Galletas “Patas de gallo. Galletas patas de gallo saludables Receta de galletas patas de gallo sin

patas de gallo - galletas de requesón sin huevos. Este es un plato muy sabroso, se puede preparar muy rápido y de forma muy sencilla, pero esto no quiere decir que estará listo en dos minutos, hay que tener en cuenta el tiempo de calentamiento. horno, para enfriar la masa, así como para formar deliciosas galletas. Todo ello nos llevará en total una hora y media.

Asegúrate de intentar hacer estas galletas de requesón si aún no lo has hecho. Se está preparando una receta de patas de gallo sin utilizar huevos de gallina, y además de ellas necesitaremos el siguiente conjunto de productos para ello. plato delicioso. Entonces, debe ser tomada:

Requesón medio en grasa - 200 gramos;
Mantequilla con 73% de grasa o margarina normal: 200 gramos;
Un sobre de levadura en polvo equivale a 10 gramos o puedes utilizar bicarbonato de sodio;
Azúcar granulada - un vaso;
Harina de trigo - 300 gramos (una taza y media).

Horneando Las galletas de patas de gallo se procederán de la siguiente manera. Prepara todos los ingredientes anteriores en las cantidades requeridas y comienza el proceso de amasar la masa para galletas. Este proceso es bastante rápido.

Por lo tanto, es necesario colocar el requesón en un recipiente de vidrio o esmaltado preparado, y se recomienda derretir la margarina o la mantequilla en gas o en un baño de vapor, además, puede aprovechar los avances tecnológicos en forma de un; horno microondas.

Luego mezcle el requesón con margarina derretida o mantequilla con un batidor o triture la mezcla con un tenedor hasta que quede suave. A continuación, puede utilizar un aparato de cocina, representado por una batidora de mano, que le ayudará a conseguir la llamada estructura cremosa de la masa.

Si no tiene una licuadora de inmersión en su hogar, puede usar un colador o un machacador para moler y picar bien. masa de cuajada, ya que la presencia de trozos grandes de requesón en las galletas puede estropear un poco su sabor. Se recomienda realizar este procedimiento y no ser perezoso, entonces los productos horneados quedarán simplemente increíbles y tiernos.

Ahora que la masa de mantequilla y cuajada está lista, se recomienda disolver en ella un vaso de azúcar granulada, para ello puedes usar la licuadora nuevamente y esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo; Después de lo cual debe agregar un paquete de levadura en polvo, que luego asegurará el esplendor de los productos horneados. Además, puedes utilizar bicarbonato de sodio normal, tendrá el mismo efecto, es decir, contribuirá a la porosidad de la masa.

A continuación, puede comenzar a introducir harina gradualmente, y se recomienda tamizarla primero, para que se enriquezca con oxígeno, lo que hará que las futuras galletas sean más aireadas y porosas. Amasar la masa, debe quedar bastante suave y moderadamente elástica, por lo que puedes realizar este procedimiento con una cuchara, la masa quedará bien amasada.

Vale recordar que la masa no debe esparcirse sobre la mesa; si esto sucede, significa que la cantidad de ingredientes se colocó incorrectamente, se debe agregar harina y amasar nuevamente la masa, debe quedar tierna y maleable.

Se recomienda dividir la masa resultante en tres partes, se les deben formar bolas, que se deben envolver en film transparente y colocar en el frigorífico por un tiempo. Si comienzas a cocinar de inmediato, es posible que las galletas simplemente se extiendan en la bandeja para hornear, incluso si se cumplen todas las proporciones de los ingredientes.

Lo mejor es sacar una bola de masa del frigorífico, extenderla, formar galletas, se recomienda volver a enrollar los restos y ponerlos en frío. Por lo tanto, la masa debe extenderse hasta un espesor de no más de 3 milímetros. Luego, tome una forma redonda pequeña, por ejemplo, puede usar un vaso normal, con el que se forma un círculo y se corta.

El círculo terminado de masa de cuajada debe sumergirse en azúcar, luego debe doblarse por la mitad y espolvorearse nuevamente con azúcar granulada, y doblarse nuevamente por la mitad, sumergiéndose nuevamente en arena. De esta forma podrás conseguir un triángulo con fondo semicircular. Todos los lados deben estar lo suficientemente bien sellados para evitar que se deshagan durante el horneado.

Colocamos todas las galletas de patas de gallo formadas en azúcar en una bandeja de horno previamente forrada con papel pergamino, pero conviene recordar que se deben colocar por el lado donde no hay azúcar granulada, de lo contrario se quemará.

Naturalmente, se recomienda enviar las galletas, así como cualquier producto horneado, a un horno precalentado, donde la temperatura alcanzará los 210 grados. Es a una temperatura tan alta que la humedad del requesón se evaporará con la suficiente rapidez y en diez minutos comenzará a adquirir un hermoso y apetitoso rubor.

Una vez que las galletas de cuajada con patas de gallo se hayan dorado, estarán listas; quedarán dulzonas y crujientes por fuera y deliciosamente hojaldradas, además de algo húmedas por dentro. Si reduce la temperatura en el horno, los productos horneados con cuajada resultarán bastante duros, por lo que es mejor no experimentar, sino precalentar inmediatamente el horno a la configuración óptima.

quiero señalar lo que es deliciosas galletas A los niños les gustará mucho. Los adultos de la casa también disfrutarán de este manjar; lo principal es no secar los productos horneados. Además, no conviene guardarlo durante mucho tiempo, ya que puede volverse rancio y perder su sabor original. ¡Cocina con mucho gusto!

Mucha gente recuerda desde la infancia una deliciosa galleta con un nombre inusual: "Patas de gallo". El plato dulce ganó popularidad desde la época soviética, es diferente. preparación sencilla y una pequeña cantidad de ingredientes. Las galletas siguen siendo relevantes hoy en día; las amas de casa cariñosas miman a sus hogares con ellas y preservan las tradiciones de la cocina rusa.

Los beneficios y perjuicios del plato.

Gracias a su sabor delicado y crujiente, grandes y pequeños disfrutan comiendo este manjar. Las galletas "Patas de gallo" son beneficiosas para el organismo, esto se debe a la presencia de requesón, que es un ingrediente importante. El producto lácteo es rico en vitaminas y minerales beneficiosos.

Una pequeña cantidad del plato no dañará el organismo, pero si comes muchas galletas, afectará tu estado general. órganos internos. La presencia de grasa aumenta el contenido calórico del producto, así que no lo abuses.

Dificultad y tiempo de cocción.

No hay dificultad para hacer galletas de patas de gallo, se preparan de forma rápida y sencilla. El proceso de creación de la masa dura de 10 a 15 minutos, además, el producto semiacabado se guarda en el refrigerador durante 20 a 30 minutos, luego se dedican 15 minutos a moldear los productos. La cocción tarda aproximadamente media hora en total. Como resultado, el tiempo total de cocción del plato dulce es de 1 hora y 30 minutos.

Preparación de comida

Prepare con cuidado todos los ingredientes para el plato culinario:

Triturar el requesón o pasar por una licuadora hasta que quede suave, el producto debe usarse sin grumos;
Necesitarás harina de trigo y preferiblemente de la más alta calidad, tamízala bien varias veces, esto se recomienda para enriquecer el producto con oxígeno y esponjosidad;
Retire la mantequilla o margarina para hornear del material de embalaje y amase ligeramente;
Es recomendable tamizar el azúcar granulada para eliminar el exceso de impurezas y grumos;
Lave bien los huevos, límpielos y, si es necesario, rómpalos en un recipiente limpio aparte, separe las claras de las yemas;
Se recomienda apagar el bicarbonato de sodio en vinagre para que los productos queden esponjosos.

Cómo hacer galletas de patas de gallo

Con un rallador grueso, ralle mantequilla o margarina para hornear. Tamizar la harina y agregar al ingrediente, triturar todo hasta que se desmorone.
Muele el requesón con un tenedor y conviértelo en una masa homogénea, mezcla con los huevos, la soda y la sal. Agregue margarina y harina a estos ingredientes.
La masa debe quedar blanda; después de envolverla en film, colocarla en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado el tiempo, retíralo del lugar frío, extiende una capa fina y utiliza un vaso para recortar formas que puedas hacer con las manos.
Espolvorea un lado del producto semiacabado con azúcar y dóblalo por la mitad, con el relleno adentro. Vuelva a sumergir el producto doblado en azúcar y combine por la mitad. Espolvorea con relleno nuevamente antes de colocarlo en la bandeja para hornear.
Haz patas con los moldes; para ello, corta el lado redondeado en tiras iguales, haciendo 3-4 cortes en total.
Precalienta el horno y hornea el producto a una temperatura de 180-190 grados durante al menos 25 minutos. Las galletas terminadas se expanden y adquieren un color dorado.

Ingredientes, número de porciones.

Para hacer galletas de patas de gallo necesitarás los siguientes ingredientes:

requesón medio en grasa – 200 g;
harina premium - 2-3 tazas;
mantequilla – 200 g;
azúcar – 0,5 tazas;
huevo – 1 pieza;
refresco – 0,5 cucharaditas.

La cantidad de componentes es suficiente para 50 piezas de productos semiacabados. Esto es suficiente para un grupo de niños, así como para el té de la tarde en casa.

Preparación paso a paso con fotos.

La mantequilla precongelada se tritura rápidamente con un rallador.
Mezclar la mantequilla triturada con el requesón.
Agrega harina a los ingredientes y prepara una masa homogénea.
Agregue el huevo junto con la soda apagada a los ingredientes mezclados y muela bien.
Necesitas hacer una masa firme, así que espolvorea suficiente harina. Mucho depende del requesón; puede estar seco o húmedo. Envuelva la masa terminada en film transparente y luego refrigere por hasta 30 minutos.
De la masa fría, extienda una torta fina, el grosor no debe exceder los 0,3-0,5 cm. Con un vaso o taza, corte círculos.
Distribuir el azúcar preparado en un plato plano y mojar un lado del producto.
Dobla el círculo por la mitad, el lado del azúcar debe quedar hacia adentro, espolvorea el semicírculo resultante con azúcar y dobla.
Sumerja la parte superior de la cuarta parte del producto semiacabado en azúcar.
Coloque los productos semiacabados formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Hornee las galletas "Patas de gallo" primero en un horno calentado a 180 grados durante 15 minutos, luego cocine hasta que estén tiernas durante 10 minutos a una temperatura de 160 0 C.

El valor nutricional

En 100 g de producto:

Proteínas – 10,15 g
Grasa – 20,56 g
Carbohidratos: 53,36 g.
Valor energético – 350,64 kcal.

Opciones de cocina

Además de los ingredientes enumerados, se agregan pasas a discreción del ama de casa, así como nueces en forma triturada. Puedes mojar las galletas en el glaseado, pero la materia prima debe estar libre de azúcar y aceite vegetal.

Sin requesón

Se puede preparar un postre delicioso sin el ingrediente principal: el requesón. La receta cambiará inmediatamente; en lugar del componente lácteo, use mayonesa; una porción necesitará 200 g de producto. Además de esto, necesitará margarina: 200 g, 2,5 tazas de harina tamizada, 2 huevos grandes, 2/3 de una cucharada de postre de vinagre de mesa y 1 vaso grande de azúcar. Prepara la masa según la receta básica.

A grandes pasos

Para hacer cookies necesitará un conjunto de los siguientes componentes:

50 g de levadura fresca;
1 vaso de agua tibia;
1 taza de azúcar;
1 paquete de mantequilla o margarina;
600 gramos de harina.

Reglas de cocina:

A través de una picadora de carne

Prepare la masa según una de las recetas anteriores y luego enfríela en una picadora de carne. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear con anticipación, coloque los productos terminados en la superficie y hornee durante 15-18 minutos hasta que se doren.

Receta en vídeo

El requesón medio en grasa es ideal para hacer masa de requesón y las galletas terminadas tendrán un sabor delicado.
En el producto terminado, se destacará el requesón muy triturado. Para picar es adecuado un tenedor normal, así como una licuadora o se puede pasar por una picadora de carne.
Los "pies" terminados se ablandarán después de agregar las yemas en lugar de los huevos enteros.
Asegúrese de colocar el producto terminado en un lugar frío; gracias al frío, el ingrediente se volverá elástico y los productos semiacabados se obtendrán fácilmente.
Para que los productos adquieran esponjosidad al hornear, es necesario tamizar la harina varias veces.

Mis galletas favoritas son muy tiernas, aireadas, hojaldradas y fáciles y sencillas de preparar. ¿Lo intentamos?

Para la receta necesitarás:

350 g de harina (puede que necesites un poco más o un poco menos)

400 g de requesón

200 g de mantequilla o margarina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/3 – ¼ cucharadita de refresco de cal viva

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura en polvo y la bicarbonato de sodio.

Agregue mantequilla o margarina fría picada. Alternativamente, el aceite se puede rallar con un rallador grueso.

Muele la harina y la mantequilla hasta obtener migajas.

Triture el requesón hasta obtener una masa homogénea.

Agregue mantequilla y migas de harina al requesón y amase rápidamente la masa.

Amasar durante mucho tiempo; no es necesario amasar la masa, solo para lograr homogeneidad. Dado que la harina y el requesón son diferentes en todas partes, es posible que deba agregar un poco de harina durante el proceso de amasado (si la masa resulta demasiado suave y pegajosa). En el caso del requesón muy seco, tiene sentido empezar a amasar la masa con menos harina, es decir, tomar, por ejemplo, 300 gy añadir si es necesario.

Redondea la masa amasada, tapa y coloca en el frigorífico durante 30 a 40 minutos.

Enrolle la masa fría formando una cuerda y luego divídala según el tamaño deseado de galletas.

Coloque un par de cucharadas de azúcar en un plato ancho y poco profundo y luego agregue más azúcar a medida que avanza. Si lo deseas, puedes agregarle un poco de canela molida al azúcar, aunque a mí personalmente me gustan menos las galletas en esta versión, puedes usar azúcar granulada normal o, por ejemplo, azúcar moreno;

Tomar uno de los trozos de masa, amasarlo hasta obtener un bizcocho espeso, colocar el bizcocho sobre el azúcar y, presionándolo con los dedos encima, presionar el azúcar, y luego doblar el bizcocho por la mitad con el lado del azúcar hacia adentro, poner vuelva a colocarlo sobre el azúcar, presione, doble y así sucesivamente varias veces (generalmente haga de 2 a 4 adiciones). En última instancia, la galleta debe tener una parte superior azucarada y una base sin azúcar. Alternativamente, la masa se puede extender previamente y luego en el mismo orden: presionar el azúcar - doblar - presionar...

Hornea las galletas en un horno precalentado a 200 - 210 C hasta que se doren (unos 15 minutos).

Sabe mejor cuando está completamente frío, pero también se puede servir caliente.

¡Disfruta tu té!

La receta que mostré el otro día. A diferencia de las galletas Triángulo, en las Patas de Ganso (menos mantequilla, hay un huevo, la masa reposa en el frigorífico 30 minutos, menos harina, levadura en lugar de soda), además, el moldeado de las galletas durante el proceso de modelado es diferente ( manipular con un tenedor es simplemente una bendición!). Con esta receta, una vez más me convencí de que hornear requesón es genial, es mío. ¡Me gustaron mucho las galletas, estaban suaves y el aroma no se puede describir con palabras!

Para preparar las galletas “patas de gallo de cuajada”, prepare: requesón, mantequilla, huevo, harina de trigo, levadura en polvo, azúcar.

Combine requesón blando, mantequilla fría del refrigerador (rallada en un rallador grueso) y una pequeña huevo. Mézclalo todo con una cuchara.

Vierta harina mezclada con levadura en polvo en la masa de cuajada.

Amasar la masa de cuajada con una cuchara, luego formar una bola con la mano, envolverla en film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Luego divide la masa en varias partes. Coger una parte de la masa, extenderla añadiendo harina (utilizar tanta harina como sea necesaria para que la masa no se pegue ni al rodillo ni a la mesa, pero no abarrotar la masa), y cortar trozos redondos con un vaso de gran diámetro.

Ahora haz CASI lo mismo que en el caso de, es decir: coloca un círculo de masa de un lado en azúcar y presiona ligeramente con la palma para que el azúcar se pegue (1 y 2), dóblalo por la mitad hacia adentro con el lado del azúcar ( 3), luego sumergirlas en azúcar por un lado (4), luego doblar las galletas por la mitad nuevamente con el lado del azúcar hacia adentro y sumergirlas en azúcar (5), presionar hacia abajo la mitad de las galletas con un tenedor (6), retirar Mueve el tenedor y verás un patrón de rayas (7) - gracias a este procedimiento las galletas mantendrán su forma durante el horneado y parecerán patas (de ganso o pato :)).

De la misma forma, forma galletas con toda la masa (obtuve 18 “patas” en total). Hornea las “patas de cuajada” en un horno precalentado (180 grados durante 30 minutos).

Enfría las galletas de pata de gallo y podrás disfrutar y obsequiar a tus seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Patas de gallo, triángulos, orejas, sobres, conchas y hasta besos. Se trata de él, de las galletas de requesón, cuya receta con foto quiero ofrecerles hoy. ¡Te garantizo que nadie quedará indiferente! Muy suave, moderadamente dulce, tierno, quebradizo. Apenas se siente el requesón en la masa. Es muy rápido y fácil de preparar. En general, debes probar estas cookies. Y los productos horneados recibieron su nombre por su forma. Primero, se cortan círculos de la masa de cuajada, que luego se doblan primero por la mitad y luego nuevamente por la mitad en sobres. Entonces obtienes triángulos que se parecen a patas de gallo para algunos, orejas para otros (probablemente también algún tipo de animal) y esponjas para otros, quizás de ahí el nombre de besos.

Antes de hornear, enrollaremos las galletas con forma en azúcar por todos lados, que en el horno se combinará con la humedad de la masa y formará una ligera costra de caramelo en la superficie de las galletas. Sin embargo, el interior de las patas permanecerá suave y a mí, por ejemplo, me gusta mucho este contraste entre la corteza crujiente y la miga tierna. Bueno, veamos la receta con fotos paso a paso.

Qué necesitamos para las galletas de pata de gallo:

requesón – 300 g;
harina – 200-240 g;
azúcar – 200 g;
mantequilla – 70 g;
huevo – 1 pieza;
polvo de hornear – 8 g.

Cómo hacer galletas de requesón

Debe elegir requesón suave, pastoso, no seco y con un contenido de grasa de al menos el 5%. Las galletas bajas en grasa o granuladas quedarán secas y toda la ternura de las galletas se verá arruinada por los granos de requesón, que tienden a endurecerse después de hornearse. Sin embargo, no importa cuán suave sea el requesón, aún es necesario triturarlo un poco con un tenedor. Luego rompe el huevo y mezcla bien.
Necesitaremos mantequilla ghee y es muy conveniente. No es necesario sacarlo del frigorífico y ablandarlo con antelación. Por tanto, podemos preparar galletas en cualquier momento, lo único que necesitamos es tener en el frigorífico los ingredientes que necesitamos para las patas de gallo. Enfriar un poco la mantequilla derretida y verterla sobre el requesón y el huevo.
Coloca la mitad del azúcar en un bol, la mitad restante la usarás para cubrir las patas de gallo antes de hornear las galletas en el horno.
Mezclar y agregar polvo para hornear, hará que las galletas queden esponjosas.
Tamizar la harina en un bol. No vierta toda la cantidad indicada en la lista de ingredientes de una vez. Porque la suavidad de nuestros triángulos de galleta depende de la consistencia de la masa. Cualquier masa de cuajada siempre quedará un poco pegajosa y poco elástica. Este problema se soluciona rociando la tabla de cortar mientras se enrolla. Si cambias la harina, es decir. Si haces lo que se llama “enharinar”, entonces, en primer lugar, podrás olvidarte de la suavidad de los besos, y en segundo lugar, las galletas adquirirán un desagradable sabor a harina.
Mezclar, formar una bola y reservar por ahora.
Hagamos otra preparación: encendemos el horno a calentar a una temperatura de 180°C, vertemos el azúcar reservado en un plato, espolvoreamos la tabla de cortar y el rodillo con harina.
Separamos una parte de la masa, que extendemos formando una capa espolvoreándola con harina. El espesor de la capa es de 3 mm.
Recorta tazas con un vaso. El diámetro de mi vaso es de 5 cm, es óptimo.
Ahora viene la parte divertida. Doblamos los círculos formando triángulos o sobres, como prefieras llamarlo. Como en la foto.
Coloca cada uno en un plato con azúcar primero por un lado, luego voltéalo y cubre el otro lado con azúcar. Al mismo tiempo, presione ligeramente las patas con la mano.
Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Coloca galletas encima. Combinamos los restos de masa con la siguiente parte y así sucesivamente hasta haberlo agotado todo.
Colocar en el horno precalentado para hornear durante unos 30 minutos. Es mejor estar atento a las galletas. Cuando termine, quedará dorado claro. ¡No sobreexpongas para no secarlo!
Lo sacamos y lo retiramos inmediatamente de la bandeja del horno mientras esté maleable. Si no se hace esto inmediatamente, el azúcar caramelizado se endurecerá y se pegará al papel.

Déjalo enfriar al menos un poco, pero esto es difícil de hacer, ¡las galletas quedan muy ricas! Y bebemos té.