Épeautre: avantages et inconvénients pour le corps, contre-indications d'utilisation. Propriétés utiles et contre-indications de l'épeautre ou de l'épeautre Propriétés utiles du grain d'épeautre

L'épeautre est depuis longtemps une céréale populaire. D'excellentes soupes et plats d'accompagnement en ont été préparés, ce qui s'est avéré très satisfaisant et savoureux. Épeautre - qu'est-ce que c'est, comment le cuisiner correctement et quelles sont ses propriétés, nous examinerons plus en détail.

Aujourd'hui, on l'appelle le parent sauvage du blé. Extérieurement, il ressemble à une oreille de couleur rouge-rouge. Il a un goût épicé, avec une note sucrée-noisette. Il a également d'autres noms - orthographié, à deux grains ou kamut.

Les scientifiques ont découvert que cette culture ne tolère pas les sols chimiquement contaminés, elle est donc cultivée exclusivement sur des terres écologiquement propres. De plus, il n'est pas capable d'accumuler des agents cancérigènes, des engrais minéraux pour les céréales et autres plantes, et d'autres substances, ce qui le rend encore plus attrayant en tant que plat sain.

Composition et calories

En raison du manque de capacité à se croiser avec d'autres cultures, l'épeautre a pu conserver sa composition dans sa forme originale. C'est pourquoi il est beaucoup plus utile que les variétés modernes de blé.

Composition d'épeautre :

protéines végétales en quantité allant jusqu'à 37%;
vitamines des groupes B, PP et E;
18 sortes d'acides aminés ;
de nombreux oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le phosphore, le cuivre, le calcium et autres.

Il convient de noter que les substances sont contenues non seulement dans les grains, mais également dans sa coque.

Épeautre: avantages et inconvénients pour le corps

Une plante céréalière est souvent prescrite pour diverses maladies, comme l'un des composants d'un menu sain.

Mais il existe certaines contre-indications, il faut donc connaître les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps avant de l'utiliser.

Avantages de dvusernyanka:

une source d'une grande quantité d'énergie lorsqu'elle est épuisée par un effort physique;
normalisation du fonctionnement de l'intestin;
prophylactique contre l'oncologie;
normalisation de la pression, état psychologique;
diminution de la glycémie;
effet bénéfique sur l'état de la peau, la vision, la mémoire, la concentration, la capacité de concevoir.

Les dommages corporels ne sont possibles que si une personne a une intolérance au produit. Le rejet même du produit réside dans la présence de gluten dans les grains, que l'on retrouve dans toutes les céréales du genre blé. La non-acceptation de la substance se traduit par une indigestion - ballonnements, diarrhée.

Si vous prenez des plats d'épeautre malgré l'intolérance, la maladie "maladie coeliaque" peut se développer, pour laquelle il n'existe pas encore de médicaments efficaces. La seule façon de se protéger d'une exacerbation de la maladie est de ne pas manger de produits à base de céréales de blé.

Avantages pour la perte de poids

L'opinion des nutritionnistes sur ce sujet est unanime - c'est précisément à cause du rejet de tels produits riches en oligo-éléments utiles que les gens modernes ont tant de maladies différentes. La teneur calorique des céréales est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elle est très utile pendant la pratique sportive et convient bien à la nutrition diététique.

Comment cuisiner les céréales ?

La céréale est utilisée dans divers plats - soupes, sauces, plats d'accompagnement sous leur forme pure et avec des légumes cuits. Il fait même de la bonne farine, mais il est rarement utilisé en boulangerie - les produits s'avèrent durs, ils sèchent rapidement. Mais l'option la plus simple et la plus populaire pour sa préparation est une simple bouillie bouillie dans de l'eau ou du lait.

Nous proposons à l'examen quelques recettes simples et savoureuses pour les plats à base de deux céréales.

Important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de céréales instantanées. Ils contiennent le plus souvent des exhausteurs de goût et divers additifs de synthèse. De plus, en raison d'un traitement thermique partiel, ils ont déjà perdu une partie des nutriments.

Bouillie d'épeautre à l'ancienne russe

La bouillie d'épeautre la plus courante est cuite à l'eau. Si vous aimez les céréales sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, enrichir de morceaux de fruits secs, de fruits frais, de raisins secs ou de noix, verser un peu de miel avant de servir. Ou, au contraire, ajoutez des légumes cuits, des épices, versez de la sauce - vous obtenez un plat d'accompagnement copieux et savoureux pour les plats de viande.

épeautre - 2 piles ;
eau - 4 verres;
un cube de beurre;
sel et sucre - 1 cuillère à café chacun

Comment cuisiner l'épeautre :

Rincez bien les grains à travers un tamis ou dans un récipient profond, en vidant l'eau sale.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, verser l'épeautre et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Lorsque presque toute l'eau est absorbée, ajouter l'huile. Attendez qu'il fonde et mélangez le porridge. Éteignez-le lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le récipient.

recette Soupe aux céréales

dinde - 500 gr;
épeautre - 50 gr;
carottes, poivrons verts et oignons - 1 unité chacun;
sel - ½ c. l. (ajuster selon les préférences gustatives);
un mélange de poivrons - une pincée;
ail - 1 gousse;
tomates - 3 fruits;
chou-fleur - 100 gr;
drainer. huile - 30 grammes;
verts à volonté;
eau - 1,3-1,5 litres.

Préparez d'abord le bouillon : rincez la dinde et plongez-la dans l'eau. A partir du moment de l'ébullition, faites cuire pendant un tiers d'heure, sans oublier de recueillir la mousse, sinon le bouillon se révélera trouble. Laissez la viande refroidir, puis coupez-la en portions et remettez-la dans le bouillon.

Ensuite, préparez les légumes : hachez l'oignon et l'ail et faites mijoter dans l'huile chaude dans une casserole. En attendant, on coupe les carottes en quartiers, le poivron en cube, on démonte simplement le chou en inflorescences, on épluche les tomates et on les divise en cube. Au fur et à mesure que les légumes sont préparés, ajoutez-les à la casserole pour passer, remuez de temps en temps.

Nous laissons les légumes mijoter quelques minutes de plus ensemble, en salant et en assaisonnant avec des épices, tout en lavant l'épeautre. Ajouter les céréales aux légumes, cuire encore cinq minutes et envoyer au bouillon pour la viande. Porter la soupe à ébullition, cuire pendant cinq minutes, ajouter les herbes hachées et après quelques minutes, éteindre le feu. Laisser couvert un tiers d'heure.

Cuisson à la mijoteuse avec de la viande

filet de porc sans veines ni films - 1 kg;
deux grains - 500 gr;
cerneaux de noix - un verre;
champignons - 500 gr;
carottes et oignons - 1 unité chacun;
drainer. huile - quelques cuillères;
sel - table. cuillère sans lame (ajuster au goût);
eau - 1,5 litre;
poivre - thé. l. ;
Feuille de laurier.

Rincez la viande, coupez-la en petites tranches. Peler et hacher les oignons, les champignons et les carottes, hacher les noix. Mettez l'huile dans un bol multicuiseur, faites chauffer pendant quelques minutes dans le programme "Friture", mettez les légumes, les champignons et les noix. Faire frire pendant 10 minutes.En attendant, faire bouillir de l'eau.

Recueillir avec une cuillère en bois ou en silicone dans un bol séparé, verser de l'eau chaude et y tremper la viande, saler, mettre le persil. Cuire pendant 40 minutes en mode "Soupe", recouvert d'un couvercle.

L'étape suivante consiste à rincer l'épeautre, à mettre la viande finie dans le bouillon. Avec les céréales, envoyez la passivation préparée précédemment. Pepper, activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure et couvrez à nouveau.

pâtes à l'épeautre pour la garniture

Les pâtes à l'épeautre ne sont pas moins savoureuses que les pâtes de blé classiques. Les pâtes font un excellent plat d'accompagnement, savoureux et sain.

pâtes à l'épeautre - 175 gr;
eau - 2 litres;
sel - un tiers de table. l. ;
drainer. huile - 30 gr.

Faire bouillir de l'eau, y tremper les pâtes, saler. Attendez que l'eau bout à nouveau et détectez 10 minutes. Après s'être allongé dans une passoire, transférer dans le plat principal et assaisonner avec de l'huile.

La garniture est prête. Vous pouvez ajouter des champignons frits, des plats de poulet ou de porc, verser sur la sauce aux noix, saupoudrer d'herbes fraîches.

La culture ancienne et oubliée depuis longtemps en Russie est en train de renaître grâce aux efforts de ceux qui souhaitent faire revivre cette culture céréalière énergiquement forte et pure. L'épeautre est très sensible à divers engrais artificiels, c'est pourquoi il a été remplacé par le blé dans le système agricole moderne. De nouveau disponible, l'épeautre est recommandé par les experts en nutrition du monde entier. Il est aussi appelé kamut ou épeautre.

Notre prix très bas Épeautre L'épeautre est un produit biologique, sain et de haute qualité. Tous nos produits sont certifiés.

L'épeautre germé a une très large gamme d'effets bénéfiques sur l'organisme. L'effet curatif de l'épeautre affecte presque tous les systèmes. Les germes saturent le sang en oxygène, régulent le sucre et stabilisent la pression artérielle, renforçant ainsi le système cardiovasculaire. Les germes d'épeautre ont également un effet positif sur le système digestif. En même temps, leurs nutriments sont bien absorbés. Ils nettoient également notre corps des poisons, des toxines et du mauvais cholestérol. Et, surtout, en raison de la grande quantité de protéines de haute qualité, ils contribuent à une augmentation de la masse musculaire.

L'épeautre pour la germination et, en particulier, ses germes sont utiles pour les cheveux et la peau, et ont également un effet positif sur la vision. Ils ont un effet anti-inflammatoire, renforcent le système endocrinien, réduisent le risque de maladies infectieuses et atténuent les effets du stress. La consommation régulière de germes d'épeautre dans les aliments peut rajeunir le corps.

un ensemble de vitamines (E, K, bêta-carotène) et de vitamines B : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 ;
une source de minéraux (manganèse, calcium, zinc, fer, sélénium, cuivre, vanadium, phosphore, potassium, magnésium et sodium) ;
l'épeautre germé contient une grande quantité de protéines parmi toutes les céréales (> 30%), de fibres et d'acides gras polyinsaturés.

Caractéristiques de germination : les grains d'épeautre pendant la germination doivent être placés en une fine couche à la surface, tout en trempant également recouverts d'une fine couche d'eau au-dessus de la surface des grains
Longueur de pousse optimale : 0,2 - 1 cm, mais il est également possible de pousser sur des pousses longues (5 - 15 cm)
Espace de rangement: au réfrigérateur jusqu'à 3 jours

Pain aux bananes à l'épeautre

Ingrédients:

0,5 tasse d'huile de noix de coco semi-liquide (ou équivalent)
0,5 tasse de miel non pasteurisé (de préférence local)
2 tasses de farine à base d'épeautre germé (il faut sécher et broyer les germes)
2 oeufs
1 cuillère à café bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café sel
3 grosses bananes mûres, écrasées
2 cuillères à café extrait de vanille
0,5 tasse d'ingrédients supplémentaires de votre choix : caroube, framboises séchées, noix, graines de citrouille

Méthode de cuisson :

Préchauffez le four, graissez le récipient avec de l'huile (la taille du récipient doit correspondre à la taille des gâteaux ou du pain à cuire).
Battre ensemble le miel et l'huile de noix de coco dans un mélangeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une masse légère et aérée se forme. Ajouter les œufs et battre avec la masse obtenue.
Dans un autre récipient, bien mélanger le sel, le soda et la farine d'épeautre.
Mélanger la masse liquide et les ingrédients secs ; ajouter la vanille avec les bananes et ajouter. ingrédients et mélangez le tout.
Cuire 55-60 minutes (moins de cupcakes).
Laisser refroidir 15 minutes, puis trancher.

Bon appétit!

Très souvent, les aliments ou plats que nos ancêtres mangeaient sont oubliés à notre époque. L'épeautre ou l'amidonnier en fait partie.

Cette céréale aide les gens à rester en bonne santé, Balda dans le conte de fées de Pouchkine ne mangeait que de l'épeautre, et dans la Bible, les saints prophètes conseillaient aux gens de la manger avec du miel.

Maintenant, elle revient progressivement à notre table. Les principaux fournisseurs sont les États-Unis, la Turquie, l'Arménie et l'Inde.

Examinons plus en détail quels sont les avantages pour la santé de l'épeautre, quelles sont les propriétés bénéfiques des céréales, de la bouillie et de la farine, y a-t-il des dommages et des contre-indications, des recettes - comment et quoi cuisiner.

Comment choisir et stocker

Aujourd'hui, elle retrouve une fois de plus son ancienne popularité, alors facile à trouver dans les grandes surfaces.

Si cela échoue encore, peut être commandé en ligne ou demandez à un magasin d'aliments diététiques et diététiques.

L'épeautre, contrairement au blé, n'est pas sensible aux maladies, aux produits chimiques.

Inspectez l'emballage: Il doit être étanche et scellé. Les conditions de stockage, la valeur nutritionnelle, la date de péremption doivent être indiquées.

Couleur du grain - doré. Assurez-vous qu'il est propre, sans impuretés ni grumeaux de tiers.

Auparavant, il était stocké dans de grands sacs étanches. Après avoir acheté les céréales, il est préférable de les verser dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Peut être mis au réfrigérateur, et peut être stocké avec d'autres céréales dans un endroit sombre. Ne placez pas d'aliments à forte odeur à proximité.

Ce qui est orthographié, le programme "Galileo" dira:

Composition et contenu calorique, index glycémique

Bien que le blé ordinaire ait remplacé l'épeautre, ce dernier contient plus de nutriments que l'épi de blé ordinaire.

En raison de la complexité de l'assemblage, l'épeautre a commencé à être oublié, mais aujourd'hui, les partisans d'un mode de vie sain l'incluent souvent dans leur menu.

L'épeautre contient des protéines - 15 g, des graisses - 2,2 g et des glucides - 61 g. Teneur en calories - 337 calories, index glycémique - 40.

vitamines, qui contient l'orthographe : B1, B2, B5, B6, B9, H, E, K et PP.

Ce qui est utile pour le corps

L'épeautre est utile pour la croissance de tout l'organisme, normalise tous les processus métaboliques, l'absorption des protéines, des graisses et des glucides.

Soutient la fonction cardiaque, renforce le système nerveux. Renforce les ongles des cheveux, améliore l'apparence de la peau.

Participe à la synthèse des protéines et des glucides, maintient la santé des yeux, les protège des rayons ultraviolets.

Restaure la santé après avoir pris des antibiotiques pendant une longue période. Participe à la formation du sang.

Normalise l'appétit, s'il est abaissé. Améliore le métabolisme des acides gras et le transport du dioxyde de carbone. Renforce l'immunité.

Affecte la production d'hormones sexuelles, chez les femmes renforce les muscles de l'utérus. Améliore l'absorption des vitamines A, groupe B.

L'épeautre améliore le péristaltisme de l'estomac, des intestins, processus métaboliques intracellulaires, affecte le taux normal de coagulation du sang. Améliore l'activité cérébrale, la mémoire.

Sur les intestins, la céréale agit comme un pinceau, en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires grossières, dont l'utilisation est nécessaire à la motilité normale et à l'état des organes du tractus gastro-intestinal.

Tout sur les bienfaits, les méfaits éventuels de l'épeautre pour le corps - le programme "Vivre en bonne santé!":

Contre-indications et précautions

Comme tous les produits, l'épeautre peut nuire si vous l'utilisez en quantités illimitées.

Il est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères dans les organes du tractus gastro-intestinal de consommer des céréales lors d'une exacerbation de la maladie, car l'amidonnier peut commencer à irriter les parois des organes.

Cette céréale contient beaucoup de gluten Par conséquent, les personnes atteintes de la maladie coeliaque (intolérance aux protéines végétales) ne doivent pas l'inclure dans leur alimentation.

La céréale dans sa composition contient beaucoup de glucides lents, qui fourniront de l'énergie au corps pendant longtemps et vous feront oublier la sensation de faim.

Par conséquent, le plus le meilleur moment pour manger de l'emmer est le petit-déjeuner et le déjeuner.

Il est important de surveiller la taille des portions : un excès de calories et de glucides ne mènera à rien de bon non plus. Chacun a sa propre norme, concentrez-vous sur votre corps.

A la cuisson, les grains ne se désagrègent pas, conservent leur forme, croquent légèrement en bouche. Bien qu'il soit l'ancêtre du blé, le goût est très différent, a un léger goût de noisette.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

Ingrédients:

eau - 200 millilitres;
épeautre - 100 g;
sel, huile - au goût.

Comment cuisiner:

avant la cuisson, les céréales doivent être lavées plusieurs fois;
mettre de l'eau dans une casserole sur le feu, porter à ébullition;
en remuant, graduellement, par parties, verser les céréales;
fermez le couvercle, faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure;
lorsque la bouillie est prête, vous pouvez ajouter du sel, de l'huile.

Bouillie d'épeautre, recette vidéo du chef :

Pilaf

Ingrédients:

Cuisine:

faire bouillir la viande, la mettre dans une assiette lorsqu'elle est prête;
porter à ébullition le bouillon obtenu, verser les céréales, cuire environ 30 minutes;
dans du beurre ou du ghee, faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux. Ajouter la viande à l'oignon;
lorsque les céréales sont prêtes, ajoutez-y de la viande avec des oignons, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger.

Soupe d'épeautre :

Casserole de chou-fleur

Ingrédients:

Comment cuisiner:

faire bouillir l'épeautre dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre;
Faire bouillir le chou-fleur pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, refroidir ;
placez le chou démonté en inflorescences dans un plat allant au four, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile;
verser les céréales cuites dessus;
battre les œufs avec le lait, ajouter le fromage cottage, les épices. Verser le mélange uniformément dans le moule;
cuire environ 20 minutes à 180 degrés;
décorer la casserole finie avec des herbes.

Autres applications

Pour la perte de poids

L'épeautre contient des protéines de haute qualité avec un bon ensemble d'acides aminés, des glucides lents et une quantité assez faible de graisses, de fibres alimentaires.

Lors de la perte de poids, il est important de consommer tous les nutriments sous cette forme. Voilà pourquoi l'épeautre sera une bonne aide dans la perte de poids, ce qui est noté par de nombreux nutritionnistes.

Mais pas un seul mono-régime ne peut être bénéfique - vous ne ferez qu'empirer votre santé. Lorsque vous perdez du poids, vous devez maintenir une alimentation variée et équilibrée.

L'essence du régime d'épeautre - vous utilisez cette céréale comme source de glucides pour le petit-déjeuner et le déjeuner, en remplacement d'autres céréales. Viandes maigres, poissons, légumes et fruits constituent le reste du menu.

Suivez le régime de consommation, boire au moins 1,5 litre d'eau pure par jour, limiter sa consommation

L'épeautre est une céréale qui est une sous-espèce du blé. Il lui ressemble en apparence et en composition. Cependant, l'épeautre a une enveloppe plus dure et contient plus de nutriments que le blé. En raison de ses propriétés bénéfiques, il est connu comme un médicament.

L'épeautre peut être consommé sous forme de grain entier, qui ressemble au riz, ou vous pouvez en faire de la farine, qui est parfois remplacée par du blé. Le pain, les pâtes, les biscuits, les craquelins, les gâteaux, les muffins, les crêpes et les gaufres sont fabriqués à partir de cette farine.

La composition et la teneur en calories de l'épeautre

Comme la plupart des grains entiers, l'épeautre est une riche source de fibres et de glucides. Il contient des protéines, des vitamines et des minéraux.

Considérez la composition chimique de l'épeautre, présentée en pourcentage de la norme humaine quotidienne.

Vitamines :

B3 - 34 % ;
B1 - 24 % ;
B5 - 11 % ;
B6 - 11 % ;
B9 - 11 %.

Minéraux :

Calorie épeautre - 338 kcal pour 100 gr.

La composition et la structure de l'épeautre en font un produit sain. Il a un effet positif sur le travail et l'état des organes internes et normalise également le travail des systèmes corporels individuels.

Pour les muscles et les os

L'épeautre est une source de minéraux importants qui sont essentiels à la santé des os. Ceux-ci comprennent le zinc, le magnésium, le cuivre, le phosphore et le sélénium. Ces minéraux forment le tissu osseux et préviennent également le développement de l'ostéoporose et d'autres problèmes liés à l'âge qui affaiblissent les os.

Le phosphore en combinaison avec la protéine de l'épeautre est utile pour le développement et la croissance de nouveaux tissus, muscles et os.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

La fibre d'épeautre réduit la quantité de cholestérol dangereux dans le corps. Il empêche l'absorption du cholestérol des aliments. De plus, les fibres réduisent le risque de développer une hypertension.

Les niveaux élevés de fer et de cuivre dans l'épeautre augmentent la circulation sanguine. Ils sont importants dans la production de globules rouges et assurent la saturation des organes et des tissus en oxygène. Le fer aide le corps à prévenir l'anémie.

Pour le cerveau et les nerfs

L'épeautre est l'une des rares céréales à avoir une teneur élevée en vitamines B. La thiamine ou vitamine B1 renforce le système immunitaire et réduit le stress et l'anxiété. La riboflavine ou vitamine B2 réduit la fréquence des crises de migraine.

Pour le tractus gastro-intestinal

L'épeautre a la teneur la plus élevée par rapport aux autres variétés de blé, il est donc utile pour la normalisation du système digestif. Les fibres améliorent la motilité intestinale, préviennent la constipation, aident à soulager les ballonnements, les gaz, les crampes et la diarrhée et guérissent les ulcères intestinaux.

Les aliments riches en fibres sont importants dans la perte de poids. Leur consommation aide à maintenir un poids santé, car elles procurent une longue sensation de satiété, évitent de trop manger et facilitent les régimes complexes.

Pour les reins et la vessie

L'avantage des fibres insolubles dans l'épeautre n'est pas seulement d'améliorer la fonction intestinale. L'épeautre prévient la formation de calculs rénaux et régule le système urinaire.

Pour les hormones

La niacine ou vitamine B3, qui se trouve dans l'épeautre, est importante dans le travail des glandes surrénales, qui produisent les hormones sexuelles.

Pour l'immunité

Les propriétés bénéfiques de l'épeautre aident à maintenir un système immunitaire sain. La thiamine contenue dans l'épeautre renforce le système immunitaire, aidant à combattre les virus et les infections.

L'épeautre pour le diabète

Malgré le fait que les glucides riches en épeautre sont dangereux pour les patients diabétiques, les fibres des céréales aideront à lutter contre les effets du diabète. Les gruaux d'épeautre ralentissent la digestion et réduisent les poussées de sucre dans le sang. En contrôlant la libération d'insuline et de glucose dans le corps, il aide à gérer ou à prévenir les symptômes du diabète chez les personnes déjà atteintes de la maladie.

Comment cuisiner l'épeautre

L'épeautre est consommé sous forme de grains entiers ou de farine. Si vous décidez de cuisiner de l'épeautre sous forme de céréales, suivez les recommandations qui vous aideront à obtenir un plat non seulement savoureux, mais également nutritif.

Avant de commencer la cuisson de l'épeautre, il doit être lavé à l'eau courante et trempé pendant au moins 6 heures. Le rapport eau/grain doit être de 3:1. Ajouter un peu de sel à l'eau.
Mettez la casserole avec l'épeautre sur la cuisinière, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que les grains soient tendres.

L'épeautre sous forme de céréales est souvent utilisé comme substitut du riz. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement séparé, ajouté au risotto ou aux ragoûts, ainsi qu'à d'autres ragoûts.

Mal d'épeautre et contre-indications

L'épeautre contient, ce qui est dangereux pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une intolérance au gluten. La maladie coeliaque est un trouble digestif grave. Elle peut survenir après un accouchement, une grossesse, un stress émotionnel grave, une intervention chirurgicale ou une infection virale.

Une consommation excessive d'épeautre peut nuire à l'organisme. Il apparaît comme :

diarrhée et indigestion;
ballonnements et douleurs dans l'abdomen;
irritabilité;
démangeaison de la peau;
crampes musculaires et douleurs articulaires;
faiblesse et fatigue.

Comment conserver l'épeautre

La meilleure condition de stockage pour l'épeautre est un endroit sombre, sec et frais qui n'est pas exposé à la lumière directe du soleil et où l'humidité ne peut pas pénétrer. La température de stockage de l'épeautre ne doit pas dépasser 20°C.

L'épeautre ou l'épeautre est le type de blé le plus ancien et le plus simple. Même dans l'ancien temps, les Israéliens au Moyen-Orient, et en Europe les Allemands et les Romains, le connaissaient comme un produit alimentaire curatif qui donne la santé, la force, une excellente forme physique et même l'intelligence. À notre époque, la popularité de l'épeautre revient et les adeptes d'une alimentation saine adorent un produit tel que l'épeautre germé.

La teneur en gluten de cette culture est à peu près la même que celle du blé ordinaire, sinon plus. Cependant, l'épeautre diffère dans la structure des acides aminés et affecte donc le corps humain différemment du blé. L'épeautre contient de nombreux nutriments utiles (protéines, fibres, acides gras, glucides, vitamines, microéléments) et en est plus riche que le blé ordinaire.

Les substances bénéfiques contenues dans l'épeautre ont un haut niveau de solubilité, elles sont donc plus facilement et plus rapidement absorbées par l'organisme.

4 avantages pour la santé de l'épeautre

Les glucides solubles spéciaux de l'épeautre - les mycopolysaccharides - ont la capacité de renforcer le système immunitaire.
Selon les médecins allemands, l'utilisation systématique de l'épeautre restaure l'ensemble du corps, rétablissant la santé : il aide à lutter contre la fatigue, la diminution de l'endurance, les problèmes cardiaques et circulatoires, l'angine de poitrine, les allergies, les troubles du métabolisme du calcium, la sensibilité accrue aux infections, les maladies de le foie et les reins.
Les grains de la culture ont un goût doux et agréable et sont faciles à digérer. Ils procurent une sensation de satiété pendant longtemps et assurent également une bonne santé. L'épeautre est utile pour tous les troubles du système digestif.
La céréale "réchauffe" le corps en améliorant la circulation sanguine, soulage la sensation de froid dans les mains et les pieds et ralentit le processus de vieillissement.

Épeautre germé - deux fois plus d'avantages

Il existe des règles spéciales pour la germination de l'épeautre. Tout d'abord, les grains doivent être trempés pendant 8 à 14 heures en été, dans de l'eau bouillie. Ensuite, ils doivent être transférés dans une assiette recouverte de gaze humide et laissés dans un endroit chaud et ombragé. Toutes les 6 à 8 heures, les grains doivent être aspergés d'eau. Après 3-5 jours, nos semis sont prêts. Lorsqu'ils « grandissent », ils peuvent avoir un goût trop sucré.

Les germes de cette culture étonnante ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, respiratoire et circulatoire du corps. Ils améliorent la condition mentale et physique, stimulent la circulation sanguine et aident le cœur et les vaisseaux sanguins à fonctionner. Ils restaurent le corps des fumeurs, améliorent l'état de leurs poumons.

L'épeautre germé est un élément important d'une alimentation saine et d'un régime alimentaire cru. Des essais cliniques en Allemagne ont montré que la consommation d'épeautre trois fois par jour, associée à un régime alimentaire spécifique, soigne les allergies, le diabète, l'obésité, la sclérose en plaques, le sida, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, les rhumatismes, le cancer, les intoxications médicamenteuses. Il est idéal pour les personnes affaiblies, épuisées. Les germes d'épeautre peuvent être ajoutés aux salades, sauces, muesli, pâtisseries. De plus, vous pouvez les saupoudrer sur les plats avant de servir.