Aubergines frites aux noix. Aubergines aux noix et à l'ail en géorgien : recette. Recette de rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix

Les aubergines à la géorgienne aux noix sont une collation très copieuse et incroyablement savoureuse avec son propre caractère ! Sa préparation ne nécessite aucune compétence ou connaissance particulière, mais seulement l'amour de la cuisine et l'envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches. De plus, selon prix abordable!

Traditionnel recette étape par étape

Ingrédients	Quantité
persil -	60g
aubergine -	550g
poivron rouge -	3g
noix -	270g
oignon -	1 pièce
khmeli-suneli -	m
safran -	3 pièces.
vinaigre de vin blanc -	7 ml
coriandre fraîche -	60g
huile de tournesol -	70 ml
Temps de cuisson : 50 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 247 Kcal

Comment faire cuire des aubergines aux noix en géorgien :

Rouleaux d'aubergines géorgiens

70 g de coriandre ;
3 aubergines ;
4 g de khmeli-suneli ;
40 ml d'huile de tournesol ;
1 oignon blanc ;
140 g de noix ;
1 gousse d'ail ;
20 graines de grenade ;
3 ml de jus de citron.

Combien de temps cuire – 45 minutes.

Teneur en calories pour 100 g – 100 kcal.

Processus de cuisson :

Lavez les aubergines et coupez leurs tiges, coupez le fruit lui-même en plusieurs parties dans le sens de la longueur. Si les lanières obtenues sont très amères, saupoudrez-les de sel et laissez reposer au moins une demi-heure, puis rincez le sel ;
Si les légumes ne sont pas amers, vous pouvez immédiatement les faire revenir un peu dans l'huile dans une grande poêle. Pour réduire la teneur en calories, vous n’avez pas du tout besoin d’utiliser d’huile ;
Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir un peu dans une poêle à proximité ;
Broyer les noix en poudre dans un mixeur ;
Ajoutez les oignons frits, les herbes lavées et hachées, les gousses d'ail pelées, le jus de citron, les épices dans le bol et battez le tout pour obtenir une pâte ;
Si nécessaire, si la pâte est trop sèche ou si le goût de noisette est trop fort, il faut la diluer avec de l'eau et la battre à nouveau ;
Les lanières de légumes déjà refroidies doivent être placées une à une sur la paume de votre main ;
Placez environ une cuillère à soupe de garniture sur le bord près de vos doigts et roulez délicatement le rouleau avec votre autre main. Faites de même avec toutes les bandes ;
Placez les rouleaux sur une assiette et saupoudrez-les de vos herbes préférées et de graines de grenade.

Aubergines farcies aux noix

170 g de fromage à pâte dure ;
4 aubergines ;
220 ml de crème sure ;
5 g d'herbes provençales ;
120 g de noix ;
5 g de sel.

Combien de temps cuire – 1 heure et 15 minutes.

Teneur en calories pour 100 g – 139 kcal.

Processus de cuisson :

Lavez les légumes et retirez les tiges. Coupez-les en travers en trois parties;
Faites bouillir de l'eau et placez-y les morceaux d'aubergines pendant vingt minutes ;
Retirez-le, retirez l'humidité et, à l'aide d'une cuillère à café pointue, sélectionnez soigneusement une partie de la pulpe au centre de chaque cercle. Vous devriez vous procurer des mini-tasses. En aucun cas vous ne devez percer le fond ou les murs ;
Hachez les noix avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie ;
Râpez le fromage directement dans le bol avec la crème sure, ajoutez les noix et les épices, mélangez le tout. Vous devriez obtenir une crème épaisse ;
Frottez les morceaux d'aubergines à l'intérieur avec une petite quantité de sel et remplissez-les de garniture jusqu'au bord ;
Ils doivent être cuits à 180 degrés Celsius pendant environ une demi-heure. Le moule où seront placées les « tasses » doit être légèrement graissé avec de l'huile ;
Servir tiède ou froid, accompagné d'un accompagnement. Garnir d'un brin de coriandre.

Recette de rouleau d'aubergines épicé

40 g de graines de grenade ;
15 ml d'adjika ;
6 aubergines ;
80 ml d'eau ;
180 g de noix ;
15 ml de vinaigre ;
30 g d'amandes ;
4 gousses d'ail;
30 g d'aneth ;
7 g de khmeli-suneli ;
30 g de coriandre ;
3 g de safran.

Combien de temps cuire – 45 minutes.

Teneur en calories pour 100 g – 98 kcal.

Processus de cuisson :

Lavez les légumes et coupez-les en lanières d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi. Faites-les frire dans une poêle à griller ou dans une poêle ordinaire avec de l'huile des deux côtés ;
Passer les noix pelées et l'ail dans un hachoir à viande ;
Rincer et hacher tous les légumes verts, mélanger avec le mélange de noix ;
Ajoutez l'adjika, toutes les épices, le vinaigre, les graines de grenade et un peu d'eau. La pâte obtenue doit être homogène. Il est préférable de le mélanger avec un mixeur ;
Placer la garniture sur la moitié de la bande d'aubergine et recouvrir avec l'autre moitié ;
Placer sur une assiette, garnir d'herbes et de grenade supplémentaire, ou ajouter des moitiés de figues.

Les aubergines ne sont très rarement pas amères. La seule façon de se débarrasser de cette amertume est d’utiliser du sel ordinaire. Presque toutes les recettes en parlent - et c'est vraiment important. Plus un légume reste longtemps avec du sel, plus l'amertume en disparaîtra.

Mais il n'est pas recommandé de verser de l'eau bouillante sur le produit. Pour cette raison, non seulement ils sont perdus propriétés bénéfiques, mais la structure de la pulpe elle-même se détériore. Il devient trop mou et se désagrège facilement, puisque la peau ne le retient plus. Cette méthode ne convient que pour amer les oignons ou pour les blanchir.

En Géorgie, les noix sont très vénérées, mais il n'y aura rien de mal si vous utilisez des amandes, des noix de cajou et des noisettes dans la recette. Le goût sera différent du traditionnel, mais il ne s'aggravera certainement pas. Certaines femmes au foyer ajoutent même des fruits secs à la garniture, par exemple des pruneaux. Ici, les expériences sont les bienvenues, car par exemple, l'une des recettes utilise du fromage et de la crème sure.

Dans la première recette, la garniture est appelée « satsivi ». Il s'agit d'une sauce géorgienne traditionnelle qui peut être utilisée dans d'autres plats. Ce sont les épices, en particulier le houblon suneli, qui jouent un rôle important dans cuisine géorgienne. Bien sûr, vous pouvez essayer d'utiliser d'autres sauces. Par exemple, tkemali.

La coriandre est un autre élément important. Ce vert peut également être considéré comme national, puisqu'il est utilisé avec l'aneth. Sans légumes verts, la garniture perdra sa fraîcheur, donc même en hiver, vous ne devriez pas y renoncer.

Les aubergines aux noix sont une collation géorgienne incroyablement savoureuse qui mérite de figurer sur les tables de n'importe quelle nation. Original, nutritif et savoureux ! Le cuisiner est un plaisir, et le manger est un plaisir paradisiaque !

Les aubergines à la géorgienne aux noix sont un plat savoureux et inhabituel. Combinaison légumes frits et les noix hachées ont beaucoup de succès - ces deux ingrédients principaux soulignent favorablement le goût de chacun, et la collation n'en profite que. Même sur une table de fête, de délicieux petits pains rosés seront très appropriés.

Préparer des rouleaux d'aubergines aux noix en géorgien est assez simple ; tout ce dont vous avez besoin est un mixeur et un peu de temps. À propos, pour ceux qui ne savent pas ce qui se cache à l'intérieur du rouleau de légumes, il est très difficile de déterminer avec précision la garniture. Ainsi, vous pouvez préparer des plats délicieux en toute sécurité et surprendre vos invités et votre famille.

Ingrédients:

Noix – 300 g
Aubergines – 2 pcs.
Aneth et persil – bouquet
Sel - au goût
Khmeli-suneli – une pincée
Ail – 2-3 gousses
Huile – pour frire les aubergines
Farine - pour la panure

Vous pouvez préparer un apéritif similaire à base de courgettes avec des graines de tournesol et du fromage à la crème.

Comment faire cuire des aubergines aux noix à la géorgienne

J'ai lavé les aubergines.

J'ai coupé la tige et l'ai coupée dans le sens de la longueur en langues d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.

Pané dans la farine et frit dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Je les ai salés des deux côtés.

Des « langues » belles et dorées.

Placez les noix (j'ai utilisé des noix, mais vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou des noix de pécan) dans le bol d'un mixeur.

Je l'ai écrasé le plus finement possible pour en faire presque un pâté.

Vous pouvez ajouter une cuillère eau froide pour rendre la masse plus homogène.

Ce beurre de noix :

J'ai haché finement l'aneth et le persil (vous pouvez utiliser de la coriandre à la place de cette verdure si vous l'aimez).

Mélangez-le avec les noix hachées. Et râpé l'ail sur une râpe fine. Mélangez-le.

Déposer le mélange noix-ail sur les langues d'aubergines frites.

Je l'ai enroulé.

Et je l'ai fait avec toutes les langues.

Les aubergines géorgiennes aux noix s'avèrent tendres, juteuses et parfois croustillantes. où le légume est doré, et à l'intérieur il y a une « viande hachée » inhabituelle de noix et un mélange aromatique d'herbes.

Comme ça collation simple, qui est rapide à préparer, pas difficile et qui a l'air incroyable.

Bon appétit!

Aubergines aux noix - la combinaison de ces deux produits rappelle des souvenirs de la cuisine caucasienne, notamment géorgienne. Qui se caractérise par un grand nombre plats de légumes, dont une partie considérable est préparée à partir d'aubergines. Ils sont servis séparément ou en combinaison avec divers assaisonnements et sauces.

Aubergines aux noix - principes généraux et méthodes de préparation

La base de nombreuses sauces sont les noix - noisettes, noisettes ou amandes, mais le leader incontesté est la noix. Ils sont ajoutés aux soupes plats de viande, snacks froids et chauds, confiserie. Et bien sûr, les légumes, comme les aubergines, se marient bien avec les noix. Il existe d'innombrables plats et collations à base d'aubergines et de noix qui peuvent non seulement égayer et diversifier n'importe quelle table, mais séduiront également de nombreux gourmets.

Aubergines aux noix - préparation des aliments

Les deux ingrédients principaux de toutes les recettes sont les noix et les aubergines. Les noix doivent être pré-hachées. Cela peut être fait soit dans un mélangeur, soit à l'aide d'un hachoir à viande. Souvent, avec les noix, d'autres ingrédients - les herbes et l'ail - sont écrasés en même temps. Pour préparer les aubergines, avant de les faire frire, il faut les tremper dans de l'eau salée pendant un certain temps (20-30 minutes), puis les essorer. Après ce traitement, les aubergines absorberont beaucoup moins d'huile lors de la friture et le plat ne sera pas si gras, et il n'y aura pas de consommation excessive d'huile elle-même.

Aubergines aux noix - meilleures recettes

Recette 1 : Aubergines farcies aux noix

Une recette très intéressante. Le plat est insolite et savoureux ; il conviendrait tout à fait sur une table de fête. Le goût original des aubergines est donné par le fromage et la crème sure mélangés à des épices et des noix. C'est facile et rapide à préparer.

Ingrédients: aubergines 3-4 pcs., crème sure - 200 g, sel, fromage à pâte dure -150-200 g, noix pelées 1 demi-verre, épices - 2 pincées (herbes italiennes, herbes provençales, ou autres, vous pouvez mélanger du basilic sec, menthe et persil).

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en travers en 3-4 morceaux avec la peau pour former des cubes d'environ 4 cm de haut. Plongez-les dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau, séchez les aubergines et découpez le noyau avec un couteau bien aiguisé ou une cuillère pour faire des petits verres. Les évidements doivent être réalisés avec soin afin de ne pas couper les murs ou le fond.

Épluchez les noix, broyez-les au mixeur, au hachoir à viande ou manuellement (à l'aide d'un mortier et d'un pilon).

Râper finement le fromage et mélanger avec le mélange de crème sure et de noix. Ajoutez les épices, les herbes à la crème au fromage et remuez.

Frottez l'intérieur des coupes d'aubergines avec du sel et remplissez-les à ras bord avec la garniture. Beurrez une plaque à pâtisserie, placez-y les aubergines et faites cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure à 180°C jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée. Peut être servi chaud ou froid en plat séparé ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Si vous n'avez pas de fromage à pâte dure sous la main, vous pouvez le remplacer par du fromage feta, de la feta, du fromage fondu bon marché comme le Druzhba ou du fromage cottage entier.

Recette 2 : Pkhali : aubergines aux noix

Il existe de nombreuses recettes de pkhali ; chaque femme au foyer géorgienne essaie d'ajouter quelque chose de nouveau, sa propre saveur à la recette. Par conséquent, les recettes peuvent différer considérablement les unes des autres, mais une chose est sûre : si des aubergines, des noix et des graines de grenade sont présentes, alors il s'agit sans aucun doute de pkhali.

Ingrédients: 3 ou 4 aubergines, 1 oignon chacune, une grenade et une tête d'ail (si disponible, jeune de préférence), un bouquet de coriandre, 100g de noix pelées, sel moulu - coriandre, poivron rouge et houblon - une pincée de suneli, vinaigre de vin blanc - 3 cuillères à soupe, farine (pour la panure), huile végétale (pour la friture).

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en cubes - d'abord dans le sens de la longueur en longues lanières, puis dans le sens de la largeur en 2 ou 3 parties (la peau peut être pelée ou laissée s'il s'agit de jeunes fruits). Trempez les tranches d'aubergines dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez l'huile s'écouler.

Séparez la grenade en grains. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez la coriandre et les noix, le sel au goût, les épices et le vinaigre. Broyer jusqu'à consistance lisse. S'il est trop épais, diluez avec un peu d'eau froide. eau bouillie.

Placez les aubergines dans le plat, versez le mélange de noix et de légumes et remuez. Placez les graines de grenade dessus et laissez-les tremper au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Recette 3 : Rouleaux d'aubergines et de noix

Ces rouleaux sont très faciles à préparer. Mais la facilité de préparation n'affecte pas le goût : un tel apéritif est l'un des premiers à disparaître de la table.

Ingrédients: 4 aubergines, 1 grosse gousse d'ail, 200 g de noix (pelées), sel, 2-3 c. mayonnaise, un bouquet d'herbes (persil, coriandre ou aneth - à votre goût), 1 c. sans une colline de coriandre moulue, huile végétale (pour la friture).

Méthode de cuisson

N'épluchez pas les aubergines, coupez-les en tranches longitudinales de 5 mm d'épaisseur maximum. Faire frire en ajoutant du sel des deux côtés. Laissez refroidir. Pour que les aubergines absorbent moins d'huile lors de la friture, elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, puis séchées (pressées à la main) et frites.

Broyez les légumes verts et les noix dans un hachoir à viande, ajoutez le reste des ingrédients, hachez d'abord l'ail (à l'aide d'une râpe fine ou d'un presse-ail). Mélangez bien, pas besoin de saler, car... Les aubergines étaient salées pendant la friture. La masse doit avoir une consistance assez épaisse.

Placez une grosse cuillère à café de garniture sur le bord de la tranche d'aubergine et roulez-la. Disposer sur une assiette et décorer selon vos envies. Rendement : 20-25 rouleaux.

Alternativement, vous pouvez rouler un petit morceau avec la garniture pour former un rouleau. tomate fraîche.

Recette 4 : Satsivi d'aubergine

Les aubergines cuites au four sont délicieuses seules, et l'ajout d'une sauce aux noix, aux herbes et à l'ail rend la nourriture tout simplement divine. Cet apéritif est servi froid. Il est idéal pour un festin ou un repas de tous les jours.

Ingrédients: 4 aubergines, 1 tasse de noix (noix), 4 brins de céleri aux herbes (branches), 1 tête d'ail et 1 oignon chacun, 50 g de prunes. huiles, vinaigre de vin blanc - 4 c. l., sel, épices : clous de girofle, houblon suneli, cannelle, huile végétale.

Méthode de cuisson:

Pour cette recette, il vaut mieux prendre des jeunes fruits, pas plus de 12-15 centimètres. Réalisez une coupe longitudinale profonde sur toute la longueur (c'est la future poche pour le remplissage).

Les aubergines peuvent être bouillies dans de l'eau salée, mais il est préférable de les faire cuire au four ou au micro-ondes avec les queues vertes. Enduisez-les d'huile végétale ainsi que la queue également, pour ne pas les brûler. Ils cuisent au micro-ondes pendant environ 8 minutes (pour pleine puissance).

Faites bouillir les branches de céleri (retirez d'abord les feuilles vertes) pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un mixeur, broyer ensemble les noix, les feuilles de céleri vert, l'ail, 1-2 pcs. clous de girofle, sel, cannelle (sur la pointe d'un couteau). Ajouter le vinaigre de vin blanc (peut être remplacé par du jus de grenade) et bien mélanger.

Faites chauffer l'huile (beurre et huile végétale) dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-y la vinaigrette aux noix et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. La masse doit être épaisse. S'il coule, vous devez évaporer l'excès d'humidité.

Retirez une partie de la pulpe des aubergines par une entaille, remplissez la poche de masse de noix, enveloppez-la d'une branche de céleri et placez-la dans une assiette creuse. S'il reste un excès de sauce aux noix, versez-le sur les bateaux d'aubergines et placez-le au réfrigérateur pour le laisser tremper. L'apéritif est servi froid le deuxième jour. Les aubergines satsivi se marient parfaitement avec un verre de vin rouge, de préférence mi-doux.

Ces rouleaux d'aubergines sont... noix– une de mes entrées froides préférées. Grâce aux noix, la garniture s'avère originale et particulièrement savoureuse, et les aubergines la complètent parfaitement. Dès que ça commence saison estivale, je fais définitivement ces rouleaux d'aubergines aux noix, ma famille les adore.

En plus des ingrédients énumérés, vous pouvez ajouter des légumes verts ou pré-cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, puis des pruneaux finement hachés à la garniture. Cela rendra la collation encore plus savoureuse et aromatique. Vous pouvez trouver plus d’idées de rouleaux d’aubergines. Alors, je vous invite à visiter ma cuisine, où je vous raconterai en détail toutes les subtilités de la préparation de la recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

1-2 aubergines
150 g de fromage à pâte dure
2 gousses d'ail
50 g de noix décortiquées
2-3 cuillères à soupe. l. mayonnaise
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
sel au goût

Comment faire des rouleaux d'aubergines aux noix :

Lavons les aubergines. Coupons les queues des deux côtés. Coupez les légumes en longues tranches de 5 mm d'épaisseur. Pour éviter que les rouleaux d'aubergines fourrés aux noix ne deviennent amers, choisissez de jeunes aubergines.

Versez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive et laissez bien chauffer. Placez ensuite les tranches d'aubergines dans la poêle. Après les avoir fait frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, retournez-les avec une spatule de l'autre.

Les aubergines absorbent fortement l'huile, vous pouvez donc simplement en badigeonner la surface de la poêle et les légumes, afin que les rouleaux d'aubergines fourrés au fromage et aux noix ne deviennent pas trop gras.

Assurez-vous d'éponger les aubergines frites avec des serviettes en papier, elles absorberont l'excès de graisse et les rouleaux d'apéritif d'aubergines aux noix ne seront pas si gras.

Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la garniture. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe à petits trous. Broyez les noix à l'aide d'un mixeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en versant les noix dans un sac hermétique. Passer les gousses d'ail au presse, comme le demande la recette des rouleaux d'aubergines aux noix. Mélangez tous les ingrédients de la garniture, ajoutez la mayonnaise et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Il ne reste plus qu'à former nos délicieux rouleaux d'aubergines et de noix. Étalez une fine couche de garniture sur chaque morceau d'aubergine. Essayez de garder la couche uniforme.

Nous laisserons une extrémité libre de la garniture, il sera donc plus facile de rouler les rouleaux d'aubergines farcis aux noix.

Enroulons maintenant les rouleaux d'aubergines avec les noix et l'ail et fixons-les avec des brochettes. De cette façon, ils conserveront mieux leur forme et seront plus pratiques à retirer de l’assiette.

Les rouleaux d'aubergines prêts à l'emploi avec des noix et du fromage peuvent être décorés de persil, d'une fine tranche de fromage ou saupoudrés de noix hachées.

J'ai enfilé des feuilles de persil sur des brochettes, puis je les ai collées dans les rouleaux d'aubergines et de noix.

Une entrée, un accompagnement, un plat principal, des préparations pour l'hiver, qu'est-ce qu'on ne cuisine pas à partir d'aubergines ! Ce légume se marie bien avec de nombreux aliments, mais les noix ajoutent une tendresse particulière à un plat d'aubergines. En été et en automne, quand les « petits bleus » frais sont particulièrement nombreux, cela vaut la peine de chouchouter vos proches avec de délicieux plats riches en vitamines préparés selon des recettes éprouvées.

Comment faire cuire des aubergines aux noix

Les aubergines fraîches se marient parfaitement avec l'ail, les noix et les herbes ; cela vous permet de créer des chefs-d'œuvre de l'art culinaire, qui contiennent beaucoup de protéines, de vitamines, de minéraux, de graisses insaturées et de fibres. Les légumes se préparent rapidement, l'essentiel est de les couper à l'avance et de saler pour qu'ils libèrent leur jus amer. Les cerneaux de noix doivent être écrasés et, si vous le souhaitez, frits ; ce sera plus savoureux et plus piquant.

Recettes d'aubergines aux noix

Il existe de nombreuses façons de transformer les légumes violets en... plats délicieux. Ayant maîtrisé recette classique, vous pouvez y ajouter vos propres touches. Les bleus se marient bien avec les tomates, le fromage, la feta, la mayonnaise, ils peuvent être cuits rapidement, cuits au four, sur le grill, avec ou sans huile. Il existe de nombreuses variantes, mais les principaux « amis » des aubergines sont les noix (les noix sont les meilleures), l'ail, les assaisonnements et les herbes aromatiques.

En géorgien

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6.
Teneur en calories : 130 kcal.
Objectif : apéritif, accompagnement.
Cuisine : caucasienne, géorgienne.
Difficulté de préparation : simple.

Cela vaut la peine de préparer un plat géorgien populaire - des aubergines aux noix et à l'ail. Le plat s'avérera épicé et épicé, bien que ces caractéristiques gustatives puissent varier selon les souhaits des consommateurs. Vous pouvez également réguler la teneur en calories et la quantité de graisse : les légumes cuits au four sont plus diététiques que frits dans l'huile, mais cela ne vaut guère la peine de penser à un régime quand il y a des aliments aussi délicieux sur la table.

Ingrédients:

aubergines – 6 pièces;
cerneaux de noix – 100 g;
persil, coriandre - petits bouquets ;
ail – 3 gousses moyennes ;
oignon (navet) – 3 pcs.;
vinaigre de vin blanc – 50 ml ;
sel, poivre rouge et noir moulu;
huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur.
Faire tremper dans l'eau salée pendant une demi-heure.
Faites frire les tranches pendant huile végétale.
Pour la garniture, broyez les noix, ajoutez la coriandre hachée, le persil, le vinaigre, le sel, le poivre et l'ail haché.
Enduisez les langues d'aubergines de la garniture, saupoudrez de rondelles d'oignon et pliez en deux.
Laissez tremper le plat.
Garnir d'herbes et de graines de grenade.

Rouleaux

Temps de cuisson : 45 min.
Nombre de portions : pour 3-4 personnes.
Teneur en calories : 129 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la table du goûter.
Cuisine : caucasienne.

La fin de l'été et le début de l'automne ravissent les amateurs des « petits bleus », qui font d'excellents plats. Des rouleaux d'aubergines aux noix très savoureux, épicés et épicés, qui conviennent au dîner et au déjeuner, peuvent décorer une table de fête et leur préparation prend très peu de temps. Vous pouvez rendre la collation plus nutritive en ajoutant des pruneaux, de la mayonnaise, de la crème sure et du fromage cottage à la garniture.

Ingrédients

aubergines – 3 pièces;
noix - un demi-verre;
ail – 1 gousse;
oignons– 1 pièce ;
coriandre, persil - petits bouquets ;
vinaigre ou jus de citron - un quart de cuillère à café ;
graines de grenade - pour la décoration;
« khmeli-suneli », poivre, coriandre, sel ;
huile végétale.

Méthode de cuisson:

Coupez les chapeaux des aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Ajoutez du sel et laissez jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Rincez le sel et séchez les légumes avec une serviette.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale.
Faites frire les tranches d'aubergines dans une poêle sèche avec un couvercle.
Broyer les noix au mixeur, ajouter les oignons frits, l'ail, les épices, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, un peu d'eau et broyer à nouveau.
Déposez une cuillère à café de sauce sur le bord de chaque bande et vous pourrez envelopper les rouleaux.
Garnir de graines de grenade sur un plat de service.

Farci

Les aubergines fourrées aux noix sont une merveilleuse collation saisonnière riche en vitamines. Tous les légumes conviennent comme « garniture » - seuls ou en combinaison avec de la viande hachée. Mais le goût de noisette rend cette nourriture particulièrement savoureuse et mémorable. Il n'y a qu'une seule difficulté : il faut retirer soigneusement le noyau du légume avec une longue cuillère afin de ne pas endommager ses parois.

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 135 kcal pour 100 g.
Objectif : collation.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : recette simple.

Ingrédients:

aubergines – 4 pièces;
oignons – 2 pièces;
noix (noyaux) – 140 g;
huile végétale – 80 ml;
poivre noir, sel - au goût ;
persil - un bouquet;
lait – 100 ml;
farine – 20 g;
œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

Coupez les chapeaux des bleus et retirez la pulpe.
Placez les aubergines dans de l'eau salée pour éliminer le goût amer.
Faire revenir l'oignon, ajouter la pulpe, laisser mijoter.
Ajouter les noix concassées, le poivre, le persil et le sel.
Remplissez les aubergines avec le mélange noix-légumes, fermez avec des bouchons, placez dans le moule, versez l'huile, ajoutez de l'eau.
Cuire au four à feu moyen.
Faire revenir la farine dans le beurre, diluer avec du lait, remuer jusqu'à consistance lisse, chauffer puis laisser refroidir.
Mélangez les œufs battus avec la vinaigrette au lait, versez sur les aubergines et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À la grenade

Temps de cuisson : 60-80 min.
Nombre de portions : pour 6 personnes.
Teneur en calories : 150 kcal.
Objectif : à table de fête.
Cuisine : diététique.
Difficulté de préparation : facile.

Cet apéritif est satisfaisant, aromatique et modérément épicé. Idéal pour la nutrition diététique si vous faites frire des légumes dans une poêle sèche. Le jus de grenade ajoute une agréable acidité au plat et lui donne une belle couleur. La recette ci-dessus nécessite une grande quantité de noix ; elles ajouteront du gras, de l’arôme et de la satiété à la nourriture. Il ne faut pas lésiner sur les graines de grenade ; avec elles, les aubergines aux noix seront encore plus belles et plus savoureuses. .

Ingrédients:

grosses aubergines – 3 pièces;
grenade – 1 pièce;
noix concassées – 1 tasse;
ail – 2 gousses;
coriandre - un bouquet.
oignon – 1 pièce;
jus de grenade – 125 ml;
poivron chaud – 1 pièce;
houblon-suneli - un quart de cuillère à café, cumin, cannelle, curcuma - sur la pointe d'un couteau (chaque épice) ;
sel - au goût;
huile maigre pour la friture.

Mode de cuisson :

Salez les bleus coupés en ronds, laissez reposer une demi-heure, puis pressez.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les noix, l'ail, les herbes et les oignons doivent être soigneusement hachés, puis dilués avec du jus de grenade.
Ajoutez du sel et des épices.
Disposez les aubergines frites en couches dans un saladier, versez dessus la sauce, saupoudrez de graines de grenade et de coriandre.
Placez les aliments au réfrigérateur pour les infuser.