Comment faire des beignets à la maison. Recette : Beignets à la levure - Rapide. Gâterie de carême sans oeufs

Il existe désormais de nombreuses recettes de crumpets frits à la poêle, dans l'eau, qui regorgent d'ingrédients en abondance, d'originalité, de richesse d'arôme et de goût.

Cependant, parfois, nous voulons y changer quelque chose et en faire, par exemple, des crumpets au kéfir frits dans une poêle, et nous remarquons qu'il s'avère que l'ingrédient principal de la pâte n'est pas disponible et, par conséquent, nous commençons à réfléchir de quelque chose pour le remplacer. Inutile d'inventer des choses, car dans cet article vous découvrirez différentes variantes de cuisson de crumpets poêlés à base de levure, de kéfir, d'eau, etc.

Ingrédients:

Farine – 500 g
Eau filtrée – 300 ml.
Sucre – 70 g
Sel – 10 g
Beurre – 100 g
Levure sèche – 20 g
Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau à température agréable. Infuser le mélange obtenu avec la levure dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la masse commencera à mousser au fur et à mesure que la levure fermentera. Ajoutez la farine tamisée (1 tasse), mélangez bien et seulement après cela ajoutez le beurre légèrement fondu. Si vous souhaitez que les crumpets deviennent plus moelleux, préparez la pâte avec du soda ou ajoutez simplement du yaourt. Ajouter le reste de la farine par petites portions et pétrir une pâte simple. Pétrissez-le pendant 10 minutes, puis couvrez-le d'un torchon et mettez-le dans un endroit chaud.

Au bout d'un moment, la pâte commencera à augmenter de volume, vous pourrez donc commencer à former les beignets - arrachez une petite quantité de pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Faites frire nos crumpets sans levain à feu modéré des deux côtés avec de l'huile végétale. Les beignets frits sont prêts, mais avant de les servir, laissez-les refroidir légèrement. Leur consistance rappelle ces crumpets ordinaires - du pain, vous pouvez donc les manger même avec des entrées.

Ingrédients:

Beurre – 55 ml.
Levure chimique – 5 g
Farine – 500 g
Kéfir – 200 ml.
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 150 g

Pour le glaçage :

Sucre en poudre – 100 g
Pépites de chocolat – ? lunettes
Lait – 60 ml.
Beurre – 55 g

Méthode de cuisson

Versez le beurre fondu dans les œufs, puis ajoutez le kéfir et le sucre. Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez faire frire les crumpets avec du lactosérum. Nous battons ces ingrédients jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline, du chocolat, du rhum, etc. aux œufs battus. Ensuite, mélangez rapidement la levure chimique avec la farine et ajoutez-les à la masse liquide. Mélangez la pâte. Si vous ne voulez pas faire de crumpets une solution rapide, puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures et commencez ensuite à frire.

Coupez la pâte en morceaux et étalez-la ; vous pouvez faire frire les crumpets dans une poêle sèche, mais c'est mieux avec l'ajout de huile végétale. Transférez-les ensuite sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.

Faire fondre le lait avec le beurre et pépites de chocolat. Mélangez le mélange obtenu avec du sucre en poudre et mélangez le tout. Trempez les beignets un à un dans le glaçage et laissez sécher. Les crumpets sucrés au kéfir sont prêts, servez-les avec du lait chaud ou du thé.

Ingrédients:

Oeufs – 2 pièces.
Fromage cottage – 250 g
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
Farine – 8 cuillères à soupe. l.
Soda – 1 c.
Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Pour préparer des crumpets, vous devez moudre du fromage cottage, de la farine, du soda éteint et des œufs jusqu'à consistance lisse. Pétrissez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Versez la farine sur la table, étalez la pâte et roulez-la en boudin. Coupez-le en morceaux. Utilisez votre main ou un rouleau à pâtisserie pour faire un gâteau. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les crumpets. Placez les beignets au fromage blanc déjà préparés sur une serviette en papier, puis saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre.

Ingrédients:

Fromage râpé – 1 tasse
Kéfir – 1 verre
Sel - une pincée
Sucre - ? cuillère à café
Farine – 2 tasses
Des sodas – ? cuillère à café

Méthode de cuisson

Voyons comment préparer de délicieuses crumpets dans une poêle. Mélangez le kéfir avec le fromage, puis ajoutez le soda et le sucre, ainsi qu'une pincée de sel. À propos, le kéfir peut être remplacé et la pâte peut être préparée, par exemple, avec de la crème sure. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et commencez à ajouter la pâte avec une cuillère à soupe. A feu moyen, faites frire les crumpets d'un côté pendant plusieurs minutes, ce temps est suffisant pour que les crumpets grandissent en hauteur. Placez les beignets frits sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Les crumpets sont servis chauds avec du jambon, des herbes ou vos autres aliments préférés.

À propos, de nombreuses femmes au foyer préparent ce plat avec de la saumure, qui s'avère également très savoureuse.

Pyshki est une vieille recette selon laquelle des boules de pâte levée frit dans de l'huile végétale. De nombreux pays ont des recettes similaires, il est donc impossible de dire de manière fiable à quelle nationalité appartient le plat.

En Russie, les crumpets ont commencé à être préparés avec du kéfir avec l'avènement de l'huile de tournesol. Le plat était mangé non seulement par les paysans et les gens ordinaires, mais aussi par Ivan le Terrible lui-même.

La popularité du plat s'explique par sa facilité de préparation. La pâte est pétrie rapidement, en utilisant les ingrédients disponibles, et les crumpets sont préparés dans une poêle. Des crumpets aérés et délicieux peuvent être cuits sans levure, fourrés, sucrés ou salés.

C'est la recette la plus simple pour faire des crumpets. Les beignets sont pratiques à emporter avec vous pour le déjeuner au travail, pour préparer des invités inattendus pour le thé ou pour le petit-déjeuner et des collations en famille. Les beignets au kéfir sont servis chauds avec du thé ou du café.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Ingrédients:

huile végétale;
farine – 350 gr;
kéfir – 300 ml;
sel;
sucre;
soda – 0,5 c.

Préparation:

Faites chauffer le kéfir dans une casserole à 40 degrés.
Versez le soda dans le kéfir chaud et remuez.
Une fois que des bulles apparaissent à la surface du kéfir, ajoutez du sucre et du sel au goût. Mélangez les ingrédients.
Ajouter délicatement la farine par portions. Après chaque portion de farine, pétrir la pâte.
Pétrissez la pâte avec vos mains en veillant à ce que la pâte ne se bouche pas. La masse doit coller un peu à vos mains.
Abaisser la pâte en une couche de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'une tasse ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte.
Faites une petite entaille au centre de chaque morceau de crumpet.
Faites chauffer la poêle.
Versez l'huile dans une poêle et faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rosée appétissante.
Transférez les crumpets frits sur une serviette ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Une option populaire pour préparer des crumpets avec du kéfir et de la crème sure. Les pâtisseries sont tendres et aérées. De délicieuses crumpets faits maison sont frits dans une poêle à frire, vous pouvez donc les cuisiner non seulement à la maison, mais aussi à la campagne.

Ingrédients:

crème sure – 200 gr;
kéfir – 500 ml;
farine – 1 kg;
oeuf – 2 pièces;
sel;
sucre;
soda – 1 c.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle repose pendant 3 heures.
Etalez la pâte dans une assiette de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Découpez des cercles à l'aide d'un verre, d'une tasse ou d'un moule spécial.
Faites des fentes au milieu des beignets.
Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale.
Faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épongez les crumpets avec une serviette.

Beignets fourrés

Il s'agit d'une version originale de crumpets fourrés. Peut être préparé comme collation salée. Pratique à emporter avec soi dans la nature, pour une collation ou à la maison de campagne.

Les beignets fourrés prennent 35 à 40 minutes à préparer.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
kéfir – 1 verre;
huile végétale;
oeuf – 3 pièces;
sel;
sucre;
soda – 0,5 cuillère à café;
fromage feta – 50 gr;
oignons verts.

Préparation:

Faire bouillir 2 œufs durs.
Hachez l'oignon.
Mélanger l'oignon avec l'œuf et le fromage feta.
Mélangez le kéfir, l'œuf, le sucre, le sel et le soda. Ajouter la farine et bien mélanger.
Placez la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 6 à 7 parts égales. Pétrissez la pâte avec la main ou roulez-la en galettes avec un rouleau à pâtisserie.
Placez la garniture sur chaque pain plat et rassemblez les bords libres de la pâte dans une pochette en haut.
Appuyez légèrement sur chaque morceau avec votre paume.
Faites chauffer une poêle et versez l'huile végétale.
Faites frire les crumpets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignets au four

Une recette simple pour réaliser des beignets comme ceux de grand-mère au four. Le plat est cuit au four. Les Pyushki sont préparés comme des gâteaux plats ; ils peuvent être servis à la place du pain, mangés avec de la confiture, du sucre en poudre ou de la confiture, ou servis avec une sauce non sucrée.

Beignets sur l'eau, frits dans une poêle

J'ai fait des pains plats sans levure, car il n'y avait pas de pain dans la maison pour le dîner et personne ne voulait s'habiller et aller au magasin. J'aime cette recette de pains plats à l'eau car les pains plats sont feuilletés, moelleux et très savoureux, ils cuisent rapidement et sont également maigres.

3 tasses de farine
2 verres d'eau
3 cuillères à soupe d'huile végétale (dans la pâte)
sol. cuillère à café de soda
1 cuillère à café de sel
huile pour frire les pains plats

1. Versez du sel et du soda dans la farine, mélangez, versez 3 cuillères à soupe d'huile et versez progressivement 2 tasses d'eau (l'eau doit être ajoutée par parties pour qu'il n'y en ait pas trop).

2. Pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains et enveloppez-la dans du film (j'ai enveloppé la pâte dans un tapis en silicone).

3. Après que la pâte ait reposé une vingtaine de minutes, roulez-la en boudin et coupez-la en 10 morceaux.

4. Roulez chaque morceau en un gâteau plat d'un diamètre de 10 cm.

5. Faites frire les pains plats dans une poêle dans l'huile des deux côtés. Il est préférable de prendre une poêle de plus petit diamètre.

C'est trop paresseux de courir au magasin chercher du pain après une dure journée de travail, surtout si le temps est complètement mauvais. Dans de tels cas, je me souviens des choux de soda, qui sont préparés très rapidement et s'avèrent incroyablement savoureux. Ils peuvent être cuits à la poêle ou au four, mais la première option est préférable pour moi, puisque je n'y consacre pas plus de 10-15 minutes.

Les beignets frits au soda sont parfaits pour le thé, ainsi que pour les entrées, si la recette ne comprend pas de sucre. La pâte s'avère aérée, douce et « s'envole » instantanément avec de la crème sure, de la confiture et même du lait concentré.

Vos mères et grands-mères ont sûrement préparé cette version de produits riches, sans levain ou feuilletés et elles vous sont très familières. Au cas où vous auriez oublié la recette, je vous suggère de vous familiariser avec mes façons préférées de préparer un tel plat.

Beignets avec de l'eau et du soda

Si vous voulez quelque chose de fait maison et simple, sans sophistication inutile, alors les beignets soda avec de l'eau seront le choix idéal pour cuisiner. Pour la pâte, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

farine de blé - 0,5 kg;
eau purifiée - 500 ml;
sel - 0,5 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à café;
bicarbonate de sodium - 0,5 cuillère à café;
huile végétale pour la friture.

Beignets à base de kéfir et de soda

Une autre recette de cuisine qui permet d'obtenir des gâteaux plus moelleux et plus moelleux. Je cuisine des produits avec de l’eau lorsque je n’ai ni kéfir ni lait sous la main. Si ces produits sont disponibles, il est préférable de les utiliser. Les beignets à base de kéfir et de soda sont préparés selon la recette suivante :

farine - 3 tasses;
sucre - 4 c. (option sucrée);
huile végétale pour friture;
bicarbonate de sodium - 0,5 cuillère à café;
œuf - 1 pièce;
kéfir (vous pouvez prendre du yaourt, du lait, etc.) - 200 ml.

Similaire recettes simples Chaque femme au foyer devrait les avoir en stock, car il arrive très souvent qu'il soit nécessaire d'apporter quelque chose à la table très rapidement. Des crumpets savoureux, moelleux et satisfaisants seront un excellent plat qui fond sur la langue.

La vidéo montre une recette de crumpet unique de notre lecteur.

Lisez la suite pour en savoir plus sur ce qui peut être fait à partir de cela.

Lorsque nous ouvrons un livre ou un site Web contenant des recettes, nous voyons de nombreuses options pour préparer des pâtisseries et des desserts. Ils sont tous très savoureux et délicieux. Dans notre enfance, un tel choix n’existait pas. Tout le monde se souvient probablement de la façon dont nos mères et nos grands-mères préparaient des friandises simples à partir des produits disponibles : gâteaux au kéfir, sablés au lait, crumpets à l'eau et au soda. Ces pains plats sont préparés très rapidement et ne nécessitent pas de frais alimentaires particuliers. La composition comprend les ingrédients qui se trouvent dans la cuisine de toute femme au foyer. Examinons de plus près le processus de préparation de ces sablés.

Parfois, vous avez vraiment envie de simples crumpets faits maison que nos grand-mères et nos mères faisaient frire. Ils sont délicieux avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou simplement du thé ou du lait.

Beignets rapides selon l'ancienne méthode russe

Nos ancêtres préparaient également des shortcakes frits rapides. Pour recette classique n'utilisez qu'un minimum de produits :

farine;
eau;
huile de tournesol;
sel;
bicarbonate de soude.

Ils peuvent être cuits au four, sur une cuisinière à gaz ou sur une cuisinière Primus. Même dans conditions de terrain Vous pouvez mettre une poêle sur le feu et cuisiner ce plat. Dans certaines régions, les gens ont remplacé le pain par de tels produits de boulangerie.

Passons au processus de cuisson. Prenez une cuillère à café de sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude, versez environ un verre d'eau dans un récipient. Remuer, ajouter la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.

La pâte doit reposer cinq minutes pour qu'elle ait le temps de mûrir. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner. Placez une poêle sur le feu et versez-y une bonne portion d'huile de tournesol. Nous prenons de petites portions, les roulons en boules et formons des cercles plats ne dépassant pas un centimètre de haut. Ils peuvent être étalés avec un rouleau à pâtisserie ou simplement pressés avec la main. Faire frire du premier côté jusqu'à ce qu'ils gonflent. Sur la deuxième face, vous pouvez choisir le degré de cuisson à votre guise.

En utilisant le même ensemble de produits, vous pouvez réaliser un autre type de beignets : la pâte feuilletée.

Leur différence réside dans le mode de préparation. Les pâtes feuilletées s'étalent exclusivement au rouleau à pâtisserie ; si vous n'en avez pas à la maison, une bouteille en verre ordinaire fera l'affaire. Étalez la pâte le plus finement possible. La surface est lubrifiée avec de l'huile de tournesol. Ensuite, pliez-le en deux ou pliez les bords vers le milieu, puis repassez-le avec un rouleau à pâtisserie. Il est considéré comme optimal de plier le produit quatre fois. Coupez la pâte en morceaux requis et faites-la frire dans une poêle.

Ainsi, sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts, vous obtenez un plat copieux et savoureux. Si les proportions sont respectées, le goût du bicarbonate de sodium ne se fera pas sentir.

Comment faire cuire des pains plats sucrés

Lorsque vous avez envie de manger des sucreries, comme depuis l'enfance, vous pouvez utiliser les recettes présentées. Ils sont assez simples et peuvent être réalisés par n'importe qui, même une hôtesse débutante.

Faire revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés à feu modéré.

Préparez-vous les ingrédients nécessaires :

un demi-kilo de farine tamisée;
un demi-litre eau bouillie;
une cuillère à café de sel ;
vingt-cinq grammes de sucre cristallisé;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude (pas besoin de le tremper avec du vinaigre).

Versez de l'eau dans un bol profond et ajoutez du sel et du soda. Remuez le tout avec une cuillère jusqu'à ce que les cristaux des ingrédients soient complètement dissous. Continuez à remuer et versez progressivement la farine dans le bol. Vous devez saupoudrer un peu de bicarbonate de soude dessus. Grâce à cette procédure, les crêpes finies seront plus aérées.

Pétrir la pâte qui doit être molle, mais ne pas coller aux mains. Ensuite, nous formons des sablés, mesurant environ un centimètre de large. Nous décorons leur surface avec plusieurs coupes parallèles.

Ces pains plats doivent être frits à feu doux. Ils ne peuvent être placés que dans une poêle dans de l'huile chaude pour éviter qu'ils ne collent.

Un plat similaire peut être préparé d'une autre manière. Pour ce faire, prenez de l'eau tiède (pas chaude), dissolvez-y soixante-dix grammes de sucre cristallisé. Mettez-y une pincée de sel et environ quinze à vingt grammes de levure sèche. Laissez le mélange reposer dans un endroit chaud pendant quinze minutes. Il faut attendre qu'une mousse blanche apparaisse.

Versez un verre de farine dans le bol avec la pâte, versez cent grammes de beurre qu'il faut d'abord faire fondre au bain de vapeur. Versez ensuite le reste de la farine, pétrissez et laissez « reposer » la pâte dans un endroit tiède. Nous continuons à travailler lorsque notre pâte a doublé de volume.

Placez une poêle sur le feu, graissée avec un peu d'huile végétale. Former et faire frire les crumpets dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuisson des crumpets sans levain

Lorsque la maison n’a plus de pain et que vous ne voulez pas aller au magasin, nous vous recommandons de préparer des crumpets sans levain. Si vous n’y ajoutez pas de sucre, ce plat remplace complètement votre pain habituel.

Tout d’abord, tamisez quatre cents grammes de farine dans un bol profond. Frottez cinquante grammes de beurre avec vos mains avec de la farine. Mélangez un quart de litre de kéfir avec une cuillère à café de soda. Laisser le mélange obtenu pendant quelques minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme. Cassez un œuf dans un bol avec la farine et le beurre, versez le kéfir et ajoutez une cuillerée de sucre. Après cela, pétrissez et formez les sablés. Lubrifiez leur surface avec du lait.

Ce plat est cuit au four à une température de cent quatre-vingts degrés jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ vingt minutes.

Les pains plats s'avèrent toujours très savoureux : ils sont recouverts d'une croûte croustillante sur le dessus et moelleux et aérés à l'intérieur. Il est recommandé de servir ce plat chaud, en ajoutant de la crème sure, du miel, de la confiture ou des sirops au goût.