가장 맛있는 킨칼. Khinkali : 단계별 레시피. 야채를 곁들인 닭고기 국물에 담긴 다게스탄 킨칼리

양고기, 쇠고기, 다양한 속을 채운 향긋한 얇은 파이, 다양한 수제 와인 등이 다게스탄에서 손님을 맞이하는 방식입니다. 이 산악 지역에는 14개 국적과 14개 민족이 살고 있습니다. 인종 그룹따라서 "다게스탄 요리"의 개념은 수백 가지의 작은 세부 사항이 포함된 컬러 모자이크와 같습니다.

많은 요리가 있으며, 각 장소마다 지역의 비법, 재료 및 서빙 방법을 채색하여 조금씩 다르게 준비됩니다. 다게스탄의 각 지역은 모든 국가 요리 준비에 고유한 맛을 더합니다. Dagestan 요리의 가장 일반적인 요리는 기적, khinkal 및 kurze입니다.

기적

Dagestani 얇은 파이를 만드는 방법, 기적 (마지막 편지 강조)을 배우기 위해 MTRK Mir 특파원은 Zhi Is 레스토랑으로갔습니다. 모스크바 소재 다게스탄 공화국 대표부에서 정통 다게스탄 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 추천받은 레스토랑입니다.

"많은 고기와 많은 구운 음식"이 레스토랑의 요리사이자 Lezgin의 세습자 인 Zarema Ramazanova가 Dagestani 요리를 간단히 설명하는 방법입니다. 그리고 그녀는 이렇게 덧붙였습니다. “기적을 이루는 것은 쉽습니다. 빨리 배우게 될 거예요."

특히 MTRK Mir 독자들을 위한 그녀의 기적 레시피는 다음과 같습니다.

누룩을 넣지 않은 반죽의 경우 밀가루 500g을 체로 걸러 내고 소금을 넣고 점차적으로 물 1 컵에 부어 조밀하고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 조금 반죽하고 20분 동안 "휴식" 상태로 둡니다. 채우려면 다진 쇠고기와 양고기를 2 : 1의 비율로 준비하십시오. 500 gr. 다진 고기, 양파 1 개를 잘게 자르고 고기, 소금, 후추를 섞은 다음 날달걀 1 개를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

그런 다음 반죽을 두꺼운 소시지로 만들고 2cm 두께의 조각으로 자르고 각각을 매우 얇은 타원형 팬케이크로 굴립니다 (반으로 접으면 프라이팬에 맞아야 함). 팬케이크의 절반에 얇은 층으로 채우십시오. 그렇지 않으면 기적이 내부에서 튀겨지지 않을 수 있습니다. 가장자리를 자유롭게 두십시오. 다진 고기를 케이크의 후반부로 덮고 가장자리를 연결하십시오. 여분의 반죽을 잘라야합니다. 나는 구부러진 롤러 칼을 사용하는데, 그것은 아름다운 "치아"를 만들어냅니다.

기름없이 마른 프라이팬에 기적을 볶습니다. 프라이팬을 잘 데우고 기적을 옮겨야합니다. 양면을 튀기고 나무판으로 옮겨 녹인 버터를 바르세요.

이제 여러 조각으로 자르고 즉시 제공하십시오. 기적은 뜨겁게 먹어야 한다.

고기 충전은 많은 가능성 중 하나일 뿐입니다. 다음은 몇 가지 더 있습니다:

녹색 먹거리쐐기풀 잎, 시금치, 퀴노아, 고수를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 잘게 다진 양파를 넣고 기름 (채소 300g 당 2 큰술), 소금, 후추에 볶은 다음 잘 섞습니다. 고기보다 충전물을 더 많이 넣을 수 있으며 기적이 더 맛있을 것입니다.

코티지 치즈와 치즈에서우리는 200gr을 섭취합니다. 코티지 치즈와 강판 다게스탄 치즈를 섞고 계란을 넣고 잘게 다진 양파 (양파 1 개)를 녹인 버터에 볶은 다음 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다. 비율을 조금 변경하고 코티지 치즈보다 치즈를 더 추가하면 충전물이 기분 좋게 "늘어나고"흥미로워집니다.

호박에서호박 500g을 껍질을 벗기고 갈아서 잘게 썬 양파 (2 큰술)를 넣고 맛에 소금을 넣고 1 큰술을 더합니다. 엘. 설탕, 섞는다.

다르긴 기적 Dargin 기적은 완전히 다른 방식으로 준비됩니다. 그들은 그를 위해 준비하고 있다 효모 반죽밀가루, 소금, 따뜻한 물, 이스트로 만들어집니다. 반죽은 매우 조밀해서는 안되지만 롤링 핀으로 펼칠 수 있어야합니다. 그가 올라오도록 하고, 안아주고, 다시 올라오도록 해야 합니다.

채우려면 양고기 또는 쇠고기 펄프와 껍질을 벗긴 생 감자를 같은 부분으로 섭취하십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 내장 지방, 얇게 썬 양파, 소금을 넣고 후추와 잘게 썬 바질을 조금 넣습니다. 마지막으로 매우 얇은 조각으로 자른 감자를 추가합니다.

반죽의 일부를 분리하여 3~4mm의 얇은 층으로 밀어주세요. 가장자리가 약간 위로 늘어지도록 팬 위에 놓습니다. 약 1.5cm 두께의 층에 충전물을 놓고 직경이 더 작은 얇게 압연 반죽의 두 번째 층으로 상단을 덮습니다. 가장자리를 연결하고 피그 테일로 단단히 조입니다. 위에 사워크림을 바르고 예열된 오븐에서 230~250도로 양면을 굽습니다(약 20~25분). 그런 다음 판이나 접시 위에 꺼내어 버터를 바르고 수건으로 덮어주세요. 15분 후에 서빙하세요.

킨칼

Khinkal은 산악인의 자부심이며 Dagestan의 모든 곳에서 준비됩니다. 조지아어 킨칼리와 혼동하지 마세요! 이것은 완전히 다른 복잡한 요리입니다. 킨칼은 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 동시에 제공되며, 가족과 손님을 위해, 모든 상황에 맞게 하루 중 언제든지 준비됩니다.

킨칼은 단순한 요리가 아니라 동시에 소비되는 전체 요리 복합체입니다. 국물에 삶은 반죽 조각으로, 장소마다 조리법과 모양이 약간씩 다르며, 양고기나 쇠고기(때로는 닭고기와 함께)와 함께 소스에 담그고 향신료가 들어간 강한 고기 국물로 씻어냅니다. 소스는 항상 킨칼과 함께 사용됩니다. 대부분 마늘과 허브가 들어간 사워 크림이나 케 피어입니다. 매운 토마토 소스우리는 또한 킨칼을 좋아합니다.

Avar khinkal은 풍성하고 두꺼운 플랫브레드입니다. 반죽에 요구르트나 유청을 넣고 반죽하고 소금, 소다를 첨가하면 푹신하고 맛이 섬세하며 유난히 만족스럽습니다.

Kumyks는 만두와 같은 누룩을 넣지 않은 반죽으로 킨칼을 준비합니다. 얇은 층으로 굴려서 사각형, 다이아몬드 또는 스트립으로 자른 다음 국물에 끓입니다.

라키 킨칼. 반죽을 소시지로 말아서 호두 크기의 입방체로 자릅니다. 각 조각을 왼쪽 손바닥에 놓고 오른손 엄지손가락으로 가운데를 오목하게 만듭니다(반죽에 "귀" 모양을 만듭니다).

Dargin khinkal의 경우 이스트를 넣지 않은 반죽을 얇은 층으로 펴고 으깬 가루를 뿌립니다. 호두레즈진 킨칼의 경우 반죽을 얇게 펴서 작은 사각형으로 자릅니다. 소스는 식초를 첨가하여 다진 마늘입니다. 셰퍼드 반죽은 반죽을 얇은 소세지 모양으로 밀어서 한입 크기로 떼어냅니다. 물에 담그기 전에 반죽 조각을 주먹으로 짜냅니다.

쿠르제

Kurze는 Dagestan 유형의 만두입니다 (또는 속이 다양한 방법으로 만들어지기 때문에 만두). 꼬집는 방식과 충전재가 다릅니다. 충전물은 만두와 같은 고기로 만들어지지만 토마토 소스와 향신료 또는 허브(쐐기풀, 시금치, 할타, 퀴노아, 야생 마늘, 고수 조합)를 사용합니다. 그들은 또한 달콤하고 짠 코티지 치즈로 커즈를 만든 다음 녹색을 추가합니다. 계란이 들어간 커즈의 경우 튀긴 양파와 버터를 곁들인 생 계란으로 충전물을 준비합니다. 한 마을에서만 kurze 준비에 대한 수십 가지 옵션에 대해 알려줄 수 있습니다. 그리고 모든 새로운 곳에서. 채소는 끓이거나 날것으로 놓고, 날것에는 계란을 넣고 잘게 삶은 다음 날것에는 충전물과 함께 끓입니다. 다양한 향신료가 사용되며 튀긴 양파, 파, 소금, 설탕, 계피가 코티지 치즈에 추가됩니다. 다게스탄에서 무엇을 시도해 볼 수 있나요?

베이킹, 고기, 음료

다게스탄에서는 빵을 많이 굽습니다. 이스트를 넣지 않은 이스트, 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리로 만들어졌습니다. 달콤한 빵, 쿠키, 파이.

게다가 모든 종류의 달콤하고 맛있는 속이 들어있습니다. 예를 들어, 코티지 치즈 또는 코티지 치즈와 치즈를 반반씩 채운 버터 반죽으로 만든 보트가 매우 인기가 있습니다. 속이 맛있게 보이도록 끝까지 꼬집지 않았습니다.

그리고 물론 다게스탄에서는 케밥, 커민과 기타 향신료를 곁들인 수제 양고기 소시지, 숙투(간과 쌀을 곁들인 소시지), 사리(간, 마늘, 옥수수 가루를 곁들인 소시지), 토마토를 곁들인 스튜, 드라이 와인, 로스트.

다게스탄 요리의 요리법은 산이 사람들에게 주는 것을 기반으로 합니다. 양고기와 쇠고기, 가금류, 발효유 제품, 쌀, 밀가루입니다. 또한 양파, 토마토, 많은 허브 (딜, 파슬리, 파, 고수). 우리가 가장 좋아하는 음료는 발효유 음료, 특히 츠루넥입니다. 이것은 tan의 Dagestan 유사품입니다. 버터를 휘젓을 때 신선한 우유 전체를 점토 주전자에 붓고 주전자를 오랫동안 펌핑합니다. 결과적으로 집에서 만든 버터가 휘저어집니다. 그리고 남은 혈청은 츠루넥이다. 식혀서 갈증을 완벽하게 해소합니다.

산비탈에 포도원이 번창하기 때문에 모든 시골 가족은 직접 와인을 만듭니다. 지금까지 각 소유자는 이 음료를 준비하는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 달콤한, 약간 달콤한, 드라이 포도 및 과일 와인이 모든 축제 잔치에 함께 제공됩니다.

그러나 여전히 다게스탄 사람들의 주요 음료는 차입니다. 그들은 아침, 점심, 저녁 식사 때, 중간에, 손님이 올 때, 그리고 그 사이에 항상 그것을 마십니다. 그리고 항상 테이블 위에는 달콤한 페이스트리와 사탕이 있습니다.

타티아나 루블레바

설명

아바르 힌칼리-Avars 사이에서 매우 인기가 있고 그들이 만든 전통적인 khinkali가 아닌 준비 옵션 중 하나입니다. 사실, 이 요리는 일반적으로 동시에 먹지만 혼합하지 않는 여러 요소의 조합입니다. 비유를 그리면 이 요리와 매우 유사할 것입니다. 그러나 이러한 요리의 본질과 준비 방법은 완전히 다릅니다. 향신료와 야채를 추가하여 양고기를 기본으로 Avar khinkali 국물을 준비합니다. 집에서는 그러한 킨칼리를 소량으로 준비할 수 있습니다.

사진과 함께 Avar khinkali의 단계별 조리법은 그러한 요리의 반죽을 준비하는 방법, 소스 및 제공 방법을 알려줍니다. Avar khinkali는 풍부함과 깊이로 가득 차 있습니다. 잘 익은 토마토, 마늘, 허브로 킨칼리 소스를 준비하겠습니다. 향신료로 끓여 걸쭉하게 만들면 이스트를 넣지 않은 일반 반죽과 완벽하게 어울립니다. 킨 칼리 자체를 고기 국물에 끓일 것입니다.

그건 그렇고, 국물도 이 전통 요리의 일부로 제공됩니다. Avar khinkali를 한 번 이상 준비했다면 반드시 다시 시도하고 싶을 것입니다. 저녁 식사를 위해 풍성하고 식욕을 돋우는 동양 요리를 만들어 보겠습니다.

재료
(1개)
(대형 1개)
(8~10개)
(10-12 완두콩)
(10-12 완두콩)
(10-12 완두콩)
(1 묶음)
(500g)
(1kg)
(500g)
(1/2큰술)
(1/2개)
(150g)
(150g)

(맛보기 위해)

요리 단계

Avar khinkali의 고기 구성 요소에 필요한 모든 재료를 준비합시다. 양고기 다리를 깨끗이 씻어서 말리고 큰 조각으로 세 개 정도 자릅니다. 깊고 큰 냄비에 찬물 5리터를 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 후 불을 켭니다. 팬에 고기 조각을 넣고 씻은 고수 줄기와 껍질을 벗긴 고수 줄기 하나를 추가합니다.양파

. 지정된 양의 후추 열매와 주니퍼베리를 고기에 추가합니다. 국물과 고기를 남겨두고 중간 불로 끓입니다.

이 시간 동안 우리는 khinkali 반죽을 준비합니다. 준비된 케 피어와 소다를 모두 깊은 그릇에 부은 다음 밀가루를 부분적으로 붓고 즉시 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 균일한 구조를 가질 때까지 재료를 섞으십시오. 만졌을 때 상당히 플라스틱 덩어리를 얻어야 합니다. 수건이나 접착 필름으로 반죽을 그릇에 덮고 반죽이 스며들도록 따로 보관해 둡니다.

지정된 수의 토마토를 모두 씻고 두꺼운 껍질을 제거한 다음 깊은 그릇에 문지릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 그 중 절반을 프레스를 통해 토마토에 짜냅니다. 재료를 잘 섞고 소금과 갈은 고추를 넣어 맛을 냅니다. 마늘 정향의 나머지 절반을 자르고 냄비에 붓고 찬물 2테이블스푼을 추가합니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터 조각을 가열합니다.

토마토와 마늘 혼합물을 버터와 함께 프라이팬에 붓고 잘 저어줍니다.

우리는 가지고 있는 모든 채소를 잘게 썰어 대부분을 소스에 추가하고 프라이팬에 재료를 섞은 다음 10분 더 계속 끓입니다. 준비된 소스를 냄비에 담근 마늘에 붓고 섞어 따로 보관합니다.

킨칼리를 만들어 봅시다. 이렇게 하려면 결과 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나누십시오. 이렇게 하면 작업하기가 더 쉬워집니다. 각 부분을 두꺼운 층으로 굴립니다. 높이는 약 1cm가 되어야 합니다. 다이아몬드를 얻기 위해 레이어를 대각선으로 자릅니다 (사진 참조).

그 사이 육수와 고기가 충분히 익었습니다. 슬롯형 스푼으로 고기를 꺼내어 별도의 팬에 옮깁니다. 국물을 걸러내고 불에 다시 넣고, 필요한 경우 액체를 추가하고 끓입니다. 킨칼리를 고기 국물에 넣어서 떠오를 때까지 요리하고 액체에 담그고 이 과정을 최소 3회 반복합니다. 완성된 킨칼리를 건조하고 깨끗한 접시에 놓고 즉시 포크로 각 다이아몬드를 뚫습니다.

우리는 다음과 같이 테이블을 설정했습니다. 킨 칼리를 별도의 접시에 놓고 준비된 토마토 소스를 넉넉하게 붓고 그 옆에 익힌 고기를 놓고 작은 조각으로 찢어 남은 허브를 뿌린 다음 테이블 위에 국물 한 그릇.

이제 Avar khinkali를 올바르게 준비하는 방법을 알았습니다.

많이 드세요!

고기로 요리 할 것-요리법

아바르 킨칼

2시간

220kcal

5 /5 (4 )

여러 나라의 국가 요리는 매우 맛있고 특이합니다. 오늘 우리는 Avar khinkal을 요리하는 방법을 배웁니다.

이것은 고기와 반죽으로 만든 다게스탄 사람들의 요리입니다. 그것은 첫 번째 코스에 속합니다. 즉, 고기를 요리한 국물과 함께 제공됩니다. 그리고 고기에는 사워 크림이나 토마토로 만든 특별한 소스도 제공됩니다. 요리의 이름이 친숙한 "khinkali"와 유사하다는 사실에도 불구하고 이 국가 요리와 닮지는 않습니다. 그루지야 요리, 공통점이 없으며 전통적인 다게스탄 요리입니다.

Avar khinkal은 플랫 브레드가 케 피어로 준비되어 통통하고 매우 포만감이 있기 때문에 무성하다고 불립니다. 요리 자체는 확실히 남성의 관심을 끌 것입니다. 영양가 있고 매콤하며 고기가 많이 들어 있습니다.

케 피어를 곁들인 Avar khinkal 레시피

주방용품:냄비, 프라이팬, 반죽 반죽 용기, 강판.

그건 그렇고, 국물도 이 전통 요리의 일부로 제공됩니다. Avar khinkali를 한 번 이상 준비했다면 반드시 다시 시도하고 싶을 것입니다. 저녁 식사를 위해 풍성하고 식욕을 돋우는 동양 요리를 만들어 보겠습니다.

국물의 경우:

테스트를 위해:

소스:

올바른 재료를 선택하는 방법

전통적으로 Avar khinkal은 쇠고기로 준비됩니다.성공할 수 있도록 맛있는 요리, 쇠고기 펄프를 섭취하거나 뼈가 작은 조각을 선택해야합니다. 고기를 선택할 때 다음 사항에 주의하세요.

색상은 밝고 균일해야 합니다.
고기 냄새가 불쾌한 감각을 유발해서는 안됩니다.
젊고 품질이 좋은 고기에는 흰색 지방층이 있습니다.

알고 계셨나요?쇠고기에는 철분과 단백질, 비타민 A, C, B군이 많이 함유되어 있습니다. 쇠고기를 규칙적으로 섭취하면 빈혈을 예방하고 성장을 촉진합니다. 근육량, 피부와 모발의 상태를 개선하고 면역 체계와 신경계를 강화합니다.

케피르로 만든 플랫브레드에는 킨칼이 함께 제공됩니다.. 푹신푹신하게 만들려면 고급 밀가루를 사용하세요.

소스로는 크고 신선한 토마토를 선택하세요.고기가 많은 품종이 가장 좋습니다. 과일은 반점없이 매끄럽고 표면이 반짝이며 촉감이 탄력적이어야합니다. 잘 익은 과일은 특유의 냄새가 나며, 특히 줄기 근처에서 강한 냄새가 납니다. 냄새가 나지 않으면 토마토가 덜 익은 것을 따낸 것입니다.

단계별 레시피

첫 번째 단계: 육수 준비

두 번째 단계: 반죽 준비

3단계: 소스 준비

4단계: 플랫브레드 형성 및 준비

킨칼을 제공하는 방법

부분적으로 자른 고기는 큰 일반 접시에 담겨 제공됩니다. 삶은 플랫브레드는 다른 접시에 담겨 있습니다. 소스는 별도의 그레이비 보트에 제공됩니다.

각 먹는 사람은 국물을 그릇에 붓고 고기, 삶은 킨칼, 소스를 얹은 스낵 접시와 함께 제공됩니다. 플랫브레드를 소스에 담가서 고기와 함께 먹고 국물과 함께 씻어냅니다.

Avar khinkal의 비디오 레시피

모든 다게스탄 여성은 실제 Avar khinkal을 준비할 수 있습니다. Avar khinkal 요리법의 모든 비밀을 보려면 비디오를 시청하십시오.

Avar khinkal - 맛있고 건강해요!

아바르족은 독특한 역사, 전통 문화, 고유한 국가 요리를 지닌 다게스탄 민족 중 하나입니다. 손님 이 문제프로그램 "악센트가 있는 주방" Iolanta Rabadanova는 Avar khinkal과 같은 다게스탄에서 인기 있는 요리를 준비하는 비법을 공개합니다.

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https://youtu.be/tqh_GZo1ioo

2016-09-17T03:34:17.000Z

Avar khinkal은 주중과 공휴일 모두 Dagestan에서 준비되는 요리입니다. 모든 소녀는 이 요리를 맛있게 요리할 수 있어야 합니다. 오늘날에도 신부가 결혼식에서 자신의 요리 솜씨를 증명하기 위해 킨칼을 준비하는 가족들이 있습니다.

킨칼을 준비하려면 쇠고기뿐만 아니라 양고기 나 돼지 고기도 적합합니다.
케이크를 통풍이 잘되게 만들려면 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오.
요리 후에도 케이크가 통통한 상태를 유지하는 것이 필요합니다.. 이렇게하려면 국물에서 킨칼을 꺼낸 후 즉시 이쑤시개로 각 킨칼을 뚫습니다.
Avars는 완성된 킨칼이 공처럼 홈이 있는 스푼 위에서 튕겨 나온다고 말합니다.
토르티야를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.. 이것은 주부가 준비할 때 시간을 엄격하게 모니터링하는 요리 중 하나입니다. 평균 요리 시간은 3-4분입니다.
전통적으로 킨칼은 사워 크림 소스 , 준비가 매우 쉽습니다. 사워 크림은 다진 마늘과 섞여 있습니다. 다게스탄에서는 절구에 마늘을 갈아 넣는 것이 일반적입니다.
밀방망이로 반죽을 밀어서 큰 층으로 펴면 케이크를 만드는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 다이아몬드 모양의 킨칼리를 잘라냅니다.
맛을 위해 당근, 양파, 파슬리 및/또는 셀러리 뿌리를 국물에 추가할 수 있습니다.. 완성된 육수에서 익힌 야채를 건져냅니다.
일부 가정에서는 국물에 삶은 감자를 곁들여 먹습니다.
투르크 민족의 킨칼과 비슷한 요리는 고기와 집에서 만든 국수를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
이 다게스탄 요리가 마음에 들었지만 여전히 조지아의 국가 요리를 연구하기로 결정했다면 킨칼리 요리법을 확인하고 꼭 요리하고 걸작 사진을 우리와 공유하세요. 이 맛있는 요리는 배고픔을 잘 채워주고 몸을 에너지로 빠르게 포화시킵니다.
타타르 요리도 놓치지 마세요. 아즈 출신 다양한 유형고기는 영양가가 있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 전통적인 요리는 부드럽지만 매우 만족스럽고 다이어트 식품으로 적합한 국가 타타르 요리의 맛을 느낄 수 있는 기회를 제공합니다.

보시다시피 국가 요리는 매우 다양하고 맛있습니다.일요일 점심에는 킨칼을 꼭 준비하세요. 손님과 가족 모두를 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 댓글로 가족이 Avar khinkal을 선호하는 소스를 공유해 주세요.

킨칼이 아니라 킨칼! Dagestan 요리 "Avar khinkal"은 khinkali만큼 널리 인기가 없습니다. 그러나 그의 고국에서 그는 다른 모든 사람들보다 존경받고 가치 있게 여겨집니다. 가장 섬세한 킨키(케피르 반죽으로 만든 플랫브레드)의 맛이 미래 아내의 가정적인 능력을 결정합니다.

킨칼의 고기 성분은 송아지 고기, 양고기 또는 닭고기입니다 (우리의 경우와 같습니다). 요리는 국물, 반죽, 서빙의 세 단계로 준비됩니다.

반죽 재료에는 신선한 케피어, 밀가루, 베이킹 소다, 소금이 포함됩니다. 당신은 또한 필요합니다 닭 가슴살, 줄기, 마늘, 토마토 소스를 곁들인 파슬리 한 묶음-제공용.

가루 반죽! 밀가루를 그릇에 쌓아서 붓습니다. 소금과 베이킹 소다도 거기에 들어갑니다.

킨키를 만들려면 따뜻한 케피어가 필요합니다. 밀가루 한 그릇에 넣고 반죽을 반죽하십시오.

킨칼 반죽은 만두보다 조금 더 부드러워집니다.

반죽이 준비될 때까지 그릇을 접시로 덮고 30-45분 동안 기다리세요.

킨칼용 닭고기는 소금물에 파슬리 뿌리를 넣고 삶습니다. 결과물을 붓지 않고 원하는 경우 메인 요리와 함께 제공합니다.

우리 반죽은 꽤 부드러워졌습니다. 밀가루로 "가루를 뿌린"보드 위에 가볍게 굴려야합니다.

두꺼운 케이크를 만들고 긴 조각으로 자릅니다.

그런 다음 - 다이아몬드 또는 사각형.

반죽 위에 닭고기가 올라갑니다. 서빙하기 전에 파슬리로 접시를 장식하세요.

Avar khinkal이 준비되었습니다! 점심 식사에 여러분을 초대합니다.

마늘을 곁들인 토마토 소스는 요리에 이상적으로 추가됩니다. 국물 한 그릇으로 식사를 마무리할 수 있습니다. 많이 드세요.

킨칼은 다게스탄의 모든 지역에서 준비되며 조리 방법에 따라 요리사가 특정 지역에 속하는지 확실히 확인할 수 있습니다. Rutul 요리는 Dagestan에서 가장 다양한 요리에 속하므로 Rutul 사람들은 다양한 종류의 khinkal을 생각해 냈습니다.

킨칼은 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두 만족스럽고 잊을 수 없는 코스입니다. 준비하는 방법은 어렵지 않지만, 한 번 해보면 계속해서 요리하고 싶어질 것입니다. 조리법에는 양고기가 명시되어 있지만 루툴리아 사람들은 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기를 즐겨 먹으며 때로는 여러 종류의 모듬 고기를 만들기도 합니다.

재료

루툴 킨칼 레시피

고기를 씻어서 냄비에 통째로(모듬이라면 조각으로) 넣고 부어주세요 찬물그리고 불을 붙입니다. 양파 껍질을 벗기고 십자형으로 반 자릅니다. 국물을 끓여서 거품을 제거하고 불을 낮추고 양파, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

고기가 익을 때까지 요리합니다(60~80분). 그런 다음 국물에서 고기를 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 국물을 걸러내고 따로 보관해 두세요. 추위에 끓인 물소금 1테이블스푼을 녹인다. 미세한 체로 밀가루를 체로 치십시오.

밀가루 덩어리에 구멍을 뚫고 소금물을 조금 부어주세요. 딱딱한 반죽을 반죽하십시오. 얇은 "소시지"로 굴린 다음 작은 입방체로 자릅니다. 손가락으로 각 조각을 눌러 껍질이나 귀 모양을 만듭니다.

다양성을 위해 반죽을 롤 형태로 준비 할 수 있습니다. 고기 국물을 삶아 반죽 조각을 요리하십시오 (2-3 분). khinkal에서 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다! 소스: 마늘 껍질을 벗기고 절구와 소금으로 으깨세요. 식초를 추가하십시오. 마늘과 사워 크림 200g으로 소스를 준비할 수 있습니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 사워 크림과 잘 섞습니다.

완성된 킨칼을 국물과 함께 접시에 붓습니다. 다진 고기와 잘게 다진 고수를 별도의 접시에 담습니다. 소스도 특별한 그릇에 따로 담겨 나옵니다. 모두가 자신이 원하는 것과 원하는 양을 접시에 담습니다.