Kalorijos barščiuose su vištienos sultiniu. Kiek kalorijų yra barščiuose su vištiena (su kepimu ir be jo). Sumažinti barščių kalorijų kiekį: pastaba namų šeimininkei

Norėdami turėti gerą sveikatą, turite laikytis tam tikrų taisyklių, iš kurių viena yra dieta. Tokiu atveju meniu turi būti pirmasis patiekalas.

Barščiai – gana senovinis patiekalas, išrastas prieš daugelį amžių. Jis ruošiamas sultinio, dažniausiai mėsos, pagrindu, pridedant įvairių daržovių. Pagrindiniai ingredientai yra bulvės, kopūstai, burokėliai, morkos ir svogūnai. Kalbant apie mėsą, tokiam patiekalui paruošti galite naudoti ne tik vištieną, bet ir kitas veisles.

Kiekviena mūsų šalies šeimininkė turi savo unikalų receptą. Paprastai jis ruošiamas iš kiaulienos ar jautienos, o tai reiškia, kad jis negali turėti mažai kalorijų ir yra nepageidautinas kovojant su papildomais kilogramais. Sužinokime daugiau apie tokį patiekalą kaip barščiai su vištiena ir jo naudą ar žalą figūrai ir sveikatai apskritai.

Nauda

Barščiai yra daug vitaminų ir kt naudingų medžiagų, pavyzdžiui, karotinoidai, mikro ir makroelementai, amino rūgštys, skaidulos, baltymai. Jis prisotina kūną visomis medžiagomis, reikalingomis visapusiškam jo funkcionavimui, nes turi subalansuotą sudėtį. Kita svarbi savybė – gebėjimas pašalinti toksinus ir toksines medžiagas, išvalyti kraują ir inkstus, teigiamai veikti skrandžio ir žarnyno veiklą. Kenksmingos savybės maistas praktiškai neturi prasmės, jei jį ruošiate laikydamiesi visų taisyklių. Gali būti kontraindikuotinas tik tiems, kurie yra alergiški bet kuriai sudedamajai daliai.

Maistinė vertė, BJU

Kiek kalorijų yra barščiuose su vištiena, pirmiausia įtakoja tai, kokia paukščio dalis naudojama gaminant maistą. Dietiškiausia bus iš krūtinėlės, o jei kalorijų kiekis jums nėra toks svarbus, tuomet galite paimti vištienos koją. Tačiau tiems, kurie stebi savo svorį, geriau susilaikyti nuo šios skaniausios, bet ne mažo kaloringumo vištienos dalies.

100 gramų yra:

• Kalorijos: 46,3 kcal
• Baltymai: 4,1 g
• Riebalai: 1,6 g
• Angliavandeniai: 3,9 g

Vienoje porcijoje yra apie 132 kcal. Taigi jis gali būti valgomas su dieta ir taip pat bus sveikas baltymų šaltinis.

Dietos metu

Su vištiena ruošiami barščiai yra dietiškesni nei su kitų rūšių sultiniu. Todėl jį gali naudoti visi norintys numesti svorio, tačiau protingais kiekiais.

Kaip sumažinti kalorijų kiekį

Galite dar labiau sumažinti barščių kalorijų skaičių, jei prieš gamindami nupjausite visus vištienos riebalus. Bus geriau, jei kepdami nenaudosite kepimo.

Be to, dar vienas būdas sumažinti energetinę vertę – tradicines bulves pakeisti pupelėmis, į kompoziciją pridėti moliūgų ar cukinijų. Šis metodas leis jums gauti liesiausią maisto versiją, kurią galite valgyti net laikydamiesi griežtos dietos.

Verta atkreipti dėmesį į padažą ir naudoti neriebią grietinę arba tiesiog pabarstyti sriubą žolelėmis. Kepant svogūnus ir morkas, vietoj saulėgrąžų aliejaus verta naudoti ir kitą augalinį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų.

Vienas iš visų mėgstamų pirmųjų patiekalų, raudonieji barščiai, klasikiniame variante yra gana kaloringas patiekalas.

Sodrus, tirštas pirmasis patiekalas, virtas kiaulienos sultinyje ir pagardintas kepimu lašiniuose, yra kaloringa „laiko bomba“.

Ką daryti, jei nenorite neigti sau malonumo valgyti barščius, tačiau suvartotų kalorijų skaičius jums yra nemenkas?

Yra išeitis – šį patiekalą galite gaminti ne su kiaulienos, o su vištienos sultiniu. Tokiu atveju patiekalo kalorijų kiekis sumažės, o aukštos barščių skonio savybės išliks.

Jei kalorijų skaičius gatavame patiekale yra esminė problema, geriau jį naudoti sultiniui. vištos krūtinėlė. Tai pati dietiškiausia ir nekaloringiausia vištienos skerdenos dalis.

Energetinė barščių vertė vištienos sultinys su kepimu – 46 kcal 100 gramų.

Virimui mums reikia 400 gramų sveriančios filė 2 litrams vandens. Mėsą kruopščiai nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir supilkite saltas vanduo. Užvirinkite, atsargiai nuimkite putas ir palikite mūsų sultinį virti ant silpnos ugnies. Nepamirškite pasūdyti vandens praėjus 10 minučių po užvirimo.

Kol sultinys verda, ruošiame likusius mūsų patiekalo ingredientus:

• nuplauti ir nulupti bulves, svogūnus, morkas, burokėlius;
• susmulkinti kopūstą;
• bulves supjaustykite stambesniais kubeliais, svogūnus – mažesniais;
• Burokėlius ir morkas sutrinkite ant trintuvės.

1. Virkite barščius tradiciniu būdu – iš pradžių keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinkite su juo morkas ir burokėlius.
2. Venkite kepti daržovių ir pasiekite kuo mažiau kalorijų. Šiuo atveju visos daržovės siunčiamos tiesiai į keptuvę su verdančiu sultiniu.

Kurį gaminimo variantą pasirinktumėte? nepamirškite pridėti likus 10 minučių iki virimo pabaigos Lauro lapas ir išspauskite porą skiltelių česnako.

Prieš pat kepimo pabaigą suberkite smulkintus prieskoninius augalus – krapus ir petražoles.

Gatavus barščius nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 20-30 minučių. Tai viskas – prie stalo galite pakviesti savo namiškius!

Jei pasinaudojote galimybe sumažinti patiekalo kaloringumą atsisakydami jo kepti, 100 gramų jūsų barščių bus 34 kalorijos.

Vištienos barščiai su grietine (su majonezu)

Tradicinis barščių padažas yra grietinė. Kiek kinta patiekalo kalorijų kiekis priklausomai nuo jo kiekio ir riebumo?

Viename valgomajame šaukšte yra maždaug 20 gramų grietinės. Jei mėgstate naminę grietinę, drąsiai į barščių kaloringumą įtraukite dar 90 kcal.

Jei naudosite parduotuvėje pirktus produktus, skaičiai bus kur kas kuklesni.

Šaukšto grietinės su 20% riebumu kalorijų kiekis yra 42 kalorijos. Neriebioje grietinėje (10%) yra dar mažiau – 35 kcal.

Kalorijų kiekis barščiuose be bulvių (su pupelėmis)

Yra dar keletas mažo kaloringumo barščių gaminimo paslapčių. Vienas iš jų – bulvių atsisakymas.

Jautienos ar vištienos sultinyje be bulvių virti barščiai turi labai mažai kalorijų – tik 30 kcal 100 gramų.

Gatavą patiekalą galite padaryti skanų ir sveiką, gamindami jį su pupelėmis. Šis nuostabus produktas yra puikus bulvių pakaitalas. Vienintelė svarbus punktas – Pupeles geriau virti atskirai o (ne barščių sultinyje). Jis turėtų būti dedamas į sultinį beveik gatavu pavidalu kartu su likusiomis daržovėmis.

100 gramų barščio su pupelėmis kalorijų kiekis yra 25 kcal.

Kaip matome, barščiai yra ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir nekaloringi - tai visiškai įmanoma ir bet kurios šeimininkės galimybės!

Barščiai ne tik skanūs ir visų mėgstami, bet ir labai sveikas patiekalas. Jame yra žmogaus organizmui svarbių ir būtinų ingredientų. Jis netgi įtrauktas į dietą.

Burokėliai, morkos, svogūnai, kopūstai, česnakai, bulvės, žolelės ir mėsa – visi šie produktai yra turtingi, o kartu sukuria tiesiog vitaminingą dovaną organizmui. Ruošiant barščius galite naudoti, pagal skirtingi receptai, tiek šviežių, tiek raugintų kopūstų. Bet geriau vartoti liesą mėsą, tada barščiai bus mažiau kaloringi. Pavyzdžiui, barščiuose, pagamintuose su vištienos sultiniu, kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei virti su kiauliena ar ėriena.

Kiek kalorijų yra barščiuose su vištiena?

Barščių kalorijų kiekis vištienos sultinyje priklauso nuo kelių veiksnių. Verta atsižvelgti į skerdenos dalį, kuri buvo panaudota sultiniui. Vidutinis, skanūs barščiai vištienos sultinyje yra maždaug 48 kcal 100 gramų produkto.

Kaip sumažinti barščių kalorijų kiekį?

Kad barščiai būtų nekaloringi, reikia paimti vištienos krūtinėlę arba filė. Nuo mėsos verta nuimti odą, nes joje yra daug riebalų. Pirmąjį vandenį išvirus mėsai reikia nupilti, pašalinus visas putas.

Jei barščiui ruošti naudosite raugintus kopūstus, tada gatavo patiekalo kalorijų kiekis bus didesnis nei naudojant šviežius kopūstus. Taip pat galite sumažinti kalorijų kiekį kepdami. Taigi, daržoves galite troškinti ne augaliniame aliejuje ar taukuose, o keptuvėje su vandeniu. Vietoj to galite naudoti bulves. Šie barščiai naudingi ne tik dėl mažo kaloringumo, bet ir dėl ankštinių augalų naudingumo. Barščius galite pagardinti ne majonezu, o nekaloringa grietine arba visai praleisti padažą. Duoną barščiams geriau patiekti vištienos sultinyje ne iš aukščiausios rūšies kviečių, o iš ruginių. Jame ne tik mažiau kalorijų, bet ir geresnis skonis.

Barščiai – išties universalus patiekalas: tirštas, sotus, sušildys ir suteiks jėgų šaltuoju metų laiku; šviesi, žalia – atgaivins ir greitai pamaitins karštyje. Ir nors šis patiekalas žinomas nuo seno, dvi šeimininkės neišvirstų tų pačių barščių.

Tačiau net viena namų šeimininkė skirtingos dienos skiriasi pagal skonį: kai virėja vietoj pomidorų pastos deda šviežius pomidorus, kai į kepimo indą susmulkina papriką, kai į puodą, o ne šviežią, supila raugintus kopūstus... Todėl sunku suskaičiuoti kalorijų kiekį barščių turinys. Tačiau kai kuriuos skaičius vis tiek galima išvesti.

Žali arba virti su daug burokėlių, liesi arba su mėsos sultiniu – bet kokie barščiai bus naudingi sveikatai.

Tai nuostabus patiekalas:

• subalansuota sudėtis, jame yra beveik visi žmogui reikalingi baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai;
• švelniai apgaubia vidines skrandžio ir žarnyno sieneles, padeda susidoroti su lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis;
• gerai pasotina net ir mažą porciją, tai išgelbės jus nuo persivalgymo;
• gerina medžiagų apykaitą ir skatina greitą į organizmą patenkančių angliavandenių ir riebalų skaidymą. Šį procesą lydi šilumos išsiskyrimas. Štai kodėl po lėkštės barščių jis tampa karštas;
• Dėl didelio skaidulų kiekio daržovėse švelniai valo žarnyną, pašalina toksinus ir sunkiuosius metalus.

Idealūs barščiai: studijuoti kompoziciją...

Patiekalo sudėtis išties gali apimti įvairius ingredientus, tačiau pagrindinis rinkinys nesikeičia: bulvės, svogūnai, morkos, burokėliai, pomidorai, baltieji kopūstai, žalumynai. Iš ten viską riboja tik šeimininkės vaizduotė ir šaldytuve esančių produktų pasirinkimas.

Sodresnius barščius galite padaryti įdėdami virtų pupelių arba šviežių žaliasis žirnis, patiekalą parūgštinkite citrinos sultimis arba raugintų kopūstų Užuot šviežią, virkite sultinyje iš bet kokios mėsos, kurią rasite šaldiklyje: tinka su vištiena, kiauliena, jautiena, veršiena ir triušiena. Lauro lapas, kvapieji pipirai ir saliero šaknis suteiks jūsų patiekalui skonio, o smulkiai pjaustyta česnako skiltelė suteiks pikantiško skonio.

Žalieji barščiai dažniausiai būna sezoniniai. Jis ruošiamas pavasarį, kai pasirodo pirmosios šviežios žolelės: laukiniai česnakai, rūgštynės, salotos. Tačiau niekas netrukdo žiemą su šaldytais žalumynais turėti tikrų vitaminingų atostogų. Į šį patiekalą burokėliai paprastai nededami ir dažnai apsieina visai be mėsos – pakaitalas yra smulkiai supjaustyti virti burokėliai. vištienos kiaušiniai.

...ir nustatyti kalorijų kiekį

Remdamiesi patiekalo sudėtimi, galite nustatyti jo kalorijų kiekį.

Pavyzdžiui, 100 gramų Gavėnios barščiai, virti daržovių sultinyje, turi tik 30 kcal, todėl tokį patiekalą į racioną drąsiai gali įtraukti tie, kurie bekompromisiškai kovoja su antsvoriu. Šiek tiek daugiau – apie 37 kcal 100 gramų – yra liesų žaliųjų barščių.

Tai paaiškinama tuo, kad žaliųjų barščių sudedamosios dalys yra vištienos kiaušiniai ir grietinė, kurie yra labai kaloringi maisto produktai. Tačiau būkite atsargūs: tie patys vitaminingi barščiai, virti sodriame kaulų sultinyje su mėsa, 100 gramų produkto pridės net 187 kcal!

Tačiau raudonųjų barščių kalorijų kiekis mėsos sultinyje priklauso nuo to, kokia mėsa buvo naudojama. Pavyzdžiui, barščių su jautiena kalorijų kiekis bus 87 kcal 100 gramų produkto.

Barščių su vištiena kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo formos, kurioje ruošiate paukštį. Tik 34 kcal 100 gramų patiekalo – su sąlyga, kad nuo vištienos nuimta odelė, ir net 50 kcal 100 gramų pirmojo patiekalo su vištiena su odele. Nepaisant to, vištienos mėsa ir toliau yra viena dietiškiausių, todėl dažnai atsiduria lėkštėje.

Su kiauliena turite būti atsargesni. Kiauliena dažniausiai būna riebi, todėl su ja gaminamas maistas visai nelengvas – 164 kcal 100 gramų produkto.

Taigi, jei laikysitės griežta dieta– dėl ligos ar norint numesti svorio barščių su kiauliena geriau atsisakyti. Patiekalas su kiauliena sėkmingai pakeis savo atitikmenį jautiena ar vištiena.

Sumažinti barščių kalorijų kiekį: pastaba namų šeimininkei

Jei tikrai mėgstate šį nuostabų patiekalą ir visiškai nesate pasiruošę jo atsisakyti, tačiau taip pat norite išlaikyti liekną figūrą, prisiminkite šiuos paprastus triukus:

• kuo mažiau kepti daržoves daržovių aliejus, o jei turite nepridegančią keptuvę, aliejaus visai praleiskite;
• sultinį virkite su mėsa, o ne su mėsos kaulu: taip garantuotai išgelbėsite save nuo papildomų kalorijų;
• su šviežiais kopūstais virti barščiai bus daug mažiau kaloringi nei virti su raugintais kopūstais;
• kuo mažiau bulvių patiekale, tuo geriau jūsų figūrai;
• vietoj majonezo kaip užpilo galite naudoti neriebią grietinę arba jos visai atsisakyti;
• Prie aromatingo patiekalo lėkštės geriau patiekti juodą arba pilką, bet ne balta duona: Ruginiai kepiniai yra geresnio skonio ir juose mažiau kalorijų nei kvietiniuose kepiniuose.

Kas iš mūsų nemėgsta barščių? Skanus ir aromatingas, sodraus burokėlių skonio. Be puikaus skonio, šis patiekalas turi nemažai naudingų savybių dėl jame esančių augalinių ingredientų. Kalbant apie sotumą, vos viena barščių lėkštė gali pakeisti visus pačius pietus. Jame yra daug riebalų ir baltymų elementų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Kaip savarankiškas patiekalas gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, pagerinti virškinimą, stimuliuoti raumenų ir širdies veiklą. Stimuliuodamas smegenų veiklą, jis veikia žmogaus darbingumo lygį ir net kraujo kokybę.

Kiekviena šeimininkė, ruošdama barščius, į klasikinį receptą įneša ką nors savo, bandydama sukurti originalų pirmąjį patiekalą, taip mėgstamą namiškių, tačiau bet kokiu atveju tai bus vertas pietų pagrindas tiek suaugusiems, tiek vaikams. . Vaikams rekomenduojama pakeisti pomidorų pasta švieži pomidorai, tarkuotų arba spaustų pomidorų sulčių. Išskirtinai vitaminai ir jokių papildomų kalorijų! Dėl mažo kaloringumo šis patiekalas priskiriamas dietinių, bet vis dėlto patenkintų patiekalų kategorijai.

Šis patiekalas žinomas labai seniai. Jis buvo tradicinis tarp rytų slavų šimtmečius ir turi pelnytą populiarumą. Yra daugybė jo veislių, kurios skiriasi sudedamosiomis dalimis. Taigi, šis receptas žinomas tuo, kad kartu su bulvėmis arba vietoj jų naudojamos pupelės, o patiekalas ruošiamas vištienos sultinyje. Šis metodas leidžia jums gauti sočių patiekalų, turinčių daugybę naudingų savybių. Šis receptas leidžia viename patiekale sujungti visas pagrindines organizmui reikalingas medžiagas. Tuo pačiu metu kompetentingas mėsos ir daržovių komponentų derinys leidžia tai padaryti.

Nauda

Barščiuose yra daug augalinių komponentų, kurie po karščio gydymas greitai pasisavinami organizme ir kartu pašalinamos kenksmingos medžiagos. Taigi patiekalas yra skaidulų šaltinis, kuris teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą. Be to, daržovėse yra B grupės vitaminų, taip pat C, daugelio mineralinių medžiagų druskų, organinių rūgščių.

Pupelės yra vienas pagrindinių šios sriubos komponentų. Šis produktas turi turtingą sudėtį, kuriame yra daug vitaminų, mikro ir makroelementų. Šiose ankštinėse daržovėse ypač gausu geležies, fosforo ir kalcio. Pupelės išsiskiria ir dideliu baltymų kiekiu, kuris savo kokybe nenusileidžia gyvuliniams, todėl įtraukiamas į daugelį vegetariškų patiekalų.

Vištienos sultinys, kurio pagrindu ruošiami barščiai, yra žinomas dėl savo naudingų savybių. Jis naudojamas kovojant su peršalimu, taip pat yra puiki priemonė nuo jėgų praradimo ir nuovargio. Jame yra baltymų, daugybės vitaminų ir mineralinių druskų, jis greitai ir lengvai virškinamas bei teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Kontraindikacijos

Barščių žala slypi tame, kad juose yra oksalo rūgšties, kuri neigiamai veikia inkstų sveikatą. Jis susidaro verdant, bet neutralizuojamas grietine. Taip pat tie, kurie turi problemų su sąnariais ir kraujagyslėmis, neturėtų piktnaudžiauti sriubomis iš mėsos. Jei sergate tokia liga kaip pankreatitas, taip pat turėtumėte vengti valgyti barščius.

Maistinė vertė

Tie, kurie lieknėja, gali valgyti šį pirmąjį patiekalą, nes jis yra maistingas ir nekaloringas. Mitybos specialistai mažiausiai maistingais laiko barščius, virti su vištienos sultiniu.

100 g yra:

• kalorijų - 46-58 kcal
• riebalai - 2 g
• angliavandeniai - 3 g
• baltymai - 3,7 g

Atitinkamai, vienoje porcijoje bus apie 180 kcal.

Kaip sumažinti kalorijų kiekį

Galite dar labiau sumažinti kalorijų kiekį, jei prieš gamindami nekepsite daržovių. Jie taip pat kartais ruošiami be vištienos sultinio, naudojant tik daržoves.

Troškindami daržoves, aliejaus galite nepakeisti grynas vanduo. Patiekalą taip pat galite padaryti dietiškesnį, jei vietoj burokėlių naudosite burokėlių viršūnes. O maistinę vertę gausime visiškai menką, jei apsiribosime pupelėmis, o ne bulvėmis. Tokiu atveju kalorijų kiekis sumažės iki 46 kcal 100 g.