사탕무와 그루지야 붉은 양배추. 그루지야어로 양배추를 소금에 절이는 방법 : 사진과 함께 단계별 조리법. 사탕무를 곁들인 그루지야어 고전 양배추 요리법

사탕무를 곁들인 그루지야어 매운 양배추의 신 맛은 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 민속 백인 허브는이 요리를 특히 맛있고 매력적으로 만듭니다. 바삭함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있어 인기가 좋습니다. 고기 요리의 전채 또는 반찬으로 이상적입니다. 핑크빛이 도는 예쁜 탁자 위에 올려두셔도 좋습니다. 사탕무로 그루지야어 양배추를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 야채를 자르는 능력과 요리에 대한 열망 만 있으면됩니다. 이 조리법에서 많은 주부들은 소금에 절인 양배추를 요리하는 빠른 방법을 좋아합니다. 일주일 이상 담그지 않습니다. 제대로 보관하면 유통기한이 깁니다. 그러한 맛있는 요리는 일반적으로 냉장고에 머 무르지 않습니다. 이 요리가 당신의 사랑을 받을 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.

단계별 레시피

필수의:

양배추 머리 - 3kg;
물 - 2리터;
칠리 페퍼 - 3 개;
마늘 - 8 치아;
소금 - 3 큰술. 엘;
셀러리 - 50g;
부락 - 1.5kg.

소금물을 준비해야합니다. 끓는 물에 소금을 넣고 식힌다.
양배추 머리는 그다지 크지 않게 자릅니다.
껍질을 벗긴 다음 비트 뿌리를 고리 모양으로 자릅니다. 모든 조각은 같은 크기여야 합니다.
마늘 한 쪽을 잘게 썬다.
고추를 고리로 자릅니다.
비트 중 일부를 큰 용기에 옮깁니다. 그런 다음 - 다진 양배추 머리 부분. 향신료를 추가하십시오. 잎을 부수고 그릇에 넣으십시오.
내용물보다 4-5cm 높이가되도록 제품을 염수로 붓습니다.
덮고 5-6 일 동안 그대로 두십시오.

사진과 함께 겨울을위한 빠른 요리법

사탕무가 든 그루지야어 소금 양배추는 수확에 이상적입니다. 제조 방법은 매우 간단합니다.

필요한:

양배추 머리 - 1.5kg;
붉은 사탕무 - 1 큰 조각;
Lavrushka - 5 개;
셀러리 잎 - 50g;
고추 - 1-2 개;
물 - 1.5리터;
식물성 기름 - 120ml;
마늘 - 이빨 2개;
소금 - 3 큰술. 엘;
설탕 - 3 큰술. 엘;
올스파이스 - 1티스푼

용기에 물을 붓습니다.
조미료를 넣으십시오 : 베이 리프, 후추, 설탕.
끓인 후 식초를 부어 열에서 제거하십시오.
양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
미리 준비된 항아리에 얇게 썬 음식을 층으로 넣으십시오.
비트 뿌리를 청소하고 조각으로 자릅니다.
셀러리를 자르고 그릇에 담습니다.
정향을 잘게 자르고 용기에 넣으십시오.
레이어를 반복합니다.
칠리를 추가합니다.
Burak은 뚜껑 아래에 있어야합니다.
액체를 채우고 1-3일 동안 만지지 마십시오.
결과 접시는 냉장고에 보관해야합니다.

그루지야어 소금에 절인 양배추 조리법

재료:

흰 양배추 - 1개;
붉은 사탕무 - 1개;
당근 - 1개;
식초 9% - 250ml;
물 - 1리터;
설탕 - 125g;
칠레 - 1개;
소금 - 2 큰 술;
조미료 - 맛보기.

양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
비트 뿌리를 자르십시오.
굵은 강판에 당근을 문지릅니다.
마늘과 고추를 잘게 썬다.
결과 샐러드를 섞어 용기에 넣으십시오.
올스파이스를 추가합니다.
소금물을 준비하고 제품에 붓습니다.
양념을 붓습니다.
끓인 후 식초를 붓고 불에서 내립니다. 진정해.
준비된 액체를 항아리에 붓고 하루 동안 감기에 두십시오.

사진과 함께 붉은 양배추를 사용한 레시피

필요한:

붉은 양배추 - 1kg;
부락 - 200g;
칠레 - 맛보기;
식초 - 0.5리터;
소금 - 야채 7g, 염수 30g;
마늘 - 8 정향;
후추 - 5 개;
물 - 0.5리터;
딜, 바질, 타라곤 - 각각 40g.

머리를 조각으로 자릅니다.
끓는 물에 2분간 넣어주세요. 그런 다음 시원한 물로 옮깁니다.
마늘을 다진다.
음식에 물을 채우고 소금을 넣으십시오. 끓인 후 식힌다.
붉은 비트를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
머리 조각, 비트 뿌리, 조미료 및 허브와 같은 재료를 항아리에 여러 층으로 놓습니다. 반복하다.
식품 용기에 물을 넣으십시오.
끓인 후 식초를 붓습니다.
2-3일 동안 따뜻한 온도에서 보관하십시오.
냉장 보관하십시오.

양배추 머리를 6-7 부분으로 자릅니다.
레드비트는 얇게 썰어주세요.
정향과 후추를 자르십시오.
물을 끓입니다. 소금을 넣고 녹을 때까지 철저히 섞는다.
80도와 같은 온도로 식히십시오.
채소를 자르십시오.
항아리에 제품을 층으로 분배하십시오. 뚜껑 아래에는 붉은 사탕무가 있어야합니다.
결과 "샐러드"에 소금물을 붓습니다.
며칠 동안 덮어 두십시오.
냉장고로 옮겨 이틀 더 숙성시킵니다.

소금에 절일 때 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오. 이 금속은 접시의 맛과 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
당신이 좋아하는 모든 허브가 할 것입니다. 고수, 양 고추 냉이 또는 스타 아니스가 될 수 있습니다. 당신이 그들을 좋아하는 것이 중요합니다.
흰 양배추 잎은 바삭하고 부드러워집니다. 이 유형을 안전하게 선호할 수 있습니다.
접시에 담그는 동안 설탕과 소금의 양을 조정하여 결과를 맛볼 수 있습니다.
삶은 비트가 냉장고에 남아 있으면 절임용으로 사용할 수 있습니다. 그녀는 양배추 콜리플라워를 만들고 달콤하게 만들 것입니다. 그러나 생 비트만큼 바삭하지는 않습니다.
원하는 경우 다양한 색상의 꽃이 핌을 추가할 수 있습니다. 맛은 잃지 않으니 안심하십시오.
식초를 선택할 때 와인이나 사과를 선호하십시오. 그들은 더 자연스러운 구성을 가지고 있습니다.
머리를 자를 때 중간 크기의 조각으로 고정하십시오. 그러면 일의 맛있는 결과가 얻어질 것입니다.
보관시 냉장고 하단 선반을 이용하세요. 거기에서 접시는 악화되지 않고 완벽하게 담그는 것이 가능합니다.
장식을 위해 파, 딜 또는 파슬리를 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추의 구성에는 많은 유용한 요소, 비타민 및 섬유가 포함됩니다. 그들은 장을 돕고 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 양배추는 칼로리가 낮습니다. 이 요리는 겨울에 딱 맞습니다. 사탕무를 곁들인 그루지야 어 절인 양배추 요리법에는 저렴하고 저렴한 제품이 포함됩니다. 이 요리의 밝은 색상, 풍부한 맛 및 놀라운 향기는 아무도 무관심하지 않습니다. 이 조리법에 따른 모든 주부는 요리 걸작을 요리 할 수 있습니다. 잘 준비된 매리 네이드는 새롭고 매운 반찬을 만들 수 있습니다. 당신과 당신의 가족은 다이어트에서 새로운 요리를 즐길 수 있습니다.

그루지야 어의 양배추는 mzhava라고하며 준비 과정에서 주요 성분 (양배추) 외에도 사탕무 (삶은 것 또는 날것)도 사용되며 나머지 구성 요소 (당근, 셀러리, 고추)는 조리법에 따라 추가됩니다. 이 요리는 절인 것으로 판명되었으며 맛은 달지 않고 짠맛이 나며 다소 독특한 신맛과 매운 맛이납니다. 요리 기술의 적용을받는 그루지야 어 양배추는 겉이 바삭하고 약간 부드럽습니다. 사탕무 사용 덕분에 접시는 붉은 색을 띠고 전통적인 가정이나 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 양배추에는 탄수화물과 식물성 지방뿐만 아니라 많은 양의 비타민과 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 한편, 위장관 질환으로 고통받는 사람들을 남용해서는 안됩니다. 그루지야 배추는 훌륭한 반찬이며 고기와 잘 어울립니다.

그루지야어 양배추 - 음식 준비

이 요리를 준비할 때 구성이 무엇이든 양배추는 큰 조각으로 자릅니다(요리 중에 부서지지 않아야 함). 예를 들어 중간 크기의 양배추 머리가 있으면 자르지 말고 6-8 부분으로 자릅니다.
사탕무는 원, 스트립 또는 강판으로 자르고 날 것으로 또는 삶을 수 있으며 모두 안주인이 고수하는 조리법에 달려 있습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썰고, 너무 크면 2등분으로 썬다.
셀러리 뿌리를 원으로 자르고 고추를 두 개의 반으로 (세로로) 자릅니다.
소금은 큰 것을 선택하는 것이 좋으며 많을수록 양배추가 더 오래 절인 상태로 유지되고 신맛이 없습니다 (동시에 너무 짠 요리는별로 맛이없고 모든 것이 측정이 필요하다는 것을 기억하십시오).

그루지야어 양배추 - 최고의 요리법

조리법 1: 당근을 곁들인 그루지야어 양배추

당근이 든 양배추는 잔치의 훌륭한 반찬이자 전채입니다.

재료:
- 양배추 1개
- 삶은 비트 5개 작은 단위
- 당근 3개
- 설탕 1컵
- 소금 2큰술
- 마늘 10쪽
- 갈은 후추 1테이블스푼(완두콩 15개 가능)
- 월계수잎 5장
- 9% 식초 1컵;
- 물 2리터.

조리방법

양배추 조각에 소금을 뿌리고 야채가 스며들도록 2-3시간 동안 그대로 두십시오. 삶은 사탕무를 스트립으로 자르고 당근도 똑같이합니다.
우리는 큰 항아리를 가져다가 야채를 넣습니다.
- 첫 번째 레이어 - 사탕무;
- 2층 - 베이 리프와 마늘;
- 3층 - 양배추;
- 4 층 - 당근.
레이어가 여러 번 반복됩니다. 야채는 단단히 포장해야 합니다.
염수 조리법 : 물을 끓이고 향신료와 소금을 넣고 고열로 5 분 동안 미래의 염수를 끓인 다음 열을 줄이고 식물성 기름과 식초를 부으십시오. 식초를 넣은 후 1-2분 더 끓인 다음 끕니다(끓일 필요가 없으며 약한 불에서 해야 합니다).
소금물을 따뜻한 항아리에 붓고 식힌 다음 그루지야 배추를 냉장고에 하루 동안 보냅니다.

조리법 2: 고추를 곁들인 조지안 양배추

고추는 양배추에 특별한 맛을 주며이 제품의 도움으로 더 포화되거나 얇게 만들 수 있습니다. 맛있는 조지아식 매운 양배추 레시피를 제공합니다.

재료:
- 양배추 1개
- 비트 1개
- 고추 1-5 꼬투리;
- 채소 (1 묶음);
- 마늘 4쪽
- 소금 2큰술
- 1리터의 물;
- 식초 (원하는 경우 추가 할 수 없음).

조리방법

양배추 조각을 냄비 또는 항아리에 넣고 신선한 사탕무를 스트립으로 자르고 두 번째 층에 넣고 다진 채소를 넣고 후추 (길이로 자르기), 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 양배추와 사탕무의 또 다른 층을 펼칩니다.
물에 소금을 녹이고 소금물에 냄비나 항아리의 내용물을 붓는다. 그루지야어 양배추는 2-3 일 동안 억압되어야합니다. 야채를 소금에 절인 후 냉장고에 넣어야합니다 (준비된 양배추는 붉은 색이어야 함).

조리법 3: 와사비를 곁들인 조지안 양배추

양 고추 냉이 뿌리는 야채를 절일 때 종종 추가되며 그루지야 배추도 예외는 아닙니다.

재료:
- 양배추 1.5kg
- 양 고추 냉이 뿌리 2-3개;
- 비트 2개
- 고추 꼬투리 2개
- 파슬리의 무리.
소금물 성분:
- 1리터의 물;
- ½ 컵 식물성 기름;
- 설탕 1컵
- 식초 ½컵
- 소금 3큰술.

조리방법

양배추 조각에 양 고추 냉이 부스러기, 다진 사탕무, 고추를 넣으십시오. 원하는 경우 마늘을 사용할 수 있습니다.
우리는 소금물을 준비합니다. 우리는 물을 불에 데우고 설탕과 소금을 녹이고 식물성 기름을 부어 소금물을 끓입니다.
양배추를 뜨거운 소금물로 부은 다음 식초를 야채 병에 보냅니다. 그루지야 배추를 식힌 후에는 냉장고에 넣어야합니다.

레시피 4: 샐러리와 파슬리를 곁들인 그루지야어 양배추

여름에는 주부들이 허브로 그루지야어 양배추를 요리하는 경우가 많으며 인기있는 야채 절임 요리법을 제공합니다.

재료:
- 양배추 2kg
- 400g의 셀러리
- 파슬리 3송이;
- 신선한 비트 400g
- 1티스푼의 고추(뜨거운 것);
- 마늘 머리 2개
- 소금 (7-8 큰 스푼).

조리방법

양배추, 다진 사탕무, 마늘, 허브, 셀러리 조각을 항아리에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다.
야채가 액체로 완전히 덮일 수 있도록 그루지야 어 양배추를 끓는 물로 붓습니다. 우리는 3 일 동안 추운 곳에서 뚜껑으로 항아리를 닫았습니다.

- 양배추를 소금에 절이기 위해서는 지하실이나 냉장고의 하단 선반이 이상적인 장소가 될 것입니다. 고온에서 양배추는 빨리 신맛이 나고 담그지 않습니다. 완제품은 소금물에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 악화됩니다.

- 배추 절임 시 식초를 사용하기로 결정했다면 사과나 와인과 같은 천연물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

-중요한 점은 양배추를 자르는 것입니다.이 과정에서 너무 열심해서는 안되지만 숙련 된 주부는 큰 조각을 남기는 것을 권장하지 않습니다.이 경우 야채는 질적으로 소금에 절이지 않기 때문입니다. 비밀은 간단합니다. 머리가 조밀할수록 조각이 작아집니다.

소금에 절인 양배추는 전통적인 슬라브 요리로 간주되지만 다른 국가 요리에는 많은 복제품이 있습니다. 그리고 오늘 나는 그루지야 배추 발효 방법, 준비 및 저장 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

조지아에서 양배추를 절이는 방법

높고 높은 산속 먼 마을에서 양고기 바베큐가 끝나고 힘센 독수리들의 시선 아래 고기는 아니지만 맛이 떨어지지 않는 요리를 만들기로 결정했습니다.

알았어, 농담이야 나는 조지아의 진정한 역사를 알지 못하므로 무슨 일이 있었는지 설명하겠습니다.

클래식 레시피

고전적인 그루지야어 양배추의 경우 bish, mzhava의 경우 다음을 수행해야합니다.

흰 양배추 - 몇 킬로그램
사탕무 - 삼백 그램
셀러리 - 줄기 다발
칠리 페퍼 - 중간 크기 꼬투리 1개
식초 9% - 큰 스푼
물 - 2리터
소금 - 두 큰술

야채를 준비하고 자르십시오. 우리는 사탕무를 청소하고 중간 막대기로 자릅니다. 셀러리악과 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 고추 꼬투리를 갈아서.

우리는 이 혼합물을 섞어 항아리나 통이나 팬에 담을 수도 있는 절임용 용기에 넣습니다.

혼합 야채는 매리 네이드와 함께 부어야합니다. 그것을 얻으려면 물에 소금을 부어 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 넣어야합니다. 끓는 매리 네이드로 양배추를 부어 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣으십시오. 며칠 후에 먹을 수 있습니다.

식초가 없는 레시피

식초를 사용하지 않고 발효하기 위해 다음을 수행합니다.

흰 양배추 - 약 3kg
사탕무 - 1.5 킬로그램
셀러리 - 몇 움큼의 절단
마늘 - 두 개의 중간 머리
핫 칠리 페퍼 - 세 꼬투리.
소금 - 4큰술
물 - 몇 리터

우리는 시들고 더러운 잎에서 야채를 청소합니다. 우리는 양배추 머리를 떨어지지 않도록 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 비트 뿌리를 청소하고 얇은 원으로 자릅니다.

우리는 마늘을 청소하고 치아로 나눈 다음 반으로 자릅니다. 다진 마늘은 양배추에 맛을 더 잘 전달할 것입니다. 칠리 페퍼를 씻고 다리를 제거하고 원으로 자릅니다.

압력을 가해 큰 냄비에서 발효시키는 것이 좋습니다. 우리는 사탕무, 양배추, 사탕무를 다시 층으로 펼칩니다. 이 케이스에 마늘과 후추를 뿌린 후 미리 으깬 샐러리를 올려주세요. 그래서 우리는 레이어 위에 레이어를 배치합니다. 사탕무는 최종 층이어야 함을 기억하십시오. 그렇지 않으면 양배추가 식욕을 돋우는 부르고뉴 색조를 얻지 못할 것입니다.

공작물을 염수로 채워 그 아래에 완전히 숨겨야합니다.

소금물에 대해 말하면 소름 끼치도록 간단합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 끓인 후 식히십시오. 차가운 염수 후에 양배추가 든 용기에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

에피타이저는 22~22도의 온도에서 최소 5일 동안 절여야 합니다. 이 시간이 지나면 양배추는 플라스틱 뚜껑이 달린 항아리에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이 버전의 양배추는 오랫동안 발효되어 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

매운 양배추

그루지야 요리는 많은 요리의 매운맛으로 구별되며 다음과 같은 변형도 있습니다.
mzhave. 스릴을 위해 무엇이 필요한지 봅시다.

양배추 - 큰 포크, 3kg
비트 - 1kg
신선한 칠리 페퍼 - 다섯 꼬투리
마늘 - 두 개의 머리
소금 - 백오십 그램
설탕 - 200g
채소(딜, 실란트로, 바질, 파슬리) - 단 30g.
물 - 3리터
식초 - 두 스푼

많은 사람들에게이 조리법은 너무 극단적으로 보일 수 있지만 두려워하지 마십시오. 재료는 완벽하게 결합되어 서로를 보완하므로 시도한 후에는이 요리에서 귀가 끌리지 않을 것입니다.

우리는 포크를 청소하고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 비트를 약 0.5센티미터 두께의 원으로 자릅니다.

두 개의 칠리 페퍼를 작은 조각으로 자르면 나머지 세 개는 전체가 됩니다. 내가 말했듯이 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자르면 맛을 더 잘 전달하는 데 도움이됩니다.

이제 야채를 용기에 넣어야합니다. 양동이 또는 큰 에나멜 팬은 강타와 함께 할 것입니다. 맨 아래층에 비트 뿌리를 깔고, 그 위에 통후추를 섞은 양배추를 얹는다. 다음으로 기존 마늘의 절반을 고르게 분배하고 그 위에 채소를 놓습니다. 사탕무를 다시 위에 놓고 다진 고추와 마늘을 섞어 덮으십시오.

이렇게 층을 쌓으면 양배추에 매운맛이 고르게 분포되고 너무 맵지 않습니다.

다음으로 매리 네이드를 준비합시다. 우리는 물에 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 스토브에 올려 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 양배추에 소금물을 붓고 따뜻한 곳에서 4-5 일 동안 꺼내십시오. 그런 다음 후추와 마늘의 최상층을 제거한 후 냉장고로 보낸 항아리로 옮길 수 있습니다.

당근 레시피

재료:

흰 양배추 - 2kg
사탕무 - 삼백 그램
당근 - 이백오십 그램
칠리 페퍼 - 한 꼬투리
마늘 - 하나의 중간 머리
설탕 - 백 그램
소금 - 두 스푼, 상단 제외
물 - 1리터
식초 9% - 몇 스푼

우리는 이전에 준비한 양배추를 큰 조각으로 자르고 사탕무를 약 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 당근을 "한국 당근 용"이라고하는 강판에 문지릅니다.

후추를 작은 입방체로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 4등분합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞어 은행에 보냅니다.

소금물은 이전 조리법과 동일하고 설탕과 소금으로 물을 끓이고 식초를 넣고 식을 때까지 양배추 위에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 항아리를 비틀고 덮개 아래에서 식히도록 보냅니다. 냉장고에 넣어두고 며칠 지나면 먹을 수 있어요.

양 고추 냉이

그리고 마지막에 나는 당신에게 독특하지만 매우 맛있는 옵션을 제시 할 것입니다. 구리아배추라고 합니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

흰 양배추 - 포크 3~4개, 총 8kg
비트 - 네 개의 큰 뿌리 채소
핫 칠리 페퍼 - 두 개의 큰 꼬투리
파슬리 - 중간 크기 한 묶음
설탕 - 200g
소금 - 이백 그램
마늘 - 백 그램
양 고추 냉이 뿌리 - 100g
물 - 4리터

포크를 큰 조각으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자릅니다. 고추는 고리로 자른다. 양 고추 냉이는 강판에 갈아야합니다.

우리는 모든 컷을 양동이 또는 큰 팬에 레이어로 넣습니다.

염수를 얻으려면 원하는 경우 설탕, 소금, 향신료를 물에 섞으십시오. 끓여서 약간 식을 때까지 기다리십시오. 따뜻한 소금물에 양배추를 붓고 하중으로 눌러 3 ~ 4 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 발효시킵니다.

내 기사가 끝났습니다. 제시된 내용을 즐기시기 바랍니다. 맛있는 식사하세요!

머리말

겨울에는 모든 종류의 피클이 특히 인기가 있으며 그 중 사탕무가 든 그루지야 배추는 마지막과 거리가 멀습니다. 이 맛있는 요리를 다양한 방법으로 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

종종 고전적인 요리법이 먼저 제공되지만 안주인에게 가장 시간이 많이 걸리는 첫 번째 요리법을 고려할 것입니다. 그것을 위해서는 1 헤드에 1 비트 뿌리 만 필요하지만 매우 큰 것이 바람직합니다. 또한 큰 당근, 칠리 페퍼 꼬투리(크기 상관없음), 껍질을 벗긴 마늘 1통도 준비하십시오. 붓기 위해서는 물 1리터당 소금 2테이블스푼, 설탕 0.5컵, 6% 식초 1컵이 필요합니다. 모든 과일을 철저히 씻고 양배추에서 부진하고 버릇없는 잎을 제거하고 사탕무와 당근에서 껍질을 자르고 후추에서 씨앗을 제거하십시오.

양배추와 비트 뿌리 준비

양배추 머리는 두 부분으로 나누어야하며, 그 후에 각각은 너비가 2cm 이하인 동일한 조각으로 겹쳐야합니다. 중간 크기의 강판으로 당근을 갈아서 한국어를 사용할 수 있습니다. 칠리 꼬투리를 스트립으로 자른 다음 가능한 한 잘게 자르고 각 마늘 정향과 동일하게 수행하십시오. 사탕무 또는 좁은 조각 또는 막대를 자르는 것이 남아 있습니다. 이 모든 것은 큰 그릇에 혼합되어야 합니다. 팬에 물을 붓고 끓이다가 소금, 설탕을 넣고 몇 분 후 불을 끄고 식초를 붓고 저어줍니다. 멸균 된 항아리에 야채 조각을 배열하고 끓는 물이 식을 때까지 매리 네이드를 즉시 부으십시오. 롤링할 때 이전에 깨끗한 끓는 물에 담가둔 금속 뚜껑을 사용하십시오.

즉석 그루지야어 양배추에 대한 또 다른 조리법이 있지만 차이점은 제품을 항아리에 닫을 필요가 없다는 것입니다. 양배추 1kg당 사탕무 3kg과 마늘 4쪽을 섭취하십시오. 표시된 양의 제품에는 0.5 컵의 식물성 기름, 같은 양의 식초와 설탕, 그리고 추가로 1.5 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 모든 야채를 씻고 손상되고 시든 잎에서 양배추를 청소한 다음 좁은 스트립으로 자릅니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 강판에 간 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 하나의 큰 깊은 접시에 상처를 연결합니다.

이제 야채에 식물성 기름을 부어 철저히 섞어 소금과 설탕을 뿌립니다. 주스가 나타나기를 기다리고 있습니다. 몇 시간이 걸립니다. 이 과정에서 식초를 추가하면서 다시 저어줍니다. 이제 나무 원이나 적당한 크기의 접시로 덮어야 접시와 접시 벽 사이의 간격이 가능한 한 작아집니다. 위에서 우리는 억압 (모든 하중)을 가하여 그 아래의 기초가 올라간 소금물 아래에 약간 숨겨져 있습니다. 이제 공작물을 실온에서 하루 이상 유지 한 다음 추위에 넣고 거기에 보관하십시오. 양배추가 곰팡이가 생기지 않도록 때때로 확인하십시오.

이제 평소에 인기 있는 할머니의 요리 방법으로 넘어갈 수 있습니다. 첫 번째 레시피에는 3kg, 1.5kg의 사탕무, 2개의 마늘 머리가 필요합니다. 셀러리 2송이와 고추 꼬투리 3개도 구입해야 합니다. 붓기 위해서는 2 리터의 물과 3 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 예상대로 야채는 흐르는 물에 철저히 씻고 사탕무에서 껍질을 자르고 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기고 양배추에서 느리고 어두운 잎을 제거합니다. 고추에서 씨를 제거하고 내부에서 꼬투리를 헹구십시오.

사탕무를 곁들인 그루지야어 양배추

양배추의 모든 머리는 줄기와 함께 큰 조각으로 자릅니다. 매우 작 으면 6-8 조각으로 자르기에 충분합니다. 비트는 큰 입방체로 자르거나 작은 경우 조각이나 원으로 잘라야 합니다. 가능한 한 마늘을 갈아서 강판을 사용할 수도 있고 고추 꼬투리를 얇은 고리로 자릅니다. 깊은 스튜 냄비를 가지고 배럴, 캔을 사용하고 깨끗하고 건조시킬 수 있습니다. 바닥에 비트 조각을 깔고 양배추 조각을 한 겹 깔고 후추를 뿌린 마늘과 채소 몇 개를 깔고 처음부터 모든 것을 반복합니다. 마지막 비트를 맨 위에 올려야 합니다. 이제 물을 끓이고 소금을 넣고 녹을 때까지 기다렸다가 야채 위에 붓습니다. 억압으로 누르십시오. 실온에서 3일 후 냉장 또는 보관하십시오.

또 다른 아주 고전적인 요리법이 있습니다. 2kg의 양배추 머리 1개, 큰 비트 뿌리 1개, 마늘 5개, 고추 4개, 매운 채소가 있습니다. 야채를 철저히 씻은 다음 양배추 머리를 막대로 자르고 별도의 사각형으로 나누고 껍질을 벗긴 비트는 강판으로 다져야합니다. 고추는 씨앗을 청소하고 물로 내부에서 씻고 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 깨끗하게 씻고 끓는 물에 데친 나물도 가능한 한 작게 잘라야합니다.

이전 제조법에서와 같이 깊은 용기를 가지고 채워지거나 절단이 완료될 때까지 각 구성 요소를 별도의 레이어에 넣습니다. 동시에 우리는 간식을 준비하는 이전 방법에서 언급한 규칙을 따릅니다. 다음으로 물을 끓이고 소금 1큰술을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 불을 끄고 식초 에센스 2큰술을 붓는다. 저어주고 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 부은 후 야채 조각으로 용기를 채우고 큰 접시로 덮은 다음 압박하여 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 멸균 된 항아리로 분해되고 뜨거운 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 넣는 것만 남아 있습니다.

다음 레시피는 많은 향신료가 공작물에 추가된다는 점에서 독창적이며 실험 할 수 있습니다. 양배추 머리 1개당 중간 크기의 비트 1개와 마늘 12쪽을 준비해야 합니다. 같은 양의 음식을 먹으려면 굵은 후추 1티스푼과 회향 씨앗, 딜, 고수를 비축하십시오. 또한 5개의 딸기 완두콩과 같은 수의 월계수 잎과 3개의 정향이 필요합니다. 모든 야채를 씻은 후 양배추에서 시든 잎을 제거하고 사탕무를 마늘로 청소합니다.

향신료를 곁들인 그루지야 전채

다음으로 양배추 머리를 4등분하여 그루터기를 쉽게 제거한 다음 사각형으로 계층화할 수 있는 큰 막대로 나눕니다. 우리는 단순히 사탕무를 가능한 한 작게 자르고 거친 강판을 사용할 수 있습니다. 마늘의 각 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 큰 용기에 양배추를 수확하기로 결정했다면 얇게 썬 층을 에나멜 팬이나 캔에 넣어 사탕무가 위에 오도록하십시오. 전채를 항아리에 보관하려면 야채를 잘 섞은 다음 멸균 용기에 넣으십시오.. 씨앗은 양배추와 사탕무와 함께 소량으로 즉시 부어지거나 층 사이에 추가됩니다.

다음으로 우리는 2 리터의 끓는 물에 열을 제거하지 않고 소금 2.5 큰 스푼과 설탕 1 컵을 녹이고 땅과 완두콩 고추, 월계관 및 정향을 던지는 매리 네이드를 만듭니다. 식초 에센스 140ml를 붓고 3분 후 가스를 끕니다. 식물성 기름을 1컵 넣어주면 더 오래 사용할 수 있습니다. 약간 냉각 된 염수로 공작물을 붓고 (냉장고에서 5 번째 부분을 제거하십시오) 3-4 일 동안 억압하십시오. 플라스틱 뚜껑이 있는 항아리에 야채를 닫습니다. 그런 다음 충전물을 추가하고 양배추를 감기에 옮깁니다. 사탕무와 함께 그루지야 스타일의 흰 양배추를 5 일 안에 먹을 수 있습니다.

이번에는 매운 안주를 드시고 싶으신 분들을 위한 레시피입니다. 각 작은 양배추 머리에 비트 1개, 큰 고추 2개, 소금 2큰술, 마늘 4쪽, 매운 채소 한 묶음을 가져갑니다. 야채와 허브를 잘 씻은 다음 양배추를 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 비트는 스트립으로 자르거나 강판에 자릅니다. 깨끗하게 씻은 채소에 끓는 물을 부어 박테리아가 번식하지 않도록 한 다음 마늘과 함께 최대한 잘게 썬다. 그러나 고추는 씨앗을 제거한 후에 간단히자를 수 있습니다. 다음으로 유리병을 전자레인지에 소독하거나 찌거나, 깊은 법랑 그릇을 깨끗이 씻고 말립니다.

사탕무와 양배추의 매운 준비

양배추 머리가 느슨할수록 조각이 더 커질 수 있고 그 반대의 경우도 밀도가 높을수록 야채를 더 잘게 썰어야 합니다.

우리는 소금물을 준비합니다 : 1 리터의 물이 담긴 용기를 불에 올려 놓고 끓으면 거기에 소금 2 큰 스푼을 붓고 가스를 끈 후 식초 에센스 0.5 컵을 부으십시오. 이제 우리는 수확을위한 용기에 양배추를 빨리 넣고 사탕무를 맨 위에 놓은 다음 채소, 마늘 및 후추를 소량으로 넣습니다. 그리고 우리는 제품이 다 떨어지거나 항아리 또는 에나멜웨어가 가득 찰 때까지 이것을 반복합니다. 다음으로, 용기가 뜨거울 때 속을 채우고, 항아리라면 느슨하게 뚜껑을 덮고, 냄비에 배추를 수확할 때는 꾹꾹 눌러줍니다. 우리는 실온에서 3 일 동안 두었습니다. 그런 다음 유리 용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣어야하며 팬이나 기타 법랑 요리는 단순히 감기에 꺼내야합니다.

누군가는 고추가 없는 다른 조리법을 좋아할 수 있지만 덜 매운 결과는 없습니다. 양배추 2kg의 경우 작은 비트 뿌리 1개, 파슬리 3송이, 셀러리 400g, 큰 마늘 2개를 섭취하세요. 드레싱에는 소금 7큰술, 고춧가루 1작은술(슬라이드 포함)만 있으면 됩니다. 야채를 씻고 양배추 머리에서 부진하고 버릇없는 잎을 제거하고 자르고 꼭대기에서 사탕무를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 깨끗한 허브와 껍질을 벗긴 마늘을 자른다. 모든 것을 섞고 항아리에 배열하고 소금과 후추를 뿌립니다. 물을 끓여 용기에 공작물을 채우고 10 분 후에 물을 빼고 다시 끓여서 다시 부은 다음 다시 반복하고 작은 원으로 압박하여 닫습니다. 냉장 보관해야 합니다.

그리고 마지막으로 슬라브식 트위스트가 가미된 그루지야 요리 지지자를 위한 또 다른 요리법입니다. 1.5 킬로그램 무게의 양배추 머리를 가져 와서 2 개의 작은 사탕무, 같은 수의 고추 꼬투리 및 양 고추 냉이 뿌리를 가져갑니다. 또한 파슬리 한 묶음을 비축하십시오. 매리 네이드의 경우 1 리터의 물에 100 밀리리터의 식초 에센스와 식물성 기름, 설탕 1 컵, 소금 3 큰술이 필요합니다. 예상대로 모든 야채와 허브는 씻어서 마지막 묶음에서 퇴색되고 검게 변한 나뭇가지를 분리해야 합니다. 양배추에서 상단 잎을 제거하고 사탕무를 껍질을 벗기십시오.

사탕무와 통조림 양배추

이제 우리는 양배추 머리를 막대로 자르고 차례로 정사각형 조각으로 자릅니다. 사탕무를 스트립으로 자르거나 반으로 나누어 얇은 반원으로 자릅니다. 양 고추 냉이는 강판에서 부스러기로 변해야하며 그 후에 양배추와 사탕무와 섞어서 마늘을 뿌립니다. 파슬리도 자르고 야채 조각에 추가하십시오. 이제 우리는 가스에 물 한 냄비를 넣고 끓여서 설탕과 소금을 녹이고 버너를 끄기 직전에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 야채 혼합물로 용기를 채우고 식초 에센스를 거기에 보내고 모든 것을 섞고 넓은 바닥 (거꾸로 판)에 억압으로 덮습니다. 추위에 공작물을 제거하고 3 일 후에 사용할 준비가됩니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

양배추는 정원사가 자신의 줄거리에서 재배하는 가장 흔한 야채 중 하나입니다. 첫 번째 코스를 준비하는 동안 요리에 자주 사용됩니다. 많은 사람들이 맛있는 보르시와 수프를 만듭니다. 두 번째 코스와 야채 샐러드를 만드는 동안에도 사용됩니다. 또한 일부 주부들은 겨울 동안 항아리에 공백을 만듭니다. 사탕무와 양배추를 곁들인 그루지야 스타일의 꼬임은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강하기 때문에 매우 인기가 있습니다.

그런 트위스트를 스스로 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 그루지야 스타일로 양배추를 굴리려면 사탕무가 든 절인 양배추 요리법이 필요합니다.

클래식 레시피

사탕무가 든 양배추는 여러 조리법에 따라 준비되지만 가장 인기있는 것은 고전입니다. 빠른 식사를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

두 개의 사탕무;
양배추 머리;
세 개의 마늘 머리;
하나의 고추;
실란트로의 무리.

매리 네이드를 만들 재료도 별도로 준비해야합니다.

2-3리터의 물;
설탕 100g;
소금 150g;
하나의 베이 리프;
세 고추.

사탕무가 든 소금에 절인 양배추는 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 주요 재료의 준비를해야합니다. 양배추 머리는 미리 씻어서 같은 부분으로 자릅니다. 동시에 부품은 리터 및 2리터 항아리에 쉽게 맞아야 합니다. 마늘이 든 비트 뿌리는 작은 조각으로 자르고 별도의 그릇에 옮깁니다.

고추는 항아리에 들어갈 것이기 때문에자를 수 없습니다.

모든 야채를 요리한 후에는 별도의 항아리나 팬에 넣어야 합니다. 동시에 여러 레이어에 놓을 필요가 있습니다. 먼저 양배추 잎으로 덮어야하는 사탕무 층이 놓여 있습니다. 허브와 함께 마늘이 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 컨테이너가 완전히 채워질 때까지 레이어 시퀀스가 반복됩니다.

모든 야채를 놓은 후에는 피클을 피클해야 할 염수 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 몇 리터의 물, 후추, 베이 리프 및 약간의 소금과 설탕을 냄비에 넣습니다. 액체를 끓여서 5-10 분 더 끓입니다. 그런 다음 야채 병에 분배됩니다. 실온의 방에서 하루 동안 염분이 주입됩니다. 그 후, 우리는 그것을 더 시원한 곳으로 옮깁니다.

매운 요리법

어떤 사람들은 매운 음식을 좋아합니다. 이 레시피는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 겨울에 그루지야 스타일의 매운 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1리터의 물;
식초 200ml;
소금 100g;
푸른 잎;
하나의 비트;
마늘 머리;
네 개의 고추;
양배추 머리.

요리는 양배추 준비로 시작됩니다. 먼저 여러 개의 큰 조각으로 자른 다음 작은 정사각형으로 잘라야 합니다. 그런 다음 사탕무를 시작할 수 있습니다. 거칠거나 중간 정도의 강판으로 철저히 씻고 청소하고 문지릅니다.

주요 재료를 준비했으면 나머지를 진행할 수 있습니다. 채소는 찬물에 씻고 잘게 썬다. 후추를 즉시 자르는 것은 권장하지 않습니다. 그 전에 씨앗과 줄기를 제거해야 합니다. 작은 스트립으로 잘라야합니다.

다진 재료는 큰 냄비에 여러 층으로 깔려 있습니다. 먼저 양배추 잎으로 사탕무를 배치하고 다른 모든 재료를 위에 올려야합니다. 이와 병행하여 매리 네이드를 준비해야합니다. 식초, 소금 및 고추가 첨가 된 냄비에 물을 붓습니다. 이 모든 것을 10-15분 동안 끓인 후 야채가 담긴 용기에 넣습니다.

야채는 며칠 동안 절인 다음 멸균 된 항아리에 배포됩니다. 준비된 간식은 서늘한 방에 보관해야 합니다. 3개월 이상 보관하면 변질될 수 있으므로 권장하지 않습니다.

당근으로

어떤 사람들은 추가 재료로 그루지야 스타일 절인 양배추를 요리합니다. 종종 당근과 다양한 향신료가 그러한 전채에 첨가됩니다. 소금에 절인 당근을 준비하려면 다음이 필요합니다.

두 개의 양배추 머리;
세 당근;
네 개의 사탕무;
소금 70g;
베이 리프;
설탕 100g;
식초 250ml;
기름 300ml;
1리터의 물.

염장의 생성은 주요 재료의 준비로 시작됩니다. 양배추는 껍질을 벗기고 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근 절단을 시작하기 전에 철저히 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 칼로 잘게 자르거나 강판에 갈 수 있습니다.

준비된 모든 재료는 3 리터 항아리에 배치됩니다. 양배추는 맨 아래에 놓고 나머지 다진 야채는 위에 놓습니다. 그런 다음 식초, 후추 및 기름으로 만든 짠 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 공작물은 롤업되어 따뜻한 방에서 2-3일 동안 냉각됩니다. 그 후 지하실이나 온도가 낮은 다른 장소로 옮길 수 있습니다.

결론

그루지야어로 양배추를 닫는 것은 매우 간단합니다. 이러한 보존을 준비하려면 그러한 염장을 준비하는 가장 유명한 요리법을 미리 숙지해야 합니다.