Platos con recetas de chucrut. Deliciosas delicias de chucrut. Sopa con chucrut y champiñones

Recetas chucrut Lo une la secuencia de cocción: para preparar chucrut, primero se pica y se frota con las manos para que la col suelte su jugo. Cómo hacer esto se muestra en el sitio web en recetas de chucrut con fotos. Dependiendo de la receta, además del repollo, se agregan otras verduras: zanahorias, remolachas y manzanas. Los platos elaborados con chucrut son ricos en microelementos, por lo que en invierno el chucrut parece más apetitoso y sabroso.

El repollo se puede fermentar con la adición de otras verduras. Ofrecemos una receta de chucrut con calabaza, que no solo le dará un nuevo sabor al repollo terminado, sino que también le dará un color apetitoso. En general, la proporción de sal y col sigue siendo la misma que en el resto.

capítulo: Decapado

Curiosamente, el chucrut combina bien con el sabor de la naranja sado. La frescura de los cítricos complementa el sabor del chucrut y hace que la ensalada habitual sea más interesante y apetitosa. Antes de servir, espolvorea la ensalada de col preparada con un puñado de

capítulo: Ensaladas con chucrut

La receta de chucrut crujiente con pasas es similar a todas las demás. La misma proporción de repollo y sal, pero la adición de pasas añade una nota de sabor interesante. Tenga en cuenta que el chucrut con pasas debe macerarse correctamente, así que no se apresure

capítulo: Decapado

Lo bueno de la receta de chucrut con manzanas es que no solo tendrás repollo jugoso y ligeramente picante, sino también rodajas de manzanas en escabeche. Cuanto más tiempo repose el repollo, más sabrosas serán las manzanas. No elimines las semillas de eneldo de la receta, le darán un aroma agradable.

capítulo: Recetas de repollo

Una cazuela sabrosa, jugosa y nutritiva de ternera, chucrut y patatas será una maravillosa opción para un almuerzo o cena completo. La tradicional combinación de carne y patatas se complementará con chucrut, que aportará jugosidad a todo el plato, p

capítulo: Cazuelas De Patata

Los nidos de carne son una alternativa sabrosa y original a las aburridas chuletas. Los nidos de carne picada se preparan con la mayor varios rellenos. Pueden ser verduras, champiñones, requesón, queso, huevos. En cuanto a la carne picada, también puede ser cualquier cosa, cerdo, gov.

capítulo: Nidos de carne

La sopa de repollo es un primer plato abundante. Existen muchas recetas para preparar este plato caliente favorito. Algunas personas prefieren cocinar sopa magra de repollo con caldo de verduras o champiñones, y otras preparan esta sopa tradicional rusa con caldo de carne.

capítulo: sopa de repollo

Después de un largo invierno, a las amas de casa ahorrativas les sobra chucrut y se puede guisar con cualquier carne. El repollo será una excelente adición a tu guarnición favorita. El repollo guisado se verá delicioso en la mesa un día laborable. Si lo preparas con antelación,

capítulo: Guiso de verduras

La ensalada con chucrut y patatas se puede servir como guarnición de carne o pescado. Para aderezar, asegúrese de llevar aceite de girasol aromático. Hace que la ensalada de repollo sea realmente deliciosa. Si encuentras el chucrut demasiado salado

capítulo: Ensaladas con chucrut

Una receta de ensalada de chucrut, que se puede servir como guarnición con salchichas u otros platos de carne. Además del repollo, agregue zanahorias ralladas y cebollas en rodajas finas a la ensaladera, y si el repollo resulta demasiado ácido, debe lavarse hasta que

capítulo: ensaladas de verduras

Como ha demostrado la práctica, además de las vinagretas, existen muchas recetas de ensaladas de chucrut que merece la pena probar al menos una vez. Sí, este no es un plato para blancas como la nieve. Bastante salado, picante y sabroso. Y si tú, como yo, tienes un frasco de gru salado

capítulo: ensaladas de verduras

El rico borscht de color rubí se puede preparar no solo con repollo fresco, sino también con chucrut. Por supuesto, el sabor de la sopa será diferente al tradicional, pero esta receta de borscht tiene derecho a serlo. Si el repollo está demasiado ácido, antes de añadirlo a la sartén,

capítulo: cocina ucraniana

Cualquier carne ahumada es adecuada para sopa de repollo con chucrut. Podrían ser salchichas ahumadas, jamón o, como el mío, un trozo de pechuga ahumada. Es importante que la carne esté verdaderamente ahumada y no teñida de humo líquido. Por supuesto, esto dependerá de

capítulo: cocina rusa

Eisbahn es una receta alemana de codillo de cerdo estofado o con hierbas servido con chucrut. En esta receta de icebaan con chucrut y piña, la pierna hervida se unta además con una salsa de miel, mostaza y cerveza y se hornea.

capítulo: cocina alemana

Esta vinagreta de verduras asadas con granada es un auténtico tesoro de beneficios. Especialmente cuando afuera llueve o nieva. Para reducir la pérdida de vitaminas durante el tratamiento térmico, reemplacé la cocción con la cocción. Y las verduras saben mejor después de hornearse. EN

capítulo: Vinagretas

Con la llegada del frío, la sopa de repollo caliente con chucrut y nabos se volverá indispensable para quienes no están acostumbrados a sollozar y quejarse de la depresión otoñal. La receta de sopa de repollo contra la gripe ha sido probada en el tiempo y es adecuada para todos los que aman la cocina casera sencilla.

capítulo: cocina rusa

La carne de pato es ideal para cocinar borscht. La receta de borscht con pato ayudará cuando el plato principal se prepara con las piernas y la pechuga, pero quedan la espalda, el cuello y las alas. ¡Importante! La cantidad de verduras en la receta se indica ya peladas,

capítulo: sopas de ave

La sopa de repollo con chucrut y cebada perlada, por supuesto, no es para todos. El sabor es peculiar, pero me gusta. Sería más correcto decir que me gusta mucho. No escatime en chucrut para la sopa de repollo. Es esto lo que le da al caldo de carne común el sabor y aroma deseados. Pero con cebada perlada

capítulo: cocina rusa

El chucrut es un plato nacional en muchos países, muy utilizado en ensaladas y guarniciones, es bueno para la salud y favorece una correcta digestión. El final del otoño siempre es famoso por el chucrut, ¡y hay muchísimas recetas de platos elaborados con él!

En este sentido, llamamos su atención sobre varias recetas interesantes, cuyo ingrediente principal es el chucrut.

Sopa de repollo con chucrut

Ingredientes:

Carne, 500 gramos
Chucrut, 500 g
Zanahoria, 1 ud.
Cebollas, 1-2 piezas
Pasta de tomate, 1-2 cucharadas.
Patatas, 3 uds.
Pimienta, al gusto
Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Lavar la carne y verter agua fría. Hervir el caldo de carne. Si quieres caldo de res, normalmente tarda más en cocinarse que el caldo de cerdo, y tardará unas 2 horas. No olvides descalcificar antes de hervir.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír juntos en aceite vegetal.

3. Exprima el jugo del chucrut y cocine a fuego lento. Para ello, colóquelo en un recipiente hondo y agregue un vaso de agua, agregue un poco de aceite y cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio. Si el repollo está muy ácido, se debe enjuagar con agua fría y exprimir.

4. Coloque las patatas finamente picadas en el caldo de carne preparado, luego agregue el repollo, la cebolla y la zanahoria. pasta de tomate y cocinar hasta que esté listo. Debe salar la sopa de repollo con chucrut después de que el repollo esté cocido; de lo contrario, puede salarlo demasiado.

5. Sirva la sopa de repollo terminada con crema agria y hierbas finamente picadas.

¡Buen provecho!

Tortitas rápidas de chucrut

Ingredientes:

Chucrut, 0,5 l
Harina, 1,5 taza
Azúcar, 1 cucharada. l.
Huevo, 1 ud.
Refresco, 1 cucharadita.

Preparación:

1. Exprime el repollo y pícalo finamente (pero no lo muelas en una licuadora).
2. Agregue los ingredientes restantes.
3. Mezclar bien.
4. Con las manos mojadas, formar tortitas y freír a fuego lento hasta que estén doradas, unos 30 minutos.

El sabor te sorprenderá, ¡buen provecho!

Cazuela de chucrut inusual

Ingredientes:

Chucrut (con salmuera), 2 tazas
Huevo, 2 uds.
Pimiento morrón, 1 ud.
Azúcar, 2 cucharadas. l.
Harina, ½ taza
Polvo para hornear, 10 g
Mantequilla, 100 g
Verdes, al gusto

Preparación:

1. Derretir la mantequilla. Mezcle el repollo con los huevos en un bol.
2. Picar la mantequilla, el azúcar, las hierbas y cortar el pimiento en cubos.
3. Agrega la harina y mezcla bien.
4. Engrasar el molde con aceite, espolvorear con harina o sémola.
5. Colocar la masa resultante en un molde y colocar en un horno precalentado a 180C durante 35 minutos.

Delicioso tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!

gulash con chucrut

Ingredientes:

Carne (pulpa, cortada en trozos), 500 g
Cebolla (grande), 1 ud.
Especias (sal, pimienta), al gusto
Jugo de tomate, 0,5 l.
Enebro (bayas), 4-5 piezas.
Pimentón dulce (molido), 1,5-2 cucharadas. l.
Hoja de laurel, 2 uds.
Patatas, 500-600 g
Repollo blanco (chucrut), 500 g
Aceite vegetal, 2 cucharadas. l.
Pimienta negra (guisantes)

¿Qué cocinar con chucrut? Pruebe 2 de los platos más satisfactorios, cuyas recetas encontrará a continuación. Un delicioso chucrut se prepara en un par de días. Sirve como un excelente complemento para patatas fritas, filetes y un excelente relleno para albóndigas o pasteles. También se añade al borscht y a la sopa de repollo, ensaladas y guisos. El chucrut nos ayuda en invierno y primavera de la avitaminosis gracias a la vitamina C. Casi cualquier ama de casa experimentada tiene sus propias recetas para prepararlo: con zanahorias, manzanas, cebollas, rábano picante, arándanos y otros ingredientes útiles. ¡Existen innumerables platos con chucrut! Elijamos los más deliciosos.

Pastel en alemán. Salsa de queso y chucrut: una combinación picante

Necesitarás:

hojaldre ya preparado. Se puede sustituir por levadura (300 g);
Queso gouda o ruso (100 g);
chucrut mezclado con una cucharada de vino blanco (600 g);
manteca de cerdo ahumada (200 g);
crema agria o nata (200 g);
huevo fresco;
bulbo;
aceite de girasol refinado para freír;
especias y condimentos: sal, azúcar, comino, pimienta negra.

Cómo preparar: sacar del congelador con antelación hojaldre. Coloque el repollo en una sartén, vierta sobre él el vino restante, sazone con azúcar, pimienta, sal y cocine a fuego lento tapado por no más de 10 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. Lava la sartén o usa otra. Vierta el aceite vegetal y agregue la manteca de cerdo y la cebolla picadas. Espolvorea con comino. Cocine a fuego lento un poco y luego agregue al repollo.

El relleno fragante está listo. Ahora vayamos al pastel. Coloca el hojaldre sobre la mesa y extiéndelo hasta que quede un poco más grande que el molde para hornear. Enciende el horno para precalentar a 175°C. Enfriar el molde con un chorro de agua fría y extender con cuidado la masa. Los bordes se pueden doblar formando un hermoso flagelo o simplemente elevarlos. Coloque el repollo encima.

Ahora preparemos la salsa de queso más tierna. Para ello rallar el queso y ponerlo en un bol, añadir la crema agria, los huevos batidos con pimienta y sal. Mezclar todo y verter sobre la tarta. Hornee por no más de 45 minutos.

Carne en ollas con chucrut. Cena abundante para una noche fría.

Necesitarás:

vasijas de cerámica (le darán un sabor especial);
carnes grasas: cordero, cerdo, pato, ganso (medio kilo);
chucrut: propio o comprado (600 g);
unos trozos de manteca de cerdo cortados en cubos;
varios tipos de hierbas secas;
cebolla (2 cabezas);
ajo (2 dientes);
especias para carne o guisantes y clavo (al gusto), sal;
hoja de laurel lavado (1 pieza en cada olla);

Cómo cocinar: Precalienta el horno a 175°C. Sofreír las mitades de cebolla en una sartén caliente con manteca de cerdo. Colóquelo en ollas lavadas. Cortar la carne lavada en trozos medianos y colocar sobre la cebolla. Agrega agua a la mitad de la olla y cierra la tapa. Colocar en el horno a fuego lento durante 40 minutos. El tiempo depende de la dureza de la carne. Debe quedar suave, pero no del todo. Para determinar el grado de preparación, pinche con un tenedor.

Retire las ollas y use un guante de cocina para abrir las tapas.

Ahora prepararemos el repollo. Añádelo a la carne junto con la hoja de laurel. Sal, espolvorea con especias y revuelve. Puedes agregar agua al gusto dependiendo de lo que estés preparando: un plato principal o un guiso espeso. Cubra con las tapas y cocine por otros 15-20 minutos.

Cuando el plato esté listo y desprenda un aroma increíble, abre las tapas, coloca cada olla sobre un soporte y decora con ajo machacado y hierbas encima. Puedes agregar un poco de crema agria o queso rallado.

1. El pimentón y el pimiento rojo son acompañantes frecuentes de platos de carne y col. La primera especia agregará un ligero tono dulzón y picante, la segunda, picante.

2. Para que el plato en una olla sea aún más apetitoso y tenga un sabor más rico, en lugar de agua, agregue la salmuera sobrante del repollo.

3. No debes comer chucrut (después tratamiento térmico incluso) si tiene problemas con el sistema digestivo.

4. Si añades dos cucharadas de vino tinto a las carnes grasas, esto la hará más tierna, aromática y jugosa.

5. El chucrut en platos de carne reduce su contenido de grasa. Utilice un truco: cuanto más grasa sea la variedad, más repollo deberá poner.

Si no sabes qué hacer con chucrut, prueba las recetas anteriores. El pastel y la carne en ollas con chucrut son platos universales. Pueden convertirse en un completo almuerzo y cena para una familia numerosa. Además, el pastel y la carne en ollas pueden servir fácilmente como plato estrella para una fiesta festiva.

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El salado o chucrut es el encurtido más popular en nuestro país, sólo rivalizado por los pepinos y los tomates. Pero en términos de versatilidad culinaria, difícilmente pueden competir con el repollo, porque con él se pueden preparar muchos segundos platos y no solo comerlo como aperitivo.

El chucrut es conocido no sólo como nuestro plato nacional, sino también como líder entre las verduras y preparaciones en cuanto a contenido de vitamina C, por lo que comerlo es muy saludable. El producto resultante de la fermentación con ácido láctico del repollo se puede comer como aperitivo, servir como guarnición y preparar ensaladas y muchos platos principales deliciosos. Hablaremos de esto último en este artículo.

Entre las muchas ventajas del chucrut, además de su maravilloso sabor, está el hecho de que normaliza la microflora intestinal, favorece una correcta digestión y, por tanto, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal en su conjunto, del que depende nuestra salud, belleza y bienestar. -El ser depende en gran medida. Sin embargo, cabe aclarar: quienes padecen úlcera péptica Estómago y duodeno, colelitiasis, insuficiencia renal.

El chucrut contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U (esta última vitamina es muy rara, previene la aparición de úlceras en el estómago y el duodeno). Es importante que la sustancia ascórbigeno (un derivado de la vitamina C) no solo no se descomponga durante el almacenamiento a largo plazo, sino que también se convierta en vitamina C durante el tratamiento térmico. El chucrut también contiene yodo, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc y muchos más. otros minerales, aminoácidos, flavonoides, probióticos, fibra, enzimas, fitoncidas.

Cuando se consume regularmente, el chucrut previene el desarrollo de gastritis y úlceras pépticas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, permite perder peso (con una dieta baja en calorías), tiene un efecto fortalecedor general, anticancerígeno e inmunoprofiláctico, previene el corazón. enfermedades, aumenta la resistencia al estrés, tiene un efecto rejuvenecedor, tonifica el cuerpo, reduce los niveles de colesterol en sangre.

En general, definitivamente vale la pena preparar repollo para el invierno y, además de ser un refrigerio saludable, siempre tendrás a mano una buena base para una gran cantidad de platos principales.

De la historia del chucrut: se cree que el chucrut se originó en China, y los constructores de la Gran Muralla China comían repollo encurtido en vino de arroz allá por el siglo III. De ahí, este plato pasó a la cocina coreana, donde se transformó en kimchi (chucrut muy picante), y llegó a nuestra cocina, donde también adquirió características nacionales propias.

Recetas de platos principales de chucrut.

Los segundos platos de chucrut se preparan en Polonia (el más famoso es el bigos), en Austria y en Alemania (el plato estrella es el patas de cerdo con chucrut), en Rumania (sarmale) y en muchos otros países.

Hoy hablaremos de los platos de chucrut más deliciosos y sencillos que se pueden preparar rápidamente para el almuerzo o la cena.

Receta Bigos de chucrut con carne.

Necesitará: chucrut, repollo fresco, carne magra de cerdo, pechuga ahumada, tocino, salchicha, salmuera de repollo, zanahorias, cebollas, especias, caldo de carne, aceite vegetal.

Cómo cocinar bigos con carne. Picar el repollo fresco, cocerlo a fuego lento, añadir las zanahorias picadas y sofreír la cebolla por separado. Picar toda la carne en trozos pequeños, añadir el cerdo a la cebolla y sofreír. Freír el tocino, la salchicha y la pechuga por separado y luego mezclarlo todo. Enganchar productos cárnicos Chucrut lavado, vierta el caldo y un poco de salmuera, agregue el repollo guisado fresco, sazone, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Puedes cocinar bigos con un solo tipo de carne o eliminar algunos de sus tipos a tu discreción: ¡aún así quedará muy sabroso!

En la cocina rural rusa siempre ha sido popular un segundo plato, en el que el chucrut se combinaba con patatas y carne (solo se podía combinar con patatas).

Receta de patatas-selyanka con carne y chucrut

Necesitará: chucrut, patatas medianas, costillas o cuello de cerdo, laurel, granos de pimienta. Freír la carne, las papas y el repollo a su vez en una sartén profunda con fondo y paredes gruesas, luego poner todo de una vez, agregar el laurel y la pimienta, verter agua hirviendo; debe cubrir los ingredientes 2 cm, encender a fuego lento. calor. Cocine el plato durante al menos una hora, puede cocinarlo por más tiempo.

El repollo agrio se suele combinar con carne de cerdo en la preparación de platos principales. La cocina estonia no es una excepción, donde hay un plato llamado "Mulgi-kapsad".

Receta de “Mulgi-kapsad” (chucrut, guiso al estilo estonio)

Necesitará: 1 kg de chucrut, 500 g de cerdo graso o tocino, 1-2 cebollas, 0,5 tazas de cebada perlada, 1 cucharadita. Sáhara.

Cómo preparar mulgi capsad. Cortar la carne en trozos grandes, colocar en una cacerola de paredes gruesas, poner encima la col, agregar el cereal y, sin revolver, verter agua por encima (debe cubrir la comida 0,5 cm). Coloca el molde en el horno, hornea a fuego medio durante 3-5 horas hasta que el agua se haya evaporado por completo. Antes de servir, se agrega al plato terminado cebolla finamente picada frita en manteca, se agrega azúcar y sal.

El chucrut para platos principales no solo se puede guisar. De esto las chuletas no son menos sabrosas.

Receta de chuletas de chucrut

Necesitará: 500 g de patatas, 400 g de chucrut, 100 g de galletas trituradas, 2-3 cebollas, 1 huevo, 2 cucharadas. aceite vegetal, pimienta, sal.

Cómo cocinar chuletas de chucrut. Hervir las patatas con piel, pelarlas inmediatamente y triturarlas aún calientes en una picadora de carne. Mezclar el puré y el repollo, la cebolla frita finamente picada, agregar el huevo, la pimienta y la sal, mezclar la carne picada. Con las manos mojadas formar chuletas con la carne picada, empanizarlas con pan rallado y freír hasta que se doren en una sartén con mantequilla por ambos lados.

Por supuesto, en segundos platos la col se puede combinar con cualquier tipo de aves, carnes, pescados y una amplia variedad de verduras y menudencias (hígado, corazón, riñones, etc.). No enumeraremos todas estas recetas, pero finalmente os hablaremos de un plato más original.

Receta de chucrut picante guisado con manzanas

Necesitará: 600 g de chucrut, 120 ml de jugo de manzana, 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cebolla y 1 manzana cada uno, 0,5 lima/limón, 1 cucharada. aceite vegetal, 1 cucharadita. Miel líquida, 0,5 cucharaditas. semillas de alcaravea, 0,25 cucharaditas. jengibre molido, sal.

Cómo guisar chucrut con manzanas. Picar el ajo en trozos grandes y la cebolla en cubos o medias anillas. Pelar la manzana, picarla finamente, espolvorear con jugo de limón y exprimir la col de la salmuera. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, agregar el comino, el jengibre, agregar el laurel y los granos de pimienta, remover. Agregue la manzana y el repollo a la sartén, vierta el jugo de manzana, hierva, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos hasta que esté crujiente o 15 minutos hasta que esté crujiente. repollo blando. Retire el laurel de la sartén, agregue la miel y revuelva, agregue sal al gusto, caliente por otros 2-3 minutos y sirva inmediatamente.

Preparar platos de chucrut lleva poco tiempo, pero la comida resulta sabrosa y muy saludable. ¡Prepáralos y mantente sano y lleno de fuerzas incluso en los días más nublados y fríos de otoño e invierno!

El chucrut es un plato nacional en muchos países, muy utilizado en ensaladas y guarniciones, es bueno para la salud y favorece una correcta digestión. El final del otoño siempre es famoso por el chucrut, ¡y hay muchísimas recetas de platos elaborados con él! En este sentido, llamamos su atención sobre varios, cuyo ingrediente principal es el chucrut.

El chucrut es un plato nacional en muchos países, muy utilizado en ensaladas y guarniciones, es bueno para la salud y favorece una correcta digestión. El final del otoño siempre es famoso por el chucrut, ¡y hay muchísimas recetas de platos elaborados con él! En este sentido, llamamos su atención sobre varias recetas interesantes, cuyo ingrediente principal es el chucrut.

Sopa de repollo con chucrut

Fuente: pusiter.com

Ingredientes:

Carne, 500 gramos
Chucrut, 500 g
Zanahoria, 1 ud.
Cebollas, 1-2 piezas
Pasta de tomate, 1-2 cucharadas.
Patatas, 3 uds.
Pimienta, al gusto
Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Lavar la carne y añadir agua fría. Hervir el caldo de carne. Si quieres caldo de res, normalmente tarda más en cocinarse que el caldo de cerdo, y tardará unas 2 horas. No olvides descalcificar antes de hervir.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír juntos en aceite vegetal.

4. Coloque las patatas finamente picadas en el caldo de carne preparado, luego agregue el repollo, la cebolla y las zanahorias, la pasta de tomate y cocine hasta que estén tiernos. Debe salar la sopa de repollo con chucrut después de que el repollo esté cocido; de lo contrario, puede salarlo demasiado.

5. Sirva la sopa de repollo terminada con crema agria y hierbas finamente picadas.

¡Buen provecho!

Tortitas rápidas de chucrut

Fuente: polzavred.ru

Ingredientes:

Chucrut, 0,5 l
Harina, 1,5 taza
Azúcar, 1 cucharada. l.
Huevo, 1 ud.
Refresco, 1 cucharadita.

Preparación:

El sabor te sorprenderá, ¡buen provecho!

Cazuela de chucrut inusual

Fuente: cooksa.ru

Ingredientes:

Chucrut (con salmuera), 2 tazas
Huevo, 2 uds.
Pimiento morrón, 1 ud.
Azúcar, 2 cucharadas. l.
Harina, ½ taza
Polvo para hornear, 10 g
Mantequilla, 100 g
Verdes, al gusto

Preparación:

Delicioso tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!

Se sabe que allá por el siglo III a.C. mi. Los constructores de la Gran Muralla China comían repollo encurtido en vino de arroz. Sus vecinos más cercanos siguieron el ejemplo de los chinos. Tradicional kimchi coreano- chucrut muy picante. El kimchi combina bien con todos los platos locales y se puede servir con sopa (por ejemplo, kimchi, sopa de cerdo), caliente o como refrigerio.

En Rusia Encurtir repollo es una costumbre popular. El plato ruso de chucrut más famoso es, por supuesto, la sopa de col agria. Por lo general, la sopa de repollo en Rusia se cocinaba en agua con la adición de carne de res o manteca de cerdo. En verano se condimentaban con raíces y hierbas, en invierno se les añadía un puñado de cereales. La sopa de repollo rusa se caracteriza por su densidad: "debe haber una cuchara en ella": para saciar, generalmente se hacían grasosas y, para atenuar el sabor de la grasa, a la sopa de repollo se le daba una nota amarga agregando chucrut.

Durante la época de Domostroy, la sopa de repollo se comía con placer no solo en el almuerzo, sino que se preparaba para el desayuno y la cena, tanto en los días de ayuno como en los días de ayuno. La sopa de repollo también se servía como plato festivo, pero luego se preparaba de una manera especial: a partir de diferentes tipos de carne con champiñones secos o frescos, con muchas raíces. Y la olla de sopa de repollo del día anterior se cubrió con una torta de masa, que formó una corteza crujiente que conservaba todos los aromas. Al día siguiente, la olla se colocó en un horno caliente y solo se calentó antes de servir.

La sopa de repollo agria diaria se vuelve más sabrosa cuanto más a menudo la recalientas. Por eso, una vez, especialmente en las regiones del norte, se preparaban en grandes cantidades y se congelaban. En cualquier momento se puede partir un trozo, ponerlo en una cacerola de hierro fundido y calentarlo en el horno: de forma rápida, sabrosa y satisfactoria. Y hoy en día, algunos chefs señalan que la sopa de repollo cocinada en una estufa normal y luego congelada sabe más a la que se cocina en un horno ruso.

En Alsacia también usan chucrut para hacer sopa: el chucrut se cuece en mantequilla, se lava, se mantiene bajo presión por un tiempo, luego se escalda, se pica, se cuece nuevamente en mantequilla, se vierte con caldo fuerte y se sirve con pan de molde fino.

La famosa choucroute alsaciana tampoco es muy difícil de preparar: la col se sazona con ajo, comino y vino blanco, se coloca en una sartén honda, se mezcla con cerdo ahumado, muslos de cerdo, jamón, salchichas y se cuece en grasa de ganso con cebolla y bayas de enebro hasta que la carne estará tierna y fragante. El choucrout se sirve en platos enormes con riesling alsaciano o cerveza ligera.

Tanto en Alemania como en Austria En las cartas de los restaurantes puedes encontrar muslos de cerdo con chucrut.

Sarmale - albóndigas de cerdo con chucrut - plato rumano.

Desde la antigüedad, el bigos (un plato a base de repollo y trozos de carne) ha sido un símbolo cocina polaca. Hay muchísimas recetas de bigos: se elabora con caza, ternera, cerdo y salchichas. Y aún continúa el debate sobre qué tipo de repollo debería haber en los bigos: fresco o en escabeche. Además de los polacos, este plato también lo preparan lituanos, bielorrusos, alemanes, eslovacos y checos.