ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು? ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೊಯಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಬ್ಬರು ವಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ನೋಬಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕಾಲಿನ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಿ. ಆದರೆ ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ಸಂಜೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ವಾರದ ದಿನದ ಭೋಜನವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಮೂಕ ಬೇಟೆಯ" ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ರಜೆಗಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸವಿಯಾದ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡೂ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ದೂರದ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ.

ಅವರಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್. ಇದು ಈ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ - ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಸುಶಿ ಆಹಾರ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಜಪಾನಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಸೆಮಲೀನ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್;
• ¾ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು?

ಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳ ಗಂಜಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಮರಸ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಊಟದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ, ಜನಾಂಗೀಯ-ಶೈಲಿಯ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇಡೀ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಡಿದರೆ.

ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅಪಾಯಕಾರಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ; ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ವಿಷವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇಬ್ಬರೂ ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಎರಡನೆಯದು: ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು - ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಷ್ಟು (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್);
• ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು);
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಹೆಪ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಬಾರಿ ನನಗೆ ಶುದ್ಧವಲ್ಲದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದರ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಂಗಡಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಕಳಂಕಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.


ಉಳಿದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 3-4 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.


ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಶೇಷ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.


ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಎರಡೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.


ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಹೇರಳವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹತ್ತಿರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಟಿಲತೆಗಳು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಎತ್ತರವು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಮೊರೆಲ್ಸ್ - ಇವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಕಾಡಿನಿಂದ ತರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು (ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ) ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು (ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ, USSR ನ ಕಾಲದಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. 1 ನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಎರಡನೆಯದು - ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ವೊಲುಷ್ಕಾ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೂರನೆಯದು - ಹಸಿರು ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ರುಸುಲಾ, ಎ. ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ನಾಲ್ಕನೆಯವರೆಗೆ - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಪಿಟೀಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಛತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಫ್‌ಬಾಲ್‌ಗಳು, ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು "ತರಕಾರಿ, ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, 8 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ವಿಷವು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು 2-3 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಇದು ನಿಕಟ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು.

ನಾವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ!
ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ (ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು) ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) 500 ಗ್ರಾಂ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 6 ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಬಾಕು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ), 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಂಬಾಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 50 ಮಿಲಿ ಅರೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ , ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 tbsp. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ!
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ; ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

"ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 102 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಾಲುಗಳು

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಒಳಗೆ ಒಂದು ಕುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ರೇಖೆಯ ಮುಚ್ಚಳವು ತಿರುಚಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೇಖೆಗಳು ...

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಂತಿಗಳು

ಸ್ಟೊಚ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಮೊದಲ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ...