Vepřová žebra s medem a sójovou omáčkou v troubě. Vepřová žebírka v hořčičně-sójové omáčce Jak marinovat žebírka v sojové omáčce

Recept na tato žebírka je stále tajný, protože se podávají v jedné z kaváren a jsou jednou z jejich vizitek. Recept samozřejmě nikdo neprozradí, ale jak to osud chtěl, poznala ho matka mého manžela.

To je poměrně dlouhé vyprávění, ale zkrátka recept se naučil od samotného šéfkuchaře, který tato lahodná žebírka vymyslel a uvařil v sójové omáčce.

Kolikrát jsme tato žebírka připravovali na sváteční stůl, vždy byla první, kdo „odjel“, všichni hosté byli prostě blázni do jejich chuti! A jen ten pohled povzbuzuje chuť k jídlu, že?

Zpočátku se v receptu používají vepřová žebra, ale můžete použít i hovězí nebo jehněčí, ale hned řeknu, že nejchutnější šťavnatá a měkká jsou vepřová žebírka. A co je nejdůležitější, jsou tvrdé i na ty nejváženější a nejváženější hosty stáří!

Takže na marinádu vepřových žebírek na jednu porci pro 2-3 osoby budete potřebovat:

1 cibule;
200 gramů žeber;
2 lžíce červené papriky;
3 lžíce sójové omáčky;
2-3 stroužky česneku;
Červený a černý pepř;
Suchý koriandr.

Recept na vepřová žebra v sójové omáčce

Žebra nakrájejte na porce dlouhé asi 5 centimetrů.

V samostatné misce si připravíme marinádu - drcenou červenou papriku, sójovou omáčku, česnek a suché koření. Vše promíchejte.

Přidejte žebra, nakrájenou cibuli a znovu promíchejte. Nechte marinovat alespoň 15 minut.

Vepřová žebírka musíte vařit v kotli na mírném ohni, aby pustila šťávu a měla čas se v ní vsáknout.

Do kotlíku nalijte trochu rostlinného oleje, položte žebra, navrch položte zbývající marinádu, přikryjte pokličkou a smažte na mírném ohni. Občas promícháme, během této doby jsem je promíchala 4x. Vepřová žebra se vaří v marinádě po dobu 30-40 minut.

Toto jsou vynikající a lahodná vepřová žebra v sójové omáčce, která jsem dostal!

Sama jsem šťastná hospodyňka a ráda se s vámi podělím o tento podpis, velmi chutný a jednoduchý recept!

Vaření vepřových žeber v troubě je velmi snadné. Jednoduchý recept nevyžaduje dlouhou přípravu a trikem je maso předem namarinovat. Navzdory základní technologii vaření se pokrm ukáže jako „na svátek a pro svět“ a zaslouží si místo na jakémkoli slavnostní stůl. A malé variace hlavního receptu pomohou ženám v domácnosti experimentovat a nekonečně měnit jídlo.

První, co je důležité, aby se hospodyňky naučily, je výběr správných surovin na maso. Nejlepší je hrudí, je středně tučná a vždy zůstane šťavnatá. Maso mladého prasete je křehčí: dospělému zvířeti se vaří déle a hotová žebra se obtížně žvýkají. Takový řez lze snadno rozeznat podle nažloutlého tuku. Obecně platí, že neexistují žádné speciální triky a potřebné ingredience se v lednici vždy snadno najdou.

Budete potřebovat:

Žebra - 1 kg.
Sůl a pepř podle chuti.
Česnek (volitelné).
Slunečnicový olej.

Žebra omyjeme tekoucí vodou, zbavíme přebytečného tuku a malých částí kostí. Osušte papírovou utěrkou. Můžete ho nakrájet na velké kusy, nebo nechat celý srub. Optimální velikost porce – 2 kusy masa s kostí. Česnek prolisujeme do slunečnicového oleje, osolíme. Směsí potřete žebra a nechte 15-20 minut namáčet. V ideálním případě byste měli marinovat celou noc nebo alespoň 3 hodiny: pro takové jídlo je obtížnější vyschnout a zůstane šťavnaté. V tuto chvíli předehřejte troubu na 180 stupňů.

Žebra vložíme do trouby a pečeme 40 minut, občas podléváme šťávou z masa. Žebra budou vonět velmi chutně, ale jsou považována za hotová, až když je šťáva z masa zcela průhledná a navrchu se vytvoří zlatavá kůrka. Pokrm by měl být podáván s vařenými bramborami (vepřová žebírka můžete vařit v troubě okamžitě s bramborami) a ještě lepší kombinací je komplexní příloha - brambory a dušené zelí. Žebra se ale hodí i jako samostatný teplý předkrm, například jako doplněk k pěnovým nápojům. Pečená žebra se perfektně hodí také k omáčkám: od klasické rajčatové omáčky až po satsebeli omáčku z přírodního jogurtu, máty, česneku a čerstvé okurky.

Mazaný! Je možné vzít mražený produkt? Ideální produkt chlazený. Ale v nouzových případech je reálné použít maso z mrazáku jen proto, aby se nechalo přirozeně rozmrazit, aniž byste se uchýlili k mikrovlnné troubě. Potom budou žebra šťavnatá, zvláště pokud jsou předem marinovaná.

Jak vařit pečené ve fólii v troubě

Vaření v alobalu je pro mnohé hospodyňky opravdovým potěšením. Je to velmi jednoduché a navíc velmi pohodlné, protože po jídle nemusíte omývat zapékací misku od tuku. Vepřová žebra v troubě ve fólii jsou základním pokrmem i pro ty, kteří mají malé znalosti vaření. Kromě toho můžete žebírka podávat, aniž byste je sundávali z fólie - tato porce je velkolepá a vhodná pro slavnostní hostiny.

Návod na vaření se obecně neliší od základního receptu: kousky masa se stejným způsobem omyjí, promažou kořením a poté se každý „zabalí“ do vrstvy fólie. Kousky masa pečeme 50 minut při teplotě 200 stupňů a podáváme s přílohou nebo omáčkou.

Tajný! Chcete-li vytvořit krásnou kůrku, můžete odstranit horní vrstvu fólie 10 minut před tím, než bude hotová, a nechat žebra smažit. Pro tyto účely se ještě lépe hodí funkce „gril“, kterou dnes mají téměř všechny trouby.

Vepřová žebírka v medově hořčičné omáčce

Med a hořčice je klasická a snad nejchutnější omáčka na pečení žebírek. Národní kuchyně České republiky a některých oblastí Německa jsou bez této masové marinády prostě nemyslitelné: pečou se v ní kuřecí křidélka, kolínka a žebra.

Budete potřebovat:

1 kg. vepřová žebra
2 polévkové lžíce. lžíce hořčice.
3 polévkové lžíce. lžíce medu.
Sůl a pepř podle chuti.

Med lehce rozpusťte ve vodní lázni a smíchejte s hořčicí. Omáčkou potřeme kousky masa a necháme maso dobře nasáknout marinádou. Nejlepší doba pro marinování je několik hodin, takže omáčka zcela nasytí vlákna masa, maso je křehčí a mnohem měkčí. Dále děláme vše stejně jako v hlavním receptu - vložte žebra do formy a smažte 40 minut.

Důležitá nuance! Jen malá hra v proporcích, zvýšení podílu medu nebo hořčice, výrazně změní chuť pečených žeber. Chcete více sladkostí? Vezměte si více medu. Dáte si trochu koření? Nešetřete hořčicí. A ještě jedno tajemství: po celém světě se dijonská hořčice používá k marinování: ruský národní produkt je silný, zatímco dijon je jemný a aromatický.

Se sójovou omáčkou v troubě

Dnes je panasijská kuchyně ve velké módě a právě sójová omáčka je ingrediencí, která dodává pokrmu autentičnost a tolik připomíná kuchyni Číny a Japonska. Sójová omáčka skvěle doplňuje vepřové maso, takže recept klidně vyzkoušejte, i když nejste fanouškem Asie.

Žebra pečená s omáčkou se připravují snadno a jednoduše: zde jde především o to, aby se maso marinovalo déle a po upečení pak doslova sklouzne z kostí. Toto jídlo by se správně podávalo s vařenou nadýchanou rýží a několik druhů omáček by bylo nabízeno samostatně.

Jak jinak zpestřit marinádu:

Česnek.
Strouhaný zázvor.
Citronová šťáva.
Med.

Variace ve vaření vepřového masa s sójová omáčka je toho hodně a každá složka přidává svou vlastní chuť a mění chuť hotového jídla.

Vepřová žebra - BBQ v troubě

Grilování se obvykle provádí venku. Ale co dělat zimní večery když není možné smažit na otevřeném ohni? Grilovací žebírka můžete péct přímo v troubě a málokterý host je z ohně rozezná od originálu. Základní recept zůstává stejný, ale s marinádami můžete experimentovat podle libosti.

Jaké marinády vám pomohou přidat BBQ chuť?

Hotová marináda se sušenými švestkami - zvýrazní žebra a naplní je lehkým uzeným aroma.
Ocet.
"Tekutý kouř"

Zde je důležité dosáhnout kůrky smažením kousků masa v režimu grilu. Žebírka podáváme s vařeným bramborem nebo hranolky.

Způsob vaření v rukávu

Rukáv na pečení, stejně jako fólie, výrazně šetří čas hospodyňkám na úklid po vaření. Maso v rukávu je propečené vlastní šťáva, díky čemuž je křehké, šťavnaté a vlákna ze semínek doslova sklouzávají.

Jak vařit tato žebra? Kousky masa namarinujeme, osušíme, potřeme libovolnou marinádou a kořením a vložíme do pečícího sáčku nebo rukávu. Žebra vložíme do předehřáté trouby a dusíme 40-50 minut při 180 stupních. Některé ženy v domácnosti si stěžují, že se maso ukáže jako vařené. Oprava je jednoduchá: stačí rozříznout sáček 15 minut před tím, než bude hotový, a nechat jídlo navrchu smažit.

Vepřová žebírka v troubě lze okamžitě vařit s bramborami - absorbují masovou šťávu a stanou se velmi chutnými, promění se ve vydatnou, vydatnou přílohu pro muže.

Tajemství gurmánů. Pokrm můžete doplnit, udělat ho bohatším, pokud do sáčku umístíte velké kusy jakékoli zeleniny: lilek, paprika, cuketa, mrkev. Ukáže se to zvláštní zeleninový guláš, který se vyznačuje silným aroma a jasně bohatou chutí.

Marinády na vepřová žebra

Fanoušci masitá jídla Dobře vědí: jak obyčejná marináda dokáže změnit chuť pokrmu k nepoznání, přesunout důraz z koření na sladkost, z hořkosti na štiplavost.

Nejlepší marinády na vepřová žebra (kromě výše uvedených) jsou:

Pomerančový džus.
Kefír.
Sražené mléko.
Přírodní jogurt a matsoni.
Pikantní rajčatová omáčka a provensálské bylinky.
Tkemali (třešňová švestková omáčka).

Existují také fanoušci nečekaných marinovacích směsí, jako je meruňková nebo ananasová omáčka. Pečená vepřová žebírka každopádně zdaleka nejsou triviálním pokrmem a s trochou snahy a fantazie dokážou labužníkům každý den přinést opravdové potěšení.

Existuje jedno jídlo, které se dá připravit na slavnostní i běžný stůl a které muži velmi milují. Uvaříme vepřová žebírka v sójové omáčce, pečená v troubě podle našeho jednoduchého recept krok za krokem s fotografií. I přes jednoduchý recept a minimální množství použitých surovin se tento pokrm velmi snadno zkazí.

Pokrmy připravované v troubě jsou jednoduché a časově nenáročné. Nemusíte neustále chodit ke sporáku, míchat, převracet a dávat pozor, aby se nepřipálil, neutekl atd.

Vepřová žebírka v sojové omáčce pečeme v troubě nejen při zvláštních příležitostech, ale i jen o víkendech k večeři. Vepřové maso je velmi žádané, protože je velmi chutné, pokud je správně propečené.

Kalorický obsah vepřových žebírek pečených v sójové omáčce

Obsah kalorií a nutriční hodnotu Vepřová žebra pečená v sójové omáčce jsou určena na 100 gramů hotového pokrmu. Údaje uvedené v tabulce jsou orientační.

Jak vařit vepřová žebra v sójové omáčce

Ingredience:

Vepřová žebra - 800 gr.
Sojová omáčka - 7 lžic. lžíce

Marináda na vepřová žebra, jak marinovat žebra v sójové omáčce

Krok 1

Nezáleží na tom, kolik máte vepřových žeber, v troubě můžete upéct jen 2 kusy nebo dokonce kilogram. Nejdůležitější je připravit marinádu, která se bude skládat ze sójové omáčky a soli.

Vepřová žebra je třeba nalít malým množstvím sójové omáčky a trochou soli. Vzhledem k tomu, že sójová omáčka je již slaná, hrozí přesolení žeber, proto sůl omezíme na minimum.

Vepřová žebra marinujte v sójové omáčce 2 hodiny. Během této doby bude potřeba maso několikrát promíchat, aby se vsáklo do omáčky.

Krok 2

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vepřová žebírka položíme na plech, plech nevymažeme olejem, protože vepřové maso pustí tuk.

Krok 3

Vložte pánev do trouby na 40 minut. Během této doby se žebra stihnou upéct a zhnědnout.

Upečená vepřová žebírka v sójové omáčce dáme na talíř a podáváme s kečupem a ozdobíme bylinkami.

Další možností vaření je upéct vepřová žebírka s medem a sójovou omáčkou. Tento recept zahrnuje použití více surovin, a proto získáme bohatší chuť. Na marinádu tedy kromě medu a sójové omáčky přidejte trochu hořčice a česneku. Jinak se stejným způsobem připravují vepřová žebírka v medovo-sójové omáčce.

Ingredience:

— vepřová žebra — 800 gr.
- Sojová omáčka - 5 polévkových lžic. lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce. lžíce
— Hořčice — 1 polévková lžíce. lžíce
— Česnek — 2 stroužky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
— Mletý pepř
- Sůl

1. Nejprve si připravíme medovo-sójovou marinádu na vepřová žebírka. V malé misce zředíme hořčici v sójové omáčce. Nasekejte stroužky česneku a spolu s rostlinný olej a do misky přidejte med.

2. Omyjte vepřová žebra studená voda, sůl a pepř opatrně. Nezapomeňte, že sójová omáčka je také slaná.

3. Vepřová žebírka vložíme do hlubokého hrnce a přelijeme medovo-sójovou marinádou. Nechte pánev s marinádou 2 hodiny, ale pravidelně přibližujte a otáčejte žebra.

4. Po uplynutí času položte žebra na plech a vložte do trouby na 50 minut. Teplota pečení by se měla udržovat kolem 180 stupňů.

5. Pečená vepřová žebírka podávejte s medem a sójovou omáčkou s čerstvou zeleninou nebo vařeným bramborem. Dobrou chuť!

Podobné recepty:

Smažená vepřová žebírka už nikoho nepřekvapí, ale zkuste je uvařit podle tohoto receptu. Rozhodující roli zde hraje sladkokyselá marináda a maso se peče v troubě. Říct, že je to chutné, neznamená nic.

K přípravě takových žeber musíte vzít: vepřová žebra, med, sójovou omáčku, ocet, česnek, slunečnicový olej, ne příliš pikantní hořčice, sůl, mletý pepř.

Připravte si marinádu. Do misky nalijeme sójovou omáčku, ocet, přidáme hořčici.

Přidejte tekutý med, slunečnicový olej a nasekaný česnek. Smíchejte všechny ingredience.

Vepřová žebra omyjte a osušte papírovou utěrkou. Sůl a pepř.

Poté je dáme do samostatné misky a naplníme marinádou. Nechte 2-3 hodiny marinovat.

Marinovaná žebra vložíme do zapékací mísy. Vložte do trouby, předehřáté na 180-185 °C.

Pečte 55-60 minut. Čím mladší maso, tím rychleji budou žebra hotová.

Růžová, velmi chutná vepřová žebírka ve sladkokyselé marinádě jsou hotová.

Podáváme s libovolnou přílohou: brambory, zelenina.

Vepřová žebírka marinovaná v pikantní sójové omáčce ocení všichni milovníci masových pokrmů. I bez dlouhého marinování jsou neuvěřitelně chutné, jemné, aromatické, a to vše díky pikantní marinádě a dobře zvolené sadě koření. Vepřová žebírka můžete podávat s jakoukoli přílohou: pohanka, zeleninový salát nebo nakrájenou čerstvou zeleninu, ale obzvlášť dobré jsou s brambory pečenými v troubě. Je docela možné tyto dva produkty kombinovat a péct současně. Při pečení brambory změknou, nasají šťávu z masa a navíc jsou vynikající.
Pro tento pokrm je nejlepší použít „masová“ žebra, která mají širokou vrstvu masa a trochu tuku. Co to bude - vydatná večeře vařená v troubě, horký předkrm na piknik nebo šik předkrm na pivní párty - záleží jen na vás. Vepřová žebírka v sójové omáčce v troubě, jejíž recept s fotografiemi nabízím, bude win-win variantou pro každou příležitost.

Ingredience:

- vepřová žebra - 700-800 g;
- brambory - 600-700 g;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- koriandr (celý, semena) - 1 lžička;
- zira – 1 čajová lžička (volitelně);
- černá a červená paprika - každá 1 lžička;
- čerstvý zázvor, strouhaný - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
- čerstvé bylinky, zelenina - k podávání.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Jak vařit vepřová žebra v sójové omáčce s bramborami v troubě.
Proužek žeber nařízneme tak, aby každý kousek měl kost obklopenou masem. Po nakrájení maso omyjte ve studené vodě a každý kousek osušte papírovou nebo látkovou utěrkou, jinak z nich koření a omáčka jednoduše vytečou, sůl se rozpustí a maso nebude správně marinovat.

Celé koření umelte v ručním mlýnku nebo hmoždíři. Podle chuti můžete použít jiné složení koření, ale pokud se rozhodnete udělat žebírka na asijský způsob, jako v receptu, pak se bez kmínu a koriandru neobejdete.

Žebra ochuťte mletým kořením (trochu si nechte na brambory), černou a červenou paprikou. Sůl podle chuti a s přihlédnutím k slanosti sójové omáčky.

Směs. Oloupejte kořen zázvoru, trochu, asi 2-3 cm na jemném struhadle, přidejte k masu s kořením.

Vše promícháme rukama, do masa opatrně vetřeme koření, sůl a nastrouhaný zázvor.

Pokapeme sójovou omáčkou. Pokud je hustá, velmi koncentrovaná, nalijte nejprve dvě lžíce. Pak můžete přidat další. Mísu přikryjte žebry a nechte 30–45 minut nebo déle. Jako každé maso platí, že čím déle budou žebra v marinádě ležet, tím budou chutnější.

Pokud se rozhodnete vařit vepřová žebírka v sójové omáčce v troubě spolu s bramborami, oloupejte hlízy, nakrájejte nahrubo a předvařte je do poloviny.

Na pánvi rozehřejte olej. Žebra naskládejte po částech tak, aby vroucí olej obklopil každý kousek ze všech stran. Opečte několik minut, aniž byste příliš smažili. Sledujte proces pečení a neopouštějte sporák. Sojová omáčka dodá masu tmavou barvu a při velkém žáru se může nepozorovaně připálit.

Do formy nalijte trochu oleje. Vyložte brambory, posypte kořením a přidejte trochu soli. Navrch položte smažená žebírka. Přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte žebra 40-45 minut, dokud nejsou hotová. Pokud ji potřebujete zhnědnout, odstraňte fólii deset minut předem a zvyšte teplotu na 200 stupňů.

Na talíře dejte růžové brambory, porci vepřových žebírek, bylinky a čerstvou zeleninu a podávejte. Dobrou chuť!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Zkuste také