ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕರಿ (ಖಾದ್ಯ) ಎಂದರೇನು? ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರ

"ಕರಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಘವು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಎರಡಕ್ಕೂ ಇದು ಹೆಸರು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು "ಕರಿ" ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ಏಕೆ ಇಲ್ಲ? ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಪಂಚದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತನಾಡುವ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ "ಕರಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಸಾಸ್" ಎಂದರ್ಥ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, "ಕರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪೊದೆಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತದ ಜನರು ಒಣಗಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ರಾಜ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಜಟಿಲತೆಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದರು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. :

• ಶುಂಠಿ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಅರಿಶಿನ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇತಿಹಾಸ ಬದಲಾಯಿತು, ಪರಸ್ಪರ ಜನರ ಪ್ರಭಾವ ಬದಲಾಯಿತು. ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಬಂದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ಆಹಾರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಏಷ್ಯಾದಿಂದ, "ಕರಿ" ಲವಂಗದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಏರಿಳಿತಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಜನರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, "ಕರಿ" ಎಂಬ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 2500 BC ಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ

ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, "ಕರಿ" ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಾಗರಿಕ ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕರಿ" ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದವು ಮತ್ತು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಭಾರತದ ಪ್ರಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, "ಕರಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಪೋರ್ಟ್ಫೋಲಿಯೊದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು "ಕರಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂತಹ "ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು" ದ್ವಿಮುಖ ಕತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಫಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕದವರಿಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ ಗಾರೆ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು:

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು "ಕರಿ" ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಕರಿ

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿದಿರುವುದರಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬರುವ ಸಮಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕರಿ" (ಭಕ್ಷ್ಯ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ನಮಗೆ ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೌದು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ ತುಂಡು;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅರಿಶಿನ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ);
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

"ಕರಿ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ನಿಮ್ಮ ಫೋಟೋ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ - ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು "ಬಿರುಕು" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಒಂದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಉಳಿದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, "ಕರಿ" (ಖಾದ್ಯ) ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
9. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರನೇ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ "ಕರಿ"

• ಒಣ ಕಡಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1/2 ಕಪ್;
• - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿ" - ಕೆಳಗಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕರಿ ಅರಿಶಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧ ಪುಡಿ, ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ, ಅವರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ - ಕರಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರಿ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವು ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆದರ್ಶ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಕೋಳಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾರು - 400-600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಮಲ ಕರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 300 ಮಿಲಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕಾಲುಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮೊದಲ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸ್ತನಕ್ಕಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಒಣ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು. ನಂತರದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಏಕದಳದ ಪರಿಮಾಣದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಅನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅನಿಮೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು "ಕರೇ ರೈಸು" ಆಗಿದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಟಿವಿ ಸರಣಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಭಿಮಾನಿಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಉದಯಿಸುವ ಸೂರ್ಯನ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದರೆ, ಮೇಲೋಗರವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಟ್ರಿಕ್ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಸರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜಪಾನ್ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಮೂಲಕ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಕರೇ ರೈಸಾ ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗೋಣ:

ಹಂತ 1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೂಲವು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.ನಾನು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮೂಲದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಏಷ್ಯನ್ನರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂತ 7. ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.ಸೇಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲಾಗದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 8. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 9. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನ್ನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬರೀ ಕರಿಬೇವು ಅಲ್ಲ, ಕರೇ ರೈಸು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು (ಖರೀದಿಸುವುದು) ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಾವು ಜಪಾನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಊಹಿಸಿದಂತೆ), ಮತ್ತು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ! ನಾವು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಟಾಡಕಿಮಾಸ್ಸ್!

ಕರಿ ಅಡುಗೆಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಭಾರತ ದೇಶವಾಗಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ತಂದರು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಮೇಲೋಗರವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊದಲು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುಗಳ ಹೊಸ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮೊದಲನೆಯದು - ರೈಸು ಕರೇ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಕರೇ ರೈಸು. ಅಕ್ಕಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಹತ್ತನೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಅನ್ನವು ಮಿಲಿಟರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಯಿತು - ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. .

ಕರಿ ಅನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಯಿತು, ಇದು ಖಾದ್ಯವು ಮನೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮನೆಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ನೂಡಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕರೇ-ಉಡಾನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕರಿ-ಪ್ಯಾನ್ - ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರದ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನಿನಂತೆಯೇ ಆರಾಧನೆ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಜಪಾನಿಯರು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಕಿರಿಯ ಜಪಾನಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:

1. ಕರೇ-ಪ್ಯಾನ್ - ಕರಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ಹುರಿದ ಬನ್;
2. ಕಟ್ಸು-ಕರೆ - ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಕರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕರೇ-ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಜಪಾನಿಯರು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಗರಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇದು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇದು ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಅನೇಕ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇತರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಜಪಾನಿಯರು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕರುಣಾಮಯಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅವರು ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಬೌದ್ಧ ನಂಬಿಕೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಜಪಾನಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ಮಸಾಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಧುನಿಕ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಪಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಬೆಳೆ ವಿಫಲವಾದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಆಯ್ಕೆ # 1 - ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಟೊಂಕಾಟ್ಸು ಅಥವಾ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
3. ಕರಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
4. ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
5. ಕೆಚಪ್ ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿ;
6. ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

1. ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
2. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
3. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
4. ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
5. ಒಂದು ಸೇಬು;
6. ಒಂದು ತುಂಡು ಶುಂಠಿ;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
8. ಸಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್;
9. ಮಸಾಲೆಗಳು;
10. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಜಪಾನಿನ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಚಪ್, ಮೇಲೋಗರ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಸ್ಗಳು. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು;

1. ಬೆಣ್ಣೆ ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
2. ಹಿಟ್ಟು ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
3. ಕರಿ ಪುಡಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
4. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
5. ಕೆಚಪ್ ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
6. ಟೊಂಕಟ್ಸು ಸಾಸ್ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
2. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
3. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
4. ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು;
5. ಒಂದು ಸೇಬು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
7. ಎಂಟು ನೂರು ಮಿಲಿ ನೀರು;
8. ಒಂದು ಘನ ಸಾರು - ನೀವು ಮ್ಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
9. ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ;
10. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿ ಪುಡಿ, ಟೊಂಕಟ್ಸು ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೇಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕರಿಬೇವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
2. ನೀರು ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿ;
3. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
6. ಕರಿ ಪುಡಿ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
7. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿ;
8. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 - ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿ;
3. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
4. ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
6. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
7. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್;
8. ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
9. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅರಿಶಿನ;
2. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
3. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು;
4. ಶುಂಠಿ;
5. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ;
6. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 - ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಅಗಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
2. ಗೋಮಾಂಸ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
3. ಎರಡು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
5. ಕರಿ ಪುಡಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
6. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
7. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
8. ಒಂದು ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
9. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿ;
10. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
11. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಭಾರತೀಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳುಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ.

ಕರಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 220 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ;
• 1 ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ½ ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈಗ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ರಸ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್

ಈ ಭಾರತೀಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಲಾ 2 ಚಿಟಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

1. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ತನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದೇ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
4. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಕ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
8. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಅರಿಶಿನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 1 ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 150 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರಿಶಿನ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ½ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• 1 ಲಾರೆಲ್;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಶಿನ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಬಾದಾಮಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
9. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಾಡ್;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಒಲೀನಾ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಣೆ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೀಜ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಓಲೆನಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು

ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

• 1.5 ಕೆಜಿ ನದಿ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• 1 ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ;
• ಕರಿ ಪುಡಿಯ 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೂಲ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಾವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ