ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮದಿಂದ ಒಂದುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನುಪಾತವು ಉಳಿದಂತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಹುದುಗುವಿಕೆ

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ದುಃಖದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ತಾಜಾತನವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರ್ತವ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ: ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗೋಮಾಂಸ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ,

ಅಧ್ಯಾಯ: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಮಾಂಸದ ಗೂಡುಗಳು ನೀರಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೋಗಿ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಮಾಂಸದ ಗೂಡುಗಳು

Shchi ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬಳಸಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಾರದ ದಿನದಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ,

ಅಧ್ಯಾಯ: ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಧ್ಯಾಯ: ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಹೌದು, ಇದು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ

ಅಧ್ಯಾಯ: ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಬಣ್ಣದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಇ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ, ನನ್ನಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ತುಂಡು ಆಗಿರಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ

ಅಧ್ಯಾಯ: ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ

ಐಸ್‌ಬಾನ್ ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್‌ಬಾನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ: ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಮಳೆ ಅಥವಾ ಹಿಮ ಇದ್ದಾಗ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. AT

ಅಧ್ಯಾಯ: ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ಸ್

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಶರತ್ಕಾಲದ ಖಿನ್ನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೂರು ನೀಡಲು ಬಳಸದವರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೋಧಿ ಫ್ಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ: ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ

ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಅಧ್ಯಾಯ: ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ Shchi, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು. ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ

ಅಧ್ಯಾಯ: ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ!

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಬೇಕು.

4. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 0.5 ಲೀ
ಹಿಟ್ಟು, 1.5 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಪಿಸಿ.
ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ).
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ), 2 ಕಪ್ಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹಿಟ್ಟು, ½ ಕಪ್
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 10 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ
ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕೊಚ್ಚು, ಮೆಣಸು - ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು), 1 ಪಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು).
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 0.5 ಲೀ
ಜುನಿಪರ್ (ಬೆರ್ರಿ), 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನೆಲ), 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 500-600 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಕ್ರೌಟ್), 500 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ)

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? 2 ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು dumplings ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, CRANBERRIES ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗೆ ಬೆರಿಬೆರಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ! ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ - ಖಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಿದ್ಧ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ);
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (600 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು (200 ಗ್ರಾಂ);
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ (200 ಗ್ರಾಂ);
ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
ಬಲ್ಬ್;
ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 175 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಮ್ ಆಗಿ ಮಡಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಎತ್ತಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು (ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ);
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ: ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ);
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ (600 ಗ್ರಾಂ);
ಹಂದಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆಗಳು);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ);
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ), ಉಪ್ಪು;
ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಪಿಸಿ);

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಹಚರರು. ಮೊದಲ ಮಸಾಲೆ ತಿಳಿ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ.

2. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ನೀವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

4. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

5. ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ - ಕೊಬ್ಬಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪೈ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕನಾಗಿಯೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು. - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು: ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U (ಎರಡನೆಯ ವಿಟಮಿನ್ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಜೆನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ) ವಸ್ತುವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ. ಇತರ ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು.

ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜಠರ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ), ನಾದದ, ಆಂಟಿ-ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಪ್ರೊಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. , ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಮಹಾ ಗೋಡೆಯ ಬಿಲ್ಡರ್‌ಗಳು 3 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕಿಮ್ಚಿ (ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್) ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಬಿಗೋಸ್), ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ (ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಖಾದ್ಯವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು), ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಸರ್ಮಲೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಗೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರೌಟ್, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಸೀಸನ್, ಮಿಶ್ರಣ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಗ್ರಾಮೀಣ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಸೆಲಿಯಾಂಕಾ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. . ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಗಿ-ಕಪ್ಸಾಡ್ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮುಲ್ಗಿ-ಕಪ್ಸಾಡ್" (ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಮುಲ್ಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಡಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಫಲ್ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 120 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ, 3-5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, 0.5 ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತನಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರಿ!

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಮೂಲ: pusiter.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಮೂಲ: polzavred.ru

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 0.5 ಲೀ
ಹಿಟ್ಟು, 1.5 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಪಿಸಿ.
ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಮೂಲ: cooksa.ru

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ), 2 ಕಪ್ಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹಿಟ್ಟು, ½ ಕಪ್
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 10 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ
ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 3ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಚೀನಾದ ಮಹಾ ಗೋಡೆಯ ಬಿಲ್ಡರ್‌ಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಚೀನಿಯರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅವರ ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಅನುಸರಿಸಿದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ- ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಪ್) ಅಥವಾ ಬಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಜಾನಪದ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ದಪ್ಪವು ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಲ್ಲಬೇಕು: ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Shchi ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಡಫ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಮರುದಿನ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಲ್ಸೇಸ್ ನಲ್ಲಿಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಚೌಕ್ರುಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ. ಚೌಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಎರಡೂರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸರ್ಮಲೆ - ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ರೊಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬಿಗೋಸ್ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಬಿಗೋಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಇದನ್ನು ಆಟ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಬಿಗೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಾದಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್. ಧ್ರುವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಸ್ಲೋವಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ಗಳು ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.