Cómo cocinar tomates verdes rápido. Un aperitivo de tomate verde picante. Salado en bolsa

Cuando el verano al rojo vivo da paso lentamente al frescor del otoño, florecen los ásteres y los gladiolos, y las vacaciones de verano llegan a su fin, comienza la temporada de cosecha de tomates verdes.

Los espacios en blanco de tomate verde aparecieron en mis estantes en el sótano hace relativamente poco tiempo, pero han logrado enamorar tanto a todos los miembros de mi hogar que, por segundo año consecutivo, he estado enlatando varias ensaladas de tomate verde, marinando tomates verdes con ajo , con adjika, e incluso con vodka.

Pero, sin detenerme ahí, siempre estoy buscando recetas nuevas e interesantes de tomates verdes, y pruebo diferentes formas de preparar tomates verdes para el invierno.

Afortunadamente, no tengo problemas con la presencia de tomates verdes, ya que mi suegra es una veraneante experimentada, y todos los años me proporciona un par de cubos de este manjar. Aunque nunca he visto tomates verdes a la venta en los mercados de la ciudad.

En este artículo, traigo a su atención las recetas más exitosas, en mi opinión, de espacios en blanco de tomate verde para el invierno. Tradicionalmente, les pido que compartan sus recetas favoritas y comprobadas, porque cuantas más recetas buenas, ¡más amas de casa satisfechas!

Tomates verdes en coreano para el invierno.

Le sugiero que intente cocinar tomates verdes coreanos para el invierno: un aperitivo de tomate verde coreano brillante, sabroso e increíblemente sabroso que le recordará los colores del otoño en un invierno gris y sombrío. La receta de tomates verdes coreanos es bastante simple, a partir de los ingredientes de temporada disponibles, pero aun así cocinaremos tomates verdes coreanos para el invierno con esterilización, así que tenga paciencia y esté de buen humor. Receta con foto.

Ensalada de tomates verdes para el invierno "Colores de otoño".

Si nunca has cocinado una ensalada de tomates verdes, ¡corrígete urgentemente! Este tipo de preparación es una de las favoritas de mi familia, y los frascos de ensalada, por regla general, terminan antes del Año Nuevo. …

Caviar de tomates verdes para el invierno.

Creo que todos los jardineros se enfrentan al hecho de que en otoño los tomates no tienen tiempo de madurar y ponerse rojos, sino que siguen siendo frutos tristes y verdes que cuelgan de los arbustos. No se enoje si le quedan muchos de estos tomates verdes; puede cocinar muchas preparaciones deliciosas con ellos. Uno de ellos es el caviar de tomates verdes para el invierno. Tal aperitivo será muy popular en la estación fría y no es difícil cocinarlo. Ver cómo cocinar.

Tomates verdes para el invierno con aspirina.

Los tomates se preparan de manera simple y rápida, y el resultado son tomates firmes agridulces con un rico sabor a pimiento rojo y ajo en escabeche. Incluso si no le gustan los tomates verdes enlatados, esta receta seguramente lo complacerá. …

Tomates verdes para el invierno con vodka

Todos los que probaron estos tomates milagrosos simplemente quedaron encantados, y cuando los hombres escuchan que los tomates verdes se marinan con vodka, dicen: "Pon más en un plato". Receta .

Tomates verdes para el invierno con ajo y pimiento picante "Cobra"

Mi esposo, papá y hermanos están encantados con estos tomates verdes con ajo y pimiento picante, y todos los días festivos me preguntan: “¿Habrá Cobra con vodka?”, a lo que les respondo: “Habrá vodka, pero” Cobra "¡definitivamente lo será!" …

Esta receta se considera bastante económica y sencilla. El enlatado casero asequible es ideal para las amas de casa conscientes de su presupuesto. Los tomates verdes en una ensalada para el invierno harán las delicias no solo de los dueños de la casa, sino también de sus invitados con su sabor.

De los productos necesitarás ingredientes:

• tomate tres kilos y medio
• cebolla un kilo
• un kilo y medio de zanahorias
• sal 100 gramos

Encurtido de ensalada:

• azúcar 300 gramos
• cinco hojas de laurel
• una taza y media de vinagre
• aceite de girasol,
• diez granos de pimienta

Cocinando:

1. La ensalada se prepara rápidamente y no requiere habilidades y esfuerzos especiales. Todas las verduras se lavan, luego debes dejarlas secar.
2. Los tomates verdes se cortan en trozos. En un rallador grueso, se frotan las zanahorias, la cebolla se desmorona en trozos pequeños.
3. Se pone todo en un bol y se le añaden cien gramos de sal. Después de eso, debe mezclarlo bien y dejarlo reposar durante unas doce horas, periódicamente debe mezclar la ensalada.
4. Estamos preparando la marinada. En una cacerola, mezcle el aceite de girasol, el vinagre, la hoja de laurel, el azúcar y los granos de pimienta. Lleva la salmuera a ebullición.
5. El jugo resultante se retira de las verduras y luego se vierte en la marinada, después de mezclar bien. Cuando hiervan las verduras con el adobo, reduzca el fuego y hierva durante media hora.
6. Es importante no olvidar remover a menudo para que la ensalada no se queme. Después, la ensalada caliente se coloca en frascos previamente cocidos al vapor y se enrolla debajo de las tapas.

Ensalada De Tomate Verde Con Pimientos Dulces Y Cebolla

Si te decides por una ensalada de tomate verde para el invierno, entonces esta receta es quizás la mejor. La ensalada no es muy picante, tiene un atractivo color brillante y es perfecta para platos de carne en invierno o como aperitivo.

Ingredientes constituyentes:

• tomates verdes, necesitas dos kilos y medio
• medio kilo de cebolla
• pimiento dulce (es mejor elegir verde) 250 gramos
• medio kilo de zanahorias
• 0,75 de un vaso de aceite vegetal
• agregue al gusto las hojas de eneldo picado, un poco de sal y azúcar, vinagre de sidra de manzana.

Cocinando:

1. Para la preparación de la ensalada de invierno, debe cortar los tomates en rodajas, cortar el pimiento dulce por la mitad y luego en medio aros.
2. Del mismo modo, las cebollas.
3. Tres zanahorias en un rallador.
4. Vierta aceite vegetal en un recipiente, agregue todas las verduras y, después de hervir, cocine a fuego lento durante unos veinte minutos a fuego lento.
5. Al final se le añade sal, eneldo, azúcar y vinagre de sidra de manzana. No hay proporciones exactas de los últimos componentes, todos agregan de manera diferente, a alguien le encantan los tomates dulces y alguien agrio.
6. Cuando la ensalada ha hervido, se coloca en frascos previamente cocidos al vapor y se enrolla con tapas.

Ensalada de tomates verdes, pepinos, col

Esta ensalada se considera una excelente merienda en el invierno. Él ayuda bien cuando llegan invitados inesperados.
Ingredientes constituyentes:

• Tomate verde 2 kg
• Pepinos 2kg
• repollo 1 pieza
• Pimiento dulce 1 kg
• Zanahoria 0,5 kg
• Cebolla 0,5 kg
• Ajo 50 gramos
• Aceite vegetal 200 gramos
• perejil
• Cien gramos de sal
• Media cucharada de vinagre de mesa del consumo de una jarra de un litro

Cocinando :

1. La ensalada se suele cerrar al final de la cosecha, cuando sobran pepinos, pero ha aparecido la col. Los tomates se recogen verdes debido a la temperatura fría de la noche, son el componente principal de esta ensalada.
2. Todas las verduras se cortan en trozos.
3. Luego póngalos en un recipiente.
4. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.
5. Después de que se enrollan en los bancos.

Tomates verdes rellenos de verduras

A la salida, resultan quince litros.
Ingredientes requeridos:

• tres kilogramos de tomates verdes
• dos piezas de pimiento dulce
• dos dientes de ajo medianos
• dos zanahorias
• puedes agregar perejil y eneldo, pimiento rojo (opcional)

Para la marinada:

• un vaso de sal
• 300 gramos de azúcar
• seis litros de agua
• 0,5 litros de vinagre

Cocinando:

1. Cortar las verduras por la mitad.
2. Todas las demás verduras se toman para rellenar, debe girarlas con una picadora de carne.
3. Luego el tomate cortado se rellena con la mezcla terminada y se cierra.
4. Con cuidado, para que los tomates no se deshagan, se apilan en frascos.
5. Después de eso, los tomates se vierten con agua hirviendo durante diez minutos, se drena el agua y se vuelve a hacer lo mismo.
6. El agua se drena nuevamente y se vierte con salmuera caliente.
7. En el frasco, debe colocar una tableta de aspirina y enrollarla.
8. Puede rellenar tomates, ponerlos en un recipiente grande, verter salmuera caliente y poner opresión encima.
9. Unos días después, los tomates están listos para comer.

Deliciosos tomates verdes picantes

Para un kilogramo de tomates verdes necesitas los siguientes ingredientes:

• hojas de eneldo,
• ramitas de perejil,
• hojas de apio
• ajo, dos cabezas
• 600 gramos de agua pura
• guindilla
• una cucharada colmada de sal

Cocinando:

1. El proceso de cosecha comienza con el hecho de que los tomates se vierten con agua fría, después de lo cual deben secarse.
2. El ajo se corta en rodajas.
3. Es necesario quitar las semillas del pimiento, cortarlo a lo largo y luego cortarlo en medio aros.
4. Agua hervida.
5. Las hojas de apio, el perejil se echan en agua hirviendo, deben hervir durante cinco minutos.
6. A continuación, debe obtener las verduras y enfriarlas, agregar sal al agua.
7. Los frascos están preesterilizados y ponemos los tomates en recipientes preparados.
8. Deben estar bien apretados entre sí, y los huecos se llenan con ramitas de verduras, rodajas de pimiento rojo y dientes de ajo.
9. Los bancos están llenos hasta el tope, llenos de adobo tibio y obstruidos.
10. Ponga en un lugar fresco, y después de dos semanas ya puede comer.

Tomates verdes en escabeche (3 opciones)

La primera versión de los tomates verdes en escabeche. Necesitarás ingredientes:

• tomates grandes,
• un poco de ajo
• un poco de apio,
• un poco de pimiento picante.

Para la marinada:

Setenta gramos de sal por litro de agua, debe estar fría y sin hervir.

Cocinando :

1. Cortar los tomates a lo largo, pero no del todo. La pimienta se corta en círculos finos, rodajas de ajo.
2. Cada verdura se rellena con unos dientes de ajo y unas rodajas de pimiento.
3. Agrega apio.
4. Para que los tomates no se deshagan, se pueden atar con un hilo.
5. Se toma un recipiente grande, se colocan ramas de apio, después de una capa de tomate, la capa superior debe ser de apio.
6. Todo esto se vierte con adobo y se cubre con opresión. Una jarra de tres litros supone una media de un litro y medio de relleno.
7. Los tomates deben reposar por un tiempo, y solo después de que la salmuera se vuelva de color claro y desaparezcan las burbujas, estarán listos.
8. La salmuera se debe escurrir, hervir durante varios minutos y verter nuevamente sobre los tomates para que las verduras se conserven por más tiempo.
9. Solo será mejor si se colocan en frascos limpios y se cubren con una tapa.

La segunda forma de fermentar los tomates.:

1. No cortes los tomates por completo.
2. Se ponen rodajas de ajo y pimienta dentro.
3. Poniendo los tomates en una cacerola, se cambian con verduras, que pueden ser hojas de parra, ramitas de grosella negra, hojas de cerezo, ramitas de perejil y sombrillas de eneldo.
4. Hoja de laurel, se añade un poco de pimienta de Jamaica.
5. Después de eso, se vierten con salmuera y se dejan salar durante cinco días.
6. Para la salmuera, necesitas una cucharada de sal por litro de agua.

Tomates en escabeche a la tercera vía.

Se utilizan los siguientes ingredientes:

• tomate verde - dos kilogramos
• pimiento rojo picante - dos piezas
• ajo - tres piezas
• cebolla - una pieza
• verduras, hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica
• dos litros de agua
• cien gramos de sal
• treinta gramos de azúcar

Cocinando:

1. Antes de salar, asegúrese de enjuagar las verduras y las hierbas.
2. Pelar la cebolla y el ajo.
3. Primero, prepare la marinada, vierta agua en la sartén, agregue las especias. Tan pronto como todo hirvió, la salmuera estaba lista.
4. Los tomates deben cortarse con una cruz en la ubicación del tallo.
5. Corte las verduras lo más pequeñas posible. Moler el ajo, pero sería mejor triturarlo a través del ajo, luego mezclarlo con perejil y eneldo.
6. Pimienta finamente picada y agregada a la mezcla ya preparada. Esto llena los tomates.
7. Luego, los tomates se asientan firmemente en un frasco, se espolvorean con hierbas, también se colocan un diente de ajo, trozos de cebolla y pimiento.
8. Vierta la salmuera en el frasco, ponga una gasa encima y en este estado deben reposar durante tres días, y luego mueva a un lugar frío, puede ponerlo en el refrigerador.

Para la receta necesitas dos kilogramos de tomates verdes, necesitarás los siguientes ingredientes:

• zanahorias medio kilo
• ramitas de perejil y eneldo
• ajo y dos piezas de pimiento picante
• para la marinada necesitas dos litros de agua y medio vaso de sal.

Cocinando :

1. Las verduras se trituran, las zanahorias se frotan en un rallador con clavos grandes.
2. Picar muy finamente el ajo, el pimiento picante.
3. Luego mezclamos todo y obtenemos el relleno, con el que rellenamos los tomates.
4. No se cortan por completo, los cortes deben ser transversales.
5. Si la verdura es grande, se hacen cortes en varios lugares para que quede mejor salada.
6. Rellene los tomates con relleno y póngalos en un recipiente.
7. Ya enfriado, se vierte salmuera fría hasta la parte superior. Los tomates se cubren con un paño y la opresión se coloca encima.
8. Deben dejarse reposar durante cuatro días, los deliciosos tomates están listos.
9. Para el almacenamiento de invierno, primero debe colocar los tomates en recipientes bien lavados y cocidos al vapor.
10. Escalde con adobo recién hervido, agregue una cucharada de vinagre a cada frasco, luego esterilice y enrolle debajo de la tapa.

Tomates verdes no maduros como si fueran de un barril.

Ingredientes:

• los tomates verdes necesitarán un kilogramo
• doscientos gramos de hojas de apio
• ramitas de perejil doscientos gramos
• ramitas de eneldo cien gramos
• dos cabezas de ajo
• tres vasos de agua embotellada
• una cucharada de sal y pimienta picante.

Cocinando:

1. Los tomates deben lavarse y secarse.
2. Vierta agua en el recipiente, cuando hierva, ponga las verduras y déjelo hervir durante cinco minutos.
3. Enfríe las verduras y agregue sal a la salmuera.
4. Pimienta cortada en medio aros, rodajas de ajo.
5. Los tomates se colocan en tarros esterilizados, los huecos que han quedado al poner el tomate se rellenan con ramitas de perejil, eneldo, apio, dientes de ajo, pimientos picantes y, por supuesto, unos trozos de laurel.
6. Vierta la marinada tibia y cubra. Coloque en un lugar cálido.
7. Después de dos semanas, los tomates están listos para comer.

Los tomates son una de las preparaciones caseras favoritas entre las amas de casa, pero se pueden hacer deliciosas conservas no solo con tomates maduros, rojos y amarillos, sino también con tomates verdes verdes. Los tomates verdes para el invierno ofrecen un amplio margen para la imaginación: se pueden marinar por separado o con otras verduras, preparar ensaladas, caviar y todo tipo de bocadillos con ellos, e incluso rellenarlos. Bueno, los amantes de la conservación inusual pueden intentar hacer mermelada de tomate verde.

La elección de los tomates verdes para la cosecha debe basarse en su tamaño, los tomates elásticos de tamaño mediano sin signos de deterioro son los más adecuados. El tamaño de los tomates solo es importante para facilitar la cocción, pero también para la seguridad: los tomates verdes grandes pueden contener compuestos que son peligrosos para la salud. En cualquier caso, puede tomar algunas medidas para estar completamente seguro de la inocuidad de estas frutas; para esto, los tomates deben colocarse en agua salada durante varias horas inmediatamente antes del procesamiento, lo que eliminará las sustancias nocivas.

Para preparar tomates verdes para el invierno, necesitará barriles de madera o frascos de vidrio. No olvide desinfectar y esterilizar a fondo los recipientes con tapa; en este caso, el éxito de sus espacios en blanco está garantizado. Los tomates verdes en conserva deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Tal aperitivo servirá como una gran adición a cualquier plato, como papas fritas, pollo al horno y kebabs, convirtiéndose en una verdadera delicia para los amantes de los encurtidos.

Ofrecemos comenzar nuestra selección culinaria de recetas para tomates verdes en escabeche, cuyo sabor no es inferior, y en algún lugar incluso superior, al sabor de los tomates maduros cosechados para el invierno.

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Ingredientes:
700 g de tomates verdes,
600ml de agua
250 g de azúcar
100 ml de ácido acético al 9%,
4 cucharadas de sal
2 cabezas pequeñas de ajo,
perejil y eneldo,
raíz de mierda.

Cocinando:
En los tomates preparados, haga pequeños cortes en los que necesite insertar los trozos de ajo. Disponer los tomates en frascos esterilizados. Coloque la raíz de rábano picante y las verduras entre los tomates. Prepare la marinada poniendo a hervir el agua, el azúcar y la sal. Agregue vinagre y vierta la marinada sobre los tomates. Esterilice los frascos cubriéndolos con tapas, ciérrelos herméticamente y voltéelos, dejándolos debajo de las tapas para que se enfríen.

La siguiente conservación se prepara con la adición de pimiento morrón, pimiento picante, eneldo y ajo, lo que lo hace increíblemente fragante y rico en sabor.

Tomates verdes en escabeche con pimientos y eneldo

Ingredientes:
Para garrafas de cuatro litros:
2,5 kilos de tomates verdes,
200 g de pimiento morrón,
1 pimiento picante
3 cabezas de ajo
1/2 taza de azúcar
60 g de sal
100 ml de vinagre al 9% o 150 ml de vinagre al 6%.

Cocinando:
Corte los tomates pequeños por la mitad a lo largo, corte los tomates más grandes en 6-8 rebanadas. Picar el pimiento y el pimiento picante, pelar el ajo. Moler los pimientos y el ajo con una picadora de carne o una licuadora hasta que quede suave. Mezclar los tomates con la masa resultante y el eneldo picado. Dejar reposar unos minutos, luego disponer en frascos esterilizados. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 15 a 30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar.

Los tomates verdes rellenos con zanahorias y ajo son un aperitivo adecuado tanto para una comida normal como para una fiesta festiva. Créame, ¡en invierno esos tomates no son peores que los rojos!

Tomates verdes encurtidos rellenos de zanahoria y ajo

Ingredientes:
Para una jarra de tres litros:
1,2-1,5 kg de tomates medianos,
1 zanahoria mediana
2 cabezas de ajo
80 g de sal
50 g de azúcar
60 ml de vinagre al 6%,
2 hojas de laurel,
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
1,5 litros de agua,
hojas o raíces de rábano picante,
hojas de grosella

Cocinando:
Lavar y secar los tomates. Zanahorias ralladas mezcladas con ajo finamente picado, ligeramente saladas. En el fondo de cada frasco esterilizado, ponga rábano picante, hojas de grosella y pimienta de Jamaica. Con un cuchillo afilado, haga cortes triangulares en los tomates en el tallo y retire un poco de la pulpa. Rellene los huecos resultantes con la mezcla de ajo y zanahoria, apisonando la masa con los dedos. Coloque los tomates rellenos en frascos y vierta la marinada caliente hecha con agua, azúcar, sal y vinagre. Esterilice los espacios en blanco, luego apriételos con tapas y, envolviéndolos en una manta, déjelos enfriar. Las conservas abiertas no deben almacenarse en el refrigerador por más de dos días.

Los tomates verdes para el invierno son una excelente razón para experimentar y probar algo nuevo. ¿Quieres impresionar a tu familia e invitados? Luego haz mermelada exótica con tomates verdes. ¡Muy sabroso e inusual!

mermelada de tomate verde

Ingredientes:
1 kg de tomates verdes (pueden ser pequeños),
1,3 kg de azúcar,
400ml de agua
5 clavos,
1 rama de canela
4 g de semillas de cardamomo
una pizca de ácido cítrico.

Cocinando:
Corta los tomates en trozos y colócalos en una olla con agua hirviendo. Hervir durante 10-15 minutos, luego escurrir el agua y verter el jarabe caliente hecho con agua y azúcar. Dejar durante unas 2 horas y luego hervir de nuevo durante 20-25 minutos. Nuevamente, deje reposar los tomates durante aproximadamente 2 horas y hierva nuevamente hasta que estén tiernos. Este método de cocción permite que los tomates conserven su color para que la mermelada no se oscurezca. 15 minutos antes de la preparación, agregue una bolsa de gasa con especias y ácido cítrico a la mermelada. Luego deseche las especias, vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrolle.

El tierno caviar elaborado con tomates verdes, complementado con otras verduras, es un aperitivo increíblemente apetecible que se puede utilizar como guarnición de varios platos o servir con pan en forma de sándwiches.

Caviar de verduras de tomates verdes con pimientos, zanahorias y cebollas

Ingredientes:
3 kilos de tomates verdes,
1 kg de pimiento morrón,
1 kilo de zanahorias
1 cebolla grande
300 g de azúcar
4-6 dientes de ajo,
3 cucharadas de sal
3 cucharadas de vinagre al 6%,
1 cucharada de aceite vegetal.

Cocinando:
Desplace las verduras preparadas a su vez a través de una picadora de carne y colóquelas en una cacerola. Agregue el ajo picado finamente, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 1 a 1,5 horas, revolviendo con frecuencia. 10 minutos antes de la preparación agregar vinagre. Coloque el caviar en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Terminamos nuestro repaso culinario con un aperitivo muy original y muy especiado de apetitoso color verde esmeralda, en el que se combinan tomates con rábano picante, guindillas y ajo. Tal "pequeña cosa ardiente" sin duda atraerá a todos los amantes del picante.

Tomates verdes con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:
1 kilo de tomates verdes
350 g de rábano picante
1-2 chiles verdes
8 dientes de ajo,
1 cucharada de sal.

Cocinando:
Retire los tallos de los tomates, pique y haga puré con una licuadora o picadora de carne. Sal. Ralla el rábano picante pelado en un rallador fino. Agregue el rábano picante a los tomates, junto con los chiles finamente picados y el ajo picado o prensado. Para una merienda más picante, puedes dejar las semillas en el pimiento. Mezcle bien todos los ingredientes, colóquelos en frascos esterilizados y ciérrelos con las tapas. Guarde los bocadillos en el refrigerador.

Los tomates verdes para el invierno siempre tendrán una gran demanda entre quienes conocen este tipo de conservación desde hace mucho tiempo y entre quienes prueban este tipo de preparaciones por primera vez. No sea demasiado perezoso para dedicar tiempo a encurtir tomates verdes, y sus esfuerzos, sin duda, serán recompensados ​​​​con excelentes resultados y elogios de sus seres queridos. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Los tomates verdes son excelentes platos enlatados. Puede ser tomates verdes en escabeche, rellenos y en escabeche para el invierno, así como caviar o ensaladas. Zanahorias, cebollas, pimientos, diversos condimentos y especias picantes se utilizan como ingredientes adicionales.

Tomates verdes "chuparse los dedos"

Ingredientes (por 3 kg de tomates):

• 200 gramos verduras: perejil, eneldo, hojas de cerezo
• (o grosellas)
• 100 gramos cebollas (yo en cada tarro
• rebanadas de media cebolla)
• 1 cabeza de ajo

Llenar:

• 3 litros de agua
• calle 9 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 2-3 hojas de laurel
• 5 guisantes pimienta de Jamaica
• 1 taza de vinagre al 9%
• Aceite vegetal (tomado a razón de 1 cucharada por litro de tarro)

Los mismos tomates se pueden cocinar con un relleno diferente (para un frasco de 3 litros):

• 1,5 litros de agua
• 1 er. una cucharada de azúcar
• 1 er. una cucharada de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal

Cómo cocinar:

En un frasco, primero ponga verduras, ajo, aceite vegetal. Luego los tomates, y encima las cebollas. Agregue vinagre al relleno terminado y vierta los tomates con la marinada caliente. Esterilizar durante 15 minutos.

Tomates verdes rellenos de ajo

Llenado (para latas de tres litros):

• 1 litro de agua
• 1 vaso de azúcar granulada
• 1 er. cucharada de sal
• 0.5 taza de vinagre al 9%
• Rábano picante, eneldo, perejil

Cómo cocinar:

Haz cortes en el tomate en varios lugares. Inserte ajo en rodajas finas en estas ranuras. Corté todos los tomates por la mitad y los grandes en cuatro partes. Ponga los tomates verdes en frascos, llénelos con salmuera caliente. Esterilice 10-15 minutos desde el momento en que hierva el agua. Voltee los frascos sellados, cúbralos con un paño grueso (preferiblemente una manta) y déjelos enfriar.

A mi esposo le encantan los Tomates Verdes Rellenos con Ajo. Según las sensaciones de sabor entre los tomates enlatados, los hombres les dieron el primer lugar.

Tomates verdes "borrachos"

Relleno (para tarros de 7 - 700 gr.):

• 1,5 litros de agua
• 4 cucharadas cucharadas de azucar
• 2-3 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica
• 5 piezas. claveles
• 2 cucharadas. cucharadas de vodka
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%
• Una pizca de pimiento rojo picante

Cómo cocinar:

Vierta los tomates con la marinada preparada, esterilice durante 15-20 minutos y enrolle. Los bancos se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.

Los tomates verdes son deliciosos.

Llenar:

• 1 litro de agua
• 4 cucharadas cucharadas de azucar
• 3 cucharaditas de sal
• 100 gramos 6% de vinagre
• pimiento dulce

Cómo cocinar:

Coloque los tomates y las rodajas de pimiento en frascos, vierta agua hirviendo dos veces, en el tercero, salmuera hirviendo y enrolle. Los tomates son muy sabrosos.

Cerré tales tomates en jugo de tomate, pero sin la adición de vinagre. Hice jugo de tomates, agregué sal, azúcar según la receta y canela en la punta de un cuchillo, herví por 5 minutos. Luego vertió tomates con jugo, agregó 1 tableta de ácido acetilsalicílico (aspirina) por frasco de litro e inmediatamente cerró la tapa.

Tomates verdes con gelatina "milagro"

Relleno (por 1 litro de agua):

• 3 arte. cucharadas de sal
• 3 arte. cucharadas de azucar
• 7-8 piezas hoja de laurel
• 20 guisantes con pimienta de Jamaica
• 10 piezas de clavo
• Canela
• 10 gramos gelatina
• 0.5 taza de vinagre al 6%

Cómo cocinar:

Remoje la gelatina en agua tibia durante 40 minutos. Haga un relleno, hierva, agregue gelatina y vinagre, hierva el relleno nuevamente. Rellene los tomates con relleno y esterilícelos durante 5-10 minutos.

Nunca probé tomates verdes con gelatina, pero escuché buenas respuestas. Por lo tanto, cerré dos porciones: de tomates verdes y marrones.
PD No es de extrañar que estos tomates se llamaran "Milagro". Quedaron deliciosos y a mis amigos les encantan.

Tomates verdes con col

Llenar:

• 2,5 litros de agua
• 100 gramos sal
• 200 gramos Sáhara
• 125 gramos vinagre al 9%

Especias:

• eneldo
• Perejil
• pimiento

Cómo cocinar:

Pique en trozos grandes los tomates verdes y el repollo y póngalos en un frasco de especias. La primera vez vierta agua hirviendo, deje reposar durante 20 minutos, la segunda vez con el relleno terminado. Agregue 1 aspirina por frasco de un cuarto de galón y selle.

Tomates verdes con manzanas en salmuera rosa

Llenar:

• 1,5 litros de agua
• 1 er. una cucharada de sal
• calle 5 cucharadas de azucar
• 70 gramos 6% de vinagre
• guisantes de pimienta de Jamaica
• Perejil
• manzanas
• Remolacha

Cómo cocinar:

Ponga los tomates, unas rodajas de manzana y 2 círculos pequeños de remolacha pelada en un frasco. El rico color de la salmuera y el sabor dependen de la cantidad de remolacha. No ponga más de 2 piezas de remolacha, de lo contrario, la salmuera tendrá un sabor astringente.

Verter en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego haz un relleno con esta agua, hiérvela. Vierta la salmuera caliente sobre los tomates y enrolle la tapa. Lo hice de manera un poco diferente: para que las remolachas no perdieran su color, las agregué al relleno, las herví durante 5 minutos con vinagre y luego las vertí en frascos. Los mismos tomates se pueden hacer sin remolacha, también son muy sabrosos.

Tomates verdes salados en barriles (tomates salados)

Salmuera (para 8 litros de agua hervida y enfriada):

• 400-500 gramos sal

Especias (por 10 kg de tomates verdes):

• 200 gramos Sáhara
• 200 gramos eneldo
• 10-15 gramos pimiento picante (opcional)
• 100-120 gramos hojas de grosella negra o cereza

Se pueden salar tomates verdes, maduros y marrones, pero siempre por separado. Doy una receta: cómo salar los tomates verdes. En escabeche de la forma habitual, los tomates verdes terminados son bastante duros. Si lo desea, esto se puede corregir blanqueando las frutas en agua hirviendo durante uno o dos minutos antes de salarlas. Colocar las frutas lavadas bien apretadas en el recipiente preparado (barril o utensilios de aluminio) junto con las especias que se colocan en el fondo del barril, en el medio y encima, y ​​espolvorear con azúcar. Al colocar los tomates, agite ligeramente los platos y, después de llenarlos, vierta la salmuera preparada. Cuanto más maduras y grandes son las frutas, más fuerte se vuelve la salmuera. Cierre el plato lleno con tomates con una tapa hermética o coloque un círculo de madera con opresión encima. Almacene en un lugar fresco. Después de 40-50 días, los tomates salados estarán listos para comer.

Tomates verdes con azúcar en tomate (tomates dulces)

Ingredientes:

• 10 kilos Tomates
• 200 gramos hojas de grosella negra
• 10 gramos pimienta de Jamaica
• 5 gramos canela
• 4 kilos tomates maduros para tomate (o pasta de tomate)
• 3 kilos Sáhara
• Sal - al gusto (al menos 3 cucharadas)

Aquí hay una forma inusual de encurtir tomates: en lugar de sal, debe tomar azúcar. Tome tomates verdes (o marrones), clasifíquelos y póngalos en un barril, así: hoja de grosella, pimienta de Jamaica, canela, tomates encima y espolvoree con azúcar. Por lo tanto, haga el peinado sin llegar al borde del recipiente por 20 centímetros. Cubra la capa superior de tomates con hojas de grosella y vierta la pasta de tomate (de tomates maduros) con azúcar. Ponga la opresión encima. Para este método de salazón, los tomates verdes se pueden blanquear en agua hirviendo durante uno o dos minutos. Según esta receta, puedes hacer tomates enlatados en frascos.

El relleno de la marinada consiste en sal, azúcar y vinagre disueltos en agua. Disuelva la sal y el azúcar en agua mientras calienta y revuelve y hierva durante 10-15 minutos. Luego agregue las especias allí y mantenga el fuego durante 15 minutos a una temperatura cercana a la ebullición, pero no hierva, porque al hervir, las sustancias automáticas de las especias desaparecen. Normalmente no hago esto, pero inmediatamente los pongo en un frasco. Puede cambiar el conjunto de especias según el gusto personal y las posibilidades. Luego agregue ácido acético al relleno. No debe agregarlo de inmediato porque cuando el relleno se hierve, el ácido se evapora, a partir de esto el relleno se debilita y su efecto conservante disminuye.

No es necesario agregar ácido acético al relleno, simplemente puede verter la cantidad correcta en frascos de tomates preparados. Y un matiz más importante: los adobos son de mejor calidad cuando se toman para su preparación. vinagre de frutas o de uva.

Retire los tallos de los tomates preparados para enlatar. Lave bien los tomates, si son grandes, córtelos y colóquelos en frascos esterilizados. Y luego rellene los tomates con el relleno preparado, si es necesario, esterilícelos y ciérrelos. Si tiene miedo de que durante la esterilización los tomates se ablanden demasiado, puede reemplazarlos por pasteurización a 85 * C.

tomates verdes enlatados para el invierno
colección de 12 recetas

1. Tomates verdes rellenos de ajo

Llenado (para latas de tres litros):

• 1 litro de agua
• 1 vaso de azúcar granulada
• 1 er. cucharada de sal
• 0.5 taza de vinagre al 9%
• rábano picante, eneldo, perejil

Haz cortes en el tomate en varios lugares. Inserte ajo en rodajas finas en estas ranuras. Corté todos los tomates por la mitad y los grandes en cuatro partes. Ponga los tomates verdes en frascos, llénelos con salmuera caliente. Esterilice 10-15 minutos desde el momento en que hierva el agua. Voltee los frascos sellados, cúbralos con un paño grueso (preferiblemente una manta) y déjelos enfriar.

A mi esposo le encantan los Tomates Verdes Rellenos con Ajo. Según las sensaciones de sabor entre los tomates enlatados, los hombres les dieron el primer lugar.

2. Tomates verdes rellenos para el invierno de Elena Puzanova

3. Tomates verdes "borrachos"

Relleno (para tarros de 7 - 700 gr.):

• 1,5 litros de agua
• 4 cucharadas cucharadas de azucar
• 2-3 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 10 granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica
• 5 piezas. claveles
• 2 cucharadas. cucharadas de vodka
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%
• una pizca de pimiento rojo picante

Vierta los tomates con la marinada preparada, esterilice durante 15-20 minutos y enrolle. Los bancos se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.

4. Tomates verdes salados con verduras georgianas de Dankino Hobby

5. Te chuparás los dedos tomates verdes

Por 3 kg. Tomates

200 gramos verduras: hojas de perejil, eneldo, cereza (o grosella)
100 gramos cebollas (yo corté media cebolla en cada bote)
1 cabeza de ajo

• 3 litros de agua
• calle 9 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 2-3 hojas de laurel
• 5 guisantes pimienta de Jamaica
• 1 taza de vinagre al 9%
• aceite vegetal (tomado a razón de 1 cucharada por litro de tarro)

Los mismos tomates se pueden cocinar con otro relleno(por garrafa de 3 litros):

• 1,5 litros de agua
• 1 er. una cucharada de azúcar
• 1 er. una cucharada de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal

En un frasco, primero ponga verduras, ajo, aceite vegetal. Luego los tomates, y encima las cebollas. Agregue vinagre al relleno terminado y vierta los tomates con la marinada caliente. Esterilizar durante 15 minutos.

6. Conservación de tomates verdes de Elena Timchenko.

7. Los tomates verdes son “deliciosos”

• 1 litro de agua
• 4 cucharadas cucharadas de azucar
• 3 cucharaditas de sal
• 100 gramos 6% de vinagre
• pimiento dulce

Coloque los tomates y las rodajas de pimiento en frascos, vierta agua hirviendo dos veces, en el tercero, con salmuera hirviendo y enrolle. Los tomates se obtienen muy sabroso.

Cerré tales tomates en jugo de tomate, pero sin la adición de vinagre. Hice jugo de tomates, agregué sal, azúcar según la receta y canela en la punta de un cuchillo, herví por 5 minutos. Luego tomates empapados con jugo agregó 1 tableta de ácido acetilsalicílico (aspirina) a un frasco de un litro e inmediatamente cerró la tapa.

8. Tomates de barril en escabeche de Maxim Punchenko

9. Tomates verdes con gelatina milagrosa

Llenado con 1 litro de agua

• 3 arte. cucharadas de sal
• 3 arte. cucharadas de azucar
• 7-8 piezas hoja de laurel
• 20 guisantes con pimienta de Jamaica
• 10 piezas de clavo
• Canela
• 10 gramos gelatina
• 0.5 taza de vinagre al 6%

Remoje la gelatina en agua tibia durante 40 minutos. Haga un relleno, hierva, agregue gelatina y vinagre, hierva el relleno nuevamente. Rellene los tomates con relleno y esterilícelos durante 5-10 minutos.

Nunca probé tomates verdes con gelatina, pero escuché buenas respuestas. Por lo tanto, cerré dos porciones: de tomates verdes y marrones.
PD No es de extrañar que estos tomates se llamaran "Milagro". Quedaron deliciosos y a mis amigos les encantan.

10. Tomates verdes con col

Llenar:

• 2,5 litros de agua
• 100 gramos sal
• 200 gramos Sáhara
• 125 gramos vinagre al 9%

• eneldo
  Perejil
  pimiento

Pique en trozos grandes los tomates verdes y el repollo y póngalos en un frasco de especias. La primera vez vierta agua hirviendo, deje reposar durante 20 minutos, la segunda vez con el relleno terminado. Agregue 1 aspirina por frasco de un cuarto de galón y selle.

Esta es la receta de mi colega, se obtienen unos tomates muy sabrosos.

Según esta receta, cerré dos tipos de tomates: con relleno y en jugo de tomate. Le añadí sal, azúcar y un poco de canela al tomate cocido. Hervido durante 5 minutos. Los tomates colocados en un frasco se vertieron con jugo hervido, se esterilizaron durante 15-20 minutos y se enrollaron. Me gustaban más los tomates verdes en tomate y repollo (generalmente me gusta la salsa de tomate).
Consejo del chef: es mejor reemplazar una tableta de aspirina con 60-70 ml. vodka, El efecto es el mismo.

11. Tomates en escabeche, en escabeche y salados de Artur Shpak

Llenar:

• 1,5 litros de agua
• 1 er. una cucharada de sal
• calle 5 cucharadas de azucar
• 70 gramos 6% de vinagre
• guisantes de pimienta de Jamaica
• Perejil
• manzanas
• Remolacha

Ponga los tomates, unas rodajas de manzana y 2 círculos pequeños de remolacha pelada en un frasco. El rico color de la salmuera y el sabor dependen de la cantidad de remolacha. No ponga más de 2 piezas de remolacha, de lo contrario, la salmuera tendrá un sabor astringente. Verter en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego haz un relleno con esta agua, hiérvela. Vierta la salmuera caliente sobre los tomates y enrolle la tapa. Lo hice de manera un poco diferente: para que las remolachas no perdieran su color, las agregué al relleno, las herví durante 5 minutos con vinagre y luego las vertí en frascos. Un amigo en el trabajo me invitó a unos tomates tan deliciosos.

Los mismos tomates se pueden hacer sin remolacha, también son muy sabrosos.

Cuéntanos ¿Qué receta te gustó más?