Өрік жемісі

Өріктің не екенін бәрі білетін шығар. Бұл дөңгелек, сары-қызғылт сары, барқыт тәрізді жеміс беретін ағаш. Көбінесе Armeniaca vulgaris және Plunus armeniaca сияқты сорттарды кездестіреміз. Бұл ағаштардың жемістерінде тәтті, бірақ тым шырынды целлюлоза бар. Айта кету керек, олардың ядросы да жеуге жарамды. Ол негізінен конфигурацияда хош иістендіргіш ретінде қолданылады.

Көбі тіпті өз меншігінде жеміс ағаштарын өсіреді. Әрине, бұл кәсіпке жаңадан келген көптеген адамдар өрік қашан пісетінін және оны қашан жинауға болатынын қызықтырады?

Кішкене тарих

Өрік ағаштары алғаш рет Қытайда өсірілді. Дегенмен, бұл ерекше өсімдіктің латынша атауы оның шығу тегінің екінші нұсқасын береді. Латын тілінен аударғанда өрік атауы армян қара өрігі деп аударылады. Сондықтан көптеген адамдар Армения жеміс ағашының отаны болды деп санайды.

Өрік бұтағы

Бұл жеміс ағаштарын индустар мен ежелгі парсылар да өсірген. Олар Еуропаға шамамен екі мың жыл бұрын ежелгі гректердің арқасында келген.

Бүгінгі таңда өрік ағаштары көптеген елдерде: Абхазияда, Украинада, Әзірбайжанда және әлемнің басқа елдерінде кең таралған.

Ресейге келетін болсақ, өрік ағаштары Краснодар өлкесінде, Волгоградта және Ростовта сәтті өсіріледі.

Қырым өріктің ең ерте сорттарымен танымал. Ол осы сорттар үшін жасалды ғылыми негізіНикицкий ботаникалық бағында.

Өрік піскен кезде

Өрік қашан піседі? олар ертерек ән айтады. Мысалы, Жерорта теңізі елдерінде жемістер наурыз айында піседі, ал Ресейдің оңтүстігінде өрік тек маусымда піседі.

Жемістердің пісуі үшін қажетті кезең орта есеппен қырық күнді құрайды. Бұл Закавказье және Орта Азия сорттарына да қатысты. Өріктердің негізгі сорттарын тек жемістердің пісетін мерзіміне қарай 4 топқа бөлуге болады. Сондықтан, өрік қашан пісетінін түсіну үшін өсімдіктің қай топқа жататынын анықтау керек.

Абрикос сорттары

• Ерте сорт. Алдымен піседі. Бұл топқа асханалық сорттар кіреді және жемістер 25 маусымнан 5 шілдеге дейін піседі.
• Орташа ерте сорттар, пісудің екінші кезеңі. Бұл топқа барлық асханалық сорттар, сондай-ақ консервіленген сорттардың аз бөлігі кіреді. Пісу 6 шілдеден 15 шілдеге дейін болады.
• Орта мерзімді сорттар. Олар үшінші кезеңде піседі: 15 шілдеден 25 шілдеге дейін. Мұндай сорттар, мысалы, ананас сортын қамтуы керек.
• Өріктің кеш сорттары. Олардың пісуі 25 шілдеде басталады.

Осы тізімді пайдалана отырып, өріктердің пісу уақытын шамамен анықтауға болады. Мысалы, бұл терминдер Қырымдағы жемістердің пісетін мерзімімен толығымен сәйкес келеді. Краснодардағы пісетін кезеңді анықтау үшін күрделі есептеулер жүргізудің қажеті жоқ. Климаттық айырмашылық шамалы. Сондықтан жемістер дерлік бір мезгілде піседі.

Орталық Азияға келетін болсақ, мұнда пісетін жер Краснодар мен Қырымға, сондай-ақ Украинаның оңтүстігіне, Армения мен Солтүстік Кавказға қарағанда бір ай бұрын болады. Таулы аймақтар үшін пісуді екі аймаққа бөлуге болады: төменгі және жоғарғы. Төменгі аймақта өрік әлдеқайда жылдам, ал жоғарғы аймақта бір айдан кейін піседі.

Кез келген сорттың өрік пісетін уақыты бірнеше факторларға байланысты екенін атап өткен жөн, олардың ішінде: тыңайтқыш түріне, суару жүйелеріне, топыраққа, метеорологиялық жағдайларға және географиялық жағдайға.

Сондай-ақ белгілі бір ағаш үшін кейбір ішкі факторлар: егіннің күші, өсу күші, денсаулығы, жасы.

Өрік маусымында одан джем жасаудың уақыты келді. Өйткені, бұл кішкентай сары жемістерде көптеген пайдалы элементтер бар, соның ішінде В, С, Н, Е, Р витаминдері, провитамин. Сондай-ақ, өрік құрамында улы зат алмасу өнімдері мен холестеринді ағзадан кетіретін пектин бар.

Біз өрік кептелісін дайындаудың бірнеше қарапайым нұсқаларын ұсынамыз.

Жазда жидектер мен жемістердің көптігі көзді қуантады. Мен жаңғақ қосылған өрік джемінің рецептін ұсынамын. Бұл джем тәтті өрік дәмімен ғана емес, сонымен қатар жеңіл жаңғақ хош иісімен де дәмді.

Бізге қажет болады:

• өрік - 3 кг
• қант - 2,5 кг
• су - 2 ас қасық.

Өріктен дәмді джем жасау үшін алдымен жақсы сиропты дайындау керек. Суды қайнатыңыз және қант қосыңыз. Араластырып, қант толығымен ерігенше сиропты пісіріңіз. Сиропты аздап қайнатыңыз.

1-қадам

Біз өрікті екіге бөліп, шұңқырды алып тастаймыз, бірақ оны тастамаңыз. Сүйектерді пеште кептіріп, кесіңіз. Жаңғақтардан теріні алып тастаңыз.

2-қадам

3-қадам

Дайындалған өрікті қайнаған сиропқа салып, пешті өшіріңіз. Толық салқындағанша пеште шамамен 6 сағат қалдырыңыз. Бұл жағдайда қант кристалдануы мүмкін, бірақ бұл проблема емес.

Содан кейін кептелісті қайнатыңыз. Көбікті үнемі алып тастап, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Бетінде мол көбік пайда болғаннан кейін, аршылған жаңғақтарды қосыңыз.

4-қадам

5-қадам

Тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Кептелуді жақсы жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Күйген пластик қақпақтармен жабыңыз.

Кептелісті жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Құрамы:

• өрік - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.

Рецепт:

• Өріктерді жақсылап шайып, шұңқырларды алып тастаңыз.
• Өріктерді жолдармен («шұңқырдағы шұңқырлар») джем жасауға арналған контейнерге салыңыз, әр қатарға түйіршіктелген қант себіңіз. Түнде қалдырыңыз.
• Үнемі араластыра отырып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз.
• Өрік кептелісі 35 минут бойы көбікті алып тастап, баяу отта қайнату керек.
• Содан кейін лимон қышқылын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
• Ыстық кептелісті таза, құрғақ банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз. Көрпеге орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Құрамы:

• өрік – 2 кг;
• қант - 600 г;

Рецепт:

Өріктерді жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және оларды джем жасайтын контейнерге салыңыз. Қант себіңіз және 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде өрік шырын шығарады.

Өріктерді отқа қойып, араластырып, қайнағанша жоғары отта қыздырыңыз.

5 минут пісіріңіз, содан кейін дереу стерильденген құрғақ банкаларға салып, орап алыңыз.

Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Өріктің пайдасын асыра бағалау мүмкін емес. Бұл керемет шуақты жеміс А, В, С витаминдеріне және талшықтарға бай. Сонымен қатар, өрік құрамында калий, магний, фосфор, йод, темір және кальций сияқты көптеген минералдар мен микроэлементтер бар.

Бұл жемістердің керемет жұмсақ дәмі бар, сондықтан оларды ересектер де, балалар да жақсы көреді. Сонымен қатар, өрік жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар пирогтарда, компоттарда және джемде де өте пайдалы. Өріктерді әлемнің көптеген елдерінде жақсы көреді, мысалы, қытайлықтар оны бірнеше мың жыл бойы пайдаланады, еуропалықтар азырақ.

Өрік гемоглобинді қалпына келтіруге көмектеседі, қан айналымын, метаболизмді, ми жұмысын жақсартады және денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі деп саналады. Өрік жеу терінің күйіне және тұтастай алғанда бүкіл денеге пайдалы әсер етеді.

Өрік кептелісі кез келген шайды безендіреді және ересектерді де, балаларды да бей-жай қалдырмайды. Сонымен қатар, ол жемістің өзі сияқты дерлік сау. Кептеліс абрикос құрамындағы барлық дерлік пайдалы заттарды сақтайды.

Сондықтан жүкті әйелдерге, қарт адамдарға және балаларға ұсынылады. Кептеліс жүрек-тамыр жүйесі мен асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға пайдалы. Абрикостағы каротиннің жоғары болуына байланысты оның көру қабілетіне пайдалы әсерін атап өткен жөн.

Тосапты дәмді және пайдалы ету үшін жемісті дұрыс таңдау керек, деп жазады readweb.org. Өрік тым жұмсақ болмауы керек, бірақ тым қатты болмауы керек. Жемістің түсі біркелкі болуы керек, сарыдан қызғылт сарыға дейін қызыл дақтары бар, қоңыр қосындылары жоқ.

Жемістердің жағымды, тәтті иісі бар. Егер иіс болмаса, бұл өрік бұрыннан терілгенін білдіреді, ал күшті иіс жемістің бұзылғанын көрсетеді. Өрік маусымның аяғынан тамыз айының ортасына дейін жиналады. Бұл жемістерді жинау мен өңдеудің қызу уақыты.

Қарсы көрсеткіштер. Бірақ абрикос джемінің барлық пайдалылығына қарамастан, бұл өнімдегі абрикос кептелісі, ең алдымен, өте жоғары қантты есте ұстаған жөн дәмді десерт, ол бүкіл отбасын біріктіреді және шай ішуден үлкен рахат пен сөзсіз пайда әкеледі.

ӨРІК (жалпы) - Бұл пайдалы және өте дәмді жеміс, ол бүкіл әлемге танымал. Ол тамақ дайындауда қолданылады және көбінесе десерттерге қосылады. Ғалымдар өрік ағашының жемістері көптің көзі екенін бұрыннан анықтаған пайдалы заттаржәне бүгінгі күні олар медицинада, тамақ өнеркәсібінде және косметологияда қолданылады. Кәдімгі өрік Ресейдің, Кавказдың және Орталық Азияның оңтүстік аймақтарының бақтарында өседі, олардың өмір сүру ұзақтығы шамамен 100 жылға жетеді. Ол ашық, күн сәулесі бар жерлерді жақсы көреді, жарықтың жетіспеушілігіне жол бермейді және тұрақты суаруды қажет етпейді, бұл оны құрғақшылыққа төзімді етеді. Аязға және төмен температураға төзімділік көктемгі суық кезінде гүлдену тек егіннің бұзылуына әкеліп қана қоймай, сонымен қатар жаңа піскен жемістер диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады, олар гипо- және авитаминозбен ауыратын балаларға ұсынылады. Кептірілген өрік және өрік шырыны жүкті әйелдер мен жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастарға пайдалы. Медицинада өрік асқазан-ішек жолдарының жұмысын реттеу үшін және бауыр мен бүйрек ауруларында қолданылады. Өрік жемістері мен дәндері (өрік дәндерінің мазмұны) емдік мақсатта қолданылады.

Өрікті жинау және сақтау.

Өріктерді жинау уақыты өсу орнына байланысты, Орталық Азияда, Кавказда маусым-шілде, оңтүстікте Ресей аймақтарында тамыз айына дейін жеміс береді. Жемістер ағашты шайқамай, қолмен жиналады. Егін мұқият сұрыпталған - дайындық үшін құрттан зардап шеккен жемістерді пайдаланбаған дұрыс, артық піскен жемістер консервілеуге жарамайды, ал піспегендер тәтті-тәтті дәмге ие болмады. Ол кептіріледі, одан пастилкалар, консервілер, джемдер, компоттар, шырындар мен пюрелер жасалады, сонымен қатар кейбір халықтарда өрік арақ пен ликерлердің рецепті бар. Консервілеу және кептіру пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді, өйткені басқа жемістер мен жидектерден айырмашылығы, өрік оларды жоғалтпайды. Ащы өрік дәндері қыздырып, кептіргеннен кейін ащылығын жоғалтады және тартымды, жағымды және жеуге жарамды болады. Ең піскен жидектер кептіру үшін жиналады. Олар жуылады, табиғи борозда мұқият бөлінеді, тас алынып тасталады және ерітіндіге салынады лимон қышқылы(бір литр суға 5 ас қасық лимон қышқылы), содан кейін жемістерді абайлап іліп қойыңыз немесе 3-4 күн қалдырыңыз. Белсенді кептіру кезеңінен кейін жемістер қайтадан реттеледі, бүлінген тілімдер жойылады, содан кейін кептіру қондырғысы көлеңкеге ауыстырылады, онда олар ақырында кебеді. Сондай-ақ, өрікті пеште және жемістерге арналған арнайы кептіргіштерде кептіруге болады - оның құнды қасиеттері өзгермейді. Құрғақ өріктерді (өрік, кептірілген өрік) жәндіктердің алдын алу үшін шыны банкаларда сақтау керек. Тұқымнан май сығып алынады, сондай-ақ олардан өрік дайындалады - коктейльдерде, торт толтыруларында қолдануға және дәм үшін қамырға қосуға болатын өрік ликері. Белгілі ядроны стандартты емес пайдалану халық медицинасы, тітіркендіргіш жөтелге қарсы дәрі болып табылады. Сізге 20 тұқымды шығарып, қабығын аршып, кептіріп, ұнтақтау керек. Бір шай қасықтан күніне үш рет шай немесе сүтпен бірге алыңыз (тәулігіне 20 ядродан артық емес).

Өрік жемістері дәмі жағымды, тағамдық құндылығы мен хош иісі жоғары. Олар сондай-ақ әртүрлі тағамдық өңдеуге ұшырайды: кептірілген, шырындар, консервілер, джем, конфигурациялар және қыста мұздатылған. Айтпақшы, адамның аскорбин қышқылына күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін 3/4 кесе өрік шырыны жеткілікті.

Химиялық құрамыжәне кәдімгі өріктің пайдалы қасиеттері.

Өрік жемістерінде келесі элементтер мен заттар бар: Органикалық қышқылдар (алма, янтарь, лимон); Флавоноидтар; катехиндер; А, С дәрумендері; В дәрумендері; калий; амин қышқылдары; Темір; Тартрон қышқылы; Пектинді заттар; Фосфор; Темір; Натрий; калий; магний;

Абрикостың пайдалы қасиеттері келесідей: Күш пен төзімділік қосыңыз, Анемияны емдейді, қан түзу қызметін жақсартады, Жүрек және қан тамырлары ауруларына жақсы, Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, Тыныс алу жолдарының ауруларына пайдалы, Іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі Жоғары дене температурасын қалыпқа келтіреді, Шөліңізді қандырыңыз Асқазанның қышқылдығын реттейді Ұйқы безінің жұмысын реттейді Бауыр мен өт қабының жұмысын реттейді, Ағзаны токсиндерден тазартады, Кептірілген жемістер жоғары қан қысымына жақсы, Бүйрек қабынуына пайдалы Мидың жұмысына және есте сақтау қабілетіне пайдалы әсер етеді, Қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды,

Өрік көптеген ауруларға қарсы күшті профилактикалық агент болып табылады:

Сонымен қатар, кептірілген өрік рак клеткаларының өсуін тежей алады. Өрік немесе кептірілген өріктен жасалған компоттар ағзаны зиянды қосылыстар мен ауыр металл тұздарынан тазартады.

Өрік жапырақтарының қайнатпасы организмнен улы заттар мен токсиндерді керемет түрде жояды. Сондықтан оны қауіпті өндірістерде жұмыс істейтін адамдарға ұсынуға болады: химия, тоқыма өнеркәсібінде, баспаханаларда және адам улы заттармен байланыста болған барлық жерде. Жабайы немесе мәдени өсімдік сорттарының жапырақтарын қайнатуға болады. 200 мл қайнатпаны таңертең таңғы ас алдында ішу керек.

Өріктің адам ағзасына пайдасы.

Өрік мыңдаған жылдар бойы тағамға қолданылған. Олардың жоғары дәмдік қасиеттері бар, аштық сезімін тез қанағаттандырады, денені витаминдермен және микроэлементтермен байытады, емдік әсерібірқатар аурулар үшін олар адамды көңілді, күшті және тиімді етеді. Өріктерді кептіруге және болашақта пайдалану үшін сақтауға болады, олар үйде жақсы сақталады; Өрікті тағамға пайдалану жолдары өте алуан түрлі. Жемістердің целлюлозасынан компоттар, консервілер, мармелад, зефир, джем, пюре, салмалар, шырындар мен сироптар, желе мен мармелад, шай және т.б. жасауға болады.

Табиғи өрік, целлюлозасы бар шырын, жаңа піскен және кептірілген жемістердің қайнатпалары мен тұнбалары (өрік және кептірілген өрік) тиімді диуретик болып табылады. Олар организм ұзаққа созылған аурулардан, тұрақсыз иммунитеттен, қан қысымының жоғарылауынан, жүрек-қантамыр жүйесінің бұзылуынан, тәбеттің төмендеуінен, қан аздықпен, бауыр ауруларымен, ісінумен, туберкулезбен жүретін созылмалы бүйрек ауруларымен әлсіреген кезде диетаға енгізіледі. Өрік құрамында біздің денеміздің жұмыс істеуі үшін қажетті барлық пайдалы компоненттер бар. Өрік артықшылығының бірі - оның есте сақтау қабілетін жақсартып, мидың белсенділігін арттыру. Бұл мектеп оқушылары, студенттер және интеллектуалдық еңбекпен айналысатын адамдар үшін маңызды екені сөзсіз.

Өрік құрамындағы элементтер денсаулықты жақсартады:

– Өрік флавоноидтары қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі және микробқа қарсы қасиеттерге ие.

– Пектиндер организмнен улы заттарды, радиоактивті элементтерді және ауыр металдарды кетіреді.

– Бета-каротин адамда жақсы көруді және сау терілерді ұстауға көмектеседі, сонымен қатар жоғары каротин мөлшері балалардың өсуіне және орталық жүйке жүйесінің бұзылуына оң әсер етеді.

– Калий тұздары айқын диуретикалық әсерге ие, сонымен қатар микрокалий жүрек бұлшықетін қоректендіру үшін қажет. Ол гемоглобинді арттырады және дененің қарсылығын арттырады. Жемістерде магний мен темір бар, сондықтан оларды гипертониялық науқастар мен анемия мен анемиядан зардап шегетін науқастар тұтынуы керек. Өрік жемістерін жаңа піскен жеуге жақсырақ, немесе сіз оларды шырын жасап, пісіргеннен кейін бірнеше минут ішінде ішуге болады.

Адамдар үшін кептірілген өрік жаңа піскен жемістер сияқты құнды. Табиғи кептіру процесінен кейін олар бәрін сақтайды оң қасиеттер. Кептірілген өрік (тұқымсыз) және өрік (олармен бірге) көптеген ауруларға қарсы күшті профилактикалық агенттер болып табылады:

Абрикос рецептері.

Қайнатпа сағ жүрек-тамыр аурулары. 150-250 грамм кептірілген өрік жемістерін, 1 литр су құйып, 15 минут бойы баяу отқа қойыңыз. Содан кейін салқындатуға арналған, қанттың орнына бал немесе фруктозаны пайдалану жақсы.

Жапырақтардың қайнатпасы қатты жөтелмен. 1 кесе ұсақталған өрік ағашының жапырақтарын құйыңыз, 200 мл. ыстық су және 15 минутқа су ваннасына қойыңыз, содан кейін 40 минутқа қалдырыңыз және штамм. Күніне 3 рет, жөтел кезінде 1/3 кесе алыңыз.

Қант диабеті мен жүрек ауруларына арналған инфузия 60 грамм құрғақ ұсақталған өрік, 1 ас қасық ыстық су құйып, оны 3 сағат қайнатыңыз. Күніне 3 рет 0,5 кесе алыңыз. Немесе күн сайын 50 грамм құрғақ абрикос жеуге болады.

Ісінуге арналған инфузия. 1 литр қайнаған суға 100 г кептірілген жемістерді құйыңыз. Контейнер қалың көрпемен жабылып, 12 сағатқа қалдырылады. Содан кейін инфузияны сүзіп, тамақ арасында күніне 7 рет 1/3 кесе ішіңіз.

Жөтелден құтылу үшін. сізге 20 өрік дәнін алып, үстіне 250 мл қайнаған су құйыңыз. Инфузияны термоста 90 минут ұстаңыз, содан кейін сүзіп, күніне үш рет ас қасықтан тұтыныңыз.

Жүрек жұмысын жақсарту үшін өрік. 200 мл қайнаған суға 50 грамм кептірілген өрік құйып, 3-4 сағат қайнатыңыз. Күніне бір рет 0,5 кесе инфузияны алыңыз.

Жөтелді емдеуге арналған өрік тұқымының эмульсиясы. Термосқа 20 грамм тұқым құйып, 200 мл қайнаған су құйыңыз. Қақпақты жауып, төрт сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін эмульсияны сүземіз. Сіз оны күніне 3-4 рет бір ас қасықтан қабылдауыңыз керек.

Ларингитке арналған қоспа. 30 өрік тұқымын ұнтақтаңыз. Содан кейін оларды сары маймен 1: 1 қатынасында араластырыңыз. Бұл қоспаны күніне үш рет бір шай қасықтан қабылдау ұсынылады.

Жүрек ауруына қарсы шай. Бұл өнімді дайындау өте оңай. Сізге тек бірнеше өрік тұқымын алып, шай сияқты қайнату керек. Сіз оны күніне екі рет ішуге болады.

Ауыздағы иісті кетіру үшінНеоСізге тек құрғақ өрік жеу керек.

Анемия және бұлыңғыр көру үшін 2 апта бойы күн сайын 0,5 кесе өрік шырынын ішіңіз.

Ағзаны радиациялық ластанудан тазарту үшін 100 грамм кептірілген өрікті ұнтақтаңыз (ет тартқышта бұраңыз немесе араластырғышта ұнтақтаңыз). 1 ас қасық алыңыз. алынған ұнтақталған масса күніне 2 рет.

Организм шырынды жеміс-жидектің целлюлозасына қарағанда тезірек өңдейді және сіңіреді, сондықтан ежелгі уақыттан бері ол ауыр науқастарды күту үшін қолданылады. Ол пайдалы балалық шақ, оны жүкті әйелдер кальций мен темірдің көзі ретінде тұтынуы керек.

Қарсы көрсеткіштер.

• Қант диабеті
• Гастрит және асқазан жарасы
• Панкреатит, гепатит
• Тітіркенген ішек синдромы

Табиғаттың бізге берген өнімдерінің қанша пайдасы болса да, оларды нормадан артық жеу денсаулыққа зиян екенін есте ұстаған жөн. Күніне 500 грамнан асатын өрік қазірдің өзінде артық.

Өрік қашан піседі?

Өріктердің пісетін уақыты сортқа ғана емес, сонымен қатар дөңгелек, барқыт сары-қызғылт сары жемістері бар өрік ағаштары өсетін аймаққа тікелей байланысты (латынша атауы Plunus armeniaca немесе Armeniaca vulgaris).

Бұл өрік джемінде хош иістендіргіш ретінде пайдалануға болатын тәтті, өте шырынды емес целлюлозасы және жеуге жарамды ядросы бар тастан жасалған жемістер.

Өрік ағашы Қытайда өсірілді. Бірақ латын атауы оның отаны Армения болуы мүмкін деген екінші болжамды да береді («армян қара өрік»). Бұл ағаштарды ескі парсылар да, үнділер де өсірген және Еуропаға екі мың жыл бұрын ескі гректер әкелген.

Қазіргі уақытта бұл жеміс ағашы Әзірбайжан, Украина, Абхазия және т.б. посткеңестік елдерде кең таралған.

Ресейде бұл жемісті өндірудің фавориттері Краснодар өлкесі және Ростов-на-Дону және Волгоград сияқты оңтүстік қалалар болып табылады.

Қырым өзінің ең ерте сорттарымен танымал, ол үшін ең кең ғылыми деректер базасы Никицкий ботаникалық бағында жасалған.
Білгіңіз келсе маңызды ақпаратҚырымда өрік қашан пісетіні туралы, жемістерді сатып алу немесе көшеттерді таңдау туралы шешім қабылдау үшін Никитаның зерттеу тобының статистикалық есептерін қарауға болады.

Өрік өте ерте піседі: Жерорта теңізі елдерінде бұл наурыз айында болады. Ал Ресейдің оңтүстігі үшін абрикостың алғашқы жемістерінің пісетін әдеттегі айы - маусым.

Қырым жағдайында негізгі түрлердің пісетін бүкіл кезеңі (бұл Орталық Азия және Закавказ сорттарына да қатысты) шамамен қырық күнге созылады. Пісетін уақытына байланысты негізгі сорттарды төрт негізгі топқа бөлуге болады:

1. Ерте сорттар, бірінші пісетін кезең (25 маусым-5 шілдеде басталуы). Бірінші топқа тек үстелдік сорттар кіреді.

2. Ерте-орта сорттар – маусымның 2-кезеңінде пісетін (6-15 шілде). Көбінесе олармен тек үстелдік тағамдар мен консервілердің бірнеше түрлері теңестіріледі. Мысалы, түрлердің көпшілігі румяния сортына жатады.

3. Орта мерзімді сорттар – үшінші кезеңде пісетін (15-25 шілде). Бұл топқа, мысалы, ананас сорты кіреді.

Бұл тізімді пайдалана отырып, сіз Краснодарда өрік қашан пісетінін біле аласыз, өйткені Қырым түбегімен климаттық айырмашылық, әсіресе оның белсенді егіншілік пен бау-бақша аймағында шамалы.

Ал Орталық Азия үшін мұндай даталар Қырымға, Украинаның оңтүстігіне, Солтүстік Кавказға немесе Арменияға қарағанда шамамен бір ай бұрын болады. Таулы аймақтар үшін пісу әдетте екі аймаққа бөлінеді: жоғарғы (пісу бір айдан кейін болады) және төменгі (жазықтарда өрік ерте піседі).

Бір немесе басқа түрлердің жемістерінің пісетін уақыты әртүрлі сыртқы себептерге тікелей байланысты, мысалы:

• географиялық жағдай;
• метеорологиялық жағдай;

• топырақ;
• суару жүйелері;
• тыңайтқыштар

ЖӘНЕ ішкі себептер– белгілі бір ағаш үшін:

• жасы;
• денсаулық;
• өсу күші;
• егін жинау күші.

Еуропалық «өрік» сөзі каталан тілінен енген, араб тілінен енген, латын тілінен ауысқан: «praecoquus» «ерте пісетін» дегенді білдіреді.

Әрбір бағбан жеміс ағаштарын, әсіресе өрікті дер кезінде жинаудың қаншалықты маңызды екенін біледі, өйткені олар піскен кезде олар тез жерге түседі, ал олардың жұқа қабығы соққыдан жарылып кетеді, нәтижесінде жемістер тез шіри бастайды. . Бағбандар егін жинау туралы шешім қабылдағаннан кейін бірден алғашқы қиындықтарға тап болады. Көбінесе олар егін жинауды қашан бастау керектігін және биік ағаштан өрікті қалай жинау керектігін білмейді, өйткені олар баспалдақтан немесе баспалдақтан да жоғарғы бұтақтардан жемістерге жете алмайды.

Биік ағаштан өрік жинаудың өзіндік ерекшеліктері бар

Өрік жинау уақыты

Жемістерді жинау пісіп-жетілуіне жеткеннен кейін жинау керек: өрік белгілі бір өлшемге дейін өсіп, сортқа тән түске ие болуы керек, бірақ жеміс целлюлозасы берік болуы керек. Егіннің пісіп жетілуі кезінде жемістерде қоректік заттардың максималды мөлшері жиналады. Егін жинау мен тұтынушылық жетілу бірдей емес. Өріктер еті жұмсақ әрі шырынды болған кезде ғана толық піскен болып саналады.

Егін жинау уақыты орындалатын міндеттерге байланысты өзгеруі мүмкін. Тасымалдау үшін ашық сары түсті өрік тұтынушылық пісіп жетілгенге дейін шамамен 3 күн бұрын таңдалады.

Жеуге немесе кептіруге арналған жемістер толық піскен кезде жиналады және қант пен қоректік заттардың ең көп мөлшерін қамтиды. Консервілеу және сақтау үшін өте піскен, қатты еті бар өрік өте қолайлы.

Жинау құрғақ ауа райында шық жоғалып кеткеннен кейін жүргізілуі керек. Таңертең 10-нан 11-ге дейін және кешке 17-ден кейін абрикостарды жинаған дұрыс. Суық немесе ыстық ауа райында жиналған жемістердің сапасы нашарлайды: хош иісі, дәмі, салмағы жоғалады және олар нашар сақталады.

Егін жинау уақыты өрік сортына байланысты

Биік ағаштардан егін жинау

Үлкен биіктіктегі ағаштан егін жинау үшін оған көтерілудің қажеті жоқ, өйткені ағаштың ең басынан жемістерді оңай және жылдам жинауға мүмкіндік беретін көптеген құрылғылар бар. Ең тиімді жеміс жинағыш - таяқшаға орнатылған және бұтақтардан жидектерді ажыратуға арналған құрылғымен жабдықталған шағын контейнер. Бұл өнімдердің жалғыз кемшілігі - олардың тар бағдары. Өріктерге арналған құрылғыларды басқа жидектер мен жемістерді жинау үшін пайдалануға болмайды.

Олар келесідей жұмыс істейді:

• жеміс жинағыш өрік астына қойылады;
• Олар жемісті арнайы құралмен бұтақтан жұлып алады, ол себетке түседі.

Өріктерді бұтақтардан алып тастауды ыңғайлы ету үшін жеміс жинағыштың келесі критерийлерге сәйкес келуі маңызды: пайдалану ыңғайлы, жарақаттанбайды, бірақ жемісті мықтап ұстайды және мүмкіндігінше жоғары жетеді.

Жеміс жинаушылардың түрлері

Сатылымда әр бағбанға ең жақсы нұсқаны таңдауға мүмкіндік беретін жеміс жинаушылардың бірнеше түрі бар:

• «Қызғалдақ». Өнім ұзаққа созылған пластиктен жасалған дөңгелек жапырақшалары бар әйнек түрінде. Төменгі жағында ұзын тұтқа бекітілген. Егін жинау кезінде өрік стақанға түсіп кетуі керек, ал оны бұтақтан ажырату үшін «Қызғалдақ» бір жағына бұрылу керек. Бұл құрылғының ұстау функциясының арқасында тіпті өте кішкентай өріктерді жоғарғы бұтақтардан алып тастауға болады. Бұл модельдің танымалдылығын түсіндіреді.
• Кесу қайшысы бар жеміс тергіш. Ұзын созылатын сырықтың ұшына кескіш қайшы бекітіледі, ал екінші жағында оны басқаруға арналған құрылғы бар. Полюстің бүкіл ұзындығы бойынша кесілген жемістер түсетін тор бар.