kuriuose prekybos centruose galite rasti jau paruoštų paplotėlių (dažniausiai po šešis vienetus pakuotėje). Nusipirkti paruoštas tortilijas nėra pati lengviausia užduotis, jos parduodamos ne visur, tačiau jei jau turite tokią vietą galvoje ir nenorite vargintis ruošdami tortiliją, pereikite prie žemiau pateikto recepto, kur mes pateiksime iš karto pradėkite ruošti tortilijas su įdaru.

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė (geriausia neprideganti), sietelis, dubuo, tešlos plaktuvas, didelė pjaustymo lenta.

Ingridientai

Vanduo turi būti labai karštas, beveik verdantis. Jei naudosite šaltą vandenį, elastingos kukurūzų tortilijos negausite.

Nepaisant to, kad tešla dažniausiai gaminama iš kukurūzų miltų, pakeitę ją kvietiniais miltais patiekalo nesugadinsite. Kukurūzų miltų tešla gali patikti ne kiekvienam, tačiau kvietinių tortilijų gamyba praktikuojama gana dažnai, ir tame nėra nieko blogo. Tiesiog atlikite tuos pačius gaminimo veiksmus, tiesiog pakeiskite kukurūzų miltus kvietiniais miltais.

Video receptas

Kaip matote, gaminant kukurūzų tortilijas nėra nieko sudėtingo. Nereikia praleisti daug laiko ieškant parduotuvės, kurioje prekiaujama paruoštomis tortilijomis.

Pagrindą patiekalui paruošėme, dabar pradėkime ruošti įdarą!

Meksikietiškos tortilijos, įdarytos vištiena ir daržovėmis, receptas

Maisto gaminimo metas: 20-30 minučių.
Porcijų skaičius: 6 papločiams.
Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, dubuo, pjaustymo lenta, tarka (nebūtina).

Ingridientai

6 tortilijų;
650 g vištienos filė;
konservuotų kukurūzų skardinė;
400 g čederio sūrio;
vienas didelis svogūnas (patartina imti raudonąjį svogūną, jis saldesnis);

pomidorų pasta;
alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi);
druskos;
maltų raudonųjų pipirų;
žalumynų pagal skonį.

Taip pat verta paminėti, kad pateikiami tik apytiksliai gramų skaičiai. Jei šiek tiek persistengsite su vienu ar kitu ingredientu, į gatavą patiekalą nepadarysite daugiau to ingrediento, kurio vyraujantį skonį norite gauti.

Virimo seka

Nors tai lengvas, visiškai nepretenzingas patiekalas, pas mus nėra toks populiarus. Tai jums išeis į naudą, praleisdami vos nulį laisvo laiko, gausite nuostabaus skonio patiekalą, kurio jūsų svečiai galbūt dar neragavo ir įvertins.

Video receptas

Naudokite šį vaizdo įrašą kaip apgaulę gamindami vištienos ir daržovių tortilijas!

Kiti variantai

Taigi mūsų tradicinis meksikietiškas paplotėlis yra paruoštas. Ne veltui patiekalas tampa nacionaliniu vietinės virtuvės lobiu ir gaminamas tiesiog kiekviename namuose ir įstaigoje. Tik geriausi receptai išlaiko laiko išbandymą ir išlieka mylimi bei tradiciniai.

Šis meksikietiškos tortilijos receptas yra vienas iš jų! Visas grožis slypi šio patiekalo paruošimo paprastume ir prieinamuose ingredientuose. Net jei tik neseniai pradėjote gaminti, niekas nesutrukdys jums įsisavinti šio recepto, nes gana sunku sujaukti šio patiekalo gaminimą, o tuo labiau, jei naudojate parduotuvėje pirktus papločius.