Үйлену тойына арналған ең жақсы мәзір. Үйлену тойына арналған мәзір үйдегі үйлену тойына арналған мәзір

Кейде тойды мейрамханада емес, үйде өткізу оңайырақ. Әдетте бұл жағдай қонақтар аз болғанда және олардың барлығы тек туыстары мен достары болған кезде пайда болады. Түрлі мерейтойлар тойланғанда да солай болады. Үйде тойлау мәзірін қалай дұрыс жасау керек, бәрі жақсы тамақтанады және үй иелері қонақтарды тағы немен таң қалдыруды ойламайды?

Үйде тойға ас мәзірін жасау кезінде нені ескеру керек?

Мерекелік той - бұл салтанатты тіркеудің соңғы нотасы, тіпті үйде де оны оқиғалы түрде өткізуге болады, ал мерекеден үй фотолары көңілсіз болмайды.

Ең алдымен, аспаздар мен даяшыларға қамқорлық жасау керек. Егер банкет 10 немесе 15 адамға арналған болса, онда сіз оны жеңе аласыз өз бетімізше, көмектесу үшін 1-2 адамды пайдаланады, бірақ қонақтардың көп санымен, мысалы, 30 адамға арналған банкеттерге қызмет көрсету қиынырақ болады, сондықтан сізге кәсіби мамандарды жалдау немесе күрделірек көмекті шақыру қажет.

Ыстық тағамдарды бірнеше рет өзгерту жақсы, өйткені мереке кем дегенде 5-6 сағатқа созылады. Үстелдерді өзгерту асқазанның толық болуын қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар қонақтарды ыңғайлырақ орналастыру үшін үстелдерде орынды босатады.

Ерлер мен әйелдер әдетте әртүрлі тамақ ішеді. Сондықтан азық-түлікті санаған кезде екі жыныстың қанша адам болатынын ұмытпау керек.

Егер үйлену тойы тақырыптық болса, онда тағамды сәйкесінше таңдау керек, егер үйлену тойы орыс-халық болса, онда шығыстық үлгідегі үйлену тойларына арналған коктейльдер мен жемістер бастапқыда орысша болуы керек; , бір асхананың тағамдарын таңдаңыз.

Үстелді безендіру туралы ұмытпаңыз - шамдар, сәндік матадан жасалған сүлгілер, гүлдер тіпті үйлену тойында, тіпті мерекенің екінші күнінде де керемет көңіл-күй тудырады.

Тағамдар

Тәтті тағамдар бірінші орында. Ірімшік пен жеміс бөліктері бар канапе қазір өте танымал.

Қызыл уылдырық қымбат тәбет болуы мүмкін. Сіз ерлер күшті сусындарды тұтыну үшін белсенді қолданатын көкөністер мен ет кесектеріңіздің таусылып қалмағанына көз жеткізуіңіз керек.

Тұздалған көкөністер - қызанақ, қияр, бұрыш іріктеп пайдаланылады, сондықтан олармен тым көп табақ салмау керек, жұп жеткілікті.

Ыстық тағамдар

Негізгі тағамдарды дайындау үшін дәлелденген рецепттерді пайдалану керек. Қажет болса, етті алдын ала маринадтауды ұмытпаңыз. Қуырылған құс еті, котлеттер, стейктер және зразы жақсы үйлеседі. Екінші негізгі тағам ретінде балық қолданылады. Сіз гарнирсіз жасай алмайсыз және оны әр тағам үшін бөлек жасаған дұрыс: мысалы, картоп ет үшін, ал күріш немесе қарақұмық балық үшін өте қолайлы.

Салаттар мен бутербродтар

Дастарханды көп салаттармен толтырудың қажеті жоқ, ет, көкөніс және жастардың сүйікті бірін жасау жеткілікті. Салаттарды кесуді алдын ала жасауға болатынын ескеріңіз, бірақ соустарды қызмет көрсетер алдында бірден қосқан дұрыс.

Сэндвичтер - бұл банкеттердегі танымал тағам, олар мүлдем басқа салмалармен дайындалады: уылдырық, қызыл балық, жаңа піскен көкөністер, шұжық және ірімшік өнімдері; Әрбір қонақты қуанту үшін суық және ыстық нұсқаларды жасауды ұмытпаңыз.

Сусындар

Үстелде алкогольді және алкогольсіз сусындардың бірнеше нұсқасы болуы керек. Дұрыс есептеу үшін шампанның тек басында ғана ішілетінін есте сақтау керек, сондықтан швед үстелі үшін, мысалы, 20 адам, 5 бөтелке жеткілікті болады.

Күшті алкогольді ішімдіктерді әдетте ер адамдар ішеді, бірақ кешке дейін, сондықтан 10 ер адамға күшті жыныстың жалпы санына негізделген 4 бөтелке қажет болады, сіз қажетті көлемді оңай есептей аласыз;

Ханымдар шарапты жақсы көреді, бірақ дәмі әртүрлі екенін есте сақтаңыз, сондықтан сауалнама жүргізіңіз немесе тәтті және жартылай тәтті сорттардың ақ және қызыл шараптарын алыңыз. Орташа алғанда 10 қыз 5 бөтелке пайдаланады.

Алкогольсіз сусындар әрқашан үстелде болуы керек. минералды су(газдалған және газдалмаған), шырындар. Сіз мұны мұқият жинақтауыңыз керек, өйткені ішпейтіндер бұл сусындарды негізгі сусын ретінде пайдаланады. Қаласаңыз, шай, кофе, компот жасауға болады.

Десерттер

Кәмпиттер үшін үстелде банкеттің соңына жақынырақ шығарылатын торт болуы керек. Сіз жемістерсіз жасай алмайсыз, бұл күшті сусындар үшін және би үзілістері кезінде тамаша болады. Бірақ кәмпиттер, печенье, торт, балмұздақ жастардың қалауы бойынша, әдетте бұл банкеттерде қолданылмайды, өйткені торт барлық десерттерді ауыстырады. Егер банкет мерейтойға арналған болса, онда, мысалы, күміс үйлену тойына арналған тортты жеке бөліктер түрінде безендіріп, әдемі стендке қоюға болады.

Үйде тойға арналған балалар мәзірі

Кешке келетін кішкентай қонақтар туралы ұмытпаңыз. Әдетте балалар дастарханда ұзақ отырмайды және тез бір-бірімен ойнауға көшеді де, жүгіріп болған соң қайтадан үстелге жүгіріп, ұнаған тағамдар мен жемістерді алып, қайтадан қашады, сондықтан жақсы. бөлек кестені қамтамасыз ету.

Балалар ауыр тағамды ұнатпайды, сондықтан оларға бір рет ыстық тамақ беріп, үстелге бірнеше салаттар, ірімшік пен шұжық тілімдерін және көп мөлшерде жемістер мен тәттілерді қою жеткілікті, сонымен қатар шырындар мен лимонадтарды жинауды ұмытпаңыз.

Дастархан бөлек болатындықтан, балалар жалпы дастарханға араласпайды, олар тоқ болады және кез келген уақытта өздері тамақ іше алады.

Осылайша, сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша мәзір жасауыңыз керек, бірақ оқиғалардың әртүрлі нұсқаларын ескере отырып, бәрін алдын-ала есептеп, ұйымдастырып, банкет өткізу соншалықты қиын болмайды!

Мақаланың тақырыбы бойынша бейне

Үйлену тойының маңызды бөлігі - банкет. Қонақтар мен жас жұбайлардың мерекеден қандай әсер алатыны оған байланысты.

Мерекелік іс-шараның өтуі үшін жоғарғы деңгей, мәзірді дұрыс есептеп, барлық нюанстарды ескеру қажет.

Мәзір құру

Назар аударатын критерийлер:
Қонақтардың нақты санын біліңіз.
Мейрамханадағы оқиға қанша уақытқа созылатынын есептеңіз.
Мәзірді мейрамхана қызметкерлерімен алдын ала талқылаңыз.
Тізім жасау қажетті өнімдер.
Бір адамға той мәзірінің құнын есептеңіз.
Мейрамхана қызметкерімен тағамдардың қандай ретпен берілетінін талқылау үшін мерекенің бағдарламасын біліңіз.

Үйлену тойын ұйымдастыру

Банкет ұйымдастырған кезде, сіз кем дегенде екі ыстық тағам болуы керек екенін білуіңіз керек. Біріншісі мерекенің басында, екіншісі жарыс бағдарламасындағы үзіліс кезінде беріледі.

Көптеген адамдар бір ғана ыстық тағам болуы керек деп санайды, бірақ бұл дұрыс емес. Жиналғандар тойға аздап шаршап, аш болып келеді. Өйткені біз күннің көп бөлігін АХАЖ-да өткізетінбіз, содан кейін қаланы аралайтынбыз.

Швед үстелінің басында ыстық тағамға қосымша ретінде салқын тағамдар мен салаттар беріледі. Одан кейін қонақтар ыстық тамақты жеп болған соң, ет пен балықтан жасалған тағамдар беріледі. Көбінесе олар мерекенің бүкіл ұзақтығына жеткілікті.

Мереке кезінде адамдар алкогольдік ішімдіктерді ішетіндіктен, тағамды беру тәртібі маңызды. Ыдыс-аяқтың көптігі де өте маңызды.

Екінші рет ыстық тағам гарнирмен бірге банкет басталғаннан кейін 4 сағаттан кейін беріледі.

Мереке соңында қонақтарға десерт ұсынылады. Ең бастысы, үйлену тойының торты шығарылады, оны жас жұбайлар барлық қатысушыларға сыйлайды.

Айта кету керек, статистикаға сәйкес, іс-шараның сапасы қонақтардың қанша тағам тұтынатынын анықтайды.

Тостмейстер белсенді және көп жарыстар өткізетін жағдайларда, тамақ әлдеқайда аз қажет.

Бір адамға арналған үйлену дастарханына шамамен мәзірді есептеу

Бір қонақ үшін сізге шамамен қажет:

шамамен 200 грамм кесілген ет пен балық;
50 грамм ірімшік тағамдары;
100 грамм туралған көкөністер;
Тартлеттерде 15 грамм қызыл уылдырық;
салаттың әр түрінен 150 грамм;
300 грамм ет немесе балық тағамы;
200 грамм кез келген гарнир;
150 грамм үйлену торты.

Алкоголь мөлшерін шамамен есептеу

Үйлену тойында ішімдік ішкендер де, ішпейтіндер де бар. Сонда есептеуді қалай жасауға болады?

Барлығына жеткілікті алкоголь бар екеніне көз жеткізу үшін барлық қонақтар ішетін-ішпегеніне қарамастан есептеулерде есепке алынады.
Әдетте, 5 адамға қажет:

5 бөтелке арақ, әрқайсысы 0,5 л;
2 бөтелке қызыл және ақ шарап;
2 бөтелке шампан.

Алкогольсіз сусындар көп болуы керек. Бір адамға 1 литрден астам шырын, лимонад, минералды су келеді.

Үйлену тойының мәзірінің фотосуретінде тағамдар санының шамамен есептелуі, сондай-ақ банкет дизайнының нұсқасы көрсетілген.

Буфет

Көбінесе қонақтар мейрамханаға кішілерден бұрын келеді. Сондықтан олар үшін жеңіл тағамдардан тұратын шағын швед үстелін ұйымдастыру өте маңызды.

Үстелге туралған ет, ірімшік, шоколад, алкогольді және алкогольсіз сусындар, газсыз минералды су қоюға болады.

Мерекелік банкетте ұсынылмайтын тағамдар жоқ. Мәзірді жасау кезінде қалыңдық пен қалыңдық өздерінің тағамдық артықшылықтарына, сондай-ақ отбасылық дәстүрлерге сүйенеді.

Дегенмен, үйлену тойының мәзірін жасаудың кейбір ережелері бар:

Сорпалар берілмейді.
Әр қонақтың талғамына назар аударудың қажеті жоқ. Ерекшелік - вегетарианшылар болып табылатын қонақтар.
Сізге бәс тігуге болмайды мерекелік дастарханэкзотикалық тағамдар.
Егер басқа ұлттың қонақтары болса, олардың дәстүрлі тағамдарын дастарханға қою керек.
Мәзірде маринадталған қияр, түрлі соустар, нан болуы керек.
Жылы мезгілде мәзірде майонезі бар салаттар болмауы керек. Көкөніспен немесе дәмдеуіштермен дәмделген салаттарға артықшылық беріңіз зәйтүн майы, қаймақ соусы.
Бөлімдерді және негізгі тағамдарды порциямен жасамаңыз, өйткені үйдегі үйлену тойының мәзірі оны мейрамханада ұйымдастырудан айырмашылығы жоқ. Өнімдерді есептеу дәл осылай жүреді.

Жоғарыдағы есептеу 5 адамға арналған, бұл сізге 30 адамға, тіпті 50 адамға үйлену мәзірін жасауға көмектеседі.

Ең бастысы, мерекелік кеште қандай негізгі тағамдар мен жеңіл тағамдар болатынын түсіну үшін бір қонаққа арналған тағамдардың шамамен тізімін жасау.

Ерлі-зайыптылардың өміріндегі ең ерекше күнге дайындалу көп күш-жігерді, берілгендік пен уақытты қажет етеді. Болашақ ерлі-зайыптылар ескеруі керек жүздеген ұсақ-түйектерден басқа, үйлену күнін тойлаудың негізгі сәттері сұрақ туындайды: іс-шара қайда өтеді, қанша қонақ келеді, безендіруге қанша ақша салу керек. зал, керемет банкет үшін тағамдарға тапсырыс беру? Мерекені ұйымдастырудың бөлек нүктесі - үйлену тойының мәзірі. Барлығына ұнауы үшін оқиға кейіпкерлері мерекелік тағамды таңдау мәселесіне байыппен қарауы керек.

Үйде мәзір жасағанда нені ескеру керек?

Үйлену тойы әрқашан нағыз мереке. Егер сіз мейрамханада оқиғаны тойлауға дайын болмасаңыз, бірақ үйлену тойын ең жақын және ең жақын адамдарыңызбен өткізгіңіз келсе, бірнеше бар. практикалық ұсыныстартамақты ұйымдастыру, салтанатты ас мәзірін дайындау бойынша:

Қонақтар үйлену тойында болған уақытта дастархан, әдетте, тағамдардың барлық түріне - дәмді тағамдарға, ыстық тағамдарға, салаттарға толы. Дайындалған аспаздық шедеврлер мереке кезінде, биге, араласуға және жарыс бағдарламасына үзіліс кезінде үнемі ауыстырылатын кезде тамаша нұсқа. Қонақтардың үйлену тағамдарынан жалықпауы үшін банкеттің шамамен ұзақтығын және тағамды алып тастау және өзгерту уақытын есептеңіз: содан кейін рецепттердің аз санымен де әртүрлілік сезімі пайда болады.

Мәзірден тағамдарды дайындаудың барлық ауыртпалығы қалыңдықтың немесе күйеу жігіттің анасының иығына түсетіні сөзсіз, сондықтан үй иесі тамақ дайындау уақытын алдын ала жоспарлауды бастауы керек. Үйлену тойындағы тағамдар тізімінен кейбір заттарды алдын-ала жасаған дұрыс немесе кем дегенде дайындық жұмыстарын жүргізген дұрыс. Мысалы, оқиғадан бір күн бұрын сіз етті маринадтауға, шұжық, ірімшікті кесуге, сэндвич спредтерін дайындауға болады. Жартылай фабрикаттарды тоңазытқышта мөлдір пленка астында сақтаған дұрыс.
Ет көп көңіл бөлуді қажет етеді, сондықтан жас жұбайлардың ата-аналары үйлену күнін бұқтырумен, қуырумен немесе пісірумен өткізгісі келетіні екіталай. Үй аспаздары банкет алдында кешке дайындала алады ет тағамдары, ет шарларын жасаңыз немесе қуырылған тағамды қайнатыңыз және қонақтар келгенге дейін дайын мәзір элементтерін жылытып, үстіне дәмді кремді/қызанақ/ащы соустарды салсаңыз – жаңадан дайындалған тағамды сезінесіз. Мәзірді қалай жасау керектігін білу үшін бейнені қараңыз:

Сондай-ақ үйлену тойының тақырыбы туралы ойлануға тұрарлық. Егер жас жұбайлар мерекенің белгілі бір стилін таңдап, бөлмені безендіріп, сәйкес киімдерді дайындаса, онда мәзір үйлену тойының тақырыптық көңіл-күйін көрсетуі керек. Теңіз стиліндегі үйлену тойы үшін көптеген балық тағамдары мен тағамдарды, жеңіл ет тағамдарын және Жерорта теңізі салаттарын дайындау қисынды болар еді. Егер бұл Гавайи оқиғасы болса, үйлену тойы үстелін аралға арналған мәзір элементтерімен безендіру керек: ананас қосылған тауық еті, кокос асшаяндары, балық салаты, банан-манго смузи.
Үйлену тойына дайындықты бастамас бұрын маңызды кеңес: егер сіз ұсынғыңыз келетін тағамды ешқашан жеп көрмесеңіз, бірнеше рет сынап көрген дұрыс. Мұндай үйлену тойын дайындау рецептте сипатталғанға қарағанда әлдеқайда қиын болуы мүмкін, сонымен қатар жұмсалған уақытты барабар есептеуге болады. Ингредиенттердің комбинациясы жағымсыз дәмге әкелуі мүмкін: пропорцияларды өзгертуге, мәзірдегі бір өнімді басқасына ауыстыруға немесе рецепттен мүлдем бас тартуға болады.

Шақырылған адамдар саны

Үйлену тойын тойлауға шақырылған адамдардың саны өнімдердің санына, олардың әртүрлілігіне және ыдыс-аяқты ауыстыру жиілігіне әсер ететін негізгі факторлардың бірі болып табылады. Дастарханға ең жақын он адам шақырылмаса, жас жұбайлардың туыстары немесе қалыңдық пен қалыңдықтың өздері де қонақтардың талғамынан хабардар екені анық, сондықтан үйлену тойының мәзірін дайындау әлдеқайда жеңіл болады. Егер банкетке жиырма және одан да көп қонақтар келсе, бұл мүлдем басқа мәселе. Барлығына ұнайтын мерекелік тағамдарды таңдау туралы ойлану керек.

Алкоголь мен ыдыстардың санын дұрыс есептеу

Үйлену тойы – екі отбасының ынтымағына арналған үлкен тойды қамтитын мереке. Тойдағы шарада ішімдік өзендей ағып, ас мәзірінде қонақтардың көзі елжіреп тұратыны сонша. Дегенмен, аспаздық форумдарда ұнаған рецепттер бойынша жай ғана көп тағамды дайындау жеткіліксіз болады - тағамды сатып алу алкогольдің, сусындардың және жеуге болатын өнімдердің мөлшерін нақты есептеуге байланысты. Мерекеде не ішу керек:

Шампан. Бұл сусын әдетте АХАЖ-да, сондай-ақ бірінші тост кезінде, қонақтар банкетте жаңадан үйленгендерді кездестіргенде құйылады. Содан кейін жиналғандар басқа алкогольдік сусындарға көшеді. Бөтелкелердің қажетті саны - он адамға 1-2.
Шарап. Мереке кезінде қыздар мен әйелдерге ұнайтын орташа күшті алкоголь. 2 құрғақ қызыл, құрғақ ақ және бір жартылай тәттіні қабылдаған дұрыс. Он адамға шамамен 4-5 бөтелке.
Күшті жоғары төзімді сусындар - арақ, коньяк және басқалар қалауыңыз бойынша. Алкогольдің бұл түрлері әдетте ер адамдарға барады. Үйлену тойының алты сағат немесе одан да көп уақытқа созылатынын ескерсек, он адамға шамамен 3-4 бөтелке спирт қажет.

Қонақтардың талғамын ескере отырып, алкогольдік сусындарды өзіңіз есептеңіз. Кейбір қонақтар алкогольді аз ішуі мүмкін, ал басқалары, керісінше, үйлену күні бойы ішіп, мас болмауы мүмкін, сондықтан соңында алкогольдік сусындардың мөлшері жеке таңдалады. Ұзақ банкетке жататын шығу кезінде (10 адам) грамдағы тәбеттердің, салаттардың, негізгі тағамдардың санын қалай есептеу керек:

Салқын балық тағамдары, барлығы - жарты килограмм тұздалған лосось және салқын ысталған балық, 200 грамм шпрот пен сардина, маймен консервіленген, бір килограмм желе тұқы.
Мәзірге арналған салаттар мен көкөністерден жасалған салқын тағамдар. Шамамен 1200 грамм ет салаты, бір килограмм маринадталған қызанақ, қияр, саңырауқұлақ, 300 грамм жасыл бұршақ.
Салқын ет тағамдары. Жарты килограмм пісірілген шошқа орамы, 700 грамм желе тілі.
Нан тағамдары, сары май. Онға шамамен 200 грамм сары май, бекон қосылған жиырма пирог (әрқайсысы 2), 800 грамм қара бидай наны, 400 грамм бидай.
Ыстық тағамдар. Үлгі мәзір: бір килограмм қуырылған қаз, 400 грамм пісірілген алма және тәтті бұқтырылған қырыққабат, 800 грамм қуырылған сиыр еті, 400 грамм картоп пюресі, пісірілген немесе олардың күртешелері.
Десерттер. 10 адамға шамамен 1-2 келі торт, бір килограмм жеміс, 200 грамм тәттілер, жарты килограмм печенье қажет болады.
Алкогольсіз сусындар. 3 литр аздап газдалған минералды су, 2-3 литр тәтті газдалған су, 3-4 литр шырын.

Ыдыстарды ұсыну реті

Үйлену тойында ас берудің нақты ережелері бар. Барлығы ойдағыдай болуы, қонақтардың көңілінен шығуы және жаңа тағамдардың үнемі көзді қуантуы үшін тағамдарды, ыстық тағамдарды және десерттерді ұсынудың табиғи ретін ұстаныңыз. Үйлену күнінің мәзір элементтерін қалай ұсынуға болады - бірінші курстан соңғы тағамға дейін:

Қонақтар жай ғана үстелге отырғанда, олар мәзірден жеңіл тағамдарды күту керек - бұл әдетте, ащы тұздалған және ысталған балық, маринадталған тағамдар (қызанақ, қияр, саңырауқұлақтар).
Одан кейін үйлену тойындағы буфет тағамдары, мысалы, дәмді салаттардың барлық түрлері, балық, майға консервіленген немесе маринадталған, толтырылған шортан, мөңке балығы және т.б.
Табиғи ет тағамдары: салқын кесектер, майонез қосылған қайнатылған тіл, пісірілген шошқа еті, қуырылған сиыр еті, пирогтар. Тікелей тағамдар айтарлықтай жұқа болған кезде, иелері бір немесе екі ыдысқа қалдықтарды салып, мерекелік мәзірдің бірінші ыстық тағамын шығара алады.
Бірінші негізгі тағамнан кейін, содан кейін тағамдардан кейін үзіліс болады. Екінші тағам ұсынылмаса, балық, көкөніс, ет тағамдары мен салаттардан кейін дереу қысқа үзіліс жасау керек.
Қонақтар толып, үйлену тойы аяқталып жатқанда, десертті шығару уақыты келді. Десерт алдында қонақтар басқа бөлмеде демалып жатқанда, тағы бір үзіліс болады. Иелері лас тәрелкелерді, ас құралдары мен тамақ қалдықтарын алып кетеді, оларды тәтті тағамдармен ауыстырады. Дастарханға алдымен торт шығады, жас жұбайлар тағамды кесіп тастайды, содан кейін тәттілер мен жемістер беріледі. Тілек білдірушілерге шай мен кофе беріледі.

40 адамға азық-түлік мөлшерін қалай есептеу керек?

Жоғарыда 10 адамға арналған ыдыс-аяқтың есебі берілген. Қажетті өнімдердің шамамен мөлшерін алу үшін үйлену тойына арналған тағамдардың, негізгі тағамдардың және десерттердің көрсеткіштерін 4-ке көбейтіңіз. Бұл: сізге шамамен 7 кг балық тағамдары қажет болады; салаттар, маринадталған көкөністер – 10 кг; ет тағамдары - шамамен 5 кг; нан және ұн өнімдері – 6 кг дейін; гарнирлері бар ыстық тағамдар – шамамен 12 кг; торт, жемістер, тәттілер және т.б. – 13 кг-ға дейін.

Үйлену тойына арналған мәзір үлгісі

Үйлену тойына арналған тағамдарды таңдау қиын міндет болып табылады, оған тағамдардың дайын тізімдері көмектеседі. Той мәзірінің қандай тағамдары суық тағамдарға сәйкес келеді: қара зәйтүн, маринадталған қызанақ, саңырауқұлақ, грек салаты, тауық салаты, кесілген шұжық, рулет, аздап тұздалған балық, толтырылған балық, салқын теңіз өнімдері қосылған тағам. Бірінші ыстық тағам: пісірілген тауық + күртеше картоп. Екінші негізгі тағам: күріш пен шалағаш. Үйлену тойының тәтті тағамы ретінде - көп деңгейлі торт, тәттілер, жемістер.

Үйдегі үйлену тойының дастархан мәзірінің екінші нұсқасы

Үйлену тойына арналған салқын тағамдарға не қолайлы: кілегейлі ірімшік қосылған балық орамдары, ветчина, ысталған балық, ет пирогтары, спредтердің бірнеше түрі бар шағын бутербродтар, ет салаты, теңіз өнімдері салаты, маринадталған көкөністермен «Қысқы» салаты. Бірінші ыстық үйлену тағамы: ірімшік пен ананаспен пісірілген тауық етінің бөліктері, картоп пюресімен безендірілген. Екінші ыстық тағам: қуырылған шошқа стейктері + күріш. Үйлену тойының десертіне үй иелері үйдегі кекстерді, тәттілерді және жемістерді ұсына алады.

Фотосуреттері бар үйлену тойының рецептері

Үйлену тойын тойлау мен кафеде тамаққа тапсырыс беру арасында таңдау жасағанда, көптеген адамдар отбасылық мерекені ұнататыны бекер емес, өйткені дәмді рецепттерең жақсы ингредиенттерден жақын туыстарының немесе достарының мейірімді қолдарымен дайындалады. Төменде гала-мәзірге тамаша үйлесетін үйлену тойына арналған бірнеше қызықты рецепттер берілген:

Жазғы тағамдар «Балық орамдары». Тағамның 7-8 порция бөлігі үшін сізге қажет: қабығы жоқ екі жаңа қияр, 200 грамм жеңіл тұздалған лосось, Филадельфия немесе басқа кілегей ірімшігі. Пісіру әдісі: балықты үстелге қойыңыз, кілегейлі ірімшікпен щеткамен, шетінен 0,5 сантиметрге жылжытыңыз, суреттегідей ортасына қияр блогын қойыңыз. Орамды орап, кесектерге кесіңіз. Сіздің жазғы үйлену тойыңыз дайын!

Гавай салаты. Бұл үйлену тағамы үшін (шығыс - бір килограмнан астам) сізге қажет: 600-700 грамм тауық еті, дәміне қарай 300 грамм қатты ірімшік, маринадталған ананас құтысы өз шырыны. Тағамды дайындау үшін филе қайнатып, майдалап турап, ірімшікті текшелерге немесе кішкене жолақтарға кесіп, ананастарды кішкене кесектерге кесу керек. Барлығын араластырыңыз, майонез, ананас маринадтарын қосыңыз - және үйлену тойының тәбеті дайын. Қажет болса, тағамды жүгері, кретон және жасыл салатпен дәмдеуге болады.

Қыша қосылған тауық еті. Бұл үйлену тағамы келесі ингредиенттерді қажет етеді: бір тауық, қыша, тұз, бұрыш, лимон. Төрт бөлікке кесілген лимон тауықтың ішіне енгізіледі, содан кейін теріні жіптермен тігіп немесе тіс шұқығышпен мықтап бекітеді, құсты дәмдеуіштермен жоғарыдан сүртіңіз, қышамен щеткамен сүртіңіз. 180 градуста бір жарым сағат пісіріңіз. Тұрақты картоп пюресі үйлену тойының ыстық тағамына арналған гарнир ретінде жарамды.

ірімшікпен қуырылған шошқа еті – жақсы нұсқанегізгі курс. 7-8 шарға не қажет: 700 грамм филе, 100 грамм үгітілген ірімшік пен крекер, екі жұмыртқа, тұз, бұрыш, өсімдік майы. Үйлену тойын қалай дайындау керек: шошқа етін қабаттарға кесіңіз (қалыңдығы 1 см), нан үгіндісін ірімшікпен араластырыңыз, жұмыртқаны дәмдеуіштермен шайқаңыз. Алдымен бір кесек етті жұмыртқаға батырып, содан кейін нан үгіндісі мен ірімшікке айналдырыңыз. Үйлену тойын баяу отта дайын болғанға дейін пісіріңіз - әр жағынан шамамен жеті минут. Тағамды күрішпен немесе картоппен ұсынуға болады.

Үйлену тойының дәстүрлерінің бірі - екінші үйлену күнін тойлау. Бірақ көбінесе бірінші күн жас жұбайлар үшін арзан емес, сондықтан кем дегенде екіншісінде үнемдеуге деген ұмтылыс өте табиғи.

Біз сізге екінші үйлену күнін қызықты және қызықты етіп өткізудің бірнеше жолдарын ұсынамыз, бірақ біріншіден арзанырақ.

Егер сіз мейрамханадағы банкет үшін сәнді мәзірді үнемдемеген болсаңыз және тапсырыс берген болсаңыз, онда үстелдерде көптеген тағамдар, салқын тағамдар және жемістер болатынына сенімдісіз. Мейрамхана әкімшісімен алдын ала келісіп алыңыз, сонда банкет соңында сізге қонақтар аяқтамағанның бәрін қоюға болатын контейнерлер беріледі. Осылайша, Екінші күні тағамдар туралы алаңдаудың қажеті жоқ.

Тамақтан басқа Әдетте банкетте біраз алкоголь қалады.. Қосымша ештеңе сатып алмаңыз, қонақтарға алкогольдің банкеттегідей болатынын ескертіңіз, ал егер олар басқа нәрсені қаласа, олар өздерінің ішімдіктерін әкеле алады.

Жазда үйлену тойы жас жұбайларға үлкен артықшылық береді: олар екінші күнді тойлау үшін бөлмені жалға алудың қажеті жоқ. Ұйымдастыруға болады ашық пикникқала маңындағы көркем жерде немесе тегін қоғамдық жағажайы бар су қоймасы болса, жағажай кешін өткізіңіз.

Екінші күнге барлық қонақтарды шақыруға болмайды- ақша үнемдеудің тағы бір жолы. Кейбіреулер үйде тек туыстарын жинайды (әсіресе үйлену тойында қаладан тыс қонақтар көп болса), ал басқалары тек жастар үшін көңілді және бейресми екінші күнді ұйымдастыруды жөн көреді.

Екінші күні үнемдеудің ең жақсы жолы оған жараспа. Бұл жағдайда сіз үшін ең жақсы сылтау бал айына саяхат болады. Үйлену тойынан кейінгі күні кету күнін таңдаңыз және ешқандай құқық бұзушылықтар болмауы үшін барлық қонақтарға бұл туралы таза ар-ұжданмен хабарлаңыз.

Сонда да тойдың қызығын ұзарту мүмкіндігін жіберіп алмауға кеңес береміз. Екінші күні уақыттың жетіспеушілігінен немесе дәстүрлерді ұстануға ниеттен бірінші күні жасай алмағанның бәрін жасаңыз. Мысалы, қалыңдық жамылғы, қысқа ақ көйлек және кроссовка киюге болады, күйеу жігітке (дәлірек айтсақ, күйеуіне) бантик пен шорт киюге рұқсат етіңіз, сіз Гавайи үйлену тойындағы сияқты жаңадан үйленгендерге гүл шоқтарын жасай аласыз.

Жүзу үйлену көйлегіжәне «көйлекті қоқысқа тастаңыз» стилінде суретке түсіріңіз, мотоцикл немесе ат жалдаңыз, таң атқанша ессіз билеңіз, үйлену тойын лақтырыңыз, өзіңізге керемет жарқын макияж және үлкен туыстарыңызды қорқытатын керемет шаш үлгісін беріңіз ...

Екінші күн барлық ыңғайсыздықты тегістеуге және бірінші күндегі күйзелістен арылуға арналған. Сондықтан Иван Дорн өсиет еткендей: «Ұялма!»

Қонақтармен табыстың 90% -ы жақсы дастархан екенін әрбір қалыңдық біледі. Салтанатта олар әдемі қалыңдықты, күйеу жігіттің костюмін және безендірілуін бағалайды, ал банкетте олар ыдыс-аяқты бағалайды: олардың саны, сапасы және ұсынылуы. Сондықтан, көйлек, сақиналар мен банкет залын таңдағаннан кейін, жас жұбайлардың тағы бір сұрағы бар - барлығына ұнайтындай етіп қонақтарды қалай тамақтандыру керек және сонымен бірге әдемі тиынға тұрмайды. Орыс дәстүрі бойынша, жеңіл фуршеттерді ұйымдастыру әдеттегідей емес, қонақтар мерекені жақсы тамақтандырған және бақытты қалдыруы керек, тек содан кейін орыс үйлену тойы сәтті өтті деп саналады.

Той дастарханы: ас мәзірі, рецепттер

Мереке күні дастарханға не беру керектігі туралы нақты ережелер жоқ. Дегенмен, әдетте, бұл мүлдем бейресми мереке болмаса, сақталатын айтылмаған ережелер бар. Мысалы, сусындар сыраны қамтымауы керек. Мүмкін шарап, шампан, арақ, коньяк, мартини немесе коктейльдер, бірақ сыра емес.

Барлық мейрамханалардың өз мәзірі бар, әртүрлі нұсқалары бар және кез келген сомаға. Әкімші мен аспаздар сізге нені таңдаған дұрыс және қонақтарды қалай қуантуға болатынын айтып береді. Бұған бірнеше суық тағамдар мен екі ыстық, сондай-ақ шай мен торт кіреді. Бұл әдетте барлық жерде болатын минимум. Ресейлік үйлену тойларында ең танымал тағамдарды қарастырайық.

Тәтті тағамдарға әдетте теңіз өнімдері (балық, асшаяндар, мидиялар), шұжық, ірімшік, ет және туралған жаңа піскен көкөністер кіреді.
Үйлену тойының дастархан мәзірінде бірнеше салаттар болуы керек. Бір салатпен бір үлкен тостағанша, аз, бірақ көп болғаны жақсы. Ресейде Оливье, тон астындағы майшабақ, тауық еті бар Цезарь, саңырауқұлақ қосылған салаттар және көкөніс нұсқалары танымал. Сіз тек 2 ингредиентті араластыра аласыз, мысалы, тауық қосылған жасыл бұршақ, ірімшікпен қызанақ.
Әртүрлі салмасы бар тарлеттер де танымал. Бұл әрқашан қанағаттанарлық және дәмді. Ішіне кез келген дерлік қоюға болады.
Қонақтарға толтырылған көкөністер мен жұмыртқалар да ұнайды.
Етті ыстық тағам ретінде беру керек. Бұл күріштен немесе көкөністерден жасалған гарнир қосылған балық, шошқа еті немесе сиыр етінен жасалған стейк немесе тауық еті болуы мүмкін. Әдемі атына қарамастан, Джулиенді дайындау оңай. Мұны істеу үшін сізге тек тауық еті, сүт, ірімшік, сары май және дәмдеуіштер қажет. Бұл өте дәмді, қанағаттанарлық және арзан болып шығады.
Алкогольден басқа, жеміс шырыны, минералды су, газдалған су сияқты алкогольсіз сусындар болуы керек екенін ұмытпаңыз.
Торт әдетте десертке беріледі. Сондай-ақ қонақтарға тәтті дастархан жасап, тәттілерді алуға болады. Кәмпиттер, кекстер, торттар және печеньелер тәттілерге жарамды. Шай немесе кофе қажет.

1 адамға той мәзірін есептеу

Сәтті мерекенің негізгі ережесі - бәрі дәмді болуы керек және барлығына жеткілікті болуы керек. Бірақ сонымен бірге, қол тимеген тамақтың көп болуы қалаусыз, өйткені жастар оған басқа нәрсеге жұмсауға болатын ақшаны жұмсады.

Азық-түлік пен сусындарды есептегенде, қонақтардың санын ғана емес, мерекенің ұзақтығын да ескеріңіз. Банкет ұзағырақ болса, соғұрлым көп ішеді. Орташа той 5 сағатқа созылады. Бұл жағдайда ең жақсы нұсқа қонаққа 1,5 кг тағам болады. Салқын тағамдар, салаттар және гарнирлер бар ет шамамен бірдей пропорцияда болуы керек, сіз көбірек ыстық тағам жасай аласыз, бірақ аз салаттар. Орташа алғанда, әр адамға 250-300 г тағам, яғни 250 г салат, 300 г жеңіл тағамдар, 400 г ыстық тамақ және т.б.

Сондай-ақ бір қонаққа 200 г жеміс-жидек пен торт болуы керек. Егер сізде кішкентай балалар болса, дыбысты азайтуға болады.

Сусындар көп болуы керек. Бұл өте ұзақ уақыт бойы бұзылмайтын нәрсе, егер ашылмаған алкоголь болса, оны басқа мерекеге қалдыруға болады. Күшті сусындар (арақ, коньяк, виски) бір адамға жарты бөтелкеден, әлсіз сусындар - бір бөтелкеден алынады, әрине, балалар есепке алынбайды. Сізге көп шампан қажет емес, олар оны ең басында ғана ішеді, сондықтан үшке 1 бөтелке алыңыз. Алкогольсіз сусындар көбірек болуы керек, әсіресе ыстық ауа-райында, бір адамға шамамен 1,5-2 литр.

Үйлену тойының мәзірі: қалай жасауға болады

Ыдыстарды таңдағанда, бюджетті, жыл уақытын, қонақтардың санын және мерекенің ұзақтығын ескеріңіз. Егер сіз көптеген қонақтарды шақырған болсаңыз, барлығын тамақтандыруға және ақшаны үнемдеуге көмектесетін бірнеше трюктар бар.

Шақырушылардың қандай тағамдарды жемейтінін, олардың тағамға аллергиясы бар-жоғын және вегетариандықтардың бар-жоғын анықтауды ұмытпаңыз. Қонақтардың біріндегі аллергия оқиғаны елеулі түрде бұзып, жастарды қорқытуы мүмкін. Бірақ вегетарианшылар қиын адамдар емес. Көкөніс тағамдары қымбат емес, сонымен қатар олар ет жейтіндерге де ұнайды.

Жас туралы ұмытпаңыз. Балалар дәмдеуіштердің көп болуын қаламайды, ал аға ұрпақ өкілдері орам тәрізді жаңадан жасалған тағамдарды бағаламайды, Қытай салаттарыжәне карпаччо.

15 адамға арналған той мәзірі. Бұл тек отбасы мен достары қатысатын қарапайым той. Мұндай банкеттер өз бетімен дайындалған үйде толығымен ұйымдастырылуы мүмкін. Сіз 5 түрлі салат немесе 2-3 салат дайындауға болады, бірақ барлығына қабылдауға ыңғайлы болу үшін бірнеше тағамдарда. Салаттарда әртүрлі ингредиенттер болуы керек. Біреуге бірдеңе ұнамаса, барлық жерге тауық етін немесе саңырауқұлақтарды қоюдың қажеті жоқ. Ақшаны үнемдеу үшін 2 ыстық болуын ұмытпаңыз, сіз тауық етін ала аласыз. Тағамдар үшін кез-келген бутербродтар, ірімшіктер және салқын кесектер қолайлы. Десертке дәстүрлі торт, кондитерлік өнімдер, шоколад, балмұздақ, жеміс желе, кекстер немесе кез келген басқа тәттілерді ұсына аласыз. Қонақтар кофеқайнатқышта қайнатылған жаңа кофені тамашалайды.

20 адамға арналған той мәзірі. Егер сізде коттедж болмаса, үйде 20 адамды орналастыру қиынырақ. Көбінесе заманауи жас жұбайлар кафелер мен мейрамханаларды жалға алуды жөн көреді. Пісірудің, ыдыс жуудың немесе тағам ұсынудың қажеті жоқ. Қатысқандардың барлығына тамақ алуға ыңғайлы болу үшін әр тағамды 3 тарелкаға таратыңыз. Әр 6-7 қонаққа салат, салқындатқыш, т.б. Содан кейін қалаған тағамдар үшін үстелдің екінші жағына жүгірудің қажеті жоқ. Қонақтардың жынысын ескеріңіз. Әйелдерге қарағанда ерлер көп болса, тамақ мөлшерін көбейтіңіз. 3 салат, әртүрлі жеңіл тағамдары бар бірнеше табақ болуы керек: көкөністер, ірімшік, ет, шұжық, балық, сондай-ақ 2 ыстық тағам (мүмкіндігінше ет және балық) және десерттер. Мұндай көп шақырылғандар үшін кем дегенде 10 бөтелке шарап пен сонша күшті сусындар, сондай-ақ сода мен минералды суды есептемегенде кем дегенде 5 литр шырын болғаны дұрыс.

30 адамға арналған той мәзірі. Бұл әлі кішкентай үйлену тойы, бірақ банкет залын жалға алуды талап етеді. Ақшаны үнемдегіңіз келсе, бөліктерді азайтпай, бюджетке қолайлы өнімдерді таңдаңыз. Мәселен, мысалы, шошқа етін тауық етімен алмастыруға болады, қызыл балықтың орнына арзан сорттарды таңдауға болады, егер сіз қарапайым салманы таңдасаңыз, құймақ арзан болады, канапе және түрлі жеңіл тағамдар да ақшаңызды үнемдеуге көмектеседі. Тауық еті кез келген жолмен дайындалуы мүмкін - гриль аяқтары, толтырылған, пісірілген, қуырылған, бұқтырылған. Ыстық тағамды табаққа бөлуге немесе бөлуге болады. Торт барлық қонақтар үшін жеткілікті үлкен болуы керек. Жалпы салмағы – кемінде 7,5 кг. Жазда торттың орнына жеміс-жидек қосылған балмұздақ ұсынуға болады.

40 адамға арналған той мәзірі. 40 адамға арналған түскі ас арзан болмайды. Әркім бәрін сынап көруі және тамақ үшін тым алысқа жетудің қажеті жоқ болуы үшін тағамдарды кішкене табақтарға салған жөн. Тәтті тағамдарға баклажан, балық және салқындатылған ет, маринадталған көкөністер, зәйтүн және саңырауқұлақтар кіруі мүмкін. Қымбат емес салаттар арасында «Столичный» бар тауықтың төс еті, картоп, қияр және жасыл пияз. Құймақтарды ыстық тағам ретінде ұсынуға болады ет толтыру, тауық джюленна, тауық темекісі, пісірілген көксерке. Торттың орнына жас жұбайлардың инициалдары жазылған пирамидаларды жасауға болады.

Кафедегі 50 адамға арналған той мәзірі. Үйде мұндай ауқымды мерекелеуді ұйымдастыру мүмкін емес, сондықтан қызмет көрсету мен пісіруді кәсіпқойларға тапсырған дұрыс. Сіз көбірек тағамдар жасап, үстелдерге қоюға болады әртүрлі түрлері: пияз қосылған бауыр, нан пісірілген балық, шұжық, ет, ірімшік, зәйтүн, сиыр тілі, фаршталған қара өрік, желе ет, бутербродтар, фаршталған жұмыртқа, тұздалған балық. Ыңғайлы болу үшін ыстық тағамдарды бөліктерде жасау ұсынылады. Толтырылған қырыққабат орамдары, алма толтырылған үйрек, саңырауқұлақ қосылған қуырылған ет және көмірде пісірілген картоп екінші тағамдар ретінде керемет көрінеді. Сізге үлкен және көп деңгейлі торт жасауға немесе кез келген дәмге арналған торттарды ұсынуға тура келеді.

Мейрамханадағы 60 адамға арналған той мәзірі. Банкетке ақша үнемдеу үшін негізгі тағамдар ретінде тауық пен балықты ұсыныңыз. Бұл ең көп бюджеттік опция, және бәрі тауық пен балықты жақсы көреді, мысалы, қой еті туралы айтуға болмайды. Салаттар үшін тауық қосылған «Цезарь», тілмен, алма мен ірімшік қосылған «Мейерхольд», тон астындағы майшабақ, көкөніс салаттары өте қолайлы. Қымбат емес тағамдарға пияз қосылған маринадталған саңырауқұлақтар, ірімшік табақ, зәйтүн, тауық еті және шұжық кіреді. Тортты кекстер немесе кондитерлік өнімдер түрінде бөліктерге бөлуге болады.

Жазда 80 адамға арналған той мәзірі. Жаз - үйлену тойлары үшін қолайлы уақыт. Бұл уақытта жаңа піскен жемістер мен көкөністер көп. Егер сіздің жеке бақшаңыз болса, онда сіз көп ақша үнемдей аласыз. Мұндай көп қонақтарды тамақтандыру оңай емес. Әртүрлі таңғыштар мен ингредиенттері бар кем дегенде 4 салат болуы керек. Сіз 1 немесе 2 вегетариандық салаттар жасай аласыз, мысалы, грек. Бұл жазға арналған тамаша опция. Ыстық тағамдар үшін көкөніс немесе күріш гарнирімен құс еті мен қуырылған сиыр еті, бұқтырылған қырыққабатпен қуырылған қаз қолайлы. Барлығына жеткілікті торт болуы керек, сондықтан ол үлкен болады. Сондай-ақ, біреу торттың бір бөлігін тым кішкентай деп тапқан жағдайда, тәттілердің барлық түрлері бар десерт үстелі болғаны жөн.

100 адамға арналған жазғы той мәзірі. Бұл мерекелік бюджеттің көп бөлігі банкетке жұмсалатын үлкен той. Егер сіздің қонақтарыңыз жас жұбайлардың келуін күтіп отырса, онда жеміс-жидек, жеңіл тағамдар мен шампан қосылған шағын фуршет үстелі болуы керек, сонда ешкім жалықпайды. Мейрамханаға өзіңізбен бірге неғұрлым көп әкелсеңіз, соғұрлым көп үнемдейсіз. Мәселен, мысалы, сіз жеңіл тағамдарды өзіңіз жасай аласыз, ал кілегейлі торттың орнына жазда жеңіл жеміс десертін немесе балмұздақты ұсыныңыз. 100 адамға есептегенде, үнемдеу айтарлықтай болады. Бәліштер, уылдырық қосылған бутербродтар және ет орамдары жеңіл тағамдар ретінде жарамды.

Ашық үйлену тойының мәзірі

Ашық ауадағы жазғы үйлену тойының жақсы және жаман жақтары бар. Даяшыларды табиғатқа шығарып салу, дастархан жайып, жәндіктерден құтылу оңай шаруа емес. Бірақ айнала қандай сұлулық, құстар ән салады, ауа таза. Әдетте, ашық банкеттер аздаған адамдарды, барбекюді және тыныш релаксацияны қамтиды. Табиғатта 60 адамға арналған үйлену тойының мәзірі арқылы ойлау қиын болады, әсіресе азық-түлік жеткізудің күрделілігін ескере отырып.

Мұндай банкеттің бірінші ережесі - тағамдар жаңа, ал сусындар салқын болуы керек. Сіз кондиционерсіз даладасыз, сондықтан алдын ала мұздың немесе портативті салқындатқыштардың көп екеніне көз жеткізіңіз. Ұнтақ шырындарынан бас тартқан дұрыс, оларды табиғи лимонадпен немесе мұз және лимон тілімдері бар сумен ауыстырған жөн.

Үстелде жасыл, жаңа піскен жемістер, көкөністер, жидектер көп болуы керек. Салаттар мен тiске басарлар үшiн ыстықта денеге майлы тағамдарды тиеп алмас үшiн майсыз балық пен тауық етін таңдаған жөн. Тарлеттер, жаңа піскен көкөніс канапелері мен зәйтүндер де құпталады. Негізгі тағамға кез келген ет, барбекю қабырғалары, стейктер және балықтан жасалған кебаб өте қолайлы. Бұл емдеу үшін тұздықтарды алдын ала дайындаңыз.

Табиғатқа арналған кремді торт ең жақсы таңдау, жақсырақ балмұздақ немесе жеміс. Десерт ретінде сіз джем немесе жеміс муссы, суфле және, әрине, шай қосылған қысқа нан себеттеріне қызмет ете аласыз.

Қонақтардың күшті сусындарды ішкеннен кейін ыстықта тым шаршауын болдырмау үшін мұз бен жалбыз қосылған сергітетін коктейльдер беріңіз. Сіз тіпті олармен күшті алкогольді алмастыра аласыз. Жеміс қосылған салқындатылған сангрия өте жақсы. Алкоголь неғұрлым аз болса, той соғұрлым жеңіл әрі қызықты болады. Өздеріңіз білетіндей, жылу мен күшті сусындар жақсы үйлеспейді.

Үстелге көбірек салқын тағамдар қоюға тырысыңыз, олар жиі алкогольді тағамдарға қолданылады.