ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪಾಕವಿಧಾನ: ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ವಿಮರ್ಶೆಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಸ್ಲಿವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಕೂಡ ಇರಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡುವ ತಪ್ಪು "ಕೆಳಮಟ್ಟದ" ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು! ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ. ಸೋಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು (ನೀವು ಬಳಕೆಯ ನಂತರವೂ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾರ್ಜಕ), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎತ್ತರದ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ, ಸೂರ್ಯನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಫ್ರೈ" ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ "ಗ್ರಾಮ" ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿಜವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 2 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಶವರ್. ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (5 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ನೀವು ಪೂರ್ವ-ರುಬ್ಬಬಹುದು.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ!

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಲಿನೋವ್ಕಾ ವಿಧವನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಯಾವುದಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (1 tbsp 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಸಕ್ಕರೆ (4 tbsp 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪ್ರತಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ ಚಿಗುರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಕು).

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು "2 ಇನ್ ಒನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಂತೆ ಭಾವಿಸುವಿರಿ!

ಎರಡು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1-1.3 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್).

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿಲೋ ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಲೀಟರ್ ರಸ;
• 1.5 ಲೀ. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲೀ. ಸಹಾರಾ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶವರ್ ಪೆಪರ್.

ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ - ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ರುಚಿ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ux ಸಾರಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, 5-7 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, tbsp. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನಿಂಬೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ "ಬಿಡಿ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (0.5 ಲೀ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾರದ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 l ರಸ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಟೀಚಮಚ ux.essences.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಸ ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಆಗಿದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋ ಕೆನೆಗೆ ನೀವು ಮೂರು ಕಿಲೋ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಚನೆ!

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 25 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡು 750 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಕು.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಸರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

ಇಳುವರಿ: 3 ಲೀಟರ್

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ).

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ರಸಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು) ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್. 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ).

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಈ ರಸವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು, ನನ್ನಂತೆ, ಬೀಜರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಸುರುಳಿಸಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನಾವು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಫ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಆದರೆ ಅವರ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಷ್ಟು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ
5. ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಇರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಇತರರೂ ಇದ್ದಾರೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿವೆ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ "ಆನುವಂಶಿಕತೆಯಿಂದ" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಭಯದಿಂದ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗಗಳ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• tbsp 9% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• tbsp ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.

ತಯಾರಿ:

• ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ), ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಚೂರುಗಳು)

ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಜ್ವಾನೆಟ್ಸ್ಕಿ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, "ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಎಂದು ದೇಶಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ - 11 ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 0.7 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 250 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕವರ್, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಬಬ್ಲಿಂಗ್" ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ: ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಲೆಕೊ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

• ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸುರಿದ ನಂತರ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೂಡ ಕುದಿಸಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಂದೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ)

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - 8 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

• ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಂದೆರಡು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಲೆನೋವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ (ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ)! ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 4 ಲವಂಗ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1/2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಜಾರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ), ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾರ್ನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, "ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ" ಒಂದೆರಡು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೆಕೊ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ "ನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ"! ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ:

• 3.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 9-10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;
• 8-9 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು 4 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ “ಭರ್ತಿ” ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜ್ವಾಲೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇದು ಗಮನಿಸದೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಷಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, "ಕಡಿದಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಲ್ಲದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
2. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪದೆ ನಂತರ ರೂಪಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
3. ಹಣ್ಣಿನ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಬೇಕು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈಗ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರಬೇಕು;
6. ಈಗ ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ-ಮಾದರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಶತಮಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಮೂಲ 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ಡಿಲ್ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಪಾಡ್ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
2. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
6. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು;
10. ತಯಾರಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು;
11. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಬಟ್ಟೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಿತು;
12. ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು;
13. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
14. ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ;
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
3. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಚಬೇಕು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು;
6. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
2. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
4. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
5. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು;
7. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು;
8. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಬಾಸ್ಕೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯ ಇತರ ಛಾಯೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಕಾಂಡಗಳು;
• ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - 2-4 ಹನಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಕಲೆ. ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಬಹುದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ನೀವು 700 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
3. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಇರುತ್ತದೆ; ಹಾಳಾದ;
4. ಈಗ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
5. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು;
6. ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
7. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.