Goulache de foie de boeuf avec sauce. Goulasch de foie de boeuf avec sauce: recettes. Goulasch de foie de porc, cuisson

Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Tendres morceaux de viande, sauce parfumée à base de légumes et sauce tomate. Sans surprise, le goulasch est devenu populaire bien au-delà des frontières de la Hongrie et, comme toute recette bien connue, il offre de nombreuses options et variantes de préparation. Ce plat est composé de porc, de poulet, de lapin, de dinde, de poisson et même d'abats.
Nous vous proposons du goulasch de foie de poulet avec sauce, une recette avec une photo étape par étape vous aidera à le faire cuire en 15-20 minutes. Par conséquent, ils choisissent un plat d'accompagnement «rapide» - pâtes, riz. La sauce au goulasch s'avère épaisse, riche en goût avec une agréable acidité. Pour étouffer le piquant de la tomate, un peu de crème sure ou de crème et une pincée de sucre sont ajoutés à la sauce en fin de cuisson.

Ingrédients:

- foie de poulet - 400 gr;
- carottes - 1 moyenne;
- oignons - 2 petites têtes;
- huile végétale - 3 c. je ;
- sauce tomate ou tomates dans leur propre jus - 0,5 tasse;
- crème sure épaisse - 2-3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- poivre noir ou paprika - au goût;
- farine de blé - 1,5 cuillères à café;
- sucre - 1 pincée;
- eau - 0,5 tasse.

Recette avec photo pas à pas :

La cuisson du goulasch de foie de poulet est différente des autres versions de ce plat. Le foie est frit très rapidement, vous devez donc d'abord ramollir les légumes, puis ajouter le foie. Sinon, soit les carottes resteront crues, soit le foie sera trop cuit. Couper l'oignon en petits cubes pour la sauce, les carottes en courtes lanières.

Laver le foie, enlever les restes de bile et de graisse. Couper en morceaux de taille moyenne.

Dans un plat profond (poêle, casserole, faitout) faire chauffer l'huile. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les carottes, faire frire pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce que les carottes absorbent l'huile et ramollissent. Mais nous ne l'amenons pas à la pleine préparation.

Nous déposons le foie. Augmentez le feu pour faire frire plus rapidement et évaporer le jus. Remuer pour cuire uniformément.

Lorsque le foie change de couleur, devient grisâtre, assaisonnez avec du poivre moulu ou du paprika et ajoutez du sel au goût. Continuer à faire frire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Le feu peut être allumé.

Ajouter la sauce tomate pas avant que le foie soit frit. Il va foncer, une odeur caractéristique de foie frit va apparaître. Mélangez les légumes et le foie avec la tomate, faites revenir environ deux minutes pour rendre le goût de la tomate plus intense.

Mélangez la crème sure avec de la farine, vous devriez obtenir une masse homogène épaisse sans grumeaux. Nous diluons avec de l'eau. Verser dans une casserole avec le goulasch, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Nous goûtons, ajoutons du sel et du sucre (si nécessaire).

À ce moment-là, le foie sera complètement prêt, la sauce s'épaissira, acquerra un goût agréable, deviendra très parfumée et appétissante. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de crème sure et réchauffez-la.

Servir le goulasch de foie de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement. Traditionnellement, la purée de pommes de terre est préparée, mais avec des pâtes, du sarrasin ou du riz bouilli, ce ne sera pas moins savoureux. Bon appétit!

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Note : 3.8/ 5 (3 suffrages exprimés)

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Je veux vous dire comment j'ai fait cuire du goulasch à partir du foie.

Ce plat complètera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement de céréales, de pommes de terre ou de pâtes, adapté au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Bien que le goulasch de foie soit un plat de tous les jours, il est très savoureux, nutritif et sain. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser celui que vous préférez : porc, bœuf ou poulet.

En général, le foie doit être inclus dans l'alimentation au moins 1 à 2 fois par semaine, car. il contient beaucoup de nutriments, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Le foie est particulièrement recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies rénales et cardiaques. En général, si vous souhaitez nourrir votre famille avec des aliments sains et savoureux, n'oubliez pas ce produit et faites cuire le goulasch du foie. Et sur le site http://female-happiness.com/ vous pouvez trouver des recettes utiles, ainsi que des conseils d'auto-soins et de nombreuses autres informations utiles pour les femmes et les filles.

Goulasch de foie préparé à partir des ingrédients suivants :

1. 500-600 gr. foie:

2. 2 têtes d'oignons;

3. 2-3 cuillères à soupe de crème sure;

4. 1-2 cuillères à soupe de farine;

5. 2 lauriers;

6. 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;

7. un peu de sel, de poivre et votre assaisonnement préféré.

Comment faire cuire le goulasch de foie?

Avant de faire cuire le goulasch du foie, il doit être trempé pour éliminer le goût amer caractéristique. Il est préférable de tremper dans du lait pendant quelques heures.

Ensuite, nous séchons le foie et le coupons en petits cubes.

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous chauffons une poêle à frire, versons de l'huile végétale et faisons frire.

Lorsque l'oignon devient transparent, envoyez-lui le foie. Bien mélanger le tout et faire frire le foie jusqu'à ce qu'une croûte se forme, saler au goût.

Remplissez ensuite le foie avec de l'eau potable, de manière à ce qu'il recouvre légèrement le contenu de la casserole, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ajouter la crème sure au goulasch de foie et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (il est important de ne pas trop cuire le foie, sinon il deviendra dur et pas savoureux).

Dans un demi-verre d'eau, délayer la farine en cassant bien les grumeaux et ajouter au contenu de la casserole. Bien mélanger le plat jusqu'à ce qu'il épaississe.

Nous mettons du lavrushka, du poivre et de l'assaisonnement, faisons mijoter pendant quelques minutes et mettons de côté.

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux goulasch tendre non seulement à partir du foie, mais également à partir de n'importe quelle viande.

Goulasch de foie - une recette délicieuse et facile, 3,8 sur 5 basé sur 3 notes

Recettes plus intéressantes :

Il existe de nombreuses recettes pour faire du goulasch de foie de boeuf dans le monde. Ils diffèrent par leur composition et leur complexité de préparation. Il arrive souvent que les mêmes produits donnent des plats au goût différent. Et il n'y a rien d'étonnant à cela. Un chef expérimenté a ses propres secrets. Les provisions nécessaires seraient à portée de main et le désir de faire un chef-d'œuvre culinaire qui pourrait plaire aux invités.

Caractéristiques du plat

Dans la préparation du goulasch de foie de boeuf, la fraîcheur des produits est importante. Ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir un plat parfumé, savoureux et sain pour le corps. Les bienfaits du bœuf sont connus depuis longtemps. Et il n'est pas nécessaire de parler du foie. Il est riche en vitamine B et en fer. Avec l'anémie et la grossesse, il est utilisé comme médicament.

Le foie est toujours disponible à la vente dans les magasins et sur les marchés. Ce qui rend ce produit facilement accessible. Et c'est important pour ceux qui travaillent dur et dépensent beaucoup d'énergie.

Pour reconstituer vos forces, le dîner est parfait, qui comprendra du foie de boeuf. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Sur la force, vous passerez environ une heure.

Comment cuisiner?

La présence de foie frais ou congelé importe peu. Si le produit est congelé, décongeler et tremper dans du lait. Si vous vous sentez désolé pour un litre de ce précieux produit, placez le foie dans l'eau. Le temps de trempage sera de 30 à 40 minutes. Cette action est nécessaire pour que le goût amer désagréable disparaisse et que la consistance devienne plus douce. Ensuite, il faut sécher et enlever le film et les veines. Si cela n'est pas fait, des morceaux mal cuits apparaîtront dans le plat fini.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le plat :

foie de boeuf - 1 kg;
huile végétale 4 c. l. ;
2-3 ampoules ;
carotte moyenne - 1 morceau;
poivron de taille moyenne - 1 morceau;
sel au goût.

Les abats transformés sont coupés en morceaux d'épaisseur moyenne. Vous ne pouvez pas vous passer d'oignons et de poivrons. Nous les coupons séparément soit en cubes soit en pailles. Les carottes peuvent être râpées. Dans un chaudron avec de l'huile végétale, ajoutez d'abord l'oignon. Frire jusqu'à coloration dorée puis baisser le foie. Il doit être légèrement salé avant le traitement à chaud. Frire environ cinq à six minutes en remuant régulièrement. Ensuite, nous mettons les carottes et les poivrons au même endroit.

Mélangez à nouveau le tout. Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes. Versez ensuite de l'eau bouillie ou purifiée dans un chaudron et couvrez pour faire mijoter pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer, alors que le feu doit être moyen.

Maintenant, nous préparons la sauce (gravy), pour cela, vous aurez besoin de:

crème sure - 1 tasse ou 4-5 c. l. ;
2-3 tomates moyennes ou pâte de tomate - 2-3 c. l. ;
eau - 150 ml;
2-3 gousses d'ail;
sel et épices au goût.

Dans un petit bol, mélanger les tomates finement hachées et la crème sure. Les tomates peuvent remplacer les pâtes. Ici, nous pressons l'ail (vous pouvez le râper), salez et ajoutez des épices. Verser la masse préparée dans un chaudron avec le plat principal et bien mélanger. Ici, nous versons de l'eau bouillie. Laisser mijoter encore 15-20 minutes à feu doux ou moyen (selon la consistance que vous devez obtenir).

Mettez le goulasch fini dans une lame sur un grand plat au milieu, en laissant les bords pour le plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre et les pommes de terre bouillies sont idéales pour le foie. Mais vous pouvez aussi expérimenter. Par exemple, servez un plat chaud avec des haricots cuits ou de la bouillie de sarrasin. Si vous choisissez des haricots, il est préférable de les faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide, afin que le produit gonfle et cuise plus rapidement.

Certaines ménagères préparent ce plat un peu différemment. Tu auras besoin de:

foie de boeuf - 1 kg;
huile végétale - 4-5 c. l. ;
beurre ou margarine - 3-4 c. l. ;
2-3 ampoules ;
carotte moyenne - 1 pc .;
poivron de taille moyenne - 1 pc .;
eau - 250 ml;
sel au goût.

Nous préparons la sauce. Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez l'ail, les épices, le sel. Pour cela vous aurez besoin de :

pâte de tomate 4-5 c. l. ;
2-3 gousses d'ail;
eau - 200 ml;
sel au goût;
épices.

La sauce tomate ajoute une saveur piquante. Les amateurs de cuisine épicée seront ravis. Pour le reste, on peut vous conseiller de poursuivre l'expérience en ajoutant de la crème à la place de l'eau. Le plat se révélera plus raffiné et agréable au goût.

foie de boeuf - 1 kg;
huile végétale - 5-6 c. l. ;
2-3 ampoules ;
carotte moyenne - 1 pc .;
champignons - 300 g.

Pour la sauce, prenez :

farine - 2-3 c. l. ;
beurre - 2-3 c. l. ;
ail - 2-3 gousses;
eau -250 ml;
sel et épices au goût.

Nous trempons le foie, le nettoyons des veines, le séchons. Nous avons coupé en bâtonnets. Ensuite, nous trempons chaque barre dans de la farine et la plions soigneusement dans de l'huile raffinée chaude. Après la friture, transférer dans une casserole. Dans ce cas, il est conseillé de ne plus utiliser l'huile après le foie. Couper en lanières les oignons, les carottes, les poivrons. Faire revenir légèrement les légumes dans le beurre. Ajoutez-les ensuite dans la casserole au foie et mélangez, versez de l'eau bouillie. Laisser mijoter 15 minutes.

Nous préparons la sauce. Faire revenir la farine tamisée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez progressivement la pâte de tomate et la crème sure, versez de l'eau ici. Nous mélangeons tout, attendons que ça bouille. Retirer du feu et verser la sauce finie dans une casserole avec le foie et les légumes. Saler, ajouter l'ail, le poivre noir et mélanger à nouveau le tout. Nous mettons le feu et mijotons pendant 20-25 minutes. Le plat est prêt !

Dans ce cas, vous pouvez également vous écarter un peu de la recette. Étant donné que les champignons sont mieux combinés avec de la crème, au lieu d'eau et de crème sure, ajoutez 200 à 250 ml de crème. Si vous choisissez de la crème, l'eau et la crème sure doivent être exclues de la composition. Fantasmer, peut-être, avec l'expérience, vous acquerrez votre petit secret de fabrication de goulasch de foie de boeuf traditionnel.

Pour les femmes au foyer qui aiment ou sont obligées de cuisiner dans une mijoteuse, la recette suivante convient. Tu auras besoin de:

foie de boeuf - 800-900 g;
2 oignons moyens;
1 carotte moyenne;
huile végétale - 3-4 c. cuillères;
eau - 150 ml;
crème sure - 2-3 c. l. ;
farine - 2-3 c. l. ;
épices;
sel.

Nous préparons le foie comme dans les recettes précédentes. Couper le foie, râper les carottes, hacher finement l'oignon. Allumez le multicuiseur et réglez le mode "Friture". Après avoir chauffé l'huile, disposez les carottes et les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposer le foie. Nous continuons à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le jus cesse de sortir du foie. Dès que le produit atteint la torréfaction souhaitée, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez de la crème sure grasse. On mélange tout.

Nous allumons le programme "Extinction". Après 15-20 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine (pour qu'elle ne vienne pas en grumeaux, diluez-la avec de l'eau ou tamisez-la à travers une petite passoire). Bien mélanger le tout avant de fermer le couvercle. S'il n'y a pas assez de jus (humidité) dans le plat, ajouter un peu plus d'eau. Ensuite, nous attendons la fin du programme donné. Si vous le souhaitez, de la pâte de tomate ou 2-3 tomates peuvent être ajoutées à ce plat, après les avoir pelées de la croûte et coupées en petits morceaux.

finalement

Le goulasch de foie de boeuf est un plat gastronomique. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter. Ce plat peut être préparé de différentes manières. Une chose est claire : autant d'oignons et d'ail que possible doivent être ajoutés aux plats de foie. Ils donneront au produit un goût unique et élimineront l'odeur spécifique désagréable des abats. De plus, de nombreux légumes enrichiront le corps en vitamines. La même chose peut être dite à propos de la feuille de laurier. En l'ajoutant lors de la cuisson, vous êtes assuré d'obtenir un excellent goût, d'ajouter des nutriments et des vitamines supplémentaires à votre alimentation. Bonne fête entre amis et en famille !

Voir ci-dessous pour savoir comment cuisiner un délicieux goulasch de foie de boeuf.

Le foie est l'un des aliments les plus sains. Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du foie affectant le sang. L'héparine qu'il contient a un effet très bénéfique sur sa coagulabilité. En outre, cette substance est impliquée dans la prévention de l'infarctus du myocarde. En utilisant ce produit, vous recevrez un ensemble complet de minéraux, de vitamines, fournissant un taux quotidien, voire hebdomadaire.

Ingrédients:

500-700 grammes de foie de boeuf;
oignon;
400 grammes de crème sure (de préférence non grasse, 10-15% suffisent);
farine;
persil sec.

Méthode de cuisson :

Il est préférable d'utiliser du foie de bœuf, car il est moins gras que le foie de porc. Et ainsi, nous le coupons en petits bâtonnets;
Rouler dans la farine et faire frire dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à coloration dorée;
N'en faites pas trop avec la friture, pas une longue friture suffit pour que la couleur rouge disparaisse;
Transférer ensuite le foie dans un bol. Pendant ce temps, hachez très finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-le au foie;
Mettez la crème sure ici. Grâce à la crème sure, le foie est très doux et tendre;
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes maximum.Ce produit n'aime pas les cuissons longues;
En même temps, il devient dur et rugueux. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du persil sec et du sel;
La sauce tendre et savoureuse du foie est prête! Pour un accompagnement, vous pouvez utiliser diverses céréales, les pâtes sont très bonnes.

Sauce au foie de boeuf à la crème aigre

Ingrédients:

Foie de boeuf - 800 g
Oignon - 2 pièces
Carotte - 1 pc.
Poivron - 1 pc.
Lait - 150 ml.
Farine - 0,5 tasse
Crème sure - 3 c. l.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2 gousses
Huile végétale - 3 c. l.
Thym - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - au goût
Sel - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

Foie de boeuf ou de porc, à votre convenance, laver et couper en petits morceaux.
Mettez le foie dans une assiette creuse et versez 100-150 ml de lait. Laissez tout cela pendant 30 à 40 minutes pour que le foie se débarrasse de l'amertume.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Pelez les carottes, coupez-les en cubes. Couper le poivron doux en lanières.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Égoutter le lait dans lequel le foie a été trempé. Rouler chaque morceau dans la farine.
Mettre le foie sur l'oignon et continuer à faire frire, 3-5 minutes à feu modéré.
Ajouter les carottes et les poivrons. Versez un peu d'eau (100 ml.), remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'ail haché dans la poêle.
Assaisonner de poivre noir moulu, de thym.
Salez, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, mélangez.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
Servir le goulasch de foie prêt à l'emploi avec des pommes de terre ou du sarrasin bouilli.
Vous pouvez le mettre avec de la sauce sur le plat d'accompagnement. Il s'est avéré très savoureux.

Sauce au foie

Pour préparer la sauce du foie, les abats doivent être nettoyés des films, coupés. Le foie cuit rapidement, vous ne passerez donc pas beaucoup de temps à préparer la sauce. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure à la sauce ou verser la crème en la diluant avec de l'eau. Mais vous pouvez vous en passer.

Ingrédients:

Foie - 500 Grammes
Oignon - 1-2 Pièces
Carotte - 1 Pièce
Farine - 0,5-1 Art. cuillères
Eau bouillie - 1 verre
Sel - au goût
Poivre à goûter
Huile végétale - 2-3 Art. cuillères

Méthode de cuisson :

Rincez le foie, nettoyez-le. Couper en petits morceaux.
Dans un bol plat, mélanger la farine avec le sel. Rouler les morceaux de foie hachés dans le mélange.
Mettez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer.
Faire frire le foie dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez de temps en temps.
Pendant que le foie rôtit, préparez les carottes et les oignons. Épluchez les légumes, lavez les carottes. Couper l'oignon en quartiers de rondelles, les carottes en demi-rondelles.
Ajouter les légumes hachés au foie, mélanger.
Ajouter de l'eau bouillie, chaude de préférence. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Servez la sauce au foie avec votre plat de viande ou de volaille préféré, ou avec des pommes de terre ou du riz en accompagnement.

Ingrédients:

Foie de boeuf - 800 g
Oignon - 2 pièces
Carotte - 1 pc.
Poivron - 1 pc.
Lait - 150 ml.
Farine - 0,5 tasse
Crème sure - 3 c. l.
Ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2 gousses
Eau 1 litre.

Méthode de cuisson :

Rincer le foie de boeuf sous l'eau courante et le couper en petits cubes. Il sera donc plus facile de l'éteindre et de l'imbiber de sauce tomate, mais nous en reparlerons plus tard.
Versez une quantité suffisante d'huile de tournesol dans la poêle et faites-la chauffer. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez mettre le foie dans la casserole. Salez-le et faites-le frire sous le couvercle à feu moyen.
Pendant que vous pouvez peler et hacher l'oignon.
En parallèle, il faut verser un litre d'eau dans une petite casserole, puis la saler au goût.
Ajoutez n'importe quelle sauce tomate ou ketchup à l'eau - à votre discrétion.
Mettez la casserole sur le feu jusqu'à ce que l'eau bout.
Après 5 minutes, ajoutez l'oignon dans la poêle au foie et continuez à faire frire.
Pour rendre la sauce épaisse - vous devez verser 2 cuillères à soupe dans la casserole. fariner au tamis.
Lorsque le foie est devenu doré (et cela se produira après environ 15 minutes de friture), nous le transférons dans une casserole avec une sauce tomate épaisse.
Poursuivre la cuisson de la sauce pendant 40 minutes à feu très doux.
Eh bien, en fait, c'est tout - la sauce au foie de boeuf est prête !
Je recommande de servir la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement, en la versant abondamment.

Sauce au bœuf en sauce crémeuse

Ingrédients:

Foie de boeuf 500 g
sel, poivre au goût
assaisonnement curry
crème grasse de préférence 200 ml, mais 20% ira
ketchup à la tomate 2 cuillères à soupe
farine 3 cuillères à soupe
huile végétale

Méthode de cuisson :

Alors, tout est très simple. Pelez le foie des films, coupez-le en morceaux, celui que vous aimez, j'ai une taille moyenne et le roule dans la farine.
Frire dans l'huile végétale de chaque côté pas plus de 2-3 minutes
Mettez le foie dans une casserole, eh bien, si vous faites frire par lots et couvrez avec un couvercle.
Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
A ce moment, mélanger dans un bol : crème, ketchup, poivre noir moulu, curry et verser dans le foie frit.
Laisser mijoter 5 minutes, mais pour que la sauce ne bout pas trop.
Et après qu'il soit prêt, laissez-le reposer sous le couvercle pendant 10 minutes.
Tout le foie est prêt ! Vous pouvez servir avec n'importe quoi, et avec de la purée de pommes de terre et du riz et des pâtes, c'est très savoureux.

Foie avec sauce

C'est un plat absolument simple à préparer, mais très appétissant qui s'accorde avec presque tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, céréales, mais il s'avère surtout délicieux en duo avec du sarrasin ! De plus, cette entreprise est doublement utile : après tout, le foie et le sarrasin contiennent beaucoup de fer. De plus, la recette contient également des légumes qui ajoutent de l'utilité et de l'appétence.

Ingrédients:

foie de boeuf, de poulet ou de dinde - 300 g;
1 - 2 grosses carottes;
1 à 2 ampoules ;
huile végétale;
sel, poivre, laurier;
mayonnaise en option.

Méthode de cuisson :

Lavez et nettoyez les légumes. Oignon coupé en demi-anneaux.
Trois carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol.
Ajoutez ensuite les carottes et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peut être légèrement frit.
Pendant ce temps, le foie doit être lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée, puis coupé en lanières.
Ajouter le foie haché au mélange carotte-oignon et faire revenir un peu plus
Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole - d'un demi-verre - et couvrez avec un couvercle, laissez la sauce continuer à cuire déjà en mode ragoût.
Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le foie soit prêt.
Peu de temps avant d'éteindre, ajoutez des épices: sel, poivre moulu ou petits pois, laurier.
Si vous voulez que la sauce ressemble à une sauce épaisse, versez la farine diluée dans l'eau (1 à 2 cuillères à soupe par quart de tasse d'eau).
Et vous pouvez ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure à la sauce au foie - le plat acquerra des goûts différents.
Après avoir ajouté l'ingrédient sélectionné, mélangez la sauce, portez à ébullition - et vous pouvez l'éteindre.
Même le plat d'accompagnement le plus sec deviendra juteux et incroyablement savoureux avec une sauce aussi délicieuse.

Sauce au foie de boeuf

Il s'agit d'une recette de base pour la cuisson du foie en sauce dans une poêle, avec des oignons et des carottes. Sur cette base, vous pouvez cuisiner ce plat, l'améliorer avec de nouveaux ingrédients et épices, cuire au four et à la mijoteuse.

Ingrédients:

500 grammes de foie;
50 grammes de beurre;
1 oignon;
1 carotte;
300 ml. l'eau;
3 grandes cuillères de farine;
lait pour tremper le foie;
épices.

Cuisine:

Couper le foie, le peler et le faire tremper dans le lait pendant une demi-heure.
Hacher l'oignon en petits morceaux, hacher les carottes avec une râpe.
Trempez le foie dans la farine, mettez-le dans une casserole avec de l'huile et faites-le frire à feu vif, il devrait juste "attraper", en scellant le jus à l'intérieur.
Mettez le foie dans un bol. Faites revenir les légumes dans une poêle, versez-les dans le foie. Versez de l'eau et faites mijoter à feu doux.
Lorsque la sauce devient épaisse, vous pouvez éteindre le feu. Ajouter la feuille de laurier et les herbes dans la poêle.
Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la crème, du kéfir et du lait, ajouter des tomates ou de la pâte de tomate aux légumes. Les plats de foie se marient très bien avec les champignons.

Ingrédients:

foie de boeuf - 0,5 kg
grande racine de carotte - 1 pc.
oignon - 1 pc.
crème sure -100 g
ail frais - 1-2 gousses
huile végétale raffinée pour faire frire le foie
sel, épices, herbes facultatif

Méthode de cuisson :

Faire tremper le foie de bœuf frais dans l'eau pendant environ 1 heure, puis le couper en cubes de taille moyenne.
Hachez finement l'oignon, hachez la racine de la carotte avec un couteau ou hachez-la sur la râpe d'un robot culinaire.
Faites frire les morceaux de foie dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (10-12 minutes, pas plus), ajoutez un peu de sel.
Ajouter les oignons et les carottes, continuer à mijoter à feu moyen pendant encore 5-7 minutes.
Mettez ensuite la crème sure dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.
Versez maintenant du bouillon chaud ou de l'eau (quantité à votre discrétion), amenez la sauce au goût, assaisonnez avec des épices, des herbes et de l'ail, mélangez et éteignez.

Foie de boeuf à la crème sure

Ingrédients:

foie de boeuf 1 kg,
5 oignons moyens
50-70 grammes de farine,
sel,
huile végétale,
250-300 grammes de crème sure à 20%.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, vous devez retirer le film du foie. Cela se fait simplement: avec un couteau et les mains.
Coupez le foie en grosses tranches, puis coupez-les en fines lanières.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux, puis faites-le revenir dans de l'huile végétale.
Pendant que l'oignon est frit, ajouter la farine et le sel au foie et bien mélanger.
Lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée, ajoutez-y le foie. Faites-le frire pendant une courte période, environ 10 minutes et ajoutez la crème sure.
Dans la crème sure, laisser mijoter le foie sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
Si le foie est un hammam et que vous êtes sûr de sa pureté, vous pouvez vous débrouiller avec trois à cinq minutes.
Le foie prêt est bon à servir avec des pommes de terre bouillies.

Sauce au foie classique

Alors, d'abord, faites attention à la couleur du foie - il devrait être brun clair et pas autre. Deuxièmement, faites attention à l'odeur - une odeur sucrée doit provenir d'un foie frais et bon. Et, troisièmement, faites attention à la coquille du foie - il ne devrait y avoir ni égratignures ni bulles dessus, sa coquille devrait être uniforme. Eh bien, nous avons choisi le foie, et maintenant préparons la sauce.

Ingrédients:

un demi-kilo de foie de boeuf
une grosse carotte
un gros oignon
quatre grosses cuillères à soupe de farine
trois cent millilitres d'eau
huile végétale

Méthode de cuisson :

Le foie de boeuf, s'il est congelé, doit être complètement décongelé puis rincé à l'eau courante froide. Couper le foie en gros morceaux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher le foie et finement, cela n'affectera pas la poursuite de la cuisson du plat.
Hacher finement l'oignon pelé. Les carottes épluchées râpent sur la plus grande râpe.
Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans la poêle et, lorsque l'huile est chaude, mettez-y le foie de bœuf haché.
Faites frire le foie pendant dix minutes à feu moyen et remuez-le de temps en temps avec une cuillère ou une spatule. Ensuite, mettez les oignons et les carottes hachés dans la casserole avec le foie.
Continuez à faire frire le contenu de la casserole jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient complètement cuits, en remuant de temps en temps, mais maintenant sur le plus petit feu.
Avec le temps, ce sera de dix à vingt minutes. Quelques minutes avant la cuisson, salez le contenu de la poêle à votre convenance. Vous pouvez également poivrer si vous le souhaitez.
Dès que les oignons et les carottes sont prêts, ajoutez de la farine dans la poêle. Bien mélanger ensuite pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.
Maintenant, versez de l'eau dans la casserole et remuez immédiatement soigneusement. Remuer continuellement pendant au moins trois à cinq minutes. Portez ensuite à ébullition en passant le feu de doux à moyen.
Après ébullition, réduisez à nouveau le feu à un petit feu et faites cuire la sauce encore cinq à dix minutes, en la remuant très souvent.
Ça y est, la sauce au foie de boeuf est prête. Vous pouvez le servir avec de la bouillie de sarrasin, du riz bouilli ou des pâtes bouillies.

Sauce au foie de boeuf et légumes

Cette recette de sauce simple plaira à toutes les ménagères. Pour préparer le plat, vous devez couper le foie en petits morceaux et le faire revenir légèrement à feu vif dans de l'huile végétale. Mettez-les ensuite dans une assiette à part.

Ingrédients:

Foie - 600 g.
Huile végétale - 30 g.
Oignon - 1 tête.
Carotte - 1 pc.
Eau - 1,5 tasse.
Sel - au goût.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Couper l'oignon en lanières et râper les carottes sur une râpe grossière. Passer les légumes dans l'huile jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez-y de la farine et mélangez soigneusement.
Mettez les morceaux de foie, une cuillerée de pâte de tomate, le sel et les épices dans le mélange de légumes.
Verser la future sauce avec de l'eau et laisser à feu doux pendant 15 minutes.
Lorsque le liquide s'épaissit, la sauce peut être retirée du feu et servie avec du riz, des pommes de terre, du sarrasin ou d'autres plats d'accompagnement. N'oubliez pas de décorer le plat avec des verts

Sauce au foie de boeuf à la crème aigre

Cette recette ne convient pas pour perdre du poids, bien qu'il soit tout simplement impossible de se détacher du plat. Par conséquent, il est nécessaire de faire cuire la sauce uniquement pour ceux qui apprécient le goût et non la faible teneur en calories.

Ingrédients:

Foie - 600 g.
Huile végétale - 30 g.
Oignon - 1 tête.
Sel - au goût.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Crème sure - 1 tasse.

Méthode de cuisson :

Le foie de boeuf doit être coupé en cubes identiques. Coupez l'oignon en lanières ou en demi-rondelles. Placez-le dans une casserole avec de l'huile, mettez le foie dessus.
Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant 10 minutes à feu moyen.
Versez ensuite la crème sure dans la casserole, ajoutez le sel, les épices et laissez sur le feu pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
Il vaut mieux ne pas ajouter d'eau, mais si le plat vous semble trop épais, vous pouvez le diluer.
Au total, 100 g de foie préparé selon cette recette contiennent 5 normes quotidiennes de vitamines A et D et 1,5 normes quotidiennes de vitamine B2.
Servir le foie de boeuf préparé selon cette recette, il est préférable de faire bouillir des spaghettis.
La sauce est également excellente en accompagnement de pommes de terre, de riz et de légumes cuits.

Sauce au foie : une recette classique

Vous allez adorer la simplicité de cette recette. Le plat est frais et appétissant. Le foie et les légumes conservent leurs propriétés nutritionnelles et l'arôme ne peut être exprimé avec des mots.

Ingrédients:

Foie - 600 g.
Huile végétale - 30 g.
Oignon - 1 tête.
Carotte - 1 pc.
Eau - 1,5 tasse.
Sel - au goût.
Épices - au goût.
Farine - 100 g.

Méthode de cuisson :

Pour la cuisson, préparez tout ce dont vous avez besoin : coupez le foie de bœuf en tranches, hachez finement l'oignon et la carotte.
Placez la poêle avec de l'huile sur la cuisinière.
Roulez le foie dans la farine et faites revenir un peu de chaque côté à feu vif.
Ensuite, mettez-le dans une casserole séparée. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
Mettez-les dans une casserole avec le foie, ajoutez le sel et les épices. Remplir le plat d'eau et mettre à mijoter.
Lorsque l'eau s'épaissit, la sauce avec le foie peut être retirée du feu.
Les feuilles de laurier peuvent être ajoutées 5 minutes avant.
Ce n'est pas dans la recette classique, mais beaucoup de gens aiment la saveur douce de cet assaisonnement, nous recommandons donc de diversifier les plats avec sous forme de sauce.

Délicieuse sauce au foie de boeuf

Ingrédients:

foie (frais ou décongelé) - 1 kg
oignon (petit) - 2 pcs.
carottes (grosses) - 1 pc.
farine - 2 c.
mayonnaise - 2 c.
huile végétale
poivron rouge

Méthode de cuisson :

Nettoyez le foie du film, des voies biliaires et coupez-le en cubes.
Oignon coupé en cubes.
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir le tout ensemble.
Ajouter le foie préparé, saler, faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite la farine, mélanger.
Versez 1 à 1,5 tasse d'eau.
Ébullition. Baisser le feu, poivrer, ajouter la mayonnaise.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
Le plat est prêt. En accompagnement - toute bouillie, pommes de terre.

Jus de foie aux oignons

Ingrédients:

Foie de boeuf -500-600 grammes,
Ampoule - 1 grande,
Huile végétale - 50 ml,
Le sel,
Poivre à goûter.

Méthode de cuisson :

Le foie de boeuf est bien coupé en bâtonnets s'il est congelé. Beaucoup font tremper le foie dans de l'eau ou du lait pour qu'il ne donne pas d'amertume. Je n'ai pas trempé.
Le foie doit être lavé à l'eau courante, nettoyé du film et des veines. Couper en lanières épaisses. Lire la suite:
Versez l'huile dans une poêle ou une casserole, faites chauffer à feu vif (pas longtemps). On étale le foie et on remue constamment, toujours à feu vif. L'essentiel est que le foie ne brûle pas.
Après avoir été frit un peu, il donne son jus, puis il est encore mijoté dans son propre jus. Mettez le feu à feu moyen, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faire mijoter le foie jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajouter l'oignon. Si tout s'est évaporé, ajoutez de l'huile, n'ajoutez pas d'eau.
Saler, poivrer au goût. Si vous ne voulez pas de foie gras, ajoutez de l'eau, mais c'est un goût différent et une recette différente. Il est important de ne pas trop cuire le foie.
Deux, trois minutes supplémentaires peuvent la rendre dure. Je ne peux pas dire à l'heure, chacun a son propre poêle, et ici tout est testé.
Il n'y a rien de compliqué dans cette recette de cuisson du foie avec une sauce à l'oignon, et le foie s'avère délicieux et parfumé.

Sauce au lait du foie

Ingrédients:

500 grammes de foie;
200 grammes d'oignon;
300 grammes de lait;
50 grammes d'huile;
20 grammes de farine;
poivre, sel, laurier et aneth séché.

Méthode de cuisson :

Couper le foie de poulet en 2-3 morceaux. Laisser sur une planche à découper.
Saupoudrer de farine dessus, mélanger avec les mains.
Nous chauffons l'huile, baissons le foie et faisons frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez l'oignon en cubes, envoyez-le au foie et faites-le frire encore 2 minutes.
Faire bouillir le lait dans une casserole séparée.
Versez le lait dans le foie.
Saler le plat, poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes maximum. Le feu est réduit au minimum.
Ouvrez le couvercle, saupoudrez d'aneth, mettez la feuille de laurier et éteignez le feu.
Laissez reposer la sauce sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Oignon - 2 pièces

Poivron - 1 pc.

Farine - 0,5 tasse

Crème sure - 3 c. l.

Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.

Ail - 2 gousses

Huile végétale - 3 c. l.

Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson

Le goulash du foie est préparé presque de la même manière que celui de la viande. Selon ma recette, il s'avère très savoureux et parfumé, avec de la sauce, qui peut être versée sur le plat d'accompagnement. Pour que l'ensemble du plat ne soit pas amer dans son ensemble, le foie doit être trempé dans du lait.

Foie de boeuf ou de porc, à votre convenance, laver et couper en petits morceaux.

Mettez le foie dans une assiette creuse et versez 100-150 ml de lait. Laissez tout cela pendant 30 à 40 minutes pour que le foie se débarrasse de l'amertume. En attendant, vous pouvez travailler sur des légumes pour le goulasch.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Pelez les carottes, coupez-les en cubes. Couper le poivron doux en lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.

Égoutter le lait dans lequel le foie a été trempé. Rouler chaque morceau dans la farine.

Mettre le foie sur l'oignon et continuer à faire frire, 3-5 minutes à feu modéré.

Ajouter les carottes et les poivrons. Versez un peu d'eau (100 ml.), remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'ail haché dans la poêle. Assaisonner de poivre noir moulu, de thym. Salez, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.

Servir le goulasch de foie prêt à l'emploi avec des pommes de terre ou du sarrasin bouilli. Vous pouvez le mettre avec de la sauce sur le plat d'accompagnement. Il s'est avéré très savoureux.