Recette de base de porc aux concombres. Recette de porc azu aux cornichons. Recette de porc étape par étape

Le porc azu est un plat préparé à partir d'une variété de produits. Vous pouvez le faire à partir de différents types viande, mais elle est plus tendre du porc. Et si vous voulez obtenir un plat au goût exquis, ajoutez des concombres ou des champignons.

Selon cette recette, les bases de porc aux cornichons sont aromatiques et très savoureuses. Choisissez de la viande sans films. Le plat s'avère riche en calories et épicé.

Ingrédients:

porc – 650 g;
poivron rouge – 2 g;
pommes de terre – 650 g;
eau – 350 ml;
poivre noir – 2 g;
oignon – 1 pièce;
sel;
concombre mariné – 2 pièces;
farine – 35 g;
tomates – 220 g;
persil – 20 g;
huile – 110 ml;
coriandre – 20 g;
ail – 3 gousses.

Préparation:

Coupez le morceau de viande en lanières. Il est recommandé de faire cinq centimètres de longueur et un d'épaisseur. Trancher à contre-courant. Ensuite, la viande ne se répandra pas pendant la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placer les lanières de viande. Frire. Le processus prendra environ un quart d'heure.
Versez de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure.
Hachez les pommes de terre. La forme nécessitera une paille. Faire frire séparément avec de l'huile ajoutée.
Ajouter l'oignon haché à la viande. Remuer et laisser mijoter un quart d'heure. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez de l'huile.
Placez les tomates dans un hachoir à viande. Moudre. Vous pouvez utiliser non seulement des produits frais, mais également des conserves. Envoyer à la friture de viande. Laisser mijoter pendant huit minutes.
Ajouter les pommes de terre frites, les herbes hachées et les gousses d'ail finement hachées. Salez et saupoudrez de poivre. Remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant trois minutes.

Comment faire cuire un plat dans une mijoteuse

L'Azu dans une mijoteuse est l'option de cuisson la plus simple.

Ingrédients:

porc – 650 g;
poivre;
oignons – 2 pièces;
huile végétale – 2 c. cuillères;
sel;
eau – 2 multi-verres ;
pommes de terre – 6 pièces;
ail – 3 gousses;
concombres – 3 pièces;
pâte de tomate – 2 c. cuillères.

Préparation:

Coupez la viande. Les morceaux doivent être portionnés. Placer dans un bol. Hachez l'oignon. Ajouter les demi-rondelles d'oignon à la viande. Versez l'huile. Réglez le mode « Friture ». Faire frire sans fermer le couvercle pendant un quart d'heure.
Hachez les concombres. Petits morceaux requis. Placer dans un bol. Versez la pâte. Laisser mijoter pendant sept minutes.
Hachez finement les gousses d'ail et placez-les dans un bol. Versez de l'eau.
Réglez le mode « Extinction ». Minuterie - heure. Après le signal, jetez les cubes de pommes de terre. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre.
Allumez la minuterie pendant une demi-heure.

Azu de porc selon une recette traditionnelle tatare

Si vous décidez de surprendre tout le monde avec un plat original, tendre et aromatique, alors les bases tatares sont ce qu'il vous faut.

Ingrédients:

porc – 320 g;
épices;
oignon – 1 pièce;
huile de tournesol – 2 c. cuillères;
feuille de laurier;
carotte – 1 pièce;
sel;
tomates – 1 pièce;
eau – 2 multi-verres ;
poivron rouge – 1 pièce;
pommes de terre – 650 g;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
beurre – 75 g;
concombre mariné – 3 pcs.

Préparation:

Vous aurez besoin de porc sous forme de cubes d'un centimètre.
Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Placez les morceaux de viande. Faire frire pendant un quart d'heure. Ajouter l'oignon haché et les carottes hachées. Frire.
Tranchez les concombres. Envoyez les demi-cercles obtenus pour la friture.
Vous aurez besoin de poivrons en lanières et de tomates en cubes. Placer dans une poêle. Verser sur les pâtes. Laisser mijoter un quart d'heure.
Ajoutez les gousses d'ail hachées. Remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure et demie.
Hachez les pommes de terre. Placer dans une poêle et cuire jusqu'à cuisson complète. Transférer sur la viande avec le beurre. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du laurier. Saupoudrer d'épices. Remuer. Laisser mijoter un quart d'heure.

Option de cuisson avec sauce

Cette recette avec de la sauce et des légumes saura gagner votre cœur.

Ingrédients:

sel;
porc – 750 g de filet mignon;
poivre;
assaisonnement végétal;
oignons – 2 pièces;
feuille de laurier – 2 feuilles;
carotte – 1 pièce;
huile végétale.

Préparation:

Coupez le filet. Faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de viande.
Hachez l'oignon. Râpez les carottes.
Transférez la viande rôtie dans une casserole. Dans la même poêle que la viande, placez les légumes et faites-les frire. Placer dans une casserole.
Remplissez d'eau. Le contenu doit être entièrement recouvert. Saupoudrer d'assaisonnement et ajouter les feuilles de laurier. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Laisser mijoter un quart d'heure.

Azu de porc en pots au four

Les bases de la cuisine dans des casseroles sont une activité passionnante qui apportera du plaisir dans le processus de cuisson et le goût.

Préparation:

porc – 550 g;
vert;
eau – 240 ml d'eau bouillante ;
pommes de terre – 5 pièces;
huile végétale;
concombre – 2 pcs. salé;
poivre;
oignon – 1 pièce;
sel;
ail – 1 gousse;
crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

Coupez la viande. Faire frire dans l'huile. Saupoudrer de poivre et de sel.
Hachez les pommes de terre. Faire frire dans une poêle dans l'huile. Ajoutez du sel et mélangez.
Hachez l'oignon. Coupez les concombres.
Préparez les pots. Disposez les feuilles de laurier. Placer la viande. Couvrir d'oignons. Disposez les pommes de terre. Placer les concombres dans la dernière couche.
Ajouter la pâte de tomate à la crème sure. Versez de l'eau. Versez le mélange obtenu dans des pots. Saupoudrer d'herbes hachées.
Mettre au four. Cuire au four pendant une heure. Mode 180 degrés.

Plat copieux avec pommes de terre ajoutées

La nourriture s'avère satisfaisante et nutritive.

Ingrédients:

porc – 320 g;
vert;
beurre – 35 g;
pommes de terre – 320 g;
poivre noir;
oignon – 110 g;
eau – 55 ml;
farine de blé – 11 g;
sel;
concombres – 75 g;
ail – 1 gousse;
purée de tomates – 35 g.

Préparation:

Coupez la chair de porc en cubes. Coupez les pommes de terre. Hachez l'oignon. Épluchez les concombres et retirez les graines. Couper en lanières.
Mettez les pommes de terre dans une casserole. Ajouter les morceaux d'oignon et ajouter de l'eau. Laisser mijoter pendant sept minutes. Ajoutez de la viande. Jetez-y les concombres. Laisser mijoter pendant sept minutes.
Ajouter la farine à la pâte de tomate. Écrasez l'ail dans un mortier et ajoutez-le à la farine. Salez et saupoudrez de poivre. Versez la purée de tomates. Mélanger. Verser sur la viande. Laisser mijoter pendant quatre minutes.

Azu de porc au poivron

Le poivre donne un arôme particulier au plat, le rendant plus original et plus savoureux.

Ingrédients:

porc – 520 g;
concombre mariné – 240 g;
poivron– 270g ;
sel;
poivre noir moulu;
bouillon de viande – 260 ml;
curcuma – une pincée ;
farine – 45 g;
persil – 12 g;
carottes – 120 g;
huile d'olive – 110 g;
oignon – 110 g.

Préparation:

Hachez les légumes. Petites pailles requises. Faire frire dans l'huile.
Tranchez les cornichons. Ajoutez les légumes. Laisser mijoter pendant sept minutes.
Séchez le porc lavé. Couper en morceaux. Placer avec les légumes. Ajouter la farine. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le bouillon. Saupoudrer d'assaisonnements. Saler. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter un quart d'heure.

Recette insolite avec du vin rouge

Ce plat, d'apparence et de goût exquis, mérite une place dans un restaurant cher. Avec un minimum d'effort, vous préparerez un miracle gastronomique que chacun mangera avec grand plaisir.

Ingrédients:

porc – 420 g;
sel – 1 cuillère à café;
poivron – 1 pièce;
zira – 1 cuillère à café;
pâte de tomate – 4 c. cuillères;
poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
ail – 3 gousses;
beurre – 55 g;
vin rouge sec – 260 ml.

Préparation:

Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole. Saupoudrer de cumin. Ajoutez du poivre. Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les à l'huile. Versez la pâte. Remuer et laisser mijoter pendant trois minutes. Versez le vin. Remuer.
Hachez la viande. Les morceaux doivent être moyens. Ajouter à la sauce. Saupoudrer de sel. Laisser mijoter une demi-heure.
Broyez le poivre. Ajouter à la viande. Laisser poser un quart d'heure.

Cuisiner avec de la crème sure

Ce plat autosuffisant a depuis longtemps conquis le cœur des gourmets exigeants.

huile d'olive;

crème sure – 260 ml.

Préparation:

Pour préparer de véritables bases, la viande doit être coupée en longues tranches, par exemple, comme pour le bœuf stroganoff, et toujours dans le sens du fil. S'il y a de la graisse, il faut la couper.
Roulez les morceaux de viande hachés dans la farine. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile chaude. Frire.
Hachez l'oignon. Les demi-anneaux résultants. Placer sur la viande. Frire. Versez de l'eau bouillante.
Hachez les concombres pelés. Placer dans une poêle. Salez et saupoudrez de poivre.
Attendez une heure. Versez la crème sure. Réchauffer.

Aux courgettes et aubergines

Le plat est non seulement satisfaisant, mais aussi aromatique.

Ingrédients:

vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
aubergine – 2 pièces;
khmeli-suneli;
courgettes – 2 pièces;
poivre;
poivre – 1 pièce;
sel;
porc – 520 g;
oignon – 1 pièce;
carotte – 1 pièce;
pâte de tomate – 2 c. cuillères.

Préparation:

Hachez l'oignon. Passer les carottes dans une râpe grossière. Aubergines et courgettes - en morceaux. Hachez la viande. Coupez le poivron en morceaux.
Faites frire l'oignon. Ajouter la viande et le reste des légumes. Frire. Ajoutez de l'eau. Laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure. Ajoutez du sel. Versez la pâte. Saupoudrer de poivre et d'assaisonnements. Versez le vinaigre. Cuire un quart d'heure.

Option de cuisson avec du riz

Une viande simple et savoureuse cuite avec du riz constituera un merveilleux dîner pour toute la famille.

Ingrédients:

farine;
porc – 320 g;
huile végétale;
riz – 210 g;
laurier;
poivre noir;
persil – 15 g;
oignon – 1 pièce;
pâte de tomate – 3 c. cuillères;
sel;
eau – 210 ml;
concombre mariné – 1 pièce;
romarin;
ail – 3 gousses.

Préparation:

Hachez l'oignon. Vous devriez avoir des demi-anneaux. Préparez des concombres sous forme de pailles. Hachez les gousses d'ail.
AVEC huile d'olive faites chauffer la poêle. Placer l'oignon. Frire. Hachez la viande et plongez-la dans la farine. Envoyez à l'oignon et ajoutez la feuille de laurier. Frire pendant trois minutes.
Versez la pâte. Ajoutez les concombres. Et quelques gousses d'ail. Versez de l'eau. Salez et saupoudrez de poivre. Remuer et faire bouillir. Laisser mijoter un quart d'heure. Placez l'ail restant et ajoutez le persil haché.
Faire bouillir les grains de riz. Versez l'huile dans la poêle. Placez une gousse d'ail préalablement écrasée. Ajoutez du romarin. Laisser mijoter pendant trois minutes. Retirez l'ail et le romarin. Versez l'huile obtenue sur le riz. Ajoutez du sel et remuez. Disposer sur une assiette. Disposez dessus la viande cuite.

Les plats de la cuisine tatare se distinguent par leur valeur nutritionnelle et leur piquant. C’est probablement pour cette raison qu’ils ont pris racine parmi des personnes d’autres nationalités. Si vous n'avez pas encore entendu comment cuisiner du porc et des pommes de terre à la tatare, nous attirons votre attention sur cette recette. Azu – traduit signifie morceaux de viande dans une sauce épicée. Initialement, il était préparé à partir de bœuf, mais maintenant, du porc, de la dinde et même de la viande de cheval sont utilisés pour préparer ce plat.

Comment cuisiner les bases du porc et des pommes de terre ?

Traditionnellement, en plus de la viande, divers légumes étaient ajoutés à ce plat - oignons, poivrons doux, tomates et même cornichons. Combinaison inhabituelle viande tendre aux oignons rouges et cornichons sera certainement apprécié des hommes.

Ingrédients.

Pulpe de porc – 350-400 g ; poivron – 2 (il vaut mieux prendre des couleurs différentes); oignon rouge - 1 tête; concombres marinés – 2-3 pcs.; pommes de terre – 6 pièces; 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate Et huile végétale; vin rouge – 100 ml; ail – 2 gousses; 1 cuillère à café chacun paprika et piment fort moulu; cumin – 0,5 cuillère à café; sel au goût; un petit bouquet de persil.

En fait, la recette du porc tatar de base avec pommes de terre :

Après avoir lavé la viande à l'eau, enlevez l'humidité avec une serviette et coupez-la en petits cubes. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y la viande à frire. Lorsqu'il est doré, coupez l'oignon en rondelles et envoyez-le à la viande. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit prêt. Et à ce moment-là, nous nettoyons les légumes restants.

Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières et coupez également les concombres en fines tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les comme pour une soupe. Si vous aimez les gros morceaux, coupés en 6 morceaux, ce n’est pas grave. Pour l'instant, couvrez les tranches de pommes de terre d'eau froide et réservez. Ajoutez maintenant les poivrons et les concombres hachés dans la poêle. Après les avoir légèrement frits avec la viande et les oignons, ajoutez le paprika et le piment, ainsi que la pâte de tomate. Après avoir bien mélangé les ingrédients, laisser mijoter sans ajouter de liquide pendant environ 10 minutes.

Pour la prochaine étape, vous aurez besoin d'une casserole. Placez-y la viande et les légumes. Maintenant, vous devez verser 100 ml de vin rouge, mélanger à nouveau le tout et verser un demi-litre d'eau. Si vous avez la possibilité de précuire le bouillon - viande ou légume, faites-le. Ensuite, à la place de l'eau, vous l'utilisez. Le plat s'avérera plus satisfaisant et riche. Sinon, ajoutez de l'eau. Laisser mijoter le porc et les légumes pendant 15 à 20 minutes, puis y ajouter les pommes de terre. Nous continuons le processus de cuisson final jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, environ 20 minutes. En toute fin de cuisson, salez le plat à votre goût, ajoutez-y du cumin et de l'ail haché.

Les bases de style tatare sont servies uniquement chaudes, placées sur un grand plat creux. Décorez-le de persil finement haché.

Conseils pour choisir la viande

Le produit le plus important qui constitue la base de ce plat tatar est bien sûr la viande. Les Tatars préparent généralement l'azu à partir d'agneau ou de bœuf, mais si vous préférez le porc, choisissez les parties les plus grasses de la carcasse. Le col s'adapte parfaitement. Si ce n’est pas le cou, du moins le dos. C'est doux et juteux. Utilisez toujours de la viande fraîche qui n'a pas été congelée. Coupez-le toujours à contre-courant pour qu'il cuise plus vite et fonde dans la bouche.

Comment cuisiner délicieusement des basiques de porc ?

Avez-vous besoin de cornichons ?

Certaines femmes au foyer disent que les vraies bases se préparent sans cornichons, ces commentaires peuvent être trouvés sur divers forums sur Internet. Cependant, les femmes tatares préparaient les bases à partir de ce qui était à portée de main ; ce sont souvent les cornichons qui les ont aidées. Par conséquent, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez.

Puis-je utiliser des tomates fraîches ?

Au lieu de la pâte de tomate, certains ajoutent tomates fraîches. Si vous les utilisez dans de l'azu à la tatare, vous pouvez vous passer de cornichons, car les tomates donneront la même acidité. DANS recette originale Le piment est bien présent. Vous pouvez prendre à la fois du sol et du pod. Disposez-le à votre guise. Parfois, en fin de cuisson, le plat est arrosé de jus de citron, ce qui donne un arôme subtil supplémentaire et stimule l'appétit.

Est-il nécessaire d'ajouter des pommes de terre ?

Est-il nécessaire de mettre des pommes de terre dans l'azu tatar avec du porc ? Les gens collent alimentation saine, considérez la combinaison de viande et de pommes de terre comme inacceptable. Cependant, les Tatars, créateurs de ce plat copieux, n'ont guère pensé aux avantages des repas séparés. Ce plat est particulièrement apprécié des hommes pour sa richesse et son goût spécifique, il doit donc simplement contenir des pommes de terre.

Si vous possédez un type de pomme de terre qui cuit rapidement, il y a un risque qu'elle bout dans la casserole. Pour mieux conserver la forme des morceaux de pommes de terre, vous pouvez les pré-frire séparément puis les ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients de la ragoût. Dans ce cas, le temps d’extinction doit être réduit de moitié.

En fait, le processus de préparation des bases en tatar n'est associé à aucune difficulté insurmontable. Ce plat rappelle essentiellement notre ragoût de légumes avec de la viande. Le principe de sa préparation est clair pour tout le monde : nous faisons frire et mijoter de la viande avec des légumes. Mais en ce qui concerne le goût, vous devez choisir la meilleure option, en expérimentant l'ajout de divers légumes et épices. Essayez de préparer des bases tatares avec des pommes de terre, en tenant compte des préférences des membres de votre famille, vous verrez que dans tous les cas, cela s'avérera piquant et savoureux.

Azu de porc aux cornichons - un plat qui rappelle recette traditionnelle Cuisine tatare. C’est rapide et facile à préparer – même une femme au foyer novice peut le gérer !

Ingrédients

Recette de base de porc aux cornichons

Rincer le porc sous l'eau courante eau froide, séchez avec du papier absorbant et coupez en fines lanières. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans des légumes ou du beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez la viande dans la poêle et faites-la revenir de tous les côtés pendant quelques minutes.

Hachez les tomates (vous pouvez le faire avec un hachoir à viande), écrasez l'ail et ajoutez-le à la viande. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 5 minutes. Coupez les concombres marinés en petits cubes et placez-les également dans la poêle. Ajouter ici eau bouillie ou bouillon de poulet– selon votre préférence.

Diversifiez votre menu avec des bases de viande savoureuses ! Laisser mijoter le tout environ 10 minutes, puis éteindre le feu. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses et faites-les revenir dans une poêle à part jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter à la viande avec les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez du sel et des épices. Garnir le plat fini d'herbes et servir avec des légumes frais et diverses sauces. Conseils utiles :

Vous pouvez ajouter des carottes et des poivrons à la base de porc - cela rendra le plat encore plus brillant et plus satisfaisant.
Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou de la crème sure comme vinaigrette - ajoutez-en simplement une petite quantité à la viande et aux pommes de terre quelques minutes avant la cuisson.

Bon appétit!

Un copieux plat de porc oriental, basique, est facile à préparer à la maison si vous utilisez des recettes de cuisine éprouvées.

Le porc azu, bien sûr, n'est pas recette classique bases, mais néanmoins, comme c'est habituellement et souvent le cas, vous pouvez expérimenter. Azu selon cette recette s'avère très savoureux, tendre, appétissant et, surtout, satisfaisant.

Porc - 500 gr.
Concombres marinés - 6 pcs.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Farine - 2 cuillères à soupe.
Pâte de tomate - 2 c.
Ail - 2 gousses
Sucre
Épices
Feuille de laurier
Mélange de poivre
Huile végétale
Herbes séchées

Lavez, épluchez et coupez les carottes, les concombres marinés et oignons. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-y les légumes hachés. Ajouter les épices, le sel, un mélange de poivrons et d'ail haché. Faites revenir les légumes dans une poêle pendant 10 minutes.

Mettez le concentré de tomate dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, un peu de poivre au goût et versez 100 ml. eau propre. Mélanger.

Versez le concentré de tomate dans la poêle avec les légumes mijotés et laissez mijoter environ 5 minutes.

Nous lavons soigneusement la viande sous l'eau et la coupons en fines lanières. Mettez la viande hachée dans une poêle avec les légumes et faites revenir le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Il est maintenant temps de préparer la sauce. Nous le préparerons à partir de farine et d'eau. Pour ce faire, versez 100 ml dans le récipient. eau propre et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine en remuant constamment. Mélangez soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Versez la sauce préparée dans la poêle avec les légumes et la viande, remuez et versez encore 1 verre d'eau propre. Ajouter du laurier et des épices si désiré. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu, pendant 10 minutes notre plat est encore infusé, puis vous pouvez le mettre en portions dans des assiettes. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, du riz ou des pâtes comme accompagnement. Ça y est, le porc azu est prêt.

Recette 2 : Bases de porc aux cornichons

Aujourd'hui, nous allons préparer un azu à la tatare très savoureux et satisfaisant avec des cornichons au porc (recette avec photo). Ses ingrédients sont assez simples et économiques, on les retrouve dans toutes les cuisines. Azu convient particulièrement à ceux qui aiment les plats orientaux aromatiques et poivrés. Suivez exactement les étapes énumérées ci-dessous et le résultat final plaira à tout le monde.

400 grammes de porc ;
6 pommes de terre ;
2 oignons ;
4 concombres marinés ;
3 tomates ;
50 grammes de beurre ;
poivre noir moulu à votre goût ;
piment rouge moulu à votre goût;
3 gousses d'ail ;
persil à votre goût;
aneth vert à votre goût;
oignons verts à votre goût ;
salez à votre goût;
400 millilitres d'eau.

Le morceau de viande sélectionné doit être soigneusement lavé et coupé en morceaux moyens.

Prenez la moitié de la quantité de beurre spécifiée et placez-la dans une poêle (mettez-la d'abord sur le feu et faites-la bien chauffer).

Placer les morceaux de viande dans le beurre fondu. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Placez la viande frite finie dans un bol séparé. Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.

Placez ensuite l'oignon dans la même poêle dans laquelle vous avez cuit la viande. Gardez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois l'oignon prêt, ajoutez-y la viande, salez et poivrez à votre goût.

Assemblez le hachoir à viande et broyez-y les tomates lavées. Vous devriez maintenant avoir de la purée de tomates.

Prenez une casserole adaptée (de préférence à parois épaisses), placez-y l'oignon avec la viande et versez dessus la purée de tomates.

Mélangez bien les ingrédients et mettez la casserole sur feu moyen. Faites cuire le tout jusqu'à ce que l'excès de liquide de tomate se soit évaporé.

Versez ensuite l'eau, baissez encore le feu et laissez mijoter le tout pendant environ quarante à cinquante minutes sous le couvercle fermé. A la fin, la viande doit être complètement cuite (molle).

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches.

Remettez la poêle sur le feu, mettez-y le morceau de beurre restant et ajoutez les pommes de terre. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Coupez les concombres marinés en petits morceaux fins.

Lorsque la viande devient tendre, ajoutez les cornichons et laissez mijoter le plat encore une minute et demie.

Ajoutez les pommes de terre préalablement cuites. Gardez la poêle sur le feu pendant encore dix à quinze minutes (à feu doux) jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Hachez les légumes verts et l'ail lavés, hachez le tout finement et mélangez en une seule masse.

Les basiques parfumés sont prêts ! Servez-le à table en le disposant en portions sur des assiettes. Saupoudrer le mélange d'herbes et d'ail dessus. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : porc tatar de base

Viande juteuse finement hachée, mijotée avec des oignons doux, des pommes de terre, de l'ail aromatique épicé et des cornichons. Tout cela est mijoté lentement dans du jus de tomate. Mais, malgré le long processus de cuisson, l'azu à la tatare avec des cornichons de porc, dont nous proposons la recette avec photo, ne s'avère pas trop cuit, mais conserve une structure friable. Généralement, ce plat est préparé avec du bœuf, mais dans cette recette, il est remplacé par du porc. Grâce à cela, la nourriture devient particulièrement juteuse et tendre. Il est important de prendre des concombres marinés sans épices particulières. Ensuite, l'arôme des bases ne sera pas submergé par des odeurs tierces d'épices ou d'herbes.

300 g de porc,
600 g de pommes de terre,
2-3 concombres marinés,
200 ml de jus de tomate (ou concentré de tomate dilué dans l'eau),
2 gousses d'ail,
3-5 têtes d'oignons,
sel et poivre - au goût,
légumes verts - au goût.

Nous lavons le morceau de porc. Couper en fines lanières ou en pailles. Assurez-vous de couper dans le sens du grain - de cette façon, il deviendra doux.

Faire revenir recouvert d'un peu d'huile. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne blanc et légèrement doré.

Coupez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les à la poêle. Faites frire pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment.

On coupe les concombres, comme pour la salade Olivier, en petits carrés. Certaines personnes les râpent pour accélérer le processus. Mais alors, des pailles aussi fines peuvent ne pas être ressenties dans les bases finies.

Nous hachons également les gousses d'ail pelées avec un couteau. Ajoutez les deux ingrédients à l'oignon et à la viande.

Remplissez de jus de tomate fraîchement pressé ou acheté. Ajoutez du sel et du poivre, en goûtant. Notez l'heure et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.

Transférez les légumes et la viande dans une casserole ou un chaudron. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les aliments. Laisser mijoter à feu doux. Coupez les tubercules de pomme de terre épluchés en lanières. Faites-le frire jusqu'à moitié cuit et ajoutez-le à la viande.

Ajoutez à nouveau de l'eau. Son niveau doit être d'un doigt plus haut que celui des pommes de terre. Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Il est important de retirer la casserole du feu avant que les pommes de terre ne se désagrègent.

Disposer sur des assiettes et saupoudrer d'herbes finement hachées. Il peut s'agir de persil, de coriandre ou d'oignons verts.

Astuces : Si la viande mijote trop longtemps tout en restant dure, vous pouvez accélérer le processus. Pour cela, il suffit de déposer une petite tranche de pain noir dans la poêle ou d'ajouter du soda sur la pointe d'un couteau.

Si vous laissez reposer sous le couvercle pendant dix minutes l'azu préparé à la manière des Tatars à base de porc et de concombres marinés, il deviendra encore plus aromatique.

Bon appétit!

Recette 4 : bases de porc aux pommes de terre (étape par étape)

Ce plat traditionnel tatar doit être cuit au chaudron. Mais malheureusement, je n’ai pas de chaudron, et pourtant je cuisine ce plat selon le même principe que l’on prépare un plat traditionnel, en utilisant une casserole comme ustensile et une poêle pour frire.

porc - 400 gr.;
pommes de terre - 6 pièces;
oignons - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
concombres marinés - 3 pièces;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
feuille de Davrovy - 2 feuilles;
eau - 700 ml.

Lavez la viande de porc, coupez-la en tranches et faites-la revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Ajoutez les oignons hachés aux tranches de viande, mélangez et faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient prêts.

Les concombres marinés doivent être râpés sur une râpe grossière.

Ajoutez des cornichons râpés, de la pâte de tomate à la viande et aux oignons, ajoutez de l'eau, mélangez et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Pendant ce temps, lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en tranches et faites-les frire séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Placer les pommes de terre avec la viande, ajouter l'ail haché, le laurier, saler et poivrer au goût.

Mélangez le tout et laissez mijoter couvercle fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Le plat fini est incroyablement savoureux et riche en saveurs.

Recette 5 : Bases de porc avec sauce au lait

Viande (porc) - environ 700-800 g
Concombres marinés - 6-7 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Herbes épicées séchées (persil, aneth)
Mélange de grains de poivre - au goût
Sel - au goût
Farine - 1-2 cuillères à soupe.
Pâte de tomate - 2 c.
Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Sucre - 1 c.
Épices - au goût
Ail - 2 gousses.
Huile végétale
Eau - 2 verres

Coupez les carottes, les oignons et les concombres en fines lanières.

Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez l'huile végétale, ajoutez les épices, salez et poivrez au goût. Ajouter l'ail haché aux légumes et faire revenir 10 minutes.

Mettez la pâte de tomate dans un petit récipient, ajoutez 1 c. sucre et poivre au goût. Ajoutez 100 ml d'eau et remuez.

Versez le mélange de tomates sur les légumes et laissez mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez la viande en fines lanières. Nous envoyons la viande hachée aux légumes. Faites frire la viande et les légumes pendant 15 minutes. à feu doux.

Comme je n'ajoute pas de pommes de terre à la base, je vais faire une sauce à la farine.

Je mets la farine dans un récipient et verse 100 ml d'eau froide. Je mélange le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, je verse le liquide dans la base, je remue et verse encore 1 verre d'eau. Ajouter la feuille de laurier et les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.

Servez cette recette de base avec de la purée de pommes de terre ou simplement des pommes de terre bouillies.

Recette 6 : bases de porc à la mijoteuse (avec photo)

Pulpe de porc0,5 kg
Pommes de terre6 pcs.
Oignon 1 pièce.
Carotte 1 pièce.
Ail 3 dents.
Concombre mariné 3 pcs.
Pâte de tomate 2 c.
Feuille de laurier 2 pcs.
Eau 1 cuillère à soupe.
Verts 2 c.
Épices au goût
Sel au goût
L'huile végétale en fait

Versez un peu d'huile au fond du bol multicuiseur et ajoutez la viande coupée en petits morceaux.

Ajoutez du sel et faites cuire en mode « friture » jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite l'oignon coupé en dés.

Lorsque l'oignon devient tendre, vous devez ajouter les carottes. Je le coupe aussi en petits cubes.

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez l'ail haché et les concombres coupés en dés.

Après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et faites cuire le tout pendant encore 2-3 minutes.

Pendant que la viande et les légumes cuisent, je fais frire séparément les dés de pommes de terre en ajoutant un peu de sel. Faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

A la fin, ajoutez un verre d'eau, des herbes, des pommes de terre sautées, des feuilles de laurier, des épices et du sel selon vos besoins. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 15 à 20 minutes en mode « ragoût ». La viande doit être tendre et les pommes de terre tendres.

Il s'avère que c'est un plat très savoureux et aromatique ! Bon appétit!

Recette 7, simple : comment cuisiner les bases du porc

Azu est un brillant représentant de la cuisine tatare. Un plat complet très simple et savoureux. Le plus important est qu'il y a peu d'ingrédients et qu'ils sont disponibles pour chaque femme au foyer.

viande 400 g
oignon 1 pièce
concombres marinés 3 mcx
ail 4 gousses
pommes de terre 7 pièces
concentré de tomate 3 c.
feuille de laurier 1 pièce
sel et épices au goût
piment de la Jamaïque moulu au goût
huile de tournesol 50 g

Traditionnellement, « azu » est préparé à partir d'agneau ou de bœuf et cuit dans un chaudron, mais ma recette a été légèrement modifiée, j'ai donc utilisé du porc et je le ferai mijoter dans une poêle à frire ordinaire. Lavez la viande et coupez-la en lanières ou en petits morceaux oblongs. Séchons-le.

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez les pommes de terre en grosses lanières. Les morceaux doivent être plus gros, à peu près de la même taille que la viande. Faites revenir les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, en les retournant de temps en temps. Ajoutons un peu de sel.

Dans une poêle à part, faites revenir le porc dans un peu d'huile végétale et ajoutez un peu de sel.

Épluchez et lavez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en gros morceaux. Je coupe toujours tout plus gros, mais pour ceux qui n'aiment pas ça, hachez l'oignon plus petit et passez l'ail dans un presse-ail. Ajoutez-les à la viande, faites-les revenir en remuant de temps en temps.

Coupez les concombres marinés en petits cubes. Ajouter à la viande. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et un peu d'eau. Mélangez bien le tout et ajoutez les épices, le poivre et le laurier au goût. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les pommes de terre au mélange. Mélanger délicatement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il est important de goûter périodiquement les pommes de terre pour éviter qu'elles ne se désagrègent.

"Azu" est prêt. La viande s'avère tendre et aromatique, les pommes de terre dans le plat fini constituent un excellent plat d'accompagnement et les cornichons donnent au plat une agréable acidité. Versez la viande dans des assiettes, décorez d'herbes finement hachées et invitez votre famille à table) Bon appétit !