Côtes de porc à la sauce soja au four. Côtes de porc étonnantes à la sauce soja au four (sur un oreiller d'oignon) Côtes levées marinées à la sauce soja

La recette de ces côtes levées est encore classée, car elles sont servies dans l'un des cafés et font partie de leurs cartes de visite. Naturellement, personne ne divulgue la recette, mais par la volonté du destin, la mère de mon mari l'a reconnu.

C'est une histoire assez longue, mais bref, la recette a été apprise du chef lui-même, qui a inventé et préparé ces délicieuses côtes levées à la sauce soja.

Combien de fois avons-nous cuisiné ces côtes levées sur la table de fête, elles sont toujours "parties" les premières, tous les convives sont juste fous de leur goût ! Et rien que la vue ouvre l'appétit, n'est-ce pas ?

Au départ, les côtes de porc sont utilisées dans la recette, mais vous pouvez également prendre du bœuf ou de l'agneau, mais je dirai tout de suite que les plus délicieuses, juteuses et moelleuses, sont les côtes de porc. Et surtout, ils sont "trop durs" même pour les invités les plus respectables et les plus honorés de la vieillesse !

Ainsi, pour la marinade de côtes de porc pour une portion, basée sur 2-3 personnes, il vous faudra :

1 oignon;
200 grammes de côtes;
2 cuillères à soupe de poivron rouge;
3 cuillères à soupe de sauce soja;
2-3 gousses d'ail;
Poivre rouge et noir;
Coriandre sèche.

Recette de travers de porc à la sauce soja

Couper les côtes en morceaux d'environ 5 centimètres de long.

Dans un autre bol, préparez la marinade - poivron rouge, sauce soja, ail et épices sèches. Mélangez tout.

Ajouter les côtes levées, l'oignon haché et mélanger à nouveau. Laisser mariner au moins 15 minutes.

Vous devez faire cuire les côtes de porc dans un chaudron à feu doux afin qu'elles libèrent le jus et aient le temps de le tremper.

Versez un peu d'huile végétale dans le chaudron, déposez les côtes, mettez le reste de la marinade dessus, couvrez avec un couvercle et faites revenir à feu doux. Remuez de temps en temps, en tout temps je les ai remués 4 fois. Les côtes de porc sont préparées dans la marinade pendant 30 à 40 minutes.

Ce sont des côtes de porc à la sauce soja tellement appétissantes et savoureuses que je suis sortie!

Je suis moi-même une femme au foyer heureuse avec plaisir de partager avec vous cette recette de marque, très savoureuse et simple !

En règle générale, ils s'avèrent toujours délicieux, quelle que soit la façon dont ils sont préparés. Frites à la poêle, sur le gril ou cuites au four, elles sont tendres et juteuses grâce à la structure particulière de la viande. Pendant ce temps, le goût des côtes dépend directement de la marinade qui a été utilisée dans leur préparation. La sauce au miel, dont la recette est présentée dans notre article, rend le goût du plat exquis. Les côtes levées sucrées cuites dans cette sauce plairont à coup sûr à tout le monde, même aux gourmets.

Recette de sauce au miel traditionnelle pour la viande

Vous pouvez préparer une sauce au miel pour mariner la viande selon la recette suivante :

Mélangez dans un bol 50 ml de vinaigre (6%), d'huile végétale et de jus de citron.
Ajouter le miel liquide aux ingrédients (3 cuillères à soupe).
Moudre quelques gousses d'ail (4 pcs.) Et l'ajouter dans un bol avec du miel, du jus de citron, du vinaigre et de l'huile végétale.
Assaisonner la marinade avec des épices au goût : poivre moulu, graines d'aneth, basilic, etc.

La sauce au miel doit mariner pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, ils absorberont l'arôme des épices et les fibres de la viande deviendront plus fines, de sorte que les côtes cuisent plus rapidement et soient plus juteuses et tendres.

Côtes de porc à la sauce soja au miel

La préparation des côtes selon cette recette commence par leur pré-marinage dans une marinade au miel avec l'ajout de sauce soja. Il donne au plat une saveur épicée sucrée-salée et une belle croûte glacée à la surface des côtes.

Pour préparer cette sauce, vous devez combiner le miel (3 cuillères à soupe) et la sauce soja (2 cuillères à soupe) dans un bol. Ensuite, vous devez écraser l'ail (3 gousses) avec le côté plat du couteau, le hacher et l'envoyer au miel et à la sauce soja. Il faut aussi ajouter de l'huile végétale (40 ml), du jus de ½ citron, un peu de sel, ainsi que de la marjolaine et du paprika (1 cuillère à café chacun). Versez les côtes levées avec la sauce obtenue, mélangez bien et mettez les plats avec la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.

Côtes de porc sauce au miel cuites en papillote. Pour ce faire, ils sont disposés sur du papier d'aluminium en une couche, puis des côtés sont formés le long du bord de la feuille et la sauce restant après le marinage est versée sur les côtes. Maintenant, les bords de la feuille doivent être fixés et la plaque à pâtisserie avec les côtes doit être envoyée au four pendant 40 minutes. Après le temps spécifié, les côtes doivent être ouvertes et le plat renvoyé au four pendant 20 minutes supplémentaires pour qu'elles soient dorées.

Côtes de porc au four

La sauce au miel et à la moutarde pour mariner la viande n'est pas moins utilisée que le miel traditionnel. Ce sont ces deux sauces qui non seulement rendent la viande très savoureuse, mais contribuent également à la formation d'une croûte dorée dessus.

Pour préparer la marinade la plus simple pour les côtes, seuls la moutarde et le miel sont utilisés (1 cuillère à soupe chacun). Selon votre goût, vous pouvez également ajouter du poivre, du paprika, de la marjolaine, de la coriandre, de l'ail et toutes autres épices qui permettront de compléter la sauce et de révéler le goût du plat. Un peu d'eau est ajoutée à la marinade des côtes levées pour faciliter l'enrobage de la viande.

Les côtes de porc à la sauce moutarde au miel sont cuites au four environ 40 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, toutes les 10 minutes, ils doivent être graissés avec de la sauce.

Miel dans une casserole

Au tout début de la cuisson des côtes selon cette recette, vous devez préparer une sauce dans laquelle elles seront marinées et frites. Pour ce faire, mélangez du miel et de la moutarde (2 cuillères à soupe chacun), ainsi que deux fois plus d'huile végétale et de jus d'orange. Si désiré, de la coriandre moulue peut être ajoutée à la sauce. Les côtes séchées sont salées et poivrées avant le marinage, puis enrobées de sauce. Dans la marinade, les côtes doivent reposer au moins 1 heure.

Les côtes de porc, dont la recette dans la poêle est présentée ci-dessus, sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur la viande, environ 4 minutes de chaque côté. Pendant le processus de friture, il est important de s'assurer que la sauce ne brûle pas.

Côtes de porc sur le gril

Pour la cuisson des côtes sur le gril, une marinade spéciale est préparée. Pour cela, vous aurez besoin d'oignon et d'ail finement hachés (6 gousses), de sauce soja (60 ml), de la même quantité d'huile végétale et de pâte de tomate. Vous devez également ajouter du miel (3 cuillères à soupe), de la moutarde et du jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), du sel à la sauce. Les épices, comme le cumin, le paprika, le poivre, ne seront pas superflues dans la marinade. La consistance de la sauce est assez épaisse, il faudra donc y ajouter un peu d'eau (90 ml). Après cela, vous devez tremper les côtes dans la sauce et les laisser mariner toute la nuit.

Les côtes de porc sur le gril dans une sauce au miel sont frites des deux côtés sur le gril. En cours de cuisson, ils doivent être lubrifiés périodiquement avec de la sauce, puis ils deviendront juteux et très savoureux.

Côtes de porc en sauce au miel dans une mijoteuse

Pour les cuisiner, ils sont d'abord marinés dans une sauce, puis mijotés dans une autre. Pour la marinade, vous devez combiner la sauce soja et l'huile d'olive (2 cuillères à soupe chacune), la moutarde (1 cuillère à soupe), un peu d'adjika épicé, ainsi que du sel et du poivre au goût dans un bol. Les côtes de porc en sauce au miel doivent reposer pendant au moins 3 heures.

Les côtes marinées doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Vous pouvez le faire dans une casserole ou dans une mijoteuse en sélectionnant le mode approprié. Maintenant, les côtes doivent être transférées dans le bol de l'appareil et verser une autre sauce. Pour ce faire, mélangez le miel, la moutarde (1 cuillère à soupe chacun) et l'ail (1 gousse) dans un verre d'eau. Après cela, vous devez régler le mode "Ragoût" et cuire les côtes de porc dans la sauce au miel pendant encore 40 minutes. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.

Je suis heureux d'accueillir les visiteurs sur notre blog - les amateurs de moments savoureux et amusants entre amis et en famille. Aujourd'hui, nous passons à l'éternel sujet : la cuisson de la viande. Il est aimé et vénéré par tous, des plus jeunes aux plus âgés. La marinade pour les côtes de porc, j'espère, suscitera un véritable intérêt. Après tout, ce type de viande jouit d'une popularité et d'un honneur bien mérités.

Les côtes sont la partie supérieure du sternum. Il y a une couche de viande et de graisse sur l'os. Si la couche de graisse est plus grande, cette variété est mieux utilisée pour les premiers plats. Les côtes "à la viande" sont un excellent produit pour préparer des plats chauds simples et savoureux.

Teneur en calories de 100 g - 320 kcal. Protéines - 15,2 g, graisses - 29,5 g En mangeant des plats à base de côtes de porc, nous obtenons presque toutes les vitamines du groupe B.

Minéraux : phosphore, potassium, calcium, nickel, fer, cobalt, cuivre, zinc et bien d'autres. Ainsi, l'affirmation de certains nutritionnistes selon laquelle le porc est un poison est discutable.

Voici quelques conseils pour la cuisson des côtes levées :

Coupez la viande en 2 à 4 côtes, selon leur taille. Si vous en broyez un à la fois, le plat ressortira un peu sec.
Laisser mariner pendant au moins 2 heures, mais il est préférable de le laisser une nuit au réfrigérateur.
Avant de faire frire de petites côtes, les chefs recommandent de les faire bouillir. Ils en sortiront donc beaucoup plus savoureux. Ci-dessous une version de la recette. La différence fondamentale avec la cuisson du bouillon - mettre la viande immédiatement dans de l'eau bouillie.
Vous devez mariner avec des épices, des épices et des herbes. Expérience - du simple poivre noir à un mélange pour les plats de viande.
Si vous cuisinez, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Ce sera juste plus propre.

Mais imaginez un pique-nique dans la forêt printanière. Les côtes de porc brunissent sur le gril. Sur la table impromptue, les légumes frais vous invitent. Les bouteilles embuées avec quelque chose de fort se tiennent modestement sur la touche. Eh bien, c'est une beauté!

Au fait, si vous voulez faire cuire des côtes de bœuf, je vous recommande de regarder les options de marinade. Et maintenant, découvrons comment mariner ces mêmes côtes de porc.

Côtes de porc au four avec pommes de terre

Chères dames, je partage une super recette. Vos fidèles seront ravis. Si vous voulez de nouvelles bottes ou s'il y a un achat non autorisé dans le placard, allez-y. Demandez et avouez seulement après le dîner.

Tu auras besoin de:

500 g de côtes de porc ;
1 kg de pommes de terre;
250 g chacun de tomate et d'aubergine;
150 g d'oignon ou de poireau;
50 ml de sauce au jus de grenade (type Narsharab) ;
sel poivre,
1 cuillère à café toutes les épices pour la viande;
3 gousses d'ail;
90 g d'huile végétale.

Couper les côtes en portions, ajouter la sauce, les épices, le sel. Remuer, couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une nuit. Si vous en avez besoin le soir, mieux vaut faire mariner la viande le matin.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires mais identiques. Assaisonner avec un peu de sel, des épices et des herbes. Remuer, réserver un moment.

Pendant ce temps, coupez l'aubergine en cubes, les oignons et les tomates. Pressez l'ail dans l'huile végétale, un peu d'épices avec du sel. Passez maintenant au signet du formulaire. D'abord la viande, puis tous les légumes. Arroser d'huile d'ail. Si nécessaire, vous pouvez encore saler légèrement.

Au four, réglez la température à 180°C et faites cuire pendant une heure et demie. Wow, mets la table pour le dîner !

Marinade au miel et sauce soja

Cette version de la marinade convient à la cuisson de la viande sur un feu ouvert, ou plutôt sur des braises. Pour le barbecue ou le barbecue - c'est le plus. La viande deviendra rougeâtre, avec une croûte de caramel. Très épicé et un peu inhabituel.

Tu auras besoin de:

5 pièces. côtes de porc (choisissez celles qui contiennent plus de viande);
100 gr. sauce soja;
une cuillère à soupe de miel;
2 cuillères à soupe ketchup;
pincée de gingembre

Tout d'abord, placez un bol en céramique avec du miel, du ketchup et de la sauce soja au micro-ondes. Cela mélangera mieux les ingrédients de la marinade. Saupoudrer les tranches de gingembre séché et verser sur la marinade refroidie. Remuer et laisser une nuit dans un endroit frais. Couvrir le plat de viande avec du film alimentaire.

Vous pouvez cuisiner au gril, au gril ou en brochettes. Si la chaleur est suffisante, le temps ne prendra pas plus d'une demi-heure. Mais vous devez le tourner souvent pour ne pas brûler.

La même recette de marinade peut être utilisée pour cuire des côtes levées au four. Et si vous cuisinez dans une mijoteuse, vous devez d'abord faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite le reste de la sauce, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 30 à 40 minutes.

Marinade miel et moutarde

Cette recette étonnante est parfaite pour la cuisson au four ou sur le gril. Il s'avère parfumé, juteux, avec une incroyable croûte dorée.

Besoin de préparer:

800 g de côtes de porc ;
2 cuillères à café moutarde;
2 cuillères à soupe. miel liquide et sauce soja;
jus fraîchement pressé de 1 citron et orange;
sel, mélange de poivre au goût.

Vous devez mariner toute la nuit pour que la viande soit trempée. Couper les côtes en morceaux désirés, poivrer et saler des deux côtés. Pressez le jus d'orange et de citron. Mélanger le jus, la moutarde, le miel et la sauce soja dans un récipient séparé. Verser le mélange sur les côtes, laisser au frais pendant 2 heures. De temps en temps, sortez le récipient et mélangez les morceaux. Et assurez-vous de couvrir le récipient avec un film plastique ou un couvercle - cela empêchera la couche supérieure de se dessécher.

Placer les côtes marinées dans un plat allant au four. Cuire au four à feu moyen pendant environ une heure. N'oubliez pas de sortir de temps en temps et de verser sur la viande avec le jus sécrété. Une telle marinade au miel et à la moutarde est la garantie d'une croûte ambrée appétissante et d'un goût piquant.

Côtes levées marinées à la bière

Avez-vous déjà essayé de cuisiner comme ça ? Il s'avère très savoureux 🙂

Pour un kilo de côtes de porc il vous faudra :

250 ml de bière légère;
3 oranges (ou 200 ml de jus naturel) ;
3-4 gousses d'ail;
0,5 cuillère à café poivre moulu;
1 cuillère à café mélanges d'herbes séchées;
1,5 cuillère à café sel sans toboggan;
huile végétale.

Lavez, nettoyez les côtes du film. Coupez-les en 3-4 portions. Dans un bol, mélanger le sel, les herbes et le poivre. Badigeonner les deux côtés des côtes avec ce mélange parfumé. Après chaque portion, râper avec une gousse d'ail hachée. Placer dans un bol et laisser mariner au moins une heure ou plus au réfrigérateur.

Une fois le temps écoulé, sortez les côtes levées du réfrigérateur. Préparez une autre marinade à l'orange et à la bière. Rouler chaque orange sur la table pour libérer plus de jus. Couper en deux, presser le jus et le filtrer à travers une passoire.

Le four à ce moment devrait déjà se réchauffer à 200 degrés. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, faites des côtés sur les côtés. Mettez les morceaux de côtes sur du papier d'aluminium, enduisez-les d'huile.

Verser le jus d'orange sur la viande, couvrir de papier d'aluminium. Et envoyez la viande cuire au four pendant 45 minutes - une heure. Vérifiez de temps en temps l'état de préparation. Ensuite, sortez et ajoutez un verre de bière. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes, laisser mariner ce délicieux.

Au fur et à mesure que le temps passe, retirez le film d'en haut. Verser la marinade à l'orange et à la bière restante au fond du récipient sur les morceaux de viande. Et mettez-les au four pendant 15 minutes. Ainsi, les côtes se révéleront avec une croûte frite croustillante.

L'odeur est incroyable, le goût est indescriptible. Mais qu'y a-t-il, il vaut mieux essayer une fois que d'écouter ou de lire mille fois !

Côtes levées à la sauce soja

Cette recette est du chef Lazerson. Il assure que les côtes doivent d'abord être bouillies, puis cuites au four. Pour 1,5 kg de côtes levées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 cuillère à café sucre et sel;
6 pièces clous de girofle et grains de poivre noir;
1 anis étoilé;
un demi-oignon;
2 gousses d'ail;
6 grosses tranches de gingembre frais;
1 cuillère à soupe riz.

Pour la sauce:

3-4 cuillères à soupe les huiles végétales;
un peu de sel et de sucre;
1 cuillère à soupe. miel liquide, pâte de tomate et sauce soja;
1,5 cuillère à café ail sec;

Couper la viande en morceaux égaux de 3-4 côtes. Besoin de gros morceaux juteux. Plongez-les dans une casserole d'eau déjà bouillante. Le but est de faire bouillir la viande, pas d'obtenir le bouillon.

Ajouter le sel et le sucre, les clous de girofle, les grains de poivre, l'anis étoilé et un demi-oignon dans la poêle (inutile de couper). Ajouter l'ail et le gingembre tranché si désiré. L'arôme dont la viande est saturée est important ici.

Et le dernier composant qui doit être envoyé à la casserole est d'ajouter une cuillerée de riz non lavé. Ce produit ramollit la viande, la rendant incroyablement tendre.

Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes, mais surveillez la préparation. La viande doit être bien cuite et ramollie, mais ne pas se décoller de l'os.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol séparé.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposer les côtes. Prenez ensuite un bol de sauce et trempez chaque morceau de viande des deux côtés. Et remettez-le sur le papier d'aluminium.

Envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés. Il est préférable de cuisiner en mode convection + gril. Cela donnera une bonne croûte à la viande. Quand vous voyez qu'ils sont frits, sortez-les. Et dégustez le délicieux 🙂

Voir cette vidéo pour une recette détaillée:

Marinade pour côtes de porc sur le gril

Je ne dirai pas que seule la saison chaude est propice aux pique-niques. Et plus encore, pour la cuisson de la viande sur le gril. Cette recette ravira les amateurs de la méthode de cuisson la plus ancienne et la plus saine.

Et donc, nous nous préparons à sortir dans la nature et à préparer :

kilogrammes de 1,5 à 2 côtes de porc;
150 ml de sauce soja;
2 cuillères à soupe Sahara;
une cuillère à soupe d'adjika épicé;
poivre noir piment - au goût;
un gros oignon;
1 PC. poivron vert;
3 gousses d'ail hachées;
aneth et persil;
un demi-litre de kéfir ou de yaourt nature.

Couper en 3 côtes, les mettre dans un grand récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez agrandir les morceaux pour qu'ils soient plus juteux. Hacher finement l'oignon, le poivron et les herbes. Ajouter toutes les autres épices et remuer.

Verser le kéfir (yaourt), la sauce soja et mélanger à nouveau. Goûtez et ajustez le piquant et le salé si nécessaire. Laisser une nuit dans un endroit frais.

Déposer la viande sur le gril de manière à ce que les os saillants soient sur le dessus en début de cuisson. Ainsi, la viande sera cuite uniformément, pas un seul morceau ne brûlera. Et laissez les voisins et les témoins occasionnels de vos "vacances du ventre" envie.

J'espère que votre week-end est délicieux et amusant. N'oubliez pas, il y a tellement de choses intéressantes et utiles à venir. Au revoir tout le monde et bon appétit !

Ce plat peut remplacer le barbecue ! C'est très parfumé, savoureux, les côtes ne sont pas grasses, tendres, fondent juste dans la bouche ! Le tout grâce à la marinade à la moutarde de soja, ainsi qu'un coussin d'oignons marinés. Il absorbera l'excès de graisse et donnera au plat l'arôme du shish kebab. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement des côtes levées, mais également toute autre viande, volaille. C'est bien s'il a 2-3 heures pour mariner.

Ingrédients:

0,7-0,8 kg de côtes;
0,4 kg d'oignon;
40 ml de sauce soja;
1er. l. moutarde;
1 cuillère à café mon chéri;
épices, vinaigre.

Côtes de cuisson étape par étape avec photo

Rincer les côtes, essuyer avec des serviettes, couper. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Vous pouvez prendre toutes les épices. Il y a du paprika, du curcuma. Un mélange de piments. Les assaisonnements brillants donnent une bonne couleur. En général, pour cette quantité de sauce soja, vous devez prendre 1 à 2 cuillères à soupe. l. miel, mais la viande s'avère sucrée, ce que tout le monde n'aime pas.
Ajouter la marinade au porc. Si la sauce soja est légèrement salée, ajouter une pincée de sel. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux, mettez-le dans un bol, versez de l'eau vinaigrée. Proportions "à l'oeil". L'eau doit être très acide. Laisser mariner le tout au moins 20 minutes.
On sort l'oignon du vinaigre, on le met dans un plat allant au four.
Répartir les côtes de porc sur le dessus. S'ils ne rentrent pas dans une couche, placez-les les uns sur les autres.
Maintenant, le formulaire doit être recouvert de papier d'aluminium, comme sur la photo ci-dessous. Nous mettons dans un four préchauffé à 200 ° C, gardez le porc pendant 20-25 minutes.
Retirez le papier d'aluminium, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puisqu'il y a de la sauce soja et du miel dans la marinade, elle frira magnifiquement. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les morceaux ont diminué, une partie de la graisse est sortie, mais ils sont restés très juteux et se sont avérés beaux.

Côtes de porc : petits secrets et astuces de cuisine

S'il y a beaucoup de graisse sur les côtes, les couches supérieures peuvent être coupées.
En plus des oignons, vous pouvez ajouter des tranches de carottes à l'oreiller, ainsi que des poivrons.
Lorsque vous utilisez du bœuf ou de l'agneau, le temps de cuisson sous le papier d'aluminium doit être augmenté.
Pas de moutarde ? Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ketchup ou autre sauce tomate à la marinade, jeter une pincée de poivron rouge pour le piquant.
Les côtes elles-mêmes sont assez grasses, le plat d'accompagnement doit donc être le plus léger possible: légumes frais, marinés ou mijotés, céréales.
Si l'oignon n'est pas à votre goût, le porc peut être cuit sans lui.

Les côtes de porc marinées à la sauce soja épicée seront appréciées de tous les amateurs de plats de viande. Même sans marinage prolongé, ils s'avèrent incroyablement savoureux, tendres, parfumés, et tout cela grâce à une marinade épicée et un ensemble d'épices bien choisi. Les côtes de porc peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, salade de légumes ou légumes frais tranchés, mais elles sont particulièrement bonnes avec des pommes de terre au four. Il est tout à fait possible de combiner ces deux produits et de les cuire en même temps. Une fois cuites, les pommes de terre ramollissent, absorbent le jus de viande et se révèlent également délicieusement délicieuses.
Il est préférable de prendre des côtes de "viande" pour ce plat, sur lequel il y a une large couche de viande et un peu de gras. Qu'est-ce que ce sera - un dîner copieux cuit au four, une collation chaude pour un pique-nique ou une collation chic pour une soirée bière - vous décidez. Les côtes de porc à la sauce soja au four, dont je propose la recette avec une photo, seront une option gagnant-gagnant pour toute occasion.

Ingrédients:

- côtes de porc - 700-800 gr;
- pommes de terre - 600-700 gr;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- sel - au goût;
- coriandre (entière, graines) - 1 cuillère à café;
- zira - 1 cuillère à café (facultatif);
- poivre noir et rouge - 1 cuillère à café chacun;
- gingembre frais râpé - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2-3 c. cuillères;
- herbes fraîches, légumes - pour servir.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Comment faire cuire des côtes de porc à la sauce soja avec des pommes de terre au four.
Nous coupons la bande de côtes de manière à ce que dans chaque morceau se trouve un os entouré de viande. Après avoir tranché, lavez la viande à l'eau froide et assurez-vous de sécher chaque morceau avec une serviette en papier ou en tissu, sinon les épices et la sauce s'en égoutteront simplement, le sel fondra, la viande ne marinera pas au besoin.

Moudre les épices entières dans un moulin à main ou dans un mortier. Vous pouvez prendre une composition différente d'épices, à votre goût, mais si vous décidez de faire des côtes levées à l'asiatique, comme dans la recette, vous ne pouvez pas vous passer de cumin et de coriandre.

Assaisonnez les côtes avec des épices moulues (en laisser un peu pour les pommes de terre), du poivre noir et rouge. Salez au goût et tenez compte de la salinité de la sauce soja.

Nous mélangeons. Nous nettoyons un peu la racine de gingembre, environ 2-3 cm.Trois sur une râpe fine, ajouter à la viande avec des épices.

Nous mélangeons tout avec nos mains, en frottant soigneusement les épices, le sel et le gingembre râpé dans la viande.

Arroser de sauce soja. S'il est épais, très concentré, versez d'abord deux cuillères à soupe. Ensuite, vous pouvez en ajouter d'autres. Couvrir le plat avec les côtes, laisser reposer 30 à 45 minutes ou plus. Comme toute viande, plus les côtes restent longtemps dans la marinade, plus elles seront savoureuses.

Si vous décidez de faire cuire des côtes de porc à la sauce soja au four avec des pommes de terre, épluchez les tubercules, hachez-les grossièrement et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à mi-cuisson.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Nous répartissons les côtes en portions afin que l'huile bouillante entoure chaque morceau de tous les côtés. Faire dorer quelques minutes sans trop frire. Contrôlez le processus de torréfaction, ne quittez pas le poêle. La sauce de soja donne à la viande une couleur foncée et à feu vif, elle peut brûler de manière imperceptible.

Versez un peu d'huile dans le moule. Nous étalons les pommes de terre, saupoudrons d'épices, ajoutons du sel. Mettez les côtes frites sur le dessus. Nous serrons avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four, chauffé à 180 degrés. Cuire les côtes levées pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous avez besoin de dorer, retirez le papier d'aluminium en dix minutes et augmentez la température à 200 degrés.

Mettez des pommes de terre rouges, une portion de côtes de porc, des légumes verts, des légumes frais dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
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