La masa para tortitas es como en una crepería. Cómo hacer tortitas: con agua y leche. Receta en video para hornear panqueques rayados con masa secreta.

Las amas de casa principiantes tienen dificultades para preparar panqueques. Después de todas las manipulaciones, quedan secos o demasiado espesos. Para hacer frente a la tarea, es necesario observar las proporciones de los ingredientes y seguir las instrucciones paso a paso.

Panqueques con leche: clásico

azúcar granulada - 55-60 gr.
leche (grasa, a partir del 3,2%) - 0,5 l.
huevo de gallina - 2 piezas
harina - 210 gr.
sal - 7 gr.
mantequilla - 60 gr.

Los panqueques se preparan con ingredientes a temperatura ambiente. Retire la mantequilla, los huevos y la leche del frigorífico. Deje reposar los componentes durante 30 a 60 minutos.
Colocar los huevos en un bol, mezclar con sal y azúcar granulada. Batir los ingredientes con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Vierta 150 ml en la composición. leche, mezclar nuevamente.
No debes verter toda la leche de una vez, ya que la masa de consistencia espesa es más fácil de amasar y queda sin grumos. Ahora tamiza la harina y agrégala a los huevos.
Llevar la masa hasta que quede suave, eliminando los coágulos grandes. Vierta la leche restante y mezcle el contenido nuevamente. Derrita la mantequilla en el microondas, agregue y revuelva.
La masa debe quedar muy líquida, no te alarmes. Empieza a freír. Elija una sartén con revestimiento antiadherente o puede utilizar una herramienta de hierro fundido.
Coloca los platos en la estufa y caliéntalos. Sumerge un cepillo de silicona en aceite vegetal y luego engrasa la sartén. La acción se lleva a cabo una (!) vez.
Coloque un poco de masa en un cucharón y sosténgala con una mano. En segundo lugar, levante la sartén, al mismo tiempo vierta la masa en el medio del horno y enrolle el panqueque por toda la superficie con movimientos giratorios.
Reducir la potencia entre media y máxima. Freír el panqueque hasta que sus bordes se oscurezcan. Luego dale la vuelta al otro lado con una espátula y cocina hasta que esté cocido.
En aproximadamente 2 minutos el panqueque estará bien cocido. Colóquelo en un plato plano y unte con mantequilla. Procede a preparar la siguiente porción de la misma forma.

Tortitas con leche y levadura

Leche con contenido de grasa del 2,5% - 730 ml.
levadura de panadería - 1 paquete (22-24 gr.)
huevo - 3 piezas
harina - 280 gr.
sal - 8 gr.
mantequilla - 90 gr.
agua potable - 240 ml.
azúcar granulada - 45 gr.

Antes de las manipulaciones principales, haz una masa. Calentar el agua a una temperatura de 50 grados, agregar la mitad del azúcar. Espera a que los granos se disuelvan y luego agrega la levadura.
Revuelve el contenido del bol durante 2 minutos. Pasado este tiempo añadir 250 gr. harina tamizada, romper los grumos con un batidor. Cubrir el plato con la masa con una toalla y mantener caliente durante 45 minutos.
Derretir la mantequilla al baño maría. Separar las yemas (más adelante necesitarás las claras), triturarlas con el resto del azúcar granulada y la sal. Combine con aceite, envíe la mezcla a la masa preparada.
Saca la leche del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Luego comience a verter pequeñas porciones en la masa principal y revuelva al mismo tiempo.
Tamiza el resto de la harina y agrégala a la masa. Déjalo tibio para que suba. Ahora echamos sal a las claras, las batimos con una batidora y las añadimos a la masa levada. Dejar de nuevo durante aproximadamente una hora.
Empieza a freír los panqueques. Elija una sartén que no tenga un diámetro muy grande (lo ideal es una sartén para panqueques con lados bajos). Sumerja una brocha de silicona para hornear en aceite vegetal y engrase la sartén.
Derrita un recipiente resistente al calor, luego saque un poco de la masa y viértala en el medio. Inmediatamente comience a girar la sartén con movimientos circulares para que la mezcla se esparza.
Hornee a fuego medio hasta que los bordes se oscurezcan. Luego dale la vuelta al panqueque y continúa cocinando. Después de todas las manipulaciones colocar el producto sobre un plato plano y engrasar con aceite.

aceite de girasol - 60 ml.
kéfir (contenido de grasa - 3,2%) - 260 ml.
mantequilla - opcional
azúcar granulada - 60 gr.
agua hirviendo - 240 ml.
refresco - 6 gr.
huevo - 2 piezas
sal - 8 gr.
harina - 245-250 gr.

Tamizar la harina, combinarla con azúcar y refresco. Enfriar los huevos por separado, triturarlos con sal, batir con una batidora hasta que estén espumosos. No dejes de revolver, agrega kéfir y agua hirviendo.
Vierta harina en la mezcla de huevo y agréguela en porciones pequeñas. Rompe los grumos con un tenedor. Cubrir el bol con la masa con una toalla de gofre y dejar reposar un tercio de hora.
Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, vierta el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave, agregue crema si lo desea (aproximadamente 30 g). Deja la masa de kéfir durante 30 minutos.
Elija una sartén adecuada. Caliéntalo y luego utiliza un cepillo de silicona para engrasarlo con aceite vegetal o de mantequilla. Coloque el quemador en la marca media.
Saque la masa con un cucharón y levante la sartén sobre la estufa. Vierte la mezcla en el centro del plato e inmediatamente comienza a realizar movimientos circulares con la mano. La mezcla debe extenderse hacia los lados de la sartén.
Coloca la sartén al fuego y cocina el panqueque hasta que se doren los bordes. Cuando esto suceda, utiliza una espátula para levantar la masa y darle la vuelta. Cocine por otros 2-3 minutos. Colocar en un plato y untar con mantequilla.

Panqueques en el agua

harina - 300 gr.
agua - 380 ml.
sal - 6 gr.
vinagre de manzana - 25 ml.
azúcar - 30 gr.
aceite vegetal - 60-70 ml.
refresco - 8 gr.

Calentar el agua potable a una temperatura de 40 grados. Mezclar con vinagre de manzana y aceite vegetal. Tamizar la harina, combinarla con soda, sal y azúcar.
Agregue los ingredientes a granel al agua en porciones pequeñas. No dejes de revolver, de lo contrario la mezcla se formará grumos. Rompe los tubérculos con un tenedor o un batidor.
Tome un molde para panqueques y engrase con aceite vegetal usando una brocha de silicona para hornear. Calentar una sartén resistente al calor y empezar a freír.
Recoge la masa homogénea con un cucharón, levanta la sartén y vierte la mezcla espesa en su centro. Inmediatamente extienda hacia los bordes, haciendo movimientos circulares con la mano.
Hornea el panqueque a potencia entre alta y media hasta que los bordes se doren. Luego voltea con una espátula y continúa cocinando por otros 2-3 minutos.
Pasado el tiempo previsto, colocar el postre en un plato y untar con mantequilla. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass si se desea o envolver en un sobre con mermelada.

harina - 240 gr.
agua mineral con gas - 240 ml.
azúcar granulada - 35 gr.
aceite vegetal - 60 gr.
agua hirviendo - 240 ml.
sal - en la punta de un cuchillo

Muchas amas de casa prefieren sustituir el agua mineral por gas Sprite, pero la bebida da un regusto peculiar. Si quieres cocinar tortitas clásicas, elige agua mineral normal.
Tamizar la harina, agregar sal y azúcar granulada. Vierta el refresco en un chorro fino y revuelva con un tenedor al mismo tiempo. Cuando hayas eliminado todos los grumos, tapa el bol de la masa con una toalla y espera media hora.
Este período está asignado para infundir la masa. Hervir agua, mezclar 240-250 ml de agua hirviendo. con aceite vegetal. Verter sobre la masa levantada y amasar. Después de 15 minutos, empieza a freír los panqueques.
Engrase una sartén adecuada con aceite utilizando una brocha para hornear (silicona). El procedimiento se realiza una vez. Calentar la sartén y sacar una porción de masa con un cucharón. Vierta en el centro, estire hasta los bordes con un movimiento circular.
Cuando la masa se extienda uniformemente por toda la superficie, ponemos el fuego a medio. Fríe el panqueque durante 2 minutos hasta que se doren los bordes. Voltear y cocinar hasta que esté cocido. Retire el panqueque del fuego, unte con mantequilla y sirva con miel o mermelada.

Tortitas con cerveza y leche

leche - 240 gr.
huevo - 2 piezas
sal - 3 gr.
harina - 250 gr.
cerveza de trigo - 240 ml.
azúcar granulada - 30 gr.
aceite vegetal - 120 ml.
refresco - 7 gr.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que quede suave, es importante conseguir una espuma espesa. Lleva la leche a temperatura ambiente y agrégala a los huevos. Luego vierte la cerveza.
Sigue revolviendo. Pasar la harina por un colador y agregarla en pequeñas porciones a la mezcla líquida. Asegúrate de que la masa sea homogénea, debe quedar espesa.
Después del batido final, dejar reposar la mezcla durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, revuelve la masa. Calentar la sartén y engrasarla con aceite.
Coloque una porción de masa en un cucharón, viértala en el centro del plato e inmediatamente extiéndala formando un círculo. Hornee en la marca del medio durante 2 minutos, luego voltee hacia el otro lado. Freír hasta que esté cocido, 1 minuto más.

refresco - 8 gr.
huevo - 2 piezas
harina - 360 gr.
Riazhenka - 400 ml.
azúcar granulada - 60-70 gr.
aceite vegetal - 90 ml.
sal - 1 gr.

En un recipiente de plástico hondo, combine el azúcar granulada, los huevos y la sal. Batir con batidora o batidor hasta que los granos se derritan por completo. Vierta la leche horneada fermentada y vuelva a mezclar la mezcla con la batidora. Agrega bicarbonato de sodio.
Batir la mezcla, tamizar la harina, agregarla cucharada a cucharada a la masa total. Revuelva los ingredientes para eliminar los grumos. Agrega aceite vegetal para terminar de preparar la masa.
Si la composición resulta espesa debido a la consistencia de la leche horneada fermentada, puedes diluir la masa con agua o leche. Vierta 100-120 ml, bata bien la mezcla con un batidor.
Engrase la sartén una vez, luego coloque la masa en un cucharón y viértala en el centro de la sartén. Al mismo tiempo, extienda la mezcla hacia los lados para obtener un panqueque redondo.
Establece la potencia media. Freír durante 2 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Cuando el panqueque esté esponjoso, dale la vuelta y hornea hasta que esté cocido, 1 minuto más. Al servir, untar con aceite.

Panqueques sin huevos

mantequilla - 70 gr.
sal - 8-10 gr.
harina - 600 gr.
aceite vegetal - 55 gr.
azúcar granulada - 80 gr.
leche (contenido de grasa del 3,2%) - 1 l.
refresco - 6 gr.

Antes de las manipulaciones principales, primero debes tamizar la harina y luego mezclarla con refresco, azúcar y sal. Después de eso, se vierte aceite vegetal y la mitad del volumen de leche.
Hervir el resto de la leche y verterla poco a poco en un chorro fino sobre la masa ya amasada. Coloca la mantequilla en una sartén y caliéntala a máxima potencia.
Luego baje el quemador al nivel medio. Vierta una porción de masa en el centro del molde y extiéndala hacia los lados del molde. Hornee por 2 minutos, luego dé vuelta y termine de cocinar.
Es importante asegurarse de que al freír por el primer lado no quede masa en la superficie del panqueque. De lo contrario, lo romperás antes de que tengas tiempo de darle la vuelta.
Después de cocinar, engrasar el panqueque con mantequilla y colocar en un plato. Proceda a freír las porciones restantes, sirva el postre con frutos rojos, leche condensada o mermelada.

cacao en polvo - 30 gr.
leche - 360 gr.
harina - 120 gr.
azúcar granulada - 100-110 gr.
mantequilla - 60 gr.
huevo - 2 piezas
levadura en polvo para masa - 13 gr.

Coloca la mantequilla en un bol, derrítela al baño maría o utiliza el microondas. En otro tazón, combine el polvo para hornear, el cacao en polvo y la harina tamizada dos veces.
Agregue el azúcar granulada y los huevos a la mantequilla derretida. Batir con batidora durante 2 minutos. Combine las dos composiciones, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Elimina por completo todos los grumos, de lo contrario los panqueques quedarán desiguales. Cuando la masa esté lista dejar reposar un tercio de hora. Después de este período, seleccione una sartén. tamaño adecuado, calentarlo.
Sumerja una brocha de silicona para repostería en aceite vegetal y cepille el fondo de un plato resistente al calor. Use un cucharón para recoger un poco de masa, viértala en el centro del molde e inmediatamente comience a extenderla hacia los bordes.
Hornee durante 2-3 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Luego, voltea hacia el otro lado con una espátula y cocina por 2 minutos más. Servir con mantequilla.

Tortitas con vainilla y cacao

azúcar de vainilla - 20 gr.
harina - 245 gr.
cacao en polvo - 60 gr.
leche - 470 ml.
sal - en la punta de un cuchillo
huevo - 1 pieza
azúcar granulada - 50 gr.

En un recipiente hondo, combine el huevo, el azúcar de vainilla y la harina tamizada varias veces. Agrega el azúcar regular y muele hasta que quede suave. Divide la masa en 2 secciones iguales.
Vierta cacao en la primera parte, deje la segunda sin cambios. Cada mezcla debe quedar homogénea; para mayor comodidad, utilice una licuadora o batidora.
Ahora empieza a freír los panqueques, quedarán bicolores. Engrasa la sartén con aceite vegetal usando un cepillo de silicona.
Coge media porción de masa ligera en un cucharón y viértela en el lado derecho del plato. Ahora toma la mezcla de cacao y colócala en el lado izquierdo.
Gire la sartén con un movimiento circular para esparcir la masa. Sólo entonces coloque los utensilios de cocina resistentes al calor en la estufa y caliéntelos. Freír por 3 minutos, darles la vuelta. Sirva con crema agria y frutos rojos.

queso duro - 120 gr.
huevo de gallina - 2 piezas
sal - 15 gr.
leche entera - 525 ml.
levadura en polvo para masa - 15 gr.
aceite vegetal - de hecho
harina - 245 gr.
eneldo - 45 gr.
azúcar granulada - 25 gr.

Rompe los huevos preenfriados en un bol, agrega sal y azúcar granulada. Batir con una batidora o batidora hasta formar una espuma espesa. Vierta la leche y revuelva nuevamente.
Pasar la harina por un colador varias veces, mezclar con la levadura en polvo. Comience a verter lentamente la mezcla en los huevos y revuelva al mismo tiempo. Luego vierta aceite vegetal.
Cuando la masa esté lista dejar reposar media hora. Mientras reposa la mezcla, rallar el queso, lavar y picar el eneldo. Mezcle los ingredientes y envíelos a prueba.
Empiece a cocinar. Elige una sartén de diámetro medio. Caliéntalo, agrega mantequilla por dentro, frótalo por el fondo. Vierte una porción de la masa en el centro del plato y extiéndela.
Freír durante 2-3 minutos. Cuando los bordes se oscurezcan y la superficie se vuelva pegajosa, voltea el panqueque. Déjelo listo y sírvalo con crema agria.

Finas tortitas cocinadas con leche, agua, leche horneada fermentada, cerveza, agua mineral o kéfir decoran la mesa de todos los días. El postre se sirve con leche condensada, mermelada y jarabe de arce, lo que ayuda a resaltar el sabor del manjar. Considere opciones con la adición de queso y hierbas, cacao en polvo y azúcar de vainilla.

Video: tortitas finas con leche.

Esta no es solo una receta de masa para panqueques, hay muchas diferentes, sino un conjunto de reglas y recomendaciones que vienen con la experiencia y que ayudarán a aquellos que no tienen esta experiencia a dominar la preparación de masa y hornear panqueques sin ningún problema. Para que ellos, los panqueques, queden siempre sabrosos.

Que y con que cocinar

Digamos de inmediato que es posible arreglárselas con un bol y una cuchara, pero es difícil, porque con una cuchara es poco probable que puedas amasar la masa sin grumos. Es mejor usar un batidor.

Si tienes electrodomésticos de cocina, todo es más fácil. La masa para panqueques es fácil de preparar en una licuadora o en la jarra de una batidora, o usando una batidora de mano o una batidora de inmersión manual en un tazón de lados altos.

Por cierto, si en tu familia todavía hay una batidora mecánica manual, aquella en la que tienes que girar el mango, úsala. Amasa bien la masa y, además, no salpica harina por los lados, algo típico de los aparatos eléctricos por su velocidad. Por no hablar del hecho de que tendrás que lavar menos platos.

Ingredientes requeridos

1,5-2 tazas de harina de trigo (240-300 g)
500 ml de leche o agua o una mezcla de ambos
1-3 huevos
media cucharadita de sal fina
1 cucharada cucharada de azúcar
1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal

1. Una de las reglas principales es que el líquido debe estar tibio y los huevos a temperatura ambiente.

2. Solemos utilizar 1 huevo para esta cantidad de masa. Esto es suficiente para que el huevo cumpla su objetivo principal: unir todos los ingredientes de la masa y darles una costra a los panqueques, pero dejarlos más esponjosos y suaves. Más huevos hacen que la masa sea más densa, lo que a mucha gente le gusta. Si no lo sabes, los panqueques se hornearán sin huevos, aunque tendrán un aspecto y un sabor diferentes.

3. Es mejor tamizar la harina por un colador, la masa definitivamente quedará mejor.

4. Combine los huevos, el azúcar y la sal, bata ligeramente, agregue aproximadamente la mitad o un poco más de líquido y vuelva a batir. Agrega la harina y amasa la masa. Una pequeña cantidad de líquido ayuda a evitar grumos y controlar la consistencia de la masa. Esta tecnología es la misma tanto para el amasado manual como para la batidora-batidora.

5. Habiendo obtenido una masa homogénea y suave, agregue líquido gradualmente, hasta que la masa adquiera la consistencia requerida. Para los panqueques finos, la masa debe quedar como una crema agria muy líquida, para los más espesos, como una crema agria líquida. Y al final añadir aceite vegetal, con el que volvemos a amasar bien la masa. El aceite te permitirá hornear panqueques sin engrasar el molde antes de cada porción de masa.

6. Lo mejor es hornear panqueques en una buena sartén de hierro fundido, pero una moderna de paredes gruesas resulta igual de buena. La sartén se debe calentar a fuego alto y untar con aceite vegetal con una brocha de repostería antes del primer panqueque. Nunca vierta aceite en una sartén; la masa simplemente se "deslizará" hacia un lado.

7. Sosteniendo el molde suspendido en la mano izquierda, vierte la masa en un cucharón y al mismo tiempo gira rápidamente el molde para que la masa se extienda uniformemente. Incluso si no funciona de inmediato, no estés triste, es cuestión de práctica. Lo que no debes hacer es añadir más masa para que la tortita seguro que quede redonda. La segunda o tercera vez todo saldrá correctamente.

8. Dale la vuelta al panqueque cuando la parte inferior se haya dorado y la parte superior se haya vuelto mate y no quede masa brillante "húmeda". ¿Está demasiado cocida la parte inferior? Esto significa que debes reducir un poco el fuego del quemador. En la práctica, se fríe un lado durante 20 a 30 segundos, dependiendo de qué tan dorada quieras que quede la corteza.

9 . Es mejor usar una espátula que sea ancha (te permitirá darle la vuelta al panqueque con un movimiento rápido) y con un borde delgado que se pueda usar fácilmente para quitar el panqueque.

10 . El grosor del panqueque está determinado no solo por el grosor de la masa, sino también por la cantidad que vertemos en la sartén.

11. Este método de amasar masa para panqueques es universal y está probado. Y a partir de ahí, por ejemplo, es fácil hacer masa para panqueques, solo es necesario agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al líquido, después de apagarlo con una cucharada de jugo de limón o vinagre, y también aumentar la cantidad de harina para obtener la consistencia de una crema agria espesa. Verter en una sartén con una cucharada, freír en aceite hirviendo o sin él, como si fueran tortitas. En el primer caso obtenemos tortitas rojizas y esponjosas, en el segundo, más finas y secas.

Consejos prácticos

Al verter harina en un líquido, es mejor primero tomar una cuchara y mezclarla con el líquido. Esto se debe hacer tanto en un bol como en una batidora o batidora. Entonces podrás evitar rociar harina en las paredes del dispositivo, así como en la mesa y en ti mismo.

Es mejor lavar los accesorios para batir, batidora o batidora de mano inmediatamente después de amasar la masa, antes de que se sequen. Lo mismo se aplica a los dispositivos estacionarios, desde los cuales la masa terminada se debe verter inmediatamente en un recipiente conveniente.

La sartén y el quemador deben coincidir. Un quemador pequeño quemará la mitad de un panqueque en una sartén grande, un quemador grande quemará los bordes de un panqueque en una sartén pequeña.

Para obtener panqueques más dulces, por supuesto, debes aumentar la cantidad de azúcar. Pero luego debes hornearlos a un fuego ligeramente más bajo, ya que la masa dulce se dora rápidamente y la parte superior no alcanza la parte inferior.

Cuando planifique panqueques con relleno, haga que la masa sea un poco más espesa para que los panqueques queden más densos y gruesos.

Si preferimos que los panqueques rellenos tengan una corteza frita y crujiente, es mejor utilizar el siguiente método de fritura: hornear los panqueques por un lado, darles la vuelta, mantenerlos unos segundos, solo para que no queden “mojados”. Quedan masa de masa y las retiramos. Luego poner el relleno por el lado dorado, enrollarlo formando un sobre o enrollarlo y sofreírlo en aceite hirviendo.

Intente experimentar agregando queso rallado, pasas, trozos de fruta confitada o fruta a la masa para panqueques o panqueques, y encontrará muchos sabores interesantes.

No son los dioses, como todo el mundo sabe, quienes hornean las ollas, pero en nuestro caso cualquiera puede aprender a hornear maravillosas tortitas.

Los panqueques se consideran legítimamente. delicioso postre desde la antigüedad. Las recetas de cocina son variadas, incluyendo antigua Rusia El plato se preparaba según sus capacidades económicas. La mayoría de los secretos han sobrevivido hasta el día de hoy. Los panqueques se han vuelto populares en todo el mundo; pueden consumirse en la vida cotidiana y servirse en eventos festivos con diversos rellenos (desde carne hasta dulces).

Masa para panqueques con agua

Las tortitas a base de agua son bajas en calorías, a diferencia de otras recetas similares. También es más fácil hacer masa en agua con los productos disponibles. Es la forma más sencilla de preparar el manjar deseado incluso para un cocinero inexperto.

agua potable - 550 ml.
harina de trigo - 430 gr.
huevos de gallina - 2 piezas
sal - 3 pizcas
azúcar granulada - 25 gr.
aceite vegetal - 75 gr.

Combine la harina, los huevos, la sal y el azúcar en un bol. Revuelva la mezcla, vierta lentamente el agua y rompa los grumos que se hayan formado. Lleva la mezcla hasta que quede suave.
Vierta aceite en una sartén de fondo grueso y luego caliente el recipiente al fuego. Coloque la cantidad requerida de mezcla de harina en un cucharón y colóquelo en un recipiente resistente al calor. Llevar el producto hasta que esté dorado por ambos lados.

masa a base de leche

harina - 300 gr.
leche entera - 900 ml.
huevo - 3 piezas
sal - 6 gr.
azúcar - 55 gr.
aceite de girasol - 140 ml.

Mezclar los ingredientes a granel en un recipiente aparte y la leche, los huevos y 50 ml en un segundo recipiente. aceites
Después de eso, combine las dos composiciones, evitando la formación de grumos. Luego empieza a freír los panqueques.

Panqueques con kéfir

harina - 750 gr.
kéfir - 550 ml.
huevo de gallina - 3 piezas
azúcar - 20 gr.
sal - 4 gr.
aceite de maíz - 50 ml.

Utilice recipientes profundos. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite, evitando la formación de grumos. Mezclar la mezcla hasta que quede suave.
Para mayor comodidad, utilice una batidora o un batidor. La mezcla debe volverse cremosa. Vierte el aceite en un recipiente resistente al calor y comienza a cocinar.

Masa para panqueques con jugo de naranja

leche - 270 ml.
jugo de naranja - 85 ml.
harina - 120 gr.
sal - en la punta de un cuchillo
azúcar granulada - 65 gr.
ralladura de naranja - 25 gr.
mantequilla - 50 gr.
aceite de girasol - 75 ml.

Mezcle todos los ingredientes excepto los aceites en un recipiente hondo. Lograr uniformidad de la composición.
Calentar un recipiente de fondo grueso con aceite vegetal y empezar a cocinar. Engrasa cada panqueque frito con mantequilla.

masa de agua mineral

huevos de gallina- 6 uds.
agua mineral - 650 ml.
sal de mesa - 12 gr.
azúcar granulada - 55 gr.
refresco apagado - 7 gr.
harina - 330 gr.
aceite vegetal - 100 ml.

Combine agua mineral ligeramente carbonatada, azúcar, huevos de gallina batidos, sal y refresco apagado. Después de esto, agregue lentamente la harina.
Luego vierte el aceite y lleva la mezcla hasta que quede suave. Si es necesario, deshaga los grumos que se hayan formado. Calienta el molde para panqueques y comienza a manipular.

Panqueques elaborados con agua altamente carbonatada

agua altamente carbonatada - 570 ml.
harina - 280 gr.
huevos - 4 piezas
sal de mesa - 6 gr.
azúcar de caña - 12 gr.
aceite refinado - 55 gr.
aceite de girasol - 50 gr.
mantequilla - 80 gr.

Mezcle los huevos de gallina, la sal y el azúcar en un recipiente común. Lleva la mezcla hasta que quede suave. Luego agregue 110 ml. agua con gas. Continúe revolviendo mientras agrega la harina. Evite la formación de grumos.
Luego derrita la mantequilla y agregue a la masa total. Batir la mezcla con un batidor. Vierta el agua con gas restante y el aceite vegetal y revuelva nuevamente.
Enciende el fuego a potencia media y calienta aceite refinado en una sartén. Después de esto, comienza a preparar la golosina.

Masa con levadura añadida

harina premium - 1,2 kg.
leche entera - 1 litro.
levadura instantánea - 25 gr.
azúcar granulada - 115 gr.
sal de roca - 13 gr.
huevos - 5 piezas
aceite vegetal - 200 ml.

Vierta la leche en una cacerola y colóquela a fuego lento. Luego agregue azúcar granulada y sal de mesa. Revuelve la mezcla hasta que esté completamente disuelta.
Mezcle la harina y la levadura en un recipiente hondo, luego agregue lentamente la leche. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Cubrir la masa con una gasa, dejar un rato a temperatura ambiente, esperar a que aumente de volumen. Después de esto, agrega los huevos batidos y el aceite de girasol.
Luego deja la mezcla durante media hora más a temperatura ambiente. Espere a que aparezcan las primeras burbujas. Si la masa resulta espesa, puedes diluirla con una pequeña cantidad de leche.
Añade un poco de aceite a la sartén y caliéntalo. No revuelvas la masa una vez que esté completamente cocida. Saque la cantidad necesaria de mezcla para panqueques y colóquela en la sartén. Continúe horneando el postre.

Sutilezas de preparar masa de levadura.

Para asegurar que la masa fermente correctamente, vierte lentamente la leche ligeramente tibia en el montículo de harina de trigo, no hagas lo contrario.
Sigue las proporciones de azúcar indicadas en la receta. El exceso de mezcla granular hará que la masa no suba.
Si quieres hornear panqueques verdaderamente tiernos y únicos, solo debes agregar clara de huevo a la masa.
Después de terminar de hornear, cubra siempre el producto terminado con una toalla gruesa o una tapa. Este movimiento permitirá que los panqueques no se sequen y no pierdan su aspecto original.

Si hornea panqueques con kéfir, debe elegir un producto lácteo fermentado con el menor contenido de grasa. El producto también se puede diluir más con agua fría. agua hervida. Las manipulaciones realizadas permitirán al ama de casa sacar fácilmente los panqueques terminados de la sartén.
Si usted es de los que les gusta hornear este tipo de platos, asegúrese de adquirir una sartén especial para panqueques: una máquina para hacer panqueques. Un electrodoméstico facilitará mucho la cocción.
Para aumentar la pegajosidad de la harina, siempre agregue líquido a cálido, ya sea agua, kéfir o leche.
Si, mientras hornea el primer lote de panqueques, surge el problema de que el producto se rompe al darle la vuelta, es necesario agregar un huevo de gallina o un poco de harina a la masa total.
Para minimizar la aparición de grumos en la masa, conviene primero diluir en una pequeña cantidad harina, sal y líquido.
Adquiera el hábito de tamizar la harina antes de cada horneado. Este movimiento le permitirá deshacerse de partículas grandes y la composición se enriquecerá con oxígeno. Al final, el producto tendrá un sabor más delicado y agradable.
Si planeas freír panqueques para un evento importante, debes utilizar varios electrodomésticos a la vez. Dar preferencia a los fabricantes de panqueques profesionales.
Antes de preparar el primer panqueque, calienta siempre la sartén. Para obtener un sabor rico, unte cada producto de harina preparado con mantequilla.

Si decides complacer a tu familia con deliciosos panqueques, asegúrate de intentar hacer realidad cada receta. En última instancia, basándose en la opinión general de su familia, identifique a su ser querido. No tengas miedo de experimentar, prepara delicias dulces y tortitas con relleno de carne y champiñones. Intente agregar leche de coco en lugar de leche de vaca.

Vídeo: cómo hacer masa para panqueques.

masa para panqueques

Hay muchas opciones para hacer panqueques.

Se cree que hornear panqueques es un verdadero arte. Después de todo, necesitas saber la cantidad exacta. masa, que hay que verter en la sartén para obtener una tortita fina, darle la vuelta con habilidad a tiempo. Y así obtendrás un montón fragante de excelentes panqueques.

De hecho, no existen dificultades especiales para preparar este plato. Entonces, elija una receta, prepare la masa, hornee panqueques, siguiendo las recomendaciones, ¡y lo lograremos!

Masa para tortitas con leche y agua mineral
No es necesario poner levadura ni refresco en la masa de estos panqueques con leche. Contiene agua mineral con gas, cómoda y rápida. Con esta masa puedes preparar tortitas normales y tortitas rellenas, por ejemplo, rellenas de pollo o requesón. Los panqueques quedan aireados y tiernos.

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 tazas;
Agua con gas - 1 vaso;
Leche - 2 vasos;
Huevo - 2 piezas.;
Azúcar - 3 cucharadas;
Sal - una pizca.

Método de cocción:

Combine los huevos con la sal, el azúcar y bata.
Agregue la leche precalentada (un poco tibia), el agua a temperatura ambiente, la mantequilla y mezcle.
Agrega la harina previamente tamizada. Remueve para que no aparezcan grumos. Puedes batirlo con una batidora.
Deja la masa durante 15 minutos.
Calentar la sartén y engrasarla con aceite.
Mezclar la masa nuevamente.
Recogemos la masa con un cucharón, la vertemos en el medio de la sartén, la distribuimos con cuidado por la superficie, inclinándola al mismo tiempo. lados diferentes sartén La masa debe extenderse por toda su superficie.
Freír el panqueque durante unos 30 segundos, darle la vuelta con una espátula y hornear hasta que se dore. Esto lo hacemos con toda la masa.
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro. Servir caliente con crema agria, miel, mermelada.

la mejor masa para panqueques con kéfir

Con kéfir, los panqueques quedan más esponjosos y con agujeros que con leche. Prepara estas deliciosas tortitas para desayunar que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Harina - 200 g;
Azúcar - 3 cucharadas;
Kéfir - 1,5 tazas;
Huevo - 3 piezas.;
Sal - una pizca;
Aceite vegetal - 50 ml;
Refresco - 1 cucharadita rasa.

Método de cocción:

Vierta el kéfir en un recipiente aparte, agregue refresco y mezcle.
Batir los huevos con sal y azúcar y agregar al kéfir.
Vierta el aceite, agregue en porciones la harina previamente tamizada.
Mezclar bien la masa (puedes batirla con una batidora).
Si la masa resulta espesa, agregue un poco de kéfir.
Horneamos las tortitas en una sartén, muy caliente.
Coloca los panqueques preparados en un plato. Unte cada panqueque con mantequilla derretida.

Masa para tortitas sencilla con agua

Si de repente no tienes leche o kéfir para hacer panqueques, o simplemente quieres reducir el contenido calórico del plato, entonces puedes hacer la masa con agua corriente. Con los ingredientes habituales obtendrás una masa excelente para hacer tortitas finas y deliciosas. Esta masa es buena para hacer tortitas rellenas.

Ingredientes:

Harina - 1 vaso;
Mantequilla - 3 cucharadas;
Agua - 2,5 vasos;
Azúcar - 2 cucharadas;
Huevos - 2 piezas.;
Sal - una pizca;
Aceite vegetal - 50 ml.

Método de cocción:

Batir los huevos en un recipiente hondo aparte, agregar sal, azúcar y batir un poco.
Vierta agua en la mezcla y mezcle bien.
Mezcle la harina, previamente tamizada, con la masa en porciones. Si usas una batidora, puedes agregar la harina toda de una vez.
Remueve bien la mezcla, sin dejar grumos.
Vierta aceite en la masa terminada y mezcle.
Horneamos tortitas en una sartén, freírlas por ambos lados.
Engrase cada panqueque preparado con mantequilla, apílelo en un montículo y sírvalo con miel, mermelada y crema agria.

Masa clásica para panqueques con levadura
Con esta masa se obtienen unas deliciosas tortitas caladas, sabrosas y aromáticas. Estos panqueques crujientes y de encaje solo se pueden hacer con masa de levadura.

Ingredientes:

Leche - 2 vasos;
Harina - 2,5 tazas;
Huevos - 3 huevos;
Levadura - 1 cucharadita (seca de acción rápida);
Sal - una pizca;
Azúcar - 3 cucharadas;
Aceite vegetal - 0,5 tazas.

Método de cocción:

Vierta la leche tibia en un recipiente aparte, disuelva el azúcar y la sal.
En otro bol mezclar la harina tamizada y la levadura.
Vierta la leche en la harina en un chorro fino, amase la masa.
Coloca la masa en un lugar cálido durante 45 minutos.
Agregue huevos previamente batidos y mantequilla a la masa leudada (aproximadamente 2 veces su tamaño).
Deja que la masa suba durante media hora más.
Para hornear panqueques, engrase una sartén caliente con aceite. Vierte un poco de masa, extendiéndola por la superficie del molde. La masa se debe recoger del fondo del recipiente sin mezclar toda la masa. De lo contrario, es posible que no obtengas panqueques de encaje.
Freír los panqueques por ambos lados, engrasar la sartén solo la primera vez. Servir el plato caliente con aditivos al gusto.

Masa fina para tortitas rellenas

Tortitas finas y tiernas con delicioso relleno de pollo y champiñones. Este delicioso plato Será un excelente desayuno abundante para toda la familia. El pollo se puede sustituir por jamón si se desea.

Ingredientes:

Leche - 3 vasos;
Huevo - 3 piezas.;
Azúcar - 2 cucharadas;
Harina - 2 tazas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
refresco - 1 cucharadita;
Sal - una pizca.

Relleno:

Filete de pollo - 300 g;
Zanahorias - 1 pieza;
Champiñones - 300 g;
Cebolla - 1 ud.

Método de cocción:

Combine los huevos con sal, azúcar, bata y vierta la leche. Mezclar todo bien.
Agregue la harina en porciones, revuelva hasta que quede suave.
Vierta aceite en la masa terminada y mezcle.
Freír los panqueques por un solo lado.
Preparemos el relleno. Hervir el filete, enfriar y picar finamente.
Picar las cebollas y las zanahorias, sofreír hasta que estén tiernas, añadir los champiñones picados, sal y pimienta.
Agregue el filete a los champiñones y las verduras y mezcle.
Cocine todo junto durante unos 10 minutos.
Enfriar un poco el relleno, batir el huevo y mezclar.
Coloca el relleno sobre cada panqueque, enróllalo formando un sobre y fríelo en una sartén.
Sirva los panqueques calientes con crema agria.

Si¿Aún tienes alguna pregunta sobre Cómo preparar masa para panqueques, las siguientes recomendaciones serán útiles:
Después de cocinar, cada panqueque se puede engrasar con un trozo de mantequilla; esto lo hará más sabroso y jugoso.
No es necesario servir panqueques en forma de una pila de productos apilados uno encima del otro. Puedes enrollar cada panqueque en un tubo o triángulo. Sirve 2-3 panqueques en porciones y cúbrelos con mermelada, miel o cualquier otra salsa.
La masa para panqueques debe verse como kéfir líquido. Puedes añadir harina si la masa queda muy líquida, o leche tibia (agua) si por el contrario queda espesa.
Para que los panqueques queden finos, debes verter la menor cantidad de masa posible en la sartén.
Se debe agregar harina a la masa en pequeñas porciones, revolviendo para que no aparezcan grumos.
Los panqueques se hornean en una sartén bien calentada. 30 segundos de cada lado.
Puedes hacer panqueques así: vierte una porción de masa en una sartén. Espolvoree inmediatamente el pan plano con hierbas finamente picadas, huevo cocido o carne; puede agregar cualquier alimento. Luego dale la vuelta al panqueque y fríelo por el otro lado.
En lugar de leche, puedes agregar agua a los panqueques de levadura. De esta manera quedarán aún más magníficos.
Si estás preparando masa de levadura, nunca agregues harina al líquido. Debe hacer lo contrario: verter líquido en la harina en un chorro fino. De esta forma la masa adquirirá la consistencia deseada.
No hace falta engrasar la sartén si añades un poco de aceite vegetal a la masa antes de hornear.
Si quieres hacer tortitas con levadura fresca, disuelve la levadura en un vaso de leche tibia y añade un poco de azúcar unas horas antes.

¡Buen provecho!

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Existe una gran cantidad de opciones diferentes para preparar masa para panqueques. Cada nación tiene sus secretos. Por ejemplo, a los franceses les encantan los panqueques finos, y los mexicanos agregan frijoles con carne y especias picantes a la masa, los estadounidenses tienen panqueques que se parecen más a los panqueques y los japoneses los preparan en dos capas.

En la versión clásica, los rusos los preparan con bizcocho, es decir, masa de levadura para tortitas. Se puede utilizar tanto harina de trigo como de trigo sarraceno. Por tanto, la cocina rusa tiene más de 10 variaciones diferentes de recetas.

Principios básicos

Para comenzar a cocinar panqueques, debes elegir la receta adecuada y comprar los ingredientes necesarios. Es importante recordar que todos los productos deben ser frescos y su temperatura debe cumplir con ciertos requisitos. Por ejemplo, tomar leche o agua tibia, no fría. De lo contrario, la masa no subirá y su consistencia no será uniforme. Antes de amasar, es mejor calentar el componente líquido principal a +40...+50 grados; esta es la temperatura más óptima para la actividad de la levadura.

Antes de freír panqueques, debes prestar atención a la sartén. Lo ideal es que sea de hierro fundido con fondo plano. Su ventaja es que no es necesario lubricar constantemente con aceite: los panqueques no se pegan ni se queman. Una vez más buena opcion Son sartenes fabricadas con diseños modernos y con revestimiento antiadherente.

El principio básico de elaboración de tortitas es muy similar entre todas las nacionalidades.

La masa para panqueques debe tener una consistencia líquida. Se vierte en una sartén, que se unta con aceite y bien caliente.
Los panqueques pueden ser redondos o cuadrados. Depende de la sartén.
El principal objetivo de cualquier cocinero es preparar tortitas doradas para que no se quemen.
Para receta perfecta necesitas saber la cantidad exacta de masa que se necesita para preparar un panqueque, así como el tiempo para freírlo por cada lado.
La capacidad de voltear un panqueque en el aire parece muy impresionante.

Si todo se hace correctamente, en lugar de un tazón de masa para panqueques, aparecerá un montón de productos rojizos. Entonces, para hacer deliciosos panqueques, necesitas:

elija la receta adecuada;
preparar la masa correctamente;
Cumplir con todas las reglas y recomendaciones.

Para que los panqueques sean aún más sabrosos y aromáticos, debes engrasar cada panqueque con un trozo de mantequilla.
Deben servirse de tal manera que cada porción consista en 2-3 panqueques, cubiertos con mermelada, miel o crema agria. No es necesario que hagas una montaña de panqueques; puedes enrollarlos en sobres o tubos.
La consistencia ideal de la masa para panqueques debe parecerse al kéfir líquido. Si la masa queda muy líquida, entonces es necesario agregar harina, y si, por el contrario, queda demasiado espesa, entonces leche o agua.
Cuanta menos masa viertas en la sartén al freír, más finos quedarán los panqueques.
Para que la masa quede homogénea y sin grumos, es necesario agregar harina en pequeñas porciones.
El tiempo ideal para freír tortitas es de 30 segundos. de cada lado en un plato bien calentado.
Puedes agregar un poco de hierbas, huevos picados y carne durante el proceso de fritura. Luego voltea el panqueque hacia el otro lado y fríelo hasta que esté cocido. Resulta un plato muy sabroso.
Si agrega agua a la masa de levadura en lugar de leche, los panqueques quedarán cada vez más esponjosos.
al cocinar masa de levadura vierta los ingredientes líquidos en la harina, no al revés. Esto hará que la masa quede perfecta.
Para no engrasar la sartén con aceite cada vez, puedes agregarlo a la masa, para que los panqueques no se quemen ni se peguen.
Si tiene levadura fresca, antes de agregarla a la masa, debe diluirla en leche tibia o agua y agregar una cucharada de azúcar.
Lo ideal es que los huevos de la receta los lleves desde casa, así el cocinero estará 100% seguro de su calidad y frescura.
Debes tamizar la harina justo antes de agregarla a la masa.

Receta número 1. Con leche y agua mineral

Esta receta de masa para tortitas con leche y agua mineral no requiere productos como levadura y refrescos. Gracias a agua mineral, los panqueques quedan aireados y suaves. Esta masa es apta para tortitas:

común;
rellenos, por ejemplo rellenos de pollo, requesón, etc.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

3 tazas de harina de trigo;
2 vasos de agua mineral con gas;
3 vasos de leche de vaca;
4 cucharadas de aceite vegetal;
3 huevos de gallina;
una pizca de sal;
4 cucharadas de azúcar granulada.

Guía paso a paso

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una espuma espesa.
Agregue la leche tibia, el agua calentada a temperatura ambiente, la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
Tamizar la harina. Vierta sobre la masa y mezcle bien para que no queden grumos. Lo mejor es utilizar una batidora para esto.
Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
Calentar una sartén engrasada.
Revuelve la masa antes de freír los panqueques.
Use una cuchara o un cucharón para sacar la cantidad necesaria de masa para panqueques y viértala en el centro del molde. Inclina la sartén en diferentes direcciones y extiende la masa uniformemente por toda la superficie caliente.
Fríe el panqueque por cada lado durante 30 segundos. Puedes darle la vuelta con una espátula o un tenedor. Haz esto con toda la masa.

Sirva los panqueques en un montón en un plato con varios bocadillos y salsas:

cCrea agria;
caviar rojo;
Miel;
atasco;
pescado rojo salado, etc.

Receta número 2. En kéfir

Esta receta de masa para tortitas con agujeros tiene una serie de ventajas. Los panqueques elaborados con kéfir son más aireados que los elaborados con leche. Tienen más agujeros. Este plato es apto para la merienda y el desayuno. Es muy fácil hacer panqueques con esta receta.

Ingredientes necesarios para cocinar:

1 taza de harina;
2 vasos de kéfir;
50 g de azúcar;
2 huevos;
1 pizca de sal;
un par de cucharadas de aceite;
1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Cocinar panqueques con kéfir.

Entonces, vierta kéfir en un recipiente limpio preparado y, revolviendo, agregue refresco.
En otro bol batir los huevos con sal y arena. Combine el contenido de ambos recipientes.
Tamizar la harina. Agrega todos los ingredientes líquidos en pequeñas porciones, amasando poco a poco la masa.
Batir la masa con una batidora o mezclar bien a mano.
Dependiendo de la situación, puede ajustar el grado de espesor agregando kéfir o harina.
Hornea los panqueques en una sartén precalentada, untada con aceite.

Coloque un montón de productos fritos en un plato y ponga un trozo de mantequilla encima para darle aroma y belleza.

Receta número 3. Panqueques dietéticos en agua.

Esta receta es relevante en los siguientes casos:

no hay leche, kéfir ni ningún otro producto lácteo;
es necesario reducir el contenido calórico del plato.

Siguiendo la receta, obtendrás una masa excelente para tortitas finas. Son perfectos para rellenar más con tu relleno favorito.

Necesitarás:

harina de trigo - 1 taza;
agua hervida- 2 vasos;
mantequilla - 50 g;
azúcar granulada - 30 g;
huevos de gallina - 2 piezas.;
sal - un par de pizcas;
aceite de girasol - 40 ml.

Cómo hacer masa para panqueques usando agua

Prepare un recipiente seco y profundo. Mezcle los huevos, la sal, el azúcar y bata todo bien con una batidora.
Vierta agua en la mezcla de huevo y revuelva.
Agrega la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo poco a poco para que no queden grumos. Si se usa una batidora, se debe agregar toda la harina de una vez.
La masa terminada debe quedar homogénea.
Freír los panqueques en una sartén por ambos lados durante 40 segundos.

Para servir, engrase cada panqueque con mantequilla y colóquelos amontonados en un plato. Puedes comer panqueques con miel, crema agria o mermelada.

Receta número 4. Clásico de levadura

Esta masa para tortitas finas se elabora con leche. De ella se obtienen unas tortitas redondas deliciosas y con un aroma increíble. Sólo utilizando levadura se puede conseguir este resultado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

500 ml de leche;
3 uds. huevos;
400 gramos de harina;
1 paquete de levadura seca;
1 susurro de sal;
35 g de azúcar;
media taza de aceite para freír.

Preparación de masa de levadura

Antes de hacer masa para panqueques, es necesario preparar un tazón o recipiente hondo con bordes anchos.
Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia.
En un recipiente aparte, combine la harina y la levadura seca y revuelva.
Vierta la leche en un segundo tazón en un chorro fino, revolviendo hasta que se forme una masa.
Deje reposar la mezcla en un lugar cálido (30-45 minutos).
Con una batidora u otra técnica, bata los huevos y agréguelos a la masa aumentada.
Déjalo por otra media hora.
Calentar una sartén al fuego y engrasarla con aceite vegetal. Vierte la masa en el centro y extiende por toda la superficie. Consejos útiles: para obtener panqueques de encaje, es necesario recoger la masa con un cucharón desde el fondo, sin mezclar el resto de la masa.
Freír los panqueques por ambos lados. Basta con engrasar la sartén una vez.

Sirva bien caliente, adornado con sus ingredientes favoritos.

Receta número 5. Tortitas finas con relleno

Para preparar un desayuno delicioso y abundante, necesitarás conocer la receta de masa para tortitas con leche y huevos. Los panqueques quedan finos y tiernos; se pueden rellenar con relleno de pollo y champiñones. Esta opción es ideal para comer al inicio del día.

Ingredientes de la receta:

550 ml de leche entera;
400 gramos de harina;
40 g de azúcar;
10 g de refresco;
1 pizca de sal;
60 g de mantequilla;
3 huevos.

Para el relleno necesitas:

350 g de filete de pollo;
350 g de champiñones;
1 cebolla;
1 zanahoria.

Hacer panqueques finos

Combine los huevos con el azúcar, la sal, bata. Agregue la leche tibia, mezcle bien.
Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Debe quedar una masa homogénea.
Vierta aceite en la masa y mezcle.
Freír los panqueques por un lado.
Prepara el relleno. Para ello, pique el filete de pollo hervido.
Picar o rallar las cebollas y las zanahorias y sofreír hasta que estén doradas. Agregue champiñones precortados (champiñones, rebozuelos, champiñones blancos, champiñones, etc.), sal y pimienta molida a las verduras.
Agregue trozos de filete de pollo a la mezcla de champiñones. Cocine todo a fuego lento durante al menos 15 minutos.
Enfriar el relleno. Batir el huevo y mezclar.
Pon un poco de relleno en cada panqueque y envuélvelo en un sobre o tubo. Luego freír.

Sirva panqueques rellenos calientes con crema agria.